Центральна науково-технічна бібліотека харчової та переробної промисловості України. ЦНТБ. Новини харчової промисловості в Україні та світі. Нові надходження, електронний каталог. Центральна науково-технічна бібліотека харчової і переробної промисловості України Дізнавайтесь про харчові родзинки, нові бібліотечні надходження, тематичні добірки та багато іншого Бібліотечний фонд Загальний бібліотечний фонд складає понад 400 тис. примірників літератури і включає книги, періодичні вітчизняні та зарубіжні видання, рідкісні видання, спеціальні види документів (описи винаходів до патентів, стандарти, промислові каталоги). Дізнатися більше Давайте разом поринемо у світ харчової та переробної промисловості України Цікаві факти харчової індустрії Краще за коров'яче: три види молока, що зроблять каву ідеальною та корисною Перейти Стартап створив інноваційну упаковку із малини, паприки та кави Перейти Цікаві факти про яблука Перейти «Яготинське» запустило Art Moloko з картинами Марії Примаченко Перейти Компанія австралійського серфера робить з цукрової тростини та коноплі взуття Перейти Делікатна страва. Смажений бекон із пшениці хрустить та пахне, як справжнє м’ясо Перейти Українська компанія створює для військових інноваційну «польову» дріп-каву Перейти Український виробник чаю, яким смакував Байден, міксує для пасажирів унікальні сорти Перейти Оцифровані документи Цифровий архів, який надає доступ до унікальних видань у сканованому форматі Перейти

< Назад Оцінювання стану водних екосистем за показниками біотестування: монографія/ М.О. Клименко, А.М. Прищепа, О.М.Клименко, Л.М. Стецюк; Нац. ун-т водного господарства. – Рівне, 2014.- 171 с.:іл. - Бібліогр.: с.152165 Питання стану водних екосистем надзвичайно гостро постають як у глобальному світі, так і в Україні. Визначається стрімке забруднення водних систем. Сутність небезпеки полягає в тому, що в багатьох світових регіонах забруднення рік та озер перевищує їхню здатність до самоочищення, що призводить до зменшення ресурсів прісної води. В сучасній науці розроблені різні теорії дослідження антропогенного забруднення водойм. Сьогодні активізувалась наукова робота по вивченню та розробленню нових методів біоіндикації водних екосистем, а саме: оцінювання якості води водойм «за зміною часової і структурно-функціональної організації гідробіонтів в умовах впливу забруднювальних речовин та оцінювання стану забруднення водних екосистем на популяційному та біоценетичному рівнях». Наукові працівники Національного університету водного господарства та природокористування вивчили та розробили систему нових підходів щодо оцінювання стану водних екосистем із використанням методів та біотестування. Монографія складається з п’яти розділів. Перший розділ подає огляд вивчених літературних джерел з питань екологічного стану водойм України, опрацьовано понад 160 вітчизняних та зарубіжних видань, актуальних статей. Відповідно до статті 3 Водного кодексу України усі водні об’єкти на території України становлять її водний фонд. В кодексі визначено, що критерієм якості середовища для людини прийнято вважати рівень здоров’я населення, і тому вивчення стану і забезпечення контролю за якістю води у водоймах різного типу визначено пріоритетним напрямком гідроекологічних досліджень. В другому розділі «Природні умови, об’єкти та методи дослідження» висвітлена загальна характеристика регіону дослідження – Рівненська область; об’єкти дослідження - річка Устя та район водосховища Басів Кут. Методики дослідження включали проведення аналітичних, натурних та лабораторних досліджень, розрахункову частину, математичну та графічну обробку отриманих результатів. Використані в роботі методики досліджень базуються на нормативних документах та відповідають поставленим завданням. Розділ третій. Екологічна оцінка якості води водних екосистем Екологічна оцінка якості вод дає інформацію про воду як складову водної екосистеми, про її придатність як життєвого середовища гідробіонтів і важливу частину природного середовища людини. Для оцінювання і співставлення рівня екологічного благополуччя поверхневих вод за окремими ділянками р.Усті та водосховища Басів Кут протягом періодів спостережень було проведено об’єднану екологічну оцінку якості води. Розділ четвертий. Біоіндикація якості пверхневих вод та стану водного середовища Біологічний контроль якості води – біоіндикація - призначений для вирішення питання біологічної придатності води, можливості її використання для питного водопостачання та у рибогосподарській сфері. Функцію очищення води можуть виконувати організми найменш чутливі, стійкі до тих компонентів, від яких вони повинні очищати воду. Для оцінки якості поверхневих вод водойм проводили із використанням личинок хірономід (Chironomus dorsalis) як біоіндикаторів. Це достатньо простий і водночас чутливий метод оцінювання екологічного стану водних екосистем, що зумовлено доступністю отримання тест-організмів та їхньою високою чутливістю до вмісту у воді забруднювачів. Розділ п’ятий. Оцінка якості поверхневих вод з використанням методів біотестування Аналізуються методи біотестування, що проводилися під час досліджень. Методи біотестування – це експериментальне визначення токсичної дії води на гідробіонти (водні організми), що базується на реєстрації реакцій тест-об’єкта (за показниками біологічних реакцій організмів, зміни їхнього стану, морфологічними та функціональними порушеннями). Для проведення екологічної оцінки якості води описані методики тестування. У висновках монографії відзначається, що методи біоіндикації та біотестування на сьогодні отримують все більшого поширення й активного розвитку в усіх напрямах природничих наук. Ними широко користуються під час екологічної оцінки гідроекосистем континентальних водойм природного і штучного походження. Попередня Наступна

< Назад Гвоздяк П.І. Біохімія води. Біотехнологія води (автомонографія).- К.: ВД «Києво-Могилянська академія», 2019.- 228 с. – Бібліогр.: с. 195-212 Автор монографії – доктор біологічних наук, професор, співробітник Інституту колоїдної хімії та хімії води імені А.В.Думанського НАН України, автор і співавтор 4 монографій, 230 статей у наукових журналах і збірниках, 119 тез науково-технічних конференцій, понад 100 авторських свідоцтв патентів України, Австрії, Німеччини, Італії та інших зарубіжних країн. В 2006 році анонсує новий науковий напрям в науці – біохімія води, і на його основі розвиває новітні підходи до біотехнології води та водопідготовки. В представленій монографії наведено розгорнуті теоретичні положення, численні приклади практичних розробок з біохімії та біотехнології води. На основі багаторічних наукових досліджень обгрунтував новітню концепцію питної води, що базується на факті споконвічного споживання людиною поверхневих вод і передбачає реальне індустріальне очищення стічних і зливових вод як перший і найважливіший етап у підготовці питної води з подальшою її «реконвалесценцією» у відкритих водних басейнах, чистоту води в яких необхідно підтримувати за допомогою «біотехнології води на відкритому повітрі». Запропонував на завершальному етапі водопідготовки іммобілізувати на завантаження «повільних англійських фільтрів (піску, активованому вугіллі) пробіотичних бактерій». Науковець на основі багаторічних досліджень з мікробної деструкції ксенобіотиків розробив і реалізував на різних промислових підприємствах України принципово нову систему очищення води (біоконвеєр) із застосуванням широкого кола гідробіонтів, іммобілізованих і «трофічно утримуваних волокнистих носіїв». У вступній частині монографії - «Пролог» надається історична довідка про становлення галузі знань з біохімії води. Сам термін «біохімія» в науковий обіг ввів німецький вчений Карл Нойберг 1903 року. Раніше ця наука мала назву «фізіологічна хімія». В 1847 році перший на теренах царської Росії підручник «Курс физиологической химии» підготував доцент Харківського університету О.І.Ходнєв. Наступного року О.