ОЛІЙНО – ЖИРОВЕ ВИРОБНИЦТВО
№1 2025 р.

ОЛІЙНО – ЖИРОВЕ ВИРОБНИЦТВО

№1 2025 р.

Радзієвська, І.Г.  Особливості осадження білків сої при виробництві тофу/ І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30, №4. -  С. 155-162. - Бібліогр. в кінці ст.

Кл. слова: соя, олійна культура, коагулянт, якість, рослинний білок, структура