Результати пошуку

Новини 8 серп. 2026 р. СВЯТО ПИВА Читати далі 25 лип. 2026 р. СОЛОДКІ СВЯТА ЛИПНЯ Читати далі 27 черв. 2026 р. 28 ЧЕРВНЯ – ДЕНЬ КОНСТИТУЦІЇ УКРАЇНИ Читати далі 13 черв. 2026 р. БЕЗПЕКА ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ І ПРОДУКЦІЇ Читати далі 7 черв. 2026 р. ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ БЕЗПЕКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ – 1 ЧЕРВНЯ Читати далі 31 трав. 2026 р. 1 ЧЕРВНЯ – ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ МОЛОКА Читати далі 22 трав. 2026 р. ДЕНЬ КИЄВА Читати далі 15 трав. 2026 р. 16 ТРАВНЯ – ДЕНЬ НАУКИ В УКРАЇНІ Читати далі 8 трав. 2026 р. ДЕНЬ КОНДИТЕРА Читати далі 1 трав. 2026 р. Міжнародний форум харчової промисловості та упаковки IFFIP Читати далі 24 квіт. 2026 р. ОСНОВА НАШОГО МАЙБУТНЬОГО Читати далі 5 квіт. 2025 р. ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ ЗДОРОВ’Я Читати далі 30 бер. 2025 р. ХІМІЧНІ НАУКИ В ХАРЧОВОМУ ВИРОБНИЦТВІ Читати далі 22 бер. 2025 р. Київська фабрика почала випускати цільнозернові макарони Читати далі 22 бер. 2025 р. До Всесвітнього дня водних ресурсів Читати далі 23 лют. 2025 р. До Всесвітнього дня зернобобових Читати далі 31 січ. 2025 р. «Рослинна сировина в харчовій продукції» Читати далі 19 січ. 2025 р. Зверніть увагу! Читати далі 22 груд. 2024 р. РАЗОМ У 2025 РІК Читати далі 14 груд. 2024 р. «Нові та удосконалені технології напівфабрикатів» Читати далі

< Назад Сучасні технології в пивоварінні до Міжнародного дня пива 7 серпня 663.4 Д36 Державні санітарні норми і правила для підприємств, що виробляють солод, пиво та безалкогольні напої. ДСанПІН 4.4.4.-152-2008/ розробники: А.М. Пономаренко, А.А. Григоренко, М.М. Максимчук, М.О. Лавриненко, Н.І. Шапошнікова; Держ. сан.-епід. служба. - Вид. офіц. - К., 2008. - 47 с. Санітарні правила - обов'язковий для виконання нормативно-правовий акт, який встановлює санітарно-гігієнічні та санітарно-протиепідемічні вимоги до устаткування і утримання всіх діючих підприємств, що виробляють солод, пиво та безалкогольні напої. Вимоги цих санітарних правил повинні виконуватись постійно і в повному обсязі на всій території України. 663.4 М54 Методика нормування палива, теплової та електричної енергії на виробництво пиво-безалкогольної продукції/ М-во аграрної політики України, Департамент харч. пром-ті, ТОВ "НТЦхарчопром". - К.: Видавництво "Рада", 2007. - 200 с: табл. Методика призначена для практичного використання на підприємствах пиво-безалкогольної галузі та плануючими організаціями при нормуванні і впровадженні режимів економії паливно-енергетичних ресурсів. 663.4 Н34 Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Пиво-безалкогольна промисловість/ ред.колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 33 с. У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з пивобезалкогольної промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: удосконалення виробництва пива з раціональним використанням надлишкових дріжджів, розробка енерго- та ресурсозберігаючої технології етилового спирту з вуглевмісної сировини, розробка технології хлібопекарських дріжджів з використанням електроактивованої води, адсорбційне очищення соку столового буряка природними сорбентами та інші. 663.4 Н34 Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Пиво-безалкогольна промисловість/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 32 с. У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з пиво-безалкогольної промисловості Національного університету харчових технологій, серед них: розробка енерго- та ресурсозберігаючі технології етилового спирту з вуглеводвмісної сировини, медові ферментовані напої, розроблення інноваційної технології солоду із тритікале з використанням високоефективної сушарки карусельного типу, розробка технології хлібопекарських дріжджів з використанням електроактивованої води та інші. 663.3 П68 Правила охорони праці для працівників виробництва солоду, пива та безалкогольних напоїв з додатками/ М-во соціальної політики України . - К.: ПрофКнига, 2020. - 64 с. Правила поширюються на всіх суб'єктів господарювання незалежно від форм власності та організаційно-правової форми, які здійснюють свою діяльність, пов'язану з виробництвом солоду, пива, безалкогольних та слабоалкогольних напоїв, мінеральних та питних вод. 663.4 С59 Соколенко, Анатолій Іванович . Транспортно-технологічні системи пивзаводів/ А.І. Соколенко, А.І. Українець, В.А. Піддубний. - Київ: Вид-во "АртЕк", 2002. - 302 с.. - Библиогр.: с. 301-303. - 28.00, 23.30, грн. Викладено поняття про транспортні системи, матеріальні та енергетичні потоки у виробництві солоду, аналіз проблем і апаратурного забезпечення процесів сушіння солоду. Запропоновано методику визначення параметрів сушарок з гравітаційним розвантаженням. Автореферати дисертацій 663.4 Б93 Бут, С.А. Оптимізація взаємодії матеріальних та енергетичних потоків у виробництвах солодів і пива: автореф. дис...д-ра техн. наук: 05.18.12/ С.А. Бут; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. ун-т харч. техн.. - К: НУХТ, 2013. - 40 с: рис.. - Бібліогр.: с.32-38 663.4 Д25 Дебелий, Володимир Леонідович . Удосконалення процесу обробки пива високим тиском з метою стабілізації його якості: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В.Л. Дебелий; Донецький держ. ун-т екон. і торгівлі ім. М Туган-Барановського. - Донецьк, 2005. - 19 с.: рис.. - Бібліогр.: с. 15-16 663 Ж78 Жовковська, Тетяна Тарасівна . Розвиток підприємств з виробництва продовольчих товарів на основі формування споживчого попиту (на прикладі підприємств пивобезалкогольної галузі): автореф. дис. ... канд. екон. наук: 08.00.04 / Т.