< Назад Харчування під час стресу 15 трав. 2022 р. Останні місяці ми перебуваємо в напрузі, це вплинуло і на наш спосіб харчування. Тим, хто вже трохи адаптувався до нових умов, важливо в їжі мати ментальну опору. Вона має бути смачною, повинна викликати задоволення. З їжі маємо отримувати вітаміни, мікроелементи, мінерали та енергію. Щоб тривалий час бути ситими, потрібно вживати продукти, які містять жири: горіхи, насіння, рибу жирних сортів, різні сири, авокадо, оливкову олію, хумус. Важливою є й клітковина: овочі, зелень, ягоди та фрукти. Мінімальне меню на день: на сніданок два бутерброди, один із сиром і вершковим маслом, другий — із хумусом чи оселедцем, можна додати огірок чи помідор. Можна банан і жменьку горіхів. З таким сніданком можна розраховувати на 5-6-годинну ситість. На обід-перекус: жменька горіхів і якийсь фрукт або протеїновий батончик, можна ще один бутерброд. На вечерю: варто приготувати страву, наповнену вуглеводами. Це може бути каша, картопля, макарони, батат і трохи білків та жирів. Запасатися потрібно тільки тими продуктами, які можна зберігати без холодильника. І, звісно, питною водою. Можна купити різні види круп. Також добре запасатися консервами із хорошим складом, горіхами та насінням, в’яленим м’ясом. Варто нагадати, що його не можна давати дітям, їм — дитяче харчування. Їжу варто брати із собою і в бомбосховище: ніколи не знаєш, наскільки затягнеться тривога. Можна захопити горіхи, фрукти, бутерброди та консерви. Головні лайфхаки: обов’язково потрібно снідати. Ваш організм повинен зранку поповнитися глюкозою для профілактики втоми і апатії. Скажіть «так» дробовому харчуванню! Їжте маленькими порціями, але кількість прийомів їжі при цьому збільште. Включайте у раціон продукти, в яких містяться білки, жири і вуглеводи в нормальній кількості. Їжте яблука, банани, ківі, полуницю, авокадо, щоб швидше вийти зі стресу. Броколі, зелень, помідори – ідеальні овочі для боротьби з нервовим напруженням. Попередній допис Наступний допис

< Назад Названо дешевий продукт, який покращює травлення та зміцнює кістки 28 квіт. 2022 р. Нутриціолог Ірина Степова заявила, що вживання всього двох яєчних жовтків на день сприятливо позначиться на роботі шлунково-кишкового тракту та міцності кісток. Повідомляє greenpost.ua, пише agronews.ua. Вона нагадала, що яєчні жовтки – лідери за вмістом білка. Але просто так вони погано засвоюються. Щоб їжа стала корисною, правильно засвоювалася та допомагала скинути зайві кілограми, жовтки необхідно додавати у різні запіканки: овочеві, рибні, м’ясні. “Якщо ви хочете покращити травлення та забути про авітаміноз, додавайте їх у свій раціон”, – розповіла Степова. До речі, вчені давно з’ясували повний перелік корисних властивостей курячих яєць. Вони встановили, що в курячому яйці містяться: вітамін А, фолієва кислота, вітаміни B5, В12, В2, фосфор, селен та цинк. Завдяки цьому, часте вживання яєць призведе до таких приємних наслідків: збільшення м’язової маси; зміцнення кісток; збереження цілісності тканин; підтримці функції мозку; зниження кров’яного тиску; запобігання появі катаракти та поліпшенню зору; підтримці працездатності печінки; боротьбі із зайвою вагою; зменшення відкладення холестеринових утворень на стінках судин. Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 21 серпня по 24 серпня 2023 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 21 по 24 серпня 2023 року Зміст стор. 1. За роки незалежності України сільськогосподарська земля стала майданчиком корупції, - Денис Марчук 1 2. Названо найшкідливіше вершкове масло, яке постійно купують українці 1 3. Цукор, масло, макарони вилучили зі списку соціально значущих продуктів 2 4.Які ринки для українських органічних виробників є найбільш перспективними 2 5. Ворожі обстріли пошкодили 7% виноградників Одещини 3 6. Проблеми зі зберіганням та падіння цін: експерт про наслідки подальшого блокування українського агроекспорту 3 7. Верховна Рада легалізувала ГМО в Україні: що це значить 3 -------------------------------------------------------------------------- 1. За роки незалежності України сільськогосподарська земля стала майданчиком корупції, - Денис Марчук Agravery.