< Назад Квітень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №4 2025 р. 664.8 ДФ П27 Переробка і зберігання плодів та овочів/ ред. Г.Г. Скробанський; М-во торгівлі Української РСР, Науково-дослідний інститут торгівлі і громадського харчування. Київський філіал.. - Київ: Держ. вид-во техн. л-ри УРСР, 1953. - 212 с.: рис., табл. У книзі містяться інструкції з переробки та зберігання плодів та овочів. 663.5 ДФ С 42 Скибало, В .Г. Исследование процесса эпюрации спирта: автореф. дис. ... канд. техн. наук/ В .Г. Скибало; М-во высшего и среднего специального образования УССР, КТИПП. - К.: КТИПП, 1963. - 19 с.: ил. - Библиогр.: с. 19 Задачей данной работы было повышение качества спирта для получения улучшенных аналитических и дегустационных показателей ликеро-водочных изделий. Также получаемый из патоки спирт значительно дешевле, чем хлебо-картофельный. Были изучены влияние точки ввода навалки и аппарат, влияние расхода тепла и влияние производительности колонны на эпюрацию сырца крепостью 90 % об. под атмосферным давлением. 664.8 ДФ С73 Споживачеві - смачні консерви. - Ужгород: Видавництво "Карпати", 1966. - 79 с.: рис., табл. В брошурі висвітлено досвід промислового консервування овочів та фруктів, дикоростучих плодів та ягід, а також грибів на провідних підприємствах харчової промисловості Закарпатської, Івано-Франківської і Чернівецької областей. Також в ній є поради, як консервувати в домашніх умовах, подано рецепти різноманітних консервів. Книга розрахована на масового читача. 664.8 ДФ С81 100 блюд из кукурузы. Сборник рецептур и технология приготовления блюд из кукурузы для предприятий общественного питания/ М-во торговли УССР, НИИ торговли и общественного питания. Киевский ф-ал. - К.: Гос. изд-во техн. лит. УССР, 1965. - 70 с.: табл. В сборнике приведены рецептуры и технология приготовления свыше ста блюд из кукурузы. Сборник состоит из четырех разделов: 1) блюда из свежей и консервированной кукурузы; 2) блюда из кукурузной муки; 3) блюда из кукурузной крупы и 4) блюда из кукурузных хлопьев. Книга рассчитана на работников общественного питания и домохозяек Назад Далі

Назад Російське виноградне вино та херест Сторінки Попередня Наступна

< Назад Незважаючи на воєнний стан, винороби підготувалися до сезону 11 вер. 2022 р. Українські винороби збирають урожай технічного винограду та починають займатися виробництвом вин. AgroPortal.ua. Про це розповів директор виноробні AXIS Wine Дмитро Копій, що на Львівщині, пише «Напої. Технології та Інновації».«Сьогодні не дуже змінилися принципи нашої роботи, оскільки ми зібрали доволі хороший урожай технічного винограду і зараз починаємо його переробляти. Виробництво вина — це доволі тривалий процес. Якщо ми переробляємо виноград у 2022 р., готовим до вживання вино може бути приблизно через 3-4 роки. Незважаючи на воєнний стан, ми добре підготувалися до виноробного сезону. Зокрема, ще до війни придбали кілька нових ферментаторів. Цей рік виявився напрочуд вдалим за якістю врожаю технічного винограду, якщо порівнювати з останніми кількома роками», — розповідає Дмитро Копій. Виноградники виноробні AXIS Wine розташовані на півдні Одещини, на околицях Ізмаїлу. Їхня загальна площа — 1 га, де росте чимало різних сортів: Шардоне, Рислінг, Піно Нуар, Мерло, Каберне Совіньйон тощо. «Щороку ми багато експериментуємо, постійно дивуємо наших клієнтів новими винами. Наприклад, у нас є кілька різних вин із сорту винограду Шардоне: вино ігристе, виготовлене за класичною технологією, Pet Nat (натуральне ігристе), ординарне столове, витримане на осаді, та Шардоне, витримане у французькій дубовій бочці. На цей сезон також заплановані цікаві експерименти», — розповідає Дмитро Копій. Попередній допис Наступний допис

