Назад Рецептури дитячих та дієтичних виробів Сторінки Попередня Наступна

< Назад Перший український супутник для аграріїв вийшов на зв’язок 11 січ. 2023 р. Компанія SpaceX 3 січня вивела в космос перший супутник сузір’я EOSDA компанії EOS Data Analytics. Про це говориться у повідомленні компанії. «EOS SAT налічуватиме сім невеликих оптичних супутників компанії EOS Data Analytics, глобального постачальника аналітики супутникових зображень на основі штучного інтелекту, для підтримки впровадження методів сталого сільського господарства та екологічного моніторингу лісових угідь шляхом надання високоякісних даних для аналізу», — говориться у повідомленні. EOSDA, як глобальний провайдер супутникової аналітики, отримуватиме знімки з супутника для подальшої обробки та забезпечення своїх клієнтів якісними даними для прийняття обґрунтованих рішень у аграрному секторі. Попередній допис Наступний допис

Назад Технічні виробництва, пов'язані з сільським господарством Сторінки Попередня Наступна

< Назад Морозиво з повітря надійшло у продаж 23 черв. 2023 р. Новий десерт, розроблений фінською харчовою технологічною компанією Solar Foods, виготовляється з інгредієнтів, отриманих з повітря. Основа морозива – Solein. Це революційний мікробний протеїн, який отримав схвалення регулюючих органів Сінгапуру для комерційного використання у вересні минулого року. Десерт почали продавати 15 червня. Це знаменує собою перший раз, коли їжа, виготовлена без фотосинтезу та сільського господарства, стала доступною для широкої громадськості. Білок Solein виробляється за допомогою біопроцесу, який живить мікроби вуглекислим газом, воднем і киснем разом з невеликою кількістю поживних речовин. Біопроцес нагадує виноробство, коли гази замінюють цукор як джерело вуглецю та енергії. Результатом є харчова сировина, яка містить 65-70% білка, 5-8% жиру, 10-15% харчових волокон і 3-5% мінеральних речовин з поживним складом, подібним до сої або водоростей. «Ви б ніколи не здогадалися, що це морозиво інакше, просто спробувавши його. Воно виглядає, відчувається та смакує так само, як і будь-яке інше італійське джелатто – і саме в цьому його ідея. Solein — це «Intel» харчової промисловості», — сказав головний виконавчий директор Solar Foods Шилей Чжан. Раніше Solar Foods отримала 10 млн євро інвестицій на виробництво інноваційного білку. http://milkua.info/uk/post/morozivo-z-povitra-nadijslo-u-prodaz Попередній допис Наступний допис

< Назад Їжа з історією | Зроби перерву та з'їж булочку з корицею. 29 жовт. 2023 р. Історія та традиції шведської родички сінабону Зимою та осінню, як ніколи хочеться затишку: приготувати горнятко чаю або какао та закутатись тепліше у ковдру. Проте вечір буде ще затишнішим, якщо вдома запанує аромат свіжої випічки та кориці. Жителі Швеції точно б оцінили таку атмосферу. Адже саме вони вважаються винахідниками та палкими шанувальниками булочок з корицею – канельбулляр. Її прототип – сінабон та роли з корицею, які відомі в усьому світі. Аромат спецій Насправді дискусії навколо історії булочок з корицею досі не припиняються. Прототипи страви існували ще за часів Стародавнього Єгипту та Древнього Риму. Приблизно в середині XVI століття пекарі всієї Північної Європи почали виробляти ласощі з тіста. Кожна країна створювала автентичні кондитерські вироби. У Франції, Бельгії та Голландії з'явились місцеві пончиків: beignets та oliebol. У Великій Британії та Німеччині у булочки додавали горіхи та ягоди. Деякі джерела припускають, що булочка з корицею – продовження англійської булочки Chelsea bun, яка також має форму рулету. Проте окрім кориці англійський десерт мав смородинову начинку або родзинки. У Швеції пекарі додавали у випічку спеції. За однією з легенд, саме вікінги привезли спеції у скандинавську країну з сучасної Туреччини. Їм настільки сподобалась традиційна турецька кава з кардамоном, що додому вони повернулись з прянощами. Випічка зі спеціями стала першим прототипом