Назад Пристрій холодильників при скотобійнях та ринках Сторінки Попередня Наступна

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 21 по 31 березня 2026 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 21 по 31 березня 2026 року Зміст стор. 1. Галузь біоетанолу в Україні може зіткнутися з профіцитом потужностей 2 2. «Зелена» генерація: на Львівщині планують запустити 62 нові об’єкти 2 3. На Київщині випробують японську технологію вирощування овочів без використання ґрунту 2 4. Українські пасічники об’єднуються заради просування меду на національному та європейському рівнях 3 5. В Україні зростає переробка сої попри скорочення врожаю 3 6. Українська заморожена малина завойовує європейський ринок 3 7. Сироварня на Чернігівщині переробляє 15 т молока щомісяця 4 8. ОптімусАгро підтвердила кошерність продукції 4 9. Україна готується до інспекції ЄС для відкриття ринку свинини 4 10. В Україні з'явиться Національний реєстр алкогольних напоїв 5 11. Молочний альянс випустив сметану в новому пакованні 5 12. Українське пиво отримало три нагороди на престижному європейському конкурсі 5 13. Світова продовольча криза: дефіцит добрив і його вплив на аграрний сектор 6 14. Які молокопереробники потрапили в десятку найприбутковіших у 2025 році 6 15. Обсяги виробництва соняшникової олії впадуть на 10% 6 16. «Київський млин» наростив виробництво борошна 7 17. Українська молочна галузь має дуже великі перспективи ‒ експерт 7 18. Свинина з України: падіння експорту і шанс прориву на ринок ЄС 7 19. Три агрокомпанії увійшли в топ-10 найбільших переробних компаній України — Опендатабот 8 20. Україна почне постачати до Китаю незвичний продукт 8 ---------------------------------------------------------------------------- 1. Галузь біоетанолу в Україні може зіткнутися з профіцитом потужностей Agravery. -23.03.2026 Під час конференції Soybean Market: Growing. Processing. Trade директор Української асоціації виробників біоетанолу Тарас Миколаєнко зазначив, що, попри активне будівництво біоетанольних заводів в країні, галузь ризикує зіткнутися з профіцитом потужностей. Підприємства, які займаються біоетанольним бізнесом ще до початку вторгнення рф, змогли окупити інвестиції протягом перших шести місяців, що спровокувало хвилю нових проектів, і подальше нарощування виробництва може виявитися надлишковим. У разі повного завантаження всіх потужностей Україна вироблятиме більше біоетанолу, ніж бензину вироблялося до війни. https://agravery.com/uk/posts/show/galuz-bioetanolu-v-ukraini-moze-zitknutisa-z-proficitom-potuznostej 2. «Зелена» генерація: на Львівщині планують запустити 62 нові об’єкти / Агробізнес Сьогодні.-30.03.2026 П ресслужба Львівської ОВА повідомляє, що в поточному році у Львівській області планується запуск 62 нових об’єктів «зеленої» генерації загальною потужністю понад 300 МВт. В регіоні вже працюють 144 об’єкти відновлюваної енергетики сумарною потужністю понад 537 МВт. Окрім цього, понад 4 тисячі домогосподарств встановили власні сонячні електростанції. Раніше повідомлялося, що станом на вересень 2025 року в області було встановлено майже 500 МВт потужності з відновлюваних джерел енергії, а потенціал додаткового розширення оцінюється ще приблизно у 700 МВт у найближчі роки. Основні проєкти у сфері ВДЕ реалізуються українськими приватними інвесторами, що визначає інвестиційний характер розвитку енергетики регіону, зазначає керівництво області, https://agro-business.com.ua/agrobusiness/item/35077-zelena-heneratsiia-na-lvivshchyni-planuiut-zapustyty-62-novi-obiekty.html 3. На Київщині випробують японську технологію вирощування овочів без використання ґрунту Агробізнес Сьогодні.-24.03.2026 В Україні почала працювати перша теплиця-лабораторія нового типу, де огірки та томати вирощують за допомогою спеціальної наноплівки. Плівка фактично виконує функцію ґрунту: поглинає воду та добрива, але блокує шкідливі мікроорганізми. Замість традиційного ґрунту використовується прозорий матеріал, що за властивостями нагадує ущільнений гідрогель. Коренева система рослин розвивається безпосередньо в цій плівці, яка вбирає воду разом із поживними речовинами. При цьому вона не пропускає віруси та бактерії, що дозволяє вирощувати продукцію без пестицидів та гербіцидів. За результатами досліджень, рівень нітратів у таких овочах у рази нижчий від допустимих показників. Ця розробка, передана японськими фахівцями, вона дозволяє отримувати врожай навіть за нестачі води та на територіях, що постраждали від бойових дій або замінування. https://agro-business.com.ua/agrobusiness/item/35026-na-kyivshchyni-vyprobuiut-iaponsku-tekhnolohiiu-vyroshchuvannia-ovochiv-bez-vykorystannia-gruntu.html 4. Українські пасічники об’єднуються заради просування меду на національному та європейському рівнях AgroNews.ua . - 23.03.2026 Всеукраїнська ініціатива зі збору реальних даних про виробництво меду набирає обертів. Українські пасічники формують спільну галузеву позицію: 15 областей уже в опитуванні. На міжнародному рівні посилюється увага до проблеми фальсифікації меду та прозорості його походження, що актуалізує необхідність підтвердження якості й обсягів українського меду на європейському ринку. Єдиний спосіб дати аргументовану відповідь – це реальні дані від пасічників. До проєкту долучилися провідні організації галузі: Спілка пасічників України, Асоціація професійних пасічників України, Комерційні бджолярі України та Фундація жінок пасічниць. Наразі в опитуванні представлені 15 областей України, однак дані з дев’яти регіонів досі відсутні.Організатори наголошують: зібрана інформація буде використана для формування офіційної позиції галузі та представлення українського меду на національному й європейському рівнях. Долучитися до опитування можна за посиланням: https://forms.gle/oDLWaauc6YbtcRWr5 «Сильні дані — сильна позиція українського меду», — підкреслюють у Фундації жінок пасічниць. https://agronews.ua/news/ukrayinski-pasichnyky-obyednuyutsya-zarady-prosuvannya-medu-na-naczionalnomu-ta-yevropejskomu-rivnyah/ 5. В Україні зростає переробка сої попри скорочення врожаю AgroNews.ua . - 21.03.2026 У 2025/26 МР обсяг внутрішньої переробки сої в Україні становитиме 2,9 млн тонн, що на 51,4% перевищил середній показник за останні 5 років, повідомили в асоціації « Український клуб аграрного бізнесу ». За словами експертів, попередній сезон вирізнявся найбільшими посівними площами сої за всю історію незалежної України, а у 2025/26 МР українські аграрії засіяли олійною близько 2,1 млн га, що на 30 менше, ніж у попередньому МР. При середній урожайності 2,4 т/га врожай сої оцінюється в 5 млн тонн, що на 30,8% менше, ніж минулого МР. Головним фактором такого зниження врожаю стало саме скорочення площ посіву.У 2025/26 МР прогнозується скорочення експорту соєвої олії на 3,7%, до 501 тис. тонн. В повідомленні підкреслюється: «Трансформація підходу до вирощування та переробки сої у 2025/26 МР демонструє поступовий перехід українського агросектору від експорту сировини до генерації продукції з доданою вартістю. Спрямовуючи суттєву частину експорту олії до ЄС, Україна закріплює за собою статус надійного постачальника готової переробленої продукції, що забезпечує більшу фінансову стійкість економіки», – резюмується в https://agronews.ua/news/v-ukrayini-zrostaye-pererobka-soyi-popry-skorochennya-vrozhayu/ 6. Українська заморожена малина завойовує європейський ринок AgroNews.ua . - 20.03.2026 Віталій Сидоренко , директор ТОВ «Ярофрут », яке експортує заморожену малину у Європу, повідомив, що Україна – в лідерах з продажу замороженої малини в Європу вже другий рік поспіль. Країна випередила за об’ємами поставок Сербію та Польщу, і ще має потенціал для збільшення. Він розповів, що займається замороженою ягодою з 2013 року і на власному досвіді спостерігав, як змінювалося ставлення іноземних партнерів до українських ягідників. За цей час збільшилася кількість країн, де споживаються заморожену малину, і ягода стала популярною в Європі. «Об’єми експорту становили близько 75 тис. тонн, з яких майже 10% – це поставки ТОВ «Ярофрут», – наголосив Віталій Сидоренко. І він порадив українським фермерам збільшувати плантації малини, бо це бізнес, який має перспективу для розвитку. https://agronews.ua/news/ukrayinska-zamorozhena-malyna-zavojovuye-yevropejskyj-rynok/ 7. Сироварня на Чернігівщині переробляє 15 т молока щомісяця AgroPortal.ua .