< Назад В Старокостянтинові електроенергію вироблятимуть зі соняшникового лушпиння 9 лист. 2024 р. Після підриву окупантами Каховської ГЕС в Україні вкотре заговорили про можливі нестачі потужності в енергосистемі. І хоча мешканців Хмельниччини запевнили про їхню відсутність, від нашого ворогу можна очікувати будь-чого, тому питання енергонезалежності досі актуальне. На цьому тлі оптимістичною видається новина зі Старокостянтинівського олійно-екстракційного заводу Kernel, де електроенергію вироблятимуть з відходів переробної промисловості, а саме соняшникового лушпиння. Найбільший в Європі завод ОЕЗ після остаточного введення в експлуатацію зможе переробляти щорічно 1 млн тонн соняшникового насіння. Потужне виробництво надасть вагому підтримку місцевим господарствам. Для забезпечення безперебійного електропостачання на заводі побудували власну електростанцію, що розвантажить енергомережу Хмельниччини та забезпечить виробничі потужності. До всього, таке виробництво енергії має й екологічні переваги. https://bogdan.news/2023/06/13/v-starokostyantynovi-elektroenergiyu-vyroblyatymut-zi-sonyashnykovogo-lushpynnya/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Ретрополичка. Випуск №5 2026 р. Ретрополичка. Випуск №5 2026 р. 663 ДФ К 38 Киевский технологический институт пищевой промышленности им. А.И. Микояна. Труды Киевского технологического.../ Киевский технологический институт пищевой промышленности им. А.И. Микояна. - К.: Киев. гос. ун-т им. Т.Г. Шевченко Вып. 13 . - 1953. - 220 с.: рис., табл. В выпуск вошли статьи: определение физической депрессии сахарных заводов; коэффициент диффузии сахара в свекле; получение спирта из картофеля с применением кислотного гидролиза; влияние сепарирования на качественный состав пивного сусла; тепловой расчет рафинадного вакуум-аппарата; флуоресцентно-микроскопический анализ термоустойчивых штаммов дрожжей и другие статьи. 663 ДФ К 38 Киевский технологический институт пищевой промышленности им. А.И. Микояна. Труды Киевского технологического.../ Киевский технологический институт пищевой промышленности им. А.И. Микояна. - К.: Киев. гос. ун-т им. Т.Г. Шевченко Вып.14 . - 1954. - 206 с.: рис., табл. В выпуск вошли статьи: исследование процесса осветления пивного сусла в отстойных аппаратах; ионообменная очистка глюкозных сиропов; оптимальные условия приготовления и заквашивания мучных заварок для жидких дрожжей; инсектициды из галогенофенолов и паточной барды; определение фурфурола полярографическим методом в этиловом спирте и сахарной свекле и другие статьи. 663 ДФ К 38 Киевский технологический институт пищевой промышленности им. А.И. Микояна. Труды Киевского технологического.../ Киевский технологический институт пищевой промышленности им. А.И. Микояна. - К.: Киев. гос. ун-т им. Т.Г. Шевченко Вып. 16 . - 1956. - 260 с.: рис., табл. В выпуск вошли статьи: поляриметрический и рефрактометрический методы анализа крахмала; диаграммы для расчета утфельных вакуум-аппаратов; исследование процесса перегонки паточной бражки на насадочных колоннах; о проблеме приготовления хлеба путем механического разрыхления теста и другие статьи. 663 ДФ К 38 Киевский технологический институт пищевой промышленности им. А.И. Микояна. Труды Киевского технологического.../ Киевский технологический институт пищевой промышленности им. А.И. Микояна. - К.: Киев. гос. ун-т им. Т.