< Назад Гречаники з додаванням грибів Інгредієнти гречка – 0,1 кг; свіжі гриби – 200 г; вода – 250 мл; цибуля – 1 шт.; пшеничне борошно – ½ стакану ;сіль, улюблені спеції – за смаком; зелень – 3 − 5 гілочок. Кроки Очищаємо цибулю і злегка обсмажуємо її на сковороді. Нарізаємо гриби у формі соломки, пасеруємо їх разом з цибулею. Вносимо в грибну масу сіль і підготовлені прянощі. Подрібнюємо в блендері обсмажені гриби, всипаємо до них порубану зелень. Варимо гречану кашу і даємо їй охолонути. Перемішуємо всі складові. Формуємо котлетки, обвалюємо їх у борошні. Сковороду змащуємо олією, викладаємо на нього м’ясні вироби, а потім поміщаємо їх у духовку і смажимо. Через 25 хвилин обід буде готовий, можна кликати всіх до столу. Як гарнір пропонуємо легкий салат. Попередній допис Наступний допис

< Назад Сільське господарство. Землеробство. Тваринництво №3 2024 016:63 А64 Англомовні сільськогосподарські видання у фондах Національної наукової сільськогосподарської бібліотеки Національної академії аграрних наук України (1929-1935): науково-допоміжний бібліографічний покажчик. Частина II/ уклад.: В.А. Вергунов, Г.М. Соловей , В.В. Мамрай, Н.С. Мигашко. - К., 2019. - 200 с. 636 Б63 Біологія тварин = The Animal Biology: зб, Том 24. №3/ редкол.: Г.Л. Антоняк, П. Бартлевскі, Р.О. Білий, О.І. Віщур, О. Войтюк; Ін-т біології тварин НААН. - Львів, 2022. - 52 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з питань розведення і селекції тварин, фізіології, біохімії, ветеринарної медицини та інші актуальні статті. 633 Г34 Генетичні ресурси рослин : зб., №32/ редкол.: О.М. Безугла, Богуславський Р.Л., В. Бугайов, Н.І. Васько; Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва, Нац. центр генетичних ресурсів рослин України. - Харків, 2023. - 94 с.: рис. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з різних аспектів роботи з генетичним різноманіттям рослин. 631.4 Е45 Еколого-агрохімічний стан сільськогосподарських земель Херсонської області, проблеми і шляхи їх вирішення : моногр/ М.А. Мельник, В.В. Жужа, О.І. Сидоренко, С.П. Шукайло; ДУ "Ін-т охорони грунтів України". - Херсон: Олді-плюс, 2020. - 350 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.338-349 . - ISBN 978-966-289-397-7 В монографії узагальнено результати державного еколого-агрохімічного моніторингу земель сільськогосподарського призначення Херсонської області. Висвітлено проблемні аспекти землеробства регіону, запропоновано шляхи їх вирішення. 631.1 З-53 Землеробство та рослинництво:теорія і практика: зб., Вип.1(7)/ редкол.: І.М. Біляєва, П.І. Бойко, В.В. Волкогон, В.В. Гангур, А.В. Голодна; Ін-т землеробства НААН України. - К., 2023. - 123 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст В збірнику опубліковані статті з питань землеробства, меліорації, агроекології, генетики, рослинництва, кормовиробництва та інші. 633.1 З-58 Зернові культури = Grain crops: зб, Том 6. №2/ редкол.: Й. Адамчик, Г. Бекавас, Н.А. Боденко, А. Василев, Б.В. Дзюбецький; Ін-т зернових культур НААН України. - Вінниця: ТОВ "Твори", 2022. - 198 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику опубліковані статті, що стосуються наукових досліджень з питань зернових, зернобобових, круп'яних та олійних культур. 633 К66 Корми і кормовиробництво : міжвід. темат. наук. зб., Вип.95/ редкол.: В. Бугайов, Ю. Векленко, З. Дабкевічус, Г. Демидась, гол. ред. В. Петриченко; Ін-т кормів та сільськ. госп-ва Поділля НААН України. - Вінниця, 2023. - 228 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань селекції та насінництва сільськогосподарських культур, сучасних технологій вирощування зернових, зернобобових та кормових культур, з питань якості та безпечності сировини та кормів. 633 К66 Корми і кормовиробництво : міжвід. темат. наук. зб., Вип.96/ В. Бугайов, Ю. Векленко, А. Гуцол, З. Дабкевічус; гол. ред. В. Петриченко; Ін-т кормів та сільськ. госп-ва Поділля НААН України. - Вінниця, 2023. - 215 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань селекції та насінництва сільськогосподарських культур, сучасних технологій вирощування зернових, зернобобових та білково-олійних культур, з питань енергозберігаючих технологій заготівлі, переробки, використання кормів і кормового білка. 631.1 К95 Кучер, Л.Ю. Економічні засади управління інноваційними проєктами підприємств аграрного сектора: теорія та практика: : моногр./ Л.Ю. Кучер; М-во освіти і науки України, Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва. - Харьків: ФОП Бровін О.В., 2021. - 640 с: табл.. - Бібліогр.: с. 573-638. - ISBN 978-617-8009-34-2 58 К95 Кучук, Н.В. Генетическая инженерия высших растений: моногр./ Н.В. Кучук; Нац. акад. наук Украины, Ин-т клеточной биологии и генетической инженерии. - К.: Наукова думка, 1997. - 152 с.: табл. - Библиогр.: с.122-150 . - ISBN 966-00-0129-0 У монографії розглянуті питання, пов'язані з отриманням трансгенних і трансгеномних рослин, основні принципи конструювання векторів і проблеми експресії генів, що переносяться, у геномах рослин. Розкриті питання трансгенних рослин у сільськогосподарських видів рослин - кукурудзи, бобових, гороху. 631.6 М38 Машини та обладнання для зрошення: моногр/ В.І. Кравчук, О.П. Митрофанов , О.П. Сидоренко и др; за ред. В.І. Кравчука; УкрНДІПВТ ім. Л. Погорілого. - Дослідницьке, 2020. - 279 с.: іл. - (Сільськогосподарська техніка-XXI). - ISBN 978-617-95192-1-5 У монографії розглянуто тенденції розвитку машин та обладнання для зрошення. Наведено класифікацію машин, їхній технічний опис і конструкційні ознаки, основні агротехнічні вимоги до дощувальних машин і систем поливу, алгоритм вибору зрошувальної техніки. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб, Вип.24. №1/ редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло , Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак; Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів. - Львів, 2023. - 252 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з питань сільськогосподарськихих наук, тваринництва та ветеринарії. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб., Вип.24. Вип.2/ редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло , Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска; НААН України, Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів. - Львів, 2023. - 270 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань сільськогосподарської та ветеринарної галузей. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН: зб, Вип.31/ редкол.: Е.Б. Алієв, Т.С. Антонова, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, гол. ред. І.А. Шевченко. - Запоріжжя, 2021. - 175 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань рослинництва та землеробства, агроінженерії, переробки олійної сировини. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН, Вип.32/ редкол.: Е.Б. Алієв, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, Е. Камінський. - Запоріжжя, 2022. - 172 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань насінництва, рослинництва, землеробства, переробки олійної сировнини, агроінженерії. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН: зб, Вип. 33/ редкол.: Е.Б. Алієв, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, Е. Камінський. - Запоріжжя, 2022. - 154 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань насінництва, рослинництва, землеробства, агроінженерії та переробки олійної сировини. 635 О-32 Овочівництво і баштанництво = Vegetable and Melon Growing: міжвід. тем. наук. зб, Вип.73/ редкол.: С.А. Вдовенко , О.В. Куц, Л.А. Терьохіна, Н.О. Баштан, О.Д. Вітанов; НААН України, Ін-т овочівництва і баштанництва України. - Вінниця: ТОВ "Твори", 2023. - 114 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику викладені результати наукових досліджень з питань селекції та генетики овочевих і баштанних культур, технології їх вирощування у відкритому і закритому грунті різних природно-кліматичних зон України. Приділено увагу питанням економіки галузі овочівництва, захисту рослин, зберігання і переробки продукції. 631.5 П27 Передгірне та гірське землеробство і тваринництво: міжвід. темат. наук. зб , Вип.73. Ч.2/ редкол.: В.В. Влізло , Г.С. Коник, Г.М. Седіло, Г.Я. Панахид; Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Оброшине, 2023. - 210 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань землеробства, рослинництва, тваринництва, кормовиробництваа, годівлі тварин. 631.1 П36 Піщенко , О.В. Регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору: теорія, методологія та практика: монографія/ О.В. Піщенко ; М-во освіти і науки України. Нац. ун-т "Чернігівська політехніка". - Чернігів: НУ "Чернігівська політехніка", 2020. - 306 с: табл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 97617-7932-07-8 У монографії висвітлюються сучасні проблеми регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору в Україні. Запропоновано складові стратегії еколого-економічної безпеки аграрного сектору в Україні. Надано пропозиції щодо удосконалення організаційної складової регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору. Представлено науково-методичний підхід до збалансування інтересів суб'єктів механізму регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору шляхом об'єднання зусиль учасників. 349 П68 Правові проблеми публічно-приватного партнерства в аграрних і земельних відносинах: моногр./ Д.В. Бусуйок, П.В. Кулинич, М.Л. Муравська; Ін-т держави і права ім.В.М. Корецького НАН України. - К.: Наукова думка, 2015. - 197 с. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-00-1491-6 В монографії розкриваються особливості правового забезпечення публічно-приватного партнерства при здійсненні органами управлінської та сервісної діяльності у сфері використання та охорони земель. 628 П78 Проблеми водопостачання, водовідведення та гідравліки = Problems of water supply, sewerage and hydraulics: наук.-техн. зб, Вип.36/ редкол.: М.-Д. Валери, А. Васильєв, М. Гіроль, А.М., С.І. Криль; Київ. нац. ун-т будівництва і архітектури. - К.: КНУБА, 2021. - 65 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті, присвячені науково-технічним питанням при розрахунках, проектуванні та експлуатації систем водопостачання та водовідведення на базі основних гідравлічних закономірностей. 661 П78 Проданчук, М.Г. Поверхнево-активні речовини в агропромисловому комплексі: еколого-гігієнічні аспекти: моногр./ М.Г. Проданчук, І.В. Мудрий; Ін-т гігієни і токсикології ім. Л.І. Медведя. - К.: Наукова думка, 2000. - 127 с.: табл. - Бібліогр.: с.114-123 УДК 661.185:631.17 У монографії розглянуто значення поверхнево-активних речовин для різноманітних галузей промисловості та економіки, зокрема для агропромислового комплексу України. Надано їх токсиколого-гігієнічну характеристику та показано вплив на якість довкілля і організм людини. 631.4 Р36 Рекультивація порушених земель : моногр/ З. Томашівський, Г.С. Коник, Г. Періг и др; за наук. ред. Г.С. Коника; Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Оброшине, 2023. - 336 с.: табл.. - Бібліогр.: с.328-335 В монографії наведено теоретичне узагальнення та нове вирішення наукових завдань, які виявляються у розробці агротехнічних і культуртехнічних заходів на порушених землях під час рекультивації з використанням їх у сільському господарстві . 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №1(28)/ редкол.: М.Д. Мельничук, О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 246 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, органічного землеробства, плодівництва, переробки та зберігання продукції рослинництва, охорони навколишнього середовища, інноваційної діяльності у сільському господарстві та лісівництві. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №2/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Н.В. Телекало; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 221 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, органічного землеробства, лісового, садово-паркового господарства та інші статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №4/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 241 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, охорони навколишнього середовища та інші статті. 63 С30 Сільське господарство та лісівництво: зб., №3(30)/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 252 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, лісово-паркового господарства, органічного землеробства, переробки та зберігання продукції рослинництва, екології та охорони навколишнього середовища, інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №4/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 241 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, охорони навколишнього середовища та інші статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №25/ редкол.: М.Д. Мельничук, О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 236 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, інноваційної діяльності в сільському господарстві, лісівництві та інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №26/ редкол.: М.Д.Мельничук, О.С.Яремчук, С.А.Вдовенко, Н.В.Телекало, Г.В.Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 240 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, плодівництва, ягідництва, селекції, кормовиробництва, органічного землеробства, біоенергетичних ресурсів рослинництва, лісівництва та інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №27/ рекол.: М.Д. Мельничук , О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 244 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, ягідництва, селекції, охорони навколишнього середовища, біоенергетичних ресурсів рослинництва, лісівництва та інші актуальні статті. 631.1 С36 Сільськогосподарська мікробіологія : міжвід. темат. наук. зб., вип. 37/ редкол.: В.А. Вергунов, Г.О. Іутинська, А.В. Калініченко, В.