Результати пошуку

< Назад "Бойові коноплі": в Україні вивели новий сорт рослин, з яких можна виготовляти бронежилети 18 лист. 2023 р. Науковці Національної академії аграрних наук України презентували новий сорт посівних конопель. Цей сорт універсальний щодо використання як волокон, так і насіння, а ще дає можливості для розвитку оборонної галузі. Науковці Національної академії аграрних наук України презентували новий сорт посівних конопель. Цей сорт універсальний щодо використання як волокон, так і насіння, а ще дає можливості для розвитку оборонної галузі. Про це повідомляють в НААН України. Рослину представили під час традиційного фестивалю промислових конопель "Hemp Fest", який відбувся на Сумщині. Новий сорт конопель універсальний щодо використання як волокон, так і насіння. З них можна виготовляти порох, який не має аналогів у світі, високоякісну сировину для канатів і парашутів. "Конопляні волокна ні в чому не поступаються синтетичному кевлару, з якого виготовляють бронежилети. Плити з конопель витримують постріли з бронебійних патронів, при цьому, вони легші за кевларові. А ще коноплі – це тканина для пошиття натурального, дихаючого і практично "вічноживучого" військового одягу, спідньої білизни, яка відмінно себе зарекомендувала у екстремальних умовах, коли відсутні будь-які засоби гігієни. Окрім того, коноплі - це прекрасний еко-матеріал для будівництва і утеплення будівель", - заначили в академії. https://tsn.ua/ukrayina/boyovi-konopli-v-ukrayini-viveli-noviy-sort-roslin-z-yakih-mozhna-vigotovlyati-bronezhileti-2160907.html Попередній допис Наступний допис

< Назад ЯК ПЕРЕВІРИТИ СПРАВЖНІСТЬ МЕДУ – ДЕКІЛЬКА ДОСТОВІРНИХ СПОСОБІВ 19 серп. 2023 р. Натуральний справжній мед – цінний продукт, джерело багатьох вітамінів та мінералів. Цілющі властивості продуктів бджільництва людство використовує з прадавніх часів. Натуральний справжній мед – цінний продукт, джерело багатьох вітамінів та мінералів. Цілющі властивості продуктів бджільництва людство використовує з прадавніх часів. І народна, і сучасна доказова медицина користується медом для лікування різних захворювань. Мед традиційний продукт для раціону українців – з ним готують напої, десерти, їдять у якості самостійної страви. Мед має чимало чудодійних властивостей. Він здатен відновлювати сили, дарувати енергію та бадьорість, зміцнює імунітет. Японські медики вважають, що мед – найкращий з натуральних продуктів, що благотворно впливають на організм людини. Ще Гіппократ, використовував мед у своїй лікарській практиці та радив вживати щодня невелику кількість меду кожній, навіть здоровій, людині. Це можна робити лише у тому випадку, якщо немає алергічних реакцій. У чому ж користь натурального меду? Він містить вітаміни групи B і C, різні мінеральні речовини, сірку, хлор, калій, магній, залізо, глюкозу, білок, фруктозу. Природній склад меду справді дивовижний. Користуючись популярністю цього продукту, який можна вважати національним надбанням для України, шахраї продають чималу кількість підробленого меду, до якого додають промисловий цукор. Як убезпечити себе від придбання неякісного продукту? Головна порада – купувати мед лише у мережах, які варті довіри. В асортименті торгівельних центрів METRO – винятково якісний мед українських виробників. Але все одно краще знати декілька методів, як перевірити мед на наявність цукру. Недобросовісні виробники додають до меду різноманітні домішки, щоб збільшити об’єм продукту. Це, зокрема, патока, цукор, борошно, крохмаль, крейда тощо. Але найчастіше використовують білий цукор, за допомогою якого намагаються «замаскувати» неякісний, незрілий мед, в якому ще є волога, тому що його в гонитві за прибутком зарано відкачали. Щоб упевнитися, що у вашому улюбленому меді немає доданого цукрового піску, використайте такі народні методи перевірки: Чайну ложку меду розмішайте у чашці теплого чаю. Завважте, що рідина має бути саме теплою, а не окропом. Натуральний мед розчиниться у напої повністю. Якщо до меду було додано промисловий цукровий пісок, випаде незначний, але помітний осад. Другий метод потребує шматочка білого хліба. Візьміть лише м’якуш та покладіть його на 10 хвилин до тарілочки з медом. Якщо продукт натуральний, хліб стане помітно твердішим. Якщо ж стане м’яким та навіть розкисне, це погана новина та означає, що в меді з великою вірогідністю присутній цукор. Для наступного експерименту знадобиться шматочок не твердого паперу. Ідеально підійде звичайна паперова серветка або паперовий рушник. Нанесіть на папір крапельку меду. Якщо навколо неї з’явиться вологий слід – це підтвердження того, що у меді є доданий цукор. Наступний метод – по суті, продовження попереднього дослідження. Спробуйте підпалити папірець, на якому є крапля меду. Якщо він натуральний, то не потемнішає та не згорить під час контакту з вогнем. Але якщо в меді є цукор, то він перетвориться на обвуглену грудку. Знаючи, як перевірити