Г. Шевченко Вып.17 : Работы специальных и общетехнических кафедр. - 1957. - 258 с.: рис., табл. В выпуск вошли статьи: новый способ получения пектинового клея из жома; характеристика пивных дрожжей, сбраживающих сусло с тонкой мутью; влияние поваренной соли при приготовлении жидких дрожжей; пути использования вторичных энергетических ресурсов в хлебопекарной промышленности; опыт измерения скорости циркуляции при кипении высококонцентрированных сахарных растворов; изменение вязкости маточного раствора при варке утфеля второго продукта и другие статьи. 664.8 ДФ Н34 Научные работники- консервной промышленности/ редкол.: Д.Г. Гапий, Е.В. Захарова, А.Т. Марх; УкрНИИ консервной пром-ти. - Одесса: Маяк, 1971. - 139 с.: ил. - Библиогр. в конце ст. В книге предлагаются новые схемы автоматических линий по изготовлению консервов, соков, продуктов детского питания. Назад Далі

< Назад Грудень 2024. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Вип. 12 663.2 ДФ П 99 Пятаченко, Г.А. Оперативно-экономический контроль затрат на производство и реализацию продукции предприятий вторичного виноделия: обзор/ Г.А. Пятаченко; УкрНИИНТИ. - К.: УкрНИИНТИ, 1971. - 36 с.: табл. - Авт. на обл. не указан. В обзоре освещаются вопросы оперативно-экономического контроля затрат на производство и реализацию продукции, по расходу материалов, затрат по заработной плате, по обслуживанию производства и управлению, внепроизводственных расходов предприятий вторичного виноделия. 663.2 ДФ Р 36 Рекомендации по приготовлению и применению ферментного концентрата из осадочных дрожжей виноделия при производстве шампанского и столовых вин/ сост.: Е.Н. Датунашвили, Т.В. Кромская; ВНИИ виноделия и виноградарства "Магарач". - Ялта, 1972. - 8 с. Рекомендации разработаны на основании изучения и проверки возможности использования для улучшения качества столовых и шампанских виноматериалов ферментных концентратов из осадочных дрожжей виноделия. 663.2 ДФ Р 36 Рекомендации по технологии и технохимическому контролю комплексной переработки отходов виноделия/ Главвино, ВНИИ виноделия и виноградарства "Магарач". - Симферополь: Таврия, 1974. - 64 с. В брошюре даются рекомендации по новой технологии комплексной переработки отходов виноделия и технохимическому контролю производства виноградного спирта, виннокислой извести, виноградных семян, кормовой муки, пищевого энокрасителя и других продуктов. 663.2 ДФ С 42 Скворцов, Е.С. Технология приготовления украинского десертного вина из сорта Серексия/ Е.С. Скворцов; УкрНИИ виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова. - Одесса, 1951. - 14 с.: ил. В брошюре представлена технологическая схема приготовления качественного десертного вина из распространенного в Украине сорта винограда Серексия черная (Растрепа). Дана характеристика десертного вина из сорта Серексия. 663.2 ДФ С 44 Скорецкий, Э.Р. Автоматизация винодельческого производства. Заочный производственно-технический семинар/ Э.Р. Скорецкий, С.И. Сиренко; Киевский дом научно-технической пропаганды. - К., 1962. - 51 с.: рис. - (Новое в технике и технологии виноделия; лекция 13). - Библиогр.: с. 50. - Загл. обл.: Новое в технике и технологии виноделия. В лекции освещены вопросы автоматизации производственных процессов в виноделии: заполнение резервуаров и перекачивание виноматериалов, брожение виноматериалов в потоке, дозировка компонентов, поточные линии, непрерывная шампанизация вина, кондиционирование воздуха, экономическая эффективность автоматизации. Назад Далі

