< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 9 по 15 червня 2023 року Попередній допис Наступний допис 1. Дорога європейська свинина не користується попитом в Україні AgroNews.ua . -10.06.2023 У повідомленні асоціації «Свинарі України» говориться, що протягом травня 2023 року імпорт свинини залишився на низькому рівні. С укупні надходження свіжого, охолодженого та мороженого м’яса свиней (УКТ ЗЕД 0203) склали 603,5 т на $1,7 млн у валютному вираженні. Це трохи більше, ніж місяцем раніше, проте значно слабше за звичну імпортну активність у попередні роки. В асоціації зазначили: «Так, лише минулого травня, стимульований податковими пільгами, обсяг імпорту свинини був у 10 разів більшим. А сукупний обсяг завезеної свинини за п’ять місяців більш ніж уп’ятеро поступається показнику аналогічного періоду 2022 року та у 2,5 раза менший порівняно з позаминулим роком: 4,2 тис. т проти 22,4 тис. т і 10,3 тис. т відповідно». https://agronews.ua/news/doroga-yevropejska-svynyna-ne-korystuyetsya-popytom-v-ukrayini/ 2. Виробництво сиру рекордно зростає AgroNews.ua . -09.06.2023 «Виробництво сиру поточного року зростає скоріше, ніж реальний попит. Переробники намагаються уникати виробництва біржових товарів і направляють сировину на випуск сиру, де ще є позитивна рентабельність», — повідомляють аналітики «Інфагро» . Сировари не знижують базові ціни, сподіваючись на їх зміцнення. Але вже є випадки зниження базових цін виробниками, які таким чином покращують свої позиції в конкуренції з провідними гравцями. «У червні випуск і сиру, і сирного продукту буде залишатися приблизно на рівні травня або несуттєво скоротиться», — прогнозують експерти. https://agronews.ua/news/vyrobnycztvo-syru-rekordno-zrostaye/ 3. Зернова угода працює на 20% AgroPolit.com . – 10.06.2023 За словами заступника міністра інфраструктури України Юрія Васькова, з ернова угода зараз працює на 20% від своєї пропускної спроможності, а через позицію російської сторони з кожним днем стан справ погіршується. Представників Туреччини та ООН поінформували, продовжуються переговори. Васьков підкреслив, що немає підтвердження покращання ситуації з зерновою угодою. «У нас із 1 травня до сьогоднішнього дня інспекцію на вхід пройшли всього 43 судна. Відповідно в середньому з 1 травня Російська Федерація пропускає на інспекції трохи більше одного судна на добу. В очікуванні зараз 54 судна, деякі з них очікують інспекції понад три місяці. Порт Південний не працює повністю. Якщо говорити в цифрах, то ініціатива вже зараз працює менш ніж на 20% своєї нормальної пропускної здатності» – зазначив Юрій Васьков. https://agropolit.com/news/25835-zernova-ugoda-pratsyuye-na-20 4. Ринок переробки буде рухатися в бік біоенергетики AgroPortal.ua .- 11.06.2023 Це пов’язано зі світовими тенденціями зменшення карбонового сліду, висловлює думку власник і генеральний директор Interprojekt Gmbh Іван Кунь під час Grain Storage Forum ELEVATOR 2023. Він зазначив: «Я цим напрямом займаюсь з 2006 року і до цього часу бачив дуже мало успішних проєктів, а це означає лише одне — не створені умови та правила гри на ринку. Маючи таке аграрне лобі, можна відкрити ці можливості. Адже агробізнес зараз може забезпечити не тільки харчову безпеку України, а й енергетичну». Іван Кунь додав, що значним трендом у переробці є біорозкладне паковання, яке робиться з крохмалю та заміняє пластик. За цим — майбутнє. https://agroportal.ua/news/ukraina/rinok-pererobki-bude-ruhatisya-v-bik-bioenergetiki 5. Декомунізація пива: в Україні більше не виготовлятимуть “Жигулівське” Вizagro.-11.06.2023 Повідомляється, що Бердичівський пивзавод більше не буде випускати пиво “Жигулівське ”, не хоче виробляти пиво, назва якого пов’язана з радянсько-російським минулим. “Ми знаємо, зникнення чого ви бажаєте найбільше, але поки зникне тільки Бердичівське Жигулівське. Назві з радянсько-російським минулим не місце на полицях наших магазинів. Так, ми повинні були зробити це вже давно, але через багато технічних нюансів, робимо лише зараз”, – йдеться у повідомленні. Але про нову назву сорту пивзавод обіцяє повідомити згодом. Пиво, що настільки прийшлося до смаку всім у СРСР та продовжили виробляти у пострадянську епоху, насправді прийшло до нас з Австрії, його засновник Альфред фон Вакано, орендувавши землю в Самарі під будівництво заводу ще у 1880 році терміном на 99 років. Назвав він свій напій “Віденським”. Пиво сподобалося громадянам у всіх куточках країни, і темпи виробництва швидко зростали. У 1918 році завод націоналізували більшовики, і родині Вакано довелося брати свій колишній завод в оренду у влади. У 1923 році виробництво відновилося, рецепт затвердили ГОСТом, а назву змінили з “буржуазійного” віденського на патріотичне “Жигулівське”. https://bizagro.com.ua/dekomunizatsiya-piva-v-ukrayini-bilshe-ne-vigotovlyatimut-zhigulivske/ 6. Канада продовжила безмитний імпорт українських товарів Дело.