-24.08.2023 Денис Марчук , заступник голови ВАР, коментує ухвалений нещодавно ВРУ законопроєкт № 7588 “Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо підвищення ефективності використання земель фізичними особами та суб'єктами державного сектору економіки”: “За роки незалежності склалися великі корупційні складові щодо користування сільськогосподарськими землями, що перебували у державній власності. Землі оброблялися в “тіні”, а держава недотримувала податки. Щоб упорядкувати обробіток таких земель, ВАР підтримує позицію, щоб державні підприємства, які володіють земельним банком, перетворилися на акціонерні товариства та товариства з обмеженою відповідальністю. Відповідно, вони будуть сплачувати законний податок у вигляді 12 відсотків від нормативно-грошової оцінки земель. Якщо в них немає можливості самостійно займатися обробітком, вони мають здати в оренду ці землі через аукціон Prozorro, і податки буде платити орендар”. Документ запроваджує наступні зміни: дозволяє державним підприємствам здавати землі в суборенду, а КМУ – передавати неефективні держпідприємства до інших відомств. https://agravery.com/uk/posts/show/za-roki-nezaleznosti-ukraini-silskogospodarska-zemla-stala-majdancikom-korupcii-denis-marcuk 2. Названо найшкідливіше вершкове масло, яке постійно купують українці AgroNews.ua . -22.08.2023 Вершкове масло - корисний продукт, але потрібно критично підходити до його вибору, щоб не нашкодити здоров’ю. Вершкове масло використовує більшість українськи господинь – для приготування бутербродів, каш, випічки. Нутриціолог Таміла Максюх на своїй сторінці в соціальній мережі Instagram повідомила, який продукт може зашкодити людині. За її словами, не варто купувати вершкове масло, яке позначене як “молочний продукт” або слово “масло” вказане у лапках – перед вами точно підробка. Не слід обирати масло із жирністю менше 78% – воно теж не справжнє. В ідеалі має бути 82% – чим більша жирність, тим більше шансів отримати натуральний продукт. Також краще віддавати перевагу перевіреним виробникам, а не новачкам на ринку. Вони бережуть свою репутацію, тоді як інші можуть дозволити собі виробляти та продавати непотріб. https://agronews.ua/news/nazvano-najshkidlyvishe-vershkove-maslo-yake-postijno-kupuyut-ukrayinczi/ 3. Цукор, масло, макарони вилучили зі списку соціально значущих продуктів AgroNews.ua . -22.08.2023 Уряд скоротив список соціально значущих продуктів, на які держава регулюватиме ціни. Цукор, масло, макарони зі списку вилучені. Залишили у ньому тільки 6 позицій. Водночас, рітейлерам дозволили ставити на них більші націнки, ніж раніше. Зміни містяться в поправках до розпорядження №711-р “Про заходи щодо моніторингу та аналізу цін і стану товарних ринків”. Тарас Мельничук , представника Кабміну у Верховній Раді, повідомив, що саме змінили. Отже, Кабмін продовжив дію державного регулювання цін на соціально значущі продукти. Водночас список цих продуктів, який раніше складався з 9 позицій, скоротили на три позиції, залишивши в переліку лише такі види продовольства: - борошно пшеничне вищого ґатунку; - молоко пастеризоване 2,5-відсоткової жирності (плівкове пакування); - хлібобулочні житньо-пшеничні вироби; - курячі яйця 1-ї категорії; - тушки/півтушки/чверть тушки курячі; - олію рослинну з насіння соняшнику (рафінованого типу). Зі списку вилучено такі продукти: - кристалічний цукровий пісок; - макаронні вироби виробництва України (вермішель із борошна вищого ґатунку); - вершкове масло 72,5-відсоткової жирності. https://agronews.ua/news/czukor-maslo-makarony-vyluchyly-zi-spysku-soczialno-znachushhyh-produktiv/ 4. Які ринки для українських органічних виробників є найбільш перспективними AgroNews.ua . -22.08.2023 Органічний бізнес в Україні займає особливу нішу. Попри війну, за обсягами постачання органічної продукції до ЄС за 2022 рік, Україна посіла третє місце, поступившись Еквадору та Домініканській Республіці. З України до ЄС було експортовано понад 219 тис. т. продукції, що на 