Результати пошуку

< Назад "Чорний квадрат" Казимир Малевич 15 квіт. 2019 р. Коронуйте день новою свідомістю, бо її світло більше і яскравіше від сонця. У пошуках теми їжі в образотворчому мистецтві наступним сюжетом нашої рубрики було обрано визначного митця двадцятого сторіччя, всесвітньо відомого автора «Чорного квадрату», нашого земляка Казимира Малевича. І хоча в його творчих доробках не знайшли зображень ні сніданки, ні обіди, ані вечері, але його сім’я мала безпосереднє відношення до харчової промисловості. Батько майбутньої культової постаті мистецтва, засновника супрематизму – напряму в авангардистському мистецтві – Северин Антонович працював керуючим справами на цукрових заводах. Батько – поляк з Житомирщини, бажав, щоб його син успадкував його професію і став цукроваром. П’ять років навчався Казимир в агрономічному училищі і міг би стати фахівцем у харчовій галузі. Мати – Людвига Олександрівна з Полтавщини, поетично обдарована, писала вірші польською мовою, підтримувала бажання первістка стати художником. Саме вона купила сину перші фарби і пензлі. Казимир був першою дитиною в сім’ї, народився у 1878 році у Києві на вулиці Бульйонській (потім Боженка, 13, а нині вулиця Казимира Малевича). Будинок не зберігся. Зараз на його місці - корпус інституту електрозварювання ім. Є. Патона. Хрестили дитину в костелі св. Олександра. У сім’ї народилось ще 13 дітей, але до старості дожили лише дев’ятеро. До 17 років Казимир жив з батьками у селах, де працювали цукрові заводи, на Поділлі, Слобожанщині, Сіверщині. Можна сказати, що як художник Казимир Малевич виріс і сформувався в Україні. Перші друзі – сільські хлопчаки. Рідні мови дві: польська, якою спілкувалися в родині, і українська, якою говорив з друзями. В деяких анкетах писався українцем. Малевич часто писав листи українською мовою. Уже дорослий свою російську пересипав польськими і українськими словами і прислів’ями. Любив співати, у нього був бас. Улюбленою піснею була «Гуде вітер вельми в полі, реве, ліс ламає». Був небайдужий до українських страв: «Мені подобалось харчування селян, у котрих я часто їв, не дивлячись на те, що дома мені теж нічого не бракувало. У них смачніше було.» А ось як про улюблений національний продукт він написав у своїй автобіографії: «Жив я тоді в Конотопі. О, славне місто Конотоп! Воно все лисніло від сала. На базарах і біля станцій довгими рядовицями сиділи за столиками тітки, котрі називалися сальницями, від них пахло часником. На столиках було навалено купи найрізноманітнішого сала, вудженого і невудженого, зі смачною шкіркою, лежали ковбаси, я ламав їх на шматки і їв, як їли на базарах люди. Я зростав серед цього українського сала і часнику в Конотопі…» Ще цитата з автобіографії: «Я наслідував усе життя селян. Село займалось мистецтвом (такого слова я не знав тоді). Точніше кажучи, вироблялися такі речі, які мені були до вподоби. У цих речах і чаїлася вся таїна моїх симпатій до селян». Усе життя художник підкреслював, що його художнє бачення світу сформувало українське село. Українська селянська хата, білостінна мазанка, розмальовані печі, плахти дівчат з вишуканим геометричним візерунком, смугасті строкаті рядна… Може, саме звідти переніс Малевич у свою супрематичну та кубистичну творчість і простоту, і геометричну ясність, і колорит. Із виробів сільських майстрів взяв чисті кольори білого, червоного, чорного. Сьогодні картини Казимира Малевича коштують мільйони доларів, а перше полотно «Місячна ніч» - промовиста назва для українського художника - було продане в Конотопі за п’ять рублів. Юнак розумів, що треба вчитися. Він вступив до Київської рисувальної школи Миколи Мурашка. Студіював у видатного живописця Миколи Пимоненка, про якого згодом згадував: «Велике враження справили на мене його роботи… Багато мольбертів, на кожному – картина, яка зображує життя України». Продовжив навчання у Москві, де він познайомився з кубістичним живописом Пікассо. Почав брати участь у художніх виставках. Розпочався новий етап в його творчості. У 1913 році відбулась значна подія. Казимир Малевич створив декорації та ескізи костюмів для футуристичної опери «Перемога над сонцем». На сцені в останньому акті з’являється квадрат наполовину зафарбований чорним, який затьмарив собою сонце. Картина «Чорний квадрат» з’явилася через півтора роки після опери і поклала початок новому напряму у мистецтві, якому сам Малевич дав назву «супрематизм», що походить від латинського supre­mus і означає «вищий, граничний, початковий». Він так пояснює, що відбулось: «Супрематизм стискає весь живопис у чорний квадрат на білому полотні. Я нічого не видумав. Я лише відчув у собі ніч і в ній я побачив нове, яке назвав Супрематизмом. Він виразив себе чорною площиною у формі квадрата». По суті – це відмова від зображень оболонок предметів на користь найпростіших форм – основи світобудови. Художник – новатор стверджує, що «бачити світ ще не значить бачити його очима, але бачити світ можна і знанням, і всім єством». Своє бачення винайденої ним нової течії у живопису обґрунтовує у маніфесті «Від кубізму до супрематизму. Новий живописний реалізм» та інших багатьох філософських працях. Провідний український мистецтвознавець, Дмитро Горбачов, який багато років присвятив дослідженню українського авангарду, вважає, що «найближча аналогія до супрематизму – геометричний розпис подільських хат, писанки з їх астральними знаками, візерунки плахт – магічний код стихій (вогню, землі, води)». Українська художниця - авангардистка, одна із засновників стилю арт-деко, Олександра Екстер, залучила Малевича до створення ескізів вишивок для художньої артілі в селі Вербівка на Київщині на подушках, хустках, шалях, скатертинах, які продавались у Києві, Москві та Берліні. Він також створив нові форми декоративних супрематичних розписів для Петроградського фарфорового заводу. До теми села і селянства у творчості художник звертався знов і знов. Мистецтвознавці навіть назвали ці періоди творчості «першим і другим селянськими циклами». У картинах Малевич висловив любов і повагу до нелегкої роботи селян. Відтворював на полотнах рівні смуги зораної землі, чіткі силуети силачів-селян, геометричні комбінації червоних, білих, чорних, зелених, жовтих смуг, стверджував гармонію Землі, Людини і Всесвіту. У добу індустріалізації ця гармонія нещадно руйнувалась. Розкуркулення обернулось для народу страшною трагедією. На картинах Малевича селяни перетворюються із богатирів на безруких, безликих ляльок, тим самим звинувачуючи владу у винищенні селянства. Автор кількох монографій про Малевича французький історик мистецтва Жан-Клод Маркаде пише: «Малевич був єдиним художником, що показав трагічне становище українських селян під час насильницької колективізації». Два роки з 1928 по 1930 Малевич викладав у Київському художньому інституті. Сьогодні це Національна академія образотворчого мистецтв і архітектури. У 2015 році відбулося урочисте внесення портрета Казимира Малевича до галереї портретів видатних викладачів цього навчального закладу. Під час свого останнього приїзду до Києва навесні 1930 року Малевич створив картину "Пейзаж під Києвом" у стилі імпресіонізму, яка зберігається в Третьяковській галереї. Справжня її назва "Святошин" заназвою села, де Малевич малював. Казимир Малевич приймав активну участь у художніх виставках, був членом багатьох мистецьких спілок, призначався на високі посади, друкував свої численні теоретико-філософські праці. Мав трьох дружин і трьох дітей. І ще за життя прийшло до художника міжнародне визнання. Він з успіхом експонував свої роботи у Варшаві, Берліні, Парижі. Багато подорожував країнами зі своїми виставками. Навіть ненадовго був заарештований як німецький шпигун. Ряд його картин залишилось у Німеччині, які практично всі збереглись і знаходяться в Амстердамському міському музеї. Після повернення з закордону і звільнення з-під арешту йому було організовано велику виставку у Третьяковській галереї. Художник відтворив свої роботи різних періодів, які залишились за кордоном. «Казимир Великий», як іноді жартома називав себе художник, вже хворий, передчуваючи свою смерть, склав заповіт про те, щоб йому влаштували супрематичний похорон, сам готував ескіз супрематичної домовини, для якої він використав улюблені фігури селянського мистецтва: квадрат, коло і хрест. Не стало великого митця 15 травня 1935 року у Ленінграді, звідки його за заповітом перевезли до Москви і поховали з усіма урочистостями під улюбленим дубом поблизу села Немчинівка. Над могилою було встановлено дерев’яний кубічний монумент з зображенням чорного квадрату та пам’ятна дошка зі словами: «Тут поховано прах видатного художника К.С. Малевича (1878-1935)». У роки війни могилу було втрачено. Пізніше для увічнення місця поховання було встановлено пам’ятний знак у вигляді бетонного кубу з червоним квадратом на лицевій стороні. Який же висновок виникає з того, що ми дізналися про визначного художника, видатного діяча, філософа, мислителя, новатора, всесвітньо відомого автора «Чорного квадрату» Казимира Малевича? Здається, будь-хто може намалювати чорний квадрат, але існує єдиний в історії мистецтва «Чорний квадрат» і всі знають, хто його створив. Попередній допис Наступний допис

