Результати пошуку

< Назад СТРАВИ НА МАСЛЯНУ 20 лют. 2023 р. На Масницю українські господині готували здебільшого молочні страви. У цей тиждень, що перед Великим постом, уже заборонялося їсти м’ясо, сало, жири тваринного походження, проте табу ще не поширювалося на молоко та яйця, без котрих не обходилося жодне скоромне тісто. Годилося щодня готувати макітру вареників із сиром, щедро посмачених вершковим маслом або сметаною. Це була головна їжа протягом тижня. Побутувало прислів’я: «Чекайте, вареники, прийде й на вас Масниця!». Були й інші приказки і примовки: «Вареники доведуть, що вже й хліба не дадуть»; «Є і дрова, і вода, аби ще сир та мука, то б вареників наварила!»; «Сметаною вареників не збавиш»; «Дав Бог – Масниці діждали, то вареників ся понаїдали!». Окрім вареників, робили із молочних продуктів багато інших страв, наскільки дозволяли уміння та фантазія кожної жінки. Смажили млинці, засмачуючи їх маслом, налисники, які начиняли сиром, перетертим із яйцем, готували сирники і сирні баби, баби до вершків і ряжанки. Варили локшину й галушки на молоці. Робили багато ряжанки, колотуху, розтиранку, молочні каші і молочний кисіль. На Масницю прагнули наїстися на запас – на цілих довгих сім тижнів весняного Великого посту. Не завжди це вдавалося, й тоді лише жартували: "Масляниця-баламутка Обіцяла сиру й масла та не хутко"; або: "Масниця надурила: Маслом-сиром поманила, А вареників не варила". З понеділка до середи ще працювали, а з четверга святкували: родичі, куми, сусіди ходили одне до одного в гості, влаштовували гостини і складки, готуючи кожен якусь страву або зносячи продукти в одну хату, де й готували. Складки найчастіше були жіночі, куди чоловіків лише запрошували. Цього тижня, збираючись разом, годилося просити у всіх вибачення. Коли ішли в гості, то, переступивши поріг, тричі кланялися на три боки і промовляли: “Батьку, простіть мене!”. Батько відповідав так само тричі: “Бог простить!”. За тим просили прощення у матері, братів, сестер, навіть у малих дітей, і лише потім заходили в хату й сідали за стіл. Отже, під час Масного тижня наступав бенефіс молочних страв – вареників з сиром, млинців зі сметаною, сирних запіканок тощо. Господині показували свою кухарську вправність, часто робили складки з продуктів, запрошуючи до хати гостей. Годилося в усіх рідних на Масляну просити прощення. https://ethnography.org.ua/content/stravy-na-maslyanu Попередній допис Наступний допис

< Назад Цукерки зі смаком борщу, куті і горохової зупи: тернополянка робить солодощі, які замінять страви різдвяного столу. 24 груд. 2023 р. Пшениця, мак, родзинки, горіхи, мед. Це традиційний набір інгредієнтів для головної страви різдвяного столу — куті. Проте усі ці продукти тернополянка Надія Шушайло перетворила на цукерки із такою ж назвою. Вони можуть стати смачною альтернативою куті. Окрім того, чудовим різдвяним подарунком. Жінка розповіла, почала створювати такі солодощі торік. Однією кутею не обмежилося і звичну горохову зупу, яку також сім’я Надії готує на святвечір, вона перетворила у солодощі. Розігріває кокосову олію, додає до відвареного горохового пюре і далі подрібнює блендером із іншими інгредієнтами. https://t1news.tv/czukerky-zi-smakom-borshhu-kuti-i-gorohovoyi-zupy-ternopolyanka-robyt-solodoshhi-yaki-zaminyat-stravy-rizdvyanogo-stolu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад ЕКОНОМІКА. МЕНЕДЖМЕНТ. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА №5 2023 р. Балюк, С.А. Стале управління грунтами як основа продовольчої безпеки: глобальні тренди й національні виклики/ С.А. Балюк, В.В. Хареба, А.В. Кучер //Вісник аграрної науки . - 2022. - №10 . - С. 68-77. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН. Неміш, Д.