І. Ходнєв захистив докторську дисертацію «О соединении органической химии с минеральной в одно целое». Надалі біохімія виділяється як самостійна наука. Сучасне усталене офіційне визначення біохімії викладено в академічних енциклопедичних виданнях, в них не згадується біохімія води. Теоретичними та практичними доказами науковець стверджує, що вода за всіма ознаками (склад, процеси, сполуки) входить до числа об’єктів, якими повинна займатися біохімія. За визначенням автора «вода - метаболіт одного організму стає водою-субстратом іншого організму, і в цьому полягає суть біохімічного циклу води в Біосфері. Питна вода – це вода, яку готує сама Біосфера: тобто всі рослини, тварини, мікроби, віруси, мінерали, гази, електромагнітні фактори. І природна, поверхнева вода повинна забути як страшний сон, вишукані очисні технологічні знущання людини над водою. Будь-яке реагентне хімічне чи фізико-хімічне оброблення поверхневих вод віддаляє якість цих вод від природного стану, робить такі води ненатуральними». Автор пропонує «Біоконвеєр» - принципово нову технологію, яка дозволяє очищувати будь-які токсичні, мертві води до бажаного рівня якості води. Так званий біоконвеєр, залучає до своєї роботи широке коло гідробіонтів – від анаеробних бактерій, архей – до слимаків, риб тощо. Пропонується технологія антропогенної підготовки питної води, що проходить три етапи. Монографія укладена за розділами: Біохімія води: біологічні аномалії води; вода – харчовий продукт багаторазового споживання; електроутримування як рушійна сила злагодженої роботи ензимів на мембранах живих клітин . Біотехнологія води: взаємовідносини Людини та Біосфери; біотехнологія стічних вод; біоконвеєр; біологічна деноксація хімічних патогенів у водному середовищі; біотехнології води на відкритому повітрі. Цікавий матеріал пропонує автор в Епілозі монографії – «Українські вдосконалення трьох англійських, пов’язаних із водою, епохальних винаходів». Попередня Наступна

< Назад Краще за коров'яче: три види молока, що зроблять каву ідеальною та корисною 5 вер. 2026 р. Краще за коров'яче: три види молока, що зроблять каву ідеальною та корисною Фото: Чим можна замінити традиційне молоко у каві (Freepik) Обирайте перевірене - додайте РБК-Україна до улюблених джерел у Google Традиційне коров'яче молоко все частіше програє рослинним аналогам, які здатні розкрити смак кави зовсім по-новому. Про три конкретні види молока, що створюють ідеальну текстуру напою та роблять ваш ранковий ритуал по-справжньому вишуканим, розповідає РБК-Україна. Яке молоко ідеально пасує до кави Вибір замінника - це завжди компроміс між смаком та консистенцією. Сьогодні на полицях супермаркетів можна знайти десятки варіантів, але не всі вони створені для кавування. Вівсяне На думку багатьох бариста, саме вівсяний напій найбільше нагадує коров’яче молоко. Його головна перевага - природна солодкість. Це дозволяє багатьом людям взагалі відмовитися від цукру. Крім того, воно багате на клітковину, що покращує травлення та дарує тривале відчуття ситості. Мигдальне Це молоко має легкий горіховий присмак, який додає каві благородних ноток. Мигдаль багатий на вітаміни D та E, а також корисні жири. Проте є нюанс: мигдальний напій досить примхливий у приготуванні капучино, він не завжди дає стійку піну. Соєве Якщо ви фанат пишної кремової піни, соєве молоко - ваш вибір. Воно збивається найкраще серед усіх рослинних аналогів. Це чудове джерело білка та кальцію. Єдиний мінус - специфічний присмак, який подобається не всім. Саме тому виробники часто додають до нього ваніль або шоколад, що, щоправда, підвищує калорійність напою. Які переваги рослинного молока Перехід на рослинне молоко має очевидні плюси: відсутність холестерину та лактози, збагачення раціону вітамінами. Проте експерти радять уважно читати склад на етикетці. Часто для покращення смаку виробники додають цукор, стабілізатори або ароматизатори. Якщо ви стежите за фігурою, обирайте версії з позначкою "Unsweetened" (без цукру). Знайти свій "той самий" смак можна лише шляхом експериментів. Ринок постійно оновлюється, пропонуючи варіанти з фундука, кокоса чи навіть рису, тож кожен ранок може починатися з нового відкриття. https://www.rbc.ua/rus/lifestyle/krashche-korov-yache-tri-vidi-moloka-shcho-1769602808.html Попередній допис Наступний допис

< Назад Делікатна страва. Смажений бекон із пшениці хрустить та пахне, як справжнє м’ясо 2 вер. 2026 р. Німецька компанія Loryma розробила інноваційну концепцію веганського бекону, який повністю відтворює сенсорні характеристики його м’ясного аналога. Головними складниками продукту є в’яжучий компонент Lory Bind на основі пшениці та суміш спецій. У Loryma таке поєднання назвали «ідеально збалансованим» рецептом рослинного бекону. Готуючись на сковороді, веганський продукт поводить себе як і його м’ясний аналог — стає хрустким, при цьому зберігаючи делікатну волокнисту структуру. Приправа додає характерного смаку. «НАША СИРОВИНА ПОЄДНУЄ ПРИРОДНІСТЬ ТА МАКСИМАЛЬНУ ФУНКЦІОНАЛЬНІСТЬ», — СКАЗАВ ХЕНРІК ХЕЦТЕР, ДИРЕКТОР КОМПАНІЇ LORYMA Інноваційний продукт «гарантує справжній смак» та повторює відчуття у ротовій порожнині як при вживанні традиційного бекону, стверджують у компанії. Функціональні крохмальні суміші Lory Bind не мають запаху та нейтральні на смак, тому ідеально підходять для виробництва рослинних альтернатив м’яса, які можуть бути індивідуально приправлені для досягнення відповідних смакових характеристик. Концепція альтернативного бекону на основі пшеничного білка, завдяки його ідентичному смаку, може бути використана в закладах громадського харчування для приготування веганських бургерів, пирогів, запіканок, салатів тощо. Прості у використанні інноваційні інгредієнти дають можливість виробнику створювати нові продукти здорового харчування, розвиваючи споживчу тенденцію до рослинних м’ясних продуктів, підсумували в Loryma . https://newfood.ua/2021/04/22/delikatna-strava-smazhenyy-bekon-iz-pshenytsi-khrustyt-ta-pakhne-iak-spravzhnie-m-iaso/ Попередній допис Наступний допис

There’s Nothing Here... We can’t find the page you’re looking for. Check the URL, or head back home. Go Home

< Назад Неймовірна закуска – баклажани Інгредієнти баклажани — 2 шт. (приблизно 500 г); солодкий перець — 2 шт.; помідори — 2 шт.; цибуля — 1 шт.; морква — 1 шт.; часник — 1–2 зубчики; петрушка — до смаку; кріп — до смаку; сіль — до смаку; чорний мелений перець — до смаку; солодка паприка — до смаку; олія — для смаження. Кроки Баклажани нарізати брусочками або кубиками. За потреби посолити, залишити на 15–20 хвилин, потім промити та обсушити. Перець і моркву нарізати соломкою, цибулю — півкільцями, помідори — невеликими шматочками. Обсмажити баклажани на олії до м’якості та легкої золотистої скоринки. Перекласти на тарілку. У тій самій сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву та солодкий перець. Готувати до м’якості. Повернути баклажани до овочів, додати сіль, перець і паприку. Перемішати та прогріти кілька хвилин. Додати помідори й готувати ще 2–3 хвилини. Наприкінці додати подрібнені часник, петрушку та кріп. Накрити кришкою та залишити на кілька хвилин. Подавати закуску можна теплою або охолодженою. Попередній допис Наступний допис

< Назад Смак літа в банці: баклажани на зиму Інгредієнти – 3 кілограми баклажанів; – 2 кілограми болгарського перцю; – 100 грамів часнику; – 1 гострий перець; – 200 мл; – 75 грамів цукру; – 30 грамів солі + 1 столова ложка для баклажанів; – 70 мл оцту. Кроки Баклажани наріжте кружальцями, посоліть і залиште на деякий час. Потім відтисніть зайву рідину. Солодкий і гострий перець пропустіть через м’ясорубку. Баклажани обсмажуйте партіями в олії приблизно по 10 хвилин. Подрібнений перець перекладіть у каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Додайте обсмажені баклажани, накрийте кришкою і тушкуйте після закипання 20 хвилин на слабкому вогні. Потім додайте подрібнений часник та оцет. Перемішайте й готуйте ще 5 хвилин. 7. Гарячі баклажани розкладіть у стерилізовані банки, герметично закрийте та переверніть. Укутайте й залиште до повного охолодження. У цьому рецепті все вирішує поєднання обсмажування, тушкування та оцту. Термічна обробка допомагає заготівлі краще зберігатися, а кислота підсилює цей ефект. Попередній допис Наступний допис

<Назад 1 вересня – День знань День інформації «НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ (НУХТ)» 29 серп. 2026 р. Дата 1 вересня традиційно ознаменовує початок нового навчального року і відзначається як День знань в Україні і в багатьох інших країнах. 30 серпня 2026 року виповнилось 142 роки із часу заснування НУХТ, одного з найстаріших навчальних закладів нашої країни, що готує фахівців для всіх галузей харчової і переробної промисловості. До Дня інформації ЦНТБ підготувала виставку видань, автори яких - співробітники Університету. Книжкова виставка і список літератури розміщені в рубриці «Репрезентація фонду» підрубрика «Тематичні виставки» Попередня Наступна

