< Назад Овочева ікра Інгредієнти кабачок— 1 шт. баклажан— 3 шт. ріпчаста цибуля— 2 шт помідор— 4 шт. рослинна олія— 100 мл сіль, часник за смаком. Кроки Вимийте і висушіть баклажани. Запікайте їх цілком. Готуйте їх, поки вони не стану чорними. Не забудьте перевертати, щоб м'якоть всередині рівномірно спеклась. Кабачок наріжте невеликими кубиками. Цибулю подрібніть. Розігрійте масло в казані і підсмажте в ньому цибулю до рум'яного кольору. Додайте до цибулі кабачки. Закрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні до м'якості. Готові овочі потовчіть в пюре. Повинна вийти однорідна консистенція. Баклажани трохи остудіть, очистіть від шкірки і дайте стекти воді. Порубайте їх ножем в кашку. Перекладіть баклажани до кабачків і тушкуйте все разом ще 5 хвилин. Помідори помийте, видаліть шкірку і протріть через тертку до баклажанів. Додайте сіль. Доведіть овочі до кипіння і тушкуйте 5 хвилин. В кінці приготування додайте подрібнений часник, перемішайте. Дайте ікрі трохи настоятися. Приємної дегустації! Попередній допис Наступний допис

< Назад Чорнила каракатиці та закваска – українці печуть хліб, що ніколи не пліснявіє 4 жовт. 2026 р. Пекарня "Жицень" випікає у місті Рівному унікальний хліб на заквасках – чорний з чорнилами каракатиці, житній “Гетьман” із чорносливом, дитячий з обдирного борошна та без цукру та безліч іншого. Пекарня «Жицень» – це сімейна справа всього життя двох поколінь, яку починав батько, а продовжив хлібопекарську справу – син. Увесь наш хліб виготовляють на заквасках, рецептуру яких знають лише двоє людей, розповідає співвласник, головний ідейник та технолог виробництва. За його словами, домішки та поліпшувачі смаку для пекарні – табу. Максим, співвласник, головний ідейник та технолог виробництва «Це справа мого життя. Я відчуваю гордість за те, що можу дати людям справжній натуральний хліб, адже в кожній хлібині є душа пекаря. Пекарське ремесло мені передалося від батька і я дійсно закохався в те, чим займаюся», – каже Максим. Він ділиться рецептурою унікального чорного хліба. «Це хліб з пшеничного борошна, з додаванням сухого молока та насіння гарбуза. Особливість його в тому, що туди ми додаємо натуральний чорний барвник – чорнила каракатиці», – розповідає виробник. «Морський» інгредієнт додає хлібу корисних властивостей і забезпечує унікальний колір. ЧОРНИЙ ПЕЧУТЬ У ВИГЛЯДІ КРІГЛИХ ХЛІБИН ТА БАГЕТУ Також “Жицень” виготовляє бездріжджовий хліб на заквасці для дітей – з насінням соняшнику та житнім борошном. Його унікальність не тільки в рецептурі, а також у “дитячому” розмірі. Хліб “Зерновий” печуть із борошна вищого сорту, вершкового масла, цукру, солі, насіння гарбуза, льону, соняшника та кунжуту. Він виготовляється за допомогою технології холодної ферментації, яка передбачає витримку тіста у холодильнику. За таким же принципом печуть хліб “Домашній”. Співвласник пекарні додає, що хліб на заквасці надзвичайно корисний та має свої особливості – природний аромат, легку кислинку та не пліснявіє при правильному зберіганні, бо в процесі ферментації молочнокислі бактерії обробляють тісто та чинять антибіотичний ефект. https://newfood.ua/2023/06/29/chornyla-karakatytsi-ta-zakvaska-ukraintsi-pechut-khlib-shcho-nikoly-ne-plisniaviie/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Цікава інформація про сир 3 жовт. 2026 р. У сирах міститься до 25 % білка, 60 % молочного жиру і 3,5 % мінеральних речовин. Сирні білки краще засвоюються, ніж молочні (хоча сири готуються з того ж молока). У сирах міститься такі вітаміни як A, B1 , B2, B12, D, E, PP , С і пантотенова кислота. Сир збуджує апетит. Сир майже повністю ( на 99 %) засвоюється організмом. Найпопулярнішим італійським сортом сиру довгого дозрівання є – Пармезан (щоб виготовити одну головку такого сиру витрачається 550 літрів молока). Як відомо сир Рокфор має цвіль, ця цвіль називається «Penicillium рогуефорті», її вирощують в лабораторних умовах (це цвіль їстівна і тому її і додають до даного сиру). Саме ця цвіль надає сиру аромат і смак, характерний для сиру Рокфор. Раніше, Рокфор виготовляли тільки з овечого молока (сьогодні ж його готують з коров’ячого молока). dovidka.biz.ua Деякі види сирів піддаються копченню (це робиться для поліпшення стійкості до псування при зберіганні і для додання особливого аромату і смаку). До таких сирів відносяться – ковбасний сир і копчений сулугуні. США – є найбільшим у світі виробником сиру. У світі існує близько 2 тисяч сортів сиру. Непастеризований сир починає втрачати свій аромат, якщо він був нарізаний до покупки. Сир поглинає запах продуктів, які стоять поруч з ним і через це він може втратити свій власний аромат. https://dovidka.biz.ua/tsikavi-fakti-pro-sir/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Чого ти не знав про каву? Цікавинки 2 жовт. 2026 р. Каву люблять пити. Її аромат люблять нюхати. А сьогодні пропонуємо тобі про каву послухати — це теж корисно. Вмощуйся зручненько. Починаємо… Кава, Coffea тунгуською, — рід