М'ясо-молочне виробництво №5 2026 р.
637.5
К21
Карапетян, А.А. Інноваційна білкова добавка як елемент оптимізації рецептури рубаних м'ясних напівфабрикатів/ А.А. Карапетян, Н.М. Поварова //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31, №6. - С. 247-267. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл. слова: рослинні білки, м'ясні аналоги, екологічна стійкість, споживацьке сприйняття
637.1
М74
"Молокія" випустила унікальні йогурти зі смаком квітів і фруктів у колаборації з Ліліт Саркісян // World of Food=Світ продуктів. - 2025. - №4. - С. 2.
637.1
М74
Могильна, Ірина Від хімічних консервантів до біозахисту: нова ера молочної індустрії/ Ірина Могильна //World of Food=Світ продуктів . - 2025. - №4 жовтень. - С. 12-14.
Кл. слова: безпечність, якість, термін зберігання
637.5
О-97
Ощипок, І.М. Порівняльний аналіз цінності свинячих туш на основі сучасних методів та інструментів оцінювання якості/ І.М. Ощипок //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31, №6. - С. 201-215. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл. слова: пісне м'ясо, ультразвук, візуальна,товщина спинного жиру
637.5
С83
Страшинський, І.М. Дослідження впливу пшеничної клейковини на властивості м'ясних і м'ясомістких котлет-бургерів/ І.М. Страшинський, О.А. Пергат //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31,№6. - С. 326-334. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл. слова: харчові волокна, посічені напівфабрикати, функціонально-технологічні властивості
637.1/.3
С91
Сучасні та традиційні технології виробництва крем-сирів. Практика та ринкові тренди //World of Food=Світ продуктів. - 2025. - №4 жовтень. - С. 26-27.
637.1
Ф79
Формула успіху молочних продуктів: стабільність + смак + користь //World of Food=Світ продуктів. - 2025. - №4 жовтень. - С. 22-23.
Кл. слова: асортимент, споживач, інновації, креатив
637.1
Ю23
Юкало, В.Г. Комбінація декстранових гелів для виділення лактоферину з сироватки молока гель-фільтрацією в нативних умовах/ В.Г. Юкало, К.Є. Дацишин, Д.С. Левін //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31,№6. - С. 216-225. - Бібліогр. в кінці ст.
Кл. слова: нативний лактоферин, диск-електрофорез,сефадекс
Огляд статей оnline – журналу Харчові технології