< Назад ВИДАННЯ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТА ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ В663 Б 43 Бєляєв, Ю.Б. Гнучкі автоматизовані харчові виробництва і роботизовані комплекси: навч. посіб./ Ю.Б. Бєляєв; НУХТ. - К.: НУХТ, 2008. - 112 с.: рис. - Бібліогр.: с.108-109 . - ISBN 978-966-612-076-3 В навчальному посібнику розглянуто основні принципи побудови, стислий опис, застосування та інтеграції на харчопереробних підприємствах за інформаційними технологіями існуючого обладнання: машин-автоматів, гнучких автоматизованих потокових ліній, ділянок, цехів, робототехнічних систем і комплексів, що використовуються в сучасній харчовій промисловості. 637.1 Б61 Білоус, Н.В. Проектування підприємств галузі: курс лекцій для студ. спеціальності 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навчання/ Н.В. Білоус; М-во освіти і науки України, НУХТ. - Навч. вид.. - К.: НУХТ, 2006. - 94 с.: табл.. - Бібліогр.: с.93-94. 664.6 Б 83 Бортнічук, О. В. Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ О. В. Бортнічук; НУХТ. - К.: НУХТ, 2018. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-19 Робота присвячена використанню пшеничних висівок, сухої молочної сироватки та вітаміну D3 у хлібопеченні з метою збагачення виробів фізіологічно-функціональними інгредієнтами та розширення асортименту геродієтичних хлібобулочних виробів. Доведено, що вироби з пшеничними висівками та сухою молочною сироваткою мають більш цінний хімічний склад, ніж хліб тільки з пшеничного борошна за вмістом білка, харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин. 663 Г57 Говорушко, Т.А. Мале підприємництво та ефективність його розвитку у харчовій промисловості України: монографія/ Т.А. Говорушко; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2007. - 391 с.: табл.. - Бібліогр.: с.334-360 В монографії особливі увагу приділено аналізу ефективності розвитку малого підприємництва. Розрахована на науковців, студентів, аспірантівта спеціалістів, зацікавлених питаннями створення і ефективного розвитку приватної справи у харчовій індустрії України. 663 Г 65 Гончаренко, Б.М. Автоматизація виробничих процесів харчових технологій: підруч./ Б.М. Гончаренко, А.П. Ладанюк; НУХТ. - К.: НУХТ, 2014. - 530 с.: рис. - Бібліогр.: с.524-526 . - ISBN 978-966-612-163-2 Розглянуто основи метрології та вимірювальної техніки, принципи побудови схем автоматичного контролю й керування, принципи дії, технічні та метрологічні характеристики вимірювальних перетворювачів і приладів контролю температури, тиску, витрати рівня, складу й фізично-хімічних властивостей речовин, основи проектування автоматизованих систем різного рівня та призначення. Висвітлено основи теорії автоматичного керування, алгоритми й об'єкти керування, методи моделювання систем керування, проблеми стійкості та якості систем автоматичного керування. Розглянуто основи сучасних мікропроцесорних засобів та комп'ютерно-інтегрованих систем на базі мереж. 664.2 Г 75 Грабовська, О.В. Технології крохмалю і крохмалепродуктів: підруч./ О.В. Грабовська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 314 с.: табл. - Бібліогр.: с.309 . - ISBN 978-966-612-220-2 В підручнику викладено фізико-хімічні основи, апаратурне оформлення технологій крохмалю з традиційної крохмалевмісної сировини, біотехнологій цукристих крохмалепродуктів, що грунтуються на використанні ферментів - патоки крохмальної, глюкозних, мальтозних, глюкозно-фруктозних сиропів і глюкози кристалічної гідратної, а також технології перероблення побічних продуктів крохмале-патокового виробництва. 663.1 Г 79 Грегірчак, Н. М. Іммобілізовані ферменти і клітини в біотехнології: навч. посіб. для студ. вузів/ Н. М. Грегірчак, М. М. Антонюк, Л. М. Буценко. - К.: НУХТ, 2015. - 268 с.. - Бібліогр.: с.260-263 . - ISBN 978-966-612-173-1 Наведено перспективи використання іммобілізованих біологічно активних речовин і клітин в біотехнології та інших галузях промисловості, зокрема, при виробництві безлактозного молока, інвертного цукру, глюкозо-фруктозних сиропів, ігристих вин, пива. Викладено особливості одержання іммобілізованих ферментів і клітин, критерії оцінювання ефективності способів іммобілізації для порівняння їх варіантів. 637.1 Г80 Грек, О.В. Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини: підруч/ О.В. Грек, О.О. Онопрійчук; НУХТ. - К.: НУХТ, 2020. - 323 с.: іл. - Бібліогр.: с.316-321 . -Предм. покажч.: с.312-315 . - ISBN 978-966-612-236-3 В підручнику розглянуто основи безвідходних технологій відновлюваної молочної сировини, наведено характеристику ресурсів різного походження та готових продуктів, параметри сучасних технологічних операцій виробництва, в тому числі концентрування та розділення знежиреного молока, маслянки та сироватки різними способами. Подано характеристики основних видів високопродуктивного технологічного обладнання для теплового та механічного оброблення. 637.1 Г 79 Грек, О.В. Технологія комбінованих продуктів на молочній основі: підруч. для студ. вузів/ О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 362 с.: іл. - Бібліогр.: с.352-355 . - Предм. покажч.: с. 356-359. - ISBN 978-966-612 Викладено сучасні технології комбінованих продуктів на молочній основі. Розглянуто особливості технології питних видів молока комбінованого складу сировини, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного, сиркових і сметанних виробів, спредів, сирних і сирних плавлених продуктів, дитячих харчових продуктів, сухих та згущених молоковмісних консервів, комбінованих продуктів на основі маслянки та сироватки та інші нові молочні продукти. 637.5 Д72 Драган, О.І. Організаційно-методологічне забезпечення конкурентоспроможності підприємств м'ясної промисловості України: проблеми теорії і практики: монографія/ О.І. Драган; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К: НУХТ, 2007. - 251 с.: рис., табл.. - Бібліогр.: с.234-248. В монографії аналізуються особливості досягнення конкуренто-спроможності м'ясної продукції та причини не конкурентно-спроможності підприємств на вітчизняному ринку. 663.1 І- 18 Іванова, В.Д. Технологія природних вітамінів: навч. посіб./ В.Д. Іванова, Г.О. Сімахіна; НУХТ. - К.: НУХТ, 2015. - 343 с.: іл. - Бібліогр.: с.322 . - ISBN 978-966-612-177-9 У посібнику наведені основні відомості про властивості та фізіологічну дію вітамінів і сировини з їх вмістом. Розглянуто технології виробництва вітамінів рослинного, тваринного, мікробіологічного походження. Особлива увага приділена розгляду комплексного перероблення сировини на вітамінні препарати. 637.1 І-66 Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів: підруч./ Г.Є. Поліщук, О.В. Кочубей-Литвиненко, Т.Г. Осьмак, О.О. Басс; Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2020. - 196 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 192. - ISBN 978-966-612-245-5 В підручнику висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових добавок, які використовують у молочній промисловості, характеристики та особливості технологічних функцій дієтичних добавок у технологіях молочних продуктів, наукову методологію створення нових видів молочних та молоковмісних продуктів з інноваційними інгредієнтами, а також аналітичний огляд наукових розробок кафедри технології молока і молочних продуктів із застосуванням натуральних інгредієнтів у складі молочних продуктів. 637.1 К75 Кочубей, О.В. Загальна технологія харчових виробництв та технологія галузі: конспект лекцій для студ. спец. 6. 090200 "Обладнання переробних і харчових виробництв" усіх форм навчання/ О.В. Кочубей, Г.Є. Поліщук; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2007. - 170 с. - Бібліогр.: с.169. 637.1 К 75 Кочубей-Литвиненко, О.В. Технологія отримання та первинного оброблення молока: підруч./ О.В. Кочубей-Литвиненко, Н.М. Ющенко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 212 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.206-208. -Предм. покажч.: с. 196-200. - ISBN 978-966-612-128-1 В підручнику наведено характеристику основних порід корів, поширених в Україні. Описано різні види кормів і кормових засобів для тварин. Розглянуто хімічний склад коров'ячого молока, біосинтез складових молока; проаналізовано фактори, що впливають на надої, склад і властивості. Описано способи доїння, основи організації первинного оброблення молока на фермах. Наведені санітарно-гігієнічні та протиепідемічні аспекти отримання молока високої якості. 