15,8% більше за показники 2021 року. За обсягами органічного експорту фруктів, свіжих або сушених, крім цитрусових і тропічних, за країнами-експортерами, у 2022 році Україна посіла 2 місце після Туреччини. За обсягами органічного експорту олійних культур, крім соєвих бобів, ми лідери в Європі – минулого року експорт збільшився на 22,5%. Такі результати стали можливими завдяки самовідданій роботі органічних виробників, їх бажанню зберегти бізнес у воєнний час. На жаль, частина органічних виробників змушені були закрити своє виробництво, але ті, що встояли, шукали нові можливості для стабілізації, для експорту, долали логістичні перепони та максимально підтримували ЗСУ. За словами експортерів органічної продукції, ринкові умови зараз надскладні, це повʼязано як із загальним падінням ринку органічної продукції, так і з певними упередженнями іноземних імпортерів щодо продукції з України. Логістика воєнного часу є фактором ризику, тому виникають питання щодо можливості та своєчасності виконання контрактів. Деякі з ринків, як і у довоєнний час, залишаються упередженими чи взагалі закритими для українського експортера. Це може бути повʼязано із їх специфікою, як то вимога до регіональної складової. Саме тому на таких ринках, зокрема Великобританія, країни Скандинавії, з українськими компаніями працюють трейдери чи посередницькі фірми. Виробники та експортери докладають максимум зусиль, щоб вибудувати сталий ланцюг постачання безпосередньо з імпортером-виробником, і дуже хотіли б бути почутими та сприйнятими так само. https://agronews.ua/news/yaki-rynky-dlya-ukrayinskyh-organichnyh-vyrobnykiv-ye-najbilsh-perspektyvnymy/ 5. Ворожі обстріли пошкодили 7% виноградників Одещини AgroPolit.com . – 23.08.2023 Про це розповіла директор департаменту аграрної політики, продовольства та земельних відносин Одеської обласної військової адміністрації Алла Стоянова . За її словами 70% виноградників України розташовано на Одещині. Вони охоплюють площу у 23 тис. га і дозволяють виростити 260 тис. т винограду. Виноградарством займаються близько 200 аграрних підприємств області, 49 з них – виноробні. Завдяки виноградарству у сезон вдається забезпечити від 10 до 14 тис. робочих місць для людей, що проживають у сільській місцевості. В Одеській області для вирощування столових сортів винограду використовують 9 тис. га, а для технічних сортів – 14 тис. га. У 2022 році в Україні нараховували 180 виноробств і суттєва їх частина знаходилася на півдні, в таких областях, як Миколаївська, Херсонська і Одеська. https://agropolit.com/news/26373-voroji-obstrili-poshkodili-7-vinogradnikiv-odeschini 6. Проблеми зі зберіганням та падіння цін: експерт про наслідки подальшого блокування українського агроекспорту УНН. – 23.08.2023 Президент Української аграрної конфедерації Леонід Козаченко повідомив, що у разі, якщо після 15 вересня блокування експорту продукції українського АПК не буде знято, вітчизняні аграрії зіткнуться з подальшим зниженням цін на їх продукцію та з проблемами зберігання вже нового врожаю зернових та олійних культур. “Перше — впадуть ціни, друге — не буде де зберігати. Ми будемо втрачати якість продукції й від цього мати додаткові втрати. Тобто, втрати від зниження ціни плюс втрати від того, що якість продукції може бути втраченою через неправильне зберігання”, — пояснив він. “Будуть знижуватися ціни на внутрішньому ринку. Окрім цього, буде великою проблемою зберігання — у нас залишилося біля 1,5 млн тонн збіжжя, яке ми не вивезли ще з минулого року й воно перейшло на цей рік. А ми вже збираємо новий врожай й якщо не будемо його експортувати, то проблеми у нас будуть”, — додав Леонід Козаченко. За його словами, є можливість того, що значні обсяги зернових не будуть продані відразу й в аграріїв можуть виникнути проблеми зі зберіганням врожаю. https://www.unn.com.ua/uk/news/2042989-problemi-zi-zberigannyam-ta-padinnya-tsin-ekspert-pro-naslidki-podalshogo-blokuvannya-ukrayinskogo-agroeksportu 7. Верховна Рада легалізувала ГМО в Україні: що це значить Фокус.