< Назад Їжа з історією | Перший столичний фастфуд. Історія Київської перепічки: походження слова та рецепт 28 жовт. 2023 р. "Історія перепічки розпочалась 1981 року на вулиці Леніна, 3а. Хоч назва вулиці змінилась, розташування, рецепт та довга черга досі залишаються незмінними атрибутами першого київського фастфуду", – розповідає гідеса Наталі Пиріг. Центр Києва. На Хрещатику як завжди людно та шумно. Навкруги всі поспішають. Тільки не на вулиці Богдана Хмельницького, 3а. Біля віконечка з синьо-жовтим написом "Київська перепічка" стоїть довга черга. Запах смаженого тіста посилює відчуття голоду та бажання спробувати традиційний київський фастфуд, який приваблює киян та гостей столиці протягом останніх 40 років. "Історія перепічки розпочалась 1981 року на вулиці Леніна, 3а. Хоч назва вулиці змінилась, розташування, рецепт та довга черга досі залишаються незмінними атрибутами першого київського фастфуду", – розповідає гідеса Наталі Пиріг. Слово "перепічка" відоме українцям ще з давніх часів. Так називали пиріжок з тіста, яке залишилось після приготування хліба. "Це був перекус, так би мовити, від хліба до хліба. Пиріжок смажили на пательні, змащеній салом або маслом. Начинки всередині тіста не було". Рецепт київської перепічки дещо відрізняється від класичного розуміння страви. Це також пиріжок, але з сосискою всередині та смажений у фритюрі. Подається страва у паперовому пакетику та з серветками. Адже перепічка доволі жирна, може залишити масні сліди на руках. "У 80-х роках поруч з "Київською перепічкою" працював гастроном. Пішли чутки, що до страви додають сосиски з магазину, у яких стік термін придатності. Проте складно уявити, що у 80-90-х роках в магазинах псувались сосиски та їх викидали. Можливо, віконце з перепічкою складало конкуренцію іншому закладу. Завдяки чуткам хтось захотів закрити його", – розповідає гідеса. За свою історію "Київська перепічка" жодного разу не закривалась і не змінювала розташування. До асортименту додались лише гарячі та газовані напої. Єдина нестабільна річ в її історії – ціна. Коли заклад щойно відкрили, перепічка коштувала лише 22 копійки. Сьогодні її ціна – 25 гривень. Що пишуть про перепічку у світі Перепічка здобула неабияку популярність серед туристів. Відгуки про віконце на вулиці Богдана Хмельницького можна знайти на сайті для подорожей TripAdvisor, а також: Сайт для мандрівників Like a local: "Перепічка – це ідеальна страва, яку можна їсти на вулиці чи на ходу. Ви також можете постояти біля одного з найближчих столиків, щоб скуштувати її. Протягом багатьох років це місце приваблює зовсім різних відвідувачів: ділових людей та студентів, молодих та літніх. Усі вони приїжджають сюди за сосискою, загорнутою у смажене тісто. Варто спробувати!". Путівник Vacation Goose Travel Guide Kiev Ukraine: "Фактично це лише вікно у стіні, де подають сосиски у смаженому тісті, але за десятиліття свого існування воно стало одним з пам'яток центру Києва (розташоване прямо за рогом Хрещатика). Тут завжди можна побачити чергу зі студентів, бізнесменів та робітників". Путівник Ukraine: The Bradt Travel Guide: "Мій улюблений заклад у Києві та єдиний фастфуд, який постійно працює з часів незалежності. Перепічка – типовий київський перекус, подібний до сосиски у тісті. Сосиска вкрита тістом і добре просмажена (смакота!)". Путівник Lonely Planet Ukraine: "Вічно довга черга рухається з блискавичною швидкістю до вікна, де дві жінки роздають апетитну сосиску в смаженому тісті. Цей заклад виник задовго до того, як місцеві мешканці вперше почули про хотдоги. Важливий досвід для київських туристів". Приблизний рецепт Київської перепічки Відомий фастфуд можна приготувати вдома. Проте замість фритюру використати пательню, щедро змащену соняшниковою олією. Інгредієнти: 5 сосисок; 2 склянки пшеничного борошна; 20 г пресованих дріжджів; 1 ст. ложка цукру; 1 склянка води; сіль та соняшникова олія. Техніка приготування: Розітріть дріжджі з цукром до однорідної маси, влийте трішки теплої води та залишіть на одну годину в теплому місці. Коли опара почне покриватися бульбашками, додайте остачу води, борошно та замісіть тісто. Накрийте опару рушником та поставте в тепле місце. Замішуйте тісто ще 2-3 рази. Коли тісто збільшиться вдвічі, розкачайте його. Покладіть на розкачане тісто сосиску. Смажте на розпеченій пательні, вкритій соняшниковою олією. Смачного! https://life.liga.net/istoriyi/news/pervyy-stolichnyy-fast-fud-istoriya-kievskoy-perepichki-proishojdenie-slova-i-retsept Попередній допис Наступний допис

< Назад М’ЯСО- МОЛОЧНЕ ВИРОБНИЦТВО №5 2024 р. Автентичні сири: мікробіологія, закваски та технологічні аспекти виробництва/ С. Даниленко, В. Бондарчук, А. Хабленко //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.3 . - С. 43-53. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова : виробництво, закваски, мікробіологія Кравченко , М. Технологія смузі на основі молочної сировини/ М. Кравченко , М. Перепелиця //Товари і ринки. - 2024. - №1 . - С. 117-126. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова : молочна, оздоровче, непереносимость, лактоза, інноваційні, продукти, низьколактозний, йогурт--сироватка Крижак, Л. Крафтові сиров'ялені ковбаси з додаванням червоного сухого вина/ Л. Крижак //Товари і ринки. - 2024. - №2 . - С. 110-120. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова : технологічний, процес, ковбаси, стартові, культури, органолептичні показники, вино, нітрити, мікрофлора Обгрунтування параметрів визрівання сиру Камамбер, виробленого із застосуванням сучасних молокозсідальних інгредієнтів/ О. Чагаровський, Н. Ткаченко, Е. Дідух , В. Анічін //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.3 . - С. 66-74. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: структура, імпорт, інгредієнти, визрівання, вологість, температура, втрати--молокозсідальні інгредієнти Страшинський, І.М. Особливості застосування замінників неорганічних фосфатів у технології виробництва м'ясопродуктів/ І.