Етюд про хліб. Іван Драч Яйце розіб’є, білком помаже, На дерев’яну лопату – та в піч, І тріскотітиме іскрами сажа – Мініатюрна зоряна ніч. На хмелі замішаний, видме груди, Зарум’янілий, круглий на вид. Скоринка засмалена жаром буде, Аж розіграється апетит. В підсохлому тісті кленова лопата Вийме з черені, де пікся в теплі,– І зачарується білена хата З сонця пахучого на столі. < Назад ХЛІБ Етюд про хліб. Іван Драч Яйце розіб’є, білком помаже, На дерев’яну лопату – та в піч, І тріскотітиме іскрами сажа – Мініатюрна зоряна ніч. На хмелі замішаний, видме груди, Зарум’янілий, круглий на вид. Скоринка засмалена жаром буде, Аж розіграється апетит. В підсохлому тісті кленова лопата Вийме з черені, де пікся в теплі,– І зачарується білена хата З сонця пахучого на столі. Україна – країна з давньою і багатою культурою хліборобства. Для українського народу хліб не лише їстівна страва, це святиня, втілення божественної сили. Само слово «жити» і «жито» в українській мові мають один корінь. Українське селянство вміло і вирощувати хліб, і випікати смачні паляниці. Французький письменник Оноре де Бальзак писав «…як ви приїдете в Україну, в цей рай земний, де я запримітив уже 77 способів приготування хліба». Про хліб наш народ склав багато прислів’їв та приказок: «Хліб – всьому голова», «Хліб – батько, вода – мати», «З хлібом і стіл – престіл, і хата багата», «Без хліба шматка і рибка бридка», «Хліб житній – батько рідний», «З хлібом і пісня миліша, і хата тепліша», «Нема хліба без роботи, а роботи без хліба». Є в українському живопису картина, яка так і називається «Хліб». Автор цього монументального полотна (3,7 м завширшки) - легендарна українська художниця Яблонська Тетяна Нилівна, яка протягом багатьох десятиліть відігравала принципову роль у розвитку всього образотворчого мистецтва. Навчалася у майстерні Федора Кричевського і у 1941 році закінчила академію. В евакуації пізнала селянське життя: працювала у колгоспі. Можливо, цей досвід і допоміг їй створити одну з найвідоміших своїх картин. Художниця написала її у 1949 році, коли країна вже відновлювалася від післявоєнної розрухи. Вона випромінює композиційну та кольорову енергетику, віру у мирне прекрасне життя. На передньому плані картини усміхнені жінки стоять посеред розсипаних на землі зернах пшениці. Чоловіки на задньому плані грузять у машини зібрану пшеницю. Як пишуть критики, своїм твором Т.Н.Яблонська прославляє хліб. Це гімн селянському труду, який годує всіх людей. За цю картину художниця отримала визнання не тільки у своїй країні, а й бронзову медаль Всесвітньої виставки у Брюсселі у 1958 році. Цікава історія створення картини. Влітку 1948 року Тетяна Яблонська, викладач Київського художнього інституту, відправилась на творчу практику зі своїми студентами у село Летаву Чемеровецького району Кам’янець-Подільської (нині - Хмельницької) області. Вибір місця практики не був випадковим: колгосп у Летаві здивував усю країну неймовірним врожаєм. Варто зауважити, що у післявоєнному селі серед 767 жителів 717 були жінки. Досягнення летовчан були відзначені державними нагородами. Для популяризації трудових успіхів подільських селян до Летави були направлені журналісти для написання репортажів, письменник С.Скляренко та поет О.Підсуха для створення нарисів про трудівників, студенти-художники на чолі з Т.Яблонською. Художниця згадувала: «Я писала «Хліб» з цілковитою віддачею, із серцем, повним любові до цих жінок, до зерна, до сонця. Я найбільше намагалася передати захоплення від самого життя, передати правду життя» і вважала її найважливішим своїм твором, бо передала багато справжньої радості від першого врожаю в голодні повоєнні роки. Те, що дія на картині відбувається в Україні, художниця підкреслює написами на мішках і плакатах, а також зображенням елементів національного українського одягу на трудівницях. Яблонська продовжувала спілкування з летовчанами, листувалась з ними, приїжджала до Летави на зустріч із селянами. У Кам’янець-Подільському організувала свою персональну виставку. Про художницю говорили, що їй не цікаві були звання та нагороди, її приваблював процес творчості. Звання самі приходили, бо вона яскрава була, не можна було її не помітити. Указом Президента України у 2001 році за самовіддане служіння Україні на ниві образотворчого мистецтва, визначні творчі здобутки і заслуги художниці Тетяні Нилівні Яблонській присвоєно звання Герой України. На жаль, з героїв картини «Хліб» вже немає нікого в живих. Пішла у вічність і художниця. Але залишилась картина, яка нині зберігається у Третьяківській галереї серед найвидатніших творів 20 століття. Авторська копія зберігається у Київському художньому музеї, декілька копій в інших музеях України. З гордістю і любов’ю до свого славного минулого та з надією на майбутнє зберігають летовчани картину у своєму сільському музеї. Адже ця картина стала знаковою для цього подільського села. Про таких людей, як з картини Яблонської, кажуть: на них світ тримається. Для більш детального ознайомлення з матеріалом пропонуємо скористатися посиланнями: https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B0_%D0%A2%D0%B5%D1%82%D1%8F%D0%BD%D0%B0_%D0%9D%D0%B8%D0%BB%D1%96%D0%B2%D0%BD%D0%B0 https://www.wikiart.org/uk/yablonska-tetyana-nilivna https://ridna.ua/2021/02/24-lyutoho-1917-roku-narodylasya-vidoma-ukrajinska-hudozhnytsya-tetyana-yablonska/ Назад Далі

< Назад Львівські крафтярі сушать хрусткі бурякові чіпси, що покращують зір 18 лип. 2026 р. Український бренд Pole, що об'єднує кав’ярню та крамницю крафтових продуктів, презентував новий продукт – хрусткі бурякові чіпси, виготовлені з натурального буряка без жодних зайвих добавок. Чіпси створюються шляхом сушіння тонко нарізаних кілець буряка за низьких температур, що зберігає їх природний смак і корисні властивості. ІДЕЯ СТВОРЕННЯ НАЛЕЖИТЬ ВЛАСНИЦІ БРЕНДУ НАТАЛІЇ ТАБІНСЬКІЙ, ЯКА МАЛА НА МЕТІ ЗАПРОПОНУВАТИ ЗДОРОВИЙ, МІСЦЕВИЙ І СМАЧНИЙ ПЕРЕКУС ДЛЯ СПОЖИВАЧІВ Чіпси виготовляють у Львівській області з високоякісного українського буряка, що робить їх відмінною альтернативою звичайним чіпсам, адже вони не містять консервантів та штучних барвників. Бурякові чіпси від Pole мають легкий солодкуватий смак, чудово хрустку структуру та багаті на поживні речовини, такі як антиоксиданти, вітамін С, калій і бета-каротин. Завдяки своєму складу цей продукт сприяє зміцненню імунітету, покращує зір і знижує ризик серцево-судинних захворювань. До речі, бренд Pole – уже не перший, хто пропонує українцям натуральні перекуси з неочікуваної сировини. Наприклад, кілька років тому на ринку з’явився hi Snack, який спеціалізується на фруктових та овочевих чіпсах з таких інгредієнтів, як яблука, ананас, ківі, буряк, апельсини, полуниця та гарбуз. Засновник hi Snack Олександр Янов розповідає, що створення ідеальних чіпсів включало безліч експериментів з нарізкою та методами сушіння, щоб досягти ідеальної хрусткості та смаку. Інший український бренд, кондитерська Candy Buffet виготовляє у Києві навіть шоколадні цукерки з буряком. Також Candy Buffet міксує шоколад з алкоголем, спіруліною, рожевим перцем, зеленою гречкою та чорною морквою. https://newfood.ua/2024/11/11/lvivski-kraftiari-sushat-khrustki-buriakovi-chipsy-shcho-pokrashchuiut-zir/ Попередній допис Наступний допис