вічнозелених дерев або іноді чагарників родини Маренових. Росте у тропіках. Не в тропіках теж росте, але почувається кепсько, тому плодів майже не приносить. Виростає на п’ять метрів у висоту, ймовірно, щоб дотягуватися до найвищих жирафів. Зацвітає через 3-4 роки після посадки, ніби випробовуючи терпіння тих, хто насмілився посадити насіння в землю замість того, щоб з’їсти або зварити його. Квіти невеликі, білі, і приємно пахнуть на весь район, приваблюючи комах. Цвітуть два дні і утворюють ягідки (а ти думав — одразу зерна?), самі знаєте якого розміру. Визрівають кавові ягоди, вкриті чимось типу пергаменту, через 8-9 місяців, як справжні діти. Збираються вони або вручну, або кущ боляче б’ють, щоб він покаявся і сам віддав усе, що наростив, а після цього плоди збирають із землі. Походження кавоманії досі залишається не до кінця вивченим. Згідно з однією легендою, ефіопський пастух на ім’я Калдім, який жив у IX столітті, ганяв кіз туди-сюди по схилах гір, де зустрічалися чагарники дикої неприборканої кави. Калдім став помічати, що кози, які їли листя цієї рослини, починали активізуватися — бігати, стрибати і голосно виражатися італійською, постійно жестикулюючи. Він розповів про такий феномен настоятелю місцевого монастиря. Той ризикнув спробувати плодів дерева, і сказав: «Mio Dio, questi frutti sono così rinvigorenti! Li darò ai miei monaci del rione in modo che non si addormentino durante il servizio! (Боже мій, ці плоди так бадьорять! Я даватиму їх своїм підопічним ченцям, щоб вони не засинали під час служби!)”. Калдім не знав італійської, тож нічого не зрозумів і продовжив пасти кіз, а з кави почали робити відвари. Напій поширився спочатку Ефіопією, а потім і по всьому світу. Згідно з іншою легендою (теж ефіопською), кава була відкрита єменським шейхом Абд-аль-Кадиром у XVI столітті. Він, мабуть, надихнувшись історією Шень-нуна, вирішив блукати світом у пошуках лікарських трав і випадково натрапив на каву. Бадьорячих властивостей він за нею не помітив, ймовірно був під дією чогось сильнішого, і записав каву у себе в книжечці як рослина, що допомагає від головного болю та при проблемах зі шлунком. обвисле листя на кавовому дереві Судячи з наявності аж двох ефіопських легенд та жодної неефіопської, батьківщиною кави можна вважати Ефіопію. Там досі ростуть дикі чагарники кавових дерев, до яких іноді підходять люди, щоб зібрати плоди. У XVII столітті кава потрапила до Європи і понеслося: заборони, дозволи, знову заборони і знову дозволи, як це завжди буває з психоактивними лікарськими рослинами. У наших краях кава опинилася проти своєї волі через Росію завдяки Петру I, де і напій, і Петра зустріли як щось вороже з гріховної нескрепної Європи. У Совєтському Созі кава була дефіцитом, тому її для совєтських людей придумали робити з чого попало: З цикорію, з насіння груші, з ячменю, баобабу, жолудів, загалом, з чого завгодно, крім кави. https://zvidusil.in.ua/cikavynky-pro-kavu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №3 2026 Аль-Саєд, Владислав Бізнес на кавовій гущчі на цифрах? Або як розглянути проблему з обох боків, щоб знайти істину/ Владислав Аль-Саєд //AgroLux (АгроЛюкс. - 2026. - №3 березень . - С. 20-21. Кл. слова: аналіз, маркетинг, реклама Новак, М.С. Визначення допустимих відхилів теплового стану сталевих конструкцій під час валідаційних експериментів/ М.С. Новак, Я.В. Смітюх //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 ,№4 . - С. 7-22. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: автоматизоване керування--вогнезахисний покрив--температурний режим--тепловий стан Оренда спецодягу: комплексні рішення, які працюють на бізнес. Спецодяг для всіх галузей //Світ упаковки. - 2025. - №1 червень . - С. 22-23. Кл. слова: стандарти, тканини, екологічні інновації RE:farm2026: два дні, які зарядили агросферу на новий сезон //AgroLux (АгроЛюкс). - 2026. - №4 квітень . - С. 10-11 Кл. слова: досвід, прогноз Шеремет, О.О. Підвищення якості олійно-жирової продукції як фактор посилення її конкурентоспроможності на ринку/ О.О. Шеремет, В.І. Страшинський //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 ,№5 . - С. 111-125. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: якість, стандарти, експорт, сертифікація Шредер, В.Л. Оптимізація паковання. У пошуках найкращого співвідношення/ В.Л. Шредер, Н.В. Кулик //Світ упаковки. - 2025. - №1 червень . - С. 34-38. Кл. слова: функціонально-вартісний аналіз--нормативи, витрати, собівартість, рентабельність Попередня Далі

