ВИДАННЯ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТА ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

В663

Б 43

Бєляєв, Ю.Б. Гнучкі автоматизовані харчові виробництва і роботизовані комплекси: навч. посіб./ Ю.Б. Бєляєв; НУХТ. - К.: НУХТ, 2008. - 112 с.: рис. - Бібліогр.: с.108-109 . - ISBN 978-966-612-076-3

В навчальному посібнику розглянуто основні принципи побудови, стислий опис, застосування та інтеграції на харчопереробних підприємствах за інформаційними технологіями існуючого обладнання: машин-автоматів, гнучких автоматизованих потокових ліній, ділянок, цехів, робототехнічних систем і комплексів, що використовуються в сучасній харчовій промисловості.

637.1

Б61

Білоус, Н.В. Проектування підприємств галузі: курс лекцій для студ. спеціальності 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навчання/ Н.В. Білоус; М-во освіти і науки України, НУХТ. - Навч. вид.. - К.: НУХТ, 2006. - 94 с.: табл.. - Бібліогр.: с.93-94.

664.6

Б 83

Бортнічук, О. В. Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ О. В. Бортнічук; НУХТ. - К.: НУХТ, 2018. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-19

Робота присвячена використанню пшеничних висівок, сухої молочної сироватки та вітаміну D3 у хлібопеченні з метою збагачення виробів фізіологічно-функціональними інгредієнтами та розширення асортименту геродієтичних хлібобулочних виробів. Доведено, що вироби з пшеничними висівками та сухою молочною сироваткою мають більш цінний хімічний склад, ніж хліб тільки з пшеничного борошна за вмістом білка, харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин.

663

Г57

Говорушко, Т.А. Мале підприємництво та ефективність його розвитку у харчовій промисловості України: монографія/ Т.А. Говорушко; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2007. - 391 с.: табл.. - Бібліогр.: с.334-360

В монографії особливі увагу приділено аналізу ефективності розвитку малого підприємництва. Розрахована на науковців, студентів, аспірантівта спеціалістів, зацікавлених питаннями створення і ефективного розвитку приватної справи у харчовій індустрії України.

663

Г 65

Гончаренко, Б.М.  Автоматизація виробничих процесів харчових технологій: підруч./ Б.М. Гончаренко, А.П. Ладанюк; НУХТ. - К.: НУХТ, 2014. - 530 с.: рис. - Бібліогр.: с.524-526 . - ISBN 978-966-612-163-2

Розглянуто основи метрології та вимірювальної техніки, принципи побудови схем автоматичного контролю й керування, принципи дії, технічні та метрологічні характеристики вимірювальних перетворювачів і приладів контролю температури, тиску, витрати рівня, складу й фізично-хімічних властивостей речовин, основи проектування автоматизованих систем різного рівня та призначення. Висвітлено основи теорії автоматичного керування, алгоритми й об'єкти керування, методи моделювання систем керування, проблеми стійкості та якості систем автоматичного керування. Розглянуто основи сучасних мікропроцесорних засобів та комп'ютерно-інтегрованих систем на базі мереж.

664.2

Г 75

Грабовська, О.В. Технології крохмалю і крохмалепродуктів: підруч./ О.В. Грабовська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 314 с.: табл. - Бібліогр.: с.309 . - ISBN 978-966-612-220-2

В підручнику викладено фізико-хімічні основи, апаратурне оформлення технологій крохмалю з традиційної крохмалевмісної сировини, біотехнологій цукристих крохмалепродуктів, що грунтуються на використанні ферментів - патоки крохмальної, глюкозних, мальтозних, глюкозно-фруктозних сиропів і глюкози кристалічної гідратної, а також технології перероблення побічних продуктів крохмале-патокового виробництва.

663.1

Г 79

Грегірчак, Н. М. Іммобілізовані ферменти і клітини в біотехнології: навч. посіб. для студ. вузів/ Н. М. Грегірчак, М. М. Антонюк, Л. М. Буценко. - К.: НУХТ, 2015. - 268 с.. - Бібліогр.: с.260-263 . - ISBN 978-966-612-173-1

Наведено перспективи використання іммобілізованих біологічно активних речовин і клітин в біотехнології та інших галузях промисловості, зокрема, при виробництві безлактозного молока, інвертного цукру, глюкозо-фруктозних сиропів, ігристих вин, пива. Викладено особливості одержання іммобілізованих ферментів і клітин, критерії оцінювання ефективності способів іммобілізації для порівняння їх варіантів.

