Результати пошуку

<Назад Міжнародний форум харчової промисловості та упаковки IFFIP 2023 7 лип. 2023 р. Попри складний час, 21-23 червня відбулась чергова виставка IFFIP форум харчової промисловості та упаковки 2023, яка стала ідеальним місцем для презентації нових продуктів і технологій. На провідній міжнародній виставці демонструвались найкращі наукові досягнення у сфері обладнання та технологій для харчової і переробної промисловості. Створювались реальні можливості для спілкування фахівців, пошуку нових партнерів та активних ділових контактів. У межах ділової програми фахівці Центральної науково- технічної бібліотеки харчової і переробної промисловості України безпосередньо спілкувались з виробниками, постачальниками та споживачами, зайнятими у різних секторах харчової промисловості. Особлива увага була приділена діловим партнерам бібліотеки: редакції журналу «Упаковка» та рекламно-інформаційній агенції «Марко-Пак». Проведення виставки - неймовірне свідчення життєстійкості української промисловості. Україна живе, планує, створює нові рішення і готова адаптуватись до обставин сьогодення. Попередня Наступна

< Назад Квітень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №4 2025 р. 664.8 ДФ П27 Переробка і зберігання плодів та овочів/ ред. Г.Г. Скробанський; М-во торгівлі Української РСР, Науково-дослідний інститут торгівлі і громадського харчування. Київський філіал.. - Київ: Держ. вид-во техн. л-ри УРСР, 1953. - 212 с.: рис., табл. У книзі містяться інструкції з переробки та зберігання плодів та овочів. 663.5 ДФ С 42 Скибало, В .Г. Исследование процесса эпюрации спирта: автореф. дис. ... канд. техн. наук/ В .Г. Скибало; М-во высшего и среднего специального образования УССР, КТИПП. - К.: КТИПП, 1963. - 19 с.: ил. - Библиогр.: с. 19 Задачей данной работы было повышение качества спирта для получения улучшенных аналитических и дегустационных показателей ликеро-водочных изделий. Также получаемый из патоки спирт значительно дешевле, чем хлебо-картофельный. Были изучены влияние точки ввода навалки и аппарат, влияние расхода тепла и влияние производительности колонны на эпюрацию сырца крепостью 90 % об. под атмосферным давлением. 664.8 ДФ С73 Споживачеві - смачні консерви. - Ужгород: Видавництво "Карпати", 1966. - 79 с.: рис., табл. В брошурі висвітлено досвід промислового консервування овочів та фруктів, дикоростучих плодів та ягід, а також грибів на провідних підприємствах харчової промисловості Закарпатської, Івано-Франківської і Чернівецької областей. Також в ній є поради, як консервувати в домашніх умовах, подано рецепти різноманітних консервів. Книга розрахована на масового читача. 664.8 ДФ С81 100 блюд из кукурузы. Сборник рецептур и технология приготовления блюд из кукурузы для предприятий общественного питания/ М-во торговли УССР, НИИ торговли и общественного питания. Киевский ф-ал. - К.: Гос. изд-во техн. лит. УССР, 1965. - 70 с.: табл. В сборнике приведены рецептуры и технология приготовления свыше ста блюд из кукурузы. Сборник состоит из четырех разделов: 1) блюда из свежей и консервированной кукурузы; 2) блюда из кукурузной муки; 3) блюда из кукурузной крупы и 4) блюда из кукурузных хлопьев. Книга рассчитана на работников общественного питания и домохозяек Назад Далі

<Назад До Всесвітнього дня зернобобових 23 лют. 2025 р. До Всесвітнього дня зернобобових рубрика Репрезентація фонда розмістила тематичну виставку «Зернобобові культури. Асортимент, товарознавство, збереження» Зверніть увагу! Нова рубрика Оцифровані матеріали знайомить з унікальними виданнями з фонду ЦНТБ в сканованому форматі. Запрошуємо переглянути 4 оцифровані видання і скористатись можливістю читати в повнотекстовому режимі. Попередня Наступна

