Результати пошуку

< Назад Капрельянц Л.В. Біологічна хімія з основами фізіології харчування: курс лекцій. – Вид. 4-е, переробл. і допов./Л.В. Капрельянц. – Харків: Факт, 2023. – 228с. - Бібліогр.: с.227-228 Авторський курс лекцій «Біохімія з основами фізіології харчування» викладається на протязі багатьох років в Одеському національному технологічному університеті . Метою відповідної навчальної дисципліни, за словами автора, є «надання теоретичних знань та практичних навичок визначення якості продукції харчової промисловості, самостійне осмислення закономірностей та суттєвості біохімічних процесів, які відбуваються при виробництві та зберіганні харчових продуктів». Видання складається з чотирьох модулів. До першого модуля «Статична біохімія. Організація і склад живих організмів. Білки та нуклеїнові кислоти» включені три лекції, в яких розкриваються основні структурні елементи живої матерії, білкові речовини, амінокислоти, нуклеїнові кислоти та інші сполуки нуклеотидної природи. Другий модуль присвячений розгляду питань статичної біохімії, вітамінів, біоактивних речовин,ферментів, їх будови та властивостей. Лекції третього модуля висвітлюють: основні положення про обмін речовин і енергії; визначення, функції та будова ліпідів; процеси обміну амінокислот та білків. Матеріал четвертого модуля присвячений харчовій промисловості. Розглядаються біохімічні процеси при зберіганні, переробці харчової сировини, готової продукції. Викладені поняття сучасної нутриціології, теоретичні основи та роль харчування в забезпеченні життєдіяльності людини. Попередня Наступна

< Назад Тематична виставка "НОВІ ТА УДОСКОНАЛЕНІ ТЕХНОЛОГІЇ НАПІВФАБРИКАТІВ" НОВІ ТА УДОСКОНАЛЕНІ ТЕХНОЛОГІЇ НАПІВФАБРИКАТІВ Автореферати дисертацій 637.5 І- 20 Іванова, Т.М. Удосконалення технології м'ясних продуктів з використанням кверцетинвмісної сировини: автореф дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ Т.М. Іванова; НУХТ. - К.: НУХТ, 2018. - 25 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-22 Дисертація присвячена удосконаленню технології м'ясних виробів з подовженим терміном зберігання за рахунок використання кверцетинвмісної сировини. Обгрунтовано та експериментально підтверджено доцільність використання екстрактів з даної сировини у якості антиокиснювачів природного походження в технології м'ясних продуктів. Досліджено вплив запропонованих антиокиснюючих добавок на комплекс показників якості, харчову та біологічну цінність готових м'ясних виробів. Проведено дослідження безпечності обраної сировини та готових продуктів. 664.3 Т 47 Тищенко, О. П. Наукове обгрунтування технологій напівфабрикатів оліє-жирових капсульованих для кулінарної та кондитерської продукції: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.16/ О. П. Тищенко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2018. - 40 с.: іл. - Бібліогр.: с.28-37 В роботі науково обгрунтовано та розроблено технології капсульованих олій соняшникових, оливкової, олій вітамінізованих, жирів тугоплавких; параметри технологічних процесів і технологій харчової продукції з використанням ліпідів харчової сировини - дресінгів, оливки структурованої, борошняних, кондитерських виробів. Одержано комплекс даних про якість та безпеку нової продукції. Розроблено та апробовано спеціалізоване обладнання та промислові лінії з виробництва капсульованих ліпідів харчової сировини. 664.6 Я 66 Янчик, М. В. Розроблення технології кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками та крему заварного на їх основі: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ М. В. Янчик; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 22 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-20 В роботі розроблено рецептуру та схему технологічного процесу виробництва кондитерських напівфабрикатів з порошками моркви та банану. Досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники якості та безпечності напівфабрикату, що дають змогу рекомендувати його для самостійного використання і в складі оздоблювальних напівфабрикатів широкого асортименту. Здійснено апробацію технології кондитерських напівфабрикатів у виробничих умовах, визначено економічну ефективність застосування розробленої технології . 