М'ясо-молочне виробництво №4 2026 р.

663.8

А58

Альтернативи какао-маслу. Нові розробки від компанії ААК //World of Food=Світ продуктів. - 2025. - №3 вересень. - С. 26-27.

663.8

А87

Архітектура морозива. Традиції та інновації у виробництві морозива //World of Food=Світ продуктів. - 2025. - №4 жовтень. - С. 16-17.

Кл. слова: споживач, європейські технології, емульгатори

637.1

Б43

Белінський, О.В.  Вплив біоактивних компонентів чорнозерного борошна і кукурудзяного молока на маркери здорового старіння/ О.В. Белінський, О.О. Галенко //Наукові праці НУХТ.- 2025. - Т.31, №4. - С. 182-193. - Бібліогр. в кінці ст.

Кл. слова: антоціани, захисні властивості

637.3

Б26

Бартошак, І.В. Вплив коагулянтів різного походження на показники якості сиру вершкового/ І.В. Бартошак, Г.Є. Поліщук //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31, №4. - С. 246-256. - Бібліогр. в кінці ст.

Кл. слова: ферментативне зсідання, клюконо-дельта-лактон, жир, активна кислотність сиру, вихід сиру

637.5

Б14

Багатокритеріальне оцінювання технічного рівня обладнання для наповнення оболонок в'язко-пластичними харчовими масами/ В.М. Мусійчук, О.М. Гавва, О.М. Чепелюк, О.О. Чепелюк //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31, №6. - С. 116-125. - Бібліогр. в кінці ст.

Кл. слова: спектральний аналіз, обладнання, довговічність, надійність

637.1

К12

"КАПРО ОЙЛ" - смак інновацій і надійності у молочній індустрії //World of Food=Світ продуктів. - 2025. - №4 жовтень. - С. 24-25

Кл. слова: замінники масла какао, обладнання