Результати пошуку

Дайджест харчової промисловості Дайджест періодичних on-line видань з 26 квітня по 2 травня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 19 квітня по 25 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 12 квітня по 18 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 5 квітня по 11 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 29 березня по 4 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 22 по 28 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 15 по 21 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 8 по 14 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 7 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 23 по 29 лютого 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 16 по 22 лютого 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 9 по 15 лютого 2024 року Переглянути

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 26 квітня по 2 травня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 26 квітня по 2 травня 2024 року Зміст стор. 1. Україна та Єврокомісія розпочинають переговори щодо продовження “транспортного безвізу” 1 2. ЗМЕНШЕННЯ ВИРОБНИЦТВА ЗЕРНА В УКРАЇНІ ВІДІБ'ЄТЬСЯ НА СВІТОВОМУ РИНКУ 2 3. Україна йде на рекорд експорту сокового концентрату 2 4. В Україні соняшник і гречка стали збитковими 2 5. Ірак стає важливим ринком збуту для яблука з України 3 6. В Україні виникли додаткові ризики експорту цукру 3 7. Історична подія: Україна та ОАЕ наблизилися до підписання угоди про Всеосяжне економічне партнерство 3 8. У Держпродспоживслужбі нагадали про регулювання цін на продукти харчування 4 9. Качка: Блокування поляками кордону завдавало суттєвої шкоди промисловим виробникам України 4 10. Уряд відмовився від ідеї про приєднання Мінагро до Міністерства економіки – ЗМІ 4 11. Олійних культур, які виробляються в Україні, достатньо, щоб завантажити переробні заводи 5 ------------------------------------------------------------------ 1. Україна та Єврокомісія розпочинають переговори щодо продовження “транспортного безвізу” Agravery-30.04.2024 Міністерство розвитку громад, територій та інфраструктури повідомило, що Європейська Комісія може офіційно почати перемовини щодо продовження Угоди про лібералізацію вантажних перевезень між Україною та ЄС - “транспортний безвіз”. Під час засідання 29 квітня Рада ЄС затвердила мандат на перемовини. Єврокомісія пропонує продовжити Угоду щонайменше на 12 місяців з можливістю пролонгувати згодом ще на півроку. Йдеться про можливість виконувати бездозвільні двосторонні перевезення мінімум до червня 2025 року включно. “Важливо, щоб всі зміни до пролонгованої Угоди були чіткими, прозорими, та не обмежували український перевізників у праві вільно перевозити товари до України та з України”, – сказав міністр розвитку громад, територій та інфраструктури Олександр Кубраков. Він додав, що останні півроку українська сторона співпрацювала із Єврокомісією над тим, щоб рішення про продовження Угоди було ухвалено вчасно – до кінця червня. https://agravery.com/uk/posts/show/ukraina-ta-evrokomisia-rozpocinaut-peregovori-sodo-prodovzenna-transportnogo-bezvizu 2. ЗМЕНШЕННЯ ВИРОБНИЦТВА ЗЕРНА В УКРАЇНІ ВІДІБ'ЄТЬСЯ НА СВІТОВОМУ РИНКУ Аграрії разом.-28.04.2024 Таку думку висловив генеральний директор Української аграрної конфедерації Павло Коваль . Скорочення урожаю зернових в Україні відчуватиметься у всьому світі. Цього року українські аграрії зберуть загалом 74 млн т зернових та олійних культур порівняно з 82 млн т минулого року. За словами Коваля, наразі вирощування пшениці не окупається, очікується зниження врожаю на 13,5% — до 19,2 млн т. Натомість, за оцінками аналітиків, українські аграрії планують зібрати 5,2 млн т сої цього року, що на 10% більше, ніж попереднього сезону. Він пояснює, що Україна втрачає частину зовнішніх ринків через логістичні та експортні проблеми, а в деяких випадках її замінює росія, оскільки продає також і крадене зерно з України. Однак, за його словами, країна, яка зазнала вторгнення, залишається великим гравцем у глобальному масштабі. «Структурні зміни в Україні вимірюються мільйонами тонн, що вплине на світові цінові тренди», — зазначає експерт. https://agrarii-razom.com.ua/news-agro/zmenshennya-virobnictva-zerna-v-ukraini-vidibetsya-na-svitovomu-rinku 3. Україна йде на рекорд експорту сокового концентрату AgroNews.ua . -29.04.2024 З липня 2023 по січень 2024 року Україна експортувала більше 70 тис. тонн яблучного концентрату, повідомляється в огляді ринку журналу «Садівництво по-українськи» . Це менше, ніж в аналогічному періоду попереднього сезону, але все одно на 22% вище, ніж у середньому за цей період в минулі п’ять сезонів. Україна утримує рекордні показники експорту другий сезон поспіль. Також в цьому сезоні Україна зможе оновити цей рекорд експорту, адже в сезоні-2022/23 основні обсяги були експортовані в першій його половині через атаки на енергетичну інфраструктуру країни, припускає Євген Кузін, аналітик плодоовочевого ринку в проекті EastFruit. Він зазначає: «В цьому сезоні високі показники експорту утримуються протягом усього часу й можуть надалі зростати в порівнянні з попереднім роком». https://agronews.ua/news/ukrayina-jde-na-rekord-eksportu-sokovogo-konczentratu/ 