Цiкаве про мед. Чому мед не псується.

Секрет багаторічної придатності меду ховається в процесі його виробництва. Бджоли збирають з квітів солодкий нектар і переносять його у вулик. Тут вони передають його іншим молодим бджолам-працівникам, які постійно п’ють і відригують рідину. У цей момент в ній скорочується вміст води.

Під час цього процесу фермент в шлунках бджіл розщеплює глюкозу, що міститься в нектарі, на глюконову кислоту, яка змінює кислотність меду (його pH становить близько 4), і перекис водню. Як тільки мед потрапляє в стільники, бджоли люто обмахують його крилами, щоб прискорити процес випаровування води.

Практично повна відсутність вологи в бджолиному продукті і висока кислотність – дві основні причини, через які він може зберегти придатність довгі роки. Бактерії, що викликають псування їжі, не можуть розмножуватися в таких умовах. Перекис водню також володіє антибактеріальними властивостями. Тому, мед залишається свіжим для бджіл в холодні зимові місяці – і набагато довше в банках на наших столах.

Про користь меду знали з давніх часів, її описали в стародавніх джерелах. Бджола, яка обожнювалася фараонами і була символом королівської влади, часто з’являлася в єгипетських ієрогліфах. Медові коржі служили підношенням богам єгиптян, греків і римлян, а бджолиний продукт був інгредієнтом, який використовували в процесі бальзамування.

Стародавні єгиптяни робили з меду мазі для лікування опіків, шкірних і очних захворювань. І до цього дня мед застосовується для загоєння ран, запалень і виразок у роті, зняття нападів кашлю, зменшення почервоніння шкіри.

У косметичній промисловості бджолиний продукт також використовується у виробництві мила та інших засобів особистої гігієни. Отже, мед не має терміну придатності і може зберігатися дуже довго, якщо він є натуральним продуктом і міститься у відповідних умовах, в ємності з щільно закритою кришкою, без можливості взаємодіяти з повітрям і вологою.

https://pasika.news/chomu-med-ne-psuyetsya/