-09.06.2023 Канада продовжить дію Указу про ремісію українських товарів до 9 червня 2024 року. Це забезпечить продовження безмитного імпорту українських товарів до Канади, допоможе підтримати економіку України. Тимчасове звільнення від сплати мита Канадою для українських товарів є одним із пакетів звільнень від мит у G7 та світі. Продовження безмитного режиму для українського імпорту ґрунтується на угоді про вільну торгівлю між Україною та Канадою (CUFTA) та її модернізації, оголошеній у квітні цього року. Йдеться про рибу та морепродукти, соняшникову олію та мінерали, 99,9% промислових товарів, та 99,9% сільськогосподарської продукції. https://delo.ua/economy/kanada-prodovzila-bezmitnii-import-ukrayinskix-tovariv-419019/

Назад Методи дослідження харчових продуктів та напоїв. Випуск 1. Молоко. Кумис. Кефір. Сири. Масло Сторінки Попередня Наступна

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 3 по 9 травня 2023 року Попередній допис Наступний допис 1. Уряд схвалив Стратегію розвитку рибної галузі до 2030 року Agravery.-04.05.2023 Для того, щоб перезапустить галузь рибного господарства, що дасть поштовх для її розвитку, Кабінет Міністрів України схвалив Стратегію розвитку галузі рибного господарства України на період до 2030 року. Мета її - збереження та збільшення чисельності водних біоресурсів, спрямованість на Європейський зелений курс, Також Уряд затвердив операційний план заходів з її реалізації у 2023—2025 роках. Стратегія передбачає створення умов для ефективного управління рибальством. Зокрема, сприяння відновленню зруйнованого майна та інфраструктури суб’єктів галузі, пошкоджених внаслідок бойових дій, терористичних актів, диверсій, спричинених військовою агресією Російської Федерації проти України. Передбачається розвиток рибальства, аквакультури, рекреаційного рибальства, науки та освіти в цій галузі. У Стратегії враховано євроінтеграційні процеси. Йдеться про розширення регіонального співробітництва в рамках Спільного морського порядку денного для Чорного моря, розвиток співробітництва з іншими міжнародними регіональними рибогосподарськими організаціями. agravery.com Уряд схвалив Стратегію розвитку рибної галузі до 2030 року Збереження та збільшення чисельності водних біоресурсів, спрямованість на Європейський зелений курс та перезапуск галузі рибного господарства, що дасть поштовх для її розвитку. Це одні з основних цілей Стратегії розвитку галузі рибного господарства України на період до 2030 року, яку схвалив Кабінет Міністрів України. Також Уряд... 2. Агроекспорт України сягнув рекордного мінімуму AgroNews.ua . -05.05.2023 В Україні в квітні 2023 року експортовано 5,3 млн т продукції АПК, що на 31% менше аналогічного показника попереднього місяця. Експорт скоротився на третину, і це найгірший показник за останні 8 місяців, говориться у повідомленні асоціації «Український клуб аграрного бізнесу». Структура експорту наступна: зернові культури — 3,9 млн т (кукурудза — 59%, пшениця — 36%, ячмінь — 5%), падіння до показника минулого місяця: -31%; олійних культур — 216,6 тис. т (соя — 77%, насіння соняшнику — 18% та ріпаку — 4%), падіння: -68%; рослинні олії — 564,2 тис. т (соняшникова олія — 96%, соєва — 4%), зростання: 1%; макухи після вилучення рослинних олій — 262,5 тис. т (соняшникова — 89%, соєва — 11%), падіння: -42%. Продемонстрували падіння всі групи продукції АПК, окрім рослинних олій, які зберегли попередні обсяги. Найбільше падіння спостерігалося в експорті олійних культур», — говориться у повідомленні.