-23.08.2023 Верховна Рада ухвалила в цілому законопроєкт №5839 "Про державне регулювання генетично-інженерної діяльності та державний контроль за обігом генетично модифікованих організмів і генетично модифікованої продукції для забезпечення продовольчої безпеки". Документ забороняє вирощування та ввезення ГМ-кукурудзи, а також вирощування протягом 5 років генетично модифікованих цукрових буряків і ріпаку. Також закон передбачає врегулювання правових та організаційних засад генетично-інженерної діяльності шляхом здійснення державного нагляду за використанням ГМО і обігом генетично модифікованої продукції. Законопроєкт запроваджує європейські механізми державної реєстрації ГМО; удосконалює систему оцінювання ризиків ГМО щодо можливого впливу на здоров'я людини та довкілля; посилює держконтроль у сфері поводження з ГМО; удосконалює вимоги до маркування ГМ-продукції та запроваджує правила щодо її простежуваності; встановлює відповідальність за порушення законодавства в цій сфері. https://focus.ua/uk/economics/587796-verhovna-rada-legalizuvala-gmo-v-ukrajini-shcho-ce-znachit

< Назад Яловичина з пивом Інгредієнти яловичина - 300 г, 2 цибулі, 2 моркви, 400 г картоплі, 30 г вершкового масла, 1 ст. л. борошна, 1 стакан світлого пива, лавровий лист, перець, сіль. Кроки М'ясо нарізати тонкими скибочками, відбити молотком, посолити, поперчити і обсипати подрібненим лавровим листом. Після цього м'ясо викласти в невеликий посуд, залити пивом і дати відстоятися декілька годин в холодному місці. М'ясо вийняти з пива, обсушити і обсипати мукою. У посуді для запікання розтопити масло, викласти м'ясо і обсмажувати його протягом 2-3 хв. з кожного боку. М'ясо вийняти з масла і прогрівати в цьому ж маслі нарізану моркву 2-5 хв. Перемішати 1-2 рази. У форму для запікання укласти шарами моркву, м'ясо і картоплю. Вилити половину пива, в якому замочувалося м'ясо. Запекти в духовці в закритому посуді на середньому вогні близько 20 хв. Періодично перемішувати і у разі потреби доливати пиво. Як гарнір до яловичини можна подати зелений салат і інші свіжі овочі. Попередній допис Наступний допис

< Назад Цікаві факти про картоплю 1 лип. 2026 р. При впливі світла, картопля зеленіє і стає токсичною. Вживання такої картоплі може призвести до отруєння. Гіркий смак картоплі може означати, що вона може бути отруйною. Батьківщиною картоплі є Південна Америка (Болівія). В Європу, картопля вперше була завезена у 1551 році, але там була прийнята як декоративна рослина (картопля для Європи вважалася отруйною). Першим овочем вирощеним в космосі є – картопля. У картоплі міститься – вода ( 75 %), крохмаль ( 18,2 %), цукор ( 1,5 %), жир ( 0,1 %) та інші елементи. Під час зберігання картоплі, рівень крохмалю в ній поступово знижується. Найбільше він знижується при температурі 1-2 °C. При тривалому зберіганні, картопля здатн накопичувати цукор (до 6 %). Картопля багата лимонною кислотою. Крім того, в ній є лимонні, яблучні та інші кислоти. З 1 тонни картоплі отримують 1 кг лимонної кислоти. З’їдаючи 300 гр картоплі, організм людини отримує 10 % енергії, повну норму вітаміну С, приблизно 50% калію, 10% фосфору, 15% заліза і 3% кальцію. В Ісландії, з картоплі виготовляють горілку. В україні полюбляють з картоплі готувати деруни. Також, з картоплі печуть хліб. Свіжий картопляний сік використовується як протизапальний засіб при виразці шлунка і гастриті. Крохмаль, одержаний з картоплі використовується як наповнювач для порошків і таблеток. У світі існує близько 5 тис. сортів картоплі. Найдорожчим картоплею в світі є – «Лa Боннот». Коштує така картопля – 500 євро за кілограм. Її збирають на острові Нуармутьє (Франція). Синій сорт картоплі «Вітелотте» – залишається синім навіть після варіння. Найнебезпечнішим шкідником картоплі є – колорадський жук. У Бельгії знаходиться музей картоплі, де описується історія картоплі. У місті Маріїнськ є пам’ятник картоплі. Він був відкритий в 2008 році. Джерело: https://dovidka.biz.ua/tsikavi-fakti-pro-kartoplyu Попередній допис Наступний допис

