< Назад 1 вересня – День підприємця в Україні Відродитися із попелу: Як завод Chanta Mount відновлює свої потужності: [хліб, конд. вироби] //World of Food=Світ продуктів. - 2024. - №1 (січень) . - С. 22-24. Кл. слова: хліб, круасани, фризери, асортимент, борошно, начинки, фінансовий, стан Вовченко, С. "Нас ніщо не зупинить!": [Інтерв'ю Голови Нагляд. ради ГК "Молочний Альянс" С.Вовченко]/ С. Вовченко //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 22-25. Кл. слова: молочна, галузь, маркетинг, ринок, споживання, виробництво, продукція, обладнання, пакування, інновації, виробничі потужності Лідерство в інноваціях та якості: "ІНТЕРСТАБ" - флагман у виробництві харчових інгредієнтів //World of Food=Світ продуктів. - 2024. - №2 . - С. 12-13. Кл. слова: м'ясна продукція, можливості, сировина, традиції, обладнання, надійність Маценко, Г.О "Супутники" солодкого життя: [дизайн паковань цукерок, історія, "Парова фабрика цукерок, пряників і макаронів Д.Кромського, Харків]/ Г.О Маценко //Упаковка . - 2023. - №1 . - С. 40-43. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: упаковка, цукерки, дизайн, кондитерські, фабрики, співпраця, оформлення, графічне оформлення Ми пропонуємо тільки найкраще!: Високоякісні інгредієнти від ТОВ "Імперія Грандіс": [сорто-насінневий з-д, соняшник] //World of Food=Світ продуктів. - 2024. - №1 (січень) . - С. 15. Кл. слова: насіння, соняшник, якість насіння, лабораторії, показники, обладнання, продуктивність, розширення Складові стратегії довгострокового розвитку: Український виробник пластикової тари та систем дозування: [Бес. з власником ПП "КМВ" - "Комбінат мінер. в'яжучих Євгеном Гніденко] //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 12-13. Кл. слова: закупорювальні засоби, тара, пластикові, хімічна, продукти харчування, якість, споживачі, обладнання, пет-тара Тривалість зберігання, як складова частина конкурентоспроможності кондитерської продукції: Шляхи збільшення терміну придатності кондитерської продукції: [ПрАТ "Харківська бісквітна фабрика"] //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 30-33. Кл. слова: зберігання, кондитерські, вироби, покриття, захисний, термін зберігання, пакування, інновації, сировина, нетрадиційна Попередня Далі

< Назад Овочі. Товарознавство та експертиза 663 С42 Скалецька, Л.Ф. Товарознавство продукції рослинництва: Навч. посіб. для вузів/ Л.Ф. Скалецька, Г.І. Подпрятов, В.І. Войцехівський; Мінагропром України, Нац. аграр. ун-т. - К.: Арістей, 2005. - 495 с.: табл.. - Бібліогр.: с. 478-479. - Предм. покажч. с. 480-493 В навчальному посібнику викладені технологічні характеристики різних видів продукції рослинництва, методи підготовки до реалізації партій зерна різного цільового призначення, плодоовочевої, технічної сировини, продуктів переробки зерна, плодів та овочів, правил оформлення супровідних документів та методик оцінки товарних партій свіжої та консервованої продукції рослинництва. 663 О-66 Орлова, Н.Я. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: підруч. для студ. вузів/ Н.Я. Орлова, П.Х. Пономарьов; М-во освіти і науки України, КНТЕУ. - Вид. третє, перероб. та допов. - К.: КНТЕУ, 2013. - 515 с.: іл.- (Товарознавство). - Бібліогр.: с.495-515 - Предм. покажч.:с. 491-494 У підручнику висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів, грибів, досліджено ринок плодоовочевої і грибної продукції. Розглянуто проблему безпечності генетично модифікованих організмів в харчовій продукції. 632 К21 Карантинні організми (з основами експертизи підкарантинних матеріалів): навч. посіб./ С.В. Станкевич, І.П. Леженіна , І.В. Забродіна, Л.В. Жукова; Харківський нац. аграр. ун-т ім. В.В.Докучаєва. - Харків: ФОП Бровін О. В., 2021. - 460 с.: іл. - Бібліогр.: с.390-395 . - ISBN 978-617-7912-85-8 В посібнику висвітлено стан карантину рослин в Україні, зовнішній і внутрішній карантин рослин, карантин рослин лісових культур. Описано методику відбору проб у процесі карантинного огляду та методи проведення ентомологічної, мікологічної, бактеріологічної, вірусологічної, гербологічної і фітогельмінтологічної експертизи. 