Результати пошуку

Цікаві факти харчової індустрії Цікаві факти 19 трав. 2024 р. Як харчова промисловість експериментує зі смаком і кольором їжі Читати ​ Цікаві факти 19 трав. 2024 р. Їжа майбутнього: що сталось з інноваційними ідеями минулого? Читати Можливо, їжа майбутнього — це м'ясо, вирощене в лабораторії, автомати з піцою, генетично модифіковані рослини або риби. Сьогодні людство живе в час швидких змін в харчовій промисловості та отримує всі переваги інноваційних технологій і екзотичної продукції. Цікаві факти 19 трав. 2024 р. Вчені винайшли спосіб виробництва олії та молока з кісточок фруктів Читати Вчені з усього світу активно працюють над винайденням нових способів виготовлення харчових продуктів. Нещодавно стало відомо, що австрійці навчились виготовляти олію та молочні продукти, переробляючи кісточки фруктів. Цікаві факти 12 трав. 2024 р. Британці розробили воду, яка укріплює кістки та робить шкіру пружною Читати Британський виробник функціональної води Vievé випустив колагенову воду з ананасом і кокосом. Цікаві факти 12 трав. 2024 р. В Україні варять шоколад із чорним часником – трохи кислий і нагадує чорнослив Читати Бренд MrGarlic, який займається ферментуванням чорного часнику, створив із цим інгредієнтом унікальні солодощі, поєднавши його із трюфелем та шоколадом. Цікаві факти 12 трав. 2024 р. Молоко за рецептом від штучного інтелекту буде краще звичайного Читати Нідерландська компанія Vivici, що базується в інноваційному біотехнологічному кампусі у м. Делфт, та бостонська Ginkgo Bioworks (США) завдяки штучному інтелекту та точній ферментації хочуть винайти стійкий та поживний молочний білок нового покоління. Цікаві факти 5 трав. 2024 р. Сім цікавих фактів про солодощі, які вас здивують Читати Солодощі - це не лише насолода для нашого смакового сприйняття, а й предмет цікавих історій. Цікаві факти 5 трав. 2024 р. ЇСТІВНІ ЗАМКИ, ЗВІРІ ТА КВІТИ: ВОЛИНСЬКА КОНДИТЕРКА ВИГОТОВЛЯЄ СОЛОДКІ 3D-СКУЛЬПТУРИ Читати Волинянка Ольга Кінах, яка виховує трьох дітей, облаштувала на власній кухні кондитерську майстерню. Жінка виготовляє реалістичні 3D-торти та солодощі. Цікаві факти 5 трав. 2024 р. Не тільки ласощі. Чим корисний шоколад Читати Шоколад може приносити не тільки задоволення, але і користь — тоді, коли ми споживаємо якісний і в невеликій кількості Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових Читати Компанія ViteoHemp випускає конопляні енергетичні батончики, конопляні цукерки та протеїн. Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Рецепт бабусиної паски: як приготувати Читати Багато хто шукає на просторах Інтернету рецепт бабусиної паски. Щоб приготувати та поринути у теплі спогади дитинства. Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Як зробити натуральні барвники для крашанок Читати Натуральними барвниками крашанок здавна слугували ягоди, овочі, трави, кора та листя, що містять пігменти. Їхні барви не такі яскраві й насичені, як у синтетичних фарб, але здатні створити природні ніжні кольори та цікаву палітру відтінків. А найголовніше – вони безпечні для здоров’я. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Інноваційна упаковка сигналізує, чи є в їжі всередині інфекція Читати Дослідники з канадського Університету МакМастера створили пакувальний лоток, який може сигналізувати про наявність сальмонели або інших небезпечних патогенів у сирих чи варених продуктах, наприклад, у курці. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі Читати Родинна пекарня Боєчків пече на Івано-Франківщині унікальний хліб – буряник з картоплею, калачі та струцлі. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Льодяний борщ. Український сервіс iceFood заморожує готові страви за унікальною технологією Читати В Україні з’явився новий проект, який запропонував споживачам здорову альтернативу фаст-фуду — iceFood. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Пʼять суперпродуктів, які допоможуть зменшити стрес і впоратися з тривожніст Читати Певні мінерали, вітаміни та антиоксиданти допомагають полегшити симптоми тривожності. Те, що ви їсте і п'єте, може допомогти зняти стрес і тривожність. Різні антиоксиданти, мінерали та вітаміни можуть допомогти полегшити симптоми тривожності. Можливо, вам варто уникати або обмежити продукти й напої, які можуть посилити стрес і тривожність, наприклад, з високим вмістом цукру та жирів. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми Читати Шведський стартап Ironic Biotech отримав 1 мільйон євро на рослинні протеїни, які полегшують засвоєння заліза організмом людини. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Українська кондитерська створює цукерки у вигляді арматури та протитанкових їжаків Читати Мережа кондитерських Honey, яка почалась у 2014 з одного маленького закладу у форматі кафе-кондитерської на Подолі, випускає унікальні солодощі та десерти. Цікаві факти 7 квіт. 2024 р. ТОП продуктів, які корисно їсти навесні Читати Кінець зими та початок весни – найбільш «дефіцитний» період року щодо надходження вітамінів до організму з їжею. У минулорічних овочах та фруктах вітамінів за зиму відчутно поменшало, а для нового врожаю ще не час. Проте навіть за таких умов є прості і доступні продукти, здатні забезпечити організм корисними речовинами ранньою весною. Про них ми і поговоримо в цій статті. Цікаві факти 7 квіт. 2024 р. Кондитерська у Києві створює десерти із буряком і зеленою гречкою Читати Кондитерська Candy Buffet виготовляє у Києві шоколадні цукерки-квіти. Далі