Проблеми зі здійсненням експортних відвантажень спостерігалися практично за всіма каналами. Найбільшу шкоду завдали: саботаж повноцінної роботи зернового коридору російською стороною; заборона імпорту всієї продукції АПК та тимчасова заборона транзиту Польщею; заборона імпорту певних видів агропромислової продукції Угорщиною, Болгарією та Словаччиною. agronews.ua Агроекспорт України сягнув рекордного мінімуму 3. Замміністра пояснив, чому загальмувались переговори по продовженню зернової угоди AgroPolit.com . – 05.05.2023 Заступник міністра інфраструктури Юрій Васьков заявив, це викликано поведінкою росіян, а решта сторін готові їх провести у будь-який час. «Наша сторона точно готова брати участь в зустрічах з партнерами щодо продовження і розширення Чорноморської ініціативи. Наскільки мені відомо ООН та Туреччина теж. Останнім часом російська сторона майже не погоджує проведення інспекцій суден, які прямують до порту Південний. Ця інформація доступна на сайті АМПУ і кожен може це побачити», – зазначив Юрій Васьков. За його джерелами, саботаж росіян викликаний тим, що не працює аміакопровід Тольятті-Одеса. Юрій Васьков зазначив, що українська сторона зробила офіційний запит в секретаріат СКЦ, але відповіді досі не отримала. Замміністра підтвердив, що у щоденному плані реєстрації та інспектування викреслюються судна, що прямують до порту Південний. Президент Володимир Зеленський який раніше заявив, що можна піти на деякі умови росіян, якщо вони повернуть з полону велику кількість українських військовополонених та інших осіб, що утримуються рф. agropolit.com Юрій Васьков назвав причину затримок з переговорами по зерновій угоді Юрій Васьков заявив, що у гальмуванні переговорів щодо продовження зернової угоди винна російська сторона. 4. Основний попит на спиртзаводи створюють аграрії, – Ростислав Шурма Вizagro.-07.05.2023 Заступник керівника Офісу Президента України Ростислав Шурма заявив, що державні спиртзаводи купують для того, щоб перетворити їх на сучасні підприємства. «Спиртзаводи, які фактично збиткові, а інколи законсервовані останні десять років, а зараз дуже великий попит на них. Бачимо, що основний попит створюють аграрії. Не просто щоб купити існуюче виробництво, а для того, щоб використати ці виробничі майданчики для нових сучасних в першу чергу етанолових заводів. Це якраз яскравий приклад перепрофілювання підприємства після приватизації та створення нових робочих місць і нових доволі потужних підприємств», – зазначив представник ОП. «Приватний власник у 99% випадків буде більш ефективним, ніж державний та підкреслив, що коли відбуватимуться процеси приватизації великих підприємств, державу у першу чергу цікавитиме якість інвесторів, їх наміри та плани. Мета – зберегти профільний напрямок діяльності, інвестиції у збільшення виробництва, нові технології та у продуктивність». І додав: «Якщо приватизацію організовувати прозоро через відкриті аукціони, робити правильний маркетинг, то можна отримати справедливу ціну, а також зробити так, що підприємства дійсно ефективно запрацюють та даватимуть робочі місця». bizagro.com.ua Основний попит на спиртзаводи створюють аграрії, – Ростислав Шурма Заступник керівника Офісу Президента України Ростислав Шурма в ефірі телемарафону «Єдині новини» заявив, що державні спиртзаводи купують для того, щоб перетворити їх на сучасні підприємства. «Спирт… 5. Українці відмовляються від імпортного м`яса BusinessUA. -07.05.2023 В квітні 2023 року Україна скоротила закупівлю свинини за кордоном одразу на 16%, що виявилося мінімальним із 2018 року. Причиною стали найвищі ціни. Їхнє зростання відчули і кінцеві споживачі – за квітень вартість м`яса в магазинах зросла на 8,4%. Ці дані оприлюднила профільна асоціація "Свиноводи України". Загалом за січень-квітень до України надійшло 3,58 тис. тонн свинини, що у 4,5 раза менше, ніж за аналогічний період минулого року. Попит при цьому не падає."Низька імпортна активність створила нетиповий важіль підтримки для внутрішніх цін на ринку свинини, адже сировина з-за кордону поки не створює вітчизняної конкуренції. Це пов'язано з підвищенням цін на свинину в країнах ЄС, яке продовжується", – розповіли в асоціації. Окрім сезонного чинника, цього року на ціни вплинуло рекордне зниження імпорту одночасно з падінням внутрішнього виробництва в Україні. Тобто попит перевищив пропозицію, що неминуче веде до зростання цін. businessua.com Українці відмовляються від імпортного м'яса За підсумками квітня 2023 року Україна скоротила закупівлю свинини за кордоном одразу на 16%. Місячний імпорт виявився мінімальним із 2018 року. Причиною стали найвищі ціни. Їхнє зростання відчули і кінцеві споживачі – з... 6. Зеленський закликав ЄС погоджувати свої рішення щодо торгівлі з Україною Бізнес Цензор.-09.05.2023 Про це він заявив під час спільної з президенткою Єврокомісії Урсулою фон дер Ляєн пресконференції, передає Інтерфакс-Україна. Президент наголосив, що будь-які обмеження українського експорту наразі неприпустимі, тому що вони посилюють можливості агресора. "Ми обговорили ситуацію щодо експорту нашої аграрної продукції. У нас загальне погодження щодо нашого українського вкладу в глобальну продовольчу безпеку...