635 М54 Методика-класифікатор проведення експертизи сортів салату посівного (Lactuca sativa L.) на відмінність, однорідність і стабільність/ С.І. Кондратенко, О.М. Могильна, О.В. Хареба и др; НААН України, Ін-т овочівництва і баштанництва України, Укр. ін-т експертизи сортів рослин. - 2-ге вид., доп. і доопр. . - Вінниця: ТОВ Твори;, 2019. - 66 с.: табл. - Бібліогр.: с. 61-62. - ISBN 978-966-949-325-5 У методиці-класифікаторі висвітлено морфо-біологічні ознаки рослин салату посівного та мінливість їхніх параметрів залежно від генотипу і умов вирощування. Удосконалено методику проведення експертизи сортів на відмінність, однорідність і стабільність. 663 Ю16 Юдічева, О.П. Товарознавство. Малопоширені овочі: навч. посіб./ О.П. Юдічева; Полтавський ун-т економіки і торгівлі. - 2-ге вид.. - К.: Ліра-К, 2022. - 236 с.: табл. - Бібліогр.: с. 233. - ISBN 978-966-2609-65-3 Матеріал посібника висвітлює питання товарознавчих властивостей малопоширених овочів і викладений відповідно до програми дисципліни Товарознавство. Автореферати дисертацій 664.8 С 73 Сподар, К.В. Удосконалення товарознавчої оцінки свіжих томатоовочів та формування споживних властивостей продуктів їх переробки: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.15/ К.В. Сподар; М-во освіти і науки України, Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2013. - 20 с.: рис. - Бібліогр.: с. 15-17 В роботі проаналізовано сучасні методи оцінки якості продовольчих товарів рослинного походження та виявлено їх недоліки. Розроблено та науково обгрунтовано прийоми та параметри нового способу підготовки проб томатоовочів до товарознавчого аналізу, основними особливостями якого є отримання плазми, що характеризується фазовою зворотністю відносно операцій заморожування-розморожування. Державні стандарти ДСТУ ЕЭК ООН FFV - 05:2007 Баклажани. Настанови щодо постачання і контролювання якості (ЕЄК ООН FFV-05:1998, IDT)/ Ю. Пилипенко, І. Мазуренко, О. Невесела та ін.; Технічний комітет стандартизації Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки (ТК 24), ДНДПКІ Консервпромкомплекс. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2008-10-01.- К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 11 с. - (Національний стандарт України) ДСТУ 8625:2016 Овочі. Методи фітопатологічного контролю в період зберігання/ Ін-т овочівництва і баштанництва НААН, Технічний комітет Овочеві і баштанні культури, насіння та посадковий матеріал; Ін-т овочівництва і баштанництва НААН, Технічний комітет Овочеві і баштанні культури, насіння та посадковий матеріал. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2018-01-01. - К.: ДП УкрНДНЦ , 2017. - 8 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 8 Сфера застосування: цей стандарт поширюється на моркву, буряк столовий, цибулю ріпчасту та встановлює методи фітопатологічного контролю під час зберігання. ДСТУ 8012:2015 Сорт рослин. Метод ідентифікації типів вегетативно розмножуваних підщеп яблуні/ розробники: Л. Баршабова, Т. Кондратенко, В. Гончарук, Н. Бельдій, М. Загинайло; Укр. ін-т експертизи сортів рослин Держ. служби з охорони прав на сорти рослин. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП УкрНДНЦ, 2018. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Библиогр.: с. 11-12 Сфера застосування: стандарт поширюється на всі типи вегетативно розмножуваних підщеп для сортів яблуні роду Malus Mill, а також установлює порядок їх ідентифікації під час досліджень на відмінність, однорідність і стабільність, з метою надання охорони прав на тип підщепи як об'єкт інтелектуальної власності. Попередня Далі