Центральна науково-технічна бібліотека харчової і переробної промисловості України Дізнавайтесь про харчові родзинки, нові бібліотечні надходження, тематичні добірки та багато іншого Бібліотечний фонд Загальний бібліотечний фонд складає понад 400 тис. примірників літератури і включає книги, періодичні вітчизняні та зарубіжні видання, рідкісні видання, спеціальні види документів (описи винаходів до патентів, стандарти, промислові каталоги). Дізнатися більше Давайте разом поринемо у світ харчової та переробної промисловості України Цікаві факти харчової індустрії Як харчова промисловість експериментує зі смаком і кольором їжі Перейти Вчені винайшли спосіб виробництва олії та молока з кісточок фруктів Перейти В Україні варять шоколад із чорним часником – трохи кислий і нагадує чорнослив Перейти Сім цікавих фактів про солодощі, які вас здивують Перейти Їжа майбутнього: що сталось з інноваційними ідеями минулого? Перейти Британці розробили воду, яка укріплює кістки та робить шкіру пружною Перейти Молоко за рецептом від штучного інтелекту буде краще звичайного Перейти ЇСТІВНІ ЗАМКИ, ЗВІРІ ТА КВІТИ: ВОЛИНСЬКА КОНДИТЕРКА ВИГОТОВЛЯЄ СОЛОДКІ 3D-СКУЛЬПТУРИ Перейти

Ретрополичка Травень 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Квітень 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Березень 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Лютий 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Січень 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Листопад 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Грудень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Жовтень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Вересень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Серпень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Липень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Червень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше

< Назад Травень 2024. Видавництва України ​ Ретрополичка. Видавництва України Вип.5 663.2 ДФ Г37 Герасимов, М.А. Применение фосфорнокислых и аммиачных солей при брожении вина/ М.А. Герасимов, Н.Ф. Саенко, Д.К. Чаленко. - Ялта: Крым. Зон. Станция, 1931. - 43 с.: ил. - (Труды Крым. зон. опыт. станции по виноградарству и виноделию; вып. I). - Библиогр.: с.39 В книге изложены основные вопросы о влиянии фосфорных соединений на алкогольное брожение. Установлено, что фосфаты участвуют в построении кофермента зимазы, а также вступают в сложно-эфирное соединение с сахаром, необходимое для осуществления брожения. 663.2 ДФ О-21 Ободовский , М.М. Правила переработки винограда/ М.М. Ободовский , В.Г. Немов, И.М. Воскобойников; МПП УССР, УкрНИИ виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - Одесса: Одес. обл. изд-во, 1949. - 82 с. В работе освещены основные процессы переработки винограда, описана технология приготовления шампанских, коньячных, столовых виноматериалов; технология приготовления крепко-сладких и десертных вин. Описан метод техно-химического контроля в виноделии. 663.2 ДФ Ш96 Шумаков, А.М. Болезни вин, их предупреждение и лечение/ А.М. Шумаков; МВП УССР, УкрНИИ виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - Одесса: Одес. обл. изд-во, 1948. - 36 с.: ил В работе раскрываются особенности различных болезней вин, даются рекомендации, как их распознать, как предохранить вино от болезней. 663.2 ДФ Ш96 Шумаков, А.М. Микробиологический контроль в виноделии/ А.М. Шумаков; УкрНИИ виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - Одесса, 1940. - 63 с. - Библиогр.: с.61 В книге предлагается методика и схема микробиологического контроля в виноделии, который дает возможность сообщать технологу необходимые сведения о состоянии микрофлоры интересующих его объектов в такой срок, при котором он сможет ввести соответствующие изменения в технологический процесс. 663.2 ДФ Ш96 Шумаков, А.М. Руководство по виноделию/ А.М. Шумаков; М-во пищ. пром-сти УССР, Укрглаввино, УкрНИИ виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - К.; Х.: Гос. изд-во с.-х. лит. УССР, 1946. - 100 с.: ил В книге даны рекомендации по виноделию: сбор винограда, способы виноделия, помещение, инвентарь, изготовление белых и красных вин, болезни вин. Назад Далі

Презентації Кріль Т.В. Техногенні динамічні впливи на геологічне середовище міста (на прикладі м. Київ): монографія/НАНУ; Ін-т геологічних наук ​ Читати далі Сирохман І.В. Асортимент і якість кондитерських виробів: навч. посіб. для вузів/І.В.Сирохман, В.Т.Лебединець.- К.:Центр учбової літератури, 2021.- 635 с.: іл. ​ Читати далі Кучер Л.Ю. Економічні засади управління інноваційними проєктами підприємств аграрного сектора: теорія і практика ​ Читати далі Лозова Т.М. «Інноваційні наукові розробки...» та Автореферат Михайлик В.С. «Технологія борошняних...» ​ Читати далі Основи птахівництва та переробки птиці. Віннікова Л.