< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 6 лютого 2026 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 6 лютого 2026 року Зміст стор. 1. Хмельницька макаронна фабрика майже повністю на автономному енергозабезпеченні 1 2. Стало відомо, скільки Україна втратить валютної виручки від зупинок експорту соняшникової олії 2 3. Частка вітчизняного сиру на ринку України може впасти нижче 50% 2 4. ЄБРР допоможе впровадженню інновацій в агробізнесі України 2 5. Програма підтримки тваринництва: названо топ-3 важливих для переробників змін 3 6. Як ЄС може сприяти агроекспорту України без шкоди своїм фермерам: озвучено рішення 3 7. Виробництво молока в 2025 році просіло на 5,2% 3 8. Українсько-корейський проєкт виведе перші партії цибулі на ринок ЄС 4 9. Європі бракує індичатини: вікно можливостей для України 4 ---------------------------------------------------------- 1. Хмельницька макаронна фабрика майже повністю на автономному енергозабезпеченні AgroNews.ua . - 03.02.2026 Хмельницька макаронна фабрика (бренд « Тая ») в період відсутності енергопостачання повністю працює на автономному енергозабезпеченні, не зменшуючи робочого темпу, та закриває понад 50% місячної потреби в електроенергії альтернативними джерелами. Загальна місячна потреба фабрики в електроенергії становить 300–350 тис. кВт·год. Щоб зменшити енергетичні ризики, виробник розпочав будувати власну систему енергетичної автономності ще у 2022 році, роблячи ставку на диверсифікацію джерел. Собівартість продукції стрімко зростає, і це неминуче призведе до перегляду цін. У компанії зазначають, що на відміну від вартості електроенергії, виробник не має можливості змінювати відпускні ціни щодня, оскільки зобов’язаний дотримуватися контрактних умов. Через затяжні відключення електроенергії фабрика вимушена працювати в переважній більшості часу на автономному енергозабезпеченні. В регіоні централізоване електропостачання відсутнє фактично по 19 годин, і бізнес тут не виняток. Для фабрики зупинка виробничих ліній — критичний сценарій. У момент аварійного вимкнення на лініях може одночасно перебувати до 25 тонн напівфабрикату, і зупинка процесу сушіння призведе до дуже вагомих виробничих втрат. https://agronews.ua/news/hmelnyczka-makaronna-fabryka-perejshla-na-avtonomne-energozabezpechennya-zberigayuchy-povnu-potuzhnist-vyrobnycztva/ 2. Стало відомо, скільки Україна втратить валютної виручки від зупинок експорту соняшникової олії AgroNews.ua . - 02.02.2026 Завідувач відділу інвестиційного та матеріально-технічного забезпечення Інституту аграрної економіки Олександр Захарчук , зазначає, що втрати валютної виручки у 2026 році в країні від зупинок експорту соняшникової олії через обстріли російських окупантів можуть перевищити $0,6 млрд. Це прогнозування він зробив на основі даних, які свідчать, що обсяг експорту української соняшникової олії у 2020 році (до повномасштабного вторгнення) становив 6,1 млн тонн, в наступному – 4,6 млн тонн. За 10 місяців 2025 року Україна відвантажила лише 3,5 млн тонн продукту. «За оцінками науковців Інституту аграрної економіки, у 2025/26 МР експорт соняшникової олії залишиться на рівні 3,2-3,5 млн тонн, навіть за умови часткового відновлення зернового коридору через Босфор, оскільки інфраструктурні портові потужності втрачено майже наполовину», – підкреслив Захарчук. https://agronews.ua/news/stalo-vidomo-skilky-ukrayina-vtratyt-valyutnoyi-vyruchky-vid-zupynok-eksportu-sonyashnykovoyi-oliyi/ 3. Частка вітчизняного сиру на ринку України може впасти нижче 50% AgroPolit.com . – 03.02.2026 Сироваріння в Україні має глибокі історичні корені, але зараз галузь стикається з високою конкуренцією: частка імпортних сирів у 2025 році зросла до 45%. Ринок України пропонує широкий асортимент від твердих ( Комо, Звенигора ) до кисломолочних сирів, проте через зростання імпорту (на 13% у 2025 році) обговорюються заходи підтримки вітчизняних виробників. Виконавчий директор Спілки молочних підприємств України (СМПУ) Арсен Дідур заявив, що у 2025 році присутність закордонних сирів на вітчизняному ринку збільшилася з 38% до 45% і за умови збереження поточної динаміки, вже у березні-квітні 2026 року частка української продукції може впасти нижче критичної позначки у 50%. Ситуація на ринку сирів стала критичною для харчової безпеки України, тому уряд має відреагувати оперативно. За умови відсутності перспективи розслідувань проти європейських постачальників через політичні чинники, владі варто переключити увагу на посилення державної допомоги місцевим виробникам, вважає Дидур. https://agropolit.com/news/31062-chastka-vitchiznyanogo-siru-na-rinku-ukrayini-moje-vpasti-nijche-50 4. ЄБРР допоможе впровадженню інновацій в агробізнесі України AgroPolit.com . – 03.02.2026 В Європейському банку реконструкції та розвитку повідомили, що банк схвалив програму технічного співробітництва New Horizons («Нові горизонти»), спрямовану на стимулювання інноваційних інвестицій в агропродовольчу систему України. Ключовими напрямками програми New Horizons є стимулювання інвестицій на основі поєднання галузевої аналітики та мапування можливостей для прийняття обґрунтованих інвестиційних рішень; підтримка high-potential сегментів шляхом підтримки таких сфер, як виробництво альтернативних протеїнів і стале інтенсивне сільськогосподарське виробництво. Проєкт повинен стати ключовим інструментом для відновлення національної економіки та прискорення євроінтеграції агробізнесу. Програма орієнтована на підтримку бізнесів, що впроваджують передові технології у виробництво продуктів харчування та сільське господарство. https://agropolit.com/news/31059-yebrr-dopomoje-vprovadjennyu-innovatsiy-v-agrobiznesi-ukrayini 5. Програма підтримки тваринництва: названо топ-3 важливих для переробників змін AgroPortal.ua .- 01.02.2026 Генеральний директор молочної компанії « Волошкове поле » Андрій Табалов , вважає, що д ержавна програма підтримки тваринництва до 2033 року передбачає довгостроковий підхід, якого у молочній галузі давно бракувало. Він зазначив, що ціль у 4 млн т молока на переробку на рік виглядає цілком досяжною. У 2025 році на промислову переробку направлено 3,6 млн т, тобто Україна вже досить близько до цієї позначки. Він додав: «Важливе завдання програми — поступово змінити структуру виробництва молочної сировини, роблячи акцент на розвитку сучасних ферм і зберігаючи важливу роль господарств населення. Наразі співвідношення між молоком від населення та організованих виробників залишається близьким до 50 на 50 і коливається залежно від сезону». Для ринку ця програма має правильний і своєчасний сигнал, виглядає як системний крок. https://agroportal.ua/news/ukraina/programa-pidtrimki-tvarinnictva-nazvano-top-3-vazhlivih-dlya-pererobnikiv-zmin 6. Як ЄС може сприяти агроекспорту України без шкоди своїм фермерам: озвучено рішення AgroPortal.ua .- 01.02.2026 Перспективним напрямком для українського агроекспорту є країни Африки, проте посилення присутності України на цих ринках потребує нарощування конкурентоспроможності, заявив генеральний директор «Українського клубу аграрного бізнесу» Олег Хоменко , під час форуму. Експерт підкреслив, що розвиток експортної стратегії базується на прагматичному розрахунку: бізнес інвестує лише туди, де бачить потенційну нішу та прибуток. Беззаперечним є європейський вектор, але він залишається серйозним викликом для українських виробників. Євроінтеграція вимагає не лише гармонізації законодавства, а й реальної адаптації виробничих потужностей до стандартів ЄС — від норм захисту рослин і добробуту тварин до кліматичних й екологічних вимог. Додатковим бар'єром є фінансові ризики — африканські контрагенти часто мають проблеми з платоспроможністю та дотриманням строків розрахунків. У таких умовах бізнес потребує гарантій, які дозволять мінімізувати вірогідність несплати за поставлений товар. Олег Хоменко зазначає: «Одним із рішень може бути розвиток «Експортно-кредитного агентства» (ЕКА), яке б могло забезпечити гарантії під час експорту до африканських країн. Якщо держава наразі не має достатнього ресурсу для повного фінансування агентства, варто ініціювати діалог з європейськими партнерами». https://agroportal.ua/news/ukraina/rinok-agroprodukciji-afriki-yak-yes-mozhe-dopomogti-ukrajini-bez-shkodi-svojim-fermeram 7. Виробництво молока в 2025 році просіло на 5,2% AgroTimes.-03.02.2026 Згідно з даними Держстату, протягом минулого року в Україні виробили 6,86 млн тонн молока, що на 5,2% менше, як порівняти з аналогічним періодом минулого року. Сільгосппідприємства виробили 3,19 млн тонн молока, що на 7% більше, ніж у 2024 році. Натомість у господарствах населення обсяги надоїв молока в 2025 році скоротилися на 13,6%, як порівняти з попереднім роком, ‒ до 3,67 млн тонн. Отже, за підсумками 2025 року частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 46,5%, а господарств населення – 53,5%. Попри блекаути та російські атаки, темпи приросту виробництва молока-сировини в промисловому секторі України році були одними з найкращих у Європі та світі, вважає Георгій Кухіашвілі , аналітик Асоціації виробників молока. https://agrotimes.ua/tvarinnitstvo/vyrobnycztvo-moloka-v-2025-roczi-prosilo-na-52/ 8. Українсько-корейський проєкт виведе перші партії цибулі на ринок ЄС AgroWeek .-06.02.2026 Південна Корея розглядає експорт української цибулі як один із напрямів сталого розвитку агробізнесу. В межах українсько-корейського проєкту заплановано відправляти перші партії продукції до Європи під брендом зимової корейської цибулі, при цьому продажі всередині України не будуть обмежені. Цим проектом займаються « Пан Білан » з Одеської області у співпраці з корейськими партнерами. Окрім організації експорту, проєкт передбачає впровадження рідких органічних добрив і сучасних засобів захисту рослин для підвищення якості продукції та екологічності виробництва. Ключовим елементом проєкту є модель, за якою малі фермери формують товарні партії, концентруючись довкола однієї площі — логістичного центру. Продукція учасників надходитиме на цей майданчик, де її сортуватимуть, зберігатимуть і готуватимуть до експорту, що дозволить знизити витрати і підвищити стандарти якості упаковки та маркування для європейського ринку. Проєкт передбачає створення Smart Village — моделі цифровізації, яка охоплює як виробничі процеси, так і соціальну інфраструктуру громади. Цифрові рішення дбатимуть про моніторинг технологій вирощування, логістику та облік продукції. У 2026 році партнери розраховують розпочати експорт як брендованої продукції до європейських країн, водночас зберігаючи можливість реалізації цибулі на внутрішньому ринку. https://agroweek.com/agrobiznes/ukrayinsko-korejskyj-proyekt-vyvede-pershi/ 9. Європі бракує індичатини: вікно можливостей для України AgroWeek .-06.02.2026 Європі бракує індичатини, і це створює відчутне вікно можливостей для українських виробників. Зростання попиту в країнах ЄС може відкрити додаткові ринки збуту для експортерів України за умови приведення продукції у відповідність до європейських стандартів якості та харчової безпеки. Для агропідприємств це можливість збільшити обсяги виробництва та диверсифікувати продуктові лінійки — від свіжого та охолодженого м’яса до перероблених продуктів. Ключовим фактором залишається відповідність санітарним і фітосанітарним вимогам імпортних ринків, підвищення контролю якості, сертифікація за міжнародними стандартами. Необхідні кроки для виходу на зовнішні ринки: потрібні скоординовані дії - розвиток холодового ланцюга, модернізація пакувальних і переробних потужностей, налагодження логістичних маршрутів та пошук надійних торгових партнерів у ЄС. Важливими є інвестиції в сертифікацію та відповідність правилу походження продукції https://agroweek.com/agroekonomika/yevropi-brakuye-indychatyny-vikno-mozhlyvostej/