сучасної канельбулляр. За даними ресурсу The Local.se , під час Першої світової війни на імпорт кількох товарів, таких як цукор, яйця та масло, ввели жорсткі обмеження, оскільки країна готувалася до потенційної боротьби. У 1920-х роках ці продукти зрештою повернулися на полиці. Булочки з корицею почали з’являтися в кафе та пекарнях всієї країни. Проте голові інгредієнти – кориця та кардамон – були дорогими. Не кожен міг дозволити собі поласувати солодкими булочками. Після Другої світової війни з ростом шведської економіки маленькі булочки перетворись у частину місцевої традиції – фіки. Національний день булочок з корицею Канельбулляр стала частиною однієї з ключових традицій Швеції – фіки. Вам може здатись, що це звичайна перерва на каву, яка є у будь-якій країні. Проте це складова шведської культури, яку обов'язково мають у своєму щоденному розкладі жителі країни. Фіка не має чіткого місця та компанії. Шведи проводять її з колегами, родиною, друзями або знайомими на роботі, вдома чи у кафе. Пропуск фіки – поганий тон та порушення шведської культури. Спілкування супроводжується гарячим напоєм та солодощами. Часто саме канельбулляр доповнює горнятко кави впродовж фіки. Ба більше, смаколик настільки вкоренився в культуру країни, що у 1999 році шведська Hembakningsrådet (Рада домашньої випічки) проголосила четверте жовтня – Національним днем булочок з корицею. "Ми виявили, що булочка з корицею була найкращим символом шведської домашньої випічки. Я не думаю, що є шведи, яким вони не подобаються", – стверджує керівник проєкту Біргіт Нільссон Бергстрьом ресурсу The Local. Як приготувати канельбулляр Шведську булочку з корицею виготовляють з дріжджового тіста з додаванням кориці та кардамону. У діаметрі кожна булочка – приблизно 5-10 см. Посипають булочку перловим цукром, який додає страві хрускоту. "Родичкою" шведських канельбуллярів є американські сінабони. За однією із версій, рецепт привезли в США шведські іммігранти у XVII столітті. За своєю консистенцією тісто сінабонів м'якше та більш липке, ніж тісто канельбуллярів. Зверху булочка покривається не цукром, а товстим шаром цукрової глазурі. Через це американський десерт здається солодшим, ніж шведський. Спробуйте приготувати традиційні шведські канельбулляри вдома за рецептом від Sweden.se : Інгредієнти (25 булочок): Для тіста: 35 г дріжджів; 100 г цукру; 300 мл молока; 1 яйце; 120 г вершкового масла; 1 ч. ложка солі; 1 ст. ложка меленого кардамону; 750 г борошна. Для начинки: 100 г вершкового масла; 50 г цукру; 2 ст. ложки кориці. Для глазурі (за бажанням): 1 яйце; 2 ст. ложки води; перловий цукор. Техніка приготування: Подрібніть дріжджі в мисці та додайте кілька столових ложок молока. Розтопіть вершкове масло і влийте в нього молоко. Додайте решту інгредієнтів і замісіть тісто в міксері протягом 10-15 хвилин. Дайте тісту піднятися під кришкою за кімнатної температури протягом 30 хвилин. Розкачайте тісто так, щоб воно було приблизно 3 мм товщиною і 30 см завширшки. Зверху намастіть тісто вершковим маслом кімнатної температури. Зробіть суміш з цукру і кориці. Посипте нею тісто. Заверніть тісто і розріжте рулет приблизно на 25 булочок. Покладіть їх зрізаним краєм догори в паперові формочки. Покладіть на деко і дайте піднятися під рушником приблизно протягом 60 хвилин. Збийте яйце з водою, ретельно змастіть сумішшю булочки та посипте зверху перловим цукром. Випікайте в духовці за температурою 220°C протягом 5–6 хвилин. Дайте страві охолонути. Смачного! https://life.liga.net/istoriyi/news/sdelay-pereryv-i-sesh-bulochku-s-koritsey-istoriya-i-traditsii-shvedskogo-analoga-sinnabona Попередній допис Наступний допис

