Неймовірна закуска – баклажани

Інгредієнти

баклажани — 2 шт. (приблизно 500 г);

солодкий перець — 2 шт.;

помідори — 2 шт.;

цибуля — 1 шт.;

морква — 1 шт.;

часник — 1–2 зубчики;

петрушка — до смаку;

кріп — до смаку;

сіль — до смаку;

чорний мелений перець — до смаку;

солодка паприка — до смаку;

олія — для смаження.

Баклажани нарізати брусочками або кубиками. За потреби посолити, залишити на 15–20 хвилин, потім промити та обсушити.
Перець і моркву нарізати соломкою, цибулю — півкільцями, помідори — невеликими шматочками.
Обсмажити баклажани на олії до м’якості та легкої золотистої скоринки. Перекласти на тарілку.
У тій самій сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву та солодкий перець. Готувати до м’якості.
Повернути баклажани до овочів, додати сіль, перець і паприку. Перемішати та прогріти кілька хвилин.
Додати помідори й готувати ще 2–3 хвилини.
Наприкінці додати подрібнені часник, петрушку та кріп.
Накрити кришкою та залишити на кілька хвилин. Подавати закуску можна теплою або охолодженою.