< Назад Дієтолог розповіла, якими напоями зігріватись у холоди 24 лист. 2019 р. У холодну пору року гарно зігріє і струмує почуття голоду чашка зеленого або чорного чаю, а також какао. Про це розповіла лікар-дієтолог Оксана Скиталінська в коментарі кореспонденту УНН. "Є такі напої корисні, як зелений чай, але без фанатизму - однієї чашки достатньо. Чорний чай може бути, але, знову ж таки, - однієї чашки достатньо. Це може бути какао - чудовий напій, багатий поліфенолом, плюс там є багато магнію, він заспокоює", - зазначила Скиталінська. За її словами, какао слід вживати після обіду або ввечері. Готувати напій слід з 1-2 какао-порошку із додаванням гарячої води, без молока (або із невеликою його кількістю) і цукру. При цьому лікар додала, що ці напої можуть допомогти втамувати почуття голоду. Попередній допис Наступний допис

<Назад День працівника сільського господарства 17 лист. 2024 р. З ДНЕМ ПРАЦІВНИКІВ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ Шорічне свято працівників сільського господарства у 2024 році припадає на 17 листопада. Щиро вітаємо аграріїв з професійним святом! Висловлюємо шану і подяку за вашу важку щоденну життєвоважливу працю та відданість рідній землі. Хай до вас сторицею повернуться ваші добрі справи, робота дає задоволення та має гідну оцінку! Бажаємо міцного здоров’я, мирної праці, злагоди і добробуту в ваших родинах! «Продукція сільськогосподарського виробництва» - назва тематичної виставки літератури, яка розміщена в рубриці « Репрезентація фонду. Тематичні виставки ». Нові матеріали в рубриці « Цікаві факти харчової індустрії» Попередня Наступна

Назад Дослідження молока й молочних продуктів Сторінки Попередня Наступна

< Назад Рецепт бабусиної паски: як приготувати 28 квіт. 2024 р. Багато хто шукає на просторах Інтернету рецепт бабусиної паски. Щоб приготувати та поринути у теплі спогади дитинства. Українська паска – це не просто випічка. Це символ весняного свята, який зберігає в собі традиції та культуру. Аромат свіжої паски, хрустка скоринка та неймовірний смак – все це про паску, яка завжди знаходиться на великодньому столі. Бабусина мудрість полягала не тільки у вмінні правильно змішати складові, але й у невловимому дотику до душевності свята. Якщо вам потрібен точний рецепт приготування бабусиної паски – читайте нижче. Рецепт смачної бабусиної паски Усі продукти для приготування пасок, щоб вони вийшли вдалими, повинні бути кімнатної температури. Інгредієнти: молоко – 500 мл борошно – 2,5 кг сметана – 1 склянка (повна) дріжджі пресовані – 125 г вершкове масло – 100 г цукор – 3 склянки яйця – 10 шт. сіль – 1,5 ч. л. ванільний цукор – 2-3 ч. л. родзинки без кісточок – 200 г Бабусина паска: рецепт покроково Для опари в теплому молоці розвести дріжджі, додати по пів склянки цукру та борошна. Усе гарно перемішати та залишити у теплому місці на 1 годину 30 хвилин. Тим часом борошно, що залишилося, просіяти з сіллю. Вершкове масло нарізати кубиками та розтопити. Яйця гарно розтерти з цукром та ванільним цукром. Родзинки гарно промити теплою водою та обсушити. Опару перелити у глибоку теплу зручну миску. Додати розтерти з цукром яйця та розтоплене масло. Перемішати. Потім додати сметану й це раз гарно перемішати. Поступово всипати борошно і замістити тісто. Вимішувати необхідно не менше 20 хвилин. Наприкінці вимішування додати родзинки і вимішувати ще близько 10 хвилин, але вже легенько. Тісто зі столу перекласти у теплу миску, накрити рушником і залишити, щоб підходило, на 1 годину у теплі. Потім його обім’яти й знову залишити на 1 годину в теплому місці. Тісто розділити на частини та викласти у змащені олією форми на 1/3. Випікати бабусині паски у духовці за 180-190 °С до золотавого кольору. Час випікання залежить від розміру форм – від 30 хвилин до 1 години. Під час випікання духовку відкривати не можна. Також на кухні не можна шуміти та відкривати на провітрювання вікна. Пасхальна випічка, коли випікається, любить тишу. Прикрасити паски за вашим смаком та бажанням. Великодня паска за старовинним автентичним бабусиним рецептом – це не лише страва зі списку рецептів. Це частина нашої культурної спадщини, яка нагадує нам про значення сімейних традицій та дбайливого ставлення до себе та близьких. Світлого свята! https://nizhyn.in.ua/recept-babusino%D1%97-paski-yak-prigotuvati.html Попередній допис Наступний допис

< Назад Сторінки історії харчової галузі України. 30-і роки 1 жовт. 2022 р. Продовжуємо цикл публікацій пов'язаних з розвитком харчової промисловості 13 лютого 1930 року приймається Постанова ЦВК і Ради Народних комісарів СРСР “О реорганизации Управления государственной промышленностью”. Постановою надавалось право Вищій Раді народного господарства (ВРНГ) створювати з дозволу РНК СРСР Всесоюзні об’єднання, які є органами ВРНГ і діють в якості самостійних юридичних осіб на засадах госпрозрахунку у відповідності з плановими завданнями ВРНГ СРСР. ВРНГ союзних республік надається право... - затверджувати статути об’єднань та встановлювати орієнтовний та погоджений з Народним Комісаріатом фінансів СРСР розмір їх статутних капіталів; - визначати структуру об’єднань та затверджувати положення про переведення на госпрозрахунок органів цих об’єднань; - питання про передачу в підпорядкування ВРНГ підприємств республіканського та місцевого значення дозволяються погодженнями ВРНГ СРСР з РНК чи Економічною Радою (Нарадою) відповідної союзної республіки. Відповідно до