Результати пошуку

Центральна науково-технічна бібліотека харчової і переробної промисловості України Дізнавайтесь про харчові родзинки, нові бібліотечні надходження, тематичні добірки та багато іншого Бібліотечний фонд Загальний бібліотечний фонд складає понад 400 тис. примірників літератури і включає книги, періодичні вітчизняні та зарубіжні видання, рідкісні видання, спеціальні види документів (описи винаходів до патентів, стандарти, промислові каталоги). Дізнатися більше Давайте разом поринемо у світ харчової та переробної промисловості України Цікаві факти харчової індустрії Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових Перейти Як зробити натуральні барвники для крашанок Перейти Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі Перейти Пʼять суперпродуктів, які допоможуть зменшити стрес і впоратися з тривожніст Перейти Рецепт бабусиної паски: як приготувати Перейти Інноваційна упаковка сигналізує, чи є в їжі всередині інфекція Перейти Льодяний борщ. Український сервіс iceFood заморожує готові страви за унікальною технологією Перейти Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми Перейти

Дайджест харчової промисловості Дайджест періодичних on-line видань з 19 квітня по 25 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 12 квітня по 18 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 5 квітня по 11 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 29 березня по 4 квітня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 22 по 28 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 15 по 21 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 8 по 14 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 7 березня 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 23 по 29 лютого 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 16 по 22 лютого 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 9 по 15 лютого 2024 року Переглянути Дайджест періодичних on-line видань з 2 по 8 лютого 2024 року Переглянути

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 19 квітня по 25 квітня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 19 по 25 квітня 2024 року Зміст стор. 1. Новий завод з виробництва круп та переробки гороху збудують на Полтавщині 1 2. Український агробізнес шукатиме нові ринки збуту 1 3. «Астарта» збільшила виробництво цукру на 34% 2 4. Україні слід підготуватися: експерти розповіли, як ринок землі працює в ЄС 2 5. Протистояння Франції та Польщі змушує шукати нові ринки збуту для української продукції 2 6. Цукровий буряк може стати невиграшним квитком для багатьох аграріїв, - думка 3 7. Сумська сироварня поповнила асортимент згущеним молоком і топінгом 3 8. В УКАБ розповіли, яка зараз ситуація із бджолярством 3 9. Новий сезон: Україна залишиться лідером на ринку соняшникової олії 3 10. Світовий лідер. В Україні можна вирощувати найпопулярнішу креветку 4 11. Експорт українського меду зріс із початку року на 93% 4 12. Шоколадна криза — як зростуть ціни на солодощі в Україні 4 ---------------------------------------------------------------------- 1. Новий завод з виробництва круп та переробки гороху збудують на Полтавщині Agravery.-19.04.2024 Програма USAID з аграрного і сільського розвитку – АГРО повідомила, що Лохвицький комбікормовий завод (Полтавська обл.) починає будівництво круп’яного заводу. У повідомленні йдеться: «Програма USAID АГРО підтримала ЛКЗ у розширенні потужностей для переробки зерна кукурудзи та гороху. В межах проєкту, підприємство розширює свою діяльність та розпочинає будівництво круп’яного заводу, що буде виробляти продукт з доданою вартістю: кукурудзяну крупу та борошно, а також переробляти горох». https://agravery.com/uk/posts/show/novij-zavod-z-virobnictva-krup-ta-pererobki-gorohu-zbuduut-na-poltavsini 2. Український агробізнес шукатиме нові ринки збуту AgroNews.ua . -20.04.2024 Президент Української зернової асоціації (УЗА) Микола Горбачьов заявив, що до кінця травня Україна зможе експортувати всі залишки зерна врожаю-2023, що призведе до підвищення цін на нього як на внутрішньому, так і на світовому ринку. “Наш прогноз, що ціна трохи збільшиться. Ми побачимо зараз на кінець сезону, що ціна трохи піде вгору, тому що Україна на кінець травня вже зможе експортувати майже всі свої залишки. Червень у нас пройде майже без нічого. Ціна у світі піде трохи вгору. У Європі врожайність буде меншою. Ціни будуть трохи кращими для наших сільгоспвиробників”, – сказав він. Горбачьов висловив упевненість, що це спонукатиме український аграрний бізнес шукати нові ринки збуту: “Логічно, що ми їх знайдемо. Чи буде це Африка, чи будуть додаткові обсяги в Азію, але все одно все зерно продамо. Десь знову буде конкуренція, десь доведеться в чомусь поступитися або щось добудувати. Ми наступного року будемо ще сильнішими, тому що нам це