Т. Жовковська; НУХТ. - К., 2010. - 19 с: рис.. - Бібліогр.: с. 15-17 В роботі досліджено теоретико-методичні засади розвитку підприємств харчової промисловості на основі формування споживчого попиту. На основі узагальнення існуючих методичних підходів щодо оцінки факторів впливу на формування споживчого попиту та індивідуальне споживання визначено класифікаційні ознаки та запропоновано класифікацію впливу на формування потреб та споживчого попиту. Досліджено вплив споживчого попиту на розвиток підприємств. 663.4 З-33 Запорожець, Ю.В. Інтенсифікація процесу екстрагування хмелю за допомогою низькочастотних механічних коливань у пивоварному виробництві: автореферат дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12/ Ю.В. Запорожець; НУХТ. - К, 2010. - 22 с. - Бібліогр.: с. 16-19 663.4 К71 Косач, І.А. Управління інноваційними проектами підприємств пивобезалкогольної галузі регіону: автореф. дис. ... канд. екон. наук: 08.10.01./ І.А. Косач; НДЕІ Мін-ва екон. та з питань європейської інтеграції України. - К., 2005. - 19 с. - Бібліогр.: с. 16 663.4 М69 Михайлов , Микола Георгійович . Удосконалення технології гранульованого хмелю: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 - технологія продуктів бродіння/ М.Г. Михайлов ; НУХТ. - Защищена 2005.2..16.0. - К.: НУХТ, 2005. - 20 с.: рис. 663.4 О-53 Олексійчук, О.В. Удосконалення технології солоду із сої: автореф. дис. ... канд.техн. наук: 05.18.07/ О.В. Олексійчук; НУХТ. - К., 2007. - 19 с 663.4 О-58 Ониськів, В.О. Маркетингове забезпечення інноваційного продукту для пивоваренних підприємств: автореф. дис...канд.екон. наук : 08.00.04/ В.О. Ониськів; М-во освіти і науки України, Тернопільський нац. екон. ун-т. - Тернопіль, 2014. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-18 У роботі розкрито сутність маркетингового забезпечення інноваційної діяльності підприємств та розглянуто особливості нового продукта в комплексі маркетингу. Досліджено механізм просування нових пивоварних продуктів на ринок. Показано стан і перспективи розвитку вітчизняних пивоварних підприємств. 663.4 Р 69 Романов, М.С. Автоматизоване керування технологічним комплексом пивзаводу з використанням мережевих моделей: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.13.07/ М.С. Романов; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2015. - 21 с.: рис. - Бібліогр.: с.16-18 В роботі розроблені математичні моделі якості основних технологічних процесів на основі методів кваліметрії і багатомірного шкалування з використанням експертної інформації. Розроблено алгоритми багатокритеріального керування основними стадіями пивоварного виробництва з використанням згорток критеріїв за схемою Парето з урахуванням ситуаційної пріоритетності критеріїв. 663.4 С60 Соломянюк, Наталія Миколаївна . Оцінка впливу оточуючого середовища на стратегічні плани підприємства в умовах невизначеності (на прикладі підприємств пивоварної галузі України): автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.06.01/ Н.М. Соломянюк; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2005. - 21 с: рис.. - Бібліогр.: с.18-19 Дисертацію присвячено питанням теоретичного узагальнення та розробці методичних засад стратегічного планування на підприємствах пивоварної галузі України в умовах невизначеності оточуючого середовища.. Запропоновано структурну модель оцінки впливу оточуючого середовища на стратегічні плани підприємства та сформовано матрицю базових стратегій залежно від впливу факторів та ймовірного їх виникнення, досліджено основні фактори оточуючого середовища та показники, що його характеризують, проаналізовано діяльність підприємств пивоварної галузі за допомогою економіко-статистичних методів та моделей стратегічного аналізу. 663.4 Т 23 Татар, Л. В. Формування якості пива з додаванням нетрадиційної рослинної сировини: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ Л. В. Татар; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2019. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с. 14-16 В роботі науково обгрунтовано і розроблено новий спосіб отримання та збагачення крафтового нефільтрованого пива натуральною рослинною добавкою із нетрадиційної рослинної сировини (екстракт із хвої сосни) з антиоксидантними властивостями. Це дозволяє не тільки збільшити біологічну цінність нового пива, але й подовжити термін його зберігання у два рази. 663.4 Х 20 Харандюк, Т.В. Інтенсифікація технології зброджування сусла у високогустинному пивоварінні: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.05/ Т.В. Харандюк; НААН України, Ін-т прод. ресурсів. - К., 2018. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с. 17-19 В роботі визначено раціональні умови головного бродіння. Для його інтенсифікації рекомендовано використання вітаміну B 9, комплексу B1 B 9, ферментного препарату Матурекс, визначено оптимальні витрати добавок. Використання такого комплексу дозволяє знизити вміст альдегідів і вищих спиртів, що не лише покращує смак і аромат пива, а й сприятиме його кращому зберіганню завдяки зниженню вмісту попередників карбонільних сполук старіння. 663.4 Ч-44 Чепелюк, О.М. Підвищення ефективності гідромеханічних і теплових процесів при приготуванні сусла в умовах міні-пивзаводів: автореф. дис. ... канд.техн. наук: 05.18.12/ О.М. Чепелюк; НУХТ. - К., 2009. - 22 с. - Бібліогр.: с. 16-18 663.4 Ч 49 Чернецький, М.