прийнятих рішень вся промисловість країни була зосереджена в 33 об’єднання. Трести звільнялися від функцій постачання та збуту і залишалися в системі галузевих об’єднань. Процес постачання повинен був максимально наближений до місцевих підприємств. За постановою ВРНГ УРСР ухвалила реорганізацію системи управління республіканською та місцевою промисловістю. До запланованої реорганізації входили підприємства основних галузей промисловості, в тому числі – соляної, тютюново-махоркової, олійно-жирової, гуральної. Постановою Української Економічної Наради (УЕН) від 28 серпня 1930 року харчосмакова промисловість увійшла до Наркомату торгу. Завданням Наркомату було:управління кондитерською, макаронною та крохмальною промисловістю; управління броварною безалкогольною й дріжджовою промисловістю. Рішенням засідання УЕН від 9 вересня 1930 року затверджується перелік підприємств, що входять до республіканських об’єднань Укркондоб’єднання та Укрбровароб’єднання та які залишаються у підпорядкуванні Укркондоб’єднання: Харків, Київ, Одеса, Сталіно, Полтава, Дніпропетровськ, Херсон, Миколаїв, Зінов’ївськ, Вінниця, Проскурів, Бердичів, Кременчук. У віданні місцевих органів залишаються 3 заводи у Житомирі, Старобільську, Першотравенську. До цього об’єднання входили 9 макаронних підприємств в Харкові, Одесі, Дніпропетровську, Миколаїві, Вінниці, Бердичіві, Херсоні, Кременчуці. Один макаронний завод в Житомирі залишався у підпорядкуванні місцевих органів. 9 броварних заводів входили до Укрбровароб’єднання і 14 заводів підпорядковувалися місцевим органам влади. 14 підприємств по випуску безалкогольної продукції переходили до управління місцевих органів та 10 – до Укрбровароб’єднання. До Укрбровароб’єднання входило також 4 дріжджевих та 10 крохмалевих підприємств. З метою поліпшення роботи харчосмакової промисловості в 1931 році проходить реорганізація харчосмакової промисловості. План реорганізації передбачав: “укрупнення” республіканського об’єднання спиртової та гуральної промисловості, що входять до Союзспирту; вилучення зі складу Укркондоб’єднання крохмалевих заводів і створення тресту крохмально-паточної промисловості, підпорядкованому Народному комісаріату постачання. В зв’язку з тим, що із 17 діючих цукро-рафінадних заводів 13 знаходилося в Україні, пропонувалося порушити клопотання перед союзним РПО про розташування місця перебування управління цукро-рафінадного тресту в Україні замість Москви; організувати Український проектно-будівельний трест харчосмакової промисловості, залишивши Укрторгпромбуд в системі ВРНГ; Держплану та Наркомату постачання визначити кількість трестів, які треба утворити, зокрема, “гурально-спирто-горілчаних”, “встановити порядок їх фінансування, утворення обігових коштів, забезпечення кадрами” та інше.” 5 січня 1932 року виходить постанова ЦВК та Раднаркому СРСР про перетворення ВРНГ в загальносоюзний Народний комісаріат важкої промисловості. В період довоєнних п’ятирічок зростає кількість промислових підприємств, створюються нові галузі промисловості, галузеві промислові об’єднання, главки, наркомати. Народний комісаріат на той час об’єднував 29 галузей харчової промисловості, куди входили трести союзного та республіканського значення. До трестів союзного значення відносилися 4 цукрових, 3 спиртових, 4 бурякових, 4 соляних 1 комбікормовий, 1 махоротютюновий, 2 м’ясних, 1 хладоцентр, 2 консервних, 1 вапняковий, 1 Укрпостачбуд, та 2 об’єднання по громадському харчуванню. Трести республіканського значення: 8 плодоовочевих, 8 “молошно-масляних” 1 Птахопром, 1 виноробний, 1 маслобійно-жировий, 1 крахмалопаточний, 1 кондитерський, 1 бродильний, та 2 рибних трести. Станом на травень 1933 року проведена перебудова чотирьох галузей: соляної, консервної, м’ясної та олійної. Далі приймається також Постанова ЦК ВКПб та Ради народних комісарів про вугільну промисловість та транспорт. Постанова стосувалася перебудови апарату Народного комісаріату постачання УСРР та перебудову роботи харчової промисловості Курс на загальну індустріалізацію радянської країни, створення цілого ряду нових галузей промисловості, реконструкція старих підприємств вимагали розширення органів державного управління господарством країни. Народний комісаріат харчової промисловості УРСР був створений Постановою Центрального Виконавчого Комітету УРСР від 22 жовтня 1936 року. Друга світова війна, окупація України гітлерівською Німеччиною перервала діяльність Наркомату. Указом Президії Верховної Ради УРСР від 4 травня 1939 року Народний комісаріат харчової промисловості був розділений на три окремі народні комісаріати: харчової, м’ясо-молочної та рибної промисловості. В Наркоматі харчової промисловості були залишені підприємства хлібопекарної, макаронної, безалкогольної, олієпереробної, жирової, крохмало-паточної промисловості. Постановою Ради народних комісарів УРСР №708 від 4 липня 1939 року була затверджена структура Наркомату харчпрому в такому складі: Головне управління хлібопекарської промисловості “Укрголовхліб” Головне управління пивоварної, дріжджової та безалкогольної промисловості “Укрголовпиво” Головне управління борошномельної промисловості “Укголовмукомол” Трест олієжирової промисловості “Укррасжирмасло” Трест тютюново-махоркової промисловості “Укртютюнмахортрест” Трест плодоовочевої промисловості “Укрпромплодоовочетрест” Трест макаронної промисловості “Укрмакаронтрест” Трест крохмалопатокової промисловості “Укркрохмалопатокотрест” Трест тарної промисловості “”Укрпищетара” Трест матеріально-технічного постачання “Укрпищеснаб” Трест кондитерської промисловості “Укркондтрест” Республіканський трест виноробної промисловості “Укрвинотрест” Республіканський трест “Укрсадовиноградрадгосптрест” Республіканська контора по збуту тютюново-махорочних виробів Республіканська контора по збуту кондитерських виробів “Укркондзбут” Завод туалетного мила ім.. Артема в м.Харкові Попередній допис Наступний допис