мед на цукор в домашніх умовах, також слід дослідити наявність у продукті інших сторонніх домішок: Крейду можна виявити за допомогою оцту. Для цього треба зробити розчин з теплої води та невеликої кількості меду. Якщо в ньому є крейда, то після додачі оцтової есенції розчин почне шипіти, виділяючи кисень, то крейда є. Крохмаль або борошно виявляється також за допомогою нескладного хімічного досліду. Розбавте трохи меду водою і додайте туди краплю йоду. Якщо рідина набула синього кольору, то в ній однозначно є крохмаль або борошно. Перевірка на додавання крохмальної патоки. Щоб упевнитися, що в меді немає крохмальної патоки, необхідно приготувати розчин з водою в пропорції 1 до 2. При додаванні декількох крапель нашатирного спирту в розчин, він не повинен стати бурого кольору. Якщо це таки сталося, у меді виявлено крохмальну патоку. Як упевнитися, що мед натуральний Найчастіше, щоб покращити смакові якості меду та збільшити його об’єм, до натуральної сировини додають саме цукровий сироп. Якщо його в меді велика кількість, то цей продукт вже не можна вважати натуральним та жодної користі він не принесе. Є ще декілька методів, які варто записати в нотатки тим, хто не уявляє свого життя без солодкого продукту бджільництва. По-перше, натуральний мед має бути тягучим. Це означатиме, що його нічим не розбавляли. Ознака натуральності продукту - це коли мед продовжує тягнутися при його нагріванні до 20 градусів. Нагріту сировину спробуйте «намотати» на ложку. Натуральний мед піддаватиметься, розбавлений сурогат стане натуральним та стікатиме з ложки, як вода. По-друге, натуральність меду можна достовірно перевірити через його вагу! Це найпростіший спосіб, про який не знає більшість споживачів. Просто запам’ятайте, що літр справжнього меду важить приблизно півтора кілограми. Споживайте корисне! https://www.metro.ua/Blogs/pokupki/Yak_pereviryty_spravzhnist_medu_dekilka_dostovirnykh_sposobiv Попередній допис Наступний допис

< Назад Млинці з плавленим сиром Інгредієнти Інгредієнти: Молоко - 1 склянка Курячі яйця - 1 штука Борошно пшеничне - 6 ст. ложок Масло рослинне - 2 ст. ложки Плавлений сир - 80 г Сухий часник - 0, 5 чайних ложки Сіль - за смаком Перець - за смаком Кроки Кроки: У глибоку миску влийте молоко, вбийте одне куряче яйце. Додайте пшеничну муку і сіль. Перемішайте все до однорідності, додайте ложку масла в тісто. Смажте млинці з обох сторін по 20 секунд. Плавлений сир натріть на дрібній тертці, додайте варене куряче яйце натерте на дрібній тертці. Додайте сметану, сіль, перець, часник. Все перемішайте. На край млинця викладіть частину приготовленої начинки. Заверніть млинці рулетом і подавайте до столу. Попередній допис Наступний допис

< Назад ВИНОРОБНЕ, АЛКОГОЛЬНЕ ТА БЕЗАЛКОГОЛЬНЕ ВИРОБНИЦТВО №1 2025 р. ВИНОРОБНЕ, АЛКОГОЛЬНЕ ТА БЕЗАЛКОГОЛЬНЕ ВИРОБНИЦТВО №1 2025 р. Актуальність визначення акриламіду в харчових продуктах і питній воді/ Н.О. Стаднічук, Н.П. Левицька, А.А. Деміч, О.І. Кроніковський //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 216-224. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: харчові, продукти, вода, очищення, ефективність, вимоги, методи досліджень, регламентація, вміст, негативний вплив. Данілова, К.О. Батат як перспективна сировина для одержання спирту етилового і крафтових напоїв на його основі/ К.О. Данілова, І.Г. Гріненко //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №3 . - С. 138-148. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: зброджування, органолептичні показники, етанол, додавання спецій, перспективи використання, солодка, картопля. Успаленко, О.В. Методи зниження та видалення алкоголю з виноградних вин/ О.В. Успаленко, М.В. Білько, В.М. Кучеренко //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 163-184. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: безалкогольне, вино, сенсорні властивості, деалкоголізація, дистиляції, розділення, термічна, обробка, вакуумна дистиляція. Попередня Далі

< Назад Червень 2023. Видавництва України 663 Х22 Харчова промисловість : (респ. міжвід. наук.-техн. зб.)/ М-во висщ. и серед. спеціал. освіти УРСР. - К.: Технiка. Вип.14 / Редкол. М.О. Архипович, О.П. Білоусов, М.О. Бузикін. - 1972. - 111 с.: рис. - Бібліогр. в кінці глав. У збірнику вміщено матеріали з технології виготовлення харчових продуктів, механізації та автоматизації виробничих процесів цукрової, крохмалепатокової, хлібопекарської, макаронної, кондитерської, спиртової, виноробної, дріжджової, м’ясо-молочної галузях харчової промисловості. 663 Х22 Харчова промисловість : (Республ. міжвід. наук.-техн. зб.)/ М-во висш. и сред. спеціал. освіти УРСР. - К.: Технiка. Вип.11 / Редкол. М.О. Архипович, О.П. Білоусов, М.О. Бузикін. - К.: Технiка, . - 144 с.: рис. - Бібліогр. в кінці глав. У збірнику публікуються матеріали наукових досліджень в галузі харчової промисловості (цукрової і крохмалепатокової, хлібопекарної, макаронної і кондитерської, спиртової, пивоварної і дріжджової, виноробної, м’ясо-молочної і консервної). 