Економіка. Менеджмент. Організація виробництва Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №1 2026 Читати далі ЕКОНОМІКА. МЕНЕДЖМЕНТ. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА Читати далі ЕКОНОМІКА. МЕНЕДЖМЕНТ. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА №1 2024 р. Читати далі ЕКОНОМІКА. МЕНЕДЖМЕНТ. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА №2 2024 р. Читати далі ЕКОНОМІКА. МЕНЕДЖМЕНТ. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА №3 2024 р. Читати далі Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №1 2024 Читати далі Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №4 2024 р. Читати далі Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №5 2024 р. Читати далі Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №6 2024 р. Читати далі Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №7 2024 р. Читати далі Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №8 2024 р. Читати далі Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №9 2024 р. Читати далі

< Назад Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №2 2026 Арич, М.І. Сучасні особливості візуалізації інформації в комерційній діяльності та формуванні іміджу підприємств/ М.І. Арич, О.М. Пєтухова //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 ,№3 . - С. 119-135. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: рекламна графіка, візуальна комунікація, адартивна візуалізація, графічний дизайн, бренд Безпалько, О.В. Навігатор інклюзії: економіка праці та проблеми працевлаштування людей з інвалідністю/ О.В. Безпалько, Ю.М. Гринюк, А.В. Грищенко //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 ,№3 . - С. 106-118. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: зайнятість, ринок праці Брагіна, О.С. Економічна сутність сталого розвитку підприємства/ О.С. Брагіна //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 ,№3 . - 136-156. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: підхід, цілі, принципи, концепція, управління Забезпечення якості та безпечності продуктів бджільництво в умовах євроінтеграції/ О.В. Євтушенко та ін. //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 , №6 . - С.23-40. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: цифровізація, блокчейн, конкурентоспроможність, експорт Капінус, Л.В. Дослідження впливу цифрових маркетингових технологій на рекламу діяльність підприємств/ Л.В. Капінус, О.В. Тур, О.О. Лелека //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 ,№5 . - С. 126-138. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: діджиталізація, соціальні мережі Між необхідністю і потенціалом. Пластмаси та циркулярність //Світ упаковки. - 2025. - №1 червень . - С. 24-26. Кл. слова: переробка використаної упаковки, відходи упаковки--закордонний досвід Роганова, Г.О. Оцінка кредитоспроможності малого підприємства/ Г.О. Роганова, А.Р. Прозорова //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 , №4 . - С. 107-118. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: платоспроможність, будівництво Попередня Далі

<Назад Запрошуємо відзначити Всеукраїнський день бібліотек разом! 30 вер. 2026 р. Всеукраїнський день бібліотек 2026: дата, історія, гасло та ідеї святкування Всеукраїнський день бібліотек у 2026 році відзначають 30 вересня. Дата свята незмінна — щороку воно припадає саме на 30 вересня. Його встановили 14 травня 1998 року Указом Президента України №471/98 «Про встановлення Всеукраїнського дня бібліотек» , щоб відзначити внесок бібліотек у розвиток освіти, науки й культури та підкреслити їхню роль у житті суспільства. Відзначати його вирішили щороку 30 вересня. Насамперед це професійне свято людей, які працюють у бібліотеках: бібліотекарів, бібліографів та інших бібліотечних фахівців. Ідея свята від початку була ширшою за професійне привітання працівників бібліотек. Передбачалося, що до цієї дати проводитимуть заходи, які популяризують книгу та читання і привертають увагу до розвитку бібліотечної справи. За майже три десятиліття змінилася і сама роль бібліотеки. Сьогодні це не лише місце зберігання книжкового фонду. Закон України «Про бібліотеки і бібліотечну справу» визначає бібліотеку як інформаційний, культурний та освітній заклад або структурний підрозділ, покликаний задовольняти інформаційні, наукові, освітні, культурні та інші потреби користувачів. Яке гасло Всеукраїнського дня бібліотек у 2026 році? У 2026 році бібліотечна спільнота використовує девіз: «Бібліотека – місце сили, простір свободи». Його обрала Президія Української бібліотечної асоціації. На конкурс надійшло близько 140 варіантів від представників бібліотек, закладів освіти, музеїв, бізнесу, військових та читачів. Авторкою ідеї обраного девізу стала Людмила Жирик з Івано-Франківської обласної універсальної наукової бібліотеки імені І. Франка. Українська бібліотечна асоціація пропонує використовувати цей девіз у комунікації та інформаційних матеріалах бібліотек. Його зміст пов’язаний зі стійкістю, свободою думки, доступом до перевіреної інформації, збереженням української культури, мови та історичної пам’яті. Тому напис «Бібліотека – місце сили, простір свободи» цілком доречно використати 30 вересня на афішах, книжкових виставках, інформаційних стендах, сторінках бібліотеки у соцмережах або під час шкільних заходів. Бібліотеки - один з інструментів нашої цивілізації, який вже багато століть доводить свою ефективність в процесах збереження, накопичення