< Назад Гарячий український борщ швидкого приготування для військових: волонтерки налаштували власне виробництво 14 трав. 2022 р. Дві жінки організували власне виробництво та роблять борщ швидкого приготування. Нагодувати українських солдатів гарячим борщем – завдання не з простих, але не для волонтерок. Вони вигадали унікальний спосіб висушувати інгредієнти для страви, щоб на передовій змогли поїсти смачний гарячий борщ і не витрачати час на приготування! У "Сніданку з 1+1" вони розповіли, як до них спала на думку така ідея і як вони налаштували виробництво. Анна — жінка з Донецьку, яка прожила там 27 років. У 2014-му році вимушено звідти переїхала. Останні 5 років жила в Києві та працювала бізнес-консультантом, допомагала українським бізнесам по всіх куточках країни налагоджувати ефективні бізнес-процеси. 24 лютого Анні вдруге довелося тікати від війни: зі столиці тимчасово переїхала до Коломиї до своїх друзів Лесі та її чоловіка. Опинившись у безпеці, Анна з подругою одразу почали шукати варіанти, як допомогти українським солдатам на фронті. Ми розуміємо, що людина, яка боронить кордони нашої держави та виганяє звідси ворога, має мати доступ до гарячої їжі. Перше, що спало на думку — це, звісно, борщ. Борщ — це унікальний та дуже цінний український продукт, корисний та поживний, робиться з простих інгредієнтів, які нам вже знайомі. Задача здавалася нереальною: забезпечити наших бійців домашнім борщем, який не треба готувати. Але дівчата знайшли вихід! Розповіли: Якщо подрібнити частину інгредієнтів, дати варену картопельку та все правильно приготувати, то можна зробити такий борщ, який не треба варити. Працює це так: господині по всьому місту за день відварюють та висушують сотні кілограмів овочів, які потрібні для приготування борщу, а потім сухі інгредієнти потрапляють до мінівиробництва, де їх перемелюють та змішують у потрібній пропорції в пакет. До нього прикріплюється інструкція та томатна паста, а сам пакет пакується. Все: натуральний український борщ швидкого приготування готовий! Потрібно відкрити пакет з продуктами та томатною пастою, висипати всю суміш в посудину, яка більше за 2,5 л, залити двома літрами окропу й настояти 10 хвилин. Без варіння та будь-яких ще додаткових дій у вас буде смачний, ситний борщ з м'ясом. До процесу залучено вже понад 70 людей. Волонтерів вже навіть прозвали "борщовим батальйоном", а виробництво, на перший погляд, справжня борщова лабораторія. За день команда виготовляє 150-200 пакувань сухого борщу, а на фронті суміш перетворюється у 800 мл л порцій гарячої страви. Попередній допис Наступний допис

< Назад Як перевірити якість питної води: поради експертів 15 вер. 2022 р. Якість води – це проблема, яка турбує кожного. Експерти розповіли, як самостійно перевірити воду на придатність до вживання, пише agro.24tv.ua Для того, щоб визначити якість води, треба звернути увагу на її зовнішній вигляд, колір та запах. Насамперед вода повинна бути без осаду, сторонніх запахів і бути прозорою. Ступінь прозорості можна визначити за допомогою тексту в газеті – якщо прочитати його крізь стакан з водою легко, то воду можна вважати прозорою. Щоб перевірити жорсткість води, візьміть мило або гель для душу. Якщо вони піняться погано, то рівень жорсткості води підвищений. Також жорстка вода утворює накип у чайнику. Мінералізація води також визначається дуже легко. Треба капнути водою на скло та почекати, поки вода випарується. Якщо скло залишиться чистим – рівень мінералізації вкрай низький. Попередній допис Наступний допис

< Назад ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ТА БОРОШНОМЕЛЬНО-КРУП’ЯНЕ ВИРОБНИЦТВО № 4 2023 р. Антонів, А.Д. Розроблення рецептури медово-житнього хліба/ А.Д. Антонів, Л.О. Адамчук, Д.В. Лісогурська, К.В. Пилипко //Бджільництво України. - 2022 - Вип.8 . - С. 7-13. - Бібліогр. в кінці ст. Гревцева, Н.В. Каротиноїдні добавки у технології макаронних виробів. Перспективні рішення/ Н.В. Гревцева //Мир продуктов = Світ продуктів. - 2022. - №1, лютий . - 38-39. - Бібліогр. в кінці ст. Nestle розпочала будівництво фабрики на Волині //Світ упаковки. - 2023. - №2, травень . - С. 5. Структурно-механічні характеристики хлібний виробів із різним вмістом борошна амаранту / С.Ю. Миколенко, Е.Б. Алієв, О.Ю. Алієва, Д.О. Долгіх //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.32 . - С. 132-142. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою. Попередня Далі