Ф. Камінський; Ін-т мікробіології та агропромислового виробництва, Ін-т мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного. - Чернігів: ІСМАВ, 2023. - 93 с: іл. - Бібліогр. в кінці статей. - ISBN 50.00 У науковому збірнику розглядаються питання селекції бактерій роду BACILLUS , застосування нового методу ТВІ у дослідженні впливу проникаючої радіації на трансформацію мікроорганізмами рослинних решток, ефективність біопрепаратів проти хвороб соняшника у Правобережному Лісостепу. 639 С89 Супрунович, А.В. Культивируемые беспозвоночные. Пищевые беспозвоночные: мидии, устрицы, гребешки, раки, креветки: моногр./ А.В. Супрунович, Ю.Н. Макаров; Ин-т биологии южных морей им. А.О. Ковалевского. - К.: Наукова думка, 1990. - 263 с.: ил. - Библиогр.: с.250-262 636 Т26 Тваринництво Степу України = Animal Husbandru of the Steppe of Ukraine: зб, Том 1. №1/ редкол.: В.І. Халак, В.С. Козир, М.Д. Березовський, В.І. Вороненко, А.А. Гіоргадзе; Ін-т зернових культур НААН України. - Дніпро, 2022. - 144 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані науково-дослідницькі статті з питань ведення тваринницької галузі, випуску безпечної та якісної тваринницької продукції. 636 Т26 Тваринництво Степу України = Animal Husbandru of the Steppe of Ukraine: зб, Том 1. №2/ редкол.: В.І. Халак, В.С. Козир, М.Д. Березовський, В.І. Вороненко, А.А. Гіоргадзе; Ін-т зернових культур НААН України. - Дніпро, 2022. - 208 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані науково-дослідницькі статті з питань розвитку тваринницької галузі, виробництва безпечної та якісної продукції. 631.4 Ф50 Фізична деградація орних грунтів України (оцінювання, профілактика, призупинення): наук. вид./ В.В. Медведєв, І.В. Пліско, С.І. Крилач и др; НААН України, ННЦ "Ін-т грунтознавства та агрохімії імені О.Н. Соколовського". - Харків: ФОП Бровін О. В., 2020. - 110 с.: іл. - Бібліогр.: с.100-109 . - ISBN 978-617-8009-01-4 У науковому виданні розглянуто процеси деградації орних грунтів, які є наслідком незбалансованих і надмірно інтенсивних агротехнологій, неповноцінного екологічного функціонування грунтів і зниження їх продуктивності. З метою покращення ситуації вказано на необхідність моніторингу грунтових процесів та заходів з відновлення деградованих земель. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics, Том 55. №3. трав.-черв./ редкол:. А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, Р.А. Волков, І.М. Гудков; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К., 2023. - 276 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics: зб, том 55. №4. лип.-серп./ редкол.: А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, І.М. Гудков, Н.В. Заіменко; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К., 2023. - 367 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics: зб., Том 55. №5(325). верес.-жовт./ редкол.: А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, Р.А. Волков, голов. ред. В.В. Моргун; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К.: ВД "Академперіодика", 2023. - С.371-460. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті науковців Інституту фізіології рослин і генетики з різних питань біологічних наук. Попередня Далі

<Назад День кухаря і кулінара. 26 жовт. 2024 р. 20 жовтня 2024 року свое професйне свято відзначили працівники харчової промисловості України. На 20 жовтня припало ще одне свято, яке має пряме відношення до харчування населення – День кухаря і кулінара . ЦНТБ пропонує до уваги користувача презентацію двох книг, які розміщені в рубриці Репрезентація фонду. Презентація книги. Попередня Наступна

<Назад День Незалежності України 24 серп. 2024 р. Вітаємо всіх з загальнонаціональним святом Днем Незалежності України! Бажаємо міцного здоров’я, успішної реалізації всіх планів, благополуччя в кожній родині, мирного неба над нашим рідним домом – Україною! Рубрика «Репрезентація фонда. Презентация книги» представляє видання з нових надходжень до фонду ЦНТБ. Попередня Наступна

< Назад ХІМІЧНІ НАУКИ В ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВАХ ХІМІЧНІ НАУКИ В ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВАХ 664.4 А64 Аналітична хімія кухонної солі, розсолів та високомінералізованих вод: моногр./ О.І. Юрченко, Т.В. Черножук, А.В. Пантелеймонов и др; Харківський нац. ун-т ім. В.Н.Каразіна. - Харків: ХНУ, 2023. - 296 с. - Бібліогр.: с.279-295 . - ISBN 978-966-285-751-1 В монографії наведено систему методик аналізу кухонної солі, розсолів та мінералізованих вод, що дозволяє визначати вміст основної речовини, макро- і мікродомішок з використанням різних методів аналізу. Надано результати теоретичних та експериментальних досліджень з використання ультразвуку для аналітичного сигналу та інтенсифікації процесу підготовки проб кухонної солі та розсолів для визначення мікродомішок. 61 Є33 Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №1(58)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.П. Герілович, Т.С. Грузева; Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки ім. академіка Л.І.Медведя. - К.: Медицина України, 2023. - 79 с.: іл. - Бібліогр. в кінці До збірника ввійшли статті з питань аналітичної хімії, гігієни, токсикології, безпечності харчових продуктів, дієтології. 61 Є33 Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №2 (59)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.П. Герілович; ДП "Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки". - К., 2023. - 68 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань гігієни, токсикології, аналітичної хімії,безпечності харчових продуктів. 61 Є33 Єдине здоров'я та проблеми харчування України = One health and nutrition problems of Ukraine: зб., №2(57)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.П. Герілович, Т.С. Грузева; Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки ім. академіка Л.І.Медведя. - К., 2022. - 117 с.: рис. - Бібліогр. в кінці ст. Ст. укр. та англ. мовами В збірнику опубліковані статті з питань гігієни, токсикології, дієтології, безпечності харчових продуктів. 637.1 Ж86 Жукова, Я.Ф. Підтвердження автентичності органічного молока та молочних продуктів: метод. рек./ Я.Ф. Жукова, П.І. Петров, Ю.М. Деміхов; Ін-т продовольчих ресурсів . - К.: Вид-во Кравченко Я.О., 2019. - 54 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.47-54 . - ISBN 978-617-7700-71-4 Описано результати використання комплексного методичного підходу до автентифікації органічного молока та молочних продуктів, заснованого на мультиваріантній обробці даних жирнокислотного складу. Подано аналіз фізико-хімічних параметрів, хемометричний аналіз комплексних параметрів, дослідження кореляції окремих параметрів. Проаналізовано сучасний стан методології автентифікації органічного молока та молочних продуктів. 54 З-14 Загальна і неорганічна хімія: метод. вказівки для студ. напряму підготовки "Харчові технології та інженерія"/ уклад.: О.М. Заверуха, Я.