В. Інтелектуальне керування технологічними процесами приготування пивного сусла на основі принципів та методів нелінійної динаміки: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.13.07/ М.В. Чернецький; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2016. - 23 с: рис. - Бібліогр.: с. 19-21 Дисертація присвячена питанням підвищення ефективності пивоварного виробництва шляхом створення інтелектуальної системи керування технологічними процесами приготування пивного сусла заторно-варильного відділення пивзаводу. На основі сучасних методів аналізу складних динамічних систем методами нелінійної динаміки та детермінованого хаосу розроблені нелінійні математичні моделі, що дозволяють встановити ефекти самоорганізації процесів приготування пивного сусла через утворення дисипативних просторово-часових структур та забезпечити оптимальні міжатрактивні переходи при керуванні об'єктом. Статті періодичних видань Бойко, М.І. Використання софори японської як нетрадиційної сировини у пивоварній промисловості/ М.І. Бойко //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26. , №2 . - С. 195-200. - Бібліогр. в кінці ст. Бочка та пиво: коли вони друзі //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 74-77. Бут, О. Крафт - искусное пивоварение. Развитие сегмента крафтового пива/ О. Бут //Мир продуктов. - 2021. - №6, декабрь . - С. 36-38. Бут, О. Період "новітньої історії" пива в Європі. Тенденції європейського ринку пива/ О. Бут //Мир продуктов=Світ продуктів. - 2022. - №1, лютий. - С. 46-48. Контроль технологічних процесів. Обладнання для пивоваріння //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 60-61. Королюк, К. Безалкогольне пиво: від стандартів якості - до крафтового виробництва/ К. Королюк //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 57-59. - Бібліогр. в кінці ст. Крюгер, Теан Створення ексклюзивного пива/ Теан Крюгер //BEER. Technologies & Innovation. - 2021. - №2, липень . - С. 52-54. Лудин, А.М. Вплив іонно-сольового складу води на якість пива/ А.М. Лудин, В.В. Реутський //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 ,№1 . - С. 163-172. - Бібліогр. в кінці ст. Мукоїд, Р. Пиво. Мистецтво пивної дегустації/ Р. Мукоїд //BEER. Technologies & Innovation. - 2021. - №2, липень . - С. 64-66. Мукоїд, Р. Причини виникнення дефектів у пивоварінні/ Р. Мукоїд, А. Пархоменко //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 70-71. Нескорожена, Ірина Упаковка смаку. Огляд тенденцій у сфері пакування напоїв/ Ірина Нескорожена //Світ упаковки. - 2024. - №1 . - С. 22-24 Отримання рисового солоду з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів/ О.С. Ковальова, О.А. Півоваров, Н.К. Васильєва, В.С. Кошулько //Харчова наука і технологія. - 2022. - Т.16 , вип.4 . - С. 64-76. - Бібліогр. в кінці ст.. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Оцінка перспектив використання вторинних енергетичних ресурсів варильних відділень пивзаводів/ А.І. Соколенко, О.Ю. Шевченко , К.В. Васильківський, С.І. Літвинчук //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 . №3. - С. 165-176. - Бібліогр. в кінці ст. Паровенко, М.Д. Оптимізація керування технологічним процесом кип'ятіння сусла з використанням спостерігача для оцінки стану системи/ М.Д. Паровенко, О.М. Клименко //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т31, №4. - С. 40-66. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: фільтр Калмана, мрс регулятор, пивоваріння Паровенко, М.Д. Розроблення імітаційної моделі сусловарильного апарата із зовнішнім нагрівачем/ М.Д. Паровенко, Я.В. Смітюх //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №1 . - С. 34-46. - Бібліогр. в кінці ст. Перспективи використання вітчизняних і закордонних сортів хмелю у пивоварінні/ Р.М. Мукоїд, Ю.В. Булій, Р.Г. Кириленко, В.В. Сарана //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31, №5. - С. 186-195. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: солод, сусло, бродіння, аромат, смак, ефірні Пиво з низьким вмістом алкоголю, або Як відповісти на цей глобальний тренд //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 66-68. Пономаренко, А. Тренди у крафтовому пивоварінні: акцент на додавання фруктів і натуральних інгредієнтів/ А. Пономаренко //BEER. Technologies & Innovation. - 2021. - №2, липень . - С. 80-82. Попова, В.М. Крафтові дистиляти в Україні та світі. Законодавчі підходи та перспективи для виробництва/ В.М. Попова, М.Г. Чехун //BEER. Technologies & Innovation. - 2021. - №2, липень . - С. 96-97. Романов, М.О. Онтології керування виробничими операціями у пивовареній промисловості/ М.О. Романов //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 , №5 . - С. 44-62. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: цифровий двійник--індустрія 4.0--семантична сумісність--графи знань Романова, З.М. Використання нетрадиційної сировини та її вплив на показники готового пива/ З.М. Романова, О.С. Романов, В.А. Терлецька //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №4 . - С. 190-198. - Бібліогр. в кінці ст. Романова, З.М. Дослідження впливу часткової заміни хмелю нетрадиційною сировиною на показники готового пива/ З.М. Романова, Н.В. Федорова, О.С. Романов //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №2 . - С. 170-175. - Бібліогр. в кінці ст. Романова, З.М. Удосконалення технології пива завдяки використанню пряно-ароматичної рослинної сировини/ З.М. Романова, С.М. Лойко, М.С. Романов //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 ,№1 . - 213-222. - Бібліогр. в кінці ст. Стоцька, О.В. Очищення стічних вод пивоварної галузі з використанням технології метанового бродіння/ О.В. Стоцька //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №2 . - С. 37-47. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