663 Х 22 Харчова промисловість : респ. міжвід. наук.-техн. зб., Вип. 15/ ред. колегія: М.О. Архипович, О.П. Білоусов, М.О. Бузикін, О.С. Єгоров, відп. ред. В. М. Стабников. - К.: Технiка, 1972. - 137 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику опубліковані матеріали наукових досліджень в галузі харчової промисловості: цукрової і крохмале-патокової, хлібопекарської, спиртової, пивоварної і дріжджової, м'ясо-молочної, консервної промисловості. Висвітлюються питання економіки галузей харчової промисловості, сировини, хімії, мікробіології, технології виготовлення харчових продуктів, процесів, апаратів, устаткування. 663 Х 22 Харчова промисловість : респ. міжвід. наук.-техн. зб., Вип. 16/ ред. колегія: М.О. Архипович, О.П. Білоусов, М.О. Бузикін, О.С. Єгоров, К.Д. Жура, відп. ред. В. М. Стабников; М-во вищої та серед. спец. освіти УРСР. - К.: Технiка, 1973. - 180 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику публікуються статі, які висвітлюють питання економіки галузей харчової промисловості, сировини, хімії, мікробіології, технології виготовлення харчових продуктів, процесів, апаратів, устаткування. 663 Х 22 Харчова промисловість : респ. міжвідомч. наук.-техн. зб., Вип. 17/ ред.колегія: М.О. Архипович, О.П. Білоусов, М.О. Бузикін, О.С. Єгоров, відп. ред. В. М. Стабников; М-во вищої та серед. спец. освіти УРСР. - К.: Технiка, 1973. - 145 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику вміщено матеріали з цукрової та крохмале-патокової, хлібопекарської та кондитерської, спиртової, пивоварної, дріжджової, м'ясо-молочної і консервної галузей харчової промисловості. У статтях висвітлюються питання технології виготовлення харчових продуктів, механізації та автоматизації харчових виробництв, результати досліджень хімічних, фізичних та мікробіологічних процесів. 664.3 Ю94 Юхновський, Г.Л. Жири та що з них виготовляють/ Г.Л. Юхновський. - Харкв: ДВОУ. Техн. вид-во, 1931. - 139 с.: рис. В книзі висвітлено опис жирів та олій: походження, призначення жирів, рослинні олії: соняшникова, лляна, рицинова, маслинна, бавовникова, соєва та ін. Увага приділяється зберіганню насіння, очищенню, сушінню, дрібненню. Розглядається процес екстрагування олії, рафінування, гідрогенізація, розщеплення жирів, вироблення маргарину, різні види мила, знайомить зі стеариновим виробництвом. Назад Далі

< Назад Кругла, солодка, а вкусити не можна. Що таке калита та навіщо вішати її під стелю 22 груд. 2024 р. Чули колись про калиту? Це не просто хліб чи пиріг, а с справжній символ української традиційної культури. І процес його приготування, і традиції, пов’язані з грою в калиту надзвичайно колоритні. А головне, ми все ще можемо відтворити їх та повеселитися, майже так само, як наші предки двісті років тому. Тож запрошуємо доєднатися до збереження традиції та спекти калиту вдома. Обов’язково залучайте близьких та діток, їм точно сподобається! Що таке Калита Калита або калета — це українська обрядова випічка, сухий солодкий коржик, який незаміжні дівчата традиційно випікали на Андрія. Готується він з білого борошна, без дріжджів, з додаванням горіхів, маку, меду та інколи сухих вишень чи родзинок. Ззовні калита нагадує великий бублик чи калач з отвором по центру. За цей отвір її підв’язували на червону стрічку або дівочий пояс та чіпляли до сволока. Як традиційно випікали калиту Калета випікається виключно дівчатами, при чому всіма разом. Скільки б дівчат не збиралося на вечорниці — десять, двадцять — кожна повинна була взяти участь у приготуванні. Вважалося, що тісто слід вимішувати по черзі від найстаршої до наймолодшої. Як прикрасити калиту Найчастіше калиту прикрашали маком та горіхами, сухими вишнями й родзинками. Зустрічаються також варіанти оздоблення за допомогою тіста, з якого виробляли декоративні коси та квіти. У наш час ви можете використати суміш горіхів, різноманітні сухофрукти та цукати — що вам більше до смаку. Не забудьте пов’язати червону стрічку — і ви готові до свята! Калита та вечорниці на Андрія Всі ви певно чули (а дехто навіть пробував) про традицію ворожіння у ніч на Андрія, тобто з 12 на 13 грудня за старим календарем, або ж з 29 на 30 за новим. Робили це дівчата та парубки окремо один від одного. А ось вже ввечері на самого Андрія, молодь сходилися разом — на вечорниці. У селі вибиралася невелика хата, яку винаймали спеціально до свята в обмін, зазвичай, на харчі. Дівчата приносили наїдки, хлопці — цукерки та … Тут в гру і вступала Калита. ЇЇ підв’язували високо, до сволока по центру хати, і гра розпочиналася. Усі парубки та зрідка дівчати повинні були підстрибнути та вкусити калиту зубами. Але зробити це не так просто, адже корж, як ми пам’ятаємо, сухий і вгризти його досить складно. До того ж калиту охороняє спеціальний призначений парубок-вартовий “пан Калитинський”, який