< Назад Окрошка Інгредієнти Овочі. Використовувати бажано поєднання овочів – прісних з пряними. Традиційно, до складу окрошки входять: огірки (свіжі або солоні), відварна картопля, морква, ріпа, бруква. М’ясо. Краще поєднувати в страві кілька сортів, наприклад, м’ясо птиці і всіляких тварин. Яйця. Сметана. Квас для заправки. Іноді використовують: сироватку, йогурт, сметану, пиво, кефір, бульйон, мінеральну воду, майонез, кисле молоко. Зелень. Найбільше повинно бути в супі зеленої цибулі, потім вже можна додати зелень петрушки, кропу, естрагону, селери. Кроки Нарізаємо дрібно овочі. Змішуємо овочеву нарізку з нарізкою з м’яса. Додаємо до м’яса і овочів пряну окрошкову заправку. Готують її в невеликій кількості квасу або огіркового розсолу з розтертого зеленої цибулі, яєчних жовтків, гірчиці, чорного перцю, хрону. Півгодини даємо супу настоятися. Висипаємо в окрошку нарізану дрібно зелень. Заливаємо її квасом. Наостанок додаємо сметану. Попередній допис Наступний допис

< Назад "Молочний суп Каппеля" Альберта Анкера 9 жовт. 2016 р. Ми вже побували на сніданку із знаменитим французьким імпресіоністом Клодом Моне. Пора пообідати. А який обід без першої страви? Рецепт улюбленого українського борщу було запропоновано в нашій рубриці «Харчові родзинки. Рецепт тижня». А сьогодні згадаємо найпопулярнішу першу страву - суп. Простий горщик або вишукану супницю з паруючим духмяним супом можна побачити на численних натюрмортах. А деякі з супів прославилися в історії. Іспанський гаспачо в його сучасному вигляді з'явився завдяки Колумбу, який завіз до Європи з Південної Америки помідори і солодкі перці. Французький цибульний суп за легендою був придуманий королем Франції Людовіком XV. Фрідріх Великий особливо виділяв солодкий пивний суп. Але були часи, коли спільна трапеза вела до примирення ворогуючі сторони. Сталося це в розпал релігійних воєн в 1529 році у невеликому швейцарському містечку Каппель. В очікуванні вирішальної битви на відпочинок по одну сторону кордону розташувалися війська протестантів, а по іншу - католики. Відчувши апетитний духмяний аромат супу з того боку кордону, протестанти спорядили переговірників, забезпечивши їх хлібом, щоб вони домовилися: «Ваш суп, наш хліб!». Прості люди завжди порозуміються. І незабаром після спільного обіду був підписаний мирний договір. Через три століття швейцарський художник Альберт Анкер (1831 - 1910) зобразив цю подію на полотні «Молочний суп Каппеля». І зараз, через багато років, коли ми вдивляємося в обличчя людей, які жили задовго до нас, розуміємо, що ніщо не об'єднує так легко і так швидко як спільна трапеза ... Попередній допис Наступний допис

< Назад Бодегон – іспанський натюрморт 19 квіт. 2018 р. Ми звикли до французького «nature morte» і англійського «still life», проте існує ще один термін, іспанський, яким сьогодні називають натюрморти - бодегон. Спочатку цим словом називалися картини, на яких були зображені продукти, дичина, риби, кухні, посуд, торговці і кухарі, а також сценки з простолюдинами за їжею та питвом. Такі зображення відносили до жанру бодегонес, який по суті, об'єднував натюрморт і побутову сцену. Бодегонес, як самостійний жанр, виник в Іспанії - назва з'явилася в XVII сторіччі. Багато іменитих художників приділяли серйозну увагу бодегону, хоча у вищих мистецьких колах жанр вважався «низьким». Творцем жанру вважається іспанський живописець і гравер Франсіско Еррера Старший, учнем якого був знаменитий Дієго Веласкес. Збереглося більше десятка бодегонів, що належать його пензлю. Для іспанських бодегонів XVII-XVIII ст. характерні реалістичність і «пишність» закусок і напоїв в прозорих келихах. На картинах часто присутні квіти і плоди, що прикрашають бенкетні столи. Пропонуємо вашій увазі, шановні наші читачі, картину