Розрахунок та конструювання обладнання харчових і переробних виробництв До Дня машинобудівника в Україні 27 вересня
664.8
Б20
Биоэнергетические основы холодильнойтехнологии хранения фруктов и овощей: учеб. пособие для студ. вузов/ Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак, В.Г. Картофяну, Э.Ж. Иукуридзе; под ред. И.Г. Чумака. - Одесса; Кишинэу, 2004. - 244 с.: ил. - Библиогр.: с.222-241
В пособии обобщены материалы мировой литературы и собственные исследования авторов в области холодильной технологии хранения свежего растительного сырья, в частности, фруктов и овощей, отвечающие тематическому направлению Шестой рамочной программы Европейского Союза "Качество и безопасность продуктов питания".
664.6
Б83
Борошняні кондитерські вироби: технологія та устатковання: навч. посіб./ В.І. Оболкіна, С.Д. Дудко, Є.Б. Сидорченко, Ю.Г. Кожанов; НУХТ, Ін-т післядиплом. освіти НУХТ. - К.: ІНКОС, 2021. - 350 с.: іл. - Бібліогр.: с.345-349 . - ISBN 978-617-598-143-6
У посібнику розглянуті особливості технологічних процесів та наведене сучасне устатковання для вироблення широкого асортименту борошняних кондитерських виробів: цукрового, здобного затяжного печива, крекерів, галет, пряників, вафель, кексів та інших виробів.
664.8
Г 52
Гладушняк, О.К. Технологічне обладнання консервних заводів: підруч. для студ. ВНЗ/ О.К. Гладушняк. - Херсон: Грінь Д.С., 2015. - 348 с.: рис. - Бібліогр.: с.347 . - ISBN 978-617-7243-92-1
В підручнику описано технологічне обладнання консервних виробництв за останніми досягненнями науки і техніки. Наведені конструкції, будова, принцип дії машин, апаратів і потоково-модернізованих ліній консервного виробництва. Розглядаються технологічні процеси та обладнання, що забезпечують: миття сировини та споживчої тари; сортування та калібрування сировини; очищення та відокремлення їстівних та неїстівних тканин сировини; подрібнення різних продуктів; пресування для виготовлення рідкої фази та наповнення споживчої тари продуктами, які консервуються.
663
І-66
Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності. Тези доповідей Міжнар. наук.-практ. конф., 8-11 вересня 2015 р., м. Харків- Мелітополь-Кирилівка/ редкол.: В.М. Кюрчев, О.І. Черевко, В.Т. Надикто, В.М. Михайлов, М. Вархола; М-во освіти і науки України. - Харків; Мелітополь; Кирилівка: ХДУХТ, 2015. - 361 с.: іл. - ISBN 978-966-405-369-0
В тезах доповідей розглянуто проблеми та перспективи розвитку обладнання харчових виробництв, інноваційні підходи та креативні рішення у формуванні технічного оснащення підприємств харчової галузі, питання вдосконалення процесів і технологій переробки сільськогосподарської сировини.
663
І-66
Інноваційні методи обробки продовольчої сировини: моногр./ С.Ю. Миколенко та ін.; Дніпропетровський держ. аграр.-екон. ун-т. - Дніпро: Журфонд, 2017. - 223 с.: іл. - Бібліогр.: с.216-217 . - ISBN 978-966-934-112-9
Монографію присвячено застосуванню диспергування, інфрачервоного і надвисокочастотного випромінювання, контактної нерівноважної низькотемпературної плазми у харчових і переробних виробництвах. Розглянута проблематика втрат продовольчої сировини вздовж харчового ланцюга, особливості впливу інноваційних методів обробки на сировину, проведені технічні та технологічні рішення, спрямовані на впровадження ресурсозберігаючих підходів у виробництві.
