Інгредієнти
кабачки – 2 шт. (приблизно 500 г)
сир фета або бринза – 150 г
яйця – 2 шт.
петрушка або кріп – 1/2 пучка
часник – 1-2 зубчики
борошно – 3 ст. л.
сіль – за смаком
чорний мелений перець – за смаком
олія – для смаження
Для соусу:
рикота – 1 банка
натуральний йогурт – 2-3 ст.л.
лимон – 1/2 шт. (сік і цедра)
свіжа м’ята – за смаком
кріп – за смаком
оливкова олія – 1 ст.л.
сіль – за смаком
Кроки
1. Кабачки натріть на великій тертці, трохи посоліть і залиште приблизно на 10 хвилин. Після цього добре відіжміть зайву рідину.
2. Сир фета або бринзу розкришіть виделкою та додайте до кабачків.
3. Розбийте яйця, додайте подрібнену зелень, пропущений через прес часник, чорний мелений перець і добре перемішайте.
4. Додайте борошно та ще раз ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною.
5. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Викладайте кабачкову масу ложкою, формуючи невеликі оладки.
6. Обсмажуйте на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
7. Для соусу змішайте рикоту з натуральним йогуртом, додайте лимонний сік, цедру, подрібнену м’яту, кріп, трохи солі та оливкову олію. Перемішайте до однорідної консистенції.
Подавайте гарячі кабачкові оладки разом із соусом або зі сметаною.