< Назад БОЛГАРСЬКИЙ НАПІЙ БОЗА: ЩО ЦЕ ТАКЕ Автор METRO 7 квіт. 2023 р. Боза (буза) — традиційний ферментований напій у Болгарії, а також у деяких азійських країнах, який готують із зерна переважно в холодну пору року. Назва походить від перського boza, що означає просо. Саме воно з давніх часів слугує основою для цілющого напою. Боза (буза) — традиційний ферментований напій у Болгарії, а також у деяких азійських країнах, який готують із зерна переважно в холодну пору року. Назва походить від перського boza, що означає просо. Саме воно з давніх часів слугує основою для цілющого напою. До нього також додають борошно пшениці, овес, рідше кукурудзу. У процесі ферментації зерно набуває особливих властивостей та смаку. Відомо, що раніше боза містила близько 1% алкоголю, тож її часто забороняли. Сучасний варіант готується без використання дріжджів, тому він являє собою солодкий безалкогольний напій. СТАРОДАВНІЙ РЕЦЕПТ БОЗИ: ІСТОРІЯ БОЛГАРСЬКОГО НАПОЮ Боза — один із найдавніших напоїв Македонії, Болгарії, Албанії. Вважається, що вперше він був винайдений у X столітті в Центральній Азії. Традиційно його готували з обсмаженого на овечому жирі борошна проса. Далі його заливали водою і варили не менше трьох годин. У процесі приготування в рідку кашу додавали дріжджі, солод і залишали у спеціальних бочках бродити близько 8–10 годин. Далі напій проціджувався і розливався по пляшках. Бозу пили як напій для укріплення імунітету, а також для надання сил під час важкої праці. Відомо, що боза була найпопулярнішим напоєм армії Османської імперії. Її включали в основне меню воїнів і вживали після бою для швидкого відновлення сил. Проте із середини XVI століття напій почали забороняти через масове розповсюдження «татар- бози» (напій з опіумом). Рецепти частково передавалися лише в колі родини або ж повністю зникали. Болгарська боза вважається різновидом напою з Албанії. Саме албанські майстри привезли до Болгарії перші рецепти. А в XX столітті місто Радомир прославилося як центр виготовлення бози. Тут навіть установлено пам’ятник майстру «бозаджію». Сьогодні в Болгарії боза є частиною традиційного сніданку і продається майже в кожному продуктовому магазині. Завдяки такій місцевій популярності вона знову стала відома в багатьох країнах світу. У 2009 році в Америці навіть було запущено перше промислове виробництво солодкого безалкогольного напою. Напій боза: користь Сучасна болгарська боза — дуже корисний напій. У ньому містяться мінерали, білки, вуглеводи й вітаміни групи А, В, Е. Смак, а також користь переважно залежать від зерна. Сьогодні для приготування бози використовують пшеницю, просо, овес, кукурудзу, жито та інші злаки. Замість цукру додають різні натуральні замінники, а для більш приємного смаку — какао. Боза — калорійний напій, тому його не радять часто вживати тим, хто бажає схуднути. Навпаки, бозу включають до раціону людей із недостатньою вагою, після хвороби, а також спортсменів. Цікаво, що навколо бози ходять чутки серед жінок: кажуть, що цей напій допомагає збільшити груди, а також покращує лактацію. Корисні властивості бози: має пробіотичний ефект; підтримує здоров’я травної системи; є джерелом енергії; знімає втому; усуває кашель. Смак та колір Боза — неоднозначний напій: хтось його обожнює, а хтось — навпаки. Сучасний болгарський варіант являє собою доволі густу рідину з яскравим зерновим ароматом і кисло-солодким смаком. Колір переважно світло-коричневий або темно-коричневий (з додаванням какао). Присмак — специфічний, вершковий. Як кажуть самі болгари, боза вживається і як напій, і як повноцінна їжа. Усе через високу калорійність. Традиційно тут її подають на сніданок до випічки. НАПІЙ БОЗА: РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ПРИГОТУВАННЯ Спробувати справжню бозу, як кажуть фахівці, можна лише у віддалених селищах Болгарії, Албанії, Турції. Проте приготувати зерновий напій можна власноруч і вдома: головне — витримати пропорції та дотримуватися рецепту. Інгредієнти: 600 г вівсяних пластівців; 100 г масла; 30 г дріжджів; 50 г пшеничного борошна; 500 г цукру; 6–7 л води. Приготування: Вівсяні пластівці заливаємо холодною водою і залишаємо на кухні на 30 хвилин. Коли вони добре набухнуть, зливаємо воду, викладаємо на деко та ретельно просушуємо