< Назад Цвітна капуста, смажена на сковорідці Інгредієнти Інгредієнти 1 кілограм цвітної капусти 50 – 70 мл соняшникової олії 60 грамів борошна 0,5 чайної ложки солі спеції до смаку Кроки Кроки Розбираємо качан на окремі суцвіття, кожне ретельно промиваємо. В окріп занурюємо гілочку розмарину, дрібку солі, бланшуємо 5 хвилин. У разі використання замороженого продукту його потрібно закинути в холодну воду. Не радимо розморожувати цвітну капусту. Дістаємо суцвіття друшляком із каструлі та залишаємо до повного висушування рідини. Змішуємо борошно зі спеціями. У цій масі вимочуємо шматочки цвітної капусти, смажимо до утворення апетитної золотистої скоринки. Посипаємо зеленню! Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 6 березня 2026 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 6 березня 2026 року Зміст стор. 1. Як вибрати найкорисніший хліб у магазині 1 2. Світовий ринок масла тисне на Україну 2 3. Європейські молочники хочуть інтеграції українських виробників до ЄС 2 4. В Україні почав діяти новий закон про благополуччя тварин 2 5. Німеччина планує імпортувати біоментан з України 3 6. Молдавське вино постраждає через утиски української курятини 3 7. В Україні лише п'ять виробників органічної продукції сертифіковані як безглютенові 3 8. Україна має значний потенціал для експорту продукції аквакультури 3 9. Радивилівмолоко випустило на ринок нову смакову ряжанку 4 10. Виробництво цукру в Україні у новому сезоні може скоротитися майже на чверть 4 11. Дефіцит гречки в Україні: чому скорочується виробництво та як зміняться ціни у 2026 році 4 12. Кенія отримала першу партію продовольства в межах Food from Ukraine 5 ------------------------------------ 1. Як вибрати найкорисніший хліб у магазині AgroNews.ua . - 28.02.2026 Дієтологи назвали чотири найважливіші моменти, які варто враховувати при купівлі хліба в магазині. Якщо знати, на що звертати увагу і чого уникати, хліб може стати поживним і багатим на клітковину доповненням до вашого раціону. Як перший інгредієнт - цільнозерновий хліб. Дієтолог Ліза Ендрюс рекомендує шукати слово “цільний” перед першим інгредієнтом. “Цільний” означає, що хліб містить всі частини зерна – висівки, зародок і ендосперм – які забезпечують клітковину, вітаміни групи В та інші важливі поживні речовини, які часто втрачаються при обробці рафінованого борошна. При виборі хліба дієтолог Ана Прутяну рекомендує шукати такий, який містить не менше 3 грамів харчової клітковини на скибочку. Клітковина відіграє безліч важливих ролей в організмі – вона допомагає насититися, підтримує травлення, регулює рівень цукру в крові і може знижувати рівень холестерину. Більшість дієтологів рекомендують в ідеалі вибирати хліб з нульовим вмістом доданого цукру. Дієтолог Джессіка Строун зазначає, що в деяких видах хліба в якості натурального підсолоджувача можуть використовуватися фруктові соки, що є більш здоровим варіантом. Строун рекомендує уникати хліба з кукурудзяним сиропом або штучними добавками. Дієтолог Мадлен Путці каже, що хліб із пророщених зерен може містити більше білка і сприяти кращому засвоєнню вітамінів і мінералів. Такий хліб виготовляється з цільних зерен, які почали проростати. Процес пророщування активує ферменти, які розщеплюють крохмаль і білки, що часто робить хліб більш легкозасвоюваним, показують дослідження. https://agronews.ua/news/yak-vybraty-najkorysnishyj-hlib-u-magazyni/ 2. Світовий ринок масла тисне на Україну AgroPolit.com . – 03.03.2026 « Інфоагро » повідомляє, що с вітовий ринок вершкового масла демонструє суттєві цінові коливання, а Україна залишається під тиском через збільшені складські запаси та малоприбуткові ціни. Експортери України орієнтуються на середній ціновий сегмент ЄС. Різниця у вартості продукції залежно від країни-експортера залишається відчутною. Найдорожче масло пропонує Нова Зеландія, найдешевше — США. Поки що немає сформованого глобального тренду: ринок коливається між періодами зростання та зниження. В останні тижні ціни на масло в ЄС знову пішли вгору після попередніх коливань. Проте це підвищення поки що не вплинуло на вартість українського продукту: трейдери обережно підходять до закупівель і не поспішають змінювати свої цінові орієнтири, орієнтуючись на альтернативні пропозиції всередині ЄС. https://agropolit.com/news/31203-svitoviy-rinok-masla-tisne-na-ukrayinu 3. Європейські молочники хочуть інтеграції українських виробників до ЄС AgroPolit.com . – 02.03.2026 « Інфоагро » повідомляє, що європейська молочна асоціація (EDA) підтримує українських виробників молочної продукції та їх інтеграцію до єдиного ринку ЄС, підкреслюючи стійкість галузі під час війни та важливість для продовольчої безпеки Європи. Молочна галузь України проявляє надзвичайну стійкість, продовжуючи роботу навіть в екстремальних умовах. EDA відзначає, що завдяки зусиллям українських виробників молока, полиці магазинів залишаються заповненими, що свідчить про ефективність виробничого