необхідно”, – підкреслив він. https://agronews.ua/news/ukrayinskyj-agrobiznes-shukatyme-novi-rynky-zbutu/ 3. «Астарта» збільшила виробництво цукру на 34% AgroNews.ua . -19.04.2024 «Укрцукор» повідомляє, що аграрії «Астарти» зібрали рекордні врожаї, незважаючи на подовження термінів збиральної кампанії, через складні погодні умови, а показники врожайності кукурудзи та цукрового буряку стали найвищими за всю історію вирощування культур по холдингу. На тлі збільшення обсягів продажів виручка зросла на 33% р/р до 240 млн євро. Експорт забезпечив 78% доходів сегменту у 2023 році. Складні погодні умови спричинили і логістичні труднощі під час доставки сировини на переробні підприємства, і вплинули на ритмічність роботи деяких цукрових заводів. Водночас 2023 рік став кращим за обсягами переробленої сировини та виробленого цукру за останні 5 років. Компанія збільшила виробництво цукру на 34% р/р до 377 тис. т. Обсяг переробки цукрових буряків зріс на 37% р/р і досягнув 2,7 млн т. https://agronews.ua/news/astarta-zbilshyla-vyrobnycztvo-czukru-na-34/ 4. Україні слід підготуватися: експерти розповіли, як ринок землі працює в ЄС AgroPolit.com . -24.04.2024 Оскільки Україна знаходиться за крок до переговорів про вступ у Євросоюз, їй доведеться гармонізувати земельне законодавство та правила ринку землі з європейськими нормами. Експерти кажуть, що наближення України до ЄС, не означає тотального розпродажу землі. У кожній країні Євросоюзу діють власні фільтри та обмеження для різних випадків земельних відносин. В країнах ЄС існує відкритий ринок землі сільськогосподарського призначення, який не передбачає мораторіїв та заборон на відчуження таких земельних ділянок. Ступінь лібералізованості регулювання значно відрізняється. https://agropolit.com/news/28135-ukrayini-slid-pidgotuvatisya-eksperti-rozpovili-yak-rinok-zemli-pratsyuye-v-yes 5. Протистояння Франції та Польщі змушує шукати нові ринки збуту для української продукції AgroPortal.ua .- 22.04.2024 Про це заявив президент «Української зернової асоціації» Микола Горбачьов під час конференції Black Sea Grain 2024. Франція підтримуватиме Польщу в тому, щоб Україна не везла на територію Європи зерно. Видумуватимуть законодавчі конструкції, санітарні перевірки і обмежуватимуть експорт. «Водночас наш бізнес шукатиме нові ринки збуту сільськогосподарської продукції, і ми їх знайдемо. Чи це буде Африка, чи постачання додаткового обсягу до Азії, але все одно ми все зерно продамо», — зазначив Горбачьов. За його словами, прослідковуватиметься конкуренція, і, можливо, Україні потрібно буде чимось поступитися, добудовувати потужності. https://agroportal.ua/news/ukraina/protistoyannya-franciji-ta-polshchi-zmushuye-shukati-novi-rinki-zbutu-dlya-ukrajinskoji-produkciji 6. Цукровий буряк може стати невиграшним квитком для багатьох аграріїв, - думка AgroTimes.-23.04.2024 Операційний директор компанії ІМК Олександр Вержиховський розповів, що перевиробництво культур, які традиційно реалізуються в Україні на переробку, впливатиме на ціни. Так було із гречкою. «Якщо цього року збільшаться площі під соняшником, це зіграє на руку нашим внутрішнім переробникам. Особливо в сезон, коли невеликі сільгосппідприємства, які потребують оборотних коштів, готові продавати урожай, не маючи можливості притримати його до кращої ціни. Безумовно, це буде тиснути на внутрішньоукраїнські ціни», – зазначив він. «Проте, думаю, повторення попередніх сезонів високої маржинальності солодких коренів вже не буде. Зокрема, через внесення Євросоюзом обмежень щодо експорту, під які підпадає цукор. Тому цукровий буряк цього сезону може стати невиграшним квитком для багатьох аграріїв», – підкреслив Вержиховський https://agrotimes.ua/agromarket/czukrovyj-buryak-mozhe-staty-nevygrashnym-kvytkom-dlya-bagatoh-agrariyiv-dumka/-7% . 7. Сумська сироварня поповнила асортимент згущеним молоком і топінгом AgroTimes.-22.04.2024 Компанія O’bereg (Сумська область) повідомляє, що сироварня запустила виробництво згущеного молока. Ще однією новинкою став молочний соус «Слобожанська ніч». Цей топінг виробляється без підсилювачів смаку, покращувачів і хімічних барвників ‒ у складі лише незбиране молоко та цукор. https://agrotimes.ua/agromarket/sumska-syrovarnya-popovnyla-asortyment-zgushhenym-molokom-i-topyngom/ 8. В УКАБ розповіли, яка зараз ситуація із бджолярством Вizagro.- 25.04.2024 Максим Гопка , аналітик Українського клубу аграрного бізнесу, заявив, що обсяги експорту меду зменшилися, тому що зменшилось виробництво. І це зменшення не тільки через війну. Він каже: “У центральному, східному, південному регіоні багато було виробників меду і вони були також з переробкою направлені на експорт в Європу. Внутрішнє споживання зменшилося за рахунок зменшення населення в Україні. Чим відзначалися довоєнна ніша виробництва і торгівлі – це мед і волоський горіх”. https://bizagro.com.ua/v-ukab-rozpovily-yaka-zaraz-sytuatsiya-iz-bdzholyarstvom/ 9. Новий сезон: Україна залишиться лідером на ринку соняшникової олії Вizagro.