На жаль, ми зіштовхнулися з проблемами в тому, де й надалі мали бути сильні прояви солідарності...Жорстокі під час війни протекціоністські заходи (щодо торгівлі, – ред.) наших сусідів не можуть не розчаровувати", – сказав Зеленський. У зв'язку з цим очільник країни запропонував створити консультативну групу із сусідніми країнами та державами ЄС для моніторингу проблемних питань у сфері торгівлі. Своєю чергою Урсула фон дер Ляйєн підтвердила створення в перспективі такої консультативної групи з експорту продукції з України. "Тема зерна – це складна ситуація. І нам потрібно шукати, як її вирішити. Пріоритетом є зараз те, щоб транзит зерна йшов зараз безперешкодно за найнижчою можливою ціною з України до ЄС. І це потребує тісної співпраці всіх зацікавлених сторін, тому ми створимо спільну координаційну платформу, у рамках якої забезпечимо наші елементи солідарності повним функціонуванням", – сказала вона. https://biz.censor.net/news/3417231/zelenskyyi_zaklykav_yes_pogodjuvaty_svoyi_rishennya_schodo_torgivli_z_ukrayinoyu_onovleno

Назад Рецептури дитячих та дієтичних виробів Сторінки Попередня Наступна

< Назад Перший український супутник для аграріїв вийшов на зв’язок 11 січ. 2023 р. Компанія SpaceX 3 січня вивела в космос перший супутник сузір’я EOSDA компанії EOS Data Analytics. Про це говориться у повідомленні компанії. «EOS SAT налічуватиме сім невеликих оптичних супутників компанії EOS Data Analytics, глобального постачальника аналітики супутникових зображень на основі штучного інтелекту, для підтримки впровадження методів сталого сільського господарства та екологічного моніторингу лісових угідь шляхом надання високоякісних даних для аналізу», — говориться у повідомленні. EOSDA, як глобальний провайдер супутникової аналітики, отримуватиме знімки з супутника для подальшої обробки та забезпечення своїх клієнтів якісними даними для прийняття обґрунтованих рішень у аграрному секторі. Попередній допис Наступний допис

Назад Технічні виробництва, пов'язані з сільським господарством Сторінки Попередня Наступна

< Назад Морозиво з повітря надійшло у продаж 23 черв. 2023 р. Новий десерт, розроблений фінською харчовою технологічною компанією Solar Foods, виготовляється з інгредієнтів, отриманих з повітря. Основа морозива – Solein. Це революційний мікробний протеїн, який отримав схвалення регулюючих органів Сінгапуру для комерційного використання у вересні минулого року. Десерт почали продавати 15 червня. Це знаменує собою перший раз, коли їжа, виготовлена без фотосинтезу та сільського господарства, стала доступною для широкої громадськості. Білок Solein виробляється за допомогою біопроцесу, який живить мікроби вуглекислим газом, воднем і киснем разом з невеликою кількістю поживних речовин. Біопроцес нагадує виноробство, коли гази замінюють цукор як джерело вуглецю та енергії. Результатом є харчова сировина, яка містить 65-70% білка, 5-8% жиру, 10-15% харчових волокон і 3-5% мінеральних речовин з поживним складом, подібним до сої або водоростей. «Ви б ніколи не здогадалися, що це морозиво інакше, просто спробувавши його. Воно виглядає, відчувається та смакує так само, як і будь-яке інше італійське джелатто – і саме в цьому його ідея. Solein — це «Intel» харчової промисловості», — сказав головний виконавчий директор Solar Foods Шилей Чжан. Раніше Solar Foods отримала 10 млн євро інвестицій на виробництво інноваційного білку. http://milkua.info/uk/post/morozivo-z-povitra-nadijslo-u-prodaz Попередній допис Наступний допис

< Назад Їжа з історією | Зроби перерву та з'їж булочку з корицею. 29 жовт. 2023 р. Історія та традиції шведської родички сінабону Зимою та осінню, як ніколи хочеться затишку: приготувати горнятко чаю або какао та закутатись тепліше у ковдру. Проте вечір буде ще затишнішим, якщо вдома запанує аромат свіжої випічки та кориці. Жителі Швеції точно б оцінили таку атмосферу. Адже саме вони вважаються винахідниками та палкими шанувальниками булочок з корицею – канельбулляр. Її прототип – сінабон та роли з корицею, які відомі в усьому світі. Аромат спецій Насправді дискусії навколо історії булочок з корицею досі не припиняються. Прототипи страви існували ще за часів Стародавнього Єгипту та Древнього Риму. Приблизно в середині XVI століття пекарі всієї Північної Європи почали виробляти ласощі з тіста. Кожна країна створювала автентичні кондитерські вироби. У Франції, Бельгії та Голландії з'явились місцеві пончиків: beignets