- 28.03.2026 Крафтове виробництво молочної продукції на Чернігівщині демонструє стабільний розвиток навіть в умовах енергетичних викликів, забезпечуючи ринок якісною продукцією з локальної сировини. У селі Лукашівка працює мінісироварня, заснована сестрами — Оленою Холодною та Наталією Войтенко. Щомісяця підприємство переробляє близько 15 т молока, яке постачає ФГ «Напорівське». Сировину використовують екстра-класу, а для виробництва застосовують, зокрема, італійські закваски. Асортимент налічує понад 30 видів продукції — від твердих і м’яких сирів до йогуртів, кефіру, айрану, сметани та десертів. Найбільший попит мають кисломолочний сир, сметана, вершки, молоко та масло. Ключову роль у якості продукції відіграє не лише сировина, а й закваски. Значний інтерес споживачі проявляють до йогуртів із натуральними наповнювачами. Попри високу ціну порівняно з супермаркетом, крафтова продукція має свою постійну аудиторію. Виробники пояснюють це якістю сировини та дотриманням технологій. https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/sirovarnya-na-chernigivshchini-pereroblyaye-15-tonn-moloka-shchomisyacya 8. ОптімусАгро підтвердила кошерність продукції AgroPortal.ua .- 26.03.2026 ТОВ «ОптімусАгро Трейд» повідомляє, що компанія оновила сертифікат Kosher, підтвердивши відповідність своєї продукції міжнародним стандартам якості та виробництва. П ідтвердження кошерної сертифікації є важливим кроком для зміцнення позицій на міжнародних ринках та розширення співпраці з іноземними партнерами. «ОптімусАгро Трейд» в Україні об'єднує мережу елеваторів в Дніпропетровській, Кіровоградській, Харківській, Запорізькій, Херсонській, Донецькій і Черкаській областях. Потужності з переробки соняшнику «Запорізького олійноекстракційного заводу» складають 900 тис. т/рік. Наразі підприємство пропонує до постачання соняшникову та ріпакову олію і шроти, а також шукає партнерів з Ізраїлю, Європи та країн Близького Сходу. https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/optimusagro-pidtverdila-koshernist-produkciji 9. Україна готується до інспекції ЄС для відкриття ринку свинини AgroPortal.ua .- 24.03.2026 Віцепрезидентка асоціації «Свинарі України» Олександра Бондарська , повідомила, що Україна в квітні готується приймати верифікаційну місію Євросоюзу, яка перевірятиме систему державного контролю з метою відкриття доступу термічно обробленої продукції зі свинини до ринку ЄС. Ц ей крок має стратегічне значення для галузі. «Будь-яке відкриття ринку свинини для нас — це вже великий прогрес. Українська свинина, отримавши доступ до європейського ринку, заявить про себе світові: що ми є, що ми можемо, що ми відповідаємо європейським вимогам щодо якості та безпечності. А це означає, що ми можемо бути цікавими й для інших країн», — зазначила Олександра. Відкриття ринку ЄС — навіть часткове — стане важливим сигналом для міжнародних партнерів і запустить ефект «доміно» у розширенні експортної географії, - вважають в асоціації. https://agroportal.ua/news/zhivotnovodstvo/ukrajina-gotuyetsya-do-inspekciji-yes-dlya-vidkrittya-rinku-svinini 10. В Україні з'явиться Національний реєстр алкогольних напоїв AgroPortal.ua .- 22.03.2026 Україна має власні історичні національні напої. Але на відміну від Америки, Франції, Італії чи країн Східної Європи вони досі не захищені як географічні зазначення, ведеться робота зі створення Національного реєстру алкогольних напоїв, розповіла голова спілки «Асоціація крафтових дистилерів України» Катерина Камишева . Вона зазначила: «Горілка, оковита, старка, варенуха, запіканка, перцівка — це напої загальнонаціональні. Локальні варіанти, наприклад, закарпатські фруктові дистиляти, галицькі настоянки або подільські зернові традиції, можуть стати національним надбанням та продуктами, захищеними за географічною ознакою». Це реальний економічний інструмент для захисту регіону, бренду країни та доходів виробників. https://agroportal.ua/news/eksklyuzivy/v-ukrajini-z-yavitsya-nacionalniy-reyestr-alkogolnih-napojiv 11. Молочний альянс випустив сметану в новому пакованні AgroPortal.ua .- 22.03.2026 ГК «Молочний альянс» об'єднує Пирятинський і Баштанський сирзаводи, Золотоніський маслоробний комбінат, Яготинський маслозавод, філію «Яготинське для дітей» під ТМ «Пирятин», «Славія», «Яготинське» і «Яготинське для дітей», «Хопси» та ін. Компанія розширила лінійку фасування сметани ТМ «Яготинська». Відтепер сметана жирністю 15% та 20% доступна у компактному пакованні об’ємом 200 г у м’якій плівці. Новий формат відповідає сучасним споживчим запитам, таке фасування передбачає зручну порцію для приготування страв, дозволяє уникати залишків продукту та раціонально планувати витрати. Склад сметани залишився незмінним , вона виготовляється з натуральних вершків і закваски молочнокислих бактерій. https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/molochniy-alyans-vipustiv-smetanu-u-novomu-pakovanni 12. Українське пиво отримало три нагороди на престижному європейському конкурсі AgroPortal.ua .- 20.03.2026 Українська пивоварня «Уманьпиво» вперше взяла участь у міжнародному конкурсі European Beer Challenge™ - щорічному міжнародному пивному конкурсі, що проводиться в Лондоні, та здобула три нагороди. Цей конкурс ще називають «найважливішим європейським пивним конкурсом». Участь беруть виробники з усього світу. «Вайсбург лагер» ТМ Waissburg отримав найвищу відзнаку конкурсу — подвійне золото, «Уманське медове» та «Мілк Стаут Уманьпиво» — золоті медалі, повідомила пресслужба підприємства. «Уманьпиво» стала єдиною українською пивоварнею серед нагороджених учасників цього року. Серед нагороджених цьогоріч — пивоварні з Великої Британії, Бельгії, Чехії, Німеччини, Італії, США та інших країн. «Такі конкурси для пивоварів це насамперед великий досвід і цінний зворотний зв'язок. Завдяки ним ми розуміємо, де і як можна вдосконалити наше пиво. А для компанії загалом — це впізнаваність на європейських ринках. Мережеві магазини, бари й ресторани звертають увагу на такі нагороди. Це своєрідна путівка для виходу на нові ринки збуту», — коментує директор з виробництва пивоварні «Уманьпиво» Станіслав Омельчук. https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/ukrajinska-pivovarnya-otrimala-tri-nagorodi-na-prestizhnomu-yevropeyskomu-konkursi 13. Світова продовольча криза: дефіцит добрив і його вплив на аграрний сектор AgroReview .-31.03.2026 У країнах Північної півкулі розпочинається посівна кампанія, проте фермери зіштовхуються з гострим дефіцитом добрив і зростанням цін. Ланцюг постачання – від природного газу до хліба на полицях магазинів – став більш вразливим, ніж будь-коли. Україна, як і багато інших держав, опинилася перед загрозою власної кризи добрив, яка вже суттєво впливає на сільське господарство. Український агросектор: подвійний тиск Глобальна нестача добрив для України ускладнюється власними проблемами, які стали особливо помітними навесні 2026 року. Якщо до війни Україна щорічно виготовляла понад 5,2 мільйона тонн азотних добрив, то у сезоні 2025–2026 років цей показник знизився до 1,016 мільйона тонн – менш ніж п’ята частина довоєнного обсягу. Причиною стали атаки на енергетичну інфраструктуру та перебої з електропостачанням. Стабільну роботу зберегли лише два підприємства: «Рівнеазот» і «Азот» у Черкасах. За рік ціни на добрива суттєво зросли: аміачна селітра подорожчала на 37%, карбамід – на 43%, КАС-32 – на 54%. Експерти ВАР та УКАБ попереджають, що недобір врожаю ярих культур через нестачу азоту може сягнути 20%. Найбільше постраждають кукурудза, яра пшениця і соняшник. Мінеральні добрива складають 20–25% усіх витрат у рослинництві. Водночас аграрна продукція забезпечує 56–60% валютних надходжень країни, тож дефіцит добрив стає питанням не лише агросектора, а й економічної стабільності держави загалом. https://agroreview.com/top/svitova-prodovolcha-kryza-deficzyt-dobryv/ 14. Які молокопереробники потрапили в десятку найприбутковіших у 2025 році AgroTimes.