< Назад Сирна запіканка без манки Інгредієнти Інгредієнти: 500 г сиру 5-9% жирності 4 яйця 100 г сметани 15-20% жирності 150 г цукру 10 г ванільного цукру 60 г пшеничного борошна 50-75 г родзинок 25 г вершкового масла 1-2 ст. л. цукрової пудри для декору ½ ч. л. солі Кроки Кроки: Духовку розігрійте до 180 градусів. Візьміть 500 г кисломолочного сиру та перебийте блендером. Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в посуд з сиром. Білки зберіть в іншу миску. У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру. Додайте до сирної суміші 100 г сметани та 50-75 г родзинок. Всипте у посуд з сирною сумішшю 60 г пшеничного борошна і перемішайте до отримання однорідної маси. Чотири білки з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі та збийте міксером до появи м'яких піків. Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою. Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою. Форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом. Сирну масу влийте в форму й акуратно розрівняйте поверхню. Сирну запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин. По закінченню дістаньте та дайте повністю охолонути. За бажанням посипте зверху запіканку 1-2 ст. л. цукрової пудри. Попередній допис Наступний допис

< Назад Війна в Україні позбавила світ 20 млн т продовольства 17 вер. 2022 р. Світ втратив 20 млн т продовольства через напад росії на Україну. Об этом сообщает Центр стратегических коммуникаций и информационной безопасности Украины в Facebook. Как отмечается, с марта по август Украина экспортировала почти в три раза меньше продукции, чем было запланировано. «Украина готова выполнять все обязательства перед миром, но мир должен помочь остановить российские силы», — говорится в сообщении. agroportal.ua Попередній допис Наступний допис

<Назад Міжнародний день рідної мови 24 лют. 2024 р. 21 лютого – Міжнародний день рідної мови Історія народу, його світогляд, інтелектуальне та духовне надбання закарбовані у мові. «Мова має значення» - назва Тематичної виставки літератури в рубриці «Репрезентація фонда» Попередня Наступна

<Назад БЕЗПЕКА ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ І ПРОДУКЦІЇ 13 черв. 2026 р. Виставку літератури БЕЗПЕКА ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ І ПРОДУКЦІЇ Пропонує рубрика РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ . Підрубрика Тематичні виставки Нові матеріали в інших рубриках сайту Попередня Наступна

< Назад 13 українських сирів визнані найкращими у світі: з бюряком, кавою та митою скоринкою 4 лист. 2023 р. 13 українських сирів вибороли звання кращих у світі на World Cheese Awards 2023 у Норвегії Цього року на міжнародному конкурсі, який завершився 28 жовтня, було заявлено 4502 сири із 43 країн світу. Українські смаки на міжнародній арені представляли 23 зразки. «Другий рік поспіль українські сири завойовують серця світової сирної спільноти. 13 нагород — чудовий результат на такому масштабному конкурсі», — говорить Оксана Чернова, сирна експертка ProCheese, офіційного представника України на WCA. Минулого року переможців з України, які вибороли золото, бронзу та срібло, було також 13. На World Cheese Awards 2023 бронзу отримала копчена моцарела Lel’, «Гауда з паприкою», «Напівтвердий сир середньої зрілості», сир із білою пліснявою по типу «Камамбер» із козиного молока виробництва Zinka, а також сир із білою пліснявою з козиного молока та з додаванням буряка «Софія» від «Сиромана». Свіжий витриманий сир «Говерла» та сир із білою пліснявою «Лісова пісня» львівського виробника «Гарбузовий рай» нагороджений “сріблом”. Також срібну нагороду отримали: витриманий сир «Старий Стрий з кавою», напівтвердий сир «Мукко» з трюфелем («Мукко») твердий витриманий «Український» (Zinka) сир «Массімо» з митою скоринкою («Джерсей»). Два сири нагороджені “золотом”. Це – козиний напівтвердий сир «Мотря» від «Станіславської Сироварні» і витриманий козиний сир «Твердий з пажитником» виробництва Zinka. Світовим переможцем World Cheese Awards 2023 року став Nidelven blå. Це насичений блакитний сир родом із Норвегії, що вироблений із пастеризованого коров’ячого молока. Родзинкою сиру є приємна мармурова сирна маса та блакитна пліснява. До речі, сир Nidelven blå вже не вперше здобуває перемогу на World Cheese Awards: 2018 року він отримав Gold, а в 2019 — Super Gold нагороди. https://newfood.media/2023/10/31/13-ukrainskykh-syriv-vyznani-naykrashchymy-u-sviti-z-biuriakom-kavoiu-ta-mytoiu-skorynkoiu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 23 серпня по 28 серпня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 23 по 28 серпня 2024 року Зміст стор. 1. Міжнародна спільнота відіграє важливу роль для безпеки українського експорту, - Денис Марчук 1 2. Ще одна фітосанітарна лабораторія в Україні отримала повноваження 2 3. В Україні почали діяти нові правила захисту місцевих продуктів 2 4. Поточні ціни на соняшник роблять переробку невигідною 2 5. В Україні запустять реєстр виробників винограду і вина 2 6. Середньорічні обсяги експорту меду з України сягають 59,5 тис. т 3 7. Grain from Ukraine: до Мозамбіку та Малаві відправили 23 тис. т української кукурудзи 3 8. Українські агропідприємства розвиватимуть сільське господарство в Африці 3 9. Експорт соняшникової олії у серпні може найменшим за останні два роки 3 10. Європейські покупці активно розглядають пропозиції продовольчої пшениці з України 4 11. “Астарта” розпочала 25-й сезон цукроваріння 4 12. «Укроліяпром» заявила, що переробка ріпаку цьогоріч не перевищить 400 тисяч тонн 4 13. Україна заробила на експорті м’яса птиці за 7 місяців на 17% більше 4 ------------------------------------------------------------------ 1. Міжнародна спільнота відіграє важливу роль для безпеки українського експорту, - Денис Марчук Agravery. -23.08.2024 Заступник голови Всеукраїнської Аграрної Ради (ВАР) Денис Марчук висловив свою думку щодо міжнародної ситуації, що склалася навколо українського аграрного експорту та світової продовольчої безпеки. Він зазначив: «Туреччина завжди буде відігравати важливу роль, оскільки Босфор є головним коридором, через який проходять кораблі з українським експортом. Турецька позиція у торговельних відносинах має велике значення для нашої країни. Хоча впливати на дії Путіна складно, співпраця з Туреччиною допомагає Україні зберігати можливості для експорту. А спільні зусилля України, Туреччини, Румунії та Болгарії щодо розмінування дозволяють забезпечити безпеку суден, які заходять і виходять з українських портів».Питання продовольчої безпеки світу сьогодні залишається в центрі уваги міжнародної спільноти, а інтерес до української агропродукції буде зростати і надалі. Експерт також нагадав про проблему конкуренції з боку Росії на міжнародних ринках: Окрім того, він відзначив зростаючу роль Японії у підтримці України. «Японія, яка імпортує близько 80% продуктів харчування, розуміє стратегічне значення співпраці з Україною. Їхня активна участь у процесах розмінування та інших проєктах демонструє важливість нашого партнерства», — зауважив заступник голови ВАР. Денис Марчук наголосив на важливості подальшої міжнародної підтримки для захисту українського експорту: https://agravery.com/uk/posts/show/miznarodna-spilnota-vidigrae-vazlivu-rol-dla-bezpeki-ukrainskogo-eksportu-denis-marcuk 2. Ще одна фітосанітарна лабораторія в Україні отримала повноваження Agravery. -23.08.2024 Дані на сайті Міністерства аграрної політики та продовольства України свідчать, що міністерство включило Державні установу «Полтавська обласна фітосанітарна лабораторія» до Переліку фітосанітарних лабораторій, уповноважених на проведення огляду, відбору зразків та фітосанітарної експертизи (аналізи). Таким чином, вказаний перелік за період з середини травня до середини серпня збільшився з 23 до 24 лабораторій. https://agravery.com/uk/posts/show/se-odna-fitosanitarna-laboratoria-v-ukraini-otrimala-povnovazenna 3. В Україні почали діяти нові правила захисту місцевих продуктів AgroNews.ua . -28.08.2024 Набули чинності нові правила реєстрації географічних зазначень в Україні, затверджені Міністерством економіки. Відтепер українські виробники, чия продукція має особливу якість завдяки своєму географічному походженню, зможуть зареєструвати географічні зазначення за чітко регламентованою процедурою. Це повідомляє Мінекономіки. Заступник Міністра економіки України Віталій Кіндратів зазначив: «Використання географічних зазначень не лише підкреслює унікальність українських продуктів, але й сприяє розвитку наших аграрних регіонів. Це допомагає зберегти традиції та знання, що передавалися місцевими виробниками з покоління в покоління». Нові правила адаптовані до регламентів Європейського Союзу, що означає, що українські географічні зазначення тепер можуть бути офіційно визнані і захищені на території ЄС. Це важливий крок для розвитку місцевих виробників і просування їх продукції на європейські ринки. https://agronews.ua/news/v-ukrayini-pochaly-diyaty-novi-pravyla-zahystu-misczevyh-produktiv/ 4. Поточні ціни на соняшник роблять переробку невигідною AgroNews.ua . -24.08.2024 Аналітики Spike Brokers повідомляють, що ціни на соняшник продовжують триматися на рівні $490-500 з ПДВ з доставкою на завод. Виробники відтерміновують збут олійної, не дозволяючи ринку насититися пропозиціями та скоригуватися в ціні. Фахівці зазначають: «За словами представників заводів, за поточних рівнів цін на соняшник переробка стає економічно невигідною. Соняшникова олія торгується на рівні $910 CPT морські порти на період до листопада без премій за пізніші періоди». https://agronews.ua/news/potochni-cziny-na-sonyashnyk-roblyat-pererobku-nevygidnoyu/ 5. В Україні запустять реєстр виробників винограду і вина AgroNews.ua . -23.08.2024 Прес-служба Апарату Верховної Ради України повідомила, що 22 серпня 2024 року ВРУ ухвалила євроінтеграційний Закон України «Про виноград, вино та продукти виноградарства» (реєстр. № 9139). Цим Законом імплементуються положення ряду актів ЄС, зокрема: положення Регламентів № 1308/2013, № 2021/2117, № 251/2014, № 2019/33, № 2019/33, № 2019/34, № 2018/273, № 2019/934, № 2024/1143. Врегульовано вимоги для виробництва і обігу вин, продуктів виноградарства та виноробства, ароматизованих винних продуктів із географічними зазначеннями, аналогічні до сучасних правил в країнах ЄС. Завдяки чому буде спрощено вихід української виноробної продукції на міжнародні ринки. Закон матиме позитивний вплив на підвищення якості виноробної продукції; захисту вітчизняного виробника; усунення чинників, що спотворюють конкуренцію та простежуваність виноградно-виноробної продукції від лози до пляшки. https://agronews.ua/news/v-ukrayini-zapustyat-reyestr-vyrobnykiv-vynogradu-i-vyna/ 6. Середньорічні обсяги експорту меду з України сягають 59,5 тис. т AgroPortal.ua .-27.08.2024 Міністерство аграрної політики та продовольства України повідомляє, що с ередньорічні обсяги експорту меду з України, якщо брати в середньому за 5 років, сягнули 59,5 тис. т. За інформацією відомства, до країн ЄС експортовано 51,8 тис. т (87%), США — 4,0 тис. т (7%), Туреччини — 1,7 тис. т (3%), Японії — 0,6 тис. т (1%). https://agroportal.ua/news/eksklyuzivy/serednorichni-obsyagi-eksportu-medu-z-ukrajini-syagayut-59-5-tis-t 7. Grain from Ukraine: до Мозамбіку та Малаві відправили 23 тис. т української кукурудзи AgroPortal.ua .