< Назад Економіка. Менеджмент. Організація виробництва №1 2024 658 Е45 Економіка підприємства : підруч./ за ред. А.В. Шегди. - К.: Знання, 2006. - 615 с. - Бібліогр.: с.610-614 УДК 663 /.664(061):658 Головна увага в підручнику приділена висвітленню фундаментальних і прикладних питань управління підприємством у ринкових умовах господарювання. 336 Л84 Луніна, І.О. Державні фінанси та реформування міжбюджетних відносин: моногр./ І.О. Луніна; НАНУ, Ін-т економічного прогнозування. - К.: Наукова думка, 2006. - 432 с.: рис., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с. . - ISBN 966-00-0640-3 У монографії запропоновано теоретичну концепцію реформування системи міжбюджетних відносин. Досліджено фактори, що впливають на рівень державних видатків, обгрунтовано пропозиції щодо реформування ключових елементів системи державних фінансів України. 336 Л84 Луніна, І.О. Державні фінанси та реформування міжбюджетних відносин: моногр./ І.О. Луніна; НАНУ, Ін-т економічного прогнозування. - К.: Наукова думка, 2006. - 432 с.: рис., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с. . - ISBN 966-00-0640-3 У монографії запропоновано теоретичну концепцію реформування системи міжбюджетних відносин. Досліджено фактори, що впливають на рівень державних видатків, обгрунтовано пропозиції щодо реформування ключових елементів системи державних фінансів України. 349 П68 Правові проблеми публічно-приватного партнерства в аграрних і земельних відносинах: моногр./ Д.В. Бусуйок, П.В. Кулинич, М.Л. Муравська; Ін-т держави і права ім.В.М. Корецького НАН України. - К.: Наукова думка, 2015. - 197 с. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-00-1491-6 В монографії розкриваються особливості правового забезпечення публічно-приватного партнерства при здійсненні органами управлінської та сервісної діяльності у сфері використання та охорони земель. 339 Ч-44 Чепурко, Г.І. Ринок праці в Україні: очікувані зміни за членства в СОТ: моногр/ Г.І. Чепурко, Ю.О. Привалов, В.М. Галицький; НАНУ, І-т соціології. - К.: Наукова думка, 2010. - 174 с.: рис., табл. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр.: с.120-122 . - ISBN 978-966-00-1073-4 У монографії розглянуто головні аспекти створення й функціонування СОТ, соціальні та економічні наслідки приєднання України до СОТ, зміни на ринку праці, загальні наслідки вступу України до СОТ для всіх галузей економіки. Попередня Далі

< Назад Виставка "Олійні культури. Рослинні та ефірні олії" Олійні культури. Рослинні та ефірні олії. 665 (03) К24 Карманный справочник по использованию пальмового масла/ T.P. Pantzaris; М-во сырьевой промышленности , Малайзийский совет пальмового масла. - Пятое изд-ние: сентябрь 2000, (переведено: сентябрь 2003). - Б.м.: НИИ пальмового масла Малайзии, 2003. - 163 с: ил, рис. Цель брошюры - рассказать в общедоступной форме о пальмовом масле и его широком спектре применения в производстве. В пятом издании добавлена глава по пальмо-ядровому маслу, а также несколько описаний появившихся в последнее время новых продуктов на основе пальмового масла: суповые смеси, пальмовый олеин в салатных заправках, забеливатели кофе, чернила для принтеров, металлические мыла и другие продукты. 665 Ч-90 Чумак, О.П. Научно-практические основы технологии жиров и жирозаменителей: учеб. пособие для студ. спец. 7.091705 " Технология жиров и жирозаменителей"/ О.П. Чумак Ф.Ф. Гладкий; М-во образования и науки Украины; Нац. техн. ун-т "Харьковский политехнический институт". - Харьков: Курсор, 2006. - 176 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 172-175 В учебнике изложена суть технологических процессов получения, переработки жиров, производства эфирных масел, жирных кислот, высших жирных спиртов и синтетических моющих средств. 665 Ф 91 Фролова, Н.Е. Фізико-хімічні основи одержання ефірних олій: практикум/ Н.Е. Фролова, В.Д. Іванова, Н.В. Чепель; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 264 с.: рис. - Бібліогр.: с.215-216 . - ISBN 978-966-612-113-7 В книзі наведено відомості про ефіроносну сировину, методи фармакогностичного аналізу для оцінювання її якості. Розглянуто способи виділення ефірних олій з рослинної сировини та методи дослідження їх фізико-хімічних властивостей. Особливу увагу приділено розгляду методів газової хроматографії для вивчення компонентного складу ефірних олій та одержання з них ароматизаторів. 665 С 56 Современные технологии соевой индустрии: материалы III Международной конференции, 20-21 ноября 2019 г., г.Киев/ ИА "Єксперт Агро". - К.: ИА "Єксперт Агро", 2019. - 56 с.: ил. В издание вошли материалы конференции, посвященные индустрии сои. Актуальные статьи сборника: основные тенденции развития соевого рынка Украины; ресурсосберегающие технологии в производстве белкового концентрата сои; современные тренды в технологиях производства и потребления белков; перспективные пищевые продукты; от фосфанидного концентрата к лецитину; использование соевого масла для получения купажей и другие статьи. 665.1 Д36 Державні санітарні правила для підприємств, які виробляють рослинні олії. ДСП 4.4.4.090-2002/ розробники: П.Ф. Петік, В.В. Гірман, Л.І. Зінченко, С.П. Капшук, Г.І. Лисенко; УкрНДІОЖ, Асоціація "Укроліяпром". - К.: Центр інформ. технологій, 2008. - 100 с. - Бібліогр.: с.94-100 Санітарні правила для підприємств, які виробляють рослинні олії, розповсюджуються на всі діючі підприємства олійно-жирової промисловості, незалежно від форм власності та підпорядкування. 665 У45 Український науково-дослідний інститут олій та жирів Української академії аграрних наук: збірник праць УкрНДІОЖ УААН, Вип. 1(ювілейний)/ УкрНДІОЖ УААН. - Харків: УкрНДІОЖ УААН, 2007. - 121 с: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. Державні стандарти ДСТУ 8407 - 2 : 2015 Концентрати олій фосфатидні. Визначення вмісту вологи методом Карла Фішера. Частина 2. Порядок випробовування/ Т. Бевзюк, О. Кушнаренко, Л. Рубіна, З. Федякіна; УкрНДІОЖ НААН, Асоціація "Укроліяпром". - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2017. - 4 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.4 ДСТУ 7696:2015 Мак олійний. Загальні технічні вимоги/ Г. Крошко, В. Стрій, М. Абрамик, В. Гайдаш; Дочірнє підприємство ДАК "Хліб України" , Київський ін-т хлібопродуктів, Івано-Франківський ін-т агропромислового виробництва НААН України, Укр. ін-т експертизи рослин. - Вид. офіц. - Уведено вперше (зі скасуванням в УкраЇні ГОСТ 12094-76); чинний від 2016-08-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2016. - 7 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.7 ДСТУ 8144:2015 Насіння олійне. Визначання вмісту олії рефрактометричним методом/ С. Волкотруб, В. Голодняк, Л. Григорова и др.; УкрНДІОЖ НААН. - Вид. офіц. -Уведено вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10857-64 в частині визначення вмісту олії рефрактометричним методом); чинний від 2017-01-01. - К.: УкрНДНЦ, 2016. - 5 с. - (Національний стандарт України) ДСТУ 8836:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення вмісту лушпиння/ Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їхпереробки"; Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки". - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10855-64); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2020. - 3 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт поширюється на насіння олійних культур (соняшник, соя, сафлор, рицина, гірчиця, арахіс), яке використовують як сировину для видобування олій. ДСТУ 8839:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення кислотного числа олії/ Технічний комітет стандартизації " Олії, жири та продукти їх переробки ", УкрНДІ олії та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10858-77); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 7 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт поширюється на насіння олійних культур, призначених для промислового перероблення, та встановлює методи визначення кислотного числа олії в насінні. ДСТУ 8838:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення зараженості шкідниками/ Техн. комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", Укр НДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10853-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 4 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування:стандарт поширюється на насіння олійних культур (сою, соняшник, ріпак, льон, гірчицю, суріпицю, рижій, кунжут, коноплю, мак, арахіс, тощо), що заготовляють і постачають для промислового перероблення, та встановлює метод визначення зараженості шкідниками (комахами та кліщами). ДСТУ 8841:2019 Насіння олійних культур. Правила приймання / Технічний комітет "Олії, жири та продукти їх переробки", Укр НДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10852-86); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 4 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи сою й арахіс, які заготовлюють та постачають для промислового переробляння, а також установлює правила приймання. Стандарт не поширюється на необмолочену рицину (у третинках і коробочках). ДСТУ 8840:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення кольору та запаху/ Техн. комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", УкрНДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 27988-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2020. - 3 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи боби сої та арахіс, що заготовлюють і постачають для промислового перероблення, та встановлює методи визначення кольору та запаху. ДСТУ 8837:2019 Насіння олійних культур. Методи визначення сміттєвої та олійної домішок/ Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки", УкрНДІ олій та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 10854-88); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 11 с. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: цей стандарт поширюється на насіння олійних культур, охоплюючи сою та арахіс, які заготовлюють і постачають для промислового перероблення, та встановлює методи визначення сміттєвої та олійної домішок. ДСТУ 4306:2016 Олія пальмова. Технічні умови постачання/ Т. Бевзюк, Л. Горшкова, О. Кушнаренко и др.; УкрНДІОЖ НААН, асоціація "Укроліпром". - Вид. офіц.. - Взамен На заміну ДСТУ 4306:2004; Введ. с чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2017. - 15 с: табл. - (Національний стандарт України) ДСТУ 4492:2017 Олія соняшникова.Технічні умови / УкрНДІОЖ НААН, Асоціація "Укроліяпром". - Вид. офіц. - На заміну ДСТУ 4492:2005; чинний від 2019-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 25 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.23-25 Сфера застосування: стандарт поширюється на соняшникову олію, яку виробляють пресуванням та/або екстрагуванням соняшникового насіння. ДСТУ 8842:2019 Олії. Методи визначення запаху, смаку, кольору та прозорості/ Технічний комітет стандартизації " Олії, жири та продукти їх переробки ", Укр НДІ олії та жирів НААН України. - Вид. офіц. - Увед. вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 5472-50); чинний від 2020-09-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2020. - 8 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 8 ДСТУ 8076:2015 Продукти білкові рослинного походження. Макухи та шроти. Визначення вмісту розчинного протеїну титрометричним методом К'єльдаля/ розробники: Т. Бевзюк, Л. Горшкова, В. Карабутов, П. Петік, Л. Рубіна; УкрНДІОЖ НААН, Технічний комітет стандартизації "Олії, жири та продукти їх переробки". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2018. - 8 с.: рис., таб. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт поширюється на продукти білкові рослинного походження - ізоляти, концентрати, текстурати, борошно, макухи та шроти олійних культур, гірчичний порошок і встановлює титрометричний метод визначання в них вмісту розчинного протеїну за К'єльдалем. Автореферати дисертацій 633.8 А85 Арсланова, Л.Е. Формування врожаю льону олійного залежно від агротехнології вирощування в умовах степової зони Криму: автореф. дис. ... канд. с-г. наук : 06.01.09/ Л.Е. Арсланова; М-во аграр. політики та продовольства України, Держ. вищ. навч. заклад "Херсонський держ. аграр. ун-т". - Херсон, 2013. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-18 В роботі визначено оптимальні строки та способи сівби, що підвищують показники росту та розвитку рослин льону олійного. Дано оцінку застосуванню різних доз мінеральних добрив. Встановлені оптимальні норми висіву та глибина загортання насіння льону олійного, що залежить від умов весни. 665 Б43 Бєлінська, А.П. Технологія купажованої олії підвищеної біологічної цінності: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.06/ А.П. Бєлінська; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків: "ФОП Шевченко", 2011. - 20 с.: рис., табл.. - Бібліогр.: с.16-18 Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технології купажованої олії підвищеної біологічної цінності. Розроблено рецептуру майонезу на основі купажованої олії підвищеної біологічної цінності. 633.8 В55 Вишнівська, Ю.С. Формування продуктивності льону олійного залежно від технології вирощування в умовах північного лісостепу: автореф. дис...канд. с.-г. наук: 06.01.09/ Ю.С. Вишнівська; М-во аграр. політики та продовольства України, держ. вищий навчальний заклад "Херсонський державний аграрний університет". - Херсон, 2013. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-18 У дисертаційній роботі викладено результати польових, лабораторних та виробничих досліджень з вивчення процесів росту, розвитку та формування продуктивності сортів льону олійного залежно від впливу елементів технології вирощування в умовах північного Лісостепу. Досліджено особливості формування площі листкової поверхні, фотосинтетичний потенціал посівів, чисту продуктивність фотосинтезу та вміст сухої речовини залежно від реакції сорту на досліджувані елементи технології. 633.8 З-15 Задосна, Н.О. Обгрунтування параметрів та режимів роботи жалюзійного повітророзподільника пневморешітного сепаратора олійної сировини соняшника: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.05.11 / Н.О. Задосна; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т. - Мелітополь, 2020. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.17-21 В роботі обгрунтовано технологічну схему пневморешітного сепаратора (ПРС ) олійної сировини із замкненою пневмосистемою. Проведено техніко-економічні показники ефективності впровадження машини попереднього очищення олійної сировини соняшнику на прикладі аграрного підприємства України. 664.3 К91 Куниця, К.В. Технологія модифікованих жирів на основі соняшникової олії насиченого типу: автореф. дис ... канд. техн.: 05.18.06/ К.В. Куниця; М-во освіти і науки України , НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2014. - 20 с. - Бібліогр.: с. 16-18 Роботу присвячено науковому обгрунтуванню та розробці технології одержання спеціальних жирів із соняшникової олії насиченого типу. Визначено фізико-хімічні характеристики насіння і склад ацилгліцеринів олії нових ліній соняшнику. Розроблено проект нормативно-технічної документації на новий вид продукту - пальмітін соняшниковий. 664.3 К62 Коляновська, Л.М. Інтенсифікування процесів єкстрагування при виробництві олії із сої та ріпаку: автореф. дис...канд. техн. наук: 05.18.12/ Л.М. Коляновська; М-во аграр. політики та продовольства України, Вінницький нац. аграр. ун-т. - Вінниця, 2014. - 23 с: рис. - Бібліогр.: с. 18-20 Робота присвячена дослідженню інтенсифікування процесу екстрагування олії із насіння промислового призначення сої та ріпаку дією мікрохвильового поля. Досліджено вплив та визначено рекомендовані показники факторів для максимального вилучення цільового компонента при електромагнітному впливі. 664.3 К 68 Коротаєва, Є.О. Технологія олії соняшникової капсульованої та її використання у складі салатів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Є.О. Коротаєва; М-во освіти і науки України, Харківський державний ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2016. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-18 В роботі визначено умови утворення олії соняшникової капсульованої через двошарове прийомне середовище. Установлено та обгрунтовано раціональні концентрації технології двошарового прийомного середовища та розчину оболонкоутворювача. Розроблено технологію олії соняшникової капсульованої, визначено її споживні та технологічні властивості, обгрунтовано умови й терміни зберігання. 665 Л12 Лабейко, М.А. Технологія одержання і використання природних антиоксидантів із вторинних продуктів олієжирових виробництв: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.06/ М.А. Лабейко; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Х., 2021. - 21 с.: табл. - Бібліогр.: с. 16-19 Дисертація присвячена науковому обгрунтуванню та розробці технології отримання хлорогенової кислоти із соняшникового шроту. Досліджено ефективність ряду розчинників щодо екстрагування хлорогенової кислоти із соняшникового шроту. Проведено ідентифікацію отриманого продукту за допомогою методів диференційної скануючої калориметрії, інфрачервоної спектроскопії та високоефективної рідинної хроматографії. Доведено можливість використання хлорогенової кислоти як консерванту у складі емульсійного продукту - майонезу. 665 М33 Матвєєва , Тетяна Вікторівна Технологія отримання моноацилгліцеринів амідуванням соняшникової олії: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.06/ Т.В. Матвєєва ; Нац. техн. ун-т "Харківський політехнічний ін-т". - Харків, 2005. - 21 с: рис., табл.. - Бібліогр.: с.17-19 Дисертація присвячена розробці технології одержання моноацилгліцеринів та моноетаноламідів амідуванням триацилгліцеринів соняшникової олії моноетаноламіном. Показано, що моноацилгліцерини можна використовувати у харчових продуктах як емульгатор і стабілізатор емульсій. Розроблено композицію піномиючого засобу. 665 М35 Матюхов, Д.В. Технологія екстрагування соняшникової олії ступінчатим зрошуванням етиловим спиртом: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.06/ Д.В. Матюхов; М-во освіти і науки України, НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2014. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-17 В роботі вдосконалено методику дослідження кінетики екстракції та методику оцінки придатності до екстракції олійної сировини. Отримано математичний опис процесу екстрагування етиловим спиртом соняшникової олії з пелюстки ядра соняшнику. Визначено характеристики продуктів спиртової екстракції. Отримано математичну залежність розчинності соняшникової олії від температури та концентрації спирту за від'ємних температур. 664.3 М64 Мироненко, Л.С. Удосконалення технології видобування рослинної олії з вітчизняних сортів сафлору: автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.06/ Л.С. Мироненко; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2021. - 20 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.15-17 Дисертацію присвячено створенню науково обгрунтованої технології обрушування насіння сафлору для отримання пресової олії харчового призначення. Вперше показано, що обрушування насіння сафлору може бути досягнуто шляхом попереднього охолодження, яке суттєво зменшує фізико-механічні властивості насіннєвої оболонки. Визначено ефективні технологічні параметри обрушування шляхом експериментального дослідження та апроксимаційного моделювання. Одержано нові наукові дані щодо технологічних властивостей насіння сафлору, структурних та якісних показників сафлорової олії. 665 Н 84 Носенко, Т.Т. Наукові засади ресурсозберігаючих технологій переробки насіння олійних культур: автореф. дис ... д-ра техн. наук: 05.18.06/ Т.Т. Носенко; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2916. - 46 с: рис. - Бібліогр.: с.33-43 Робота присвячена розробленню наукових засад ресурсоощадних технологій переробки насіння олійних культур, що передбачають виробництво білкових добавок та харчових продуктів із їх використанням, а також застосування екологічних методів підготовки сировини до вилучення олії. Розроблено та досліджено харчові продукти з одержаними рослинними білковими продуктами - майонези, хліб із суцільно змеленого зерна пшениці та ріпакового борошна, десертний продукт підвищеної біологічної цінності. 637.2 П 30 Петрина, А.