664.1 К 90 Кулинченко, В.Р. Промышленная кристаллизация сахаристых веществ: моногр./ В.Р. Кулинченко, В.Г. Мирончук. - К.: НУХТ, 2012. - 426 с.: рис., табл. - Библиогр.: с.407-418 .- ISBN 978-966-612-133-5 В монографии раскрыты вопросы технологии промышленной кристаллизации сахаросодержащих (моносахаридов и дисахаридов) растворов при переработке свекловичного и тростникового сырья сахарными заводами. Освещаются некоторые теоретические основы процесса кристаллизации и вопросы, связанные с интенсификацией и оптимизацией процессов уваривания утфелей (механическое перемешивание, пути повышения циркуляции, ведение процесса уваривания в гравитационно-стекающем слое; механические, электрические, ультразвуковые колебания и применение поверхностно-активных веществ) и их кристаллизация путем охлаждения. 663 Л 34 Левандовський, Л.В. Природоохоронні технології та обладнання: підруч. для студ. вузів/ Л.В. Левандовський, Н. О. Бублієнко, О. І. Семенова; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 343 с.: іл. - Бібліогр.: с.237-238 . - Предм. покажч. : с. 232-236. - ISBN 978-966-612-137-3 В підручнику викладено основні екологічні проблеми харчової промисловості, охарактеризовано технології, що застосовуються для їх вирішення. Розглянуто традиційні та сучасні види обладнання природоохоронного призначення. Наведено методики розрахунку основних видів очисного обладнання, а також приклади розрахунку. 663(03) Л64 Літопис вищих навчальних закладів. Випускники НУХТ: довід.- біогр. вид., вип.2/ Авт.-упоряд.: В.Болгов, Н. Бойко, О. Боровик и др. - К.: ВАТ "Поліграфкнига", 2005. - 496 с: фото. - Імен. покажч.:с.486-491. - Авт. на обкл. не вказані Книга - представляє кращих випускників НУХТ, завдяки яким харчова і переробна промисловість України вийшла на передові позиції у світі. Книга - це екскурс у минуле, і яскрава картинка сучасного життя випускників. 663 М 29 Марценюк, О.С. Процеси і апарати харчових виробництв : підруч./ О.С. Марценюк, Л.М. Мельник; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 407 с.: рис. - Бібліогр.: с.403 В підручнику розглянуто механічні, гідромеханічні, теплові та масообмінні процеси харчових виробництв. Описано конструкції апаратів на підставі рівнянь балансу теплоти, маси і діючих сил. Висвітлено загальні положення культивування мікроорганізмів як важливого технологічного процесу. 663 М29 Марценюк, О.С. Технологічні комплекси харчових виробництв:конспект лекцій для студ. спец. напряму 0925 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" ден. та заоч. форм навчання/ О.С. Марценюк, Н.А. Жестерева; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2005. - 83 с: рис. - Бібліогр.: с.80 У конспекті лекцій розглянуто найбільш поширені характерні виробництва, які охоплюють весь спектр технологічних перетворень.Для студентів спеціальностей напряму "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології"денної та заочної форм навчання. 637.1 М 30 Марченко, В.М. Самоорганізація злиття та поглинання: умови та потенціал: моногр./ В.М. Марченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 352 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.334-349 . - ISBN 978-966-612-104-5 В кн. розд.: Передумови та напрями самоорганізації молочної галузі, с.103-205 У монографії розглядаються теоретичні та практичні основи реалізації синергетичної концепції еволюції складних систем. Проаналізовані фундаментальні категорії та закономірності синергетичного підходу до дослідження економічних систем. Злиття та поглинання корпорацій розглядається як процес та результат організації та самоорганізації відносин його учасників, реалізації закономірностей подальшого розвитку корпорацій та ліквідації невідповідностей у зовнішньому впливі та внутрішньому потенціалі. В окремому розділі розглядаються передумови та напрями самоорганізації молочної галузі. 663 (03) М 47 Мелетьєв, А.Є. Технологія продуктів бродіння і напоїв. Українсько-російський тлумачний словник/ А.Є. Мелетьєв; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 195 с. - ISBN 978-966-612-110-6 Словник містить найуживаніші терміни, в тому числі унормовані відповідними галузевими стандартами, та словосполучення у виробництві пива, вина, спирту, солоду, дріжджів, діоксиду вуглецю, різноманітних алкогольних і безалкогольних напоїв, мінеральних і питних вод. Наведено характерні відомості щодо якості товарної продукції, основної рослинної сировини, екстрактів, концентратів, добавок, допоміжних матеріалів, а також технологічних операцій і напівпродуктів виробництва. 663 М 54 Методи контролю харчових продуктів: навч. посіб./ Т.А. Королюк, С.І. Усатюк, Т.А. Костінова, І.М. Філіпченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 147 с.: табл. - Бібліогр.: с.142-143 . - ISBN 978-966-612--192-2 У посібнику систематизовано методи визначення вологи, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, біологічно-активних речовин, які найчастіше використовують у практичній діяльності, навчальній та науковій роботі. Наведено методи визначення показників окремих груп харчових продуктів з урахуванням їх специфіки. Викладено матеріал із зазначенням необхідного обладнання, реактивів та формул для розрахунків. 637.1 М 64 Мирончук, В.Г. Мембранні процеси в технології комплексної переробки молочної сироватки: моногр./ В.Г. Мирончук; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 153 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-612-151-9 В монографії викладені результати досліджень по застосуванню мембранних процесів в технології комплексної переробки молочної сироватки. Особливу увагу приділено нанофільтрації, електродіалізу і мембранній дистиляції за умов розділення молочної сироватки та її складових елементів. Запропоновано нові машинно-апаратурні схеми комплексної переробки молочної сироватки із застосуванням мембранних способів розділення рідких харчових середовищ. 663 М64 Мирончук, В.Г. Монтаж, ремонт та експлуатація обладнання харчових виробництв:курс лекцій для студ. спец. 6.090221 "Обладнання переробних і харчових виробництв" ден. та заоч. форм навчання/ В.Г. Мирончук; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К: НУХТ, 2007. - 118 с: рис. - Бібліогр.: с. 118 Монтажні роботи виконують за спеціально розробленим проектом організації монтажу. Проект виконання монтажних робіт розробляється відповідно до існуючих Державних стандартів.До початку виконання монтажних робіт необхідно здійснити організаційно-технічну підготовку. Для студентів денної та заочної форми навчання. 663 Н34 Науково-технічні розробки та інноваційні технології: [збірник]/ ред. колегія: А.І.Українець (голова) та ін.; М-во освіти і науки України, НУХТ. - 3-є вид., допов., присвячене 80-річчю НУХТ. - К.: НУХТ, 2010. - 95 с: іл, рис. - 15.00 грн В збірнику подані реферати наукових праць з питань розроблення технологій харчових продуктів оздоровчої та профілактичної дії, нових високоефективних технологій мікробного синтезу, для одержання продуктів цільового призначення, розроблення новітніх енерго- та ресурсозберігаючих технологій та інші. 663.4 Н34 Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Пиво-безалкогольна промисловість/ ред.колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 33 с. У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з пивобезалкогольної промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: удосконалення виробництва пива з раціональним використанням надлишкових дріжджів, розробка енерго- та ресурсозберігаючої технології етилового спирту з вуглевмісної сировини, розробка технології хлібопекарських дріжджів з використанням електроактивованої води, адсорбційне очищення соку столового буряка природними сорбентами та інші. 663 Н34 Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Для підприємств середнього та малого бізнесу АПК/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 59 с. У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на підприємствах середнього та малого бізнесу, серед них: лінія інтенсивного соління м'яса, самозасмоктуючий аератор для рибних господарств, апаратурно-технологічна схема виробництва натурального харчового барвника, Інноваційний спосіб пневмо- та аерозольтранспортування сипких продуктів та інші. 664.6 Н34 Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Зернопереробна промисловість/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 26 с. У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з зернопереробної промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: інноваційний спосіб пневмо- та аерозольтранспортування сипких продуктів, система клімат-контролю складів зберігання зерна, енергоощадна камерна зерносушарка, удосконалення технології комбікормів для риби з використанням насіння льону, кормові добавки підвищеної поживної цінності та інші. 664.1 Н34 Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Цукрова промисловість/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 41 с. У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з цукрової промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: автоматизована система управління технологічним процесом екстракції на цукровому заводі, дифузійний апарат, комп'ютерна програма імітаційного моделювання роботи продуктового відділення цукрового заводу, виробництво біоетанолу на цукровому заводі та інші. 663.1 Н34 Науково-технічні розробки та інноваційні технології. Мікробіологічна промисловість/ ред. колегія: С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська, В.Л. Зав'ялов; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 29 с. У збірнику подано анотації на завершені науково-технічні розробки з мікробіологічної промисловості Національного університету харчових технологій, що готові до впровадження на промислових підприємствах та в організаціях, серед них: підвищення економічності та екологізація технології зброджування мелясного сусла шляхом рециркуляції дріжджів, піроліз органічної сировини з метою отримання газоподібних, рідких та твердих енергоносіїв, перспективи використання селенозбагачених дріжджів та солоду у виробництві продуктів харчування, установки для анаеробного та аеробного очищення стічних вод та інші. 663 П13 Пакувальні матеріали / О.В. Ромашко, О.В. Кобилинська, В.М. Ковбаса и др; М-во освіти і науки України; НУХТ. - К.: НУХТ, 2003. - 51 с.: табл., рис.. - Бібліогр. с. 50-51 Розглянуті сучасний стан та тенденції розвитку таропакувальної галузі, наведені класифікація та основні властивості пакувальних матеріалів, висвітлені питання вокористання пакувальних матеріалів у деяких галузях харчової промисловості та подано сучасні методи перероблення використаної тари і таропакувальних матеріалів. 663 П 33 Пирог, Т.П. Загальна біотехнологія: підруч./ Т.П. Пирог, О.А. Ігнатова; НУХТ. - К.: НУХТ, 2009. - 336 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.328-330 . - ISBN 978-966-612-083-3 В підручнику викладено всі аспекти біотехнології: становлення і розвиток, основні складові та етапи біотехнологічного процесу; основи культивування мікроорганізмів і клітин; принципи регуляції процесів мікробіологічного синтезу; методи виділення цільового продукту залежно від його локалізації; знешкодження відходів біотехнологічних виробництв; біохімічні основи мікробіологічного синтезу; коротка характеристика основних технологій мікробного синтезу, в тому числі мікробних імунобіологічних препаратів, а також харчової, екологічної та молекулярної біотехнології 663 П49 Поліщук, Г.Є. Теоретичні основи технології харчових виробництв: текст лекцій для студ. спеціальності 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки молока" напряму 0917 "Хар. технологія та інженерія" всіх форм навчання/ Г.Є. Поліщук; М-во освіти і науки України, НУХТ. - Навч. вид.. - К.: НУХТ, 2006. - 105 с. - Бібліогр.: с.104-105 663.5 П75 Прибильський, В.Л. Оптимізація технологічних процесів спиртового виробництва: конспект лекцій для студ. усіх спец. ден. та заоч. форм навчання/ В.Л. Прибильський; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2006. - 103 с: рис. - Бібліогр.: с. 103 Предметом дисципліни є технологічні процеси спиртового, лікеро-горілчаного і дріжджового виробництв і способи їх удосконалення.Для студентів спеціальності "Технологія бродильних виробництв і виноробство" денної та заочної форм навчання. 663 П84 Процеси і апарати харчових виробництв. Лабораторний практикум: Навч. посіб. для студентів вузів/ І.Ф. Малежик, П.С. Циганков, В.Л. Зав'ялов и др.; ед. І.Ф. Малежика; Мін-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2006. - 223 с.: рис.. - Бібліогр.: с. 211-212 Посібник містить 31 лабораторну робору, що охоплюють всі типові процеси і апарати харчових технологій. 663 П84 Процеси і апарати харчових виробництв: Підруч. для студентів вузів/ І.Ф. Малежик, П.С. Циганков, П.М. Немирович и др; М-во освіти і науки України; НУХТ. - К: НУХТ, 2003. - 398 с.. - Бібліогр.: с. 395-396 Викладено основи технічної гідравліки, розгляніто гідромеханічні, теплові, масообмінні та механічні процеси харчових виробництв. 664.1 Р 32 Рева, Л.П. Кинетика химико-технологических процессов в производстве сахара: моногр./ Л.П. Рева; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 218 с.: ил. - Библиогр.: с. 210-214. - ISBN 978-966-612-201-1 В монографии изложены теоретические основы химико-технологических процессов современного производства, формирование химических моделей из совокупности реакций, кинетические модели химических реакций в гомогенных системах, кинетика химических реакций в модельных и промышленных реакторах, кинетика химико-технологических процессов в гетерогенных системах, кинетика химико-технологических процессов в производстве сахара. 637.1 С44 Скорченко, Т.А. Актуальні проблеми технології галузі: : текст лекцій для студ. спец. 7.091709 "Технологія зберігання, консервування та перероб. молока" напряму підготов. 0917 "Харч. технологія та інженерія усіх форм навчання/ Т.А. Скорченко; М-во освіти і науки України, Національний університет харчових технологій. - Навч. вид.. - К: НУХТ, 2006. - 88 с. - Бібліогр.: с.87-88. 664.8 С 44 Скорченко, Т.А. Технологія молочних консервів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2007. - 232 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.225-226 . - Предм. покажч.: с.227-228 . - ISBN 966-612-068-2 В навчальному посібнику викладено традиційні технології виробництва згущених молочних консервів з цукром, стерилізованих без цукру, сухих молочних продуктів і сумішей для дитячого харчування; особливості технології молочних консервів сучасного асортименту, комбінованих згущених молочних консервів з використанням соєвмісної сировини та рослинних жирів, сухих молочних продуктів підвищеної розчинності, адаптованих дитячих молочних продуктів, сумішей лікувально-профілактичного призначення. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва молочних консервів. 664.8 С 44 Скорченко, Т.А. Технологія дитячих молочних продуктів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко, О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 331 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.322-323 . -Предм. покажч.: с.324-326 . - ISBN 978-966-612-116-8 В навчальному посібнику викладено технологію адаптованих рідких, пастоподібних, сухих, лікувально-профілактичних дитячих молочних продуктів сучасного асортименту, сухих каш для дитячого харчування, молочних продуктів для дітей шкільного віку; основи отримання рецептурних компонентів. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва дитячих молочних продуктів, обгрунтовано технологічні параметри виробництва. 663.2 С89 Субкритична екстракція біологічно активних речовин із виноградних вичавок: моногр./ В.О. Сукманов, А.І. Українець, В.Л. Зав'ялов и др; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 415 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-966-612-228-8 Монографія містить результати досліджень інноваційних, екологічно безпечних методів екстрагування біологічно активних речовин із рослинної сировини реагентами, що перебувають у субкритичному стані. Розглянуто фізико-математичні моделі процесу екстрагування, використовуване сучасне обладнання. Здійснено порівняльний аналіз процесу екстрагування біологічно активних речовин із виноградних вичавок субкритичною водою та іншими розчинниками, описано методи оптимізації процесу екстрагування. 663 С91 Сухенко, Ю.Г. Надійність і довговічність устаткування харчових і переробних виробництв: підруч. для студ. вузів/ Ю.Г. Сухенко, О.А. Литвиненко, В.