і передачі людських пізнань. Вважається, що вперше аналоги сучасних бібліотек з’явилися ще близько 2,5 тис. років до нашої ери на Сході. Це були зібрані в одному з древніх вавілонських храмів міста Ніппур глиняні таблички, на яких їх сучасники занотовували важливу для них інформацію для наступних поколінь. У Київській Русі перші бібліотеки стали відкривати після прийняття християнства. Це були церковні бібліотеки, серед яких у той час найбільшою вважалася заснована в 1037-му році князем Ярославом Мудрим бібліотека Софії Київської. У цій бібліотеці зберігалося понад дев’ятисот книг, що були виготовлені тоді виключно вручну. Для середньовіччя це була грандіозна праця і в подальшому в майстернях при Софійському соборі робилися книги, які увійшли в основу інших бібліотечних зібрань. Іноді книги безповоротно гинули у пожежах і військових баталіях. Згадаємо лише знамениту Олександрійську бібліотеку. У Софіївській бібліотеці збереглися тільки лічені екземпляри, серед яких найвідоміші - це безцінне Євангеліє. Примітно, що саме Слово Боже, Слово про спасіння і про Спасителя, було для людей найбільш цінною книгою, гідною збереження для наступних поколінь. Книга - Рейнське Євангеліє, на якій приносили клятву французькі королі, а нині, продовжуючи цю традицію, приносять присягу президенти Франції, колись вивезла з Києва Анна, дочка Ярослава Мудрого, це одна з тих небагатьох збережених книг знаменитої Софіївської бібліотеки. Активний бібліотечний рух на Західній Україні почався в момент створення Галицько-волинського князівства у ХІІІ столітті. При дворі філософа і книжника князя Володимира Васильковича була створена велика книжкова рукописна майстерня. Звичайно поява друкарства в середині XV століття справило грандіозні зміни по всьому світу, це не могло не торкнутися бібліотечної справи. Масштабний розвиток і поширення бібліотек почалося в XVI столітті. У Львові та Острозі з’явилися великі книгосховища. Вони створювалися при освітніх установах. Бібліотека Київської академії була організована в XVII столітті. В XVIII столітті наявність бібліотек увійшло в моду у заможних і шляхетських родів, козацьких старшин, будинків єпископів, при монастирях і різноманітних школах. До другої половини ХІХ і початку ХХ століття в землях Західної України, що входила тоді під протекцію Австро-Угорщини, стала діяти ціла мережа культурно-освітніх осередків, під назвою «Просвіта». До 1914-го року Просвіта налічувала близько 78-ми філій і 2944-х читальних закладів по всьому краю, покриваючи 75% українських населених пунктів Галичини. До 1939-го рока цей показник виріс до 85%. На сьогоднішній день в Україні функціонують близько 40 тисяч великих і малих бібліотек. Провідними бібліотеками вважаються Національна бібліотека України імені Ярослава Мудрого, Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського, Державна історична бібліотека, Державна бібліотека України для дітей, і т. д. Загальна кількість бібліотечних працівників, зайнятих у цій справі, становить близько 53-х тисяч фахівців. Щороку українські бібліотеки обслуговують понад 17,5 мільйонів читачів. У цей день, Всеукраїнський день бібліотек, ми так само поспішаємо приєднатися до привітань на адресу всіх працівників цього безцінного осередку, накопиченого віками, людського досвіду і знань. Бажаємо Вам усіх благ, уваги читачів і ваших справжніх шанувальників! Зі святом бібліотек! Попередня Наступна

There’s Nothing Here... We can’t find the page you’re looking for. Check the URL, or head back home. Go Home

<Назад 27 ВЕРЕСНЯ 2026 року – ДЕНЬ МАШИНОБУДіВНИКА 26 вер. 2026 р. День машинобудівника – професійне свято працівників машинобудування і приладобудування. Машинобудування для харчової промисловості – це спеціалізована галузь, яка розробляє технологічне устаткування для переробки сільськогосподарської сировини та виробництва готових продуктів харчування. Рубрика «РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ» пропонує переглянути матеріали в підрубриках: «Тематичні виставки» - книжкову виставку «Розрахунок та конструювання обладнання харчової і переробної промисловості» ; «Презентація книги» - підручник підготовлений колективом авторів Національного університету харчових технологій . Цікаві матеріали розміщені в інших рубриках сайту. Попередня Наступна