Б. Технологія спредів зі складовими рослинного походження: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ А.Б. Петрина; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2016. - 22 с: табл. - Бібліогр.: с. 16-19 Дисертаційну роботу присвячено розробленню технології спредів зі складовими рослинного походження - продуктами переробки зернових та цитрусових, баластними та жировими компонентами лікарської рослини - розторопші плямистої в функціонально значимих кількостях. Досліджено технологічні властивості рослинних інгредієнтів різного походження, волого-, жироутримувальну та сорбційну здатність харчових волокон, форми зв'язків з вологою молочної основи. 664.3 П27 Перевалов, Л.І. Науково-практичне обгрунтування інноваційних технологій переробки насіння олійних культур: автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.06/ Л.І. Перевалов; НТУ "Харківський політехнічний інститут". - Харків, 2021. - 41 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.32-38 На основі інноваційних рішень сформульовано нову концепцію переробки насіння соняшника, засновану на новій технології якісного обрушування насіння в охолодженому стані, принципах максимальної селективності проведення основних процесів переробки; зміни послідовності їх проведення з урахуванням принципу поступового накопичення концентрації супутніх речовин для полегшення їх виділення; використання хімічних реагентів та нехарчових розчинників, суміщення окремих операцій. 633.8 Т63 Тоцький, В.М. Формування продуктивності гібридів соняшнику залежно від агротехнічних прийомів в умовах лівобережного лісостепу України: автореф. дис...канд. с.-г. наук: 06.01.09/ В.М. Тоцький; НААН, ДУ Ін-т сільського господарства степової зони. - Дніпропетровськ, 2-13. - 21 с: табл. - Бібліогр.: с. 18-19 У роботі викладено результати досліджень з оптимізації технологічних прийомів для підвищення продуктивності гібридів соняшнику. Наведено результати досліджень щодо вивчення впливу строків сівби на особливості росту, розвитку та формування продуктивності гібридів соняшнику. Визначено економічну і біоенергетичну ефективність вирощування цих гібриді 668 Ч-44 Чепель, Н.В. Удосконалення технології перероблення ефірних олій з отриманням харчових натуральних ароматизаторів: автореферат дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16/ Н.В. Чепель; Мін-во освіти і науки України. НУХТ. - К, 2009. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-17 665 Ч 49 Черства, А. О. Удосконалення технології пресового вилучення ріпакової олії із використанням ферментних препаратів: автрореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.06/ А. О. Черства; НУХТ. - К.: НУХТ, 2018. - 18 с.: іл. - Бібліогр.: с.15-16 В роботі встановлено, що ефективність пресового вилучення олії можна збільшити, використовуючи ферментативну обробки м'ятки насіння ріпаку. Визначено кількісний вихід ріпакової олії після попередньої ферментативної обробки ріпакової м'ятки та встановлено його залежність від основних технологічних показників процесу пресування. 57 Ш95 Шульга, С.М. Створення транспортних наносистем на основі есенціальних фосфоліпідів олії соняшника для посилення біологічних ефектів куркуміну: автореф. дис. ... д-ра біол. наук:03.00.20/ С.М. Шульга; Ін-т харч. біотехнології і геноміки НАНУ України. - К., 2021. - 44 с.: іл. - Бібліогр.: с.36-41 В роботі представлено дослідження з розроблення технології сухого знежиреного лецитину (суміші фосфоліпідів) з фосфатидного концентрату олії соняшника, з подальшим використанням як сировини для створення ліпосомальних форм фармацевтично активних інгредієнтів. Запропоновано новий підхід до лікування хвороби Альцгеймера із врахуванням ключової ролі ліпосомальної форми куркуміна. Статті періодичних видань Алієв, Е.Б. Дослідження процесу зберігання насіння соняшнику у буртах в закритих приміщеннях / Е.Б. Алієв, Н.А. Сова //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.33 . - С. 125-131. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мо Антиокислювальні властивості олій, отриманих з різних сортів виноградного насіння/ Є.О. Котляр, Н.А. Ткаченко, К.С. Здоренко, І.Г. Радзієвська //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 187-196. - Бібліогр. в кінці ст. Вовк, Г.О. Вплив параметрів ферментативної обробки на вихід пресової гарбузової олії та її властивості/ Г.О. Вовк, Т.Т. Носенко //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №1 . - С. 108-118. - Бібліогр. в кінці ст. Демидова, А.О. Вплив окремих стадій рафінування на вміст MCPDефірів та ефірів гліцидолу в дезодорованих оліях і методи його зменшення/ А.О. Демидова, Т.Т. Носенко, І.В. Левчук //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №3 . - С. 122-133. - Бібліогр. в кінці ст. Демидова, А.О. Дослідження можливості дезодорування соняшникового лецитину/ А.О. Демидова, Ф.Ф. Гладкий, Є.І. Шеманська //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №4 . - С. 199-208. - Бібліогр. в кінці ст. Лобач, Е. Первое украинское подсолнечное масло-спрей Healtry Style/ Е. Лобач //Мир продуктов. - 2020. - №4, август . - С. 19. Мироненко, Л.С. Технологические аспекты использования сафлорового масла/ Л.С. Мироненко, Л.В. Кричковская //Масложировой комплекс. - 2019. - №3 (сентябрь) . - С. 36-38. - Библиогр. в конце ст. Особливості складу олії з насіння ненаркотичних конопель вітчизняної селекції/ Т.Т. Носенко, О.С. Музика, Г.А. Циганкова //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 173-180. - Бібліогр. в кінці ст. Поляков, О.І. Продуктивність гібридів соняшнику залежно від густоти стояння рослин за різних строків сівби / О.І. Поляков, О.В. Нікітенко, А.І. Сорока //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.32 . - С. 99-109. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою. Романовська, Т.І. Фізичні аспекти утворення олійних гелів/ Т.І. Романовська, М.І. Осейко, Н.О. Романовський //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №4 . - С. 119-126. - Бібліогр. в кінці ст. Чехова, І.В. Особливості функціонування ринку олійних культур в Україні/ І.В. Чехова //Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН. - 2022. - Вип.32 . - С. 154-161. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою. Шеманська, Є.І. Технологічні режими пресування олійних культур родини хрестоцвітних/ Є.І. Шеманська, Н.В. Мачин //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №1 . - С. 223-230. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

< Назад Виставка «Ягідний сезон» ЯГІДНИЙ СЕЗОН. ТЕХНОЛОГІЇ ЗБЕРІГАННЯ ТА ЗАМОРОЖУВАННЯ ЯГІД 663 О-66 Орлова, Н.Я. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: підруч. для студ. вузів/ Н.Я. Орлова, П.Х. Пономарьов; М-во освіти і науки України, КНТЕУ. - Вид. третє, перероб. та допов. - К.: КНТЕУ, 2013. - 515 с.: іл. - (Товарознавство). - Бібліогр.: с.495-515 . - Предм. покажч.:с.491-494 У підручнику висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів, грибів, досліджено ринок плодоовочевої і грибної продукції. Розглянуто проблему безпечності генетично модифікованих організмів в харчовій продукції. 663 Н 35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, Том 21; №4/ Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2015. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику публікуються статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень в харчовій і переробній промисловості: екологічне спрямування інвестицій в економіку України; продовольча безпека в системі пріоритетів інноваційного розвитку; маркетингові аспекти розвитку виноградно-виноробної галузі; особливості заморожування ягід з ніжною текстурою; перспективи використання овечого молока в дитячому харчуванні та інші статті. 663 Н 35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, Том 22; №3/ Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2016. - 252 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і практичних досліджень у харчовій та переробній галузі: перспективи розвитку експорту продукції молокопереробних підприємств; інноваційний розвиток підприємств спиртової промисловості; харчування як складова продовольчої безпеки; отримання заморожених напівфабрикатів дикорослих ягід зі щільною покривною тканиною; удосконалення рецептури збагачених глазурованих сирків з начинкою; технологія рисового сусла для виробництва безалкогольних ферментованих напоїв та інші статті. 663 Х 22 Харчова наука і технологія: наук.-виробн. журн., Том 13. Вип. 2/ гол. ред. Б. В. Єгоров; Одеська національна академія харчових технологій. - Одеса: ОНАХТ, 2019. - 148 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою; анот. укр мовою До збірника ввійшли статті з питань: технологія хлібобулочних виробів, функціональні продукти; дослідження показників безпечності ягідних соусів із водоростевою сировиною; якість борошна; проблеми температурного оброблення м'ясних продуктів; дослідження особливостей виморожування води в морозиві з крохмальною патокою; удосконалення технології підготування води для виробництва квасу; вдосконалення технології і оцінка споживчих властивостей сухих сніданків та інші статті. Текст статей подано англійською мовою, анотації - українською. 634 С14 Садівництво : міжвід. темат. наук. зб. , №. 75/ ред. колегія: М.О. Бублик, І.В. Гриник, О.А. Кіщак, Т.І. Патика, М.В. Патика; Ін-т садівництва НААН України. - К., 2020. - 268 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Висвітлено результати багаторічних досліджень у садівництві, в тому числі з селекції та сортовивчення, плодового розсадництва, агротехніки, захисту рослин, агрохімії, грунтознавства, зберігання та переробки плодів і ягід, фізіології, економіки, організації та менеджменту в галузі. Окремо піднято питання про вирощування малопоширених і горіхоплідних культур. Автореферати дисертацій 664.8 А 59 Альхурі, Юсеф Еліас Жоржет Кінетика екстрагування з плодів шипшини у мікрохвильовому полі : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ Юсеф Еліас Жоржет Альхурі; Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2019. - 22 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-20 У роботі представлено апарат, що дозволяє отримати поліекстракт з плодів шипшини з застосуванням водного екстрагенту та температури не вище 50 градусів, що позитивно впливає на якість продукту. Для додаткового підвищення концентрації екстракту використано метод блочного виморожування та вакуумного випарювання. Запропоновано комплексну схему переробки плодів шипшини. 663.3 Г14 Гайдай, І.В. Розробка технології плодово-ягідних алкогольних напоїв підвищеної біологічної цінності: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.05/ І.