< Назад Соус з медом до різних страв Інгредієнти Інгредієнти мед натуральний 1 ст. л. сік лимону 1,5 ст. л. гірчиця французька в зернах 2 ч.л. оливкова олія 3 ст. л. кукурудзяна олія 2 ст. л. гірчиця гостра 1 ч.л. часник 4 зубчики сіль, перець чорний мелений за смаком. Кроки Кроки Всі інгредієнти, крім гірчиці в зернах, помістити в глибоку посуду та перебити блендером до однорідної консистенції. Додати гірчицю в зернах та перемішати. Заправляти медово-гірчичним соусом салати або подавати до м'яса, риби, птиці, овочів-гриль. Попередній допис Наступний допис

< Назад Бібліотекарі з Острога виготовили для українських військових енергетичні батончики 24 квіт. 2023 р. Горіхи, родзинки, курага, чорнослив, сушені яблука, мед, яблуневе пюре. Арахіс, сушені вишні, соняшникове чи гарбузове насіння. Усю цю смакоту змішують у правильній пропорції, подрібнюють і запікають. Бібліотекарі з Острога виготовили для українських військових понад 3 тисячі енергетичних батончиків. Волонтерки перепробували різноманітні рецепти, які передбачали і охолоджування, і висушування. Однак зупинилися саме на випіканні – такі батончики зберігаються найдовше, повідомляє голова Рівненської ОВА Віталій Коваль.. А ще вони дуже поживні. Два такі смаколики із чашкою чаю – і голод втамований надовго, кажуть захисники, які зараз на передовій. Спочатку продукти закуповували самостійно. А пізніше, коли були готові перші партії, їм почали допомагати волонтерські центри. Потім підключилися і місцеві мешканці. Хтось приносив горіхи, хтось –сушені яблука. Хтось – мед. В Острозі є пасічники, які також активно відгукнулися на цю ініціативу. Тож вона продовжується донині. https://rivnepost.rv.ua/news/bibliotekari-z-ostroha-vihotovili-dlya-ukrainskikh-viyskovikh-enerhetichni-baton Попередній допис Наступний допис

< Назад Екзотичний салат з куркою, авокадо та апельсином Інгредієнти 100 г курячого філе,1 авокадо, 2 шт. болгарського перцю, 1 апельсин, 0,5 лайма, 1 ст. л. меду, зелень петрушки, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець за смаком. Кроки Відварене філе поріжте кубиками. Перець очистити від насіння, нарізати кубиками. Апельсин очистити від шкірки та плівки, порізати. Зелень дрібно порізати. Сік лайма з’єднати з медом, олією, сіллю та перцем. З’єднати всі інгредієнті та полити заправкою. Ретельно перемішати. Попередній допис Наступний допис

< Назад Інноваційна упаковка сигналізує, чи є в їжі всередині інфекція 21 квіт. 2024 р. Дослідники з канадського Університету МакМастера створили пакувальний лоток, який може сигналізувати про наявність сальмонели або інших небезпечних патогенів у сирих чи варених продуктах, наприклад, у курці. Нова технологія дозволить виробникам, роздрібним торговцям і споживачам у режимі реального часу визначити, чи вміст герметичної харчової упаковки безпечний, не відкриваючи її. ЦЕ ДОПОМОЖЕ УНИКНУТИ НЕОБХІДНОСТІ ПРОВОДИТИ ДОРОГІ ТА ТРИВАЛІ ЛАБОРАТОРНІ ДОСЛІДЖЕННЯ Лоток прототипу вистелений «безпечним для харчових продуктів реагентом», який дозволяє вбудованому датчику виявляти та сигналізувати про наявність сальмонели. Технологію можна легко адаптувати для тестування на інші поширені харчові забруднювачі, включаючи E. coli та Listeria, запевняють дослідники. «Ми сподіваємося, що ця технологія врятує життя, гроші та харчові відходи», – говорить Аканша Прасад, один із дослідників. За його словами, миттєвий доступ до інформації про безпеку продукту зменшить поширення потенційно серйозних інфекцій, а також значно скорочує харчові відходи. Наприклад, часто такі відкликання закінчуються марною втратою незіпсованих продуктів. Нагадаємо, раніше піонер в області роботехніки ABB Robotics підписав угоду про співпрацю з американським розробником інноваційної упаковки Zume. Разом вони налагодять виробництво упаковки з бамбуку та соломи, який дозволить знизити залежність виробників їжі від пластику. https://newfood.media/2023/07/11/innovatsiyna-upakovka-syhnalizuie-chy-ie-v-izhi-vseredyni-infektsiia/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Упаковка із відбракованих яєць дозволяє зберігати фрукти та овочі довше та безпечніше 13 січ. 2024 р. В Університеті Райса придумали як використовувати яйця, які з різних причин не потрапляють на полиці магазинів. Дослідники пропонують виробляти з відбракованих яєць мікроплівку, яка може стати безпечним аналогом упаковки для фруктів і овочів. Перші тести показали, що покриття з яєць забезпечує протимікробну захист і не пропускає рідину, що стримує