-27.08.2024 Корабль з понад 3,8 тис. т кукурудзи до Мозамбіку та 19,2 тис. т до Малаві Україна відправила в межах ініціативи Grain from Ukraine, повідомило Мінагрополітики України . Вантаж вирушає до Мозамбіку морем, а вже потім буде транспортований до Малаві сушею. Після прибуття продукти будуть використани Всесвітньою продовольчою програмою для роздачі соціально незахищеним категоріям населення в цих країнах. Українська кукурудза дозволить підтримати їжею близько 200 тис. людей у Мозамбіку та 900 тис. людей у Малаві впродовж 3 місяців. Це стало можливим завдяки донорської підтримки Швеції, Нідерландів, Франції, Південної Кореї та Португалії. https://agroportal.ua/news/ukraina/grain-from-ukraine-do-mozambiku-ta-malavi-vidpravili-23-tis-t-ukrajinskoji-kukurudzi 8. Українські агропідприємства розвиватимуть сільське господарство в Африці AgroPortal.ua .-26.08.2024 Під час конференції «Африка для агроекспортерів: шляхи відновлення втрачених ринків» генеральний директор ТОВ «Перший млин» Ігор Новицький повідомив, що у Нігерії не обробляється більше 50% земель, тому українським сільгоспвиробникам, які планують виходити на ринки країн Африки, варто розглядати землеробство. Компанія «Перший млин» вже подала документи в одному зі штатів Нігерії на отримання для обробітку 2 тис. га. Він додав, що найперше українці мають експертизу в землеробстві, якої немає в країнах Африки, але без конкретної присутності компанії на цьому ринку нічого не вдасться. https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/ukrajinski-agropidpriyemstva-rozvivatimut-silske-gospodarstvo-v-africi 9. Експорт соняшникової олії у серпні може найменшим за останні два роки AgroTimes.-28.08.2024 За 25 днів серпня експорт соняшникової олії з України становив близько 200 тис. тонн, що на 45% менше показника за аналогічний період липня. За попередньою оцінкою аналітиків ІА « АПК-Інформ », обсяг експорту даного продукту за весь серпень може стати найменшим місячним показником за понад 2 роки. Це зумовлено скороченням переробки соняшника в країні через дефіцит пропозиції сировини. Основним напрямком експорту української олії в поточному сезоні став Євросоюз, куди було відвантажено рекордний обсяг – майже 3,7 млн тонн. Усього з вересня по 25 серпня 2023/24 МР з України було експортовано трохи більше 6,23 млн тонн, що стало одним із найбільших обсягів для вказаного періоду. https://agrotimes.ua/agromarket/eksport-sonyashnykovoyi-oliyi-u-serpni-mozhe-najmenshym-za-ostanni-dva-roky/ 10. Європейські покупці активно розглядають пропозиції продовольчої пшениці з України AgroTimes.-23.08.2024 Частка України в загальному імпорті пшениці в ЄС знизилася до 56% проти 63% минулого року за період з 01 липня по 18 серпня 2024 року, повідомляють аналітики Spike Brokers. В загальному імпорті ЄС частка Канади та Молдови зросла до 35% порівняно з 14% минулого року. На тлі проблем з якісною пшеницею, європейські покупці активно розглядають пропозиції продовольчої пшениці з України. Останні індикації покупців: - DAP Україна (Одеса) 12.5pro ~201-203$; - DAP Україна (Одеса) 11.5pro ~198-200$; - DAP Україна (Одеса) 10.5pro ~180-182$; - DAP Україна (Одеса) фураж ~178-180$; - DAP Німеччина (пн.) фураж ~196-209€; - DAP Румунія (порт) 11.5pro ~208-210$. https://agrotimes.ua/agromarket/yevropejski-pokupczi-aktyvno-rozglyadayut-propozycziyi-prodovolchoyi-pshenyczi-z-ukrayiny%ef%bf%bc/ 11. “Астарта” розпочала 25-й сезон цукроваріння Вizagro.