намагається вас розмішати та навіть смикнути за край стрічки, підійнявши коржа якомога вище саме в момент вашого стрибка. Природно, всі довкола регочуть, хлопці намагаються справити гарне враження на дівчат, а ті — приглядають собі найкращого. Закінчується гра тим. що калиту знімають зі сволока та ділять порівну між усіма учасниками. Існує традиція, що хлопці повинні були заплатити дівчатам за свій шматочок калити, за те, що ті місили тісто. Рецепти калити Влаштувати вечорниці цілком можна і в наш час! Все що вам потрібно — гарний настрій, добра компанія і звісно калита. Залежно від того, чи дотримуєтеся ви посту, приготувати її можна як на олії, так і на молоці, з додаванням масла та яєць. Ділимося обома варіантами. Калита на молоці Калита на молоціЦе святкова калита, адже тісто для неї замішується на теплому молоці, з додаванням масла та яєць. А для начинки використовуються волоські горіхи, родзинки та мак. Виходить випічка надзвичайно ароматною та неабияк допомагає створити атмосферу свята в домі. Пісна калита Тим, хто дотримується посту або ж хоче спробувати більш традиційний варіант калити, радимо цей пісний рецепт. Тісто для такої пісної калити замішується вже на воді, для еластичності додається олія, ну і звісно волоські горіхи, родзинки, цукор та мак для начинки. Перед подачею не забудьте змастити калиту медом і подавайте. Анастасія Войчук https://klopotenko.com/krugla-solodka-a-vkusyty-ne-mozhna-shho-take-kalyta-ta-navishho-vishaty-yiyi-pid-stelyu/ Попередній допис Наступний допис

<Назад Виставка присвячена ДСТУ з виробництва солі кухонної 14 лип. 2024 р. Рубрика Репрезентація фонду пропонує: - виставку Державних стандартів України (ДСТУ) з виробництва Солі кухонної - презентацію книги «Аналітична хімія кухонної солі, розсолів та високомінералізованих вод» 2023 року Попередня Наступна

<Назад 1 вересня – День знань 27 серп. 2023 р. 1 вересня – День знань Вивчаємо професію харчовика Рубрика «ТЕМАТИЧНІ ВИСТАВКИ» представляє учбову літературу для майбутніх харчовиків. Рубрика «ПРЕЗЕНТАЦІЯ КНИГИ» пропонує навчальні посібники, які підготовлені авторським колективом Харківського державного університету харчування та торгівлі. Попередня Наступна

< Назад Серпень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №8 2025 р. 1. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №1 січень-лютий /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті – Київ: Техніка, 1973. – 64 с. - Бібліогр.: с.62 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 2. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №2 березень-квітень /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1973. – 64 с. - Бібліогр.: с.62 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 3. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №3 травень-червень /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. - Київ: Техніка, 1973. – 64 с. - Бібліогр.: с.64 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 4. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №4 липень-серпень /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. - Київ: Техніка, 1973. – 64 с. - Бібліогр.: с.63. У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 5. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №5 вересень-жовтень /голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1973. – 64 с. У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 6. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №6 листопад-грудень/голов. ред. канд. техн. наук М.П. Григораш; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. наук.-техн. товариство харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1973. – 64 с. У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. Назад Далі

< Назад ОБЛАДНАННЯ. ТАРА. УПАКОВКА №1 2023 р. Вплив інерційних і геометричних параметрів вакуумних захоплювальних пристроїв на допустиме зусілля утримання тарно-штучних вантажів / М.В. Якимчук, О.М. Гавва, Л.О. Кривопляс-Володіна и др //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26, №5. - С. 65-74. - Бібліогр. в кінці ст. Вплив профілювання конічної частини стрижня ізолятора на максимальну напруженість електричного поля в його цементно-піщаному закладенні / В.О. Бржезицький, Я.О. Гаран, М.Ю. Лапоша, І.М. Маслюченко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25, №6. - С. 86-92. - Бібліогр. в кінці ст. Гавва, О.М. Функціонально-орієнтоване проєктування машин пакування харчових продуктів у контексті технологій замкненого циклу / О.М. Гавва, Л.О. Кривопляс-Володіна, С.В. Токарчук //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №6. - С. 85-95. - Бібліогр. в кінці ст. Соколенко, А.І. Динаміка перехідних процесів у лініях пакування харчової продукції/ А.І. Соколенко, С.А. Бут, Ю.О. Ступак //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26, №6. - С. 133-141. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