637.1

Г80

Грек, О.В. Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини: підруч/ О.В. Грек, О.О. Онопрійчук; НУХТ. - К.: НУХТ, 2020. - 323 с.: іл. - Бібліогр.: с.316-321 . -Предм. покажч.: с.312-315 . - ISBN 978-966-612-236-3

В підручнику розглянуто основи безвідходних технологій відновлюваної молочної сировини, наведено характеристику ресурсів різного походження та готових продуктів, параметри сучасних технологічних операцій виробництва, в тому числі концентрування та розділення знежиреного молока, маслянки та сироватки різними способами. Подано характеристики основних видів високопродуктивного технологічного обладнання для теплового та механічного оброблення.

637.1

Г 79

Грек, О.В. Технологія комбінованих продуктів на молочній основі: підруч. для студ. вузів/ О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 362 с.: іл. - Бібліогр.: с.352-355 . - Предм. покажч.: с. 356-359. - ISBN 978-966-612

Викладено сучасні технології комбінованих продуктів на молочній основі. Розглянуто особливості технології питних видів молока комбінованого складу сировини, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного, сиркових і сметанних виробів, спредів, сирних і сирних плавлених продуктів, дитячих харчових продуктів, сухих та згущених молоковмісних консервів, комбінованих продуктів на основі маслянки та сироватки та інші нові молочні продукти.

637.5

Д72

Драган, О.І. Організаційно-методологічне забезпечення конкурентоспроможності підприємств м'ясної промисловості України: проблеми теорії і практики: монографія/ О.І. Драган; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К: НУХТ, 2007. - 251 с.: рис., табл.. - Бібліогр.: с.234-248.

В монографії аналізуються особливості досягнення конкуренто-спроможності м'ясної продукції та причини не конкурентно-спроможності підприємств на вітчизняному ринку.

663.1

І- 18

Іванова, В.Д. Технологія природних вітамінів: навч. посіб./ В.Д. Іванова, Г.О. Сімахіна; НУХТ. - К.: НУХТ, 2015. - 343 с.: іл. - Бібліогр.: с.322 . - ISBN 978-966-612-177-9

У посібнику наведені основні відомості про властивості та фізіологічну дію вітамінів і сировини з їх вмістом. Розглянуто технології виробництва вітамінів рослинного, тваринного, мікробіологічного походження. Особлива увага приділена розгляду комплексного перероблення сировини на вітамінні препарати.

637.1

І-66

Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів: підруч./ Г.Є. Поліщук, О.В. Кочубей-Литвиненко, Т.Г. Осьмак, О.О. Басс; Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2020. - 196 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 192. - ISBN 978-966-612-245-5

В підручнику висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових добавок, які використовують у молочній промисловості, характеристики та особливості технологічних функцій дієтичних добавок у технологіях молочних продуктів, наукову методологію створення нових видів молочних та молоковмісних продуктів з інноваційними інгредієнтами, а також аналітичний огляд наукових розробок кафедри технології молока і молочних продуктів із застосуванням натуральних інгредієнтів у складі молочних продуктів.

637.1

К75

Кочубей, О.В. Загальна технологія харчових виробництв та технологія галузі: конспект лекцій для студ. спец. 6. 090200 "Обладнання переробних і харчових виробництв" усіх форм навчання/ О.В. Кочубей, Г.Є. Поліщук; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2007. - 170 с. - Бібліогр.: с.169.

637.1

К 75

Кочубей-Литвиненко, О.В. Технологія отримання та первинного оброблення молока: підруч./ О.В. Кочубей-Литвиненко, Н.М. Ющенко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 212 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.206-208. -Предм. покажч.: с. 196-200. - ISBN 978-966-612-128-1

В підручнику наведено характеристику основних порід корів, поширених в Україні. Описано різні види кормів і кормових засобів для тварин. Розглянуто хімічний склад коров'ячого молока, біосинтез складових молока; проаналізовано фактори, що впливають на надої, склад і властивості. Описано способи доїння, основи організації первинного оброблення молока на фермах. Наведені санітарно-гігієнічні та протиепідемічні аспекти отримання молока високої якості.