< Назад ОБЛАДНАННЯ. ТАРА. УПАКОВКА №1 2024 р. Антюшко, Д. Законодавчі новації щодо паковання спеціальних харчових продуктів/ Д. Антюшко, В. Осика, Г. Сєногонова //Товари і ринки. - 2023. - №3 . - С. 65-78. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Гавва, О.О. Обгрунтування режимів роботи адаптронних функціональних модулів дозування рідкої продукції ваговим спосоом/ О.О. Гавва, Л.О. Кривопляс-Володіна //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 66-76. - Бібліогр. в кінці ст. Дослідження динаміки запірно-регулювальних пристроїв з позиційними електропневматичними системами керування/ С.А. Володін, С.В. Токарчук, В.Г. Мирончук, М.А. Масло //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 57-65. - Бібліогр. в кінці ст. Осика, В. Вологоміцність та водонепроникність паперових пакувальних матеріалів/ В. Осика, О. Комаха, В. Комаха //Товари і ринки. - 2023. - №2 . - С. 91-105. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Осика, В. Паперові пакувальні матеріали: моделювання та оптимізація гідроолеофобних властивостей/ В. Осика, О. Комаха, В. Комаха //Товари і ринки. - 2023. - №1 . - С. 89-99. - Ст. та бібліогр. англ. мовою. - ДНТБ Попередня Далі

<Назад День працівника сільського господарства 17 лист. 2024 р. З ДНЕМ ПРАЦІВНИКІВ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ Шорічне свято працівників сільського господарства у 2024 році припадає на 17 листопада. Щиро вітаємо аграріїв з професійним святом! Висловлюємо шану і подяку за вашу важку щоденну життєвоважливу працю та відданість рідній землі. Хай до вас сторицею повернуться ваші добрі справи, робота дає задоволення та має гідну оцінку! Бажаємо міцного здоров’я, мирної праці, злагоди і добробуту в ваших родинах! «Продукція сільськогосподарського виробництва» - назва тематичної виставки літератури, яка розміщена в рубриці « Репрезентація фонду. Тематичні виставки ». Нові матеріали в рубриці « Цікаві факти харчової індустрії» Попередня Наступна

<Назад ДЕНЬ КОНДИТЕРА 8 трав. 2026 р. ДЕНЬ КОНДИТЕРА Щорічно 3 травня відзначається Міжнародний день кондитера – професійне свято майстрів солодкої справи, які перетворюють борошно, цукор і шоколад на витвори мистецтва. Рубрика РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ пропонує переглянути тематичну виставку «Сировина для кондитерської промисловості» . Зверніть увагу! Серед представленових видань є книга, якій виповнилося 90 років! З книгою можна ознайомитись в електронному вигляді в рубриці ОЦИФРОВАНІ ДОКУМЕНТИ на ГОЛОВНІЙ СТОРІНЦІ офіційного сайту ЦНТБ. Рубрика розмістила електронну версію цінних видань з фонду бібліотеки. Оцифровані матеріали є більш доступними завдяки інтернету. Нові матеріали в рубриках ЦІКАВІ ФАКТИ ХАРЧОВОЇ ІНДУСТРІЇ та ІНФОРМАЦІЙНІ МАТЕРІАЛИ. Рубрика ПРО НАС. На допомогу бібліотекарю розмістила «План заходів з репрезентації фонду ЦНТБ в ІІ кварталі 2026 року» . Попередня Наступна