< Назад СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО №7 2023 Нанка, О.В. Аграрна історія України: [рецензія до навч. посібника]/ О.В. Нанка //Вісник аграрної науки . - 2021. - №5 . - С. 85-86. - Ін-т продресурсів НААН Демиденко, О.В. Щільність будови чорнозему опідзоленого за різних систем удобрення і обробітку / О.В. Демиденко //Вісник аграрної науки . - 2021. - №6 . - С. 5-15. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Вплив тривалих антропогенних навантажень на функціональний стан агросистем кукурудзи/ О.Ф. Стасів, Ю.М. Оліфір, А.Й. Габрієль и др //Вісник аграрної науки . - 2021. - №6 . - С. 16-23. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Оцінка за стійкістю проти фітофторозу за листками новоствореного та вихідного селекційного матеріалу картоплі / Л.М. Чередниченко, М.М. Фурдига, В.М. Собран, В.М. Сучкова //Вісник аграрної науки . - 2021. - №6 . - С. 24-33. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Крутякова, В.І. Оптимізована технологія отримання біодобрив на основі осадів стічних вод/ В.І. Крутякова, Н.В. Пиляк, О.М. Нікіпелова //Вісник аграрної науки . - 2022. - №1 . - С. 50-56. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Саблук, П.Т. Місце внутрішньогосподарського розрахуну в ринковій системі господарювання/ П.Т. Саблук //Вісник аграрної науки . - 2022. - №1 . - С. 72-77. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Особливості формування ефективних агроценозів льону олійного за органічного виробництва/ А.М. Шувар, Н.М. Рудавська, Г.М. Дорота и др //Вісник аграрної науки . - 2021. - №6 . - С. 34-41. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Токмакова, Л.М. Мікробіологічна деструкція органічної речовини в агроценозах/ Л.М. Токмакова, А.О. Трепач //Вісник аграрної науки . - 2022. - №2 . - С. 19-26. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Вплив додаткового введення магнію в раціон на продуктивність курчат-бройлерів / О.В. Гавілей, С.М. Панькова, Л.Л. Полякова, Г.В. Чорна //Вісник аграрної науки . - 2021. - №6 . - С. 42-49. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Розвиток козівництва в Україні/ Є.І. Федорович, Ю.Т. Салига, В.В. Федорович и др //Вісник аграрної науки . - 2022. - №2. - С. 42-49. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Дребот, О.І. Науково-методичні засади реабілітації радіоактивно забруднених агроландшафтів у контексті зеленої економіки/ О.І. Дребот, О.С. Дем'янюк, Л.А. Райчук //Вісник аграрної науки . - 2022. - №2 . - С. 74-81. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Адамчук, В.В. Обгрунтування конструкційно-технологічної схеми підкопувально-сепаруючого робочого органа картоплезбиральної машини/ В.В. Адамчук, В.М. Корнюшин //Вісник аграрної науки . - 2021. - №6 . - С. 50-56. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Попередня Далі

< Назад ВСЕ ПРО ГОРОХ 11 лют. 2024 р. Вся користь та шкода гороху для здоров’я людини Якщо Ви ще досі приймаєте лікарські засоби від різних хвороб і не знаєте, як лікуватися народними засобами, використовуючи те, що виросло у Вас на городі? Тоді ця стаття саме для Вас. Сьогодні ми з Вами поговоримо про корисні властивості гороху, адже він рахується скарбницею поживних речовин. Хоча, не варто забувати, що протипоказання при його вживанні все-таки є.. Але про все по порядку! Горох здавна вважався не тільки корисною, а й лікувальною бобовою рослиною. Йому навіть приписували цілющі властивості і в давнину виокористовували для магічних ритуалів і чаклунства. Всі європейці намагаються використовувати його в своїх стравах. Спочатку він був дикою рослиною і вважався у східних людей символом процвітання. Потім його почали вирощувати в багатьох країнах світу. Горох їли завжди, скрізь і практично всі. На Близькому Сході археологи виявили залишки страв з гороху, яким аж 10 тисяч років. Незважаючи на таку популярність, в наших краях горошок з’явився тільки в 18 столітті, причому подавали його при дворі – як делікатес. А ось в Греції, наприклад, горох був їжею найпростіших людей. Батьківщиною гороху вчені вважають Близький Схід і Середземномор’я, де він уже був у вжитку за 10 тисяч років до нашої ери. Горох був широко відомий і в Стародавньому Єгипті. Від місця зародження ця цінна рослинна культура стала поступово поширюватися по всьому світу. На території сучасної Грузії горох з’явився за 5 тисяч років до нашої ери; на території Афганістану і Пакистану – за 2 тисячі; в басейні Гангу його стали сіяти приблизно за 1,5 тисячі років до нашої ери. Боби гороху зазвичай висушували після дозрівання і їли їх протягом року – до наступного врожаю. Однак в 1600-х роках у Франції та Англії стає популярним горох «зелений», тобто поки боби не визріли до кінця, їх стали вживати відразу ж після збору. Поступово популярність гороху досягає і Північної Америки. Склад гороху, калорійність та користь Залежно від сортової приналежності, умов вирощування і зростання, до складу гороху входять такі корисні речовини, як: вода, білок, крохмаль, цукор, жир, клітковина, зола, мінеральні солі, безазотисті екстрактивні речовини. Корисність гороху заперечувати просто неможливо, адже він має в своєму складі вітаміни групи А, В, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Е. А ще ніяка інша бобова рослина з ним не зрівняється за кількістю корисних мікро- і макроелементів. Скільки ж калорій містить горох? Четверту частину всього складу зеленого горошку займають вуглеводи. У процентному співвідношенні це приблизно 67%. Третю частину, рівну 26% займають білки. Також, в складі гороху міститься 6% рослинних жирів, які займають найменшу частку. Стандартна калорійність на 100 грам зеленого гороху – 298 кКал. Жири – 18 кКал, Білки – 82 кКал, Вуглеводи – 198 ккал. Види і сорти гороху Горох можна умовно розділити на три основні групи. Горох, що лущиться – його горошини відрізняються рівною і гладкою поверхнею. Урожай збирають, поки горошини ще зелені і солодкі. Якщо дати такому гороху передостигнути, то він втрачає свої смакові якості і замість солодкого смаку, він стає дуже “накрохмалений”. Сухі ж горошини цього виду зазвичай використовуються для приготування супів. Сухий горох може бути цілим і колотим. Якщо перший вид обов’язково потрібно замочувати, то другий – вариться досить швидко і без замочування. Наступний вид – це мозковий горох і він ще солодший, ніж попередній, адже він містить до 10% сахарози і фруктози. Свою назву ця група отримала через те, що стиглі горошини зморщені і схожі на маленький мозок. Мозковий горох в основному консервується і заморожується, а не висушується, так як при термічній обробці сухі горошини не стають м’якими. Для консервування вибирають світлі сорти, а для глибокої заморозки – темні. Цукровий горох відрізняється від своїх побратимів тим, що його стручок не має «пергаментного» шару всередині. За рахунок цього він залишається ніжним, навіть досягаючи цілком пристойного розміру – приблизно 8 см в довжину. Тому цукровий горох зазвичай використовують разом зі стручком. При сушінні цукрові горошини дуже зморщуються через підвищений вміст вологи в свіжому горосі. Шкода та користь гороху для здоров’я людини. “За” та “проти” Медична і громадська думка говорять про користь гороху. Нас радують унікальні смакові якості, як вареного гороху, так і свіжого або маринованого. Бобовий плід є цілющим і профілактичним. Використовують сухий горох і в косметології. З його муки виготовляють живильні маски і креми. Якщо говорити про недоліки бобового плода, слід згадати досить-таки неприємну реакцію організму на підвищене число грубих волокон і клітковини, які входять до складу гороху. Поїдаючи