Назад Збірник інструктивно-інформаційних матеріалів харчової санітарії №4 Сторінки Попередня Наступна

< Назад Скандинави питимуть український іван-чай, ферментований за традиційними рецептами 1 лют. 2023 р. Молодий український бренд чаю «Мольфар Еко», заснований у 2016 році, попри війну продовжує виробництво унікальних чаїв та розглядає вихід на ринок Скандинавії. Цього року компанія прийняла участь у найбільшій скандинавській виставці Nordic Organic Food Fair 2022, яка проходила у Швеції. Ринок Скандинавії — один з найперспективніших для постачання органічної продукції, на якій спеціалізується «Мольфар Еко». Виробничі потужності органічного підприємства знаходяться в мальовничому районі Карпат біля с. Пилипець Хустського району. Чай має сертифікат Органік Стандарт. ⠀ За 6 років «Мольфар Еко» вдалося створити лінійку чаїв із 7 позицій на основі кипрію вузьколистого (іван-чаю), ферментованого з різними добавками та інгредієнтами. КИПРІЙ ЗБИРАЮТЬ НА МАЛЬОВНИЧИХ СХИЛАХ УКРАЇНСЬКИХ КАРПАТ Процес виготовлення чаю поділяють на 6 основних етапів. Перший етап – збір кипрійного листа у горах. Далі його підв’ялюють у сушарні і ферментують – окислюють, а потім прожарюють. “Щоб листя почало окислюватися, його скручують на спеціалізованому обладнанні (листокруті). Важливо, що саме така технологія дозволяє не ламати та не подрібнювати сам лист, а лише розриває мембранні зв’язки між клітинами листа, після чого листя пускає сік та розпочинає процес бродіння і окислення”, – розповідає засновник «Мольфар Еко». Прожарка передбачає сушку в спеціальному приміщенні зі сталою температурою та вологістю до повної готовності. І, нарешті, готовий чай MOL’FAR міксується за авторськими рецептами технологів, та фасується у крафтову упаковку. У підприємстві зазначають, що план на 2022 рік попри війну, залишається незмінним: фабрика працює, як екскурсійний об’єкт й приймає відвідувачів та провідних сомельє країни. Також є плани на розширення асортименту і запуску нової лінійки трав’яних чаїв із ферментованими компонентами, розширення експорту.⠀ Засновник підприємства Євген Гончаренко займається зараз не тільки виробництвом чаю, а й очолює гуманітарний напрямок тероборони Пилипецької ОТГ на Закарпатті. Зокрема, він допомагає тим, хто вимушено покинув свої домівки. Наталія Рекуненко Попередній допис Наступний допис

< Назад Осінній рулет з моркви Інгредієнти 500 г моркви 2 ст.л. вершкового масла 4 яйця 180 г вершкового сиру зелень кропу 1 зубок часнику перець мелений сіль за смаком Кроки Крок 1 Моркву натерти. Злегка підрум’янити на вершковому маслі. Крок 2 Жовтки додати до моркви. Посолити і поперчити за смаком. Крок 3 Білки збити, додати до моркви. Викласти суміш на деко. Випікати 12-15 хв. Дати охолонути. Крок 4 Для начинки зелень кропу дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Змішати з сиром, додати сіль, перець за смаком. За бажанням добавити подрібнені горіхи. Начинку розподілити по поверхні морквяного коржа, обережно згорнути рулетом, загорнути у плівку та поставити у холод на 1 годину. Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних онлайн видань з 8 лютого 2023 по 14 лютого 2023 року Попередній допис Наступний допис Програми підтримки аграріїв будуть працювати, - Олександр Гайду Agravery.-14.02.2023 Програми підтримки аграріїв у 2023- му році будуть продовжені. Про це заявив народний депутат, голова Комітету з питань аграрної та земельної політики Олександр Гайду під час комітетських слухань. Участь у заході взяли народні депутати, міністр аграрної політики та продовольства Микола Сольський, представники Мінекономіки, профільних асоціацій, фермери. Прямі збитки і непрямі втрати у сільському господарстві у 2022-му році перевищили 40 млрд. доларів, зазначив Олександр Гайду, але українські аграрії продовжили працювати. Деякі галузі навіть збільшили експорт, як наприклад, молочна. Аграрії розповіли про проблеми, які лишаються і цього року: труднощі з логістикою, зменшення обсягу виробленої продукції та здешевлення сировини, здорожчання палива, проблеми з енергопостачанням, замінування територій. Усе це наслідки повномасштабного вторгнення росії. Аби мінімізувати негативні наслідки для підтримки фермерів у 2023 році працюватиме кредитна програма «5-7-9», на яку передбачено 67 мільярдів гривень, ще 1 мільярд гривень планується спрямувати на гранти для бізнесу, в тому числі на сади та теплиці, ще 200 мільйонів гривень на зрошення земель. agravery.com Програми підтримки аграріїв будуть працювати, - Олександр Гайду Програми підтримки аграріїв у 2023- му році будуть продовжені. Про це заявив народний депутат, голова Комітету з питань аграрної та земельної політики Олександр Гайду під час комітетських слухань. Участь у заході взяли народні депутати, міністр аграрної політики та продовольства Микола Сольський, представники Мінекономіки, профільних асоціацій,... У Мінагрополітики обговорили зміни до «Нової аграрної політики» Agravery.