664.1

К 90

Кулинченко, В.Р. Промышленная кристаллизация сахаристых веществ: моногр./ В.Р. Кулинченко, В.Г. Мирончук. - К.: НУХТ, 2012. - 426 с.: рис., табл. - Библиогр.: с.407-418 .- ISBN 978-966-612-133-5

В монографии раскрыты вопросы технологии промышленной кристаллизации сахаросодержащих (моносахаридов и дисахаридов) растворов при переработке свекловичного и тростникового сырья сахарными заводами. Освещаются некоторые теоретические основы процесса кристаллизации и вопросы, связанные с интенсификацией и оптимизацией процессов уваривания утфелей (механическое перемешивание, пути повышения циркуляции, ведение процесса уваривания в гравитационно-стекающем слое; механические, электрические, ультразвуковые колебания и применение поверхностно-активных веществ) и их кристаллизация путем охлаждения.

663

Л 34

Левандовський, Л.В.Природоохоронні технології та обладнання: підруч. для студ. вузів/ Л.В. Левандовський, Н. О. Бублієнко, О. І. Семенова; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 343 с.: іл. - Бібліогр.: с.237-238 . - Предм. покажч. : с. 232-236. - ISBN 978-966-612-137-3

В підручнику викладено основні екологічні проблеми харчової промисловості, охарактеризовано технології, що застосовуються для їх вирішення. Розглянуто традиційні та сучасні види обладнання природоохоронного призначення. Наведено методики розрахунку основних видів очисного обладнання, а також приклади розрахунку.

663(03)

Л64

Літопис вищих навчальних закладів. Випускники НУХТ: довід.- біогр. вид., вип.2/ Авт.-упоряд.: В.Болгов, Н. Бойко, О. Боровик и др. - К.: ВАТ "Поліграфкнига", 2005. - 496 с: фото. - Імен. покажч.:с.486-491. - Авт. на обкл. не вказані

Книга - представляє кращих випускників НУХТ, завдяки яким харчова і переробна промисловість України вийшла на передові позиції у світі. Книга - це екскурс у минуле, і яскрава картинка сучасного життя випускників.

663

М 29

Марценюк, О.С. Процеси і апарати харчових виробництв : підруч./ О.С. Марценюк, Л.М. Мельник; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 407 с.: рис. - Бібліогр.: с.403

В підручнику розглянуто механічні, гідромеханічні, теплові та масообмінні процеси харчових виробництв. Описано конструкції апаратів на підставі рівнянь балансу теплоти, маси і діючих сил. Висвітлено загальні положення культивування мікроорганізмів як важливого технологічного процесу.

663

М29

Марценюк, О.С. Технологічні комплекси харчових виробництв:конспект лекцій для студ. спец. напряму 0925 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" ден. та заоч. форм навчання/ О.С. Марценюк, Н.А. Жестерева; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2005. - 83 с: рис. - Бібліогр.: с.80

У конспекті лекцій розглянуто найбільш поширені характерні виробництва, які охоплюють весь спектр технологічних перетворень.Для студентів спеціальностей напряму "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології"денної та заочної форм навчання.

637.1

М 30

Марченко, В.М. Самоорганізація злиття та поглинання: умови та потенціал: моногр./ В.М. Марченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 352 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.334-349 . - ISBN 978-966-612-104-5

В кн. розд.: Передумови та напрями самоорганізації молочної галузі, с.103-205

У монографії розглядаються теоретичні та практичні основи реалізації синергетичної концепції еволюції складних систем. Проаналізовані фундаментальні категорії та закономірності синергетичного підходу до дослідження економічних систем. Злиття та поглинання корпорацій розглядається як процес та результат організації та самоорганізації відносин його учасників, реалізації закономірностей подальшого розвитку корпорацій та ліквідації невідповідностей у зовнішньому впливі та внутрішньому потенціалі. В окремому розділі розглядаються передумови та напрями самоорганізації молочної галузі.

663 (03)

М 47

Мелетьєв, А.Є. Технологія продуктів бродіння і напоїв. Українсько-російський тлумачний словник/ А.Є. Мелетьєв; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 195 с. - ISBN 978-966-612-110-6

Словник містить найуживаніші терміни, в тому числі унормовані відповідними галузевими стандартами, та словосполучення у виробництві пива, вина, спирту, солоду, дріжджів, діоксиду вуглецю, різноманітних алкогольних і безалкогольних напоїв, мінеральних і питних вод. Наведено характерні відомості щодо якості товарної продукції, основної рослинної сировини, екстрактів, концентратів, добавок, допоміжних матеріалів, а також технологічних операцій і напівпродуктів виробництва.