-27.03.2026 У 2025 році молочна галузь України покращила фінансові результати. Чистий прибуток збільшився майже вдвічі ‒ до 2,64 млрд грн, як порівняти з 2024 роком. За даними сервісу аналізу ринків на основі даних із публічних реєстрів - VKURSI Market BI, визначиили 10 найприбутковіших молокопереробних компаній минулого року: Вінницький молочний завод «Рошен» – 365,67 млн грн.; Кременчуцький міськмолокозавод («Данон Кремез») – 328,07 млн грн.; Яготинський маслозавод – 245,1 млн грн.; Комбінат «Придніпровський» – 211,3 млн грн.; Молочна компанія «Галичина» – 177,61 млн грн.; «Білоцерківська агропромислова група» – 160,93 млн грн.; «Террафуд» – 138,19 млн грн.; «Люстдорф» ‒ 127,22 млн грн.; Андрушівський маслосирзавод – 109,44 млн грн.; «Радивилівмолоко» – 76,8 млн грн. У цілому сектор демонструє позитивну динаміку, попри незначні відхилення в окремих гравців. https://agrotimes.ua/tvarinnitstvo/yaki-molokopererobnyky-potrapyly-v-desyatku-najprybutkovishyh-u-2025-roczi/ 15. Обсяги виробництва соняшникової олії впадуть на 10% AgroTimes.-27.03.2026 Асоціація « Укроліяпром » повідомляє, що у 2025/26 МР обсяги виробництва соняшникової олії порівняно з минулим роком скоротяться на 10% й становитимуть 4,6 млн. тонн. Внаслідок зменшення урожаю соняшника на 16,8% спостерігається скорочення виробництва та експорту олії та шроту. Експорт соняшникової олії впаде на 6,4%, прогнозується, що на міжнародні ринки Україна спрямує 4,4 млн. тонн продукції, зменшення валютної виручки від експорту соняшникової олії не спостерігається. https://agrotimes.ua/agromarket/obsyagy-vyrobnycztva-sonyashnykovoyi-oliyi-vpadut-na-10/ 16. «Київський млин» наростив виробництво борошна AgroTimes.-24.03.2026 ТОВ «Київський млин» продемонстрував зростання виробничих показників на 8% порівняно з попереднім роком. За даними Держстату, протягом звітного періоду підприємство переробило понад 105 тис. тонн пшениці та 14 тис. тонн жита при загальному обсязі ринку України 1,1–1,3 млн тонн. Це повідомила пресслужба ALVIVA GROUP , до складу якого входить борошномельне підприємство. «Головним драйвером зростання показників борошномельного напряму групи стали інвестиції в переоснащення та модернізацію потужностей. За останні два роки в систему контролю якості було інтегровано низку цифрових рішень та оновлено парк вальцевих верстатів KYIV MILL. Власна аналітична лабораторія стала гарантом технологічної стабільності продукції, забезпечивши повний цикл хлібопекарської оцінки: від аналізу об’ємного виходу й пористості до перевірки органолептичних властивостей м’якуша та скоринки в умовах реальної випічки. Це дозволяє мінімізувати ризики як для українських партнерів, так і для замовників на зовнішніх ринках», - розповів Костянтин Ігнатенко, CEO KYIV MILL (ТОВ «Київський млин»). У роздрібному сегменті середньомісячна реалізація борошна під брендом КИЇВМЛИН досягла 700 тонн. Зокрема, у 2025 році через національні торговельні мережі було реалізовано понад 2 000 000 пакувань борошна (фасуванням 2 кг), а в сегменті B2B — 32 000 мішків (по 50 кг). https://agrotimes.ua/agromarket/kyyivskyj-mlyn-narostyv-vyrobnycztvo-boroshna/ 17. Українська молочна галузь має дуже великі перспективи ‒ експерт Bizagro. – 27.03.2026 Голова ради директорів Спілки молочних підприємств України Вадим Чагаровський заявив, що українська молочна галузь має дуже великі перспективи і зможе годувати Європу. «Щодо розвитку молочної галузі України я ‒ оптиміст, як порівняти з Європою. Той уклад, який є в Європі ‒ до 100 голів ВРХ на фермах ‒ недієздатний. У 2019 році 45% європейського бюджету складала підтримка аграріїв, а в 2026 році ‒ тільки 29%. І європейський фермер не виживе, бо існує тільки за рахунок дотацій», – сказав він. Він навів приклад Польщі. Сьогодні ця країна виробляє 16 млн тонн молока. «Коли Польща вступала до Євросоюзу, то мала квоту 8,5 млн тонн молока, більше їй не дозволяли виробляти. А в 2010 році відпустили. І от за 16 років країна досягла надоїв у 16 млн тонн. Нині 30% молока там ‒ надлишок», ‒ зазначив Чагаровський. https://bizagro.com.ua/ukrayinska-molochna-galuz-maye-duzhe-velyki-perspektyvy-%e2%80%92-ekspert/ 18. Свинина з України: падіння експорту і шанс прориву на ринок ЄС GrowHow.in.ua .- 24.03.2026 19 березня у Києві відбулася щорічна конференція MeatForum, участь у якій взяла віцепрезидентка Асоціації «Свинарі України» Олександра Бондарська . У своєму виступі вона окреслила ключові виклики і перспективи розвитку експорту української свинини. За її словами, попри наявність зовнішніх поставок, експорт свинини з України залишається вкрай обмеженим. Зокрема, у 2025-му році Україна експортувала близько 2,2 тис. тонн свинини, що на 30% менше, ніж роком раніше, а у 2026-му обсяги залишаються мінімальними — менше 100 тонн з початку року. Основним ринком збуту української свинини наразі є ОАЕ, де вже представлена українська продукція в роздрібних мережах. Також зберігається обмежена торгівля з Гонконгом та Південною Кореєю. Серед потенційно цікавих напрямків — країни Азії та Африки, зокрема Малайзія, Бахрейн, В’єтнам, Сінгапур, Індія. Спостерігається часткове відновлення традиційних ринків, зокрема Грузії, що також є позитивним сигналом для галузі. В АСУ зазначають, що відкриття ринку ЄС — навіть часткове — стане важливим сигналом для міжнародних партнерів і запустить ефект «доміно» у розширенні експортної географії. Асоціація активно долучена до процесу підготовки: співпрацює з технічними експертами та координує взаємодію з компетентним органом і підприємствами, які можуть стати першими експортерами. https://www.growhow.in.ua/svynyna-z-ukrainy-padinnia-eksportu-i-shans-proryvu-na-rynok-yes/ 19. Три агрокомпанії увійшли в топ-10 найбільших переробних компаній України — Опендатабот Elevatorist.com – 30.03.2026 За підсумками 2025 року до десятки найбільших компаній переробної промисловості України увійшли три представники агросектору, свідчать дані індексу Опендатабота. Лідером рейтингу стала компанія « Кернел-Трейд » з виторгом 105,9 млрд грн і часткою понад 22%. Далі: « Катеринопільський елеватор » , який посів шосте місце з виторгом 35,84 млрд грн; « Дельта Вілмар Україна » — дев’яте місце з виторгом 18,29 млрд грн (+19,08%). Загалом виторг топ-10 компаній переробної галузі сягнув 477,3 млрд грн, що на 16% більше, ніж роком раніше. https://elevatorist.com/novosti/22476-tri-agrokompaniyi-uviyshli-v-top-10-naybilshih-pererobnih-kompaniy-ukrayini--opendatabot 20. Україна почне постачати до Китаю незвичний продукт УНІАН: Новини України.-25.03.2026 Для перших двох українських підприємств відкрився ринок Піднебесної. Китай відкрив свій ринок для українського гороху. Пекін розширює експортну присутність України на одному з найбільших світових ринків продовольства. Держпродспоживслужба України повідомляє, що першим двом українським підприємствам зі зберігання та переробки гороху, які брали участь в аудиті, надано дозвіл здійснювати продажі гороху до Китаю. Наразі три компанії включено Держпродспоживслужбою до переліку підприємств, які планують експорт гороху до Китаю, а ще чотири – до переліку підприємств, які вирощують горох для експорту у цю країну. https://www.unian.ua/economics/agro/eksport-ukrajini-kitay-kuplyatime-nezvichniy-produkt-13327377.html?utm_source=ukrnet_news

< Назад Стало відомо, які популярні ласощі можуть бути небезпечними 14 черв. 2021 р. Морозиво може бути небезпечним для здоров’я людини у разі, якщо правил його зберігання не дотримувалися. Про це в ефірі програми “Споживач має право” на телеканалі “Україна 24” розповіла директорка з якості та безпеки харчових продуктів Асоціації українських виробників “Морозиво і заморожені продукти” Еліна Бахур, пише agronews.ua. На думку експертки, морозиво може бути небезпечним у разі недотримання умов зберігання, зокрема температурного режиму. Бахур зазначила, що “загалом морозиво тане обов’язково, ніякого нормативу немає”. “Є вимоги до якості морозива, є органолептика, хімія. За стаканчиком на вигляд можна визначити тільки умови зберігання”, – додала вона. Попередній допис Наступний допис