664.8 Б 46 Бендерська, О.В. Удосконалення технології томатних соусів із додаванням пасти із насіння томатів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05. 18.13/ О.В. Бендерська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с. 17-19 В роботі вперше експериментально визначено та науково обгрунтовано вплив попереднього оброблення томатної сировини на вміст глікоалкалоїдів. Для створення харчових напівфабрикатів запропоновано використовувати вторинні продукти перероблення томатів 664.9 Ф 32 Федорова, Д. В. Ресурсозберігаючі технології риборослинних напівфабрикатів для харчової продукції: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.16/ Д. В. Федорова; КНТЕУ. - К.: КНТЕУ, 2018. - 43 с.: іл. - Бібліогр.: с.33-39 В роботі показано доцільність використання висівок пшеничних у риборослинних напівфабрикатах на основі бланшованої риби (тушка), висівок пшеничних та знежиреної молочної сироватки - у напівфабрикатах з гідролізованих рибних голів для зниження інтенсивності рибного запаху. Науково обгрунтовано параметри і режими підготовки риборослинних фаршів до сушіння. Комплексом показників підтверджено повну безпечність розроблених напівфабрикатів, обгрунтовано режими та терміни зберігання, розроблено ієрархічні структури показників якості та здійснено їх комплексну оцінку. 664.6 Л 63 Лісовська, Т.О. Технологія бісквітного напівфабрикату з використанням борошна кукурудзяного екструдованого: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Т.О. Лісовська; ХДУХТ. - Харків, 2018. - 20 с.: рис. - Бібліогр.: с.14-17 В роботі науково обгрунтовано та розроблено технологію бісквітного напівфабрикату з використанням борошна кукурудзяного екструдованого у різних співвідношеннях з борошном пшеничним та повною заміною останнього, досліджено її функціонування як технологічної системи. Одержано комплекс нових даних, що характеризують органолептичні, фізико-хімічні, реологічні, мікробіологічні показники, харчову цінність нової продукції, науково обгрунтовано термін зберігання. 637.5 С 77 Старосельська, А. Л. Комплексна оцінка якості та безпеки ковбасних виробів і напівфабрикатів січених: автореф. дис. ... канд. вет. наук: 16.00.09/ А. Л. Старосельська; Сумський нац. аграр. ун-т, Держ. науково-контрольний інститут біотехнології і штамів мікроорганізмів. - Суми, 2018. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.19-20 В дисертації наведено результати моніторингу харчових добавок, що ідентифікуються у ковбасах і напівфабрикатах січених. Досліджено комплексні сипучі суміші за показниками безпечності, проведено комплексну оцінку готових ковбасних виробів і напівфабрикатів січених за показниками безпечності та якості; експериментально вивчено морфологічну структуру харчових добавок, що використовуються під час виготовлення м'ясних продуктів як білкової, так і вуглеводної природи, як тваринного, так і рослинного походження. 637.3 Т 98 Тютюкова, Д. О. Технологія напівфабрикатів з сиру кисломолочного на основі молока з регульованим складом сольової системи: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Д. О. Тютюкова; ХДУХТ. - Харків, 2018. - 21 с.: рис. - Бібліогр.: с.15-18 В роботі установлено закономірності впливу складу сольової системи молока на формування органолептичних, фізичних, фізико-хімічних і структурно-механічних показниківсиру кисломолочного як білкового коагулянту. 