У київському культурному кластері "Краків" відбудеться творчий вечір "З тими, кого люблю. Ада Роговцева". < Назад У Києві відбудеться творчий вечір Ади Роговцевої У київському культурному кластері "Краків" відбудеться творчий вечір "З тими, кого люблю. Ада Роговцева". На зустрічі з легендарною акторкою відвідувачів чекають фрагменти з різних кінострічок, вистави "Схоже на щастя" і фільму "Вітер зі сходу", вірші в авторському виконанні Ади Роговцевої та спілкування з артисткою. На заході також будуть присутні відомі українські актори Лариса Руснак, Світлана Орліченко, Катерина Степанкова і бард Володимир Маляренко. ДЕ? Київ, культурний кластер "Краків", Русанівська набережна, 12/2 КОЛИ? Середа, 10 квітня. Початок о 19:00 СКІЛЬКИ? Вартість квитків – від 250 до 700 гривень Придбати квитки на творчий вечір Ади Роговцевої можна за посиланням . Назад Далі

< Назад На Дніпропетровщині виріс найбільший в Україні гарбуз 2 лист. 2024 р. Попри небувалу спеку в Україні виріс неймовірних розмірів гарбуз, – вага гіганта більше 130 кілограмів. Його вже визнали найбільшим в Україні, пише SEEDS. Про нового рекордсмена на своїй сторінці в Фейсбуці повідомила представниця національного реєстру рекордів України Лана Вєтрова. «Ну ви все знаєте про «давати гарбуза». А ось цього гарбуза – ні дати, ні взяти. Бо важить він 137,5 кг! Національний Реєстр Рекордів визнав його найбільшим гарбузом в Україні. Четверо чоловіків вантажили його на автомобіль, щоб доставити з села Суворовка Дніпропетровська області до Києва на реєстрацію рекорду. Обхват та всі інші діагоналі та радіуси цього велетня будуть замірятися на Гарбуз-фесті у Києві 19 жовтня 2024 року о 12.00. До речі, там же буде створена фотозона з цим унікальним гарбузовим експонатом. Сорт гарбуза – Атлантичний гігант», – пише Лана Вєтрова. За її словами, тільки цим одним гарбузом можна нагодувати гарбузовою кашею аж 412 людей. Після реєстрації рекорду гарбуз-велетень буде виставлений на аукціон, а кошти перераховані на потреби ЗСУ. https://www.seeds.org.ua/na-dnipropetrovshhini-viris-najbilshij-v-ukraini-garbuz/ Попередній допис Наступний допис

< Назад СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО №3 2024 Демиденко, О.В. Агрофізичний стан чорнозему опідзоленого за різного переходу до no-till-технології в агроценозі/ О.В. Демиденко //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 43-58. - Бібліогр.: с.55-58 Догодюк, С.Е. Урожайність та якість зерна пшениці озимої за традиційних та новітніх систем удобрення/ С.Е. Догодюк, А.О. Мулярчук //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 37-42. - Бібліогр.: с.41-42 Заверталюк, В.Ф. Аналіз особливостей реалізації продуктивного потенціалу гетерозисних гібридів гарбуза великоплідного/ В.Ф. Заверталюк, О.В. Палінчак //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.2 (8) . - С. 120-127. - Бібліогр.: с.125-126. Зміни фізико-хімічних властивостей чорнозему типового за інтенсивного землеробства в агроландшафтах Лісостепу/ М.А. Ткаченко, І.М. Кондратюк, Є.В. Задубинна та ін. //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 5-14. - Бібліогр.: с.12-14. Іваніна, В.В. Продуктивність буряка цукрового за альтернативного органо-мінерального удобрення/ В.В. Іваніна, О.О. Табачук //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 29-36. - Бібліогр.: с.33-36 Кирилюк, В.П. Вплив основного обробітку грунту та удобрення на врожайність культур чотирипільної сівозміни в Правобережному Лісостепу / В.П. Кирилюк, В.М. Кричківський //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 22-28. - Бібліогр.: с.27-28 Кореневі гнилі пшениці озимої і гороху в короткоротаційних сівозмінах/ М.В. Войтовик, Д.Т. Гентош, Л.М. Красюк, О.А. Цюк //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 15-21. - Бібліогр.: с.19-20. Попередня Далі

1 квітня відзначається День сміху, Міжнародний день птахів та Міжнародний день веселощів на роботі. Віряни вшановують пам’ять преподобної Марії Єгипетської. < Назад День сміху. Які свята відзначаються 1 квітня. 1 квітня відзначається День сміху, Міжнародний день птахів та Міжнародний день веселощів на роботі. Віряни вшановують пам’ять преподобної Марії Єгипетської. День сміху Щорічно 1 квітня ми відзначаємо День сміху – позитивне, жартівливе та веселе весняне свято, особливістю якого є дотепні розіграші. Попри те, що свято неофіційне, воно дуже популярне в багатьох країнах, і кожна має для нього свої особливі традиції. В одних країнах 1 квітня називають Днем сміху, в інших – Днем дурня. В цей день кожен не проти пожартувати над оточуючими, ніхто не застрахований від розіграшів і навіть найсерйозніші мимоволі посміхаються. Зазвичай жартувати і обманювати один одного саме цього дня виник досить давно. Тому сьогодні існує багато суперечок стосовно витоків цього свята. За одними джерелами, історія Дня сміху бере свій початок ще з міфу про викрадення Прозерпіни, дочки богині Деметри, володарем підземного царства Аїдом. Говорять, що дівчина кликала на допомогу, але ці звуки виявлялися оманливими. Ще одна версія цього свята пов’язана з історією приготування страви з риби для неаполітанського короля Монтерея. Вона йому так сподобалася, що він забажав повторити куштування тієї страви через рік на те ж святкування, але, не знайшовши саме таку рибу, кухар вирішив приготувати йому схожу рибу аналогічним чином. Однак повелитель помітив підміну і дзвінко розсміявся. І, згідно з легендою, так і народилась традиція жартувати 1-го квітня. Міжнародний день птахів День птахів – екологічне свято, було засноване Чарльзом Альманзо Бебкоком, директором шкіл Ойл-Сіті, у 1894 році. 1 квітня 1902 року одинадцять європейських держав підписали Міжнародну конвенцію з охорони птахів, корисних у сільському господарстві. Конвенція вступила в дію 12 грудня 1905 року. У різних країнах її було ратифіковано протягом 1906-1932 років. Вважають, що саме ця подія стала приводом для святкування Міжнародного дня птахів. Традиційно День птахів – це не тільки річниця Конвенції, але і час прильоту пернатих із зимівель. За традицією в цей час в очікуванні пернатих розвішуються шпаківні, дуплянки та інші «пташині будиночки», проводяться акції «зустрічі птахів». Повернення птахів святкується також як прихід весни. Міжнародний день веселощів на роботі 1 квітня кожного року відзначається нестандартне, проте дуже цікаве свято – Міжнародний день веселощів на роботі. Подія з’явилась у 1996 році. Міжнародний день веселощів на роботі має за мету залучення суспільства до згуртування з колегами, виховання дружніх відносин на робочому місці та сприяння розвитку творчих здібностей. До 1 квітня влаштовують веселі змагання, розіграші, різноманітні ігри тощо. День веселощів на роботі покликаний створити позитивний настрій кожному співробітнику. 1 квітня в церковному календарі – День преподобної Марії Єгипетської. Вона є однією з найвідоміших постатей у християнській історії покаяння. Її життя символізує перетворення від грішного шляху до духовного просвітлення та святості. Народилася вона в Єгипті в середині V століття. У віці 12 років Марія вирішила залишити батьківську домівку і вирушити до Олександрії. Вела там блудливе життя, але покаялася і прийшла до Бога. Якось на вході до храму дівчина зрозуміла, що її спосіб життя неправильний. Відтоді провела 50 років в пустелі на самоті, де молилася за відпущення гріхів. Пам’ятні події 1 квітня 527 – початок правління римського імператора Юстиніана І. 1579 – Стефан Баторій заснував перший у Балтії Віленський університет. 1889 – у Чикаго з'явилася в продажу перша у світі посудомийна машина, створена Джозефіною Кокрейн. 1890 – бельгійський емігрант Шарль ван Деполь отримав у США патент на перший тролейбус. 1906 – підписана міжнародна конвенція з охорони птахів. Відзначається Міжнародний день птахів. 1917 – у Києві відбулося Свято Свободи – одна з найбільших національних маніфестацій в історії України (дата за н.ст.). 1918 – сформовані Королівські повітряні сили Великої Британії. 1919 – Асканію-Нову оголошено народним заповідним парком (розвивався Ф. Фальц-Фейном з 1874 р.). 1924 – Адольф Гітлер засуджений на п'ять років неволі за Пивний путч. 1933 – нацисти організували бойкот єврейських підприємств у відплату за «змову євреїв усього світу проти Німеччини». 1937 – Бірму відокремлено від Індії. 1939 – після капітуляції останніх республіканських сил генерал Франко проголосив перемогу в Громадянській війні в Іспанії. 1946 – Сінгапур став британською коронною колонією; утворено Малайський Союз. 1976 – Стів Джобс та Стів Возняк заснували Apple. 1979 – за результатами всенародного референдуму аятола Хомейні проголосив Іран ісламською республікою. 1981 – в СРСР уперше введено літній час. 1999 – набрав чинності Договір про дружбу, співробітництво і партнерство між Україною і Російською Федерацією (діяв до 2019 р.) 2001 – Нідерланди легалізували одностатеві шлюби. 2002 – Нідерланди легалізували евтаназію. 2009 – Албанія і Хорватія приєдналися до НАТО. 2016 – наступ військ Азербайджану на Карабах, або так звана «4-денна війна» 2022 – Київська область була повністю звільнена від російський окупантів. Назад Далі