< Назад Вчені винайшли «ніс-робот», який розрізняє віскі 22 вер. 2024 р. Австралійський прототип електронного носа може помітити різницю між дешевшим і дорожчим віскі менш ніж за чотири хвилини. чені з Технологічного університету в Сіднеї розробили роботизований «ніс», здатний виявляти специфічні якості шести різних сортів віскі, включаючи їхні торгові назви, регіони та стилі. Під час випробувань електричного пристрою під назвою NOS.E машина змогла ідентифікувати шість зразків віскі, серед яких Johnnie Walker, Ardbeg, Chivas Regal та 12-річний Macallan. Дослідження було опубліковано в науковому журналі IEEE Sensors. Воно показало, що електронний ніс на 92,31% правильно визначив регіон, з якого походить віскі. Точність вибору самого бренду становила понад 96%. Новий винахід імітує нюх людини та працює за допомогою восьми датчиків для виявлення аромату у флаконі з віскі. Датчики генерують унікальну матрицю сигналів відповідно до різних молекул запаху, з якими вони контактують. Потім ці дані надсилаються на комп’ютер для аналізу штучним інтелектом. Досі для виявлення відмінностей між віскі потрібен був досвідчений знавець, та він також міг помилятися. Тож швидка, проста у використанні оцінка віскі в режимі реального часу для визначення якості та виявлення будь-якої підробки чи шахрайства може бути дуже корисною як для високоякісних оптовиків, так і для покупців. Електронний ніс був протестований і представлений на виставці CEBIT Australia. Вчені сподіваюсться, що винахід допоможе покласти край фальсифікованим винам і міцним напоям, а також покінчить із чорним ринком підроблених дизайнерських парфумів. https://shuba.life/articles/3019-vcheni-vinajshli-nis-robot-dlya-rozriznennya-viski Попередній допис Наступний допис

< Назад Виставка «Насіння. Використання в харчових продуктах» Насіння. Використання в харчових продуктах 664.8 Б 46 Бендерська, О.В. Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05. 18.13/ О.В. Бендерська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с. 17-19 В роботі вперше експериментально визначено та науково обгрунтовано вплив попереднього оброблення томатної сировини на вміст глікоалкалоїдів. Для створення харчових напівфабрикатів запропоновано використовувати вторинні продукти перероблення томатів 664.6 Б 77 Бойдуник, Р. М. Поліпшення споживних властивостей тортів на вафельній основі з використанням нетрадиційної сировини: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.15/ Р. М. Бойдуник; Львівський торг.-екон. ун-т. - Львів, 2018. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-21 В роботі розроблено і запропоновано до виробництва нові вафельні торти з жировими начинками з використанням нетрадиційної сировини: порошків трави гречки, іван-чаю, розмарину, любистку та ягід чорниці; жмихів розторопші, насіння маку, гарбуза та чорного кмину; солоду житнього ферментованого, борошна червоної сочевиці та керобу. Доведено, що використана сировина забезпечує створення нових виробів з поліпшеними органолептичними властивостями, підвищеною харчовою та біологічною цінністю. 664.3 Б86 Бочкарев, С.В. Технологія білково-жирової суміші підвищеної харчової цінності спеціального призначення: автореф. дис. ... канд.техн. наук:05.18.06/ С.В. Бочкарев; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-19 В роботі науково обгрунтовано склад білково-жирової суміші підвищеної харчової цінності спеціального призначення (насіння льону, кунжуту, соняшника, рафінована кукурудзяна олія). Розроблено технологічне рішення щодо зниження активності інгібіторів протеолітичних ферментів білково-жирової суміші для максимально можливого збільшення її харчової цінності, яке полягає в її зволоженні та обробці надвисокочастотним випромінюванням. Науково обгрунтовано рецептури жировмісних кондитерських виробів - кремової цукеркової маси для виробництва цукерок типу трюфель і шоколадної пасти з додаванням білково-жирової суміші підвищеної харчової цінності. 664.8 З-63 Зіолковська, А.В. Технологія плодово-ягідних соусів з використанням екстракту полісахаридів оболонки насіння льону: автореферат дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16/ А.В. Зіолковська; ХДУ харчування та торгівлі. - Х, 2008. - 17 с. - Бібліогр.: с. 12-14 633 К76 Кошицька, Н.А. Вплив елементів технології сушіння і зберігання на якісні показники насіння ріпаку для промислового переробляння: автореф. дис... канд. с.-г. наук: 06.01.15/ Н.А. Кошицька; Кабінет Міністрів України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування. - К., 2014. - 21 с: табл. - Бібліогр.: с. 16-18 У роботі вісвітлено результатати досліджень щодо визначення впливу режимів сушіння та технологічні та фізико-хімічні властивості насіння ріпаку з різною вологістю перед закладанням у сушарку. Вивчено умови збереженості технологічних показників при зберіганні насіння ріпаку ярого залежно від умов, з урахуванням зміни показників якості у ході зберігання. 