Чепелюк О. О. Гігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництв: підруч. /О.О. Чепелюк, О. А. Єщенко, Ю. Ю. Доломакін; НУХТ.- К.: НУХТ, 2017. – 311 с.

В підручнику висвітлено питання гігієнічного дизайну технологічного обладнання, що допоможе зменшити ризики, пов’язані із забрудненням харчових продуктів в процесі виробництва. Розглянуто основні положення щодо вибору конструкційних матеріалів, необхідної чистоти оброблення поверхонь, які контактують з продуктами. Подано рекомендації з виконання окремих елементів конструкцій та їх з’єднань з метою запобігання застійним зонам. Описано проблеми, пов’язані з розробленням технологічних трубопровідних систем. Наведено основні відомості, необхідні для конструювання систем очищення обладнання.  

Важливий та цікавий розділ «Директиви і стандарти на машини та обладнання»  подає інформацію про міжнародні організації, які займаються питаннями гігієнічного дизайну технологічного обладнання харчових виробництв. Наприклад, Європейське об’єднання гігієнічного інжинірингу і дизайну (EHEDG), засноване ще в 1989 році, розробляє рекомендації щодо стандартів гігієнічного дизайну обладнання відповідно до національного та міжнародного законодавства. В США цими питаннями займається незалежний та некомерційний Центр санітарної стандартизації 3-A SSI, який представляє інтереси трьох груп зацікавлених сторін з гарантування безпечності харчових продуктів – санітарних органів, виробників обладнання і харчових продуктів. Національний санітарний фонд (NSF), сфера його діяльності охоплює питання захисту навколишнього середовища, безпечності харчових продуктів, охорони здоров’я людини. Ці організації також є незалежними експертами із сертифікації обладнання та продукції.

В Україні розроблено ДСТУ EN 1672-2-2001«Обладнання для харчової промисловості. Вимоги щодо безпеки і гігієни», основні положення якого відповідають стандартам  EHEDG  та 3-A SSI.