< Назад Не тільки ласощі. Чим корисний шоколад 5 трав. 2024 р. Шоколад може приносити не тільки задоволення, але і користь — тоді, коли ми споживаємо якісний і в невеликій кількості Відомо, що шоколад це не тільки ласощі, але і корисний продукт. Але тільки в помірних кількостях і тільки якщо це натуральний чорний, гіркий. Перевага темного шоколаду в тому, що він має корисні властивості, яких мало в молочному і тим більше в білому шоколаді. І ще одна вигода темного якісного шоколаду — його важче з'їсти в надмірних кількостях, адже він гірчить, так як в його складі менше цукру. Відомо, що якість шоколаду визначається тим, який в ньому відсоток какао. Простий шоколад містить 20% какао, високоякісний — від 70% до 90% . Краще вживати шоколад в першій половині дня Чим вище відсоток какао в шоколаді, тим він корисніший для здоров’я, тому що містить багато найважливіших речовин, заради яких і варто їсти шоколад — флаванолів. Їх в какао-бобах більше, ніж в інших продуктах, фруктах чи овочах. Натуральні флаваноли — це унікальні речовини, що мають потужну антиоксидантну дію. Саме флаваноли, що містяться в шоколаді, допомагають регулювати рівень холестерину і зміцнюють серцево-судинну систему. Крім цього, вони запобігають старінню шкіри. Інші компоненти, що знаходяться в какао-бобах, позитивно впливають на настрій, ефективні в боротьбі із запальними процесами і також уповільнюють процеси старіння. Більшість видів молочного шоколаду — лише калорійна бомба, що складається переважно зі звичайного цукру, не кажучи вже про білий шоколаді, де взагалі в складі немає порошку какао-бобів, а тільки масло какао. Темний шоколад це, безумовно, здорова альтернатива традиційному молочному або білому шоколаду. Крім того, в молочний і білий шоколад часто додають неякісні рослинні жири. Важливо і те, що ці ласощі можуть містити шкідливі трансжири і велику кількість цукру та добавки — сухе молоко та сою. Людям, які хочуть схуднути, але не можуть повністю відмовитися від солодощів, я категорично їх не рекомендую: ці види шоколаду не відносяться до продуктів здорового харчування. Так що не все, що смачно — корисно. Слід знати, що шоколад — висококалорійний продукт. Будь-який вид шоколаду містить не менше 500 ккал на 100 г. Це в три рази більше, ніж м’ясо (170 ккал) і вдвічі більше, ніж хліб (250 ккал). Але вживання в обмеженій кількості — 25 грамів на добу — суттєво не вплине на калорійність раціону і не викличе змін у вазі дорослої людини, але забезпечить організм необхідними речовинами — антиоксидантами, які зменшують ризики серцевих хвороб та підтримують здоров’я кровоносних судин. Також пам’ятайте, що краще шоколад вживати в першій половині дня, безперечно темний гіркий, який виготовлений з натуральних інгредієнтів. Як бачите, шоколад може приносити не тільки задоволення, але і користь — тоді, коли ми споживаємо якісний і в невеликій кількості. Всім здорового та смачного харчування https://life.nv.ua/ukr/blogs/zdorove-harchuvannya-v-chomu-korist-shokoladu-50103477.html Світлана Фус Дієтолог, керівник Центру нормалізації ваги Попередній допис Наступний допис

< Назад Полента: гарнір, який рятує у війну 14 трав. 2022 р. Кожен воює на своєму фронті: волонтерство згуртувало як українців, так і небайдужих громадян по всьому світі: вони дають прихисток переселенцям, купують військове спорядження й харчові продукти, збирають кошти. Українська торгова марка «Фабрика Поленти» також долучилася до загального руху: забезпечує райони, що потерпають від гуманітарної кризи, поживною їжею. Підприємство виробляє корисний смачний гарнір, який не потребує готування, — поленту. Це відома італійська страва з кукурудзяної крупи. Якщо робити аналогію з нашими національними стравами, то пригадаймо банош або мамалигу, зазначають AgroPortal.ua у компанії. Полента є продуктом першої необхідності там, де немає можливості готувати, – у містах і селах, що залишилися без світла й газу, на блокпостах. Гарнір придатний до вживання одразу після розпакування. Виготовлений із крохмалистого сорту польової кукурудзи, він містить багато складних вуглеводів, що довше перетравлюються, отже забезпечують енергією на тривалий час і дають відчуття більшої ситості. Насичений клітковиною, мікроелементами та антиоксидантами, продукт покриває більшість потреб організму й захищає клітини від окисних пошкоджень. Не вимагає зберігання в холодильнику, що дуже важливо. Закрите пакування за температури від 0 до 25 ℃ не псується три місяці. Фабрика поленти виготовляє й доставляє продукт як роздрібним мережам, так і волонтерам для наших захисників і населення, що має проблеми з харчами. Проте сьогодні бізнес працює у надскладний час: більшість продуктових магазинів зачинені, інші зруйновані або до них неможливо дістатися, тому й виторгу компанії не мають. ТМ «Фабрика Поленти» звертається до всіх небайдужих по допомогу коштами – на придбання сировини та пального, щоб можна було й надалі виготовляти поленту. Власники гарантують: 100 % коштів, що надійдуть на рахунок ТОВ «Вест ЕкоФудс Лімітед» (компанія-виробник), будуть використані на виробництво продуктів, які передадуть волонтерським організаціям для регіонів, що потерпають від гуманітарної катастрофи, та бійців територіальної оборони. Попередній допис Наступний допис

< Назад Липень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №7 2025 р. 1. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №1 січень-лютий /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1970 . – 65 с. .- Бібліогр.: с.61 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 2. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №2 березень-квітень/голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Технікка, 1970 . – 65 с. .- Бібліогр.: с.63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 3. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №3 травень-червень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Технка, 1970 . – 65 с. .- Бібліогр.: с.62-63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 4. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №4 липень-серпень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1970 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.62-63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 5. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №5 вересень-жовтень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техника, 1970 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.62-63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 6. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №6 листопад-грудень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техника, 1970 . – 63 с. .- Бібліогр.: с.61-62 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. Назад Далі