М. Страшинський, М.С. Грицай //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 25-34. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова : рецептура, м'ясна продукція, властивості, функціональні, безпечність, фосфати, інгредіенти, натуральні Удосконалення технології маринованих напівфабрикатів з м'яса птиці/ І.О. Данилевич, В.М. Пасічний, Є.А. Шубіна, А.І. Маринін //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 81-88. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл.слова : м'ясна продукція, птиці, маринад, технологіі, прянощі, споживання Шульга, Н.М. Дослідження режимів визрівання твердих сирів у залежності від складу бактеріальної закваски/ Н.М. Шульга, А.О. Бовкун, О.В. Науменко //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.2 . - С. 71-79. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова : фермент, мікрофлора, закваска, бактеріальна, кислотність, вологість, температура Юдина, Т. Харчова і біологічна цінність низьколактозного йогурту на основі сколотин/ Т. Юдина, А. Серенко //Товари і ринки. - 2024. - №1 . - С. 107-116. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова : лактоза, вторинна сировина, молочна, інновації, розробки, нові, види, профілактика, захворювання, цінність--непереносимість Попередня Далі

< Назад Тарталетки з сьомгою і сиром Інгредієнти Інгредієнти: Тарталетки – 10 шт. Сир вершковий плавлений – 100 г. Сьомга слабосолона – 100 г. Огірок свіжий – 1 шт. Кріп – невеликий пучок. Майонез – за смаком Кроки Кроки: Сьомгу та огірок нарізати кубиками. Частину огірка порізати тонкими кружечками. Кріп дрібно нарізати. Змішати плавлений сир з кропом і майонезом. На дно тарталеток викласти по шматочку сьомги. Потім покласти трохи огірка і накрити вершковим сиром. Зверху на сир викласти кружечки огірка у вигляді квіткових пелюсток, а по центру покласти шматок риби. Попередній допис Наступний допис

< Назад М’ЯСО- МОЛОЧНЕ ВИРОБНИЦТВО №7 2023 р. М’ЯСО- МОЛОЧНЕ ВИРОБНИЦТВО №7 2023 р. Верстати для заточування кутерних ножів KNEHT Maschnenbau GmbH //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 48-49. - ДНТБ Все про стейки із яловичини //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 40-41. - ДНТБ Дефростація замороженої сировини: [компанія AUTOTHERM, обладнання] //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 46-47. - ДНТБ Інна Крестьянова: "Для нас головне - не стояти на місці": [На запит. "МБ" відповіла гол. ветлікар підприємства "М'ясо Буковини" Інна Крестьянова] //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 32-34. - ДНТБ Інновації в сегменті бекону //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 36-38. - ДНТБ Михайло Фоломін: "Найбільші перспективи має продукція у форматі сервірувальної нарізки": [На запит. "МБ" відповідає Михайло Фоломін, директор з маркетингу м'ясн. ф-ки "Фаворит Плюс"] //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 30-31. - ДНТБ Нова технологія "Фомако" для інжектації бекону //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 50-51. - ДНТБ Порціонуюча машина GMS 400 - найкраще рішення для невеликих підприємств //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 53-54. - ДНТБ Тренди + технології: [пакування, зберігання] //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 44-45. - ДНТБ Як колір може впливати на рішення про покупку товару: нові тренди //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 42-43. - ДНТБ Попередня Далі

Київ прекрасний завжди. < Назад Києве мій Київ прекрасний завжди. Києве мій Київ прекрасний завжди: і восени, коли сонце золотить листя дерев і куполи церков, сніжною зимою, з хуртовинами і льодовими скульптурами, спекотним літом з затишними тінистими алеями. Але особливий він навесні, коли природа пробуджується від зимового відпочинку, пригріває тепле сонечко, дерева і кущі починають зеленіти, дні стають довшими, даруючи нам позитивні емоції і гарний, весняний настрій, віру в найкраще. В наш стародавній і вічно молодий Київ пришла справжня весна. Квітень цього року видався прохолодним, а початок травня вже по-весняному теплий і сонячний. Місто одягається в яскравий наряд, дивує різноманіттям кольорів – це молода зелень дерев і кущів, це червоні, рожеві, білі, бузкові, жовті кольори тюльпанів, які всюди: в парках і скверах, на площах і у дворах біля будинків, вони радують містян своїм цвітінням і ароматом. Це ніжні і дивовижні сакури, це зелені, білі, рожеві кольори квітучих каштанів Каштани – один із найвпізнаваніших символів Києва. Щовесни місто перетворюється на справжній квітучий сад, коли ці дерева розпускають свої білі та рожеві свічки. Каштани можна побачити майже в кожному районі столиці, але є кілька особливо мальовничих місць. Хрещатик – центральна вулиця міста, обсаджена каштанами, що створюють неповторну атмосферу. Володимирська гірка – парк із панорамним видом на Дніпро, де ростуть каштани, ясени та акації. Ботанічний сад імені Фоміна – одне з найстаріших місць у Києві, де можна побачити різні види каштанів. Бульвар Павла Вірського (Нивки) – алея довжиною понад кілометр, засаджена виключно каштанами. До слова, перші каштани з’явилися в Києві наприкінці 18 – на початку 19 ст. За деякими джерелами, їх почали вирощувати на Подолі через красу цвіту. З часом каштани стали невіддільною частиною міського пейзажу та символом столиці. Мимоволі згадуються слова пісні «Київський вальс» Андрія Малишка і Платона Майбороди: Знову цвітуть каштани, Хвиля дніпровська б’є. Молодість мила – ти щастя моє. Далі неозорії, київські сади, Друже незабутній, ти прийдеш сюди. А Національний ботанічний сад ім. М.