-14.02.2023 На засіданні секторальної робочої групи «Нова аграрна політика» Міністерства аграрної політики та продовольства України та міжнародних партнерів із розвитку, на якому були презентовані основні зміни до розділу «Нова аграрна політика» Плану відновлення України. Стратегічна мета документа – економічна трансформація АПК, розвиток аграрної інфраструктури. Ці процеси передбачатимуть розвиток: логістичної інфраструктури; садівництва, овочівництва та ягідництва; тваринництва; переробних галузей; меліорації; біонергетичного виробництва; цифрової інфраструктури; кооперації; завершення адаптації законодавства до вимог ЄС у сфері СФЗ. Документ був презентований під час Конференції з питань реформ в Україні (URC 2022) у Лугано (Швейцарія) у липні 2022 року. agravery.com У Мінагрополітики обговорили зміни до «Нової аграрної політики» Відбулося засідання секторальної робочої групи «Нова аграрна політика» Міністерства аграрної політики та продовольства України та міжнародних партнерів із розвитку. На ньому були презентовані основні зміни до розділу «Нова аграрна політика» Плану відновлення України. Так, стратегічна мета цього документа – економічна трансформація агро-промислового комплексу, розвиток аграрної... На відновлення окремих підгалузей агросектору знадобиться до 5 років Agravery.-10.02.2023 Агросектору України після закінчення війни, за різними підрахунками, знадобиться від двох до п’яти років, щоб повернутися на довоєнні параметри, залежно від підгалузі. Заступник голови Всеукраїнської Аграрної Ради (ВАР) Денис Марчук пояснює, куди першочергово спрямовувати інвестиції: "Якщо говорити про залучення інвестицій, безумовно, ми вкрай потребуємо їх, враховуючи війну та її руйнівні наслідки. Дуже перспективна аграрна галузь України зазнає нині колосальних втрат. Прямі збитки становлять близько 6,5 млрд доларів, непрямі — близько 35 млрд. Значних збитків зазнало українське тваринництво. Загинули близько 400 тис. бджолосімей, 95 тис. кіз та овець, 212 тис. одиниць великої рогатої худоби, 507 тис. свиней та майже 11,7 млн птахів. Загалом фермери та бджолярі втратили ресурси на понад 360 млн доларів. Крім того, внаслідок бойових дій було знищено понад 14,3 тис. га багаторічних насаджень вартістю майже 349 млн. доларів". agravery.com На відновлення окремих підгалузей агросектору знадобиться до 5 років Після закінчення війни, за різними підрахунками, українському агросектору знадобиться від двох до п’яти років, щоб повернутися на довоєнні параметри, залежно від підгалузі. Яких втрат вже зазнав агросектор, так куди першочергово спрямовувати інвестиції, виданню Сomments.ua пояснив заступник голови Всеукраїнської Аграрної Ради (ВАР) Денис Марчук: "Якщо говорити... Україна планує підписати угоду АСАА про однакові права з країнами ЄС Agravery.-10.02.2023 Під час прямого ефіру Національного телемарафону, перший віцепрем’єр-міністр– міністр економіки України Юлія Свириденко заявила, що до кінця 2023 р. Україна планує підписати угоду АСАА, яка передбачає, що все промислове виробництво в країні працюватиме за правилами ЄС, а значить європейському бізнесу буде вигідно розташовувати виробництво для ринку ЄС на території України. Ця угода є проміжним етапом між Угодою про вільну торгівлю та повним членством в ЄС. «Йдеться, перш за все, про однакові права України з іншими державами-членами ЄС в усіх сферах – рух товарів (угода АСАА), телекомунікації, енергетика, митниця, безпечність харчових продуктів тощо», - зазначила перший віцепрем’єр-міністр. agravery.com Україна планує підписати угоду АСАА про однакові права з країнами ЄС До кінця п.р. Україна планує підписати угоду АСАА, яка передбачає, що все промислове виробництво в країні працюватиме за правилами ЄС, а значить європейському бізнесу буде вигідно розташовувати виробництво для ринку ЄС на території України. Про це заявила перший віцепрем’єр-міністр– міністр економіки України Юлія Свириденко під... Експорт зерновим коридором за тиждень різко підскочив AgroNews.ua. -10.02.2023 Україна за тиждень роботи «зернового коридору» з 30 січня по 5 лютого через морські порти Одеської області відправила 967,9 тис. т агропромислової продукції, що на 59% більше відвантажень цим каналом тиждень тому, повідомляє асоціація «Український клуб аграрного бізнесу». Кількість кораблів, завантажених за цей тиждень, складала 20 одиниць, що на 4 судна більше, ніж тиждень тому. Хоч відвантаження збільшились, однак черга з суден, що очікують на інспекцію, все ще перевищує 100 одиниць. Найбільше експортували протягом тижня: - кукурудза (53% експорту за цей період); - пшениця (35%); - ячмінь (5%). Українська продукція попрямувала до країн Азії (Китай, Таїланд, Туреччина та інші), Європи (Іспанія, Нідерланди, Португалія та інші) та Африки (Туніс, Єгипет). agronews.ua Експорт зерновим коридором за тиждень різко підскочив В Україні завершився сезон цукроваріння AgroNews.ua. -08.02.2023 В Україні станом на початок лютого завершився сезон цукроваріння. Найдовше працювали заводи на Львівщині. Як зазначається, впродовж сезону переробили майже 1,1 млн т цукрових буряків, з яких виробили 158,5 тис. т цукру, що на 19,5% більше від показників попереднього сезону. Директорка департаменту агропромислового розвитку ЛОВА Тетяна Гетьман говорить: «Останні 5 років ми спостерігали переважно зростаючий тренд у виробництві цукру в регіоні, це сприяє нарощуванню виробничих площ під цукровим буряком в місцевих господарствах. У минулому сезоні ми мали суттєве збільшення виробничих площ, а погода сприяла покращенню якісних показників цукрового буряку. Саме внаслідок поєднання цих двох факторів ми побачили суттєвий приріст виробництва цукру в регіоні». Основну частину львівського цукру реалізовують на внутрішньому ринку, експортують приблизно 20% від загального виробництва і переважно в країни ЄС. agronews.ua В Україні завершився сезон цукроваріння Озвучено, як вплине на експорт агропродукції дія закону про повернення валютної виручки AgroPolit.com. – 08.02.2023 Закон про повернення валютної виручки від експорту агропродукції № 2881-IX може призвести к проблемам з затримками експорту, ідеться у матеріалі на Еlevatorist.com. Як зазначила директор української торговельної компанії «Біоенерджі-Вінниця» Катерина Хохотва, величезні зміни у законодавстві та експортних правилах стовідсотково приведуть до тимчасових або постійних проблем для експортерів. За її словами, ймовірно, у березні, коли закон набере чинності, можуть початися затримки агроекспорту, зазначив експерт. Продукцію на кораблях і у вагонах не зможуть замінити, бо брокери не знатимуть, що робити, та шукатимуть інструкції. «Тут все залежить від держави: наскільки відповідні органи дійсно підготуються до імплементації закону, напишуть інструкції, хто є податковим агентом: банк, брокер чи сама компанія... Тобто, наскільки нас навчить держава, як це має працювати», — каже Катерина Хохотва. agropolit.com Експерти розповіли, якими будуть наслідки дії закону про повернення валютної виручки від експорту агропродукції Наслідками дії закону про повернення валютної виручки від експорту агропродукції можуть стати затримка експорту та недостатні ліміти, повідомила директор української торговельної компанії «Біоенерджі-Вінниця» Катерина Хохотва. USDA переглянув прогнози щодо виробництва української пшениці та кукурудзи AgroTimes.