ланцюга та надійність молочної промисловості. Асоціація бере участь у Комітеті СМПУ, який займається інтеграцією галузі України до європейського ринку. З населенням близько 40 мільйонів людей, виробництвом молока близько 7 мільйонів тонн та сучасним промисловим обладнанням, українська молочна промисловість добре вписується у європейську лактосферу. https://agropolit.com/news/31194-yevropeyski-molochniki-hochut-integratsiyi-ukrayinskih-virobnikiv-do-yes 4. В Україні почав діяти новий закон про благополуччя тварин AgroPolit.com . – 02.03.2026 Держпродспоживслужб а повідомила, що 2 березня 2026 року, в Україні офіційно набрав чинності Закон « Про ветеринарну медицину та благополуччя тварин ». Це ключовий етап євроінтеграції українського агросектору, що наближає вітчизняні норми до стандартів ЄС. Вперше на законодавчому рівні закріплено поняття «благополуччя» як фізичного та ментального стану тварини. Запроваджено гуманні вимоги до утримання, транспортування та забою сільськогосподарських тварин. Посилено контроль за реєстрацією та обігом ветеринарних препаратів, щоб забезпечити високу якість продукції тваринництва і прибрати з ринку фальсифікати. Гармонізація правил відкриває ширший доступ українським виробникам м'яса та молока на ринки ЄС та світу. Передбачено перехід на електронні ветеринарні сертифікати та рецепти. Цей закон створює сучасну правову базу для всієї галузі. https://agropolit.com/news/31193-v-ukrayini-pochav-diyati-noviy-zakon-pro-blagopoluchchya-tvarin 5. Німеччина планує імпортувати біоментан з України AgroPolit.com . – 02.03.2026 Уряд Німеччини хоче збільшити використання біогазу. Міністерка економіки Німеччини Катаріна Райхе пропонує імпортувати біометан з України для опалення. Таке рішення ухвалили у межах реформи закону про опалення. Для власників будинків під час заміни опалення планується суттєве полегшення вимог: буде скасовано чинне правило, згідно з яким щонайменше 65% енергії для опалення має надходити з відновлювальних джерел. Щоб виконати плановану квоту «зеленого газу», системи опалення повинні використовувати більше біометану та синтетичного палива, зазначила міністерка. «Зелений газ» — це екологічно чисте відновлюване паливо. Біометан (біогаз, збагачений до рівня природного газу) виробляється з відходів сільського господарства, харчової промисловості осаду стічних вод та органічної фракції побутових відходів. Біометан називають повним аналогом природного газу. https://agropolit.com/news/31192-nimechchina-planuye-importuvati-biomentan-z-ukrayini 6. Молдавське вино постраждає через утиски української курятини AgroPolit.com . – 01.03.2026 Молдавське вино, спирт та виноград можуть опинитися під фактичним ембарго в Україні – це контрзаходи у відповідь на заборону поставок української курятини та продукції з неї у Молдову. Продукція молдавської сторони підлягатиме ліцензуванню до припинення дискримінаційних дій щодо України. Як сказано в пояснювальній записці до постанови, причиною обмежень є рішення Національного агентства з безпеки харчових продуктів Молдови (ANSA) від 26 січня цього року про заборону імпорту української курятини та продукції з неї. До цього в кормах для птахів, які поставлялися до Молдови, було нібито виявлено антибіотик метронідазол. Віце-прем'єр-міністр України Тарас Качка попередив молдавську сторону щодо можливості введення дзеркальних заборон у відповідь на рішення ANSA. Уряд України вже готує відповідну постанову. https://agropolit.com/news/31189-moldavske-vino-postrajdaye-cherez-utiski-ukrayinskoyi-kuryatini 7. В Україні лише п'ять виробників органічної продукції сертифіковані як безглютенові AgroPortal.ua .- 05.03.2026 Вітчизняні виробники вирощують багато органічних зернових культур. При цьому гречка, просо, кукурудза, амарант, льон, коноплі, овес — безглютенові, розповіла під час онлайн-конференції «Візія експорту органічної продукції з України у 2026 році» експертка відділу експортних сервісів ГС «Органічна ініціатива» Ксенія Гулієва . «Ми програємо в тому, що у нас немає системної переробки, яка переважно забезпечує контроль перехресного забруднення, щоб перероблений продукт міг мати значок не тільки «органік», а й «безглютен» (gluten free AOECS). У нас є сотні сертифікованих підприємств щодо органіки, з них по безглютену — лише п'ять», — пояснила Ксенія Гулієва. Продукцію з двома стандартами можна продавати з більшою доданою цінністю. https://agroportal.ua/news/ukraina/v-ukrajini-lishe-p-yat-virobnikiv-organichnoji-produkciji-sertifikovani-yak-bezglyutenovi 8. Україна має значний потенціал для експорту продукції аквакультури AgroPortal.ua .- 01.03.2026 Під час форуму директор державної установи «Методично-технологічний центр з аквакультури» Юрій Шарило заявив, що е кспортна орієнтація аквакультури може стати шляхом для розвитку цього бізнесу. Він зазначив: «Україна має значний і нереалізований потенціал для експорту продукції аквакультури. Це і чорна ікра, і делікатесні види риб, які чекають і в Європі, і у світі в цілому».Фахівець пояснив, що реалізувати цей потенціал можливо тільки після запровадження системи екологічної сертифікації і, звичайно, сертифікації походження, інших критеріїв. https://agroportal.ua/news/zhivotnovodstvo/ukrajina-maye-znachniy-potencial-dlya-eksportu-produkciji-akvakulturi 9. Радивилівмолоко випустило на ринок нову смакову ряжанку AgroPortal.ua .