Назад Коротке керівництво маслоробства Сторінки Попередня Наступна

< Назад Солодощі з перцем: як на Харківщині розвивають крафтове виробництво 17 лют. 2024 р. Власна справа для Олени Шаріпової — це історія не про додатковий заробіток, а така собі авантюрна ідея створити місцевий крафтовий продукт у рідних Близнюках Харківської області. «Близнюки — це місце без визначних легенд чи архітектури, без важливих історичних постатей. Єдине, за що тут можна зачепитися, — географічне розташування громади. Місцеві жителі говорять, що у Близнюках півень співає на три області. Тут — рівновіддалена точка від трьох обласних центрів — Харкова, Дніпра та Донецька. Саме тому і «Трипівень». Автор цього слова — місцева жителька Людмила Каменєва-Біліченко. До речі, у нас цього року вперше відбувся фестиваль з такою назвою», — розповіла AgroPortal.ua засновниця мануфактури смаколиків «Трипівень» Олена Шаріпова. Ідея власної справи виникла влітку 2022 року, проте реалізувати її Олена змогла тільки влітку 2023-го, повернувшись додому з Волинської області. Туди вона виїхала з родиною у березні після початку повномасштабної війни. Сьогодні в асортименті мануфактури смаколиків «Трипівень» є горішки з місцевим степовим медом (мигдаль, кеш’ю, фундук), в’ялені помідори з місцевими травами, олією та часником, соус «Солодкий чилі», варення з гострого перцю. Все вирощене на ланах Близнюківщини, окрім горіхів. За словами власниці бренду, дівчата частіше беруть горіхи з медом, а чоловіки — варення з перців та помідори. Якщо говорити про фаворита, то це в’ялені помідори з травами, часником та олією. Олена Шаріпова, засновниця мануфактури смаколиків «Трипівень» Сировиною запаслася влітку. Придбала дегідратор для заготівлі помідорів. Купувала їх у місцевих жителів, коли власні закінчилися. Гострі перці виростила моя знайома, теж місцева жителька Оксана Григор’єва. Їх у неї дуже багато, всі різних сортів. Мед зібраний жителем нашої громади Сергієм Божком. Натуральний, степовий. Наразі у мене залишилося всього потроху. Я не розраховувала на такий попит, якщо чесно. Придбати солодощі «Трипівень» можна через соцмережі: Instagram, Facebook. Наразі розглядається можливість співпраці бренду з крафтовими крамничками. «Працюю вдома самостійно, наразі є ресурс, щоб з цим впоратися. Допомагають діти. З обладнання маю дегідратор, хочу купити ще слайсер, щоб робити джерки з м’яса та сушені фрукти. Грант для розвитку власної справи — пріоритет на поточний рік. Адже, зважаючи на витрати на дегідратор, я ще тривалий час буду працювати без прибутків», — говорить Олена Шаріпова. А ще додає, що планує цього року зварити цибулевий джем — звісно, з місцевої сировини. Впевнена, що буде смачно. Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua https://agroportal.ua/agrocheck/made-in-ukraine/solodoshchi-z-percem-yak-na-harkivshchini-rozvivayut-kraftove-virobnictvo Попередній допис Наступний допис

< Назад Зеленський: Зерновий коридор дав результати, але проблеми залишаються 24 серп. 2022 р. Морський коридор, створений для вивезення українського зерна, почав приносити свої результати, однак для України проблеми залишаються. Про це в інтерв'ю L’Express заявив Президент Володимир Зеленський, пише «РБК-Україна». Він зазначив, що зерновий коридор дає ковток надії українському експорту. «Десятки суден вже покинули порти, і ми докладаємо максимум зусиль, щоб прискорити цей процес», — підкреслив президент. Разом з тим він зазначив, що вирішено далеко не все. «Як нам бути в майбутні роки, якщо Україна не може сіяти, і врожаю не буде? Ми опинимося в загрозливій ситуації», — попередив Зеленський. Попередній допис Наступний допис