< Назад Грудень 2024. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Вип. 12 663.2 ДФ П 99 Пятаченко, Г.А. Оперативно-экономический контроль затрат на производство и реализацию продукции предприятий вторичного виноделия: обзор/ Г.А. Пятаченко; УкрНИИНТИ. - К.: УкрНИИНТИ, 1971. - 36 с.: табл. - Авт. на обл. не указан. В обзоре освещаются вопросы оперативно-экономического контроля затрат на производство и реализацию продукции, по расходу материалов, затрат по заработной плате, по обслуживанию производства и управлению, внепроизводственных расходов предприятий вторичного виноделия. 663.2 ДФ Р 36 Рекомендации по приготовлению и применению ферментного концентрата из осадочных дрожжей виноделия при производстве шампанского и столовых вин/ сост.: Е.Н. Датунашвили, Т.В. Кромская; ВНИИ виноделия и виноградарства "Магарач". - Ялта, 1972. - 8 с. Рекомендации разработаны на основании изучения и проверки возможности использования для улучшения качества столовых и шампанских виноматериалов ферментных концентратов из осадочных дрожжей виноделия. 663.2 ДФ Р 36 Рекомендации по технологии и технохимическому контролю комплексной переработки отходов виноделия/ Главвино, ВНИИ виноделия и виноградарства "Магарач". - Симферополь: Таврия, 1974. - 64 с. В брошюре даются рекомендации по новой технологии комплексной переработки отходов виноделия и технохимическому контролю производства виноградного спирта, виннокислой извести, виноградных семян, кормовой муки, пищевого энокрасителя и других продуктов. 663.2 ДФ С 42 Скворцов, Е.С. Технология приготовления украинского десертного вина из сорта Серексия/ Е.С. Скворцов; УкрНИИ виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - Одесса, 1951. - 14 с.: ил. В брошюре представлена технологическая схема приготовления качественного десертного вина из распространенного в Украине сорта винограда Серексия черная (Растрепа). Дана характеристика десертного вина из сорта Серексия. 663.2 ДФ С 44 Скорецкий, Э.Р. Автоматизация винодельческого производства. Заочный производственно-технический семинар/ Э.Р. Скорецкий, С.И. Сиренко; Киевский дом научно-технической пропаганды. - К., 1962. - 51 с.: рис. - (Новое в технике и технологии виноделия; лекция 13). - Библиогр.: с. 50. - Загл. обл.: Новое в технике и технологии виноделия. В лекции освещены вопросы автоматизации производственных процессов в виноделии: заполнение резервуаров и перекачивание виноматериалов, брожение виноматериалов в потоке, дозировка компонентов, поточные линии, непрерывная шампанизация вина, кондиционирование воздуха, экономическая эффективность автоматизации. Назад Далі

< Назад Листопад 2024. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Вип. 11 663.2 ДФ Б 52 Берша, И. Увеличение количества и улучшение виноградного вина. Общедоступное руководство для виноделов с прибавлением о наивыгоднейшем пользовании остатками от виноделия/ И. Берша; пер. с нем. Рейдемейера. - Второе испр. изд. - Одесса: Тип. Г.Ульриха, 1880. - 102 с.: ил. - На обл. авт. не указан. 663.2 ДФ Г 37 Герасимов, М.А. Применение сернистой кислоты при брожении/ М.А. Герасимов. - Ялта: Никитский Ботанический Сад, 1929. - 71 с.: табл. - (Записки Никитского опытного ботанического сада; т.12, вып. 1). - Библиогр. в конце ст. Автор статьи указывает, что работа по изучению применения сернистой кислоты во время брожения была проведена параллельно на белых и красных винах. Полученные данные убедили ученого о равноценности этого метода для тех и других вин. 663.2 ДФ С 32 Сербинова, Н.И. Рекомендации к применению селекционированных культурных дрожжей в виноделии/ Н.И. Сербинова. - Симферополь: Крымиздат, 1960. - 20 с.: рис. - Библиогр.: с.17 В брошюре кратко изложены рекомендации по применению культурных дрожжей в виноделии: приготовление разводки культурных дрожжей, приготовление стерильного виноградного сусла, размножение дрожжей в лаборатории завода, размножение дрожжей в бродильном цехе завода. 663.2 ДФ С 73 Способы деметаллизации белых столовых вин при поточном производстве/ С.Т. Тюрин, Г.Т. Агеева, С.Х. Лолаева и др; ВНИИ виноделия и виноградарства "Магарач", Главвино. - Симферополь: Крым, 1969. - 32 с.: ил. Авторами брошюры проводились многолетние исследования, направленные на сокращение сроков деметаллизации вин. В условиях совмещенной обработки вин желтой кровяной солью (ЖКС) с бетонитом и полиакриламидом изучено влияние различных факторов на скорость деметаллизации. 663.2 ДФ С 81 Столовые и десертные вина института "Магарач"/ ВНИИ виноделия и виноградарства "Магарач". - Симферополь: Таврия, 1971. - 27 с.: ил. В брошюре дана краткая харктеристика столовых и десертных вин института: столовые вина Кульджинское, Рубиновый Магарача; крепкие вина - Серсиаль типа Мадеры, Магарач №22 типа мадеры, Магарач №23 типа портвейна белого; десертные вина - Джалита десертное красное, Бастардо магарачский, Пино гри, Мускат белый и Мускат розовый. Назад Далі