< Назад Історія на тарілці: Як індіанці винайшли попкорн 29 вер. 2024 р. Завдяки індіанцям мільйони кіноглядачів споживають попкорн, а дехто вживає цей смаколик щодня, не обов'язково за переглядом фільмів Зерна кукурудзи, які розкриваються при нагріванні, подають підсоленими чи підсолодженими. Існує ціла культура споживання цього снека. Часто попкорн асоціюється у нас із походами до кінотеатру. Як і хто винайшов попкорн На початку існувала рослина теосінте - дика трав'яниста рослина, яке насправді мало схожа на добре знайому нам кукурудзу. Близько восьми тисяч років тому люди вирішили про неї подбати і вона віддячила їм. Одним з перших став сорт маїсу, зерна якого мають особливо насичену крохмалем серцевину і дуже жорсткі стінки. Коли вперше був приготований попкорн - невідомо. Історія попкорну тягнеться відтоді, коли Христофор Колумб прибув до Америки в 1492 році. При розкопках були також знайдені зрілі кукурудзяні зерна віком 4000 років, з чого зробили висновок, що попкорн в стародавні часи був частиною раціону індіанців. Тисячоліттями попкорн виготовляли індіанці, мешканці Америки. Саме вони виявили різновид маїсу, здатного до здуття при нагріванні, яке пояснюється особливою будовою зерна, в якому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду. При нагріванні вода закипає, пара висаджує оболонку зсередини і зерно розкривається, збільшуючись в об'ємі. Для виготовлення попкорну потрібен спеціальний сорт кукурудзи. Для нього зовсім не підходять звичайні кормові сорти. У 1885 році Чарльз Кріторз винайшов у Чикаго перший автомат для виробництва попкорну. У 1984 році був винайдений попкорн для мікрохвильових печей. Як попкорн потрапив до кінотеатрів У Північній Америці попкорн є традиційною закускою в кінотеатрах, в яких він починає продаватися з середини 20 століття. Проте у перші "сінематографи" попкорн не пускали, тому що пракіношнікі намагалися у всьому наслідувати театри, аж до шикарних килимів. У 1927 році з'явився звук, і кіноіндустрія відкрилася більш широкому загалу, бо для того, щоб подивитися кіно, більше не треба було знати грамоту. До 1930 року американські кінотеатри відвідували вже 90 млн глядачів на тиждень У пошуках дешевих розваг під час "великої депресії" публіка стала набиватися в кінозали з небаченим ентузіазмом, тим більше що чарівний екран найкраще допомагав забути про тяжких буднях. Тим часом порція попкорну коштувала 5-10 центів, і її міг дозволити собі будь-який бідняк, а мішок за $10 можна було їсти роками. Попкорн виявився одним з найвигідніших вкладень для тих, у кого були гроші і поки власники кінотеатрів пручалися спокусі, підприємливі вуличні торговці не губилися, встановлюючи свої машини прямо навпроти сінема-дверей. Шлюб попкорна і кінотеатрів зміцнів в роки Другої світової війни. Закуски-конкуренти на зразок солодощів і газованої води відійшли на другий план через дефіцит цукру. У свою чергу, кіноіндустрія теж вплинула на попкорн. До Великої депресії перевага віддавалася білій кукурудзі, тоді як ледь жовта вирощувалася і коштувала вдвічі більше. Проте постачальники кінотеатрів вибирали жовту, бо її зерна розривалися набагато сильніше і створювали більше обсягу (за ту ж ціну), а жовтуватий відтінок красиво контрастував з кольором масла. Кінематограф був настільки популярний, що споживач звик до жовтого попкорну і відмовлявся купувати білий. "Я хочу як в кіно", - говорили спантеличеним продавцям. Тому сьогодні на білі сорти припадає лише 10% комерційної кукурудзи. Мало хто знає, але більша частина прибутку власників кінотеатру - це продаж попкорну. Альтернативне використання попкорну Відомо, що попкорн мав релігійне значення у індіанців. За формою розкриття кукурудзяного зерна визначали майбутнє (аналогічно ворожіння на розплавленому свинці у римлян). Попкорн, який роздувся без участі жиру, частково використовується замість пінопластових кульок як наповнювач для пакетів, щоб зберегти товар від пошкодження при транспортуванні. Після доставки товару цей попкорн може бути використаний як корм для худоби, птахів, або він йде в компост. Як приготувати попкорн вдома: цікавий рецепт Приготувати попкорн можна самостійно, не використовуючи готовий, який продають у магазині. Для цього потрібно мати вдома мікрохвильову піч та придбати спеціальний попкорн, який продають на вагу. Приготування: покладіть в скляний або керамічний посуд шматочок вершкового масла. Воно додасть особливий смак і аромат; розтопіть його, щоб розтеклося по дну тонкою плівкою; висипте жменю кукурудзи. Струсіть. Нехай масло рівномірно огорне всі зернятка; закрийте кришкою і включіть мікрохвильовку. Через час почуєте, як лопаються зерна. Поглядайте за процесом - горілі ядра мають огидний смак. Процес смаження не займе більше 4 хвилин. https://www.depo.ua/ukr/life/istoriya-na-tarilci-yak-indianci-vinayshli-popkorn-20180423763638 Попередній допис Наступний допис

Мінкульт разом з партнерами запускає нову програму. < Назад У бібліотеках українці зможуть отримати першу психологічну допомогу Мінкульт разом з партнерами запускає нову програму. 34 бібліотеки з шести пілотних областей — Житомирської, Івано-Франківської, Київської, Львівської, Одеської та Тернопільської — долучилися до ініціативи. Учасники пройдуть п’ятиденне очне навчання в Києві або Львові, під час якого отримають методичні матеріали та ресурси для організації тематичних заходів. Ми всі знаємо, наскільки важливі проблеми психічного здоров’я. У нинішньому контексті ця підтримка часто може врятувати життя. Сьогодні бібліотеки — це не просто кімнати, наповнені книгами, це місця живої взаємодії та спілкування між відвідувачами», — наголосила голова Бюро ЮНЕСКО в Україні К’яра Децці Бардескі . Захід організований ЮНЕСКО спільно з МКСК за фінансової підтримки Японії у співпраці з Координаційним центром з психічного здоров’я Кабінету Міністрів України. Ініціатива реалізується як складова флагманського проєкту МКСК «Мистецтво допомагати» в межах Всеукраїнської програми ментального здоров’я «Ти як?» за ініціативою першої леді Олени Зеленської. Назад Далі