< Назад Українські садівники навчились вирощувати розмальовані яблука 22 жовт. 2023 р. Щоб навчитись розмальовувати плоди за допомогою сонця, садівники з Дніпровщини витратили не один рік, однак отриманий результат став гордістю фермерів. Фермерське господарство подружжя Назара й Тетяни Герасимчуків уперше почуло про технологію наносити зображення на плоди яблук природним чином на одному із семінарів у Польщі, розповідає East Fruit. Ідея створити такі яблука виникла в пари ще з періоду навчання в Уманському національному університеті садівництва, у процесі вивчення різноманітних технологій і хитрощів вирощування плодових дерев. Господарство «Самосад», що належить подружжю, займається вирощуванням саджанців, посівного матеріалу, виведенням нових сортів і їх випробовуванням. Вони завжди готові «посадити сад з нуля», підібрати сорти, строки й місця посадки, розказати про догляд за деревами та врожаєм. Паралельно із цим, протягом декількох років шляхом проб і помилок, подружжя підбирало технологію принтування плодів яблук. Назар розповідає, що знадобився не один рік, щоб обрати ідеальні для нанесення сорти й визначити час, коли найкраще кріпити наклейку, що унеможливить потрапляння сонячного світла на конкретну ділянку, утворюючи візерунок. Найкраще для формування малюнку підходять сорти, які мають інтенсивний суцільний колір, як це буває в Джонапринц. А ось сорт Гала, через смугастість, для створення якісного зображення використовувати неможливо. Герасимчуки обирають яскраві, великі, контрастні плоди, на яких контур картинки виглядатиме чітко. Партія яблук з вашим логотипом може стати незвичайною прикрасою вечірки, милим сувеніром або романтичним визнанням. Тільки не забувайте, що на нанесення саме вашого зображення натуральним способом потрібно досить багато часу. https://ogorodniki.news/uk/p/ukrayinski-sadivniki-navchilis-viroshchuvati-rozmalovani-iabluka-526126 Попередній допис Наступний допис

< Назад М’ЯСО- МОЛОЧНЕ ВИРОБНИЦТВО №6 2024 р. М’ЯСО- МОЛОЧНЕ ВИРОБНИЦТВО №6 2024 р. Вплив амінокислотного та фракційного складу сухого молока на засвоюваність сухих молочних сумішей/ Н. Фалендиш, К. Белінська, І. Бобель, Г. Адамчик //Ukrainian Food Journal. - 2022. - Т.11 , Вип.2 . - С. 269-279. - Бібліогр. в кінці ст.; Анот. укр. мовою: с.336 . - Текст англ. мовою. - ДНТБ Кл. слова: молоко, овече, білки, амінокислоти, дитяче, харчування, перетравлювання, електрофорез, кобиляче молоко Наукове обгрунтування тривалості пряження вершків у технології сметани, збагаченої білками/ Г. Поліщук, Т. Шарахматова, І. Шевченко //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.3 . - С. 75-83. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл. слова: молочно-білковий, концентрат, білки, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, властивості, пряжені вершки Показники якості полікомпонентних молочно-рослинних концентратів/ В. Скуйбіда, О. Онопрійчук, А. Тимчук //Ukrainian Food Journal. - 2022. - Т.11 , Вип.2 . - С. 247-258. - Бібліогр. в кінці ст.; Анот.: с.334. - Текст англ мовою. - ДНТБ Кл. слова: молоко, арахіс, рослинні концентрати, фізико-хімічні показники, концентрат, коагуляційний, білки Попередня Далі

< Назад Цікаві факти про кунжут 26 січ. 2025 р. А чи знаєте ви, як ще називають кунжут? Вона добре відома нам з дитинства. Пам’ятаєте казку «Алі-Баба і сорок розбійників»? Якими словами відкривалися двері в печеру зі скарбами? «Сезаме, відчинися!» «Сезам» – це не вигадане слово, а прийнята в мовах Західної Європи назва кунжуту. Так, саме до насіння кунжуту зверталися герої казки «Алі-Баба і сорок розбійників» із проханням відчинити або зачинити двері. “От диво! – подумав Алі-Баба. – Адже сезам – це маленька рослина. Я знаю, що з неї вичавлюють олію, але я не знав, що вона може відчиняти двері!” Чому ж кунжут був удостоєний честі стати героєм відомої казки? Все завдяки коробочкам з насінням, які мають властивість лопатися з