В. Основи функціонування малого аграрного підприємництва в умовах євроінтеграції/ Д.В. Неміш, М.М. Гуменюк //Вісник аграрної науки . - 2022. - №8 . - С. 79-88. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН. Носенко, Ю.М. Контекстна реклама - ефективний інструмент цифрового маркетингу / Ю.М. Носенко, Л.В. Лук'янчук, Л.М. Сінельник //Зернові культури. - 2020. - Т.4 , №2 . - С. 410-418. - Бібліогр. в кінці ст. Основні чинники ефективного функціонування малого аграрного підприємництва / М.М. Гуменюк, Д.В. Неміш, І.Ф. Баланюк, Д.І. Шеленко //Вісник аграрної науки . - 2021. - №9 . - С. 80-88. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН. Чехова, І.В. Регіональний аспект виробництва ріпаку/ І.В. Чехова //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН . - 2020. - Вип.29 . - С. 142-148. - Бібліогр. англ. мовою. Попередня Далі

Монографія підготовлена авторським колективом Харківського університету імені В.Н.Каразіна. < Назад Аналітична хімія кухонної солі, розсолів та високомінералізованих вод: монографія/О.І.Юрченко, Т.Г. Черножук, А.В. Пантелеймонов та ін. – Харків, 2023.-295 с. Монографія підготовлена авторським колективом Харківського університету імені В.Н.Каразіна. В науковій роботі систематизовано результати теоретичних та практичних досліджень з аналітичної хімії. Відзначається, що за останні одинадцять років в галузі аналітичної хімії солі здійснено ряд досягнень, зокрема, розроблення нових методів визначення мікродомішок у високомолекулярних водах, розчинах кухонної солі та розсолах. Вагомий вклад в розробку нових методик внесено науковцями Харківського національного університету, Українського науково-дослідного інституту соляної промисловості, Інституту монокристалів Національної академії наук України. Представлена монографія розкриває систему методик аналізу високомінералізованих вод, розсолів та розчинів кухонної солі, що включає визначення вмісту основного компоненту, макродомішок, нормованих токсичних і біоактивних мікроелементів, а також ще не нормованих на даний час мікроелементів. Наведено застосування нового методу аналізу сонолюмінесцентної спектроскопії для визначення вмісту основної речовини та мікродомішок в кухонній солі, інші теоретичні висновки та практичні результати. Монографія складається з семи розділів. Перший розділ знайомить з порядком відбору проб кухонної солі, та високо мінералізованих вод та розсолів. Правила відбирання, готування проб, методи випробувань розроблені в державних стандартах України ( ДСТУ). Бібліотека має в своєму фонді ДСТУ з кухонної солі. Матеріал другого розділу «Визначення основних фізичних параметрів кухонної солі, розсолів і високомінералізованих вод» розкриває методику визначення питомої ваги кухонної солі, вологості, визначення вмісту нерозчинних у воді речовин класичним та прискореними методами. В третьому розділі «Визначення вмісту основних компонентів кухонної солі» представлено методи визначення вмісту натрію, хлорид-іонів в кухонній солі. Четвертий розділ аналізує методи визначення макродомішок в кухонній солі та розсолах: турбідіметричне, титриметричне, гравіметричне, атомно-абсорбційне та атомно-емісійне визначення різних макродомішок. П’ятий розділ «Особливості визначення мікроелементів у кухонній солі й розсолах». Авторами вперше запропоновано використання ультразвуку для руйнування органічних сполук для аналізів кухонної солі та розсолів. Доведено ряд переваг цього методу в порівнянні з використанням фізичних методів впливу. В шостому розділі розглядаються методи визначення мікроелементів в кухонній солі та розсолах. Це ртуть, кадмій, миш’як, свинець, цинк, стронцій, хром та інші. Заключний сьомий розділ описує застосування ультразвуку для аналізів кухонної солі, високомінералізованих вод і розсолів. З цією метою експериментально доведено і запропоновано використання ультразвуку для руйнування органічних сполук свинцю, міді, кадмію, ртуті, бору, молібдену, цинку, кобальту. Наукове видання призначене для хіміків-аналітиків, що займаються питаннями аналізу кухонної солі. Може бути корисним студентам, магістрам та аспірантам вузів. Попередня Наступна