М. Гришка НАН України у перші дні травня став справжнім місцем паломництва любителів природи. Тут почав цвісти бузок, і з самого ранку черги біля входу в нього розтягнулися на десятки метрів. Містяни хотять насолодитися видом та ароматом квітучого бузка, а тут його багато різних сортів і видів. Київський Ботанічний сад – одне з улюблених місць відпочинку киян та гостей столиці в теплу пору року. Сьогодні це не тільки історико-біологічний комплекс з безліччю рідкісних видів дерев і рослин, а ще й чудова локація для проведення концертів та цікавих зустрічей. Заходи відбуваються в оранжереї, Розарії, жасміновому саду. На тлі свіжих ароматів зелені та фантастичного заходу сонця у саду відбуваються яскраві і незабутні події. Вічна класика, джаз і вірші – тут збирає аншлаги культурне агентство SVITLO CONCERT! Вони першими освоїли територію парку для проведення музичних івентів і створюють справжнє диво: затишне світло мерехтливих гірлянд, харизматичні ведучі, талановиті колективи як частинки неймовірного пазлу створюють найкращі формати дозвілля. Сьогодні НБС ім. М.М.Гришка НАН України за різноманітністю колекцій живих рослин, масштабами території, рівнем наукових досліджень, займає одне з провідних місць серед найбільших ботанічних садів Європи. До складу ботанічного саду входить 8 наукових відділів, унікальний колекційний фонд НБС налічує близько 11180 таксонів, що відносяться до 220 родин та 1347 родів. В Ботанічному саду ім. академіка О.В. Фоміна також є на що подивитись: квітучі магнолії, рододендрон, спірея березолистае. Ботанічний сад ім. академіка О.В. Фоміна Київського національного університету імені Тараса Шевченка заснований у 1839 році і є одним із найстаріших серед ботанічних установ України. Розташований біля головного корпусу Університету в центральній частині міста Києва. Проект Ботанічного саду створив архітектор В.І. Беретті. З того часу і дотепер збереглася невелика частина насаджень: більшість дерев та кущів на новосформованих ділянках були висаджені пізніше. Залишилося без змін лише загальне планування саду. Каталог Ботанічного саду налічує близько 1500 назв рослин, проводиться активний обмін більше як з 50 зарубіжними країнами та ботанічними закладами України. Щорічно лабораторія розсилає і отримує близько 2000 зразків насіння. Попри жорстоку війну, яку розв’язала рф, наш Київ продовжує цвісти і вражати своєю неповторністю! Дякуємо йому за красу і насолоду словами пісні Дмитра Луценка і Ігоря Шамо: Грає море зелене, Тихий день догора. Дорогими для мене Стали схили Дніпра, Де колишуться віти Закоханих мрій... Як тебе не любити, Києве мій! https://fakty.com.ua/ua/ukraine/suspilstvo/20250415-czvitinnya-kashtaniv-u-kyyevi-2025-koly-pochnetsya-sezon-i-de-shukaty-najkrasyvishi-dereva/ https://concert.ua/uk/venue/botsad-imeni-grishka https://biomed.knu.ua/institute-activity/scientific/conferences/shevchenko-spring/sektsiia-zahalna-biolohiia-dlia-shkoliariv/322-about-the-institute/botanichnyi-sad-im-akad-o-v-fomina.html https://vandrivka.com.ua/botanichnyj-sad-imeni-akademika-oleksandra-fomina-kyyiv/ Назад Далі

< Назад Виставка на тему "Кухонна сіль. ДСТУ" Сіль кухонна ДСТУ 4246:2003. Сіль для промислового переробляння: Технічні умови. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГСТУ 18.03-95). - К.: Держспоживстандарт України, 2004. - 12 с. - (Національний стандарт України) ДСТУ 4886.1:2007 - ДСТУ4886.24:2007 Сіль кухонна. Методи випробовування. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13685-84 в частині розділу 1); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 172 с. - (Національний стандарт України) Кл. слова: волога, хлор, калій, кобальт, марганець, селен, фтор, бром, калій ДСТУ 4886.2: 2007 Сіль кухонна. Визначення органолептичних показників/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13685-84 в частині пункту 2.1); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 3 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" Кл. слова : готування проби--зовнішній вигляд--колір--метод випробування--показники--смак ДСТУ 4886.3:2007 Сіль кухонна. Визначення вологи/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13685-84 в частині пункту 2.2); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 4 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" Кл. слова: волога--висушування--проба--розчин--випробування ДСТУ 4886.4:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту нерозчинного у воді залишку/ ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 4 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" Кл. слова : гравіметричний метод--нерозчинний залишок--визначення ДСТУ 4886.5:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту хлору/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13685-84 в частині пункту 2.4); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 6 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: аргентометричний метод--меркуриметричний метод--розчин--титрування--хлор ДСТУ 4886.6:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту кальцію і магнію/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13685-84 в частині пунктів 2.5 і 2.6); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 6 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" ДСТУ 4886.7:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту сульфатів/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості "Ю УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13685-84 в частині пункту 2.8); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 8 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: визначення--гравіметричний метод--турбодиметричний метод--сульфати--пристрої ДСТУ 4886.8:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту калію/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням Україні ГОСТ 13685-84 в частині пунктів 2.14 і 2.15); с чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 6 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: ваговий тетрафенілборатний метод--визначання вмісту калію--полуменево-фотометричний метод--випробування ДСТУ 4886.9:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту йоду/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13685-84 в частині пункту 2.12); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 