< Назад ЄС необхідно субсидіювати своє виробництво залізничних вагонів-зерновозів, – Микола Сольський. 20 вер. 2022 р. Міністр аграрної політики та продовольства України Микола Сольський зазначив, що через російську агресію та погрози заблокувати українські порти, назріла актуальна потреба розвивати наземні маршрути з України в Європу. З метою забезпечення продовольчої безпеки Міністр виступив з ініціативою субсидіювати виробництво залізничних вагонів-зерновозів на заводах, які знаходяться в Польщі, Словаччині та Румунії. Це допоможе безперебійно транспортувати зерно залізничним транспортом. «Щоб ці маршрути були постійними й ефективно функціонували в ринковій економіці, вартує зробити декілька речей. Зерно, яке прибуває до Польщі, Словаччини, Румунії, Угорщини, має далі переміщуватись. Ми бачимо гострий дефіцит потужностей по перевезенню. Кількість залізничних зерновозів в Україні становить приблизно 24 тисячі, а в Європі – близько 12 тисяч. Очевидно, що є гостра необхідність збільшити кількість цих вагонів», – зазначив Микола Сольський. Міністр наголосив, що збільшення логістики залізничним транспортом зробить маршрути комерційними й конкурентними, стримає інфляцію, пов’язану з продуктами харчування. Нагадаємо, що в Словацькій Республіці знаходиться один з найбільших заводів з виробництва вантажних вагонів в Європейському Союзі. Збільшення кількості вагонів-зерновозів дозволить зменшити дефіцит рухомого складу для перевезення зернових в ЄС та зменшити вартість логістики. аgravery.com Попередній допис Наступний допис

< Назад Німецький стартап створив повноцінне рослинне яйце з шкаралупою 14 бер. 2025 р. Німецька компанія Neggst Foods зробила значний крок у розвитку рослинних альтернатив традиційним продуктам харчування. Їхня інноваційна розробка – повноцінне рослинне яйце, що складається з білка, жовтка та біорозкладної шкаралупи, привернула увагу інвесторів та експертів харчової промисловості. Про це пише newfood. Інновація, що змінює правила гри Рослинне яйце від Neggst Foods – це не просто ще одна альтернатива тваринним продуктам. Це комплексне рішення, яке максимально наближене до оригінального продукту за структурою та функціональністю. Особливу увагу привертає біорозкладна шкаралупа, яка імітує справжню яєчну шкаралупу. Склад та користь Основою для створення цього інноваційного продукту стали бобові та солодка картопля. Важливо відзначити, що яйця не містять сої та глютену, що робить їх придатними для широкого кола споживачів, включаючи тих, хто має певні харчові обмеження. Команда Neggst Foods підкреслює: “Ми використовуємо дуже мало інгредієнтів і жодних консервантів. Яйця мають високий вміст клітковини й принаймні такі ж корисні, як і курячі. У них також менше калорій, немає холестерину, але містяться рослинні білки та навіть вітаміни B і D”. Екологічний аспект Особливої уваги заслуговує шкаралупа, створена з кальцію та біологічно виробленого пластику. Вона повністю придатна для компостування, що відповідає сучасним екологічним вимогам. Підтримка та перспективи Проєкт отримав значну фінансову підтримку – 5 млн євро інвестицій у 2022 році. Крім того, Neggst Foods увійшла до числа 14 найбільш інноваційних європейських стартапів, підтримуваних Спільнотою харчових інновацій EIT Food. Команда стартапу зазначає: “Щоб розробити смачну та добре функціонуючу альтернативу рослинним яйцям, нам знадобилася креативність і технічні ноу-хау. Однак, щоб зробити його доступним для широких мас, необхідні сильні інвестори та партнери”. Тренд на рослинні альтернативи Поява такого продукту відображає загальний тренд на рослинні альтернативи традиційним продуктам харчування. Ринок рослинних яєць активно розвивається, з’являються нові продукти, а ресторани та супермаркети все частіше включають такі альтернативи у свій асортимент. https://agroter.com.ua/2024/06/30/nimeczkyj-startap-stvoryv-povnoczinne-roslynne-yajcze-z-shkaralupoyu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 5 квітня по 11 квітня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 5 по 11 квітня 2024 року Зміст стор. 1. Агровиробникам необхідно максимально посилити комунікації з представниками інституцій ЄС, - Денис Марчук 1 2. Переробка соняшника досягла тримісячного максимуму 2 3. В Польщі заборонили ввезення українських бубликів 2 4. ЄС вводить нові правила щодо імпорту меду 2 5. Щоб вступити до ЄС Україні можливо доведеться пожертвувати агросектором – POLITICO 3 6. В ЄС продовжать переговори щодо обмежень на ввезення українського Зерна 3 7. Експорт молока з України стабільний: місячний показник залишається на рівні 8,5 тис. т 3 8. УЗА заступилася за Держпродспоживслужбу 3 9. Україна за два місяці імпортувала живої птиці на $11 млн 4 10.