< Назад Січень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №1 2025 р. 664.8 ДФ Б91 Бурмакин, А.Г. Производство замороженных продуктов на Киевском холодильнике №1/ А.Г. Бурмакин, Я.Д Фалькович, Г.А. Судоплатов. - М.: Пищ. пром-сть, 1968. - 104 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 104 В брошюре отражен опыт работы предприятия по производству быстрозамороженных продуктов широкого ассортимента - Киевского холодильника №1. Приведены рецептуры замороженных фруктовых наборов, разработанные коллективом этого предприятия. Рассказано о производстве быстрозамороженных кулинарных изделий и полуфабрикатов. Книга предназначена для мастеров и рабочих холодильников и консервных заводов. 664.6 ДФ Н72 Новая технология приготовления хлеба без брожения теста до его разделки. Материалы Республиканского семинара/ Донецкий трест хлебопекарной промышленности. - К., 1965. - 31 с.: ил. Освещены вопросы развития хлебопекарной промышленности, новые технологии приготовления хлеба без брожения теста до его разделки, механизация и автоматизация производственных процессов. 663.5 ДФ Н 83 Нормативные материалы по труду в спиртовой промышленности: сб/ УкрНИИСП. - К.: УкрНИИСП, 1973. - 102 с.: табл. Сборник включает нормативы численности рабочих по всем участкам производства мелассно-спиртовых заводов и обобщенные материалы по труду. Нормативы позволяют правильно определить необходимую численность рабочих, сопоставлять уровень затрат труда на различных заводах, рассчитывать трудоемкость каждого вида продукции. 664.8 ДФ П16 Панасюк, М.Г. Переробка плодів і ягід/ М.Г. Панасюк; ред. В.С. Коробко. - Киiв: Держ. вид-во сільськогосподарської літератури Укр. РСР, 1954. - 124 с.: рис., табл. У книзі подано найбільш доцільні і прості види технічної переробки з урахуванням хіміко-технологічних особливостей тих сортів плодових і ягідних культур, які поширені на Україні. Подано примірні затрати сировини і матеріалів на одиницю готової продукції. 664.8 ДФ П12 Павлов, І.С. Електричні способи обробки харчових продуктів/ І.С. Павлов. - Київ: Держ. вид-во техн. л-ри УРСР, 1957. - 108 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 106-107 В цій книжці описані способи застосування електричної енергії для обробки харчових продуктів, сировини і півфабрикатів. Описано також способи стерилізації овочів для затримання їх проростання. Книга розрахована на широкі кола працівників харчової промисловості. Назад Далі

<Назад 5 червня – Всесвітній день охорони навколишнього середовища 8 черв. 2024 р. Еколого-економічні аспекти охорони природи. День інформації Екологічна безпека є невід’ємним атрибутом розвитку сучасних держав і потребує докорінної зміни цінностей в розвитку цивілізації, бачення проблем в новому ракурсі. Економіка ХХІ століття і людство в цілому стоять перед новими екологічними і кліматичними викликами. Всесвітній день охорони навколишнього середовища є одним з основних способів привернути увагу до проблем довкілля, а також стимулювати відповідні дії. Перед Україною, яка має високий рівень аграрного виробництва, пріоритетною є екологічна відповідальність саме в цій галузі. Рубрика Репрезентація фонда пропонує виставку літератури, список видань з екологічної безпеки аграрного сектору, презентацію двох книг з нових надходжень до фонду ЦНТБ. Попередня Наступна

< Назад СИР ДО ВАШОГО СТОЛУ СИР ДО ВАШОГО СТОЛУ 637.3 Б 20 Балтаджиева, М. Основные вопросы сыра и сыроделия. Типичные твердые виды сыров/ М. Балтаджиева. - Стара Загора: Бултех, 2000. - 89 с.: ил. В издании болгарского автора излагается технология производства сыров. Отмечается, что основная цель при разнообразных способах выработки сыра - обеспечить развитие молочнокислых бактерий и действие их ферментативных систем, которые являются основными биологическими факторами созревания, и в конечном счете обуславливают характерные для каждого вида сыра вкусовые и ароматические особенности. Приведена технология сыров: чеддар, качкавал, гауда, эдам, эмменталь, пармеджиано, пекорино. 637.1 Г 79 Грек, О.В. Технологія комбінованих продуктів на молочній основі: підруч. для студ. вузів/ О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 362 с.: іл. - Бібліогр.: с.352-355 . - Предм. покажч.: с. 356-359. - ISBN 978-966-612 Викладено сучасні технології комбінованих продуктів на молочній основі. Розглянуто особливості технології питних видів молока комбінованого складу сировини, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного, сиркових і сметанних виробів, спредів, сирних і сирних плавлених продуктів, дитячих харчових продуктів, сухих та згущених молоковмісних консервів, комбінованих продуктів на основі маслянки та сироватки та інші нові молочні продукти. 637.3 К 57 Кодекс Аліментаріус. Сири : довідник/ упорядник-перекладач В.С. Тимошенко, за заг. ред. В.Л. Іванова; ВООЗ, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. - Львів: Леонорм-СТАНДАРТ, 2008. - 145 с. - (Нормативна база підприємства) Довідник містить технічні переклади українською мовою повних текстів стандартів Кодексу Аліментаріус щодо сирів (визрілих, не визрілих, свіжих, розсільних, сироваткових, плавлених), а також перелік рекомендованих Кодексом методів аналізування та відбирання проб стосовно сирів. 637.3 ДФ М55 Механизация производственных процессов в сыродельной промышленности: тематическая подборка/ Латвийский республиканский ин-т научно-технической информации и пропаганды. - Рига, 1972. - 45 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 45 В работе описывается механизированное оборудование для сыроделия. Информация предназначена для ИТР и рационализаторов сыродельной промышленности. 637.3ДФ П29 Петер, А. Швейцарський сир та як його готувати. Практичний порадник з передмовою члена сільсько-господарського наукового комітету України Ю. Умана/ А. Петер, І. Хельд. - Харків: Всеукраїнське сільсько-господарське видавництво "Радянський селянин", 1926. - 80 с Ементальський сир відомий як найніжніший твердий сир . В пораднику розглядаються головні правила та загальні сприятливі умови виробу сиру: підготовка молока на сироварні, заквашування, догляд сиру, коли він кисне та вистигає, хімічний склад ементальського сиру. 637.3 ДФ П58 Попова, Т.В. Безмоечное созревание сыров/ Т.В. Попова, А.М. Шалыгина; УкрНИИНТИ, ЦБТИ М-ва мясн. и молоч. пром-сти УССР. - К., 1970. - 47 с. - Авт. указаны на тит. л. В информации описаны способы ухода за сыром, позволяющие исключить многократные мойки его в процессе созревания, повысить производительность труда и сократить затраты по уходу за сыром. Рассмотрены методы обработки поверхности сыра веществами, задерживающими рост плесени, применение раннего парафинирования, обработки сыров кислыми средами, белковыми покрытиями. 637.3 ДФ Р24 Расчетные таблицы для определения содержания жира в сухом веществе сычужных сыров/ Гос. ком. Совета Министров УССР по координации науч.- исслед. работ, Ин-т техн. информации, УкрНИИмясомолпром. - Киев, 1964. - 16 с.: табл. Расчетные таблицы для определения содержания жира в сухом веществе сычужных сыров разработаны в УкрНИИмясомолпроме и предназначены для работников лаборатории сыродельных заводов. 637.2 ДФ С31 Сенаторов, М.Г. Звенигородський маслосироробний/ М.Г. Сенаторов, С.