та oliebol. У Великій Британії та Німеччині у булочки додавали горіхи та ягоди. Деякі джерела припускають, що булочка з корицею – продовження англійської булочки Chelsea bun, яка також має форму рулету. Проте окрім кориці англійський десерт мав смородинову начинку або родзинки. У Швеції пекарі додавали у випічку спеції. За однією з легенд, саме вікінги привезли спеції у скандинавську країну з сучасної Туреччини. Їм настільки сподобалась традиційна турецька кава з кардамоном, що додому вони повернулись з прянощами. Випічка зі спеціями стала першим прототипом сучасної канельбулляр. За даними ресурсу The Local.se , під час Першої світової війни на імпорт кількох товарів, таких як цукор, яйця та масло, ввели жорсткі обмеження, оскільки країна готувалася до потенційної боротьби. У 1920-х роках ці продукти зрештою повернулися на полиці. Булочки з корицею почали з’являтися в кафе та пекарнях всієї країни. Проте голові інгредієнти – кориця та кардамон – були дорогими. Не кожен міг дозволити собі поласувати солодкими булочками. Після Другої світової війни з ростом шведської економіки маленькі булочки перетворись у частину місцевої традиції – фіки. Національний день булочок з корицею Канельбулляр стала частиною однієї з ключових традицій Швеції – фіки. Вам може здатись, що це звичайна перерва на каву, яка є у будь-якій країні. Проте це складова шведської культури, яку обов'язково мають у своєму щоденному розкладі жителі країни. Фіка не має чіткого місця та компанії. Шведи проводять її з колегами, родиною, друзями або знайомими на роботі, вдома чи у кафе. Пропуск фіки – поганий тон та порушення шведської культури. Спілкування супроводжується гарячим напоєм та солодощами. Часто саме канельбулляр доповнює горнятко кави впродовж фіки. Ба більше, смаколик настільки вкоренився в культуру країни, що у 1999 році шведська Hembakningsrådet (Рада домашньої випічки) проголосила четверте жовтня – Національним днем булочок з корицею. "Ми виявили, що булочка з корицею була найкращим символом шведської домашньої випічки. Я не думаю, що є шведи, яким вони не подобаються", – стверджує керівник проєкту Біргіт Нільссон Бергстрьом ресурсу The Local. Як приготувати канельбулляр Шведську булочку з корицею виготовляють з дріжджового тіста з додаванням кориці та кардамону. У діаметрі кожна булочка – приблизно 5-10 см. Посипають булочку перловим цукром, який додає страві хрускоту. "Родичкою" шведських канельбуллярів є американські сінабони. За однією із версій, рецепт привезли в США шведські іммігранти у XVII столітті. За своєю консистенцією тісто сінабонів м'якше та більш липке, ніж тісто канельбуллярів. Зверху булочка покривається не цукром, а товстим шаром цукрової глазурі. Через це американський десерт здається солодшим, ніж шведський. Спробуйте приготувати традиційні шведські канельбулляри вдома за рецептом від Sweden.se : Інгредієнти (25 булочок): Для тіста: 35 г дріжджів; 100 г цукру; 300 мл молока; 1 яйце; 120 г вершкового масла; 1 ч. ложка солі; 1 ст. ложка меленого кардамону; 750 г борошна. Для начинки: 100 г вершкового масла; 50 г цукру; 2 ст. ложки кориці. Для глазурі (за бажанням): 1 яйце; 2 ст. ложки води; перловий цукор. Техніка приготування: Подрібніть дріжджі в мисці та додайте кілька столових ложок молока. Розтопіть вершкове масло і влийте в нього молоко. Додайте решту інгредієнтів і замісіть тісто в міксері протягом 10-15 хвилин. Дайте тісту піднятися під кришкою за кімнатної температури протягом 30 хвилин. Розкачайте тісто так, щоб воно було приблизно 3 мм товщиною і 30 см завширшки. Зверху намастіть тісто вершковим маслом кімнатної температури. Зробіть суміш з цукру і кориці. Посипте нею тісто. Заверніть тісто і розріжте рулет приблизно на 25 булочок. Покладіть їх зрізаним краєм догори в паперові формочки. Покладіть на деко і дайте піднятися під рушником приблизно протягом 60 хвилин. Збийте яйце з водою, ретельно змастіть сумішшю булочки та посипте зверху перловим цукром. Випікайте в духовці за температурою 220°C протягом 5–6 хвилин. Дайте страві охолонути. Смачного! https://life.liga.net/istoriyi/news/sdelay-pereryv-i-sesh-bulochku-s-koritsey-istoriya-i-traditsii-shvedskogo-analoga-sinnabona Попередній допис Наступний допис