Аграрні асоціації України та Польщі домовлялися у Литві: дійшли згоди у трьох речах 4 11. Яка українська продукція матиме попит на ринку ЄС 4 12. В Україні реалізується міжнародна практика з виробництва та експорту насіння 4 13. В Польщі забракували 10 тонн морозива з України: подробиці 5 ------------------------------------------------------- 1. Агровиробникам необхідно максимально посилити комунікації з представниками інституцій ЄС, - Денис Марчук Agravery.-06.04.2024 Пресслужба Всеукраїнської аграрної ради повідомляє, що заступник голови ВАР Денис Марчук взяв участь у заході «Українське сільське господарство – потенціал сталого розвитку в контексті євроінтеграції» в Брюсселі, за сприянням проєкту «Німецько-український агрополітичний діалог». Учасники цього заходу обговорили процес європейської інтеграції України та приведення аграрної та торговельної політики у відповідність до вимог ЄС, професійну діяльність та роль сільськогосподарських асоціацій в ЄС. За словами Дениса Марчука українським агровиробникам необхідно максимально посилити комунікації із представниками інституцій ЄС задля ефективної євроінтеграції та підвищення обізнаності європейських колег щодо реального впливу українського агробізнесу на Європейські ринки, а також вирішення проблеми логістики експорту та транзиту української аграрної продукції. Захід відбувся в рамках професійно-пізнавальної поїздки «Сталий розвиток аграрного сектору України в контексті сучасних євроінтеграційних викликів». https://agravery.com/uk/posts/show/agrovirobnikam-neobhidno-maksimalno-posiliti-komunikacii-z-predstavnikami-institucij-es-denis-marcuk 2. Переробка соняшника досягла тримісячного максимуму AgroNews.ua . -06.04.2024 У березні поточного року переробка соняшнику в Україні збільшилася до тримісячного максимуму, склавши близько 1,49 млн тонн (+9% до лютого; +10% до березня 2023 р.). За 7 місяців поточного МР в Україні було перероблено майже 9,3 млн т соняшника, що на 11% перевищило показник в аналогічний період попереднього сезону. Також це стало максимальним обсягом для зазначеного періоду за останні 3 сезони, наблизившись до показника довоєнного періоду (9,6-10,5 млн тонн для вересня-березня). «Високим темпам переробки сприяє перш за все збільшення експорту соняшникової олії в поточному сезоні, який забезпечує відносно стабільна робота портів Одеси та Дунаю», — кажуть аналітики. За прогнозом, усього за 2023/24 МР переробка соняшнику може становити близько 13,3-13,8 млн т. Це, як мінімум на 4%, нижче показника попереднього сезону. https://agronews.ua/news/pererobka-sonyashnyka-dosyagla-trymisyachnogo-maksymumu/ 3. В Польщі заборонили ввезення українських бубликів AgroPolit.com . – 11.04.2024 Польща заблокували ввезення трьох партій бубликів з України загальна вага яких перевищила 5,3 тис. Кг, повідомила воєводська інспекція якості торгівлі сільськогосподарською та харчовою продукцією (IJHARS) у Ряшеві Підкарпатського воєводства Польщі. Це обґрунтували низьким вмістом вологи і жиру, а також високим вмістом цукру. Також через наявність цвілі заборонили імпорт української томатної пасти в об’ємі 57,66 т. За словами головного інспектора IJHARS Пшемислава Рзодкевича, за рік 1,4% партій української продукції, що проходили огляд комісією на кордоні, забракували. Раніше торгова інспекція Польщі наклала штраф на імпортера, компанію, що ввезли з України на польський ринок 11,5 тис. т кормової пшениці та технічного ріпаку як контрафакту з подальшим їх використанням як продовольчих. https://agropolit.com/news/28040-v-polschi-zaboronili-vvezennya-ukrayinskih-bublikiv 4. ЄС вводить нові правила щодо імпорту меду AgroPolit.com . – 11.04.2024 Офіційний сайт Європарламенту повідомив, що Європарламент схвалив оновлені директиви щодо сніданків, згідно з якими на етикетках товарів повинна чітко вказуватись країна походження меду, а також чіткіше маркуватися вміст цукру у фруктових соках. . Нові правила запровадять також для джемів та мармеладів. Ці правила боротимуться з імпортом фальсифікованого меду з країн, що не є членами ЄС, шляхом обов'язкового та чіткого маркування країни походження. Також буде запроваджено чіткіше маркування щодо вмісту цукру у фруктових соках та мінімального вмісту фруктів у джемах і мармеладах. Для джемів буде працювати правило щонайменше 450 грамів фруктів на кілограм продукту. Тепер закон також має бути ухвалений Радою ЄС, а країни ЄС повинні будуть застосовувати нові правила через два роки після набуття чинності. https://agropolit.com/news/28041-yes-vvodit-novi-pravila-schodo-importu-medu 5. Щоб вступити до ЄС Україні можливо доведеться пожертвувати агросектором – POLITICO AgroPolit.com . – 10.04.2024 POLITICO повідомляє, що якщо Україна хоче приєднатися до Євросоюзу, їй, можливо, доведеться «заморозити» власний аграрний сектор. Коли українські фермери дивляться на післявоєнне майбутнє, вони бачать себе