637.5 Л 64 Літвінова, І.О. Продовження строків зберігання напівфабрикатів та ковбас з використанням поліфенольних сполук з виноградного насіння: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ І.О. Літвінова; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2016. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-16 Дисертація присвячена науковому обгрунтуванню та удосконаленню технологій для збереження показників якості та подовження термінів зберігання за рахунок використання антиокислювальної добавки. Проведено аналіз літературних джерел і встановлена перспективність застосування потенційного джерела інгібіторів процесу окиснення - виноградного насіння, оскільки поліфеноли, отримані з даної сировини проявляють максимальну антиоксидантну дію і їх використання не обмежене гранично допустимими концентраціями. 637.1 Л 93 Любенко, Г.Д. Технологія термостійких та заморожених начинок з використанням молочної сировини і концентрату насіння кунжуту: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.13/ Г.Д. Любенко; М-во освіти і науки України, Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2016. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-17 У дисертаційній роботі досліджено функціонально-технологічні, реологічні та термостійкі властивості гідроколоїдів, що разом із результатами досліджень властивостей білкових концентратів олійних культур стало підгрунтям для створення дослідної системи термостійкої начинки. 664.3 П27 Перевалов, Л.І. Науково-практичне обгрунтування інноваційних технологій переробки насіння олійних культур: автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.06/ Л.І. Перевалов; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2021. - 41 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.32-38 На основі інноваційних рішень сформульовано нову концепцію переробки насіння соняшника, засновану на новій технології якісного обрушування насіння в охолодженому стані, принципах максимальної селективності проведення основних процесів переробки; зміни послідовності їх проведення з урахуванням принципу поступового накопичення концентрації супутніх речовин для полегшення їх виділення; використання хімічних реагентів та нехарчових розчинників, суміщення окремих операцій. 663.8 С79 Степанова, В.С. Розробка технологій напоїв і соусної продукції на основі горіхоплідної та насіннєвої сировини: автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16/ В.С. Степанова; Міністерство освіти і науки України, ОНАХТ. - Одеса: ОНАХТ, 2018. - 23 с: табл. - Бібліогр.: с.17-19 Запропоновано технологію комплексної переробки волоського горіху з отриманням горіхового молокоподібного напою, з розробкою горіхово-насіннєвих основ для приготування напоїв смузі з різними видами наповнювачів та соусної продукції. 633.8 Х20 Харитоненко, Н.С. Мінливість вмісту і закономірності успадкування вітаміну E (ізомерів токоферолів) у лініях та інбредних поколіннях соняшику: автореф. дис. ... канд. с.-г. наук:06.01.05 / Н.С. Харитоненко; Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва. - Харків, 2020. - 22 с.: іл. - Бібліогр.: с.17-19 В роботі вперше в Україні встановлено варіабельність вмісту ізомерів токоферолів та їх сумарної кількості, на основі чого класифіковано вивчений матеріал. Сформовано каталог вихідного матеріалу для селекції соняшнику на якість, в якому наведено характеристику 10 ліній відновників фертильності пилку зі зміненим вмістом ізомерів токоферолів в поєднанні з іншими цінними господарськими ознаками. 663 Ч56 Чехова, Н.С. Технологія напівфабрикату на основі печериць і насіння гарбуза та кулінарних виробів з його використанням: автореф. дис ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Н.С. Чехова; М-во освіти і науки України, Донецький нац. ун-т економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк, 2013. - 21 с: табл. - Библиогр.: с. 15-17 В роботі доведена перспективність використання печериці двоспорової та насіння гарбуза у технологіях комбінованих м'ясо-рослинних харчових продуктів. Визначено напрямки використання напівфабрикату в технологіях кулінарних виробів. 664.6 Ш56 Шидакова-Каменюка, О.Г. Технологія виробів із пісочного тіста з використанням ядра насіння соняшнику: автореф. дис. ... канд.техн.наук: 05.18.16/ О.