процес остаточне дозрівання фруктів і овочів. Крім яєць до складу покриття входить целюлоза, яку вчені беруть із деревини, куркумін, а також гліцерин, який забезпечує еластичність покриття. Частка яєць в покритті досягає 70%. Дослідники протестували покриття на різних видах фруктів, включаючи полуницю, авокадо та банани. В результаті фрукти зберігалися набагато довше. До речі, випробування міцності «яєчної» плівки показали, що вона не поступається пластиковій. У той же час, видалити таку плівку із яєць можна за допомогою простого миття протягом декількох хвилин. Розробники впевнені, що їхній винахід стане початком для подібних розробок. Це цілком вписується в картину сталого розвитку — в один із потужних глобальних трендів. З сировиною у виробників такої упаковки схоже проблем не буде. Тільки у США щорічно на звалища відправляється близько 200 млн яєць https://newfood.media/2020/11/15/upakovka-iz-vidbrakovanykh-iaiets-dozvoliaie-zberihaty-frukty-ta-ovochi-dovshe-ta-bezepchenishe/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Вересень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №9 2025 р. 1. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №2 березень-квітень /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1974. – 64 с. .- Бібліогр.: с.63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 2. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №3 травень-червень /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1974. – 64 с. .- Бібліогр.: с.62 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 3. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №4 липень-серпень /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1974. – 64 с. .- Бібліогр.: с.62 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 4. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №5 вересень-жовтень /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1973. – 64 с.- Бібліогр.: с.63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 5. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №6 листопад-грудень/голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1974. – 64 с. У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. Назад Далі

< Назад Учені знайшли на Землі нових розумних істот 26 лип. 2022 р. Не тільки дуже розумними, але по-справжньому розумними істотами з емоціями вважають бджіл, які відіграють ключову роль в запиленні рослин і розвитку біорізноманіття, стверджує учений Ларс Читтка з Лондонського університету королеви Марії. Він уже 30 років займається вивченням бджіл і його експерименти показують, що бджоли можуть розпізнавати людські обличчя, вони навчаються і мають розум, що накладає на людство зобов’язання щодо зміни ставлення до цих комах, повідомляє «Фокус», пише agronews.ua. «“Наші експерименти показують, що бджоли мають деяку самосвідомість, вони мають емоції, тобто їх можна вважати розумними істотами. До того ж це дуже розумні комахи”, — каже Читтка. Учений дійшов таких висновків унаслідок кількох експериментів із робочими бджолами. “В одному дослідженні ми з’ясували, що бджоли можуть розпізнавати людські обличчя. Комахам потрібно від 10 до 20 тренувань, щоб вони навчилися це робити. Коли бджола летіла до потрібного зображення, то вона отримувала цукор. Бджоли в процесі експерименту навчилися вказувати на ті зображення людей, які відповідали цукровій винагороді. Тобто вони обирали потрібне їм зображення з безлічі неправильних знімків”, — каже Читтка. Також учені з’ясували, що бджоли вміють рахувати. У цьому дослідженні бджолам давали три орієнтири, які вказували на джерело їжі. Коли бджоли звикли до цього, кількість орієнтирів то збільшували, то зменшували. Але бджоли використовували лише необхідну кількість орієнтирів і так знаходили їжу. “Усі орієнтири були абсолютно однакові, а отже, бджолам потрібно було порахувати, скільки їх, щоб досягти їжі”, — говорить Читтка. Також дослідження показали, що серед бджіл є більш цікаві та впевнені в собі особини, ніж решта бджіл. Ці комахи робили все набагато краще, ніж інші й учені назвали їх “геніями”. Ці бджоли ставали своєрідним еталоном поведінки для інших бджіл, які наслідували їх приклад із виконання тих чи інших дій і так навчалися. “Одна бджола робить щось добре і ця навичка швидко поширюється серед усіх інших. Ми навіть навчили таку “геніальну” бджолу виконувати завдання не найефективнішим способом. З’ясувалося, що інші спочатку копіювали її дії, але потім знайшли найкращі способи для вирішення