характерним клацанням, що нагадує щось, що відкривається чарівним образом. Вони відкриваються не лише в міру дозрівання і від легкого дотику, але навіть від гучного звуку. Тому, якщо ви вирішите налякати кунжут різким «Бу!», то він злякається і лусне від страху, що ще більше ускладнить без того важку працю тих, хто це насіння збирає вручну. Кунжут є дуже корисним. Латинська назва роду рослин Sesamum означає «олійна рослина». І не просто так: у ньому найвищий вміст олії серед усіх насінь (до 50% від маси). Коробочки збирають не до кінця дозрілими, щоб уникнути втрати врожаю, тому що вони легко вибухають практично від будь-якого зовнішнього фактора Кунжут також широко використовується у кулінарії. В ассирійських міфах говорилося, що перед тим, як створити землю, боги пили кунжутне вино. На сьогоднішній день кунжутне насіння використовують для приготування халви, козинаків, для посипання булочок і не тільки. У єврейській та арабській кухнях робиться паста – тахіні. У магазинах здорової їжі можна знайти борошно та олію. У косметології кунжут цінується за чудодійний вплив на шкіру. Він робить її м’якою та шовковистою. Тільки корейці не поспішають обмазуватись кунжутом з ніг до голови. Просто в Кореї відома одна страшилка. Вона про одну дівчину, яка вирішила прийняти ванну з насінням кунжуту. Після чого та довго не могла вийти з кімнати, а коли її знайшли, виявилося, що насіння проникло в пори її шкіри і тепер його ніяк не можна дістати (можна сказати, що насіння відкриває проходи не тільки в казках, але й у шкірі). Підходячи до завершення розповіді, хочеться відзначити, що цвіте кунжут всього один день, зате дуже навіть мило. Такої ж думки дотримуються комахи, що запиляють його. Ті, хто зміг побачити цвітіння кунжуту на власні очі, можуть вважати, що їхній день вдався. Хай і ваш день сьогодні теж буде успвшним. https://zvidusil.in.ua/kunzhut/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Гуслянка – прадавній універсальний напій справжніх мольфарів. 9 лют. 2025 р. Неймовірно смачний та корисний рецепт Гуслянка – справжній скарб мольфарів, який дійшов до наших часів ще з XIX століття. Гуслянку прийнято вважати напоєм молодості та здоров’я. Використовувати гуслянку можна в якості щоденного напою, а також, як запас на зиму. До речі, друга назва цієї страви – зимове молоко. Завдяки своїй унікальній технології приготування, гуслянка зберігається достатньо довго у прохолодному місці. Використовувати її можна як напій, що чудово втамовує спрагу, а також у якості основи для мачанок за салатних заправок. А додавши до гуслянки газовану воду можна отримати ще один напій під назвою ро́звід. Саме він чудово вгамовує спрагу, пише Рanistefa. Інгредієнти Молоко – 1 л Сметана 24% - 1 ст.л. Спосіб приготування Для приготування гуслянки найкраще використовувати фермерські компоненти, проте можна готувати і з придбаних у магазині. 1. Молоко нагріти до температури 36-38 градусів. Приготувати глиняний або скляний глечик об’ємом 1 літр. 2. Стінки глечика змастити сметаною та вилити молоко. 3. Закутати глечик в рушник, не закриваючи кришку та залишити на 12 годин до скисання. 4. Закрити кришкою та поставити у холодильник для загустіння. Напій буде готовий через 4-5 годин. https://my.ua/uk/news/cluster/2024-01-03-guslianka-drevneishii-universalnyi-napitok-nastoiashchikh-molfarov-neveroiatno-vkusnyi- Попередній допис Наступний допис

< Назад Росія поставила світ на межу небаченого голоду - Зеленський 24 серп. 2022 р. Президент зауважив, що вже найближчими тижнями необхідно зробити все, щоб розширити зернову експортну ініціативу. Президент України Володимир Зеленський наголошує, що Росія поставила світ на межу небаченого голоду. Про це він сказав у своєму виступі на засіданні Ради безпеки ООН, відеозапис якого опубліковано в Telegram-каналі глави держави."