частиною ЄС, вільно продаючи товари на єдиному ринку, але цього не станеться, якщо такі країни, як Польща, досягнуть своєї мети. Сусіди України обмежують масовий експорт аграрної продукції, такої як кукурудза, м’ясо птиці та цукор. В ЄС ухвалили посилення обмежень в рамках тимчасової лібералізації торгівлі. Їх погодили після тижнів суперечок 27 країн-членів ЄС. Обмеження підкреслюють іронію того, що країни Євросоюзу перешкоджають українському експорту, водночас закликаючи Україну наблизитися до ЄС. https://agropolit.com/news/28036-schob-vstupiti-do-yes-ukrayini-mojlivo-dovedetsya-pojertvuvati-agrosektorom--politico 6. В ЄС продовжать переговори щодо обмежень на ввезення українського зерна AgroPolit.com . -08.04.2024 Видання Politico повідомляє, що в ЄС 8 квітня мають продовжити обговорення обмежень на експорт аграрної продукції з України, оскільки Франція і Польща вирішили, що поточних домовленостей недостатньо. Учасники зустрілися для додаткових переговорів щодо обмеження експорту сільськогосподарської продукції з України. Тепер європейські країни погоджуються на жорсткіші обмеження. Минулого місяця на пленарному засіданні Європейський парламент прийняв ініціативу Європейської народної партії, яка любить видавати себе за проукраїнську, між тим хоче посилити імпортні обмеження та поширити їх на більшу кількість продуктів, зокрема зерна. Європейський парламент досі не має єдиної позиції. У той час як дві найбільші групи готові підписати додаткові обмеження, інші хочуть дотримуватися початкового компромісу. https://agropolit.com/news/28015-v-yes-prodovjat-peregovori-schodo-obmejen-na-vvezennya-ukrayinskogo-zerna 7. Експорт молока з України стабільний: місячний показник залишається на рівні 8,5 тис. т AgroPolit.com . -07.04.2024 у березні поточного року Україна експортувала 8,55 тисячі т продукції молочної промисловості, що аналогічно результатам минулого місяця, повідомляє Асоціація виробників молока. З початку року показник експорту молочних продуктів досяг 25,3 тисячі т. Цей результат на 5% поступається минулорічному. Якщо порівнювати з лютим 2024 року, експортна виручка, яку отримали за поставлені товари, збільшилася на 8%. У грошовому еквіваленті головними експортними категоріями стали: - 28% молоко та вершки; - 22% сири; - 20% морозиво; - 14% масло вершкове. Головні імпортери української молочної продукції: - 95% експортували в Молдову; - 2% продали у Вірменію; - 1% відвантажили в Грузію. Скоротилися обсяги експорту вершків незгущених і молока на 12% до показника у 7,23 тис. т. https://agropolit.com/news/28008-eksport-moloka-z-ukrayini-stabilniy-misyachniy-pokaznik-zalishayetsya-na-rivni-85-tis-t 8. УЗА заступилася за Держпродспоживслужбу AgroPortal.ua .- 10.04.2024 Як говориться у повідомленні Української зернової асоціації, зернотрейдери України попри всі виклики продовжують працювати задля стабільності української економіки. УЗА заявила, що за останній рік ніхто з її членів не стикався з проявами корупційних дій з боку Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. «І сьогодні ми — найбільші представники аграрного ринку — вбачаємо низку важливих позитивних змін у діяльності Держпродспоживслужби, які спрощують комунікацію і ведуть до ліквідації корупційних схем, пов’язаних із експортом зерна», — говориться у повідомленні. «Водночас сьогодні ми вбачаємо окремі інформаційні атаки на Держпродспоживслужбу від тих, хто прагне дискредитувати всі ці здобутки і нівелювати їх. Але жоден прозорий бізнес не погодиться повернутися до сірих схем! Навпаки — ми готові співпрацювати з державою і спільно докладати максимум зусиль, аби зберегти всі позитивні зміни і рухатися до майбутньої перемоги», — підсумували в асоціації. https://agroportal.ua/news/ukraina/uza-zastupilasya-za-derzhprodspozhivsluzhbu 9. Україна за два місяці імпортувала живої птиці на $11 млн AgroPortal.ua .- 06.04.2024 У січні-лютому 2024 року Україна імпортувала 633 т живої свійської птиці: курей, качок, гусей, індиків, цесарок, що на 10,7% більше, ніж за аналогічний період минулого року. Проти показника за січень-лютий 2023 року у грошовому еквіваленті імпорт зріс на 28,7% — до $11,2 млн. Найбільшими постачальниками живої птиці до України протягом перших двох місяців 2024 року були Німеччина (34,7%), Польща (23,2%) та Чехія (19,7%). https://agroportal.ua/news/zhivotnovodstvo/ukrajina-za-dva-misyaci-importuvala-zhivoji-ptici-na-11-mln 10. Аграрні асоціації України та Польщі домовлялися у Литві: дійшли згоди у трьох речах AgroPortal.ua .