в духовій шафі. Отримане сухе зерно перемелюємо до стану борошна. До вівсяного борошна додаємо пшеничне борошно, вливаємо гаряче розтоплене масло, дві склянки окропу й ретельно перемішуємо. Отриману тістоподібну масу накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин «відпочити». Доки маса готується, ставимо на плиту воду, доводимо до кипіння, трохи охолоджуємо. Вливаємо 2 л теплої води в бозу. Розчиняємо дріжджі, додаємо в майбутній напій склянку цукру та залишаємо ферментуватися 2 години. У готову основу доливаємо всю кип’ячену воду, перемішуємо, проціджуємо, засипаємо залишок цукру і ставимо в тепле місце. Готовий напій можна пити теплим або охолодженим. Смачного! https://www.metro.ua/Blogs/vidpochynok/Bolharskyy-napiy-boza Попередній допис Наступний допис

< Назад Українці варять готові супи прямо в пакетах — за технологією з Нідерландів 1 вер. 2024 р. Переселенка з Маріуполя Марія Бубнова разом із чоловіком Сергієм перезапустили на Київщині виробництво готових супів у ретор-пакетах. “Нова кухня” знову почала виробництво супів у Славутичі на Київщині в лютому 2024 року. Попередні потужності засновники підприємства втратили під час облоги Маріуполя. Залишилась лише одна вантажівка, на якій родина покинула місто. Марія та Сергій, які працюють у сфері харчового бізнесу з 2011 року, спочатку займалися продажем овочів та фруктів у Маріуполі.Згодом вони отримали грант, що дозволив їм розширити діяльність і налагодити виробництво салатів і заморожених супів під брендом “Азовська фабрика-кухня”. Говорять, що продукція була популярною не тільки в Маріуполі, але й в інших містах регіону. Перенесення виробництва з Маріуполя до Славутича стало складним і тривалим процесом. Довелося шукати нове приміщення та замовляти обладнання, поставка якого із-за кордону зайняла півтора року. Інноваційну технологію виготовлення готових супів засновниця привезла з Нідерландів Виробництво супів відбувається на автоматизованому обладнанні, що дозволяє забезпечити високу якість і тривалий термін зберігання. Процес виготовлення включає кілька етапів: спочатку овочі очищають та нарізають, потім їх пасерують, готують м’ясний бульйон і фасують готові страви у реторт-пакети. Завдяки використанню автоклаву пакети проходять додаткову обробку — вони там “варяться” та стерилізуються. Зараз “Нова кухня” виробляє до 1700 порцій супів і борщів щодня В асортименті — борщ із телятиною, грибний суп з куркою, сирний крем-суп на курячому бульйоні, суп із курячими фрикадельками, а також картопляно-грибний суп-пюре. Страви з пакетів готові до споживання після розігріву. Це дуже зручно для сучасного ритму життя, говорить Марія. А також – для військових. https://newfood.ua/2024/08/26/ukraintsi-variat-hotovi-supy-priamo-v-paketakh-za-tekhnolohiieiu-z-niderlandiv Попередній допис Наступний допис

< Назад Італійські шеф-кухарі створили преміум-корм для людей. У кубиках. 19 квіт. 2023 р. Американський стартап SquarEat разом з італійськими шеф-кухарями створили готову до вживання їжу у квадратиках з природним тривалим терміном зберігання. «Наші кубики — на 100% справжня їжа. Смак і консистенція схожі на звичайну їжу», — пояснює Марія Лаура Вакафлорес, головний маркетинговий директор та співзасновниця компанії. SquarEat розробила 30 різних смаків, проте спочатку випустить 15: курка, яловичина, лосось, морський окунь, рис басматі, батат, кіноа, брокколі, кабачки, веганський бургер, шоколадні млинці, фундук, арахіс та фісташки. Кубики можна вживати як самостійні страви, так і використовувати у якості інгредієнтів. Або доповнювати звичний прийом їжі. Споживачі можуть обирати міні-набори з чотирьох кубиків по 50 грамів, або великі порції, що налічують шість кубиків. Технологія виробництва кубиків передбачає, що обладнання одночасно може обробити лише один інгредієнт. При цьому SquarEat використовує принцип термічного шоку, що запобігає втраті поживних речовин та значно подовжує термін зберігання. Ця техніка