Ю. Сухенко; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2010. - 547 с.: іл. - Бібліогр.: с.536-537 В підручнику розглянуто основні поняття, властивості й показники надійності технічних об'єктів. Подано методики вибору і розрахунку показників надійності машин та апаратів. Проаналізовано виробничі умови експлуатації обладнання харчових, мікробіологічних виробництв, особливостей його спрацювання і корозії. 637.5 Т38 Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей: міжнар. наук.-техн. конф., 22-23 березня 2012 р., Київ/ ред. колегія: С.В. Іванов та ін.; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 110 с. Розглянуто проблеми розвитку і удосконалення існуючих технологій м'ясної, олієжирової та молочної галузей в Україні та світі та створення нових підходів щодо оцінювання якості і безпечності сировини і продуктів галузі на основі сучасних фізико-хімічних методів, використання нетрадиційної сировини, новітнього технологічного та енергозберігального обладнання, підвищення ефективності діяльності підприємств. 637.1 Т 38 Технологічні розрахунки у молочній промисловості: навч. посіб. / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.Г. Осьмак и др; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 344 с: табл.. - Бібліогр.: с. 339-341 . - ISBN 978-966-612-142-7 У посібнику наведено класифікацію основних груп молочних продуктів, загальні технологічні операції виробництва молочних продуктів, основні формули для їх продуктового розрахунку, приклади розрахунків основних груп молочних продуктів, типові рецептури для нормативного методу розрахунку. 663.2 Т 38 Технологія вина. Задачі і приклади: навч. посіб./ М. В. Білько, Н .Я. Гречко, А. М. Куц, І. М. Бабич; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 290 с.: іл. - Бібліогр.: с.283-286 . - ISBN 978-966-612-193-9 В посібнику розглянуто технологічні схеми виробництва виноградних і плодово-ягідних вин, коньяків та ігристих вин. Наведено розрахунки задач, що застосуються у відповідних технологічних процесах, розрахунки продуктів з одиниці сировини з виходом проміжних продуктів, товарної продукції, відходів, з урахуванням втрат у виробництві із заданим асортиментом виноматеріалів. 663 Т 38 Технологія пробіотиків : підруч. для студ. вузів/ С. О. Старовойтова, О. І. Скроцька, Ю. М. Пенчук, Т.П. Пирог. - К.: НУХТ, 2012. - 319 с.: табл. - Бібліогр.: с.309-310 . - ISBN 978-966-612-127-4 В підручнику висвітлено питання виробництва різних поколінь пробіотиків та функціональних продуктів харчування на основі пробіотичних мікроорганізмів. Подано дані щодо механізмів дії та практичного використання препаратів для відновлення нормальної мікрофлори. Розглянуто питання одержання функціональних продуктів харчування, збагачених пробіотичними мікроорганізмами. 663.5 Т 38 Технологія спирту, лікеро-горілчаних напоїв та дріжджів у задачах і прикладах: навч. посіб. для студ. вузів/ В. О. Маринченко, А. М. Куц, П.Л. Шиян и др; за ред. В. О. Маринченка; НУХТ. - К.: НУХТ, 2015. - 354 с. - Бібліогр.: с.347-350 . - ISBN 978-966-612-167-0 Посібник містить технологічні розрахунки з виробництва спирту, лікеро-горілчаних напоїв і дріжджів із застосуванням матеріало- та енергозбережних технологій. Значну увагу приділено технологічним процесам збільшення виходу основної продукції, поліпшенню її якості та зменшенню витрат води, енергії та технологічних викидів. Наведено приклади оптимізації технологічних способів, раціонального розрахунку і вибору технологічного обладнання. 681 Т 66 Трегуб, В.Г. Основи комп'ютерно-інтегрованого керування (Інтегровані автоматизовані системи керування ): навч. посіб./ В.Г. Трегуб; НУХТ. - К.: НУХТ, 2005. - 192 с.: рис.. - Бібліогр.: с.190-191 . - Предм. покажч.: с.175-179 . - ISBN 966-612-050-Х Висвітлено основні принципи побудови та інтеграції сучасних ієрархічно-розподілених систем керування технологічними та бізнес-процесами підприємств харчової промисловості, що складаються з робочих станцій, об'єднаних в обчислювальні мережі. 664.1(03) Т 49 Тлумачний словник з технології та обладнання бурякоцукрового виробництва: Основні терміни/ В.А. Лагода, Л.П. Рева, Л.М. Хомічак , Н.І. та ін.; Мін-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2004. - 79 с. - Абет. покажч.: с. 65-80 Аннотация: Наведено основні терміни і визначення з технології та обладнання бурякоцукрового виробництва. Словник є першим українським тлумачним словником з питань технології та обладнання бурякоцукрового виробництва. Його створення зумовлено відродженням української наукової термінології, необхідністю нормалізації та доповнення галузевої термінології з урахуванням останніх досягнень науки та техніки. 664.1 У 45 Українець, А.І. Технології цукропродуктів і цукрозамінників: навч. посіб./ А.І. Українець, Н.І. Штангеєва, Л.С. Клименко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2009. - 232 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.220-228 . - ISBN 978-966-612-084-0 В навчальному посібнику наведено матеріали світових досягнень науки і техніки в галузі технології цукропродуктів і цукрозамінників, сучасні класифікації солодких речовин, описано властивості цукропродуктів і цукрозамінників, їх застосування та вплив на організм людини. 664.6 Ф34 Федулова, І.В. Обгрунтування напрямів інноваційного розвитку підприємств хлібопекарної галузі: монографія/ І.В. Федулова; Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2009. - 512 с.: табл., рис.. - Бібліогр.: с.350-367 В монографії розглянуті теоретико- методологічні питання сутності і оцінювання інноваційного потенціалу і інноваційного клімату, запропоновано авторські методики їх оцінки, які було апробовано на підприємствах хлібопекарної галузі. 663 Ф33 Федоренченко, Л.О. Технологія природних харчових сорбентів: навч. посіб. для студентів вузів/ Л.О. Федоренченко, Г.О. Сімахіна; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2006. - 105 с: рис., табл.. - Бібліогр. в кінці ст. Викладено відомості про якість сучасних харчових продуктів, причини виникнення токсемій і необхідність застосування функціональних харчових продуктів. Охарактеризовано основні джерела радіації і принципи захисту людини від неї. Наведено класифікацію ентеросорбентів і сучасну класифікацію харчових волокон та властивості основних компонентів їх. 665 Ф 91 Фролова, Н.Е. Фізико-хімічні основи одержання ефірних олій: практикум/ Н.Е. Фролова, В.Д. Іванова, Н.В. Чепель; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 264 с.: рис. - Бібліогр.: с.215-216 . - ISBN 978-966-612-113-7 В книзі наведено відомості про ефіроносну сировину, методи фармакогностичного аналізу для оцінювання її якості. Розглянуто способи виділення ефірних олій з рослинної сировини та методи дослідження їх фізико-хімічних властивостей. Особливу увагу приділено розгляду методів газової хроматографії для вивчення компонентного складу ефірних олій та одержання з них ароматизаторів. 663 Х22 Харчова промисловість : наук. журн., №9/ М-во освіти і науки України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2010. - 199 с: рис., табл. Висвітлено результати науково-дослідних робіт з технології харчових продуктів, хімічних, біохімічних, мікробіологічних процесів, апаратів, обладнання, автоматизації харчових виробництв та економіки харчової промисловості. 637.1 (03) Х 46 Хімічний склад і фізичні характеристики молочних продуктів: довід./ О.М. Скарбовійчук, О.В. Кочубей-Литвиненко, О.А. Чернюшок, В.Г. Федоров; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 311 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.297-298 . -Предм. покажч.: с. 299-305. - ISBN 978-966-612-118-2 Наведено вітчизняну термінологію молочної галузі. Розглянуто хімічний склад молочних продуктів, подано оновлені дані щодо фізичних характеристик сировини і молочних продуктів. 637.1 Ч12 Чагаровський, О.П. Фальсифікація молока. Методи визначення. Практичні рекомендації: навч. посіб./ О.П. Чагаровський, Н.А. Ткаченко, Т.А. Лисогор; за ред. О.П. Чагаровського . - К.: НУХТ, 2017. - 119 с.: іл. - Бібліогр.: с.112-114 . - ISBN 978-966-612-189-2 Наведено детальний аналіз різних способів фальсифікації молока коров'ячого. Зазначено мету кожного зі способів фальсифікації, вплив на основні показники якості та властивості молока. Описано методи визначення всіх способів фальсифікації молока. Запропоновані інструкції та тести на визначення якості молока. 663 Ч 44 Чепелюк, О.О. Гігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництв: підруч./ О.