- 21.04.2024 Традиційно Україна та держава-терорист росія залишаються ключовими виробниками соняшнику та соняшникової олії у світі. З початком війни озвучувалися негативні сценарії щодо перспектив України та втрати першості в торгівлі соняшниковою олією. Однак на сьогодні стан більш позитивний, повідомила аналітик олійного ринку УкрАгроКонсалт Світлана Купрєєва. Частка України в світовій торгівлі соняшниковою олію в 2023/24 МР складе майже 41%, росії – 30%. Експорт олії (прогноз 2023/24 МР): - Україна – (-3% до 2022/23 МР, існує ймовірність досягнення більш високого показника, враховуючи існування тимчасового морського коридору), - рф – (+10%, три сезони підряд відбувається збільшення експорту) Поточний прогноз урожаю для України виглядає більш оптимістично, ніж для росії. Розширення посівних площ, навіть в умовах отримання середньої урожайності, забезпечить приріст урожаю майже на 2% та експорт соняшникової олії не нижче поточного року. В рф скорочення посівних площ соняшника (-2% до 2023/24 МР). І, схоже, в новому сезоні існують всі передумови для реалізації цього сценарію, враховуючи підвищений інтерес аграріїв щодо вирощування сої, ріпаку та льону. https://bizagro.com.ua/novyj-sezon-ukrayina-zalyshytsya-liderom-na-rynku-sonyashnykovoyi-oliyi/ 10. Світовий лідер. В Україні можна вирощувати найпопулярнішу креветку Вizagro.- 19.04.2024 Технолог ТОВ «Вісмар аква» Любомир Гайдамака заявив, що в Україні можна вирощувати креветку ваннамей. Цей вид ‒ безумовний світовий лідер і за обсягами вирощування, і за споживанням. «Чому саме креветка ваннамей? По-перше, цей вид повністю одомашнений, має багато генетичних ліній, котрі вдосконалюються щодо резистентності до хвороб, швидкого росту, різних рівнів солоності води тощо. Генетичні й мультиплікаційні центри по всьому світу гарантують появу сучасних породних ліній, які демонструватимуть чудові результати», – зазначає Гайдамака. За його словами, креветка ваннамей не є територіальною й агресивною до представників свого роду, тому може вирощуватися в щільних посадках, швидко набирає товарну масу. За неповні 3 місяці (ясельний етап ‒ 4 тижні, в культурі ‒ 8 тижнів) можна отримати преміальний продукт, що по праву називатиметься королівською креветкою. І, до того ж, технологія вирощування цього виду дуже добре відпрацьована. https://bizagro.com.ua/svitovyj-lider-v-ukrayini-mozhna-vyroshhuvaty-najpopulyarnishu-krevetku/ 11. Експорт українського меду зріс із початку року на 93% Бізнес Цензор.-19.04.2024 За перші три місяці 2024 року експорт Україною агропродовольчої продукції склав близько $6,5 млрд, що на 4% менше, ніж у першому кварталі минулого року, повідомила пресслужба Української асоціації аграрного експорту (УААЕ). Доходи від реалізації м'яса і субпродуктів на зовнішніх ринках становили $243 млн (+20%). Визначальним продуктом тут залишається м'ясо птиці, якого експортовано більше в натуральному і вартісному виразі – 112 тис. тонн на суму $222 млн. Доходи від експорту готових та консервованих м'ясних продуктів сягнули приблизно $13 млн, тобто вищі у 2,5 раза. Експорт молокопродуктів скоротився фактично до $43 млн (-16%), а основними товарами даної групи цьогоріч виступають сухе та згущене молоко ($16 млн), сири ($11 млн), масло і молочні пасти ($6 млн), незгущене молоко та вершки ($5 млн). Позитивна динаміка експорту українського морозива, валютна виручка від якого зросла на чверть і сягнула $7 млн. Експортовано також понад 15 тис. тонн яєць на суму приблизно $17 млн. Покращилась ситуація з продажами за кордон українського меду – майже 23 тис. тонн (+93%) на суму $44 млн (+39%). При цьому експортна ціна солодкого продукту характеризується спадною динамікою, зараз вона знизилась до $1 909 за тонну. https://mbiz.censor.net/news/3485326/eksport_ukrayinskogo_medu_zris_iz_pochatku_roku_na_93 12. Шоколадна криза — як зростуть ціни на солодощі в Україні НОВИНИ LIVE.-21.04.2024 Світові ціни на какао різко зросли у цьому році, подорожчавши втричі з початку року, що може призвести до подорожчання шоколаду в Україні, і експерти прогнозують, що до літа ціни на шоколад можуть зрости удвічі. Через старіння дерев, розповсюдження хвороб і несприятливі кліматичні умови в Західній Африці, яка є основним регіоном постачання какао, в світі виник критичний дефіцит какао. Ці умови вже призвели до різкого стрибка цін на ф'ючерсних ринках. На 20 квітня ф'ючерси на какао піднялися до 12 216 доларів за тонну. Виробники шоколаду відчувають нестачу сировини, що може призвести до подорожчання продукції. Ринок стоїть перед періодом нестабільності та високих ризиків. У зв'язку з цим, українські виробники можуть зменшити розмір стандартної плитки шоколаду з 80 до 70 грамів, щоб уникнути подальшого зростання цін на сировину. https://economics.novyny.live/shokoladna-kriza-iak-zrostut-tsini-na-solodoshchi-v-ukrayini-167822.html

