Безпека харчової сировини та продукції

Безпека харчової сировини та продукції

631.1

Б27

Басюркіна , Н.Й.  Агропромислові формування в забезпеченні продовольчої безпеки: моногр./ Н.Й. Басюркіна ; Ін-т проблем ринку та економіко-екологічних досліджень. - Одеса, 2013. - 441 с.: табл. - Бібліогр.: с.383-427 . - ISBN 978-966-02-6930-9

В монографії розглянуто теоретичні і практичні аспекти забезпечення продовольчої безпеки України, діючі механізми функціонування, методи державного регулювання агропромисловим сектором. Показаний вплив ринкових трансформацій на форми організації агропромислового виробництва в Україні. Запропоновано методи і підходи до оцінки агропродовольчого ринку і продовольчої безпеки держави. Розроблена концепція розвитку агропромислового сектору на основі розповсюдження методів органічного виробництва харчової сировини і продукції.

663

Б40

Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів: навч. посіб.- практикум/ В.В. Євлаш, Л.В. Газзаві-Рогозіна, І.С. Пілюгіна, Л.І. Сєногонова; Харківський держ. біотехнологічний ун-т, Луганський нац. ун-т ім. Тараса Шевченка. - Харків: Світ Книг, 2022. - 157 с.: табл. - Бібліогр.: с.126-127 . - ISBN 978-966-2678-73-4

У посібнику викладено основні підходи до забезпечення безпеки харчових продуктів, подано класифікацію контамінантів у харчовій продукції, відображено шляхи забруднення ними їжі. Розроблено конкретні рекомендації щодо виробництва та застосування нових продуктів і харчових добавок, їх санітарно-гігієнічні оцінки.

658

Б61

Біленька, І.Р. Основи сучасної метрології, стандартизації, сертифікації та управління якістю: підруч./ І.Р. Біленька, Я.Г. Верхівкер, А.К. Д'яконова; за ред. І.Р. Біленької; Одеський нац. технол. ун-т. - Одеса: "Олді +", 2024. - 524 с. - Бібліогр.: с.270-275 . - ISBN 978-966-289-816-1

В підручнику висвітлені питання міжнародної діяльності України у сфері метрології, сертифікації, визначено особливості системи управління якістю в розвинених країнах світу. Викладено основні принципи системи НАССР, які запроваджуються на вітчизняних підприємствах ресторанної галузі.

663

Б86

Бочарова, О.В. НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції: підруч./ О.В. Бочарова; Одеська національна академія харчових технологій. - Одеса: Атлант, 2019. - 376 с.: табл. - Бібліогр.: с.342-343. - Предм. покажч.: с.344-352 . - ISBN 978-617-7253-96-8

В підручнику викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження та підтримування систем управління безпечністю харчових продуктів на основі концепції НАССР. Наведено шляхи потрапляння в харчовий продукт небезпечних речовин. Запропоновані сучасні методи та системи для проведення аналізу небезпечних чинників. Охарактеризовано принципи та документи щодо належної практики виробництва в світі та в Україні, наведені приклади розроблення стандартних санітарних робочих процедур.

663

Б 86

Бочарова, О.В.

Управління безпечністю товарів: підруч./ О.В. Бочарова; Одеський нац. екон. ун-т. - Одеса: Атлант, 2014. - 377 с.: рис., табл. - Предм. покажч.: с.344-353. - Бібліогр.: с.342-343 . - ISBN 978-617-7253-00-5

Підручник - перше видання курсу дисципліни "Управління безпечністю товарів". В підручнику викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження та підтримування системи управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП) на основі концепції НАССР.

637.5

В48

Віннікова, Л.Г. Безпечність і якість м'ясних продуктів в сучасних та майбутніх технологіях: моногр./ Л.Г. Віннікова. - К.: Освіта України, 2021. - 146 с. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-617-7366-77-4

В монографії надано огляд сучасного уявлення про біохімічні і мікробіологічні процеси, які відбуваються при традиційній тепловій обробці та нетеплових і неінвазивних технологіях м'яса і м'ясопродуктів. Значна увага приділена актуальним питанням зберігання продукції без втрати якісних і безпечних показників їх якості.