горошок, ми відчуваємо дискомфорт, який пов’язаний з підвищеною концентрацією газів в прямій кишці. Виходячи назовні, їх супроводжує не тільки специфічний звук, але і запах. У той же час, на захист гороху стає те, що в його складі є потужний коктейль амінокислот. Деякі з них дуже схожі з тваринними білками. Ось чому вегетаріанці замінюють м’ясо бобовою культурою. Неоціненною є роль гороху для тих, хто страждає ожирінням. Складена на основі гороху дієта є насиченою, живильною. Зайві кілограми йдуть, а людина як і раніше залишається ситою і задоволеною, хоча порції страв, що з’їдаються помітно зменшуються. Профілактика недокрів’я за допомогою вживання страв з великою кількістю гороху також корисна і дієва. Шкода організму від поїдання гороху може бути, тільки якщо Ви його будете вживати в сирому вигляді та у великих кількостях. Наслідки можуть бути дуже різними. Наприклад, подразнення слизової оболонки або порушення травної системи. Але потрібно відзначити той факт, що якщо правильно його використовувати, то ніяких негативних наслідків Вашому організму не буде, навпаки, Ви зможете насолодитися його смаком і отримати велику кількість вітамінів. З огляду на все вищесказане, можна сміливо сказати, що горох більше корисний, ніж шкідливий. Погіршення стану за рахунок бобових плодів може наступити лише у кількох індивідуальних випадках. Причиною можуть бути наявність алергічної реакції або загострення певної хвороби. Протипоказання щодо вживання гороху Існує ряд захворювань, при яких не рекомендується їсти горох. Наприклад, не бажано вживати в їжу гороху при подагрі. Також при гострому нефриті або при запальному процесі кишечника бо шлунка. Лікарі не рекомендують їсти горох тим, у кого погане згортання крові. Як вже говорилося раніше, не можна їсти горох тій категорії людей, яка страждає алергією. У такому випадку навіть використання кремів, масок і пудри на основі гороху категорично заборонено. Горох при вагітності Бобові культури дуже корисні для вагітних, тому що містять цінні рослинні білки і велику кількість вітамінів. Горох – не виняток, але важливо знати не тільки про користь, але і про шкоду, яку може принести цей продукт. Спочатку розглянемо корисні властивості: до складу входять легкозасвоювані рослинні білки; горох покращує роботу серця, знижує у вагітних підвищений тиск і рівень холестерину; містить багато вітаміну С, що зміцнює імунітет як майбутньої мами, так і дитини; вітамін Д цінний при вагітності тим, що зміцнює кісткові тканини плоду; попереджає запалення апендициту; покращує стан волосся і нігтів. Однак поряд з цими лікувальними якостями, потрібно враховувати, що горох може дратувати кишечник, викликати посилене газоутворення або діарею, особливо в поєднанні з іншими продуктами. Перед цим майбутнім матусям потрібно неодмінно вимочувати горох в холодній воді 2-3 години, а потім промивати, і використовувати його як самостійну страву, без додавання м’яса, молочних продуктів або риби. Як готують горох в різних країнах Свіжий горох часто відварюють і подають з маслом в якості гарніру, він прекрасно поєднується з м’ятою. В Індії горох самих різних видів використовується як альтернатива м’ясу – в супах, овочевих стравах, каррі і як начинка для пиріжків. Спечені сухі горошини популярні в якості закуски в країнах Південно-Східної Азії. В Японії, наприклад, горох, перш ніж запікати, іноді обмазують в вассабі. В Європі горох теж користується великою повагою. У Греції, Туреччині та на Кіпрі горох люблять тушкувати з м’ясом і картоплею. У Німеччині – варять густу «кашу» на м’ясному бульйоні і подають її зі шкварками. Гороховий суп популярний у багатьох частинах світу. У Швеції він називається «артсоппа» , і рецепт його приготування сягає корінням аж до вікінгової ери. Цілісний сухий горох зазвичай замочують на 8-10 годин і варять 1-1,5 год., а колотий – просто варять 30 хвилин. Крім варіння свіжий зелений горошок можна також готувати на пару, додавати в салати, овочеві супи і рагу. Горох для схуднення Горох сприяє кращому засвоєнню продуктів, підвищує роботу травної системи, очищує кишківник. Його можна додавати в усі страви, що входять до складу щоденного меню. Для того щоб позбутися від зайвих кілограмів найкраще включити в меню гороховий суп і кашу. Ефективний варений горох з овочами. Але для того, щоб Ваше тіло залишалося в тонусі і набувало потрібної форми, все одно необхідні фізичні навантаження. Цікаві факти про горох Слов’янська назва культури «горох» походить від давньоіндійського «гаршаті», що перекладається як «тре», «тертий». Можна зробити висновок, що перше використання гороху – добавка до борошна зі злаків. У православ’ї походження культури пов’язують зі сльозами Святої Богородиці. Коли Господь покарав людей за їх гріхи голодом, Богоматір заплакала, і сльози перетворилися в горошини. За часів Київської Русі горох поважали – це можна зрозуміти по численних казках, де його називають «цар». У Німеччині горох залишався основою харчування до Першої Світової війни. Основною стравою німецьких солдатів була ситна горохова ковбаса з салом. У Великобританії горох не тільки вживали в їжу – в цій країні його стали використовувати для покарання неслухняних дітей. Саме там з ХV століття, дітей почали ставити на коліна «на горох». Спосіб покарання швидко поширився по всьому світу. Цікаво, що калорійність гороху залежить від його свіжості. Енергетична цінність щойно зірваних бобів – до 76 калорій, а калорійність сушеного підвищується більш ніж в 4 рази! Якісний горох – це невеликі горошини діаметром 3-4 мм, бурі або жовтого кольору. Нерівна поверхня і нерівномірний колір поверхні горошин, безлічі подрібнених шматочків неправильної форми свідчать про низьку якість продукту. Таким чином, горох – корисний продукт. Він корисний всім, не залежно від статі. Однак слід обов’язково дотримуватися принципів розумності в його вживанні. Навіть відчайдушним любителям гороху краще не перестаратися. Горох – гідний продукт для включення його в свій правильний раціон. Будьте здорові! https://medfond.com/korysni-produkty/vse-pro-goroh.html Попередній допис Наступний допис

< Назад У 2022 р. збережеться тренд на замінники м'яса 2 серп. 2022 р. Оскільки споживачі шукають смачніші та екологічно чисті продукти, Індія надає широкі можливості для інновацій на основі рослин. Пише AgroPortal.ua. Про це повідомляє компанія Kerry, заявляючи, що Індія є унікальним ринком рослинних білків, пише newfoodmagazine.com . Зазначається, що в Індії вегетаріанці становлять третину населення, інші 70% також регулярно споживають рослинні білки. Флекситаристи — це споживчий сегмент, який використовує як м'ясо, так і його альтернативу, а також вегетаріанську їжу і є рушійною силою переходу на рослинну основу. Згідно з дослідженням Kerry, 41% населення Індії вже споживає шість або більше видів рослинних білків, причому більшість страв складається з бобових, салатів, сочевиці або варених овочів. «Можливості та потенціал для виробництва рослинних білкових продуктів у Індії є багатообіцяючими. Зараз альтернативний ринок м'яса в регіоні оцінюється в $171 млн, і очікується, що до 2025 р. він зростатиме на 8,5% в рік», — зазначає директор з маркетингу Kerry Southwest Asia Саїд Гунджан Пандей. Він додає, що ці цифри вказують на зсув парадигми у бік рослинного м'яса в країні. Трьома основними рушійними силами цього зсуву є користь для здоров'я, прагнення до різноманітності та розуміння того, наскільки важлива стійка продовольча система. За прогнозами, глобальний ринок альтернативного м'яса матиме середньорічний темп зростання 14% протягом наступних п'яти років і досягне $9,5 млрд до 2023 р. Азія на даний час є другим за величиною регіоном у світі за альтернативами м'яса на рослинній основі, на який припадає 22% світових продажів у вартісному вираженні, і за очікуваннями до 2025 р. стане найбільшим світовим ринком. Проте нове дослідження показує, що в Азії існує значна незадоволена потреба у наданих альтернативах. «Споживачі шукають продукти з чудовим смаком, текстурою та поживними речовинами, які також відповідають місцевій або регіональній кухні або смакам», — пояснює віцепрезидент і генеральний директор підрозділу продуктів харчування та м'яса Kerry Asia Pacific, Middle East & Africa Ронан Молоні. Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 10 по 16 листопада 2023 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 10 по 16 листопада 2023 року Зміст стор. 1. Уряд збільшив фінансування грантових програм для переробних підприємств 1 2. Прогноз урожаю соняшнику в Україні у 2023/24 МР підвищено на 500 тис. тонн 2 3. Зростання цін на продукти харчування в Україні за десять місяців 2023 року становить менше 1% 2 4. Україна експортувала продовольства на $17,7 млрд 2 5. Сонячні електростанції для аграрних підприємств – значно більше, ніж вдала інвестиція 2 6. Аграрні розбіжності можуть завадити вступу України до Євросоюзу 3 7. Верховна Рада ухвалила держбюджет на 2024 рік 3 8. Рафінація — один зі шляхів вирішення проблем виробників олії 4 9. Побудова низки переробних підприємств може кардинально змінити агроринок 4 10. Французам цікаві інвестиції в Україну: агро та переробка — серед пріоритетів 4 11. 2023/24 МР буде для аграріїв найскладнішим за всю історію незалежної України — думка 5 12. Білоцерківська агропромислова група запустила виробництво безлактозного кисломолочного сиру 5 ------------------------------------------------------------- 1. Уряд збільшив фінансування грантових програм для переробних підприємств Agravery.- 13.11.2023 Уряд вдосконалив процес надання грантів на створення або розвиток переробних підприємств в рамках програми єРобота. Відтепер в якості джерел фінансування програми можна буде використовувати кошти Фонду загальнообов'язкового державного соціального страхування на випадок безробіття, головним розпорядником яких є Державна служба зайнятості. Це рішення було ухвалено на засіданні КМУ 10 листопада 2023 року. «В умовах обмеженого експорту української продукції, Уряд приділяє максимум уваги розвитку переробної промисловості. Розвиток українського виробництва є безумовним пріоритетом в рамках реалізації національної стратегії з переходу від сировинної моделі економіки до високотехнологічних галузей та збільшення доданої вартості готової продукції. Залучення коштів Фонду загальнообов'язкового державного соціального страхування на випадок безробіття для фінансування грантової програми єРобота сприятиме розвитку переробної галузі, створенню нових робочих місць, а також зростанню економіки», - пояснила заступник Міністра економіки України Надія Бігун. Від старту програми вже видано понад 400 грантів на 2,2 млрд грн. https://agravery.com/uk/posts/show/urad-zbilsiv-finansuvanna-grantovih-program-dla-pererobnih-pidpriemstv 2. Прогноз урожаю соняшнику в Україні у 2023/24 МР підвищено на 500 тис. тонн Agravery.- 13.11.2023 Експерти USDA у листопадовому звіті підвищили прогноз виробництва соняшнику в Україні у 2023/24 МР на 500 тис. тонн, до 14,5 млн тонн, що також значно вище результату сезону-2022/23 (12,2 млн тонн). На тлі покращення перспектив виробництва аналітики також підвищили прогноз запасів української олійної в поточному сезоні до 595 тис. тонн проти 275 тис. тонн за жовтневою оцінкою, що суттєво нижче показника у 2022/23 МР (815 тис. тонн). Обсяги переробки соняшнику експерти прогнозують на рівні 14 млн тонн, що відповідає оцінці попереднього місяця та результату 2022/23 МР, на тлі чого прогноз виробництва соняшникової олії в країні також залишився без змін – 6,02 млн тонн. https://agravery.com/uk/posts/show/prognoz-urozau-sonasniku-v-ukraini-u-202324-mr-pidviseno-na-500-tis-tonn 3. Зростання цін на продукти харчування в Україні за десять місяців 2023 року становить менше 1% Agravery.- 11.11.2023 Споживчі ціни в Україні за підсумками жовтня зросли на 0,8% проти показника попереднього місяця. Цей показник дещо вище результату попереднього місяця, коли він становив 0,8%, повідомила пресслужба Державної служби статистики України. При цьому продукти харчування у звітному місяці подорожчали більш суттєво – на 1%. Найбільше серед категорій продуктів у жовтні зросли ціни на овочі (на 14%) та яйця курячі (на 10,1%). Хліб у вересні подорожчав на 0,6%, м'ясо та м'ясопродукти – на 0,1%, молоко – на 2,1%, тверді сири та сир кисломолочний – на 1%, масло вершкове – на 1,7%. Водночас було зафіксовано зниження цін на олію соняшникову (на 3,1%), цукор (на 2,2%) та макаронні вироби (на 0,4%). https://agravery.com/uk/posts/show/zrostanna-cin-na-produkti-harcuvanna-v-ukraini-za-desat-misaciv-2023-roku-stanovit-mense-1 4. Україна експортувала продовольства на $17,7 млрд AgroNews.ua . -15.11.2023 У січні-жовтні 2023 року товарообіг України склав $82 млрд, імпорт — $52,2 млрд, експорт — $29,8 млрд., повідомляє Державна митна служба. Країни, з яких найбільше імпортували товарів до України: Китай — $8,4 млрд, Польща — $5,5 млрд і Німеччина — $4,1 млрд. Імпорт склали такі категорії: - машини, устаткування та транспорт — $16 млрд; - продукція хімічної промисловості — $9,3 млрд; - паливно-енергетичні товари — $8,7 млрд. Експортовані товари: - продовольчі товари — $17,7 млрд; - метали та вироби з них — $3,3 млрд; - машини, устаткування та транспорт — $2,5 млрд. Експортували з України найбільше до Польщі — на $4,1 млрд, Румунії — на $3,3 млрд, Туреччини — на $2 млрд. https://agronews.ua/news/ukrayina-eksportuvala-prodovolstva-na-177-mlrd/ 5. Сонячні електростанції для аграрних підприємств – значно більше, ніж вдала інвестиція AgroNews.ua . -10.11.2023 Через масовані обстріли та пошкодження суттєвої кількості об’єктів критичної інфраструктури, ринок української енергетики переживає не найкращі часи. Поступове, але регулярне збільшення тарифів на електропостачання вже не дивує. І найближчим часом прогнозується черговий перегляд тарифів. На жаль, не в сторону їх зменшення. Крім цього, нестабільність подачі електроенергії, блекаутів чи віялових відключень в перспективі теж нікуди не зникає. Ці виклики торкнулися більшості виробничих сфер та іншої підприємницької діяльності, не оминувши й аграріїв. Через підвищення тарифів на електропостачання чимало аграрних компаній почали шукати нові дієві інструменти для виходу з цієї ситуації. Адже класичне зменшення обсягів споживання електроенергії завдяки інвестуванню в технологічну модернізацію вже не є панацеєю, яка вирішує всі супутні витрати та невпинне збільшення собівартості продукції. Й розуміння доцільності встановлення сонячної електростанції для компенсації власних енергетичних потреб стає все більш актуальним. При грамотному плануванні, проєктуванні, використанні сучасного та ефективного обладнання, власна сонячна станція дозволить економити на сплаті рахунків до 70%. Зафіксувавши «власний тариф» на електроенергію на понад 25 років. Варто розуміти, що зі зростанням тарифів на електроенергію для непобутових споживачів, строк окупності СЕС суттєво скорочується. І саме це робить інвестицію в сонячну енергетику окупною в найближчій перспективі. https://agronews.ua/news/sonyachni-elektrostantsiyi-dlya-ahrarnykh-pidpryyemstv-znachno-bil%ca%b9she-nizh-vdala-investytsiya/ 6. Аграрні розбіжності можуть завадити вступу України до Євросоюзу AgroPolit.com . – 10.11.2023 Через аграрні протиріччя з іншими країнами перспектива вступу України до ЄС може ускладнитися, заявив перший віцепрезидент Торгово-промислової палати України Михайло Непран . Він нагадав, що зараз проти євроінтеграції України виступила частина польських перевізників. Раніше офіційні представники України заявляли, що переговори про вступ до Євросоюзу можна завершити за два роки. Слід зазначити, що Єврокомісія опублікувала звіт щодо прогресу України на шляху до Європейського Союзу. У документі прописані умови, виконання яких необхідно для того, щоб Україну прийняли до Євросоюзу. 14 грудня рішення Єврокомісії мають затвердити 27 країн-членів ЄС. «Аграрні питання будуть одним із каменів спотикання під час вступу України до ЄС. Коли мене запитують, наскільки реально підписати угоду, з політичної точки зору, за великим рахунком, досить реально. Але складнощі почнуться тоді, коли почнуться питання економіки. І ми це вже бачимо на прикладі експорту агропромислової продукції до країн ЄС. І сьогоднішнє блокування польськими перевізниками кордону — це вже наше відпрацювання, наша репетиція, наш тестовий режим вступу до ЄС», — зазначив Михайло Непран. https://agropolit.com/news/26962-agrarni-rozbijnosti-mojut-zavaditi-vstupu-ukrayini-do-yevrosoyuzu 7. Верховна Рада ухвалила держбюджет на 2024 рік AgroPolit.com . – 10.11.2023 У Верховній Раді затвердили у 2-му читанні Державний бюджет на 2024 рік і порівняно з першою версією він змінився несуттєво. Основними пріоритетами майбутнього бюджету заявлені: - відновлення економіки, - підвищення соціальних стандартів, - підтримка ветеранів, - захист населення, - зміцнення обороноздатності. Основна частина витрат пов’язана з обороною України. До другого читання депутати змогли збільшити план доходів. При цьому їх навіть зараз не вистачає на покриття бюджетних потреб. Дефіцит перевищує 20% ВВП, планують компенсувати його завдяки закордонній підтримці. У документі зменшили прогноз щодо зростання економіки і підвищили його щодо зміцнення гривні. Фінальну версію бюджету мають оприлюднити після того, як її підпише президент. https://agropolit.com/news/26955-verhovna-rada-uhvalila-derjbyudjet-na-2024-rik 8. Рафінація — один зі шляхів вирішення проблем виробників олії AgroPortal.ua .