О. Чепелюк, О.А. Єщенко, Ю. Ю. Доломакін; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 312 с.: іл. - Бібліогр.: с. 303-308. - ISBN 978-966-612-195-3 В підручнику висвітлено питання гігієнічного дизайну технологічного обладнання, який може істотно зменшити ризики, пов'язані із забрудненням харчових продуктів у процесі виробництва. Розглянуто основні положення щодо вибору конструкційних матеріалів, необхідної чистоти оброблених поверхонь, які контактують з продуктом. Наведено основні відомості, потрібні для конструювання систем очищення обладнання. 663 Ч-75 Чорна , Л.О. Управління ціноутворенням в каналах реалізації продукції підприємств харчової промисловості: Монографія/ Л.О. Чорна ; Мін-во освіти і науки України. - К.: НУХТ, 2006. - 239 с.: рис.. - Бібліогр.: с. 232-237 В монографії розглянуто проьлеми управляння ціноутворенням в каналах реалізації продукції підприємств харчової промисловості... 664.1 Ш70 Шляхи підвищення ефективності бурякоцукрового виробництва та його науково-технічне забезпечення:матеріали науково-технічної конференції (5 - 7 квітня 2005р.)/ Нац. асоц. цукровиків України "Укрцукор", НУХТ, Ін-т післядиплом. освіти НУХТ, Укр. наук.-досл. ін-т цукрової пром-ті. - К.: НУХТ, 2005. - 250 с: табл 5-7 квітня 2005 року в НУХТ відбулась традіційна конференція головних спеціалістів цукрових заводів, асоціацій та групових лабораторій.У роботі конференції взяли участь 102 цукрових заводи України, представники науково-дослідних, навчальних, проектних інститутів, різних фірм.Для фахівців цукрової промисловості. Попередня Далі

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 15 по 21 серпня 2026 року Попередній допис Наступний допис Зміст стор. 1. На ринку з’явилися нові смаки вівсяних рослинних напоїв 1 2. З полиць українських магазинів може зникнути частина молочної продукції 1 3. В Україні масово підробляють молочні продукти та ковбасу: експерт назвав масштаби фальсифікату 2 4. Експерт розповів, як захиститися від підроблених продуктів в Україні 2 5. Імпорт сирів вийшов на рекордний рівень 2 6. Україна та ЄС збільшили торгівлю агропродукцією: які країни забезпечили 70% обороту 3 7. Виробники вершкового масла очікують вищих цін та орієнтуються на експорт 3 8. До 2027 року Україна здатна сформувати нову модель винної індустрії: головні тенденції у виноробстві 3 9. Чи загрожує Україні дефіцит продуктів: експерти оцінили ситуацію з м’ясом, яйцями та крупою 4 -------------------------------------------------------- 1. На ринку з’явилися нові смаки вівсяних рослинних напоїв AgroNews.ua . - 19.08.2026 Бренд Vega Milk , що належить компанії Vitmark , розширив асортимент і вивів на ринок нові смаки вівсяних рослинних напоїв. Лінійку Vega Milk доповнили два нові смаки. Запуск нових смаків відповідає ринковим трендам, зокрема зростанню попиту на продукти з натуральними інгредієнтами та готові до споживання напої, Манго-маракуйя-куркума — напій із поєднанням манго, маракуї та куркуми. Манго надає солодкості, маракуя — кислинки, а куркума — легкої пряної ноти. Полуниця — рослинний напій на основі ферментованого вівса з додаванням полуничного пюре. Він має кремову текстуру та ягідний смак. Обидва напої виготовлені на основі ферментованого вівса із сертифікованої безглютенової сировини. У складі — фруктово-ягідні пюре без штучних добавок. Продукти не містять лактози, глютену та доданого цукру. https://agronews.ua/news/na-rynku-z-yavylysya-novi-smaky-vivsyanyh-roslynnyh-napoyiv/ 2. З полиць українських магазинів може зникнути частина молочної продукції AgroNews.ua . - 19.08.2026 Заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас каже, що через знищені рф розподільчі склади в Україні не повністю працюють ланцюжки поставок до великих торговельних мереж. У зв’язку з цим продукції значно складніше потрапити від виробника до споживача через пів країни. Торговельні мережі шукають альтернативні склади, тож поки що підприємствам буде простіше забезпечувати продукцією той регіон, де вони виробляють продукцію. Жупінас зазначає: «Зараз ми маємо перебої з усім, тобто молочна продукція не виключення. Можливо, будуть самі заводи шукати якісь альтернативні шляхи. Можливо, на ринку Києва ми не побачимо деякий час продукцію, наприклад, зі Львова – «Галичину», чи з Тернополя – «Молокію», – каже Жупінас. https://agronews.ua/news/z-polyts-ukrayinskyh-magazyniv-mozhe-znyknuty-chastyna-molochnoyi-produktsiyi/ 3. В Україні масово підробляють молочні продукти та ковбасу: експерт назвав масштаби фальсифікату AgroPolit.com . – 20.08.2026 Директор Союзу споживачів України Максим Несміянов .розповів, що в Україні поширене фальсифікування харчових продуктів, зокрема молочної продукції та ковбасних виробів. Виробники можуть замінювати натуральні компоненти дешевшими аналогами, через що продукт втрачає свої властивості. Найбільше підробок припадає на сметану, кисломолочний сир, тверді сири та ковбасні вироби. «Масово у нас підробляють саме молочку — сметану, сири кисломолочні, сири. Також ковбасні вироби — оці дві групи товарів найбільше підробляють», — зазначив експерт. Йдеться про продукти зі зміненим складом і властивостями. Зокрема, у молочних продуктах молочний жир можуть замінювати рослинним, а у ковбасних виробах — зменшувати частку м'яса та додавати більше дешевих компонентів. https://agropolit.com/news/32068-v-ukrayini-masovo-pidroblyayut-molochni-produkti-ta-kovbasu-ekspert-nazvav-masshtabi-falsifikatu 4. Експерт розповів, як захиститися від підроблених продуктів в Україні AgroPolit.com . – 20.08.2026 Директор Союзу споживачів України Максим Несміянов зазначає, що українцям під час купівлі продуктів варто уважно перевіряти маркування та склад товару, однак навіть це не гарантує захисту від фальсифікату. Остаточно визначити справжність продукції без лабораторного дослідження часто неможливо. Насамперед споживачам варто звертати увагу на етикетку. Інформація про товар має бути українською мовою та містити повний перелік інгредієнтів, дату виготовлення й умови зберігання. На упаковці має бути зазначена юридична особа, до якої покупець може звернутися з претензією, зокрема у випадку отруєння чи іншої шкоди від продукту. Але навіть правильне маркування не дає повної гарантії якості, наголошує експерт. І перевіряти кожен придбаний продукт у лабораторії для пересічного споживача практично нереально через високу вартість таких досліджень. https://agropolit.com/news/32061-ekspert-rozpoviv-yak-zahistitisya-vid-pidroblenih-produktiv-v-ukrayini 5. Імпорт сирів вийшов на рекордний рівень AgroPortal.ua .- 18.08.2026 Стрімке збільшення пропозиції європейської продукції загострює конкуренцію на ринку сирів України, повідомляє « Інфагро ». Конкуренція посилюється і в сегменті білих та плавлених сирів. Найбільше на український ринок традиційно постачають польські виробники, однак інтерес до українського ринку зростає і з боку інших європейських експортерів. Певною підтримкою залишаються вищі експортні ціни порівняно з вартістю імпортної продукції. Водночас посилення конкуренції з боку російських постачальників на ринку Казахстану може додатково тиснути на український експорт. Експерти зазначають: «На внутрішньому ринку основні виробники поки не переглядають базові ціни на напівтверді сири. Значну частину продукції, втім, доводиться реалізовувати зі знижками. Надалі можливості для таких акцій можуть скоротитися через очікуване зростання собівартості виробництва, зокрема через подорожчання сировини». https://agroportal.ua/news/ukraina/import-siriv-viyshov-na-rekordniy-riven 6. Україна та ЄС збільшили торгівлю агропродукцією: які країни забезпечили 70% обороту AgroPortal.ua .- 18.08.2026 Пресслужба Національного наукового центру « Інститут аграрної економіки » (ННЦ ІАЕ) повідомляє, що о борот торгівлі сільськогосподарською продукцією між Україною та Євросоюзом у січні – червні 2026 року збільшився порівняно з відповідним періодом минулого року на $847 млн (+11%) і становив $8,55 млрд. Позитивне для України сальдо зросло до $3,47 млрд. Головними торговими партнерами в сегменті аграрної продукції для України серед країн цього регіонального об’єднання виступають Польща, Італія, Іспанія, Нідерланди, Німеччина та Франція. За даними науковців, станом на початок липня 2026 року Україна повністю використала лише річну квоту на пшеницю, передбачену оновленими умовами торгівлі продовольством між Україною та ЄС. Крім цього, високими показниками характеризується заповнення квот по яблучному соку (91%), м’ясу птиці (75%, квартальні квоти), яйцях у шкаралупі та яєчних продуктах (по 75%, квартальні квоти), етанолу (64%), меду (61%), цукру (59%) та цукровій кукурудзі (59%). https://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajina-ta-yes-zbilshili-torgivlyu-agroprodukciyeyu-yaki-krajini-zabezpechili-70-oborotu 7. Виробники вершкового масла очікують вищих цін та орієнтуються на експорт AgroPortal.ua .