< Назад Унікальный сорт «патриотической кукурузы» представил украинский производитель 8 вер. 2022 р. EastFruit.- 02.09.2022 Украинцы гордятся своей историей, традициями и национальными символами. Сине-желтые цвета флага видны в стране повсюду. Особенно сейчас, когда вся Украина сражается против российских агрессоров, отстаивая свою независимость. Культуры в патриотических цветах появились и на украинских полях. Так, недавно отечественные селекционеры представили новый сорт «патриотической кукурузы», пишет SEEDS. В частности, о такой новинке рассказывает Михаил Нагорняк, владелец компании «Мнагор». Компания занимается селекцией новых сортов уже около 20 лет. «Среди полей компании есть уникальный участок . Именно там у нас растет Ukrainian Corn («Украинская кукуруза»)… Это кукуруза очень специфичная. Она имеет цвета нашего флага: желтые и синие зерна на кочане. Названа она очень просто. Поскольку наш флаг сине-желтый, то и кукуруза таких цветов. И у меня сейчас такая мечта, чтобы вся кукуруза в мире, которая будет иметь именно такие цвета желто-синие, называлась Ukrainian Corn. Вот такая простая мечта. Украина победит! Слава ВСУ, слава Украины», – говорит он. Михаил Нагорняк на своей страничке в Facebook акцентировал внимание на том, что новый сорт является уникальной суперсладкой кукурузой. Сейчас в мире существует всего 4 кочана Ukrainian Corn. Попередній допис Наступний допис

< Назад Інноваційні технології харчових виробництв Інноваційні технології харчових виробництв:моногр./В.А.Піддубний, М.Ф.Кравченко, А.О.Чагайда, С.В.Красножон; за ред.В.А.Піддубного; НУХТ, КНТЕУ. – К.:Кондор, 2021. – 372 с.:іл. Монографія підготовлена колективом науковців Національного університету харчових технологій та Київського національного торговельно-економічного університету. Видання призначено для фахівців харчової промисловості, магістрантів і аспірантів навчальних закладів відповідних спеціальностей. В монографії наведені результати аналізу сукупностей енерго-матеріальних потоків і теоретичне підгрунтя вдосконалення процесів енерго- і масообміну у виробництві солоду, технологій довготривалого зберігання харчової продукції, способів фасування напоїв. Запропоновані інноваційні напрями окремих технологічних процесів харчових виробництв. Матеріал наукової праці укладено за дванадцятьма розділами. Значне місце в монографії виділено пивоварній галузі. В роботі зазначається, що «виробництво пива від свого зародження складалося як сукупність циклічних технологічних процесів, в яких виконання певних операцій потребувало визначеного часу, температурних режимів, механічної, ферментної або мікробіологічної обробки». Викладено матеріал з теорії та практики виробництва солоду, розроблені пропозиції по удосконаленню систем виробництва солоду; досліджено та визначено параметри платформи сушарок. За висновками науковців задачі механізованого розвантаження сушарок лежить у використанні поворотних платформ з гравітаційним звільненням їх від висушеного солоду. Створення таких сушарок потребує використання спеціальних методик розрахунку, пов’язаних з визначенням параметрів поворотної платформи, а також з врахуванням особливостей динаміки перехідних процесів в умовах змінних параметрів систем. Розділ «Технології забезпечення довготривалого зберігання харчової продукції» розкриває характеристику фізичних і хімічних методів обробки продукції, технологію теплової обробки продукції, нових пакувальних матеріалів для довготривалого зберігання продукції. Виділений розділ, присвячений питанням удосконалення способів фасування газованих напоїв: це аналіз впливу взаємодії напоїв з елементами конструкцій у мікробіологічному фільтрі та фасувальному автоматі, вплив термодинамічних параметрів на процес фасування напоїв у тару, технологічний процес в системі «фасувальний автомат-пляшки». Представлено результати дослідження взаємозв’язків між геометричними параметрами упаковок і процесами фасування, взаємозв’язків між геометричними параметрами апаратів, термодинамікою середовищ та мікробіологічними процесами в технологіях бродіння пива, а також дослідження і удосконалення енергозбереження в лініях обробки і фасування продукції. В розділі «Огляд