< Назад Ніжна сьомга Інгредієнти Інгредієнти 2 стейка сьомги 300 г спаржі 1 склянка натурального йогурту або сметани 1 ст. л. гірчиці 30 г вершкового масла сік лимона 2—3 зубчики часнику сіль і перець Кроки Кроки Спаржу добре промиємо, посолимо й поперчимо. Посолимо сьомгу, збризнемо лимонним соком, часник поріжемо на дрібні шматочки і вставимо в стейки. Залишимо на 10—15 хвилин. Загорнемо стейки в фольгу, поставимо в розігріту духовку на 45—50 хвилин за температури 180 градусів. Йогурт виллємо в каструлю, підігріємо. Потім додаємо, сіль, перець і гірчицю, весь час помішуючи. Суміш не повинна закипіти. Змішаємо з вершковим маслом. Викладемо рибу на тарілку, поллємо зверху соусом і поруч викладемо спаржу. Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 6 серпня по 8 серпня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 06 по 08 серпня 2024 року Зміст стор. 1. Ранні сорти соняшника постраждали від спеки - пропозиція на ринку майже відсутня 1 2. АВМ та СМПУ підписали Меморандум про співпрацю 1 3. Небезпечна для життя оливкова олія заполонила Європу 2 4. Стало відомо, чи загрожує українцям дефіцит продуктів 2 5. Експерт розповів, що відбувається з переробкою в Україні та її експортом 2 6. В Україні можуть підвищити мінімальні роздрібні ціни на вино 3 7. Українська агропродукція повертається на ринки, які втратила на початку війни 3 8. Мініовочі перетворюються на стійкий тренд в Україні 3 ----------------------------------------------------- 1. Ранні сорти соняшника постраждали від спеки - пропозиція на ринку майже відсутня Agravery.-06.08.2024 Згідно з даними ІА «АПК-Інформ», ціни попиту на соняшник нового врожаю поступово підвищуються на тлі новин про стан посівних площ та подальше зниження прогнозу виробництва олійної в Україні у 2024 р. Аналітики АПК-Інформ. зазначають:«Серед причин можливого підвищення варто виділити очікування нижчого врожаю порівняно з минулим роком, стриманий продаж олійної, а також високу конкуренцію на внутрішньому ринку за обсяги якісної сировини. При цьому такі чинники підтримки цін можуть не втратити своєї актуальності і в період масового збирання соняшнику, оскільки аграрії, з урахуванням поточної ситуації, планують чекати більш привабливих цін». https://agravery.com/uk/posts/show/ranni-sorti-sonasnika-postrazdali-vid-speki-propozicia-na-rinku-majze-vidsutna 2. АВМ та СМПУ підписали Меморандум про співпрацю Agravery.-02.08.2024 Асоціація виробників молока ( АВМ ) та Спілка молочних підприємств України ( СМПУ ) підписали Меморандум про співпрацю з метою координації зусиль і просування інтересів молочної галузі України у питаннях євроінтеграції. Сторони домовилися об'єднувати експертний потенціал для формування та просування спільної позиції молочної галузі, координувати зусилля у питаннях представництва і просування молочної галузі України, сприяти розвитку та вдосконаленню нормативно-правового регулювання у сфері євроінтеграції, захищати інтереси підприємств-учасників АВМ та СМПУ. У рамках створеного раніше Євроінтеграційного комітету АВМ та СМПУ домовилися співпрацювати над розробкою, впровадженням та моніторингом результатів Дорожньої карти євроінтеграції молочної галузі України. https://agravery.com/uk/posts/show/avm-ta-smpu-pidpisali-memorandum-pro-spivpracu 3. Небезпечна для життя оливкова олія заполонила Європу AgroNews.ua . -06.08.2024 В ЄС у першому кварталі 2024 року було зафіксовано 50 випадків шахрайства чи неправильного маркування оливкової олії, побивши рекорди минулих років. “У звітах про інциденти фігурували олії, забруднені недозволеними речовинами. Такими як пестициди, мінеральні олії, а в одному випадку були виявлені уламки скла”, – повідомляє західне видання The Guardian. Було виявлено безліч випадків фальсифікації оливкової олії extra virgin (вищої якості), шляхом змішування її з менш якісною або дешевою олією. Представник Європейської комісії говорить, що більша кількість подібних повідомлень “не вказує на підвищений ризик для споживачів”, навпаки, щорічне збільшення кількості таких повідомлень свідчить “про поліпшення обміну інформацією між компетентними органами країн-членів та їхню пильність щодо шахрайства в агропродовольчому ланцюзі”. Професор безпеки харчових продуктів в Університеті королеви Белфасту Кріс Елліотт підкреслив: хоча наслідки вживання зараженої оливкової олії і можуть бути серйозними, “вона навряд чи з’явиться на полицях великих супермаркетів”. Адже продаж фальсифікату можливий лише “в місцях, де немає контролю. чи спостереження”. Одна з найголовніших причин, через яку зловмисники почали масово підробляти оливкову олію, зазначив Еліотт, є інфляція., “що робить оливкову олію привабливим ринком для шахраїв”. https://agronews.ua/news/nebezpechna-dlya-zhyttya-olyvkova-oliya-zapolonyla-yevropu/ 4. Стало відомо, чи загрожує українцям дефіцит продуктів AgroNews.ua . -06.08.2024 За прогнозами, українські аграрії цьогоріч можуть зібрати 65-69 мільйонів тонн зернових та олійних культур. Проте, каже виконавча директорка Насіннєвої асоціації України Сюзана Григоренко , посівні площі в Україні скорочуються вже третій рік поспіль, частково через логістичні труднощі та повномасштабне вторгнення росії, обстріли енергетичних об’єктів. Через це виникають труднощі з культурами, які потрібно сушити, наприклад, кукурудзою. Аномальна спека, що тривала в Україні близько трьох тижнів, призведе до суттєвого зниження врожайності та негативно вплине на продуктові цінники. Дорожчати буде все — від картоплі та моркви до яєць та м’яса. Також спека негативно вплине на врожай соняшника, найбільше постраждає соя. Формування бобів відбувається дуже повільно. Високі температури печуть рослину, тож боби будуть дрібними, а вага тисячі насінин — низькою”. Аномальна спека в Україні негативно позначиться на врожаях картоплі, моркви, капусти та інших борщових овочів, що призведе до зростання цін на ринках. Тож борщ восени буде дорожче. Крім того, у новому сезоні негативний вплив та тваринництво та молочний сектор матиме низький врожай зернових. Зокрема, наприклад, 70% собівартості виробництва яєць складає комбікорм, основою якого є саме кукурудза. https://agronews.ua/news/stalo-vidomo-chy-zagrozhuye-ukrayinczyam-deficzyt-produktiv/ 5. Експерт розповів, що відбувається з переробкою в Україні та її експортом AgroPolit.com . -06.08.2024 Заступник міністра економіки – торговий представник України Тарас Качка заявив, що