Г. Шидакова-Каменюка; ХДУ харчування та торгівлі. - Харків, 2006. - 18 с. - Бібліогр.: с.13-15 Державні стандарти ДСТУ 8624:2016 Кріп свіжий. Технічні умови/ Технічний комітет стандартизації " Овочеві і баштанні культури, насіння та посадковий матеріал ", Ін-т овочівництва і баштанництва НААН України. - Вид. офіц. - На заміну РСТ УССР 304-89; чинний від 2018-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 9 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 9 Сфера застосування: стандарт поширюється на кріп свіжий, вирощений у відкритому або захищеному грунті, який заготовляють і реалізують для споживання у свіжому вигляді та для промислового переробляння ДСТУ 8485: 2015 Насіння ефіроолійних культур. Інспектування сортових посівів/ Н. Богатюк, І. Данилова, О. Мішньов; Ін-т ефіроолійних та лікарських рослин НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 19 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.19 Сфера застосування: стандарт поширюється на сортові насінницькі посіви ефіроолійних культур та встановлює вимоги щодо їх інспектування для встановлення придатності урожаю для насінницьких цілей. ДСТУ 8836:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення вмісту лушпиння/ Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їхпереробки"; Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки". - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10855-64); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2020. - 3 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт поширюється на насіння олійних культур (соняшник, соя, сафлор, рицина, гірчиця, арахіс), яке використовують як сировину для видобування олій. ДСТУ 8838:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення зараженості шкідниками/ Техн. комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", Укр НДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10853-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 4 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування:стандарт поширюється на насіння олійних культур (сою, соняшник, ріпак, льон, гірчицю, суріпицю, рижій, кунжут, коноплю, мак, арахіс, тощо), що заготовляють і постачають для промислового перероблення, та встановлює метод визначення зараженості шкідниками (комахами та кліщами). ДСТУ 8839:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення кислотного числа олії/ Технічний комітет стандартизації " Олії, жири та продукти їх переробки ", УкрНДІ олії та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10858-77); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 7 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт поширюється на насіння олійних культур, призначених для промислового перероблення, та встановлює методи визначення кислотного числа олії в насінні. ДСТУ 8840:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення кольору та запаху/ Техн. комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", УкрНДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 27988-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 3 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи боби сої та арахіс, що заготовлюють і постачають для промислового перероблення, та встановлює методи визначення кольору та запаху. ДСТУ 8837:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення сміттєвої та олійної домішок/ Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", УкрНДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10854-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 11 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи сою та арахіс, які заготовлюють і постачають для промислового перероблення, та встановлює методи визначення сміттєвої та олійної домішок. ДСТУ 8841:2019 Насіння олійних культур. Правила приймання / Технічний комітет "Олії, жири та продукти їх переробки", Укр НДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10852-86); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 4 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи сою й арахіс, які заготовлюють та постачають для промислового переробляння, а також установлює правила приймання. Стандарт не поширюється на необмолочену рицину (у третинках і коробочках). ДСТУ 8122:2015 Насіння, макухи та шроти хрестоцвітних культур. Методи визначання глюкозинолатів. Частина 2. Спектрофотометричний метод визначання ізотіоціанатів та 5-вініл-2-тіооксазолідону/ розробники.: Г. Дем'янчук, М. Микитин; Івано-Франківський ін-т агропромислового виробництва НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 10 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.9 Сфера застосування: стандарт поширюється на насіння, макухи і шроти хрестоцвітних культур (ріпаку, суріпиці, гірчиці сизої і гірчиці чорної) і встановлює методи визначання вмісту ізотіоціанатів та 5-вініл-2-тіооксазолідону із застосуванням спектрофотометрії. ДСТУ ISO 3475:2014 Олія ефірна з насіння ганусу (Pimpinella anisum L.). Технічні умови (ISO 3475:2002, IDT)/ Пер. і наук.-техн. редагування: Н. Бакова, В. Єжов, Г. Захаренко, О. Куряченко, М. Мякиннікова; Нікітський ботанічний сад - Нац. наук. центр. - Вид. офіц. - Увед вперше; чинний від 2015-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2018. - 7 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 6. Сфера застосування: цей стандарт установлює характеристики ефірної олії з насіння ганусу (Pimpinella anisum L.) для полегшення оцінювання її якості. Статті періодичних видань Захарчук, О.В. Комерціалізація насіннєвої галузі України та досвід інших країн/ О.