П. Скоробогатий; Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Вид-во Львівської комерц. академії, 2016. - 140 с. - Бібліогр.: с.124-126 Методичні вказівки укладені відповідно до чинних хімічних програм для студентів товарознавчо-комерційних спеціальностей, дають змогу ознайомитися з основними методами дослідження сировини та матеріалів для подальшого їх перетворення в продукти та товари. 663 К20 Капрельянц, Л.В. Біологічна хімія з основами фізіології харчування: курс лекцій/ Л.В. Капрельянц. - Вид. 4-е, переробл. і допов. - Харків: "ФАКТ", 2023. - 228 с.: іл. - Бібліогр.: с.227-228 . - ISBN 978-617-8072-87-2 У виданні розглянуті питання будови, властивостей і метаболізму основних органічних сполук, які зустрічаються в біооб'єктах. Розглянута роль біохімічних процесів при зберіганні та переробці харчової сировини і продуктів. Викладені поняття сучасної нутриціології, теоретичні основи і роль харчування в забезпеченні життєдіяльності людини. 663 К71 Косенко, В.А. Наноматеріали та нанотехнології. Їх використання у харчовому виробництві: навч. посіб./ В.А. Косенко, С.В. Кадомський, В.В. Малишев; Університет "Україна", Інж. - технол. ін-т. - К.: Ун-т "Україна" , 2017. - 326 с.: іл. - Бібліогр.: с.314-320 . - ISBN 978-966-388-553-7: 110.00 грн. У навчальному посібнику наведено класифікацію нанорозмірних структур і проаналізовано їх властивості. Розглянуто основні методи отримання порошків, компактних нанокристалічних, нанопористих і аморфних матеріалів, а також наноструктурних покриттів. Показано можливості застосування наноструктурних матеріалів і покриттів у харчовому виробництві. 663.2 М22 Мамай, О.І. Хімічний і технологічний контроль виноробства/ О.І. Мамай, Г.Ф. Сльозко, О.В. Стоянова. - К.: Фірма "Інкос", 2004. - Библиогр.: с. 218-219 В навчальному посібнику приведені методи аналізу, якими необхідно користуватися при хімічному і технологічному контролі на окремих етапах технологічного процесу виноробства. Посібник складається з п'яти розділів: хімічний контроль, контроль технологічних процесів, контроль якості продуктів виноробства, контроль технологічних і допоміжних матеріалів, розрахунки складу матеріалів при технологічних операціях. 663 Н25 Наноматеріали та нанотехнології: методи аналізу та контролю: конспект лекцій/ Н.Ф. Кущевська, О.Я. Терещенко, О.А. Папроцька, В.В. Малишев; Університет "Україна". - К.: Ун-т "Україна" , 2018. - 81 с.: іл. - Бібліогр.: с.71-80 Конспект лекцій подає необхідний мінімум знань про наноматеріали та їх застосування в харчовій галузі, в медицині, при виробництві парфюмерно-косметичної продукції, текстильних виробів з антимікробними властивостями, при виробництві побутової хімії та в інших галузях. 663 С48 Слободнюк, Р.Є. Аналітична хімія та аналіз харчової продукції: навч. посіб./ Р.Є. Слободнюк, А.Б. Горальчук; Харк. держ. ун-т харчування і торгівлі. - К.: Кондор, 2018. - 334 с. - Бібліогр.: с.334 . - ISBN 978-617-7582-32-7 У навчальному посібнику розглянуто теоретичні основи аналітичної хімії, якісного хімічного аналізу й найважливіші методи кількісного та фізико-хімічного аналізу продуктів харчування. 663 С 76 Стан і перспективи розвитку хімічної, харчової та парфумерно-косметичної галузей промисловості: матеріали III Всеукраїнської науково-практичної конференції, 5-6 червня, м. Херсон/ Херсонський нац. техн. ун-т, Кафедра хім. технологій, експертизи та безпеки харчової продукції. - Херсон: ХНТУ, 2019. - 117 с.: іл. - Алф. покажч.: с. 115-116. - ISBN 978-966-97799-8-4 Матеріали конференції цікаві для фахівців, що працюють в галузі хімічних технологій, харчової хімії і біотехнологій, хімічних технологій виробництва харчових добавок, експертизи харчових продуктів. 663 Ф50 Фізико-хімічні методи обробки сировини та продуктів харчування: наук. вид./ А.І. Соколенко, В.Б. Костін, К.В. Васильківський и др; за ред. А.І. Соколенка. - К.: АртЕк, 2000. - 306 с: рис. - Бібліогр.: с.298-299 Викладено поняття про енергетичні поля впливу, обробку харчових продуктів опромінюванням, змінним електричним струмом, магнітними полями, а також засоби стерилізації, консервування, хімічної обробки продукції. 665 Ф 91 Фролова, Н.Е. Фізико-хімічні основи одержання ефірних олій: практикум/ Н.Е. Фролова, В.Д. Іванова, Н.В. Чепель; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 264 с.: рис. - Бібліогр.: с.215-216 . - ISBN 978-966-612-113-7 В книзі наведено відомості про ефіроносну сировину, методи фармакогностичного аналізу для оцінювання її якості. Розглянуто способи виділення ефірних олій з рослинної сировини та методи дослідження їх фізико-хімічних властивостей. Особливу увагу приділено розгляду методів газової хроматографії для вивчення компонентного складу ефірних олій та одержання з них ароматизаторів. 663 Х22 Харчова хімія : метод. вказівки для студ. напряму підготовки "Харчові технології та інженерія"/ уклад.: І.Г. Породко, Я.П. Скоробогатий, О.М. Заверуха; Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Вид-во Львівської комерц. академії, 2016. - 115 с.: табл. - Бібліогр.: с.115 Методичні вказівки надають студентам допомогу по засвоєнню дисципліни, до завдань якої входить вивчення хімічного і компонентного складу сировини, напівфабрикатів і готових харчових продуктів. До лабораторних робіт подаються теми: білки, вуглеводи, харчові кислоти, ліпіди, ферменти, вітаміни, харчові та біологічно активні добавки, харчова цінність продуктів харчування. 663 Х 22 Харчова хімія : метод. вказівки до лаб. робіт, завдання для студентів/ уклад.: І. Г. Породко, Я.П. Скоробогатий, О.М. Заверуха; Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів: Львівська комерц. академія, 2016. - 111 с. - Бібліогр.: с. 110 Метою методичних вказівок є ознайомлення студентів із методами оцінювання якості продуктів на базі експериментальних досліджень: вивчення хімічного і компонентного складів сировини, напівфабрикатів і готових харчових продуктів, закономірностей хімічних перетворень при зберіганні, переробці харчової сировини. 663 Х22 Харчові поверхнево-активні речовини : навч. посіб/ Т.Г. Філінська, О.В. Черваков, А.О. Філінська, О.С. Свердліковська; Укр. держ. хіміко-технол. ун-т. - Дніпро: УДХТУ, 2019. - 416 с.: іл. - Бібліогр.: с.397-405.- Абет. покажч.:406-416 . - ISBN 978-617-7478-51-4 Навчальний посібник дозволяє значно розширити і систематизувати інформацію щодо складу, властивостей, способів одержання і сфер застосування харчових поверхнево-активних речовин. Наведено склад і методи очищення стічних вод підприємств харчової промисловості та утилізація відходів виробництва. 628 Х46 Хімія і технологія води: зб., Т. 43. № 1 (279). січ.-лют./ ред. колегія: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В. Гончарук; Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України. - К., 2021. - 1-120 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: обробка води--водопідготовка--детоксикація 628 Х46 Хімія і технологія води: зб., Т. 43. № 2 (280). берез.