потребує спеціальних морозильних камер, які за годину значно знижують температуру продуктів — до близько -20 градусів за Цельсієм. Стартап уже зібрав $350 тис. від засновників та інвесторів та розпочав краудфандингову кампанію на платформі Wefunder, щоб зібрати додаткові $700 тис., які планують використати на масштабування виробництва, збільшення асортименту та популяризації своєї розробки. Досі були створені кубики для приготування кави та чаю від Coca-cola та ароматизовані кубики для води Microdrink. Кубики ж від SquarEat можуть замінити повноцінний прийом їжі. newfood.media Італійські шеф-кухарі створили преміум-корм для людей. У кубиках. Портал про новітні харчові технології Попередній допис Наступний допис

< Назад НЕЗВИЧАЙНІ СОРТИ ПИВА 13 квіт. 2022 р. Пиво можна вважати самим популярним алкогольним напоєм у всьому світі, дізнайтеся про найбільш незвичайні види пива, які можна сміливо назвати самими дивними. Пиво можна вважати найпопулярнішим алкогольним напоєм у всьому світі. Виробляти пиво почали ще в 4300 році до н. е., але деякі країни прийшли до цього слабоалкогольному напою не так вже й давно, наприклад Японія, де віддають перевагу саке, почали варити пиво лише в кінці ХІХ. Пиво використовують не тільки для розслаблення і задоволення, а так само щоб отримати найдорожче і смачне мармурове м'ясо. Щоб отримати мармурову яловичину корів випаюють спеціальним сортом пива протягом усього їхнього життя. В Європі пиво спочатку використовували не тільки в жаркий день для охолодження, але і в лікувальних цілях. Його давали запивати ліки, а так же прописували стоматологи від зубного болю. На сьогоднішній день в Фінляндії цей хмільний напій офіційно визнаний ліками від депресії. З перших днів пивоваріння рецептуру покращували і спрощували, експериментували зі смаками і добавками, пропонуємо Вам дізнатися про самі незвичайні види пива які можна сміливо назвати найбільш дивними. Пиво для собак У сучасному життя люди стали все більше любити і балувати своїх чотириногих друзів і з цього по всьому світу почали з'являтися готелі та салони краси, випускатися найрізноманітніші корми, закуски і навіть напої для наших пухнастих членів сім'ї. Компанія Bowser Beer вирішила чому ж не почати випускати для собак пиво, щоб під час переглядів фільму не тільки Ви могли насолодитися смаком холодного напою, але і ваш улюбленець. З цього часу ця пивоварня почала роботу ще 2007 році, за основу вони взяли м'ясний бульйон і додали різні вітаміни які сприятливо впливають на собачу шерсть, таке пиво можна купити в 40 штат Америки, а також виробництвом почали займатися в Британії, Бельгії та Голландії, пиво для собак користується шаленою популярністю серед власників тварин, приблизна вартість пляшки 3,5 $. Золоте пиво Це пиво було придумано в Чехії пивоваром по імені Марек Пьетонь на 60-річчя королеви Єлизавети ІІ. Саме пиво приготовлено за старовинним рецептом і має гарний жовтий колір, але щоб надати йому більшої елегантності пивовар поклав в пляшку кілька смужок харчового золота і під напором наповнив пляшку пивом. Напій розбив золото в найдрібніші шматочки, золото рівномірно розподілилося по всьому пиву і додало йому неповторно красивий вид, воно просто сяяло. Це пиво стало досить популярним через свій незвичайній вид, а ціна на нього стартує від 13 $ за пляшку. Ель з водоростей Такий незвичайний ель варять в Шотландії, ця країна славиться самими незвичайними і складними смаками пива. Такий ель варять по дуже старому рецепту який придумали ще в ХVIII столітті. Така ідея прийшла від того що поля де ріс ячмінь удобрювали водоростями і це надавало пиву неповторний смак і аромат, а так само насичувало його різними вітамінами і надавало трохи солоний смак, так як водорості брали прямо з океану. Сучасна компанія яка випускає ель з водоростей додає певний вид рослин на першому етапі пивоваріння тим самим отримуючи на виході незвичайний і свіжий напій. Пиво на молоці Таке пиво з'явилося