Тематичні виставки 08.08.26 Сучасні технології в пивоварінні до Міжнародного дня пива 7 серпня Читати далі Заголовок 3 25.07.26 ШОКОЛАДНЕ ЗАДОВОЛЕННЯ Читати далі Заголовок 3 27.06.26 Конституції України. Тридцятирічний шлях Читати далі Заголовок 3 13.06.26 Безпека харчової сировини та продукції Читати далі Заголовок 3 31.05.26 СИР ДО ВАШОГО СТОЛУ Читати далі Заголовок 3 22.05.26 Портрет улюбленого міста Читати далі Заголовок 3 08.05.26 Сировина для кондитерської промисловості Читати далі Заголовок 3 24.04.26 Список літератури до Дня інформації Читати далі Заголовок 3 06.04.25 Санітарно-гігієнічні заходи для забезпечення здорового харчування Читати далі Заголовок 3 29.03.25 ХІМІЧНІ НАУКИ В ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВАХ Читати далі Заголовок 3 23.02.25 До Всесвітнього дня зернобобових Читати далі Заголовок 3 31.01.25 Тематична виставка "Рослинна сировина в харчовій продукції" Читати далі Заголовок 3

<Назад СВЯТО ПИВА 8 серп. 2026 р. Пиво – один з найдавніших і найулюбленіших напоїв людства після чаю, кави та вина. З історичних джерел відомо, що пиво варили з давніх давен. Сьогодні цей популярний пінний напій має своє свято.Міжнародний день пива щорічно відзначають в першу п’ятницю серпня. В 2026 році – це 7 серпня. Рубрика «Репрезентація фонду» пропонує книжкову виставку «Сучасні технології в пивоварінні» і список літератури за темою. Попередня Наступна

< Назад Рулет з моркви Інгредієнти 500 г моркви 2 ст.л. вершкового масла 4 яйця 180 г вершкового сиру зелень кропу 1 зубок часнику перець мелений сіль за смаком Кроки Моркву натерти. Злегка підрум’янити на вершковому маслі. Жовтки додати до моркви. Посолити і поперчити за смаком. Білки збити, додати до моркви. Викласти суміш на деко. Випікати 12-15 хв. Дати охолонути. Для начинки зелень кропу дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Змішати з сиром, додати сіль, перець за смаком. За бажанням добавити подрібнені горіхи. Начинку розподілити по поверхні морквяного коржа, обережно згорнути рулетом, загорнути у плівку та поставити у холод на 1 годину. Попередній допис Наступний допис

Рецепти Рулет з моркви Морквяний рулет – ніжний, ароматний і дуже смачний. Морква надає приємної солодкості та красивого золотистого кольору. Прекрасний варіант для сімейного обіду, якій сподобається і дорослим, і дітям. Картопляно-селеровий суп Селера володіє специфічним запахом, пряним солодкувато-гіркуватим смаком. Зелень в свіжому вигляді додають в салати, смузі, коктейлі. Соковиті листя, стебла і коріння добре поєднуються в супах, рагу, соте. Селеру добре додавати до м'яса, особливо до птиці. Селера – ідеальна їжа для чищення печінки. Регулярне вживання селери може допомогти захистити здоров'я нирок. Кабачкові оладки з фетою Літня страва, яка чудово підходить для сніданку, обіду або легкої вечері. Завдяки солоному сиру оладки виходять ніжними всередині, а зовні мають апетитну рум’яну скоринку. Такий рецепт не потребує дорогих продуктів і готується дуже швидко. Подавати страву можна зі сметаною, натуральним йогуртом або ароматним домашнім соусом. Скумбрія «Ягідний бриз» Жирна скумбрія, кисла порічка й аромат печеного часнику — вдалий літній дует, який точно варто скуштувати. Хрустка скоринка, соковита серединка — готуйте й смакуйте з користю. Підпечена порічка карамелізується і набуває нових, дуже цікавих смакових відтінків. А про те, який смачний печений часник, думаю, нікому пояснювати не треба. Обов’язково спробуйте цю гурманську страву в ягідний сезон — не пошкодуєте! Окрошка Готується освіжаючий літній супчик за простою технологією. Окрошка – це суцільна імпровізація, все ж стандартний набір продуктів для її приготування умовно існує, і виглядає він наступним чином. Сирний десерт з полуницею Десерти без випічки вимагають мінімум часу, виходять дуже смачними, ніжними, ефектними. Різноманітні рецепти дозволять швидко зробити торт, тістечко, пудинг або інші ласощі на будь-який смак. Сирний десерт з желатином стане прекрасною альтернативою тортів і солодкій випічці. Ніжний сирний смак десерту доповнює полуниця. Суп з броколі Цей супчик не тільки корисний, але й дуже легкий у приготуванні. Вам обов’язково сподобається ніжна консистенція, вишуканий смак та чудовий аромат. Навіть, діти, які терпіти не можуть броколі, їдять його із задоволенням. Фінський блакитний пиріг з лохиною Фруктовий пиріг – це класична, легка та неймовірно смачна літня випічка. Найкраще смакує теплим з кулькою ванільного морозива або збитими вершками. Кабачковий суп-пюре Смак літа – полуниця та рукола Легкий, свіжий і дуже смачний літній смак. Поєднання, яке приємно дивує. Це салат для гарного настрою. Насолоджуйтесь яскравими смаками сезону. Броколі з рисом Броколі з рисом – смак легкий, ніжний і трохи свіжий. Броколі дає легку гірчинку й «зелений» овочевий присмак, а рис –м’якість і нейтральність. Разом виходить збалансовано, не важко для шлунка, добро підходить як дієтична страва. Сирна паска без дріжджів Цей рецепт для тих хазяйок, які не люблять довго возитися з тестом, а сім’ю порадувати смачним паском хочуть. Паска виходить ніжна, м’яка, ароматна, повітряна, солодка, запашна, великодня. Символізує достаток, радість і відродження. Далі