незвичайно обдарованого і освіченого іспанського художника Веласкеса, яка має ще одну назву - «Продавець води з Севільї». Картина «Водонос» була написана у 1622 році. Вона поповнила цикл творів художника у жанрі бодегонес, до якого входить ряд картин, але «Водонос» став найяскравішою перлиною. Ми, немов, споглядаємо моменти з життя простої людини того часу, так яскраво і реалістично переданий кожен штрих персонажів, їх одягу і предметів. Художник постає перед нами не тільки, як маститий творець своїх картин, але і як уважний спостерігач, як людина, яка чудово розбирається в почуттях людей, знає їх історію і традиції. На картині зображений літній чоловік - водопричастник, саме так іронічно називали єретиків - сектантів, які не вживали ні м'яса, ні вина, а в основу всього ставили звичайну чисту воду. Ми бачимо, з яким почуттям значущості передає водонос прозорий келих юному підлітку і як благоговійно приймає хлопчик цей келих. Якоюсь таємницею віє від цієї картини. Водонос, занурений у власні думки, хлопчик, на обличчі якого роздум, дивна, темна фігура великого чоловіка на задньому плані. Руки на ніжці скляного келиха нібито символізують зустріч двох часів - стара рука передає молодості воду. Вода завжди була символом життя, так що ж важливе передає старець юнакові? Деякі мистецтвознавці стверджують, що картина наповнена філософським змістом та алегорією. Яскравою плямою на картині виділяється келих з водою, на дні якого можна розгледіти плід інжиру. Можливо, інжир використаний для додання воді смаку, а можливо, він зображений у зв'язку з тим, що інжир є символом еротики. Тоді зрозуміла серйозність хлопчика і відчуженість водоноса. Старість передає молодості любов і життя. Нагадаємо, що у Національному музеї мистецтв імені Богдана та Варвари Ханенків можемо помилуватися картиною Дієго Веласкеса "Портрет Інфанти Маргарити". Попередній допис Наступний допис

< Назад Екзотичний салат з куркою, авокадо та апельсином Інгредієнти 100 г курячого філе,1 авокадо, 2 шт. болгарського перцю, 1 апельсин, 0,5 лайма, 1 ст. л. меду, зелень петрушки, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець за смаком. Кроки Відварене філе поріжте кубиками. Перець очистити від насіння, нарізати кубиками. Апельсин очистити від шкірки та плівки, порізати. Зелень дрібно порізати. Сік лайма з’єднати з медом, олією, сіллю та перцем. З’єднати всі інгредієнті та полити заправкою. Ретельно перемішати. Попередній допис Наступний допис

< Назад Інноваційна упаковка сигналізує, чи є в їжі всередині інфекція 21 квіт. 2024 р. Дослідники з канадського Університету МакМастера створили пакувальний лоток, який може сигналізувати про наявність сальмонели або інших небезпечних патогенів у сирих чи варених продуктах, наприклад, у курці. Нова технологія дозволить виробникам, роздрібним торговцям і споживачам у режимі реального часу визначити, чи вміст герметичної харчової упаковки безпечний, не відкриваючи її. ЦЕ ДОПОМОЖЕ УНИКНУТИ НЕОБХІДНОСТІ ПРОВОДИТИ ДОРОГІ ТА ТРИВАЛІ ЛАБОРАТОРНІ ДОСЛІДЖЕННЯ Лоток прототипу вистелений «безпечним для харчових продуктів реагентом», який дозволяє вбудованому датчику виявляти та сигналізувати про наявність сальмонели. Технологію можна легко адаптувати для тестування на інші поширені харчові забруднювачі, включаючи E. coli та Listeria, запевняють дослідники. «Ми сподіваємося, що ця технологія врятує життя, гроші та харчові відходи», – говорить Аканша Прасад, один із дослідників. За його словами, миттєвий доступ до інформації про безпеку продукту зменшить поширення потенційно