6 с Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: йод--перманганатний метод--титриметричний метод--визначання ДСТУ 4886.10:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту брому/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13685-84 в частині пункту 2.13); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 6 с Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: розчин--концентрація--бром--гіпохлоритний метод ДСТУ 4886.11:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту фтору/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 7 с Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: фтор--градуйований графік--електрод--порівняння--графік ДСТУ 4886.12:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту залізистосиньородистого калію/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 7 с Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: калій--градуйований графік--фотоколориметричний метод--протизлежувальна добавка ДСТУ 4886.13:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту оксиду заліза/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасування в Україні ГОСТ 13685-84 в частині пунктів 2.9 і 2.10); чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 6 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: атомно-абсорбційний метод--оксид заліза--градуйований графік--фотоколориметричний метод ДСТУ 4886.14:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту хлориду калію/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 4 с. - (Національний стандарт України) Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: хлорид калію--полуменево-фотометричний метод--результат--розчин ДСТУ 4886.16:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту кобальту/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості", УкрНДІсіль. - Вид.офіц. - Уведено вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 4 с Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова: вміст кобальту--градуйований графік--фотоколориметричний метод--випробування ДСТУ 4886.17:2007 Сіль кухонна. Визначення вмісту марганцю/ В. Касьяненко, Т. Матвєєва, Л. Лебідь; ТК "Вироби соляної промисловості!, УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 4 с Зі збірки "Сіль кухонна" Кл.слова : визначання марганцю--графік градуйований--розчин порівняння--фотоколориметричний метод ДСТУ 8112:2015 Суміш сольова пряна. Технічні умови/ розробники В. Касьяненко, Н. Гриненко, Л. Лебідь; Технічний комітет "Вироби соляної промисловості" , УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2019. - 10 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 10. Кл.слова : класифікація, марковання, методи випробовування, органолептичні показники, паковання, показники безпеки, правила приймання, зберігання, фізико-хімічні показники--сіль кухонна Сфера застосування: цей стандарт поширюється на суміш сольову пряну, яка являє собою суміш кухонної солі із заздалегідь підготовленою пряною добавкою одного виду і встановлює вимоги до її якості. ДСТУ 3583:2015 Сіль кухонна. Загальні технічні умови/ розробники: В. Касьяненко, Л. Лебідь; Техн. комітет стандартизації " Вироби соляної пром-сті ", УкрНДІсіль. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97); чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2016. - 12 с. - (Національний стандарт України). - Библиогр.: с. 12 Сфера застосування: стандарт поширюється на кухонну сіль, що являє собою хлорид натрію, яку одержують після перероблення соляної сировини, зі збагаченням або без нього, і застосовують як компонент харчування. Попередня Далі

< Назад Із відходів пивоваріння створили штучну шкіру для гаманців та сумок 1 вер. 2024 р. Британський стартап Arda Biomaterials у співпраці з пивоварнею Beavertown Brewery створює стильні аксесуари з відпрацьованого ячмінного зерна. Arda започаткувала випуск картхолдерів із відпрацьованих відходів пивоваріння як крок до розвитку сталої моди та практик циркулярної економіки. Картхолдери прикрашені характерним дизайном із черепом та кістками від Beavertown, які мають слугувати натяком на “екологічну свідомість”. Запуск продукту є частиною ширшої ініціативи Arda Biomaterials, спрямованої на революціонізацію матеріалознавства через створення альтернатив, які не містять тваринних компонентів і пластику. Новий матеріал під назвою New Grain™ пропонує ряд переваг, зокрема можливість налаштування текстури, еластичності та навіть аромату. За словами Рейчел Гаррісон, керівника відділу цифрового маркетингу в Beavertown, картхолдери — це лише початок співпраці. У майбутньому компанія планує виготовити серією інших подібних продуктів, зокрема, сумок та гаманців. У компанії також акцентують, що виготовлення матеріалу із ячмінного зерна значно знижує викиди CO2, а також усуває необхідність шкідливих процесів дублення, які пов’язані з виробництвом традиційної шкіри. https://newfood.ua/2024/08/28/iz-vidkhodiv-pyvovarinnia-stvoryly-shtuchnu-shkiru-dlia-hamantsiv-ta-sumok/ Попередній допис Наступний допис

< Назад ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ (загальні питання) Список нових надходжень №1 2023 р. 664.9 Б79 Боліла, Н.О. Споживні властивості чорноморської акули катран (Sgualus acanthias): автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ Н.О. Боліла; КНТЕУ. - К., 2021. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-19 Дисертацію присвячено системному аналізу споживних властивостей чорноморської акули катран для виробництва харчових продуктів прогнозованого рівня якості і безпечності. Використання чорноморської акули катран визначених масоворозмірних характеристик доцільно за умови оцінки її споживних властивостей та розробки науково обгрунтованих рекомендацій щодо зменшення вмісту токсичних елементів в процесі технологічної обробки. Досліджено зміни споживних властивостей акули катран під час зберігання. 663 В65 Войналович, О.В. Охорона праці в галузі (харчові технології): підруч./ О.