< Назад БОЛГАРСЬКИЙ НАПІЙ БОЗА: ЩО ЦЕ ТАКЕ Автор METRO 7 квіт. 2023 р. Боза (буза) — традиційний ферментований напій у Болгарії, а також у деяких азійських країнах, який готують із зерна переважно в холодну пору року. Назва походить від перського boza, що означає просо. Саме воно з давніх часів слугує основою для цілющого напою. Боза (буза) — традиційний ферментований напій у Болгарії, а також у деяких азійських країнах, який готують із зерна переважно в холодну пору року. Назва походить від перського boza, що означає просо. Саме воно з давніх часів слугує основою для цілющого напою. До нього також додають борошно пшениці, овес, рідше кукурудзу. У процесі ферментації зерно набуває особливих властивостей та смаку. Відомо, що раніше боза містила близько 1% алкоголю, тож її часто забороняли. Сучасний варіант готується без використання дріжджів, тому він являє собою солодкий безалкогольний напій. СТАРОДАВНІЙ РЕЦЕПТ БОЗИ: ІСТОРІЯ БОЛГАРСЬКОГО НАПОЮ Боза — один із найдавніших напоїв Македонії, Болгарії, Албанії. Вважається, що вперше він був винайдений у X столітті в Центральній Азії. Традиційно його готували з обсмаженого на овечому жирі борошна проса. Далі його заливали водою і варили не менше трьох годин. У процесі приготування в рідку кашу додавали дріжджі, солод і залишали у спеціальних бочках бродити близько 8–10 годин. Далі напій проціджувався і розливався по пляшках. Бозу пили як напій для укріплення імунітету, а також для надання сил під час важкої праці. Відомо, що боза була найпопулярнішим напоєм армії Османської імперії. Її включали в основне меню воїнів і вживали після бою для швидкого відновлення сил. Проте із середини XVI століття напій почали забороняти через масове розповсюдження «татар- бози» (напій з опіумом). Рецепти частково передавалися лише в колі родини або ж повністю зникали. Болгарська боза вважається різновидом напою з Албанії. Саме албанські майстри привезли до Болгарії перші рецепти. А в XX столітті місто Радомир прославилося як центр виготовлення бози. Тут навіть установлено пам’ятник майстру «бозаджію». Сьогодні в Болгарії боза є частиною традиційного сніданку і продається майже в кожному продуктовому магазині. Завдяки такій місцевій популярності вона знову стала відома в багатьох країнах світу. У 2009 році в Америці навіть було запущено перше промислове виробництво солодкого безалкогольного напою. Напій боза: користь Сучасна болгарська боза — дуже корисний напій. У ньому містяться мінерали, білки, вуглеводи й вітаміни групи А, В, Е. Смак, а також користь переважно залежать від зерна. Сьогодні для приготування бози використовують пшеницю, просо, овес, кукурудзу, жито та інші злаки. Замість цукру додають різні натуральні замінники, а для більш приємного смаку — какао. Боза — калорійний напій, тому його не радять часто вживати тим, хто бажає схуднути. Навпаки, бозу включають до раціону людей із недостатньою вагою, після хвороби, а також спортсменів. Цікаво, що навколо бози ходять чутки серед жінок: кажуть, що цей напій допомагає збільшити груди, а також покращує лактацію. Корисні властивості бози: має пробіотичний ефект; підтримує здоров’я травної системи; є джерелом енергії; знімає втому; усуває кашель. Смак та колір Боза — неоднозначний напій: хтось його обожнює, а хтось — навпаки. Сучасний болгарський варіант являє собою доволі густу рідину з яскравим зерновим ароматом і кисло-солодким смаком. Колір переважно світло-коричневий або темно-коричневий (з додаванням какао). Присмак — специфічний, вершковий. Як кажуть самі болгари, боза вживається і як напій, і як повноцінна їжа. Усе через високу калорійність. Традиційно тут її подають на сніданок до випічки. НАПІЙ БОЗА: РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ПРИГОТУВАННЯ Спробувати справжню бозу, як кажуть фахівці, можна лише у віддалених селищах Болгарії, Албанії, Турції. Проте приготувати зерновий напій можна власноруч і вдома: головне — витримати пропорції та дотримуватися рецепту. Інгредієнти: 600 г вівсяних пластівців; 100 г масла; 30 г дріжджів; 50 г пшеничного борошна; 500 г цукру; 6–7 л води. Приготування: Вівсяні пластівці заливаємо холодною водою і залишаємо на кухні на 30 хвилин. Коли вони добре набухнуть, зливаємо воду, викладаємо на деко та ретельно просушуємо в духовій шафі. Отримане сухе зерно перемелюємо до стану борошна. До вівсяного борошна додаємо пшеничне борошно, вливаємо гаряче розтоплене масло, дві склянки окропу й ретельно перемішуємо. Отриману тістоподібну масу накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин «відпочити». Доки маса готується, ставимо на плиту воду, доводимо до кипіння, трохи охолоджуємо. Вливаємо 2 л теплої води в бозу. Розчиняємо дріжджі, додаємо в майбутній напій склянку цукру та залишаємо ферментуватися 2 години. У готову основу доливаємо всю кип’ячену воду, перемішуємо, проціджуємо, засипаємо залишок цукру і ставимо в тепле місце. Готовий напій можна пити теплим або охолодженим. Смачного! https://www.metro.ua/Blogs/vidpochynok/Bolharskyy-napiy-boza Попередній допис Наступний допис

