Петер А., Хельд I. Швейцарський сир та як його готувати: практ. порадник.- Харків:Рад.селянин, 1926. – 80 с.

Автори книги директор Бернської молочарської школи Петер А. та головний сировар цієї школи Хельд І. за участю члена сільськогосподарського наукового комітету України Ю. Умана. Практичний посібник пропонує швейцарський досвід виготовлення сиру «Ементаль», за словами авторів, відомий в світі як найніжніший твердий сир і по праву має титул «короля над сирами». В книзі подані головні правила для цієї справи: «врахування клімату, грунту, зв’язок між різними ділянками сільського господарства, догляд привозу молока, як робити пробу киснення» та інші. Друга частина посібника детально розкриває технологію вироблення сиру. Є розділи: хімічний склад ементальського сиру; точні обрахунки технологічного процесу, виходу готового продукту, презентації  сиру на міжнародних виставках.