-09.02.2023 Про це повідомляє пресслужба УКАБ. Департамент сільського господарства США (USDA) оновив світовий прогноз балансу основних сільськогосподарських культур на 2022/23 маркетинговий рік. Відповідно до оновлених прогнозів USDA, в 2022/23 МР показники України щодо виробництва пшениці та кукурудзи залишаються на рівні попереднього прогнозу: 21,0 млн т та 27,0 млн т відповідно. А от показники експорту збільшено по обом культурам: пшениці на 0,5 млн т до 13,5 млн т, кукурудзи на 2,0 млн т до 22,5 млн т. Глобальна перспектива ринку пшениці на 2022/23 передбачає збільшення поставок, експорту, споживання та запасів. На світовому ринку кукурудзи очікується скорочення виробництва, зростання експорту і відповідне скорочення кінцевих запасів. agrotimes.ua USDA переглянув прогнози щодо виробництва української пшениці та кукурудзи - AgroTimes Департамент сільського господарства США (USDA) оновив світовий прогноз балансу основних сільськогосподарських культур на 2022/23 маркетинговий рік. Про це повідомляє пресслужба УКАБ. Відповідно до оновлених прогнозів USDA, в 2022/23 МР показники України щодо виробництва пшениці та кукурудзи залишаються на рівні попереднього прогнозу: 21,0 млн т та 27,0 млн т відповідно. А от показники експорту збільшено по […] На період війни вводиться особливий режим експорту зерна AgroTimes.-08.02.2023 Починаючи із 5 лютого 2023 року набрав чинності закон України «Про внесення змін до Податкового кодексу України та деяких законодавчих актів України щодо застосування режиму експортного забезпечення на період дії воєнного, надзвичайного стану» від 12.01.2023 р. № 2881-IX. Цим Законом на період дії воєнного, надзвичайного стану КМУ має право запроваджувати режим експортного забезпечення з метою держрегулювання ЗЕД та особливостей здійснення зовнішньоекономічних операцій з експорту товарів, включених до товарних позицій 1001, 1003, 1005, 1201, 1205, 1206, 1512, 2306 згідно з УКТ ЗЕД. agrotimes.ua На період війни вводиться особливий режим експорту зерна - AgroTimes Починаючи із 5 лютого 2023 року набрав чинності закон України «Про внесення змін до Податкового кодексу України та деяких законодавчих актів України щодо застосування режиму експортного забезпечення на період дії воєнного, надзвичайного стану» від 12.01.2023 р. № 2881-IX. Про це повідомляє «‎Ліга Закон»‎. Цим Законом на період дії воєнного, надзвичайного стану КМУ має право запроваджувати режим експортного забезпечення з метою […] Україна може припинити приймати невеликі судна в рамках "зернового коридору", – Мінагрополітики Бізнес Цензор.-09.02.2023 За підсумками засідання Координаційної ради з питань логістики в сільському господарстві пресслужба Мінагрополітики повідомляє, що через блокування роботи "зернового коридору" росією, Україна може відмовитися приймати під завантаження аграрною продукцією вантажні судна дедвейтом до 25 тисяч тонн. Таке обмеження обговорюється через суттєве сповільнення інспекцій у Босфорі суден, що прямують до України в рамках зернової угоди. Так, з початку 2023 року середня кількість інспекцій зменшилась до 2,5 судна за добу, порівняно із 3,5 судна у грудні 2022 року. У повідомленні зазначається: "Наразі в очікуванні черги перебуває 117 суден з українським збіжжям. Кожна доба простою приносить збитки аграріям, оскільки призводить до падіння закупівельної ціни". З огляду на це учасники наради розглянули можливі варіанти, як зменшити час простою суден та збільшити обсяг експорту. https://biz.censor.net/news/3398783/ukrayina_moje_prypynyty_pryyimaty_nevelyki_sudna_v_ramkah_zernovogo_korydoru_minagropolityky У Раді працюють над залученням додаткових коштів на підтримку аграріїв у 2023 році УНІАН: Новини України.-10.02.2023 131 млрд планують залучити на доступні кредити 5-7-9%. Україна працює над залученням капітальних інвестицій на програми підтримки аграріїв у 2023 році. У Верховній Раді України розроблено законопроект №8025 щодо залучення донорських коштів міжнародних партнерів під час війни, повідомив Сергій Лабазюк, член аграрного комітету ВРУ, народний депутат України за результатами комітетських слухань з представниками Світового Банку, Міністерства сільського господарства США USDA, ФАО (FAO), МінАПК, Мінекономіки та провідних аграрних асоціацій. Законопроект, який отримав підтримку членами профільного міністерства, пропонує наступні новації: капітальні інвестиції через кредити на умовах погашення від 90% ставки та від 50% річного платежу по тілу, гарантування страхування, компенсація 40-60% страхової виплати у разі знищення майна внаслідок воєнних дій, фінансування для закупівлі у держвласність техніки та безоплатна передача користування на час війни. www.unian.ua У Раді працюють над залученням додаткових коштів на підтримку аграріїв у 2023 році 131 млрд планують залучити на доступні кредити 5-7-9%. Гарний сигнал: українське зерно в Угорщині перевірятимуть, як вирощене в ЄС УНІАН: Новини України.-08.02.2023 В Угорщині до українського зерна будуть застосовуватися ті ж вимоги до контролю якості, що і для зерна, вирощеного в Євросоюзі. Угорщина вводить режим суворого контролю за якістю українського зерна, що надходить на внутрішній ринок країни. За словами міністра сільського господарства Угорщини Іштвана Надя, такий крок спрямований на допомогу угорським фермерам, які можуть постраждати від збільшення імпорту дешевшого українського зерна. "Імпортні культури, вирощені в набагато менш суворих умовах виробництва, знижують ціни, створюючи значні конкурентні переваги. Однак Брюссель не допомагає угорським фермерам і продовжує нічого не робити для усунення цієї конкурентної переваги", - зазначив міністр. www.unian.ua Гарний сигнал: українське зерно в Угорщині перевірятимуть, як вирощене в ЄС До українського зерна в Угорщині будуть застосовуватися ті ж вимоги до контролю якості, що і для зерна, вирощеного в Євросоюзі.