< Назад Українці варять готові супи прямо в пакетах — за технологією з Нідерландів 1 вер. 2024 р. Переселенка з Маріуполя Марія Бубнова разом із чоловіком Сергієм перезапустили на Київщині виробництво готових супів у ретор-пакетах. “Нова кухня” знову почала виробництво супів у Славутичі на Київщині в лютому 2024 року. Попередні потужності засновники підприємства втратили під час облоги Маріуполя. Залишилась лише одна вантажівка, на якій родина покинула місто. Марія та Сергій, які працюють у сфері харчового бізнесу з 2011 року, спочатку займалися продажем овочів та фруктів у Маріуполі.Згодом вони отримали грант, що дозволив їм розширити діяльність і налагодити виробництво салатів і заморожених супів під брендом “Азовська фабрика-кухня”. Говорять, що продукція була популярною не тільки в Маріуполі, але й в інших містах регіону. Перенесення виробництва з Маріуполя до Славутича стало складним і тривалим процесом. Довелося шукати нове приміщення та замовляти обладнання, поставка якого із-за кордону зайняла півтора року. Інноваційну технологію виготовлення готових супів засновниця привезла з Нідерландів Виробництво супів відбувається на автоматизованому обладнанні, що дозволяє забезпечити високу якість і тривалий термін зберігання. Процес виготовлення включає кілька етапів: спочатку овочі очищають та нарізають, потім їх пасерують, готують м’ясний бульйон і фасують готові страви у реторт-пакети. Завдяки використанню автоклаву пакети проходять додаткову обробку — вони там “варяться” та стерилізуються. Зараз “Нова кухня” виробляє до 1700 порцій супів і борщів щодня В асортименті — борщ із телятиною, грибний суп з куркою, сирний крем-суп на курячому бульйоні, суп із курячими фрикадельками, а також картопляно-грибний суп-пюре. Страви з пакетів готові до споживання після розігріву. Це дуже зручно для сучасного ритму життя, говорить Марія. А також – для військових. https://newfood.ua/2024/08/26/ukraintsi-variat-hotovi-supy-priamo-v-paketakh-za-tekhnolohiieiu-z-niderlandiv Попередній допис Наступний допис

< Назад Італійські шеф-кухарі створили преміум-корм для людей. У кубиках. 19 квіт. 2023 р. Американський стартап SquarEat разом з італійськими шеф-кухарями створили готову до вживання їжу у квадратиках з природним тривалим терміном зберігання. «Наші кубики — на 100% справжня їжа. Смак і консистенція схожі на звичайну їжу», — пояснює Марія Лаура Вакафлорес, головний маркетинговий директор та співзасновниця компанії. SquarEat розробила 30 різних смаків, проте спочатку випустить 15: курка, яловичина, лосось, морський окунь, рис басматі, батат, кіноа, брокколі, кабачки, веганський бургер, шоколадні млинці, фундук, арахіс та фісташки. Кубики можна вживати як самостійні страви, так і використовувати у якості інгредієнтів. Або доповнювати звичний прийом їжі. Споживачі можуть обирати міні-набори з чотирьох кубиків по 50 грамів, або великі порції, що налічують шість кубиків. Технологія виробництва кубиків передбачає, що обладнання одночасно може обробити лише один інгредієнт. При цьому SquarEat використовує принцип термічного шоку, що запобігає втраті поживних речовин та значно подовжує термін зберігання. Ця техніка потребує спеціальних морозильних камер, які за годину значно знижують температуру продуктів — до близько -20 градусів за Цельсієм. Стартап уже зібрав $350 тис. від засновників та інвесторів та розпочав краудфандингову кампанію на платформі Wefunder, щоб зібрати додаткові $700 тис., які планують використати на масштабування виробництва, збільшення асортименту та популяризації своєї розробки. Досі були створені кубики для приготування кави та чаю від Coca-cola та ароматизовані кубики для води Microdrink. Кубики ж від SquarEat можуть замінити повноцінний прийом їжі. newfood.media Італійські шеф-кухарі створили преміум-корм для людей. У кубиках. Портал про новітні харчові технології Попередній допис Наступний допис