- 05.04.2024 5 квітня у Литовському Сеймі відбулись Міжпарламентські тристоронні перемовини Литва-Україна-Польща за участі представників парламентів, урядів та галузевих асоціацій, повідомила директор ГС «Всеукраїнський аграрний форум» Марія Дідух . «Сторони продовжили діалог, розпочатий минулого тижня у Варшаві, й активно намагаються віднайти формулу співпраці, яка б задовольнила усі сторони та забезпечила безперешкодну торгівлю між Україною та всіма країнами ЄС», — зазначила вона. Асоціації дійшли однозначної згоди трьох пунктах: - н еобхідність заборони імпорту до країн ЄС товарів з росії та білорусі; - необхідність заборони транзиту російських та білоруських товарів територією країн ЄС; - проведення інтервенційних закупівель ЄК надлишків продукції на ринку, що сприятиме стабілізації цін на ринку. https://agroportal.ua/news/ukraina/agrarni-asociaciji-ukrajini-ta-polshchi-domovlyalisya-u-litvi-zgodi-diyshli-u-troh-rechah 11. Яка українська продукція матиме попит на ринку ЄС AgroTimes.-05.04.2024 Ольга Трофімцева, доктор аграрних наук, посол з особливих доручень МЗС (2022-2023), розповіла, що в ЄС є потреба в деяких видах продукції, яку можуть виробляти українські агропідприємства. Мова йде про виробництво кормів для тваринницької галузі, протеїнів в різному вигляді, біопаливо тощо. «Також є безліч ніш, які є підсекторами АПК й опосередковано стосуються виробництва сировини, продуктів переробки, пакування тощо. Це також можуть бути спільні проєкти з часткою європейських інвестицій», – зауважила Ольга Трофімцева. https://agrotimes.ua/agromarket/yaka-ukrayinska-produkcziya-matyme-popyt-na-rynku-yes/ 12. В Україні реалізується міжнародна практика з виробництва та експорту насіння AgroTimes.-04.04.2024 Вітчизняні насіннєві компанії можуть вирощувати та експортувати насіння сортів, які не зареєстровані в Україні, але внесені до Переліку сортів рослин Організації економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР), повідомляє пресслужба Міністерства аграрної політики та продовольства України. Підприємці, які мають намір ввезти в Україну таке насіння, мають подати до Мінагрополітики заяву, де будуть підтверджені відомості про сорт рослини та згода на розмноження насіння від країни власника сорту. Порядок ввезення на територію України насіння і садивного матеріалу сорту, який не внесений до Реєстру сортів рослин України, але міститься у Переліку сортів рослин ОЕСР встановлений постановою Кабінету Міністрів України від 8 вересня 2023 р. № 964 . https://agrotimes.ua/agromarket/v-ukrayini-realizuyetsya-mizhnarodna-praktyka-z-vyrobnycztva-ta-eksportu-nasinnya/ 13. В Польщі забракували 10 тонн морозива з України: подробиці ТСН.-07.04.2024 У Польщі інспекція з питань сільського господарства та якості харчових продуктів ( IJHARS ) в Любліні заборонила до реалізації на ринку три партії українського морозива загальною вагою 8,48 тонн. Через його розморожування управління видало розпорядження, що "підлягає негайному виконанню". У заяві IJHARS йдеться : "Управління IJHARS у Любліні прийняло рішення про заборону реалізації на території Польщі трьох партій морозива загальною вагою 8 482 кг, ввезених з України, через розморожування. Рішення підлягає негайному виконанню". Також управління IJHARS видало три рішення про заборону реалізації в Польщі партії томатної пасти вагою 57 660 кг, імпортованої з України, "через наявність у продукті пліснявих шматочків". https://tsn.ua/svit/v-polschi-zabrakuvali-10-tonn-moroziva-z-ukrayini-podrobici-2552362.html

< Назад Переселенці з Херсону покорили Київ фіолетовими сирниками 18 вер. 2022 р. П’ять років тому Аліса Проніна запустила в Херсоні свою першу кав’ярню Verde Espresso Bar. З початком повномасштабної війни підприємиця була змушена покинути бізнес і переїхати з родиною до Києва. Разом із чоловіком вона продовжує справу свого життя, відкривши Verde Salad Bar пише agroportal.ua. За останні тижні кількість відвідувачів закладу збільшилася в рази — у місті почали говорити про «херсонське кафе, в якому готують знамениті «Космічні сирники». Аліса Проніна, власниця Verde Salad Bar: І в Херсоні, і в Києві нашою стравою номер один стали «Космічні сирники» з кокосовим соусом. Їхня особливість у тому, що вони блакитні, і сам колір натуральний. Пам’ятаю, що була підписана на власницю одного екомагазину, яка ділилася різними рецептами. Якось вона опублікувала фіолетові сирники з матчею. Цей рецепт мене надихнув на створення «Космічних сирників» — в останню мить я додала до суміші блакитну матчу. Натуральний незвичний колір привертає багато уваги. Попередній допис Наступний допис