В. Войналович, Є.І. Марчишина; Нац. ун-т біоресурсів та природокористування України.- К.: Центр учбової літератури, 2021. - 582 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 431. - ISBN 978-611-01-1228-4 У підручнику представлено вимоги до забезпечення нормативних умов праці на підприємствах з переробки риби та інших водних біоресурсів. Описано організаційні засади та документальне забезпечення функціонування системи управління охороною праці, вимоги безпеки на різноманітних технологічних процесах оброблення риби та інших водних біоресурсів, особливості забезпечення електро- і пожежної безпеки на підприємствах галузі. 663 Г46 Гігієна та санітарія переробних підприємств: навч. посіб./ М.П. Головко, І.Г. Власенко, Т.В. Семко, Т.М. Головко; Харківський держ. біотехнологічний ун-т. - Харків: Світ Книг, 2022. - 222 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.211. - ISBN 978-966-2678-74-1 Навчальний посібник містить матеріал, який обгрунтовує з наукових позицій важливі завдання професійної діяльності фахівців з галузі харчових технологій, у тому числі - раціональну організацію санітарного режиму підприємств, що забезпечує санітарно-гігієнічну безпеку харчових продуктів, профілактику захворювань, які виникають внаслідок вживання недоброякісних продуктів харчування та професійних захворювань. 663 Г85 Гріненко, І.Г. Наукове обгрунтування і розроблення інноваційних технологій харчової продукції та дієтичних добавок: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.16/ І.Г. Гріненко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2021. - 40.00 с.: іл. - Бібліогр.: с.30-37 В роботі науково обгрунтовано та експериментально встановлено можливість одержання збагачених солі і цукру із використанням пряно-ароматичних рослин та плодово-ягідної сировини. Науково обгрунтовано технологію одержання сухих порошків із соку інуліномісткої сировини, зокрема топінамбуру і лопуха. Науково обгрунтовано закономірності перебігу процесів ферментації листя плодово-ягідних рослин з метою створення нових перспективних напоїв. 664.9 Д46 Димань, Т. Безпека харчових гідробіонтів: підруч/ Т. Димань, Н. Гриневич, Т. Мазур; за ред. Т. Димань. - Київ: Академія, 2022. - 256 с.: табл. - (Альма-матер). - Бібліогр.: с.254-255 . - ISBN 978-966-580--648-6 В підручнику наведені загальні відомості про поживну цінність харчових морських та прісноводних організмів (гідробіонтів). Детально охарактеризовано основні групи забруднювальних речовин, наявність яких негативно позначається на безпечності та якості їстівних водних об'єктів, впливі на організм людини та заходи щодо зменшення їх вмісту в харчовій продукції водного походження. Попередня Наступна

< Назад Озвучено, як правильно обирати хліб 24 серп. 2022 р. Якість хліба має бути на найвищому рівні. Йдеться не лише про його смакові характеристики, а й про його вплив на наше здоров’я. Про це повідомляє Здорова Країна, пише agronews.ua. “Половину від зернових у вашому раціоні повинні складати цільнозернові продукти, тому немає потреби прибирати з вашого меню хліб. На день можна з’їсти одну скибочку, це приблизно 30 г”, — кажуть експерти. На що звертаємо увагу при купівлі хліба? В принципі можна їсти будь-який хліб, тут все залежить від ваших уподобань. Але краще вибирати висівковий, у складі якого є цільнозернове борошно. Читайте склад уважно! На перших позиціях має бути цільнозернове борошно. Дивіться, чи є серед інгредієнтів цукор. Він повинен стояти наприкінці. Загалом знайти якісний хліб у магазині сьогодні дуже складно. Ідеальний варіант – випікати самостійно.⠀ Попередній допис Наступний допис

< Назад День науки в Україні День науки в Україні. Проєкт «Наукова книга» 678 Б43 Белошенко, В.А. Твердофазная экструзия полимеров: моногр./ В.А. Белошенко, Я.Е. Бейгельзимер, В.Н. Варюхин; Национальная академия наук Украины, Донецкий физико-технический ит-т им. А.А. Галкина. - К.: Наукова думка, 2008. - 208 с: рис. - (Проект "Наукова книга"). - Библиогр.: с.188-205 . В монографии рассмотрены основные разновидности метода твердофазной экструзии полимеров, включающие как традиционные, связанные с формоизменением заготовки - плунжерную и гидростатическую экструзию, так и основанные на простом сдвиге. Описаны устройства и оборудование, используемое на практике, технические применения процесса твердофазной экструзии. 56 Б52 Берченко, О.И. Атлас известковых водорослей позднего девона Украины: моногр./ О.И. Берченко; Ин-т геологических наук. - К.: Наукова думка, 2003. - 102 с.: ил. - (Проект "Наукова книга"). - Библиогр.: с.87-90 . - ISBN 966-00-0108-8 У монографії наведено комплекси водоростей по кожному з досліджених регіонів, а також стратиграфічне поширення установлених видів. Виконано палеоконструкцію вивчених басейнів седиментації пізньодевонських відкладів. 50 Б63 Біорізноманіття та біоресурсний потенціал екосистем Дніпровських водосховищ в умовах кліматичних змін і розвитку біологічної інвазії: моногр./ В.Д. Романенко, В.М. Якушин, В.І. Щербак и др. - К.: Наукова думка, 2019. - 256 с.: рис., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с.239-251 . - ISBN 978-966-00-1715-3 В монографії запропоновано моделі реалізації обчислювальних механізмів управління екологічним станом і якістю води дніпровських водосховищ. Отримані результати можуть бути використані для розроблення прогнозних оцінок впливу зміни клімату на біорізноманіття та біологічні ресурси водосховищ з метою екологічно збалансованої експлуатації їх екосистем. 50 В 51 Виноградов, О.К. Роль портів і судноплавства у формуванні морських біот (неповносолоні моря Європи): моногр/ О.К. Виноградов, Ю.І. Богатова, І.О. Синьогуб; ДУ "Ін-т морської біології". - К.: Наукова думка, 2020. - 456 с.: рис., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с.429-453 . - ISBN 978-966-00-1755-9 У монографії розглянуто абіотичні й біотичні особливості екосистем акваторій морських портів на прикладі Чорноморсько-Азовського басейну, їх значення для збереження різноманіття аборигенних видів гідробіонтів і акліматизації чужорідних. 