10 груд. 2023 р.
День святого Миколая — це не тільки подаруночки під подушкою, а ще й гарні народні традиції. Одна з них — випікання запашних медових коржиків.
Смачні коржики з медом печуть не тільки у вигляді святого Миколая, хоча саме на це натякає їхня назва. Вони бувають і у вигляді сонечка, зірок, місяця, ялинок, птахів, навіть козаків та янголів. Тож фантазії є де розгулятися!
Для виготовлення коржиків використовують спеціальні дерев’яні форми з традиційними українськими візерунками. Та якщо такої не маєте, не біда: просто зробіть потрібні шаблони з товстого картону – прикладайте їх до тіста і вирізайте за контуром.
Тепер до приготувань:
Для тіста:
борошно — 600 г;
маргарин — 150 г;
цукор — 200 г;
яйця — 2 шт.;
яєчні жовтки — 2 шт.;
рідкий мед — 150 г;
мелена кориця — 0,5 чайної ложки;
гвоздика — 0,5 чайної ложки;
сода — 1 чайна ложка;
сметана — 2 столові ложки.
Для глазурі:
цукрова пудра — 1 склянка;
яєчний білок — 1 шт.;
лимонний сік — 0,5 чайної ложки.
Рецепт медових миколайчиків:
Просіваємо борошно, додаємо туди соду та натертий маргарин, перемішуємо. Вкидаємо яйця, жовтки, сметану, цукор, корицю, гвоздику та мед, замішуємо тісто і залишаємо його в холодильнику на цілу ніч. А вже вранці розкачаємо тісто до товщини 0,5 см і сформуємо з нього майбутніх миколайчиків.
Деко змастимо олією і притрусимо борошном. Покладемо на нього змащені збитим яйцем коржики і випікатимемо за температури 180°C, аж поки вони не стануть золотистими.
Тим часом приготуємо глазур: гарненько зіб’ємо білок, поступово всипаючи до утвореної піни цукрову пудру та додаючи лимонний сік.
Щойно миколайчики спечуться і трохи охолонуть, покриємо їх глазур’ю.
А ще, поки коржик теплий, його можна проколоти товстою голкою, щоб потім повісити на ялинку.
Нехай ваші миколайчики будуть неймовірно смачними і потішать тих, хто їх скуштує!