< Назад СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО. ЗЕМЛЕРОБСТВО. ТВАРИННИЦТВО №12 2024 СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО. ЗЕМЛЕРОБСТВО. ТВАРИННИЦТВО №12 2024 Бесткур - ефективне біологічне рішення для захисту ягід від сірої гнилі та моніліозу //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 30-32. - ДНТБ Кл. слова: хвороби, рослин, вологість, температура, екстракт, цитрусових, бактерицидні Борисенко, А. "БЕТЕК": стабільний курс на розвиток та якість/ А. Борисенко //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 36-40. - ДНТБ Кл. слова: лохина, вирощування, розвиток, бізнес, грунт, ринок, експорт, перспективи, конкуренції Гончарук, Д. Аспекти, які впливають на врожайність лохини: як досягнути врожайності 16 т/га?/ Д. Гончарук //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 26-29. - ДНТБ Кл. слова: ринок, якість насіння, сорти, перспективи, європейській, український, матеріал Кобринець, Ірина Що потрібно врахувати, коли створюєш ягідник: фінансовий аспект/ Ірина Кобринець //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 22-25. - ДНТБ Кл. слова: бізнес, напрямок, диверсифікація, планування, водозабезпечення, грунт, добрива, обробка, водозабір, басейн, допомога Органо-силіконовий ад'ювант Липактив: переваги та зручність //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 42-43. - ДНТБ Кл. слова: засоби, захисту, суміш, розчини, водні, додавання, прилиплювачі Пономаренко, А. Корисні снеки й деталізована інформація про продукт - головні тренди сучасного фудринку/ А. Пономаренко //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 20-21. - ДНТБ Кл. слова: органічні, ягоди, партнери, підтримка, вартість, клімат, заморожені, сублімовані Розвиток молодого підприємства в умовах воєнного стану: [власник ТМ ORNIBERRY Євгеній Рикун розповідає про роботу підприємства з вирощування лохини] //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 33-35. - ДНТБ Кл. слова: лохина, вирощування, розвиток, грунт, добрива, обробка, посіви, полив, субстрати, гранти, ягідництво Попередня Далі

< Назад Кабмін відновив ліцензійний контроль над обігом палива, алкоголю та тютюну 12 вер. 2022 р. Кабінет Міністрів додав виробництво та торгівлю алкогольними напоями, тютюновими виробами, паливом, зберігання палива до переліку бізнесів, які в умовах воєнного стану не можуть розпочинати діяльність на принципах декларування. Про це йдеться у повідомленні Міністерства економіки, передають Українськi Новини. "Згідно з рішенням Уряду, до переліку бізнесів, які в умовах воєнного стану не можуть розпочинати роботу на принципах декларування, внесено діяльність у сфері виробництва і торгівлі спиртом етиловим, коньячним і плодовим, зерновим дистилятом, біоетанолом. А також виробництва і торгівлі алкогольними напоями та тютюновими виробами, рідинами, що використовуються в електронних сигаретах. І, нарешті, діяльність із виробництва, торгівлі та зберігання пального. Відтепер всі ці види діяльності можуть провадитися лише на підставі ліцензії", - йдеться в повідомленні. В повідомленні зазначається, що даний крок дозволить збільшити надходження до місцевих бюджетів, попередить можливі зловживання у сфері обігу товарів, що несуть небезпеку для життя та здоров’я населення. "Сьогоднішнє рішення дозволить посилити контроль над обігом високоліквідних підакцизних товарів, що мають стратегічне значення для держави, – спирт та пальне. А також товарів, які мають шкідливий вплив при споживанні, зокрема тютюну та алкоголю. При цьому потрібно розуміти: це не правило, а виняток. Уряд і надалі рішуче налаштований впроваджувати політику дерегуляції. З початку широкомасштабної агресії ми перевели понад 500 дозвільних процедур на декларативний принцип. Плануємо зменшити кількість видів дозвільних документів до п’яти", - сказала перший віцепрем'єр-міністр - міністр економіки Юлія Свириденко. ukranews.com/ua/news/ Попередній допис Наступний допис