Дайджест харчової промисловості Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 7 серпня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 25 по 31 липня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 18 по 24 липня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 11 по 17 липня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 4 по 10 липня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 3 липня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 20 по 28 червня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 13 по 19 червня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 6 по 12 червня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 5 червня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 23 по 31 травня 2026 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 16 по 22 травня 2026 року Переглянути

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 7 серпня 2026 року Попередній допис Наступний допис Зміст стор. 1. Ринок вершкового масла в Україні стабілізувався 1 2. Виробництво агропродукції в Україні обвалилося: за пів року показник знизився на 1,6% 1 3. У серпні подорожчає більшість видів круп, найбільше зростання продемонструє гречка 2 4. Починають діяти нові правила імпорту продукції тваринного походження до ЄС 2 5. На ринку з’явилися шоколадні огірки 3 6. Прийнято перше рішення екстреного пакету підтримки аграріїв 3 7. На українському ринку з’явилися нові м’ясні снеки 3 8. Україна наростила експорт ріпакової олії у 2,5 рази – Укроліяпром 4 9. Понад 60% від усього експорту України: аграрії встановили новий рекорд 4 -------------------------------------------------------- 1. Ринок вершкового масла в Україні стабілізувався AgroPolit.com . – 04.08.2026 Український ринок вершкового масла поступово виходить зі стану надлишкової пропозиції — внутрішні ціни на продукт припинили знижуватися. Водночас окремі молокопереробні підприємства почали підвищувати закупівельні ціни на молоко, щоб посилити конкуренцію за сировину. Відзначається збільшення обсягів виробництва вершкового масла в Україні. Водночас поставки продукції до країн Євросоюзу зменшилися, що вплинуло на внутрішній баланс попиту та пропозиції. Основними напрямками експорту українського масла залишаються сусідні країни та держави Кавказького регіону. Восени виробники очікують відновлення поставок до ЄС, однак уже за вищими цінами. Найближчим часом різкого подорожчання вершкового масла в магазинах не прогнозують. Водночас торговельні мережі можуть скоротити кількість акцій та знижок на цей продукт. https://agropolit.com/news/31968-rinok-vershkovogo-masla-v-ukrayini-stabilizuvavsya 2. Виробництво агропродукції в Україні обвалилося: за пів року показник знизився на 1,6% AgroPolit.com . – 04.08.2026 За даними Державної служби статистики, за підсумками січня-червня 2026 року виробництво сільськогосподарської продукції в Україні порівняно з аналогічним періодом минулого року скоротилося на 1,6% За результатами п'яти місяців після зростання на 1,4% галузь перейшла до спаду через суттєве падіння виробництва продукції рослинництва у сільськогосподарських підприємствах. Виробництво продукції рослинництва у сільськогосподарських підприємствах за перше півріччя скоротилося на 14,8%. Водночас виробництво продукції тваринництва у цьому сегменті зросло на 10,7%, однак цього виявилося недостатньо для компенсації втрат у рослинництві. https://agropolit.com/news/31964-virobnitstvo-agroproduktsiyi-v-ukrayini-obvalilosya-za-piv-roku-pokaznik-znizivsya-na-16 3. У серпні подорожчає більшість видів круп, найбільше зростання продемонструє гречка AgroPortal.ua .- 06.08.2026 Світлана Черемісіна, головна наукова співробітниця Інституту аграрної економіки, прогнозує у серпні подорожчання для більшості видів круп, однак найбільше зростання може продемонструвати гречка. Ринок продовжує перебувати під впливом високих витрат на виробництво, переробку, енергоносії, логістику та оплату праці. Крім того, пропозиція української сировини залишається обмеженою, тоді як споживчий попит є стабільним. В Інституті аграрної економіки також зазначають, що виробництво гречки в Україні є відносно невеликим порівняно з іншими крупами, тому цей сегмент особливо чутливий до врожайності, обсягів запасів і загальної ситуації на ринку. Щороку українці споживають близько 100–110 тис. т гречки. Урожай минулого року становив лише 70,8 тис. т, що призвело до дефіциту продукції, який частково компенсують перехідні запаси. https://agroportal.ua/news/ukraina/u-serpni-podorozhchayut-bilshist-vidiv-krup-naybilshe-zrostannya-prodemonstruye-grechka 4. Починають діяти нові правила імпорту продукції тваринного походження до ЄС AgroPortal.ua .