< Назад Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми 14 квіт. 2024 р. Шведський стартап Ironic Biotech отримав 1 мільйон євро на рослинні протеїни, які полегшують засвоєння заліза організмом людини. Протеїни Ironic виробляються шляхом прецизійної ферментації та використовуються як інгредієнти для харчових продуктів чи як добавка. Залучені кошти спрямують на подальші розробки, розширення патентного портфеля компанії та оптимізацію виробничого процесу. 25% НАСЕЛЕННЯ СВІТУ СТРАЖДАЄ ВІД ДЕФІЦИТУ ЗАЛІЗА Це призводить до сильної втоми, прискореного серцебиття, труднощів у навчанні, а також анемії. «Ми хочемо допомогти 2 мільярдам людей запобігти дефіциту заліза й почуватися здоровими», – каже доктор Неліда Лейва Ерікссон, генеральний директор і засновник Ironic Biotech. За її словами, дефіцит заліза частково відповідає за різницю в продуктивності між чоловіками та жінками, оскільки жінки природно втрачають залізо на регулярній основі. Доктор Неліда Лейва Ерікссон, генеральний директор і засновник Ironic Biotech Люди отримують залізо через їжу. Найбільш типовим джерелом цього елементу є червоне м’ясо. А от засвоєння заліза із рослин лишає бажати кращого. Харчові добавки із залізом часто несуть для організму небажані побічні ефекти – проблеми з травленням, нудота і навіть пошкодження органів, якщо залізо не засвоїлося організмом до того, як воно досягне травного тракту. В Ironic Biotech говорять, що їм вдалося створити продукт, який не містить побічних ефектів та є цілком рослинним. З’єднання мають нейтральний смак і можуть зберігатися протягом тривалого часу при кімнатній температурі. При цьому якість засвоєння заліза при споживанні такого продукту – порівняна з м’ясом. https://newfood.media/2024/04/09/startap-otrymav-milyon-ievro-na-kharchovu-dobavku-shcho-riatuie-vid-perevtomy/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Млинці на Масницю Інгредієнти Інгредієнти: 30 г борошна; 340 мл молока; 2 яйця; 2 ст. л. соняшникової олії; 2 ст. л. цукру; дрібка солі. Кроки Кроки: Борошно потрібно просіяти. Якщо ви використовуєте грубого помолу чи цільнозернове, можна цей крок пропустити. Для тіста змішати сіль, яйце, олію та цукор. Перемішати вінчиком до однорідного стану. Додати просіяне борошно і знову перемішати. Тепер до отриманої маси додати молоко. Варто вливати його обережно і невеликими порціями, постійно перемішуючи суміш. Має вийти рідке тісто, яке добре розтікається. Дати настоятися тісту 10 хвилин, змастити сковорідку невеликою кількістю олії та вилити тісто, розподіливши його по поверхні. Випікати по одній хвилині на кожному боці. Додати начинку за смаком. Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 29 серпня по 5 вересня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 29 серпня по 05 вересня 2024 року Зміст стор. 1. Головна подія осені виставка та конференція PrivateLabel-2024 1 2. України приєдналася до Міжнародного фонду сільськогосподарського розвитку: наслідки для аграріїв 2 3. В Україні заборонять трансжири – Рада підтримала закон 2 4. Імпортери борошна, крупів та олії відкривають переробні підприємства в Африці 2 5. Україна може втратити експортні ринки гречки 3 6. Українські яблука змінюють напрямки експорту 3 7. Названо напрями, які можуть розвивати українські аграрії в Африці 3 8. Топ-20 світових молочних компаній: у рейтингу з'явився новачок 3 9. У 2024 році галузь птахівництва почала зростати – аграрій 4 10. Україна конкуруватиме на світовому ринку цукру з країнами ЄС – УКРПРОМІНВЕСТ 4 11. Делегація Мінагро ознайомилася з польським досвідом підготовки сільгоспсектору до вступу в ЄС 4 12. У Вінницькій області цьогоріч працюватимуть п’ять цукрових заводів 4 13. Названо країну, яка купує найбільше української мороженої яловичини 5 14. Позиція Угорщини буде ключовою під час розробки правил агроекспорту між Україною та ЄС — Качка 5 -------------------------------------------------------------- 1. Головна подія осені виставка та конференція PrivateLabel-2024 AgroNews.ua . -31.08.2024 В Києві 5-6 вересня у складі 500+ учасників пройде XVІ Міжнародна щорічна практична зустріч PrivateLabel-2024: Нові вектори у розвитку ВТМ – український та зарубіжний досвід, яка дозволить відділам ВТМ роздрібних мереж та компаній-постачальників розпочати та/або продовжити співпрацю, визначити стратегії та тактики ефективного розвитку бізнесу. Ініціатором та організатором Події виступає B2B Медіа-Група TradeMasterGroup. Відвідувачі виставки це – власники, генеральні директора, комерційні директора, виконавчі директора, директор з маркетингу, розвитку та PR, національні та регіональні менеджери, керівники департаменту ВТМ та категорійні менеджери, директор із закупівель, директор з продаж. На виставці збереться понад 1000 учасників. Вони зможуть відвідати 100 виставкових стенда виробників товарів FMCG рішень та послуг. Повна програма та Реєстрація тут. Контакти: +38 067-502-30-13 , reklama@trademaster.com.ua https://agronews.ua/news/golovna-podiya-oseni-vystavka-ta-konferencziya-privatelabel-2024/ 2. України приєдналася до Міжнародного фонду сільськогосподарського розвитку: наслідки для аграріїв AgroPolit.com . – 05.09.2024 В Мінагро повідомили, що ВР ратифікувала рішення щодо приєднання України до Угоди про заснування Міжнародного фонду сільськогосподарського розвитку. Приєднання України сприятиме доступу агровиробників до нових фінансових ресурсів для розвитку сільського господарства. Це забезпечить можливість отримання українськими аграріями недорогих фінансових ресурсів, доступ до бази даних Фонду та використання його останніх міжнародних інтелектуальних та технічних розробок у сфері агропромислового комплексу, отримання українськими аграріями кращих можливостей для участі у тендерах Фонду на закупівлю товарів та послуг для реалізації програм, зміцнення міжнародного іміджу України як одного з найбільших виробників і експортерів агропродукції на світовому ринку. https://agropolit.com/news/28894-ukrayini-priyednalasya-do-mijnarodnogo-fondu-silskogospodarskogo-rozvitku-naslidki-dlya-agrariyiv 3. В Україні заборонять трансжири – Рада підтримала закон AgroPolit.com . – 04.09.2024 У Верховній Раді України підтримали проєкт закону №5148 про заборону трансжирів у харчових продуктах, повідомив народний депутат України Олександр Гайду . Автором законопроєкту є народний депутат Дмитро Соломчук . У пояснювальній записці до проєкту закону сказано, що його завданням є удосконалення законодавства у сфері дитячого харчування з метою підвищення якості продуктів, що споживаються дітьми. Основні завдання цього законопроєкту є: - заборона використання пальмової олії у традиційних молочних продуктах; - заборона використання гідрогенізованої пальмової олії та інших гідрогенізованих рослинних жирів (кунжут, льон, глютен) у дитячому харчуванні; - заборона використання гідрогенізованої пальмової олії у харчових продуктах (кондитерські вироби: шоколад, морозиво тощо); - чітке та зрозуміле маркування харчової продукції, що містить пальмову олію. Припинення споживання трансжирів є ключовою умовою охорони здоров'я і порятунку життя людей. https://agropolit.com/news/28893-v-ukrayini-zaboronyat-transjiri--rada-pidtrimala-zakon 4. Імпортери борошна, крупів та олії відкривають переробні підприємства в Африці AgroPortal.ua .- 01.09.2024 Під час конференції «Африка для агроекспортерів: шляхи відновлення втрачених ринків» експерт Українсько-Африканської торговельної місії Владислав Сєдих розповів, що з агальний обсяг імпорту аграрної продукції до Танзанії на рік складає майже $2 млрд. Водночас обсяги зернових та овочів упали за останні п’ять років з $1 млрд до $500 млн. Олії рослинного та тваринного походження — $450 млн на рік. Він зазначив, що Україна втрачає частку на ринку соняшникової олії в Танзанії. 2020 року Україна посідала перше місце з її імпорту з показником 11-12 млн т на рік, зараз — майже нічого не постачає. В Танзанії мито на імпорт сирої соняшникової олії складає 10%, рафінованої — 25%, і деякі компанії імпортують сиру олію та налагоджують її виробництво всередині країни. https://agroportal.ua/news/mir/importeri-boroshna-krupiv-ta-oliji-vidkrivayut-pererobni-pidpriyemstva-v-africi 5. Україна може втратити експортні ринки гречки AgroPortal.ua .