< Назад Що таке кутя: історія, види та секрети приготування 24 груд. 2023 р. Кутя – це традиційна основна різдвяна страва, яку готують із вареної пшениці, додаючи мед і мак. Кутя символізує жертву Богові, бо пшениця з медом є сакральною частиною святої вечері. Мак символізує мучеництво, невинно пролиту кров. Мед – символ Божого слова та чистоти. Кутя – найголовніша страва на столі, з якої заведено починати трапезу. Горщик з кутею має нести господиня, Історія куті Походження слова "кутя" бере початок ще з Давньої Греції і дослівно перекладається як "варене зерно". У Греції та Україні страва спочатку була пов’язана з традиційним поклонінням покійним, і подавалася на стіл напередодні всіх релігійних свят. Кутя завжди була присутня на столі в Різдво, Хрещення та інші православні свята. Символізм куті Основний компонент колива – зерно, яке є символом вічного життя і переродження, віра в безсмертя душі і її перевтілення. Як і насіння, яке потрапляє в землю і перероджується, так і дух людини відроджується в новому тілі після поховання. Зерно здатне довго "спати", зберігаючи в собі життя, а потім знову відтворювати його з приходом весни. Вживаючи в їжу кутю, людина стає часткою нескінченного кругообігу життя. У кутю часто додають пророщені зерна, які є символом вічного життя. Макові зерна або ядра горіхів в куті – означають родючість. Додаючи ці продукти, людина програмує себе на багатство, щедрість і достаток для всієї родини. Саме через це, коливо часто готують на весіллях і при народженні або хрестинах дітей. Мед в сочиві символізує задоволення і солодке життя, але не земне, а вічне, яке чекає на людину в Царстві Небесному. Кажуть, що блага загробного життя настільки великі і прекрасні, що перевершують найсміливіші мрії та сподівання. Види куті Для кожного свята існує окремий спосіб приготування. Кутя може бути напіврідкою або розсипчастою, все залежить від кількості рідини. Є три різновиди приготування куті: – багата кутя (пісна кутя з різними інгредієнтами, яку готують у Святвечір); – щедра кутя (перед Новим роком, скоромна страва з додаванням вершкового масла, вершків або молока); – голодна кутя (на Водохрещення, страва в основному складається із зернової основи і підсолоджувача). Секрети приготування куті Кутю варять із різноманітних круп і зерен: пшениці, перловки, ячменя, рису, вівса та навіть гречки. Пшеницю або інше цільне зерно товчуть в ступі з додаванням води. Після цього її треба варити в печі. Пшеницю й крупи треба замочувати, щоб зменшити час приготування. Вони повинні добре розваритися і стати м'якими. Кутю традиційно заправляють рідким медом. Також в Україні була традиція готувати напіврідку кутю, розводячи її узваром (компотом із сухофруктів). У кутю можна додавати численні сухофрукти, розпарені та здрібнені, варені, заморожені фрукти і ягоди, а також усілякі спеції та пряності за смаком. https://p-p.com.ua/news/shcho-take-kutya-istoriya-vydy-ta-sekrety-prygotuvannya/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Воду моніторитимуть по-новому 15 вер. 2022 р. З 1 січня 2019 почав діяти новий порядок здійснення державного моніторингу вод пише agravery.com Він був схвалений Кабінетом міністрів України восени 2018 року. Про це повідомляє прес-служба Міністерства екології та природних ресурсів України . "Відтепер моніторинг вод в Україні відбуватиметься за європейськими стандартами. Новий порядок знімає дублювання функцій між різними суб'єктами моніторингу, передбачає чітку процедуру і системний підхід до відстеження стану наземних, підземних, морських вод", - заявив заступник міністра екології та природних ресурсів України з питань євроінтеграції Микола Кузьо. Завдяки новому моніторингу будуть отримані дані, необхідні для розробки планів управління річковими басейнами і Морської Стратегії. Нова система моніторингу поверхневих, підземних і морських вод передбачає: чіткий розподіл обов'язків між організаціями, які вимірюють показники, без дублювання повноважень,розширений список біологічних, гідроморфологічних, хімічних і фізико-хімічних показників для моніторингу,введення шестирічного циклу моніторингу, введення класифікації стану вод - 5 класів екологічного стану та 2 класи хімічного стану, збільшення кількості пунктів моніторингу вод з сотень до кількох тисяч. Попередній допис Наступний допис

< Назад В Україні виготовляють унікальні продукти з амаранту 6 трав. 2022 р. Попри складну безпекову та економічну ситуацію в країні нішеві аграрні галузі продовжують розвиватися. Зокрема, не зупиняється розвиток амарантової ніші. Уже понад 200 українських господарств мають досвід вирощування амаранту. До того ж розвивається і переробка. Україна навіть виробляє унікальні продукти з амаранту, аналогів яким немає. Про це повідомляє SEEDS, пише agronews.ua. “Амарант – то джерело здоров’я, сили та натхнення. Амарантова Україна – вона згуртована, заможна в майбутньому, добра, відчайдушна, непохитна та значуща. Також співпрацюємо з науковцями та практиками з Іспанії, Франції, Німеччини, Словаччини, Хорватії, Болгарії, Фінляндії, Латвії, Литви, США, Мексики, Молдови, Казахстану, Грузії, Киргизстану. Реалізуємо спільні наукові проекти, ділимося досвідом вирощування амаранту”, – розповідає Олександр Дуда, голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції. В