663

М 54

Методи контролю харчових продуктів: навч. посіб./ Т.А. Королюк, С.І. Усатюк, Т.А. Костінова, І.М. Філіпченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 147 с.: табл. - Бібліогр.: с.142-143 . - ISBN 978-966-612--192-2

У посібнику систематизовано методи визначення вологи, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, біологічно-активних речовин, які найчастіше використовують у практичній діяльності, навчальній та науковій роботі. Наведено методи визначення показників окремих груп харчових продуктів з урахуванням їх специфіки. Викладено матеріал із зазначенням необхідного обладнання, реактивів та формул для розрахунків.

637.1

М 64

Мирончук, В.Г. Мембранні процеси в технології комплексної переробки молочної сироватки: моногр./ В.Г. Мирончук; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 153 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-612-151-9

В монографії викладені результати досліджень по застосуванню мембранних процесів в технології комплексної переробки молочної сироватки. Особливу увагу приділено нанофільтрації, електродіалізу і мембранній дистиляції за умов розділення молочної сироватки та її складових елементів. Запропоновано нові машинно-апаратурні схеми комплексної переробки молочної сироватки із застосуванням мембранних способів розділення рідких харчових середовищ.

663

М64

Мирончук, В.Г. Монтаж, ремонт та експлуатація обладнання харчових виробництв:курс лекцій для студ. спец. 6.090221 "Обладнання переробних і харчових виробництв" ден. та заоч. форм навчання/ В.Г. Мирончук; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К: НУХТ, 2007. - 118 с: рис. - Бібліогр.: с. 118

Монтажні роботи виконують за спеціально розробленим проектом організації монтажу. Проект виконання монтажних робіт розробляється відповідно до існуючих Державних стандартів.До початку виконання монтажних робіт необхідно здійснити організаційно-технічну підготовку. Для студентів денної та заочної форми навчання.

663

Н34

Науково-технічні розробки та інноваційні технології: [збірник]/ ред. колегія: А.І.Українець (голова) та ін.; М-во освіти і науки України, НУХТ. - 3-є вид., допов., присвячене 80-річчю НУХТ. - К.: НУХТ, 2010. - 95 с: іл, рис. - 15.00 грн

В збірнику подані реферати наукових праць з питань розроблення технологій харчових продуктів оздоровчої та профілактичної дії, нових високоефективних технологій мікробного синтезу, для одержання продуктів цільового призначення, розроблення новітніх енерго- та ресурсозберігаючих технологій та інші.

663.4

Н34

Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Пиво-безалкогольна промисловість/ ред.колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 33 с.

У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з пивобезалкогольної промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: удосконалення виробництва пива з раціональним використанням надлишкових дріжджів, розробка енерго- та ресурсозберігаючої технології етилового спирту з вуглевмісної сировини, розробка технології хлібопекарських дріжджів з використанням електроактивованої води, адсорбційне очищення соку столового буряка природними сорбентами та інші.

663

Н34

Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Для підприємств середнього та малого бізнесу АПК/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 59 с.

У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на підприємствах середнього та малого бізнесу, серед них: лінія інтенсивного соління м'яса, самозасмоктуючий аератор для рибних господарств, апаратурно-технологічна схема виробництва натурального харчового барвника, Інноваційний спосіб пневмо- та аерозольтранспортування сипких продуктів та інші.

664.6

Н34

Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Зернопереробна промисловість/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 26 с.

У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з зернопереробної промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: інноваційний спосіб пневмо- та аерозольтранспортування сипких продуктів, система клімат-контролю складів зберігання зерна, енергоощадна камерна зерносушарка, удосконалення технології комбікормів для риби з використанням насіння льону, кормові добавки підвищеної поживної цінності та інші.

664.1

Н34

Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Цукрова промисловість/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 41 с.

У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з цукрової промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: автоматизована система управління технологічним процесом екстракції на цукровому заводі, дифузійний апарат, комп'ютерна програма імітаційного моделювання роботи продуктового відділення цукрового заводу, виробництво біоетанолу на цукровому заводі та інші.