< Назад М’ЯСО-МОЛОЧНЕ ВИРОБНИЦТВО №1 2023 р. Визначення оптимальних параметрів процесу визрівання сумішей нежирного кисломолочного морозива з В-глюканом вівса / А.П. Михалевич, Г.Є. Поліщук, Т.Г. Осьмак, У.Г. Кузьмик //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №5. - С. 64-73. - Бібліогр. в кінці ст. Висоцький, О.О. Вплив пірогенного кремнезему на стабільність сироватки молочної сухої під час зберігання / О.О. Висоцький, О.В. Кочубей-Литвиненко //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №5. - С. 159-167. - Бібліогр. в кінці ст. Грибні порошки для виробництва м'ясопродук тів/ Л.Ю. Авдєєва, Т.Я. Турчина, А.А. Макаренко, Г.В. Декуша //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №5. - С. 98-104. - Бібліогр. в кінці ст. Розробка апарата для смаження м'ясних січених кулінарних виробів / В.М. Михайлов, А.М. Загорулько, О.Є. Загорулько и др //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №5. - С. 27-35. - Бібліогр. англ. мовою Розроблення технології йогурту з геродієтичними властивостями / О.Й. Цісарик, Л.Я. Мусій, Г.М. Коваль, І.М. Сливка //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №5. - С. 106-117. - Бібліогр. в кінці ст. Юкало, В.Г. Експрес-аналіз казеїнів коров'ячого молока / В.Г. Юкало, О.М. Крупа, Л.А. Сторож //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №5. - С. 128-135. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

< Назад Майже Силіконова: В Дубай з’явиться Долина харчових технологій 24 черв. 2023 р. Новий проєкт ОАЕ — Долина харчових технологій, буде просувати Дубай як продовольчий центр регіону, залучаючи до співпраці світові бренди та провідні компанії сільськогосподарського та харчового секторів. Проєкт має на меті створення цілісного сучасного містечка, що стане центром інноваційних розробок дослідників, підприємців, стартапів та галузевих експертів, які потенційно можуть сформувати майбутнє харчової промисловості. Ззовні центр харчових інновацій буде нагадувати колосок пшениці, де розміщуватимуться науково-дослідницькі установи та прототипи сільськогосподарських систем. ПРОЄКТ ПЕРЕДБАЧАЄ ЧОТИРИ ОСНОВНИХ КЛАСТЕРИ Кластер сільськогосподарських технологій та машинобудування матиме власну ферму, яка використовуватиме новітні харчові технології для цілорічного вирощування життєво важливих культур. Другий — Центр харчових інновацій — забезпечить інтегровану екосистему агробізнесу для розвитку перспективних ідей та підтримки стартапів і підприємців. Ще один кластер буде готувати спеціалістів та досліджувати використання агроробототехніки для максимізації врожаю та посухостійких культур. Останній сектор буде мати систему зберігання продуктів харчування четвертого покоління, яка забезпечує розумні та автоматизовані послуги з логістичного зберігання. Передбачається, що Долина харчових технологій буде вивчати застосування штучного інтелекту для дослідження та супроводу власних новітніх розробок, які створять продовольчу безпеку та досліджуватимуть генетику харчування. https://newfood.media/2021/05/07/mayzhe-sylikonova-v-dubay-z-iavytsia-dolyna-kharchovykh-tekhnolohiy/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Бельгійці створили «спортивне» пиво — з вітамінами та протеїном 17 груд. 2023 р. Бельгійська пивоварна компанія Thrive запускає здорове пиво Thrive Play, яке містить десять вітамінів. Кожна банка включає 50% рекомендованої добової норми вітаміну D3 і всі необхідні вітаміни групи В. З новим пивом компанія прагне розширити свою цільову аудиторію. До цього Thrive уже запустила безалкогольне спортивне пиво для спортсменів з 10 г протеїну на порцію. Вітаміни в новому безалкогольному пиві сприяють нормальному функціонуванню м’язів, енергетичному обміну та стійкій імунній системі, знижують втому. НОВЕ ПИВО МІСТИТЬ ВДВІЧІ МЕНШЕ КАЛОРІЙ, НІЖ ЗВИЧАЙНЕ Засновник Thrive Лоренс Д’Хор пояснює, що компанія прагне еволюціонувати від бренду спортивного пива до бренду здорового пива — функціонального безалкогольного напою. «Наш поточний продукт Thrive Peak — це безалкогольне пиво, збагачене протеїном. Ми запустили це пиво у 2021 році. Зараз воно широко поширюється по всій Бельгії, і ми починаємо виходити на міжнародний рівень», – говорить він. Thrive Peak призначений для людей, які займаються спортом, а Thrive Play — для всіх інших моментів, коли ви не займаєтеся інтенсивними вправами. Обидві розробки – безалкогольні. «Ми ніколи не будемо робити пиво з алкоголем, тому що для нас це не має сенсу», – каже Д’Хор. Він додає, що Thrive Play містить вітаміни у «значній кількості». Інноваційне пиво позбавить від необхідності, наприклад, додатково споживання вітаміну D, який організм не може отримати звичайним шляхом – із їжі, а лише під впливом сонця, якого не завжди достатньо. https://newfood.media/2023/12/12/belhiytsi Попередній допис Наступний допис

Структурні підрозділі бібліотеки охоплюють усі направлення діяльності, що необхідні для розвитку та просування профільної літератури серед представників харчової та переробної промисловості. На допомогу бібліотекарю Законодавчі матеріали Методичні матеріали

Дізнайтесь про останні зміни в законодавчих актах на сайті ЦНТБ харчової та переробної промисловості України. ІНФОРМАЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ Бібліотека активно інформує користувачів сайту про нові законодавчі акти у сфері харчової та переробної промисловості, а також тематичними добірками та актуальними новинами пов'язаними з харчовою індустрією. Офіційні матеріали Тематичні добірки Книжкова поличка Дайджест Новини

< Назад Тематична виставка "Рослинна сировина в харчовій продукції" Рослинна сировина в харчовій продукції 663.8 Д66 Домарецький, В.А. Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини: Підруч. для студентів вузів/ В.А. Домарецький, В.Л. Прибильський, М.Г. Михайлов; ед. В.А. Домарецького; НУХТ. - Вінниця: Нова Книга, 2005. - 402 с.: табл. - Бібліогр.: с. 401 - 402 Викладені основні теоретичні положення та обгрунтування технологічних процесів виробництва солоду, солодових екстрактів і концентратів, екстрактів із лікарських рослин, безалкогольних та алкогольних напоїв, ароматичних спиртів тощо. 664.6 Д75 Дробот, В.І. Технологія хлібопекарського виробництва: підруч./ В.І. Дробот. - Вид. друге, допов. і переробл. - К.: ПрофКнига, 2024. - 516 с.: іл. - Бібліогр.: с.513-515 . - ISBN 978-617-7762-12-5 У підручнику узагальнені результати досліджень вітчизняних та зарубіжних науковців та досвід впроваджених здобутків в хлібопекарській галузі. Розглянуто використання основної та нетрадиційної сировини та харчових добавок для виготовлення хлібопекарських виробів широкого асортименту та виробів дієтичного призначення. Приділена увага низькотемпературним технологіям хлібобулочних виробів та пакування продукції. 664.8 Д81 Дударєв, І.М. Чипси з рослинної сировини: моногр./ І.М. Дударєв, О.В. Кузьмін; Луцький нац. техн. ун-т, НУХТ. - Одеса: "Олді +", 2023. - 221 с.: іл. - Бібліогр.: с.195-221 . - ISBN 978-966-776-0 В монографії подані характеристики найбільш поширених снеків - чипсів. Описані технології виробництва картопляних, овочевих фруктових, зернових чипсів. Описана технологія багатошарових чипсів, зокрема глазурованих шоколадом із додаванням фруктово-овочево-ягідних сублімованих порошків. Проаналізовані фізико-хімічні та органолептичні властивості чипсів із рослинної сировини. 