Молочная промышленность №12 1948 Назва Молочная промышленность №12 1948 Рік 1948 Попередня Наступна

< Назад Біопаливо з ріпаку – рішення на яке варто звернути увагу! 9 лист. 2024 р. В сьогоднішній непростій ситуації із каналами постачання пального в Україну, потрібно задуматися про виготовлення та використання альтернативних, біологічних видів пального. Для прикладу, біопалива з ріпаку. Переробляти ріпак на біодизель, в наш час, є економічно вигідним у зв’язку із зменшенням вартості олійних культур та подорожчанням пального. Окрім цього, таке використання, дозволить зменшити залежність від імпорту енергоносіїв та значно покращить стан навколишнього середовища. Цікаво, що з 1 гектару ріпаку можна виготовити понад тонну біодизелю, й відповідно замінити ним більше тонни нафти. Біодизель є дуже популярним в багатьох європейських країнах. На місцевих АЗС біодизельне пальне можуть залити в паливний бак авто чи трактора. А двигуни провідних виробників с/г техніки: тракторів, комбайнів, обприскувачів (New Holland, CLAAS, Case, Massey Ferguson, Case, John Deere та ін.) дуже добре працюють на такому виді палива. https://dobrodiy.in.ua/statti/biopalyvo-z-ripaku-rishennya-na-yake-varto-zvernuty-uvagu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Цікаві факти про кунжут 26 січ. 2025 р. А чи знаєте ви, як ще називають кунжут? Вона добре відома нам з дитинства. Пам’ятаєте казку «Алі-Баба і сорок розбійників»? Якими словами відкривалися двері в печеру зі скарбами? «Сезаме, відчинися!» «Сезам» – це не вигадане слово, а прийнята в мовах Західної Європи назва кунжуту. Так, саме до насіння кунжуту зверталися герої казки «Алі-Баба і сорок розбійників» із проханням відчинити або зачинити двері. “От диво! – подумав Алі-Баба. – Адже сезам – це маленька рослина. Я знаю, що з неї вичавлюють олію, але я не знав, що вона може відчиняти двері!” Чому ж кунжут був удостоєний честі стати героєм відомої казки? Все завдяки коробочкам з насінням, які мають властивість лопатися з характерним клацанням, що нагадує щось, що відкривається чарівним образом. Вони відкриваються не лише в міру дозрівання і від легкого дотику, але навіть від гучного звуку. Тому, якщо ви вирішите налякати кунжут різким «Бу!», то він злякається і лусне від страху, що ще більше ускладнить без того важку працю тих, хто це насіння збирає вручну. Кунжут є дуже корисним. Латинська назва роду рослин Sesamum означає «олійна рослина». І не просто так: у ньому найвищий вміст олії серед усіх насінь (до 50% від маси). Коробочки збирають не до кінця дозрілими, щоб уникнути втрати врожаю, тому що вони легко вибухають практично від будь-якого зовнішнього фактора Кунжут також широко використовується у кулінарії. В ассирійських міфах говорилося, що перед тим, як створити землю, боги пили кунжутне вино. На сьогоднішній день кунжутне насіння використовують для приготування халви, козинаків, для посипання булочок і не тільки. У єврейській та арабській кухнях робиться паста – тахіні. У магазинах здорової їжі можна знайти борошно та олію. У косметології кунжут цінується за чудодійний вплив на шкіру. Він робить її м’якою та шовковистою. Тільки корейці не поспішають обмазуватись кунжутом з ніг до голови. Просто в Кореї відома одна страшилка. Вона про одну дівчину, яка вирішила прийняти ванну з насінням