637
І-66
Інноваційні технології та обладнання галузі. Переробка продукції тваринництва: посіб.-практикум/ К.О. Самойчук, С.В. Кюрчев, Н.О. Паляничка и др; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т ім. Ф.Ю. Ялпачика. - К.: ПрофКнига, 2020. - 252 с.: граф., рис., табл. - Бібліогр.: с. 248. - ISBN 978-617-7762-06-4
Основною метою проведення робіт, наведених у даному посібнику, є закріплення теоретичних знань, поглиблення і конкретизація відомостей про технологічне обладнання переробних та харчових виробництв, придбання навичок у його експлуатації.
663
І-66
Інноваційні технології харчових виробництв: моногр/ В.А. Піддубний, М.Ф. Кравченко, А.О. Чагайда, С.В. Красножон; за ред. В.А. Піддубного; НУХТ, КНТЕУ. - К.: Кондор, 2021. - 372 с.: іл. - Бібліогр.: с.354-372 . - ISBN 978-617-7458-40-0
В монографії наведено результати аналізу сукупностей енерго - матеріальних потоків, удосконалення процесів енерго- і масообміну у виробництві солоду, технологій забезпечення довготривалого зберігання харчової продукції, способів фасування напоїв. Проаналізовано взаємозв'язки між геометричними параметрами упаковок. Розглянуто технології енергозбереження бродильних технологій та їх апаратурного оформлення. Пропонуються напрямки інновацій щодо традиційних технологій харчових виробництв.
663
К59
Козін, В.М. Холодильні технології: навч. посіб./ В.М. Козін, В.М. Арсеньєв, Ю.М. Вертепов. - Суми: Сумський держ. ун-т, 2014. - 188 с.: іл. - Бібліогр.: с. 187-188. - ISBN 978-966--657-519-0
У навчальному посібнику розглянуто основні сфери застосування холоду в різних галузях промисловості - машинобудуванні, хімічній технології, будівництві, медицині. Значна увага зосереджена на застосуванні холоду в галузях харчової промисловості: хлібопекарській, кондитерській, плодоовочевій; при виробництві пива, безалкогольних напоїв, вина, морозива. Наведені класифікація холодильного устаткування, методи розрахунку процесів заморожування-розморожування.
663
Л72
Лозовський, А.П. Основи холодильних технологій: навч. посіб./ А.П. Лозовський, О.М. Іванов. - Стер. вид. - Суми: Університетська книга, 2025. - 148 с.: іл. - Бібліогр.: с.147-148 . - ISBN 978-966-680-614-0
Кл. слова: охолодження штучне--охолодження льодяне--м'ясо-молочна галузь
663
Н 73
Новітні науково-технічні рішення в харчовій промисловості: матеріали Міжнар. наук.-техн. конф., 2-3 берез. 2015 р., м. Львів/ Ін-т біотехнології с.-г. і харчової пром-сті. - Львів: Сполом, 2015. - 368 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-919-052-9
Під час конференції розглядалися питання: шляхи забезпечення споживача якісним та екологічно чистим продуктом, впровадження перспективних інноваційних технологій, нарощування обсягів виробництва якісної сільськогосподарської сировини та вдосконалення її переробки та зберігання, способи зменшення мікробіологічного забруднення виробничого середовища підприємств харчової промисловості.
637.5
О-16
Обладнання м'ясопереробних виробництв: експлуатація та діагностування: підруч./ І.Г. Бабанов, В.В. Малишев, А.Т. Ратушенко, Бабанова. - К.: Ун-т "Україна", 2021. - 429 с.: іл. - Бібліогр.: с.422-428 . - 160.00 грн.
У підручнику розглянуто правила пусконалагоджувальних робіт, експлуатації, діагностування та ремонту технологічного обладнання м'ясопереробних підприємств. Наведено основні методи та способи проведення пусконалагоджувальних робіт. Описано основні причини неполадок і методи їх усунення, причини зносу і корозії обладнання.