- 01.09.2024 Цьогоріч Україна може втратити експортні ринки, які торік вдалося дещо відновити: приблизно 20-30 тис. т гречаної крупи було вивезено за кордон. В иконавчий директор Міжнародної асоціації гречки Сергій Громовий розповів: «Цього року ми можемо втратити експортні ринки, які непросто було відновити, адже, нагадаю, що до війни росія агресивно відвоювала європейський ринок гречки і наш внутрішній ринок. Через це ми були імпортозалежними і експорт втратили, хоча наш потенціал до війни складав 100 тис. т крупи». https://agroportal.ua/news/eksklyuzivy/ukrajina-mozhe-vtratiti-eksportni-rinki-grechki 6. Українські яблука змінюють напрямки експорту AgroPortal.ua .- 31.08.2024 Керівник компанії USPA Fruit Володимир Гуржій повідомив, що п рисутність України на ринку яблук у африканських країнах значно скоротилася. У січні – червні 2024 року основними покупцями українських яблук були: ОАЕ — 5,9 тис. т, Саудівська Аравія — 4,1 тис. т, Ірак — 3,2 тис. т, Грузія — 2,6 тис. т, Узбекистан — 2,4 тис. т, Туреччина — 2,4 тис. т, Румунія — 1,8 тис. т, Швеція — 0,9 тис. т. Він додав: «Компанія USPA заробила дуже позитивний імідж і налагодила хороші канали збуту в Південно-Східній Азії, проте через напади на судна в Червоному морі та внаслідок проблем із логістикою минулого сезону всі контейнери, які ми відправляли в цьому напрямку, прибували зі значною затримкою, що створювало певні проблеми для всіх учасників ланцюжка постачань». Також українські яблука мали попит на ринках Середньої Азії, а отже, обсяги постачань до цих країн зростали. https://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajinski-yabluka-zminyuyut-napryamki-eksportu 7. Названо напрями, які можуть розвивати українські аграрії в Африці AgroPortal.ua .- 31.08.2024 В сільськогосподарської галузі співпраця між Україною та Східною Африкою має великий потенціал для розвитку та може охоплювати широкий спектр напрямів, повідомляє директор Українсько-Африканської торговельної місії Артем Гудков під час семінару «Партнерство України та країн Африки в сільському господарстві: напрями співпраці зі східноафриканськими країнами». На його думку, співпраця між Україною та країнами Африки може охоплювати широкий спектр напрямів: - в ирощування зернових культур; - розвиток тваринництва; -співпраця в галузі молочного та м'ясного скотарства може сприяти підвищенню продовольчої безпеки в Африці; - переробка сільськогосподарської продукції. Створення спільних підприємств для переробки агропродукції дозволить збільшити додану вартість і створити нові робочі місця; - аграрна освіта, обмін досвідом у галузі сільського господарства. https://agroportal.ua/news/mir/nazvano-napryamki-yaki-mozhut-rozvivati-ukrajinski-agrariji-v-africi 8. Топ-20 світових молочних компаній: у рейтингу з'явився новачок AgroPortal.ua .- 29.08.2024 Сукупний оборот 20 найбільших молочних компаній світу за підсумками 2023 року зріс на 0,3% у доларовому еквіваленті після зростання на 8,1% у попередньому році. Аналітики зазначають: «Зниження цін на молоко торік порівняно з високими показниками 2022 року стало ключовим фактором значного сповільнення темпів зростання. У євро сукупний оборот знизився на 2,3% порівняно з попереднім роком, що зумовлено відновленням курсу євро до долара США, а також тим, що деякі основні європейські кооперативи відзначили зниження доходів цього року». Вісім компаній, це менше половини, що увійшли до списку, зберегли ті ж позиції, що й 2023 року. Сім компаній повідомили про зниження доходів торік у відповідних місцевих валютах порівняно з 2022 роком. Водночас багато компаній повідомили про вищі прибутки та/або рентабельність, ніж 2022 року. Dairy Farmers of America, найбільший американський кооператив, після зниження доходів опустився на третє місце. Збільшення доходів дозволило Nestle повернути собі другу сходинку рейтингу. https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/top-20-svitovih-molochnih-kompaniy-v-reytingu-z-yavivsya-novachok 9. У 2024 році галузь птахівництва почала зростати – аграрій Вizagro.- 03.09.2024 Власник Володимир-Волинської птахофабрики Дмитро Добкін заявив, що в 2024 році галузь птахівництва почала зростати: вона вийшла не лише на рівень обсягів виробництва до повномасштабного вторгнення, а й досягла незначного приросту. За його словами, у розвиток птахівництва потрібно інвестувати. Перечекати, коли завершиться війна, означає втратити позиції на ринку, перспективи розвитку, які буде в рази складніше повернути. https://bizagro.com.ua/u-2024-rotsi-galuz-ptahivnytstva-pochala-zrostaty-agrarij/ 10. Україна конкуруватиме на світовому ринку цукру з країнами ЄС – УКРПРОМІНВЕСТ Вizagro.- 03.09.2024 Гендиректор «УКРПРОМІНВЕСТ-АГРО» Роман Огородов заявив, що в Євросоюзі очікується профіцит цукру і Україна конкуруватиме на світових ринках вже з європейськими країнами, зокрема з Францією та Німеччиною. На наступний рік квота на експорт українського цукру до ЄС може бути на рівні 109 тис. т. Виробництво цукру в Україні в цьому сезоні очікується від 1,6 млн т до 1,7 млн т, внутрішнє споживання в межах 900 тис. т. За прогнозами Огородова, Гайсинський цукровий завод компанії буде запущено з 5 по 10 вересня, Крижопільський — з 15 по 25 вересня. https://bizagro.com.ua/ukrayina-konkuruvatyme-na-svitovomu-rynku-tsukru-z-krayinamy-yes-ukrprominvest/ 11. Делегація Мінагро ознайомилася з польським досвідом підготовки сільгоспсектору до вступу в ЄС Вizagro.- 02.09.2024 У повідомленні пресслужби Мінагро йдеться, що делегація Мінагрополітики взяла участь у навчанні в літній школі з підготовки аграрного сектору до членства в Європейському Союзі, що відбувся в Кракові (Польща). Захід був організований Міністерством сільського господарства і розвитку села Польщі, який підготував серію лекцій та презентацій у сфері сільського господарства для України та Молдови, які отримали статус кандидата в ЄС у 2022 році. Представники Мінагрополітики ознайомилися з польським досвідом у процесі трансформації аграрного сектору, пов’язаного зі вступом до ЄС, а також результатами 20-ти річного членства Польщі в ЄС. У Краківській філії Сільськогосподарського дорадчого центру в Брвінов учасникам делегації розповіли про підготовку до процесу переговорів з ЄС, заходи підтримки ЄС для модернізації та реструктуризації малих фермерських господарств, адаптацію національних норм і стандартів у сфері безпечності харчових продуктів тваринного походження до вимог ЄС, фітосанітарні вимоги тощо. https://bizagro.com.ua/delegatsiya-minagro-oznajomylasya-z-polskym-dosvidom-pidgotovky-silgospsektoru-do-vstupu-v-yes/ 12. У Вінницькій області цьогоріч працюватимуть п’ять цукрових заводів Вizagro.- 30.08.2024 П’ять цукрових заводів у поточному виробничому сезоні працюватимуть у Вінницькій області, повідомили у Вінницькій ОВА. «Це ПрАТ «ПК «Поділля» ВП «Крижопільський цукровий завод», ТОВ «ПК «Зоря Поділля» ВП «Гайсинський цукровий завод», а також ТОВ «Цукорагропром» філія «Жданівський цукровий завод», ТОВ «Агрокомплекс «Зелена долина» ВП «Цукровий завод» і ТОВ «Юзефо-Миколаївська АПК» ВП «Михайлинський цукровий завод», – йдеться у повідомленні ОВА. Виробничий сезон цукроваріння 2024-2025 років на Вінниччині розпочався 24 серпня. https://bizagro.com.ua/u-vinnytskij-oblasti-tsogorich-pratsyuvatymut-p-yat-tsukrovyh-zavodiv/ 13. Названо країну, яка купує найбільше української мороженої яловичини Вizagro.- 30.08.2024 Згідно з даними Державної митної служби, протягом січня-липня 2024 року Україна експортувала 9,4 тис. тонн мороженого м’яса ВРХ – на 23,6% менше, ніж за аналогічний період минулого року. Експорт приніс Україні $38,9 млн, що на 20,4% менше за показник січня-липня 2023 року. Головними покупцями мороженого м’яса ВРХ протягом семи місяців 2024 року були Азербайджан (37,6%), Китай (31,9%) і Грузія (8,5%). https://bizagro.com.ua/nazvano-krayinu-yaka-kupuye-najbilshe-ukrayinskoyi-morozhenoyi-yalovychyny/ 14. Позиція Угорщини буде ключовою під час розробки правил агроекспорту між Україною та ЄС — Качка Вizagro.- 28.08.2024 Після зустрічі з міністром сільського господарства Угорщини Іштваном Надем заступник міністра економіки — торговий представник України Тарас Качка повідомив, що впродовж наступних 9-10 місяців Україна та ЄС мають визначити параметри торгівлі на період до вступу до ЄС. Найбільш чутливими питаннями є аграрна продукція. За його словами, позиція Угорщини буде ключовою у цьому питанні і через головування в ЄС і через те, що є сусідом, який зберігає деякі обмеження на експорт продукції. Розмова з угорським колегою була змістовною, конструктивною і передусім з обох сторін націлена на знаходження рішення, додав Качка: “Ми також розуміємо скільки зусиль доведеться докласти для досягнення результату”. https://bizagro.com.ua/pozytsiya-ugorshhyny-bude-klyuchovoyu-pid-chas-rozrobky-pravyl-agroeksportu-mizh-ukrayinoyu-ta-yes-kachka/