- 12.11.2023 У 2022/23 МР олійно-жирова галузь України стикнулась із низкою викликів — низьким урожаєм соняшнику, відключенням електроенергії, проблемами з реалізацією продукції та логістичними проблемами, зазначила аналітик олійного ринку «УкрАгроКонсалт» Світлана Купрєєва. Вона говорить: «Великі перехідні запаси соняшнику та готової продукції, які спочатку розглядались як тягар, компенсували зниження врожаю і дали змогу працювати галузі та збільшити показники експорту нашого стратегічного товару — соняшникової олії. Деякі гравці обрали рафінацію як один зі шляхів вирішення поточних проблем та підтримання бізнесу в дієвому стані». «Частка експорту рафінованої олії у загальному експорті знизилася, при цьому залишилась одним із найбільших показників — 9,7%», — додала Купрєєва. Вдалося зберегти широку географію експорту рафінованої соняшникової олії — майже 120 країн: ключова позиція належить ЄС, але частка знизилася до 40% проти 45% роком раніше. До топімпортерів увійшла Туреччина, Малайзія та Йорданія. Прогнозується: «У 2023/24 МР очікується зниження загального експорту соняшникової олії на 7,6%, рафінованої соняшникової олії — на 8,6% (до 0,5 млн т)». https://agroportal.ua/news/ukraina/rafinaciya-odin-iz-shlyahiv-virishennya-problem-virobnikiv-oliji 9. Побудова низки переробних підприємств може кардинально змінити агроринок AgroPortal.ua .- 12.11.2023 Юрій Каціон, заступник голови правління АТ «Ощадбанк», відповідальний за корпоративний бізнес, заявив, що з міни у державній програмі пільгового кредитування «5-7-9%», які відбулися у вересні, були спрямовані на інвестиційні проєкти, енергомодернізацію й переробну галузь як пріоритетні. Він зазначає, що суму фінансування за такими кредитами збільшено до 150 млн грн, і термін збільшений до 10 років. «Побудова низки переробних підприємств здатна кардинально змінити аграрний ринок країни та її експортний потенціал. Адже, незважаючи на те, що частка експорту аграрної продукції протягом семи місяців 2023 року зросла на 7% порівняно з 2022 роком (до 60% проти 43% у 2022 році), загальна сума експорту продукції знизилась майже на 15% у перерахунку на середньомісячний показник (з $44 млрд за весь 2022 рік до $22 млрд за сім місяців 2023 року)», — додав він. https://agroportal.ua/news/ukraina/pobudova-nizki-pererobnih-pidpriyemstv-mozhe-kardinalno-zminiti-agrorinok 10. Французам цікаві інвестиції в Україну: агро та переробка — серед пріоритетів AgroPortal.ua .- 10.11.2023 Юлія Свириденко , перший віцепрем’єр-міністр України — міністр економіки України, під час зустрічі з міністром економіки, фінансів, промислового та цифрового суверенітету Франції Брюно Ле Мером , зазначила, що Україна та Франція продовжують вести продуктивний діалог з відновлення України, зокрема щодо поглиблення співпраці між компаніями, страхування ризиків, допомоги у гуманітарному розмінуванні, підтримки експорту. Брюно Ле Мер наголосив, що майбутнє Європи виборюється зараз в Україні, і як би не змінювалася геополітична ситуація у світі, Франція готова бути з Україною до кінця. Перший віцепрем’єр-міністр відмітила: «Французькі компанії готові локалізувати свої потужності в Україні та виробляти свою техніку на наших заводах. Я переконана, що завдяки спільній роботі це зацікавлення лише ростиме. Зокрема, французький бізнес зацікавлений інвестувати у стратегічно важливі сектори України, зокрема в оборону, виробництво та переробку агропродукції, відновлювану енергію, виробництво та зберігання газу, зелену металургію, екологічний транспорт, охорону здоров'я та фармацевтику». https://agroportal.ua/news/finansy/francuzam-cikavi-investiciji-v-ukrajinu-agro-ta-pererobka-sered-prioritetiv 11. 2023/24 МР буде для аграріїв найскладнішим за всю історію незалежної України — думка AgroReview.-16.11.2023 Падіння рентабельності агровиробництва, а також перехід економіки в «тінь» через блокування податкових накладних, чорний кешовий ринок та сірий експорт відобразилися у фінансовій звітності агропідприємств. Цю думку висловив консультант Chemonics Int. проєкту USAID з аграрного та сільського розвитку (AGRO) Павло Гузирь. Він зазначає, що враховуючи ці факти, 2023/24 МР очікувано буде найскладнішим за всю історію незалежної України. «Фінансові показники підприємств значно погіршилися, виручка та прибуток знизилися в рази. Так, середня EBITDA з 1 га сьогодні дорівнює 0,00 грн, а часто має навіть від’ємне значення. Банки зазвичай розраховують можливий кредитний ліміт з розрахунку х2-3,5 EBITDA. Тому кредитори мають змінювати свої ризик-підходи та вимоги до позичальників при розгляді нових кредитів та реструктуризації діючих боргів при оцінці кредитоспроможності агропозичальників», — зауважує експерт. https://agroreview.com/content/2023-24-mr-bude-dlya-agrariyiv-najskladnishym-za-vsyu-istoriyu-nezalezhnoyi-ukrayiny-dumka/ 12. Білоцерківська агропромислова група запустила виробництво безлактозного кисломолочного сиру Вizagro.-14.11.2023 Компанія «Білоцерківська агропромислова група» з Полтавщини розширює лінійку свого топового продукту – кисломолочного сиру БІЛО. У лінійку кисломолочних сирів додали безлактозний кисломолочний сир 5% жиру у двох видах пакування 350 г та 180 г. Новинки уже з’являються на полицях супермаркетів. Для компанії 2023-й став роком запуску новинок. Впродовж цього року підприємство вже випустило крем-сир із зеленню Filladel Green & Salt, солоне та безлактозне масло БІЛО. Наразі в асортименті молочного бренду знову поповнення – безлактозний кисломолочний сир БІЛО. – Маємо унікальну технологію виготовлення кисломолочного сиру, завдяки якій у сиру БІЛО – великі сирні грудочки, як домашні. Їх отримуємо завдяки якісному молоку з власних молочних комплексів, а також партнерів – автоматизованих ферм. У нас замкнутий цикл виробництва: власні поля – молочні комплекси – лабораторії – виробництво – продаж та доставка у супермаркети. Контролюємо кожен етап виробництва молочних продуктів, – розповідає директор БІАГР Роман Коваленко . «Білоцерківська агропромислова група» — лідер українського молочного ринку у категоріях кисломолочних сирів та вершкового масла. Це компанія з 60-річною історією, знаходиться на Полтавщині. Компанія має власні поля для посіву агрокультур, власні молочні комплекси, якісне молоко для виготовлення молочних продуктів під брендами «Білоцерківське», «БІЛО», БІАГР. Продукція реалізується в Україні та країни ЄС. https://bizagro.com.ua/bilotserkivska-agropromislova-grupa-zapustila-virobnitstvo-bezlaktoznogo-kislomolochnogo-siru/

