< Назад Шоколад із грибами замість цукру ввійшов у десятку найкращих снеків 28 лип. 2024 р. Американський кондитерський бренд Macalat створив веганську, органічну, солодку плитку темного шоколаду з нульовим вмістом цукру – Organic Sweet Dark Chocolate. Для цього Macalat додав у шоколадні плитки особливий інгредієнт – ClearIQ, який виготовляється шляхом бродіння із міцелію грибів. ORGANIC SWEET DARK CHOCOLATE — НАЙЗНАЧНІША ІННОВАЦІЯ В ШОКОЛАДІ ЗА ОСТАННІ 100 РОКІВ, ВВАЖАЮТЬ У MACALAT ClearIQ виготовлений шляхом бродіння та є повністю натуральним рішенням, яке позбавляє потреби додавати у смаколик цукор чи штучні підсолоджувачі. Також він маскує гіркоту й терпкість темного шоколаду. Як підсилювач смаку, інгредієнт із міцелію розкриває повний спектр смаків какао і забезпечує гладку текстуру. У майбутньому ClearIQ планують додавати не лише в шоколад, але і в інші продукти та напої. Інноваційний шоколадний батончик з нульовим вмістом цукру робить 70% темний шоколад більш привабливим для широкої аудиторії – від людей з діабетом і алергією до тих, хто дотримується суворої дієти. Він також призначений для ентузіастів та тих, хто особливо піклується про своє здоров’я й намагається споживати менше цукру і молока. Новий шоколад містить 70% перуанського какао та суперпродукти рослинного походження, такі як мака, лукума, ваніль, фрукти луо хан го та корицю. Шоколад має м’який, карамельно-солодкий смак. Нещодавно Organic Sweet Dark Chocolate отримав нагороду на NEXTY Special Diet Food Award 2024, ввійшовши в ТОП-10 найкращих снеків без цукру. https://newfood.ua/2024/04/19/shokolad-iz-hrybam Попередній допис Наступний допис

< Назад Харчова промисловість (загальні питання) №1 2026 Кривошей, В. 30 років досвіду та лідерства: [Univest - експерт у розробці пакувальних рішень та виробництва упаковки для фуд-індустрії]/ В. Кривошей //Упаковка . - 2024. - №4 . - С.6-7. Кл. слова: ринок, маркетинг, тренди, інновації, безпечність Метод Харрінгтона в системі експрес-оцінки якості біосировини для зброджування/ С.Г. Павлов, В.П. Лисенко, Т.І. Лендлєл, К.В. Наконечна //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 , №5 . - С. 65-74. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: комп'ютерний зір--зображення, біоматеріал, хмарні технології, розімкнута система, відновлювальна енергетика Сучасні тренди харчової галузі Європи //Упаковка. - 2024. - №4 . - С.37-39 Кл. слова: контракти, торгівля, маркування Попередня Далі

< Назад Західноукраїнська паска Інгредієнти Інгредієнти 500 грамів борошна 160 мл молока 25 грамів свіжих дріжджів 150 грамів цукру щіпка солі 4 жовтки 50 мл олії цедра 1-го апельсина, дрібно натерти 80 грамів вершкового масла, розтопити 150 грамів сухофруктів (родзинок, цукатів, чорносливу, кураги, тощо) 40 мл коньяку борошно для посипання поверхні 1 яйце для змащування мигдаль для прикрашання Кроки Кроки Сухофрукти залити окропом, відцідити й залити до верху коньяком. Залишити настоюватись. Молоко та дріжджі вимішати до повного розчинення дріжджів. Додати борошно, половину цукру, сіль, жовтки цедру та олію. Добре вимісити тісто 10-12 хвилин руками, доки стінки миски будуть чистими. Продовжуючи вимішувати тісто поступово вливати вершкове масло та ложка за ложкою додавати решту цукру, вмішуючи усе в тісто. Місити доти, доки стінки миски будуть знову чистими. Миску з тістом накрити кришкою й залишити ферментувати, доки не виросте вдвічі, приблизно на 1,5-2 години. Далі тісто обім'яти, трішечки відібрати тіста для прикрас, а до решти додати сухофрукти. Знову місити, доки тісто почне відставати від стінок миски. Залишити на 10 хвилин відпочивати перед поділом. Розділити тісто на 2 половини й сформувати з кожної кулю. Викласти у форми для пасок швом донизу й дещо приплюснути. Тісто повинно займати не більше 1/3 форми. Викласти форми з тістом на деко й вставити до вимкненої духовки підростати, на 1,5-2 години. Тісто повинно підійти до верхівки форми. Сформувати прикраси, накрити кухонним рушником і залишити поки тісто підходить. За пів години до випікання дістати його з духовки, а духовку розігріти до 190 ᵒ С з конвекцією та нижнім підігрівом. Змастити поверхню пасок яйцем й дуже обережно викласти декорації зверху та мигдаль, якщо використовуєте. Поставити до розігрітої духовки і через 5 хвилин зменшити температуру до 160ᵒ С. Пекти, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою, а паски підрум'яняться. Дістати паски з духовки й викласти на решітку для вистигання. Смачного! Попередній допис Наступний допис

< Назад Різдвяні вареники з капустою Інгредієнти Інгредієнти вода холодна – 1 стакан борошно пшеничне – 5 склянок сода харчова – 0,5 ч. л. сіль – 1 щіпка. Для начинки капуста кисла (квашена) – 700 г цибуля ріпчаста – 3 штуки олія – для смаження сіль – 1 щіпка перець чорний мелений – 0, 5 ч. ложки. Кроки Кроки Кислу капусту промиємо в друшляку. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і згасемо капусту близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Цибулю поріжемо на невеликі кубики. Підсмажимо на середньому вогні до золотистого кольору на розігрітій сковороді з рослинним маслом близько 5 хвилин. У глибокій мисці змішуємо ложкою кислу капусту і третю частину смаженої цибулі. Додаємо чорний перець, сіль, перемішуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Для тіста змішуємо ложкою в мисці, воду, сіль і соду. Додаємо борошно, приблизно по пів склянки, щоразу ретельно перемішуючи ложкою. Коли тісто стане густим, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном. Продовжуємо вимішувати, додаючи борошно, щоб тісто стало еластичним, крутим. Відрізаємо від тіста смужку товщиною 2 см і розрізаємо її ножем на однакові кубики. Сторони зрізу мачаємо в борошно. Потім качалкою на робочій поверхні розкачуємо кубики. Викладаємо капустяну начинку столовою ложкою на середину розкатаного кружечка з тіста і скріплюємо по краю. Готові вареники викладаємо на обробну дошку, присипану борошном. Наливаємо в каструлю холодну воду і доводимо до кипіння на сильному вогні. Солимо за смаком. Опускаємо вареники і варимо в киплячій воді протягом 5 хвилин після закипання. Готові вареники викладаємо шумівкою в миску. Туди ж додаємо решту смажену цибулю і акуратно перемішуємо ложкою. Вареники гарячими розкладаємо по порційних тарілках, подаємо зі сметаною і вершковим маслом. Попередній допис Наступний допис

< Назад Одноразовий посуд … із кавової гущі! 8 вер. 2024 р. Підприємці, які переїхали з Сум до Львова, розгорнули у нашому місті унікальне виробництво Торік Європейський Союз заборонив використовувати на території країн ЄС одноразовий пластиковий посуд. Україна, на жаль, робить лише перші кроки у цьому напрямку. Наприклад, українці уже масово відмовляються від поліетиленових пакетів, натомість обирають багаторазові екоторбинки при купівлі продуктів! Як зменшити використання одноразового пластикового посуду? Відповідь на це питання мають підприємці: Дмитро Бідюк із Сум та Юрій Тустановський з Києва. Коли почалося повномасштабне вторгнення росії в Україну, підприємці змушені були переїхати з Сум до Львова. У Сумах свій бізнес буквально крок за кроком ставили на ноги! Розробили унікальну технологію виготовлення одноразового посуду із … кавової гущі. А вже у Львові підприємці розробили нову технологію біорозкладної тари із кавової гущі для декоративних аромасвічок та «кавові» горщики для рослин (зокрема, розсади), які швидко розкладаються у ґрунті та стають для них добривом. Але запускати у виробництво вирішили саме аромасвічки. Споживання кави в Україні, згідно з різними соціологічних досліджень, щороку збільшується, - каже підприємець Юрій Тустановський. – Наша країна фігурує у багатьох міжнародних рейтингах, де вміють робити добру каву. Зростає й кількість кав’ярень, особливо у містах-мільйонниках. Багато закладів використовує у своїй роботі одноразовий пластиковий посуд (використовують також паперовий, але й він містить у собі пластикову плівку). Ми пропонуємо альтернативу – біорозкладний посуд із кавової гущі! Це ще один крок до правил, які діють у Європі. Вважаємо, що йдемо у ногу з часом. Ми проводили дослідження і з’ясували, що у природних умовах посуд із кавової гущі розкладається через 1,5 місяця (на цей процес впливає температура, волога, світло), - веде далі Дмитро Бідюк. – А ось у лабораторії термін розкладання довший - 3-4 місяці (за аналогією домашнього компостування). Пластиковий посуд, як відомо, може не розкластися і через 100 років! Підприємці кажуть, наразі використовують доступне їм обладнання (на дороговартісне ще не заробили). Тому кількість одноразового посуду є обмеженою. Це доволі складна технологія, яка містить декілька етапів. Зараз працюємо над її удосконаленням. Наш посуд тестували кав’ярні, які ділилися своїми враженнями. Наприклад, вага нашого горнятка для гарячих напоїв (кави, чаю) – 42 грами, надалі плануємо її зменшити до 25-30 грамів, - каже Дмитро. - Паралельно ми почали виготовляти з кавової гущі нові продукти – біорозкладні горщики для розсади та декоративні аромосвічки. - Де ви берете кавову гущу? – запитую. Співпрацюємо з кав’ярнями, які віддають нам кавову гущу безкоштовно. Важливо, щоб вона була свіжою, бо містить у собі багато вологи, а це середовище для розмноження мікроорганізмів. Якщо її залишити при кімнатній температурі, скажімо, на 5-7 днів, вона зіпсується, - каже Юрій. - Оскільки в свічці з ароматом кави ми використовуємо ароматизатор, який отриманий з кавової гущі, то для нас важливо, щоб ця гуща була максимально свіжою (не більше як добу). Щоб ми могли вилучити ці аромати без змін і створити такий декоративний продукт. - Ваші свічки пахнуть кавою? Ми розробили шість свічок, які присвячені містам України: Київ – з ароматом бузку та каштанів, Львів - з ароматом кави, Донецьк - з ароматом троянд, Херсон - з ароматом кавуна, Карпати – з ароматом меду та трав, Крим – з ароматом винограду. У зв’язку з війною, мільйони українці покинули свої домівки, і ми розробили свічки із запахами, які можуть перенести людину у спогадах до свого рідного міста… https://wz.lviv.ua/life/461380-odnorazovyi-posud-iz-kavovoi-hushchi Попередній допис Наступний допис

< Назад Сільське господарство. Землеробство. Тваринництво №3 2024 016:63 А64 Англомовні сільськогосподарські видання у фондах Національної наукової сільськогосподарської бібліотеки Національної академії аграрних наук України (1929-1935): науково-допоміжний бібліографічний покажчик. Частина II/ уклад.: В.А. Вергунов, Г.М. Соловей , В.В. Мамрай, Н.С. Мигашко. - К., 2019. - 200 с. 636 Б63 Біологія тварин = The Animal Biology: зб, Том 24. №3/ редкол.: Г.Л. Антоняк, П. Бартлевскі, Р.О. Білий, О.І. Віщур, О. Войтюк; Ін-т біології тварин НААН. - Львів, 2022. - 52 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з питань розведення і селекції тварин, фізіології, біохімії, ветеринарної медицини та інші актуальні статті. 633 Г34 Генетичні ресурси рослин : зб., №32/ редкол.: О.М. Безугла, Богуславський Р.Л., В. Бугайов, Н.І. Васько; Ін-т рослинництва ім. В.Я.Юр'єва, Нац. центр генетичних ресурсів рослин України. - Харків, 2023. - 94 с.: рис. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з різних аспектів роботи з генетичним різноманіттям рослин. 631.4 Е45 Еколого-агрохімічний стан сільськогосподарських земель Херсонської області, проблеми і шляхи їх вирішення : моногр/ М.А. Мельник, В.В. Жужа, О.І. Сидоренко, С.П. Шукайло; ДУ "Ін-т охорони грунтів України". - Херсон: Олді-плюс, 2020. - 350 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.338-349 . - ISBN 978-966-289-397-7 В монографії узагальнено результати державного еколого-агрохімічного моніторингу земель сільськогосподарського призначення Херсонської області. Висвітлено проблемні аспекти землеробства регіону, запропоновано шляхи їх вирішення. 631.1 З-53 Землеробство та рослинництво:теорія і практика: зб., Вип.1(7)/ редкол.: І.М. Біляєва, П.І. Бойко, В.В. Волкогон, В.В. Гангур, А.В. Голодна; Ін-т землеробства НААН України. - К., 2023. - 123 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст В збірнику опубліковані статті з питань землеробства, меліорації, агроекології, генетики, рослинництва, кормовиробництва та інші. 633.1 З-58 Зернові культури = Grain crops: зб, Том 6. №2/ редкол.: Й. Адамчик, Г. Бекавас, Н.А. Боденко, А. Василев, Б.В. Дзюбецький; Ін-т зернових культур НААН України. - Вінниця: ТОВ "Твори", 2022. - 198 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику опубліковані статті, що стосуються наукових досліджень з питань зернових, зернобобових, круп'яних та олійних культур. 633 К66 Корми і кормовиробництво : міжвід. темат. наук. зб., Вип.95/ редкол.: В. Бугайов, Ю. Векленко, З. Дабкевічус, Г. Демидась, гол. ред. В. Петриченко; Ін-т кормів та сільськ. госп-ва Поділля НААН України. - Вінниця, 2023. - 228 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань селекції та насінництва сільськогосподарських культур, сучасних технологій вирощування зернових, зернобобових та кормових культур, з питань якості та безпечності сировини та кормів. 633 К66 Корми і кормовиробництво : міжвід. темат. наук. зб., Вип.96/ В. Бугайов, Ю. Векленко, А. Гуцол, З. Дабкевічус; гол. ред. В. Петриченко; Ін-т кормів та сільськ. госп-ва Поділля НААН України. - Вінниця, 2023. - 215 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань селекції та насінництва сільськогосподарських культур, сучасних технологій вирощування зернових, зернобобових та білково-олійних культур, з питань енергозберігаючих технологій заготівлі, переробки, використання кормів і кормового білка. 631.1 К95 Кучер, Л.Ю. Економічні засади управління інноваційними проєктами підприємств аграрного сектора: теорія та практика: : моногр./ Л.Ю. Кучер; М-во освіти і науки України, Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва. - Харьків: ФОП Бровін О.В., 2021. - 640 с: табл.. - Бібліогр.: с. 573-638. - ISBN 978-617-8009-34-2 58 К95 Кучук, Н.В. Генетическая инженерия высших растений: моногр./ Н.В. Кучук; Нац. акад. наук Украины, Ин-т клеточной биологии и генетической инженерии. - К.: Наукова думка, 1997. - 152 с.: табл. - Библиогр.: с.122-150 . - ISBN 966-00-0129-0 У монографії розглянуті питання, пов'язані з отриманням трансгенних і трансгеномних рослин, основні принципи конструювання векторів і проблеми експресії генів, що переносяться, у геномах рослин. Розкриті питання трансгенних рослин у сільськогосподарських видів рослин - кукурудзи, бобових, гороху. 631.6 М38 Машини та обладнання для зрошення: моногр/ В.І. Кравчук, О.П. Митрофанов , О.П. Сидоренко и др; за ред. В.І. Кравчука; УкрНДІПВТ ім. Л. Погорілого. - Дослідницьке, 2020. - 279 с.: іл. - (Сільськогосподарська техніка-XXI). - ISBN 978-617-95192-1-5 У монографії розглянуто тенденції розвитку машин та обладнання для зрошення. Наведено класифікацію машин, їхній технічний опис і конструкційні ознаки, основні агротехнічні вимоги до дощувальних машин і систем поливу, алгоритм вибору зрошувальної техніки. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб, Вип.24. №1/ редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло , Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак; Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів. - Львів, 2023. - 252 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані наукові статті з питань сільськогосподарськихих наук, тваринництва та ветеринарії. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб., Вип.24. Вип.2/ редкол.: О.М. Брезвин, В.В. Влізло , Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска; НААН України, Держ. служба України з питань безпечності харч. продуктів та захисту споживачів. - Львів, 2023. - 270 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань сільськогосподарської та ветеринарної галузей. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН: зб, Вип.31/ редкол.: Е.Б. Алієв, Т.С. Антонова, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, гол. ред. І.А. Шевченко. - Запоріжжя, 2021. - 175 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань рослинництва та землеробства, агроінженерії, переробки олійної сировини. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН, Вип.32/ редкол.: Е.Б. Алієв, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, Е. Камінський. - Запоріжжя, 2022. - 172 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань насінництва, рослинництва, землеробства, переробки олійної сировнини, агроінженерії. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлетень Інституту олійних культур НААН: зб, Вип. 33/ редкол.: Е.Б. Алієв, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, А.Д. Гирка, Е. Камінський. - Запоріжжя, 2022. - 154 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з теоретичних основ селекції, питань насінництва, рослинництва, землеробства, агроінженерії та переробки олійної сировини. 635 О-32 Овочівництво і баштанництво = Vegetable and Melon Growing: міжвід. тем. наук. зб, Вип.73/ редкол.: С.А. Вдовенко , О.В. Куц, Л.А. Терьохіна, Н.О. Баштан, О.Д. Вітанов; НААН України, Ін-т овочівництва і баштанництва України. - Вінниця: ТОВ "Твори", 2023. - 114 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику викладені результати наукових досліджень з питань селекції та генетики овочевих і баштанних культур, технології їх вирощування у відкритому і закритому грунті різних природно-кліматичних зон України. Приділено увагу питанням економіки галузі овочівництва, захисту рослин, зберігання і переробки продукції. 631.5 П27 Передгірне та гірське землеробство і тваринництво: міжвід. темат. наук. зб , Вип.73. Ч.2/ редкол.: В.В. Влізло , Г.С. Коник, Г.М. Седіло, Г.Я. Панахид; Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Оброшине, 2023. - 210 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань землеробства, рослинництва, тваринництва, кормовиробництваа, годівлі тварин. 631.1 П36 Піщенко , О.В. Регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору: теорія, методологія та практика: монографія/ О.В. Піщенко ; М-во освіти і науки України. Нац. ун-т "Чернігівська політехніка". - Чернігів: НУ "Чернігівська політехніка", 2020. - 306 с: табл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 97617-7932-07-8 У монографії висвітлюються сучасні проблеми регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору в Україні. Запропоновано складові стратегії еколого-економічної безпеки аграрного сектору в Україні. Надано пропозиції щодо удосконалення організаційної складової регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору. Представлено науково-методичний підхід до збалансування інтересів суб'єктів механізму регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору шляхом об'єднання зусиль учасників. 349 П68 Правові проблеми публічно-приватного партнерства в аграрних і земельних відносинах: моногр./ Д.В. Бусуйок, П.В. Кулинич, М.Л. Муравська; Ін-т держави і права ім.В.М. Корецького НАН України. - К.: Наукова думка, 2015. - 197 с. - (Проект "Наукова книга"). - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-00-1491-6 В монографії розкриваються особливості правового забезпечення публічно-приватного партнерства при здійсненні органами управлінської та сервісної діяльності у сфері використання та охорони земель. 628 П78 Проблеми водопостачання, водовідведення та гідравліки = Problems of water supply, sewerage and hydraulics: наук.-техн. зб, Вип.36/ редкол.: М.-Д. Валери, А. Васильєв, М. Гіроль, А.М., С.І. Криль; Київ. нац. ун-т будівництва і архітектури. - К.: КНУБА, 2021. - 65 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті, присвячені науково-технічним питанням при розрахунках, проектуванні та експлуатації систем водопостачання та водовідведення на базі основних гідравлічних закономірностей. 661 П78 Проданчук, М.Г. Поверхнево-активні речовини в агропромисловому комплексі: еколого-гігієнічні аспекти: моногр./ М.Г. Проданчук, І.В. Мудрий; Ін-т гігієни і токсикології ім. Л.І. Медведя. - К.: Наукова думка, 2000. - 127 с.: табл. - Бібліогр.: с.114-123 УДК 661.185:631.17 У монографії розглянуто значення поверхнево-активних речовин для різноманітних галузей промисловості та економіки, зокрема для агропромислового комплексу України. Надано їх токсиколого-гігієнічну характеристику та показано вплив на якість довкілля і організм людини. 631.4 Р36 Рекультивація порушених земель : моногр/ З. Томашівський, Г.С. Коник, Г. Періг и др; за наук. ред. Г.С. Коника; Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Оброшине, 2023. - 336 с.: табл.. - Бібліогр.: с.328-335 В монографії наведено теоретичне узагальнення та нове вирішення наукових завдань, які виявляються у розробці агротехнічних і культуртехнічних заходів на порушених землях під час рекультивації з використанням їх у сільському господарстві . 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №1(28)/ редкол.: М.Д. Мельничук, О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 246 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, органічного землеробства, плодівництва, переробки та зберігання продукції рослинництва, охорони навколишнього середовища, інноваційної діяльності у сільському господарстві та лісівництві. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №2/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Н.В. Телекало; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 221 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, органічного землеробства, лісового, садово-паркового господарства та інші статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №4/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 241 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, охорони навколишнього середовища та інші статті. 63 С30 Сільське господарство та лісівництво: зб., №3(30)/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 252 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, лісово-паркового господарства, органічного землеробства, переробки та зберігання продукції рослинництва, екології та охорони навколишнього середовища, інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №4/ редкол.: М.Д. Мельничук , С.А. Вдовенко , О.П. Ткачук, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця, 2023. - 241 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, охорони навколишнього середовища та інші статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №25/ редкол.: М.Д. Мельничук, О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 236 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, органічного землеробства, інноваційної діяльності в сільському господарстві, лісівництві та інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №26/ редкол.: М.Д.Мельничук, О.С.Яремчук, С.А.Вдовенко, Н.В.Телекало, Г.В.Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 240 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, плодівництва, ягідництва, селекції, кормовиробництва, органічного землеробства, біоенергетичних ресурсів рослинництва, лісівництва та інші актуальні статті. 63 С36 Сільське господарство та лісівництво: зб., №27/ рекол.: М.Д. Мельничук , О.С. Яремчук, С.А. Вдовенко , Н.В. Телекало, Г.В. Мудрак; Вінницький нац. аграрний ун-т. - Вінниця: ВНАУ, 2022. - 244 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті з питань рослинництва, овочівництва, плодівництва, ягідництва, селекції, охорони навколишнього середовища, біоенергетичних ресурсів рослинництва, лісівництва та інші актуальні статті. 631.1 С36 Сільськогосподарська мікробіологія : міжвід. темат. наук. зб., вип. 37/ редкол.: В.А. Вергунов, Г.О. Іутинська, А.В. Калініченко, В.Ф. Камінський; Ін-т мікробіології та агропромислового виробництва, Ін-т мікробіології і вірусології ім. Д.К. Заболотного. - Чернігів: ІСМАВ, 2023. - 93 с: іл. - Бібліогр. в кінці статей. - ISBN 50.00 У науковому збірнику розглядаються питання селекції бактерій роду BACILLUS , застосування нового методу ТВІ у дослідженні впливу проникаючої радіації на трансформацію мікроорганізмами рослинних решток, ефективність біопрепаратів проти хвороб соняшника у Правобережному Лісостепу. 639 С89 Супрунович, А.В. Культивируемые беспозвоночные. Пищевые беспозвоночные: мидии, устрицы, гребешки, раки, креветки: моногр./ А.В. Супрунович, Ю.Н. Макаров; Ин-т биологии южных морей им. А.О. Ковалевского. - К.: Наукова думка, 1990. - 263 с.: ил. - Библиогр.: с.250-262 636 Т26 Тваринництво Степу України = Animal Husbandru of the Steppe of Ukraine: зб, Том 1. №1/ редкол.: В.І. Халак, В.С. Козир, М.Д. Березовський, В.І. Вороненко, А.А. Гіоргадзе; Ін-т зернових культур НААН України. - Дніпро, 2022. - 144 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані науково-дослідницькі статті з питань ведення тваринницької галузі, випуску безпечної та якісної тваринницької продукції. 636 Т26 Тваринництво Степу України = Animal Husbandru of the Steppe of Ukraine: зб, Том 1. №2/ редкол.: В.І. Халак, В.С. Козир, М.Д. Березовський, В.І. Вороненко, А.А. Гіоргадзе; Ін-т зернових культур НААН України. - Дніпро, 2022. - 208 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані науково-дослідницькі статті з питань розвитку тваринницької галузі, виробництва безпечної та якісної продукції. 631.4 Ф50 Фізична деградація орних грунтів України (оцінювання, профілактика, призупинення): наук. вид./ В.В. Медведєв, І.В. Пліско, С.І. Крилач и др; НААН України, ННЦ "Ін-т грунтознавства та агрохімії імені О.Н. Соколовського". - Харків: ФОП Бровін О. В., 2020. - 110 с.: іл. - Бібліогр.: с.100-109 . - ISBN 978-617-8009-01-4 У науковому виданні розглянуто процеси деградації орних грунтів, які є наслідком незбалансованих і надмірно інтенсивних агротехнологій, неповноцінного екологічного функціонування грунтів і зниження їх продуктивності. З метою покращення ситуації вказано на необхідність моніторингу грунтових процесів та заходів з відновлення деградованих земель. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics, Том 55. №3. трав.-черв./ редкол:. А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, Р.А. Волков, І.М. Гудков; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К., 2023. - 276 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics: зб, том 55. №4. лип.-серп./ редкол.: А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, І.М. Гудков, Н.В. Заіменко; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К., 2023. - 367 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 58 Ф50 Фізіологія рослин і генетика = Plant Physiology and Genetics: зб., Том 55. №5(325). верес.-жовт./ редкол.: А. Атанасов, М.В. Борисюк, І.І. Бубряк, Р.А. Волков, голов. ред. В.В. Моргун; Ін-т фізіології рослин і генетики України. - К.: ВД "Академперіодика", 2023. - С.371-460. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті науковців Інституту фізіології рослин і генетики з різних питань біологічних наук. Попередня Наступна