< Назад НЕЗВИЧАЙНІ СОРТИ ПИВА 13 квіт. 2022 р. Пиво можна вважати самим популярним алкогольним напоєм у всьому світі, дізнайтеся про найбільш незвичайні види пива, які можна сміливо назвати самими дивними. Пиво можна вважати найпопулярнішим алкогольним напоєм у всьому світі. Виробляти пиво почали ще в 4300 році до н. е., але деякі країни прийшли до цього слабоалкогольному напою не так вже й давно, наприклад Японія, де віддають перевагу саке, почали варити пиво лише в кінці ХІХ. Пиво використовують не тільки для розслаблення і задоволення, а так само щоб отримати найдорожче і смачне мармурове м'ясо. Щоб отримати мармурову яловичину корів випаюють спеціальним сортом пива протягом усього їхнього життя. В Європі пиво спочатку використовували не тільки в жаркий день для охолодження, але і в лікувальних цілях. Його давали запивати ліки, а так же прописували стоматологи від зубного болю. На сьогоднішній день в Фінляндії цей хмільний напій офіційно визнаний ліками від депресії. З перших днів пивоваріння рецептуру покращували і спрощували, експериментували зі смаками і добавками, пропонуємо Вам дізнатися про самі незвичайні види пива які можна сміливо назвати найбільш дивними. Пиво для собак У сучасному життя люди стали все більше любити і балувати своїх чотириногих друзів і з цього по всьому світу почали з'являтися готелі та салони краси, випускатися найрізноманітніші корми, закуски і навіть напої для наших пухнастих членів сім'ї. Компанія Bowser Beer вирішила чому ж не почати випускати для собак пиво, щоб під час переглядів фільму не тільки Ви могли насолодитися смаком холодного напою, але і ваш улюбленець. З цього часу ця пивоварня почала роботу ще 2007 році, за основу вони взяли м'ясний бульйон і додали різні вітаміни які сприятливо впливають на собачу шерсть, таке пиво можна купити в 40 штат Америки, а також виробництвом почали займатися в Британії, Бельгії та Голландії, пиво для собак користується шаленою популярністю серед власників тварин, приблизна вартість пляшки 3,5 $. Золоте пиво Це пиво було придумано в Чехії пивоваром по імені Марек Пьетонь на 60-річчя королеви Єлизавети ІІ. Саме пиво приготовлено за старовинним рецептом і має гарний жовтий колір, але щоб надати йому більшої елегантності пивовар поклав в пляшку кілька смужок харчового золота і під напором наповнив пляшку пивом. Напій розбив золото в найдрібніші шматочки, золото рівномірно розподілилося по всьому пиву і додало йому неповторно красивий вид, воно просто сяяло. Це пиво стало досить популярним через свій незвичайній вид, а ціна на нього стартує від 13 $ за пляшку. Ель з водоростей Такий незвичайний ель варять в Шотландії, ця країна славиться самими незвичайними і складними смаками пива. Такий ель варять по дуже старому рецепту який придумали ще в ХVIII столітті. Така ідея прийшла від того що поля де ріс ячмінь удобрювали водоростями і це надавало пиву неповторний смак і аромат, а так само насичувало його різними вітамінами і надавало трохи солоний смак, так як водорості брали прямо з океану. Сучасна компанія яка випускає ель з водоростей додає певний вид рослин на першому етапі пивоваріння тим самим отримуючи на виході незвичайний і свіжий напій. Пиво на молоці Таке пиво з'явилося зовсім недавно і зовсім випадково. У невеликому Японському селищі фермер який займався молочною продукцією щодня виливав залишки молока так як не міг все продати, і в один день він вирішив запропонувати купувати молоко невеликій приватній пивоварні, по щасливому випадку вони погодилися вирішивши випробувати щось нове в своїй справі, ось так і з'явилося пиво. Сама технологія такого пива досить складна, але результат не може не радувати, пиво на молоці має вигляд звичайного нефільтрованого пива, молоко в ньому займає 1/3 частини, напій має легкий фруктовий смак. Омолаживающее пиво Донині не вщухають суперечки про шкоду пива, але підприємливі німці зробили крок далеко в перед придумавши омолоджуюче пиво на основі мінеральної води з джерел, з додавання спіруліну видобутих із водоростей, антиоксидантів і вітамінів. Саме пиво отримало темний колір, має в собі звичний хміль і ячмінь з дріжджами, вміст алкоголя в напої 4,8%. Виробники стверджують що це пиво не тільки сповільнює старіння, а й зміцнює імунітет, його можна не тільки пити, але і приймати ванну. Бамбукове пиво Це гарне пиво яке ще називають зеленим, придумали в Південному Китаї в невеликому селі, таке пиво має не тільки гарний колір, але його так само вважаю досить корисним, в ньому низький вміст алкоголю, а так само він чудово виводить токсини з організму і очищає від шлаків . Для приготування такого незвичайного напою використовують певний сорт бамбука і його листя варто збирати пізньої осені. Бамбукове нефільтроване пиво має свіжий аромат і насичений смак нагадує бамбукові паростки, воно чудово втамує спрагу в найспекотніший день. Попередній допис Наступний допис