664.3 Ж73 Жири у виробництві харчової продукції: моногр./ Л.З. Шильман, І.В. Сімакова, Н.В. Камсуліна та ін.; за заг. ред. Л.З. Шильмана. - Суми: Університетська книга, 2020. - 278 с.: іл. - Бібліогр.: с.260-284 . - ISBN 978-966-680-781-9 У монографії висвітлено результати наукових досліджень авторів щодо використання жирів у виробництві харчової продукції, показано зміни, які відбуваються в жирах у процесі виробництва продукції 664.6 З-41 Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів: навч.-практ. вид. / уклад. О.В. Павлов. - 2-е вид., доп. - К.: ПрофКнига, 2019. - 342 с. - ISBN 978-617-7762-00-2 Збірник містить 233 рецептури на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки, глазурі. Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з чинними ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією; містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію. 637.1 І-66 Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів: підруч./ Г.Є. Поліщук, О.В. Кочубей-Литвиненко, Т.Г. Осьмак, О.О. Басс; Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2020. - 196 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 192. - ISBN 978-966-612-245-5 В підручнику висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових добавок, які використовують у молочній промисловості, характеристики та особливості технологічних функцій дієтичних добавок у технологіях молочних продуктів, наукову методологію створення нових видів молочних та молоковмісних продуктів з інноваційними інгредієнтами, а також аналітичний огляд наукових розробок кафедри технології молока і молочних продуктів із застосуванням натуральних інгредієнтів у складі молочних продуктів. 635 К20 Капрельянц, Л.В. Соевые продукты и ингредиенты: химия, технология, использование: моногр./ Л.В. Капрельянц, Т.В. Шпырко, Л.В. Труфкати. - Одесса: ТЭС, 2014. - 196 с.: ил. - Библиогр. в конце разд. - ISBN 978-617-7054-34-3 В монографии представлен химический состав семян сои, объемы их производства в мире и в Украине, включая генетические модифицированные культуры сои. Приведены составные компоненты семян сои, их строение и функциональные свойства. Раскрыты как классические, так и современные технологии переработки семян сои, технологии производства комбинированных молочно-соевых продуктов, а также лечебно-профилактические свойства соевых продуктов. 664.1 К89 Кузнецова, Л.С. Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)/ Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. - М.: Де Ли плюс, 2013. - 160 с.: ил. - Библиогр.: с.159 . - ISBN 978-5-905170-53-9 В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. 663 М 54 Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів: навч. посіб./ О.І. Черевко, Л.Р. Димитрієвич, Л.Г. Зіборова та ін.; за заг. ред. Л.М. Крайнюк. - 2-е вид., перероб. і доп. . - Суми: Університетська книга, 2017. - 300 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.297-299 . - ISBN 978-966-680-404-7 В навчальному посібнику викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості. Розглянуто методологію добору проб харчової продукції під час контролю. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, том 27. №1/ Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2021. - 211 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику публікуються статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень у галузі харчових, технічних та економічних наук. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій: зб., Т. 27. №. 5/ ред. колегія: А.Г. Райшене, А. Тенєва, А. Заїнчковський, А. Ладанюк, А. Маринін, гол. ред. О. Шевченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2021. - 175 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: вовноутворення--переробка рослинної сировини--жири--олія--кисломолочні десерти онографії проаналізовано основні конструктивні, технологічні та фізико-хімічні аспекти й принципи формування борошняних виробів. Подано матеріал інноваційних технологій безглютенових напівфабрикатів. Розроблені рекомендації шляхів розрахунку нових робочих органів машин. Окремий розділ розкриває основні можливості використання різної сировини в технології оздоблювальних напівфабрикатів оздоровчого призначення. 663 О-66 Орлова, Н.Я. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: підруч. для студ. вузів/ Н.Я. Орлова, П.Х. Пономарьов; М-во освіти і науки України, КНТЕУ. - Вид. третє, перероб. та допов. - К.: КНТЕУ, 2013. - 515 с.: іл. - (Товарознавство). - Бібліогр.: с.495-515. - Предм. покажч.:с.491-494 У підручнику висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів, грибів, досліджено ринок плодоовочевої і грибної продукції. Розглянуто проблему безпечності генетично модифікованих організмів в харчовій продукції. 663 П78 Продовольчі ресурси : зб. наук. пр., № 13/ редкол.: Л.М. Хомічак, Л.В. Дайнеко, В.І. Дробот, Н.Ф. Кігель, Ю.О. Лупенко, гол. ред. М.П. Сичевський; НААН України, Ін-т продовольчих ресурсів . - К.: ТОВ "БАРМИ", 2019. - 303 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Представлено наукові статті, у яких розглянуто актуальні теоретичні й практичні проблеми розвитку харчової промисловості України і перероблення сільськогосподарської сировини в умовах ринкових перетворень. Досліджено та узагальнено соціально-економічні, структурні, інноваційно-технологічні й екологічні аспекти діяльності промисловості, її галузей і підгалузей в Україні та окремих регіонах. 663 П 78 Продовольчі ресурси : зб. наук. праць/ редколегія: М.П. Сичевський, Л.В. Дейнеко, Л.М. Хомічак , В.І. Дробот; НААН України, Ін-т продовольчих ресурсів . - К.: ННЦ "ІАЕ", 2014. - 160 с.: іл. - (Технічні науки; №3). - ISBN 978-966-669-463-1 Збірник присвячено висвітленню актуальних питань з виробництва та переробки продовольчої сировини, зокрема, тваринницької та рослинної розробки нових і вдосконалення існуючих технологій харчової промисловості для забезпечення населення повноцінними та якісними харчовими продуктами. Узагальнюються результати дослідження зразків молочної продукції на присутність фагів молочнокислих бактерій, а також вплив різних хімічних та біологічних факторів на життєдіяльність молочнокислих бактерій, які найчастіше використовуються у виробництві ферментованих харчових продуктів. 664.5 П85 Пряности, специи и приправы на вашем столе. - К.: Лотос, 2017. - 224 с. - ISBN 978-966-2263-68-8 В книге дана характеристика самых популярных в кулинарии пряностей, специй. Наводятся рецепты блюд, дана кулинарная таблица названий и применений специй, трав, пряностей. 663 С42 Скалецька, Л.Ф. Товарознавство продукції рослинництва: Навч. посіб. для вузів/ Л.Ф. Скалецька, Г.І. Подпрятов, В.І. Войцехівський; Мінагропром України, Нац. аграр. ун-т. - К.: Арістей, 2005. - 495 с.: табл.. - Бібліогр.: с. 478-479 . - Предм. покажч. с. 480-493 В навчальному посібнику викладені технологічні характеристики різних видів продукції рослинництва, методи підготовки до реалізації партій зерна різного цільового призначення, плодоовочевої, технічної сировини, продуктів переробки зерна, плодів та овочів, правил оформлення супровідних документів та методик оцінки товарних партій свіжої та консервованої продукції рослинництва. 664.8 С 44 Скорченко, Т.