А. Мангушев. - К.: Київське обласне книжково-газетне видавництво, 1959. - 38 с: фото Розглянуті "Контрольні цифри розвитку народного господарства СРСР на 1959-1965 роки. Перед радянським народом поставлене завдання забезпечити потреби населення в продовольчих товарах. Важливе місце відводиться молочній промисловості. На прикладі Звенигородського маслосирзаводу розглянуто виконання семирічного плану. 637.3 ДФ П80 Тезисы докладов к проведению школы "Производство сыров с содержанием жира 20 и 30% в сухом веществе", Каунас, 24-26 мая 1973 г/ Отв. ред. Р. Раманаускас; М-во мясн. и молоч. пром-сти ЛитССР, Литовский филиал ВНИИМСа. - Каунас, 1973. - 26 с. В тезисах докладов освещаются вопросы технологии сыров пониженной жирности, использование вторичного сырья: обезжиренного молока, пахты и сыворотки, микробиология производства сыра, значение качества бактериальной закваски для выработки полутвердых сычужных сыров. 637.3 ДФ Т38 Технологическая инструкция по производству творога с самопрессованием и охлаждением в ваннах - сетках/ М-во мясной и молочной пром-сти МССР. - Кишинев, 1972. - 16 с.: табл. В технологической инструкции описаны приемка и подготовка молока, нормализация смеси и ее сквашивание, обработка сгустка, отделение калье от сыворотки, охлаждение творога, его расфасовка, упаковка, маркировка и расход сырья. Приведены нормы расхода сырья на тонну творога с учетом допустимых потерь. 637.1 Т38 Технологія незбираномолочних продуктів: Навч. посіб. для вузів/ Т.А. Скорченко, Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, О.В. Кочубей; Міносвіти України; НУХТ. - Вінниця: Нова Книга, 2005. - 261 с.: табл. - Бібліогр.: с. 259 - 261 . - Авт. вказані на тит. стор. Наведені класичні та сучасні технології незбираномолочних продуктів: питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного та виробів з нього, сметани, морозива, молочних десертів. 637.3 Т38 Технологія сиру : підруч. для ВНЗ/ Ю.Г. Сухенко, Г.Є. Поліщук, Р.Й. Раманаускас, Т.І. Шингарева; за ред. Ю.Г. Сухенка; Нац. ун-т біоресурсів та природокористування України. - 2-ге вид., перероб. і доп. - К.: ПрофКнига: ІНКОС, 2018. - 412 с.: іл. - (Харчова промисловість). - Бібліогр.: с.406-407 . - ISBN 978-617-598-122-1 У підручнику систематизовано наукові досягнення і практичний досвід науковців та інженерів-технологів сироробної галузі України, Литви і Білорусі. Наведено сучасну класифікацію сирів, вимоги до якості молока, особливості застосування бактеріальних заквасок, молокозсідальних ферментів. Викладено технологію нових видів сирів, зокрема термокислотних і плавлених, з врахуванням сучасних тенденцій розвитку харчової промисловості та апаратурного оформлення технологічних процесів. Описані пакувальні матеріали для готового продукту та їх властивості. 637.1 Ш13 Шаблій, Л.М. Технологія переробки молока: навч. посіб./ Л.М. Шаблій; Нац. пед. ун-т ім. Драгоманова . - К.: Кондор, 2019. - 305 с.: іл. - Бібліогр.: с. 265-268. - ISBN 978-617-7729-62-3 В навчальному посібнику розглянуті вимоги до молочної сировини, механічне та теплове обробляння, санітарна обробка обладнання і тари, а також напрями розвитку виробництва і застосування різних видів пакувальних матеріалів. Викладені традиційні технології виробництва молочних та кисломолочних продуктів: молока питного, кефіру, простокваші, йогурту, ацидофільних напоїв, сиркових виробів, сирів, масла вершкового, морозива, молочних консервів. Атореферати дисертаццій 637.3 Б 61 Білик, О.Я. Розробка технології альбумінового сиру "Урда" із молока різних видів тварин: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ О.Я. Білик; М-во освіти і науки України, ОНАХТ. - Одеса, 2016. - 19 с. - Бібліогр.: с. 15-16 В роботі обгрунтовано і визначено технологічні параметри виробництва альбумінового сиру "Урда". Величина амінокислотного скору свідчить про відсутність у всіх дослідних зразках сиру лімітованих амінокислот, що вказує на високу біологічну цінність їх білків та повне забезпечення незамінними амінокислотами добової потреби організму. 637.3 Б72 Бовкун, Алла Олександрівна Дослідження фізико-хімічних процесів плавлення і розробка технології пастоподібних плавлених сирів з використанням кисломолочного сиру: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04/ А.О. Бовкун; НУХТ. - К.: НУХТ, 2004. - 21 с.: рис. 637.3 Б75 Боднарчук, О.В. Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ О.В. Боднарчук; НУХТ. - К., 2006. - 20 с. - Бібліогр.: с. 16-17 637.3 Б81 Бондарчук, З.В. Розробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій: автореф. дис. ... канд.техн. наук: 05/18/16/ З.В. Бондарчук; Мін-во освіти і науки України. НУХТ. - К., 2010. - 19 с. - Бібліогр.: с. 16-17 637.3 Г95 Гурський, Петро Васильович Технологія паст закусочних на основі сиру кисломолочного нежирного: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16/ П.В. Гурський; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2008. - 17 с.: рис., табл.. - Бібліогр.: с.13-15 Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технологічних режимів виробництва паст закусочних на основі сиру кисломолочного нежирного з додаванням олії рафінованої дезодорованої. Досліджено основні фізико-хімічні та функціонально-технологічні властивості білкової основи, з урахуванням яких розроблено і обгрунтовано технологію та рецептурний склад паст. 637.1 З-79 Золовська, О.В. Розробка технологій молочно-рослинних десертів профілактичного призначення: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ О.В. Золовська; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2013. - 19 с.: іл. - Бібліогр.: с. 14-16 Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технологій молочно-рослинних десертів профілактичної спрямованості для запобігання порушень вуглеводного обміну. Встановлено та обгрунтовано компонентний склад десертів кремоподібної та збитої консистенції на основі сиру кисломолочного з використанням нетрадиційної рослинної сировини - бульб чуфи і топінамбура або бджолиного меду, що дозволило отримати готові продукти з низьким глікемічним індексом. 637.3 К 17 Калмикова, Г.Ф. Розроблення технології сиру термокислого, збагаченого молочнокислою мікрофлорою: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ Г.Ф. Калмикова; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2016. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-17 У дисертаційній роботі наведені наукові результати теоретичних та експериментальних досліджень та розроблено технологічні режими виробництва різновиду сиру термокислотного, збагаченого молочнокислою мікрофлорою. Визначено дози внесення заквашувальної мікрофлори. Розроблено середовище для ферментації. Обгрунтовано технологічні режими процесу ферментації термокислотної сирної маси. 637.3 К 77 Кравець, О.І. Очистка молочної сироватки від білкової дисперсної фази: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ О.І. Кравець; НУХТ. - К., 2015. - 21 с. - Бібліогр.: с. 16-19 Проведено дослідження властивостей вторинної сировини виробництва сиру кисломолочного та казеїну - суспензії молочної сироватки від білкової дисперсної фази. Запропоновано математичну модель процесу відділення білкової дисперсної фази з сироватки шляхом фільтрування на фільтрі запропонованої конструкції. Результати дисертації впроваджено на приватному молокопереробному підприємстві "Альма-Віта". 637.3 Л 22 Ланженко, Л.О. Розробка технології твердого сиру функціонального призначення: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ Л.О. Ланженко; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2016. - 20 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.14-16 В роботі науково обгрунтована доцільність використання високотемпературного режиму теплового оброблення нормалізованої суміші при виробництві твердих сирів функціонального призначення з метою підвищення ефективності пастеризації, виходу і біологічної цінності цільового продукту. Розроблено рецептуру, технологію і нормативну документацію на виробництво твердого сиру функціонального призначення, проведено промислову апробацію розробленої технології. Доведено можливість виробництва розробленого біфідовмісного твердого сиру без здійснення модернізації і реконструкції сироробних підприємств. 637 М 38 Машта, Н.О. Вдосконалення асортименту і поліпшення якості плавлених сирних продуктів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ Н.