Росія поставила світ на межу небаченого голоду. Це факт, що російська блокада українських портів на Чорному і Азовському морях посилила дефіцит на продовольчому ринку, який був і без того дестабілізований. І це на фоні жахливої кліматичної ситуації у різних частинах планети. Чого вартує одна лише посуха в Європі, найбільша за 500 років", - сказав президент. Він додав, що вдалося досягнути таких умов, за яких Росія змушена була прийняти умови міжнародної спільноти, і завдяки цьому зерновий експорт з трьох українських портів був відновлений. Це знімає частину напруги на продовольчому ринку, але не знімає загрозу повністю, зауважив Зеленський. "Тільки повноцінне відновлення українського аграрного експорту без будь-яких перешкод може бути гарантією того, що десятки мільйонів людей по всьому світу матимуть, що їсти", - підкреслив глава держави. Зеленський звернувся до учасників засідання із запитанням, чи не обурює їх те, що у 21-му столітті ще доводиться боротися, щоб "врятувати десятки мільйонів людей в різних країнах від штучного голоду, який спровокувала одна держава своєю божевільною агресією". "Не для того створили ООН, щоб і в 21-му столітті обговорювати те, що повинно було давно залишитись у минулому", - сказав він. Президент також зазначив, що вже найближчими тижнями необхідно зробити все, щоб розширити існуючу зернову експортну ініціативу. Попередній допис Наступний допис

< Назад Продукти, які роблять людину щасливою — список на щодень 14 січ. 2024 р. Їхній вплив доведено науковими дослідженнями. Він означає, що їхнє періодичне вживання допоможе організму впоратися зі стресом і подарує щастя. Отже, щастя можна знайти у своїй тарілці. Їжа здатна багато на що. Вона покликана не лише насичувати та задовольняти, від неї залежать усі процеси в організмі. Наприклад, нейробіологи називають продукти, після яких наш настрій може погіршитися. А от раціон «для щастя» включає поживні, легкі продукти. Їх потрібно їсти якнайчастіше. 7 продуктів, які треба їсти для щастя Темний шоколад Однією з багатьох переваг темного шоколаду для здоровʼя є те, що він поліпшує настрій. Антиоксиданти в темному шоколаді можуть бути дуже корисними для зниження рівня стресу в організмі, тим самим викликаючи відчуття щастя. Основні компоненти темного шоколаду працюють як потужний антидепресант. Банани Банани допомагають виробляти гормон щастя серотонін Амінокислота триптофан, яку містить цей фрукт, потрапляючи в організм, перетворюється на «гормон щастя» серотонін. Нашому організму необхідний вітамін B6 для вироблення серотоніну. В одному банані середнього розміру міститься до 0,4 мг вітаміну B6, що становить приблизно 25% рекомендованої добової норми. Ягоди Корисні навіть заморожені ягоди Дослідження показують, що антиоксидант антоціан у ягодах може знизити симптоми депресії. Деякі ягоди радять додавати у вівсянку, це допоможе зменшити «туман» у голові. Авокадо Авокадо знижує тривожність жінок Він багатий на поживні речовини, зокрема холін, який організм використовує для регулювання нервової системи та настрою. Дослідження 2020 року показало, що корисні жири в авокадо повʼязані зі зниженням тривожності у жінок. Ще в авокадо багато вітаміну B, який знижує рівень стресу. Сирі волоські горі Сирі волоські горіхи є багатим джерелом магнію, а магній — це мінерал, що має розслаблювальні властивості. Магній допомагає долати симптоми стресу й тривоги. Сирі волоські горіхи також багаті на фосфор і антиоксиданти. Низький вміст вуглеводів у цьому горіху також підтримує рівень цукру в крові у людей з цукровим діабетом. https://shuba.life/articles/734-7-produktiv-yaki-roblyat-lyudinu-shaslivoyu Попередній допис Наступний допис