Г. та ін. ​ Читати далі Управління фінансово-економічною безпекою підприємств харчової промисловості України ​ Читати далі Сталий розвиток: виклики та загрози в умовах воєнного стану: збірник науково- практичної Інтернет-конференції, ​ Читати далі Оздоровче харчування У навчальному посібнику висвітлені теорії харчування, традиційні й окремі нетрадиційні види харчування. Розглянуто сучасні принципи лікувального харчування та застосування різноманітних дієт при найбільш поширених захворюваннях. Призначено для студентів закладів вищої освіти, а також для працівників ресторанів і курортної сфери діяльності ( дієтологів, гастроентерологів, терапевтів та інших фахівців). Читати далі С.Д. Борук Створення та властивості альтернативних палив на основі некондиційних і вторинних енергоресурсів (відходи енергогенеруючих, хімічних, харчових підприємств) ​ Читати далі Державне регулювання інтегрованих корпоративних об’єднань в умовах соціоекономічної модернізації національної аграрної політики: автореф. дис. ​ Читати далі Енергетичний моніторинг харчових і переробних виробництв «Енергія – це дорогий ресурс, яким необхідно грамотно і професійно розпоряджатися» Читати далі Українська мова за професійним спрямуванням ​ Читати далі Інноваційні технології харчових виробництв ​ Читати далі Етнічна кулінарія ​ Читати далі Технологія м’яса та м’ясопродуктів з елементами НАССР / Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР ​ Читати далі Благословенне жіноче ім’я – Україна ​ Читати далі Інформаційні потреби користувачів обласних універсальних наукових бібліотек України ​ Читати далі Токсикологія продуктів харчування ​ Читати далі Інформативний пошук і робота з бібліотечними ресурсами ​ Читати далі Основи аграрного консалтингу:підруч./М.Ф.Безкровний,М.Ф.Кропивко, Ю.І.Палеха, Т.Д.Іщенко; М-во освіти і науки України - К.:Ліра.- 2020. - 260 с.:іл. В аграрному секторі економіки багатьох країн світу працює система аграрного консалтингу (з англ. – поширення знань), надання порад для найкращого досягнення мети, прийняття правильних рішень в практичній діяльності сільськогосподарських підприємств. Читати далі

< Назад Як харчова промисловість експериментує зі смаком і кольором їжі 19 трав. 2024 р. ​ Сучасна хімічна індустрія може надати будь-який смак або колір геть усьому. Харчові замінники підсилюють смакові якості їжі і можуть зробити їх навіть більш натуральним. Деякі компоненти, які входять до складу звичайних харчових продуктів, просто не можуть не вражати. Чи чули ви, приміром, про фіолетовий морквяний сік? Впевнена, ви не часто купуєте фіолетову моркву, а мабуть й взагалі не замислювалися про її існування. Одного разу я спитала у фермера на нашому місцевому ринку, яка морква є більш солодкою: помаранчева або фіолетова? І він, не задумавшись, відповів: "Помаранчева". Вочевидь, більш природній колір був для нього й смачнішим. Але у фіолетової моркви, яка своїм дивним кольором зобов'язана пігментам антоціанам, є інші важливі переваги. Як виявити підробки і токсичні речовини в їжі? Антоціани містяться в чорниці, чорному рисі і навіть осінньому листі деяких дерев. Вони виконують роль антиоксидантів, уповільнюючи окислення, завдяки чому їх активно використовують у харчовій промисловості. Їхнім ще одним плюсом є насичений колір, який антоціани надають продуктам харчування. У Великій Британії і ЄС ці пігменти дозволено використовувати у якості харчових барвників. В залежності від свого походження та хімічного складу, антоціани можуть забарвити продукти у червоний, синій або фіолетовий кольори. Ці природні барвники використовують у продукції, яка, на перший погляд, ніяк не пов'язана з морквою. Вчені експериментують, додаючи в йогурт фіолетовий морквяний сік або перуанську ягоду B. Boliviana. Дослідники вирощують фіолетову кукурудзу і виявили також, що й молоку фіолетовий барвник надає привабливого яскравого відтінку. Про ще одну підміну ви напевно підозрюєте, якщо колись читали етикетку на екзотичних фруктових соках. Основою більшості з них, як правило, є звичайний яблучний або виноградний сік. Британська організація Which?, яка захищає права споживачів, опублікувала 2012 року звіт, у якому зазначила, що смузі з манго і маракуї марки Tesco містять 47% яблучного соку, 23% пюре манго та 4% пюре маракуї. Дешевим сокам можна легко надати екзотичного і дорожчого смаку. Сьогодні рекомендації щодо того, що повинна містити етикетка продукту, змінилися. Законодавство ЄС вимагає, щоби "назва продукту складалася з переліку використаних у ньому фруктів, у порядку зменшення обсягу соку та пюре в його складі". Таким чином, напої з лічі, маракуї, манго та інших екзотичних фруктів, які містять велику кількість яблучного соку, повинні називатися відповідно - "Сік з яблука і манго". (Тести показали, що шкірку маракуї, яка містить багато клітковини, можна додавати в йогурти, що дозволяє продавати їх з поміткою "пробіотичні". Іноді екзотичні інгредієнти додають у цілком звичайні продукти лише заради реклами). Втім, всі ці заміни і маскування можуть також слугувати й більш цікавій меті - спробі відтворити невловимий і складний смак, розклавши його на зрозумілі інгредієнти. Наприклад, в апельсиновий сік можна додати підсилювач смаку, який ще переконливіше скаже споживачу: "Це - апельсин". Як пояснює Алісса Гамільтон, авторка книжки "Свіжовичавлений", в інтерв'ю The New Yorker: "Компанії, які виробляють аромати та смаки, ті самі, що створюють елітні парфуми, розкладають есенцію та олію апельсина на складові речовини, а потім об'єднують їх у конфігураціях, яких не знайдеш у природі". "Серед хімічних речовин, які у великих дозах додають до апельсинового соку, що продається на ринках Північної Америки, є етилбутират. Спеціалісти зі смаку виявили, що він надає напою аромат, який подобається американцям і нагадує їм свіжовичавлений апельсин". Утім, штучно створити улюблений для всіх смак, виявляється, не так-то просто. Багато років тому кондитерська компанія Jelly Belly розробила рецепт желейної цукерки зі смаком гарбузового пирога. Компанія спеціалізується на виробництві доволі оригінальних смаків. Кілька років тому віце-президент компанії Лайза Брашер запитала мене: "Коли ви кажете "маринований огірок", який смак ви маєте на увазі солодкуватий чи радше кроповий?" "А картопляні чіпси - звичайні чи з присмаком барбекю? Для нас це дуже важливі питання". Гарбузовий пиріг - це одна з основних страв, яку американці готують на День подяки і яка пов'язана з особистими спогадами в кожній родині. Однак цукерки з таким смаком виявилися занадто оригінальними і не викликали бажаних асоціацій. Сімейні спогади - це дуже особисто. Цукерки довелося зняти з виробництва. Проте в 2014 році компанія повернула їх на ринок як сезонну пропозицію. Цього разу компанія ретельно продумала рекламу цукерок, зробивши наголос на неповторності індивідуальних смакових уподобань: "Кожна родина має свій рецепт гарбузового пирога, і в родини Jelly Belly він теж є". Тепер коли ви куштуватимете йогурт з пробіотиком, питимете апельсиновий сік або фіолетове молоко, якщо воно таки з'явиться на ринку, зверніть увагу на смакові замінники. Подобається нам це чи ні, але харчова хімія вже давно увійшла в наше життя. А нам залишається лише дивуватися винахідливості її виробників. https://www.bbc.com/ukrainian/vert-fut-4322 Попередній допис Наступний допис

Рецепти Картопля по-селянськи Картоплю по-селянськи обожнюють за рум’яну золотаву скоринку, що вкриває кожну скибочку, та за ніжний смак всередині. Подавати можна як самостійну страву чи як гарнір. Для цієї страви обирайте картоплю з високим вмістом крохмалю. Вона буде чудово тримати форму та ніколи не розвалиться під час запікання. Якщо любите більш пікантний варіант, збільште кількість часнику. А ще до смаку можете додати куркуму, суху гірчицю та кріп. Суп з кабачками Овочевий супчик — це смачно і досить ситно. Ви можете дещо видозмінити у рецепті, адаптувавши його під себе. Наприклад, якщо ви додасте в суп кілька ложок сметани у вас вийде вершковий варіант супу, а якщо ви будете тушкувати овочі не на рослинній олії, а на вершковому маслі, суп буде більш ніжним. Салат з руколи та полуниці Традиційно полуницю їдять свіжою, зі сметаною і цукром, додають у пироги, іноді роблять з неї десерти та коктейлі. З ароматної ягоди можна приготувати безліч найрізноманітніших страв: від салатів і супів до коктейлів і трайфлів. Несподіване поєднання смаку руколи, полуниці, горіхів і соусу робить цей салат незвичним. Молода картопля в духовці Молода картопля пречудово смакує у вареному вигляді зі свіжою зеленню або смаженою цибулею. Її можна запікати в духовці у шкірці й подавати з часниковим соусом, а можна приготувати із салом або куркою. Великодній кекс «Баранчик» Здавна баранчик вважається жертовною твариною. Саме тому на Великодньому столі він є символом жертовності Ісуса Христа в ім'я прощення людських гріхів. Спробуйте спекти м'який та об'ємний кекс. Хоча спеціальну форму у вигляді великоднього баранчика треба пошукати у магазині. Соковита буженина Серед святкових страв буженина займає особливе місце. Якісне, свіже м’ясо — запорука ідеального результату. Обирайте задню частину, окіст, бо в ній менше жиру, але якщо вам подобається м’ясо з прожилками — свинячий ошийок також підійде. Якщо ви загортаєте м’ясо в конверт, волога, що буде виділятися, залишиться всередині конверта й не буде випаровуватися, роблячи готову буженину ще соковитішою. Класична паска Святкові паски - обов'язковий атрибут Великодня. Здобу зазвичай готують з дріжджового тіста і прикрашають зверху глазур'ю і посипанням. Паска - це не тільки прикраса святкового столу, але і важливий символ свята. Для приготування випічки важливо замішувати тісто поетапно. Західноукраїнська паска В багатьох домогосподарствах, найбільше на Заході України, залишилась традиція випікання паски без глазурі, часто вкритої хрестами з тіста та птахами. Місити таке тісто потрібно довго. Це запорука аби воно тримало форму і тісто як слід взяло масло, щоб воно не витікало при випіканні. Невелика кількість прикрас не буде обтяжувати паску. Паска Краффін Десерт краффін прийшов до нас з Австралії у 2013 році, а зараз його сміливо називають паскою і готують на Великдень. Краффін – це гібрид листкового круасана і мафіна. В основі – дріжджове тісто, яке дуже добре розшарується і змащується вершковим маслом. Як прошарок та прикрасу використовують сухофрукти, горіхи, шоколад. Кава з кардамоном Кава з кардамоном користується особливою популярністю на Сході. Вперше пряний вишуканий напій почали готувати в Сирії та Ізраїлі. Ароматна комбінація підвищує імунітет, знімає запалення, володіє антитоксичними властивостями. Пікантний салат з пекінською капустою Салати люблять всі, проте серед їх різноманіття салат з куркою і ананасом став улюбленим серед гурманів. Готується така страва просто і швидко, виходить дуже смачно! Зелений салат Корисний та легкий свіжий салат, який допоможе отримати задоволення після довгої зими. Мікс овочей у поєднанні з ароматною заправкою доповнить обід чи вечерю й додасть їм більше користі. Далі