< Назад Як зробити натуральні барвники для крашанок 28 квіт. 2024 р. Натуральними барвниками крашанок здавна слугували ягоди, овочі, трави, кора та листя, що містять пігменти. Їхні барви не такі яскраві й насичені, як у синтетичних фарб, але здатні створити природні ніжні кольори та цікаву палітру відтінків. А найголовніше – вони безпечні для здоров’я. Як зробити натуральні барвники для крашанок, розповідають експерти Держпродспоживслужби області в рамках проекту «Обирай якісне». Зовсім не обов’язково на Великдень фарбувати яйця промисловими барвниками, які часто забарвлюють не тільки шкарлупу, а й білок. Прихильники природного фарбування використовують для цих цілей лушпиння цибулі, буряк, червону капусту, шпинат, червоний перець, куркуму, відвар шипшини, зелений чай, каву, ягоди чорниці тощо. Тож розберемося, які натуральні барвники будуть найефективнішими. Жовтий колір. Надати його крашанкам здатні куркума і ромашка. Ромашка має дати блідо-жовтий відтінок. За рецептом треба зварити яйця у міцному ромашковому чаї (5 пакетиків на літр води). Однак блідо-жовтий відтінок може виявитися справді дуже блідним і ніжним, якраз для шанувальників пастельних кольорів. Куркуму слід прокип’ятити у воді 15 хвилин (3 столові ложки куркуми на 1 літр води) і занурити у відвар щойно зварені яйця. Вже за 15 хвилин ви отримаєте яскраві жовті крашанки невимовно радісного сонячного відтінку. Помаранчевий колір Фарбуємо відваром паприки. 4 ст. ложки спеції заливаємо водою і варимо 30 хвилин. У відварі замочуємо уже зварені гарячі яйця. Колір виявляється проміжним між червоним і помаранчевим, але дуже блідим. Пробуємо комбінований відвар куркуми, паприки та тертої моркви. За рецептом співвідношення спецій та морквяного соку може бути довільне, зміна пропорцій дає різні відтінки. Варимо 30 хвилин, зціджуємо і замочуємо щойно зварені гарячі яйця. Помаранчевий колір помітно, але відтінок блідуватий. Рожевий, бузковий, фіолетовий У ці кольори яйця пофарбують чорниця, малина, смородина, вишня, виноград. Кожна ягода дає свій відтінок. Свіжі і заморожені ягоди фарбують яскравіше, але можна зварити яйця і з варенням. Натуральний сік краще підігріти і замочити у ньому вже відварені яйця. Найдієвіший із ягідних барвників – чорниця. Фарбують і свіжозаморожені ягоди, і варення. Відтінки від бузкового до фіолетового. Для отримання рожевих крашанок візьміть буряк. Фарбувати можна і настоєм, і відваром. Настій: буряк натерти на великій терці і залити водою – 0,3 літра. Додаємо дві столові ложки оцту. Через півгодини зливаємо настій і опускаємо у нього щойно зварені яйця. Вже за 10-15 хвилин крашанки набувають ніжного рожевого відтінку. Відвар: натертий буряк заливаємо водою (аби ледве покривала), додаємо 2 столові ложки оцту і ставимо на 5 хвилин на маленький вогонь. Зціджуємо відвар і занурюємо у нього варені яйця. Маємо рожеві крашанки із бузковим відтінком. Блакитний Вважається, що домогтися природними барвниками синього кольору крашанок дуже важко. Однак насправді червонокачанна капуста дає всі відтінки від небесно-блакитного до насиченого синього. Настій:голівку капусти слід подрібнити, залити водою (0,5 літра), додати 6 столових ложок оцту та дати настоятися 8-10 годин. Процідити настій і опустити у нього щойно зварені яйця. Тримати у настої від 30 хвилин до 3 годин. Під час висихання крашанки на очах змінюють колір із бузкового на блакитний. Зелений Зеленого кольору крашанок досягти непросто. Натуральні барвники дають трав’янисті та болотяні відтінки. Пофарбувати яйця можна у відварі шпинату, петрушки (свіжої або сушеної) або кропиви. Можна фарбувати аптечною сухою кропивою, тримати треба всю ніч. Але відвар дає не так зелений, як болотяний відтінок. Золотавий, коричневий, шоколадний Палітру від золотавого до коричневого подарують крашанкам чай, листя берези, кава. Кава забезпечує крашанкам шоколадний відтінок. Його насиченість залежить від міцності кави та скільки часу фарбувати яйця. Аромат у крашанок неперевершений, але колір загалом дуже нагадує той самий, що мають нефарбовані коричневі яйця. Карміново-червоний Традиційного карміново-червоного кольору українським крашанкам надає відвар цибулиння. 2 склянки цибулиння заливаємо 2 літрами води, відварюємо годину на маленькому вогні. Проціджуємо і в цьому відварі варимо яйця. Багато хто варить яйця не викидаючи цибулиння, це не псує результату. Залежно від часу приготування та насиченості відвару отримуємо палітру від золотавого до цегляного, червоного і коричнево-бордового кольорів. Накінець складаємо рейтинг найкращих та найпростіших у використанні натуральних барвників для крашанок: – цибулиння; – куркума; – червонокачанна капуста; – буряк; https://gre4ka.info/zhyttia/51829-yak-zrobyty-naturalni-barvnyky-dlia-krashanok/ Попередній допис Наступний допис