Україні виробляють широкий асортимент продукції з амаранту: олію, борошно, крупи, пластівці, панірувальні сухарі, хлібобулочні, кондитерські та макаронні вироби, швидкі сніданки, хлібці, фармацевтичні препарати та косметичні засоби, горілчані вироби, медовий амарант, прикормки для риб, суміші для дитячого харчування, гранолу, корми для сільськогосподарських та свійських тварин, попамарант, екстракти, фіто-чай, мікрогрін, гранули з вегетативної маси, силос. “Є ряд інноваційних унікальних продуктів, що виготовляються тільки в Україні – олія із зародків амаранту, медовий амарант, шліфована амарантова крупа, знежирені пластівці”, – говорить голова профільної асоціації. Що ж до подальшого розвитку галузі, Олександр Дуда говорить: “Щороку в Україні проводимо міжнародні семінари з вирощування та переробки амаранту. Цього року після перемоги проведемо вже шостий. Ні кроку назад, тільки вперед. І цього року Україна буде з амарантом, а наші закордонні партнери – з якісною продукцією та сировиною. Тримаймо стрій на економічному фронті”. Попередній допис Наступний допис

< Назад ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ТА БОРОШНОМЕЛЬНО-КРУП’ЯНЕ ВИРОБНИЦТВО № 1 2024 р. Кійко, В. Хлібопекарська галузь Україні в умовах воєнного часу/ В. Кійко, О. Мельник, О. Гавриленко //Товари і ринки. - 2023. - №1 . - С. 27-40. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кравченко , М. Функціонально-технологічні властивості борошняних сумішей для тіста/ М. Кравченко , В. Піддубний, О. Романовська //Товари і ринки. - 2023. - №3 . - С. 125-134. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Краєвська, С. Оцінка якості житньо-пшеничного хліба з пророщеним насінням льону/ С. Краєвська, В. Піддубний //Товари і ринки. - 2023. - №4 . - С. 81-91. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Краєвська, С. Технологія крафтового житньо-пшеничного хліба з пророщеним насінням льону/ С. Краєвська, В. Піддубний //Товари і ринки. - 2023. - №1 . - С. 100-112. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Покращення якості пшенично-житнього хліба з використанням продуктів круп'яних культур/ Л.А. Михонік, Т.О. Кирічок, І.А. Гетьман, О.В. Науменко //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 77-88. - Бібліогр. в кінці ст. Федорова, Д. Закваски на рисовому борошні для безглютенового хліба/ Д. Федорова, В. Ланська //Товари і ринки. - 2023. - №2 . - С. 116-130. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Шевченко , А.О. Структурно-механічні та конформаційні зміни в процесі виготовлення пшеничного хліба з концентратом рисового протеїну / А.О. Шевченко , С.І. Літвинчук, О.О. Галенко //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №4 . - С. 176-184. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

< Назад Розе пахне сіном: цікаві факти про рожеве вино 7 лип. 2022 р. 25 червня починаючи з 2018 року щорічно у всьому світі відзначають Міжнародний день рожевого вина. Ідея створення свята належить Валері Руссель, яка є власницею знаменитих винних господарств Chateau Roubine і Sainte Beatrice. Пише Газета по-українські. Найпопулярнішими вважаються італійські та французькі рожеві вина. Цей тип вина був придуманий раніше шампанського. Родина його Прованс. Перші відомості про вживання троянді датуються XIV століттям. Рожеве вино любили Римські Папи, які в той час проживали в Авіньйоні. Повернувшись до Риму, вони привезли напій з собою, тим самим почали виробляти й в Італії. У XV столітті розе високо оцінив герцог Провансу Рене Анжуйський, він віддав наказ, щоб його поставили на масове виробництво. Найпопулярнішими вважаються італійські та французькі рожеві вина. Тут їх почали виробляти раніше, ніж всюди. Рецептура й особливості виготовлення зберігалися і поліпшувалися цілими століттями. До того ж саме у Франції й Італії можна знайти такі сорти винограду, яких немає в жодній іншій державі. Закони цих країн щодо виробництва і продажу вин досить суворі. Це дає додаткову гарантію якості та натуральності напою. Рожеве вино вважають проміжним між білим і червоним. Його смаковий букет чимось нагадує біле вино, але за кольором напій ближчий до червоних вин. Розе досить легко п'ються і підходять практично під будь-яку страву. Вони славляться ароматом полуниці, грейпфрута, малини, червоної смородини, мигдалю, липи та в окремих випадках навіть скошеного сіна. Цікаві факти Справжнє рожеве вино виробляють виключно з червоних сортів винограду. Рожеві вина полюбляв король Франції Філіп IV. Бред Пітт і Анджеліна Джолі виготовляють власне розе. Розжеве вино обожнювали французькі письменники та поети, наприклад, Оноре де Бальзак і П'єр Ронсар. Попередній допис Наступний допис

Назад Виробництво виннокислотної сировини Сторінки Попередня Наступна