серйозних інфекцій, а також значно скорочує харчові відходи. Наприклад, часто такі відкликання закінчуються марною втратою незіпсованих продуктів. Нагадаємо, раніше піонер в області роботехніки ABB Robotics підписав угоду про співпрацю з американським розробником інноваційної упаковки Zume. Разом вони налагодять виробництво упаковки з бамбуку та соломи, який дозволить знизити залежність виробників їжі від пластику. https://newfood.media/2023/07/11/innovatsiyna-upakovka-syhnalizuie-chy-ie-v-izhi-vseredyni-infektsiia/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Настоянку на чорному горіху виготовляють на Закарпаттi 10 груд. 2023 р. Подібних напоїв за технологією та вмістом немає. Самі ж горіхи вирощуються на Львівщині під наглядом фахівців. Чорний горіх максимально наближений за смаком до волоського, але має міцну шкарлупу, через що ядро важко діставати. Але це не злякало професійного дистилера Михайла Дробка. За його словами, важливо зібрати чорний горіх за день до того, як плід впаде на землю. Власник саду з чорним горіхом Михайло Костюк обтрушує дерева, збирає плоди та швидко відправляє їх на Закарпаття. Щоб горіхи не розгубили свої якості, робити настоянку треба максимально швидко. Спочатку на виробництві відбувається перша витримка горіха. Потім настій виливається, бо є максимально насиченим ефірними оліями. Тоді горіх заливають дистилятом і витримують у іржостійкому посуді мінімум 30 днів. Паралельно в окремих посудинах робиться настоянка на 50-тьох різних травах, які потім змішуються з горіховим настоєм. Набір трав використовується за профілем єгермейстера. Напій міцністю 35% розлили в пляшки по 500 мл. Тепер виробники готуються до презентації та подальшого, масштабнішого виробництва. https://shuba.life/articles/14426-nastoyanku-na-chornomu-gorihu-vigotovlyayut-na-zakarpatti Попередній допис Наступний допис

<Назад 5 ГРУДНЯ – ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ ГРУНТІВ 1 груд. 2024 р. День інформації Грунти та грунтозахисні технології Грунтами та їх агрономічними властивостями людина почала цікавитись як тільки почала займатися землеробством і звертати увагу на кращі й гірші землі та розрізняти їх за певними ознаками. В ХІХ ст. грунтознавство сформувалося як наука, що вивчає походження, розвиток, хімічний склад і фізичні властивості грунту, найголовнішою з яких є його родючисть. Охорона грунтів, захист від шкідливого впливу, ведення сільськогосподарського виробництва з додержанням грунтозахисних технологій та екологічної безпеки навколишнього середовища впливають на якість грунтів.У 2013 році завдяки Організації Об’єднаних Націй відбулося офіційне заcнування Всесвітнього Дня грунтів (World Soil Day), який щорічно відзначається 5 грудня. Головна мета Всесвітнього дня грунтів -привернути увагу до значення грунтів як одного з найважливіших компонентів продовольчої безпеки, здоров’я екосистем і благополуччя людей, об’єднати людей для захисту грунтів від виснаження, деградації, привернення уваги до важливості здоров’я грунтів та сталого управління грунтовими ресурсами, а також для відновлення їх родючості. Рубрика Репрезентація фонду запрошує переглянути Тематичну виставку літератури і ознайомитись з виданням з нових надходжень «Рекультивація порушених земель» 2023 року. Нові матеріали пропонує рубрика Цікаві факти харчової індустрії Попередня Наступна