664.6 К 55 Кобець, О. С. Удосконалення технології бісквітних напівфабрикатів оздоровчого призначення: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ О. С. Кобець; НУХТ. - К.: НУХТ, 2018. - 21 с.: рис. - Бібліогр.: с.17-20 Дисертацію присвячено удосконаленню технології бісквітних напівфабрикатів шляхом використання нетрадиційної рослинної сировини, а саме -концентратів харчових волокон пшеничного, яблучного, какао та олій рослинних з нетрадиційної сировини - олії зародків пшениці, плодів шипшини та рижієвої, та скорочення технологічного процесу їх виробництва. Встановлено можливість використання у технології бісквітних напівфабрикатів вакуумно-випарного охолодження з метою скорочення технологічного процесу їх виробництва. 639 Г 31 Геліх, А. О. Технології напівфабрикату з молюска прісноводного та кулінарної продукції з його використанням: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ А. О. Геліх; ХДУХТ. - Харків, 2019. - 20 с.: рис. - Бібліогр.: с.14-17 В роботі досліджено фізико-хімічні, структурно-механічні, органолептичні та мікробіологічні показники м'якого тіла прісноводних молюсків. Досліджено їх харчову та біологічну цінність, мікробіологічні показники та показники безпечності, встановлено умови і терміни зберігання. 637.1 Г 85 Гринченко, Н. Г. Наукове обгрунтування технологій напівфабрикатів на основі молочної сировини, одержаних шляхом реалізації потенціаду лактокальцію: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.16/ Н. Г. Гринченко; ХДУХТ. - Харків, 2018. - 44 с.: рис. - Бібліогр.: с. 30-40 Роботу присвячено теоретичному та експериментальному обгрунтуванню технологій стабілізованих та структурованих сфероподібних напівфабрикатів на основі молочної сировини, одержаних шляхом реалізації потенціалу лактокальцію. Виробництво розроблених напівфабрикатів дозволило підвищити ефективність технологічних процесів переробки молочної сировини, розробити широкий асортимент конкурентоспроможної продукції з високими споживними властивостями та експортним потенціалом. 664.8 С59 Соколова, Є.Б. Формування товарознавчих властивостей замороженого напівфабрикату для смузі на основі плодово-ягідної сировини: автореф. дмс. ... канд. техн. наук:05.18.15/ Є.Б. Соколова; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.14-17 В роботі на основі експериментальних досліджень визначено інноваційний задум щодо вимог якості, безпечності та технологічних операцій у виробництві нової продукції. Досліджено процес заморожування, визначено діапазони вимороженої вологи в напівфабрикаті як чинника, що впливає на якість напівфабрикату для смузі. 664.8 П34 Писарєв, М.Г. Удосконалення технологій переробки сучасних сортів картоплі з отриманням нових напівфабрикатів та консервованих продуктів: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.13/ М.Г. Писарєв; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 21 с.: іл. - Біибліогр.: с.17-21 Дисертацію присвячено використанню нових сортів картоплі у виробництві сушених, охолоджених та заморожених напівфабрикатів. Розроблено інноваційні способи сушіння картоплі із застосуванням комбінованих методів енергопідведення. Запропоновано способи зниження вмісту крохмалю в картоплі для виробництва дієтичних напівфабрикатів. 664.8 Н56 Нестеренко, Н.А. Стабілізація споживних властивостей швидкозаморожених напівфабрикатів із культивованих печериць: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.15/ Н.А. Нестеренко; КНТЕУ. - К., 2021. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-19 В роботі охарактеризовано ринок свіжих і перероблених культивованих грибів. За результатами аналізу вітчизняних та зарубіжних джерел проведено порівняльну характеристику харчової і біологічної цінності культивованих печериць і продуктів їхньої переробки. Проаналізовано зміни органолептичних властивостей та показників хімічного складу грибів у процесі заморожування. Встановлено вплив заморожування на безпечність грибів та розглянуто способи стабілізації споживних властивостей заморожених культивованих печериць. 664.8 К18 Камінська, С.В. Удосконалення технології швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекції: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ С.