О. Машта; Укоопспілка, Львівська комерційна академія. - Львів, 2014. - 20 с.: табл. - Бібліогр.: с.16-18 В роботі доведено доцільність введення до складу плавлених сирних продуктів жирових композицій на основі конопляної, гірчичної, олії з насіння гарбуза та пальмової олії, рослинних сумішей на основі вівсяного, рисового, горохового борошна та гарбузового шроту, настоянки листя горіха і соняшникового лецитину. Досліджено особливості протікання фізико-хімічних та мікробіологічних процесів у плавлених сирних продуктах з підвищеним вмістом поліненасичених жирних кислот. 637.3 М69 Михайлицька, Ольга Романівна Удосконалення технології сирів голландської групи при застосуванні мікроелементів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 - технологія м'ясних, молочних та рибних продуктів/ О.Р. Михайлицька; Одеська нац. акад. харчових технологій. - Одеса, 2005. - 18 с.: рис. 637.1 М59 Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи/ О.М. Бергілевичта ін. - Суми: Університетська книга, 2010. - 319 с.: рис. У посібнику узагальнено відомості із систематики, морфології та біологічних властивостей мікроорганізмів молока й молочних продуктів, висвітлено роль мікроорганізмів у формуванні їх якості та безпечності. 637.3 Н19 Назаренко, Ю.В. Удосконалення технології сиру кисломолочного для дитячого харчування: автореф. дис...канд.техн. наук: 05.18.04/ Ю.В. Назаренко; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одес. нац. акад. харч. техн. - Одеса, 2012. - 19 с: рис. - Бібліогр.: с.15-16 Науково обгрунтовано технологічні параметри виробництва сиру кисломолочного роздільним способом з подовженим терміном зберігання. Удосконалено технологію виготовлення сиру для дитячого харчування. 637.1 Н77 Ножечкіна, Г.М. Дослідження складу та якості молока і його раціональне використання у виробництві м'яких та розсольних сирів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Г.М. Ножечкіна; Мін-во освіти і науки України. НУХТ. - К., 2009. - 24 с. - Бібліогр.: с. 19-21 637.3 О-59 Онопрійчук, Олена Олександрівна Удосконалення технології сиркових виробів із зерновими інгредієнтами : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16/ О.О. Онопрійчук; НУХТ. - К., 2008. - 22 с.: рис.. - Бібліогр.: с. 16-19 Дисертація присвячена обгрунтуванню та удосконаленню технології багатокомпонентних молочно-білкових продуктів - сиркових виробів з функціонально-технологічними складовими - зерновими інгредієнтами, використання яких дасть змогу підвищити біологічну цінність та технологічну стабільність продукції. Обгрунтовано вибір використання екструдованих і солодових зернових інгредієнтів, висівок пшеничних та шроту гарбузового в технології сиркових виробів. 637.3 Р83 Рудакова, Т.В. Розроблення технології комбінованих продуктів тривалого строку зберігання на основі сиру кисломолочного: автореф. дис. ... канд.техн. наук: 05.18.04/ Т.В. Рудакова; Мін-во освіти і науки України. НУХТ. - К., 2006. - 19 с. - Бібліогр.: с. 14-16 637.3 Р 98 Рябченко, Н.О. Формування споживних властивостей м'яких розсільних сирів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ Н.О. Рябченко; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2013. - 19 с.: іл. - Бібліогр.: с. 14-17 Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню формування споживних властивостей, асортименту та розробці нових рецептур м'яких розсільних сирів із додаванням дієтичної добавки "Ламідан" і альбумінної маси та їх товарознавчій характеристиці. Проведено товарознавчу оцінку нових м'яких розсільних сирів за комплексом органолептичних, фізико-хімічних, структурно-реологічних, мікробіологічних показників та показників безпечності. 637.3 С30 Семко, Т.В. Розробка ресурсоощадної технології твердого сиру з використанням високотемпературної обробки молока: автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04/ Т.В. Семко; М-во освіти і науки, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2013. - 20 с: табл. - Бібліогр.: с. 16-17 Дисертація присвячена розробці науково обгрунтованої ресурсоощадної технології твердого сиру високої якості зі скороченим терміном визрівання і підвищеною біологічною цінністю. Проведено дослідження хімічного складу, бактеріальної безпечності і фізико-хімічних властивостей молока-сировини, що надходило від фермерських і приватних господарств. 637.3 С 46 Скульська, І. В. Удосконалення технології виготовлення бринзи: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ І. В. Скульська; Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2017. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-17 В роботі експериментально доведено і науково обгрунтовано позитивний вплив захисної культури на перебіг фізико-хімічних, біохімічних та мікробіологічних процесів при виробництві бринзи, формування її властивостей та тривалість зберігання. Розроблено технологію та затверджено відповідну нормативну документацію на виготовлення розсільного сиру бринзи зі зниженим вмістом кухонної солі, здійснено промислову апробацію розробленої технології. 637.3 Т89 Турчин, І.М. Розроблення технології голландського брускового сиру з використанням гомогенізації молока: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ І.М. Турчин; НУХТ. - К., 2007. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-17 637.3 Т 98 Тютюкова, Д. О. Технологія напівфабрикатів з сиру кисломолочного на основі молока з регульованим складом сольової системи: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Д. О. Тютюкова; ХДУХТ. - Харків, 2018. - 21 с.: рис. - Бібліогр.: с.15-18 В роботі установлено закономірності впливу складу сольової системи молока на формування органолептичних, фізичних, фізико-хімічних і структурно-механічних показників сиру кисломолочного як білкового коагулянту. 637.3 Ч 49 Чернюшок, О.А. Удосконалення технології напоїв із сироватки молочної, обробленої електроіскровими розрядами: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ О.А. Чернюшок; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2015. - 22 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-19 Доведено доцільність застосування електрогідравлічного оброблення у технології виготовлення напоїв із сироватки молочної. Встановлено раціональні параметри оброблення, розроблено технологічну схему виготовлення напоїв із сироватки молочної, обробленої електроіскровими розрядами. Обгрунтовано умови та терміни їх зберігання. Державні стандарти ДСТУ 4420:2005 Молочна промисловість. Виробництво сиру. Терміни та визначення понять. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чин. від 2006-07-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2006. - 14 с. - (Національний стандарт України). - Б.ц. ДСТУ 4558:2006 Сир пошехонський : Технічні умови. - Вид. офіц. - На заміну РСТ УССР 1899-85; чин. від 2007-04-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2007. - 10 с. - (Національний стандарт України) ДСТУ 8160: 2015 Сири підплавлені. Загальні технічні умови/ В. Бунецький, Г. Єресько, Ю. Орлюк, І. Романчук; Технол. ін-т молока та м'яса УААН. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чин. від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2017. - 13 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12 Сфера застосування: стандарт поширюється на сири підплавлені , що їх виготовляють із пастеризованого коров'ячого молока із застосуванням молокозсідальних ферментів, заквасок на основі термофільних молочнокислих бактерій, чеддеризації та підплавлення сирної маси. ДСТУ 6003:2008 Сири тверді. Загальні технічні умови/ В. Бунецький, Г. Єресько, Ю. Орлюк, І. Романчук; Технологічний інститут молока та м'яса (ТІММ), Міністерство аграрної політики. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 7616 - 85, ГОСТ 27568 - 87); чинний від 2009-03-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 18 с: табл.. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 16-17 ДСТУ 2282-93 Система стандартів безпеки праці. Устаткування технологічне для виробництва твердих сирів. Вимоги безпеки/ розробник: Спец. КБ "Темп" (Черкаси); М-во машинобудування війс.