Харчові жири – це продукти харчування рослинного та тваринного походження, які виконують важливі функції в організмі людини. Брак жирів у харчуванні скорочує життя, порушує діяльність нервової системи, знижує стійкість до захворювань. Відночас, надлишок жирів у харчуванні призводить до ожиріння, атеросклерозу та інших хвороб і злоякісних новоутворень. В приготуванні їжі не треба уникати використання жирів, але потрібно робити вібір, яким з них віддати перевагу. До Дня інформації підготовлена Тематична виставка літератури, Презентація трьох цікавих видань з фонду ЦНТБ, Цікаві факти з харчової індустрії та ін.матеріали. < Назад День інформаціїї «Жири у виробництві харчової продукції» Харчові жири – це продукти харчування рослинного та тваринного походження, які виконують важливі функції в організмі людини. Брак жирів у харчуванні скорочує життя, порушує діяльність нервової системи, знижує стійкість до захворювань. Відночас, надлишок жирів у харчуванні призводить до ожиріння, атеросклерозу та інших хвороб і злоякісних новоутворень. В приготуванні їжі не треба уникати використання жирів, але потрібно робити вібір, яким з них віддати перевагу. До Дня інформації підготовлена Тематична виставка літератури, Презентація трьох цікавих видань з фонду ЦНТБ, Цікаві факти з харчової індустрії та ін.матеріали. Жири у виробництві харчових продуктів 2023 березень 665 ДХ Ф Б87 Браун, К. Масла и жиры. ІІ. Описание отдельных жиров и масел: авториз. пер. с послед. нем. изд. Е.В.Цытовича/ К. Браун. - Берлин-Рига: Книгоизд-во Наука и жизнь, 1924. - 71 с: табл. - (Б-ка Гешен) Книга знакомит читателя с различными видами масел и жиров, описываются глицериновые эфиры животного и растительного мира, высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие масла, свойства разных видов жиров и масел. Книга снабжена таблицами. 665.1 Д36 Державні санітарні правила для підприємств, які виробляють рослинні олії. ДСП 4.4.4.090-2002/ розробники: П.Ф. Петік, В.В. Гірман, Л.І. Зінченко, С.П. Капшук, Г.І. Лисенко; УкрНДІОЖ, Асоціація Укроліяпром;. - К.: Центр інформ. технологій, 2008. - 100 с. - Бібліогр.: с.94-100 Санітарні правила для підприємств, які виробляють рослинні олії, розповсюджуються на всі діючі підприємства олійно-жирової промисловості, незалежно від форм власності та підпорядкування. 664.3 Ж73 Жири у виробництві харчової продукції: моногр./ Л.З. Шильман та ін.; за заг. ред. Л.З. Шильмана. - Суми: Університетська книга, 2020. - 278 с.: іл. - Бібліогр.: с.260-284 . - ISBN 978-966-680-781-9 664.3 П19 Паска, М.З. Технологія тваринних жирів: навч.-метод. посібник/ М.З. Паска. - Львів: Добра справа, 2010. - 134 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.120-122. . - Глосарій (тлумач. слов.): с.123-129. - Предмет. покажч.: с. 130-134. У навчально-методичному посібнику викладено основні питання контролю якості тваринного жиру, описано зміни, які відбуваються у харчових жирах під час зберігання.Особливу увагу приділено впливу жирнокислотного складу на властивості та тривалість зберігання харчових жирів, а також виявленню надлишкової кількості антиоксидантів у жирах, санітарно-гігієнічним вимогам до цеху харчових тваринних жирів. Виявлено вплив сировини на формування асортименту, якість та харчову цінність топлених жирів. Посібник розрахований для студентів вузів. 664.3 У31 Удовенко, О.О. Новий тип кондитерських (кулінарних) жирів функціонального призначення: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.06/ О.О. Удовенко; НТУ Харківський політехнічний інститут;. - Харків, 2021. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-18 Дисертація присвячена науковому обгрунтуванню і розробці технології модифікування жирової сировини з одержанням жирів кулінарного призначення. Створено математичне описання у вигляді регресійної моделі і встановлено раціональні умови етерифікації жирних кислот спиртами високої молекулярної маси з ферментним і кислотним каталізатором. Визначено показники якості одержаних модифікованих жирів. 664.3 ДФ Ю94 Юхновський, Г.Л. Жири та що з них виготовляють/ Г.Л. Юхновський. - Харків: ДВОУ. Техн. вид-во, 1931. - 139 с.: рис. В книзі висвітлено опис жирів та олій: походження, призначення жирів, рослинні олії: соняшникова, лляна, рицинова, маслинна, бавовникова, соєва та ін. Увага приділяється зберіганню насіння, очищенню, сушінню, дрібненню. Розглядається процес екстрагування олії, рафінування, гідрогенізація, розщеплення жирів, вироблення маргарину, різні види мила, знайомить зі стеариновим виробництвом. Автореферати дисертацій 665 Л12 Лабейко, М.А. Технологія одержання і використання природних антиоксидантів із вторинних продуктів олієжирових виробництв: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.06/ М.А. Лабейко; НТУ Харківський політехнічний інститут". - Х., 2021. - 21 с.: табл. - Бібліогр.: с. 16-19 Дисертація присвячена науковому обгрунтуванню та розробці технології отримання хлорогенової кислоти із соняшникового шроту. Досліджено ефективність ряду розчинників щодо екстрагування хлорогенової кислоти із соняшникового шроту. Проведено ідентифікацію отриманого продукту за допомогою методів диференційної скануючої калориметрії, інфрачервоної спектроскопії та високоефективної рідинної хроматографії. Доведено можливість використання хлорогенової кислоти як консерванту у складі емульсійного продукту - майонезу. 664.3 П27 Перевалов, Л.І. Науково-практичне обгрунтування інноваційних технологій переробки насіння олійних культур: автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.06/ Л.І. Перевалов; НТУ Харківський політехнічний інститут;. - Харків, 2021. - 41 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.32- 38 На основі інноваційних рішень сформульовано нову концепцію переробки насіння соняшника, засновану на новій технології якісного обрушування насіння в охолодженому стані, принципах максимальної селективності проведення основних процесів переробки; зміни послідовності їх проведення з урахуванням принципу поступового накопичення концентрації супутніх речовин для полегшення їх виділення; використання хімічних реагентів та нехарчових розчинників, суміщення окремих операцій. 663 М 54 Методи визначення фальсифікації товарів : підруч./ А.А. Дубініна, І.Ф. Овчиннікова , С.О. Дубініна та ін. - Київ: Професіонал, 2021. - 272 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 257. - ISBN 978-966-370-131-8 Підручник охоплює широке коло питань, які пов'язані з визначенням фальсифікації харчових продуктів, контролем походження товару та захистом споживчого ринку від фальсифікаційних товарів. Наведено й обговорено сучасні літературні джерела стосовно історичних аспектів ідентифікації і фальсифікації продовольчих товарів. 664.3 М64 Мироненко, Л.С. Удосконалення технології видобування рослинної олії з вітчизняних сортів сафлору: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.06/ Л.