кунжуту. Після чого та довго не могла вийти з кімнати, а коли її знайшли, виявилося, що насіння проникло в пори її шкіри і тепер його ніяк не можна дістати (можна сказати, що насіння відкриває проходи не тільки в казках, але й у шкірі). Підходячи до завершення розповіді, хочеться відзначити, що цвіте кунжут всього один день, зате дуже навіть мило. Такої ж думки дотримуються комахи, що запиляють його. Ті, хто зміг побачити цвітіння кунжуту на власні очі, можуть вважати, що їхній день вдався. Хай і ваш день сьогодні теж буде успвшним. https://zvidusil.in.ua/kunzhut/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Морозиво з повітря надійшло у продаж 23 черв. 2023 р. Новий десерт, розроблений фінською харчовою технологічною компанією Solar Foods, виготовляється з інгредієнтів, отриманих з повітря. Основа морозива – Solein. Це революційний мікробний протеїн, який отримав схвалення регулюючих органів Сінгапуру для комерційного використання у вересні минулого року. Десерт почали продавати 15 червня. Це знаменує собою перший раз, коли їжа, виготовлена без фотосинтезу та сільського господарства, стала доступною для широкої громадськості. Білок Solein виробляється за допомогою біопроцесу, який живить мікроби вуглекислим газом, воднем і киснем разом з невеликою кількістю поживних речовин. Біопроцес нагадує виноробство, коли гази замінюють цукор як джерело вуглецю та енергії. Результатом є харчова сировина, яка містить 65-70% білка, 5-8% жиру, 10-15% харчових волокон і 3-5% мінеральних речовин з поживним складом, подібним до сої або водоростей. «Ви б ніколи не здогадалися, що це морозиво інакше, просто спробувавши його. Воно виглядає, відчувається та смакує так само, як і будь-яке інше італійське джелатто – і саме в цьому його ідея. Solein — це «Intel» харчової промисловості», — сказав головний виконавчий директор Solar Foods Шилей Чжан. Раніше Solar Foods отримала 10 млн євро інвестицій на виробництво інноваційного білку. http://milkua.info/uk/post/morozivo-z-povitra-nadijslo-u-prodaz Попередній допис Наступний допис

< Назад СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО. ЗЕМЛЕРОБСТВО. ТВАРИННИЦТВО №13 2024 СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО. ЗЕМЛЕРОБСТВО. ТВАРИННИЦТВО №13 2024 Дохторук, А. Секрети врожайної суниці та малини: біологічний захист у теплицях/ А. Дохторук //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 66-68. - ДНТБ Кл. слова: шкідники, екологічна безпека, хвороби, рослин, вологість, грунт, добрива, обробка, родючість, біостимулятори, біоконтроль Лайчук, В. Лохина від ТОВ "Ягоди Галіївки": ягода з прицілом на експорт/ В. Лайчук //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 44-47. - ДНТБ Кл. слова: ринок, міжнародний, внутрішній, дренаж, меліорація, досвід, захист Пилипончик, Є. Вдосконалювати якість та розширювати асортимент - таких принципів дотримуються у ягідному кластері "АгроВесна", щоб впевнено утримувати реноме виробника якісної свіжої ягоди/ Є. Пилипончик //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 56-59. - ДНТБ Кл. слова: вирощування, малини, суниці, лохини, переваги, консультант, інвестиції, шпалера, перспективи, зрошення, краплинне, прогноз, автоматизація Плетюк, И. На шляху до "ягідної" мрії. Як учителька з Тернопільщини успішно поєднує ягідництво та роботу у школі/ И. Плетюк //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 60-62. - ДНТБ Кл. слова: сорти, сімейних, вирощування, прибуток, суниця, гербіциди, урожайність Рудичев, Д. Компанія "ПрофПолив": комплексний підхід у реалізації ягідних проєктів/ Д. Рудичев //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 53-55. - ДНТБ Кл. слова: насадження, ягідні, організація, партнери, комунікація, дренаж, планування, грунт, добрива, обробка, водонакопичувальний басейн Тимошенко, Д. Суниця садова: як зберегти ягоди?