663

Д22

XXIV Міжнародний Колоквіум Інституту CEDIMES. Продовольча безпека: економічні, управлінські, геополітичні, екологічні, культурні виміри; 28 жовтня 2013 р. - 3 листопада 2013 р., м. Київ (Україна): зб. тез доп. - К.: НУХТ, 2013. - 96 с.

Колоквіум присвячений актуальній темі сьогоднішнього дня - продовольчій безпеці в глобальному світі. Мета колоквіуму спрямована на активізацію розроблення заходів по соціальному захисту людства в сфері харчування. Виступи учасників присвячені питанням поліпшення функціонування внутрішніх, регіональних та міжнародних ринків продовольства; забезпечення рівноправного доступу до всіх виробників продовольства та до харчових продуктів, зокрема; уникнення торговельних диспропорцій; виконання правил Всесвітньої торговельної організації.

663

Д 46

Димань, Т.М. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів: підруч./ Т.М. Димань, Т.Г. Мазур. - Київ: Академія, 2011. - 519 с.: рис., табл. - (Альма-матер). - Термінолог. слов.: с. 514-517. - ISBN 978-966-580-346-1

В підручнику викладені відомості про джерела потрапляння в організм людини шкідливих речовин, механізм їх руйнівної сили і способи протидії їм. Розглянуто теоретико-методологічні засади харчової безпеки, подані характеристики шкідливих речовин, компонентів, що потрапляють до харчових продуктів (металічні забруднення. радіонукліди, пестициди. мікотоксини, антибіотики, бади, генетично модифіковані джерела харчових продуктів та інші).

61

Є33

Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №1(58)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.П. Герілович, Т.С. Грузева; Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки ім. академіка Л.І.Медведя. - К.: Медицина України, 2023. - 79 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст.

До збірника ввійшли статті з питань аналітичної хімії, гігієни, токсикології, безпечності харчових продуктів, дієтології.

61

Є33

Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №2 (59)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.П. Герілович; ДП "Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки". - К., 2023. - 68 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст.

В збірнику опубліковані статті з питань гігієни, токсикології, аналітичної хімії,безпечності харчових продуктів.

61

Є33

Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №1(60)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.В. Басанець; ДП "Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки". - К.: Медицина України, 2024. - 73 с. - Бібліогр. в кінці ст.

У виданні опубліковані актуальні статті з питань охорони здоров'я населення, проблем харчування, захисту навколишнього середовища.

663

К89

Кузьмін, О.В. Харчова та санітарна токсикологія: навч. посіб./ О.В. Кузьмін, В.М. Ісаєнко, Л.М. Акімова; НУХТ, Нац. авіаційний ун-т, МАУП. - Херсон: Олді-плюс, 2020. - 556 с.: іл. - Бібліогр.: с.538-551 . - ISBN 978-966-289-383-0

В навчальному посібнику наведено науково-теоретичні і методичні основи з питань безпечності продовольчої сировини, харчових продуктів, добових раціонів харчування та їх кваліметричної оцінки, визначення характеру взаємодії організму людини з потенційними небезпеками з урахуванням специфіки механізму токсичної дії.

663

К66

Кордзая, Н.Р. Продовольча безпека. Якість та безпечність харчової продукції: моногр./ Н.Р. Кордзая, Б.В. Єгоров. - Херсон: Олді-плюс, 2020. - 156 с.: іл. - Бібліогр.: с.139-156 . - ISBN 978-966-289-320-5

В монографії зроблена спроба узагальнення знань щодо управління якістю та безпечністю харчової продукції в зарубіжних країнах та в Україні. Проведено аналіз структури бази державних стандартів на харчову продукцію, сировину та напої.

663

М 54

Методи визначення фальсифікації товарів: підруч./ А.А. Дубініна, І.Ф. Овчиннікова , С.О. Дубініна и др. - Київ: Професіонал, 2021. - 272 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 257. - ISBN 978-966-370-131-8

Підручник охоплює широке коло питань, які пов'язані з визначенням фальсифікації харчових продуктів, контролем походження товару та захистом споживчого ринку від фальсифікаційних товарів. Наведено й обговорено сучасні літературні джерела стосовно історичних аспектів ідентифікації і фальсифікації продовольчих товарів.