663.1

Н34

Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Мікробіологічна промисловість/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 29 с.

У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з мікробіологічної промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: підвищення економічності та екологізація технології зброджування мелясного сусла шляхом рециркуляції дріжджів, піроліз органічної сировини з метою отримання газоподібних, рідких та твердих енергоносіїв, перспективи використання селенозбагачених дріжджів та солоду у виробництві продуктів харчування, установки для анаеробного та аеробного очищення стічних вод та інші.

663

П13

Пакувальні матеріали/ О.В. Ромашко, О.В. Кобилинська, В.М. Ковбаса и др; М-во освіти і науки України; НУХТ. - К.: НУХТ, 2003. - 51 с.: табл., рис.. - Бібліогр. с. 50-51

Розглянуті сучасний стан та тенденції розвитку таропакувальної галузі, наведені класифікація та основні властивості пакувальних матеріалів, висвітлені питання вокористання пакувальних матеріалів у деяких галузях харчової промисловості та подано сучасні методи перероблення використаної тари і таропакувальних матеріалів.

663

П 33

Пирог, Т.П. Загальна біотехнологія: підруч./ Т.П. Пирог, О.А. Ігнатова; НУХТ. - К.: НУХТ, 2009. - 336 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.328-330 . - ISBN 978-966-612-083-3

В підручнику викладено всі аспекти біотехнології: становлення і розвиток, основні складові та етапи біотехнологічного процесу; основи культивування мікроорганізмів і клітин; принципи регуляції процесів мікробіологічного синтезу; методи виділення цільового продукту залежно від його локалізації; знешкодження відходів біотехнологічних виробництв; біохімічні основи мікробіологічного синтезу; коротка характеристика основних технологій мікробного синтезу, в тому числі мікробних імунобіологічних препаратів, а також харчової, екологічної та молекулярної біотехнології

663

П49

Поліщук, Г.Є. Теоретичні основи технології харчових виробництв: текст лекцій для студ. спеціальності 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" напряму 0917 "Хар. технологія та інженерія" всіх форм навчання/ Г.Є. Поліщук; М-во освіти і науки України, НУХТ. - Навч. вид.. - К.: НУХТ, 2006. - 105 с. - Бібліогр.: с.104-105

663.5

П75

Прибильський, В.Л. Оптимізація технологічних процесів спиртового виробництва: конспект лекцій для студ. усіх спец. ден. та заоч. форм навчання/ В.Л. Прибильський; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2006. - 103 с: рис. - Бібліогр.: с. 103

Предметом дисципліни є технологічні процеси спиртового, лікеро-горілчаного і дріжджового виробництв і способи їх удосконалення.Для студентів спеціальності "Технологія бродильних виробництв і виноробство" денної та заочної форм навчання.

663

П84

Процеси і апарати харчових виробництв. Лабораторний практикум: Навч. посіб. для студентів вузів/ І.Ф. Малежик, П.С. Циганков, В.Л. Зав'ялов и др.; ед. І.Ф. Малежика; Мін-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2006. - 223 с.: рис.. - Бібліогр.: с. 211-212

Посібник містить 31 лабораторну робору, що охоплюють всі типові процеси і апарати харчових технологій.

663

П84

Процеси і апарати харчових виробництв: Підруч. для студентів вузів/ І.Ф. Малежик, П.С. Циганков, П.М. Немирович и др; М-во освіти і науки України; НУХТ. - К: НУХТ, 2003. - 398 с.. - Бібліогр.: с. 395-396

Викладено основи технічної гідравліки, розгляніто гідромеханічні, теплові, масообмінні та механічні процеси харчових виробництв.

664.1

Р 32

Рева, Л.П. Кинетика химико-технологических процессов в производстве сахара: моногр./ Л.П. Рева; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 218 с.: ил. - Библиогр.: с. 210-214. - ISBN 978-966-612-201-1

В монографии изложены теоретические основы химико-технологических процессов современного производства, формирование химических моделей из совокупности реакций, кинетические модели химических реакций в гомогенных системах, кинетика химических реакций в модельных и промышленных реакторах, кинетика химико-технологических процессов в гетерогенных системах, кинетика химико-технологических процессов в производстве сахара.