662 З-26 Заміщення природного газу альтернативними паливами: моногр./ І.М. Карп, Є.Є Нікітін, К.Є. П'яних, К.К. П'яних; НАНУ, Ін-т газу. - К: Наукова думка, 2019. - 231 с.: іл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с. 219-225 . - ISBN 978-966-00-1679-8 Розглянуто стан проблеми заміщення природного газу альтернативними паливами, наведено можливі обсяги заміщення та ресурсну базу. Значну увагу приділено технологіям газифікації вуглецевмісної сировини. Дано рекомендації щодо вибору технології газифікації залежно від її призначення та виду вихідного палива. 50 К64 Кондратюк, С.Я. Індикація стану навколишнього середовища України за допомогою лишайників: монографія/ С.Я. Кондратюк; НАНУ, Ін-т ботаніки ім. М.Г. Холодного. - К.: Наукова думка, 2008. - 335 с.: рис., табл.. - (Проект "Наукова книга - 2007"). - Бібліогр.: с.293-323 .- Алф. покажч. латин. назв: с.324-332 У монографії висвітлено основні напрями використання лишайників України як індикаторів стану навколишнього середовища. На основі картування змін видового різноманіття епіфітних лишайників, даних розрахунку індексу чистоти повітря наведено порівняльну ліхеноіндикаційну оцінку стану забруднення атмосферного повітря в деяких містах України. 669 К73 Котречко, С.А. Предельная прочность. Кристаллы, металлы, конструкции : моногр./ С.А. Котречко, Ю.Я. Мешков; Национальная академия наук Украины, Ин-т металлофизики им. Г.В. Курдюмова. - К.: Наукова думка, 2008. - 295 с: рис., табл.. - (Проект "Наукова книга - 2007"). - Библиогр.: с.284-293 . - 44.00 грн В монографии изложены результаты молекулярно-динамического моделирования деформирования металлических наночастиц и разработанные на их основе представления об атомистике процессов потери устойчивости, деформации и разрушения идеальных кристаллов и металлических наночастиц. Рассмотрена статистическая модель хрупкого разрушения поликристаллов, основанная на концепции зародышевых трещин. 50 К82 Кріль, Т.В. Техногенні динамічні впливи на геологічне середовище міста (на прикладі м.Київ): моногр./ Т.В. Кріль; Ін-т геологічних наук. - К.: Наукова думка, 2015. - 160 с.: іл. - (Проект "Наукова книга"; Молоді вчені). - Бібліогр.: с. 149-158. - ISBN 978-966-00-1490-9 У монографіє розглянуто негативний вплив техногенних динамічних навантажень на компоненти геологічного середовища урбанізованих середовищ на прикладі Києва. Подано методику оцінки уразливості геологічного середовища до дії динамічних навантажень. 55 Л 64 Літогенез осадових комплексів океану Тетіс. Карпато-Чорноморський сегмент: моногр./ Ю.М. Сеньковський, К.Г. Григорчук, Ю.В. Колтун; НААН України, Ін-т геології і геохімії горючих копалин. - К.: Наукова думка, 2018. - 159 с.: іл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с.139-153 . - ISBN 978-966-00-1625-5 У монографії розглянуто фундаментальну проблему сучасної геології:формування та еволюція осадових комплексів давніх континентальних окраїн, визначення ролі у цих процесах різних факторів літогенезу. Створено серію карт геолого-палеоокеанографічних карт обстановок седиментації та виділено осадові асоціації для окремих епох пізнього мезозою та кайнозою Карпато-Чорноморської континентальної окраїни Тетісу. 336 Л84 Луніна, І.О. Державні фінанси та реформування міжбюджетних відносин: моногр./ І.О. Луніна; НАНУ, Ін-т економічного прогнозування. - К.: Наукова думка, 2006. - 432 с.: рис., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с. . - ISBN 966-00-0640-3 У монографії запропоновано теоретичну концепцію реформування системи міжбюджетних відносин. Досліджено фактори, що впливають на рівень державних видатків, обгрунтовано пропозиції щодо реформування ключових елементів системи державних фінансів України. 330 М69 Михалевич, М.В. Моделирование переходной экономики. Модели. Методы. Информационные технологии: монография/ М.В. Михалевич, И.В. Сергиенко; Нац. акад. наук Украины, Ин-т кибернетики им. В.М. Глушкова. - К.: Наукова думка, 2005. - 670 с: табл. - (Проект "Наукова книга"). - Библиогр.: с. 647 – 667 Рассмотрены математические модели процессов, происходящие в переходной экономике, и методы, используемые для расчетов на основе этих моделей. Особое внимание уделяется наличию несовершенной конкуренции на отдельных сегментах национального рынка, протекционистских отношений между производителями и государством и "мягких" бюджетных ограничений. 57 М59 Мікробні поверхнево-активні речовини у природоохоронних технологіях: моногр./ Т.П. Пирог, Г.О. Іутинська , А.П. Софілканич, А.Д. Конон; Ін-т мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного, НУХТ. - К.: Наукова думка, 2016. - 279 с.: іл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с.225-269 . - ISBN 978-966-00-1524-1 У монографії наведено дані щодо інтенсифікації синтезу мікробних поверхнево-активних речовин на різноманітних промислових відходах в олієжировій, цукровій , молочній промисловості, сільському господарстві. 663.1 П32 Підгорський, В.С. Інтенсифікація технологій мікробного синтезу: монографія/ В.С. Підгорський, Г.О. Іутинська, Т.П. Пирог; НАНУ, Ін-т мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного. - К.: Наукова думка, 2010. - 328 с: табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с. 277-323 . - Спис. використ. скор. : 324 У монографії викладено фізіологічні основи регуляції та інтенсифікації технології мікробного синтезу полісахаридів, поверхнево-активних речовин, авермектинів, бактеріальних добрив. Описано основні шляхи регуляції культивування мікроорганізмів у біотехнологічних процесах. Для біотехнологів, мікробіологів, біохіміків, викладачів і студентів вищих навчальних закладів спеціальностей "Біотехнологія" та "Біологія". 349 П68 Правові проблеми публічно-приватного партнерства в аграрних і земельних відносинах: моногр./ Д.В. Бусуйок, П.В. Кулинич, М.Л. Муравська; Ін-т держави і права ім.