В. Камінська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2021. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.17-19 В роботі уперше здійснено обгрунтований відбір сировини, найбільш придатної до заморожування і отримання напівфабрикатів підвищеної біологічної та вітамінної цінності. Вперше запропоновано методику порівняльної органолептичної оцінки свіжої і замороженої плодово-ягідної сировини, яка дає можливість об'єктивно прогнозувати якість напівфабрикатів та визначити терміни їх зберігання. Окреслено сфери використання заморожених напівфабрикатів у різних галузях харчових технологій, розроблено рецептури харчових продуктів та напоїв. Статті періодичних видань Удосконалення технології виробництва функціональних плодово-ягідних напівфабрикатів / О.Є. Загорулько, О.І. Черевко, В.М. Михайлов та ін. //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №6 . - С. 96-107. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: паста, тепловіддача, дисперсні, пектин, вітаміни, інноваційні, технології, сировина--фітостероли Формування споживчих властивостей високобілкових напівфабрикатів із культивованих грибів / Г.О. Сімахіна, Н.В. Науменко, О.М. Межубовський, С.В. Камінська //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №1 . - С. 130-140. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: протеоліз, білкові, концентрати, амінокислоти, фракціонування, культивування--низькотемпературне сушіння Обгрунтування складу високобілкового концентрату для супів швидкого приготування / Г.О. Сімахіна, Н.В. Науменко, С.В. Камінська, О.М. Межубовський //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №2 . - С. 150-161. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: амінокислоти, білки, концентрати, напівфабрикати, композиції, збагачувач, лкультивовані, гриби--мультикомпонентні композиції Чернюшок, О.А. Фортифікація посічених напівфабрикатів з використанням вівсяного борошна та сухої демінералізованої молочної сироватки/ О.А. Чернюшок, А.С. Дубівко, Ю.В. Бірюк //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №3 . - С. 84-92. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: фарш, м'ясна продукція, добавки, вівсяне, борошно Удосконалення способу виготовлення функціонального напівфабрикату і кексів на його основі/ О.Є. Загорулько, А.М. Загорулько, В.М. Михайлов, К.Р. Касабова //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 111-121. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: рослинна добака--бурякові вичавки--ефективна в'язкість--функціональні інгредієнти Сімахіна, Г.О. Комбінова ресурсоефективна технологія заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів/ Г.О. Сімахіна, О.В. Кочубей-Литвиненко //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 143-156. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: КОНСЕРВУВАННЯ, ХОЛОД, КРИСТАЛОУТВОРЕННЯ, КРІОПРОТЕКЦІЇ, ДЕФРОСТАЦІЯ, АНТИОКСИДАНТИ Українська мережа "Галя Балувана" вийшла на ринок США //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №1 (січень) . - С. 2. Кл.слова: напівфабрикати, мережі, партнери, ринок--франшиза "Галя Балувана" у Великій Британії //World of Food=Світ продуктів. - 2024. - №2 (березень) . - С. 2. Кл.слова: напівфабрикати, заморожені, вареники, пельмені, партнери, фінансові Вітамінна цінність і мікробіологічна безпека заморожених плодів вишні при зберіганні/ Г.О. Сімахіна, Н.М. Грегірчак, Н.В. Науменко, С.В. Камінська //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №2 . - С. 154-168. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: заморожування, кріопротекції, вітаміни, цінність, показники, мікробіологічні, напівфабрикати, заморожені, попит Божко, А.Ю. Визначення критеріїв ідентифікації для оцінювання показників якості оздоблювальних напівфабрикатів з використанням порошку керобу/ А.Ю. Божко, С.І. Усатюк //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 53-61. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: кондитерські, вироби, напівфабрикати, рослинна, сировина, борошно, фальсифікація, оцінка, критерії, відповідності, показники якості Роженко, А.С. Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використанням продуктів переробки комах/ А.С. Роженко, О.Ю. Мельник //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 71-80. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: органолептичні показники, властивості, кондитерські, вироби, напівфабрикати, борошно, вітаміни, стійкий, окислення--цвіркуни Удосконалення технології маринованих напівфабрикатів з м'яса птиці/ І.О. Данилевич, В.М. Пасічний, Є.А. Шубіна, А.І. Маринін //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 81-88. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова : м'ясна продукція, птиці, маринад, технологіі, прянощі, споживання Брикова, Т. Система НАССР при виробництві напівфабрикатів/ Т. Брикова //Товари і ринки. - 2024. - №2 . - С. 93-109. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: критичні точки, ризики, контроль, забруднення, мікробне, законодавчі, документи Попередня Далі

< Назад Які продукти допоможуть захистити організм від вірусів в осінньо-зимовий період 23 лист. 2022 р. З настанням осінньо-зимого періоду, рекомендовано у свій щоденний раціон включити певний перелік продуктів, які підсилюють стійкість організму: зміцнюють імунітет, захищають його від вірусів, заряджають кожну клітину організму і роблять їх більш життєздатними. Повідомляє zafilizhankoyu.com, пише agronews.ua. Окрім продуктів, щоб мати сильний імунітет не слід нервуватися. Якщо ми відчуваємо стрес – наш імунітет миттєво понижується. Також потрібно пити достатню кількість води, висипатися і наповнювати себе позитивними емоціями. 1. Часник. Завдяки вмісту ефірних олій, антимікробних рослинних речовин і вітамінів В і D часник вважається одним із кращих антисептичних і протимікробних засобів, що знімає запалення і запобігає виникненню сезонних респіраторних захворювань. 2. Малина. У цій ягоді містяться вітамін C, і мінерал кобальт, який бере участь в синтезі вітаміну В12. Такий склад робить малину чудовим засобом для зміцнення імунної системи і захисту від вірусів. 3. Обліпиха. У ній дуже багато вітаміну А, бета-каротину і вітаміну С. Регулярне вживаючи обліпихи у холодний період року, різко підвищує шанси пережити зиму без нежиті. 4. Журавлина. У журавлині містяться тaнiни – ці речовини можуть забезпечувати захист людини від вірусних інфекцій. Крім того, в ній багато інших корисних речовин. 5. Квашена і морська капуста. Вживання цих продуктів 2-3 рази на тиждень, забезпечить високий захист організму від вірусів. У квашеній капусті, міститься в рази більше вітаміну С, ніж у цитрусових, а також є цінні для імунітету кисломолочні бактерії. Морська капуста – джерело вітамінів С, В1, В2 та корисних мікроелементів. Також слід включити у свій раціон: броколі, червоний перець, чорницю, гранат і ківі, чорний шоколад та мигдаль. При приготуванні страв рекомендовано додавати імбир, шпинат і куркуму. Ввечері корисно пити теплий зелений чай з медом. Попередній допис Наступний допис

Назад Нові види сировини кондитерської промисловості: чуфа, арахіс, суничний помідор Сторінки Попередня Наступна

< Назад В Україні з’явився інноваційний хліб, який може зберігатися місяцями 17 лют. 2024 р. Концерн Хлібпром випустив на ринок унікальний пастеризований хліб авторської рецептури. Хліб продається під брендом AGROLA і може зберігатися місяцями. Хоча пастеризація поширена у виробництві молочних продуктів, це є одним із методів консервування хліба також. Інші способи подовження зберігання випічки – це упаковка в модифікованій атмосфері, коли вилучається або майже вилучається кисень із упаковки, без замороження або використання консервантів. В Хлібпромі для виробництва інноваційного обрали саме пастеризацію. В компанії уточнюють, що харчова цінність продуктів при пастеризації не змінюється, вони