і аналіз особливостей бродильних технологій» висвітлені особливості зброджування середовищ в хлібопекарній галузі та зброджування цукровмісних середовищ в технологіях виробництва етилового спирту. До розділу «Енергетичні ресурси матеріальних потоків і технології інтенсифікації тепло-масообміну» подано оцінки енергетичних потенціалів матеріальних потоків, можливостей ефективного їх використання на основі створення локальних зон інтенсивного тепло- і масообміну. На основі досліджень одержано оцінку енергетичних впливів внутрішньої теплової енергії матеріальних потоків в результаті трансформацій термодинамічних параметрів за рахунок вакуумних середовищ. Показано можливість використання процесів вакуумування вологовмістких потоків ягідної, фруктової і овочевої сировини для інтенсифікації масообмінних процесів і розробки нових технологій і нових видів продуктів харчування. Попередня Наступна

< Назад Україна вперше досягла позитивного торгового сальдо по м’ясу 16 вер. 2022 р. Нові тенденції спостерігаються зараз на ринку м’яса України. Про це заявила заступник директора департаменту аграрного розвитку — начальник управління тваринництва та племінної справи Міністерства аграрної політики та продовольства України Олена Дадус, говориться у повідомленні міністерства. «Вперше ми маємо позитивне експортне сальдо. Тобто у грошовому виразі експортовано продукції на більшу вартість, ніж імпортовано», — додала вона. Олена Дадус підкреслила, що учасники ринку продовжують працювати в таких складних умовах, забезпечують продовольчу безпеку держави, виробляючи м’ясні продукти. «На сьогодні фонд споживання м’яса й м’ясопродуктів цілком забезпечує потреби внутрішнього ринку й має можливості забезпечувати експортний попит. Це переважно за рахунок м’яса птиці. Споживання на душу населення забезпечується на рівні 52 кг м’яса на одну людину на рік. Цей показник співставний з минулим роком у довоєнний час», — зазначила вона. Змінилася тенденція і в структурі, додала Олена Дадус. Якщо раніше майже половина поголів’я тварин утримувалась домогосподарствами, то зараз реалізація на забій худоби та птиці у живій масі на 68% забезпечується сільськогосподарськими підприємствами. «Наразі ми спостерігаємо, що між видами продукції є певне заміщення: більш дорогі заміщують доступніші. Половина з 2 млн т загального фонду споживання м’яса — це птиця, свинина становить 37% фонду споживання, яловичина — 13%», — наголосила Олена Дадус. Сьогодні в Україні, за спостереженнями експертів та інформацією учасників ринку, переробні підприємства переорієнтовуються — збільшують частку у готовій продукції м’яса птиці, зокрема це стосується м’ясних консервів. Як зазначила Олена Дадус, наразі є кілька завдань для переробної галузі — забезпечити внутрішній ринок, надати населенню України можливість споживати в достатній кількості й за доступною ціною продукцію, зокрема і м’ясну. Переробний бізнес зацікавлений у виході на зовнішні ринки. Є попит на українську продукцію і можливості її постачати. agroportal.ua Попередній допис Наступний допис

< Назад Вивели антикризову картоплю синього кольору 1 квіт. 2022 р. «Синя картопля «Нілкант Куфрі» — єдина у своєму роді, оскільки її створив індійський фермер Мішрілал Раджпут із Бхопала, штат Мадхья-Прадеш. Як пише АПК-Інформ:овочі&фрукти, цей сорт корисний як для споживачів, так і для фермерів та переробників. «У порівнянні зі звичайною білою картоплею, синій багатий на антиоксиданти: у 100 грамах картоплі виявлено 100 мг, що майже в 7 разів перевищує вміст антиоксидантів у звичайній картоплі. Урожайність вища: там, де сорти білої картоплі дають близько 300 центнерів у полі, синій може дати до 400 центнерів за тієї ж вартості вирощування. Крім того, він стійкий до численних хвороб, що виникають в умовах дощів, що захищає інвестиції фермерів в урожай. Зрештою, на приготування та варіння йде менше часу, ніж на звичайну картоплю — економія важлива в умовах подорожчання енергії. А смак чудовий», — каже фермер. Він підкреслив, що вирощування сортів картоплі, адаптованих до місцевих умов, є більш