-пром. комплексу і конверсії України. - Вид. офіц. - Введ. вперше; чинний від 01.01.95. - Київ: Держстандарт України, 1994. - 26 с. - (Державний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на технологічне устаткування для виробництва твердих сирів. Стандарт установлює вимоги безпеки, які забезпечують безпечне виготовлення, транспортування, монтаж та експлуатацію устаткування. ДСТУ 7414:2013 Установки та устатковання для молочної промисловості. Апарати для виготовлення сирного зерна. Загальні технічні умови/ розробники: В. Бунецький, Г. Єресько, Ю. Орлюк, І. Романчук; Ін-т продовольчих ресурсів НААН України, М-во аграр. політики . - Вид. офіц. - Увед вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 28110-89); чинний від 2014-07-01. - К.: Мінекономрозвитку України, 2014. - 8 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 7 Сфера застосування: стандарт поширюється на апарати періодичної дії, призначені для виготовлення сирного зерна (далі за текстом - апарати), під час виготовлення усіх видів сиру. Установлено вимоги до конструкції апаратів, а також щодо їхньої надійності та безпечності під час експлуатування та щодо дотримання санітарно-гігієнічних норм. ДСТУ 4873:2007 Цукор молочний. Технічні умови . - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2009-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 14 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 14 Кл. слова : паковання, маркування, безпека, випробування, методика Статті періодичних видань Автентичні сири: мікробіологія, закваски та технологічні аспекти виробництва/ С. Даниленко та ін. //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 ,Вип.3 . - С. 43-53. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова : традиційні, сири, виробництво, молочнокислі, бактерії, біотехнологія Аналіз сирів, виготовлених за безвідходною технологією/ М.М. Саміликта ін. //Харчова наука і технологія. - 2022. - Том 16 , вип. 4 . - С. 48-55. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою. – ДНТБ Вивчення впливу прянощів на ступінь використання білка в технології м'яких сирів з козиного молока/ І.М. Корольчук, Н.М. Ющенко, О.В. Кочубей-Литвиненко, У.Г. Кузьмик //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №2 . - С. 187-196. - Бібліогр. в кінці ст. Дацишин, К.Є. Розроблення технології ферментованого сироваткового напою/ К.Є. Дацишин, В.Г. Юкало, Г.М. Семенишин //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 89-98. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: сироватка, соєвий ізолят, сироваткові білки, титрована кислотність, вологоутримувальна здатність Кочубей-Литвиненко, О.В. Нанобіотехнологічні основи спрямованого збагачення молочної сироватки мінеральними елементами/ О.В. Кочубей-Литвиненко, К.Г. Лопатько //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №5 . - С. 134-147. - Бібліогр. в кінці ст. Кривошей, В. Сироварне диво на Гуцульщині/ В. Кривошей //Упаковка. - 2021. - №5 . - С. 24-26 Лич, І.В. Біотехнології в переробці молочної сироватки: отримання цінних продуктів/ І.В. Лич, Г.В. Стаднік //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 , №5 . - С. 76-91. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: утилізація, біопластик, біоетанол, екологічна безпека, органічні кислоти Нєміріч, О.В. Обгрунтування складу вершкового пастоподібного продукту з використанням стабілізованої емульгуючим комплексом харчової емульсії/ О.В. Нєміріч, І.М. Устименко //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №4 . - С. 169-186. - Бібліогр. в кінці ст. Новини світового ринку: [ПДВ, продукти харчування, м'ясо, сир] //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 8-10. - ДНТБ Кл. слова: продукти, сир, закуски, асортимент, харчування, м'ясо Обгрунтування параметрів визрівання сиру Камамбер, виробленого із застосуванням сучасних молокозсідальних інгредієнтів/ О. Чагаровський, Н. Ткаченко, Е. Дідух, В. Анічін //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.3 . - С. 66-74. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: структура, імпорт, інгредієнти, визрівання, вологість, температура, втрати, молокозсідальні інгредієнти Овсієнко, К.В. Визначення форм зв'язку вологи в сироватко-вершковому сирі з харчовими волокнами/ К.В. Овсієнко, А.В. Тимчук, О.В. Грек //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 ,№6 . - С. 169-178. - Бібліогр. в кінці ст. Попова, Н.В. Дослідження якості та оптимізації компонентного складу збагаченої начинки сирка в білковій глазурі/ Н.В. Попова, Т.Г. Мисюра //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 ,№3 . - С. 153-162. - Бібліогр. в кінці ст. Продовжуємо термін зберігання. Фасування сиру в модифікованій газовій атмосфері //Світ упаковки. - 2023. - №2, травень . - С. 25. Кл. слова: дрібне фасування, термін зберігання, органолептичні показники, активна кислотність сиру Ткаченко, Н. Технологія твердого сиру з пробіотичними мікроорганізмами/ Н. Ткаченко, Л. Ланженко //Мир продуктов. - 2021. - №5, октябрь . - С. 14-15. - Бібліогр. в кінці ст. Шульга, Н.М. Дослідження режимів визрівання твердих сирів у залежності від складу бактеріальної закваски/ Н.М. Шульга, А.О. Бовкун, О.В. Науменко //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.2 . - С. 71-79. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: фермент, мікрофлора, закваска, бактеріальна, кислотність, вологість, температура Юкало, В.Г. Антигіпертензивні пептиди у продуктах протеолізу концентрату сироваткових білків молока/ В.Г. Юкало, К.Є. Дацишин, Л.А. Сторож //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 ,№6 . - 151-160. - Бібліогр. в кінці ст. щщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщщ 637.1 Т38 Технологія незбираномолочних продуктів: Навч. посіб. для вузів/ Т.А. Скорченко, Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, О.В. Кочубей; Міносвіти України; НУХТ. - Вінниця: Нова Книга, 2005. - 261 с.: табл. - Бібліогр.: с. 259 - 261 . - Авт. вказані на тит. стор. Наведені класичні та сучасні технології незбираномолочних продуктів: питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного та виробів з нього, сметани, морозива, молочних десертів. 637.1 Ш13 Шаблій, Л.М. Технологія переробки молока: навч. посіб./ Л.М. Шаблій; Нац. пед. ун-т ім. Драгоманова . - К.: Кондор, 2019. - 305 с.: іл. - Бібліогр.: с. 265-268. - ISBN 978-617-7729-62-3 В навчальному посібнику розглянуті вимоги до молочної сировини, механічне та теплове обробляння, санітарна обробка обладнання і тари, а також напрями розвитку виробництва і застосування різних видів пакувальних матеріалів. Викладені традиційні технології виробництва молочних та кисломолочних продуктів: молока питного, кефіру, простокваші, йогурту, ацидофільних напоїв, сиркових виробів, сирів, масла вершкового, морозива, молочних консервів. Попередня Далі

<Назад Портрет Києва 26 трав. 2024 р. Портрет улюбленого міста 26 травня 2024 року відзначаємо День Києва Де стоїть тепер наш Київ, Там була сама гора, Жив там першим Кий з Хоривом, Щек та Либідь – Їх сестра. Над самим Дніпром на горах, Огороджений з боків Ровом, мурами, валами, Київ виріс і розцвів. Олександр Олесь Київ – дивовижної краси місто на дніпровських схилах з понад 1500-річною історією, оповите численними легендами, переказами, літописними свідченнями. День Києва традиційно припадає на останню неділю весняного травня. Нажаль, в умовах продовження воєнного стану. Але це не завадить нам подарувати улюбленному місту свою любов та подяку тим, хто його захищає і тим, хто попри все робить його квітучим та неймовірно гарним. Святу Києва присвячена тематична книжкова виставка, яка розміщена в рубриці «Репрезентація фонду». Цікаві матеріали представлені в різних рубриках сайту. Попередня Наступна