< Назад Як у Києві з’явилася кава? 27 трав. 2023 р. Цей міцний та ароматний напій вперше з’явився у Києві в 1678 році. Його привіз із Шотландії до столиці Патрік Гордон — російський військовий діяч, генерал та контр-адмірал, якого призначили комендантом міста. Він любив різні напої, які мали безалкогольний, гіркуватий та ароматний смак. Саме такою є кава. Її, як правило, варили за 1 рецептом — робили дуже міцною без цукру. Патрік пив каву під час ділових нарад, вдома та пригощав нею інших. Згодом інші чиновники теж стали кавоманами. Разом з Патріком вони часто пили каву на роботі та розповідали про цей напій своїм знайомим. Зерна кави навіть почали давати в якості винагороди до зарплати чиновників. І це й не дивно, адже багатьом цей напій подобався. Деякі кияни спеціально купували чавуни, щоб варити каву, а інші відвідували кав’ярні. Перша кав’ярня у Києві належала підприємцю та торговцю Готлібу Фінке. У 1840 році його заклад швидко став популярним, який був розташований на Михайлівській вулиці у центрі столиці. Туди любили приходити кияни, щоб випити чашечку міцної та гарячої кави вранці або під час робочих перерв. Але були й ті, яких не пускали до кав’ярень. Міська влада видала указ забороняти заходити в кав’ярні людям у сільському чи вульгарному одязі, а також солдатам і тим, хто порушував правила етикету. Як кава стала популярною в Києві? На початку XIX століття було багато охочих продавати каву, тому її зерна почали регулярно привозити з-за кордону. Їх використовували для приготування міцного та безалкогольного напою у київських кав’ярнях, які відкривали у всьому місті. Незабаром кав’ярні з’явилися і на Хрещатику, наприклад, «Київська кав’ярня на паях» та «Petit Cafe». Там цей напій подавали разом із тортами та солодощами. Відвідувати кав’ярні переважно могли купці, маклери та чиновники. Там зазвичай збиралися заможні та ділові люди, які невдовзі полюбили цей напій. Крім солодощів невід’ємним доповненням чашки кави була свіжа газета. Відвідувачі кав’ярні зазвичай пили каву та читали газету, або спілкувалися один з одним або грали у шахи. Найпопулярнішою була кав’ярня під назвою «Жорж», де подавали каву у гарних порцелянових чашках. Про неї знали майже всі кияни, оскільки вона знаходилась у центрі міста на перехресті вулиць Хрещатик та Прорізної та її регулярно відвідувало багато людей. Проте неочікувано для багатьох торговців згодом кількість охочих випити кави в громадському закладі різко зменшилася. З 1918 року у Києві почали закривати кав’ярні. Деякі з них більше не працювали через те, що далеко не всі кияни могли дозволити часто купувати каву, або через дефіцит іноземної валюти для закупівлі зерен кави з-за кордону. Напій знову почали продавати у столиці лише у другій половині XX століття. На прилавках торговців з’явилися картонні коробки з меленою натуральною кавою, а також кавові зерна — як зелені, так і обсмажені. Кияни їх обсмажували з часником, сіллю на чавунній сковорідці з олією чи без. Це надавало каві насичений смак та аромат. https://ikyyanyn.com/uk/eternal-kava-po-stolychnomu-koly-kyyany-pochaly-pyty-kavu-i-yak-vona-stala-populyarnoyu Попередній допис Наступний допис

< Назад Технологи знайшли, як зробити шоколад кориснішим 12 жовт. 2024 р. Технологи представили спосіб зробити шоколад кориснішим. Швейцарські дослідники та виробники шоколаду розробили рецепт, який робить десерт кориснішим для здоров’я, повідомляє hubz.ua з посиланням на журнал Nature Food. Нова технологія також скорочує кількість відходів від виробництва. Плід какао за структурою нагадує диню. Під твердою шкіркою знаходиться м’якоть, що оточує насіння (какао-боби). Для виробництва шоколаду використовуються тільки какао-боби, а рештки плода зазвичай викидають. Дослідники із Швейцарської вищої технічної школи Цюріха розробили рецепт какао-фруктового шоколаду, в якому, крім бобів, використовується м’якоть плода та внутрішню частину шкірки. Результати експерименту опублікував журнал Nature Food. Какао-гель дає змогу не додавати у шоколад цукор Автори роботи перетерли внутрішню частину шкірки на порошок і змішали з м’якоттю. Вийшов какао-гель – дуже солодка желеподібна речовина. Це дозволило не додавати в шоколад цукрову пудру. Ідеальне співвідношення інгредієнтів, при якому шоколад вийшов досить солодким із правильною текстурою, підібрали шляхом експериментів. Виявилося, що приблизно 20% какао-гелю за солодкістю еквівалентні 5-10% доданої цукрової пудри. Причому, у звичайному темному шоколаді 30-40% пудри. Занадто велика кількість соку, що виділяється з м’якоті, зробила шоколад комкуватим, неоднорідної структури. А коли його було мало, десерт виходив гірким. Виявити правильні пропорції інгредієнтів допомогли експерти з університету Берна прикладних наук у Швейцарії. Вони скуштували по п’ять грамів “традиційного” шоколаду з різним вмістом цукрової пудри та какао-фруктового, а потім оцінили ступінь солодкості різних видів десерту. Какао-фруктовий шоколад містить більше клітковини та менше насичених жирів Порівняно з темним шоколадом за класичним європейським рецептом, какао-фруктовий містить майже на 20% більше клітковини, необхідної для нормальної роботи кишківника та регулювання рівня цукру в крові. Крім того, в ньому приблизно на 30% менше насичених жирів, які при надмірному вживанні шкодять організму. Наприклад, підвищують ризик серцево-судинних захворювань. Хоча какао-фруктовий шоколад зручний для виробництва, дає можливість зробити шоколад кориснішим, і не відрізняється від традиційного за смаком, на прилавках він найближчим часом не з’явиться, попередили дослідники. За їхніми словами, перед промисловим виготовленням потрібно, як мінімум, забезпечити виробників обладнанням для сушіння шкірки та запастися достатньою кількістю порошку для отримання какао-гелю. Підбір обладнання – запорука успіху при роботі з шоколадом. Врахування технологічних особливостей, рецептури та інших індивідуальних факторів – дає змогу отримати якісний продукт. https://harch.tech/2024/06/04/tehnology-znaishly-jak-zrobyty-shokolad-korysnishym/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних онлайн видань з 10 по 11 червня 2020 року Попередній допис Наступний допис Мінекономрозвитку пропонує коньяк України зробити повністю імпортним – Укрвинпром AgroNews.ua. – 11.06.2020 Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України на своєму сайті опублікувало для обговорення проект наказу «Про внесення змін до Правил виробництва коньяків України». Проектом пропонується прибрати вимоги щодо обов’язкового використання як в ординарних так і марочних коньяках України сировини вітчизняного походження. Фактично пропонується коньяк України зробити на 100% імпортним. Про це повідомляє пресслужба Укрвинпром, пише agronews.ua . Згідно з діючими Правилами виробництва коньяків України, починаючи з лютого минулого року, мінімальна частка вітчизняних коньячних спиртів при виготовленні ординарного коньяку України повинна складати 15% і щороку вона збільшуватиметься, доки не досягне позначки у 85%. “Дотримання діючих Правил забезпечує збереження автентичного українського продукту коньяк України та відповідає європейському законодавству. Тоді як запропоновані зміни призведуть до повного знищення автентичного українського продукту – коньяку України”, – підкреслив Володимир Кучеренко, генеральний директор корпорації «Укрвинпром». Він додав, що використання спиртів коньячних, матеріалів і речовин неукраїнського походження при виробництві коньяків України без будь-яких обмежень призведе до знищення вітчизняного виноградарства та буде значним стимулом для залучення інвестицій у закладення виноградних насаджень суб’єктами господарювання інших країн світу. Варто нагадати, що лише за наявності повного технологічного циклу виробництва коньяку та алкогольних напоїв за коньячною технологією, включаючи викурку та витримку, виробникам видається ліцензія на провадження діяльності. Крім того, на сьогодні український ринок здатний самостійно забезпечити власні потреби в коньячних спиртах вітчизняного походження.