вигідним, оскільки негативний вплив зміни клімату на продуктивність картоплі можна певною мірою компенсувати шляхом підбору відповідних сортів для даної місцевості. Вплив зміни клімату на врожайність картоплі у штаті Мадхья-Прадеш проаналізовано вченими з використанням імітаційної моделі зростання врожаю WOFOST. Були відібрані сорти картоплі трьох груп стиглості: Куфрі Бадшах (пізній), Куфрі Джоті (середній) та Куфрі Пухрадж (ранній). Згідно з розрахунками, спільна дія CO2 і температури призведе до зниження продуктивності Куфрі-Пухрадж на 7,6%, потім на 7,3% для Куфрі-Дьоті та на 6,4% для Куфрі-Бадшах. Попередній допис Наступний допис

< Назад Як зробити натуральні барвники для крашанок 28 квіт. 2024 р. Натуральними барвниками крашанок здавна слугували ягоди, овочі, трави, кора та листя, що містять пігменти. Їхні барви не такі яскраві й насичені, як у синтетичних фарб, але здатні створити природні ніжні кольори та цікаву палітру відтінків. А найголовніше – вони безпечні для здоров’я. Як зробити натуральні барвники для крашанок, розповідають експерти Держпродспоживслужби області в рамках проекту «Обирай якісне». Зовсім не обов’язково на Великдень фарбувати яйця промисловими барвниками, які часто забарвлюють не тільки шкарлупу, а й білок. Прихильники природного фарбування використовують для цих цілей лушпиння цибулі, буряк, червону капусту, шпинат, червоний перець, куркуму, відвар шипшини, зелений чай, каву, ягоди чорниці тощо. Тож розберемося, які натуральні барвники будуть найефективнішими. Жовтий колір. Надати його крашанкам здатні куркума і ромашка. Ромашка має дати блідо-жовтий відтінок. За рецептом треба зварити яйця у міцному ромашковому чаї (5 пакетиків на літр води). Однак блідо-жовтий відтінок може виявитися справді дуже блідним і ніжним, якраз для шанувальників пастельних кольорів. Куркуму слід прокип’ятити у воді 15 хвилин (3 столові ложки куркуми на 1 літр води) і занурити у відвар щойно зварені яйця. Вже за 15 хвилин ви отримаєте яскраві жовті крашанки невимовно радісного сонячного відтінку. Помаранчевий колір Фарбуємо відваром паприки. 4 ст. ложки спеції заливаємо водою і варимо 30 хвилин. У відварі замочуємо уже зварені гарячі яйця. Колір виявляється проміжним між червоним і помаранчевим, але дуже блідим. Пробуємо комбінований відвар куркуми, паприки та тертої моркви. За рецептом співвідношення спецій та морквяного соку може бути довільне, зміна пропорцій дає різні відтінки. Варимо 30 хвилин, зціджуємо і замочуємо щойно зварені гарячі яйця. Помаранчевий колір помітно, але відтінок блідуватий. Рожевий, бузковий, фіолетовий У ці кольори яйця пофарбують чорниця, малина, смородина, вишня, виноград. Кожна ягода дає свій відтінок. Свіжі і заморожені ягоди фарбують яскравіше, але можна зварити яйця і з варенням. Натуральний сік краще підігріти і замочити у ньому вже відварені яйця. Найдієвіший із ягідних барвників – чорниця. Фарбують і свіжозаморожені ягоди, і варення. Відтінки від бузкового до фіолетового. Для отримання рожевих крашанок візьміть буряк. Фарбувати можна і настоєм, і відваром. Настій: буряк натерти на великій терці і залити водою – 0,3 літра. Додаємо дві столові ложки оцту. Через півгодини зливаємо настій і опускаємо у нього щойно зварені яйця. Вже за 10-15 хвилин крашанки набувають ніжного рожевого відтінку. Відвар: натертий буряк заливаємо водою (аби ледве покривала), додаємо 2 столові ложки оцту і ставимо на 5 хвилин на маленький вогонь. Зціджуємо відвар і занурюємо у нього варені яйця. Маємо рожеві крашанки із бузковим відтінком. Блакитний Вважається, що домогтися природними барвниками синього кольору крашанок дуже важко. Однак насправді червонокачанна капуста дає всі відтінки від небесно-блакитного до насиченого синього. Настій:голівку капусти слід подрібнити, залити водою (0,5 літра), додати 6 столових ложок оцту та дати настоятися 8-10 годин. Процідити настій і опустити у нього щойно зварені яйця. Тримати у настої від 30 хвилин до 3 годин. Під час висихання крашанки на очах змінюють колір із бузкового на блакитний. Зелений Зеленого кольору крашанок досягти