зовсім недавно і зовсім випадково. У невеликому Японському селищі фермер який займався молочною продукцією щодня виливав залишки молока так як не міг все продати, і в один день він вирішив запропонувати купувати молоко невеликій приватній пивоварні, по щасливому випадку вони погодилися вирішивши випробувати щось нове в своїй справі, ось так і з'явилося пиво. Сама технологія такого пива досить складна, але результат не може не радувати, пиво на молоці має вигляд звичайного нефільтрованого пива, молоко в ньому займає 1/3 частини, напій має легкий фруктовий смак. Омолаживающее пиво Донині не вщухають суперечки про шкоду пива, але підприємливі німці зробили крок далеко в перед придумавши омолоджуюче пиво на основі мінеральної води з джерел, з додавання спіруліну видобутих із водоростей, антиоксидантів і вітамінів. Саме пиво отримало темний колір, має в собі звичний хміль і ячмінь з дріжджами, вміст алкоголя в напої 4,8%. Виробники стверджують що це пиво не тільки сповільнює старіння, а й зміцнює імунітет, його можна не тільки пити, але і приймати ванну. Бамбукове пиво Це гарне пиво яке ще називають зеленим, придумали в Південному Китаї в невеликому селі, таке пиво має не тільки гарний колір, але його так само вважаю досить корисним, в ньому низький вміст алкоголю, а так само він чудово виводить токсини з організму і очищає від шлаків . Для приготування такого незвичайного напою використовують певний сорт бамбука і його листя варто збирати пізньої осені. Бамбукове нефільтроване пиво має свіжий аромат і насичений смак нагадує бамбукові паростки, воно чудово втамує спрагу в найспекотніший день. Попередній допис Наступний допис

< Назад Українці роблять унікальні продукти із в’єтнамського органічного горіху 13 січ. 2024 р. Українські підприємці створюють під брендом Fineorganic повноцінні рослинні альтернативи м’ясу та молочним продуктам з органічних інгредієнтів. Сімейне виробництво заснувало подружжя веганів – Василь Трачук та Юлія Ворковенко. Василь, будучи технологом, розробив авторську рецептуру продуктів. Юлія за освітою – філологиня. FINEORGANIC – ЦЕ ПОВНОЦІННА, СМАЧНА ТА ФУНКЦІОНАЛЬНА ЇЖА У асортименті бренду – рослинні сир, сметана, масло, веганські риба та м’ясо. Також Fineorganic створив сметану з кешʼю, аналогів якій немає в Україні. Половину інгредієнтів виробники рослинної їжі вирощують самі, решту закуповують маленькими партіями у невеликих виробників, приділяючи надзвичайну увагу якості. “В моїй сім’ї ніхто не чув про веганство, в багатьох була купа стереотипів. Тому я поставив собі завдання створити альтернативи, які будуть кращі за тваринні версії в усіх проявах”, – говорить Василь. Щоб зварити рослинний сир, органічний кеш’ю компанія закупає у В’єтнамі. Горіхи заливають водою та активують протягом 24 годин, ретельно промивають, подрібнюють та додають культурну закваску з пробіотиками. Після 18 годин додають решту інгредієнтів і ферментують ще деякий час, залежно від виду сиру. ДОЗРІВАЄ СИР ІЗ КЕШ’Ю ВІД ТИЖНЯ ДО МІСЯЦЯ Також Fineorganic створює повноцінну альтернативу курячим котлетам. Рослинна курятина створена на 78% з інгредієнтів вирощених на власній фермі. У складі – унікальна комбінація спецій, великий вміст легкозасвоюваного білка та клітковини, на 50% менше насичених жирів і на 30% менше жиру, ніж у звичайному курячому мʼясі. Рослинний фарш загортають у капусту та виноградне листя – на долму і голубці. “У найближчому майбутньому оновимо вегашпроти, та плануємо випустити 3 нових сири. Багато інвестуємо в технології, обладнання, яке дасть змогу створити ще багато цікавого та корисного, і ще потужніше розвивати веганство в Україні”, – додали засновники Fineorganic. https://newfood.media/2024/01/05/ukraintsi-robliat-unikalni-produkty-iz-v-ietnamskoho-orhanichnoho-horikhu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Макаронні монстри: науковці розробили 3D-макарони, які набувають об’єму під час варіння 21 січ. 2024 р. Американські вчені