“Важко уявити, що французькі виробники коньяку або виробники інших країн, що створюють національний автентичний продукт, використовують 100% імпортну сировину. Це не можливо! А Україна, яка бажає стати дійсно європейською державою, впроваджуючи систему географічних зазначень дозволяє собі подібні порушення сталих міжнародних виноробних практик, купує імпортні коньячні спирти не завжди належної якості та створює умови, за яких українці мають споживати другосортні «вітчизняні» напої”, – наголосив Кучеренко. agronews.ua В Україні названо найбільш прибуткові експортні товари AgroNews.ua. – 11.06.2020 За перші 5 місяців 2020 року український експорт впав на 6,5 %. Імпорт впав на 14,4 % відсотки і негативне сальдо скоротилося до 637 мільйонів доларів США. Це чи не єдиний позитив у торговій статистиці, написав заступник Міністра розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства – Торговий представник України Тарас Качка у Фейсбук. Про це повідомляє agronews.ua . Тарас Качка також повідомив експорт яких товарів зростав попри кризу: олія соняшникова + 420 млн до минулого року і 2,3 млрд доларів виручки; ячмінь + 185 млн доларів до минулого року; пшениця +100 млн і 1,074 млрд виручки; азотні добрива + 61 млн доларів і зростання обсягів експорту у 2 з половиною рази у порівнянні з минулим роком; шрот +44 млн доларів; ріпакова олія +27 млн, зростання виручки 17 разів; та ін. agronews.ua Стало відомо, чому в Україні імпорт свинини у травні зріс утричі AgroNews.ua. – 10.06.2020 Неприбуткове свинарство, або чому імпорт свинини у травні зріс утричі. Про це розповів генеральний директор Центру підвищення ефективності в тваринництві, виконавчий директор Асоціації “М’ясної галузі” Микола Бабенко. На цьому тижні ЗМІ написали про збільшення імпорту свинини у травні 2020 року втричі у порівнянні з травнем 2019 року чи місяцем раніше. За один місяць Україна ввезла практично стільки ж свинини, скільки за період з січня по квітень. Нагадаємо, Аналітичний відділ Асоціації «М’ясної галузі» оприлюднив прогноз закупівельних цін свиней живою вагою на 8 – 14 червня 2020. Асоціація “Свинарі України” пояснила збільшення імпорту ситуативно меншими цінами на свинину в забійній вазі в ЄС – 1,6 євро/кг та інших країнах порівняно із цінами травня 2019 р. Насправді, ціни на свинину в ЄС у травні 2019 року були практично на тому ж рівні. В Бразилії, США і Канаді як поточні, так і минулорічні ціни на свинину знаходяться на рівні 1,0-1,3 євро/кг. Оцінимо конкурентоздатність європейської свинини на українському ринку, а відтак і української на європейському. При ціні в ЄС на напівтуші свиней 1,6 євро/кг, собівартість імпортованої свинини в Україні складає 58 грн/кг з ПДВ. За ціни в Україні на живих свиней 45 грн собівартість напівтуш для співставності складає 68 грн/кг, тобто вища за імпортну на 10 грн/кг. Щоб урівняти за ціною напівтуші свиней, вирощених в ЄС та в Україні, ціна на живих свиней в Україні має бути не більше 38 грн/кг з ПДВ. “Асоціація «М’ясної галузі» вкотре звертає увагу виробників, переробників і споживачів на головну причину збільшення імпорту свинини – перевитрати у 8 млрд грн в українському свинарстві, які обумовлюють неконкурентну собівартість у 40 грн/кг та настільки високу роздрібну ціну, що українська свинина перетворилась для споживача на делікатесний продукт.”, – коментує Бабенко. agronews.ua В Україні вперше за рік скоротилося негативне сальдо експорту молочної продукції AgroNews.ua. – 10.06.2020 За підсумками п’яти місяців 2020-го року, експорт молочної продукції з України склав 44,7 тис. т. на загальну суму 90,9 млн. дол., що на 25,3% менше, ніж за аналогічний період минулого року. Поряд з цим, імпортовано за цей період було 34,2 тис. т. продукції на загальну суму 111,1 млн. дол., що на 149,3% більше за показники минулорічного періоду. Сальдо зовнішньої торгівлі все ще із позначкою «мінус» ― на рівні -20,2 млн. дол., однак вперше у цьому році негативне сальдо скоротилося порівняно із попереднім місяцем. Про це повідомляє аналітичний відділ Асоціації виробників молока України, пише agronews.ua . Майже всі експортні позиції в «мінусі» порівняно з минулим роком. Найвагомішого скорочення експорту зазнають ключові біржові товари і найбільше ― вершкове масло, частка скорочення якого досягла 47%, до 4,9 тис. т. за п’ять місяців. Група сухого молока також зазнає значних втрат ― -32%; до 11 тис. т. за січень-травень, хоча в порівнянні з попереднім місяцем тут відмічається поступове відновлення. Схожу динаміку демонструють групи молока і вершків незгущених ― -29,4%, до 8,9 тис. т. та сири ― -28,7%., до 2,1 тис. т., тут також спостерігається незначне покращення в місячній динаміці. Скорочення експорту кисломолочних продуктів у новому році стійко тримається в межах 10-13% і за підсумками п’яти місяців частка падіння становить 13,4%, до 2,2 тис. т. Найкращі показники пожвавлення експорту демонструють молочна сироватка та казеїн: їх частка падіння за п’ять місяців скоротилася з 40% до -13,4% (11 тис. т.) та -8,9% (1,8 тис. т.), відповідно. За цей період лише група морозива показала дуже скромне нарощування експорту ― +0,4%, до 2,9 тис. т. Тренд тут висхідний, втім у місячній динаміці поточного року експорт цього продукту показує рух «на межі», демонструючи як від’ємні, так і позитивні значення у порівнянні до минулорічних показників. agronews.ua Названо найбільших імпортерів українського цукру у 2020 році AgroNews.ua. – 10.06.2020 За січень-травень 2020 року експорт цукру з України складає 60,1 тис. тонн. Про це повідомляє Державна митна служба України, пише agronews.ua . У січні-травні 2019 року експорт склав 179,2 тис. тонн на суму $22134 тис., а з початку 2019/20 МР – 82,0 тис. тонн (у 2018/19 МР – 377,7 тис. тонн). Найбільшими імпортерами українського цукру від усього експорту (у грошовому еквіваленті) у січні-травні 2020 року виступили: Турція (19,82%), Ліван (13,68%) і Лівія (12,97%). За травень 2020 року, експорт цукру становить 55,3 тонн, на суму $1968 тис., що на 39,8% менше ніж у попередньому місяці 2020 року (у травні 