Цікаві факти харчової індустрії Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових Читати Компанія ViteoHemp випускає конопляні енергетичні батончики, конопляні цукерки та протеїн. Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Рецепт бабусиної паски: як приготувати Читати Багато хто шукає на просторах Інтернету рецепт бабусиної паски. Щоб приготувати та поринути у теплі спогади дитинства. Цікаві факти 28 квіт. 2024 р. Як зробити натуральні барвники для крашанок Читати Натуральними барвниками крашанок здавна слугували ягоди, овочі, трави, кора та листя, що містять пігменти. Їхні барви не такі яскраві й насичені, як у синтетичних фарб, але здатні створити природні ніжні кольори та цікаву палітру відтінків. А найголовніше – вони безпечні для здоров’я. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Інноваційна упаковка сигналізує, чи є в їжі всередині інфекція Читати Дослідники з канадського Університету МакМастера створили пакувальний лоток, який може сигналізувати про наявність сальмонели або інших небезпечних патогенів у сирих чи варених продуктах, наприклад, у курці. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі Читати Родинна пекарня Боєчків пече на Івано-Франківщині унікальний хліб – буряник з картоплею, калачі та струцлі. Цікаві факти 21 квіт. 2024 р. Льодяний борщ. Український сервіс iceFood заморожує готові страви за унікальною технологією Читати В Україні з’явився новий проект, який запропонував споживачам здорову альтернативу фаст-фуду — iceFood. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Пʼять суперпродуктів, які допоможуть зменшити стрес і впоратися з тривожніст Читати Певні мінерали, вітаміни та антиоксиданти допомагають полегшити симптоми тривожності. Те, що ви їсте і п'єте, може допомогти зняти стрес і тривожність. Різні антиоксиданти, мінерали та вітаміни можуть допомогти полегшити симптоми тривожності. Можливо, вам варто уникати або обмежити продукти й напої, які можуть посилити стрес і тривожність, наприклад, з високим вмістом цукру та жирів. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми Читати Шведський стартап Ironic Biotech отримав 1 мільйон євро на рослинні протеїни, які полегшують засвоєння заліза організмом людини. Цікаві факти 14 квіт. 2024 р. Українська кондитерська створює цукерки у вигляді арматури та протитанкових їжаків Читати Мережа кондитерських Honey, яка почалась у 2014 з одного маленького закладу у форматі кафе-кондитерської на Подолі, випускає унікальні солодощі та десерти. Цікаві факти 7 квіт. 2024 р. ТОП продуктів, які корисно їсти навесні Читати Кінець зими та початок весни – найбільш «дефіцитний» період року щодо надходження вітамінів до організму з їжею. У минулорічних овочах та фруктах вітамінів за зиму відчутно поменшало, а для нового врожаю ще не час. Проте навіть за таких умов є прості і доступні продукти, здатні забезпечити організм корисними речовинами ранньою весною. Про них ми і поговоримо в цій статті. Цікаві факти 7 квіт. 2024 р. Кондитерська у Києві створює десерти із буряком і зеленою гречкою Читати Кондитерська Candy Buffet виготовляє у Києві шоколадні цукерки-квіти. Цікаві факти 7 квіт. 2024 р. Науковці знайшли ще більше доказів того, що середземноморський спосіб життя сприяє довголіттю Читати При цьому вони зазначили, що люди, які живуть таким способом життя, менше хворіють на рак і серцево-судинні захворювання. Цікаві факти 6 квіт. 2024 р. Україна у топ-3 постачальників шоколаду до ЄС Читати Україна експортувала до Європейського Союзу 22 тис. т шоколаду за 2023 рік, зайнявши третє місце за об’ємом серед країн, які не входять до ЄС. Про це повідомляє Польське радіо. Цікаві факти 24 бер. 2024 р. Що потрібно знати про борошно Читати Хліб - усьому голова. А без чого не можна приготувати хліб? Без борошна. А його, між іншим, є понад 12 видів. Про все розповідати не будемо, але давайте нагадаємо собі цікаву інформацію про цей продуке. Цікаві факти 24 бер. 2024 р. Українці варять пиво з ароматом свіжоспеченого хліба та витримують дикий саур у дубових бочках Читати Українські крафтові пивоварні випускають унікальні новинки. “Ципа” разом з листопадовими холодами запропонувала кислий, сухий, “дикий” саур, витриманий протягом року у дубових бочках, а пивоварня “Правда” презентувала відразу чотири пива, зварені у потужних колабораціях. Цікаві факти 17 бер. 2024 р. Що таке вареники і з чим їх їдять: 7 цікавих фактів про традиційну українську страву Читати Історія походження назви, видів, присвят і рецептів Цікаві факти 17 бер. 2024 р. Масляна 2024: традиції та як святкують в Україні Читати У лютому в Україні святкують свято Масниці, Масляної чи Колодій. Масляна майже щороку припадає на