поставлених завдань”, — каже Читтка. Учений вважає, що така поведінка свідчить про те, що бджоли усвідомлюють, яким буде результат тих чи інших їхніх дій. А отже, у них може бути щось схоже на розумовий процес. “Ці розумні істоти мають ще й емоції. В одному з експериментів бджоли зазнали нападу павука, хоч це була імітація і ніхто не постраждав, але бджоли не хотіли летіти на ті квіти, де зустрілися із загрозою. Вони довго літали над ними, але так і не наважувалися сісти. Вони мали щось на кшталт посттравматичного стресу”, — каже Читтка. За словами вченого, навіть за кілька днів, навіть без очевидної загрози, бджоли продовжували уникати квітів. Тобто вони мали негативний емоційний стан. Попередній допис Наступний допис

< Назад Виставка «Насіння. Використання в харчових продуктах» Насіння. Використання в харчових продуктах 664.8 Б 46 Бендерська, О.В. Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05. 18.13/ О.В. Бендерська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с. 17-19 В роботі вперше експериментально визначено та науково обгрунтовано вплив попереднього оброблення томатної сировини на вміст глікоалкалоїдів. Для створення харчових напівфабрикатів запропоновано використовувати вторинні продукти перероблення томатів 664.6 Б 77 Бойдуник, Р. М. Поліпшення споживних властивостей тортів на вафельній основі з використанням нетрадиційної сировини: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.15/ Р. М. Бойдуник; Львівський торг.-екон. ун-т. - Львів, 2018. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-21 В роботі розроблено і запропоновано до виробництва нові вафельні торти з жировими начинками з використанням нетрадиційної сировини: порошків трави гречки, іван-чаю, розмарину, любистку та ягід чорниці; жмихів розторопші, насіння маку, гарбуза та чорного кмину; солоду житнього ферментованого, борошна червоної сочевиці та керобу. Доведено, що використана сировина забезпечує створення нових виробів з поліпшеними органолептичними властивостями, підвищеною харчовою та біологічною цінністю. 664.3 Б86 Бочкарев, С.В. Технологія білково-жирової суміші підвищеної харчової цінності спеціального призначення: автореф. дис. ... канд.техн. наук:05.18.06/ С.В. Бочкарев; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-19 В роботі науково обгрунтовано склад білково-жирової суміші підвищеної харчової цінності спеціального призначення (насіння льону, кунжуту, соняшника, рафінована кукурудзяна олія). Розроблено технологічне рішення щодо зниження активності інгібіторів протеолітичних ферментів білково-жирової суміші для максимально можливого збільшення її харчової цінності, яке полягає в її зволоженні та обробці надвисокочастотним випромінюванням. Науково обгрунтовано рецептури жировмісних кондитерських виробів - кремової цукеркової маси для виробництва цукерок типу трюфель і шоколадної пасти з додаванням білково-жирової суміші підвищеної харчової цінності. 664.8 З-63 Зіолковська, А.В. Технологія плодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону: автореферат дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16/ А.В. Зіолковська; ХДУ харчування та торгівлі. - Х, 2008. - 17 с. - Бібліогр.: с. 12-14 633 К76 Кошицька, Н.А. Вплив елементів технології сушіння і зберігання на якісні показники насіння ріпаку для промислового переробляння: автореф. дис... канд. с.-г. наук: 06.01.15/ Н.А. Кошицька; Кабінет Міністрів України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування. - К., 2014. - 21 с: табл. - Бібліогр.: с. 16-18 У роботі вісвітлено результатати досліджень щодо визначення впливу режимів сушіння та технологічні та фізико-хімічні властивості насіння ріпаку з різною вологістю перед закладанням у сушарку. Вивчено умови збереженості технологічних показників при зберіганні насіння ріпаку ярого залежно від умов, з урахуванням зміни показників якості у ході зберігання. 637.5 Л 64 Літвінова, І.О. Продовження строків зберігання напівфабрикатів та ковбас з використанням поліфенольних сполук з виноградного насіння: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ І.О. Літвінова; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2016. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-16 Дисертація присвячена науковому обгрунтуванню та удосконаленню технологій для збереження показників якості та подовження термінів зберігання за рахунок використання антиокислювальної добавки. Проведено аналіз літературних джерел і встановлена перспективність застосування потенційного джерела інгібіторів процесу окиснення - виноградного насіння, оскільки поліфеноли, отримані з даної сировини проявляють максимальну антиоксидантну дію і їх використання не обмежене гранично допустимими концентраціями. 