- 06.08.2026 У Держрдспоживслужбі України повідомляють, що Євросоюз оновлює правила імпорту продукції тваринного походження, і для українських експортерів це означає необхідність переглянути окремі виробничі процеси, системи простежуваності та підходи до підготовки документів для експорту до ЄС. Делегований регламент (ЄС) №2026/1052, набирає чинності 12 серпня 2026 року. Документ враховує практику застосування чинного законодавства ЄС, рекомендації Європейського агентства з безпечності харчових продуктів (EFSA), Всесвітньої організації охорони здоров'я тварин (WOAH), а також останні зміни у сфері безпечності харчових продуктів. Однією з найважливіших новацій є запровадження додаткових спеціальних умов для імпорту окремих товарів Відтепер включення країни до переліку держав, з яких дозволено експорт до ЄС, не означає автоматичного допуску всієї продукції. Для окремих товарів ЄК може вимагати проведення додаткових досліджень чи додаткові документи або сертифікати щодо походження продукції, вакцинації тварин чи інших підтверджень відповідності. Додаткові умови можуть встановлюватись з урахуванням ширшого комплексу факторів: ветеринарно-санітарний статус країни, ефективність системи контролю, нагляду, реагування на спалахи та інші епідеміологічні особливості. Нові вимоги до виробників м'ясної продукції. Для м'ясних продуктів запроваджується більш жорсткий контроль походження сировини. Якщо країна походження сировини не має права експортувати свіже м'ясо до ЄС без спеціальних умов, до такої сировини має застосовуватися визначений Європейським Союзом режим обробки, встановлений для відповідної країни або зони походження продукції та сировини, який є достатнім для зниження ризику поширення хвороб. Оновлено правила для молочної продукції. Регламент переглядає вимоги до виробництва молочної продукції залежно від виду молока та способу його обробки. Якщо продукція виготовляється із суміші молока різних видів тварин, застосовуватимуться найсуворіші вимоги до технологічної обробки. Оновлено правила для яєчної продукції. Також встановлено нові умови для імпорту яєчних продуктів. Вони повинні походити із країн або зон, де діють програми нагляду за високопатогенним грипом птиці, а продукція має пройти визначену ЄС обробку проти високопатогенного грипу птиці та хвороби Ньюкасла. Нові правила для виробників композитних продуктів. Одні з найбільш масштабних змін стосуються композитних продуктів, що містять інгредієнти тваринного походження. Також встановлено вимоги до яєчних інгредієнтів, аналогічні тим, що застосовуються до продуктів, виготовлених із яєць. Ознайомитися з текстом Делегованого регламенту (ЄС) №2026/1052 https://agroportal.ua/news/mir/vstupayut-v-diyu-novi-pravila-importu-produkciji-tvarinnogo-pohodzhennya-do-yes 5. На ринку з’явилися шоколадні огірки AgroPortal.ua .- 04.08.2026 Виробник бренду « Жу-жу shop » із Чернігівської області випустив на ринок шоколадні огірки «Ніжинські». Власниця «Жу-жу shop» Оксана Труш зазначає: «Авторська новинка, натхненна гастрономічним символом Ніжина. Ми створили десерт, який дивує не лише смаком, а й виглядом: кожен шоколадний огірочок відлитий у силіконових формах, виготовлених зі справжніх ніжинських огірків різного розміру. Завдяки цьому вони мають максимально природну форму та реалістичний вигляд». Усередині банки два види шоколадних огірків: ч орний шоколад на меду 75% із міксом горіхів і білий шоколад «Лайм і м’ята». Обсмажений фундук і мигдаль додають приємної хрусткої текстури та завершують цей яскравий екзотичний смак. https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/na-rinku-z-yavilisya-shokoladni-ogirki 6. Прийнято перше рішення екстреного пакету підтримки аграріїв AgroPortal.ua .- 04.08.2026 Прем'єр-міністр України Сергій Корецький повідомив, що Уряд тимчасово, на період стабілізації ситуації, скоригував мінімально допустимі експортні ціни на окремі види агропродукції, щоб запобігти зупинці експорту зернових і олійних культур. «Сьогодні прийняли перше рішення екстреного пакету підтримки аграріїв через російський терор у Чорному морі. Уряд тимчасово, на період стабілізації ситуації, скоригував мінімально допустимі експортні ціни на окремі види агропродукції, щоб запобігти зупинці експорту зернових і олійних культур», — йдеться в повідомленні. Сергій Корецький зазначив, що мінімальні ціни, встановлені раніше, стали економічно недосяжними для укладання контрактів через здорожчання логістики та падіння внутрішніх закупівельних цін. https://agroportal.ua/news/finansy/priynyato-pershe-rishennya-ekstrenogo-paketu-pidtrimki-agrarijiv 7. На українському ринку з’явилися нові м’ясні снеки AgroPortal.ua .- 03.08.2026 Засновники Львівського бренду Good Meals Наталія Вітер-Редченко та її чоловік повідомили, що бренд виготовляє авторські м’ясні снеки. Асортимент Good Meals виходить за межі звичайних м’ясних снеків: окрім традиційних джерків і ковбасок (кабаносів), тут виготовляють курячі чипси, білу бастурму та лонгроли. Вони розповідають: «Ми розробили власну технологію, яка дозволяє нарізати майже прозорі слайди. Вони мають текстуру картопляних чипсів – такі ж хрусткі та крихкі. У пакованні вагою 40 г міститься близько 30 г білка». Лонгроли виготовляють із курячого філе, волоських горіхів, журавлини та спецій.За формою вони нагадують роли, які потім нарізають, як суші. Звідси й назва. Ще одна авторська розробка – біла бастурма. Наталія пояснює: «Курка після сушіння залишається білою, тому й така назва. А суміш спецій робить її схожою на класичну вірменську бастурму, тільки наша значно ніжніша». https://agroportal.ua/news/eksklyuzivy/na-ukrajinskomu-rinku-z-yavilisya-novi-m-yasni-sneki 8. Україна наростила експорт ріпакової олії у 2,5 рази – Укроліяпром Bizagro. – 04.08.2026 Асоціація Укроліяпром повідомляє, що у 2025/26 МР експорт ріпакової олії зріс проти 2024/25 МР у 2,5 рази (520 тис.