різні дати. Це все тому, що святкують Масляну за сім тижнів до Великодня. Традиції Масляної 2024 — читай у матеріалі. Цікаві факти 10 бер. 2024 р. Майстриня з Дніпра виготовляє конфітюри з квітів та дикоросів Читати Фермерка з Дніпра Катерина Єременко вже п’ять років розвиває власну справу з виготовлення авторських соусів та конфітюрів. У вересні та жовтні Катерина взяла участь у Local Farmer Fest, які організував Проєкт USAID “Економічна підтримка України” для підтримки локальних фермерів та популяризації їх продуктів. Чим дивувала відвідувачів і які смаки майстриня створює з дикоросів, читайте далі. Цікаві факти 10 бер. 2024 р. Чоколядова історія: хто привіз до Львова шоколад Читати Без чого не можна уявити Львів? Без Ратуші, бруківки, кам’яниць і…шоколаду. Кондитерське мистецтво давно стало візитівкою Львова. Як почалася ця історія? Хто познайомив Львів з головними ласощами і зробив його імперією шоколаду на багато років? Цікаві факти 10 бер. 2024 р. Штучний інтелект створив спеціальний хліб для тих, хто кохає та ревнує Читати Kimuraya, найстаріша пекарня Японії у співпраці з провідним виробником електроніки NEC Corp створила випічку для закоханих зі смаками, які відібрав штучний інтелект. Далі

< Назад Рецепт бабусиної паски: як приготувати 28 квіт. 2024 р. Багато хто шукає на просторах Інтернету рецепт бабусиної паски. Щоб приготувати та поринути у теплі спогади дитинства. Українська паска – це не просто випічка. Це символ весняного свята, який зберігає в собі традиції та культуру. Аромат свіжої паски, хрустка скоринка та неймовірний смак – все це про паску, яка завжди знаходиться на великодньому столі. Бабусина мудрість полягала не тільки у вмінні правильно змішати складові, але й у невловимому дотику до душевності свята. Якщо вам потрібен точний рецепт приготування бабусиної паски – читайте нижче. Рецепт смачної бабусиної паски Усі продукти для приготування пасок, щоб вони вийшли вдалими, повинні бути кімнатної температури. Інгредієнти: молоко – 500 мл борошно – 2,5 кг сметана – 1 склянка (повна) дріжджі пресовані – 125 г вершкове масло – 100 г цукор – 3 склянки яйця – 10 шт. сіль – 1,5 ч. л. ванільний цукор – 2-3 ч. л. родзинки без кісточок – 200 г Бабусина паска: рецепт покроково Для опари в теплому молоці розвести дріжджі, додати по пів склянки цукру та борошна. Усе гарно перемішати та залишити у теплому місці на 1 годину 30 хвилин. Тим часом борошно, що залишилося, просіяти з сіллю. Вершкове масло нарізати кубиками та розтопити. Яйця гарно розтерти з цукром та ванільним цукром. Родзинки гарно промити теплою водою та обсушити. Опару перелити у глибоку теплу зручну миску. Додати розтерти з цукром яйця та розтоплене масло. Перемішати. Потім додати сметану й це раз гарно перемішати. Поступово всипати борошно і замістити тісто. Вимішувати необхідно не менше 20 хвилин. Наприкінці вимішування додати родзинки і вимішувати ще близько 10 хвилин, але вже легенько. Тісто зі столу перекласти у теплу миску, накрити рушником і залишити, щоб підходило, на 1 годину у теплі. Потім його обім’яти й знову залишити на 1 годину в теплому місці. Тісто розділити на частини та викласти у змащені олією форми на 1/3. Випікати бабусині паски у духовці за 180-190 °С до золотавого кольору. Час випікання залежить від розміру форм – від 30 хвилин до 1 години. Під час випікання духовку відкривати не можна. Також на кухні не можна шуміти та відкривати на провітрювання вікна. Пасхальна випічка, коли випікається, любить тишу. Прикрасити паски за вашим смаком та бажанням. Великодня паска за старовинним автентичним бабусиним рецептом – це не лише страва зі списку рецептів. Це частина нашої культурної спадщини, яка нагадує нам про значення сімейних традицій та дбайливого ставлення до себе та близьких. Світлого свята! https://nizhyn.in.ua/recept-babusino%D1%97-paski-yak-prigotuvati.html Попередній допис Наступний допис

Ретрополичка Квітень 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Березень 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Лютий 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Січень 2024. Видавництва України ​ Читати детальніше Листопад 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Грудень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Жовтень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Вересень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Серпень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Липень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Червень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше Травень 2023. Видавництва України ​ Читати детальніше

