Інгредієнти
Овочі. Використовувати бажано поєднання овочів – прісних з пряними. Традиційно, до складу окрошки входять: огірки (свіжі або солоні), відварна картопля, морква, ріпа, бруква.
М’ясо. Краще поєднувати в страві кілька сортів, наприклад, м’ясо птиці і всіляких тварин.
Яйця.
Сметана.
Квас для заправки. Іноді використовують: сироватку, йогурт, сметану, пиво, кефір, бульйон, мінеральну воду, майонез, кисле молоко.
Зелень. Найбільше повинно бути в супі зеленої цибулі, потім вже можна додати зелень петрушки, кропу, естрагону, селери.
Кроки
Нарізаємо дрібно овочі.
Змішуємо овочеву нарізку з нарізкою з м’яса.
Додаємо до м’яса і овочів пряну окрошкову заправку. Готують її в невеликій кількості квасу або огіркового розсолу з розтертого зеленої цибулі, яєчних жовтків, гірчиці, чорного перцю, хрону.
Півгодини даємо супу настоятися.
Висипаємо в окрошку нарізану дрібно зелень.
Заливаємо її квасом.
Наостанок додаємо сметану.