< Назад Чепелюк О. О. Гігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництв: підруч. /О.О. Чепелюк, О. А. Єщенко, Ю. Ю. Доломакін; НУХТ.- К.: НУХТ, 2017. – 311 с. В підручнику висвітлено питання гігієнічного дизайну технологічного обладнання, що допоможе зменшити ризики, пов’язані із забрудненням харчових продуктів в процесі виробництва. Розглянуто основні положення щодо вибору конструкційних матеріалів, необхідної чистоти оброблення поверхонь, які контактують з продуктами. Подано рекомендації з виконання окремих елементів конструкцій та їх з’єднань з метою запобігання застійним зонам. Описано проблеми, пов’язані з розробленням технологічних трубопровідних систем. Наведено основні відомості, необхідні для конструювання систем очищення обладнання. Важливий та цікавий розділ «Директиви і стандарти на машини та обладнання» подає інформацію про міжнародні організації, які займаються питаннями гігієнічного дизайну технологічного обладнання харчових виробництв. Наприклад, Європейське об’єднання гігієнічного інжинірингу і дизайну (EHEDG), засноване ще в 1989 році, розробляє рекомендації щодо стандартів гігієнічного дизайну обладнання відповідно до національного та міжнародного законодавства. В США цими питаннями займається незалежний та некомерційний Центр санітарної стандартизації 3-A SSI, який представляє інтереси трьох груп зацікавлених сторін з гарантування безпечності харчових продуктів – санітарних органів, виробників обладнання і харчових продуктів. Національний санітарний фонд (NSF), сфера його діяльності охоплює питання захисту навколишнього середовища, безпечності харчових продуктів, охорони здоров’я людини. Ці організації також є незалежними експертами із сертифікації обладнання та продукції. В Україні розроблено ДСТУ EN 1672-2-2001«Обладнання для харчової промисловості. Вимоги щодо безпеки і гігієни», основні положення якого відповідають стандартам EHEDG та 3-A SSI. Попередня Наступна

< Назад Розрахунок та конструювання обладнання харчових і переробних виробництв До Дня машинобудівника в Україні 27 вересня 664.8 Б20 Биоэнергетические основы холодильной технологии хранения фруктов и овощей: учеб. пособие для студ. вузов/ Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак, В.Г. Картофяну, Э.Ж. Иукуридзе; под ред. И.Г. Чумака. - Одесса; Кишинэу, 2004. - 244 с.: ил. - Библиогр.: с.222-241 В пособии обобщены материалы мировой литературы и собственные исследования авторов в области холодильной технологии хранения свежего растительного сырья, в частности, фруктов и овощей, отвечающие тематическому направлению Шестой рамочной программы Европейского Союза "Качество и безопасность продуктов питания". 664.6 Б83 Борошняні кондитерські вироби: технологія та устатковання: навч. посіб./ В.І. Оболкіна, С.Д. Дудко, Є.Б. Сидорченко, Ю.Г. Кожанов; НУХТ, Ін-т післядиплом. освіти НУХТ. - К.: ІНКОС, 2021. - 350 с.: іл. - Бібліогр.: с.345-349 . - ISBN 978-617-598-143-6 У посібнику розглянуті особливості технологічних процесів та наведене сучасне устатковання для вироблення широкого асортименту борошняних кондитерських виробів: цукрового, здобного затяжного печива, крекерів, галет, пряників, вафель, кексів та інших виробів. 664.8 Г 52 Гладушняк, О.К. Технологічне обладнання консервних заводів: підруч. для студ. ВНЗ/ О.К. Гладушняк. - Херсон: Грінь Д.С., 2015. - 348 с.: рис. - Бібліогр.: с.347 . - ISBN 978-617-7243-92-1 В підручнику описано технологічне обладнання консервних виробництв за останніми досягненнями науки і техніки. Наведені конструкції, будова, принцип дії машин, апаратів і потоково-модернізованих ліній консервного виробництва. Розглядаються технологічні процеси та обладнання, що забезпечують: миття сировини та споживчої тари; сортування та калібрування сировини; очищення та відокремлення їстівних та неїстівних тканин сировини; подрібнення різних продуктів; пресування для виготовлення рідкої фази та наповнення споживчої тари продуктами, які консервуються. 663 І-66 Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності. Тези доповідей Міжнар. наук.-практ. конф., 8-11 вересня 2015 р., м. Харків- Мелітополь-Кирилівка/ редкол.: В.М. Кюрчев, О.І. Черевко, В.Т. Надикто, В.М. Михайлов, М. Вархола; М-во освіти і науки України. - Харків; Мелітополь; Кирилівка: ХДУХТ, 2015. - 361 с.: іл. - ISBN 978-966-405-369-0 В тезах доповідей розглянуто проблеми та перспективи розвитку обладнання харчових виробництв, інноваційні підходи та креативні рішення у формуванні технічного оснащення підприємств харчової галузі, питання вдосконалення процесів і технологій переробки сільськогосподарської сировини. 663 І-66 Інноваційні методи обробки продовольчої сировини: моногр./ С.Ю. Миколенко та ін.; Дніпропетровський держ. аграр.-екон. ун-т. - Дніпро: Журфонд, 2017. - 223 с.: іл. - Бібліогр.: с.216-217 . - ISBN 978-966-934-112-9 Монографію присвячено застосуванню диспергування, інфрачервоного і надвисокочастотного випромінювання, контактної нерівноважної низькотемпературної плазми у харчових і переробних виробництвах. Розглянута проблематика втрат продовольчої сировини вздовж харчового ланцюга, особливості впливу інноваційних методів обробки на сировину, проведені технічні та технологічні рішення, спрямовані на впровадження ресурсозберігаючих підходів у виробництві. 637 І-66 Інноваційні технології та обладнання галузі. Переробка продукції тваринництва: посіб.-практикум/ К.О. Самойчук, С.В. Кюрчев, Н.О. Паляничка и др; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т ім. Ф.