< Назад Вчені винайшли спосіб виробництва олії та молока з кісточок фруктів 19 трав. 2024 р. Вчені з усього світу активно працюють над винайденням нових способів виготовлення харчових продуктів. Нещодавно стало відомо, що австрійці навчились виготовляти олію та молочні продукти, переробляючи кісточки фруктів. Про нову технологію розповіла директор Департаменту аграрної політики, продовольства та земельних відносин Одеської ОДА Алла Стоянова на своєму Telegram-каналі. Зокрема, її розробкою займаються представники австрійського стартапу BayWa Venture. Їм вдалося перетворити кісточки сливи, вишні, абрикоси та персика на сировину для харчової промисловості. “Тільки в Європі щорічно викидається понад півмільйона тонн кісточок. Насіння кісточкових плодів є джерелом цінних поживних речовин, мінералів і вітамінів. Вміст білка в кісточках становить 25% – приблизно стільки ж, скільки в грудці індички”, – пише Алла Стоянова. До слова, партнер стартапу Kern Tec використовує сировину для виробництва олії та альтернатив молоку, йогурту та морозиву. “Оболонки, що залишилися після розколювання кісточки, також йдуть у справу, наприклад для виготовлення стаканчиків або упаковування косметики – у вигляді альтернативи мікропластику”, – додала Алла Стоянова. Наразі відомо, що Kern Tec переробила вже понад 1000 тонн кісточок і продала переробникам по всій Європі. https://harch.tech/2022/09/16/vcheni-znaishly-sposib-vyrobnyctva-voloka/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Їжа майбутнього: що сталось з інноваційними ідеями минулого? 19 трав. 2024 р. Можливо, їжа майбутнього — це м'ясо, вирощене в лабораторії, автомати з піцою, генетично модифіковані рослини або риби. Сьогодні людство живе в час швидких змін в харчовій промисловості та отримує всі переваги інноваційних технологій і екзотичної продукції. Сучасна людина споживає більше калорій та поживних речовин, ніж минулі покоління, але рівень хвороб пов'язаних з індустріально виготовленими харчами також підвищився. Однак сьогодення виявилося не таким, як уявляли його в минулому, бо багато чого з “їжі майбутнього” так і не вдалось створити. Ми взяли список нествореної їжі майбутнього з книги Уоррена Беласко Meals to Come: A History of the Future of Food, який був опублікований у блозі Метта Новака Paleofuture. Абсолютно синтетична їжа В 19 ст. французький хімік Марселен Бертло запропонував створити “хімічну їжу” з азоту та вуглецю, яка б містила таку ж кількість поживних речовин як біфштекс. У 1896 році в газеті Indiana Progress вийшла стаття про початок ери “хімічної їжі”, але хоча Бертло був першопроходцем в синтезі органічних сполук, його ідея так і не реалізувалась. Доставка їжі через пневматичні труби У 1900 році в Boston Globe вийшла стаття про майбутнє, де доставка на дім здійснюється за допомогою труб. Ця технологія не прижилась, хоча стала поштовхом для створення McDrive в місті Едіна, Міннесота. Вегетаріанська дієта М’ясо завжди вважалось необхідною частиною здорового харчування. Тому багато дієтологів та демографів, починаючи з 19 ст., висловлювали побоювання, що після зростання людської популяції м’ясо стане менш доступним. Однак зараз споживання м’яса зростає, а повний перехід людства до вегетаріанства не здійснився. Тільки в найбагатших країнах споживання м’яса трохи знизилось, але це зв’язано не з його недоступністю, а з бажанням людей вести здоровий образ життя. Їжа в таблетках У 1953 році вийшла книга The Road to Abundance, в якій ідеї Бертло отримали розвиток. В книзі заперечувався ідеал “натуральної їжі” та наголошувалося, що харчі всього лише хімічні сполуки. Бертло дав людству ідею харчових таблеток, яка була реалізована в The Jetsons та в сотнях інших творів поп-культури. Величезні овочі Багато сучасних овочів — більші копії своїх предків, але все ж людство продовжує десятиліттями фантазувати про овочі та фрукти велетенських розмірів. Навіть влаштовують конкурси на найбільший вирощений овоч, як скажімо в Алясці. Велетенські овочі, як метафора, з’явились в коміксах Артура Радебо Closer Than We Think, які виходили з кінця 50-х до ранніх 60-х. Білок з моря У 1950 році відкрили морську водорість Chlorella pyrenoidosa, яка перетворює сонячну енергію на білок швидше за більшість рослин. ЗМІ швидко підхопили тему, проте їхні припущення про ферми майбутнього на берегах Каліфорнії та Техасу або про бургери з водоростей — врешті луснули. Причиною цього стало збільшення масштабів виробництва сої, одночасно з цим вирощування Chlorella pyrenoidosa зіштовхнулось з неочікуваними технічними складнощами та додатковими витратами. У 1976 році був знятий фільм Logan's Run, де наземне господарство було повністю замінене на океанічне. Сьогодні цікавість до водоростей відроджується, як повідомляє The Salt кілька нових стартапів вирощують мікроводорості. Вегетаріанські бургери Ідея заміни м’яса в бургерах рослинними білками дуже давня та виникла не через любов до тварин, а з бажання раціональніше використовувати сільськогосподарські землі. Інша серія коміксу Closer Than We Think (1958) зображала створену науковцем Джеймсом Боннером рослину, яка називалась “товста рослина та бурякове м’ясо“. Вона містила достатню кількість поживних речовин для вегетаріанського бургера. Це єдина ідея