В. Гайдай; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К., 2012. - 19 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-17 В роботі теоретично обгрунтовано біологічну цінність плодів дерену шляхом ідентифікації та встановлення концентрації фенольних, ароматичних речовин і амінокислот. Показано вплив попередньої обробки плодів та їх м'язги на ступінь вилучення біологічно активних речовин у сік та екстракт. 664.9 Д 27 Дейниченко, Л. Г. Технологія молочно-білкових концентратів зі сколотин з використанням плодово-ягідних коагулянтів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Л. Г. Дейниченко; КНТЕУ. - К.: КНТЕУ, 2018. - 25 с.: іл. - Бібліогр.: с.17-21 В роботі науково обгрунтовано та розроблено технології молочно-білкових концентратів зі сколотин (МБКС ПЯК) з використанням плодово-ягідних коагулянтів. Науково доведено доцільність сумісного використання білково-вуглеводної та плодово-ягідної сировини в технологіях харчової продукції. Обгрунтовано та розроблено спосіб обробки ягідної сировини та умови отримання пюре журавлини та калини як коагулянтів білків сколотин та структуроутворювачі в складі МБКС ПЯК. 664.8 З -26 Заморська, І. Л. Теоретичне обгрунтування і розроблення технологій зберігання та консервування ягід суниці садової: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.13/ І. Л. Заморська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2018. - 41 с.: іл. - Бібліогр.: с.32-38 В роботі встановлено комплекс об'єктивних показників споживної стиглості ягід суниці різних помологічних сортів. Науково обгрунтовано строки збирання врожаю на основі досліджень впливу абіотичних факторів. Оптимізовано рецептури заморожених пюреподібних сумішей на основі або з додаванням пюре суничного. 664.8 К18 Камінська, С.В. Удосконалення технології швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів з використанням кріопротекції: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ С.В. Камінська; НУХТ. - К.: НУХТ, 2021. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.17-19 В роботі уперше здійснено обгрунтований відбір сировини, найбільш придатної до заморожування і отримання напівфабрикатів підвищеної біологічної та вітамінної цінності. Вперше запропоновано методику порівняльної органолептичної оцінки свіжої і замороженої плодово-ягідної сировини, яка дає можливість об'єктивно прогнозувати якість напівфабрикатів та визначити терміни їх зберігання. Окреслено сфери використання заморожених напівфабрикатів у різних галузях харчових технологій, розроблено рецептури харчових продуктів та напоїв. 663 К 88 Кудряшов, А.І. Формування товарознавчих характеристик та розширення товарного асортименту продуктів із дикорослих ягід: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ А.І. Кудряшов; М-во освіти і науки України, Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2013. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.16-20 Дисертацію присвячено вивченню питань формування споживних властивостей та розширення товарного асортименту продуктів із дикорослих ягід шляхом отримання з них рідкої та твердої фаз з новими функціонально-технологічними характеристиками. Вивчено діапазони температур кристалізації, масову частку вимороженої вологи, раціональні температури заморожування та зберігання ягідної плазми та вичавок. 664.8 Л72 Лозовська, Т.С. Розробка технології консервованих фруктово-ягідних сиропів: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.13/ Т.С. Лозовська; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2013. - 20 с.: іл. - Бібліогр.: с.14-16 Робота присвячена науковому обгрунтуванню технології фруктово-ягідних сиропів з використанням осмотично діючих речовин (етилового спирту, органічних кислот, вуглеводів), що передбачає підвищення якості, зниження енергетичних витрат та скорочення технологічного циклу. Удосконалено технологію переробки свіжозібраної фруктово-ягідної сировини, науково обгрунтовано технологію утилізацію вичавок на водно-спиртові екстракти, які можна використовувати для виробництва безалкогольних напоїв і сиропів. 664.8 М 35 Матяс, Д .С. Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01/ Д .С. Матяс; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-19 Дисертацію присвячено питанню удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом з використанням полісахаридів рослинного походження і цукрів (сахарози , глюкози, фруктози) шляхом введення полідекстрози як інертного, текстурного, низькокалорійного, низькоглікемічного, об'ємного наповнювача на заміну вилученої рецептурної кількості цукру, який сприятиме тільки відновленню вмісту CP; попередження процесу кристалізації глюкози завдяки підбору ефективного антикристалізатора, вилучення штучних ароматизаторів і барвників, покращення харчової цінності шляхом формування органолептичних показників введенням плодово-ягідного пюре. 664.8 О-40 Одарченко, Д.М. Розвиток методології та методів оцінки якості та автентичності сировини в технологіях заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.13/ Д.М. Одарченко; М-во освіти і науки України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2015. - 38 с.: рис., табл.. - Бібліогр.: с. 26-34 В роботі виявлено, що заморожені оборотні напівфабрикати, які мають виражений технологічний ефект (яскраво виражені смако-ароматичні, колірні характеристики, структуроутворення) можна отримати циклічним заморожуванням - центрифугуванням сировини тваринного або рослинного походження та використовувати для виробництва заморожених напівфабрикатів та харчових продуктів. Подальшого розвитку набули теоретичні та практичні знання про зміни електрофізичних, оптичних, кріоскопічних та термодинамічних властивостей в м'ясі, рибі, овочах, ягодах та грибах. 637.1 Р 98 Рябоконь, Н.В. Розроблення технології згущених молочних консервів з плодово-ягідними наповнючами: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18 04/ Н.В. Рябоконь; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2015. - 22 с: рис. - Бібліогр.: с. 15-19 Обгрунтовано вибір плодово-ягідних наповнювачів та доведено доцільність їх застосування у складі згущених молочних консервів з плодово-ягідним наповнювачами. Встановлені технологічні параметри комбінування: внесення плодово-ягідного сиропу з масовою часткою сухих речовин в підзгущену охолоджену молочно-цукрову основу. Розроблено та затверджено проект нормативної документації на молоко згущене. 664.8 С59 Соколова, Є.Б. Формування товарознавчих властивостей замороженого напівфабрикату для смузі на основі плодово-ягідної сировини: автореф. дмс. ... канд. техн. наук:05.18.15/ Є.Б. Соколова; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.14-17 В роботі на основі експериментальних досліджень визначено інноваційний задум щодо вимог якості, безпечності та технологічних операцій у виробництві нової продукції. Досліджено процес заморожування, визначено діапазони вимороженої вологи в напівфабрикаті як чинника, що впливає на якість напівфабрикату для смузі. 664.8 С 79 Степанова, Т. М. Технологія желе плодово-ягідного на основі напівфабрикатів желюючих: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16/ Т. М. Степанова; ХДУХТ. - Харків: ХДУХТ, 2017. - 17 с.: рис. - Бібліогр.: с.13-15 В роботі обгрунтований спосіб одержання структурованих систем методом іонотропного гелеутворення з використанням низькоетерифікованого амідованого пектину та порошку яєчної шкаралупи як іонів кальцію. На основі результатів досліджень установлено закономірності формування структури, обгрунтовано рецептурний склад та технологічні параметри одержання напівфабрикатів желюючих для солодких страв та желе плодово-ягідного на їх основі. 664.8 Х76 Хомич, Г.П. Наукові основи технології переробки фруктово-ягідної дикорослої сировини: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.13/ Г.П. Хомич; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2012. - 36 с.: іл. - Бібліогр.: с.27-32 Дисертація присвячена комплексному вирішенню проблеми - науковому обгрунтуванню і технологічній можливості підвищення якості та біологічної цінності харчових продуктів за рахунок використання біологічно активних речовин вітчизняної дикорослої сировини (горобини чорноплідної, бузини чорної, чорниці, ірги, шовковиці чорної, журавлини). Державні стандарти ДСТУ 8010:2015 Консерви. Пасти фруктові та ягідні. Технічні умови/ Н. Асаулюк, Л. Балатюк, М. Зінченко, Н. Кондратюк; Центр. лабораторія продуктів переробки плодоовочів, картоплі і винограду. - Вид. офіц. - Уведено вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2016. - 14 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 13 ДСТУ 8637:2016 Екстракти фруктові та ягідні. Технічні умови/ ДНДПКІ "Консервпромкомплекс". - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ" , 2017. - 10 с.: табл. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с.10 Сфера застосування: стандарт поширюється на екстракти фруктові та ягідні, виготовлені екстрагуванням вичавок із фруктово-ягідної сировини водними розчинами з додаванням або без додавання цукру та/або лимонної кислоти з подальшим уварюванням або без нього. Екстракти призначено для роздрібної торгівлі та промислового перероблення. ДСТУ 8403:2015 Продукти перероблення фруктів. Метод визначання здатності фруктово-ягідного пюре утворювати желе та пат/ І. Мазуренко та ін. - Вид. офіц. - Вперше (зі скасуванням в Україні ГОСТ 8756.12-91); чинний від 2017-07-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2017. - 11 с.: рис. - (Національний стандарт України) Сфера застосування: стандарт встановлює якісний та кількісний методи визначання здатності фруктового та ягідного пюре утворювати желе та ягідне. ДСТУ 7593:2014 Мікрозрошення. Краплинне зрошення ягідних культур. Загальні вимоги та контролювання/ Розробники: Т. Зубенко, А. Калєніков, В. Корюненко, О. Матвієць, Л. Мацейко; ІВПіМ НААН, НУБіП. - Вид. офіц. - Увед. вперще; чинний від 2015-07-01. - К.: Мінекономрозвитку України, 2015. - 8 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 8 Сфера застосування: стандарт установлює загальні вимоги до краплинного зрошування ягідних культур для забезпечення оптимальної вологості кореневого шару грунту та методи його контролювання. Стандарт застосований у галузі сільського господарства. ДСТУ 8098:2015 Сорт рослин. Метод ідентифікації сортів білих і червоних порічок/ розробники: Л. Баршабова, В. Гончарук, С. Гаценко, Н. Бельдій, М. Загинайло; Укр. ін-т експертизи сортів рослин Держ. служби з охорони прав на сорти рослин. - Вид. офіц. - Увед. вперше; чинний від 2017-01-01. - К.: ДП "УкрНДНЦ", 2018. - 10 с. - (Національний стандарт України). - Бібліогр.: с. 9-10 Сфера застосування: стандарт поширюється на всі сорти виду Ribes sylvestre (Lam.), Ribes niveum (Lindi.), Ribes rubrum (L.), а також установлює порядок ідентифікування сортів білих і червоних порічок під час проведення досліджень на відмінність, однорідність і стабільність з метою надання охорони прав на сорт як об'єкт інтелектуальної власності. Статті періодичних видань Бєляєва, М. "Хані Баджер": стародавні рецепти ягідних наливок у сучасній інтерпретації / М.