В. Захарчук, С.О. Ткачик, О.І. Завльнюк //Економіка АПК. - 2019. - №4 (квітень) . - С. 53-65. - Бібліогр. в кінці ст. - Анотація англ. та рос. мовами Іжевська, О.П. Дослідження ліпідів шроту насіння льону та перспектива використання його у м'ясних стравах/ О.П. Іжевська //Науковий вісник ЛНУВМБ ім.С.З.Гжицького. - 2019. - Т.21 , №91 . - С. 9-13.. - (Сер. "Харчові технології") Шидакова-Каменюка, О.Г. Мікробіологічна безпека кремово-збивних цукерок з насінням чіа/ О.Г. Шидакова-Каменюка, О.М. Шкляєв, А.Л. Рогова //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №3 . - С. 234-242. - Бібліогр. в кінці ст. Використання полуфункціональної добавки з насіння олійних культур у виробництві м'ясних продуктів/ О.А. Топчій, Є.О. Котляр, Т.Ю Гончаренко et al //Харчова наука і технологія. - 2019. - Т.13 , Вип.2 . - С. 78-86. - Біблілогр. в кінці ст. - Текст англ.мовою Ясінська, І.Л. Використання порошків з пророщеного насіння сільськогосподарських культур у технології майонезу висококалорійного/ І.Л. Ясінська, В.Д. Іванова //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №1 . - С. 243-253. - Бібліогр. в кінці ст. Гречко, В.В. Використання гелів з нетрадиційної сировини для виробництва м'ясних напівфабрикатів: [насіння чіа та льону]/ В.В. Гречко, І.М. Страшинський, В.М. Пасічний //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 108-116. - Бібліогр. в кінці ст. Антиокислювальні властивості олій, отриманих з різних сортів виноградного насіння/ Є.О. Котляр, Н.А. Ткаченко, К.С. Здоренко, І.Г. Радзієвська //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 187-196. - Бібліогр. в кінці ст. Застосування операції гідратації насіння льону у виробництві пшеничного хліба/ Ю.В. Бондаренко, Г.М. Андронович, А.М. Грищенко, А.М. Анич //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №2 . - С. 232-243. - Бібліогр. в кінці ст. Насіння льону як рецептурний компонент хлібобулочних виробів/ Ю.В. Бондаренко, О.А. Білик, О.В. Кочубей-Литвиненко, Г.М. Андронович //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №4 . - С. 178-189. - Бібліогр. в кінці ст. Дослідження біологічної та харчової цінності борошна з насіння гарбуза для використання в технології шинок із м'яса індички/ О.О. Галенко, В.В. Кравчук, М.О. Медяник, О.Я. Горбач //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №5 . - С. 99-107. - Бібліогр. в кінці ст. Дорохович, В.В. Визначення впливу насіння чіа на якісні показники здобного печива на цукрі і фруктозі / В.В. Дорохович, Л.В. Михальська //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №2 . - С. 109-117. - Бібліогр. в кінці ст. Дослідження продуктів переробки насіння конопель для використання у м'ясних продуктах / В.М. Пасічний, Є.А. Шубіна, В.І. Тищенко и др //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №2 . - С. 174-183. - Бібліогр. в кінці ст. Технологія косметичного лосьйону на основі водно-спиртового екстракту з м'ятки виноградного насіння / Є.О. Котляр, С.І. Вікуль, О.В. Севастьянова и др //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №5 . - С. 156-169. - Бібліогр. в кінці ст. Ведмедєва, К.В. Прояв господарських ознак у зразків кунжуту з різним забарвленням насіння / К.В. Ведмедєва, А.С. Білозуб, Д.О. Кобзєва //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.33 . - С. 38-45. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: забарвлення, кунжут, насіння, ген, ознаки, зразки--відмінність Вітковська, Ю.С. Біологічні особливості та господарсько-цінні ознаки сорту льону олійного Sideral в умовах Степу України / Ю.С. Вітковська, І.О. Полякова //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.33 . - С. 46-55. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: льон, олійний, генотип, насіння, морфологічні ознаки, олія, сорти, холодостійкість, зимостійкість, селекція, характеристики Щоголєв, А.С. Вплив бактерізації насіння на формування симбіотичного апарату і вміст вуглеводів у ізогенних за генами Е лінії сої (Glicine max (L.) Merr.)/ А.С. Щоголєв //Сучасна біологія рослин. Теоретичні та прикладні аспекти: тези доп. V Міжнар. наук. конф., 12-13 лютого 2020 . - 2020. - С. 78-79. Кл.слова: добрива, азотні, гени, симбіоз, кількість, зміни, вуглеводи--моноцукри--бульбочки Краєвська, С. Технологія крафтового житньо-пшеничного хліба з пророщеним насінням льону/ С. Краєвська, В. Піддубний //Товари і ринки. - 2023. - №1 . - С. 100-112. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: насіння, льон, хліб, оздоровчі, властивості, збагачення, біологічна, харчова цінність Дорохович, В.В. Застосування насіння чіа та гелю з насіння чіа для наближення нутрієнтного складу "ідеального" харчового продукту за макронутрієнтами/ В.В. Дорохович, Л.В. Михальська //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №6 . - С. 92-100. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: насіння, гель, чіа, тісто, печиво, структура, жир Попередня Далі