-квіт./ ред. колегія: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В. Гончарук; Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України. - К., 2021. - 117-231 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: обробка води--хімія води--природні води 628 Х46 Хімія і технологія води: зб., Т. 43. № 3 (281). трав.-черв./ ред. колегія: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В Гончарук; Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В.Думанського. - К.: Академперіодика, 2021. - 235-343 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: адсорбація--водопідготовка--демінералізація--радіокаталіз 628 Х46 Хімія і технологія води: зб., Т. 43. № 3 (281). трав.-черв./ ред. колегія: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В. Гончарук; Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України. - К., 2021. - 233-342 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: обробка води--демінералізація--водопідготовка 628 Х48 Хімія і технологія води: зб., Т. 43. № 4(282). лип.-серп./ редкол.: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В. Гончарук; НАНУ, Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України. - К.: Академперіодика, 2021. - 343-437 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: фотокаталіз--адсорбція--видалення амонію--монтморилоніти--гідрохімія 628 Х46 Хімія і технологія води: зб., Т. 43. № 5 (283). верес.-жовт./ ред. колегія: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В. Гончарук; Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України. - К., 2021. - 439-534 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: водопровідна вода--водопідготовка--демінералізація--біосорбент 628 Х46 Хімія і технологія води: зб., Т. 43. № 6 (284). листоп.-груд./ ред. колегія: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В. Гончарук; Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України. - К., 2021. - 535-640 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: мікрофільтрація--водопідготовка--водоциркулярні системи 628 Х46 Хімія і технологія води: зб., Т. 44. № 1(285). січ.-лют./ редкол.: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В. Гончарук; НАНУ, Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України. - К.: Академперіодика, 2022. - 103 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: паладій сульфід--фосфати--адсорбент--гідрохімія 628 Х46 Хімія і технологія води: зб., Т. 44. № 2(286). берез.-квіт./ редкол.: С.О. Афанасьєв, М.Д. Гомеля, Ю.С. Дзязько, В.М. Зайцев, О.В. Зуй, гол. ред. В.В. Гончарук; НАНУ, Ін-т колоїдної хімії та хімії води ім. А.В. Думанського НАН України. - К.: Академперіодика, 2022. - 107-189 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: кремнезем--флокулянти--дисперсні наповнювачі--амоксицилін 637.5 Я66 Янчева, М.О. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса і м'ясних продуктів: навч. посіб./ М.О. Янчева, Л.В. Пешук, О.Б. Дроменко. - К.: Центр учбової літератури, 2020. - 304 с. - Бібліогр.: с.303 . - Предм.покажч.: с.299-302 В посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м'яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, під час зберігання та під впливом біологічних та фізико-хімічних факторів. Наведено основні властивості м'яса та м'ясопродуктів сільськогосподарських тварин та птиці. Автореферати дисертацій 664.6 A85 Арсиненко, Н.О. Удосконалення технології хлібобулочних виробів із сбалансованим хімічним складом: автореф. дис...канд.техн. наук: 05.18.01/ Н.О. Арсиненко; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Нац. ун-т харч. технологій. - К., 2013. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-18 Науково обгрунтовано та спроектовано технологію виробництва борошняно-зернових сумішей із заданим хімічним складом. 637.3 Б72 Бовкун, Алла Олександрівна . Дослідження фізико-хімічних процесів плавлення і розробка технології пастоподібних плавлених сирів з використанням кисломолочного сиру: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 - технологія м'ясних, молочних та рибних продуктів/ А. О. Бовкун; НУХТ. - Защищена на 27.10.2004.ще.Захи. - К., 2004. - 20 с.: табл. 664.1 Г96 Гусятинська, Н.А. Наукове обгрунтування та розроблення фізико-хімічних методів інтенсифікації вилучення сахарози з цукрових буряків: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.05/ Н.А. Гусятинська; НУХТ. - К., 2008. - Бібліогр.: с.29-38 664.8 К 72 Костецька, К.В. Хіміко-технологічна оцінка сировини при зберіганні та виготовленні овочевих консервів: автореф. дис. ... канд. с.-г. наук: 06.01.15/ К.в. Костецька; М-во аграр. політики та продовольства України, Уманський нац. ун-т садівництва. - Умань, 2014. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-19 В роботі досліджено пряносмакові рослини, лікарські рослини за основними господарсько-цінними, фіто-хімічними ознаками та оцінено їх придатність для виробництва овочевих консервів. Встановлено товарні і якісні показники, фізичні та хімічні зміни в плодах під час зберігання в сховищі без охолодження та в холодильнику. Державні стандарти України ДСТУ 8058:2015 Консерви фруктові, овочево-фруктові з біологічно активними компонентами для дієтичного використання в дитячому харчуванні. Технічні умови/ Розробники: Н. Гайдар, М. Гуліч, І. Мазуренко, Ю. Пилипенко, С. Пономаренко; ДНДПКІ "Консервпромкомплекс", ДУ "Інститут гігієни та медичної екології ім. О.М. Марзеєва Академії медичних наук України" . - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2018. - 22 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 21-22. Сфера застосування: цей стандарт поширюється на консерви фруктові, овочево-фруктові з біологічно активними компонентами , призначені для дітей з порушеннями функції імунної та ендокринної систем. Консерви виробляють зі свіжих овочів та фруктів або їхніх напівфабрикатів з додаванням або без додавання риби, вершкового масла, олії соняшникової, молока та т.п. ДСТУ 8754:2018 Консерви. Соуси десертні / Техн. комітет стандартизації "Продукти з овочів і фруктів та устаткування для їх переробки" , ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2019-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2021. - 16 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 15. Сфера застосування: цей стандарт поширюється на соуси десертні, виготовлені зі свіжих фруктів, овочів або їх напівфабрикатів, з доданням чи без додання цукру, фруктози або глюкозо-фруктозного сиропу, вівсяного, рисового борошна, лимонної кислоти, ваніліну, екстрактів з пряно-ароматичних рослин. ДСТУ ISO/TS 22002-5:2020, (ISO/TS 22002-5:2019, IDT) Програми-передумови безпечності харчових продуктів. Частина 5. Транспортування та зберігання/ Техн. ком. стандартизації "Системи управління безпечністю харчових продуктів"; Техн. ком. стандартизації "Системи управління беззпечністю харчових продуктів". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2021-08-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2021. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12. Сфера застосування: цей стандарт установлює вимоги до розроблення, упровадження та забезпечення виконання програм-передумов (ПП) для допомоги в контролюванні небезпечних чинників харчових продуктів у процесі транспортування та зберігання в харчовому ланцюзі. ДСТУ 8979:2020 Спирт етиловий питний. Технічні умови/ Техн. комітет стандартизації "Спиртогорілчані вироби, дріжджі", ДНУ "УкрНДІспиртбіопрод". - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 5963-67); чинний від 2021-05-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2021. - 10 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 9. Сфера застосування: цей стандарт поширюється на спирт етиловий питний, який є сумішшю спирту етилового ректифікованого та води питної підготованої. Спирт фасують у споживчу тару й використовують для приготування настоянок, коктейлів, інших алкогольних напоїв та харчових продуктів. ДСТУ 8742:2017 Фітоконцентрати харчові на основі субтропічних культур. Технічні умови/ Техн. комітет стандартизації "Субтропічне та декоративне рослинництво, озеленення і дизайн", Нікітський ботанічний сад - Нац. наук. центр. - Вид. офіц. Увед. вперше; чинний від 2019-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2021. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 11. Сфера застосування: цей стандарт поширюється на настоянки рослин, композиції рослинних інгредієнтів для ароматизації напоїв і харчової продукції, приготовані на основі натуральних водно-спиртових настоїв (екстрактів) рослин без додавання інших речовин або з додаванням сахарози, етилового спирту ректифікованого, карамелізованого цукру (кольору), меду, води питної. Статті періодичних видань Бужанська, М.В. Фізико-хімічні властивості крохмалю та крохмалепродуктів як перевага їнього використання в харчовій промисловості/ М.В. Бужанська, І.М. Ощипок //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №1 . - С. 145-153. - Бібліогр. в кінці ст. Волощук, Г.І. Споживчі властивості та хімічний склад крупів. Аналіз факторів впливу/ Г.І. Волощук, О.Ю. Супрун-Крестова //World of Food=Світ продуктів. - 2024. - №2 березень . - С. 32-35. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: норми споживання--раціональне харчування--структура переробки--хімічний склад--стандарти єс Дослідження основних показників безпечності та якості десерту на основі соняшникового меду / О.О. Діхтяр, Л.О. Адамчук, А.Д. Антонів, Л.М. Жук //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №6 . - С. 137-149. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: десерт, медовий, органолептичні, показники, поживність, якість, безпечність, харчовий продукт--фізико-хімічні показники Дударєв, І.М. Вплив рослинних інгредієнтів на органолептичні та фізико-хімічні показники салатних заправок / І.М. Дударєв, О.В. Кузьмін //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №2 . - С. 124-138.. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: заправки, вівсяне, молоко, сублімовані, порошки, рослинні, низькокалорійні--салатні заправки--квасоля Жигунов, Д. Комплексний функціональний аналіз борошна / Д. Жигунов //Мир продуктов=Світ продуктів. - 2022. - №1 . - С. 10-12. Кл.слова: якість, склад, хімічний, використання, системи, оцінки, помел, показники, колір—зольність Карунський, О. Хімічний склад гранул цитрусових/ О. Карунський, К. Карпова //Agrarian Bulletin of the Black Sea Littoral-Аграрний вісник Причорномор'я. - 2021. - Вип.98 . - С. 86-96. - Бібліогр. в кінці ст. Кучеренко, В.М. Нефільтровані вина в сучасному виноробстві: вплив відсутності фільтрації на фізико-хімічні та органолептичні показники/ В.М. Кучеренко, О.В. Успаленко, А.Ю. Марченко //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №2 . - С. 136-144. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: фільтрування, сенсорний, аналіз, дріжджі, вина, тренди, споживання--вина фільтровані Сапіга, В.Я. Вплив овочевих пюре різних способів оброблення на органолептичні та фізико-хімічні показники морозива молочного/ В.Я. Сапіга, Г.Є. Поліщук //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №1 . - С. 173-186. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: морозиво, шпинат, гарбуз, кабачок, пюре, органолептичні показники, рецептури, пектин--селера Сучасні методи визначення фальсифікації молока/ В.М. Іщенко, Н.П. Квітковська, Є.Є. Костенко и др //Харчова промисловість. - 2022. - №31-32 . - С. 35-42. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл.слова: молоко, фальсифікація, аналіз, якість, сировина, зразки--фізико-хімічний аналіз Попередня Далі

< Назад Сирний десерт з желатином Інгредієнти 150 г пастоподібного сиру; 150 г йогурту; 50 г цукру; 40 г желатину; 50 мл охолодженої кип’яченої води; 200 г полуниці; 50 г пакетованого полуничного желе. Кроки Желатин замочують в 50 мл холодної води, залишають до набрякання, нагрівають до розчинення гранул на слабкому вогні. Окремо змішують йогурт і цукор. Залишають на 10 хвилин до повного розчинення кристалів. У йогуртову масу кладуть сир і збивають міксером. Потроху вводять желатин. Готову основу виливають у форму для кексів і прибирають в прохолодне місце до застигання желе. Полуницю миють, нарізають і викладають на сирний десерт. Желе з пакета розводять в гарячій воді згідно з інструкцією. Отриманою масою заливають ягоди. Перед подачею десерт тримають в холодильнику ще 3 години. Попередній допис Наступний допис

< Назад Термін пільг для хлібпрому добігає кінця. Ціни на хліб для населення та ЗСУ можуть значно зрости 25 вер. 2022 р. 30 вересня закінчується дія пільгової ціни на газ для українських пекарів. Якщо уряд не ухвалить рішення про продовження пільг, ціни на хліб злетять, а хлібзаводи можуть зупинитися пише Дело. Напередодні осені ціни на природний газ у Європі залишаються дуже високими. Станом на 31 серпня котирування газу на нідерландському хабі TTF близькі до позначки 3 тис доларів за тисячу кубометрів. З настанням холодів і початком опалювального сезону ціни якщо і не зростуть ще більше, то точно не стануть нижчими. І якщо населення захищене від космічних цифр у платіжках пільгами від уряду, то промисловості доведеться заплатити за газ повну ціну. Минулого року через енергетичну кризу в ЄС та аномальні ціни на енергоносії страждала саме промисловість, ціни на газ для якої зросли в кілька разів і стали непідйомними для української промисловості .Однак низка галузей є критично важливою для нормальної життєдіяльності суспільства. Насамперед це стосується харчової промисловості. Наприкінці минулого року через десятикратне зростання цін на газ українські хлібопекарські підприємства опинилися на межі закриття, що в свою чергу могло спричинити перебої з постачанням хліба .Тоді уряд, щоб уникнути соціальної катастрофи, абсолютно обґрунтовано вирішив встановити пільги на газ для виробників соціально значущої продукції, зобов'язавши приватні газодобувні компанії продавати газ таким підприємствам за цінами, нижчими від ринкових. З початком війни ці пільги дещо змінили. Своєю постановою №489 від 29 квітня Кабмін зобов'язав Нафтогаз продавати газ за пільговими цінами для підприємств, які виконують життєво важливі функції для забезпечення обороноздатності держави. Проте кінцевий термін урядової постанови добігає кінця 30 вересня. Якщо до цього часу не буде рішення Кабміну про її продовження, українські пекарі будуть змушені купувати газ за ринковою ціною. Через високу питому вагу газу в собівартості продукції багато хлібопекарських виробництв закриються, а ті, що залишаться, будуть змушені істотно підвищити ціни на хліб. У нинішніх умовах такий розвиток подій може загрожувати продовольчій безпеці країни. Попередній допис Наступний допис