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 16 по 22 червня 2023 року Попередній допис Наступний допис 1. Провідні аграрні асоціації закликають Прем’єр-міністра вжити заходів для підтримки агросектору України Agravery.-21.06.2023 Провідні аграрні асоціації, які входять до Всеукраїнського аграрного форуму (ВАФ) – ГС «Аграрний союз України», Асоціація «Український клуб аграрного бізнесу», Асоціація «Союз птахівників України», ВГО «Українська аграрна конфедерація» та Всеукраїнська Аграрна Рада звернулися до Прем’єр-міністра України Дениса Шмигаля з проханням врегулювати критичну ситуацію з експортом української продукції аграрної галузі, а також вжити ряд заходів щодо підтримки агросектору. Зазначається, що повномасштабна російська збройна агресія спричинила майже повне блокування українських морських портів, в результаті чого експорт з України агропродовольчої продукції опинився під загрозою повної зупинки. Негативні наслідки цієї ситуації вдалось пом’якшити завдяки ініціативі «Шляхи солідарності», реалізації з боку ЄС тимчасового призупинення дії імпортних тарифів та квот на українську продукцію, а також Угоди про вантажні перевезення автомобільним транспортом між Україною та ЄС. Але останні дії окремих держав щодо експорту продукції українських агровиробників викликають глибоку стурбованість аграріїв України, ставлять під загрозу виконання прийнятих вище рішень, несуть в собі небезпеку знищення українського аграрного і харчового сектору. https://agravery.com/uk/posts/show/providni-agrarni-asociacii-zaklikaut-premer-ministra-vziti-zahodiv-dla-pidtrimki-agrosektoru-ukraini 2. Україна планує збільшити експорт сільськогосподарської продукції до Африки Agravery.-16.06.2023 «УкрАгроКонсалт» повідомляє, що Міністр закордонних справ України Дмитро Кулеба виклав плани країни щодо протидії впливу росії в Африці. Він спілкувався з африканськими журналістами під час конференції 7 червня, зазначив, що Україна відкриє 10 нових посольств на континенті, починаючи з Руанди та Мозамбіку. Наша країна також намагатиметься збільшити експорт сільськогосподарської продукції на континент і зміцнити військові відносини. Кулеба пояснює: «Ми прагнемо побудувати міцне партнерство на основі принципу «3В» – взаємна повага, взаємний інтерес і взаємна вигода. Україна – не жертва і не жебрак, який приходить просити допомоги. Ми приходимо до африканських друзів, пропонуючи взаємовигідне партнерство». «Ми також продовжуємо наполегливо працювати над тим, щоб обсяги експортованого українського зерна зростали, незважаючи на будь-які перешкоди», – сказав Кулеба. «І під будь-якими перешкодами я маю на увазі росію. Це насправді єдина перешкода». Коментарі Міністра з’явилися після того, як Україна та її союзники висловили стурбованість підтримкою, яку росія отримала від деяких африканських країн, і неоднозначним ставленням інших до російського вторгнення в Україну. Деякі країни Африці, зокрема ПАР, утрималися від резолюцій ООН, які засуджують вторгнення росії, прийняла російський військовий флот для навчань, запросила президента росії володимира путіна на саміт БРІКС в серпні. https://agravery.com/uk/posts/show/ukraina-planue-zbilsiti-eksport-silskogospodarskoi-produkcii-do-afriki 3. Україна та Північна Македонія домовились про «транспортний безвіз» AgroNews.ua . -18.06.2023 Міністерство розвитку громад, територій та інфраструктури повідомляє, що «транспортний безвіз» передбачає скасування дозволів щодо виконання двосторонніх та транзитних перевезень для транспортних засобів стандарту Євро-3 та вище. Це рішення було ухвалене під час засідання українсько-македонської Змішаної Комісії з міжнародних автомобільних перевезень пасажирів та вантажів, яке відбулося у столиці Північної Македонії Скоп’є. Було також досягнуто згоди про основні умови бездозвільного проїзду та внесення змін до двосторонньої угоди. Україна та Північна Македонія домовилися збільшити квоту дозволів для виконання перевезень до третіх країн на нинішній та наступний рік і узгодили порядок дії цих дозволів. Вони можуть бути використані як у прямому, так і в зворотньому напрямку. https://agronews.ua/news/ukrayina-ta-pivnichna-makedoniya-domovylys-pro-transportnyj-bezviz/ 4. Переробка соняшнику в Україні критично впала AgroNews.ua . -17.06.2023 Аналітик олійного ринку Світлана Киричок розповіла, що Україна у 2022/23 МР залишилася в числі топ-виробників соняшнику в світі, але відбувся значний перерозподіл його використання всередині країни. «Частка експорту олійної від загальної пропозиції зросла до 14%, що є максимумом за багаторічний період. Відповідно, частка переробки склала близько 83%, що стало одним із найменших показників з 2009/10 МР», — уточнила вона. Вона зазначила, що протягом сезону спостерігався рекордний та неконтрольований експорт з України соняшнику. Це відбулося на тлі падіння переробки олійної та експорту соняшникової олії через обмежену роботу портів. Основний обсяг експорту (79%) за вересень-травень припав на країни ЄС, а саме на Румунію та Болгарію, які за рахунок української сировини суттєво дозавантажили власні підприємства і змогли наростити експорт соняшникової олії. Введення односторонніх заборон на імпорт соняшнику до країн ЄС призвів до того, що у квітні експорт української олійної скоротився до мінімального показника з квітня 2022 року, а досить значні обсяги соняшнику було переорієнтовано на внутрішній ринок. Однак очікується, що експорт соняшнику з України все ж таки складе 2 млн т, що є історичним максимумом для галузі». «За нашою оцінкою, на початок червня залишки соняшнику (умовно в цілому по країні) складали близько 1,6 млн т, що є одним із найменших показників за багаторічний період, і навіть за мінімальних обсягів експорту вони не зможуть забезпечити повноцінну роботу переробних підприємств у червні-серпні. https://agronews.ua/news/pererobka-sonyashnyku-v-ukrayini-krytychno-vpala/ 5. росія вийде з «зернової угоди», - думка AgroTimes.-21.06.2023 У липні із вірогідністю 99% росія вийде з «зернової угоди», написала в. о. міністра аграрної політики та продовольства України у 2019 році Ольга Трофімцева у своєму Телеграм-каналі. За її словами, однією з причин такої поведінки рф стало те, що Ердоган успішно переміг на виборах й знову очолив Туреччину. Другим фактором виходу росії з «зернової угоди» є заява співвласника «Уралхіму‎»‎ Дмитра Мазепіна путіну щодо фактичної добудови терміналу для експорту аміаку з росії. А це означає, що аміакопровід Тольяті-Одеса вже і не такий важливий. «Що будемо при цьому робити ми? Мінінфраструктури говорить, що є план Б. Я його не бачила. Але якщо мова про 20 млн.грн., виділених на компенсацію збитків при пошкодженні суден, то це ні про що. І це не план», – зазначила Ольга Трофімцева. https://agrotimes.ua/agromarket/rosiya-vyjde-z-zernovoyi-ugody-dumka/ 6. Український мед в ЕС: чи є перспективи Дело.-15.06.2023 За час повномасштабної російської агресії українське бджолярство зіткнулося з великою кількістю проблем: це скорочення виробництва, ускладнення логістики, нестача фахівців, подорожчання. Але з'явились і нові можливості - зняття квот на ввезення меду до ЕС. В квітні 2022 року Єврокомісія вирішила на рік прибрати усі мита і квоти на український експорт , а також зупинити дію антидемпінгових тарифів – засобів, які держави застосовують для розвитку власних виробників через митні обмеження для імпортерів. Оскільки перероблена харчова продукція загалом має вищу в порівнянні з сільгоспсировиною маржинальність, український бізнес дуже швидко "вибирав" експортні квоти для ЕС. Так, в 2020 році українські компанії за 10 днів повністю використали річну тарифну квоту на мед в обсязі 6 тис. тонн. Зняття Євросоюзом квот і мит для товарів з воюючої України дало їй змогу уникнути значного просідання поставок. В 2022 році експорт меду в усі країни склав 48 тис. тонн (-16% до 2021 року) на сумму $137 млн (-5%). За підсумками минулого року Україна втрималась в світовій трійці експортерів меду, поступившись Китаю (156 тис. тонн) і Аргентині (67 тис. тонн). Іншими найбільшими глобальними виробниками стали Бразилія, Бельгія, Німеччина, В'єтнам, Іспанія, Мексика і Туреччина. При цьому світовий ринок меду за останні роки повільно зростає, хоча в 2022 році загальна вартість експортованого меду залишилася на рівні 2021 року - трохи більше $2,6 млрд. За першу третину 2023 року Україна продала за кордон майже 16 тис. тонн меду вартістю $41 млн, переважно до європейських країн - Німеччини, Польщі і Бельгії. Ця експортна динамика продовжує залишатись позитивною, хоча загальне виробництво меду в Україні має тенденцію до скорочення через вплив війни і тимчасової окупації частини території країни. https://delo.ua/business/ukrayinskii-med-v-es-ci-je-perspektivi-v-eksportnoyi-ekspansiyi-pid-cas-viini-419277/ 7. В Україні створять державну компанію з питань торгівлі з країнами Африки Проагро.-20.06.2023 За пропозицією Мінагрополітики буде створено ТОВ «Українсько-Африканська торговельна місія», повідомляє представник Кабміну у Верховній Раді Тарас Мельничук. Повноваження з управління корпоративними правами здійснюватиме Мінагрополітики. Компанія діятиме на постійній основі для забезпечення зовнішньоекономічних інтересів України в державах Африки та підтримання в них процесу надання гуманітарної допомоги шляхом здійснення консультативних послуг. Кабмін затвердив постанову про продовження та необхідне фінансування ініціативи Grain from Ukraine. В її межах буде закуплено додатково 125 тис. тонн пшениці або кукурудзи, яка потім буде доставлена як гуманітарний вантаж у країни Африки. https://proagro.com.ua/news/ukr/v-ukrayini-stvoryat-derzhavnu-kompaniyu-z-pytan-torgivli-z-krayinamy-afryky.html