< Назад Квітень 2024. Видавництва України ​ Ретрополичка. Видавництва України Вип. 4 663.2 ДФ В88 Вулихман , А.А. Виннокислые соединения и их получение из отходов переработки винограда/ А.А. Вулихман , А.Л. Миркинд; УкрНИИ виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова, Завод виннокаменной кислоты им. Куйбышева. - Одесса, 1940. - 367 с.: табл. - Библиогр.: с.362-364 В книге описываются процессы переработки отходов виноделия для производства виннокаменной кислоты, которая имеет большое значение для отраслей пищевой промышленности, прежде всего, в производстве конфетно-кондитерских изделий, лимонной кислоты и различных напитков. 663.1 ДФ З-91 Зубашев, Е.Л. (проф.) Успехи техники брожения в последнее десятилетие: речь, произнесенная на публичном акте Харьковского практического технологического института 15 сентября 1895 г. / Е.Л. Зубашев. - Харьков: Тип. Зильберберга, 1895. - 20 с. В речи профессора Зубашева дается краткий обзор результатов, каких достигла техника брожения, благодаря целому ряду научных работ, во главе которых стояли исследования ученых Пастера и Ганзена 63.1 ДФ У45 Украинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности . Консультации по бродильной промышленности/ Украинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности . - Х.: УкрНИИПП Вып. 7 / Наркомпищепром УССР. - 1938. - 40 с.: ил. В сборнике рассматриваются различные методы и процессы пивоваренного производства: разработка методов определения цветности пива, расход выхода экстракта солода при варках с добавлением сахара, промывка дрожжей серной кислотой, рациональный тепловой баланс пивоваренного производства. 663.1 ДФ У45 Укранский научно-исследовательский институт пищевой промышленности. Консультации по бродильной промышленности/ Украинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности. - Х.: УкрНИИПП Вып. 9 . - 1939. - 35 с.: ил. В сборник вошли научные статьи, посвященные вопросам производства безалкогольных напитков и плодово-ягодных соков, а также рассматриваются вопросы дрожжевого и уксусного производства. 663.1 ДФ У45 Украинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности . Консультации по бродильной промышленности/ Украинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности ; Наркомпищепром УССР. - Х.: УкрНИИПП Вып. 10 . - 1939. - 57 с: табл. В сборнике рассматриваются вопросы пивоваренного и дрожжевого производств: роль среды при солодоращении, рефрактометрическое определение экстракта в пивном сусле, режим затирания несоложеного материала, переработка кислых меласс. Назад Далі

< Назад Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових 28 квіт. 2024 р. Компанія ViteoHemp випускає конопляні енергетичні батончики, конопляні цукерки та протеїн. Солодощі та протеїн виготовляють із насіння індустріальних конопель, тобто без тетрагідроканабінолу. Коноплі унікальні тим, що на переробку пускати можна всю рослину, говорить Олександр Дойніков, засновник та СЕО ViteoHemp. Його компанія уже спробувала переробляти листя та тріску рослини, а зараз сконцентрувалася саме на насінні. VITEOHEMP ВДАЛОСЯ ЗАПОЧАТКУВАТИ НОВИЙ НАПРЯМОК – КОНОПЛЯНА КОНДИТЕРКА Кондитерський цех компанія створила ще до повномасштабного вторгнення. Однак вже в перші місяці війни підприємство переорієнтувало свої потужності на потреби фронту та пакувало продукцію у дойпаки (вакуумна упаковка). “Нам було потрібне більше плече логістики та довший термін придатності, тому продукцію ми запаювали, щоб все було герметично. В нас з’явилися батончики, розфасовані та зроблені практично за натівськими стандартами”, – говорить Дойніков. У СКЛАДІ БАТОНЧИКІВ – ОЧИЩЕНЕ НАСІННЯ КОНОПЕЛЬ, КОНОПЛЯНИЙ ПРОТЕЇН, НАСІННЯ СОНЯШНИКА ТА ФІНІК Батончик не містить цукру та виготовлений за технологією «холодного преса», що дозволяє зберегти в вітаміни та мікроелементи. Конопляні батончики містять вітаміни А, В, В1, В2, В3, В6, Е, F, С, β-каротин, які є природними антиоксидантами, що сповільнюють старіння клітин. Складні вуглеводи дають потужний заряд енергії протягом дня особливо для тих, хто веде активний спосіб життя. https://newfood.media/2024/03/22/iz-konopel-ta-soniashnyku-ukraintsi-stvoryly-novi-enerhetyky-dlia-viyskovykh/ Попередній допис Наступний допис

<Назад Міжнародний форум харчової промисловості та упаковки IFFIP ​ 28 квіт. 2024 р. ​ Міжнародний форум харчової промисловості та упаковки IFFIP (International Forum Food Industry and Packaging) – головна подія харчової та пакувальної промисловості України Подія відбулася у Міжнародному виставковому центрі Києва 17-19 квітня 2024 року. Організатор: КИЇВСЬКИЙ МІЖНАРОДНИЙ КОНТРАКТОВИЙ ЯРМАРОК. Співорганізатори та партнери IFFIP: Клуб пакувальників, Всеукраїнська Асоціація Пекарів «ВАП». Форум об’єднав 4 галузеві виставки: Пак Експо, Хлібопекарська та кондитерська промисловість, ПродЕкспо та ПродТехМаш. Актуальність виставок обумовлена потребою в стрімкому розвитку виробництва продуктів харчування, покращенні їх якості та збереженні завдяки упаковці. Можливість ознайомитися із готовими продуктами