«Енергія – це дорогий ресурс, яким необхідно грамотно і професійно розпоряджатися» < Назад Енергетичний моніторинг харчових і переробних виробництв «Енергія – це дорогий ресурс, яким необхідно грамотно і професійно розпоряджатися» Бурдо О.І. Енергетичний моніторинг харчових і переробних виробництв; підруч./О.Г.Бурдо, Ф.А., І.І.Яровий. - Одеса:Маджента, 2020. – 246 с.:іл. «Енергія – це дорогий ресурс, яким необхідно грамотно і професійно розпоряджатися» (З підручника) Учбове видання підготовлено науковцями кафедри процесів, обладнання та енергетичного менеджменту Одеської національної академії харчових технологій. В підручнику представлена інформація з розвитку енергетичних проблем в світі, в Україні, в бюджетній сфері, в АПК. Здійснено аналіз енергетичної політики країни; визначено специфіку енергетичної ситуації в країні, обгрунтовано шляхи підвищення ефективності використання енергії в поставлених завданнях. Надано основи аналізу теплової ефективності будівель, промислового устаткування, наведено приклади ефективного використання енергії, скорочення втрат продукту в АПК, в харчових виробництвах. Завдання України на сьогодні автори вбачають в розробці та виборі інноваційних, найбільш енергоефективних технологій методами енергетичного менеджменту. Енергетичний менеджмент включає структурний аналіз енергетичної ситуації на основі системного підходу. Першим етапом енергетичного менеджменту є енергетичні обстеження технологічних ліній виробництва, енергоємного обладнання, будівель у всіх галузях економіки. Кожне підприємство повинно мати свою енергетичну перспективну програму, в якій обов’язково передбачається енергетичний моніторинг і підвищення культури енергокористування. Сформульовані функції системи управління споживанням енергетичних ресурсів в рамках формування енергетичної програми підприємства. Матеріал підручника укладено за розділами, в межах яких матеріал більш докладно зібрано в підрозділах. Енергозабезпечення. Історія. Статистика Прогноз В розділі надається аналіз і прогноз енергетичних ресурсів в світі та в Україні. Ресурси – це глобальна світова проблема. Відзначається, що у виробництвах всього світу лише третина початкової кількості сировини використовується з користю. Статистика свідчить, що енергетична потужність світового виробництва подвоюється кожні 12 років, а обсяг промислового виробництва – кожні 15 років. Дефіцит енергії постійно зростає, і це викликає серйозне занепокоєння всього світу. Тому так гостро стоїть питання раціонального та ефективного використання енергетичних ресурсів. Автори констатують, що «сучасне людство бездумно витрачає запаси найціннішої сировини, яка знадобиться майбутнім поколінням для переробки в препарати, матеріали і різні засоби». Енергетична криза в Україні Підвищення ефективності використання енергії в теплопостачанні Енергетичний моніторинг будівель Енергетична політика в АПК Принципи енергетичного аудиту Загальна характеристика енергетики харчових технологій Характеристика енерготехнологій АПК Принципи підвищення ефективності використання енергії водяної пари Утилізація теплоти Теплова ізоляція Енергоефективні технології в харчовому виробництві. Нові підходи В розділі представлений досвід консалтингової лабораторії «ТЕРМА»,накопичений під час проведення енергетичних обстежень підприємств АПК Одеського регіону. Загальний науково-дослідний напрямок лабораторії «ТЕРМА» - ресурсозберігаючі, екологічно безпечні термотехнології харчових виробництв, харчові нанотехнології. В лабораторії досліджено, створено і впроваджено: основи теорії енергоефективності. Запропоновано нові технології: низькотемпературне концентрування харчових рідин, комплексна утилізація теплоти і пилу викидів сушарок і печей, інтенсивне охолодження великих біологічних об’єктів, виробництво «рідкого диму», баротермічна активація харчових відходів, електрофізична активація екстрагування, сушіння. Досліджено нові неенергоємні продукти і матеріали: водно-спиртові екстракти деревини дуба, фітопрепарати, кріоконцентрати соків, екстрактів, молочної сироватки,олії зі шламу кави, із відходів харчових виробництв та інші. Енергоефективні технології сушіння зерна В розділі висвітлені проблеми технологій зерносушіння – одного із найбільш складних енерговитратних процесів термообробки. Запропоновані принципово можливі шляхи вирішення питання зменшення втрат енергії з відпрацьованим теплоносієм: утилізація теплоти відпрацьованого сушильного агента, зниження температури теплоносія на виході з сушарки, зменшення кількості циркулюючого теплоносія. Закінчується видання авторським актуально звучним висновком: «Енергоефективність є не тільки предметом економіки і політики, а й освіти, елементом культури і нової філософії природокористування». Видання призначене для владних структур, працівників АПК, викладачі та студентів технологічних і економічних вищих навчальних закладів. Попередня Наступна

< Назад Свіжість сала визначають сірником: цікаві факти про популярний продукт 28 квіт. 2022 р. Цей продукт став культовим і є національною стравою українців. Склад сала дивує. Містить вітаміни А, Е, D, F, різноманітні мікроелементи й жирні кислоти. Найціннішою є арахідонова – поліненасичена жирна кислота. Вона покращує роботу головного мозку й серця. Впливає на роботу нирок і поліпшує склад крові, виводячи з неї зайвий холестерин. Щоб свиняче сало було максимально корисним, варто їсти солоним або маринованим. Копченим, смаженим або вареним краще не захоплюватися. Після термічної обробки сало завдасть лише шкоди. Найкращий час для вживання – ранок. Тоді організм матиме потужне енергетичне підживлення. Бо калорійність сала чимала – 770 кал. на 100 г. Цікаві факти: - у давнину, щоб спустити на воду нове судно, днище змащували салом для кращого ковзання; - рекомендовано споживати 50 г сала щодня. Воно виводить з організму радіонукліди та є профілактичним засобом від онкозахворювань; - сало ідеально поєднується з часником, до того ж у такій комбінації набагато краще засвоюється; - обираючи сало, експерти радять запастися сірниками. Ними перевіряють свіжість. Треба проштрикнути шматок: якщо сірник легко увійшов у нього, отже, сало свіже й можна купувати; - пожовтіле сало шкідливе для організму. Дієтолог розкрив несподівані властивості сала. Радить їсти, щоб схуднути. Воно має жовчогінні властивості та сприяє швидкому виведенню з організму холестерину. Попередній допис Наступний допис