створили плоскі макарони, які при варінні набувають тривимірної форми. Технологія «канавок» або «механізм морфінгу» передбачає створення плоских макаронних виробів, поверхня яких має геометричні відступи та під час гідратації перетворюється на різні фігурки чи скручені форми. Ретельне планування цих канавок дозволяє дослідникам контролювати форму пасти під час приготування, включаючи пенне, рігатоні, фузіллі та ротіні. Створення канавки можна легко прототипувати за допомогою недорогих виробничих методів, таких, як штампування, формування, лиття або лазерне гравіювання, залежно від виробничих обмежень та властивостей вихідного матеріалу. ТАКА ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ ПАСТИ МОЖЕ ЗАОЩАДИТИ 59-86% УПАКОВОЧНОГО МАТЕРІАЛУ Технологія морфінгу не широко використовується в харчовій промисловості в цілому, оскільки серед споживачів домінує візуальний вигляд макаронних виробів. Створення «канавкових» макаронів також потребує промислового обладнання з високою ефективністю та точністю для розкочування тіста для макаронних виробів, що може бути складним завданням для виробництв. Проте, технологія морфінгу може мати безліч ринкових можливостей комерціалізації та створення нових бізнес-моделей, як от роботів з продажу макаронних виробів у супермаркетах. Нагадаємо, що німецький стартап DaVinci Kitchen створив робота, що готує пасту за 6 хвилин. https://newfood.media/2021/08/20/makaronni-monstry-naukovtsi-rozrobyly-3d-makarony-iaki-nabuvaiut-ob-iemu-pid-chas-varinnia/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Вироблено з борошна: борошняні кондитерські вироби. До Дня кондитера 3 травня. 3 трав. 2022 р. Борошно це стратегічна сировина, з якої виготовляють і харчовий продукт першої необхідності – хліб, і святкову випічку. Асортимент і якість борошняних виробів значною мірою залежить від використаної сировини. На властивість тіста і якість виробів найбільш суттєво впливає саме борошно. 3-го травня з професійним святом вітають чарівників-кондитерів, які з яєць, цукру, масла і борошна створюють смакові шедеври. Кондитерські вироби з борошна є улюбленими ласощами населення. Вони мають привабливий зовнішній вигляд і приємний смак. Кондитеру необхідна особлива смакова пам’ять, чудовий нюх і витончена творча уява. Кондитерське мистецтво можна порівняти із світом « високої моди» - тут є свої зірки і тренди, що змінюються від сезону до сезону, є і своя незмінна класика. В ХХІ столітті кондитери навчились перетворювати свої вироби в чудові витвори мистецтва. В Україні кондитерська галузь завжди була однією з найбільш розвинутих в харчовій промисловості. Українська випічка неодноразово одержувала високі нагороди на міжнародних конкурсах і відзначалася світовою пресою. Унікальний кондитерський бізнес створила одна з найкращих кондитерок в світі – харків’янка Динара Касько. Дизайн і рецептури Динари відомі в усьому світі. За освітою Динара Касько архітектор, але працює не з дизайном будинків, а з солодощами. Кожен її торт має не менш як 30 інгредієнтів. Вона створила дивовижні силіконові форми (молди) для тістечок на 3D принтері. Вибір борошняних солодощів в Україні настільки великий, що можна щоденно відкривати для себе нові смаки. Ця продукція ідеально підходить і для сімейного чаювання, і для урочистих подій. Бібліотека вітає кондитерів з святом! Ми цінуємо вашу важливу працю! Бажаємо вам і вашим рідним здоров’я, успіхів, а головне, натхненної праці в мирних умовах! Кондитерська справа – точна наука, адже головним правилом цього мистецтва є дотримання пропорцій. У кондитерській справі потрібно уважно слідкувати за температурами приготування та в точності дотримуватись рецептур. Рубрика «ПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ» пропонує дві книги з нових надходжень до бібліотеки, які знайомлять з технологіями та рецептурами на борошняні кондитерські вироби. Цікаві матеріали розміщені в інших рубриках. Попередній допис Наступний допис