/ Д. Тимошенко //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 48-49. - ДНТБ Кл. слова: захист, шкідники, гнилі, врожайність, переваги, якість, прибуток Шрейнверкес, Л. Як зробити вирощування лохини прибутковим: Секрети ягідного бізнесу від нідерландського розсадника Schrijnwerkers Plants B.V./ Л. Шрейнверкес //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 50-52. - ДНТБ Кл. слова: врожайність, технології, саджанці, досвід, сертифікований, матеріал, вірус, сорти, зрошення, краплинне, субстрати, кущі, посадковий матеріал Ямкова, В. Як впливати на активність цвітіння та плодоношення суниці садової та захистити урожай від весняних приморозків/ В. Ямкова //Ягідник. - 2024. - №1 (березень) . - С. 63-65. - ДНТБ Кл. слова: полив, продуктивність, якість, сорт, добриво, водоспоживання, збереження якості, синтез, зміцнення, біостимулянт, флорон Попередня Далі

< Назад Стало відомо, як перевірити якість молока в домашніх умовах 9 вер. 2022 р. Щоб з’ясувати, чи молоко розбавлене водою, додайте 2 частини спирту до 1 частини молока (достатньо використати 50 г, а не весь пакет), закрийте в слоїку і ретельно мішайте 1 хв. Потім вилийте різко на тарілку і спостерігайте за ним. Якщо молоко якісне, протягом декількох секунд повинні створитися згурдки молока. Чим більше розбавлене, тим довше той процес триває. Про це повідомляє gelato.in.ua, пише agronews.ua. Інший метод – це в склянку теплої води налити помаленько трішки молока. Чисте молоко спливе на поверхні, коли розбавлене молоко змішається з водою. Додавши пару крапель йоду в молоко, можна оприділити наявність крохмалу в молоці. Його додають, щоб молоко виглядало густішим. При його наявнсоті молоко отримає голубий відтінок. Жовтий вказує, що все добре. Хто вже дуже ретельно хоче перевірити молоко, може в аптеці придбати Лакмус-індикатор. Це папір, просочений лакмусом, який застосовують для визначення реакції середовища; в кислому середовищі спостерігається червоне забарвлення лакмуса, в лужному — синє, в нейтральному — фіолетове. Вмочіть індикатор у склянку молока і почекайте 2 хв. Колір лакмусового індикатора допоможе визначити якість молока. Так, синій колір вказує на наявність соди, червоний – кисле середовище, що може бути спричинене додаванням кислот для відбілювання молока. Кращий результат – то коли колір індикатора не змінився. Попередній допис Наступний допис

< Назад ВЧЕНІ РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЮ ЗАВАРЮВАННЯ ХОЛОДНОЇ КАВИ ЗА ДОПОМОГОЮ ЛАЗЕРА 16 лют. 2023 р. На сьогодні, каву можна сміливо назвати одним із найпопулярніших напоїв у всьому світі. Саме з ним асоціюється ранок більшості людей, адже цей еліксир бадьорості дозволяє зарядитись енергією на весь день. Зрозуміло, існують різні види кави і, відповідно, безліч способів її приготування: одні віддають перевагу кавоварці або кавомашині, інші використовують турку, і тільки деякі воліють cold-brew. Спеціально для любителів холодного напою вчені змогли розробити новий покращений спосіб його приготування. Чим унікальний процес заварювання кави лазером? За інформацією із сайту smartregion.kharkov.ua , це відкриття належить німецьким ученим із Дуйсберського університету в Ессені. Під час роботи з лабораторним лазером, вони змогли відрегулювати його параметри так, що пристрій міг відтворювати хвилі потужністю 125 пікоджоулів і тривалістю близько 10 пікосекунд. Невидимі сплески проходили через з'єднання меленої кави та води протягом 3 хвилин. Так імпульс зміг пройти через напій приблизно 80 тис. разів на секунду. Як повідомляють кореспонденти freshnews.media, завдяки цим дослідженням, вчені