663
О-16
Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. праць, Вип.21/ голов. ред. О.О. Шубін; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2009. - 368 с: табл. - Бібліогр. в кінці ст. - Алф. покажч.: c.368
У збірнику уміщено матеріали, в якхї розкрито результати досліджень у галузі розробки та дослідження харчового й торговельно-технологічного устаткування, розробки нових технологій виробництва продуктів харчування.
663
О-16
Обладнання та технології харчових виробництв: тематичний збірник наукових праць, Вип.24/ М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. холодильної і торгової техніки. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2010. - 265 с: табл. - Бібліогр.: с.260 - 263.- Алф. покажч.: с. 264
663
О-16
Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. праць, Вип.25/ О.О. Шубін; М-во освіти і науки України, Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк, 2010. - 384 с: рис., табл.. - зміст укр. та англ. мовами. - Алф. покажч: с.383-384
Статті збірника присвячені проблемам удосконалення процесів та обладнання харчових виробництв, розглядаються питання прогресивних технологій переробки харчових продуктів, використання функціональних інгредієнтів та безпеки життєдіяльності та організації харчування.
663
О-16
Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. праць, Вип. 27/ М-во освіти і науки, молоді та спорту України; Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк, 2011. - 488 с: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. -Алф. покажч.: с.486-487
Статті збірника присвячені питанням удосконалення процесів та обладнання харчових виробництв, сучасним напрямкам підвищення харчових продуктів.
663
О-16
Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. праць, Вип. 29. Т. 1/ голов. ред. О.О. Шубін; М -во освіти і науки, молоді та спорту України,Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2012. - 364 с. - Бібліогр. в кінці ст.- Алф. покажч.: с. 363
До збірника ввійшли наукові статті з питань розроблення прогресивних технологій і обладнання; використання холодотеплотехніки в технологіях виробництва та зберігання харчових продуктів; підвищення якості харчових продуктів.
663
О-16
Обладнання та технології харчових виробництв: тем. збірн. наук. праць, Вип. 31/ гол. ред. О.О. Шубін; М-во освіти і науки України, Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. - 268 с: рис. - Бібліогр. в кінці ст
У збірнику наукових праць уміщено матеріали, в яких розкрито результати досліджень у галузі розробки та дослідження харчового й торговельно-технологічного устаткування, розробки нових технологій виробництва продуктів харчування.
663
О-75
Основи розрахунку та конструювання обладнання переробних і харчових виробництв: підруч./ К.О. Самойчук, В.С. Бойко, В.О. Олексієнко и др; за ред. К.О. Самойчука; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т. - К.: ПрофКнига, 2020. - 428 с.: іл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-617-7762-05-7
В підручнику висвітлені питання загальної методології проектування та розрахунку технологічного обладнання харчових і переробних виробництв: машини і обладнання для механічного впливу на перероблювану сировину, обладнання для різання, подрібнення харчових продуктів та овочів, сепарування сумішей, гомогенізації продуктів та інших процесів.
664.1
О-75
Основи теплотехнології цукрового виробництва: навч. посібник/ М.О. Прядко, М.О. Масліков, В.П. Петренко и др. - Вінниця: Нова Книга, 2007. - 295 с.: рис., табл.. - Бібліогр.: с.295
У посібнику викладені основи теплотехнології бурякоцукрового виробництва, описані системи теплоенергозбереження підприємств галузі, наведена методика і приклади розрахунку систем теплоенерговикористання і конструктивних розрахунків випарних апаратів і телообмінників цукрових заводів. Розраховано на студентів вузів та фахівців.
64
Н73
Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини: моногр.: у 3-х частинах/ за заг. ред. О.І. Черевка, В.М. Михайлова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, ХДУХТ. - Харків: ХДУХТ
Ч. 2: Використання електроконтактного нагрівання в процесах жарення кулінарної продукції.- 2012. - 150 с.: іл. - Бібліогр.: с.142-150
У монографії досліджено інтенсифікацію процесів жарення кулінарної продукції шляхом використання електроконтактного нагрівання. В основу роботи покладено ідею комбінування поверхневих методів нагрівання з електроконтактним нагріванням. Теоретичними та експериментальними дослідженнями визначено раціональні параметри процесу, які узагальнено у вигляді практичних рекомендацій, та розроблено нові апарати для його реалізації.