< Назад ОЛІЙНО – ЖИРОВЕ ВИРОБНИЦТВО Список нових надходжень №2 2023 р. 665 Д44 Дідур, В.В. Механіко-технологічні основи глибокої переробки насіння рицини в умовах малотоннажного підприємства: автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.05.11 / В.В. Дідур; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т. - Мелітополь, 2021. - 44 с.: іл. - Бібліогр.: с.37-40 При дослідженні технологічних процесів переробки насіння рицини за основу були взяті процеси: волого-теплова обробка м'ятки, віджим олії із мезги в гвинтових пресах та очищення віджатої олії. Процес очищення пресової олії від механічних частинок і фосфоліпідів представлений як процес електрофлотації передчасно гідратованої олії. Розроблено Технологічний регламент для проектування технологічної лінії і окремого обладнання для переробки рицини в умовах малотонажного підприємства. 665 Л12 Лабейко, М.А. Технологія одержання і використання природних антиоксидантів із вторинних продуктів олієжирових виробництв: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.06/ М.А. Лабейко; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Х., 2021. - 21 с.: табл. - Бібліогр.: с. 16-19 Дисертація присвячена науковому обгрунтуванню та розробці технології отримання хлорогенової кислоти із соняшникового шроту. Досліджено ефективність ряду розчинників щодо екстрагування хлорогенової кислоти із соняшникового шроту. Проведено ідентифікацію отриманого продукту за допомогою методів диференційної скануючої калориметрії, інфрачервоної спектроскопії та високоефективної рідинної хроматографії. Доведено можливість використання хлорогенової кислоти як консерванту у складі емульсійного продукту - майонезу. 664.3 М64 Мироненко, Л.С. Удосконалення технології видобування рослинної олії з вітчизняних сортів сафлору: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.06/ Л.С. Мироненко; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2021. - 20 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.15-17 Дисертацію присвячено створенню науково обгрунтованої технології обрушування насіння сафлору для отримання пресової олії харчового призначення. Вперше показано, що обрушування насіння сафлору може бути досягнуто шляхом попереднього охолодження, яке суттєво зменшує фізико-механічні властивості насіннєвої оболонки. Визначено ефективні технологічні параметри обрушування шляхом експериментального дослідження та апроксимаційного моделювання. Одержано нові наукові дані щодо технологічних властивостей насіння сафлору, структурних та якісних показників сафлорової олії. 664.3 П27 Перевалов, Л.І. Науково-практичне обгрунтування інноваційних технологій переробки насіння олійних культур: автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.06/ Л.І. Перевалов; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2021. - 41 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.32-38 На основі інноваційних рішень сформульовано нову концепцію переробки насіння соняшника, засновану на новій технології якісного обрушування насіння в охолодженому стані, принципах максимальної селективності проведення основних процесів переробки; зміни послідовності їх проведення з урахуванням принципу поступового накопичення концентрації супутніх речовин для полегшення їх виділення; використання хімічних реагентів та нехарчових розчинників, суміщення окремих операцій. Попередня Наступна

< Назад Як приготувати київський торт в домашніх умовах Інгредієнти Для коржів: 4 білки 100 г цукрової пудри 100 г лісових горіхів + 50 г для прикраси 1 ст. л. борошна 50 г цукру Для крему Шарлотт: 200 г вершкового масла 100 г цукру 2 яйця 10 г ванільного цукру 100 мл молока (+3 ст. л. для розчинення какао) 1 ст. л. какао Кроки Розігрійте духовку до 120 градусів. У чашу комбайна покладіть 4 білки. Збивайте білки насадкою віничком комбайна чи міксером. Приблизно через 5 хвилин поступово починайте додавати 100 г цукрової пудри невеликими порціями. Білки збивайте на найбільшій швидкості комбайну чи потужності міксера. Вони мають збільшитися в об’ємі приблизно у 2 рази. На сухій пательні обсмажте 150 г лісових горіхів приблизно 5 хвилин. Подрібніть обсмажені горіхи у блендері у крихту. Частину подрібнених горіхів, приблизно 100 г, додайте у чашу зі збитими білками разом із 50 г цукру та 20 г борошна. Інші 50 горіхів залиште для прикрашання. Обережно перемішайте лопаткою, аби не порушити структуру збитих білків. Застеліть деко пергаментом та сформуйте два білкових коржі. Або використайте роз’ємні форми, аби коржі були однакового розміру, їх також треба вистелити пергаментом. Поставте запікатися у розігріту до 120 градусів духовку на 2-2,5 години. Готові коржі дістаньте з духовки, дайте їм охолонути до кімнатної температури і потім відділіть від пергаменту. Лишить коржі мінімум на 3 години, або на ніч, щоб вони стабілізувались. Для крему Шарлотт влийте у сотейник 100 мл молока, вбийте 2 яйця та всипте 100 г звичайного цукру і 10 г ванільного. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та варіть ще 4-5 хвилин, щоб цукор розчинився. Постійно помішуйте віничком спіднизу, аби яйця не пригоріли. Зніміть суміш з плити і дайте охолонути до кімнатної температури. Поріжте шматочками 200 г вершкового масла, нагрітого до кімнатної температури та збийте до отримання однорідної кремоподібної маси. Додайте до масла невеликими порціями молоко з яйцями і продовжуйте збивати післі додавання кожної частки яєчної маси. У маленькій піалці розчиніть 1 ст. л. какао в 3 ст. л. молока. Половину готового крему перекладіть у іншу посудину, а до другої, що лишилася в чаші комбайна, додайте молоко з какао. Ще раз трохи збийте, аби какао змішалося з кремом. Зберіть торт. Нижній корж викладіть на велику тарілку та змастіть світлим ванільним кремом. За бажанням залиште трохи для прикрашення торта. Накрийте другим коржем і змастіть кремом з какао зверху і з боків. Прикрасьте горішками, квіточками з крему та безе. Сформований торт поставте у холодильник мінімум на 4 години. https://klopotenko.com Попередній допис Наступний допис

< Назад Виставка «Селекційно – генетичні розробки в рослинництві» Селекційно-генетичні розробки в рослинництві 633 Г34 Генетичні ресурси рослин : зб, №30/ редкол.: О.М. Безугла, Богуславський Р.Л., В.Д. Бугайов, Н.І. Васько, Л.Н. Кобизєва, гол. ред. В.В. Кириченко; Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва. - Харків, 2022. - 126 с.: іл. Опубліковані статті з актуальних питань генетичних ресурсів рослин за напрямами: ідентифікація зразків генофонду рослин, зберігання генетичних ресурсів рослин, виділення джерел і донорів цінних ознак рослин, реєстрація колекцій і зразків генофонду рослин. 633 Г34 Генетичні ресурси рослин : зб, №31/ редкол.: О.М. Безугла, Богуславський Р.Л., В.Д. Бугайов, Н.І. Васько, Л.Н. Кобизєва; Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва, НЦ генетичних ресурсів рослин України. - Харків, 2022. - 131 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ генетичних ресурсів рослин, з питань збереження генофонду рослин, ідентифікації зразків генофонду рослин. 633 Г34 Генетичні ресурси рослин : зб., №32/ редкол.: О.М. Безугла, Богуславський Р.Л., В. Бугайов, Н.І. Васько; Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва, Нац. центр генетичних ресурсів рослин України. - Харків, 2023. - 94 с.: рис. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з різних аспектів роботи з генетичним різноманіттям рослин. 633.1 Д55 Добір генотипів для мас-селекції кукурудзи на підвищений вміст каротиноїдів: наук.-метод. рек/ Л.М. Присяжнюк, Ю.О. Гончаров, Л.Г. Максімова та ін.; Укр. ін-т експертизи сортів рослин, Наук.-дослід. ін-т аграрного бізнесу. - 2-ге вид. - Вінниця: ТОВ "Твори", 2020. - 19 с.: табл. - Бібліогр.: с. 17-18 В методичних рекомендаціях представлено результати досліджень, авторами запропоновано функціональні маркери для визначення алельного стану ключових генів каротиногенезу у кукурудзи з метою їхньої ідентифікації та добору вихідного селекційного матеріалу. 633.1 К43 Кириченко, В.В. Гетерозис, методи визначення поліморфізму у кукурудзи: навч. посіб./ В.В. Кириченко, Л.М. Чернобай, С.С. Бабаніна; НААН України, Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва, Харк. нац. техн. ун-т сільск. госп-ва ім. П. Василенка. - Харків: ФОП Бровін О. В., 2021. - 120 с.: іл. - Бібліогр.: с. 108-119. - ISBN 978-617-8009-10-6 В навчальному посібнику викладено становлення, розвиток та сучасний стан вивчення ефекту гетерозиса та поліморфізм інбредних ліній кукурудзи. А також застосування різних маркерних систем у вивченні генетичної різноякості ліній в різних системах схрещувань. Видання рекомендоване викладачам, студентам, магістрам та науковим співробітникам вузів і науково-дослідницьких установ. 633 К49 Клітинна селекція цикорію коренеплідного на стійкість до абіотичних чинників: моногр./ А. І. Любченко, Л.О. Рябовол, С. П. Полторецький та ін.; за ред. Л. О. Рябовол, С. П. Полторецькоко. - Умань: Вид. "Сочінський М. М.", 2020. - 140 с.: іл. - Бібліогр.: с.117-139 . - ISBN 978-966-304-334-0 У монографії наведено теоретичне узагальнення і нове вирішення наукової проблеми з підвищення ефективності селекційного процесу цикорію коренеплідного за використання біотехнологічної ланки. Охарактеризовано умови ведення клітинної селекції на стійкість до сольового стресу та дії іонів барію. Показано можливість отримання рослин-регенерантів, резистентних до абіотичних чинників, зокрема , засолення, посуха та дії важких металів. Висвітлено основні прийоми клітинної селекції, інноваційні розробки вітчизняних і зарубіжних вчених та авторів книги. 58 О-66 Орлюк, А.П. Генетичний аналіз: навч. посіб./ А.П. Орлюк, В.В. Базалій; Херсонський держ. аграр. ун-т. - Стереотип. вид. - Херсон: Олді-плюс, 2019. - 218 с.: іл. - Бібліогр.: с.214 . - ISBN 978-966-2393-78-1 У посібнику викладено основні методи генетичного аналізу рослин та інших організмів за якісними (альтернативними) та кількісними ознаками. Запропоновано способи, формули і схеми для розрахунків розщеплення ознак у гібридах, визначення частоти кросинговеру. Окремі розділи присвячені цитогенетичному та хромосомному аналізам. 663 П56 Пономарьов, П.Х. Генетично модифікована продовольча сировина і харчові продукти, вироблені з її використанням: навч. посіб./ П.Х. Пономарьов, І.В. Донцова; М-во освіти і науки України; Львівська комерційна академія. - К: Центр учбової літератури, 2009. - 126 с. - Бібліогр.: с.114-116. - Алф.-предм. покаж.: с.123-124 У посібнику викладено історію розвитку генної інженерії, її суть, механізм, завдання, обсяги виробництва і продаж трансгенних культур продуктів харчування, компанії, що їх виробляють, ставлення до трансгенних продуктів у світі і в Україні, як потенційно небезпечних, законодавче регулювання поводження з ГМО та використання їх в Україні, інших державах, порядок проведення досліджень ГМО на якість і біобезпеку, методи визначення ГМО інгредієнтів у продовольчій сировині і харчових продуктах. 631.5 С29 Селекційно-генетична наука і освіта (Парієві читання):. матеріали IX Міжнародної наукової конференції, 19 березня 2020 року, м. Умань / редкол.: О.О. Непочатенко, Л.О. Рябовол, О.П. Сержук, С.П. Полторецький, І.П. Діордієва; Уманський нац. ун-т садівництва, Всекр. наук. ін-т селекції. - Умань: Видавець "Сочінський М.М.", 2020. - 264 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-3040356-2 У збірнику тез виступів на конференції висвітлено результати наукових досліджень науковців України, Азербайджану, Великобританії , Білорусі, Молдови, Росії з актуальних питань генетики, селекції рослин і біотехнології. 633.8 С70 "Соя: селекція, виробництво і використання для розв'язання глобальної продовольчої проблеми": тези доповідей міжнародної наук.- практ. конф. 8-9 серпня 2011р/ М-во аграр. політики та продовольства України, НААН України, Ін-т кормів НААН, Укр. асоціація виробників і переробників сої. - Вінниця: ФОП Данилюк В.Г., 2011. - 60 с. - Назва парал. на англ. мові Представлені матеріали доповідей конференції, в яких висвітлені питання: роль сої у розв'язанні глобальної продовольчої проблеми; соя у світових і національних ресурсах білка і олії; адаптивна технологія вирощування сої; сучасні технології; соя і соєві продукти на світовому і національному ринках. 57 Т35 Терновська, Т.К. Генетичний аналіз: навч. посіб./ Т.К. Терновська; Нац. ун-т "Києво-Могилянська академія". - К.: Видавничий дім "Києво-Могилянська академія", 2010. - 336 с.: іл. - Бібліогр.: с.335. - ISBN 987-966-518-544-4 Вміст посібника визначається програмою курсу "Загальна генетика" як першої з трьох частин, на які поділяється курс генетики у практиці її викладання у світі: трансмісивна, молекулярна та популяційна. карфентразон--метрибузин--гербіциди дифлуфенікану 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics, Том 55. №3. трав.-черв./ редкол:. А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, Р.А. Волков, І.М. Гудков; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К., 2023. - 276 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: пшениця озима--баклажани 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics: зб, том 55. №4. лип.-серп./ редкол.: А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, І.М. Гудков, Н.В. Заіменко; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К., 2023. - 367 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: помідор, пшениця озима--біостимулятори 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics: зб., Том 55. №5(325). верес.-жовт./ редкол.: А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, Р.А. Волков, голов. ред. В.В. Моргун; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К.: ВД "Академперіодика", 2023. - С.371-460. - Бібліогр. в кіні ст. В збірнику опубліковані статті науковців Інституту фізіології рослин і генетики з різних питань біологічних наук. Автоферати дисертацій 663.1 Б 91 Бурлака, О.М. Розробка технології генетичної трансформації рослин за допомогою вуглецевих нанотрубок: автореф. дис. ... канд. біолог. наук: 03.00.20/ О.М. Бурлака; НАН України, Державнв установа "Інститут харчової біотехнології та геноміки НАН України". - К., 2016. - 23 с. - Бібліогр.: с. 16-20 У роботі представлено результати підбору ефективних умов для нековалентної біологічно сумісної функціоналізації ВНТ для застосування у генетичній інженерії. Показано формування стабільних полідисперсних колоїдних водних систем ВНТ, функціоналізованих з використанням ДНК, суміші НТФ, АТФ, бичачого сироваткового альбуміну, екстракту скловидного тіла та гумату натрію. 633.1 К 22 Карелов, А.В. Поліморфізм генів стійкості до грибних захворювань у сортів пшениці м'якої української селекції: автореф. дис. ... канд. біологічних наук: 03.00.22/ А.В. Карелов; НАН України. - К., 2015. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-21 В роботі виявлено вплив окремих генів на середній бал польової стійкості до біотрофних фітопатогенів та відсутність впливу на середній врожай у сортовипробуванні. Встановлено закономірності комбінування алелів досліджених генів у вибірках залежно від року районування, а також їх зв'язок із рекомендаціями з вирощування сортів у різних кліматичних зонах України. 633.1 К 60 Колесник, О.О. Молекулярно-генетичний поліморфізм сортів пшениці м'якої озимої та асоціації алелів мікросателітних локусів і господарсько цінних ознак: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 03.00.22/ О.О. Колесник; НАН України, Держ. установа "Інститут харчової біотехнології та геноміки НАН України". - К., 2015. - 23 с: табл. - Бібліогр.: с. 18-21 Дисертаційна робота присвячена дослідженню алельного різноманіття за МС-локусами, диференціації та ідентифікації сучасних сортів пшениці селекції СГ І- НЦНС 2003-2013 років реєстрації. Проаналізовано внутрішньосортову неоднорідність та розподіл частот алелів МС-локусів, які мають селективну та адаптивну цінність для Півдня України, а також проведена паспортизація сучасних сортів пшениці м'якої озимої за даними алельного складу МС-локусів. 636 К 89 Кузів, М.І. Онтогенетичні та селекційно-біологічні закономірності формування молочної продуктивності чорно-рябої худоби Західного регіону України: автореф. дис. ... д-ра с.-г. наук: 06.02.01/ М.І. Кузів; Ін-т розведення і генетики тварин. – с. Чубинське Київ. обл., 2018. - 40 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.30-35 В роботі розроблено спосіб оптимізуючого відбору та спосіб формування високоцінних генотипів у популяціях молочної худоби. Доведено доцільність й перспективність використання у селекційній роботі з чорно-рябою худобою розроблених параметрів добору тварин. 663 О-16 Облап, Р.В. Методологія молекулярно-генетичного оцінювання сільськогосподарської продукції: автореф. дис. ... д-ра с.-г. наук:03.00.15/ Р.В. Облап; Ін-т розведення і генетики тварин. - с. Чубинське Київської обл., 2021. - 44 с.: іл. - Бібліогр.: с.34-41 Запропонована в роботі методологія становить сукупність методів, в яких послідовності ДНК як основи спадкового матеріалу живих організмів (вірусів, бактерій, рослин, тварин) використовуються для молекулярно-генетичного маркування ряду ознак, що дають змогу контролювати низку показників безпечності та якості сільськогосподарської продукції. 