змогли створити напій, який має такі ж смакові характеристики, як і класичний варіант колд брю, але для заварювання йому необхідно набагато менше часу. Наприклад, рівень кислотності практично збігається з характеристиками напою, приготовленого традиційним методом, а показник кофеїну можна прирівняти до звичайної гарячої кави. Переваги методу: Неповторний смак та відсутність гіркоти; Не викликає різких змін у самопочутті людини; При правильному зберіганні можна використовувати до двох тижнів. У процесі роботи з новою технологією вдалося з'ясувати, що смак холодного напою стає яскравішим, якщо продовжити час заварювання на кілька хвилин. За даними порталу orc.dn.ua, для такої кави характерний сильний аромат та високі показники кофеїну. Наукова група, яка працює над проектом, оптимістично налаштована на подальше комерційне застосування технології, та розглядає варіант масового виробництва пристроїв лазерного приготування кави для співпраці з кафетеріями. Кому підійде технологія заварювання холодної кави лазером? Відповідь досить проста. Кожен любитель такого напою зможе знайти собі щось корисне. Людям, які проживають у спекотних країнах або в яких зараз літо, кава дозволить охолонути і не зраджувати звичним ранковим ритуалам. Категорії людей, які відчувають бадьорість і приплив енергії і сил відразу після чашки кави, але швидко втрачають ефективність, зможуть вирішити проблему за допомогою цього чудового засобу, адже cold-brew забезпечує поступовий ефект, без різких перепадів настрою. https://coffeestory.in.ua/uk/articles/prigotovlenie/uchenye-razrabotali-tehnologiyu-zavarivaniya-holodnogo-kofe-s-pomoschyu-lazera/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Художник і мистецтво кухні 1 лист. 2019 р. Французький живописець Анрі Тулуз-Лотрек вважається одним з найбільш значущих художників кінця XIX століття. Основна тема його творчості – розваги і побут паризької богеми. Майстерно, іронічно, гротескно відтворював він мешканців та завсідників нічних кафе, кабаре, притонів. Одним з перших почав малювати афіші співачок і танцівниць кабаре, які вражають динамізмом і виразністю.Художник залишив величезну творчу спадщину - понад 1000 картин і 5000 малюнків. Але не всім відомо, що Тулуз-Лотрек був не тільки блискучим художником, а мав ще один талант: він був фантастично винахідливим кулінаром.Лотрек народився в 1864 році на південному заході Франції, в замку Боск, яким його родина володіла більше семисот років. Кулінарні традиції цих місць багато в чому сформували його смак. Обіди та вечері в маєтку подавалися з воістину пантагрюелівським розмахом. Ці пишні домашні застілля і пробудили в Анрі пристрасть до високої кухні.У дитинстві він невдало впав, в результаті чого ноги перестали рости, а кістки скривилися. Можливо, не останню роль зіграла і кровна близькість батьків - вони були кузенами.Йому стали недоступні такі аристократичні розваги як полювання, скачки, бали. Він не міг стати військовим, як наказувало йому походження. «Подумати тільки! Я ніколи не став би малювати, якби мої ноги були трохи довші», - говорив художник. Мулен Руж, Ля Гулю. 1891 р. У 18 років Тулуз-Лотрек приїхав до Парижа і з усім запалом занурився в богемне життя Монмартра. Він був всього 152 см на зріст, з непропорційно короткими ногами, але саме серед паризької богеми його недолік був не такий помітний. Юнака відрізняли вроджений аристократизм, широта натури, невичерпні цікавість і прагнення відчути всі життєві задоволення, в тому числі і кулінарні.