4. В Україні соняшник і гречка стали збитковими AgroNews.ua . -29.04.2024 Kurkul.com повідомляє, що до війни майже всі культури для фермерів були рентабельними. Наразі ціни значно впали, тож багато культур з прибуткових стали збитковими. Керівник ФГ «Озон» Олексій Дзюба розповідає, що до війни у їх господарстві всі культури виходили прибутковими, особливо привабливо було вирощувати соняшник та гречку. Перед війною соняшник продавали по 23 тис. грн/т, а зараз в регіоні закупівельна ціна становить 9-10 тис. грн/т. Тому з прибуткової, культура стала збитковою. На думку фермера, зараз хорошу рентабельність приносить овес, оскільки його ціна близько 6,5 тис. грн/т, при цьому витрати мінімальні. «Завжди вдало реалізовували гірчицю, але врожай 2023 року лежить досі. Ми її продавали по 70 тис. грн/т, а зараз ціна — 15 тис. грн/т. Раніше гірчицю експортували у Європу. Зараз поляки блокують кордон і наша гірчиця лежить мертвим вантажем. Гречка та пшениця збиткові вийшли, як і кукурудза, на вартість якої впливає сушка», — розповів керівник ФГ «Озон». Звичайно війна внесла свої корективи в роботу господарства. ФГ «Озон» знаходиться за 60 км від кордону з росією. Після початку повномасштабного вторгнення в господарстві почали більше економити на добривах. Зменшили прямий обробіток пшениці, жита, соняшнику, пробували використовувати регулятори росту, що дозволило вирівняти колоски й техніка працювала ефективніше. Також частково відмовились від сухих добрив, а збільшили кількість КАС. https://agronews.ua/news/v-ukrayini-sonyashnyk-i-grechka-staly-zbytkovymy/ 5. Ірак стає важливим ринком збуту для яблука з України AgroNews.ua . -27.04.2024 Ринок Іраку в останні місяці стає все більш важливим для садівників України. У лютому 2024 року Ірак став четвертим найбільшим покупцем свіжого українського яблука, після ОАЕ, Саудівської Аравії та Узбекистану. В лютому в цю країну українські експортери відправили майже 500 тонн яблука, повідомляє EastFruit. З початку сезону 2023/24 років, Ірак імпортував з України вже майже 2 тис. тонн яблука. «Цікаво відзначити, що в топ-5 найбільших імпортерів яблука з України немає жодної країни з Європи. Це свідчить про те, що, попри російську війну проти України, садівникам вдається вирощувати яблуко високої якості. Адже час транзиту яблука порівняно з періодом до 24 лютого 2022 року суттєво зріс. Тому лише досить дороге яблуко справді високої якості може бути експортоване, враховуючи й додаткові витрати, і ризики, і час у дорозі”, – каже економіст інвестиційного департаменту продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) Андрій Ярмак. До речі, для Іраку Україна є третім найбільшим постачальником яблука, поступаючись лише Ірану і Туреччині за обсягом поставок. При цьому Україна в лютому 2024 року експортувала свіже яблуко у великих обсягах одразу у 22 країни світу. https://agronews.ua/news/irak-staye-vazhlyvym-rynkom-zbutu-dlya-yabluka-z-ukrayiny/ 6. В Україні виникли додаткові ризики експорту цукру AgroNews.ua . -26.04.2024 Українська асоціація аграрного експорту (УААЕ) повіломила, що згідно інформації Державної митної служби, у 2023 році Україна відчутно наростила експорт цукру – до 516 тис. т (на 185 % більше, ніж у 2022 році) на суму в понад 391 млн дол. (+ 181 %). При цьому практично не змінилась середня експортна ціна для України, яка торік становила 758 дол/т. Але в останні роки експорт цукру нашою країною є нестабільним, характеризуючись почерговими підйомами і спадами в залежності від обсягів внутрішнього виробництва та кон’юнктури зовнішніх ринків. В 2023 році більшість закордонних продажів українського цукру припала на Євросоюз, доходи від експорту до якого сягнули 384 млн дол., тобто 98 % від загальних. Основними покупцями були країни: Румунія – 146 тис. т; Італія – 81 тис. т; Болгарія – 55 тис. т; Угорщина – 45 тис. т; Польща – 40 тис. т; Хорватія – 28 тис. т; Чехія – 26 тис. т. Наш цукор експортувався, хоча й в значно менших кількостях, поза межі Європи, включаючи такі країни як Камерун, Ізраїль, Лівію, Ліван. Найбільша виручка зараз надходить від Італії, Болгарії та Угорщини – сумарно понад 40 %. Дещо зменшилась ціна на наш цукор – поки що до 633 дол/т. УААЕ зазначає, що зростає необхідность розширення ринків збуту цукру за рахунок представників інших регіонів, наприклад азійського, де присутні одні з найбільших країн-імпортерів – Індонезія, Малайзія, Китай, Південна Корея, Бангладеш, Саудівська Аравія. Можна додати, зокрема, США і Алжир. Також актуальна дана рекомендація у зв’язку з рішенням Єврокомісії з червня 2024 року запровадити режим екстреного гальмування на окрему продукцію з України, серед якої є цукор. https://agronews.ua/news/v-ukrayini-vynykly-dodatkovi-ryzyky-eksportu-czukru/ 7. Історична подія: Україна та ОАЕ наблизилися до підписання угоди про Всеосяжне економічне партнерство AgroPolit.com . – 29.04.2024 Мінекономіки повідомляє, що 26 квітня в Абу Дабі Уряди України та Об’єднаних Арабських Еміратів підписали Спільну заяву про завершення переговорів про Угоду про Всеосяжне економічне партнерство. Підписали Угоду міністр економіки України Юлія Свириденко та Державний міністр зовнішньої торгівлі ОАЕ Тані бін Ахмед Аль Зеюді . Сторони домовилися про значну лібералізацію доступу до ринків товарів та послуг; закласти основу для поглибленної співпраці в цифровій, економічній, інвестиційній та торговельній сферах. Юлія Свириденко зазначила, що угода передбачає вихід не лише на ринок Еміратів, але і у регіони затоки загалом, тому її підписання є «історичною подією». Документ не є відкриттям класичної ЗВТ, оскільки він всеосяжний. І підкреслила, що угода стала першою для найбільш економічно просунутого регіону Близького Сходу. https://agropolit.com/news/28168-istorichna-podiya-ukrayina-ta-oae-nablizilisya-do-pidpisannya-ugodi-pro-vseosyajne-ekonomichne-partnerstvo 8. У Держпродспоживслужбі нагадали про регулювання цін на продукти харчування (МЕТА).