- 01.03.2026 ТОВ «Радивилівмолоко», Рівненська область, розширило лінійку продукції під ТМ «Радимо» ряжанкою з курагою. «Густа й надзвичайно ніжна, з м’якою кремовою текстурою, Це не просто ряжанка, це смачний десерт». — характеризують новинку у ТОВ «Радивилівмолоко». Жирність ряжанки з курагою — 2,5%. Її фасують у ПЕТ-стакани по 180 г. Підприємство вже випускає густу ряжанку зі смаком «груша-карамель». https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/radivilivmoloko-vipustilo-na-rinok-novu-smakovu-ryazhanku 10. Виробництво цукру в Україні у новому сезоні може скоротитися майже на чверть AgroTimes.-27.02.2026 Пресслужба Національної асоціації цукровиків України « Укрцукор » повідомляє, що станом на кінець лютого, прогноз посівних площ під цукровим буряком в Україні становить 170 тис. га. Таким чином виробництво цукру цього року може скоротитись майже на чверть і становити 1,3 млн. тонн. Практично на 20% зменшились площі під цукровим буряком У 2025/26 МР, з 250 тис. до 198 тис. гектарів. https://agrotimes.ua/agromarket/vyrobnycztvo-czukru-v-ukrayini-u-novomu-sezoni-mozhe-skorotytysya-majzhe-na-chvert/ 11. Дефіцит гречки в Україні: чому скорочується виробництво та як зміняться ціни у 2026 році Дело.-03.03.2026 У 2026 році ціни на гречку можуть вдарити по гаманцях українців. Оскільки фермери засіяли гречкою набагато менше полів, країні прогнозують ріст цін на гречку, слід готуватися до нових цінників на цей продукт. У перші роки повномасштабної війни ринок гречки в Україні зростав. Посівні площі розширювали на тлі підвищення економічної привабливості культури. Однак у 2024 році ситуація почала різко змінюватися. Після періоду аномального зростання у 2022–2023 роках, коли виробництво гречки в Україні перевищувало внутрішні потреби у понад два рази, галузь зіткнулася із серйозним спадом, розповіла науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна . Вона зазначає, що за умови традиційного споживання на рівні 100–110 тисяч тонн на рік, нинішній врожай покриває потреби ринку лише частково. Сформований дефіцит оцінюється у 30–35 тисяч тонн. Проте критичної нестачі продукту на полицях магазинів не очікується, оскільки ринок балансується завдяки перехідним залишкам крупи з минулих рекордних сезонів. Імпорт гречки залишається на мінімальному рівні, що робить внутрішній ринок залежним від локального виробника. "До початку надходження нового врожаю споживча ціна на гречану крупу може досягти орієнтовно 55 – 60 гривень за умови збереження поточних ринкових тенденцій та відсутності різкого збільшення пропозиції", – говорить Черемісіна. https://delo.ua/news/deficit-grecki-v-ukrayini-comu-skorocujetsya-virobnictvo-ta-yak-zminyatsya-cini-u-2026-roci-461141/ 12. Кенія отримала першу партію продовольства в межах Food from Ukraine UkrAgroConsult.- 02.03.2026 У рамках гуманітарної ініціативи Food from Ukraine до Кенії доставили партію продовольства обсягом 2618 тонн. Загальний обсяг партії продовольства складає понад 3600 тонн. Вантаж доставили у координації зі Всесвітньою продовольчою програмою ООН, яка забезпечуватиме його подальший розподіл серед найбільш уразливих категорій людей, зокрема біженців у таборах Дадааб і Какума. Реалізація проєкту відбулася за сприяння Словенії та Австрії. Офіційна церемонія передачі вантажу пройшла у порту Момбаса за участі посла України в Республіці Кенія Юрія Токаря, посла Республіки Словенія Крістіни Радей (за сумісництвом у Кенії), представників WFP у Кенії. Україна послідовно продовжує реалізацію ініціативи Food from Ukraine, яка відкрила новий етап ініціативи Grain from Ukraine, започаткованої у 2022 році з метою посилення ролі України у боротьбі зі світовою продовольчою кризою, у взаємодії з міжнародними партнерами та профільними організаціями системи ООН. https://ukragroconsult.com/news/keniya-otrymala-pershu-partiyu-prodovolystva-v-mezhah-food-from-ukraine/

< Назад Цікаві факти про торти 21 лип. 2024 р. 1. Найдорожчий Найдорожчий весільний торт у світі був приготований в одній з кондитерських Беверлі Хіллз. Його вартість склала 20 мільйонів доларів. Чому так дорого? Справа в тому, що тортик був усипаний справжніми діамантами. Цілий взвод охоронців цілодобово стежив, щоб з діамантового торта не пропало ні крихти. Хто був замовником, ретельно приховується. 2. Бермудські саджанці Що зазвичай розташовується на вершині весільного торта? Фігурки молодят, пара марципанових голубків або кілець, зрештою, просто квіткова композиція … А ось бермудці поміщають на верхівку саджанці кедра, які по закінченні свята молодята повинні посадити в землю. Дерева символізують постійно зростаючу любов подружжя. 3. Кожному по торту Ще кілька століть тому в ряді європейських країн пекли на весілля цілих два торта – один для нареченої, інший для нареченого. Торт нареченої був дуже красивим. У нього запікалося колечко: вважалося, що дівчина, якій дістанеться шматок «з сюрпризом», незабаром теж вийде заміж. Торт нареченого виглядав скромніше, але був значно більшим. Його заздалегідь розрізали на шматочки, укладали в коробочки, обв’язували їх стрічкою і складали поряд з виходом. Гості, розходячись по домівках, забирали ці коробочки, щоб передати тим, хто не зміг бути присутнім на весіллі особисто. До речі, ця традиція не забута й сьогодні. Правда, спеціальний торт «на гостинці» вже не печуть – шматочки відрізають від загального торта. 