С. Мироненко; НТУ;Харківський політехнічний інститут;. - Харків, 2021. - 20 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.15- 17 Дисертацію присвячено створенню науково обгрунтованої технології обрушування насіння сафлору для отримання пресової олії харчового призначення. Вперше показано, що обрушування насіння сафлору може бути досягнуто шляхом попереднього охолодження, яке суттєво зменшує фізико-механічні властивості насіннєвої оболонки. Визначено ефективні технологічні параметри обрушування шляхом експериментального дослідження та апроксимаційного моделювання. Одержано нові наукові дані щодо технологічних властивостей насіння сафлору, структурних та якісних показників сафлорової олії. Державні стандарти ДСТУ 7651:2014 Харчові олії та жири. Визначення вмісту бенз(а) пірену. Частина 2. Газохроматографічний метод визначання бенз(а) пірен / В. Голодняк, Н. Граніна, П. Петік, Л. Савченко; УкрНДІОЖ НААН. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2015-07-01. - К.: ДП УкрНДНЦ , 2017. - 10 с.: рис. - (Національний стандарт України) ДСТУ 7650:2014 Харчові олії та жири. Визначення вмісту бенз(а)пірену. Частина 1. Метод готування проб/ Український науково-дослідний інститут олій та жирів УААН (УкрНДІОЖ УААН), ТК стандартизації Олії, жири та продукти їх переробки, ДП Укрметртестстандарт. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2015-07-01. - К.: ДП УкрНДНЦ;, 2017. - 6 с. - (Національний стандарт України) ДСТУ ISO 18395:2014 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту моноацилгліцеридів, діацилгліцеридів, триацилгліцеридів та гліцерину методом високоефективної рідинної ексклюзійної хроматографії (ВРЕХ) (ISO 18395: 2005, IDT)/ пер. з англ. і наук.-техн. редагування Т. Бевзюк, О. Кушнаренко, Л. Рубіна, З. Федякіна; УкрНДІОЖ НААН, Асоціація Укроліяпром. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2015-05-01. - К.: ДП УкрНДНЦ, 2018. - 8 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.8 Сфера застосування: стандарт застосовують для продуктів (наприклад, емульгаторів), що містять моноацилгліцериди, діацилгліцериди як головні складові частини, якщо їх концентрація перевищує 10 %, і для триацилглицеридів, якщо їх концентрація менша за 20%. Метод не застосовний до молочних жирів або жирів і олій, які мають широкий діапазон довжини ланцюга жирних кислот, оскільки діацилгліцериди з невеликою довжиною ланцюга жирних кислот мають нижчу молекулярну масу, ніж моноацилгліцериди з довгими ланцюгами жирних кислот. ДСТУ ISO 16035:2014 Жири тваринні і рослинні та олії. Метод визначення галогенопохідних вуглеводнів із низькою точкою кипіння в харчових оліях (ISO 16035: 2003, IDT)/ пер. з англ. і наук.- техн. редагування О. Бучко, О. Сеньків. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2015-05-01. - К.: ДП УкрНДНЦ; , 2018. - 10 с.: іл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.10 Сфера застосування: стандарт установлює метод визначання галогенопохідних вуглеводнів із низькою точкою кипіння за допомогою статичного парофазного дозатора газового хроматографа. Галогенопохідні вуглеводні розчинники є загальними розповсюджувачами токсичних компонентів. Метод застосовують до всіх харчових жирів та олій для визначення цих компонентів у межах від 0,01 мг/кг до 0,2 мг/кг. ДСТУ EN 12505:2016 (EN 12505:2000 + А1:2009, IDT) Устатковання для перероблення харчових продуктів. Відцентрові машини для оброблення харчових масел та жирів. Вимоги щодо безпеки та гігієни/ Техн. комітет стандартизації Страховий фонд документації, НДІ мікрографії. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ EN 12505:2014; чинний від 2018-07-01. - К.: ДП УкрНДНЦ;, 2019. - 23 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.22. Сфера застосування: цей стандарт визначає всі суттєві небезпеки, виявлені під час оцінювання ризиків щодо центрифуг для оброблення харчових масел і жирів, у разі використання за призначенням і в умовах передбачених виробником. ДСТУ 8843:2019 Олії. Правила приймання/ Технічний комітет стандартизації Олії, жири та продукти їх переробки, Український науково-дослідний інститут олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 5471-83); чинний від 2020-09-01. - Київ: ДП УкрНДНЦ, 2020. - 6 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 5 Сфера застосування: стандарт поширюється на олії, у тому числі піддані переробці зі зміненням хімічного складу, різних місць походження, призначення, способу виробництва, та встановлює правила приймання. Статті періодичних видань Драган, О.І. Досвід впровадження системи екологічного менеджменту на підприємствах олійно-жирової галузі/ О.І. Драган, Н.М. Чеснік //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26, №2. - С. 90-99. - Бібліогр. в кінці ст. Модифіковані жири: окиснювальна стабільність і визначення шляхів застосування у складі харчових продуктів / О.О. Удовенко та ін. //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26, №2. - С. 176-186. - Бібліогр. в кінці ст. Недбайло, О.М. Інтенсифікація теплообмінних процесів при термоконтактному нагріванні та плавленні жирів і олій/ О.М. Недбайло, О.Є. Степанова, Н.Б. Сильнягіна //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27, №5. - С. 67-80. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

< Назад Молокія випустила йогурти зі смаком квітів та фруктів 30 трав. 2026 р. Молокія розширює асортимент і презентує унікальну лінійку йогуртів, що не має аналогів на українському ринку Нові смаки: троянда з суницею, мальва з грушею, та жасмин з персиком. Таке поєднання створює новий смаковий досвід для споживачів. Дизайн упаковки розробила українська художниця Ліліт Саркісян. Квітково-фруктова лінійка йогуртів Молокія це не лише гастрономічний, але й мистецький проєкт. Українська художниця Ліліт Саркісян спеціально для Молокія створила картини на полотні, які потім адаптували для упаковки. Візуальний образ підсилює емоційність продукту та робить його помітнішим на полиці. «У Молокії ми завжди шукаємо нові ідеї, щоб виходити за межі звичного. Сьогодні споживачі очікують від йогурту більшого, ніж класичні полуниця чи персик. Саме так з’явилася ідея квіткових смаків. Ми дослідили ринок і побачили, що в Україні цього ще ніхто не робив. Тож вирішили поєднати квіти й фрукти, аби здивувати новим смаковим досвідом і подарувати людям просту щоденну радість», – говорить директорка з маркетингу Молокія Тетяна Коровіна. Це перша в Україні колаборація молочного бренду з художницею, де мистецтво виходить за межі галерей і стає частиною щоденного життя. «Коли я створювала дизайни для Молокія, мені хотілося передати: свіжість, натуральність та вишукану простоту. Мої картини дихають, як дихає саме життя», – говорить художниця Ліліт Саркісян. Нова лінійка включає три унікальні смакові поєднання: суниця–троянда, груша–мальва, персик–жасмин. «Це був виклик створити щось нове й водночас бути принциповими у складі. Адже ми не їмо квіти, і потрібно було знайти такий їхній смаковий вираз, який буде зрозумілим, легким і приємним. Ми розробили й протестували понад 40 варіантів рецептур, перш ніж з’явились ці смаки», – зазначає головний технолог Молокія Борис Лукіянчук. Новинки вже можна придбати у магазинах. https://newfood.ua/2025/09/23/molokiia-vypus Попередній допис Наступний допис

< Назад Грибний суп на мигдальному молоці Інгредієнти Овочевий бульйон - 2 склянки Сушені гриби - 40 г, Печериці - 150 г, Олія - 30 г, Борошно - 30 г, Часник - 2 зубчики, Цибуля - 3 шт, Мигдаль - 300 г, Базилік за смаком, Грінки за смаком, Паприка за смаком, Сіль за смаком. Кроки Мигдаль заливаємо окропом, залишаємо на декілька хвилин та знімаємо шкірку. Заливаємо горіхи 1 літром води кімнатної температури та залишаємо на 12 годин. Потім перебиваємо мигдаль разом з водою в блендері, проціджуємо через марлю та добре віджимаємо. Жмих залишаємо. Мигдальне молоко готове. Далі олію розігріваємо та обсмажуємо в ній борошно до легкого золотистого кольору. Додаємо бульйон, перемішуємо та переливаємо суміш у каструлю. Нагріваємо пару хвилин. Гриби нарізаємо слайсами, цибулю — напівкільцями. В пательні розігріваємо олію та обсмажуємо цибулю. Додаємо гриби та обсмажуємо до готовності. Сухі гриби перебиваємо в блендері в крихту. Смажені гриби з цибулею перекладаємо в каструлю та тримаємо на маленькому вогні 15 хвилин. В кінці додаємо 250 мл мигдального молока. Суп нагріваємо, та не доводимо до кипіння. Для приготування мигдальної пасти жмих перебиваємо в блендері з часником та невеликою кількістю мигдального молока. В кінці додаємо базилік, паприку, порошок з сушених грибів. Пасту намазуємо на грінки. Подаємо смачний пісний суп, де замість м’ясного бульйона корисне мигдальне молоко, зроблено вручну. Попередній допис Наступний допис

