Цукрове виробництво. Солодощі №4 2026 р.

664.12

Ф64

Філоненко В.М. Аналіз впливу теплової енергії вторинних енергоресурсів пароконтактної технології сушіння жому на енергоефективність цукрового заводу/ В.М. Філоненко, М.О. Прядко, О.Т. Сторожук //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31,№3. - С. 179-197. - Бібліогр. в кінці ст.

Кл. слова: моделювання, тепловикористання, випарна установка

664.2

З-41

Збивні кондитерські вироби зниженої цукроємності з додаванням керобу/ В.Ю. Толстих, Л.В. Гордієнко, Г.В. Коркач, С.М. Павловський //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31, №3. - С. 248-260

Кл. слова: маршмелоу, густота, харчова цінність, ізомальт, густота

664.1

Д70

Дослідження процесів теплообміну в густих стікаючих плівок розчинів, циклічно збурених хвильовими напливами під час випаровування/ В.П. Петренко, М.О. Прядко, О.Ю. Пилипенко , Д.В. Максименко //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31, №4. - С. 158-171. - Бібліогр. в кінці ст.

Кл. слова: харчова, концентрати, ламінарний характер

664.15

О-93

Оцінка якості кремово - збивних цукерок з насіння чіа в процесі зберігання/ О.Г. Шидакова-Каменюка та ін. //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31, №6. - С. 353-364. - Бібліогр. в кінці ст.

Кл. слова: стабільність, функціонально, технологічні властивості, споживча якість

664.14

К78

Кравченко, Лілія Солодкі інвестиції: чому хлібопекарі роблять ставку на кондитерку? Борошняна кондитерка в структурі хлібопекарського бізнесу: [інтерв'ю президента Всеукр. асоц. пекарів Олександра Тараненка]/ Лілія Кравченко //World of Food=Світ продуктів. - 2025. - № 3 вересень. - С. 4-5.

Кл. слова: споживач, безглютенові продукти, асортимент, конкуренція