Інгредієнти
Кроки
Два молодих кабачка очищаємо від шкірки і нарізаємо їх невеликими кубиками. Півсклянки рису промиваємо до прозорої води, заливаємо його одним літром гарячого овочевого бульйону, додаємо свіжовичавлений сік з половини лимона і варимо десять хвилин на середньому вогні. Нарізані кабачки обсмажуємо на соняшниковій олії (п’ять-шість хвилин), в процесі смаження посипаємо овочі залишилася цедрою лимона і заправляємо однієї ч. Ложкою куркуми. Обсмажені кабачки додаємо в каструлю з бульйоном і рисом, додаємо сіль і варимо ще десять хвилин, після чого подрібнюємо суп за допомогою блендера до однорідного стану. Отриману пюреобразную масу доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Суп з кабачків подаємо до столу з хрусткими грінками і свіжої подрібненою зеленню. Крім кабачків в суп-пюре можна додавати інші овочі (баклажани, цвітну капусту, броколі, гарбуз, зелену квасолю і т. д.), різні крупи та вершки.