До створення страв він підходив так само творчо, як і до створення картин. Екстравагантні інгредієнти і складні, хитромудрі рецепти становили основу його кулінарних експериментів. Пристрастю Лотрека було придумування нових страв. В історію кулінарії він увійшов як творець шоколадного мусу. Саме йому прийшла ідея поєднати шоколад зі збитими яєчними білками. Свій десерт він назвав шоколадним майонезом. Пізніше за ним закріпилася назва шоколадний мус. Цей рецепт став класичним. З часом з’явилась безліч його варіантів і сьогодні шоколадний мус є однією з найпопулярніших ласощів у французів. Улюбленим напоєм Лотрека був абсент, який часто називали «зеленою феєю» французької богеми. Щоб абсент завжди був під рукою, він замовив порожнисту тростину, у якій відгвинчувалася ручка, і куди він заливав напій. Своїх же гостей Лотрек пригощав коктейлем «Землетрус» - сумішшю абсенту і коньяку. Свою назву коктейль отримав за здатність збивати з ніг навіть тих, хто вміє пити довго і не п'яніти. В Мулен Руж. 1895 р. У 1901 році у віці 37 років художник, здоров'я якого було повністю підірвано алкоголем і хворобами, помер в родовому маєтку на руках у матері. Моріс Жуаян, друг дитинства художника і цінитель його творчості, серед особистих документів Тулуз-Лотрека знайшов безліч кулінарних рецептів. Вони лягли в основу книги «Мистецтво кухні», задуманої як збірник кулінарних рецептів і, в той же час, - як художній альбом, данина пам'яті художнику і кулінару.Куховарська книга Тулуз-Лотрека була опублікована у 1930 році і витримала ще кілька перевидань. Майже 200 рецептів, що містяться в книзі, дають можливість відчути живу і іронічну мову Лотрека і його нестандартний підхід до традиційної кулінарії. Екстравагантні рецепти художника і більш звичні сімейні рецепти Тулуз-Лотрека не раз включались до кулінарних книг. Найвідоміша з них - «За столом Тулуз-Лотрека» Жана-Бернара Нодена, написана спільно з легендарним французьким кухарем Андре Дагіном. У ній рецепти і описи приготування страв, вигадані художником, були конкретизовані і адаптовані до сучасної кухні. Портрет Ван Гога. 1887 р. Пропонуємо рецепт шоколадного мусу Анрі Тулуз-Лотрека Складові: 150 гр. чорного шоколаду 25 гр. вершкового масла 30 гр. цукру 4 яйця Приготування: Розтопіть шоколад на водяній бані. Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки з цукром, поки суміш не побіліє. З'єднайте шоколад з маслом, додайте жовтки з цукром і як слід перемішайте. Збийте білки до м'яких піків. Додайте білки невеликими порціями в шоколадну масу і обережно перемішайте. Розкладіть мус в креманки або чашки і відправте в холодильник на 4 години. Подавайте охолодженим. За цим рецептом можна приготувати мус з молочного шоколаду, зменшивши кількість цукру. І ще один рецепт із нафантазованих Лотреком, дуже актуальний восени: Запіканка з гарбуза Складові: 1 кг гарбуза 1/2 кг нарізаної кільцями ріпчастої цибулі 400-450 г очищених від шкірки помідорів (можна взяти консервовані) сіль, перець, цукор100 г свіжих хлібних крихт 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю 2 чайні ложки свіжого листя шавлії 1 великий зубчик часникумукаоливкова олія Приготування: Зріжте у гарбуза шкірку і видаліть насіння. Наріжте гарбуз на широкі смужки 1/2 см завтовшки. Обваляйте їх у борошні і обсмажте в олії до золотистого кольору. Щоб прибрати зайве масло, скибочки гарбуза відкладайте на паперові рушники.В іншій пательні підсмажте на повільному вогні цибулю до напівпрозорості разом з чебрецем і часником. Додайте помідори, посоліть, поперчіть (можна додати трохи цукру за смаком) і все разом протушкувати.Покладіть у блюдо для запікання шар гарбуза c листям шавлії, потім цибульно-помідорову суміш і зверху ще шар гарбуза. Засипте панірувальними сухарями, додавши трохи розтопленого вершкового масла. Запікайте в духовці при 180 С, поки гарбуз не буде повністю готовий (близько 45 хвилин). СМАЧНОГО! Попередній допис Наступний допис