- 17.08.2026 Український ринок вершкового масла у серпні демонструє ознаки стабілізації. Попри значні запаси у виробників, оператори вже не поспішають продавати продукцію за мінімальними цінами, повідомляє « Інфагро ». «Частина компаній стимулює продажі фасованого масла акціями, інші ж очікують на подорожчання восени. Дешевих пропозицій на внутрішньому ринку стає менше, а нижня межа цінового діапазону фактично стабілізувалася», — констатують аналітики. Підтримку цінам надає і зовнішній ринок: експортні котирування дещо зміцнилися на тлі позитивних змін у Європі. Учасники ринку очікують, що восени європейські ціни можуть зрости ще більше. «Значну частку експорту традиційно становило фасоване масло, що є позитивним сигналом для торгівлі продукцією з вищою доданою вартістю», — додають експерти. На українському ринку є значні обсяги імпортного масла, переважно недорогого фасованого продукту з Польщі та Литви.Фахівці зазначають:«Загалом ринок масла входить в осінь без очевидних передумов для нового здешевлення. Виробники дедалі більше розраховують на покращення можливостей продавати продукцію до країн ЄС». https://agroportal.ua/news/ukraina/virobniki-vershkovogo-masla-naroshchuyut-eksport-i-strimuyut-prodazhi-v-ukrajini 8. До 2027 року Україна здатна сформувати нову модель винної індустрії: головні тенденції у виноробстві AgroPortal.ua .- 09.08.2026 Результати «Дослідження ринку вина України», проведеного командою Diia.Business з ініціативи Wines of Ukraine свідчать, що з а п’ять воєнних років в українському виноробстві відбулося падіння площ виноградників майже вдвічі, зниження переробки, втрата частини виробничих потужностей. Та попри всі складнощі вже в 2024–2025 роках на теренах України з’явилися перші ознаки відновлення галузі. Виноградники: Миколаївщина може стати новим центром відродження виноградарства. За 2019–2023 роки площі виноградників скоротилися майже вдвічі: Три області формують фактичне ядро виноградарства: Одеська, Миколаївська, Закарпатська. Таким чином можна вивести цифру середньої урожайності: 40,4 ц/га. Переробка винограду: виробники повертаються до активної роботи Середньорічне зниження обсягу переробки винограду за 2019–2025 роки становить –24%. Це означає, що галузь втрачала майже чверть щороку. Але у 2025 році відбулося +25,4% до показників попереднього періоду. Обсяги переробки в 2025 році становлять 40 тис. т. Це перший серйозний сигнал, що виробники повертаються до активної роботи, а галузь — до позитивної динаміки. Сортова структура: класика тримає ринок: Піно — 6,3%; Каберне Совіньйон — 9,3%; Сапераві — 5,6%; Совіньон — 5,1%; Мерло — 4%. Оператори ринку: зростає кількість нових невеликих виноробень На 2024 рік галузь нарахувала 204 оператори, переважна більшість із яких — мікро- та малі підприємства. Це робить галузь гнучкою до експериментів і пошуків стилю, але водночас обмежує технічні можливості та й загалом масштабування без співпраці з більш сильними донорами. Результати дослідження засвідчили, що виноробство відновлюється швидше, ніж виноградарство. Аналітики припускають, що ця динаміка зумовлена тим, що частина виробників імпортує виноматеріали або використовує резерви. Зрозумілий фактор: переробка менш залежна від кліматичних ризиків. Крім того, зростають експортні можливості для українського вина. Так чи інакше, судячи зі статистики доходів юросіб галузі, у 2023 році це був плюс: +4,2%, а в 2024 році сума склала 4 509 млн грн. Якщо зростання 2023 року повториться у 2025–2026 роках, галузь може дійти до докризових показників уже за два роки. Стратегічні висновки та прогнози для галузі України Вирощування винограду, відповідно до прогнозів аналітиків, демонструватиме: помірне зростання, але з високою волатильністю; очікується поступове розширення площ у безпечних регіонах (Закарпаття, Одещина, Миколаївщина — частково); інвестиції у збільшення та технології; збільшення у виноградарстві кількості малих фермерських господарств. Звичайно, не можна забувати про такі ризики для виноградарів, як кліматичні коливання, висока собівартість, регіональні безпекові фактори. Що ж до виробництва вина, то воно, судячи з усього, взяло курс на зростання 5–12%: можна передбачати подальше відновлення експорту; зростання внутрішнього попиту на локальні вина; активний розвиток крафтових виноробень; інтеграція українських вин у міжнародні винні рейтинги. Прогнозується, що до 2027 року Україна здатна сформувати нову модель винної індустрії, орієнтовану на крафтовість, експорт, технологічність і регіональну диверсифікацію. https://agroportal.ua/publishing/infografika/do-2027-roku-ukrajina-zdatna-sformuvati-novu-model-vinnoji-industriji-golovni-tendenciji-u-vinorobstvi 9. Чи загрожує Україні дефіцит продуктів: експерти оцінили ситуацію з м’ясом, яйцями та крупою Комерсант Український .-17.08.2026 Сьогодні полиці магазинів на деякі види продуктів напівпорожні, і це природно викликає тривогу в українців. Ширяться побоювання щодо можливої нестачі базових продуктів харчування. Хоча експерти заспокоюють, що про глобальний колапс не йдеться, ситуація виявляється набагато складнішою, ніж здається на перший погляд. Адже кожен сектор стикається зі своїми унікальними викликами, від логістики до загрози майбутнього врожаю. М’ясо та яйця: чому виникають затримки на полицях. Виконавчий директор Асоціації птахівників України Сергій Карпенко наголошує: виробники повністю готові забезпечити ринок продукцією у будь-яких обсягах.“Проблеми з присутністю на полицях товарів пов’язані з порушенням логістики у національних торговельних мереж. Ми як виробники готові забезпечити продукцією у будь-якому обсязі, проблема лише у доставці до магазинів”, — пояснює Карпенко. “Проблема вирішується, думаю що за 2-3 тижні все нормалізується, дефіциту нашої продукції точно немає”, – додає Сергій Карпенко. Цю тезу підтримує і президент Української аграрної конфедерації Леонід Козаченко . Він зазначає, що логістичні ланцюжки руйнуються через щоденні ворожі атаки на логістичні центри, які акумулюють продукцію для подальшої дистрибуції по магазинах. «Не потрібно боятися дефіциту. Він може тимчасово виникати тільки у зв’язку з логістикою. Логістика порушується, тому що ми бачимо щоденні атаки на наші логістичні центри, які накопичують цю продукцію, щоб робити відповідне розвезення, дистрибуцію по магазинах та інших торгових майданчиках. І якщо це трапляється, то тимчасово виникають проблеми. Але про реальний дефіцит якихось продуктів харчування не може бути й мови. Цього не станеться”, — підкреслює Леонід Козаченко. Чи буде дефіцит молочних продуктів? Останнім часом українці помічають певні перебої з поставками молочних товарів та зміни на полицях магазинів. Проте заступниця генеральної директорки Асоціації виробників молока Олена Жупінас запевняє: дефіциту молочної продукції в Україні не буде, оскільки переробні підприємства працюють і виробляють достатню кількість товарів. Труднощі, які спостерігаються на ринку, пов’язані виключно з логістикою та ушкодженнями інфраструктури. Як пояснює експертка, через руйнування великих автоматизованих складів рітейлу доводиться перебудовувати схеми постачання. Підсумовуючи ситуацію, експертка наголошує, що жодного глобального дефіциту молочних продуктів немає і не передбачається. https://komersant.ua/chy-zagrozhuye-ukrayini-deficzyt-produktiv-eksperty-oczinyly-sytuacziyu-z-myasom-yajczyamy-ta-krupoyu/

< Назад Сливовий смузі Інгредієнти 3-4 великі сливи без кісточки 1/2 склянки апельсинового соку або іншого фруктового соку 1/2 чашки простого йогурту 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру Кроки Помістіть всі інгредієнти в блендер і збийте до однорідності. Перелийте смузі в стакан і подавайте. Смузі п’ють для швидкого отримання вітамінів, мінералів та клітковини. Смузі замінює легкий перекус або сніданок. Швидко готується та добре насичує. Попередній допис Наступний допис