зі списку, яка втілилась у життя, хоча й не так, як уявляв Радебо. Вегетаріанські бургери часто готують з буряку та селери, а в Кремнієвій долині стартап Impossible Foods створив рослинний бургер, який смакує як м’ясо. Ідеї, які як здавалося могли б радикально змінити харчову галузь, не завжди спрацьовують так, як передбачалось. Однак вказують напрямок для розвитку новаторських ідей, наприклад маргарин, сахарин також були “їжею майбутнього”. Те ж саме з синтетичними добривами та алюмінієвими банками. Вони свого часу були інноваційними розробками, які суттєво змінили побут людей. Поступова зміна культури харчування не така яскрава, але більш масштабна у своїх наслідках. https://aggeek.net/ru-blog/izha-majbutnogo-scho-stalos-z-innov Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 10 травня по 16 травня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 10 по 16 травня 2024 року Зміст стор. 1. Уряд запропонував підвищити акцизи на пальне та алкоголь 1 2. Виставка, конференція та обговорення проблем: на Одещині зустрінуться винороби та цінувальники вина 2 3. В Євросоюзі посили захист агропродукції 2 4. На Черкащині збільшили виробництво хліба та хлібобулочних виробів на 21% 2 5. Grain from Ukraine хочуть розширити на інші продовольчі товари 2 6. Зеленський підписав закон про експорт біометану 3 7. Україна почала відбирати частки європейського ринку лохини у Польщі 3 8. USDA: Україна залишиться найбільшим світовим експортером соняшникової олії 3 9. ЄС остаточно схвалив «торговельний безвіз» для України 4 10. Український експорт меду суттєво зростає 4 11. Україна може стати гарантом продовольчої безпеки для Малаві й інших країн Африки 4 12. Цьогоріч виробництво та експорт зернових в Україні скоротяться – USDA 4 13. Попит на українське морозиво за кордоном зріс до рекордного рівня: де найбільше полюбляють 5 ------------------------------------------------------------- 1. Уряд запропонував підвищити акцизи на пальне та алкоголь AgroNews.ua . -13.05.2024 КМУ схвалив проект змін до Податкового кодексу України щодо наближення законодавства України до законодавства ЄС в частині акцизного податку. Пропозицію ще має ухвалити ВР, повідомляє РБК-Україна. Таку заяву зробив постійний представник Кабміну у Верховній раді Тарас Мельничук. “Законопроект має на меті наближення ставок акцизного податку до мінімального рівня, встановленого в ЄС”, – зазначив він. Пропонується встановити такі ставки акцизного податку: на бензини 359 євро за 1000 літрів, на газойлі (дизельне пальне) – 330 євро за 1000 літрів, на скраплений газ – 277 євро за 1000 літрів. Зараз ці акцизи становлять 215,5 євро на бензин, 139,5 євро на дизельне пальне та 70 євро на газ. Передбачено графік щорічного збільшення таких ставок з 1 липня 2024 року по 31 грудня 2027 року. Проектом закону пропонується визначити термін “проміжні продукти” як вина та інші зброджені напої, фактична міцність яких вища за 1,2% обʼємних одиниць етилового спирту, але не вища за 22% обʼємних одиниць етилового спирту. https://agronews.ua/news/uryad-zaproponuvav-pidvyshhyty-akczyzy-na-palne-ta-alkogol/ 2. Виставка, конференція та обговорення проблем: на Одещині зустрінуться винороби та цінувальники вина AgroPolit.com . – 15.05.2024 На Одещині 18 травня 2024 року в Інституті виноградарства та виноробства ім. В. Є. Таїрова відбудуться святкування Дня сорту винограду «Одеський чорний» програма заходу передбачає: - обговорення питань історії селекції винограду в Україні; - дискусія щодо проблемних питань галузі виноградарства і виноробства, законодавчої бази; професійний конкурс вин з сорту винограду Одеський чорний, який будуть оцінювати науковці установи, де в 1948 році створили даний сорт та знаходиться генетичний депозиторій сорту; - виставка вина виноробів Причорномор’я. Серед гостей заходу: Тарас Висоцький, виконувач обов’язків міністра аграрної політики та продовольства України; Олександр Гайду, голова Комітету ВРУ з питань аграрної та земельної політики ; керівництво Одеської обласної військової адміністрації; представники НААН України. https://agropolit.com/news/28301-vistavka-konferentsiya-ta-obgovorennya-problem-na-odeschini-zustrinutsya-vinorobi-ta-tsinuvalniki-vina 3. В Євросоюзі посили захист агропродукції AgroPolit.com . – 13.05.2024 Єврокомісія внесла зміни до регуляторних документів стосовно контролю якості деяких видів агропродукції, а саме стосовно м’яса та субпродуктів, а також зернових культур. Регламентом Єврокомісії надано зміни щодо встановлення максимальних рівнів залишків для речовини біфеназат у певних продуктах. Документ набуває чинності 14 жовтня 2024 року. Повідомляється також про прийняття Делегованого регламенту щодо встановлення спеціальних гігієнічних вимог до деяких видів м’яса, рибних продуктів, молочних продуктів та яєць. Положення документу застосовуються з 09 травня 2024 року. https://agropolit.com/news/28279-v-yevrosoyuzi-posili-zahist-agroproduktsiyi 4. На Черкащині збільшили виробництво хліба та хлібобулочних виробів на 21% AgroPortal.ua .- – 16.05.2024 В області працює 24 підприємства хлібної галузі, які на 21% збільшили виробництво хліба та хлібобулочних виробів. Обсяг реалізації цієї продукції сягає понад 1 млрд грн, розповів голова Черкаської ОВА Ігор Табурець: «На сьогодні Черкащина посідає сьоме місце за посівними площами під зерновими. Минулого року аграрії області зібрали 4,5 млн т зернових. Це колосальна цифра, і, зважаючи на те, що в країні триває війна, це дуже високий показник».