Бєляєва //Ягідник. - 2021. - №1, січень-лютий-березень . - С. 94-96. Романюк, А. Заморожування і сублімація/ А. Романюк //Ягідник. - 2021. - №1, січень-лютий-березень . - С. 98-100. Сімахіна, Г.О. Кріоушкодження плодів та ягід і методи захисту клітинних структур при заморожуванні/ Г.О. Сімахіна //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №2 . - С. 163-170. - Бібліогр. в кінці ст. Інтенсивні технології переробки плодів та ягід/ О.Ю. Шевченко , А.І. Соколенко, І.Ф. Максименко, С.М. Мироненко //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №1 . - С. 102-110. - Бібліогр. в кінці ст. Сімахіна, Г.О. Оцінка харчової цінності швидкозаморожених плодово-ягідних напівфабрикатів, отриманих із використанням методів кріопротекції/ Г.О. Сімахіна, Н.В. Науменко, С.В. Камінська //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №1 . - С. 150-159. - Бібліогр. в кінці ст. Мельник, С. Продукт тривалого зберігання, ціннійший за свіжу ягоду/ С. Мельник //Ягідник.- 2021. - №2, квітень-червень . - С. 94-96. Трофімюк, Богдана Заморожена ягода - чіткий курс на світовий ринок/ Богдана Трофімюк //Ягідник. - 2021. - №2, квітень-червень . - С. 102-105. Трофімюк, Богдана Перспективи української органічної замороженої ягоди/ Богдана Трофімюк //Ягідник. - 2021. - №2, квітень-червень . - С. 106-109. Олар, Катерина MEGA: комплексні рішення для заморожування та переробки ягід і фруктів/ Катерина Олар //Ягідник. - 2021. - №2, квітень-червень . - С. 110-111. У пакетах з діоксидом сірки лохина зберігається значно довше //Ягідник. - 2021. - №2, квітень-червень . - С. 120. Марчук, О. "Лакі-2017": українські заморожені ягоди, орієнтовані на Європу / О. Марчук //Ягідник. - 2021. - №3, липень-вересень . - С. 98-99. Якісна переробка обліпихи за допомогою обладнання польської компанії Mega //Ягідник. - 2021. - №3, липень-вересень . - С. 100-101. Сімахіна, Г.О. Критерії придатності плодово-ягідної сировини до заморожування та їх практична реалізація/ Г.О. Сімахіна //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №3 . - С. 134-143. - Бібліог. в кінці ст. Лізинг обладнання для заморозки і переробки плодово-ягідної продукції //Садівництво і Виноградарство. Технології та Інновації. - 2021. - №3, вересень-жовтень . - С. 62-63. Мельник, С. Як вирощувати в Україні суницю для заморозки та експорту/ С. Мельник //Ягідник. - 2021. - №4, жовтень-листопад . - С. 52-56. Використання заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів у харчових технологіях/ С.В. Камінська, Г.О. Сімахіна, Н.В. Науменко, Т.А. Мартиненко //Наукові праці НУХТ. - 2021. - С. 129-139. - Бібліогр. в кінці ст. АLTE FOODS: як розвиває бізнес найновіше заморожувальне підприємство в Україні //Ягідник. - 2022. - №3 (28) липень-вересень . - С. 65-67. Марчук, О. Запорука якісного сортування ягід - правильно дібране обладнання / О. Марчук //Ягідник. - 2022. - №3 (28) липень-вересень . - С. 74-75. Петрова, Ж.О. Теоретичний аналіз сучасного стану переробки ягід лохини відомими методами сушіння / Ж.О. Петрова, К.С. Слободянюк, О.П. Граков //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №3 . - С. 124-143. - Бібліогр. в кінці ст. Самілик, М.М. Технологічне та апаратурне забезпечення осмотичної дегідратації ягід бузини / М.М. Самілик //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №5 . - С. 47-53. - Бібліогр. в кінці ст. Сімахіна, Г.О. Динаміка процесу кристалоутворення та промислове заморожування плодово-ягідної сировини / Г.О. Сімахіна //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №4 . - С. 84-95. - Бібліогр. в кінці ст. Сімахіна, Г.О. Стан і перспективи розвитку вітчизняного ринку заморожених плодово-ягідних напівфабрикатів / Г.О. Сімахіна, С.В. Камінська //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №3 . - С. 234-242. - Бібліогр. в кінці ст. Технологічно-апаратурне вдосконалення процесів виробництва купажованих плодово-ягідних напівфабрикатів/ В.М. Михайлов, О.Є. Загорулько, А.М. Загорулько, К.Р. Касабова //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №5 . - С. 102-112. - Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

< Назад Кукурудза: цікаві факти про одну з найдавніших культур 15 вер. 2024 р. Кукурудза - одна з найдавніших хлібних рослин на планеті, найбільша зі зернових. Сьогодні ця агрокультура входить до списку основних продовольчих продуктів і вважається разом з рисом та пшеницею одним із «трьох найголовніших хлібів людства». А чи багато ми знаємо про кукурудзу? Кукурудза - дуже давня рослина, відома людству вже 12 тисяч років і є одним з найбільш корисних злакових. Батьківщиною кукурудзи вважається Північна Америка, але саме з Мексики її завезли в інші країни і на інші континенти, щоб сьогодні ми могли насолодитися прекрасним смаком цієї злакової культури. В Україну кукурудза потрапила через Туреччину, в кінці XVIII століття. Селекціонерами виведено понад 1000 сортів кукурудзи. З усіх видів цієї рослини в їжу вживається лише один — маїс, він же цукрова кукурудза. Серед усіх злаків світу кукурудза займає перше у світі місце за посівними площами. Цікаво, але качан кукурудзи завжди містить парну кількість квіток, з яких потім утворюється парне число насіння. Рядів у качані кукурудзи зазвичай від 8 до 22, а насіння близько тисячі. Не дарма цукрова кукурудза називається саме цукрова – близько 3,5 відра зерен свіжої зібраної кукурудзи буде достатньо, щоб підсолодити зміст 400 банок кока-коли. Однак якщо качан кукурудзи полежить хоча б 6 годин після того, як його зірвуть, він втратить половину цукру. Найменші зрілі кукурудзяні качани важать всього 30-50 грам, а самі великі — 500 грам. Поряд з деякими іншими культурами кукурудза займає найважливіше місце в світовій економіці. З неї готують і страви, і напої, і використовують її в інших галузях промисловості, а у деяких народів кукурудза є основним продуктом харчування. https://agrokorm.ua/news/holding/2023/01/24/17907 Попередній допис Наступний допис

< Назад Голландський натюрморт 16 лист. 2018 р. Голландський натюрморт – інтелектуальна гра – головоломка Голландія - найбільш густонаселена країна Західної Європи. ЇЇ столиця Амстердам славиться вишуканою архітектурою. Одним з найяскравіших її прикладів є вузькі будинки вздовж каналів. Їх ширина лише трохи перевищує два метри, а їх жителі можуть витягнути руки в сторони і доторкнутися до протилежних стін. Інша справа з музеями. Тут на просторі не економлять. Створюють всі комфортні умови для картин і аматорів живопису. 17 сторіччя у Голландії вважалося «золотим», тоді ж її називали країною молока і меду. Здобуті у колоніях багатства, розумне, вміле ведення міжнародної торгівлі і банківської справи, заклали фінансову основу, яка послужила базою для виникнення і розвитку великого голландського живопису. На портретах, які щедро оплачувались, голландські купці або члени міської ради Амстердама, виглядають надзвичайно аскетично. Вся розкіш епохи дісталась голландським натюрмортам. На натюрмортах можна бачити що і як їли сучасники «золотого століття». Апетитні сири, різноманітні дари моря, соковиті фрукти, ніжні персики, які доставляли з Італії та Іспанії, надзвичайно складні пироги – все це голландська кухня 17 сторіччя. Як противага помпезним європейським полотнам з їх переважно біблійними сюжетами і монументальними розмірами, які прикрашали лише храми і палаци, з’явились невеликі за форматом твори голландських майстрів, які призначались для прикрашення осель пересічних громадян. Саме через невеликий розмір картин та їх просту побутову тематику художників, які перевернули уявлення про призначення мистецтва, стали називати «малими голландцями». Це вони започаткували натюрморт та жанровий живопис. За виключенням Рембрандта і Хальса, які створювали і монументальні твори, до «малих голландців» можна віднести всіх голландських майстрів 17 сторіччя. Дослідники підрахували, що за сто років Голландія з її невеликим населенням близько двох мільйонів жителів дала світові більше семи мільйонів художніх полотен, що дорівнює третині всіх західноєвропейських музейних колекцій. Голландські натюрморти тієї епохи слугували своєрідною інтелектуальною грою, в якій пропонувалося розгадати певні символи. Значення предметів на картинах, яке легко розшифровувалось сучасниками, сьогодні зрозуміло далеко не всім і не завжди. Спробуємо на прикладі однієї картини зрозуміти, що означають зображені художником предмети. Натюрморт у рибній крамниці Такий натюрморт слугував алегорією водної стихії. Такого роду твори, як рибні, м'ясні крамниці, часто були частиною так званого циклу першостихій і, як правило, створювалися для прикраси столових кімнат. На першому плані картини Франса Снейдерса «Рибна крамниця» зображено безліч риби. Тут є окуні і осетри, карасі, соми, сьомга і інші дари моря. Частина вже оброблена, частина очікує своєї черги. Ці зображення риб не несуть ніякого підтексту - вони оспівують багатство Фландрії. Поруч з хлопчиком ми бачимо кошик з подарунками, які він отримав до Дня святого Миколая. На це вказують прив'язані до кошика дерев’яні червоні черевички. Крім солодощів, фруктів і горіхів, в кошику лежить лозина, як натяк на виховання «батогом і пряником». Зміст кошика говорить про радощі і прикрощі людського життя, які постійно змінюють один одне. Жінка пояснює дитині, що слухняні діти отримують подарунки, а погані - покарання. Хлопчик відскочив від жаху: він подумав про те, що замість солодощів отримає удари лозиною. Праворуч ми бачимо вікно, в яке можна розгледіти міську площу. Група дітей стоїть під вікнами і радісно вітає лялькового блазня на балконі. Блазень - невід'ємний атрибут народних святкових гулянь. Попередній допис Наступний допис