А. Технологія дитячих молочних продуктів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко, О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 331 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.322-323 . -Предм. покажч.: с.324-326 . - ISBN 978-966-612-116-8 В навчальному посібнику викладено технологію адаптованих рідких, пастоподібних, сухих, лікувально-профілактичних дитячих молочних продуктів сучасного асортименту, сухих каш для дитячого харчування, молочних продуктів для дітей шкільного віку; основи отримання рецептурних компонентів. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва дитячих молочних продуктів, обгрунтовано технологічні параметри виробництва. 663.2 С89 Субкритична екстракція біологічно активних речовин із виноградних вичавок: моногр./ В.О. Сукманов, А.І. Українець, В.Л. Зав'ялов та ін. ; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 415 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-966-612-228-8 Монографія містить результати досліджень інноваційних, екологічно безпечних методів екстрагування біологічно активних речовин із рослинної сировини реагентами, що перебувають у субкритичному стані. Розглянуто фізико-математичні моделі процесу екстрагування, використовуване сучасне обладнання. Здійснено порівняльний аналіз процесу екстрагування біологічно активних речовин із виноградних вичавок субкритичною водою та іншими розчинниками, описано методи оптимізації процесу екстрагування. 663 Ю16 Юдічева, О.П. Товарознавство. Малопоширені овочі: навч. посіб./ О.П. Юдічева; Полтавський ун-т економіки і торгівлі. - 2-ге вид.. - К.: Ліра-К, 2022. - 236 с.: табл. - Бібліогр.: с. 233. - ISBN 978-966-2609-65-3 Матеріал посібника висвітлює питання товарознавчих властивостей малопоширених овочів і викладений відповідно до програми дисципліни "Товарознавство". Автореферати дисертацій 634.1 Б18 Байберова, С.С. Придатність плодів сортів яблунь до зберігання за передзбиральної обробки антиоксидантами: автореф. дис...канд.с/х наук: 06.01.15/ С.С. Байберова; Кабінет Міністрів України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування. - К: НУБПУ, 2013. - 22 с: рис. - Бібліогр.: с.17-19 Дисертація присвячена оцінці сортів плодів яблунь пізніх строків достигання, вирощених в умовах зони Південного Степу України на придатність до тривалого зберігання. 663 Г56 Гніцевич, В.А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура: автореф. дис. ... д-ра техн. наук/ В.А. Гніцевич; Київ. нац. торг.- екон. ун-т. - К.: КНТЕУ, 2010. - 37 с. - Бібліогр.: с. 29-34 Встановлено вплив технологічних чинників на процеси структуроутворення модельних систем харчових продуктів з використанням соків і пюре амаранту та топінамбуру. 634 Г79 Гребеннікова, О.А. Біологічно активні речовини у плодах, листі та продуктах переробки перспективних сортів аличі: автореф. дис...канд. біолог. наук: 03.00.04/ О.А. Гребеннікова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одес. нац. ун-т ім.І.І. Мечникова. - Одеса, 2011. - 20 с: табл. - Бібліогр.: с.17-18 Оптимізовані режими отримання екстракту з листя перспективних сортів аличі та обгрунтовано дозу його внесення до цільового продукту. 634 З-38 Захарова, Н.Ю. Економічна ефективність виробництва плодів кісточкових культур і основні організаційно-економічні чинники її підвищення: автореф. дис...канд. екон. наук: 08.07.02/ Н.Ю. Захарова; Нац. наук. центр " Інститут аграрної економіки" Укр. акад. аграр. наук. - К: ННЦ"ІАЕ", 2006. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с.16-17 Обгрунтовано напрями розвитку виробництва плодів кісточкових культур на перспективу. 635 К90 Кулик, А.С. Удосконалення технології зберігання зелені петрушки за використання композиції аграрного гідрогелю та антиоксидантів: автореф. дис. ... канд. техн.наук: 05.18.13/ А.С. Кулик; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2016. - 22 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 18-19 Удосконалено та обгрунтовано спосіб зберігання зелені петрушки з використанням живильного середовища на основі аграрного гідрогелю та антиоксидантів, що дозволяє подовжити строк її зберігання, товарну якість, природну втрату маси, зміни основних компонентів хімічного складу, систему антиоксидантного захисту високо- та низькомолекулярних антиоксидантів. 634 О-43 Одношевна, О.О. Підвищення ефективності виробництва та переробки продукції садівництва на засадах інтеграції господарюючих суб'єктів: автореф. дис...канд.екон.наук: 08.00.04/ О.О. Одношевна; Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2014. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-17 У дисертації обгрунтовано сутність та зміст ефективності виробництва та переробки продукції садівництва, досліджено теоретичні основи виробництва та переробки продукції садівництва на засадах інтеграції господарюючих суб'єктів, систематизовано методичні принципи та основи визначення економічної ефективності виробництва та переробки продукції садівництва. 663 Х76 Хоменко, О.О. Товарознавча оцінка арахісу та вдосконалення споживних властивостей продуктів з нього: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ О.О. Хоменко; М-во освіти і науки України, Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2015. - 21 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-18 Комплексно досліджено хімічний склад 19 сортів арахісу, вирощеного з генофонду рослин України. Досліджено амінокислотний склад білка арахісу та його біологічну цінність. Установлено сортову специфічність накопичення арахісом токсичних речовин та запропоновано спосіб їх зниження. Розроблено та затверджено нормативну документацію на нову продукцію. Результати досліджень упроваджено у виробництво та навчальний процес. 664.8 Х76 Хомич, Г.П. Наукові основи технології переробки фруктово-ягідної дикорослої сировини: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.13/ Г.П. Хомич; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2012. - 36 с.: іл. - Бібліогр.: с.27-32 Дисертація присвячена комплексному вирішенню проблеми - науковому обгрунтуванню і технологічній можливості підвищення якості та біологічної цінності харчових продуктів за рахунок використання біологічно активних речовин вітчизняної дикорослої сировини (горобини чорноплідної, бузини чорної, чорниці, ірги, шовковиці чорної, журавлини). . Статті періодичних видань Авдєєва, Л.Ю. Ефективність використання сопел типу Вентурі при отриманні водних рослинних екстрактів / Л.Ю. Авдєєва, А.А. Макаренко //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №6 . - С. 64-72. - Бібліогр. в кінці ст. Божко, А.Ю. Визначення критеріїв ідентифікації для оцінювання показників якості оздоблювальних напівфабрикатів з використанням порошку керобу/ А.Ю. Божко, С.І. Усатюк //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 53-61. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: кондитерські, вироби, напівфабрикати, рослинна, сировина, борошно, фальсифікація, оцінка, критерії, відповідності, показники якості Вашека, О.М. Ідентифікація рослинних жирів у вершковому маслі методами комп'ютерної колориметрії та диференціальної скануючої калориметрії / О.М. Вашека, О.О. Петруша, Л.Ю. Арсеньєва //Харчова промисловість. - 2022. - №31-32 . - С. 7-14. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова вершкове, масло, фальсифікація, рослинний, молочний, жир, дослідження, ідентифікація Гіренко, Н.