4. Корисне солодке Всі знають, що солодке шкідливо. Однак, не все солодке. Торти, приготовані традиційним чином, з використанням білого цукру, дійсно, йдуть не на користь – і здоров’ю, і фігуі. Але якщо замінити білий цукор на коричневий, нерафінований, можна зменшити шкоду від солодкого. Ще торт можна підсолодити медом, кленовим сиропом. Все це – продукти рослинного походження, які зберегли в собі безліч вітамінів і корисних для організму речовин. Наприклад, в меді міститься 22 з 24 мікроелементів, що входять до складу крові людини. Вражає, чи не так? Ваші гості ні за що не здогадаються про «підміну»: за смаком торт тільки виграє. Головна складність полягає в тому, що не кожен кондитер візьметься за таке замовлення, і вартість торта, ймовірно, буде вищою, ніж якщо використовувати «шкідливі» інгредієнти. Хоча працівники “ROYALTORT” підуть вам на зустріч при виготовленні такого торта. 5. Чорним – чорно Ми звикли, що весільний торт – пишний, багато декорований, білого або, принаймні, світлого кольору. Але не скрізь це так. Наприклад, на островах Барбадос, Гренада і Сент -Люсія весільний торт виглядає з точністю до навпаки. Він плоский, без будь-яких прикрас, а головне – чорного кольору! Швидше, це навіть не торт, а пиріг. Незважаючи на неоднозначний вид, місцеві жителі його дуже люблять. Кажуть, цей пиріг надзвичайно смачний. Правда це чи ні, ми дізнаємося навряд чи: його рецепт тримається в секреті від іноземців і передається від з покоління в покоління, від матері до дочки. Для його приготування необхідні борошно, темно-коричневий цукор, масло, яйця, ром, вишня, родзинки, чорнослив, смородина і ще кілька «таємних» інгредієнтів. Процес приготування починається задовго до весілля: одні тільки сухофрукти замочують в ромі від двох тижнів до шести місяців! 6. Як на Фліт -стріт Виявляється, багатоярусні торти з’явилися на кондитерській арені тільки в 19 -му сторіччі. Прийнято вважати, що їх винайшов один лондонський бакалійник. Йому дуже хотілося створити щось надзвичайне, але придумати він нічого не міг, поки не звернув увагу на купол Сент- Брайдської церкви на Фліт-стріт. За його образом і подобою і був зроблений перший багатоярусний торт. 7. Історичний чизкейк Сьогодні замість стандартної начинки «бісквіт-крем-фрукти» часто замовляють щось більш цікаве. Наприклад, чизкейки. А чи знаєте ви, звідки родом цей чудовий десерт? Виявляється, чизкейк набагато старший, ніж може здатися. Його придумали ще в Стародавній Греції. Ним пригощали олімпійських атлетів і гостей на весіллях. З Греції чизкейк перебрався в Древній Рим і полюбився Юлію Цезарю. Це зробило його приготування обов’язковим у будинках знаті. З Риму пристрасть до чизкейк поширилася в європейські колонії – насамперед, до Англії. А звідти, разом з переселенцями, в Америку. Американці, у свою чергу, придумали всілякі варіації на тему («Нью -Йорк», шоколадні, фруктові чизкейки тощо) і дали десерту назву. Саме тому багато хто думає, що чизкейк – страва американської кухні. Як бачите, це не зовсім так. 8. Торт- чизбургер Три роки тому американські молодята Том і Керрі Уоттс прославилися на весь світ: на своє весілля замість торта вони замовили … величезний чизбургер! Том пояснив, що завжди був любителем фастфуду, тому 19 -кілограмовий чізбургер з фігурками нареченого і нареченої на верхній «булочці» став кращою заміною торту. Розповідають, що приготування чизбургера зайняло цілий день. Для нього знадобилося два кілограми сиру, 12 цибулин, літр майонезу, літр кетчупа і 30 помідорів. Готували весільний чізбургер відразу три кухаря. Діаметр чізбургера склав майже півметра! 10. До чого сниться торт? Торт на весіллі здавна вважається символом солодкого життя подружжя. А що означає, якщо торт ви побачили не на весіллі, а у сні? Один з найвідоміших сонників – сонник Міллера – каже, що бачити торт, як і будь-які вироби з тіста, означає, що ваш обранець вас гідний. Закоханим торт обіцяє щастя один з одним, проте, якщо торт саме весільний, і бачить його наречена, – це до невдачі. Згідно езотеричного сонника, бачити або купувати у сні торт – до благополуччя, а їсти – до плотських насолод. Якщо вам снилося, що ви пекли торт, в той же день загадайте бажання, і воно здійсниться. https://cikavosti.com/tsikavi-fakti-pro-torti/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Консервне та харчоконцентратне виробництво №2 2024 р. "Добродія Фудз" розширила лінійку готових сніданків YUMMOJI //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №1 (січень) . - С. 2. Кл.слова: пластівці, кукурудзяне, смак, готові, новий, формат, пакування--мініпакування--мікс Рубанка, К.В. Дослідження впливу висушеного екстракту імбиру на якість маргарину/ К.В. Рубанка, Т.М. Левківська, О.В. Дущак //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №6 . - С. 145-153. - Бібліогр. в кінці ст.. - Ст. англ. мовою Кл.слова: маргарин, імбиру, екстракт, прянощі, смак--перекисне число--кислотне число Сімахіна, Г.О. Ранжування кріопротекторів за ефективністю захисту біологічних структур від ушкоджень при низьких температурах/ Г.О. Сімахіна //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №1 . - С. 141-152. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: рослинна, заморожування, кріоушкодження, дефростація, біологічно активні речовини, плодовоовощна, плодовоягідна, сировина--кріозахист Попередня Далі