< Назад Червень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №6 2025 р. 1. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №1 січень-лютий /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1969 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 2. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №2 березень-квітень/голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Технікка, 1969 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.64 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 3. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №3 травень-червень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Технка, 1969 . – 63 с. .- Бібліогр.: с.62-63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 4. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №4 липень-серпень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1969 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 5. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №5 вересень-жовтень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техника, 1969 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.64 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 6. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №6 листопад-грудень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техника, 1969 . – 63 с. .- Бібліогр.: с.69 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. Назад Далі

<Назад Київська фабрика почала випускати цільнозернові макарони 22 бер. 2025 р. Київська макаронна фабрика «Ярослав» вивела на ринок новий продукт - цільнозернові макарони. Про це повідомляється на сторінці виробника у Facebook. Зазначається, що цей делікатес має унікальний природний колір завдяки використанню виключно цільнозернового пшеничного борошна та питної води. «Низька калорійність - лише 320 ккал на 100 г, що ідеально підходить для тих, хто стежить за фігурою», - назвали в компанії головну перевагу продукції. І додали, що ці макарони багаті на залізо, магній, фосфор, калій, марганець, кальцій, а також на вітаміни групи B (B1, B2, B9), E і PP. Поживна цінність: білки - 10,9 г, жири - 1,9 г, вуглеводи - 64,8 г. «Макарони (вагою 500 г) доступні у всіх фірмових магазинах «Ярослав» і в нашому інтернет-магазині», - уточнили в компанії. https://agroportal.ua/ru/news/novosti-kompanii/kijivska-fabrika-pochala-vipuskati-cilnozernovi-makaroni Попередня Наступна

<Назад До Всесвітнього дня шоколаду 15 лип. 2023 р. Шоколадне задоволення Гурмани завжди знайдуть привід поласувати смачненьким. Липень подарував ласункам дві святкові дати: 11 липня – Всесвітній день шоколаду та 20 липня – Міжнародний день торта. І шоколад, і торти полюбляють в усьому світі, а їх поєднання в єдиний кондитерський виріб – шоколадний торт, завжди є прикрасою будь-якого свята. «Давайте визнаємо, що добрий шоколадний торт допомагає людям жити: мені він точно допомагає». Ці слова належать британській актрисі, фотомоделі, танцівниці і гуманітарному діячеві – Одрі Хепберн. Австрійським шоколадним дивом називають торт «Захер». Вперше його почали подавати до столу австрійського короля, а винайшов і виготовив торт 16-річний Франц Захер, який взяв на себе сміливість приготувати торт для прийому поважних гостей короля, коли шеф повар придворної кухні захворів. Торт складався з шоколадних коржів. Вони були политі шоколадною глазур’ю, під якою був найсмачніший джем з апельсинів. «Родзинкою» багатьох свят можна сміливо назвати «Празький торт», створений талановитим кондитером Володимиром Гуральником. Після відрядження до Чехословаччини він повернувся сповнений вражень. Обмін досвідом не пройшов даремно. Припав до душі один рецепт шоколадного торта чимось схожий з відомим віденським «Захером» - дуже дорогим і трудомістким в приготуванні. Кондитер скоротив кількість інгредієнтів, трохи спростив процедуру виготовлення і отримав відомий всім торт «Прага». Спочатку торт продавали порційно.А потім господарки почали й самі випікати цей чудовий торт. Обидва рецепти дуже схожі. Різниця в тому, що в торті «Захер» не використовується крем, але «Захер» вважається віденським батьком «Праги». Величезною популярністю сьогодні користується мусовий торт «Три шоколади». Його назва говорить сама за себе. Своєю історією торт зобов’язаний Анрі Тулуз-Лотреку, який обожнював пригощати своїх гостей незвичайними стравами. Він постійно експериментував з різними продуктами. Одного разу Анрі вдало поєднав збиті яєчні білки з вершками та шоколадом. Новий десерт одержав назву «шоколадний майонез». Потім його перейменували на «мус», який став основою для смачного торта. Рецептурам і технологіям шоколадних віробів присвячені книжкова виставка та список літератури за темою в рубриці «Репрезентація фонда. Тематичні виставки». Нові матеріали розміщені в інших рубриках сайта. Попередня Наступна