637.1 Л 93 Любенко, Г.Д. Технологія термостійких та заморожених начинок з використанням молочної сировини і концентрату насіння кунжуту: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.13/ Г.Д. Любенко; М-во освіти і науки України, Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2016. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-17 У дисертаційній роботі досліджено функціонально-технологічні, реологічні та термостійкі властивості гідроколоїдів, що разом із результатами досліджень властивостей білкових концентратів олійних культур стало підгрунтям для створення дослідної системи термостійкої начинки. 664.3 П27 Перевалов, Л.І. Науково-практичне обгрунтування інноваційних технологій переробки насіння олійних культур: автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.06/ Л.І. Перевалов; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2021. - 41 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.32-38 На основі інноваційних рішень сформульовано нову концепцію переробки насіння соняшника, засновану на новій технології якісного обрушування насіння в охолодженому стані, принципах максимальної селективності проведення основних процесів переробки; зміни послідовності їх проведення з урахуванням принципу поступового накопичення концентрації супутніх речовин для полегшення їх виділення; використання хімічних реагентів та нехарчових розчинників, суміщення окремих операцій. 663.8 С79 Степанова, В.С. Розробка технологій напоїв і соусної продукції на основі горіхоплідної та насіннєвої сировини: автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16/ В.С. Степанова; Міністерство освіти і науки України, ОНАХТ. - Одеса: ОНАХТ, 2018. - 23 с: табл. - Бібліогр.: с.17-19 Запропоновано технологію комплексної переробки волоського горіху з отриманням горіхового молокоподібного напою, з розробкою горіхово-насіннєвих основ для приготування напоїв смузі з різними видами наповнювачів та соусної продукції. 633.8 Х20 Харитоненко, Н.С. Мінливість вмісту і закономірності успадкування вітаміну E (ізомерів токоферолів) у лініях та інбредних поколіннях соняшику: автореф. дис. ... канд. с.-г. наук:06.01.05 / Н.С. Харитоненко; Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва. - Харків, 2020. - 22 с.: іл. - Бібліогр.: с.17-19 В роботі вперше в Україні встановлено варіабельність вмісту ізомерів токоферолів та їх сумарної кількості, на основі чого класифіковано вивчений матеріал. Сформовано каталог вихідного матеріалу для селекції соняшнику на якість, в якому наведено характеристику 10 ліній відновників фертильності пилку зі зміненим вмістом ізомерів токоферолів в поєднанні з іншими цінними господарськими ознаками. 663 Ч56 Чехова, Н.С. Технологія напівфабрикату на основі печериць і насіння гарбуза та кулінарних виробів з його використанням: автореф. дис ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Н.С. Чехова; М-во освіти і науки України, Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк, 2013. - 21 с: табл. - Библиогр.: с. 15-17 В роботі доведена перспективність використання печериці двоспорової та насіння гарбуза у технологіях комбінованих м'ясо-рослинних харчових продуктів. Визначено напрямки використання напівфабрикату в технологіях кулінарних виробів. 664.6 Ш56 Шидакова-Каменюка, О.Г. Технологія виробів із пісочного тіста з використанням ядра насіння соняшнику: автореф. дис. ... канд.техн.наук: 05.18.16/ О.Г. Шидакова-Каменюка; ХДУ харчування та торгівлі. - Харків, 2006. - 18 с. - Бібліогр.: с.13-15 Державні стандарти ДСТУ 8624:2016 Кріп свіжий. Технічні умови/ Технічний комітет стандартизації " Овочеві і баштанні культури, насіння та посадковий матеріал ", Ін-т овочівництва і баштанництва НААН України. - Вид. офіц. - На заміну РСТ УССР 304-89; чинний від 2018-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 9 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 9 Сфера застосування: стандарт поширюється на кріп свіжий, вирощений у відкритому або захищеному грунті, який заготовляють і реалізують для споживання у свіжому вигляді та для промислового переробляння ДСТУ 8485: 2015 Насіння ефіроолійних культур. Інспектування сортових посівів/ Н. Богатюк, І. Данилова, О. Мішньов; Ін-т ефіроолійних та лікарських рослин НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 19 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.19 Сфера застосування: стандарт поширюється на сортові насінницькі посіви ефіроолійних культур та встановлює вимоги щодо їх інспектування для встановлення придатності урожаю для насінницьких цілей. ДСТУ 8836:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення вмісту лушпиння/ Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їхпереробки"; Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки". - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10855-64); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2020. - 3 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт поширюється на насіння олійних культур (соняшник, соя, сафлор, рицина, гірчиця, арахіс), яке використовують як сировину для видобування олій. ДСТУ 8838:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення зараженості шкідниками/ Техн. комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", Укр НДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10853-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 4 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування:стандарт поширюється на насіння олійних культур (сою, соняшник, ріпак, льон, гірчицю, суріпицю, рижій, кунжут, коноплю, мак, арахіс, тощо), що заготовляють і постачають для промислового перероблення, та встановлює метод визначення зараженості шкідниками (комахами та кліщами). ДСТУ 8839:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення кислотного числа олії/ Технічний комітет стандартизації " Олії, жири та продукти їх переробки ", УкрНДІ олії та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10858-77); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 7 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт поширюється на насіння олійних культур, призначених для промислового перероблення, та встановлює методи визначення кислотного числа олії в насінні. ДСТУ 8840:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення кольору та запаху/ Техн. комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", УкрНДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 27988-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 3 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи боби сої та арахіс, що заготовлюють і постачають для промислового перероблення, та встановлює методи визначення кольору та запаху. ДСТУ 8837:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення сміттєвої та олійної домішок/ Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", УкрНДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10854-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 11 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи сою та арахіс, які заготовлюють і постачають для промислового перероблення, та встановлює методи визначення сміттєвої та олійної домішок. ДСТУ 8841:2019 Насіння олійних культур. Правила приймання / Технічний комітет "Олії, жири та продукти їх переробки", Укр НДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10852-86); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 4 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи сою й арахіс, які заготовлюють та постачають для промислового переробляння, а також установлює правила приймання. Стандарт не поширюється на необмолочену рицину (у третинках і коробочках). ДСТУ 8122:2015 Насіння, макухи та шроти хрестоцвітних культур. Методи визначання глюкозинолатів. Частина 2. Спектрофотометричний метод визначання ізотіоціанатів та 5-вініл-2-тіооксазолідону/ розробники.: Г. Дем'янчук, М. Микитин; Івано-Франківський ін-т агропромислового виробництва НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 10 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.9 Сфера застосування: стандарт поширюється на насіння, макухи і шроти хрестоцвітних культур (ріпаку, суріпиці, гірчиці сизої і гірчиці чорної) і встановлює методи визначання вмісту ізотіоціанатів та 5-вініл-2-тіооксазолідону із застосуванням спектрофотометрії. ДСТУ ISO 3475:2014 Олія ефірна з насіння ганусу (Pimpinella anisum L.). Технічні умови (ISO 3475:2002, IDT)/ Пер. і наук.-техн. редагування: Н. Бакова, В. Єжов, Г. Захаренко, О. Куряченко, М. Мякиннікова; Нікітський ботанічний сад - Нац. наук. центр. - Вид. офіц. - Увед вперше; чинний від 2015-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2018. - 7 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 6. Сфера застосування: цей стандарт установлює характеристики ефірної олії з насіння ганусу (Pimpinella anisum L.) для полегшення оцінювання її якості. Статті періодичних видань Захарчук, О.