- 27.08.2024 Пресслужба агропромислового холдинга “Астарта” повідомила, що холдинг розпочав переробку цукрових буряків на заводі у Вінницькій області. Загалом у сезоні працюватимуть п’ять заводів аграрної групи. “Першим, саме у День Незалежності України, 24 серпня, переробку цукрових буряків розпочав цукровий завод на Вінниччині. Наприкінці цього тижня заплановані запуски двох заводів на Полтавщині, а у вересні – ще двох. Загалом у поточному сезоні сировину перероблятимуть п’ять цукрових заводів агропромхолдингу”, – йдеться у повідомленні. https://bizagro.com.ua/astarta-rozpochala-25-j-sezon-tsukrovarinnya/ 12. «Укроліяпром» заявила, що переробка ріпаку цьогоріч не перевищить 400 тисяч тонн Вizagro.- 27.08.2024 В асоціації «Укроліяпром» заявили, що максимум, якого може сягнути внутрішня переробка ріпаку у 2024 році, — 400 тис. т. На думку експертів, на переробку йтиме ріпак, який не пройде по експортних параметрах. В переробку ріпаку включилось з десяток заводів, але масово цього не станеться. Ціни на ріпак високі, а вартість олії майже така як соняшникова. В «Укроліяпром» зазначили, що є ще один фактор, який вплине на ситуацію з ріпаком. Європа збере його менше, в жовтні зазвичай включається Канада, вона вирощує каноли за 20 млн т, і теж багато поставляє в ЄС. Європа в середньому імпортує 7 млн т. https://bizagro.com.ua/ukroliyaprom-zayavyla-shho-pererobka-ripaku-tsogorich-ne-perevyshhyt-400-tysyach-tonn/ 13. Україна заробила на експорті м’яса птиці за 7 місяців на 17% більше Вizagro.- 22.08.2024 Протягом січня-липня 2024 року, згідно з даними Державної митної служби, Україна експортувала 261,6 тис. тонн м’яса та їстівних субпродуктів птиці – на 5,2% більше, якщо порівняти з аналогічним періодом минулого року. У грошовому ж еквіваленті експорт за сім місяців цього року зріс на 17,1% проти аналогічного періоду 2023 року і сягнув $543,6 млн. Головними покупцями цієї продукції за сім місяців 2024 року були Нідерланди (23,2%), Саудівська Аравія (16%) та Словаччина (9,4%). https://bizagro.com.ua/ukrayina-zarobyla-na-eksporti-m-yasa-ptytsi-za-7-misyatsiv-na-17-bilshe/

Назад Дослідження їстівних запасів та напоїв Сторінки Попередня Наступна

<Назад ДЕНЬ ІНФОРМАЦІЇ «КНИЖКИ – АГРАРІЯМ» 9 бер. 2024 р. Рубрика «Репрезентація фонда» пропонує виставку літератури для фахівців аграрного сектора, яка видана у 2020-2023 р.р. та презентацію книги з нових надходжень до фонду ЦНТБ. Нові матеріали представлені в рубриці «Цікаві факти харчової індустрії». Попередня Наступна

< Назад ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ТА БОРОШНОМЕЛЬНО-КРУП’ЯНЕ ВИРОБНИЦТВО Список нових надходжень №2 2023 р. 664.6 Б83 Борошняні кондитерські вироби: технологія та устатковання: навч. посіб./ В.І. Оболкіна, С.Д. Дудко, Є.Б. Сидорченко, Ю.Г. Кожанов; НУХТ, Ін-т післядиплом. освіти НУХТ. - К.: ІНКОС, 2021. - 350 с.: іл. - Бібліогр.: с.345-349 . - ISBN 978-617-598-143-6 У посібнику розглянуті особливості технологічних процесів та наведене сучасне устатковання для вироблення широкого асортименту борошняних кондитерських виробів: цукрового, здобного затяжного печива, крекерів, галет, пряників, вафель, кексів та інших виробів. Попередня Далі

< Назад Яблука фаршировані м’ясом Інгредієнти Інгредієнти 14 яблук 300 г м’ясного фаршу 100 г вареного рису 2 морквини 2 великі цибулини жменя родзинок 50 г подрібнених волоських горіхів 100 г твердого сиру 3-4 ст. л. сметани 2 ст. л. томатної пасти сіль, суміш перців мелена, мускатний горіх, паприка, куркума, цукор. Кроки Кроки Яблука помити, зрізати верхівки разом із корінчиками (це будуть кришечки). Вийняти з плодів серцевину, залишивши стінки завтовшки близько 1см. Рис відварити, промити та змішати із фаршем. 1 цибулину та 1 морквину подрібнити й спасерувати на олії. Додати у рис із м’ясом. Також покласти родзинки, горіхи та натертий сир. Можна додати також улюблену зелень. Посолити, поперчити, присмачити спеціями та ретельно перемішати. Розігріти духовку до 200°С. Наповнити яблука начинкою. Накрити кришечками й викласти у форму для запікання з високими бортиками. Залити засмажкою: морквину та цибулину подрібнити й спасерувати декілька хвилин на олії. Додати цукор, томатну пасту та сметану. Трішки підсолити й додати паприку. Поставити форму в духовку й запікати близько 25 хвилин. Подавати зі сметаною. Попередній допис Наступний допис