Україна нарощує експорт продукції з доданою вартістю значно вищими темпами, ніж постачання за кордон сировинних товарів. За його словами, зміщення акцентів відбулося ще до війни. Після масштабного російського вторгнення, на тлі проблем із логістикою, багато бізнесів повністю оновили підхід, розуміючи, що за рахунок доданої вартості можна заробляти більше на постачанні менших обсягів товару. Качка зазначив, що обсяги українського експорту агросировини ще довго залишатимуться значними. І швидко перевершити такий вал переробленою продукцією неможливо. https://agropolit.com/news/28767-ekspert-rozpoviv-scho-vidbuvayetsya-z-pererobkoyu-v-ukrayini-ta-yiyi-eksportom 6. В Україні можуть підвищити мінімальні роздрібні ціни на вино AgroPolit.com . -06.08.2024 Виноробна галузь України стикається із серйозними викликами через незмінні з 2018 року мінімальні роздрібні ціни на алкоголь. І для забезпечення стабільної роботи галузі на тлі зростання витрат на виробництво потрібен перегляд цих цін. Але, незважаючи на звернення профільних асоціацій, зміни поки не відбуваються. За шість років ціни на основні ресурси, такі як газ і дизельне пальне, зросли. Якщо в 2018 році газ коштував 1,3 грн за кубометр, зараз – 7,96 грн. Дизельне пальне подорожчало з 28 грн до 53 грн за літр, електрика для населення – з 1,68 грн до 4,32 грн за кВт/год. Також, тривожною тенденцією є зменшення площ виноградників. За 30 років площа виноградників в Україні скоротилася з 175,5 до 40 тис. га. У 2023 році на Одещині площа виноградників зменшилася на 2800 гектарів порівняно з 2022 роком. Перегляд мінімальних роздрібних і оптових цін на виноробну продукцію дозволить виробникам зупинити негативну тенденцію, покрити зростаючі витрати, і зберегти галузь. https://agropolit.com/news/28764-v-ukrayini-mojut-pidvischiti-minimalni-rozdribni-tsini-na-vino 7. Українська агропродукція повертається на ринки, які втратила на початку війни AgroPortal.ua .- 08.08.2024 Україна поступово відновлює постачання продукції до країн, експорт до яких зупинився 2022 року, повідомив заступник міністра економіки України — торговий представник України Тарас Качка . «Другим після ЄС за значенням ринків для нас є регіон Близького Сходу й Північної Африки. Через блокування Чорного моря на початку війни за цим напрямком справді відбулися певні обмеження. Але тепер повертаємо втрачене, потихеньку відновлюємо позиції і на ринку Єгипту, і в Туреччині. Торік Україна з’явилася із пшеницею на ринку Алжиру. Це теж хороший знак, тому що наша присутність на цьому ринку дотепер була лише періодичною», — сказав він. Тарас Качка підкреслив, що через війну та особливості логістики 2022 року дуже багато торговців з ОАЕ відвернулися й перестали працювати з Україною, але тепер торгівля повертається. «Плюс ми очікуємо, що ще цього року буде підписана угода про вільну торгівлю з Еміратами», — додав він. Експорт соняшникової олії до Індії повернувся до довоєнних рівнів, уточнив Тарас Качка. Також «відкривається» ринок Індонезії. «Частка КНР у нашому експорті тепер наближається до 6%. Переважно це аграрна продукція. І якщо буде стабільна навігація, то наша присутність на цих ринках посилюватиметься», — підсумував він. https://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajinska-agroprodukciya-povertayetsya-na-rinki-yaki-vtratila-na-pochatku-viyni 8. Мініовочі перетворюються на стійкий тренд в Україні AgroTimes.-06.08.2024 Трендом овочевого ринку стають овочі та баштанні, які можна споживати без тривалого зберігання і приготування, зазначає Віталій Білан , засновник фермерського господарства «Пан Білан», що в Одеської області. Він називає цю тенденцію мінімізацією продуктового кошика, яка доцільну, наприклад, коли немає електрики й не працює холодильник, і потрібна швидка їжа. Те саме стосується й овочевого сегмента, наголошує експерт, де є мініморква та бебікавун вагою до 2 кг, тонкошкірий і безнасінний, що набуває популярності у Європі. https://agrotimes.ua/ovochi-sad/miniovochi-peretvoryuyutsya-na-stijkyj-trend-v-ukrayini/

< Назад Чоколядова історія: хто привіз до Львова шоколад 10 бер. 2024 р. Без чого не можна уявити Львів? Без Ратуші, бруківки, кам’яниць і…шоколаду. Кондитерське мистецтво давно стало візитівкою Львова. Як почалася ця історія? Хто познайомив Львів з головними ласощами і зробив його імперією шоколаду на багато років? Львівський Віллі Вонка Вперше шоколад до Львова привіз швейцарський кондитер Домінік Андреоллі. Він відкрив свою кондитерську 1803 року на площі Ринок, в кам’яниці під номером 29. Вишукані ласощі стали настільки популярними, що навіть дорогу від вулиці Театральної до цукерні назвали пасажем Андреоллі. У цукерні Андреоллі було багато маленьких деталей, які дуже полюбилися відвідувачам. Наприклад, невеликі записочки з приємними словами в кожному замовленні. А почалася ця традиція випадково. Кондитер випадково використав для упаковки чергового замовлення папір, на якому його маленький син написав своєму татові: «Ти найкращий, і робиш хорошу справу». На наступний день до крамниці завітав покупець, який замовляв той шоколад. Він сприйняв ті слова до себе, тому сердечно подякував за такі теплі слова, адже вони зворушили його та підтримали. З тих пір Андреоллі став вкладати в кожне замовлення невеликі записочки, які писав його син, тепер уже адресно для клієнтів. Такі маленькі послання нікого не залишали байдужим. Вони надихали людей, змушували повірити в свої сили і просто дарували гарний настрій. Бранка 1882 року виробництво шоколаду у Львові вийшло на новий рівень, адже саме цього року відкрилася фабрика цукрів, какао та чоколяди «Бранка». Її засновником був відомий європейський кондитер Маурісій Брандштадтер. Фабрика стала найпотужнішою кондитерською мануфактурою не тільки у Львові, а й за кордоном. Львівські чоколяди смакували представники аристократії і вищих чинів у всіх столицях Європи. Успіх «Бранки» був дійсно приголомшливим та посприяв подальшому розвитку кондитерсьої справи у Львові. 