непросто. Натуральні барвники дають трав’янисті та болотяні відтінки. Пофарбувати яйця можна у відварі шпинату, петрушки (свіжої або сушеної) або кропиви. Можна фарбувати аптечною сухою кропивою, тримати треба всю ніч. Але відвар дає не так зелений, як болотяний відтінок. Золотавий, коричневий, шоколадний Палітру від золотавого до коричневого подарують крашанкам чай, листя берези, кава. Кава забезпечує крашанкам шоколадний відтінок. Його насиченість залежить від міцності кави та скільки часу фарбувати яйця. Аромат у крашанок неперевершений, але колір загалом дуже нагадує той самий, що мають нефарбовані коричневі яйця. Карміново-червоний Традиційного карміново-червоного кольору українським крашанкам надає відвар цибулиння. 2 склянки цибулиння заливаємо 2 літрами води, відварюємо годину на маленькому вогні. Проціджуємо і в цьому відварі варимо яйця. Багато хто варить яйця не викидаючи цибулиння, це не псує результату. Залежно від часу приготування та насиченості відвару отримуємо палітру від золотавого до цегляного, червоного і коричнево-бордового кольорів. Накінець складаємо рейтинг найкращих та найпростіших у використанні натуральних барвників для крашанок: – цибулиння; – куркума; – червонокачанна капуста; – буряк; https://gre4ka.info/zhyttia/51829-yak-zrobyty-naturalni-barvnyky-dlia-krashanok/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Петер А., Хельд I. Швейцарський сир та як його готувати: практ. порадник.- Харків:Рад.селянин, 1926. – 80 с. Автори книги директор Бернської молочарської школи Петер А. та головний сировар цієї школи Хельд І. за участю члена сільськогосподарського наукового комітету України Ю. Умана. Практичний посібник пропонує швейцарський досвід виготовлення сиру «Ементаль», за словами авторів, відомий в світі як найніжніший твердий сир і по праву має титул «короля над сирами». В книзі подані головні правила для цієї справи: «врахування клімату, грунту, зв’язок між різними ділянками сільського господарства, догляд привозу молока, як робити пробу киснення» та інші. Друга частина посібника детально розкриває технологію вироблення сиру. Є розділи: хімічний склад ементальського сиру; точні обрахунки технологічного процесу, виходу готового продукту, презентації сиру на міжнародних виставках. Попередня Наступна

< Назад Запечене картопляне пюре Інгредієнти Інгредієнти: картопля — 800 г сир пармезан — 70 г яйця — 3 шт. часник — 1 шт. петрушка — 20 г сіль — 0,5 ч. л. майонез за смаком — 100 г соус за смаком - для подачі. Кроки КРОКИ Почистити та помити картоплю. Нарізати великими шматочками і відварити. Також необхідно в духовці запекти часник, як саме це краще зробити, ви зможете прочитати нижче. Злити воду, проте не всю. Залиште десь 200 мл води. Додати 3 жовтки, сіль, тертий пармезан, попередньо запечений часник і майонез. Картоплем’ялкою доводимо картоплю до консистенції пюре. Перекласти картопляне пюре у кондитерський мішок із зубчастою насадкою діаметром один або півтора сантиметра. На деко, застелене пергаментним папером, видавити крем-пюре, формуючи картопляні троянди. Поставити у розігріту духовку до температури 220 градусів і випікати 15 хвилин до золотисто-коричневого відтінку. Готові картопляні троянди перекласти на блюдо для сервірування. Цю святкову страву можна подавати як гарячу закуску з соусом – майонез або як гарнір до будь-якого м’яса, риби тощо. Як запекти часник Для приготування крем-пюре потрібно додати запечений часник. Він додасть страві пікантно солодкуватих нот та глибину аромату. Запікати найпростіше цілу головку часнику. Кроки Зніміть верхній шар лушпиння та верх так, щоб із зубчиків були ніби зняті кришечки. Покладіть у форму для запікання. Додайте солі, перцю, можна тим’яну. Полийте оливковою олією. Накрийте фольгою і поставте до розігрітої до 200 градусів духовки на годину. Дайте охолонути та вийміть зубчики із лушпиння. Після цього, у більшості випадків, часник розминається в пюре та використовується за призначенням. Також із запеченого часнику виходить неймовірна намазка для бородинського хліба. Попередній допис Наступний допис