Він додав, що завдяки аграрному бізнесу акцентує увагу на нарощуванні розвитку переробної промисловості в області. «Тому дякую бізнесу, який вкладається і інвестує в цей напрям, оскільки у цих непростих умовах, мабуть, це перший показник ефективності, коли ми отримуємо додану вартість на місцях», — відзначив Ігор Табурець. https://agroportal.ua/news/eksklyuzivy/na-cherkashchini-zbilshili-virobnictvo-hliba-ta-hlibobulochnih-virobiv-na-21 5. Grain from Ukraine хочуть розширити на інші продовольчі товари AgroPortal.ua .- – 15.05.2024 Всесвітня продовольча програма (World Food Programme, WFP) розглядає можливість розширення номенклатури продовольства, яке постачатиметься на світові ринки в межах ініціативи Grain from Ukraine. «WFP значно розширила співпрацю з українськими агропереробниками — за час повномасштабної війни обсяг гуманітарної продукції саме від українського виробника склав у вартісному еквіваленті пів мільярда доларів», — зазначила фахівчиня з продовольчих систем і стійкості WFP в Україні Мікела Каруччі під час круглого столу на тему «Організація ефективної взаємодії бізнесу та державних інституцій для гарантованого забезпечення в умовах воєнного стану продовольчих потреб на основі розвитку агропереробки», Мікела Каруччі додала, що надалі WFP вбачає можливості посилення партнерства з приватним і державним секторами уздовж пріоритетних напрямків постачання продукції переробки та зміцнення ланцюгів створення доданої вартості. https://agroportal.ua/news/ukraina/grain-from-ukraine-hochut-rozshiriti-na-inshi-prodovolchi-tovari 6. Зеленський підписав закон про експорт біометану AgroPortal.ua .- – 15.05.2024 Президент Володимир Зеленський підписав закон №3613-IX (законопроєкт №9456) про внесення змін до Митного кодексу України щодо митного оформлення біометану. Закон сприятиме: - розвитку нової сфери виробництва енергії; - виконанню міжнародних зобов’язань щодо декарбонізації; - виконанню вимог СВАМ під час експорту продукції до ЄС; - збільшенню експортного потенціалу України; - залученню міжнародних інвестицій у розвиток енергетичної сфери та відновленню регіонів України. https://agroportal.ua/news/ukraina/zelenskiy-pidpisav-zakon-pro-eksport-biometanu 7. Україна почала відбирати частки європейського ринку лохини у Польщі AgroPortal.ua .- – 14.05.2024 За підсумками 2023 року Україна встановила історичний рекорд експорту лохини, вперше поставивши на зовнішні ринки трохи понад 4 тис. т цієї ягоди у свіжому вигляді. Для учасників ринку такий показник експорту став великою несподіванкою з огляду на воєнну агресію росії проти України та величезні логістичні складнощі, з якими стикалися українські експортери внаслідок блокування кордонів польськими чи то фермерами, чи то автоперевізниками. Андрій Ярмак, економіст інвестиційного департаменту Продовольчої й сільськогосподарської організації ООН (ФАО), говорить: «В Україні дуже багато молодих плантацій лохини, тому середня врожайність, а отже і виробництво ягоди зростає природним чином, навіть без збільшення площ. Однак і площі лохини в країні також продовжують зростати, оскільки на тлі зростаючого експорту ягоди цей бізнес залишається інвестиційно привабливим за умови розумного підходу до його планування та впровадження. Ну і третій важливий фактор — це зниження внутрішнього попиту після того, як мільйони громадян України були змушені покинути свою країну, рятуючись від агресії північного сусіда». Він підкреслив: «Урожайність лохини в Перу, найбільшому світовому експортері цієї ягоди, різко знизилася внаслідок занадто спекотної погоди під час її цвітіння. Це призвело до обвалу експорту і різкого зростання цін на лохину в Європі в той період, коли вони зазвичай знижуються. Це стало поштовхом до зростання експорту в нестандартний для України період — у серпні-вересні, причому за дуже високою ціною». https://agroportal.ua/news/yagidnictvo/ukrajina-pochala-vidbirati-chastki-yevropeyskogo-rinku-lohini-u-polshchi 8. USDA: Україна залишиться найбільшим світовим експортером соняшникової олії AgroPortal.ua .- – 14.05.2024 Дані у звіті USDA за травень свідчать, що Міністерство сільського господарства США (USDA) прогнозує збільшення виробництва соняшнику в Україні у 2024/25 МР порівняно з поточним сезоном. Так, урожай соняшнику прогнозується на рівні 14,7 млн т, що на 200 тис. т більше показника 2023/24 МР. Експорт олійної, на думку експертів, складе 260 тис. т (-65 тис. т).За оцінками фахівців, соняшникової олії в Україні у 2024/25 МР виготовлять 6,15 млн т (-170 тис. т), з якої на експорт відправлять 5,72 млн т (-80 тис. т). У повідомленні говориться: «Переробка соняшнику в Україні дещо знизиться порівняно з попереднім роком, але Україна, як очікується, залишиться найбільшим світовим експортером як соняшникового шроту, так і олії, на яку припадає майже половина світового експорту». https://agroportal.ua/news/ukraina/usda-ukrajina-zalishitsya-naybilshim-svitovim-eksporterom-sonyashnikovoji-oliji 9. ЄС остаточно схвалив «торговельний безвіз» для України AgroTimes.