- 27.04.2024 Держпродспоживслужба нагадала про дію постанови уряду від 19.06.2023 № 650 "Про регулювання цін на окремі види продовольчих товарів та забезпечення стабільної роботи виробників продовольства в умовах воєнного стану", яка набрала чинності 01.07.2023. Відповідно до якої запроваджено державне регулювання цін на товари у вигляді установлення граничного рівня торговельної надбавки (націнки) на продовольчі товари вітчизняного виробництва в розмірі не більш як 10 відсотків, крім товарів, маркованих як органічна продукція: - борошно пшеничне вищого сорту; - молоко пастеризоване жирністю 2,5 відсотка (у плівці); - хліб житньо-пшеничний та батон; - яйця курячі категорії С1; - птиця (тушки курячі, четвертини тушки курячої); - олія соняшникова рафінована. https://meta.ua/uk/news/economics/154745-u-derzhprodspozhivsluzhbi-nagadali-pro-regulyuvannya-tsin-na-produkti-harchuvannya/ 9. Качка: Блокування поляками кордону завдавало суттєвої шкоди промисловим виробникам України Ми-Україна.-30.04.2024 Про це заявив заступник міністра економіки Тарас Качка. За його словами, часто через дії поляків українські виробники втрачали контракти, адже не могли доставити своєчасно продукцію замовникам. "Вони виробляють продукцію, яка має постачатися вчасно - наприклад, виробники меблів, запчастин тощо. Багато з них знаходяться на заході України, і мають контракти з європейськими компаніями. Непередбачуваність роботи кордону призводила до того, що ці контракти зривалися і не укладалися нові. Цей негативний вплив становить сотні мільйонів доларів, якщо ми беремо до уваги ще протести польських перевізників", - зазначив Качка. https://weukraine.tv/exclusive/kachka-blokuvannja-poljakami-kordonu-zavdavalo-suttjevoji-shkodi-promislovim-virobnikam-ukrajini/ 10. Уряд відмовився від ідеї про приєднання Мінагро до Міністерства економіки – ЗМІ Вizagro.- 02.05.2024 Офісі президента розглянул варіант приєднання Міністерства аграрної політики та продовольства до Міністерства економіки. Але відмовилися від цієй ідеї, тому що попередній досвід з об’єднанням цих відомств був невдалим. Раніше повідомлялось, що аграрні та харчові асоціації звернулися до президента України Володимира Зеленського та глави Уряду Дениса Шмигаля з проханням зберегти Міністерство аграрної політики та продовольства України в процесі оптимізації центральних органів виконавчої влади . https://bizagro.com.ua/uryad-vidmovyvsya-vid-ideyi-pro-pryyednannya-minagro-do-ministerstva-ekonomiky-zmi/ 11. Олійних культур, які виробляються в Україні, достатньо, щоб завантажити переробні заводи UkrAgroConsult.- 02.05.2024 Олександр Головін, комерційний директор по Україні компанії «Кернел», розповів, що олійних культур, які виробляються в Україні — соняшника, ріпака і сої, достатньо, щоб завантажити переробні заводи країни. «Так, на ринку соняшнику є певний профіцит потужностей. Але з іншого боку є і потенціал для нарощування переробки за рахунок культур, які сьогодні експортуються як сировина — ті ж соя і ріпак. Це 6+ млн тонн додаткової сировини», — сказав він. Головін зазначив, що наразі суттєвих катаклізмів і радикальних змін на ринку не бачить. «Кернел» буде переробляти на Старокостянтинівському ОЕЗі не тільки соняшник, але й ріпак та сою. https://ukragroconsult.com/news/olijnyh-kultur-yaki-vyroblyayutsya-v-ukrayini-dostatno-shhob-zavantazhyty-pererobni-zavody/

< Назад ДСТУ на цукристі кондитерські вироби ​ Цукристі кондитерські вироби. Державні стандарти До Дня кондитера 3 травня ДСТУ ГОСТ 6441-2003 Вироби кондитерські пастильні. Загальні технічні умови (ГОСТ 6441-96, IDT). - Вид. офіц. - Введ. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 6441-77); чинний від 2003-07-01. - К.: Держ. ком. України з питань техн. регулювання та споживчої політики, 2003. - 13 с. - (Національний стандарт України) ДСТУ 4135-2002. Цукерки. Загальні технічні умови: Офіц. вид./ розробники Ю. Кожанов, С. Бут, О. Бобровник; ЗАТ "Укркондитер" (К.). - Введ. вперше. – На заміну ГОСТ 4570-73; чинний від 01.01.04. - К.: Держспоживстандарт України, 2003. - 22 с. - (Національний стандарт України). ДСТУ 4188:2003. Халва : Загальні технічні умови. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 6502-69); чинний від 01.07.2004. - К.: Держспоживстандарт України, 2004. - 14 с. - (Національний стандарт України). ДСТУ 4228:2003. Драже : Загальні технічні умови. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 7060-79); чинний від 2004.10.01. - К.: Держспоживстандарт України, 2004. - 14 с. - (Національний стандарт України). ДСТУ 4698:2006. Вироби з кондитерської маси для формування. Загальні технічні умови. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2007-10-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2007. - 14 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.13-14. ДСТУ 4619:2006 Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбору та підготовки проб. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 5904-82); чинний від 2007-07-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2007. - 10 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.10. ДСТУ 4665:2006. Ядро кунжуту смажене. Технічні умови. - Вид. офіц. - На заміну РСТ УРСР 1826-88; чинний від 2007-07-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2007. - 10 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.9-10 ДСТУ 4910:2008. Вироби кондитерські. Методи визначення масових часток вологи та сухих речовин. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 5900-73); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2008. - 9 с.: табл. - (Національний стандарт України). ДСТУ 4683:2006. Вироби кондитерські. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 5897-90); чинний від 2007-10-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2008. - 11 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.11. ДСТУ 4862:2007. Вироби кондитерські. Метод визначання в'язкості шоколадної і кондитерської глазурі та мас для формування/ О. Бобровник, С. Бут, Ю. Кожанов; Технічний комітет стандартизації "Продукція кондитерська та харчоконцентратна", ЗАТ " Укркондитер". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 9 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт поширюється на кондитерські напівфабрикати: шоколадні та кондитерські глазурі й маси для формування, виготовлені на основі какао-масла чи його еквівалентів, замінників какао-масла, різних видів кондитерських жирів. Стандарт установлює ротаційний метод вимірювання їх в'язкості, і його застосовують для внутрішнього технологічного контролювання. ДСТУ 4815:2007 Вироби кондитерські. Метод визначення етилового спирту/ С. Олійнічук, В. Ковальчук, С. Олійник и др.; Технічний комітет "Спиртогорілчані вироби, дріжджі" (ТК 64), УкрНДІспиртбіопрод. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні чинності ГОСТ 5896-51); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 7 с: рис. - (Національний стандарт України) ДСТУ 4848:2007 Напівфабрикати кондитерські. Маси горіхові та шоколодно-горіхові. Загальні технічні умови. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 11 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 10-11 ДСТУ 4858:2007 Напівфабрикати кондитерські. Метод визначення міцності агарових драглів. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 5 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 5 ДСТУ 2630:2007 Технологічні процеси в кондитерській промисловості. терміни та визначення понять. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 2630-94; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 30 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 30 ДСТУ ISO 6478:2009. Арахіс. Технічні умови (ISO 6478:1990, IDT)/ Техн. ком. стандартизації "Продукція кондитерська та харчоконцентратна", ЗАТ " Укркондитер". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2011-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2012. - 4 с.: табл. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт установлює вимоги до арахісу (Arachis hypogaea Linnaeus) в стручках або ядрах для споживання людьми або для віджиму олії. ДСТУ 3893:2016. Карамель. Загальні технічні умови/ Ю. Кожанов, І. Науменко; Технічний комітет стандартизації "Продукція кондитерська та харчоконцентратна", Асоціація "Укркондитерпром". - Вид. офіц. – На заміну ДСТУ 3893-99; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2016. - 13 с. - (Національний стандарт України) ДСТУ 4326: 2016. Ірис. Загальні технічні умови/ Асоціація "Укркондпром", Технічний комітет стандартизації "Продукція кондитерська та харчоконцентратна", ІПДО НУХТ. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 4326: 2004; чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2017. - 10 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.9 Сфера застосування: стандарт поширюється на ірис - цукристий кондитерський виріб аморфної та /або дрібно-кристалічної структури, виготовлений уварюванням цукрово-патоко-фруктового сиропу з додаванням жиру та інших харчових інгредієнтів і добавлень. ДСТУ 2633:2017. Продукція кондитерського виробництва. Терміни та визначення понять/ Технічний комітет стандартизації "Продукція кондитерська та харчоконцентратна". - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 2633:2007; чинний від 2018-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2017. - 22 с. - (Національний стандарт України) ДСТУ 4333 : 2018. Мармелад. Загальні технічні умови/ Технічний комітет стандартизації "Продукція кондитерська та харчоконцентратна". - Вид. офіц. - Увед. на заміну ДСТУ 4333: 2004; чинний від 2019-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2018. - 10 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 9-10 Сфера застосування: стандарт