637.1

С44

Скорченко, Т.А. Актуальні проблеми технології галузі: : текст лекцій для студ. спец. 7.091709 "Технологія зберігання, консервування та перероб. молока" напряму підготов. 0917 "Харч. технологія та інженерія усіх форм навчання/ Т.А. Скорченко; М-во освіти і науки України, Національний університет харчових технологій. - Навч. вид.. - К: НУХТ, 2006. - 88 с. - Бібліогр.: с.87-88.

664.8

С 44

Скорченко, Т.А. Технологія молочних консервів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2007. - 232 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.225-226 . - Предм. покажч.: с.227-228 . - ISBN 966-612-068-2

В навчальному посібнику викладено традиційні технології виробництва згущених молочних консервів з цукром, стерилізованих без цукру, сухих молочних продуктів і сумішей для дитячого харчування; особливості технології молочних консервів сучасного асортименту, комбінованих згущених молочних консервів з використанням соєвмісної сировини та рослинних жирів, сухих молочних продуктів підвищеної розчинності, адаптованих дитячих молочних продуктів, сумішей лікувально-профілактичного призначення. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва молочних консервів.

664.8

С 44

Скорченко, Т.А. Технологія дитячих молочних продуктів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко, О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 331 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.322-323 . -Предм. покажч.: с.324-326 . - ISBN 978-966-612-116-8

В навчальному посібнику викладено технологію адаптованих рідких, пастоподібних, сухих, лікувально-профілактичних дитячих молочних продуктів сучасного асортименту, сухих каш для дитячого харчування, молочних продуктів для дітей шкільного віку; основи отримання рецептурних компонентів. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва дитячих молочних продуктів, обгрунтовано технологічні параметри виробництва.

663.2

С89

Субкритична екстракція біологічно активних речовин із виноградних вичавок: моногр./ В.О. Сукманов, А.І. Українець, В.Л. Зав'ялов и др; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 415 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-966-612-228-8

Монографія містить результати досліджень інноваційних, екологічно безпечних методів екстрагування біологічно активних речовин із рослинної сировини реагентами, що перебувають у субкритичному стані. Розглянуто фізико-математичні моделі процесу екстрагування, використовуване сучасне обладнання. Здійснено порівняльний аналіз процесу екстрагування біологічно активних речовин із виноградних вичавок субкритичною водою та іншими розчинниками, описано методи оптимізації процесу екстрагування.

663

С91

Сухенко, Ю.Г. Надійність і довговічність устаткування харчових і переробних виробництв: підруч. для студ. вузів/ Ю.Г. Сухенко, О.А. Литвиненко, В.Ю. Сухенко; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2010. - 547 с.: іл. - Бібліогр.: с.536-537

В підручнику розглянуто основні поняття, властивості й показники надійності технічних об'єктів. Подано методики вибору і розрахунку показників надійності машин та апаратів. Проаналізовано виробничі умови експлуатації обладнання харчових, мікробіологічних виробництв, особливостей його спрацювання і корозії.

637.5

Т38

Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей: міжнар. наук.-техн. конф., 22-23 березня 2012 р., Київ/ ред. колегія: С.В. Іванов та ін.; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 110 с.

Розглянуто проблеми розвитку і удосконалення існуючих технологій м'ясної, олієжирової та молочної галузей в Україні та світі та створення нових підходів щодо оцінювання якості і безпечності сировини і продуктів галузі на основі сучасних фізико-хімічних методів, використання нетрадиційної сировини, новітнього технологічного та енергозберігального обладнання, підвищення ефективності діяльності підприємств.

637.1

Т 38

Технологічні розрахунки у молочній промисловості: навч. посіб. / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.Г. Осьмак и др; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 344 с: табл.. - Бібліогр.: с. 339-341 . - ISBN 978-966-612-142-7

У посібнику наведено класифікацію основних груп молочних продуктів, загальні технологічні операції виробництва молочних продуктів, основні формули для їх продуктового розрахунку, приклади розрахунків основних груп молочних продуктів, типові рецептури для нормативного методу розрахунку.

663.2

Т 38

Технологія вина. Задачі і приклади: навч. посіб./ М. В. Білько, Н .Я. Гречко, А. М. Куц, І. М. Бабич; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 290 с.: іл. - Бібліогр.: с.283-286 . - ISBN 978-966-612-193-9

В посібнику розглянуто технологічні схеми виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, коньяків та ігристих вин. Наведено розрахунки задач, що застосуються у відповідних технологічних процесах, розрахунки продуктів з одиниці сировини з виходом проміжних продуктів, товарної продукції, відходів, з урахуванням втрат у виробництві із заданим асортиментом виноматеріалів.