-13.05.2024 Рада ЄС ухвалила сьогодні призупинення імпортних мит і квот на український експорт до країн Євроюзу ще на рік. Автономні торговельні заходи ЄС для України застосовуватимуться з 6 червня 2024 року до 5 червня 2025 року та стосуватимуться тривалого призупинення всіх несплачених митних зборів і квот відповідно до Розділу IV Угоди про асоціацію між Україною та ЄС (ПВЗВТ). Пре6м’єр-міністр України Денис Шмигаль відреагував на рішення Ради ЄС: «ЄС остаточно схвалив «торговельний безвіз» для України. Це безмитна та безквотна торгівля ще на рік. Важлива підтримка для наших виробників, експорту та економіки. Продовжуємо інтеграцію до ЄС у прискореному темпі». https://agrotimes.ua/agromarket/yes-ostatochno-shvalyv-torgovelnyj-bezviz-dlya-ukrayiny/ 10. Український експорт меду суттєво зростає Вizagro.- 14.05.2024 За даними митної статистики, експорт меду з України у квітні 2024 року становив 9.3 тис. тонн, що на 1.6 тис. тонн перевищує показник попереднього місяця. Цей показник одразу на 5.4 тис. тонн перевищує показник квітня 2023 року. Всього за перші чотири місяці 2024 року українські компанії експортували 32 тис. тонн меду на $61 млн у порівнянні з 15.7 тис. тонн та $40.7 млн за січень-квітень 2023 року. У 2023 році було експортовано 55 тис. тонн меду на $121 млн. https://bizagro.com.ua/ukrayinskyj-eksport-medu-suttyevo-zrostaye/ 11. Україна може стати гарантом продовольчої безпеки для Малаві й інших країн Африки 24 Бізнес. – 16.05.2024 У телефонній розмові з президентом Малаві Лазарусом Чакверою Президент України Володимир Зеленський заявив, що Україна готова бути гарантом продовольчої безпеки для Малаві та інших країн Африки. Він відзначив готовність політика долучитися до відновлення справедливого миру на Саміті. Також він наголосив на необхідності розвивати двосторонні відносини. Зокрема були виділені такі перспективні напрямки: - цифровізація та ІТ; - освіта; - продовольство. https://24tv.ua/business/ukrayina-malavi-krayina-mozhe-stati-garantom-prodovolchoyi-bezpeki_n2556411 12. Цьогоріч виробництво та експорт зернових в Україні скоротяться – USDA Дело.-13.05.2024 Відповідно до прогнозу основних сільськогосподарських культур на 2024/25 маркетинговий рік від Департаменту сільського господарства США (USDA), в Україні очікується скорочення виробництва та експорту пшениці і кукурудзи порівняно з попереднім роком повідомляє Український клуб аграрного бізнесу. Виробництво пшениці в Україні в 2024/25 МР скоротиться на 2 млн тонн в порівнянні з попереднім сезоном і становитиме 21 млн тонн. Це зниження буде спричинене, ймовірно, погіршенням логістики та складної воєнної ситуації в країні. Водночас, прогнозований рівень виробництва 21 млн тонн є доволі високим показником на тлі повномасштабної війни. Для кукурудзи прогнозується скорочення виробництва на 4 млн тонн до 27,0 млн тонн , а експорту - на 2 млн тонн до 24,0 млн тонн порівняно з 2023/24 маркетинговим роком. За попередніми оцінками Мінагрополітики , у 2024 році валове виробництво зернових та олійних культур складе близько 74 млн тонн. Це приблизно на 10% менше у порівнянні з урожаєм 2023 року, який становив 82 млн тонн. https://delo.ua/agro/virobnictvo-ta-eksport-zernovix-v-ukrayini-skorotyatsya-usda-432236/ 13. Попит на українське морозиво за кордоном зріс до рекордного рівня: де найбільше полюбляють УНІАН: Новини України.-11.05.2024 Морозиво Україна переважно експортує до країн Євросоюзу. За підсумками 2023 року було прода но на зовнішніх ринках майже 10 тис. т морозива, на 44% більше, ніж у 2022-му. Загальний дохід при цьому збільшився на 67%, перевищивши 32 млн доларів. Ці показники в підсумку стали рекордними в історії України. Основні покупці українського морозива в минулому році такі країни: - Молдова – 2301 т; - Німеччина – 1909 т; - Польща – 1873 т; - Ізраїль – 963 т; - Литва – 509 т; - Чехія – 425 т. Також українське морозиво імпортували: Ірак, США, Китай, ОАЕ, Кот-д’Івуар, Гамбія та Канада. https://www.unian.ua/economics/agro/popit-na-ukrajinske-morozivo-za-kordonom-rizko-zris-de-naybilshe-polyublyayut-12632997.html

<Назад До Дня науки в Україні – 18 травня ​ 18 трав. 2024 р. ​ Рубрика Репрезентація фонду представляє виставку видань, які входять до серії книжкового проєкту Національної академії наук України «Наукова книга» та презентацію монографії з цієї серії . В монографії наведено результати наукових досліджень з інженерної геології на прикладі міста Києва, геологічне середовище якого часто потерпає від негативного впливу техногенних динамічних наватажень. Нові матеріали розміщені в рубриці Цікаві факти харчової індустрії Попередня Наступна

Дайджест харчової промисловості Дайджест періодичних on-line видань з 10 травня по 16 травня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 3 травня по 9 травня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 26 квітня по 2 травня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 19 квітня по 25 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 12 квітня по 18 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 5 квітня по 11 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 29 березня по 4 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 22 по 28 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 15 по 21 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 8 по 14 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 7 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 23 по 29 лютого 2024 року Переглянути