тонн проти 210 тис. тонн). Валютна виручка від експорту ріпакової олії зросла у понад 3 рази ( 588 млн. дол проти 194 млн. дол). Також спостерігається значне нарощування виробництва та експорту ріпакового шроту. У першому півріччі 2026 року експортовано 184,2 тис. тонн олії ріпакової проти 19,5 тис. тонн у першому півріччі минулого року ( зростання у 9,7 рази). Валютна виручка зросла у 10,9 рази ( 208, млн. дол проти 19 млн. дол). Експерти звернули увагу на зростання виробництва олії ріпакової за підсумками 2025 року до 380,47 тисяч тонн що відбулось за рахунок значного нарощування переробки насіння ріпаку урожаю 2025 року, починаючи з вересня місяця, коли набрав чинності вищезазначений закон України. https://bizagro.com.ua/ukrayina-narostyla-eksport-ripakovoyi-oliyi-u-25-razy-ukroliyaprom/ 9. Понад 60% від усього експорту України: аграрії встановили новий рекорд Новини.LIVE .-0 6.08.2026 Попри постійні російські обстріли портів та складну логістику, український агробізнес продовжує нарощувати продажі за кордон. У першому півріччі продаж аграрної продукції зріс на 11%, що перекрило навіть зростання імпорту. Завдяки цьому чистий прибуток України від торгівлі продовольством досяг майже 8 мільярдів доларів. Загальний торговий оборот продовольства за період з січня по червень 2026 року сягнув 17,3 мільярдів доларів. Це на 10% більше, ніж торік. Важливою позитивною тенденцією стало те, що Україна продає не лише зерно. 19% від усього агроекспорту склали товари з високою доданою вартістю. Це готова харчова продукція така як: борошно; солод, крохмаль; яєчна; молочна. Нові співпраці в світовому агросекторі Для українських експортерів є гарні новини щодо нових ринків збуту. З 1 липня 2026 року офіційно запрацювала зона вільної торгівлі з Об'єднаними Арабськими Еміратами. У вересні 2026 року очікується повноцінний запуск аналогічної угоди про вільну торгівлю з Туреччиною як тільки завершиться процес ратифікації. Експерти прогнозують, що до кінця року умови для агробізнесу залишатимуться складними через повномасштабну війну. Проте відкриття нових ринків допоможе підтримати українських виробників. https://novyny.live/ekonomi/agro/ponad-60-vid-usogo-eksportu-ukrayini-agrariyi-vstanovili-novii-rekord-338827.html?utm_source=ukrnet_news

Центральна науково-технічна бібліотека харчової та переробної промисловості України. ЦНТБ. Новини харчової промисловості в Україні та світі. Нові надходження, електронний каталог. Центральна науково-технічна бібліотека харчової і переробної промисловості України Дізнавайтесь про харчові родзинки, нові бібліотечні надходження, тематичні добірки та багато іншого Бібліотечний фонд Загальний бібліотечний фонд складає понад 400 тис. примірників літератури і включає книги, періодичні вітчизняні та зарубіжні видання, рідкісні видання, спеціальні види документів (описи винаходів до патентів, стандарти, промислові каталоги). Дізнатися більше Давайте разом поринемо у світ харчової та переробної промисловості України Цікаві факти харчової індустрії Українське крафтове пиво отримало нагороду World Beer Award Перейти Сімейна пивоварня з великою історією запустила пиво із макаронів Перейти МЕД – ЦІННИЙ ПОДАРУНОК ВІД БДЖІЛ Перейти На Вінниччині виготовляють натуральне крафтове морозиво за рецептурою 50-х років ХХ століття Перейти Щось шкварчить. Українці створили цукерки з чилі і без жодних підсолоджувачів Перейти Український бренд виготовляє молоко для покращення пам’яті — із вівса та гречки Перейти Полтавський бренд пакує у прозорі бляшанки сало з медом — найдорожче в Україні Перейти Переселенці відкрили у Хмельницькому пекарню, де печуть «маріупольські слойки» з в’яленими томатами Перейти Оцифровані документи Цифровий архів, який надає доступ до унікальних видань у сканованому форматі Перейти

< Назад Українське крафтове пиво отримало нагороду World Beer Award 8 серп. 2026 р. Два сорти українського пива від Beermaster Brewery здобули золото і срібло на міжнародному пивному конкурсі World Beer Award Два сорти пива від власної крафтової броварні «Сільпо» Beermaster Brewery здобули відзнаку World Beer Award в одразу двох категоріях: золото в категорії Experimental здобуло експериментальне пиво Tabula Rasa Barley Wine Barrel Porto, витримане у бочці з-під портвейну; срібло в категорії Stout дісталося темному пиву з яскравими нотами сушеної вишні, груші та яблука Iconic #3 Holiday Porter. World Beer Award — це міжнародний пивний конкурс, який визначає найкраще пиво в різних стилях. Є частиною конкурсу World Drinks Awards і щороку збирає найкращих виробників з усього світу, аби визначити лідерів галузі. Нагадаємо, у квітні українська пивоварня MOVA з Дніпра здобула золоту та бронзову нагороди на міжнародному конкурсі World Alcohol-Free Awards 2025. Це перша перемога українського виробника за всю історію проведення цього конкурсу. https://newfood.ua/2025/08/19/ukrainske-kraftove-pyvo-otrymalo-nahorodu-world-beer-award/ Попередній допис Наступний допис

Цікаві факти харчової індустрії Цікаві факти 8 серп. 2026 р. Українське крафтове пиво отримало нагороду World Beer Award Два сорти українського пива від Beermaster Brewery здобули золото і срібло на міжнародному пивному конкурсі World Beer Award Читати Цікаві факти 7 серп. 2026 р. Щось шкварчить. Українці створили цукерки з чилі і без жодних підсолоджувачів Українська компанія YARO створила цукерки з чилі, коріандром, а також солоною карамеллю. Читати Цікаві факти 6 серп. 2026 р. Сімейна пивоварня з великою історією запустила пиво із макаронів Beyond Belief Brewing Co, дочірня компанія постачальника макаронних виробів Ugo Foods, анонсувала випуск нової лінійки пива, виготовленого з використанням макаронних відходів. Читати Цікаві факти 5 серп. 2026 р. Український бренд виготовляє молоко для покращення пам’яті — із вівса та гречки Український бренд Green