< Назад Січень 2023. Видавництва України 664.1 В35 Вернер, Д.О. Кондитерське виробництво: посібник/ Д.О. Вернер. - К.: Держтехвидав України, 1951. - 113 с.: рис. Даний посібник ставить своїм завданням допомогти працівникам напівмеханізованих і кустарних кондитерських підприємств в опануванні технологічних процесів виробництва і підвищенні кваліфікації. У ньому викладено найпростіші способи виготовлення цукерок, карамелі, ірису, мармеладу, халви, пастили, пряників, печива. Приводяться технологічні схеми виробництва, підготовки сировини, рецептури. 663 В55 Вищепан, О.Г. Товарознавство продтоварів: учбовий посібник/ О.Г. Вищепан, М.Є. Мельман. - К.: Техніка, 1972. - 432 с.: табл., рис. 664.8 В85 Всеукраїнський науково-дослідчий інститут консервної промисловості Укрконсервтресту. Вісті: №3-4./ Всеукраїнський науково-дослідчий інститут консервної промисловості Укрконсервтресту; Наркомпостач - У.С.Р.Р. - Одеса, 1932. - 115 с.: рис., табл. Збірник включає такі розробки інституту, як мікрофлора, комбінована обробка сої, виробництво соєвої олії, соєвого сиру, тара для соєвих консервів, сепарація та сушіння томатного насіння, устаткування для сепарації та сушіння насіння, технологія виробництва городинних та рибних консервів, консервів з мідій, санітарно-бактеріологічний контроль на консервних фабриках. 637.1 В61 Вовченко, М.Й. Молочна промисловість/ М.Й. Вовченко, М.Д. Бутников. - К.: Радянська школа, 1958. - 138 с.: іл. В книзі розповідається про розвиток молочної промисловості України та Росії, про сировинну базу і організаційну структуру молочної промисловості. Подані відомості про хімічний склад і властивості молока, про роль мікроорганізмів у молочному виробництві, про поживну цінність молока й молочних продуктів. Висвітлено способи первинної обробки молока і способи збереження його властивостей. Коротко описано технологію і способи виробництва масла, сиру, молочних консервів, кисломолочних та інших продуктів. 663 Г 14 Гак, Д.В. Харчова промисловість України.1917-1957/ Д.В. Гак, Л.Г. Марін. - Київ: Держ. вид-во техн. л-ри УРСР, 1957. - 158 с.: іл. - Авт. на обклад. не зазначені. В книзі висвітлюються підсумки розвитку харчової промисловості України за 1917-1957 рр. Розвиток харчової промисловості розглядається в тісному зв'язку з історією всього народного господарства України. В основу книги взято статистичні матеріали, аналізи та звіти галузевих органів управління. 663 Г 14 Гак, Д.В. Харчова промисловість України/ Д.В. Гак. - Київ: Держ. вид-во техн. л-ри УРСР, 1960. - 200 с.: іл. - Авт. на обкл. не зазначений. В книзі висвітлено процеси формування основних галузей харчової промисловості України в історичному аспекті: виникнення виробництва продовольства як самостійної галузі суспільного виробництва; харчова промисловість в довоєнний період; післявоєнний період 1945-1958 рр.; період 1959-1965 рр. 637.1 Г41 Герцен, Є.І. Підвищення поживності та якості молока/ Є.І. Герцен, Л.П. П'яновська, Г.М. Дюрич. - Київ: Урожай, 1972. - 130 с.: іл. - Бібліогр.: с.124-129 Брошура знайомить з факторами, що впливають на склад і властивості молока, його поживність. Подаються рекомендації щодо підвищення якості молока шляхом селекційно-племінної роботи з молочною худобою, підвищення санітарної культури на фермах і створення оптимальних умов годівлі корів. 663 Г69 Горизонти харчовиків / Уклад. Л.М. Долгий та ін. - Одеса: Маяк, 1967. - 63 с.: рис. Автори знайомлять читача з перспективами розвитку харчової промисловості. Значна увага приділяється досвіду підготовки та переходу колективів до роботи в нових умовах планування та економічного стимулювання. Назад Далі