1904 року було засноване Товариство цукерників для Галичини і Буковини. Воно довгий час було відповідальним за розвиток та розширення кондитерської галузі на заході. «G» й «Z» Так називалася ще одна велика фабрика солодощів у Львові. Назва пішла від перших букв імен засновників, братів Гамера і Цімера (Га та Зет). Так цю фірму і прозвали «Газет». Тут працювало близько 200 людей, що було просто величезним штатом на ті часи. Разом з «Бранкою» фабрики експортували до Європи понад 5000 тонн кондитерських виробів за рік. Ці дві мануфактури стали предтечею появи сучасної фабрики «Світоч». Шоколадний король Львову Продукція двох фабрик, про які писалося вище, продавалася в цукерні Людвига Залевського. Вона відкрилася 1903 року. Крамницю на Академічній, 22 любили і багаті, і бідні. Для останніх можливість потішити себе вишуканим смаком кондитерських шедеврів була доступна, коли на продаж виставляли залишки з підносів від тортів. Такі крихти коштували зовсім дешево, але смак мали такий же як найдорожчі бісквіти з вітрин. Залевський дуже швидко зажив слави «шоколадного короля» Львова. Смаколики з іменитої цукерні манили богему і були бажаним подарунком навіть в Парижі, Відні та Варшаві. Кондитерська проіснувала до 1939 року. За радянських часів в будівлі відкрили кондитерський магазин, а 1972 року в підвальному приміщенні з’явився бар «Шоколадний». Львівська майстерня шоколаду Славу цукерні Залевського зараз має Львівська майстерня шоколаду. Перша така майстерня відкрилася 2009 року у Львові і відразу стала популярною серед городян і туристів. Тепер візит до Львівської майстерні такий же обов’язковий пункт прогулянки містом, як відвідування площі Ринок або підйом на Ратушу. У львівській майстерні шоколадні шедеври створюють з кращого бельгійського шоколаду. Шоколатьє, як і в старі часи фамільних мануфактур, роблять все цукерки вручну за класичними старовинними рецептами шоколаду. Звичайно, процес не обходиться і без нових технік, але їх фірма зберігає в найсуворішому секреті. Головна майстерня На вулиці Сербській, 3 розташовується найбільша, так би мовити центральна майстерня шоколаду. На першому поверсі розташовано виробництво шоколаду. Через скляні перегородки можна спостерігати за тим, як кондитери працюють над черговими «Бернардинками», «Горіховими клейнодами» або «Солодкими пацьорками». Вище знаходиться магазин з різними шоколадними витворами від цукерок до шоколадних картин. На верхньому поверсі влаштовано затишне кафе, в якому можна випити філіжанку кави і скуштувати щойно куплені чоколяди. А можна піднятися ще вище і випити чашечку гарячого шоколаду на терасі з чудовим видом на Львів. Шоколадна історія Львова почалася ще на початку 19 століття. Паперовий пакетик або коробка з львівськими солодощами вже не одне десятиліття є бажаним подарунком не тільки в Україні. Майстерні змінювали один одного, створювали нові традиції, досягали небачених розмахів виробництва, удосконалювали техніки і процеси. За весь цей час шоколад став невід’ємною частиною Львова. Місто вже неможливо уявити без солодкого запаху шоколаду і старовинних майстерень. Єлизавета Поддубей https://mylviv.city/chokolyadova-istoriya-yak-italiyecz-pryviz-do-lvovu-shokolad Попередній допис Наступний допис

< Назад Від торта не відрікаються: цікаві факти для ласунів 17 лип. 2023 р. Якщо ви не уявляєте свого життя без десертів і не відмовляєте собі у шматочку торта на свята і просто так - пропонуємо вам цікаві факти про торти. Якщо ви не уявляєте свого життя без десертів і не відмовляєте собі у шматочку торта на свята і просто так - пропонуємо вам цікаві факти про торти. Пізніше за чашкою чаю ви зможете здивувати своїх співрозмовників цікавими відомостями про улюблені солодощі. Цікаві факти про торт Історія появи тортів Коли були винайдені торти, сказати складно. Одні вважають, що вони з'явилися близько двох тисяч років тому, а батьківщиною їх є провінція Італії (слово "торт" в перекладі з італійської - витіювате, мудре, пишне). За іншою ж версією, прабатьками сучасних тортів є східні солодощі. Є й ті, хто вважає батьківщиною тортів Грецію, у своїй версії опираючись на знайдені там малюнки красивих пиріжків, прикрашених перетертими зернами. На даний момент вважається, що новаторами у світі тортів є французькі кондитери зі своїми прекрасними десертами, яким немає рівних. До речі, у Франції кондитером могла бути лише та людина, яка мала художні здібності. Торт не був солодким В середні віки тортом називали зовсім не той солодкий десерт, з кремом і прикрасами, до якого ми звикли. Тоді назву "торт" носив хліб, спечений у формі круга і мав яскраву просмажену скоринку з обох сторін. До речі, у Франції торт спочатку теж не був солодким і не подавався на десерт. Круглий м'ясний пиріг солонуватий на смак - ось що спочатку називалося тортом в цій романтичній країні. Найдорожчий торт у світі Найдорожчий торт був вартістю 75 мільйонів доларів. Його вага 450 кілограмів. Замовили ласощі мільйонери з ОАЕ, щоб відзначити день народження і заручини своєї дочки - великої модниці. За її бажанням, на торті сиділи солодкі фігурки знаменитостей, по подіуму крокували моделі, а мультимедійний монітор безперестанку транслював модні покази. Прикмета пов’язана з тортом У світі існує одна весела прикмета: якщо покласти собі під подушку шматок весільного торта, то уві сні можна побачити свою "другу половинку". Є ймовірність також виявити вранці своє прекрасне обличчя, ненароком занурене в цей кулінарний провісник, але ж чого не зробиш заради своєї любові. Найдовший торт У Перу був майстерно зроблений найдовший у світі святковий торт довжиною 246 метрів. Над його створенням працювали 300 кондитерів, а для смачної ласощі в результаті знадобилося півтонни цукру і стільки ж яєць. Торт розділили на 15000 шматочків і пригостили всіх перуанських дітей, які святкували свій день народження в цей день. Найбільший торт Його подарувало світу святкування столітнього ювілею Лас-Вегаса, який, як всі знають, все робить з розмахом. У приготуванні торта брало участь 600 кухарів, і його розміри вражають: 50х31х15 (звичайно, довжина, ширина і висота ласощі дані в метрах)! Найменший торт Родина найменшого у світі торта - Швейцарія. Висота ласощі така, що торт легко можна було вмістити на подушечці великого пальця. Ще однією міні-версією звичайного торту є капкейк, що з англійської дослівно перекладається як "чашковий торт". До речі, міні-тортик можна легко приготувати вдома в мікрохвильовці, кілька рецептів знайдете в нашій статті "П'ять швидких рецептів корисних сніданків в чашці". Найстарший торт Одному торту вдалося прожити до людського пенсійного віку. 100-річний торт-довгожитель був знайдений на горищі південноафриканським фермером. А зберігся він завдяки підвищеній концентрації коньяку, яким зробили просочення. Торт спекли до золотого весілля в 1902 році, але чомусь забули з'їсти. Легенда про торт Існує одна незвичайна легенда, яка пояснює назву самого популярного торта з ім'ям полководця. Кажуть, що торт придумав сам Наполеон Бонапарт, коли Жозефіна несподівано застала велелюбного чоловіка за фліртом з одною зі своїх фрейлін, який весело шепотів їй щось на вухо. Коли ревнива Жозефіна зажадала пояснити те, що відбувається, імператор не розгубився і видав відповідь, в якому він роз'яснив їй, що всього лише поділився рецептом вигаданого ним торта. Він на ходу склав рецепт, щоб переконати дружину в своїй невинуватості. Його випадково почув один з маршалів Франції, який в той же вечір розповів про приголомшливий рецепт всьому Версалю, а придворний кухар приготував цей шедевр до столу вже на наступний день. https://megamarket.ua/blog/vid-torta-ne-vidrikayutsya-cikavi-fakti-dlya-lasuniv Попередній допис Наступний допис