< Назад Сезон хурми: користь і поєднання 22 жовт. 2023 р. Про правила вибору актуального плоду та його кулінарне використання розповідає klopotenko.com. З'являючись на базарах наприкінці осені, хурма заряджає нас енергією в похмурі дні, а сама насичується смаком після перших морозів. Такого ж ефекту можна досягти, якщо покласти на добу хурму до морозилки, а потім дати їй поступово відтанути в холодильнику. Так само морозильна камера прискорить дозрівання найтвердішої східної хурми, яка спочатку може видатися неїстівною. Альтернативний варіант — покласти хурму у спільний пакет до яблук. При дозріванні хурма позбавляється від дубильної речовини — таніну. З-поміж 2000 видів хурми найпопулярнішими у нас стали сорти шарон та корольок. Стограмові плоди шарон — суцільного помаранчевого кольору (всередині та зовні), мають солодку м'якоть, без кісточок. Колір плодів королька — помаранчово-коричневий, м'якоть — не терпка, солодка, із шоколадним присмаком. Велика кількість насіння в розрізі вважається ознакою зрілого смаку. М'якоть та шкірка хурми є багатими на флавоноїди: ці потужні антиоксиданти попереджають розвиток діабету, запальних процесів і хвороб серця. Бета-каротин, що міститься в плодах, підтримає здоров'я очей, а клітковина подбає про травну систему (вистачить одного-двох фруктів на добу). Хурма є природним антидепресантом, джерелом йоду, марганцю, калію, а також вітамінів В, С, А. Цей сезонний фрукт з енергетичною цінністю 67 кілокалорій в 100 грамах продукту можна вживати в закусках, салатах і десертах. Хурма та гарбуз під йогуртовою заправкою 200-грамову м'якоть максимально солодкого гарбуза очищаємо та нарізаємо сантиметровими кубиками. Вичавлюємо в каструлю ¾ склянки апельсинового соку, додаємо гарбуз і пару щіпок кориці. Доводимо до кипіння і кілька хвилин тримаємо на слабкому вогні до розм'якшення зовнішнього шару гарбуза. Всередині м'якоть має залишитися дещо твердою, аби зберегти форму і не розвалитися в салаті. Поки готується гарбуз (вистачить чверті години), чистимо від шкірки один плід хурми шарон і теж нарізаємо на кубики. Знімаємо з вогню гарбуз і дістаємо із соку. Поки шматочки м'якоті остигатимуть, готуємо салатну заправку із чайної ложки меду і 100 грамів йогурту (краще — домашнього). Змішуємо в салатнику гарбуз із хурмою, посипаємо двома чайними ложками панірувальної суміші (крупна крихта сухарів із прованськими травами), поливаємо заправкою і прикрашаємо перед подачею м'ятою (двома гілочками або окремими листочками). Закуска з хурми та помідорів Хурма добре поєднується зі свіжими та в’яленими томатами. Нарізаємо кружечками триміліметрової товщини вимиті та обсушені рушником свіжий томат та один плід хурми. Розкладаємо нарізку на великій тарілці, зверху викладаємо в'ялені томати (п'ять-шість порізаних плодів) і посипаємо все порубаними ядрами волоських горіхів (одна столова ложка). Перед подачею закуска збризкується лимонним соком (вичавлюємо на тарілку половинку лимона) та поливається оливковою олією (двома-трьома столовими ложками). Для гостроти рекомендується додати пекучий перець: можна приправити щіпкою чилі. Шоколадний пломбір із хурмою Цей простий десерт готується з однієї хурми сорту шарон, 100 грамів шоколаду і 200 грамів морозива. Хурму ріжемо часточками або подрібнюємо на пюре, шоколад розтоплюємо на пару і додаємо в нього 30 грамів горіхів. Викладаємо в десертний посуд готовий пломбір, поливаємо його шоколадом і додаємо до композиції подрібнену хурму. Для збагачення смаку можна змішати інгредієнти з оливковою олією (декількома краплями) та тертим пармезаном (кількість сиру — на ваш розсуд). https://ogorodniki.news/uk/p/sezon-khurmi-korist-i-poiednannia-528389 Попередній допис Наступний допис