57 Ш95 Шульга, С.М. Створення транспортних наносистем на основі есенціальних фосфоліпідів олії соняшника для посилення біологічних ефектів куркуміну: автореф. дис. ... д-ра біол. наук:03.00.20/ С.М. Шульга; Ін-т харч. біотехнології і геноміки НАНУ України. - К., 2021. - 44 с.: іл. - Бібліогр.: с.36-41 В роботі представлено дослідження з розроблення технології сухого знежиреного лецитину (суміші фосфоліпідів) з фосфатидного концентрату олії соняшника, з подальшим використанням як сировини для створення ліпосомальних форм фармацевтично активних інгредієнтів. Запропоновано новий підхід до лікування хвороби Альцгеймера із врахуванням ключової ролі ліпосомальної форми куркуміна. Державні стандарти ДСТУ ISO 21572:2006 Продукти харчові. Методи аналізу для визначення генетично модифікованих організмів і похідних продуктів. Методи, які грунтуються на аналізі білків (ISO 21572:2004, IDT). - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2007-10-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2007. - 20 с.: рис., табл.. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.19. - 55.60 грн. Кл.слова: антигени--антитіла--імуноферментне аналізування--соя ДСТУ ISO 24276:2008 Продукти харчові. Методи виявлення генетично модифікованих організмів і продуктів з їхнім вмістом. Основні вимоги, терміни та визначення понять (ISO 24276:2006, ITD). - Уведено вперше; чинний від 2010-01-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2009. - 16 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.16 Кл.слова: кислота, обладнання, реагенти, терміни, застосування ДСТУ 5021:2008 Соя. Ідентифікація генетично модифікованих організмів. Частина 2. Метод визначання генетично модифікованих організмів. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2010-07-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2010. - 17 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 17 Кл.слова: боби, праймер, проба, ДНК ДСТУ 5021.1:2008 Соя. Ідентифікація генетично модифікованих організмів. Частина 1. Методи відбирання та правила готування проб. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2010-07-01. - К.: Держспоживстандарт України, 2010. - 9 с. - Кл.слова: БОБИ, ПРОБИ, ПАРТІЯ, ЕКСТРАГУВАННЯ ДСТУ 8667:2016 Культури овочеві. Молекулярно-генетичний метод ідентифікації сортів і гібридів/ Н. Баштан, О. Гузеватий, Т. Івченко и др.; Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наук (ІОБ УААН), ТК "Овочеві і баштанні культури, насіння та посадковий матеріал". - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2017-10-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2017. - 18 с: табл. ДСТУ 8628:2016 ДНК-технології в рослинництві. Терміни та визначення понять/ розробники: І. Балашова, Ю. Сиволап, С, Чеботар ; ПБЦ. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2018-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2017. - 34 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 33-34 Сфера застосування:стандарт унормовує українські терміни та визначення понять у сфері ДНК-технологій. Статті періодичних видань Байструк-Глодан, Л.З. Джерела цінних ознак для селекції багаторічних трав/ Л.З. Байструк-Глодан, М.М. Хом'як, Г.З. Жапалеу //Генетичні ресурси рослин. - 2021. - №28 . - С. 78-89. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: генетичні, ресурси, колекційні зразки, бобові культури, злаковий, сорт, зерно, урожайність, продуктивність--багаторічні, трави Ведмедєва, К.В. Ідентифікація світлих забарвлень крайових квіток соняшнику, обумовлених рецесивним станом генів CU та LU / К.В. Ведмедєва, Т.В. Махова //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.32 . - С. 6-12. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: генотип, ідентифікація, лінії, забарвлення, селекційно-генетичні методи, вирощування Генетичне різноманіття зразків ознакової колекції озимої твердої пшениці за макаронними властивостями як основа для створення нових сортів/ А.В. Ярош, В.К. Рябчун, Л.А. Вечерська та ін. //Генетичні ресурси рослин. - 2022. - №30 . - С. 43-56. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: колекція, колекційні зразки, пшениця, озима, продуктивність, властивості, макаронні, хлібопекарська, урожайність, джерело--вихідний матеріал Дзіцюк, В.В. Хромосомні аберації у корів, отриманих різними методами розведення/ В.В. Дзіцюк, Х.Т. Братиця //Аgricultural Science and Practice. - 2023. - Vol.10 , №1 . - С. 24-30. - Ст. англ. мовою Кл.слова: чистопородність, породи, тваринництво, молочні, дослідження, генетична, структура--аберації--хромосом Катрій, В.Б. Фізіолого-біохімічні та генетичні особливості ячменю як продукту функціонального харчування/ В.Б. Катрій, О.І. Рибалка, Б.В. Моргун //Фізіологія рослин і генетика . - 2021. - Т.53 , №6 . - С. 463-483. - Бібліогр. в кінці ст. Кір'ян, В.М. Генетичне різноманіття рослин Чернівецької та Тернопільської областей України/ В.М. Кір'ян, Л.А. Глущенко, Р.Л. Богуславський //Генетичні ресурси рослин. - 2022. - №30 . - С. 22-33. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: генетичні, ресурси, колекції, рослини, культурні, дикі, зразки, вирощування Литвиненко, М.А. Вплив пшенично-житніх транслокацій на урожайність та елементи продуктивності рослин пшениці м'якої озимої на півдні України/ М.А. Литвиненко, Є.А. Голуб, Я.С. Фанін //Зернові культури. - 2022. - Т.6 , №1 . - С. 36-47. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: рекомбінантні лінії--генетичне середовище--ГЕНОТИП--біотичні фактори Моргун, В.В. Нові наукові напрями генетичного поліпшення злакових культур/ В.В. Моргун, О.І. Рибалка, Б.В. Моргун //Фізіологія рослин і генетика . - 2021. - Т.53 , №3 . - С. 187-215. - Бібліогр. в кінці ст. Особливості зразків кукурудзи з колекції Устимівської дослідної станції рослинництва за антиоксидантними властивостями та цінними господарськими ознаками/ Ю.В. Харченко, Л.Я. Харченко, О.В. Анциферова, В.В. Поздняков //Генетичні ресурси рослин. - 2022. - №30 . - С. 88-97. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: антиоксиданти, кукурудза, вирощування, генетичні, ресурси, колекції, зразки, використання, оцінка--антиоксидантна активність Павлих, Р.С. Ступінь ураження ліній та гібридів соняшнику несправжньою борошнистою росою в залежності від кліматичних умов / Р.С. Павлих, Н.М. Кутіщева //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.33 . - С. 65-74. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: соняшник, гібрид, кліматичні, умови, генетичний, селекція--неспражня борошняна роса--збудник Рябчун, В.К. Стан Національного генбанку рослин України у військовий час 2022 року/ В.К. Рябчун, Н.В. Кузьмишина, Р.Л. Богуславський //Генетичні ресурси рослин. - 2022. - №30 . - С. 11-21. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: колекції, система, зразки, екологічні проблеми, продовольчі, використання, лікарських рослини Сорока, А.І. Стійкість до засолення калусних культур льону олійного / А.І. Сорока //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.33 . - С. 28-34. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл.слова: льон, олійний, генотип, насіння, сорти, концентрація, калус, селекційно-генетичні методи, параметри, ефективність, дослідження Попередня Далі

< Назад Різдвяний кекс з сухофруктами і мандарином Інгредієнти Інгредієнти: Вершкове масло - 150 г Цукор - 125 г Яйця - 3 шт. Борошно - 125 г Розпушувач - 1 ч. л. Мандарини - 2 шт. Сухофрукти - 150 г Апельсиновий лікер-2 ст. ложки. Вершкове масло - 20 г Цукрова пудра Яєчний білок - 1 шт. Цедра лимона. Кроки Кроки: Мандарини очистити від шкірки і розділити на часточки. Сухофрукти обмити і обсушити, на півгодини замочити в лікері. Масло розм'якшити при кімнатній температурі, додати цукор і збити міксером. У масу додати по одному яйцю і перемішувати. У сковороду покласти шматок масла і трохи цукру, обсмажити з двох сторін часточки мандарина. Додати суміш сухофруктів в лікері в сковороду і томити, поки алкоголь повністю не випарується. Залишити сухофрукти з мандаринами остигати і додати їх в тісто. Форму для кексу змастити маслом і присипати борошном. Викладіть тісто в форму. Випікайте 40 хвилин при 180 градусах. Зверху посипати пудрою і прикрасити. Попередній допис Наступний допис