поширюється на мармелад - цукристий кондитерський виріб драглеподібної структури, виготовлений уварюванням фруктової, або фруктово-ягідної, або овочевої, фруктово-овочевої сировини та/або розчину драглеутворювача з цукром з додаванням чи без додавання інших інгредієнтів і добавлень. ДСТУ 2630:2019. Технологічні процеси та устатковання для них у кондитерському виробництві. Терміни та визначення понять/ Технічний комітет стандартизації "Продукція кондитерська та харчоконцентратна" . - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 2630:2007 та ДСТУ 3005-95; чинний від 2020-10-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2021. - 24 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 23 Сфера застосування: стандарт установлює терміни та визначення основних понять щодо технологічних процесів та устатковання до них у кондитерському виробництві. Терміни, установлені цим стандартом, рекомендовано вживати в усіх видах документів, а також у науковій, навчально-методичній та публіцистичній літературі стосовно продукції кондитерського виробництва. Попередня Далі

< Назад Сирохман І.В. Асортимент і якість кондитерських виробів: навч. посіб. для вузів/І.В.Сирохман, В.Т.Лебединець.- К.:Центр учбової літератури, 2021.- 635 с.: іл. ​ До уваги користувачів пропонуємо переглянути книжкову новинку з фонду бібліотеки. Це навчальний посібник, підготовлений викладачами Львівської комерційної академії. Матеріал навчального видання викладено відповідно до програми дисципліни «Товарознавство продовольчих товарів» і рекомендований студентам, магістрам вузів, фахівцям кондитерського виробництва. В посібнику наведено класифікацію кондитерських виробів, виділено основні групи і підгрупи солодощів, їх споживні властивості, відмінності. Акцентується увага дотримання вимог якості та безпечності готової продукції. Висвітлені сучасні погляди на роль трансгенних компонентів, мутагенних сполук, антиоксидантів, деяких харчових добавок. Подається характеристика кондитерських виробів відомих зарубіжних та вітчизняних торгових марок. В Україні більшість груп кондитерських виробів виготовляються відповідно до чинних державних стандартів. Особлива увага приділена характеристикам солодощів для дитячого харчування, що потребує регулювання складу, підвищеної біологічної цінності та безпечності виробів. Матеріал видання супроводжується таблицями, які висвітлюють асортимент, особливості рецептурного складу, органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники якості виробів, а також види дефектів. Навчальний посібник складається з розділів: мармеладно-пастильні вироби; карамель; шоколад і какао продукти; цукерки; драже, ірис і жувальна гумка; халва; печиво; крекери; галети; пряникові вироби; вафлі, торти і тістечка; кекси; рулети і бісквіти; національні і комбіновані кондитерські вироби. Окремий розділ присвячений кондитерським виробам дієтичного призначення. Це вироби зі зміненим вуглеводним складом, лікувально-профілактичні вироби, вітамінізовані вироби, кондитерські вироби, які збагачені йодом. Завершує посібник розділ «Методи дослідження якості кондитерських виробів». Описані правила приймання, відбирання та підготовки проб готової продукції для аналізу. Запропоновано використання методу кількісного визначення яєчних продуктів у борошняних кондитерських напівфабрикатах, що дозволяє контролювати якість готової продукції. Описані способи фальсифікації какао порошку, методи їх виявлення. Приведені методи визначення лужності борошняних кондитерських виробів, а також інші методи дослідження якості кондитерської продукції. Попередня Наступна

Презентації Сирохман І.В. Асортимент і якість кондитерських виробів: навч. посіб. для вузів/І.В.Сирохман, В.Т.Лебединець.- К.:Центр учбової літератури, 2021.- 635 с.: іл. ​ Читати далі Кучер Л.Ю. Економічні засади управління інноваційними проєктами підприємств аграрного сектора: теорія і практика ​ Читати далі Лозова Т.М. «Інноваційні наукові розробки...» та Автореферат Михайлик В.С. «Технологія борошняних...» ​ Читати далі Основи птахівництва та переробки птиці. Віннікова Л.Г. та ін. ​ Читати далі Управління фінансово-економічною безпекою підприємств харчової промисловості України ​ Читати далі Сталий розвиток: виклики та загрози в умовах воєнного стану: збірник науково- практичної Інтернет-конференції, ​ Читати далі Оздоровче харчування У навчальному посібнику висвітлені теорії харчування, традиційні й окремі нетрадиційні види харчування. Розглянуто сучасні принципи лікувального харчування та застосування різноманітних дієт при найбільш поширених захворюваннях. Призначено для студентів закладів вищої освіти, а також для працівників ресторанів і курортної сфери діяльності ( дієтологів, гастроентерологів, терапевтів та інших фахівців). Читати далі С.