top of page

Цікаві факти про кунжут

26 січ. 2025 р.

А чи знаєте ви, як ще називають кунжут? Вона добре відома нам з дитинства. Пам’ятаєте казку «Алі-Баба і сорок розбійників»? Якими словами відкривалися двері в печеру зі скарбами? «Сезаме, відчинися!»

«Сезам» – це не вигадане слово, а прийнята в мовах Західної Європи назва кунжуту. Так, саме до насіння кунжуту зверталися герої казки «Алі-Баба і сорок розбійників» із проханням відчинити або зачинити двері.


“От диво! – подумав Алі-Баба. – Адже сезам – це маленька рослина. Я знаю, що з неї вичавлюють олію, але я не знав, що вона може відчиняти двері!”


Чому ж кунжут був удостоєний честі стати героєм відомої казки? Все завдяки коробочкам з насінням, які мають властивість лопатися з характерним клацанням, що нагадує щось, що відкривається чарівним образом. Вони відкриваються не лише в міру дозрівання і від легкого дотику, але навіть від гучного звуку. Тому, якщо ви вирішите налякати кунжут різким «Бу!», то він злякається і лусне від страху, що ще більше ускладнить без того важку працю тих, хто це насіння збирає вручну.


Кунжут є дуже корисним. Латинська назва роду рослин Sesamum означає «олійна рослина». І не просто так: у ньому найвищий вміст олії серед усіх насінь (до 50% від маси).

Коробочки збирають не до кінця дозрілими, щоб уникнути втрати врожаю, тому що вони легко вибухають практично від будь-якого зовнішнього фактора


Кунжут також широко використовується у кулінарії. В ассирійських міфах говорилося, що перед тим, як створити землю, боги пили кунжутне вино. На сьогоднішній день кунжутне насіння використовують для приготування халви, козинаків, для посипання булочок і не тільки. У єврейській та арабській кухнях робиться паста – тахіні. У магазинах здорової їжі можна знайти борошно та олію.


У косметології кунжут цінується за чудодійний вплив на шкіру. Він робить її м’якою та шовковистою. Тільки корейці не поспішають обмазуватись кунжутом з ніг до голови. Просто в Кореї відома одна страшилка. Вона про одну дівчину, яка вирішила прийняти ванну з насінням кунжуту. Після чого та довго не могла вийти з кімнати, а коли її знайшли, виявилося, що насіння проникло в пори її шкіри і тепер його ніяк не можна дістати (можна сказати, що насіння відкриває проходи не тільки в казках, але й у шкірі).

Підходячи до завершення розповіді, хочеться відзначити, що цвіте кунжут всього один день, зате дуже навіть мило. Такої ж думки дотримуються комахи, що запиляють його. Ті, хто зміг побачити цвітіння кунжуту на власні очі, можуть вважати, що їхній день вдався. Хай і ваш день сьогодні теж буде успвшним.

https://zvidusil.in.ua/kunzhut/


© Центральна науково-технічна бібліотека харчової і переробної промисловості

bottom of page