< Назад Лютий 2024. Видавництва України ​ Ретрополичка. Видавництва України Вип.2 664.1 Г37 Герасименко О.А. Методи аналізу і контролю у виробництві цукру/ О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – К.: Вища шк., 1992. – 388 с.: іл. В посібнику описано методи аналізу і контролю при переробці цукрових буряків, тростинного цукру-сирцю, виробництві цукру-рафінаду, хімічний аналіз сировини, продуктів в відходів цукрового виробництва. Розглядаються методи визначення і контролю оптимального технологічного режиму у виробництві цукру. 664.1 Ц85 Цукрова промисловість України: [фотоальбом]/упоряд.: А.Й.Корчинський, К.І. Саласін; фото В. Сичова, Г. Уграновича, К.Шамшина та фотохроніки РАТАУ. – К.: Держ. вид-во технічної літератури УРСР, 1960. – 16 с. тексту, 54 л. іл. В фотоальбомі в історичній послідовності відображено розвиток однієї з провідних галузей харчової промисловості - цукрової промисловості . Фотоальбом складається з п’яти розділів: «Сировинна база», «Виробництво цукру», «Будівництво цукрових заводів, «Культура і побут», Наукові установи та учбові заклади». 664.1 Г61 Головін П.В. Кристалізація цукру/ П.В. Головін. – Київ: Держ. вид-во технічної літератури УРСР, 1959. -167 с.: табл. - Дод.: С.122-163. Бібліогр.: С.163-165. В книзі наведено короткі відомості про кристали, основні теорії їх утворення і росту. Описано схеми варіння і обробки утфелів у виробничих умовах, викладено основні погляди на процес патокоутворення, дано характеристику принципів контролю варіння утфелів і наведено таблиці довідкового характеру. 664.1 Г95 Гуревич М.С. Теплосилове господарство цукрових заводів/ М.С. Гуревич, П.Д. Федоров. - Київ: Держ. вид-во технічної літератури УРСР, 1958. -359 с.: табл. - Дод.: С.361-352. Бібліогр.: С.353-354. У книзі подано основні відомості про теплосилове господарство цукрових заводів, необхідні для вибору і розрахунку теплосилового устаткування. 664.1 Б83 Борщевський П.П. Шляхи підвищення технічного рівня виробництва на цукрових заводах/ П.П. Борщевський, В.П. Лисіков. –Київ, 1975. – 22 с.: табл. – Т-во «Знання» УРСР. У брошурі розглядаються питання методології, методики і практики визначення техніко-економічного рівня виробництва в цукровій промисловості, аналізується його динаміка, визначаються основні напрямки підвищення технічного рівня цукрових заводів. Назад Далі

< Назад Оздоровче харчування У навчальному посібнику висвітлені теорії харчування, традиційні й окремі нетрадиційні види харчування. Розглянуто сучасні принципи лікувального харчування та застосування різноманітних дієт при найбільш поширених захворюваннях. Призначено для студентів закладів вищої освіти, а також для працівників ресторанів і курортної сфери діяльності ( дієтологів, гастроентерологів, терапевтів та інших фахівців). Оздоровче харчування : навч. посіб. / П.О. Карпенко, Н.В. Притульська, М.Ф. Кравченко та ін. ; за ред. П.О. Карпенка. – Київ. нац. торгов. – екон. ун – т, 2019. – 628 с. Розділ 1. Психосоціальні аспекти харчування людини та перспективи розвитку науки про харчування. Матеріал розділу описує чотири основні класи властивостей їжі. Охарактеризовані пріоритетні напрямки розвитку сучасної науки про харчування. Розділ 2. Еволюція теорій харчування та його види. У матеріалі розкрито теорії харчування: теорія адекватного харчування, теорія оптимального харчування, теорія холістичного харчування та види харчування – оздоровче, лікувально – профілактичне та лікувальне. Розділ 3. Нетрадиційні (альтернативні) види харчування . Подана характеристика нетрадиційного харчування та чим воно відрізняється від сучасних принципів харчування людини. Наведені відмінності національних систем харчування для народів різних країн світу. Розділ 4. Біологічна цінність нутрієнтів їжі. Наведена класифікація нутрієнтів ( поживні речовини), які обов’язково повинні входити до складу їжі людини. До поживних речовин відносяться вітаміни, мінерали, білки, жири, вуглеводи, вода. Розділ 5. Харчова та біологічна цінність основних продуктів харчування. Матеріал розділу присвячений корисним властивостям основних продуктів харчування тваринного та рослинного походження. Розділ 6. Загальні вимоги щодо складання раціону оздоровчого харчування. Описано складання раціону оздоровчого харчування з дотриманням трьох основних принципів: 1. – Баланс енергії; 2. - Потреби організму в основних поживних речовинах ( нутрієнтах); 3.- Дотримання режиму харчування. Розділ 7. Харчування і механізми регулювання кислотно – лужної рівноваги внутрішнього середовища організму людини. Про сучасні рекомендації ВООЗ щодо структури харчування населення та вплив хімічного складу продуктів харчування на кислотно – лужну рівновагу людини. Розділ 8. Оздоровче харчування та нормалізація мікроекологічних станів. У розділі розкрита тема кишкової мікрофлори та її вплив на формування імунної системи організму людини. Розділ 9. Харчування осіб похилого віку. Наведена вікова класифікація населення та охарактеризовані основні принципи оздоровчого харчування людей похилого і старечого віку. Розділ 10. Харчування працівників офісів. У матеріалі розкрито основні принципи організації харчування працівників офісів. Наведені основні вимоги, принципи і приблизне меню стандартного харчування людини та її індивідуальні особливості. Розділ 11. Харчування хворої людини. Звертається увага на лікувальне (дієтичне) харчування при захворюваннях органів травлення, печінки та жовчовивідних шляхів, підшлункової залози, серцево – судинної системи та інших органів людини. Розділ 12. Організація харчування у санаторно – курортних закладах. Описано хімічний склад та енергетичну цінність дієтичних раціонів, показання до їх призначення. Розділ 13. Вода питна. Води мінеральні. Розділ присвячений медико – біологічній ролі води у харчуванні людини. Наведена класифікація лікувально – столових вод та методики використання їх у комплексному лікуванні хворих на захворювання внутрішніх органів. Розділ № 14. Технології приготування страв у лікувальному харчуванні. Матеріал про способи та особливості технологій приготування страв у лікувальному харчуванні. Додатки. Додаток 1. Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії. Додаток 2. Хімічний склад продуктів, які найчастіше вживають у харчуванні. Додаток 3. Приблизне семиденне меню – розкладка для людей літнього і старечого віку. Попередня Наступна

< Назад Пропонуємо рецепт улюбленої страви родини Ренуарів 5 груд. 2016 р. Запечені помідори Інгредієнти: 3 великих помідора 1 пучок листя петрушки 4 зубчики часнику 100 г панірувальних сухарів оливкова олія, сіль, перець Приготування: На дошці дрібно нарізати листя петрушки. Подрібнити часник і змішати з петрушкою. Посолити і поперчити. Одержана суміш у Франції носить назву персілад (Persillade). У миску з персіладом додати панірувальні сухарі. Помідори розрізати пополам. Присолити і уложити на решітку розрізаним боком вниз на 10 хвилин, щоб стік лишній сік. Зробити у помідорах невелике заглиблення і ще раз присолити. Покласти помідори на деко. Присипати персіладом з панірувальними сухарями і щедро полити оливковим маслом. Розігріти духовку до 180 С і запікати 15 хвилин, періодично перевіряючи, щоб помідори не підгоріли. Запечені помідори можна подавати в якості гарячої закуски, а також як гарнір для риби і м'яса. Попередній допис Наступний допис