64
Н73
Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини: моногр./ за заг.ред. О.І. Черевка, В.М. Михайлова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, ХДУХТ. - Харків: ХДУХТ
Ч. 3: Підвищення ефективності теплового обладнання з інфрачервоним нагріванням. - 2012. - 129 с.: іл. - Бібліогр.: с.127-129
У монографії досліджено підвищення ефективності теплового обладнання для інфрачервоного жарення шляхом використання відбивачів променевого потоку. В основу роботи покладено методику визначення форми рефлекторів, яка грунтується на аналітичному розв'язку оберненої задачі опромінювання. Експериментальними дослідженнями доведено вірогідність та прийнятність отриманих розв'язків. Розроблено новий апарат, який є конструкційною реалізацією створеної методики.
621.5
П49
Полевой, А.А. Монтаж холодильных установок: Учеб. пособие для вузов/ А.А. Полевой. – СПб.: Изд-во "Политехника", 2005. - 264 с.: рис. - Библиогр.: с.255-256
В книге последовательно описаны процессы монтажа и пусконаладочных работ для холодильной техники. Приведен перечень инструмента, применяемого для этих целей, и методы работы с ним.
663
П57
Поперечний, А.М. Моделювання процесів та обладнання харчових виробництв: підручник для вузів/ А.М. Поперечний; Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, Харк. держ. ун-т харчування і торгівлі. - Київ: Центр учбової літератури, 2020. - 310 с.: іл. - Бібліогр.: с.297-299 . - ISBN 978-611-010033-7
В підручнику розглянуті питання, які пов'язані з моделюванням процесів і обладнання харчових виробництв. Особлива увага приділена існуючим методам моделювання, їх класифікації та областям застосування. Показані переваги і недоліки кожного з методів моделювання.
664.1
Р17
Разладин, Ю.С. Справочное пособие инженера - теплоэнергетика сахарного производства/ Ю.С. Разладин, С.Ю. Разладин. - Київ: "Щек і Хорив", 2006. - 407 с.: рис., табл. - Библиогр. в конце глав.
В книге представлен материал, необходимый для повседневной работы инженера -теплоэнергетика сахарного производства: справочные таблицы, технические показатели применяемого оборудования и новые внедрения, примеры расчетов, в т.ч. экономической эффективности, сведения о патентной работе и внешнеэкономических контрактах и пр.
663
Р29
Рвачов, В.В.Технологічне обладнання харчових виробництв (Механічне обладнання): навч. посіб. для студ. мех. фахів/ В.В. Рвачов. - Одеса: Астропринт, 2001. - 317 с.: рис. - Бібліогр.: с.316
В посібнику розглядаються такі технологічні процеси та обладнання, що їх забезпечує: миття сировини та споживчої тари; сортування та калібрування сировини; очищення та відокремлення їстівних та неїстівних частин сировини; подрібнення твердих та рідких продуктів; розподіл продуктів на тверду та рідку фази; пресування для видушування рідкої фази та пресування для формування й екструдування; змішування; безперервне дозування компонентів та наповнювання споживчої тари. Принципи роботи машин ілюструються прикладами як вітчизняного, так і кращого закордонного обладнання.
664.1
С 56
Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства: моногр., Ч.1/ В.О. Штангеев идр. - К.: Цукор України, 2003. - 352 с.: ил. - Библиогр.: с.341-347
В монографии описаны современные технологии и оборудование, которые разработаны и апробированы в сахарной промышленности Украины. Анализируются способы очистки корнеплодов от примесей, приведены технологические схемы тракта подачи свеклы в завод, ее мойки, конструкции свеклорезок. Значительное внимание уделено экстрагированию сахарозы, подготовки питательной воды и соответствующего оборудования.