І. Економічна ефективність виробництва напівфабрикату "Фарш з м'ясом птиці та рослинними гідробіонтами"/ Н.І. Гіренко, Д.П. Крамаренко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №4 . - С. 93-101. - Бібліогр. в кінці ст. Глибока переробка сільськогосподарської рослинної сировини як чинник стійкості продовольчої системи/ М.П. Сичевський, Л.В. Дейнеко, О.М. Кушніренко, О.О. Ципліцька //Вісник аграрної науки . - 2024. - №5 . - С. 70-82. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: аграрний сектор, виробництво, продовольча безпека, внутрішні, ресурси, олійні культури, ринок Дослідження нетрадиційної сировини рослинного походження для функціональних м'ясних продуктів/ Л.І. Войцехівська, С.Б. Вербицкий, О.В. Франко и др //Вісник аграрної науки . - 2022. - №11 . - С. 67-73. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Дударєв, І.М. Вплив рослинних інгредієнтів на органолептичні та фізико-хімічні показники салатних заправок / І.М. Дударєв, О.В. Кузьмін //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №2 . - С. 124-138.. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл. слова: заправки, квасоля, вівсяне, молоко, сублімовані, порошки, рослинні, низькокалорійні--салатні заправки Зав'ялов, В.Л. Вплив режимних параметрів на кінетику безперервного віброекстрагування з рослинної сировини/ В.Л. Зав'ялов, Т.Г. Масюра, Ю.В. Запорожець, Н.В. Попова //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 83-91. - Бібліогр. в кінці ст. Кавітаційні методи для інтенсифікації екстрагування рослинної сировини/ Л.Ю. Авдєєва, А.А. Макаренко, Г.В. Декуша та ін. //Харчова наука і технологія. - 2023. - Том 17 , вип.1 . - С. 38-50. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Катрій, В.Б. Фізіолого-біохімічні та генетичні особливості ячменю як продукту функціонального харчування/ В.Б. Катрій, О.І. Рибалка, Б.В. Моргун //Фізіологія рослин і генетика . - 2021. - Т.53 , №6 . - С. 463-483. - Бібліогр. в кінці ст. Кирпіченкова, О.М. Використання рослинної сировини в технології борошняних кондитерських виробів у закладах ресторанного господарства/ О.М. Кирпіченкова, Т.А. Сильчук, І.М. Силка //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 109-119. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: печиво, здобне, органолептичні показники, структура, структурно-механічні властивості, емульгатори, пюре, морквяне--гідролізоване--збивне Кравченко, Лілія Немолочні дебютанти. Рослинні напої від "Люстдорф" : три роки на ринку/ Лілія Кравченко //Мир продуктов. - 2021. - №6, декабрь . - С. 26-27. Левченко, Т.М. Особливості формування структури вегетативної маси люпину білого різних напрямків використання/ Т.М. Левченко, Т.О. Байдюк //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 98-104. - Бібліогр.: с.102-103. Кл. слова: продуктивність, якість, сорт, вегетативна маса, сидеральні, колекційні зразки--зелена маса--зелено-укісний Nestle починає продажі в Україні продуктів з рослинного м'яса //Мир продуктов. - 2021. - №2, апрель . - С. 2. Паска, М.З. Експрес-метод гігієнічного контролю якості удосконалення м'ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною/ М.З. Паска, О.Б. Маслійчук //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 181-186. - Бібліогр. в кінці ст. Поварова, Н.М. Дослідження композицій білкових добавок тваринного і рослинного походження та їх використання у м'ясних виробах/ Н.М. Поварова, Л.А. Мельник //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №6 . - С. 226-233. - Бібліогр. в кінці ст. Порівняльний аналіз складу та термічних властивостей рослинних жирів / Н.С. Ситнік, В.С. Мазаєва, З.П. Федякіна и др //Вісник аграрної науки . - 2021. - №7 . - С. 76-82. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою. - Ін-т продресурсів НААН Кл. слова: жирнокислотний, склад, олія, соняшникова, рослинний, жир, хроматографія, аналіз, кристалізація, калориметрія Про актуальність токсиколого-гігієнічної оцінки і ринкової регуляції дієтичних добавок рослинного походження, виготовлених Mitragyna speciosa Korth (сімейство Rubiaceae)/ Н.В. Кудріль, А.Є. Подрушняк, М.Л. Зінов'єва та ін. //Єдине здоров'я та проблеми харчування України. - 2021. - №2 . - С. 30-43. - Бібліогр. в кінці ст. Радзієвська, І.Г. Особливості осадження білків сої при виробництві тофу/ І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 155-162. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: соя, олійна, культура, коагулянт, якість, рослинний білок, структура Розробка комплексної харчової добавки на основі тваринної та рослинної сировини для м'ясних продуктів/ В.Ю. Сухенко, О.А. Штонда, Н.М. Сонько, Л.М. Шевчук //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 226-232. - Бібліогр. в кінці ст. Розробка методичних підходів до нормування пестицидів у рослинних оліях/ М.Г. Проданчук, О.П. Кравчук, Л.П. Іванова и др //Єдине здоров'я та проблеми харчування України. - 2022. - №1 . - С. 7-18. - Бібліогр. в кінці ст.. - Текст паралельно англ. мовою Кл. слова: МЕТАБОЛІТИ--хімічна безпека--залишкові кількості--продукти переробки--олійні культури Розробка технології органічного зефіру на основі рослинного піноутворювача/ А.О. Грицайова, О.А. Гораш, О.О. Кохан, Ю.В. Камбулова //Харчова промисловість. - 2023. - №31-32 . - С. 64-73. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: рослинний білок --аквафаба--БОБОВІ КУЛЬТУРИ Романова, З.М. Удосконалення технології пива завдяки використанню пряно-ароматичної рослинної сировини/ З.М. Романова, С.М. Лойко, М.С. Романов //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №1 . - 213-222. - Бібліогр. в кінці ст. Скроцька, О.І. Біосинтез наночастинок благородних металів. Частина 3. Можливості використання рослин/ О.І. Скроцька, В.В. Марченко //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 21-45. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: водний екстракт--рослинний екстракт--ПОЛІФЕНОЛИ--ефірні масла--алкалоїди Сучасні аспекти використання рослинної сировини для гальмування псування хлібобулочних виробів зниженої вологості / К.Г. Іоргачова, Н.Ю. Соколова, О.В. Макарова, Л.В. Гордієнко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 125-134. - Бібліогр. в кінці ст. Теплотехнології нових порошкових продуктів з натуральної рослинної сировини / К.Д. Малецька, Т.Я. Турчина, Е.К. Жукотський та ін. //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №6 . - С. 95-99. - Бібліогр. в кінці ст. Удосконалення способу виготовлення функціонального напівфабрикату і кексів на його основі/ О.Є. Загорулько, А.М. Загорулько, В.М. Михайлов, К.Р. Касабова //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 111-121. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: рослинна добавка--бурякові вичавки--ефективна в'язкість--функціональні інгредієнти Удосконалення технології м'ясо-рослинних консервів з використанням бобових/ О.І. Гащук, О.Є. Москалюк, П.О. Горішний, О.А. Грищенко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25. №6. - С. 218-225. - Бібліогр. в кінці ст. Усатюк, С.І. Перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві кондитерських виробів/ С.І. Усатюк, А.Ю. Божко //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.2 . - С. 60-70. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: кондитерські, вироби, сировина, рослинна, порошок, керобу Попередня Далі