Smile, що належить компанії "Люстдорф", виготовляє молоко з гречки. Читати Цікаві факти 1 серп. 2026 р. МЕД – ЦІННИЙ ПОДАРУНОК ВІД БДЖІЛ ЗНЕСИЛЕНИЙ ізраїльський воїн випадково знайшов у лісі бджолиний стільник, з якого капав мед. Читати Цікаві факти 31 лип. 2026 р. Полтавський бренд пакує у прозорі бляшанки сало з медом — найдорожче в Україні Полтавський бренд «Найдорожче сало в Україні» виготовляє унікальні види сала, які користуються популярністю серед любителів цього продукту та тих, хто шукає незвичайні сувеніри або подарунки. Читати Цікаві факти 30 лип. 2026 р. На Вінниччині виготовляють натуральне крафтове морозиво за рецептурою 50-х років ХХ століття Натуральне морозиво за рецептурою 50-х років ХХ століття виготовляє вінничанка Вікторія Лукашова. Читати Цікаві факти 29 лип. 2026 р. Переселенці відкрили у Хмельницькому пекарню, де печуть «маріупольські слойки» з в’яленими томатами Родина переселенців, яка з початком повномасштабного вторгнення втратила у Маріуполі майно, нерухомість та бізнес, відкрила у Хмельницькому пекарню «Культ тіста», де створює випічку за сімейними рецептами. Читати Цікаві факти 18 лип. 2026 р. Львівські крафтярі сушать хрусткі бурякові чіпси, що покращують зір Український бренд Pole, що об'єднує кав’ярню та крамницю крафтових продуктів, презентував новий продукт – хрусткі бурякові чіпси, виготовлені з натурального буряка без жодних зайвих добавок. Читати Цікаві факти 17 лип. 2026 р. На Черкащині печуть спельтовий хліб за 700-літнім рецептом Черкащанин Артур Жуковський реконструював рецепт стародавнього хліба, який пекли 500-700 років тому. Читати Цікаві факти 16 лип. 2026 р. Прикарпатський фермер створив хамон із баранини. Рецепту — сотні років Прикарпатський фермер Василь Стефурак єдиний в Україні виготовляє хамон із баранини. Читати Цікаві факти 11 лип. 2026 р. Цiкаве про мед. Чому мед не псується. Існує безліч видів меду. Вони відрізняються кольором, ароматом і смаком. Але є і те, що об’єднує їх. Це незаперечна користь для організму людини і здатність зберігати свої властивості і придатність протягом століть. Читати Цікаві факти 10 лип. 2026 р. Чому кінза — це або рай для язика, або бридкий смак чоловічих шкарпеток Є у світі одна рослина, яка здатна миттєво поділити людство на два табори. Ні, це не броколі і не селера. Це — кінза, вона ж коріандр, вона ж зелена біда для чутливих носів. Читати Цікаві факти 9 лип. 2026 р. Чому від перця палає в роті? Відчуття “пожежі” в роті від перцю спричиняє особлива речовина, що називається капсаїцин. Це не смак у звичному розумінні (солодкий, солоний, кислий тощо), а реакція організму на подразнення. Читати Цікаві факти 5 лип. 2026 р. Скільки полуниці можна з’їсти без шкоди здоров’ю Полуниця — це не просто смачна ягода, а й справжня криниця вітамінів та корисних мікроелементів, пише agronews.ua. Читати Цікаві факти 4 лип. 2026 р. У Львові варять борщ з вином, сливовим лекваром та лимонами Кафе "Інші" дивує поціновувачів української кухні унікальним борщем, дерунами та оливками із аличі. Читати Цікаві факти 3 лип. 2026 р. Сухе пиво — американці створили інноваційну приправу, яка підкорює ринок Компанія Spiceology, яка працює під керівництвом відомого шеф-кухаря Тоні Ріда, випустила нову лінійку спецій, насичених пивом, щоб інкапсулювати унікальні аромати, які різні сорти хмільного напою можуть давати стравам у процесі приготування. Читати Цікаві факти 2 лип. 2026 р. Цікаві факти про кефір Всі говорять про користь кефіру, але чому ж цей напій настільки корисний? Читати Цікаві факти 1 лип. 2026 р. Цікаві факти про картоплю При впливі світла, картопля зеленіє і стає токсичною. Вживання такої картоплі може призвести до отруєння. Читати Цікаві факти 28 черв. 2026 р. Цікаві факти про диню Диня відноситься до сімейства «гарбузові», до роду «огірок» і відділу «квіткові». Читати Далі

< Назад Щось шкварчить. Українці створили цукерки з чилі і без жодних підсолоджувачів 7 серп. 2026 р. Українська компанія YARO створила цукерки з чилі, коріандром, а також солоною карамеллю. Це далеко не повний асортимент YARO, яка спеціалізується на виробництві здорових солодощів та десертів на основі рослинних інгредієнтів. Своєю аудиторією YARO бачить дітей, веганів, спортсменів та всіх, хто веде здоровий спосіб життя. Компанія навіть пропонує готові раціони харчування на весь день, у розробку яких залучила лікарів-нутриціологів. СОЛОДОЩІ ВИГОТОВЛЯЮТЬ З СУХОФРУКТІВ, КЕРОБУ, ГОРІХІВ, КОКОСОВОЇ ОЛІЇ, КАКАО «Ми дуже любимо додавати чилі, коріандр, ваніль і багато інших спецій, які надають стравам і десертам унікальності», — говорять у компанії. Цукерки з чилі покращують кровообіг, стимулюють обмін речовин, покращують розумову працездатність. Коріандр — хороший засіб від поганого апетиту, допомагає від нудоти і розладів шлунку. З інших надзвичайних поєднань — шоколад та солона карамель. Щоб отримати солоновато-солодкий смак цукерок, YARO використала прості натуральні інгредієнти. Смаколик містить всього 6 компонентів та не має у складі жодних підсолоджувачів. Натомість солодкість цукерці надає фінік, а глазур створена з керобу. Кероб — це висушена м’якоть плодів ріжкового дерева (цератоніі), в яких міститься майже 40% вуглеводів. Боби мають витягнуту форму і зовні схожі на стручки квасолі, в яких міститься соковита м’якоть і кілька кісточок. У сирому вигляді плоди дерева мають терпкий смак, але після висушування стають приємно солодкими. Їсти такі цукерки виробник радить з гречаним чаєм. Попередній допис Наступний допис