2019 р. – 41,3 тис. тонн). Імпорт інших цукрів за січень-травень 2020 року становить 6511 тонн, експорт – 21942 тонн. Експорт меляси у січні-травні 2020 року складає 3958 тонн, з якого Угорщина імпортувала 63,47%, Ізраїль – 29,79%, Кіпр – 5,44%, а імпорт за відповідний період становить 10348 тонн. agronews.ua Органи ветконтролю Латвії посилено перевірятиме яєчні продукти з України AГРОПОЛІТ. -10.06.2020 У Латвії протягом шести місяців посилено контролюватимуть яйця і яєчну продукцію з України, для чого урядом виділено кошти на непередбачені витрати у розмірі 125 тисяч євро. Про це повідомляється на сайті Міністерства землеробства балтійської країни, інформує Укрінформ . «Беручи до уваги виявлені випадки забруднення яєчних продуктів, протягом наступних шести місяців PVD (продовольчо-ветеринарна служба — ред.) необхідно посилити контроль на всі імпортовані яйця і яєчні продукти, що мають походження з України», – йдеться в повідомленні. Це пояснюється необхідністю забезпечити захист здоров'я споживачів у зв'язку зі збільшенням імпорту яєць і яєчних продуктів з України, забруднених сальмонелою. У вівторок, 9 червня, уряд Латвії заслухав відповідний інформаційний звіт Міністерства сільського господарства. Кошти виділені з програми державного бюджету «Резервні фонди». Повідомляється, що у латвійській Системі швидкого оповіщення про харчові продукти та корми (RASFF) протягом 2019 року Управління з контролю за продуктами і ветеринарією (FVS) зареєструвало чотири випадки виявлення сальмонели в яйцях і яєчних продуктах, що надійшли з України, з перевищенням норм безпеки ЄС. У 2020 році на додаткові заходи контролю буде потрібно 125 тис. євро, з яких 105 тис. євро знадобляться для фінансування Інституту BIOR (дослідний центр державного значення, що працює в сфері здоров'я суспільства і навколишнього середовища, харчової, рибницької і ветеринарно-медичної галузях), а ще 20 тис. євро — PVD, — свідчить затверджений урядом протокол. agropolit.com/news/ Названо три першочергові кроки для розвитку АПК AГРОПОЛІТ. -10.06.2020 Гарантована щорічна державна підтримка для агросектору в сумі 1-2% ВВП, чесні податки, пріоритетність підтримки фермерів – це три основні кроки для розвитку українського агросектору. Про це в ексклюзивному інтерв’ю AgroPolit.com заявив народний депутат, член аграрного комітету Микола Кучер . Микола Кучер зазначив, що сьогодні в Україні існує стільки програм з розвитку агросектору, як, мабуть, ніде у світі – близько 63. «Треба брати якістю, а не кількістю.Тому крок №1 – гарантована щорічна державна підтримка для агросектору в сумі 1-2% ВВП. Тоді на виході буде плюс 5-6 ВВП в рік від роботи агросектору.Крок №2 – система оподаткування: всі платять правильно і чесно податки. Ви пам’ятаєте, яке наше с/г було 10 років тому і яке воно сьогодні? Коли я вперше побував у США і побачив тамтешні технології, техніку, насіння, соціальний розвиток – це був шок. Сьогодні ми маємо технології в с/г у багатьох випадках не гірші, ніж в американців. А знаєте чому? Бо була правильна система оподаткування: спецрежим ПДВ, на якій сектор працював 18 років. У ньому не було корупції, бо все відбувалося автоматично: ти сплатив податки, і ти цих 20% використовуєш на добрива, гербіциди», – зазначив народний депутат . Кроком №3 він назвав пріоритетність державної підтримки: мале фермерство, овочівництво, вирощування фруктів, переробка. Пам’ятаєте, ми ще 10 років тому мріяли про 60 млн т зерна, а сьогодні збираємо всі 90 млн т, – наголосив Кучер. agropolit.com/news/ Фермери закликають призначити Висоцького аграрним віце-прем’єром AgroPortal.ua.-10.06.2020 Асоціація фермерів та приватних землевласників Луганської області направила звернення до всіх профільних асоціацій із проханням підтримати їх вимогу до Президента України, Кабміну та Верховної Ради щодо негайного створення Міністерства аграрної політики України, впровадження посади віце-прем’єр-міністра України з питань агропромислового комплексу та призначити на цю посаду Тараса Висоцького. Про це йдеться у зверненні за результатами засідання Асоціації фермерів та приватних землевласників Луганської області від 4 червня 2020 року.«Враховуючи проявлену заступником міністра розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства Тарасом Висоцьким оперативність, досвід кризисного менеджменту, безпосередню особисту участь при вирішенні складних питань, пов'язаних із ліквідацією наслідків негоди, — пропонуємо призначити його на посаду віце-прем'єр-міністра України з питань агропромислового комплексу», — йдеться у зверненні. agroportal.ua Первое защищенное название украинских ягод в ЕС появится до конца июля, – Минэкономики БизнесЦензор.-09.06.2020 В Украине завершается регистрация географического названия с историческим происхождением "мелитопольская черешня". Об этом сообщает пресс-служба Министерства развития экономики, торговли и сельского хозяйства, передает БизнесЦензор ."Это первая украинская ягода, которая получит регистрацию как географическое указание, и имеет право на признание в ЕС", – отмечается в сообщении.Заявку на регистрацию географического указания подала "Ассоциация производителей мелитопольской черешни", а завершение регистрации ожидается в конце июля. Согласно сообщению, называться "мелитопольской" будет иметь право черешня, которая выращивается в местности вокруг города Мелитополь на обоих берегах реки Молочная, а именно – в пределах города Мелитополь и окружающих населенных пунктов. biz.censor.net.ua/ Які продукти найбільше подорожчали Газета по-українські.-10.06.2020 У Держслужбі статистики порахували, як змінилися ціни на продукти за травень. Загальне подорожчання цін на харчові продукти у травні порівняно з квітнем становило 1,2%. Найсильніше подорожчання зачепило курячі яйця. За даними Держстату, в середньому по Україні воно становить 16,6%. На 2-му місці по здорожчанню опинилися фрукти. Вони піднялися в ціні на 15,5%. Також фахівці відзначили зростання цін на продукти переробки зернових культур, рисову крупу, рибу та рибні продукти, а також на овочі. Ціни на ці групи продуктів харчування виросли на 0,8-2,3%. Однак деякі групи продуктових товарів стали трохи дешевшими. Молоко і молочні продукти, масло, соняшникова олія, цукор, сало, м'ясо та вироби з нього знизилися в ціні на 0,2-1,6%. Серед споживчих товарів та послуг у травні 2020 року у порівнянні із травнем 2019-го найбільше подорожчали фрукти (на 34,8%), водопостачання (на 25,1%) та каналізація (на 21,4%). Урожай яблук та груш 2020 року знизиться приблизно на 30% через заморозки, які фіксували у першій половині травня в основних регіонах України з промисловими насадженнями садів. Gazeta.ua Дым отечества: транснациональные компании пытаются спасти украинский табачный рынок Дело.