663

М 54

Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів: навч. посіб./ О.І. Черевко, Л.Р. Димитрієвич, Л.Г. Зіборова и др; за заг. ред. Л.М. Крайнюк. - 2-е вид., перероб. і доп. . - Суми: Університетська книга, 2017. - 300 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.297-299 . - ISBN 978-966-680-404-7

В навчальному посібнику викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості. Розглянуто методологію добору проб харчової продукції під час контролю.

663

М 54

Методи контролю харчових продуктів: навч. посіб./ Т.А. Королюк, С.І. Усатюк, Т.А. Костінова, І.М. Філіпченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 147 с.: табл. - Бібліогр.: с.142-143. - ISBN 978-966-612--192-2

У посібнику систематизовано методи визначення вологи, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, біологічно-активних речовин, які найчастіше використовують у практичній діяльності, навчальній та науковій роботі. Наведено методи визначення показників окремих груп харчових продуктів з урахуванням їх специфіки. Викладено матеріал із зазначенням необхідного обладнання, реактивів та формул для розрахунків.

663

М 54

Методи контролю якості харчової продукції: навч. посіб./ О.І. Черевко, Л.М. Крайнюк, Л.О. Касілова и др; за заг. ред. Л.М. Крайнюк. - Суми: Університетська книга, 2017. - 512 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.500-504 . - ISBN 978-966-680-583-9

У посібнику висвітлено загальні підходи та правову базу контролю якості харчової продукції, охарактеризовано нормативні показники та методи їх вимірювання, описано методологію добору проб харчової продукції під час контролю. Описані методи контролю якості продукції тваринництва та рослинних жирів, хлібобулочних, кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, харчових концентратів.

663

М 89

Муді, Річард Експортно-імпортні операції з країнами ЄС: сільгосппродукція : посібник з правових питань/ Річард Муді, О. Поліводський; Європейська комісія. - К.: Європейська комісія, 2005. - 106 с.

Авт. на обкл. не вказані

Посібник містить опис чинних законодавчих актів України та ЄС, які регулюють торгівлю окремими видами харчової та переробної продукції (зерно, м'ясо-молочні продукти). Розкриваються ринкові вимоги до експортно-імпортних операцій: управління якістю, безпечність продукції, органічне землеробство, стандарти відповідно до європейських вимог та інші.

663

Н35

Національний університет харчових технологій.

Наукові праці Національного університету харчових технологій, Том 29. №2/ Національний університет харчових технологій; редкол.: Агота Райшене, Атанаска Тенєва, А. Заїнчковський, А. Ладанюк, А. Маринін . - К., 2023. - 198 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст.

У збірнику опубліковані статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень в харчовій галузі та суміжних галузях наук.

663

П78

Продовольча безпека України в умовах війни і післявоєнного відновлення: глобальні та національні виміри. Міжнародний форум: тези доп. учасн. міжнар. наук.-практ конф., 30-31 травня 2024 р., м.Миколаїв/ редкол.: В.С. Шебанін, Д.В. Бабенко, М.Д. Карпенко; Миколаївський нац. аграр. ун-т. - Миколаїв, 2024. - 338 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст.

В збірнику опубліковані тези доповідей учасників міжнародної науково-практичної конференції. Розкрито актуальні питання щодо наукового забезпечення впровадження екологічно безпечних, енерго- і ресурсозберігаючих технологій в умовах воєнного стану та післявоєнного відновлення України.

663

С40

Системи управління якістю на підприємствах харчової промисловості: навч. посіб./ В.В. Кійко, О.П. Мельник, О.В. Кузьмін, Н.В. Попова; НУХТ. - Одеса: "Олді +", 2023. - 278 с.: іл. - Бібліогр.: с.272-277 . - ISBN 978-966-289-727-2

У навчальному посібнику відображено багаторічний міжнародний та вітчизняний досвід у сфері управління якістю харчової продукції. Окрему увагу приділено інструментам управління якістю, особливостям проведення аудиту СУЯ та її сертифікації.