< Назад Їжа проти стресу: дієтолог радить дев’ять продуктів, які допоможуть приборкати тривогу 24 квіт. 2022 р. Намагання просто «заїсти стрес» призведе лише до зайвої ваги зазначає GreenPost На тлі новин та ситуації в Україні і навколо нашої країни стрімко зростає рівень стресу та тривожності серед населення. Тому президент Асоціації дієтологів України, лікар-терапевт, гастроентеролог і дієтолог Олег Швець розповів про дієтичні можливості приборкання тривоги. Він наголошує, що тривожні стани проявляються по-різному, і деякі відчувають їхню присутність тільки періодично. Якщо симптоми проявляються протягом 6 місяців або довше, то їх можна розглядати як генералізований тривожний розлад. Серед основних симптомів такого розладу: страх, напруження, надмірне хвилювання з приводу повсякденних подій і проблем, дратівливість, труднощі з концентрацією уваги, проблеми з особистими та робочими стосунками, прискорене серцебиття, м’язове напруження, стиснення в грудях. «Для лікування генералізованого тривожного розладу використовують ліки та немедекаментозні інтервенції. Дослідження показують, що збалансоване харчування — з високим вмістом овочів, фруктів, бобових, цільного зерна та пісного білка — також може допомогти полегшити симптоми тривоги», — розповідає дієтолог. Він перераховує харчові продукти, які допоможуть зменшити тривожність. Жирна риба. Оселедець, лосось, скумбрія, сардини і форель багаті на Омега-3. Ці жирні кислоти мають міцний зв'язок з когнітивними функціями, а також із психічним здоров’ям. Останні дослідження показали: якщо людина споживає забагато Омега-6 і недостатньо Омега-3 жирних кислот, ризик розвитку розладів настрою, зокрема тривоги, зростає. Олег Швець рекомендує їсти не менше двох порцій жирної риби по 200 г на тиждень. Чоловіки, які брали участь в одному з досліджень та вживали лосось тричі на тиждень, повідомляли про зменшення тривожності. Лосось і сардини також є одними із небагатьох продуктів, що містять вітамін D. Все частіше дослідники пов’язують дефіцит вітаміну D з розладами настрою, зокрема з депресією та тривогою. Наразі недостатньо доказів щодо позивного впливу вітаміну D при депресії, однак за оцінками людей його вживання покращує настрій, а також допомагає подолати сезонні пригнічення настрою взимку. Бразильський горіх. Містить багато селену. Останній може покращувати настрій, зменшуючи запалення, яке часто може спостерігатись при захворюваннях фонових для тривожних станів. Селен також є антиоксидантом, який допомагає запобігти пошкодженню клітин та розвитку раку. Рекомендована доза селену для дорослої людини становить до 400 мкг на добу, це три-чотири бразильські горіхи. Бразильські та інші горіхи також є джерелом вітаміну Е. Як антиоксидант він корисний для лікування тривоги. Водночас згідно з дослідженнями, низький рівень вітаміну Е може призвести до депресії. Яйця. Яєчні жовтки є ще одним важливим джерелом вітаміну D, а білки містять усі незамінні амінокислоти, необхідні організму для росту та розвитку. В яйцях також є амінокислота триптофан, що сприяє утворенню серотоніну. Цей нейромедіатор допомагає позитивно налаштувати настрій, поліпшити сон, пам’ять і оптимізувати поведінку. Вважається, що серотонін покращує роботу мозку і знімає тривожність. Гарбузове насіння. Містить калій, що допомагає регулювати електролітний баланс і контролювати артеріальний тиск. Вживання багатих на калій продуктів, таких як гарбузове насіння або банани, також сприяє зменшенню симптомів стресу та тривоги.Гарбузове насіння є чудовим джерелом цинку. Дефіцит цього мінералу може негативно впливати на настрій. Цинк необхідний для розвитку мозку і нервової системи. Найбільше цинку в організмі зберігається в областях мозку, пов’язаних з емоціями. Чорний шоколад. Результати спостережень говорять про те, що чорний шоколад та какао можуть допомогти зменшити стрес і тривогу та покращити настрій. Поки що незрозуміло, як саме чорний шоколад зменшує стрес, але відомо, що він є джерелом поліфенолів, особливо флавоноїдів. Вони здатні зменшити нейрозапалення та загибель клітин у мозку, а також покращити кровотік. Шоколад має високий вміст триптофану, який організм використовує для перетворення в нейромедіатори, такі як серотонін, що покращує настрій. Крім того, цей продукт містить магній, достатня кількість якого зменшує симптоми депресії. Дієтолог радить обирати чорний шоколад із 70 % та більше вмісту какао продуктів і не забувати, що шоколад містить вільні цукри та жири, тому вживати варто невеликими порціями від 1 до 3 г. Куркума. Ця спеція, що широко використовується в кулінарії Індії та Південно-Східної Азії, має активний інгредієнт куркумін. Він допомагає знизити тривожність, зменшуючи запалення та окислювальний стрес, що часто посилюються у людей із розладами настрою, як тривога та депресія. Куркума не має сильного специфічного смаку, тому її легко додавати у різні страви. Ромашка. Багато людей у всьому світі використовують ромашковий чай через його протизапальні, антибактеріальні, антиоксидантні та релаксаційні властивості. Вважається, що розслаблюючі та протитривожні властивості дають присутні в ромашці флавоноїди. Відповідно до дослідження, ромашковий чай зменшує симптоми тривоги. Він легкодоступний і безпечний для використання у високих дозах. Однак його вживання не запобігає новим епізодам тривоги. Йогурт. У йогурті містяться корисні лактобактерії та біфідобактерії. Є нові докази, що ці бактерії та ферментовані продукти позитивно впливають на здоров’я мозку. Зокрема йогурт та інші молочні продукти мають протизапальну дію. Хронічне запалення частково відповідає за тривогу, стрес і депресію. Крім того, численні дослідження виявили, що, за оцінками людей, вживання корисних бактерій підвищує рівень щастя.Йогурт та інша ферментована їжа (сир, квашена капуста, кімчі та ферментовані соєві продукти) в раціоні не лише приносить користь природним кишковим бактеріям, а й допомагає зменшити занепокоєння та стрес. Зелений чай. Містить амінокислоту теанін, що досліджується через потенційний вплив на розлади настрою. Теанін має заспокійливу дію і може збільшити вироблення серотоніну та дофаміну. Учасники дослідження, що вживали 200 мг теаніну на добу, відзначали покращення розслаблення та водночас зниження напруження. Попередній допис Наступний допис