< Назад Консервне та харчоконцентратне виробництво №3 2024 р. Вітамінна цінність і мікробіологічна безпека заморожених плодів вишні при зберіганні/ Г.О. Сімахіна, Н.М. Грегірчак, Н.В. Науменко, С.В. Камінська //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №2 . - С. 154-168. - Бібліогр. в кінці ст. Кл .слова: заморожування, кріопротекції, вітаміни, цінність, показники, мікробіологічні, напівфабрикати, заморожені, попит Озоліна, С. Паста з насіння гарбуза з поліпшеними споживчими властивостями/ С. Озоліна, О. Антіпіна //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.4 . - С. 42-50. - Бібліогр. в кінці ст. - Ст. англ. мовою. - ДНТБ Кл. слова: насіння, гарбуза, харчова цінність, калина, журавлини, обліпіха, властивості, сенсорні--калорійність Отримання антиоксидантів з відходів харчової промисловості та їх використання в жирах/ А.О. Демидова, С.М. Мольченко , Т.О. Березка та ін. //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.2 . - С. 32-40. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: окиснення, активність, антиоксидантів, картопляні, шкірки, лушпиння, цибулі, томатне, олія, соняшникова Попередня Далі

< Назад Вчені створили унікальний хліб 30 лист. 2022 р. Дослідники з австралійського Університету RMIT об’єднали зусилля з технологічною компанією Microtec Engineering Group, яка постачає обладнання для обробки крохмалю, щоб розробити продукт, що сприятиме перетравленню клітковини. Про це повідомляє NEWFOOD.MEDIA, пише agronews.ua. Так з’явився FiberX – функціональне волокно без смаку, яке можна додавати до продуктів з низьким вмістом клітковини, таких як білий хліб, тістечка, макарони, піца та соуси. Щоб отримати інноваційне «невидиме волокно», керівник проекту з Центру харчових досліджень та інновацій RMIT, доцент Асгар Фарахнакі та його команда використовували передову технологію модифікації крохмалю з дозволеними харчовими матеріалами. FiberX вважається м’яким і несмачним, але він також підходить для збагачення низькокалорійних продуктів із низьким глікемічним індексом. «Тепер ми можемо додавати додаткову кількість клітковини в такі продукти, як білий хліб, не змінюючи смаку чи текстури, що на сьогоднішній день є однією з головних проблем із багатьма комерційно доступними добавками з клітковиною», — каже Фарахнакі. Він ділиться, що хліб з вмістом до 20% доданого волокна на смак не відрізнити від будь-якого іншого. Але продукт стає більш корисним та поживним. Попередній допис Наступний допис

< Назад ЯК ПЕРЕВІРИТИ СПРАВЖНІСТЬ МЕДУ – ДЕКІЛЬКА ДОСТОВІРНИХ СПОСОБІВ 19 серп. 2023 р. Натуральний справжній мед – цінний продукт, джерело багатьох вітамінів та мінералів. Цілющі властивості продуктів бджільництва людство використовує з прадавніх часів. Натуральний справжній мед – цінний продукт, джерело багатьох вітамінів та мінералів. Цілющі властивості продуктів бджільництва людство використовує з прадавніх часів. І народна, і сучасна доказова медицина користується медом для лікування різних захворювань. Мед традиційний продукт для раціону українців – з ним готують напої, десерти, їдять у якості самостійної страви. Мед має чимало чудодійних властивостей. Він здатен відновлювати сили, дарувати енергію та бадьорість, зміцнює імунітет. Японські медики вважають, що мед – найкращий з натуральних продуктів, що благотворно впливають на організм людини. Ще Гіппократ, використовував мед у своїй лікарській практиці та радив вживати щодня невелику кількість меду кожній, навіть здоровій, людині. Це можна робити лише у тому випадку, якщо немає алергічних реакцій. У чому ж користь натурального меду? Він містить вітаміни групи B і C, різні мінеральні речовини, сірку, хлор, калій, магній, залізо, глюкозу, білок, фруктозу. Природній склад меду справді дивовижний. Користуючись популярністю цього продукту, який можна вважати національним надбанням для України, шахраї продають чималу кількість підробленого меду, до якого додають промисловий цукор. Як убезпечити себе від придбання неякісного продукту? Головна порада – купувати мед лише у мережах, які варті довіри. В асортименті торгівельних центрів METRO – винятково якісний мед українських виробників. Але все одно краще знати декілька методів, як перевірити мед на наявність цукру. Недобросовісні виробники додають до меду різноманітні домішки, щоб збільшити об’єм продукту. Це, зокрема, патока, цукор, борошно, крохмаль, крейда тощо. Але найчастіше використовують білий цукор, за допомогою якого намагаються «замаскувати» неякісний, незрілий мед, в якому ще є волога, тому що його в гонитві за прибутком зарано відкачали. Щоб упевнитися, що у вашому улюбленому меді немає доданого цукрового піску, використайте такі народні методи перевірки: Чайну ложку меду розмішайте у чашці теплого чаю. Завважте, що рідина має бути саме теплою, а не окропом. Натуральний мед розчиниться у напої повністю. Якщо до меду було додано промисловий цукровий пісок, випаде незначний, але помітний осад. Другий метод потребує шматочка білого хліба. Візьміть лише м’якуш та покладіть його на 10 хвилин до тарілочки з медом. Якщо продукт натуральний, хліб стане помітно твердішим. Якщо ж стане м’яким та навіть розкисне, це погана новина та означає, що в меді з великою вірогідністю присутній цукор. Для наступного експерименту знадобиться шматочок не твердого паперу. Ідеально підійде звичайна паперова серветка або паперовий рушник. Нанесіть на папір крапельку меду. Якщо навколо неї з’явиться вологий слід – це підтвердження того, що у меді є доданий цукор. Наступний метод – по суті, продовження попереднього дослідження. Спробуйте підпалити папірець, на якому є крапля меду. Якщо він натуральний, то не потемнішає та не згорить під час контакту з вогнем. Але якщо в меді є цукор, то він перетвориться на обвуглену грудку. Знаючи, як перевірити мед на цукор в домашніх умовах, також слід дослідити наявність у продукті інших сторонніх домішок: Крейду можна виявити за допомогою оцту. Для цього треба зробити розчин з теплої води та невеликої кількості меду. Якщо в ньому є крейда, то після додачі оцтової есенції розчин почне шипіти, виділяючи кисень, то крейда є. Крохмаль або борошно виявляється також за допомогою нескладного хімічного досліду. Розбавте трохи меду водою і додайте туди краплю йоду. Якщо рідина набула синього кольору, то в ній однозначно є крохмаль або борошно. Перевірка на додавання крохмальної патоки. Щоб упевнитися, що в меді немає крохмальної патоки, необхідно приготувати розчин з водою в пропорції 1 до 2. При додаванні декількох крапель нашатирного спирту в розчин, він не повинен стати бурого кольору. Якщо це таки сталося, у меді виявлено крохмальну патоку. Як упевнитися, що мед натуральний Найчастіше, щоб покращити смакові якості меду та збільшити його об’єм, до натуральної сировини додають саме цукровий сироп. Якщо його в меді велика кількість, то цей продукт вже не можна вважати натуральним та жодної користі він не принесе. Є ще декілька методів, які варто записати в нотатки тим, хто не уявляє свого життя без солодкого продукту бджільництва. По-перше, натуральний мед має бути тягучим. Це означатиме, що його нічим не розбавляли. Ознака натуральності продукту - це коли мед продовжує тягнутися при його нагріванні до 20 градусів. Нагріту сировину спробуйте «намотати» на ложку. Натуральний мед піддаватиметься, розбавлений сурогат стане натуральним та стікатиме з ложки, як вода. По-друге, натуральність меду можна достовірно перевірити через його вагу! Це найпростіший спосіб, про який не знає більшість споживачів. Просто запам’ятайте, що літр справжнього меду важить приблизно півтора кілограми. Споживайте корисне! https://www.metro.ua/Blogs/pokupki/Yak_pereviryty_spravzhnist_medu_dekilka_dostovirnykh_sposobiv Попередній допис Наступний допис