< Назад Їжа майбутнього: що сталось з інноваційними ідеями минулого? 19 трав. 2024 р. Можливо, їжа майбутнього — це м'ясо, вирощене в лабораторії, автомати з піцою, генетично модифіковані рослини або риби. Сьогодні людство живе в час швидких змін в харчовій промисловості та отримує всі переваги інноваційних технологій і екзотичної продукції. Сучасна людина споживає більше калорій та поживних речовин, ніж минулі покоління, але рівень хвороб пов'язаних з індустріально виготовленими харчами також підвищився. Однак сьогодення виявилося не таким, як уявляли його в минулому, бо багато чого з “їжі майбутнього” так і не вдалось створити. Ми взяли список нествореної їжі майбутнього з книги Уоррена Беласко Meals to Come: A History of the Future of Food, який був опублікований у блозі Метта Новака Paleofuture. Абсолютно синтетична їжа В 19 ст. французький хімік Марселен Бертло запропонував створити “хімічну їжу” з азоту та вуглецю, яка б містила таку ж кількість поживних речовин як біфштекс. У 1896 році в газеті Indiana Progress вийшла стаття про початок ери “хімічної їжі”, але хоча Бертло був першопроходцем в синтезі органічних сполук, його ідея так і не реалізувалась. Доставка їжі через пневматичні труби У 1900 році в Boston Globe вийшла стаття про майбутнє, де доставка на дім здійснюється за допомогою труб. Ця технологія не прижилась, хоча стала поштовхом для створення McDrive в місті Едіна, Міннесота. Вегетаріанська дієта М’ясо завжди вважалось необхідною частиною здорового харчування. Тому багато дієтологів та демографів, починаючи з 19 ст., висловлювали побоювання, що після зростання людської популяції м’ясо стане менш доступним. Однак зараз споживання м’яса зростає, а повний перехід людства до вегетаріанства не здійснився. Тільки в найбагатших країнах споживання м’яса трохи знизилось, але це зв’язано не з його недоступністю, а з бажанням людей вести здоровий образ життя. Їжа в таблетках У 1953 році вийшла книга The Road to Abundance, в якій ідеї Бертло отримали розвиток. В книзі заперечувався ідеал “натуральної їжі” та наголошувалося, що харчі всього лише хімічні сполуки. Бертло дав людству ідею харчових таблеток, яка була реалізована в The Jetsons та в сотнях інших творів поп-культури. Величезні овочі Багато сучасних овочів — більші копії своїх предків, але все ж людство продовжує десятиліттями фантазувати про овочі та фрукти велетенських розмірів. Навіть влаштовують конкурси на найбільший вирощений овоч, як скажімо в Алясці. Велетенські овочі, як метафора, з’явились в коміксах Артура Радебо Closer Than We Think, які виходили з кінця 50-х до ранніх 60-х. Білок з моря У 1950 році відкрили морську водорість Chlorella pyrenoidosa, яка перетворює сонячну енергію на білок швидше за більшість рослин. ЗМІ швидко підхопили тему, проте їхні припущення про ферми майбутнього на берегах Каліфорнії та Техасу або про бургери з водоростей — врешті луснули. Причиною цього стало збільшення масштабів виробництва сої, одночасно з цим вирощування Chlorella pyrenoidosa зіштовхнулось з неочікуваними технічними складнощами та додатковими витратами. У 1976 році був знятий фільм Logan's Run, де наземне господарство було повністю замінене на океанічне. Сьогодні цікавість до водоростей відроджується, як повідомляє The Salt кілька нових стартапів вирощують мікроводорості. Вегетаріанські бургери Ідея заміни м’яса в бургерах рослинними білками дуже давня та виникла не через любов до тварин, а з бажання раціональніше використовувати сільськогосподарські землі. Інша серія коміксу Closer Than We Think (1958) зображала створену науковцем Джеймсом Боннером рослину, яка називалась “товста рослина та бурякове м’ясо“. Вона містила достатню кількість поживних речовин для вегетаріанського бургера. Це єдина ідея зі списку, яка втілилась у життя, хоча й не так, як уявляв Радебо. Вегетаріанські бургери часто готують з буряку та селери, а в Кремнієвій долині стартап Impossible Foods створив рослинний бургер, який смакує як м’ясо. Ідеї, які як здавалося могли б радикально змінити харчову галузь, не завжди спрацьовують так, як передбачалось. Однак вказують напрямок для розвитку новаторських ідей, наприклад маргарин, сахарин також були “їжею майбутнього”. Те ж саме з синтетичними добривами та алюмінієвими банками. Вони свого часу були інноваційними розробками, які суттєво змінили побут людей. Поступова зміна культури харчування не така яскрава, але більш масштабна у своїх наслідках. https://aggeek.net/ru-blog/izha-majbutnogo-scho-stalos-z-innov Попередній допис Наступний допис