< Назад Мед в баночці з воску: неймовірне ноу-хау українців вразило весь світ 24 лист. 2024 р. Пакувати мед у віск… Таке дивовижне рішення для зберігання не менше дивовижного продукту могли придумати тільки бджоли, і наші неймовірні співвітчизники з Дніпра. У світі аналогів немає – запевняє директор молодої української компанії MEDUSHA Андрій Горбонос. До слова, MEDUSHA – ще один ексклюзив, іменний. Розшифровується не інакше, як “мед з душею”. Чи вдалося душевному меду достукатись до сердець українських покупців, вирішив розібратися SEEDS. – Як давно в Україні з’явилися такі незвичайні медові товари? – Нашій компанії трохи менше року. Ми – нове слово в сфері українських подарунків. Україну знають за такими словами, як “сало”, “горілка”, за приголомшливим Петриківським розписом. Та й мед український знають, але знають просто мед. Таку продукцію, як наша, у всьому світі не робить ніхто. Крім нас і бджіл. Ми, по суті, повторили шлях бджоли в природі. Все те, з чого складається наш продукт, не містить жодних штучних елементів, створених людиною. Тут тільки мед і тільки бджолиний віск, який зберігає всі корисні властивості меду. Ми лише додали йому певної форми. – І як вам вдається досягати бажаної форми? – Створюємо спеціальні силіконові форми і в них відливаємо нашу продукцію з воску. У нас налагоджене виробництво. Віск перед відливом плавиться, очищається. Цікава інформація: на 10 грам меду бджола дає 1 грам воску. Віск – це ще й дефіцит. – Що потім, після того, коли мед з’їли? Куди подіти цей дефіцитний віск? – Власне, з воском можна зробити все, що завгодно. Можна переплавити і зробити з нього свічку, створити косметологічний засіб на його основі. Ми ж рекомендуємо ці баночки не викидати – туди можна знову залити мед, або засипати цукор, чи покласти варення. Або ж просто поставити туди олівці, ручки – і у вас на столі буде приємний і ароматний пенал. – Звідки надходить мед? – У нас є контракт з пасічниками з великою асоціацією пасічників. Все те, що дістається з вулика, одразу ж їде до нас. Без обробки, без розігріву, без нічого. Ми пред’являємо певні вимоги. Бджіл узимку цукром не годують. Є всі сертифікати на віск або мед, паспорта пасік. В нашій продукції зацікавлені покупці з Арабських Еміратів, Ізраїлю. – Останнім часом слоганом: “мед – це продукт місцевості” озброїлися багато бджолярів України. У вас є регіональні переваги щодо меду? – Абсолютно згоден з тим, що мед – це продукт місцевості, але для нас місцевість не має значення. Для нас важливо, щоб мед був натуральним, щоб бджіл не годували цукром, і ми вважаємо за краще використовувати мед акації, оскільки цей мед найменш алергенний, він найдовше не кристалізується, до двох років. Ми відкриті для співпраці з усіма областями України. Того, хто виробляє мед, згідно з нашими вимогами, ми будемо раді бачити нашим партнером. – Кому прийшла в голову ідея створення такого чудового продукту? – Щоб розповісти про це, потрібно написати цілу книгу. Це був дуже складний шлях. Це було дуже непросто – доводилося працювати по 26 годин на добу. – У магазинах вітчизняних або зарубіжних вже з’явилися ваші медові сувеніри? – Можна купити нашу “Медушу” в UAmade, Le Silpo. Ми тільки на початковому етапі розвитку, але у нас вже були поставки в Іспанію, про нашу продукцію знають в Канаді, у Франції. Крім того у нас є сертифікат Kosher і Halal. https://www.seeds.org.ua/med-v-banochci-z-vosku-nejmovirne-nou-xau-ukra%d1%97nciv-vrazilo-ves-svit/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 19 квітня по 25 квітня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 19 по 25 квітня 2024 року Зміст стор. 1. Новий завод з виробництва круп та переробки гороху збудують на Полтавщині 1 2. Український агробізнес шукатиме нові ринки збуту 1 3. «Астарта» збільшила виробництво цукру на 34% 2 4. Україні слід підготуватися: експерти розповіли, як ринок землі працює в ЄС 2 5. Протистояння Франції та Польщі змушує шукати нові ринки збуту для української продукції 2 6. Цукровий буряк може стати невиграшним квитком для багатьох аграріїв, - думка 3 7. Сумська сироварня поповнила асортимент згущеним молоком і топінгом 3 8. В УКАБ розповіли, яка зараз ситуація із бджолярством 3 9. Новий сезон: Україна залишиться лідером на ринку соняшникової олії 3 10. Світовий лідер. В Україні можна вирощувати найпопулярнішу креветку 4 11. Експорт українського меду зріс із початку року на 93% 4 12. Шоколадна криза — як зростуть ціни на солодощі в Україні 4 ---------------------------------------------------------------------- 1. Новий завод з виробництва круп та переробки гороху збудують на Полтавщині Agravery.-19.04.2024 Програма USAID з аграрного і сільського розвитку – АГРО повідомила, що Лохвицький комбікормовий завод (Полтавська обл.) починає будівництво круп’яного заводу. У повідомленні йдеться: «Програма USAID АГРО підтримала ЛКЗ у розширенні потужностей для переробки зерна кукурудзи та гороху. В межах проєкту, підприємство розширює свою діяльність та розпочинає будівництво круп’яного заводу, що буде виробляти продукт з доданою вартістю: кукурудзяну крупу та борошно, а також переробляти горох». https://agravery.com/uk/posts/show/novij-zavod-z-virobnictva-krup-ta-pererobki-gorohu-zbuduut-na-poltavsini 2. Український агробізнес шукатиме нові ринки збуту AgroNews.ua . -20.04.2024 Президент Української зернової асоціації (УЗА) Микола Горбачьов заявив, що до кінця травня Україна зможе експортувати всі залишки зерна врожаю-2023, що призведе до підвищення цін на нього як на внутрішньому, так і на світовому ринку. “Наш прогноз, що ціна трохи збільшиться. Ми побачимо зараз на кінець сезону, що ціна трохи піде вгору, тому що Україна на кінець травня вже зможе експортувати майже всі свої залишки. Червень у нас пройде майже без нічого. Ціна у світі піде трохи вгору. У Європі врожайність буде меншою. Ціни будуть трохи кращими для наших сільгоспвиробників”, – сказав він. Горбачьов висловив упевненість, що це спонукатиме український аграрний бізнес шукати нові ринки збуту: “Логічно, що ми їх знайдемо. Чи буде це Африка, чи будуть додаткові обсяги в Азію, але все одно все зерно продамо. Десь знову буде конкуренція, десь доведеться в чомусь поступитися або щось добудувати. Ми наступного року будемо ще сильнішими, тому що нам це необхідно”, – підкреслив він. https://agronews.ua/news/ukrayinskyj-agrobiznes-shukatyme-novi-rynky-zbutu/ 3. «Астарта» збільшила виробництво цукру на 34% AgroNews.ua . -19.04.2024 «Укрцукор» повідомляє, що аграрії «Астарти» зібрали рекордні врожаї, незважаючи на подовження термінів збиральної кампанії, через складні погодні умови, а показники врожайності кукурудзи та цукрового буряку стали найвищими за всю історію вирощування культур по холдингу. На тлі збільшення обсягів продажів виручка зросла на 33% р/р до 240 млн євро. Експорт забезпечив 78% доходів сегменту у 2023 році. Складні погодні умови спричинили і логістичні труднощі під час доставки сировини на переробні підприємства, і вплинули на ритмічність роботи деяких цукрових заводів. Водночас 2023 рік став кращим за обсягами переробленої сировини та виробленого цукру за останні 5 років. Компанія збільшила виробництво цукру на 34% р/р до 377 тис. т. Обсяг переробки цукрових буряків зріс на 37% р/р і досягнув 2,7 млн т. https://agronews.ua/news/astarta-zbilshyla-vyrobnycztvo-czukru-na-34/ 4. Україні слід підготуватися: експерти розповіли, як ринок землі працює в ЄС AgroPolit.com . -24.04.2024 Оскільки Україна знаходиться за крок до переговорів про вступ у Євросоюз, їй доведеться гармонізувати земельне законодавство та правила ринку землі з європейськими нормами. Експерти кажуть, що наближення України до ЄС, не означає тотального розпродажу землі. У кожній країні Євросоюзу діють власні фільтри та обмеження для різних випадків земельних відносин. В країнах ЄС існує відкритий ринок землі сільськогосподарського призначення, який не передбачає мораторіїв та заборон на відчуження таких земельних ділянок. Ступінь лібералізованості регулювання значно відрізняється. https://agropolit.com/news/28135-ukrayini-slid-pidgotuvatisya-eksperti-rozpovili-yak-rinok-zemli-pratsyuye-v-yes 5. Протистояння Франції та Польщі змушує шукати нові ринки збуту для української продукції AgroPortal.ua .- 22.04.2024 Про це заявив президент «Української зернової асоціації» Микола Горбачьов під час конференції Black Sea Grain 2024. Франція підтримуватиме Польщу в тому, щоб Україна не везла на територію Європи зерно. Видумуватимуть законодавчі конструкції, санітарні перевірки і обмежуватимуть експорт. «Водночас наш бізнес шукатиме нові ринки збуту сільськогосподарської продукції, і ми їх знайдемо. Чи це буде Африка, чи постачання додаткового обсягу до Азії, але все одно ми все зерно продамо», — зазначив Горбачьов. За його словами, прослідковуватиметься конкуренція, і, можливо, Україні потрібно буде чимось поступитися, добудовувати потужності. https://agroportal.ua/news/ukraina/protistoyannya-franciji-ta-polshchi-zmushuye-shukati-novi-rinki-zbutu-dlya-ukrajinskoji-produkciji 6. Цукровий буряк може стати невиграшним квитком для багатьох аграріїв, - думка AgroTimes.-23.04.2024 Операційний директор компанії ІМК Олександр Вержиховський розповів, що перевиробництво культур, які традиційно реалізуються в Україні на переробку, впливатиме на ціни. Так було із гречкою. «Якщо цього року збільшаться площі під соняшником, це зіграє на руку нашим внутрішнім переробникам. Особливо в сезон, коли невеликі сільгосппідприємства, які потребують оборотних коштів, готові продавати урожай, не маючи можливості притримати його до кращої ціни. Безумовно, це буде тиснути на внутрішньоукраїнські ціни», – зазначив він. «Проте, думаю, повторення попередніх сезонів високої маржинальності солодких коренів вже не буде. Зокрема, через внесення Євросоюзом обмежень щодо експорту, під які підпадає цукор. Тому цукровий буряк цього сезону може стати невиграшним квитком для багатьох аграріїв», – підкреслив Вержиховський https://agrotimes.ua/agromarket/czukrovyj-buryak-mozhe-staty-nevygrashnym-kvytkom-dlya-bagatoh-agrariyiv-dumka/-7% . 7. Сумська сироварня поповнила асортимент згущеним молоком і топінгом AgroTimes.-22.04.2024 Компанія O’bereg (Сумська область) повідомляє, що сироварня запустила виробництво згущеного молока. Ще однією новинкою став молочний соус «Слобожанська ніч». Цей топінг виробляється без підсилювачів смаку, покращувачів і хімічних барвників ‒ у складі лише незбиране молоко та цукор. https://agrotimes.ua/agromarket/sumska-syrovarnya-popovnyla-asortyment-zgushhenym-molokom-i-topyngom/ 8. В УКАБ розповіли, яка зараз ситуація із бджолярством Вizagro.- 25.04.2024 Максим Гопка , аналітик Українського клубу аграрного бізнесу, заявив, що обсяги експорту меду зменшилися, тому що зменшилось виробництво. І це зменшення не тільки через війну. Він каже: “У центральному, східному, південному регіоні багато було виробників меду і вони були також з переробкою направлені на експорт в Європу. Внутрішнє споживання зменшилося за рахунок зменшення населення в Україні. Чим відзначалися довоєнна ніша виробництва і торгівлі – це мед і волоський горіх”. https://bizagro.com.ua/v-ukab-rozpovily-yaka-zaraz-sytuatsiya-iz-bdzholyarstvom/ 9. Новий сезон: Україна залишиться лідером на ринку соняшникової олії Вizagro.