В. Комерціалізація насіннєвої галузі України та досвід інших країн/ О.В. Захарчук, С.О. Ткачик, О.І. Завльнюк //Економіка АПК. - 2019. - №4 (квітень) . - С. 53-65. - Бібліогр. в кінці ст. - Анотація англ. та рос. мовами Іжевська, О.П. Дослідження ліпідів шроту насіння льону та перспектива використання його у м'ясних стравах/ О.П. Іжевська //Науковий вісник ЛНУВМБ ім.С.З.Гжицького. - 2019. - Т.21 , №91 . - С. 9-13.. - (Сер. "Харчові технології") Шидакова-Каменюка, О.Г. Мікробіологічна безпека кремово-збивних цукерок з насінням чіа/ О.Г. Шидакова-Каменюка, О.М. Шкляєв, А.Л. Рогова //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №3 . - С. 234-242. - Бібліогр. в кінці ст. Використання полуфункціональної добавки з насіння олійних культур у виробництві м'ясних продуктів/ О.А. Топчій, Є.О. Котляр, Т.Ю Гончаренко et al //Харчова наука і технологія. - 2019. - Т.13 , Вип.2 . - С. 78-86. - Біблілогр. в кінці ст. - Текст англ.мовою Ясінська, І.Л. Використання порошків з пророщеного насіння сільськогосподарських культур у технології майонезу висококалорійного/ І.Л. Ясінська, В.Д. Іванова //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №1 . - С. 243-253. - Бібліогр. в кінці ст. Гречко, В.В. Використання гелів з нетрадиційної сировини для виробництва м'ясних напівфабрикатів: [насіння чіа та льону]/ В.В. Гречко, І.М. Страшинський, В.М. Пасічний //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 108-116. - Бібліогр. в кінці ст. Антиокислювальні властивості олій, отриманих з різних сортів виноградного насіння/ Є.О. Котляр, Н.А. Ткаченко, К.С. Здоренко, І.Г. Радзієвська //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 187-196. - Бібліогр. в кінці ст. Застосування операції гідратації насіння льону у виробництві пшеничного хліба/ Ю.В. Бондаренко, Г.М. Андронович, А.М. Грищенко, А.М. Анич //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №2 . - С. 232-243. - Бібліогр. в кінці ст. Насіння льону як рецептурний компонент хлібобулочних виробів/ Ю.В. Бондаренко, О.А. Білик, О.В. Кочубей-Литвиненко, Г.М. Андронович //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №4 . - С. 178-189. - Бібліогр. в кінці ст. Дослідження біологічної та харчової цінності борошна з насіння гарбуза для використання в технології шинок із м'яса індички/ О.О. Галенко, В.В. Кравчук, М.О. Медяник, О.Я. Горбач //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №5 . - С. 99-107. - Бібліогр. в кінці ст. Дорохович, В.В. Визначення впливу насіння чіа на якісні показники здобного печива на цукрі і фруктозі / В.В. Дорохович, Л.В. Михальська //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №2 . - С. 109-117. - Бібліогр. в кінці ст. Дослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м'ясних продуктах / В.М. Пасічний, Є.А. Шубіна, В.І. Тищенко и др //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №2 . - С. 174-183. - Бібліогр. в кінці ст. Технологія косметичного лосьйону на основі водно-спиртового екстракту з м'ятки виноградного насіння / Є.О. Котляр, С.І. Вікуль, О.В. Севастьянова и др //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №5 . - С. 156-169. - Бібліогр. в кінці ст. Ведмедєва, К.В. Прояв господарських ознак у зразків кунжуту з різним забарвленням насіння / К.В. Ведмедєва, А.С. Білозуб, Д.О. Кобзєва //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.33 . - С. 38-45. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: забарвлення, кунжут, насіння, ген, ознаки, зразки--відмінність Вітковська, Ю.С. Біологічні особливості та господарсько-цінні ознаки сорту льону олійного Sideral в умовах Степу України / Ю.С. Вітковська, І.О. Полякова //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.33 . - С. 46-55. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: льон, олійний, генотип, насіння, морфологічні ознаки, олія, сорти, холодостійкість, зимостійкість, селекція, характеристики Щоголєв, А.С. Вплив бактерізації насіння на формування симбіотичного апарату і вміст вуглеводів у ізогенних за генами Е лінії сої (Glicine max (L.) Merr.)/ А.С. Щоголєв //Сучасна біологія рослин. Теоретичні та прикладні аспекти: тези доп. V Міжнар. наук. конф., 12-13 лютого 2020 . - 2020. - С. 78-79. Кл.слова: добрива, азотні, гени, симбіоз, кількість, зміни, вуглеводи--моноцукри--бульбочки Краєвська, С. Технологія крафтового житньо-пшеничного хліба з пророщеним насінням льону/ С. Краєвська, В. Піддубний //Товари і ринки. - 2023. - №1 . - С. 100-112. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: насіння, льон, хліб, оздоровчі, властивості, збагачення, біологічна, харчова цінність Дорохович, В.В. Застосування насіння чіа та гелю з насіння чіа для наближення нутрієнтного складу "ідеального" харчового продукту за макронутрієнтами/ В.В. Дорохович, Л.В. Михальська //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №6 . - С. 92-100. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: насіння, гель, чіа, тісто, печиво, структура, жир Попередня Далі