< Назад Сільське господарство. Землеробство. Тваринництво №5 2024 Сільське господарство. Землеробство. Тваринництво №5 2024 Голозерний харчовий ячмінь (Hordeum vulgare L.) - генетичні та селекційні дослідження/ О.І. Рибалка та ін.//Фізіологія рослин і генетика . - 2023. - Т.55 , №6 . - С. 463-492. - Бібліогр. в кінці ст Кл. слова: зерно, урожайність, добрива, пігмент, білок, глютен, фосфор, функціональні продукти, харчування, харчова безпека, пігментація Золотарьова, О.К. Біохімічні та фізіологічні особливості новозеландського шпинату (Tetragonia tetragonioldes) як нової культури для засолених грунтів/ О.К. Золотарьова, Н.М. Топчій, О.М. Федюк //Фізіологія рослин і генетика . - 2023. - Т.55 , №6 . - С. 506-518. - Бібліогр. в кінці ст Кл. слова: продуктивність, стійкість, вирощування, макроелементи, фотосинтез, склад, вегетаційні умови, лікарська, рослина, функціональність Корекція посівних якостей насіння лікарських рослин екстрактами ехінацеї/ Сергій Поспєлов, Олег Міщенко, Валентина Оніпко, Ганна Поспєлова //Науково-технічний бюлетень інституту тваринництва НААН. - 2024. - №131 . - 175-186. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою. Кл. слова: посівні якості, мальва лісова, волошка синя, звіробій звичайний Методи інфрачервоної та комбінаційної спектроскопії для дослідження фотосинтетичних пігментів та інших органічних молекул у гібридах кукурудзи призначених для харчування та корми/ Ч.Н. Раденович та ін. //Фізіологія рослин і генетика . - 2023. - Т.55 , №6 . - С. 493-505. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою Кл. слова: зерно, гібрид, листок, хлорофил, спектр, молекулярні, властивості, каротиноїди, коливання Рожков, Артур Урожайність та якість насіння соняшнику залежно від передпосівної обробки насіння та позакоренових підживлень/ Артур Рожков, Олександр Калінов //Науково-технічний бюлетень Інституту тваринництва НААН. - 2024. - №131 . - С. 187-201. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою Кл. слова: стимулятор росту рослин, добрива, бактеріальні препарати, соняшник Романенко, К.О. Вплив короткотривалих температурних стресів і помірної грунтової посухи на пігментний комплекс пшениці, спельти і жита/ К.О. Романенко, Л.М. Бабенко, І.В. Косаківська //Фізіологія рослин і генетика . - 2023. - Т.55 , №6 . - С. 528-538. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: фотосинтетичний, пігмент, хлорофил, каратиноїди, комплекс, генетичні, ресурси, злакові культури Ткачов, Анатолій Розвиток прогресивних технологій на ринку аграрної продукції України/ Анатолій Ткачов //Науково-технічний бюлетень Інституту тваринництва НААН. - 2024, №131 . - С. 215-237. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою Кл. слова: торгівля, діджиталізація, маркетинг, товарообіг Фоміченко, М.О. Застосування продуктів вермикультивування як інноваційного напряму виробництва органічної продукції/ М.О. Фоміченко //Свинарство і агропромислове виробництво. - 2024. - Вип.3 . - С. 119-128. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: пшениця, озима, продуктивність, урожайність, ріст, фізико-хімічні показники, характеристики, мікроорганізми, грунт, відновлення, вермигумус, вермитехнологія Попередня Далі

< Назад Насіння отруйного дерева допомагає кинути палити. 12 січ. 2025 р. Дослідження Цитизин, отриманий із рослин, може бути найкращою природною альтернативою широко використовуваним нікотиновим пластирам. Тобто рослини можуть бути не лише найкращою основою дієти, але й допомагати у відмові від куріння, говорять дослідники з Аргентини. Цитизин, отриманий із рослин, є природною алкалоїдною сполукою, яка міститься в насінні дерева золотого дощу. За словами лікарів, він може бути вдвічі ефективнішим у позбавленні від залежності від куріння. Ці ліки вже використовуються в Центральній і Східній Європі, а також в Азії, але вони ще не доступні широко по всьому світу. Нове дослідження, опубліковане в журналі Addiction, демонструє, що учасники, які приймали цитизин, удвічі частіше кидали палити порівняно з групою плацебо. Поряд із рослинним варіантом аргентинська група випробувала препарат під назвою вареніклін, а також традиційні пластирі та гумки для заміни нікотину. «Цитизин підвищує шанси на успішну відмову від куріння більш ніж удвічі порівняно з плацебо та має щадний профіль безпеки», — підсумувала команда. За їх словами, «цитизин може бути більш ефективним, ніж замісна нікотинова терапія». У рандомізованих контрольованих дослідженнях взяли участь майже 6000 пацієнтів Провідний автор дослідження, доктор Омар Де Санті, вважає, що ця рослинна сполука може бути особливо корисною в бідніших країнах через її низьку вартість. Саме дерево – досить поширене, адже є гарним медоносом. Підтримати загальне здоров’я того, хто відмовляється від куріння, можуть рослинні дієти. Ще у 2021 році дослідники з Університету Глазго виявили, що вегетаріанці та вегани мають кращі показники біомаркерів порівняно з м’ясоїдами. Під біомаркерами вчені розуміють можливість хвороб, в тому числі хронічних. https://newfood.ua/2024/01/11/nasinnia-otruynoho-dereva-dopomahaie-kynuty-palyty-do Попередній допис Наступний допис

< Назад Підприємці винайшли нову начинку до культових українських пирогів 18 лют. 2022 р. Мак стає все дорожчим, але виробники знайшли альтернативу пише GreenPost Налисники, пиріжки, булки з маком – це автентичні українські страви. Такі смаколики навіть є частиною традиційних календарно-обрядових дійств. Утім, мак стає все дорожчим і у виробників є два шляхи: або підвищити ціну на вироби, або зменшити кількість маку в начинці, а отже, погіршити якість продукту. Втім, можна додати до маку інші інгредієнти, наприклад, суперкорисний амарант. “У ТД “Золота миля” зробили оригінальну начинку. Маково-амарантова начинка не тільки на 50% дешевша, але й набагато корисніша для людей. Мак і амарант однакового розміру і можуть успішно використовуватися разом. Попит на вироби з маково-амарантовою начинкою постійно зростає”, – зазначає голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції Олександр Дуда. Амарант справді вважається суперфудом. Він містить велику кількість поживних речовин та мікроелементів: селен, білки, ліпіди, харчові волокна, калій, кальцій, магній, цинк, залізо, вітамін Е та ін. “Це безглютенова культура, а попит на безглютенову продукцію зростає. Також продукти з амаранту досить корисні, оскільки культура природним шляхом покращує імунітет людини. Амарант має надзвичайно багатий смак. До речі, білок амаранту вважається одним із найцінніших серед усіх рослин. В Азійських країнах — це, в основному, овочева культура. Там вирощують амарант до розміру 30-40 сантиметрів і ці рослини готують (смажать, варять та ін.). В Україні традиційно основними продуктами з амаранту є продукти переробки насіння”, — розповідає Олександр Дуда. Попередній допис Наступний допис