663

Т 38

Технологія пробіотиків: підруч. для студ. вузів/ С. О. Старовойтова, О. І. Скроцька, Ю. М. Пенчук, Т.П. Пирог. - К.: НУХТ, 2012. - 319 с.: табл. - Бібліогр.: с.309-310 . - ISBN 978-966-612-127-4

В підручнику висвітлено питання виробництва різних поколінь пробіотиків та функціональних продуктів харчування на основі пробіотичних мікроорганізмів. Подано дані щодо механізмів дії та практичного використання препаратів для відновлення нормальної мікрофлори. Розглянуто питання одержання функціональних продуктів харчування, збагачених пробіотичними мікроорганізмами.

663.5

Т 38

Технологія спирту, лікеро-горілчаних напоїв та дріжджів у задачах і прикладах: навч. посіб. для студ. вузів/ В. О. Маринченко, А. М. Куц, П.Л. Шиян и др; за ред. В. О. Маринченка; НУХТ. - К.: НУХТ, 2015. - 354 с. - Бібліогр.: с.347-350 . - ISBN 978-966-612-167-0

Посібник містить технологічні розрахунки з виробництва спирту, лікеро-горілчаних напоїв і дріжджів із застосуванням матеріало- та енергозбережних технологій. Значну увагу приділено технологічним процесам збільшення виходу основної продукції, поліпшенню її якості та зменшенню витрат води, енергії та технологічних викидів. Наведено приклади оптимізації технологічних способів, раціонального розрахунку і вибору технологічного обладнання.

681

Т 66

Трегуб, В.Г. Основи комп'ютерно-інтегрованого керування (Інтегровані автоматизовані системи керування ): навч. посіб./ В.Г. Трегуб; НУХТ. - К.: НУХТ, 2005. - 192 с.: рис.. - Бібліогр.: с.190-191 . - Предм. покажч.: с.175-179 . - ISBN 966-612-050-Х

Висвітлено основні принципи побудови та інтеграції сучасних ієрархічно-розподілених систем керування технологічними та бізнес-процесами підприємств харчової промисловості, що складаються з робочих станцій, об'єднаних в обчислювальні мережі.

664.1(03)

Т 49

Тлумачний словник з технології та обладнання бурякоцукрового виробництва: Основні терміни/ В.А. Лагода, Л.П. Рева, Л.М. Хомічак , Н.І. та ін.; Мін-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2004. - 79 с. - Абет. покажч.: с. 65-80

Аннотация: Наведено основні терміни і визначення з технології та обладнання бурякоцукрового виробництва. Словник є першим українським тлумачним словником з питань технології та обладнання бурякоцукрового виробництва. Його створення зумовлено відродженням української наукової термінології, необхідністю нормалізації та доповнення галузевої термінології з урахуванням останніх досягнень науки та техніки.

664.1

У 45

Українець, А.І. Технології цукропродуктів і цукрозамінників: навч. посіб./ А.І. Українець, Н.І. Штангеєва, Л.С. Клименко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2009. - 232 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.220-228 . - ISBN 978-966-612-084-0

В навчальному посібнику наведено матеріали світових досягнень науки і техніки в галузі технології цукропродуктів і цукрозамінників, сучасні класифікації солодких речовин, описано властивості цукропродуктів і цукрозамінників, їх застосування та вплив на організм людини.

664.6

Ф34

Федулова, І.В. Обгрунтування напрямів інноваційного розвитку підприємств хлібопекарної галузі: монографія/ І.В. Федулова; Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2009. - 512 с.: табл., рис.. - Бібліогр.: с.350-367

В монографії розглянуті теоретико- методологічні питання сутності і оцінювання інноваційного потенціалу і інноваційного клімату, запропоновано авторські методики їх оцінки, які було апробовано на підприємствах хлібопекарної галузі.

663

Ф33

Федоренченко, Л.О. Технологія природних харчових сорбентів: навч. посіб. для студентів вузів/ Л.О. Федоренченко, Г.О. Сімахіна; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2006. - 105 с: рис., табл.. - Бібліогр. в кінці ст.