Дев’ятнадцятого грудня – день Святого Миколая. Це найбажаніший та найвеселіший день для дітей, які заздалегідь звертаються до Святого зі своїми побажаннями і моляться, просячи здоров’я собі і своїм батькам. < Назад День Святого Миколая Дев’ятнадцятого грудня – день Святого Миколая. Це найбажаніший та найвеселіший день для дітей, які заздалегідь звертаються до Святого зі своїми побажаннями і моляться, просячи здоров’я собі і своїм батькам. Саме це свято спостерігаємо на картині голландського живописця Яна Стена (1626 – 1679) «Свято Святого Миколая». Велика родина зібралась на свято разом. Художник уважно спостерігає і у тонкощах передає на своєму полотні різноманіття людських характерів, емоцій кожного з членів родини. Ян Стен вважається одним із найдотепніших майстрів голландського жанрового живопису, він любив зображувати побутові сцени повсякденного життя, які мали гумористичний, а інколи і сатиричний відтінок. У самому центрі картини бачимо дівчинку, яка одержала чимало подарунків і посміхається. Вона тримає новеньку ляльку з посохом у формі хреста, що символізує Святого Іоанна Хрестителя. На руці висить відерце із солодощами: бачимо півника на паличці, імбирний пряник та апельсин. Любляча матуся простягає до неї руки, немов хоче посадити її до себе на коліна. Брат дівчинки, який стоїть справа від неї позаду, теж задоволений своїм подарунком – він одержав м’ячик і ключку для гольфу. Сучасники Стена грали у гольф на скутих льодом каналах взимку, подібно сучасному хокею, а також на рівнинах влітку. Гравці штовхали невеликий дерев’яний м’ячик до воріт за допомогою ключок, зігнутих на кінці, так само як та, яку ми бачимо на картині. А старшому хлопчикові не пощастило. Ймовірно, він погано поводився весь рік, тому отримав у подарунок зовсім не іграшку і навіть не солодощі, а різки. Їх ми можемо бачити у черевику, який показує старша сестра. Йому на допомогу приходить бабуся, яка зображена на задньому плані. Вона лагідно посміхається і вабить улюбленого онука пальцем, відсмикує штору, за якою, мабуть, схований подарунок. Біля вогнища стоїть хлопець з малюком на руках і показує йому на димар, через який до дітей падають подарунки. Малюк тримає фігурний пряник із зображенням Святого Миколая. Поруч хлопчик років шести співає, прославляючи святого. Батько родини з посмішкою спостерігає за своїми дітьми і, мабуть, згадує власне дитинство. На святковому натюрморті ліворуч зображені імбирні пряники, вафлі, медові коржики, яблука та горіхи у кошику. На стільці праворуч також бачимо усілякі солодощі, монетки. Біля стільця стоїть святковий хліб, глазурований шоколадом, у вигляді ограненого алмазу. Цей солодкий хліб з родзинками за традицією і сьогодні випікають у Голландії на свято Святого Миколая, на Різдво та Новий рік. Праворуч картини знизу бачимо підпис художника - JSteen. Картина видатного голландського художника Яна Стена «Свято святого Миколая» дуже життєва, динамічна, наповнена позитивним настроєм, безліччю персонажів та деталей, які багато можуть розповісти нам про життя людей того часу. Обов’язково помилуйтеся нею, як будете мандрувати Європою, у Державному музеї в Амстердамі. https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B2%D1%8F%D1%82%D0%BE_%D1%81%D0%B2%D1%8F%D1%82%D0%BE%D0%B3%D0%BE_%D0%9C%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D1%8F_(% D0%A1%D1%82%D0%B5%D0%BD) https://www.wikiart.org/uk/yan-sten Назад Далі