В.М. Корецького НАН України. - К.: Наукова думка, 2015. - 197 с. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-00-1491-6 В монографії розкриваються особливості правового забезпечення публічно-приватного партнерства при здійсненні органами управлінської та сервісної діяльності у сфері використання та охорони земель. 50 П77 Природні і штучні біоплато. Фундаментальні та прикладні аспекти: моногр./ В.Д. Романенко, Ю.Г. Крот, Т.Я. Киризій. - К.: Наукова думка, 2012. - 101 с.: іл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с.100-110 . - ISBN 978-966-00-1141-0 В монографії досліджено фізіолого-біохімічні механізми адаптації гідробіонтів до змін умов середовища як теоретичні основи управління процесами функціонування біоплато. Наведено результати роботи інженерної гідрофітної гідроспоруди, розробленої для доочищення стічних вод. 343 П83 Протидія злочинам у сфері службової діяльності (кримінологічні, кримінально-правові і кримінально-процесуальні проблеми): моногр./ О.М. Костенко, О.О. Кваша, М.І. Сірий та ін.; НАНУ, Ін-т держави і права ім.В.М. Корецького НАН України. - К.: Наукова думка, 2014. - 320 с. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-00-1403-9 Монографія присвячена висвітленню найбільш актуальної та складної проблеми юридичної науки та практики - протидія злочинам у сфері службової та професійної діяльності, пов'язаної з наданням публічних послуг. Висвітлено окремі кримінологічні, кримінально-правові та кримінально-процесуальні проблеми протидії злочинам, що вчиняються особами у зв'язку з їх службовою діяльністю, а також питання судового контролю за попереднім ув'язненням у механізмі кримінально-процесуального забезпечення протидії службовій злочинності. 663.2 С 24 СВЧ-диэлектрометрия биотехнологических жидкостей : моногр./ Т.А. Жилякова, О.А. Горобченко, О.Т. Николов, Г.В. Голубничая; под ред. А.Я. Кириченко; Нац. академия наук Украины, Ин-т радиофизики и электроники им. А.Я. Усикова. - К.: Наукова думка, 2015. - 111 с.: рис., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Библиогр.: с.102-108 . - ISBN 978-966-00-1495-4 В монографии изложены результаты исследования диэлектрических свойств биотехнологических жидкостей - вина и виноматериалы. Изучена комплексная диэлектрическая проницаемость модельных систем, сусел, столовых, шампанских вин и виноматериалов, крепких и десертных вин. Проведена оценка гидратации основных компонентов вин. Показана возможность оценки качества вина по его диэлектрическим характеристикам, измеренных на двух СВЧ-частотах (9,2 ГГц и 36 ГГц ). 621.39 Т38 Технологія багатофункціональної обробки і передачі інформації в моніторінгових мережах: монографія/ Б.М. Шевчук, В.К. Задірака, Л.О. Гнатів,С.В. Фраєр; НАНУ,Ін-т кібернетики ім. В.М. Глушкова. - К.: Наукова думка, 2010. - 375 с: граф., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с. 347-367 Список скороч.:с. 3 - 6 У монографії запропоновано методи та алгоритми комплексної обробки, кодування та передачі інформації в процесі тривалого моніторингу станів об'єктів різноманітної природи. Аналізуються шляхи мінімізації інформаційних потоків у моніторингових мережах. Для фахівців та інженерів, що розробляють високоінтелектуальні засоби обробки, кодування і передачі інформації, сучасні інформаційні технології, а також аспірантів і студентів кібернетичних спеціальностей. 339 Ч-44 Чепурко, Г.І. Ринок праці в Україні: очікувані зміни за членства в СОТ: моногр/ Г.І. Чепурко, Ю.О. Привалов, В.М. Галицький; НАНУ, І-т соціології. - К.: Наукова думка, 2010. - 174 с.: рис., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с.120-122 . - ISBN 978-966-00-1073-4 У монографії розглянуто головні аспекти створення й функціонування СОТ, соціальні та економічні наслідки приєднання України до СОТ, зміни на ринку праці, загальні наслідки вступу України до СОТ для всіх галузей економіки. 681 Ш 64 Широков, В.А. Комп'ютерна лексикографія: моногр./ В.А. Широков; НАНУ, Укр. мовно-інформ. фонд. - К.: Наукова думка, 2011. - 351 с: іл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с.342-347 В монографії розглянуто сучасні програмні засоби, які застосовуються в комп'ютерній лексикографії, викладено метод та основи формування віртуальних лексикографічних лабораторій - ефективного й перспективного інструментального засобу підтримки сучасного лексикографування. 678 Ш92 Штомпель, В.И. Структура линейных полиуретанов: монография/ В.И. Штомпель, Ю.Ю. Керча; отв. ред. Е.В. Лебедев; Нац. Акад. наук Украины, Ин-т химии высокомолекулярных соединений. - К.: Наукова думка, 2008. - 247 с: рис., табл. - (Проект "Наукова книга - 2007"). - Библиогр.: с.222-245 . В монографии приведены результаты структурных исследований линейных полиуретанов полиблочного строения и их иономерных производных, которым присуща псевдодвухфазная морфология. Рассмотрены имеющиеся данные о процессах структурообразования при формировании полимерметаллических комплексов в объеме линейных полиблочных полиуретанов. 621.3 Щ61 Щерба, А.А. Моделирование и анализ электрических полей энергетических объектов: монография/ А.А. Щерба, М.М. Резинкина; Нац. акад. наук Украины, Ин-т электродинамики. - К.: Наукова думка, 2008. - 248 с: рис. - (Проект "Наукова книга - 2007"). - Библиогр.: с.233-245 . В монографии предложен новый подход к моделированию и исследованию трехмерных электрических полей в неоднородных средах с включением сложной и изменяющейся во времени конфигурации, в частности, в высоковольтной твердой полимерной изоляции, системах заземления, теле человека. Разработана разностная схема решения систем трехмерных эллиптических уравнений для моделирования полей в открытых областях энергетических объектов. Попередня Далі