663
С91
Сухенко, Ю.Г. Надійність і довговічність устаткування харчових і переробних виробництв: підруч. для студ. вузів/ Ю.Г. Сухенко, О.А. Литвиненко, В.Ю. Сухенко; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2010. - 547 с.: іл. - Бібліогр.: с.536-537
В підручнику розглянуто основні поняття, властивості й показники надійності технічних об'єктів. Подано методики вибору і розрахунку показників надійності машин та апаратів. Проаналізовано виробничі умови експлуатації обладнання харчових, мікробіологічних виробництв, особливостей його спрацювання і корозії.
664.7
Т38
Технологічне обладнання зернопереробних та олійних виробництв: навч. посіб./ О.В. Дацишин та ін.; за заг. ред. О.В. Дацишина. - Вінниця: Нова Книга, 2009. - 488 с.: рис. - Бібліогр.: с. 486. - Авт. зазначені на тит. арк.
У посібнику розглянуто сучасні механізовані процеси та технологічне обладнання борошномельного, круп'яного, олійного і комбікормового виробництв. Окремий розділ присвячено механізації технологічних процесів та обладнанню для зберігання зернових продуктів. Приведені принцип дії, будова, робота, технологічні регулювання та інженерні розрахунки основного технологічного обладнання.
016:663
Т38
Технології та обладнання в харчовій промисловості. Ретроспективний бібліографічний покажчик вітчизняних та зарубіжних видань за 2011-2012 рр., Вип. 4/ Держ. агентство з питань науки, інновацій та інформатизації України, ДНТБ. - К., 2012. - 42 с.
Науково-допоміжний бібліографічний покажчик відображає вітчизняні та іноземні документи за 2011-2012 роки з загальних питань харчової промисловості, інноваційних технологій та обладнання. До покажчика включені бібліографічні описи книг, журнальних статей та авторефератів дисертацій.
664.6
Т38
Технологічне обладнання хлібопекарської і макаронної галузі: навч. посіб./ К.О. Самойчук, В.О. Олексієнко, Н.О. Паляничка, В.Ф. Ялпачик; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т ім. Дмитра Моторного, ОПХВ ім. Ф.Ю. Ялпачика. - К.: ПрофКнига, 2021. - 372 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 365. - ISBN 978-617-7762-08-8
Розглянуто будову, принцип дії та класифікацію технологічного обладнання ліній виробництва хлібобулочних та макаронних виробів з урахуванням останніх досягнень науки та вітчизняних виробників техніки.
621.5
Ф53
Филин, С. Экспериментальные исследования стационарных термоэлектрических холодильников: моногр./ С. Филин, А. Овсицкий, Б. Закшевский; пер. с пол. С. Филин. - Одесса: Астропринт, 2011. - 135 с: рис., табл. - Библиогр.: с.131-134
В книге проанализировано современное состояние мирового производства стационарно устанавливаемых термоэлектрических холодильников. Главная часть монографии посвящена представлению методики и результатов экспериментальных исследований параметров термоэлектрических холодильников различного назначения, в т.ч. витрин для напитков, как собственной разработки, так и серийно выпускаемых.
663
Ч 44
Чепелюк, О.О. Гігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництв: підруч./ О.О. Чепелюк, О.А. Єщенко, Ю. Ю. Доломакін; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 312 с.: іл. - Бібліогр.: с. 303-308. - ISBN 978-966-612-195-3
В підручнику висвітлено питання гігієнічного дизайну технологічного обладнання, який може істотно зменшити ризики, пов'язані із забрудненням харчових продуктів у процесі виробництва. Розглянуто основні положення щодо вибору конструкційних матеріалів, необхідної чистоти оброблених поверхонь, які контактують з продуктом. Наведено основні відомості, потрібні для конструювання систем очищення обладнання.