< Назад Чоколядова історія: хто привіз до Львова шоколад 10 бер. 2024 р. Без чого не можна уявити Львів? Без Ратуші, бруківки, кам’яниць і…шоколаду. Кондитерське мистецтво давно стало візитівкою Львова. Як почалася ця історія? Хто познайомив Львів з головними ласощами і зробив його імперією шоколаду на багато років? Львівський Віллі Вонка Вперше шоколад до Львова привіз швейцарський кондитер Домінік Андреоллі. Він відкрив свою кондитерську 1803 року на площі Ринок, в кам’яниці під номером 29. Вишукані ласощі стали настільки популярними, що навіть дорогу від вулиці Театральної до цукерні назвали пасажем Андреоллі. У цукерні Андреоллі було багато маленьких деталей, які дуже полюбилися відвідувачам. Наприклад, невеликі записочки з приємними словами в кожному замовленні. А почалася ця традиція випадково. Кондитер випадково використав для упаковки чергового замовлення папір, на якому його маленький син написав своєму татові: «Ти найкращий, і робиш хорошу справу». На наступний день до крамниці завітав покупець, який замовляв той шоколад. Він сприйняв ті слова до себе, тому сердечно подякував за такі теплі слова, адже вони зворушили його та підтримали. З тих пір Андреоллі став вкладати в кожне замовлення невеликі записочки, які писав його син, тепер уже адресно для клієнтів. Такі маленькі послання нікого не залишали байдужим. Вони надихали людей, змушували повірити в свої сили і просто дарували гарний настрій. Бранка 1882 року виробництво шоколаду у Львові вийшло на новий рівень, адже саме цього року відкрилася фабрика цукрів, какао та чоколяди «Бранка». Її засновником був відомий європейський кондитер Маурісій Брандштадтер. Фабрика стала найпотужнішою кондитерською мануфактурою не тільки у Львові, а й за кордоном. Львівські чоколяди смакували представники аристократії і вищих чинів у всіх столицях Європи. Успіх «Бранки» був дійсно приголомшливим та посприяв подальшому розвитку кондитерсьої справи у Львові. 1904 року було засноване Товариство цукерників для Галичини і Буковини. Воно довгий час було відповідальним за розвиток та розширення кондитерської галузі на заході. «G» й «Z» Так називалася ще одна велика фабрика солодощів у Львові. Назва пішла від перших букв імен засновників, братів Гамера і Цімера (Га та Зет). Так цю фірму і прозвали «Газет». Тут працювало близько 200 людей, що було просто величезним штатом на ті часи. Разом з «Бранкою» фабрики експортували до Європи понад 5000 тонн кондитерських виробів за рік. Ці дві мануфактури стали предтечею появи сучасної фабрики «Світоч». Шоколадний король Львову Продукція двох фабрик, про які писалося вище, продавалася в цукерні Людвига Залевського. Вона відкрилася 1903 року. Крамницю на Академічній, 22 любили і багаті, і бідні. Для останніх можливість потішити себе вишуканим смаком кондитерських шедеврів була доступна, коли на продаж виставляли залишки з підносів від тортів. Такі крихти коштували зовсім дешево, але смак мали такий же як найдорожчі бісквіти з вітрин. Залевський дуже швидко зажив слави «шоколадного короля» Львова. Смаколики з іменитої цукерні манили богему і були бажаним подарунком навіть в Парижі, Відні та Варшаві. Кондитерська проіснувала до 1939 року. За радянських часів в будівлі відкрили кондитерський магазин, а 1972 року в підвальному приміщенні з’явився бар «Шоколадний». Львівська майстерня шоколаду Славу цукерні Залевського зараз має Львівська майстерня шоколаду. Перша така майстерня відкрилася 2009 року у Львові і відразу стала популярною серед городян і туристів. Тепер візит до Львівської майстерні такий же обов’язковий пункт прогулянки містом, як відвідування площі Ринок або підйом на Ратушу. У львівській майстерні шоколадні шедеври створюють з кращого бельгійського шоколаду. Шоколатьє, як і в старі часи фамільних мануфактур, роблять все цукерки вручну за класичними старовинними рецептами шоколаду. Звичайно, процес не обходиться і без нових технік, але їх фірма зберігає в найсуворішому секреті. Головна майстерня На вулиці Сербській, 3 розташовується найбільша, так би мовити центральна майстерня шоколаду. На першому поверсі розташовано виробництво шоколаду. Через скляні перегородки можна спостерігати за тим, як кондитери працюють над черговими «Бернардинками», «Горіховими клейнодами» або «Солодкими пацьорками». Вище знаходиться магазин з різними шоколадними витворами від цукерок до шоколадних картин. На верхньому поверсі влаштовано затишне кафе, в якому можна випити філіжанку кави і скуштувати щойно куплені чоколяди. А можна піднятися ще вище і випити чашечку гарячого шоколаду на терасі з чудовим видом на Львів. Шоколадна історія Львова почалася ще на початку 19 століття. Паперовий пакетик або коробка з львівськими солодощами вже не одне десятиліття є бажаним подарунком не тільки в Україні. Майстерні змінювали один одного, створювали нові традиції, досягали небачених розмахів виробництва, удосконалювали техніки і процеси. За весь цей час шоколад став невід’ємною частиною Львова. Місто вже неможливо уявити без солодкого запаху шоколаду і старовинних майстерень. Єлизавета Поддубей https://mylviv.city/chokolyadova-istoriya-yak-italiyecz-pryviz-do-lvovu-shokolad Попередній допис Наступний допис