< Назад Неймовірний капусняк Інгредієнти 300-400 грамів - свинини 400 грамів - квашеної капусти 3 літри - води 400 грамів картоплі 2 - морквини 2 - цибулини 30-50 мл - рослинної олії 2-3 столових ложки - томатної пасти 1/2 склянки - пшона зелень кропу; перець і сіль на смак Кроки Промийте м’ясо і помістіть його в каструлю з водою. Коли бульйон закипить, видаліть піну. Варіть свинину до повної готовності. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на середній терці. Картоплю наріжте кубиками або соломкою. На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому моркву і цибулю до м’якості. Коли м’ясо звариться, вийміть його. Додайте в бульйон картоплю. Пшоно промийте і додайте його в каструлю приблизно через 10-15 хвилин після картоплі. Через 5-7 хвилин додайте квашену капусту і обсмажені моркву з цибулею, а також томатну пасту. Варити все разом ще близько 5 хвилин, потім додайте м'ясо і закип'ятіть. Додайте зелень кропу, перець і сіль. Традиційний капусняк готовий! Попередній допис Наступний допис

< Назад Масляна 2024: традиції та як святкують в Україні 17 бер. 2024 р. У лютому в Україні святкують свято Масниці, Масляної чи Колодій. Масляна майже щороку припадає на різні дати. Це все тому, що святкують Масляну за сім тижнів до Великодня. Традиції Масляної 2024 — читай у матеріалі. Коли Масляна у 2024 році В Україні святкування Масляної у 2024 році розпочнеться 11 березня. Традиційно Масляна триває тиждень, тому свято триватиме до 17 числа. Саме цього тижня, за традицією, на сніданок заведено їсти млинці з різними додатками. Наприклад, зі сметаною, варенням, згущеним молоком і т.д. Чому Масляну називають Колодієм Ще до хрещення Київської Русі існувало свято Колодій. Його ще називали Колодкою, Масляною, Масляною, Масницею. А тиждень, у який проходило свято, називали сиропустним. Саме зі свята Колодій почалися різноманітні народні гуляння. ці дні за традицією прив’язували колодки до будинків молодих хлопців, які ще не одружилися. Також готували народні, традиційні страви. Саме колодка була тим символом, на який мала звернути увагу молодь. Після святкувань хлопці та дівчата мали задуматися про сімейні зв’язки і про те, як важливо мати сім’ю. Свято Колодія влаштовували на честь прийдешньої весни. Масляна — символ приходу тепла, весняної енергії, світла та нових сил. Також цього тижня народ розважався та їв від душі перед жорстоким постом (великоднім). В Україні цього дня крім налисників господині готували вареники з молочною начинкою. Наприклад, з солодким чи солоним сиром, сметаною. Також у нас подають до столу пампушки, млинці з гречки, сирники та кашу. Традиції на українську Масляну Тиждень відрізняється від інших дат тим, що в ці дні люди не їли м’яса, сала та інших жирів. Найчастіше вони їли яйця та молочку. Весь тиждень дівчата прикрашали грубу — палицю-колодку. Вона мала бути максимально схожою на живу людину. У перший день Масляної палицю обробляли, у вівторок хрестили, в середу вона жила, а в четвер її тіло ніби померло. У п’ятницю ховали палицю, а на другий день було заведено її оплакувати. У неділю наставало завершення святкування. Саме в неділю всі просили вибачення одне в одного. Цей день має однойменну назву — Прощена неділя. Окрім рідних, прощення потрібно просити у друзів, знайомих тощо. Цього вечора вся родина вечеряла разом за великим святковим столом. Також у цей день спалювали палицю (зимове опудало). У вогонь кидали речі, які більше не несуть користі. Разом з ними мали згоріти важкі думки, проблеми та все погане. Також саме в неділю проводили заручини та одружувалися. Традиції по днях на Масляну Понеділок Цей день був днем зустрічі. Саме у понеділок наші пращури запрошували до себе близьких друзів, родичів. За великим столом збиралася вся родина. Господині весь день робили смачні страви: не обходилося без запіканок, вареників та голубців. Першого дня тижня люди робили опудало і ставили його у центрі села чи міста. Таким чином воно тішило місцевих до самої неділі. Також з самого ранку господині прибирали, після сходу сонця готували та їли млинці. Саме вони мали стати першою стравою Масляної. Також млинці ставили на тарілках біля будинку. Їх залишали для всіх покійних родичів. Вівторок Другий день тижня відрізнявся тим, що на Масляну робили оглядини. Батьки дівчат та хлопців ходили в гості один до одного, а хлопці шукали своїх майбутніх дружин на гуляннях та святкуванні Масляної. Вони мали встигнути зробити оглядини до великого посту. Середа Цей день був особливим, адже за традицією, до будинку дівчини приходив майбутній чоловік. Теща мала приготувати багатий стіл і напекти млинці зятю. При цьому на вечерю збиралася вся родина. Зять мав допомагати тещі, робити їй компліменти та налагоджувати з нею стосунки. Четвер Один із найулюбленіших днів, адже у четвер було заборонено працювати. Саме у четвер люди починали масові гуляння, припиняли сімейні застілля та веселилися на повну. Хлопці та дівчата виходили на головні вулиці сіл та міст й грали у різні ігри, танцювали, грали на інструментах, каталися на санях, влаштовували кулачні бої. П’ятниця У цей день вже було весело тещі. Вона збирала подруг, рідних, знайомих і йшла у гості до зятя. Зять разом із майбутньою обраницею мав накрити стіл, напекти млинців та зробити все для того, щоб сподобатися тещі. Наприклад, робив компліменти, танцював біля неї, носив їжу та багато іншого. Субота У суботу майбутня дружина повинна була покликати в гості всіх сестер коханого. Зранку вона готувала багато різної їжі. Крім млинців, до вечері подавали вареники, пампушки, рибу та багато іншого. Також дівчина мала подарувати подарунки, щоб задобрити сестер майбутнього чоловіка. Веселощам теж було місце: дівчата ворожили на нареченого та танцювали. Неділя З самого ранку люди йшли до церкви та молилися за живих. Також згадували тих, хто їх покинув. Після ранкової молитви Господині готувалися до гуляння, робили багато їжі перед постом. У Прощену неділю дорослі та діти просили один одного прощення за всі образи та гріхи. Після цього сім’ями проводжали масляний тиждень, виходили на площі та спалювали опудало. https://vikna.tv/styl-zhyttya/maslyana-2024-tradycziyi/ Попередній допис Наступний допис