< Назад Сільське господарство. Землеробство. Тваринництво №2 2026 Ознакова колекція жита озимого за стійкістю до збудників хвороб як джерело цінних господарських ознак для селекції/ А.В. Ярош та ін. //Генетичні ресурси рослин. - 2024. - №34 . - С. 74-83. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: генофонд, урожайність, еталон, морозостійкість, біотичні чинники Новий напрямок у рослинництві -застосування природних полікомпонентних регуляторів росту рослин з біозахисним ефектом/ С.П. Пономаренко, В.А. Циганкова, Я.Б. Блюм, А.П. Галкін //Наука та інновації. - 2013. - Т.9 , №5 . - С. 69-77. Кл. слова: імунітет, біостимулятори, дот-блот-гідродизація, стійкість Продуктивність пшениці озимої залежно від систем основного обробітку грунту на тлі короткоротаційних сівозмін в умовах півдня України/ Сергєєв, О.Т. Когут, О.Т. Мельник, С.В. Почколіна //Зернові культури. - 2023. - Т.7 , №1 . - С.190-196. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: сівозміни, попередники, урожайність Фанін, Я.С. Урожайність та показники якості зерна у вітчизняних і закордонних сортів озимої м'якої пшениці/ Я.С. Фанін, М.А. Литвиненко //Зернові культури. - 2023. - Т.7 ,№1 . - С.129-137. - Бібліог. в кінці ст. Кл. слова: адаптивність, біохімічні, білковість зерна, седиментація, добрива Фурманець, М.Г. Вплив систем удобрення та обробітку на гумусний стан темно-сірого опідзоленого грунту/ М.Г. Фурманець, Ю.С. Фурманець, І.Ю. Фурманець //Зернові культури. - 2023. - Т.1 , №1 . - С.178-183. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: гумінові препарати, кислоти, фульвокислоти Черчель, В.Ю. Порівняльна характеристика двох способів одержання попкорну із зерна розлусної кукурудзи/ В.Ю. Черчель, Д.С. Купріченков //Зернові культури. - 2023. - Т.7 , №1 . - С.19-27. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: селекція, лінія, кореляція, технологічні показники, коефіцієнт збільшення об'єму зерна, тип розлуснення Шацман, Д.О. Вплив біологічних і хімічних препаратів на посівні якості насіння соняшнику/ Д.О. Шацман, М.Ю. Цимбалюк //Сільськогосподарська мікробіологія. - 2024. - Вип.40 . - С. 70-78. - Бібліогр. в кінц ст. Кл. слова: гібриди, проростання, фітопатогени Попередня Далі

< Назад Виставка «Свято пива». ПИВО 663.4 Д36 Державні санітарні норми і правила для підприємств, що виробляють солод, пиво та безалкогольні напої. ДСанПІН 4.4.4.-152-2008/ розробники: А.М. Пономаренко, А.А. Григоренко, М.М. Максимчук, М.О. Лавриненко, Н.І. Шапошнікова; Держ. сан.-епід. служба. - Вид. офіц. - К., 2008. - 47 с. Санітарні правила - обов'язковий для виконання нормативно-правовий акт, який встановлює санітарно-гігієнічні та санітарно-протиепідемічні вимоги до устаткування і утримання всіх діючих підприємств, що виробляють солод, пиво та безалкогольні напої. Вимоги цих санітарних правил повинні виконуватись постійно і в повному обсязі на всій території України. 663.1 І-73 Інтенсифікація енерго-масообмінних процесів в культуральних середовищах бродильних і мікробіологічних виробництв: моногр./ А.І. Соколенкота ін.; НУХТ. - К.: Кондор, 2018. - 212 с. - Бібліогр.: с.200-210 . - ISBN 978-617-7729-25-8 В монографії представлено теоретичне підгрунтя осмотичних явищ в культуральних середовищах, особливостей перебігу біохімічних реакцій, впливи фізико-хімічних і фізичних факторів в процесах анаеробного бродіння, колігативні властивості середовищ, енергетичні перетворення в біологічних системах і перебіг термодинамічних процесів. Показані взаємозв'язки між геометричними параметрами бродильних апаратів, газоутримувальною здатністю і перебігом енергоматеріальних трансформацій. 663 (03) М 47 Мелетьєв, А.Є. Технологія продуктів бродіння і напоїв. Українсько-російський тлумачний словник/ А.Є. Мелетьєв; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 195 с. - ISBN 978-966-612-110-6 Словник містить найуживаніші терміни, в тому числі унормовані відповідними галузевими стандартами, та словосполучення у виробництві пива, вина, спирту, солоду, дріжджів, діоксиду вуглецю, різноманітних алкогольних і безалкогольних напоїв, мінеральних і питних вод. Наведено характерні відомості щодо якості товарної продукції, основної рослинної сировини, екстрактів, концентратів, добавок, допоміжних матеріалів, а також технологічних операцій і напівпродуктів виробництва. 663.3 П68 Правила охорони праці для працівників виробництва солоду, пива та безалкогольних напоїв з додатками/ М-во соціальної політики України . - К.: ПрофКнига, 2020. - 64 с. Правила поширюються на всіх суб'єктів господарювання незалежно від форм власності та організаційно-правової форми, які здійснюють свою діяльність, пов'язану з виробництвом солоду, пива, безалкогольних та слабоалкогольних напоїв, мінеральних та питних вод. Автореферати дисертацій 663.4 О-58 Ониськів, В.О. Маркетингове забезпечення інноваційного продукту для пивоваренних підприємств: автореф. дис...канд.екон. наук : 08.00.04/ В.О. Ониськів; М-во освіти і науки України, Тернопільський нац. екон. ун-т. - Тернопіль, 2014. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-18 У роботі розкрито сутність маркетингового забезпечення інноваційної діяльності підприємств та розглянуто особливості нового продукта в комплексі маркетингу. Досліджено механізм просування нових пивоварних продуктів на ринок. Показано стан і перспективи розвитку вітчизняних пивоварних підприємств. 663.4 Р 69 Романов, М.С. Автоматизоване керування технологічним комплексом пивзаводу з використанням мережевих моделей: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.13.07/ М.