< Назад Обладнання. Тара. Упаковка №4 2024 р. Векленко, О.А. Плакат на війні/ О.А. Векленко //Упаковка . - 2023. - №1 . - С. 26-27. Кл.слова: дизайн, підтримка, колекція, колекційні зразки,, друк, допомога--антивоєнний Вишневська, Д.М. Алгоритм розробки дизайну упаковки/ Д.М. Вишневська, О.В. Чуєва //Упаковка . - 2023. - №1 . - С. 37-39. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: створення, продажи, ринок, конкуренция, енергетичні, напої, споживачі, характеристики, бренд 25 - "Політ нормальний": Зростання "Марко Пак", бізнес-організатора для В2В: [журнал для фахівців з пакування] //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 4-5. Кл.слова: друк, компанія, упаковка, розширення, журнал, успіх, можливості, підтримка Живопис перенесли на полиці супермаркетів: ["Лавка Традицій"] //World of Paсkaging=Світ упакковки. - 2023. - №3 . - С. 2. Кл.слова: упаковка, дизайн, живопис--"лавка традицій" ККПК запускає у виробництво новий продукт: [лінійка картонів ЕСО] //World of Paсkaging=Світ упакковки. - 2023. - №3 . - С. 3. Кл.слова: упаковка, картон, еко, навколишнє, середовище, здоровий--здоров'я людини Кривошей, В.М. Яка нам потрібна упаковка?/ В.М. Кривошей //Упаковка . - 2023. - №1 . - С. 28-31. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: виробництво, пакувальна, індустрія, харчова, матеріали, сучасна, дизайн, зберігання Легка, але зі значним ефектом: [ЕКО пляшка] //World of Paсkaging=Світ упакковки. - 2023. - №3 . - С. 3. Кл.слова: пляшка, екологічна, пет, виробництво Маценко, Г.О "Супутники" солодкого життя: [дизайн паковань цукерок, історія]/ Г.О Маценко //Упаковка . - 2023. - №1 . - С. 40-43. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: упаковка, цукерки, дизайн, кондитерські, фабрики, співпраця, оформлення--графічне оформлення Михайлів, Ю.Ю. Модернізація зварювальних пристроїв пакувальної машини/ Ю.Ю. Михайлів, С.В. Терницький //Упаковка . - 2023. - №1 . - С. 34-36. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: обладнання, продуктивність, полімерні, матеріали, гнучкі, вертикальній, машини, пакет, комбіновані, модернізація, механізація, зварювання, енергоємність--устаткування для виготовлення паковань Українські упаковки на конкурсі в Латвії: [The Best packaging in Latvia 2022] //Упаковка . - 2023. - №1 . - С. 44-46. Кл.слова: упаковка, петф, скляна, алюмінієва, паперова, пакування, вимоги, конкурс, упаковка, зразки, безпека, гігієна, технологія, кришки, ковпачок--клуб пакувальників Упаковка з усіх континентів (переможці WorldStar) //Упаковка . - 2023. - №1 . - С. 32-33. Кл.слова: упаковка, друк, машини, десерти, вино, дезінфекція, дизайн, картонна, покриття--подарункова--графіка--мультипакет ТМ "Яготинське" оновлює лінійку питних йогуртів у пляшці //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 3. Кл.слова: йогурт, питні, пляшка, виробництво, пакувальна Попередня Далі

< Назад Банош з бринзою Інгредієнти Інгредієнти 180 г кукурудзяної крупи 500 мл сметани 15% 500 мл вершків 20% 100 г бринзи 300 г сала сіль та перець до смаку Кроки Кроки У невеличку каструлю викладіть 500 мл сметани жирністю 15% та влийте 500 мл вершків 20%. Перемішайте віничком. Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте сіль та перець до смаку та повільно всипайте 180 г кукурудзяної крупи, постійно помішуючи віничком. Коли всипите всю крупу, помішуйте ще 5-7 хвилин. Потім вимкніть вогонь та накрийте каструлю кришкою ще на 5 хвилин. Наріжте маленькими кубиками 300 г сала. Розігрійте суху пательню та обсмажте його до золотавого кольору. Банош викладіть у миску, зверху покладіть шкварки та посипте шматочками бринзи, вам знадобиться приблизно 100 г. Одразу подавайте до столу. Попередній допис Наступний допис