зберігаються смакові якості та цінні компоненти, вітаміни, ферменти тощо. Пастеризують свіжоспечені житні та заварні хліби. Для цього їх повторно нагрівають у спеціальних печах, щоб знищити всі ймовірно присутні мікроорганізми, та отримують продукт, який довше зберігає свій особливий смак та свіжість. ТРИВАЛІШЕ ЗБЕРІГАННЯ ДОПОМОЖЕ КОМПАНІЇ РОЗШИРИТИ ГЕОГРАФІЮ ПОСТАЧАННЯ ХЛІБА Згідно з технологією, пастеризація хліба відбувається за температури 78° C. Пастеризувати можна упаковку цілої буханки або нарізану хлібину. Для загортання необхідні відповідні термостійкі пакувальні матеріали. Що стосується упаковки, то це, як правило, товарна тара. Пастеризований хліб зазвичай зберігається 3-9 місяців. У таких випадках термін придатності більше не залежить від того, чи хліб не запліснявів, а залежить від втрати м’якості або появи сторонніх присмаків. https://newfood.media/2023/10/20/v-ukraini-z-iavyvsia-innovatsiynyy-khlib-iakyy-mozhe-zberihatysia-misiatsiamy/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Цукерки зі смаком борщу, куті і горохової зупи: тернополянка робить солодощі, які замінять страви різдвяного столу. 24 груд. 2023 р. Пшениця, мак, родзинки, горіхи, мед. Це традиційний набір інгредієнтів для головної страви різдвяного столу — куті. Проте усі ці продукти тернополянка Надія Шушайло перетворила на цукерки із такою ж назвою. Вони можуть стати смачною альтернативою куті. Окрім того, чудовим різдвяним подарунком. Жінка розповіла, почала створювати такі солодощі торік. Однією кутею не обмежилося і звичну горохову зупу, яку також сім’я Надії готує на святвечір, вона перетворила у солодощі. Розігріває кокосову олію, додає до відвареного горохового пюре і далі подрібнює блендером із іншими інгредієнтами. https://t1news.tv/czukerky-zi-smakom-borshhu-kuti-i-gorohovoyi-zupy-ternopolyanka-robyt-solodoshhi-yaki-zaminyat-stravy-rizdvyanogo-stolu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад ЕКОНОМІКА. МЕНЕДЖМЕНТ. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА №5 2023 р. Балюк, С.А. Стале управління грунтами як основа продовольчої безпеки: глобальні тренди й національні виклики/ С.А. Балюк, В.В. Хареба, А.В. Кучер //Вісник аграрної науки . - 2022. - №10 . - С. 68-77. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН. Неміш, Д.В. Основи функціонування малого аграрного підприємництва в умовах євроінтеграції/ Д.В. Неміш, М.М. Гуменюк //Вісник аграрної науки . - 2022. - №8 . - С. 79-88. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН. Носенко, Ю.М. Контекстна реклама - ефективний інструмент цифрового маркетингу / Ю.М. Носенко, Л.В. Лук'янчук, Л.М. Сінельник //Зернові культури. - 2020. - Т.4 , №2 . - С. 410-418. - Бібліогр. в кінці ст. Основні чинники ефективного функціонування малого аграрного підприємництва / М.М. Гуменюк, Д.В. Неміш, І.Ф. Баланюк, Д.І. Шеленко //Вісник аграрної науки . - 2021. - №9 . - С. 80-88. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН. Чехова, І.В. Регіональний аспект виробництва ріпаку/ І.В. Чехова //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН . - 2020. - Вип.29 . - С. 142-148. - Бібліогр. англ. мовою. Попередня Далі

Монографія підготовлена авторським колективом Харківського університету імені В.Н.Каразіна. < Назад Аналітична хімія кухонної солі, розсолів та високомінералізованих вод: монографія/О.І.Юрченко, Т.Г. Черножук, А.В. Пантелеймонов та ін. – Харків, 2023.-295 с. Монографія підготовлена авторським колективом Харківського університету імені В.Н.Каразіна. В науковій роботі систематизовано результати теоретичних та практичних досліджень з аналітичної хімії. Відзначається, що за останні одинадцять років в галузі аналітичної хімії солі здійснено ряд досягнень, зокрема, розроблення нових методів визначення мікродомішок у високомолекулярних водах, розчинах кухонної солі та розсолах. Вагомий вклад в розробку нових методик внесено науковцями Харківського національного університету, Українського науково-дослідного інституту соляної промисловості, Інституту монокристалів Національної академії наук України. Представлена монографія розкриває систему методик аналізу високомінералізованих вод, розсолів та розчинів кухонної солі, що включає визначення вмісту основного компоненту, макродомішок, нормованих токсичних і біоактивних мікроелементів, а також ще не нормованих на даний час мікроелементів. Наведено застосування нового методу аналізу сонолюмінесцентної спектроскопії для визначення вмісту основної речовини та мікродомішок в кухонній солі, інші теоретичні висновки та практичні результати. Монографія складається з семи розділів. Перший розділ знайомить з порядком відбору проб кухонної солі, та високо мінералізованих вод та розсолів. Правила відбирання, готування проб, методи випробувань розроблені в державних стандартах України ( ДСТУ). Бібліотека має в своєму фонді ДСТУ з кухонної солі. Матеріал другого розділу «Визначення основних фізичних параметрів кухонної солі, розсолів і високомінералізованих вод» розкриває методику визначення питомої ваги кухонної солі, вологості, визначення вмісту нерозчинних у воді речовин класичним та прискореними методами. В третьому розділі «Визначення вмісту основних компонентів кухонної солі» представлено методи визначення вмісту натрію, хлорид-іонів в кухонній солі. Четвертий розділ аналізує методи визначення макродомішок в кухонній солі та розсолах: турбідіметричне, титриметричне, гравіметричне, атомно-абсорбційне та атомно-емісійне визначення різних макродомішок. П’ятий розділ «Особливості визначення мікроелементів у кухонній солі й розсолах». Авторами вперше запропоновано використання ультразвуку для руйнування органічних сполук для аналізів кухонної солі та розсолів. Доведено ряд переваг цього методу в порівнянні з використанням фізичних методів впливу. В шостому розділі розглядаються методи визначення мікроелементів в кухонній солі та розсолах. Це ртуть, кадмій, миш’як, свинець, цинк, стронцій, хром та інші. Заключний сьомий розділ описує застосування ультразвуку для аналізів кухонної солі, високомінералізованих вод і розсолів. З цією метою експериментально доведено і запропоновано використання ультразвуку для руйнування органічних сполук свинцю, міді, кадмію, ртуті, бору, молібдену, цинку, кобальту. Наукове видання призначене для хіміків-аналітиків, що займаються питаннями аналізу кухонної солі. Може бути корисним студентам, магістрам та аспірантам вузів. Попередня Наступна

Молочная промышленность №12 1948 Назва Молочная промышленность №12 1948 Рік 1948 Попередня Наступна

< Назад Біопаливо з ріпаку – рішення на яке варто звернути увагу! 9 лист. 2024 р. В сьогоднішній непростій ситуації із каналами постачання пального в Україну, потрібно задуматися про виготовлення та використання альтернативних, біологічних видів пального. Для прикладу, біопалива з ріпаку. Переробляти ріпак на біодизель, в наш час, є економічно вигідним у зв’язку із зменшенням вартості олійних культур та подорожчанням пального. Окрім цього, таке використання, дозволить зменшити залежність від імпорту енергоносіїв та значно покращить стан навколишнього середовища. Цікаво, що з 1 гектару ріпаку можна виготовити понад тонну біодизелю, й відповідно замінити ним більше тонни нафти. Біодизель є дуже популярним в багатьох європейських країнах. На місцевих АЗС біодизельне пальне можуть залити в паливний бак авто чи трактора. А двигуни провідних виробників с/г техніки: тракторів, комбайнів, обприскувачів (New Holland, CLAAS, Case, Massey Ferguson, Case, John Deere та ін.) дуже добре працюють на такому виді палива. https://dobrodiy.in.ua/statti/biopalyvo-z-ripaku-rishennya-na-yake-varto-zvernuty-uvagu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Цікаві факти про кунжут 26 січ. 2025 р. А чи знаєте ви, як ще називають кунжут? Вона добре відома нам з дитинства. Пам’ятаєте казку «Алі-Баба і сорок розбійників»? Якими словами відкривалися двері в печеру зі скарбами? «Сезаме, відчинися!» «Сезам» – це не вигадане слово, а прийнята в мовах Західної Європи назва кунжуту. Так, саме до насіння кунжуту зверталися герої казки «Алі-Баба і сорок розбійників» із проханням відчинити або зачинити двері. “От диво! – подумав Алі-Баба. – Адже сезам – це маленька рослина. Я знаю, що з неї вичавлюють олію, але я не знав, що вона може відчиняти двері!” Чому ж кунжут був удостоєний честі стати героєм відомої казки? Все завдяки коробочкам з насінням, які мають властивість лопатися з характерним клацанням, що нагадує щось, що відкривається чарівним образом. Вони відкриваються не лише в міру дозрівання і від легкого дотику, але навіть від гучного звуку. Тому, якщо ви вирішите налякати кунжут різким «Бу!», то він злякається і лусне від страху, що ще більше ускладнить без того важку працю тих, хто це насіння збирає вручну. Кунжут є дуже корисним. Латинська назва роду рослин Sesamum означає «олійна рослина». І не просто так: у ньому найвищий вміст олії серед усіх насінь (до 50% від маси). Коробочки збирають не до кінця дозрілими, щоб уникнути втрати врожаю, тому що вони легко вибухають практично від будь-якого зовнішнього фактора Кунжут також широко використовується у кулінарії. В ассирійських міфах говорилося, що перед тим, як створити землю, боги пили кунжутне вино. На сьогоднішній день кунжутне насіння використовують для приготування халви, козинаків, для посипання булочок і не тільки. У єврейській та арабській кухнях робиться паста – тахіні. У магазинах здорової їжі можна знайти борошно та олію. У косметології кунжут цінується за чудодійний вплив на шкіру. Він робить її м’якою та шовковистою. Тільки корейці не поспішають обмазуватись кунжутом з ніг до голови. Просто в Кореї відома одна страшилка. Вона про одну дівчину, яка вирішила прийняти ванну з насінням кунжуту. Після чого та довго не могла вийти з кімнати, а коли її знайшли, виявилося, що насіння проникло в пори її шкіри і тепер його ніяк не можна дістати (можна сказати, що насіння відкриває проходи не тільки в казках, але й у шкірі). Підходячи до завершення розповіді, хочеться відзначити, що цвіте кунжут всього один день, зате дуже навіть мило. Такої ж думки дотримуються комахи, що запиляють його. Ті, хто зміг побачити цвітіння кунжуту на власні очі, можуть вважати, що їхній день вдався. Хай і ваш день сьогодні теж буде успвшним. https://zvidusil.in.ua/kunzhut/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Морозиво з повітря надійшло у продаж 23 черв. 2023 р. Новий десерт, розроблений фінською харчовою технологічною компанією Solar Foods, виготовляється з інгредієнтів, отриманих з повітря. Основа морозива – Solein. Це революційний мікробний протеїн, який отримав схвалення регулюючих органів Сінгапуру для комерційного використання у вересні минулого року. Десерт почали продавати 15 червня. Це знаменує собою перший раз, коли їжа, виготовлена без фотосинтезу та сільського господарства, стала доступною для широкої громадськості. Білок Solein виробляється за допомогою біопроцесу, який живить мікроби вуглекислим газом, воднем і киснем разом з невеликою кількістю поживних речовин. Біопроцес нагадує виноробство, коли гази замінюють цукор як джерело вуглецю та енергії. Результатом є харчова сировина, яка містить 65-70% білка, 5-8% жиру, 10-15% харчових волокон і 3-5% мінеральних речовин з поживним складом, подібним до сої або водоростей. «Ви б ніколи не здогадалися, що це морозиво інакше, просто спробувавши його. Воно виглядає, відчувається та смакує так само, як і будь-яке інше італійське джелатто – і саме в цьому його ідея. Solein — це «Intel» харчової промисловості», — сказав головний виконавчий директор Solar Foods Шилей Чжан. Раніше Solar Foods отримала 10 млн євро інвестицій на виробництво інноваційного білку. http://milkua.info/uk/post/morozivo-z-povitra-nadijslo-u-prodaz Попередній допис Наступний допис