С. Романов; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2015. - 21 с.: рис. - Бібліогр.: с.16-18 В роботі розроблені математичні моделі якості основних технологічних процесів на основі методів кваліметрії і багатомірного шкалування з використанням експертної інформації. Розроблено алгоритми багатокритеріального керування основними стадіями пивоварного виробництва з використанням згорток критеріїв за схемою Парето з урахуванням ситуаційної пріоритетності критеріїв. 663.4 Т 23 Татар, Л. В. Формування якості пива з додаванням нетрадиційної рослинної сировини: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ Л. В. Татар; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2019. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с. 14-16 В роботі науково обгрунтовано і розроблено новий спосіб отримання та збагачення крафтового нефільтрованого пива натуральною рослинною добавкою із нетрадиційної рослинної сировини (екстракт із хвої сосни) з антиоксидантними властивостями. Це дозволяє не тільки збільшити біологічну цінність нового пива, але й подовжити термін його зберігання у два рази. 663 Т 41 Тимчак, В. С. Ефективність інновацій комплексного використання відходів харчової промисловості: автореф. дис. ... канд. екон. наук: 08.00.03/ В. С. Тимчак; Житомирський нац. агроекологічний ун-т. - Житомир, 2017. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-18 В роботі розроблено класифікацію відходів харчової промисловості з урахуванням специфіки їх утворення в галузі та встановлено особливості науково-методичних та методологічних підходів до оцінки економічної ефективності інновацій використання відходів. Доведено економічну доцільність використання інноваційних технологій виробництва відходів пивоварних підприємств та удосконалено інтегрований підхід до оцінки виробництва інноваційних кормових ресурсів для забезпечення ефективного функціонування галузі скотарства. 663.4 Х 20 Харандюк, Т.В. Інтенсифікація технології зброджування сусла у високогустинному пивоварінні: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.05/ Т.В. Харандюк; НААН України, Ін-т прод. ресурсів. - К., 2018. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с. 17-19 В роботі визначено раціональні умови головного бродіння. Для його інтенсифікації рекомендовано використання вітаміну B 9, комплексу B1 B 9, ферментного препарату Матурекс, визначено оптимальні витрати добавок. Використання такого комплексу дозволяє знизити вміст альдегідів і вищих спиртів, що не лише покращує смак і аромат пива, а й сприятиме його кращому зберіганню завдяки зниженню вмісту попередників карбонільних сполук старіння. 663.4 Ч 49 Чернецький, М.В. Інтелектуальне керування технологічними процесами приготування пивного сусла на основі принципів та методів нелінійної динаміки: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.13.07/ М.В. Чернецький; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2016. - 23 с: рис. - Бібліогр.: с. 19-21 Дисертація присвячена питанням підвищення ефективності пивоварного виробництва шляхом створення інтелектуальної системи керування технологічними процесами приготування пивного сусла заторно-варильного відділення пивзаводу. На основі сучасних методів аналізу складних динамічних систем методами нелінійної динаміки та детермінованого хаосу розроблені нелінійні математичні моделі, що дозволяють встановити ефекти самоорганізації процесів приготування пивного сусла через утворення дисипативних просторово-часових структур Державні стандарти ДСТУ 7344:2013 Дріжджі пивні. Технічні умови/ Г. Коренькова та ін.; Укрпиво. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2014-01-01. - К.: Мінекономрозвитку України, 2013. - 13 с: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 12 ДСТУ 4069:2016 Напої безалкогольні. Загальні технічні умови/ Г. Коренькова, Р. Бєлошицька; Технічний комітет стандартизації "Пиво та безалкогольні напої", Укрпиво. - Вид.офіц. - На заміну ДСТУ 4069-2002; чинний від 2016-06-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2016. - 12 с: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 11 ДСТУ 3888:2015 Пиво. Загальні технічні умови/ Г. Коренькова та ін.; Укрпиво. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 3888-99; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2015. - 13 с: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 13 ДСТУ 3139:2015 Пивоваріння. Терміни та визначення понять/ Г. Коренькова та ін.; Укрпиво. - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 3139-95; чинний від 2015-11-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2015. - 27 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 26 ДСТУ 4658:2019 Солод пивоварний пшеничний. Загальні технічні умови/ Техн. комітет стандартизації "Пиво та безалкогольні напої" , ПАТ "Укрпиво"; Техн. комітет стандартизації "Пиво та безалкогольні напої", ПАТ "Укрпиво". - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 4658:2006; чинний від 2020-03-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 31 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.31. Сфера застосування: цей стандарт поширюється на солод пивоварний пшеничний, призначений для використання в харчовій промисловості. Наведено вимоги щодо якості солоду. ДСТУ 4282:2018 Солод пивоварний ячмінний. Загальні технічні умови/ Укрпиво (Приватне акціонерне товариство "Українська галузева компанія по виробництву пива, безалкогольних напоїв та мінеральних вод"). - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 4282:2004; чинний від 2019-03-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2019. - 28 с.: іл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.27-28 Сфера застосування: стандарт поширюється на солод ячмінний, призначений для використання в харчовій промисловості. Статті періодичних видань Тонка грань у якості пива: експерт з пивоваріння Йіндржих Хейн - про способи затирання //Пиво. Технології та Інновації. - 2020. - №1-2 . - С. 36-37. Хміль нового покоління: як українська компанія відроджує традиції якісного пивоваріння //Пиво. Технології та Інновації. - 2020. - №1-2 . - С. 47-50. Чому піниться пиво? //Пиво. Технології та Інновації. - 2020. - Я№1-2. . - С. 56-57. Мікрофільтрація: інноваційні рішення від світового лідера //Пиво. Технології та Інновації. - 2020. - №1-2 . - С. 58-59. Степанюк, Марина Пивоваріння як мистецтво. Як італійські пивовари поступово перетворюють "винну" країну на важливий осередок крафтового пивоваріння/ Марина Степанюк //Пиво. Технології та Інновації. - 2020. - №1-2 . - С. 64-65. Пахаренко-Андерсон, А. Головне про пиво, франчайзинг та інтелектуальну власність/ А. Пахаренко-Андерсон //Пиво. Технології та Інновації. - 2020. - №1-2 . - С. 74-75. Пивна культура в Україні стрімко розвивається //Пиво. Технології та Інновації. - 2020. - №1-2 . - С. 87-89. Кисіль, Ігор Як відкриті кордони Європи впливають на пивну культуру українців/ Ігор Кисіль //Пиво. Технології та Інновації. - 2020. - №1-2 . - С. 90-92. Романова, З.