- 21.04.2024 Традиційно Україна та держава-терорист росія залишаються ключовими виробниками соняшнику та соняшникової олії у світі. З початком війни озвучувалися негативні сценарії щодо перспектив України та втрати першості в торгівлі соняшниковою олією. Однак на сьогодні стан більш позитивний, повідомила аналітик олійного ринку УкрАгроКонсалт Світлана Купрєєва. Частка України в світовій торгівлі соняшниковою олію в 2023/24 МР складе майже 41%, росії – 30%. Експорт олії (прогноз 2023/24 МР): - Україна – (-3% до 2022/23 МР, існує ймовірність досягнення більш високого показника, враховуючи існування тимчасового морського коридору), - рф – (+10%, три сезони підряд відбувається збільшення експорту) Поточний прогноз урожаю для України виглядає більш оптимістично, ніж для росії. Розширення посівних площ, навіть в умовах отримання середньої урожайності, забезпечить приріст урожаю майже на 2% та експорт соняшникової олії не нижче поточного року. В рф скорочення посівних площ соняшника (-2% до 2023/24 МР). І, схоже, в новому сезоні існують всі передумови для реалізації цього сценарію, враховуючи підвищений інтерес аграріїв щодо вирощування сої, ріпаку та льону. https://bizagro.com.ua/novyj-sezon-ukrayina-zalyshytsya-liderom-na-rynku-sonyashnykovoyi-oliyi/ 10. Світовий лідер. В Україні можна вирощувати найпопулярнішу креветку Вizagro.- 19.04.2024 Технолог ТОВ «Вісмар аква» Любомир Гайдамака заявив, що в Україні можна вирощувати креветку ваннамей. Цей вид ‒ безумовний світовий лідер і за обсягами вирощування, і за споживанням. «Чому саме креветка ваннамей? По-перше, цей вид повністю одомашнений, має багато генетичних ліній, котрі вдосконалюються щодо резистентності до хвороб, швидкого росту, різних рівнів солоності води тощо. Генетичні й мультиплікаційні центри по всьому світу гарантують появу сучасних породних ліній, які демонструватимуть чудові результати», – зазначає Гайдамака. За його словами, креветка ваннамей не є територіальною й агресивною до представників свого роду, тому може вирощуватися в щільних посадках, швидко набирає товарну масу. За неповні 3 місяці (ясельний етап ‒ 4 тижні, в культурі ‒ 8 тижнів) можна отримати преміальний продукт, що по праву називатиметься королівською креветкою. І, до того ж, технологія вирощування цього виду дуже добре відпрацьована. https://bizagro.com.ua/svitovyj-lider-v-ukrayini-mozhna-vyroshhuvaty-najpopulyarnishu-krevetku/ 11. Експорт українського меду зріс із початку року на 93% Бізнес Цензор.-19.04.2024 За перші три місяці 2024 року експорт Україною агропродовольчої продукції склав близько $6,5 млрд, що на 4% менше, ніж у першому кварталі минулого року, повідомила пресслужба Української асоціації аграрного експорту (УААЕ). Доходи від реалізації м'яса і субпродуктів на зовнішніх ринках становили $243 млн (+20%). Визначальним продуктом тут залишається м'ясо птиці, якого експортовано більше в натуральному і вартісному виразі – 112 тис. тонн на суму $222 млн. Доходи від експорту готових та консервованих м'ясних продуктів сягнули приблизно $13 млн, тобто вищі у 2,5 раза. Експорт молокопродуктів скоротився фактично до $43 млн (-16%), а основними товарами даної групи цьогоріч виступають сухе та згущене молоко ($16 млн), сири ($11 млн), масло і молочні пасти ($6 млн), незгущене молоко та вершки ($5 млн). Позитивна динаміка експорту українського морозива, валютна виручка від якого зросла на чверть і сягнула $7 млн. Експортовано також понад 15 тис. тонн яєць на суму приблизно $17 млн. Покращилась ситуація з продажами за кордон українського меду – майже 23 тис. тонн (+93%) на суму $44 млн (+39%). При цьому експортна ціна солодкого продукту характеризується спадною динамікою, зараз вона знизилась до $1 909 за тонну. https://mbiz.censor.net/news/3485326/eksport_ukrayinskogo_medu_zris_iz_pochatku_roku_na_93 12. Шоколадна криза — як зростуть ціни на солодощі в Україні НОВИНИ LIVE.-21.04.2024 Світові ціни на какао різко зросли у цьому році, подорожчавши втричі з початку року, що може призвести до подорожчання шоколаду в Україні, і експерти прогнозують, що до літа ціни на шоколад можуть зрости удвічі. Через старіння дерев, розповсюдження хвороб і несприятливі кліматичні умови в Західній Африці, яка є основним регіоном постачання какао, в світі виник критичний дефіцит какао. Ці умови вже призвели до різкого стрибка цін на ф'ючерсних ринках. На 20 квітня ф'ючерси на какао піднялися до 12 216 доларів за тонну. Виробники шоколаду відчувають нестачу сировини, що може призвести до подорожчання продукції. Ринок стоїть перед періодом нестабільності та високих ризиків. У зв'язку з цим, українські виробники можуть зменшити розмір стандартної плитки шоколаду з 80 до 70 грамів, щоб уникнути подальшого зростання цін на сировину. https://economics.novyny.live/shokoladna-kriza-iak-zrostut-tsini-na-solodoshchi-v-ukrayini-167822.html

< Назад Вчені розробляють посухостійкий сорт баклажанів 7 бер. 2020 р. Політехнічний університет Валенсії, в рамках проекту EggpreBreed-II розробляє новий вид баклажанів, насіння яких матиме поліпшену стійкість до екстремально посушливих умов. Повідомляється на сайті університету. Для розробки нових, більш стійких сортів, команда COMAV працює над схрещуваннями між культивованими баклажанами і спорідненими дикими видами. Для схрещування було обрані Solanum incanum і Solanum elaeagnifolium. «Впроваджуючи гени цих диких видів, ми можемо поліпшити стійкість до сухої погоди, а також отримати більше врожаю», — говорить головний дослідник проекту і директор COMAV-UPV Хайме Прохенс. Попередній допис Наступний допис

< Назад Основи ресторанної справи: навч. посіб./уклад. Г.Я.Круль, Чернівец. нац. ун-т ім. Ю. Федьковича – Чернівці, 2020.- 496 с.:іл. Ресторанний бізнес, за словами автора навчального видання, на сьогодні займає одну з найбільш привабливих, і в той же час найскладніших сфер підприємництва. Дедалі частіше споживачі надають перевагу харчуванню поза домівкою. Це потребує організації нових закладів ресторанного господарства, запровадження інноваційних технологій ресторанних послуг. В посібнику викладені основні поняття ресторанної справи. Розкриті питання формування внутрішнього простору, матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства. Матеріал посібника згруповано у чотири змістовні блоки, модулі, які послідовно розкривають основні теоретичні поняття, різноманітні підходи до класифікації закладів ресторанного господарства, особливості створення та облаштування підприємств харчування. В першому модулі детально розглядаються теми: теоретичні основи ресторанного господарства, еволюція ресторанного господарства, періоди розвитку ресторанної справи, формування внутрішнього простору закладів ресторанного господарства, виробниче устаткування закладів ресторанного господарства; столовий посуд, інвентар, спеціалізоване столове приладдя, білизна. В другому модулі «Основи технологічного процесу в закладах ресторанного господарства» викладені основи технологічного процесу в закладах ресторанного господарства, способи і прийоми теплової кулінарної обробки продукції, принципи складання рецептур на продукцію ресторанного господарства, меню в закладах ресторанного господарства. Модуль«Організація надання послуг харчування» знайомить з особливостями професійного етикету працівників ресторанних закладів, подана характеристика методів і форм обслуговування. Докладно описана організація обслуговування відвідувачів ресторанів. Окремо виділені теми обслуговування банкетів, обслуговування прийомів за протоколом. Четвертий модуль присвячений напоям. Окремими темами розглядаються особливості виробництва напоїв, правила подавання і споживання: особливості виробництва і споживання вина, міцних алкогольних напоїв, змішаних напоїв і безалкогольних напоїв. Цікаво представлена тема пива: історія виникнення, особливості виробництва, різновиди та правила споживання. Завершується розділ описом кави і чаю, історія поширення, різновиди та особливості приготування. Навчальне видання доповнене додатками: стандарти України «Ресторанне господарство. Терміни та визначення», «Заклади ресторанного господарства. Класифікація», «Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства». Попередня Наступна

< Назад Капрельянц Л.В. Біологічна хімія з основами фізіології харчування: курс лекцій. – Вид. 4-е, переробл. і допов./Л.В. Капрельянц. – Харків: Факт, 2023. – 228с. - Бібліогр.: с.227-228 Авторський курс лекцій «Біохімія з основами фізіології харчування» викладається на протязі багатьох років в Одеському національному технологічному університеті . Метою відповідної навчальної дисципліни, за словами автора, є «надання теоретичних знань та практичних навичок визначення якості продукції харчової промисловості, самостійне осмислення закономірностей та суттєвості біохімічних процесів, які відбуваються при виробництві та зберіганні харчових продуктів». Видання складається з чотирьох модулів. До першого модуля «Статична біохімія. Організація і склад живих організмів. Білки та нуклеїнові кислоти» включені три лекції, в яких розкриваються основні структурні елементи живої матерії, білкові речовини, амінокислоти, нуклеїнові кислоти та інші сполуки нуклеотидної природи. Другий модуль присвячений розгляду питань статичної біохімії, вітамінів, біоактивних речовин,ферментів, їх будови та властивостей. Лекції третього модуля висвітлюють: основні положення про обмін речовин і енергії; визначення, функції та будова ліпідів; процеси обміну амінокислот та білків. Матеріал четвертого модуля присвячений харчовій промисловості. Розглядаються біохімічні процеси при зберіганні, переробці харчової сировини, готової продукції. Викладені поняття сучасної нутриціології, теоретичні основи та роль харчування в забезпеченні життєдіяльності людини. Попередня Наступна

<Назад Звичаї нашого народу. Традиції різдвяних та новорічних свят 23 груд. 2023 р. Новий рік – свято, на яке завжди чекають і діти і дорослі. І навіть сьогодні, в умовах війни в душі кожного українця живе надія на здійснення найзаповітніших бажань. Наші шановні, наші улюблені користувачі! Бібліотека вітає вас з Різдвом та Новим Роком! Бажаємо вам здоров’я, добробуту, а головне , перемоги України і миру! Ми висловлюємо кожному з вас подяку за те, що у 2023 році ви були з нами, користувалися нашим фондом, знайомилися з інформацією, яку ми готували для вас! Ми цінуємо вашу думку і ваші поради. Сподіваємось, що ми разом перегорнемо цю трагічну сторінку в історії України і будемо читати нову мирну книгу! Бажаємо затишної, спокійної і смачної Новорічної ночі поряд з найріднішими людьми! Бажаємо добрих новин і вдалого 2024 року! Рубрика РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ пропонує переглянути святкову виставку літератури та презентацію книги, зміст якої буде цікавим для всіх. Нові матеріали в рубриці ЦІКАВІ ФАКТИ ХАРЧОВОЇ ІНДУСТРІЇ. Попередня Наступна