<Назад День працівників харчової промисловості України 18 жовт. 2024 р. Щорічно у третю неділю жовтня своє професійне свято відзначають працівники харчової промисловості. У 2024 році ця дата припадає на 20 жовтня. ЦНТБ вітає всіх фахівців, які піклуються про смачну і корисну їжу, з любов’ю створюють продукти харчування для різних категорій населення! Ми вдячні за вашу невтомну працю, від якої залежить якість життя кожного українця і в мирний час, і в умовах війни! Бажаємо вам міцного здоров’я, творчої енергії, успішного здійснення всіх мирних життєвих планів! Рубрика РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ пропонує переглянути виставку літератури , до якої увійшли книги харчової тематики 2020 – 2024 років видання та звернути увагу на презентацию двох книг з нових надходжень до фонду бібліотеки. Попередня Наступна

< Назад Учені працюють над створенням смартфону з функцією сканування їжі 21 жовт. 2023 р. Перевірити свіжість і рівень шкідливих речовин у продуктах можна буде за допомогою невеликого вмонтованого пристрою, розповідає Newfood. Німецькі вчені з Інституту електронних наносистем ім. Фраунгофера (ENAS) розробляють один з найменших спектрометрів у світі, який можна буде вмонтувати в смартфони. Головною метою вчених є зробити крихітний сканувальний пристрій придатним для масового виробництва. Для цього його собівартість становитиме 1 євро, а вага не перевищуватиме 1 грама. Як і більші аналоги, він буде виробляти промені світла в інфрачервоному спектрі та, за допомогою фотоелектричних приймачів, оцінювати розподіл енергії в спектрі. Світло різної довжини хвилі в такому випадку фрагментується за допомогою регулювального фільтра й підводиться до детектора завдяки інтегрованим хвилеводам. А той, своєю чергою, порівнює отриманий спектр з еталонними зразками й визначає присутність речовин, яких там не повинно бути. Німецькі вчені планують уже через два роки представити готовий пристрій, який буде вмонтовано в смартфон. У такому випадку користувачеві буде достатньо встановити необхідний додаток з інструкціями та «просканувати» продукт, що його цікавить. Учені вже виготовили мікросхеми й отримали підтвердження концепції. Наразі проводяться оцінки щодо роботи окремих компонентів. На відміну від багатьох портативних пристроїв для вимірювання якості води або повітря, тиску й температури та, навіть, кількості кисню в крові, мініспектометр має бути доступним для масового ринку. Не кожен може дозволити собі носити в кишенях декілька десятків апаратів вузького спрямування, а от об'єднання всього в одному смартфоні може значно покращити якість життя та здоров’я людства. https://ogorodniki.news/uk/p/ucheni-pratsiuiut-nad-stvorenniam-smartfonu-z-funktsiieiu-skanuvannia-yizhi-426459 Попередній допис Наступний допис

< Назад Фінський блакитний пиріг з лохиною Інгредієнти 150 грам ягоди 150 грам борошна 100 грам вершкового масла 100 грам сиру 50 грам мигдалю 75 грам цукру 200 грам сметани одне яйце і три жовтки щіпка солі і трохи ваніліну Кроки Тісто: в одну ємність скласти борошно, вершкове масло, сир, сіль, мигдаль, все подрібнене. Потім додати яйце і ретельно перемішати, бажано міксером. Утворену масу викласти у форму, попередньо застеливши її папером для випічки, проколоти в кількох місцях виделкою і поставити в холодильник на годину. Наступним кроком необхідно приготувати заливку, для чого слід добре перемішати сметану, яєчні жовтки, цукор і ванілін. Далі все просто: вийняти тісто з холодильника, залити заливкою, викласти ягоди лохини і поставити пиріг в духовку, яка до того часу розігріта до ста вісімдесяти градусів. Через сорок хвилин пиріг готовий, а показник цього – густа начинка. Перед тим як подавати пиріг до столу його слід остудити. Попередній допис Наступний допис

Назад Залізо-бетонний посуд у виноградообробному виробництві Сторінки Попередня Наступна