< Назад In vino veritas, in aqua sanitas 30 січ. 2017 р. Тему підказала виставка, яка проходить у музеї Ханенків «Істина вина», назву якої навіяв знаменитий латинський афоризм In vino veritas, in aqua sanitas («Істина у вині, але здоров'я – у воді»). На виставку можна ще встигнути до 5 лютого. Ми ж пропонуємо до Вашої уваги картину знаменитого італійського художника Караваджо «Вакх». Мікеланджело Мерізі да Караваджо - італійський художник, реформатор європейського живопису XVII століття. Одним з перших застосував техніку письма «кьяроскуро» - різке протиставлення світла і тіні. Життя митця було настільки ж драматичним, як і його мистецтво. Створення шедеврів у Караваджо супроводжувалося розгульним життям, сутичками і бійками, штрафами і ув’язненнями. Він писав свої картини з моделей, часто зображуючи в образах святих і мадон простих римлян, людей з вулиць і ринків. Картина зображує юного Вакха, з виноградними ягодами і листям у волоссі, пальцями правої руки він перебирає пояс, що охоплює вільно спадаючий одяг. На кам'яному столі перед ним стоять миска з фруктами і великий графин червоного вина. Лівою рукою він простягає глядачеві неглибокий вишуканий келих з вином, немов би запрошуючи приєднатися до нього. Караваджо створив не ідеалізований образ античного бога, а скоріше напівп'яної молодої людини з пухким, жіноподібним обличчям. Автором ретельно прописані відразливі деталі: під нігтями Вакха бруд, не виключено, що для картини позував один з вуличних голодранців. Вакх томно дивиться з-під примружених вій прямо в очі глядачеві - явний еротичний натяк твору. Чудово представлено розкішний, старанно прописаний натюрморт - фрукти і графин на картині залучають мало не більше уваги, ніж сам Вакх. Серед плодів: виноград, айва, гранат, яблука зі слідами гусениць. Як вважають критики, фрукти, більшість з яких представлено в зіпсованому стані, уособлюють тлінність мирської суєти. Після реставрації картини на поверхні вина в чаші стало можливим побачити відображення Вакха, а в відображенні на склі графина виявлено портрет самого художника, що працює за мольбертом. Попередній допис Наступний допис

< Назад 13 видів піци і кава на кавунах: заклади, які відкрили переселенці в Україні 19 січ. 2023 р. Попри воєнний час переселенці-ресторатори, які евакуювалися у безпечніші регіони України, відкривають нові заклади та розвивають бізнес. Вони користуються популярністю серед місцевих та стають осередком, де спілкуються і проводять час евакуйовані. Редакція Евакуація.City підготувала коротку добірку закладів, які відкрили переселенці, щоб почати все спочатку. Нижче їх історії. Київ Кав’ярня Незалежність – заклад, який відкрили херсонці. Вони два місяці прожили в окупації. Тут можна пригоститися кавою і випічкою. У кав'ярні тільки один "комунальний" стіл на вісім людей для того, щоб розмовляти про все на світі. Тут також можна придбати зерна різних сортів кави від українських виробників. Кафе ХА біля "Палацу спорту" відкрила родина, яка втратила бізнес й домівку у Харкові. Тут можна замовити квадратну піцу або її половинку, окрошку, пиво та сидр, лимонад, каву та колу. Піцерію Ria pizza відкрили переселенці з Краматорська. Його власник – Дмитро Ігнатенко, який працює в сфері громадського харчування 13 років. Заклад чекає гостей на Бульварі Дружби народів. У меню – 13 видів піци, пасти, роли, десерти. Працює доставка. Львів Кав’ярню Кіт відкрили евакуйовані з Бородянки Іван та Сергій. Заклад назвали на честь Сергієвого кота. Тут пригощають кавою, галетами та пирогами за власним рецептом. Ресторан азіатської кухні panАzia переїхав з Харкова. Тут відвідувачів годуватимуть супом Том-Ям, боулами з морепродуктів. Власники ресторану Bluefin – Дар'я та Станіслав Дмитрієви. Вони приїхали у Львів з Маріуполя. Ресторан готує японську кухню. Пропонує скуштувати суші-сети, роли, удони за демократичними цінами. Чернівці Сімейний ресторан Ультра Бабуся відкрили переселенці зі Слов'янська. Чотири місяці спали на підлозі у дитячому садочку та мріяли лише про одне – відновити свою справу, без якої не уявляють життя. У меню – домашня кухня та авторська випічка. Ресторан громадського харчування Каша маслом у Чернівці релокували харків'яни. Концепція закладу – нагодувати буковинців і гостей міста здоровою їжею. Для цього навіть роблять авторський бургер: печуть свою булочку і готують котлету. Колектив закладу більш ніж на 80% – переселенці. Кав’ярня First.Che.Cafe – заклад в центрі Чернівців, його відкрив переселенець Роман Заможний. Чоловік родом з Донецька. У новому місті він створює бізнес втретє. Тут можна попити кави і скуштувати солодощі. Івано-Франківськ Кав‘ярня Рrostir.coffee працює неподалік міського озера в Івано-Франківську. Його власники, переселенці з Херсона. Заклад має мінімалістичний інтерʼєр, незвичне меню з напоями із "херсонської кави". Він полюбився не тільки франківцям, а й став місцем зустрічі для переселенців Луцьк Кав'ярня Kashka – заклад, який відкрили переселенці з Маріуполя. На сніданок пропонують скуштувати на вибір страву із чотирьох боулів – з лососем, кус-кусом, індичкою і суперовочевий. На обід тут подають кашки. Родина Михайлових з Донеччини відкриє в жовтні у Луцьку заклад на честь Бориса Джонсона. Тернопіль Кафе Південь.ua 2022 відкрили херсонці Семен Батаков та Артем Сафонов. Лого з кавунчиком, локальні напої, фото з мирного життя Херсонщини – цим наповнили власний заклад. Тут частують смачною кавою та випічкою, а також розповідають історії евакуації. Вінниця Кондитерська Perfetto працює на вулиці Соборній, її відкрило подружжя Воскобойник з Херсона. Підприємиця Анна Воскобойник – авторка фірмового торта "Херсон". Також у закладі є морозиво. Натуральну продукцію для своїх виробів закуповують у вінницьких фермерів. Попередній допис Наступний допис

< Назад Сторінки історії харчової галузі України. 1943- 1957 рр. 8 жовт. 2022 р. Продовжуємо цикл публікацій пов'язаних з розвитком харчової промисловості 1943- 1957 рр. Постановою Ради народних комісарів УРСР і ЦК КП(б)У в лютому 1943 року створюється урядова комісія “сприяння по відбудові харчової промисловості та відновленню радянської торгівлі на території УРСР, звільненої від німецьких окупантів”. До складу комісії входив Нарком харчової промисловості Ємельяненко С.Д. Діяльність міністерства відновлюється в м. Харкові відразу після звільнення міста від німецьких загарбників. Станом на 15 серпня 1943 року за списковим складом міністерство з главками нараховувало 10 чоловік. Нарком - Ємельяненко С.Д. Згідно з Указом Президії Верховної Ради УРСР від 25 березня 1946 року “Про перетворення Народних комісаріатів УРСР в Міністерства УРСР” Народний комісаріат харчової промисловості з 26 березня 1946 р. став Міністерством харчової промисловості. Створюються окремі міністерства м’ясо-молочної та рибної промисловості. В березні 1949 року Міністерство харчової та Міністерство смакової промисловості об’єднуються в одне Міністерство харчової промисловості. На новоутворене Міністерство харчової промисловості покладається керівництво хлібопекарною, дріжджовою, кондитерською, консервною, виноробною, пивоварною, борошномельною, тарною, соляною промисловістю, а також заводами, будівельними організаціями, радгоспами харчової промисловості республіканського, обласного та районного підпорядкування через Головні управління та трести міністерства та управління харчової промисловості виконкомів обласних Рад депутатів трудящих В 1952 році виходить Постанова Ради Міністрів УРСР “Про заходи по господарському зміцненню і дальшому розвитку районної промисловості Міністерства харчової промисловості УРСР”. Основною формою організації районної харчової промисловості є рай (міськ) харчокомбінат, що об’єднує в межах одного адміністративного району, а також декількох адміністративних районів, різні цехи і виробництва. В березні 1953 року Верховна Рада СРСР ухвалює Закон про реорганізацію союзних та республіканських міністерств, яка передбачала ліквідацію, об’єднання деяких міністерств. Реорганізація українських міністерств проведена за схемою: об’єднання Міністерства легкої промисловості, Міністерства харчової промисловості (Міністр – Грицюк), Міністерства м’ясної і молочної промисловості, Міністерства рибної промисловості в одне Міністерство легкої та харчової промисловості До структури нового міністерства входило два Головних управління – цукрової промисловості та спиртової промисловості. Очолював Міністерство Міністр легкої і харчової промисловості Рудницький Петро Васильович. Постановою Ради Міністрів СРСР від 4 серпня 1953 року Міністерство легкої та харчової промисловості ліквідовується і утворюються Міністерство промислових товарів широкого споживання та Міністерство промисловості продовольчих товарів. В травні 1957 року приймається Закон “О дальнейшем совершенствовании организации управления промышленностью и строительством”. Відповідно до Закону основною організаційною формою управління промисловістю стають Ради народного господарства, створені в економічних адміністративних районах. Затверджується положення про Раду народного господарства економічного адміністративного району. Сесія Верховної Ради УРСР прийняла рішення про створення на території України 11 економічних адміністративних районів. З метою подальшого удосконалення управлінням народним господарством республіки в червні 1960 року була створена Українська Рада народного господарства. Попередній допис Наступний допис