У посібнику розглядаються теоретичні основи цивільного захисту, державне управління у сфері цивільного захисту, діяльності підприємств різноманітних галузей харчової промисловості у надзвичайних ситуаціях Водночас він може бути корисним викладачам та студентам інших вищих навчальних закладів, керівному складу підприємств, установ та організацій харчової промисловості. < Назад Цивільний захист на підприємствах харчової промисловості. У посібнику розглядаються теоретичні основи цивільного захисту, державне управління у сфері цивільного захисту, діяльності підприємств різноманітних галузей харчової промисловості у надзвичайних ситуаціях Водночас він може бути корисним викладачам та студентам інших вищих навчальних закладів, керівному складу підприємств, установ та організацій харчової промисловості. Цивільний захист на підприємствах харчової промисловості. Навч. посіб./ За заг. Ред. Халмурадова Б.Д., О.В. Хіврич, Б.Д. Халмурадов, О.П. Слободян, А.М. Литвиненко, Н.В. Володченкова – К.: «Центр учбової літератури», 2021. – 192 с. Навчальний посібник складається з VII розділів. У І розділі викладені питання цивільного захисту населення і територій у надзвичайних ситуаціях, як складової безпеки держави. Правовою основою ЦЗ є Конституція України, Кодекс цивільного захисту України, інші закони України. В Україні діє Єдина державна система цивільного захисту населення і територій під час надзвичайних ситуацій. Система – це сукупність органів управління, сил та засобів підпорядкованих спеціально уповноваженому центральному органу виконавчої влади функціональних та територіальних органів управління. У розділі описано ЦЗ на підприємствах харчової промисловості: структура, створення служб, залежно від характеру виробництв. Розділ ІІ - характеризує види (техногенного, природного, соціально – політичного та воєнного характеру) надзвичайних ситуацій. Аналізуються аварійні ситуації та надані заходи при виконанні доаварійних і аварійних ситуацій. ІІІ розділ – Захист виробничого персоналу і населення у надзвичайних ситуаціях. Описано підготовку і проведення комплексу заходів, направлених на захист населення на території всієї нашої країни. До заходів належать: одержання сигналів, команд, розпоряджень органів виконавчої влади і органів управління у сфері цивільного захисту населення і територій від надзвичайних ситуацій. Щоб оповістити та привернути увагу населення використовується основний сигнал ЦЗ «Повітряна тривога», електричні та ручні сигнали, гудки підприємств та транспортних засобів. ІV розділ – Захист сировини, напівфабрикатів, готової продукції від зараження небезпечними чинниками різного походження на підприємствах харчової промисловості. Наведена характеристика можливих механізмів зараження хімічними речовинами та біологічними чинниками. Одним з основних завдань ЦЗ на переробних підприємствах є захист харчової сировини, напівфабрикатів, готової продукції, води на підприємствах. Вибір способу захисту визначається видом продукції, її кількістю, умовами зберігання на різних підприємствах галузі. V розділ посібника знайомить користувачів із загальною характеристикою методів знезараження радіоактивними, небезпечними хімічними речовинами та біологічними чинниками. VI розділ містить основні положення щодо оцінки стійкості функціонування об’єкту економіки в умовах надзвичайних ситуацій. На кожному об’єкті економіки завчасно проводиться певний обсяг робіт, які передбачені для надзвичайних ситуацій. VII розділ - наведені основні положення щодо організації рятувальних та інших невідкладних робіт на підприємствах харчової промисловості. У навчальному посібнику є додатки. Попередня Наступна

< Назад Хлібопекарське та борошно-круп’яне виробництво №1 2026 Автоматизована система керування процесом транспортування та обліку борошна на хлібопекарських підприємствах від ТОВ «Мікрол» ALTUNTOP– найкраще сучасне хлібопекарське обладнання та готові рішення для пекарень Аспіраційні системи The Miller: новинка у виробництві жорнового борошна Велика мрія, із запахом хліба Великодня випічка технологічні підходи до стабільності, ефективності та розширення асортименту Вишуканий та неперевершений смак у кожному шматочку Від хрусту до аромату: як мультисенсорна наука вивчає задоволення від їжі Відсадні машини Enigma як основа сучасного кондитерського виробництва GrainX: новий рівень точності. Відчуйте зручність! Дарія Белікова: «Для класної випічки важливій китайський ванілін, і український буряк» Замінник какао-бобів знайшли вчені Заморожування хліба: чому це корисно? Запашний хліб безкоштовно випікає у Києві пекар з Франції Зерновий хліб від Першого столичного хлібозаводу: попит на функціональні продукти зростає Огляд статей оnline – журналу Харчові технології https://harch.tech/snt/ Попередня Далі