Назад Применение фосфорнокислых и аммиачных солей при брожении вина Сторінки Попередня Наступна

< Назад Американці створили анти-енергетик: напій, що сприяє здоровому сну 17 бер. 2023 р. Споживачам, які мають проблеми зі сном, викликані стресом, депресією чи надмірною роботою за гаджетами, американці пропонують «Сон в банці» — напій, що сприяє здоровому сну. Абдул Хан, він же президент компанії Getsom, виробника «сонного» напою, сам довгий час мав проблеми зі сном. Вирішення почали шукати рухаючись у протилежному напрямку від енергетичних напоїв, тим самим розробивши продукт, який не додає бадьорості організму, а навпаки, заспокоює та розслабляє. Som Sleep — це науково підтверджена формула, яка містить активні інгредієнти, включаючи мелатонін, магній, L-теанін, гамма-аміномасляну кислоту (ГАМК) і вітамін В6, які природно містяться в організмі людини. При порушенні здорового способу життя, баланс цих нутрієнтів зміщується, тим самим негативно впливаючи на «нічний відпочинок». НАПІЙ ВИРІШУЄ ПРОБЛЕМИ СНУ В ТРЬОХ РІЗНИХ АСПЕКТАХ Магній і вітамін В6 допомагають забезпечити якомога більш гладкий цикл сну. L-теанін і ГАМК розслабляють і заспокоюють мозкову діяльність, а мелатонін прискорює процес засинання. Напій доступний у двох варіантах: класичний та низькокалорійний без цукру. Som Sleep не містить наркотиків і не викликає звикання. Виробники рекомендують випивати банку напою за 30 хв до сну. «Сон в банці» схвалений консультативною радою експертів зі сну, дієтологами, фізіотерапевтами та персональними тренерами світового класу. Нагадаємо, британці створили снодійне молоко, багате білком та кальцієм. Джерело: PR Newswire, Getsom newfood.media Американці створили анти-енергетик: напій, що сприяє здоровому сну Портал про новітні харчові технології Попередній допис Наступний допис

<Назад ДЕНЬ КИЄВА 22 трав. 2026 р. ДЕНЬ КИЄВА До кінця весни залишається лише декілька незрівнянно прекрасних травневих днів. Щорічно в останню неділю травня відзначається День Києва, міста, яке обожнюють кияни і в яке закохуються всі, кому пощастило познайомитися з ним. Протягом весни Київ готував до цього дня святкове різнобарвне вбрання, щоб 31 травня постати в усій своїй мальовничій красі, в усій красі своєї неповторної загадкової душі, мудрості та історичного досвіду. І хоч сама традиція відзначати День Міста є відносно молодою, започаткованою у 1982 році святкуванням 1500-річчя Києва, за ствердженням істориків, відлік свого віку місто Київ веде з 482 року. Київ – це подих століть, це унікальна архітектура, яка пройшла шлях від споруд Київської Русі до інноваційних рішень в сучасному дизайні, це поєднання яскравої краси і дивовижного затишку краєвидів. Київ – місто нашої любові і нашого болю! Рубрика РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ представляє Тематичну книжкову виставку « Портрет улюбленого міста » ; « Києве мій » - назва матеріалу, який розміщений в рубриці ПРО ЦІКАВЕ. ДОЗВІЛЛЯ ; Публікації до Дня Києва також в ЦІКАВИХ ФАКТАХ ХАРЧОВОЇ ІНДУСТРІЇ ; Нові матеріали в інших рубриках сайту. Попередня Наступна

< Назад Чим смачніша кутя на Різдво, тим багатшим буде рік! 22 груд. 2024 р. Кутя – страва, яка має бути на столі кожної української родини у Святвечір. Святвечір – це вечір перед Різдвом, коли українці за традицією родинами збираються на спільну вечерю. У цей день завершується сорокаденний піст, а на стіл виставляють 12 традиційних страв, кожна з яких має своє особливе значення. У цей день завершується сорокаденний піст, а на стіл виставляють 12 традиційних страв, кожна з яких має своє особливе значення. Загалом кутю ж можна готувати тричі: напередодні Різдва, у Святвечір – таку кутю називають «багатою», у переддень свята Василя, на Маланки – «щедра» кутя, і напередодні Водохреща – у цей день люди святкують другий Святвечір і готують «голодну» кутю. У різних регіонах України традиційними стали різні рецепти куті. Найчастіше цю Різдвяну страву готують з пшениці або рису. Подекуди за основу беруть перловку, пшоно або навіть булгур. У Західних регіонах люблять робити кутю густою. А от на Вінниччині, наприклад, кутя рідка. У Різдво 12 страв на столі Етнографи припускають, що це може бути пов'язано з 12 місяцями, утім віряни трактують число 12 як згадку про учнів Ісуса Христа – дванадцять апостолів. Традиційно вважається, що страви мають бути пісними, утім їхні назви та складники дещо відрізняються у залежності від регіону України. Головною різдвяною стравою вважається кутя. Інші 11 мають бути пісні: без м'яса, молока, яєць та жиру. Традиційно кутю готують з пшениці та додають до неї мед, мак, волоські горіхи та родзинки. В деяких регіонах цю страву готують з рису. У кожній родині є свій рецепт приготування. За традицією кутю на центр столу може ставити лише господиня у глиняному полумиску або будь-якій іншій глибокій тарілці. Страва має символічний зміст, оскільки пшениця, як зерно, є символом вічності. Крім куті, на українському різдвяному столі за традицією обов'язково має бути узвар, який символізує очищення тіла та душі. Його готують з сушених яблук, груш, чорносливу, ягід шипшини та меду. Серед страв на столі має бути хліб або різдвяний калач – традиційний обрядовий хліб із білого борошна, випечений у формі кола із крученого й переплетеного тіста, з отвором посередині. До столу також традиційно подають вареники за капустою та картоплею, які символізують достаток та ситність. Зручність страви в тому, що за один раз можна приготувати одразу дві з дванадцяти пісних страв. Їх можна подавати із засмаженою цибулею або з грибною підливою. Також на стіл ставлять страви з риби у будь-якій варіації приготування: це може бути як просто оселедець, так і запечена риба з овочами. Господині часто варять на Святвечір пісний борщ з грибами та квасолею. Страву можна подавати з пампушками з часником, що також вважатиметься ще однією стравою на різдвяному столі. За бажанням, борщ можна замінити на капусняк. Часто до столу подають голубці з начинкою з тертої картоплі, або гречки чи рису, политі підливкою з грибами. Символічність страви полягає в тому, що голуб приносить мир та злагоду, а самі голубці готуються з капусти, яка є символом єднання родини навколо однієї основи, стабільності та сили. Оскільки на різдвяному столі гриби та капуста є важливими символами, страв з них може бути багато. Тож традиційно господині подають тушковану капусту з грибами. На стіл також виставляють мариновані страви: огірки, помідори та гриби. Також можна приготувати страви з квасолі та гороху, які символізують весну. Серед салатів до столу традиційно подається страва з відвареного буряка, натертого на тертці з великими отворами, та чорносливу. Салат заправляють товченим часником та олією. Вечеряти родина сідає лише тоді, коли на небі з’явиться перша зірка, яка є символом того, що Ісус Христос народився. З Різдвом Христовим! https://pon.org.ua/novyny/8443-chim-smachnsha-kutya-na-rzdvo-tim-bagatshim-bude-rk.html Попередній допис Наступний допис