Ю. Ялпачика. - К.: ПрофКнига, 2020. - 252 с.: граф., рис., табл. - Бібліогр.: с. 248. - ISBN 978-617-7762-06-4 Основною метою проведення робіт, наведених у даному посібнику, є закріплення теоретичних знань, поглиблення і конкретизація відомостей про технологічне обладнання переробних та харчових виробництв, придбання навичок у його експлуатації. 663 І-66 Інноваційні технології харчових виробництв: моногр/ В.А. Піддубний, М.Ф. Кравченко, А.О. Чагайда, С.В. Красножон; за ред. В.А. Піддубного; НУХТ, КНТЕУ. - К.: Кондор, 2021. - 372 с.: іл. - Бібліогр.: с.354-372 . - ISBN 978-617-7458-40-0 В монографії наведено результати аналізу сукупностей енерго - матеріальних потоків, удосконалення процесів енерго- і масообміну у виробництві солоду, технологій забезпечення довготривалого зберігання харчової продукції, способів фасування напоїв. Проаналізовано взаємозв'язки між геометричними параметрами упаковок. Розглянуто технології енергозбереження бродильних технологій та їх апаратурного оформлення. Пропонуються напрямки інновацій щодо традиційних технологій харчових виробництв. 663 К59 Козін, В.М. Холодильні технології: навч. посіб./ В.М. Козін, В.М. Арсеньєв, Ю.М. Вертепов. - Суми: Сумський держ. ун-т, 2014. - 188 с.: іл. - Бібліогр.: с. 187-188. - ISBN 978-966--657-519-0 У навчальному посібнику розглянуто основні сфери застосування холоду в різних галузях промисловості - машинобудуванні, хімічній технології, будівництві, медицині. Значна увага зосереджена на застосуванні холоду в галузях харчової промисловості: хлібопекарській, кондитерській, плодоовочевій; при виробництві пива, безалкогольних напоїв, вина, морозива. Наведені класифікація холодильного устаткування, методи розрахунку процесів заморожування-розморожування. 663 Л72 Лозовський, А.П. Основи холодильних технологій: навч. посіб./ А.П. Лозовський, О.М. Іванов. - Стер. вид. - Суми: Університетська книга, 2025. - 148 с.: іл. - Бібліогр.: с.147-148 . - ISBN 978-966-680-614-0 Кл. слова: охолодження штучне--охолодження льодяне--м'ясо-молочна галузь 663 Н 73 Новітні науково-технічні рішення в харчовій промисловості: матеріали Міжнар. наук.-техн. конф., 2-3 берез. 2015 р., м. Львів/ Ін-т біотехнології с.-г. і харчової пром-сті. - Львів: Сполом, 2015. - 368 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-919-052-9 Під час конференції розглядалися питання: шляхи забезпечення споживача якісним та екологічно чистим продуктом, впровадження перспективних інноваційних технологій, нарощування обсягів виробництва якісної сільськогосподарської сировини та вдосконалення її переробки та зберігання, способи зменшення мікробіологічного забруднення виробничого середовища підприємств харчової промисловості. 637.5 О-16 Обладнання м'ясопереробних виробництв: експлуатація та діагностування: підруч./ І.Г. Бабанов, В.В. Малишев, А.Т. Ратушенко, Бабанова. - К.: Ун-т "Україна", 2021. - 429 с.: іл. - Бібліогр.: с.422-428 . - 160.00 грн. У підручнику розглянуто правила пусконалагоджувальних робіт, експлуатації, діагностування та ремонту технологічного обладнання м'ясопереробних підприємств. Наведено основні методи та способи проведення пусконалагоджувальних робіт. Описано основні причини неполадок і методи їх усунення, причини зносу і корозії обладнання. 663 О-16 Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. праць, Вип.21 / голов. ред. О.О. Шубін; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2009. - 368 с: табл. - Бібліогр. в кінці ст. - Алф. покажч.: c.368 У збірнику уміщено матеріали, в якхї розкрито результати досліджень у галузі розробки та дослідження харчового й торговельно-технологічного устаткування, розробки нових технологій виробництва продуктів харчування. 663 О-16 Обладнання та технології харчових виробництв: тематичний збірник наукових праць, Вип.24 / М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. холодильної і торгової техніки. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2010. - 265 с: табл. - Бібліогр.: с.260 - 263.- Алф. покажч.: с. 264 663 О-16 Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. праць, Вип.25 / О.О. Шубін; М-во освіти і науки України, Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк, 2010. - 384 с: рис., табл.. - зміст укр. та англ. мовами. - Алф. покажч: с.383-384 Статті збірника присвячені проблемам удосконалення процесів та обладнання харчових виробництв, розглядаються питання прогресивних технологій переробки харчових продуктів, використання функціональних інгредієнтів та безпеки життєдіяльності та організації харчування. 663 О-16 Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. праць, Вип. 27 / М-во освіти і науки, молоді та спорту України; Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк, 2011. - 488 с: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. -Алф. покажч.: с.486-487 Статті збірника присвячені питанням удосконалення процесів та обладнання харчових виробництв, сучасним напрямкам підвищення харчових продуктів. 663 О-16 Обладнання та технології харчових виробництв: темат. зб. наук. праць, Вип. 29. Т. 1/ голов. ред. О.