Викладено відомості про якість сучасних харчових продуктів, причини виникнення токсемій і необхідність застосування функціональних харчових продуктів. Охарактеризовано основні джерела радіації і принципи захисту людини від неї. Наведено класифікацію ентеросорбентів і сучасну класифікацію харчових волокон та властивості основних компонентів їх.

665

Ф 91

Фролова, Н.Е. Фізико-хімічні основи одержання ефірних олій: практикум/ Н.Е. Фролова, В.Д. Іванова, Н.В. Чепель; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 264 с.: рис. - Бібліогр.: с.215-216 . - ISBN 978-966-612-113-7

В книзі наведено відомості про ефіроносну сировину, методи фармакогностичного аналізу для оцінювання її якості. Розглянуто способи виділення ефірних олій з рослинної сировини та методи дослідження їх фізико-хімічних властивостей. Особливу увагу приділено розгляду методів газової хроматографії для вивчення компонентного складу ефірних олій та одержання з них ароматизаторів.

663

Х22

Харчова промисловість: наук. журн., №9/ М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2010. - 199 с: рис., табл.

Висвітлено результати науково-дослідних робіт з технології харчових продуктів, хімічних, біохімічних, мікробіологічних процесів, апаратів, обладнання, автоматизації харчових виробництв та економіки харчової промисловості.

637.1 (03)

Х 46

Хімічний склад і фізичні характеристики молочних продуктів: довід./ О.М. Скарбовійчук, О.В. Кочубей-Литвиненко, О.А. Чернюшок, В.Г. Федоров; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 311 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.297-298 . -Предм. покажч.: с. 299-305. - ISBN 978-966-612-118-2

Наведено вітчизняну термінологію молочної галузі. Розглянуто хімічний склад молочних продуктів, подано оновлені дані щодо фізичних характеристик сировини і молочних продуктів.

637.1

Ч12

Чагаровський, О.П. Фальсифікація молока. Методи визначення. Практичні рекомендації: навч. посіб./ О.П. Чагаровський, Н.А. Ткаченко, Т.А. Лисогор; за ред. О.П. Чагаровського . - К.: НУХТ, 2017. - 119 с.: іл. - Бібліогр.: с.112-114 . - ISBN 978-966-612-189-2

Наведено детальний аналіз різних способів фальсифікації молока коров'ячого. Зазначено мету кожного зі способів фальсифікації, вплив на основні показники якості та властивості молока. Описано методи визначення всіх способів фальсифікації молока. Запропоновані інструкції та тести на визначення якості молока.

663

Ч 44

Чепелюк, О.О. Гігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництв: підруч./ О.О. Чепелюк, О.А. Єщенко, Ю. Ю. Доломакін; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 312 с.: іл. - Бібліогр.: с. 303-308. - ISBN 978-966-612-195-3

В підручнику висвітлено питання гігієнічного дизайну технологічного обладнання, який може істотно зменшити ризики, пов'язані із забрудненням харчових продуктів у процесі виробництва. Розглянуто основні положення щодо вибору конструкційних матеріалів, необхідної чистоти оброблених поверхонь, які контактують з продуктом. Наведено основні відомості, потрібні для конструювання систем очищення обладнання.

663

Ч-75

Чорна , Л.О.

Управління ціноутворенням в каналах реалізації продукції підприємств харчової промисловості: Монографія/ Л.О. Чорна ; Мін-во освіти і науки України. - К.: НУХТ, 2006. - 239 с.: рис.. - Бібліогр.: с. 232-237

В монографії розглянуто проьлеми управляння ціноутворенням в каналах реалізації продукції підприємств харчової промисловості...

664.1

Ш70

Шляхи підвищення ефективності бурякоцукрового виробництва та його науково-технічне забезпечення:матеріали науково-технічної конференції (5 - 7 квітня 2005р.)/ Нац. асоц. цукровиків України "Укрцукор", НУХТ, Ін-т післядиплом. освіти НУХТ, Укр. наук.-досл. ін-т цукрової пром-ті. - К.: НУХТ, 2005. - 250 с: табл

5-7 квітня 2005 року в НУХТ відбулась традіційна конференція головних спеціалістів цукрових заводів, асоціацій та групових лабораторій.У роботі конференції взяли участь 102 цукрових заводи України, представники науково-дослідних, навчальних, проектних інститутів, різних фірм.Для фахівців цукрової промисловості.