< Назад Від торта не відрікаються: цікаві факти для ласунів 17 лип. 2023 р. Якщо ви не уявляєте свого життя без десертів і не відмовляєте собі у шматочку торта на свята і просто так - пропонуємо вам цікаві факти про торти. Якщо ви не уявляєте свого життя без десертів і не відмовляєте собі у шматочку торта на свята і просто так - пропонуємо вам цікаві факти про торти. Пізніше за чашкою чаю ви зможете здивувати своїх співрозмовників цікавими відомостями про улюблені солодощі. Цікаві факти про торт Історія появи тортів Коли були винайдені торти, сказати складно. Одні вважають, що вони з'явилися близько двох тисяч років тому, а батьківщиною їх є провінція Італії (слово "торт" в перекладі з італійської - витіювате, мудре, пишне). За іншою ж версією, прабатьками сучасних тортів є східні солодощі. Є й ті, хто вважає батьківщиною тортів Грецію, у своїй версії опираючись на знайдені там малюнки красивих пиріжків, прикрашених перетертими зернами. На даний момент вважається, що новаторами у світі тортів є французькі кондитери зі своїми прекрасними десертами, яким немає рівних. До речі, у Франції кондитером могла бути лише та людина, яка мала художні здібності. Торт не був солодким В середні віки тортом називали зовсім не той солодкий десерт, з кремом і прикрасами, до якого ми звикли. Тоді назву "торт" носив хліб, спечений у формі круга і мав яскраву просмажену скоринку з обох сторін. До речі, у Франції торт спочатку теж не був солодким і не подавався на десерт. Круглий м'ясний пиріг солонуватий на смак - ось що спочатку називалося тортом в цій романтичній країні. Найдорожчий торт у світі Найдорожчий торт був вартістю 75 мільйонів доларів. Його вага 450 кілограмів. Замовили ласощі мільйонери з ОАЕ, щоб відзначити день народження і заручини своєї дочки - великої модниці. За її бажанням, на торті сиділи солодкі фігурки знаменитостей, по подіуму крокували моделі, а мультимедійний монітор безперестанку транслював модні покази. Прикмета пов’язана з тортом У світі існує одна весела прикмета: якщо покласти собі під подушку шматок весільного торта, то уві сні можна побачити свою "другу половинку". Є ймовірність також виявити вранці своє прекрасне обличчя, ненароком занурене в цей кулінарний провісник, але ж чого не зробиш заради своєї любові. Найдовший торт У Перу був майстерно зроблений найдовший у світі святковий торт довжиною 246 метрів. Над його створенням працювали 300 кондитерів, а для смачної ласощі в результаті знадобилося півтонни цукру і стільки ж яєць. Торт розділили на 15000 шматочків і пригостили всіх перуанських дітей, які святкували свій день народження в цей день. Найбільший торт Його подарувало світу святкування столітнього ювілею Лас-Вегаса, який, як всі знають, все робить з розмахом. У приготуванні торта брало участь 600 кухарів, і його розміри вражають: 50х31х15 (звичайно, довжина, ширина і висота ласощі дані в метрах)! Найменший торт Родина найменшого у світі торта - Швейцарія. Висота ласощі така, що торт легко можна було вмістити на подушечці великого пальця. Ще однією міні-версією звичайного торту є капкейк, що з англійської дослівно перекладається як "чашковий торт". До речі, міні-тортик можна легко приготувати вдома в мікрохвильовці, кілька рецептів знайдете в нашій статті "П'ять швидких рецептів корисних сніданків в чашці". Найстарший торт Одному торту вдалося прожити до людського пенсійного віку. 100-річний торт-довгожитель був знайдений на горищі південноафриканським фермером. А зберігся він завдяки підвищеній концентрації коньяку, яким зробили просочення. Торт спекли до золотого весілля в 1902 році, але чомусь забули з'їсти. Легенда про торт Існує одна незвичайна легенда, яка пояснює назву самого популярного торта з ім'ям полководця. Кажуть, що торт придумав сам Наполеон Бонапарт, коли Жозефіна несподівано застала велелюбного чоловіка за фліртом з одною зі своїх фрейлін, який весело шепотів їй щось на вухо. Коли ревнива Жозефіна зажадала пояснити те, що відбувається, імператор не розгубився і видав відповідь, в якому він роз'яснив їй, що всього лише поділився рецептом вигаданого ним торта. Він на ходу склав рецепт, щоб переконати дружину в своїй невинуватості. Його випадково почув один з маршалів Франції, який в той же вечір розповів про приголомшливий рецепт всьому Версалю, а придворний кухар приготував цей шедевр до столу вже на наступний день. https://megamarket.ua/blog/vid-torta-ne-vidrikayutsya-cikavi-fakti-dlya-lasuniv Попередній допис Наступний допис