О. Шубін; М -во освіти і науки, молоді та спорту України,Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2012. - 364 с. - Бібліогр. в кінці ст.- Алф. покажч.: с. 363 До збірника ввійшли наукові статті з питань розроблення прогресивних технологій і обладнання; використання холодотеплотехніки в технологіях виробництва та зберігання харчових продуктів; підвищення якості харчових продуктів. 663 О-16 Обладнання та технології харчових виробництв: тем. збірн. наук. праць, Вип. 31 / гол. ред. О.О. Шубін; М-во освіти і науки України, Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2013. - 268 с: рис. - Бібліогр. в кінці ст У збірнику наукових праць уміщено матеріали, в яких розкрито результати досліджень у галузі розробки та дослідження харчового й торговельно-технологічного устаткування, розробки нових технологій виробництва продуктів харчування. 663 О-75 Основи розрахунку та конструювання обладнання переробних і харчових виробництв: підруч./ К.О. Самойчук, В.С. Бойко, В.О. Олексієнко и др; за ред. К.О. Самойчука; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т. - К.: ПрофКнига, 2020. - 428 с.: іл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-617-7762-05-7 В підручнику висвітлені питання загальної методології проектування та розрахунку технологічного обладнання харчових і переробних виробництв: машини і обладнання для механічного впливу на перероблювану сировину, обладнання для різання, подрібнення харчових продуктів та овочів, сепарування сумішей, гомогенізації продуктів та інших процесів. 664.1 О-75 Основи теплотехнології цукрового виробництва: навч. посібник/ М.О. Прядко, М.О. Масліков, В.П. Петренко и др. - Вінниця: Нова Книга, 2007. - 295 с.: рис., табл.. - Бібліогр.: с.295 У посібнику викладені основи теплотехнології бурякоцукрового виробництва, описані системи теплоенергозбереження підприємств галузі, наведена методика і приклади розрахунку систем теплоенерговикористання і конструктивних розрахунків випарних апаратів і телообмінників цукрових заводів. Розраховано на студентів вузів та фахівців. 64 Н73 Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини: моногр.: у 3-х частинах/ за заг. ред. О.І. Черевка, В.М. Михайлова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, ХДУХТ. - Харків: ХДУХТ Ч. 2 : Використання електроконтактного нагрівання в процесах жарення кулінарної продукції.- 2012. - 150 с.: іл. - Бібліогр.: с.142-150 У монографії досліджено інтенсифікацію процесів жарення кулінарної продукції шляхом використання електроконтактного нагрівання. В основу роботи покладено ідею комбінування поверхневих методів нагрівання з електроконтактним нагріванням. Теоретичними та експериментальними дослідженнями визначено раціональні параметри процесу, які узагальнено у вигляді практичних рекомендацій, та розроблено нові апарати для його реалізації. 64 Н73 Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини: моногр./ за заг.ред. О.І. Черевка, В.М. Михайлова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, ХДУХТ. - Харків: ХДУХТ Ч. 3 : Підвищення ефективності теплового обладнання з інфрачервоним нагріванням. - 2012. - 129 с.: іл. - Бібліогр.: с.127-129 У монографії досліджено підвищення ефективності теплового обладнання для інфрачервоного жарення шляхом використання відбивачів променевого потоку. В основу роботи покладено методику визначення форми рефлекторів, яка грунтується на аналітичному розв'язку оберненої задачі опромінювання. Експериментальними дослідженнями доведено вірогідність та прийнятність отриманих розв'язків. Розроблено новий апарат, який є конструкційною реалізацією створеної методики. 621.5 П49 Полевой, А.А. Монтаж холодильных установок: Учеб. пособие для вузов/ А.А. Полевой. – СПб.: Изд-во "Политехника", 2005. - 264 с.: рис. - Библиогр.: с.255-256 В книге последовательно описаны процессы монтажа и пусконаладочных работ для холодильной техники. Приведен перечень инструмента, применяемого для этих целей, и методы работы с ним. 663 П57 Поперечний, А.М. Моделювання процесів та обладнання харчових виробництв: підручник для вузів/ А.М. Поперечний; Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, Харк. держ. ун-т харчування і торгівлі. - Київ: Центр учбової літератури, 2020. - 310 с.: іл. - Бібліогр.: с.297-299 . - ISBN 978-611-010033-7 В підручнику розглянуті питання, які пов'язані з моделюванням процесів і обладнання харчових виробництв. Особлива увага приділена існуючим методам моделювання, їх класифікації та областям застосування. Показані переваги і недоліки кожного з методів моделювання. 664.1 Р17 Разладин, Ю.С. Справочное пособие инженера - теплоэнергетика сахарного производства/ Ю.С. Разладин, С.Ю. Разладин. - Київ: "Щек і Хорив", 2006. - 407 с.: рис., табл. - Библиогр. в конце глав. В книге представлен материал, необходимый для повседневной работы инженера -теплоэнергетика сахарного производства: справочные таблицы, технические показатели применяемого оборудования и новые внедрения, примеры расчетов, в т.ч. экономической эффективности, сведения о патентной работе и внешнеэкономических контрактах и пр. 663 Р29 Рвачов, В.