харчування та напоями українського та іноземного виробництва, сировиною та обладнанням для виробництва продукції і різноманітними видами упаковки, рішеннями з логістики, гігієни, якості роблять виставку цікавою для всіх – від виробника до пересічного споживача. Центральна науково – технічна бібліотека харчової і переробної промисловості України приєдналась до Форуму. Наші фахівці відвідали виставкові павільони, поспілкувались з учасниками форуму, ознайомились з актуальною інформацією, переглянули друковану рекламну продукцію підприємств і організацій. Одержана інформація має практичну цінність для планування роботи бібліотеки з формування фонду літератури, бібліотечно-бібліографічного обслуговування користувачів, виконання їх тематичних запитів. Пропонуємо до вашої уваги фотографії з Форуму 26 квітня 2024 року Попередня Наступна

< Назад ВИНОРОБНЕ, АЛКОГОЛЬНЕ І БЕЗАЛКОГОЛЬНЕ ВИРОБНИЦТВА №4 2023 р. ВИНОРОБНЕ, АЛКОГОЛЬНЕ ТА БЕЗАЛКОГОЛЬНЕ ВИРОБНИЦТВО №4 2023 р. Інноваційна технологія комплексної переробки зернової післяспиртової барди/ Ю.В. Булій, Р.М. Мукоїд, В.С. Ольшамовский и др //Харчова промисловість. - 2022. - №31-32 . - С. 84-92. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Ковальчук, С.С. Оптимізація процесу біосинтезу дріжджових клітин для зброджування сусла високих концентрацій при виробництві біоетанолу/ С.С. Ковальчук, Ю.Ю. Доломакін //Харчова наука і технологія. - 2022. - Том 16 , вип. 4 . - 4-14. - Бібліогр.: с.13. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Кулік, Н.В. Фізіко-механічні властивості стретч-плівок з використанням вторинної сировини/ Н.В. Кулік, М.Р. Аліпатова //Харчова промисловість. - 2022. - №31-32 . - С. 93-101. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Ніколюк, О.В. Стратегічні аспекти державного регулювання розвитку виноробної галузі України/ О.В. Ніколюк, Є.М. Коренман, І.М. Агеєва //Економіка харчової промисловості. - 2022. - Т.14 , Вип.1 . - С. 42-47. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Отримання рисового солоду з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів/ О.С. Ковальова, О.А. Півоваров, Н.К. Васильєва, В.С. Кошулько //Харчова наука і технологія. - 2022. - Т.16 , вип.4 . - С. 64-76. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Технологія безлактозного морозива на основі вторинної молочної сировини/ А.А. Трубнікова, О.Б. Чабанова, Т.Є. Шарахматова //Харчова наука і технологія. - 2023. - Том 17 , вип.1 . - С. 81-90. - Бібліогр. в кінці ст.. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Ткаченко, О.Б. Вплив сучасних прийомів стабілізації на якість білих вин із винограду української селекції/ О.Б. Ткаченко, Т.С. Сугаченко, О.М. Кананихіна //Харчова наука і технологія. - 2023. - Том 17 , вип.1 . - С. 73-80. - Бібліогр. в кінці ст.. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Ткаченко, О.Б. Вплив теруару на сенсорні характеристики винограду та вина сорту Тельті-курук/ О.Б. Ткаченко, Н.В. Каменева, Т.А. Манолі, К.Є. Міцовда //Харчова наука і технологія. - 2022. - Том 16 , вип. 4 . - С. 40-47. - Бібліогр. в кінці ст.. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Попередня Далі

< Назад ВИНОРОБНЕ, АЛКОГОЛЬНЕ І БЕЗАЛКОГОЛЬНЕ ВИРОБНИЦТВА №1 2023 р. Визначення йонного кальцію у вині / В.М. Іщенко, А.М. Охмакевич, М.В. Іщенко, Т.К. Панчук //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26, №5. - С. 95-101. - Бібліогр. в кінці ст. Гусятинська, Н.А. Ефективність застосування поліоксихлориду алюмінію для очищення питної води / Н.А. Гусятинська, О.М. Деменюк, С.А. Шульга //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №6. - С. 125-136. - Бібліогр. в кінці ст. Кучеренко, В.М. Щодо кількісного вмісту метанолу у винах ізабельних сортів винограду та його вплив на здоров'я споживачів / В.М. Кучеренко, М.В. Білько //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26, №6. - С. 16-23. - Бібліогр. в кінці ст. Оптимізація процесу перегонки спиртової бражки / Ю.В. Булій, А.М. Куц, А.В. Форсюк, О.М. Ободович //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №6. - С. 54-63. - Бібліогр. в кінці ст. Розвиток виноградарства в підприємствах півдня України / М.М. Ільчук, В.І. Радько, М.І. Дмитрук, В.М. Кучеренко //. - Т.26, №3. - С. 122-129. - Вступ укр. мов., текст і бібліогр. англ. мов. Тарасюк, Л.А. Сучасна технологія фільтрування природними модифікованими матеріалами для підвищення якості лікеро-горілчаної продукції / Л.А. Тарасюк, С.І. Олійник, М.В. Карпутіна //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №4. - С. 97-109. - Бібліогр. в кінці ст. Успаленко, О.В. Оцінка якості безалкогольного вина, виготовленого шляхом дистиляції / О.В. Успаленко, М.В. Білько, В.М. Кучеренко //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28, №5. - С. 119-126. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі