< Назад Біопаливо з ріпаку – рішення на яке варто звернути увагу! 9 лист. 2024 р. В сьогоднішній непростій ситуації із каналами постачання пального в Україну, потрібно задуматися про виготовлення та використання альтернативних, біологічних видів пального. Для прикладу, біопалива з ріпаку. Переробляти ріпак на біодизель, в наш час, є економічно вигідним у зв’язку із зменшенням вартості олійних культур та подорожчанням пального. Окрім цього, таке використання, дозволить зменшити залежність від імпорту енергоносіїв та значно покращить стан навколишнього середовища. Цікаво, що з 1 гектару ріпаку можна виготовити понад тонну біодизелю, й відповідно замінити ним більше тонни нафти. Біодизель є дуже популярним в багатьох європейських країнах. На місцевих АЗС біодизельне пальне можуть залити в паливний бак авто чи трактора. А двигуни провідних виробників с/г техніки: тракторів, комбайнів, обприскувачів (New Holland, CLAAS, Case, Massey Ferguson, Case, John Deere та ін.) дуже добре працюють на такому виді палива. https://dobrodiy.in.ua/statti/biopalyvo-z-ripaku-rishennya-na-yake-varto-zvernuty-uvagu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Ветеринарна медицина – важлива галузь АПК. Ветеринарна медицина – важлива галузь АПК. 636 В39 Ветеринарія, технології тваринництва та природокористування: наук.-практ. журн., №4/ Харківська держ. зоовет. акад.. - Харків, 2019. - 200 с.: іл. Опубліковані статті, що висвітлюють різні аспекти наукових досліджень та клінічних випадків з актуальних питань ветеринарної медицини, технології тваринництва, менеджменту та маркетингу у ветеринарній медицині, тваринництві та природокористування. 637 В39 Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва: Підруч./ О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д. Мельничук та ін.; ед. О.М. Якубчак. - 2-е вид., випр., допов. - К.: ТОВ "БІОПРОМ", 2005. - 799 с.: цв. іл., табл. - Бібліогр.: с. 791-794 У підручнику висвітлені питання ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва. Важливе місце відводиться технології одержання, переробки, транспортування і зберігання продуктів тваринництва. Викладено порядок проведення експертизи м'яса, молока, продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження. Наведено вимоги чинних нормативно-правових актів до забійних тварин, їх переробки, дослідження органів і туш та їх ветеринарно-санітарної оцінки. 636 Л48 Лептоспіроз та перспективи застосування модифікацій ІФА для діагностики цього зоонозу у тварин в Україні: моногр/ А.В. Пискун, Г.Б. Алєксєєва, В.В. Уховський та ін.; Держ. наук.-дослід. ін-т з лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи. - Черкаси, 2021. - 108 с.: іл. - Бібліогр.: с. 81-102. - ISBN 978-966-920-589-6 Авторами висвітлено основні аспекти, пов'язані з етіологічною структурою цього зоонозу у різних видів тварин, особливостями сучасних підходів у класифікації та номенклатурі, а також актуальністю пошуку нових методів лабораторної діагностики. 637.1 М59 Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи/ О.М. Бергілевич, В.І. Семанюк, В.В. Касянчук та ін. - Суми: Університетська книга, 2010. - 319 с.: рис. - Слов. термінів.: с. 316-319 У посібнику узагальнено відомості із систематики, морфології та біологічних властивостей мікроорганізмів молока й молочних продуктів, висвітлено роль мікроорганізмів у формуванні їх якості та безпечності. 663 Н34 Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького, заснований у 1998 році = Scsentific Messenger of Lviv National Universiti of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj : Технічні науки, Т.12. №2 (44), частина 4/ Ред.колегія: В.М. Гунчак; М-во аграрної політики України. - Львів, 2010. - 344 с: табл.. - (Харчові технології = Food technologies). - Бібліогр. в кінці ст. В науковому віснику опубліковані статті з питань технологічного забезпечення виробництва, переробки продуктів тваринництва, а також статті з екології, гігієни тварин, ветеринарної санітарії, ветеринарно-санітарної і радіологічної експертизи. 663 Н 34 Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького, Том 21. №91/ редкол:. Л.В. Баль-Прилипко, Ю.Л. Білонога, О.Я. Білик, В.І. Буцяк, В.М. Ванько. - Львів: ФОП Корпан Б.І., 2019. - (Харчові технології) До збірника ввійшли статті з різних галузей харчової промисловості: дослідження ліпідів шроту насіння льону та перспективи використання його у м'ясних стравах; функціональні особливості виробництва кисломолочного продукту з безглютеновим борошном; сосиски пастеризовані з підвищеним вмістом гемового заліза; нетрадиційні грибні компоненти в рецептурі дресингу; удосконалення технології бринзи з овечого молока шляхом додавання біозахисної культури; дослідження органолептичних та функціонально-технологічних показників посічених напівфабрикатів та інші статті. 636 Н 34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин, Вип. 20. №2 / редкол.: І. Я. Коцюмбас, В.В. Влізло, О. М. Брезвин, Д. Войтисяк; НААН України. - Львів, 2019. - 474 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. До бюлетеня включені статті за розділами: біохімія та фізіологія; живлення та годівля; клінічна біохімія та ветеринарна медицина; мікробіологія та вірусологія; імунологія та морфологія; паразитологія; токсикологія; розведення та генетика; розроблення ветеринарних препаратів та методів їх контролю. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб., Вип. 21. № 1 / ред. колегія: О.М. Брезвин, В.В. Влізло, Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак, гол. ред. І.Я. Коцюмбак; НААН України. - Львів, 2020. - 279 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: ветмедицина--інфекції--кормові добавки 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб., Вип. 22. № 2 / ред. колегія: О.М. Брезвин, В.В. Влізло, Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак, гол. ред. І.Я. Коцюмбас; НААН України. - Львів, 2021. - 449 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: птахівництво--ехінококоз--ветмедицина--ектопаразитози 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин, Вип.23. №1 / редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло , Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак; Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів, НААН України. - Львів, 2022. - 248 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У статтях бюлетеня опубліковані результати дисертаційних робіт на здобуття наукових ступенів доктора наук, кандидата наук у галузі ветеринарних та сільськогосподарських наук. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб, Вип.24. №1 / редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло , Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак; Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів. - Львів, 2023. - 252 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з питань сільськогосподарських наук, тваринництва та ветеринарії. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб., Вип.24. Вип.2 / редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло, Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска; НААН України, Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів. - Львів, 2023. - 270 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань сільськогосподарської та ветеринарної галузей. 636 О-75 Основи тваринництва і ветеринарної медицини/ А.І. Вертійчук, М.І. Маценко , І.Л. Плуженко та ін.; За ред. канд. техн. наук А.І.Вертійчука. - К.: "Урожай", 2004. - 655 с. - Авт. вказані на звороті тит. арк. Описано основи анатомії, фізіології, розведення, годівлі та утримання сільськогосподарських тварин, процеси виробництва і приготування кормів. Висвітлено питання скотарства, конярства, свинарства, птахівництва, вівчарства, хутрового звірівництва, кролівництва, козівництва, бджільництва, ставового рибництва, акушерства та ветеринарної медицини. 637.5 П31 Пешук, Л.В. Основи тваринництва і ветеринарно-санітарна експертиза м'яса та м'ясних продуктів: підручник для вузів/ Л.В. Пешук; НУХТ. - Київ: Центр учбової літератури, 2019. - 389 с.: іл. - Бібліогр.: с.332-334 . -Алф.-предм. покажч.: с. 325-331. - ISBN 978-611-01-0219-3 Підручник складається з трьох частин. Перша частина знайомить з анатомією і фізіологією сільськогосподарських тварин і птиці. В другій частині наводиться основна сировина м'ясопереробної галузі - порідний склад, методи розведення, конституція, екстер'єр тварин, їх вирощування та відгодівля. Третя частина присвячена вивченню основ епідеміології, промислової санітарії. ДСТУ 8627:2016 Ветеринарія. Методи лабораторної діагностики неоспорозу/ Нац. наук. центр "Ін-т експеримент. і клініч. ветеринар. медицини". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2018-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2021. - 16 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 16. Сфера застосування: цей стандарт установлює методи лабораторної діагностики неоспорозу сільськогосподарських та свійських тварин, а також вимоги щодо безпеки та охорони довкілля. Статті періодичних видань Авдосьєва, І.К. Перспективи використання здобутків нанотехнологій у ветеринарній практиці/ І.К. Авдосьєва, В.Г. Каплуненко, А.Г. Пащенко //Тваринництво сьогодні. - 2016. - №7 . - С. 52-56. Борис Кобаль: "Частота перевірок суб'єкта господарювання залежить від категорії ризику, в якій він знаходиться": [дир. Департаменту безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини] //Управління якістю. - 2018. - №5 . - С. 15-29. Величко, В.О. Фізіолого-екологічний моніторинг техногенних ксенобіотиків у системі корми-тварина-продукція/ В.О. Величко //Науково-технічний бюлетень ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок. - 2021. - Вип.21 , №1 . - 46-51. - Посилання: с.51 Ветеринарна служба України інформує: [коментарії дир-ра Департаменту вет. медицини Держветфітослужби України О.Вержиховського] //Мясной бизнес. - 2014. - №2 . - С. 8. Експериментальне обгрунтування ефективності дезінфікуючого засобу "Біолайд" для знешкодження бактеріальних інфекцій в умовах промислового птахівництва/ О.М. Чечет, В.Л. Коваленко, Т.О. Гаркавенко и др //Науково-технічний бюлетень ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок. - 2021. - Вип.22, №2 . - С. 402-411. - Бібліогр. в кінці ст. Інна Крестьянова: "Для нас головне - не стояти на місці": [На запит. "МБ" відповіла гол. ветлікар підприємства "М'ясо Буковини" Інна Крестьянова] //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 32-34. - ДНТБ Кушнір, Г.В. Поширення трансгенних рослин в Україні - сучасний стан/ Г.В. Кушнір //Науково-технічний бюлетень ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок. - 2021. - Вип.22 , №2 . - С. 225-229. - Посилання: с.228 Орієнтація на ISО 9001:2015. Важливі аспекти підготовки підприємств ветмедицини до сертифікації/ В.О. Величко, А.В. Гримак, Л.В. Курилас, Т.Є. Сенишина //Науково-технічний бюлетень ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок. - 2021. - Вип.22 , №2 . - С. 97-102. - Посилання: с.102 Темненко, С.М. Поняття ринку в економічній теорії/ С.М. Темненко //Науково-технічний бюлетень ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок. - 2021. - Вип.21 , №1 . - С. 222-227. - Посилання: с.227 Тисарівська, У.І. Переваги впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів, заснованої на принципах НАССР/ У.І. Тисарівська, І.А. Голуб, Л.І. Фляк //Науково-технічний бюлетень ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок.- 2021. - Вип.22 , №2 . - С. 357-361. - Посилання: с.361 Шайко, А.С. Результати вивчення основних біологічних властивостей лактобактерій курей, виділених в птахогосподарствах України/ А.С. Шайко //Науково-технічний бюлетень ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок. - 2021. - Вип.22, №2 . - С. 421-417. - Бібліогр. в кінці статі. Юрова, Е.А. Применение скрининговых методов анализа для контроля антибиотиков и ветеринарных препаратов/ Е.А. Юрова, Н.А. Жижин //Молочная промышленность. - 2020. - №1 . - С. 38-39. - Библиогр. в конце ст. Попередня Далі

< Назад Млинці на молоці Інгредієнти Інгредієнти 0,5 стакана борошна 2 яйця 1стакан теплого молока 2 ч. ложки цукру 3 ст. ложки вершкового масла щіпка солі Кроки Кроки З'єднай яйця, сіль, цукор, просіяне борошно і трохи молока і ретельно перемішай вінчиком або міксером до однорідної маси. Потім потроху додай молоко, постійно помішуючи тісто, щоб не було грудок. Наприкінці додай розтоплене вершкове масло. Тісто для млинців на молоці по густоті має вийти, як рідка сметана, але не дуже рідким і без грудочок. Добре розігрій сковороду і трохи змасти її олією. Ополоником налий у центр сковороди тісто і, трохи нахиляючи сковорідку в різні боки, розподіли тісто по всій її площині. Смаж млинці на середньому вогні по 1-2 хвилини з обох боків, поки вони не зарум'яняться. Млинчики на молоці виходять ніжними і тоненькими, тому перевертати їх потрібно обережно лопаткою, щоб не порвати. Перший млинець завжди вийде грудкою - це закон, тож навіть не переймайся з цього приводу. Готові млинці викладай на тарілку, трохи змащуючи їх вершковим маслом. Подавай млинчики на молоці зі сметаною або ж з начинкою, варенням чи медом, картопляним пюре, грибами, зеленню, рибою, ікрою, ягодами. Насолоджуйся! Попередній допис Наступний допис

< Назад Сімейне господарство створило енергетичні медові снеки для ЗСУ 3 бер. 2024 р. Сімейне фермерське господарство Fedosov Family Farm створює у Миколаївській області енергетичну “Медову пасту +292” – з волоським горіхом, родзинками, арахісом, журавлиною та вівсяними пластівцями. Снек «Медова паста +292» має енергетичну цінність у 292 кКал на одну порцію, високий вміст легкозасвоюваних вуглеводів, білків та насичених жирів а також багатий вітамінний склад, який позитивно впливає на імунітет. ПОЛОВИНУ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ СУМІШІ ЗАЙМАЄ КВІТКОВИЙ МЕД Решта (у змінній пропорції) – мед та сухофрукти. Для військовослужбовців та волонтерів Fedosov Family Farm надає знижку: ціна за одну порцію складає 14,70 грн а за набір з 12 порцій 175 грн. Звичайна ціна за енергетичний бокс з 12 порцій – 250 грн. Минулого року сімейне фермерське господарство отримало грант від програми Глобального договору ООН в Україні. «Наше господарство знаходиться у Миколаївській області. З перших днів війни локація перебуває в зоні бойових дій, тому пасіка, виробничі приміщення та житловий будинок отримали значні пошкодження», – зазначила тоді Ольга Федосова, яка представляла Fedosov Family Farm. Якраз за допомогою гранту та участі у менторській програмі компанії вдалося налагодити виробництво медового продукту для ЗСУ. https://newfood.media/2023/08/28/simeyne-hospodarstvo-stvorylo-enerhetychni-medovi-sneky-dlia-zsu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Шоколад із грибами замість цукру ввійшов у десятку найкращих снеків 28 лип. 2024 р. Американський кондитерський бренд Macalat створив веганську, органічну, солодку плитку темного шоколаду з нульовим вмістом цукру – Organic Sweet Dark Chocolate. Для цього Macalat додав у шоколадні плитки особливий інгредієнт – ClearIQ, який виготовляється шляхом бродіння із міцелію грибів. ORGANIC SWEET DARK CHOCOLATE — НАЙЗНАЧНІША ІННОВАЦІЯ В ШОКОЛАДІ ЗА ОСТАННІ 100 РОКІВ, ВВАЖАЮТЬ У MACALAT ClearIQ виготовлений шляхом бродіння та є повністю натуральним рішенням, яке позбавляє потреби додавати у смаколик цукор чи штучні підсолоджувачі. Також він маскує гіркоту й терпкість темного шоколаду. Як підсилювач смаку, інгредієнт із міцелію розкриває повний спектр смаків какао і забезпечує гладку текстуру. У майбутньому ClearIQ планують додавати не лише в шоколад, але і в інші продукти та напої. Інноваційний шоколадний батончик з нульовим вмістом цукру робить 70% темний шоколад більш привабливим для широкої аудиторії – від людей з діабетом і алергією до тих, хто дотримується суворої дієти. Він також призначений для ентузіастів та тих, хто особливо піклується про своє здоров’я й намагається споживати менше цукру і молока. Новий шоколад містить 70% перуанського какао та суперпродукти рослинного походження, такі як мака, лукума, ваніль, фрукти луо хан го та корицю. Шоколад має м’який, карамельно-солодкий смак. Нещодавно Organic Sweet Dark Chocolate отримав нагороду на NEXTY Special Diet Food Award 2024, ввійшовши в ТОП-10 найкращих снеків без цукру. https://newfood.ua/2024/04/19/shokolad-iz-hrybam Попередній допис Наступний допис

< Назад Харчова промисловість (загальні питання) №1 2026 Кривошей, В. 30 років досвіду та лідерства: [Univest - експерт у розробці пакувальних рішень та виробництва упаковки для фуд-індустрії]/ В. Кривошей //Упаковка . - 2024. - №4 . - С.6-7. Кл. слова: ринок, маркетинг, тренди, інновації, безпечність Метод Харрінгтона в системі експрес-оцінки якості біосировини для зброджування/ С.Г. Павлов, В.П. Лисенко, Т.І. Лендлєл, К.В. Наконечна //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 , №5 . - С. 65-74. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: комп'ютерний зір--зображення, біоматеріал, хмарні технології, розімкнута система, відновлювальна енергетика Сучасні тренди харчової галузі Європи //Упаковка. - 2024. - №4 . - С.37-39 Кл. слова: контракти, торгівля, маркування Попередня Далі

< Назад Західноукраїнська паска Інгредієнти Інгредієнти 500 грамів борошна 160 мл молока 25 грамів свіжих дріжджів 150 грамів цукру щіпка солі 4 жовтки 50 мл олії цедра 1-го апельсина, дрібно натерти 80 грамів вершкового масла, розтопити 150 грамів сухофруктів (родзинок, цукатів, чорносливу, кураги, тощо) 40 мл коньяку борошно для посипання поверхні 1 яйце для змащування мигдаль для прикрашання Кроки Кроки Сухофрукти залити окропом, відцідити й залити до верху коньяком. Залишити настоюватись. Молоко та дріжджі вимішати до повного розчинення дріжджів. Додати борошно, половину цукру, сіль, жовтки цедру та олію. Добре вимісити тісто 10-12 хвилин руками, доки стінки миски будуть чистими. Продовжуючи вимішувати тісто поступово вливати вершкове масло та ложка за ложкою додавати решту цукру, вмішуючи усе в тісто. Місити доти, доки стінки миски будуть знову чистими. Миску з тістом накрити кришкою й залишити ферментувати, доки не виросте вдвічі, приблизно на 1,5-2 години. Далі тісто обім'яти, трішечки відібрати тіста для прикрас, а до решти додати сухофрукти. Знову місити, доки тісто почне відставати від стінок миски. Залишити на 10 хвилин відпочивати перед поділом. Розділити тісто на 2 половини й сформувати з кожної кулю. Викласти у форми для пасок швом донизу й дещо приплюснути. Тісто повинно займати не більше 1/3 форми. Викласти форми з тістом на деко й вставити до вимкненої духовки підростати, на 1,5-2 години. Тісто повинно підійти до верхівки форми. Сформувати прикраси, накрити кухонним рушником і залишити поки тісто підходить. За пів години до випікання дістати його з духовки, а духовку розігріти до 190 ᵒ С з конвекцією та нижнім підігрівом. Змастити поверхню пасок яйцем й дуже обережно викласти декорації зверху та мигдаль, якщо використовуєте. Поставити до розігрітої духовки і через 5 хвилин зменшити температуру до 160ᵒ С. Пекти, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою, а паски підрум'яняться. Дістати паски з духовки й викласти на решітку для вистигання. Смачного! Попередній допис Наступний допис

< Назад Різдвяні вареники з капустою Інгредієнти Інгредієнти вода холодна – 1 стакан борошно пшеничне – 5 склянок сода харчова – 0,5 ч. л. сіль – 1 щіпка. Для начинки капуста кисла (квашена) – 700 г цибуля ріпчаста – 3 штуки олія – для смаження сіль – 1 щіпка перець чорний мелений – 0, 5 ч. ложки. Кроки Кроки Кислу капусту промиємо в друшляку. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і згасемо капусту близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Цибулю поріжемо на невеликі кубики. Підсмажимо на середньому вогні до золотистого кольору на розігрітій сковороді з рослинним маслом близько 5 хвилин. У глибокій мисці змішуємо ложкою кислу капусту і третю частину смаженої цибулі. Додаємо чорний перець, сіль, перемішуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Для тіста змішуємо ложкою в мисці, воду, сіль і соду. Додаємо борошно, приблизно по пів склянки, щоразу ретельно перемішуючи ложкою. Коли тісто стане густим, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном. Продовжуємо вимішувати, додаючи борошно, щоб тісто стало еластичним, крутим. Відрізаємо від тіста смужку товщиною 2 см і розрізаємо її ножем на однакові кубики. Сторони зрізу мачаємо в борошно. Потім качалкою на робочій поверхні розкачуємо кубики. Викладаємо капустяну начинку столовою ложкою на середину розкатаного кружечка з тіста і скріплюємо по краю. Готові вареники викладаємо на обробну дошку, присипану борошном. Наливаємо в каструлю холодну воду і доводимо до кипіння на сильному вогні. Солимо за смаком. Опускаємо вареники і варимо в киплячій воді протягом 5 хвилин після закипання. Готові вареники викладаємо шумівкою в миску. Туди ж додаємо решту смажену цибулю і акуратно перемішуємо ложкою. Вареники гарячими розкладаємо по порційних тарілках, подаємо зі сметаною і вершковим маслом. Попередній допис Наступний допис

< Назад Одноразовий посуд … із кавової гущі! 8 вер. 2024 р. Підприємці, які переїхали з Сум до Львова, розгорнули у нашому місті унікальне виробництво Торік Європейський Союз заборонив використовувати на території країн ЄС одноразовий пластиковий посуд. Україна, на жаль, робить лише перші кроки у цьому напрямку. Наприклад, українці уже масово відмовляються від поліетиленових пакетів, натомість обирають багаторазові екоторбинки при купівлі продуктів! Як зменшити використання одноразового пластикового посуду? Відповідь на це питання мають підприємці: Дмитро Бідюк із Сум та Юрій Тустановський з Києва. Коли почалося повномасштабне вторгнення росії в Україну, підприємці змушені були переїхати з Сум до Львова. У Сумах свій бізнес буквально крок за кроком ставили на ноги! Розробили унікальну технологію виготовлення одноразового посуду із … кавової гущі. А вже у Львові підприємці розробили нову технологію біорозкладної тари із кавової гущі для декоративних аромасвічок та «кавові» горщики для рослин (зокрема, розсади), які швидко розкладаються у ґрунті та стають для них добривом. Але запускати у виробництво вирішили саме аромасвічки. Споживання кави в Україні, згідно з різними соціологічних досліджень, щороку збільшується, - каже підприємець Юрій Тустановський. – Наша країна фігурує у багатьох міжнародних рейтингах, де вміють робити добру каву. Зростає й кількість кав’ярень, особливо у містах-мільйонниках. Багато закладів використовує у своїй роботі одноразовий пластиковий посуд (використовують також паперовий, але й він містить у собі пластикову плівку). Ми пропонуємо альтернативу – біорозкладний посуд із кавової гущі! Це ще один крок до правил, які діють у Європі. Вважаємо, що йдемо у ногу з часом. Ми проводили дослідження і з’ясували, що у природних умовах посуд із кавової гущі розкладається через 1,5 місяця (на цей процес впливає температура, волога, світло), - веде далі Дмитро Бідюк. – А ось у лабораторії термін розкладання довший - 3-4 місяці (за аналогією домашнього компостування). Пластиковий посуд, як відомо, може не розкластися і через 100 років! Підприємці кажуть, наразі використовують доступне їм обладнання (на дороговартісне ще не заробили). Тому кількість одноразового посуду є обмеженою. Це доволі складна технологія, яка містить декілька етапів. Зараз працюємо над її удосконаленням. Наш посуд тестували кав’ярні, які ділилися своїми враженнями. Наприклад, вага нашого горнятка для гарячих напоїв (кави, чаю) – 42 грами, надалі плануємо її зменшити до 25-30 грамів, - каже Дмитро. - Паралельно ми почали виготовляти з кавової гущі нові продукти – біорозкладні горщики для розсади та декоративні аромосвічки. - Де ви берете кавову гущу? – запитую. Співпрацюємо з кав’ярнями, які віддають нам кавову гущу безкоштовно. Важливо, щоб вона була свіжою, бо містить у собі багато вологи, а це середовище для розмноження мікроорганізмів. Якщо її залишити при кімнатній температурі, скажімо, на 5-7 днів, вона зіпсується, - каже Юрій. - Оскільки в свічці з ароматом кави ми використовуємо ароматизатор, який отриманий з кавової гущі, то для нас важливо, щоб ця гуща була максимально свіжою (не більше як добу). Щоб ми могли вилучити ці аромати без змін і створити такий декоративний продукт. - Ваші свічки пахнуть кавою? Ми розробили шість свічок, які присвячені містам України: Київ – з ароматом бузку та каштанів, Львів - з ароматом кави, Донецьк - з ароматом троянд, Херсон - з ароматом кавуна, Карпати – з ароматом меду та трав, Крим – з ароматом винограду. У зв’язку з війною, мільйони українці покинули свої домівки, і ми розробили свічки із запахами, які можуть перенести людину у спогадах до свого рідного міста… https://wz.lviv.ua/life/461380-odnorazovyi-posud-iz-kavovoi-hushchi Попередній допис Наступний допис

< Назад Сільське господарство. Землеробство. Тваринництво №3 2024 016:63 А64 Англомовні сільськогосподарські видання у фондах Національної наукової сільськогосподарської бібліотеки Національної академії аграрних наук України (1929-1935): науково-допоміжний бібліографічний покажчик. Частина II/ уклад.: В.А. Вергунов, Г.М. Соловей , В.В. Мамрай, Н.С. Мигашко. - К., 2019. - 200 с. 636 Б63 Біологія тварин = The Animal Biology: зб, Том 24. №3/ редкол.: Г.Л. Антоняк, П. Бартлевскі, Р.О. Білий, О.І. Віщур, О. Войтюк; Ін-т біології тварин НААН. - Львів, 2022. - 52 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з питань розведення і селекції тварин, фізіології, біохімії, ветеринарної медицини та інші актуальні статті. 633 Г34 Генетичні ресурси рослин : зб., №32/ редкол.: О.М. Безугла, Богуславський Р.Л., В. Бугайов, Н.І. Васько; Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва, Нац. центр генетичних ресурсів рослин України. - Харків, 2023. - 94 с.: рис. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з різних аспектів роботи з генетичним різноманіттям рослин. 631.4 Е45 Еколого-агрохімічний стан сільськогосподарських земель Херсонської області, проблеми і шляхи їх вирішення : моногр/ М.А. Мельник, В.В. Жужа, О.І. Сидоренко, С.П. Шукайло; ДУ "Ін-т охорони грунтів України". - Херсон: Олді-плюс, 2020. - 350 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.338-349 . - ISBN 978-966-289-397-7 В монографії узагальнено результати державного еколого-агрохімічного моніторингу земель сільськогосподарського призначення Херсонської області. Висвітлено проблемні аспекти землеробства регіону, запропоновано шляхи їх вирішення. 631.1 З-53 Землеробство та рослинництво:теорія і практика: зб., Вип.1(7)/ редкол.: І.М. Біляєва, П.І. Бойко, В.В. Волкогон, В.В. Гангур, А.В. Голодна; Ін-т землеробства НААН України. - К., 2023. - 123 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст В збірнику опубліковані статті з питань землеробства, меліорації, агроекології, генетики, рослинництва, кормовиробництва та інші. 633.1 З-58 Зернові культури = Grain crops: зб, Том 6. №2/ редкол.: Й. Адамчик, Г. Бекавас, Н.А. Боденко, А. Василев, Б.В. Дзюбецький; Ін-т зернових культур НААН України. - Вінниця: ТОВ "Твори", 2022. - 198 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику опубліковані статті, що стосуються наукових досліджень з питань зернових, зернобобових, круп'яних та олійних культур. 633 К66 Корми і кормовиробництво : міжвід. темат. наук. зб., Вип.95/ редкол.: В. Бугайов, Ю. Векленко, З. Дабкевічус, Г. Демидась, гол. ред. В. Петриченко; Ін-т кормів та сільськ. госп-ва Поділля НААН України. - Вінниця, 2023. - 228 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань селекції та насінництва сільськогосподарських культур, сучасних технологій вирощування зернових, зернобобових та кормових культур, з питань якості та безпечності сировини та кормів. 633 К66 Корми і кормовиробництво : міжвід. темат. наук. зб., Вип.96/ В. Бугайов, Ю. Векленко, А. Гуцол, З. Дабкевічус; гол. ред. В. Петриченко; Ін-т кормів та сільськ. госп-ва Поділля НААН України. - Вінниця, 2023. - 215 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань селекції та насінництва сільськогосподарських культур, сучасних технологій вирощування зернових, зернобобових та білково-олійних культур, з питань енергозберігаючих технологій заготівлі, переробки, використання кормів і кормового білка. 631.1 К95 Кучер, Л.Ю. Економічні засади управління інноваційними проєктами підприємств аграрного сектора: теорія та практика: : моногр./ Л.Ю. Кучер; М-во освіти і науки України, Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва. - Харьків: ФОП Бровін О.В., 2021. - 640 с: табл.. - Бібліогр.: с. 573-638. - ISBN 978-617-8009-34-2 58 К95 Кучук, Н.В. Генетическая инженерия высших растений: моногр./ Н.В. Кучук; Нац. акад. наук Украины, Ин-т клеточной биологии и генетической инженерии. - К.: Наукова думка, 1997. - 152 с.: табл. - Библиогр.: с.122-150 . - ISBN 966-00-0129-0 У монографії розглянуті питання, пов'язані з отриманням трансгенних і трансгеномних рослин, основні принципи конструювання векторів і проблеми експресії генів, що переносяться, у геномах рослин. Розкриті питання трансгенних рослин у сільськогосподарських видів рослин - кукурудзи, бобових, гороху. 631.6 М38 Машини та обладнання для зрошення: моногр/ В.І. Кравчук, О.П. Митрофанов , О.П. Сидоренко и др; за ред. В.І. Кравчука; УкрНДІПВТ ім. Л. Погорілого. - Дослідницьке, 2020. - 279 с.: іл. - (Сільськогосподарська техніка-XXI). - ISBN 978-617-95192-1-5 У монографії розглянуто тенденції розвитку машин та обладнання для зрошення. Наведено класифікацію машин, їхній технічний опис і конструкційні ознаки, основні агротехнічні вимоги до дощувальних машин і систем поливу, алгоритм вибору зрошувальної техніки. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб, Вип.24. №1/ редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло , Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак; Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів. - Львів, 2023. - 252 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з питань сільськогосподарськихих наук, тваринництва та ветеринарії. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб., Вип.24. Вип.2/ редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло , Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска; НААН України, Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів. - Львів, 2023. - 270 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань сільськогосподарської та ветеринарної галузей. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН: зб, Вип.31/ редкол.: Е.Б. Алієв, Т.С. Антонова, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, гол. ред. І.А. Шевченко. - Запоріжжя, 2021. - 175 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань рослинництва та землеробства, агроінженерії, переробки олійної сировини. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН, Вип.32/ редкол.: Е.Б. Алієв, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, Е. Камінський. - Запоріжжя, 2022. - 172 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань насінництва, рослинництва, землеробства, переробки олійної сировнини, агроінженерії. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН: зб, Вип. 33/ редкол.: Е.Б. Алієв, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, Е. Камінський. - Запоріжжя, 2022. - 154 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань насінництва, рослинництва, землеробства, агроінженерії та переробки олійної сировини. 635 О-32 Овочівництво і баштанництво = Vegetable and Melon Growing: міжвід. тем. наук. зб, Вип.73/ редкол.: С.А. Вдовенко , О.В. Куц, Л.А. Терьохіна, Н.О. Баштан, О.Д. Вітанов; НААН України, Ін-т овочівництва і баштанництва України. - Вінниця: ТОВ "Твори", 2023. - 114 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику викладені результати наукових досліджень з питань селекції та генетики овочевих і баштанних культур, технології їх вирощування у відкритому і закритому грунті різних природно-кліматичних зон України. Приділено увагу питанням економіки галузі овочівництва, захисту рослин, зберігання і переробки продукції. 631.5 П27 Передгірне та гірське землеробство і тваринництво: міжвід. темат. наук. зб , Вип.73. Ч.2/ редкол.: В.В. Влізло , Г.С. Коник, Г.М. Седіло, Г.Я. Панахид; Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Оброшине, 2023. - 210 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань землеробства, рослинництва, тваринництва, кормовиробництваа, годівлі тварин. 631.1 П36 Піщенко , О.В. Регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору: теорія, методологія та практика: монографія/ О.В. Піщенко ; М-во освіти і науки України. Нац. ун-т "Чернігівська політехніка". - Чернігів: НУ "Чернігівська політехніка", 2020. - 306 с: табл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 97617-7932-07-8 У монографії висвітлюються сучасні проблеми регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору в Україні. Запропоновано складові стратегії еколого-економічної безпеки аграрного сектору в Україні. Надано пропозиції щодо удосконалення організаційної складової регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору. Представлено науково-методичний підхід до збалансування інтересів суб'єктів механізму регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору шляхом об'єднання зусиль учасників. 349 П68 Правові проблеми публічно-приватного партнерства в аграрних і земельних відносинах: моногр./ Д.В. Бусуйок, П.В. Кулинич, М.Л. Муравська; Ін-т держави і права ім.В.М. Корецького НАН України. - К.: Наукова думка, 2015. - 197 с. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-00-1491-6 В монографії розкриваються особливості правового забезпечення публічно-приватного партнерства при здійсненні органами управлінської та сервісної діяльності у сфері використання та охорони земель. 628 П78 Проблеми водопостачання, водовідведення та гідравліки = Problems of water supply, sewerage and hydraulics: наук.-техн. зб, Вип.36/ редкол.: М.-Д. Валери, А. Васильєв, М. Гіроль, А.М., С.І. Криль; Київ. нац. ун-т будівництва і архітектури. - К.: КНУБА, 2021. - 65 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті, присвячені науково-технічним питанням при розрахунках, проектуванні та експлуатації систем водопостачання та водовідведення на базі основних гідравлічних закономірностей. 661 П78 Проданчук, М.Г. Поверхнево-активні речовини в агропромисловому комплексі: еколого-гігієнічні аспекти: моногр./ М.Г. Проданчук, І.В. Мудрий; Ін-т гігієни і токсикології ім. Л.І. Медведя. - К.: Наукова думка, 2000. - 127 с.: табл. - Бібліогр.: с.114-123 УДК 661.185:631.17 У монографії розглянуто значення поверхнево-активних речовин для різноманітних галузей промисловості та економіки, зокрема для агропромислового комплексу України. Надано їх токсиколого-гігієнічну характеристику та показано вплив на якість довкілля і організм людини. 631.4 Р36 Рекультивація порушених земель : моногр/ З. Томашівський, Г.С. Коник, Г. Періг и др; за наук. ред. Г.С. Коника; Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Оброшине, 2023. - 336 с.: табл.. - Бібліогр.: с.328-335 В монографії наведено теоретичне узагальнення та нове вирішення наукових завдань, які виявляються у розробці агротехнічних і культуртехнічних заходів на порушених землях під час рекультивації з використанням їх у сільському господарстві . 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №1(28)/ редкол.: М.Д. Мельничук, О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 246 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, органічного землеробства, плодівництва, переробки та зберігання продукції рослинництва, охорони навколишнього середовища, інноваційної діяльності у сільському господарстві та лісівництві. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №2/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Н.В. Телекало; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 221 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, органічного землеробства, лісового, садово-паркового господарства та інші статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №4/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 241 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, охорони навколишнього середовища та інші статті. 63 С30 Сільське господарство та лісівництво: зб., №3(30)/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 252 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, лісово-паркового господарства, органічного землеробства, переробки та зберігання продукції рослинництва, екології та охорони навколишнього середовища, інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №4/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 241 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, охорони навколишнього середовища та інші статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №25/ редкол.: М.Д. Мельничук, О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 236 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, інноваційної діяльності в сільському господарстві, лісівництві та інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №26/ редкол.: М.Д.Мельничук, О.С.Яремчук, С.А.Вдовенко, Н.В.Телекало, Г.В.Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 240 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, плодівництва, ягідництва, селекції, кормовиробництва, органічного землеробства, біоенергетичних ресурсів рослинництва, лісівництва та інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №27/ рекол.: М.Д. Мельничук , О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 244 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, ягідництва, селекції, охорони навколишнього середовища, біоенергетичних ресурсів рослинництва, лісівництва та інші актуальні статті. 631.1 С36 Сільськогосподарська мікробіологія : міжвід. темат. наук. зб., вип. 37/ редкол.: В.А. Вергунов, Г.О. Іутинська, А.В. Калініченко, В.Ф. Камінський; Ін-т мікробіології та агропромислового виробництва, Ін-т мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного. - Чернігів: ІСМАВ, 2023. - 93 с: іл. - Бібліогр. в кінці статей. - ISBN 50.00 У науковому збірнику розглядаються питання селекції бактерій роду BACILLUS , застосування нового методу ТВІ у дослідженні впливу проникаючої радіації на трансформацію мікроорганізмами рослинних решток, ефективність біопрепаратів проти хвороб соняшника у Правобережному Лісостепу. 639 С89 Супрунович, А.В. Культивируемые беспозвоночные. Пищевые беспозвоночные: мидии, устрицы, гребешки, раки, креветки: моногр./ А.В. Супрунович, Ю.Н. Макаров; Ин-т биологии южных морей им. А.О. Ковалевского. - К.: Наукова думка, 1990. - 263 с.: ил. - Библиогр.: с.250-262 636 Т26 Тваринництво Степу України = Animal Husbandru of the Steppe of Ukraine: зб, Том 1. №1/ редкол.: В.І. Халак, В.С. Козир, М.Д. Березовський, В.І. Вороненко, А.А. Гіоргадзе; Ін-т зернових культур НААН України. - Дніпро, 2022. - 144 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані науково-дослідницькі статті з питань ведення тваринницької галузі, випуску безпечної та якісної тваринницької продукції. 636 Т26 Тваринництво Степу України = Animal Husbandru of the Steppe of Ukraine: зб, Том 1. №2/ редкол.: В.І. Халак, В.С. Козир, М.Д. Березовський, В.І. Вороненко, А.А. Гіоргадзе; Ін-т зернових культур НААН України. - Дніпро, 2022. - 208 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані науково-дослідницькі статті з питань розвитку тваринницької галузі, виробництва безпечної та якісної продукції. 631.4 Ф50 Фізична деградація орних грунтів України (оцінювання, профілактика, призупинення): наук. вид./ В.В. Медведєв, І.В. Пліско, С.І. Крилач и др; НААН України, ННЦ "Ін-т грунтознавства та агрохімії імені О.Н. Соколовського". - Харків: ФОП Бровін О. В., 2020. - 110 с.: іл. - Бібліогр.: с.100-109 . - ISBN 978-617-8009-01-4 У науковому виданні розглянуто процеси деградації орних грунтів, які є наслідком незбалансованих і надмірно інтенсивних агротехнологій, неповноцінного екологічного функціонування грунтів і зниження їх продуктивності. З метою покращення ситуації вказано на необхідність моніторингу грунтових процесів та заходів з відновлення деградованих земель. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics, Том 55. №3. трав.-черв./ редкол:. А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, Р.А. Волков, І.М. Гудков; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К., 2023. - 276 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics: зб, том 55. №4. лип.-серп./ редкол.: А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, І.М. Гудков, Н.В. Заіменко; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К., 2023. - 367 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics: зб., Том 55. №5(325). верес.-жовт./ редкол.: А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, Р.А. Волков, голов. ред. В.В. Моргун; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К.: ВД "Академперіодика", 2023. - С.371-460. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті науковців Інституту фізіології рослин і генетики з різних питань біологічних наук. Попередня Наступна

< Назад Як у Києві з’явилася кава? 27 трав. 2023 р. Цей міцний та ароматний напій вперше з’явився у Києві в 1678 році. Його привіз із Шотландії до столиці Патрік Гордон — російський військовий діяч, генерал та контр-адмірал, якого призначили комендантом міста. Він любив різні напої, які мали безалкогольний, гіркуватий та ароматний смак. Саме такою є кава. Її, як правило, варили за 1 рецептом — робили дуже міцною без цукру. Патрік пив каву під час ділових нарад, вдома та пригощав нею інших. Згодом інші чиновники теж стали кавоманами. Разом з Патріком вони часто пили каву на роботі та розповідали про цей напій своїм знайомим. Зерна кави навіть почали давати в якості винагороди до зарплати чиновників. І це й не дивно, адже багатьом цей напій подобався. Деякі кияни спеціально купували чавуни, щоб варити каву, а інші відвідували кав’ярні. Перша кав’ярня у Києві належала підприємцю та торговцю Готлібу Фінке. У 1840 році його заклад швидко став популярним, який був розташований на Михайлівській вулиці у центрі столиці. Туди любили приходити кияни, щоб випити чашечку міцної та гарячої кави вранці або під час робочих перерв. Але були й ті, яких не пускали до кав’ярень. Міська влада видала указ забороняти заходити в кав’ярні людям у сільському чи вульгарному одязі, а також солдатам і тим, хто порушував правила етикету. Як кава стала популярною в Києві? На початку XIX століття було багато охочих продавати каву, тому її зерна почали регулярно привозити з-за кордону. Їх використовували для приготування міцного та безалкогольного напою у київських кав’ярнях, які відкривали у всьому місті. Незабаром кав’ярні з’явилися і на Хрещатику, наприклад, «Київська кав’ярня на паях» та «Petit Cafe». Там цей напій подавали разом із тортами та солодощами. Відвідувати кав’ярні переважно могли купці, маклери та чиновники. Там зазвичай збиралися заможні та ділові люди, які невдовзі полюбили цей напій. Крім солодощів невід’ємним доповненням чашки кави була свіжа газета. Відвідувачі кав’ярні зазвичай пили каву та читали газету, або спілкувалися один з одним або грали у шахи. Найпопулярнішою була кав’ярня під назвою «Жорж», де подавали каву у гарних порцелянових чашках. Про неї знали майже всі кияни, оскільки вона знаходилась у центрі міста на перехресті вулиць Хрещатик та Прорізної та її регулярно відвідувало багато людей. Проте неочікувано для багатьох торговців згодом кількість охочих випити кави в громадському закладі різко зменшилася. З 1918 року у Києві почали закривати кав’ярні. Деякі з них більше не працювали через те, що далеко не всі кияни могли дозволити часто купувати каву, або через дефіцит іноземної валюти для закупівлі зерен кави з-за кордону. Напій знову почали продавати у столиці лише у другій половині XX століття. На прилавках торговців з’явилися картонні коробки з меленою натуральною кавою, а також кавові зерна — як зелені, так і обсмажені. Кияни їх обсмажували з часником, сіллю на чавунній сковорідці з олією чи без. Це надавало каві насичений смак та аромат. https://ikyyanyn.com/uk/eternal-kava-po-stolychnomu-koly-kyyany-pochaly-pyty-kavu-i-yak-vona-stala-populyarnoyu Попередній допис Наступний допис

< Назад Технологи знайшли, як зробити шоколад кориснішим 12 жовт. 2024 р. Технологи представили спосіб зробити шоколад кориснішим. Швейцарські дослідники та виробники шоколаду розробили рецепт, який робить десерт кориснішим для здоров’я, повідомляє hubz.ua з посиланням на журнал Nature Food. Нова технологія також скорочує кількість відходів від виробництва. Плід какао за структурою нагадує диню. Під твердою шкіркою знаходиться м’якоть, що оточує насіння (какао-боби). Для виробництва шоколаду використовуються тільки какао-боби, а рештки плода зазвичай викидають. Дослідники із Швейцарської вищої технічної школи Цюріха розробили рецепт какао-фруктового шоколаду, в якому, крім бобів, використовується м’якоть плода та внутрішню частину шкірки. Результати експерименту опублікував журнал Nature Food. Какао-гель дає змогу не додавати у шоколад цукор Автори роботи перетерли внутрішню частину шкірки на порошок і змішали з м’якоттю. Вийшов какао-гель – дуже солодка желеподібна речовина. Це дозволило не додавати в шоколад цукрову пудру. Ідеальне співвідношення інгредієнтів, при якому шоколад вийшов досить солодким із правильною текстурою, підібрали шляхом експериментів. Виявилося, що приблизно 20% какао-гелю за солодкістю еквівалентні 5-10% доданої цукрової пудри. Причому, у звичайному темному шоколаді 30-40% пудри. Занадто велика кількість соку, що виділяється з м’якоті, зробила шоколад комкуватим, неоднорідної структури. А коли його було мало, десерт виходив гірким. Виявити правильні пропорції інгредієнтів допомогли експерти з університету Берна прикладних наук у Швейцарії. Вони скуштували по п’ять грамів “традиційного” шоколаду з різним вмістом цукрової пудри та какао-фруктового, а потім оцінили ступінь солодкості різних видів десерту. Какао-фруктовий шоколад містить більше клітковини та менше насичених жирів Порівняно з темним шоколадом за класичним європейським рецептом, какао-фруктовий містить майже на 20% більше клітковини, необхідної для нормальної роботи кишківника та регулювання рівня цукру в крові. Крім того, в ньому приблизно на 30% менше насичених жирів, які при надмірному вживанні шкодять організму. Наприклад, підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Хоча какао-фруктовий шоколад зручний для виробництва, дає можливість зробити шоколад кориснішим, і не відрізняється від традиційного за смаком, на прилавках він найближчим часом не з’явиться, попередили дослідники. За їхніми словами, перед промисловим виготовленням потрібно, як мінімум, забезпечити виробників обладнанням для сушіння шкірки та запастися достатньою кількістю порошку для отримання какао-гелю. Підбір обладнання – запорука успіху при роботі з шоколадом. Врахування технологічних особливостей, рецептури та інших індивідуальних факторів – дає змогу отримати якісний продукт. https://harch.tech/2024/06/04/tehnology-znaishly-jak-zrobyty-shokolad-korysnishym/ Попередній допис Наступний допис