В. Технологічне обладнання харчових виробництв (Механічне обладнання): навч. посіб. для студ. мех. фахів/ В.В. Рвачов. - Одеса: Астропринт, 2001. - 317 с.: рис. - Бібліогр.: с.316 В посібнику розглядаються такі технологічні процеси та обладнання, що їх забезпечує: миття сировини та споживчої тари; сортування та калібрування сировини; очищення та відокремлення їстівних та неїстівних частин сировини; подрібнення твердих та рідких продуктів; розподіл продуктів на тверду та рідку фази; пресування для видушування рідкої фази та пресування для формування й екструдування; змішування; безперервне дозування компонентів та наповнювання споживчої тари. Принципи роботи машин ілюструються прикладами як вітчизняного, так і кращого закордонного обладнання. 664.1 С 56 Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства: моногр., Ч.1/ В.О. Штангеев идр. - К.: Цукор України, 2003. - 352 с.: ил. - Библиогр.: с.341-347 В монографии описаны современные технологии и оборудование, которые разработаны и апробированы в сахарной промышленности Украины. Анализируются способы очистки корнеплодов от примесей, приведены технологические схемы тракта подачи свеклы в завод, ее мойки, конструкции свеклорезок. Значительное внимание уделено экстрагированию сахарозы, подготовки питательной воды и соответствующего оборудования. 663 С91 Сухенко, Ю.Г. Надійність і довговічність устаткування харчових і переробних виробництв: підруч. для студ. вузів/ Ю.Г. Сухенко, О.А. Литвиненко, В.Ю. Сухенко; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2010. - 547 с.: іл. - Бібліогр.: с.536-537 В підручнику розглянуто основні поняття, властивості й показники надійності технічних об'єктів. Подано методики вибору і розрахунку показників надійності машин та апаратів. Проаналізовано виробничі умови експлуатації обладнання харчових, мікробіологічних виробництв, особливостей його спрацювання і корозії. 664.7 Т38 Технологічне обладнання зернопереробних та олійних виробництв: навч. посіб./ О.В. Дацишин та ін.; за заг. ред. О.В. Дацишина. - Вінниця: Нова Книга, 2009. - 488 с.: рис. - Бібліогр.: с. 486. - Авт. зазначені на тит. арк. У посібнику розглянуто сучасні механізовані процеси та технологічне обладнання борошномельного, круп'яного, олійного і комбікормового виробництв. Окремий розділ присвячено механізації технологічних процесів та обладнанню для зберігання зернових продуктів. Приведені принцип дії, будова, робота, технологічні регулювання та інженерні розрахунки основного технологічного обладнання. 016:663 Т38 Технології та обладнання в харчовій промисловості. Ретроспективний бібліографічний покажчик вітчизняних та зарубіжних видань за 2011-2012 рр., Вип. 4/ Держ. агентство з питань науки, інновацій та інформатизації України, ДНТБ. - К., 2012. - 42 с. Науково-допоміжний бібліографічний покажчик відображає вітчизняні та іноземні документи за 2011-2012 роки з загальних питань харчової промисловості, інноваційних технологій та обладнання. До покажчика включені бібліографічні описи книг, журнальних статей та авторефератів дисертацій. 664.6 Т38 Технологічне обладнання хлібопекарської і макаронної галузі: навч. посіб./ К.О. Самойчук, В.О. Олексієнко, Н.О. Паляничка, В.Ф. Ялпачик; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т ім. Дмитра Моторного, ОПХВ ім. Ф.Ю. Ялпачика. - К.: ПрофКнига, 2021. - 372 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 365. - ISBN 978-617-7762-08-8 Розглянуто будову, принцип дії та класифікацію технологічного обладнання ліній виробництва хлібобулочних та макаронних виробів з урахуванням останніх досягнень науки та вітчизняних виробників техніки. 621.5 Ф53 Филин, С. Экспериментальные исследования стационарных термоэлектрических холодильников: моногр./ С. Филин, А. Овсицкий, Б. Закшевский; пер. с пол. С. Филин. - Одесса: Астропринт, 2011. - 135 с: рис., табл. - Библиогр.: с.131-134 В книге проанализировано современное состояние мирового производства стационарно устанавливаемых термоэлектрических холодильников. Главная часть монографии посвящена представлению методики и результатов экспериментальных исследований параметров термоэлектрических холодильников различного назначения, в т.ч. витрин для напитков, как собственной разработки, так и серийно выпускаемых. 663 Ч 44 Чепелюк, О.О. Гігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництв: підруч./ О.О. Чепелюк, О.А. Єщенко, Ю. Ю. Доломакін; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 312 с.: іл. - Бібліогр.: с. 303-308. - ISBN 978-966-612-195-3 В підручнику висвітлено питання гігієнічного дизайну технологічного обладнання, який може істотно зменшити ризики, пов'язані із забрудненням харчових продуктів у процесі виробництва. Розглянуто основні положення щодо вибору конструкційних матеріалів, необхідної чистоти оброблених поверхонь, які контактують з продуктом. Наведено основні відомості, потрібні для конструювання систем очищення обладнання. Попередня Далі