Д. Борук Створення та властивості альтернативних палив на основі некондиційних і вторинних енергоресурсів (відходи енергогенеруючих, хімічних, харчових підприємств) ​ Читати далі Державне регулювання інтегрованих корпоративних об’єднань в умовах соціоекономічної модернізації національної аграрної політики: автореф. дис. ​ Читати далі Енергетичний моніторинг харчових і переробних виробництв «Енергія – це дорогий ресурс, яким необхідно грамотно і професійно розпоряджатися» Читати далі Українська мова за професійним спрямуванням ​ Читати далі Інноваційні технології харчових виробництв ​ Читати далі Етнічна кулінарія ​ Читати далі Технологія м’яса та м’ясопродуктів з елементами НАССР / Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР ​ Читати далі Благословенне жіноче ім’я – Україна ​ Читати далі Інформаційні потреби користувачів обласних універсальних наукових бібліотек України ​ Читати далі Токсикологія продуктів харчування ​ Читати далі Інформативний пошук і робота з бібліотечними ресурсами ​ Читати далі Основи аграрного консалтингу:підруч./М.Ф.Безкровний,М.Ф.Кропивко, Ю.І.Палеха, Т.Д.Іщенко; М-во освіти і науки України - К.:Ліра.- 2020. - 260 с.:іл. В аграрному секторі економіки багатьох країн світу працює система аграрного консалтингу (з англ. – поширення знань), надання порад для найкращого досягнення мети, прийняття правильних рішень в практичній діяльності сільськогосподарських підприємств. Читати далі Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини ​ Читати далі

Тематичні виставки 05.05.24 ДСТУ на цукристі кондитерські вироби Читати далі Заголовок 3 06.04.24 Виставка "Оздоровчі методики та технології" Читати далі Заголовок 3 28.03.24 «Все про борошно» Читати далі Заголовок 3 10.03.24 Виставка «Книжки – аграріям» Читати далі Заголовок 3 24.02.24 Виставка «Мова має значення» Читати далі Заголовок 3 10.02.24 Виставка «Зернобобові культури. Агротехнічне та харчове значення». Читати далі Заголовок 3 28.01.24 Виставка «Санітарно-гігієнічна безпека харчових виробництв» Читати далі Заголовок 3 24.12.23 Тематична виставка "Звичаї нашого народу. Традиції різдвяних та новорічних свят" Читати далі Заголовок 3 18.12.23 Виставка "Олійні культури. Рослинні та ефірні олії" Читати далі Заголовок 3 19.11.23 Виставка «Рослинництво – важлива галузь сільського господарства» Читати далі Заголовок 3 12.11.23 Виставка «Енергетичні ресурси та енергоефективні технології» Читати далі Заголовок 3 15.10.23 Виставка «Теоретичні та наукові основи харчових виробництв» Читати далі Заголовок 3

Цікаві факти харчової індустрії Цікаві факти 5 трав. 2024 р. Сім цікавих фактів про солодощі, які вас здивують Читати Солодощі - це не лише насолода для нашого смакового сприйняття, а й предмет цікавих історій. Цікаві факти 5 трав. 2024 р. ЇСТІВНІ ЗАМКИ, ЗВІРІ ТА КВІТИ: ВОЛИНСЬКА КОНДИТЕРКА ВИГОТОВЛЯЄ СОЛОДКІ 3D-СКУЛЬПТУРИ Читати Волинянка Ольга Кінах, яка виховує трьох дітей, облаштувала на власній кухні кондитерську майстерню. Жінка виготовляє реалістичні 3D-торти та солодощі. Цікаві факти 5 трав. 2024 р. Не тільки ласощі. Чим корисний шоколад Читати Шоколад може приносити не тільки задоволення, але і користь — тоді, коли ми споживаємо якісний і в невеликій кількості Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових Читати Компанія ViteoHemp випускає конопляні енергетичні батончики, конопляні цукерки та протеїн. Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Рецепт бабусиної паски: як приготувати Читати Багато хто шукає на просторах Інтернету рецепт бабусиної паски. Щоб приготувати та поринути у теплі спогади дитинства. Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Як зробити натуральні барвники для крашанок Читати Натуральними барвниками крашанок здавна слугували ягоди, овочі, трави, кора та листя, що містять пігменти. Їхні барви не такі яскраві й насичені, як у синтетичних фарб, але здатні створити природні ніжні кольори та цікаву палітру відтінків. А найголовніше – вони безпечні для здоров’я. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Інноваційна упаковка сигналізує, чи є в їжі всередині інфекція Читати Дослідники з канадського Університету МакМастера створили пакувальний лоток, який може сигналізувати про наявність сальмонели або інших небезпечних патогенів у сирих чи варених продуктах, наприклад, у курці. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі Читати Родинна пекарня Боєчків пече на Івано-Франківщині унікальний хліб – буряник з картоплею, калачі та струцлі. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Льодяний борщ. Український сервіс iceFood заморожує готові страви за унікальною технологією Читати В Україні з’явився новий проект, який запропонував споживачам здорову альтернативу фаст-фуду — iceFood. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Пʼять суперпродуктів, які допоможуть зменшити стрес і впоратися з тривожніст Читати Певні мінерали, вітаміни та антиоксиданти допомагають полегшити симптоми тривожності. Те, що ви їсте і п'єте, може допомогти зняти стрес і тривожність. Різні антиоксиданти, мінерали та вітаміни можуть допомогти полегшити симптоми тривожності. Можливо, вам варто уникати або обмежити продукти й напої, які можуть посилити стрес і тривожність, наприклад, з високим вмістом цукру та жирів. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми Читати Шведський стартап Ironic Biotech отримав 1 мільйон євро на рослинні протеїни, які полегшують засвоєння заліза організмом людини. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Українська кондитерська створює цукерки у вигляді арматури та протитанкових їжаків Читати Мережа кондитерських Honey, яка почалась у 2014 з одного маленького закладу у форматі кафе-кондитерської на Подолі, випускає унікальні солодощі та десерти. Цікаві факти 7 квіт. 2024 р. ТОП продуктів, які корисно їсти навесні Читати Кінець зими та початок весни – найбільш «дефіцитний» період року щодо надходження вітамінів до організму з їжею. У минулорічних овочах та фруктах вітамінів за зиму відчутно поменшало, а для нового врожаю ще не час. Проте навіть за таких умов є прості і доступні продукти, здатні забезпечити організм корисними речовинами ранньою весною. Про них ми і поговоримо в цій статті. Цікаві факти 7 квіт. 2024 р. Кондитерська у Києві створює десерти із буряком і зеленою гречкою Читати Кондитерська Candy Buffet виготовляє у Києві шоколадні цукерки-квіти. Цікаві факти 7 квіт. 2024 р. Науковці знайшли ще більше доказів того, що середземноморський спосіб життя сприяє довголіттю Читати При цьому вони зазначили, що люди, які живуть таким способом життя, менше хворіють на рак і серцево-судинні захворювання. Цікаві факти 6 квіт. 2024 р. Україна у топ-3 постачальників шоколаду до ЄС Читати Україна експортувала до Європейського Союзу 22 тис. т шоколаду за 2023 рік, зайнявши третє місце за об’ємом серед країн, які не входять до ЄС. Про це повідомляє Польське радіо. Цікаві факти 24 бер. 2024 р. Що потрібно знати про борошно Читати Хліб - усьому голова. А без чого не можна приготувати хліб? Без борошна. А його, між іншим, є понад 12 видів. Про все розповідати не будемо, але давайте нагадаємо собі цікаву інформацію про цей продуке. Цікаві факти 24 бер. 2024 р. Українці варять пиво з ароматом свіжоспеченого хліба та витримують дикий саур у дубових бочках Читати Українські крафтові пивоварні випускають унікальні новинки. “Ципа” разом з листопадовими холодами запропонувала кислий, сухий, “дикий” саур, витриманий протягом року у дубових бочках, а пивоварня “Правда” презентувала відразу чотири пива, зварені у потужних колабораціях. Цікаві факти 17 бер. 2024 р. Що таке вареники і з чим їх їдять: 7 цікавих фактів про традиційну українську страву Читати Історія походження назви, видів, присвят і рецептів Цікаві факти 17 бер. 2024 р. Масляна 2024: традиції та як святкують в Україні Читати У лютому в Україні святкують свято Масниці, Масляної чи Колодій. Масляна майже щороку припадає на різні дати. Це все тому, що святкують Масляну за сім тижнів до Великодня. Традиції Масляної 2024 — читай у матеріалі. Далі

Центральна науково-технічна бібліотека харчової і переробної промисловості України Дізнавайтесь про харчові родзинки, нові бібліотечні надходження, тематичні добірки та багато іншого Бібліотечний фонд Загальний бібліотечний фонд складає понад 400 тис. примірників літератури і включає книги, періодичні вітчизняні та зарубіжні видання, рідкісні видання, спеціальні види документів (описи винаходів до патентів, стандарти, промислові каталоги). Дізнатися більше Давайте разом поринемо у світ харчової та переробної промисловості України Цікаві факти харчової індустрії Сім цікавих фактів про солодощі, які вас здивують Перейти Не тільки ласощі. Чим корисний шоколад Перейти Рецепт бабусиної паски: як приготувати Перейти Інноваційна упаковка сигналізує, чи є в їжі всередині інфекція Перейти ЇСТІВНІ ЗАМКИ, ЗВІРІ ТА КВІТИ: ВОЛИНСЬКА КОНДИТЕРКА ВИГОТОВЛЯЄ СОЛОДКІ 3D-СКУЛЬПТУРИ Перейти Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових Перейти Як зробити натуральні барвники для крашанок Перейти Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі Перейти

Новини 5 трав. 2024 р. До Дня кондитера – 3 травня ​ Читати далі 28 квіт. 2024 р. Міжнародний форум харчової промисловості та упаковки IFFIP ​ Читати далі 14 квіт. 2024 р. Міжнародний форум харчової промисловості та упаковки 17 - 19 КВІТНЯ 2024 ​ Читати далі 6 квіт. 2024 р. 7 КВІТНЯ – ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ ЗДОРОВ’Я ​ Читати далі 23 бер. 2024 р. 20 БЕРЕЗНЯ – ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ БОРОШНА ​ Читати далі 9 бер. 2024 р. ДЕНЬ ІНФОРМАЦІЇ «КНИЖКИ – АГРАРІЯМ» ​ Читати далі 24 лют. 2024 р. Міжнародний день рідної мови ​ Читати далі 10 лют. 2024 р. 10 лютого – Всесвітній день зернобобових ​ Читати далі 14 січ. 2024 р. Презентацiя нової книги ​ Читати далі 23 груд. 2023 р. Звичаї нашого народу. Традиції різдвяних та новорічних свят ​ Читати далі 17 груд. 2023 р. Тематична виставка «Олійні культури. Рослинні та ефірні олії» ​ Читати далі 18 лист. 2023 р. День працівників сільського господарства ​ Читати далі 11 лист. 2023 р. Міжнародний день енергозбереження ​ Читати далі 4 лист. 2023 р. 27 жовтня – День Української писемності та мови ​ Читати далі 15 жовт. 2023 р. 15 Жовтня – День працівників харчової і переробної промисловості ​ Читати далі 27 серп. 2023 р. 1 вересня – День знань ​ Читати далі 23 серп. 2023 р. Вітаємо з Днем Незалежності України! ​ Читати далі 19 серп. 2023 р. Унікальний продукт - мед ​ Читати далі 4 серп. 2023 р. «Ягідний сезон. Технології зберігання та заморожування ягід». ​ Читати далі 1 серп. 2023 р. Презентація серіалу «Базові цифрові навички для людей елегантного віку» ​ Читати далі

<Назад До Дня кондитера – 3 травня ​ 5 трав. 2024 р. ​ ЦНТБ підготувала виставку «ДСТУ на цукристі кондитерські вироби» і презентацію книги з нових надходжень до фонду бібліотеки. Запрошуємо відвідати рубрики «Репрезентація фонду» та «Цікаві факти харчової індустрії». Нові матеріали в інших рубриках сайта. Попередня Наступна