М. Дослідження впливу часткової заміни хмелю нетрадиційною сировиною на показники готового пива/ З.М. Романова, Н.В. Федорова, О.С. Романов //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №2 . - С. 170-175. - Бібліогр. в кінці ст. Бойко, М.І. Використання софори японської як нетрадиційної сировини у пивоварній промисловості/ М.І. Бойко //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26. , №2 . - С. 195-200. - Бібліогр. в кінці ст. Романова, З.М. Удосконалення технології пива завдяки використанню пряно-ароматичної рослинної сировини/ З.М. Романова, С.М. Лойко, М.С. Романов //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №1 . - 213-222. - Бібліогр. в кінці ст. Оцінка перспектив використання вторинних енергетичних ресурсів варильних відділень пивзаводів/ А.І. Соколенко, О.Ю. Шевченко , К.В. Васильківський, С.І. Літвинчук //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 . №3. - С. 165-176. - Бібліогр. в кінці ст. Романова, З.М. Деякі аспекти дослідження стійкості пива/ З.М. Романова, Н.В. Федорова, М.С. Романов //BEER. Technologies&Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 48-50. Королюк, К. Безалкогольне пиво: від стандартів якості - до крафтового виробництва/ К. Королюк //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 57-59. - Бібліогр. в кінці ст. Контроль технологічних процесів. Обладнання для пивоваріння // BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 60-61. Микусевич, В. Пивовар, тара чи транспортування? Що саме впливає на термін реалізації пива?/ В. Микусевич //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 62-63. Пиво з низьким вмістом алкоголю, або Як відповісти на цей глобальний тренд //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 66-68. Мукоїд, Р. Причини виникнення дефектів у пивоварінні/ Р. Мукоїд, А. Пархоменко //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 70-71. Бочка та пиво: коли вони друзі //BEER. Technologies & Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 74-77. Обладнання для аналізу пива, сусла, солоду //BEER.Technologies&Innovation. - 2020/2021. - №3-4/№1 . - С. 83. Романова, З.М. Використання нетрадиційної сировини та її вплив на показники готового пива/ З.М. Романова, О.С. Романов, В.А. Терлецька //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №4 . - С. 190-198. - Бібліогр. в кінці ст. Крюгер, Теан Створення ексклюзивного пива/ Теан Крюгер //BEER. Technologies & Innovation. - 2021. - №2, липень . - С. 52-54. Мукоїд, Р. Пиво. Мистецтво пивної дегустації/ Р. Мукоїд //BEER. Technologies & Innovation. - 2021. - №2, липень . - С. 64-66. Мельник, С. Розширяючи кордони: як українському пиву завоювати ринок іншої країни та не потрапити в халепу/ С. Мельник //BEER. Technologies & Innovation. - 2021. - №2, липень . - 74-75. Пономаренко, А. Тренди у крафтовому пивоварінні: акцент на додавання фруктів і натуральних інгредієнтів/ А. Пономаренко //BEER. Technologies & Innovation. - 2021. - №2, липень . - С. 80-82. Бут, О. Період "новітньої історії" пива в Європі. Тенденції європейського ринку пива/ О. Бут //Світ продуктів. - 2022. - №1, лютий. - С. 46-48. Черкаський пивзавод обирає обладнання ПЕТ Technologies //Світ упаковки. - 2023. - №2, травень . - С. 18-19. Попередня Далі

< Назад М’ЯСО- МОЛОЧНЕ ВИРОБНИЦТВО №4 2024 р. Вербицький, С.Б. Вимушений ерзац чи інноваційна їжа прийдешніх часів. Перспективність альтернативного м'яса/ С.Б. Вербицький, Н.М. Пацера //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №2, березень . - С. 22-23. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: культивоване м'ясо--аналоги--імітаційне м'ясо--новітні харчові продукти Вплив білків на реологічні характеристики сумішей морозива на основі рідких концентратів сироватки/ А.П. Михалевич, Г.Є. Поліщук, У.Г. Бандура, Т.Г. Осьмак //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №2 . - С. 123-135. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: ПІНОСТІЙКІСТЬ--пінозбитість--тиксотропність--ізолят сироваткового білка--міцелярний казеїн Європейський food-ритейл: м'ясна категорія: Популярні формати просування та реалізації //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №2 . - С. 18-19. Кл.слова: обсяги, тм, конкуренції, фірма, барбекю, ринок, національні, продукти, споживачі Іващук, Д. Трансформації м'ясної галузі/ Д. Іващук //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - 24-26. . - С. 24-26 Кл.слова: тенденції відродження--ковбасні вироби--рослинне м'ясо Лідерство в інноваціях та якості: "ІНТЕРСТАБ" - флагман у виробництві харчових інгредієнтів //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №2 . - С. 12-13. Кл.слова: м'ясна продукція, можливості, сировина, традиції, обладнання, надійність Мусій, Л.Я. Використання насіння соняшника в технології йогурту/ Л.Я. Мусій, О.Й. Цісарик, І.М. Сливка //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №2 . - С. 169-179. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: йогурт, насіння, соняшник, технологія, калорійність, концентрація, органолептичні показники, властивості Органолептична оцінка варених ковбас: Підказка виробникам //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №2 . - С. 16-17. Кл.слова: якість, зразки, смак, аналіз, дегустація, визначення Рішення BEEF AGER при вакуумному пакованні: Переваги застосування //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №2 . - С. 14-15. Кл.слова: яловичина, паковання, обладнання, матеріали, методи, характеристики, негативний, ефект, витримка Сучасне паковання для м'ясної промисловості: Рішення від компанії KGL //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №2 . - С. 20-21. Кл.слова : м'ясна продукція, упаковка, безпечність, рет, можливості, плівка, полімерна, гнучка, довкілля--monopet Попередня Далі