< Назад Не тільки ласощі. Чим корисний шоколад 5 трав. 2024 р. Шоколад може приносити не тільки задоволення, але і користь — тоді, коли ми споживаємо якісний і в невеликій кількості Відомо, що шоколад це не тільки ласощі, але і корисний продукт. Але тільки в помірних кількостях і тільки якщо це натуральний чорний, гіркий. Перевага темного шоколаду в тому, що він має корисні властивості, яких мало в молочному і тим більше в білому шоколаді. І ще одна вигода темного якісного шоколаду — його важче з'їсти в надмірних кількостях, адже він гірчить, так як в його складі менше цукру. Відомо, що якість шоколаду визначається тим, який в ньому відсоток какао. Простий шоколад містить 20% какао, високоякісний — від 70% до 90% . Краще вживати шоколад в першій половині дня Чим вище відсоток какао в шоколаді, тим він корисніший для здоров’я, тому що містить багато найважливіших речовин, заради яких і варто їсти шоколад — флаванолів. Їх в какао-бобах більше, ніж в інших продуктах, фруктах чи овочах. Натуральні флаваноли — це унікальні речовини, що мають потужну антиоксидантну дію. Саме флаваноли, що містяться в шоколаді, допомагають регулювати рівень холестерину і зміцнюють серцево-судинну систему. Крім цього, вони запобігають старінню шкіри. Інші компоненти, що знаходяться в какао-бобах, позитивно впливають на настрій, ефективні в боротьбі із запальними процесами і також уповільнюють процеси старіння. Більшість видів молочного шоколаду — лише калорійна бомба, що складається переважно зі звичайного цукру, не кажучи вже про білий шоколаді, де взагалі в складі немає порошку какао-бобів, а тільки масло какао. Темний шоколад це, безумовно, здорова альтернатива традиційному молочному або білому шоколаду. Крім того, в молочний і білий шоколад часто додають неякісні рослинні жири. Важливо і те, що ці ласощі можуть містити шкідливі трансжири і велику кількість цукру та добавки — сухе молоко та сою. Людям, які хочуть схуднути, але не можуть повністю відмовитися від солодощів, я категорично їх не рекомендую: ці види шоколаду не відносяться до продуктів здорового харчування. Так що не все, що смачно — корисно. Слід знати, що шоколад — висококалорійний продукт. Будь-який вид шоколаду містить не менше 500 ккал на 100 г. Це в три рази більше, ніж м’ясо (170 ккал) і вдвічі більше, ніж хліб (250 ккал). Але вживання в обмеженій кількості — 25 грамів на добу — суттєво не вплине на калорійність раціону і не викличе змін у вазі дорослої людини, але забезпечить організм необхідними речовинами — антиоксидантами, які зменшують ризики серцевих хвороб та підтримують здоров’я кровоносних судин. Також пам’ятайте, що краще шоколад вживати в першій половині дня, безперечно темний гіркий, який виготовлений з натуральних інгредієнтів. Як бачите, шоколад може приносити не тільки задоволення, але і користь — тоді, коли ми споживаємо якісний і в невеликій кількості. Всім здорового та смачного харчування https://life.nv.ua/ukr/blogs/zdorove-harchuvannya-v-chomu-korist-shokoladu-50103477.html Світлана Фус Дієтолог, керівник Центру нормалізації ваги Попередній допис Наступний допис

< Назад ЇСТІВНІ ЗАМКИ, ЗВІРІ ТА КВІТИ: ВОЛИНСЬКА КОНДИТЕРКА ВИГОТОВЛЯЄ СОЛОДКІ 3D-СКУЛЬПТУРИ 5 трав. 2024 р. Волинянка Ольга Кінах, яка виховує трьох дітей, облаштувала на власній кухні кондитерську майстерню. Жінка виготовляє реалістичні 3D-торти та солодощі. Серед робіт майстрині – їстівні замки, автомобілі, фотоапарати, звірі та квіти. Деякі її скульптури з тіста важать до пів сотні кілограмів. Найменші тістечка – 200 грамів. Жінка розповіла Суспільному, що кулінарним мистецтвом зацікавилася, перебуваючи у декретній відпустці. «У мене тато був художником, в молодості малював картини. І мені теж це вміння трохи передалося, любила малювати в школі. І цікаво було, чи вийде у мене щось візуалізувати», – розповіла майстриня. Ольга Кінах каже, що почала працювати з підручними приладами та інструментами, професійне кухонне приладдя купує поступово, на вторговані від продажу солодощів гроші. У кожній роботі, зазначає жінка, намагається досягти реалістичності. Класичний торт може зготувати за кілька годин. Декор для солодкої скульптури забирає 3-4 дні. Услід за старшою, освоює кондитерське мистецтво й молодша сестра Ольги. «Я навчилась багато вже чого робити. Наша сім’я пишається Олею, бо вона справді талановитий кондитер, такі витвори робить», – каже Тетяна Гальон. Кожна їстівна скульптура щоразу виходить різна, розповідає майстриня. Інколи всередині печиво, найчастіше ж – торт, на кухні часто експериментує. «Фантазії є де розігратися. Різні прослойки є, найчастіше використовую бісквітні коржі, бісквітів є надзвичайно багато, від класичних ванільно-шоколадних, горіхових, і з базиліком, і м’ятні, й лимонні, і з цитрусовими», – перелічує кондитерка. Солодощі жінка часто виконує на замовлення, або ж експериментує і втілює у життя власні задуми та ідеї майбутніх скульптур та тістечок. https://www.volynnews.com/news/all/stivni-zamky-zviri-ta-kvity-volynska-kondyterka-vyhotovliaye-solodki-3D-skulptury/ Попередній допис Наступний допис