-09.06.2020 Курильщики садятся на диету. Потребление табачных изделий в Украине сокращается: за три года объемы производства табачной продукции в стране упали в 1,4 раза. При этом экспорт сохранился на уровне 2017 года, а импорт и нелегальная торговля несоизмеримо малы. Только за 2019 год производство сигарет в Украине, по оценкам участников рынка, сократилось на 15%, а согласно официальной статистике — на 18%. И на нынешний год прогнозы пока неутешительные. Самые оптимистичные из них предрекают дальнейшее снижение планки еще на 6%. Если 2020 год будет более благоприятным для работы табачной отрасли, есть шанс удержать объемы рынка на уровне 48 млрд сигарет, полагает директор "Империал Тобакко" в Украине Растислав Чернак. Хотя на европейских рынках уровень курения снижается ежегодно лишь на 3-6%, сетуют украинские производители. Причин у серьезного негативного тренда в Украине и ранее было предостаточно: повышение акциза и цен на сигареты, активизация нелегальной торговли, эмиграция потребителей из страны и популяризация здорового образа жизни. Теперь грянул еще и экономико-пандемический кризис. Но на то он и рынок, чтобы адекватно реагировать на вызовы. Производители и дистрибьюторы достойно завершили 2019 год и с тревожным оптимизмом входят в 2020-й. А для достижения своих стратегических целей следуют комплексным бизнес-планам, адаптируя тактику и приемы к нынешней ситуации на рынке. В феврале 2020 года табачникам удалось добиться важной коллективной победы: президент Украины ветировал норму закона о госрегулировании производства и оборота подакцизных товаров, вводившую фиксированную, антирыночную торговую наценку на табачные изделия. Теперь осталось только убедить народных депутатов, чтобы они поддержали предложение президента и исключили эту антиконституционную норму из закона (законопроект №1049). Многие производители активизировали деятельность за рубежом. В компании "Империал Тобакко" в Украине отмечают, что именно Саудовская Аравия стала для них в 2019 году наибольшим зарубежным рынком по сравнению с 20 другими, куда этот производитель поставляет свою продукцию. И если на внутреннем рынке объем реализации у компании сократился за год на 24,5%, то внешние поставки удалось нарастить. Без экспорта стоял бы вопрос, выживет ли вообще табачная фабрика в Киеве, заявляет директор "Империал Тобакко". delo.ua/ "УКРЛЕНДФАРМИНГ" БАХМАТЮКА МОДЕРНИЗИРУЕТ СВОИ ЭЛЕВАТОРЫ Деловая столица. -11.06. 2020 Сеть элеваторов, принадлежащая аграрному холдингу "Укрлендфарминг" украинского бизнесмена Олега Бахматюка, завершила подготовку оборудования к новому сезону. В этом году в агрохолдинге модернизировали один из крупнейших элеваторов Европы "В этом году нами модернизировано один из крупнейших элеваторов Европы - ООО "Элеватор Агро", общей мощностью 446 тысяч тонн одновременного хранения, - рассказал Українським новинам директор департамента зернохранения холдинга Богдан Штогрин. - На нем установили еще одну сушилку "Кимбрия". Важно, что благодаря ее установке мы увеличили оборачиваемость элеватора, расширив спектр культур: добавили рапс, который можно принимать в объеме до 2 тысяч тонн в сутки. Модернизировали также камеру нагрева существующей сушилки GSI-10000. Реализация данных мер позволила увеличить прием подсолнечника с 2 до 5 тысяч тонн в сутки". Первыми во второй половине июня начинают работу элеваторы южных и центральных регионов страны. "Укрлендфарминг" имеет несколько таких, которые расположены именно в этих областях. Один из них - "Агро Сервис". "В этом году мы реконструировали на элеваторе "Агро Сервис", расположенном в Николаевской области, автомобильные весы, увеличив длину платформы до 18 м, что позволяет нам теперь принимать крупногабаритные автомобили", - отметил Богдан Штогрин. Общая мощность собственной элеваторной сети "Укрлендфарминг" - 2,66 млн тонн одновременного хранения пшеницы. 17 элеваторов удобно расположены возле основных земельных массивов холдинга и все имеют подъездные железнодорожные пути. Благодаря своим высокотехнологичным характеристикам и логистическим преимуществам элеваторные мощности группы УЛФ покрывают 98% собственных потребностей агрохолдинга в хранении сельскохозяйственной продукции. Активной есть также работа элеваторов с посторонними поклажедателями. www.dsnews.ua Пустой кошелек или авитаминоз: на какие овощи и фрукты придется раскошелиться этим летом УНІАН: Новини України.- 10.06.2020 Ранние клубника и черешня в Украине в июне подорожали до исторических значений, а значительная часть урожая яблок и абрикос погибла из-за заморозков. Где украинцы будут покупать овощи и фрукты, какие из них могут стать дефицитными, а какие даже могут подешеветь в 2020 году? В конце мая прилавки рынков и супермаркетов начали заставляться любимой украинцами клубникой, которая оказалась не всем по карману: первым желающим отведать свежие ягоды приходилось выкладывать по девяносто гривен за килограмм. Появилась и черешня по заоблачным ценам – более ста гривен за кило. И хотя в июне фрукты и ягоды начали традиционно дешеветь, цены на них для большинства украинцев все еще кусаются. «Цены на фрукты и ягоды в Украине находятся на исторически высоком уровне», – заявляют аналитики Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА). Так, на сегодняшний день стоимость клубники примерно в два-три раза больше, чем в прошлом году. Средние цены стартуют от сорока гривен за кило некачественных ягод, и от семидесяти гривен – за килограмм хорошей клубники. Главной этому причиной, по мнению специалистов УПОА, стали заморозки во второй половине мая, которые уничтожили значительную часть ягод. Участники рынка уже говорят о том, что урожай клубники станет худшим за последние несколько лет, а цены будут удерживаться на высоком уровне. Такой же «золотой» оказалась в начале лета черешня, основная часть урожая которой погибла в результате весенних заморозков. От низких температур особенно сильно пострадали именно ранние сорта черешни: по предварительным данным, погибло до девяноста процентов ожидаемого урожая. Этим и объясняются заоблачные цены на черешню в начале лета – фруктов просто слишком мало, и торговцам не так уж просто купить их оптом для продажи на рынке. В ближайшее время на рынке Украины увеличится предложение импортных абрикосов из Турции, Узбекистана и Испании, которые сейчас можно купить от восьмидесяти гривен за килограмм, и цена на заморские фрукты со временем пойдет вниз. «К сожалению, сады абрикоса в Украине также сильно пострадали от заморозков, и урожай собственных косточковых фруктов будет крайне низким. Естественно, что ожидать низких цен на абрикосы в этом сезоне также не приходится», – считает директор по развитию УПОА Екатерина Зверева. Вполне возможно, что единственным товаром, который в этом году подешевеет, станет традиционно дорогая голубика. Хоть она также пострадала от холодов, урожай этих ягод в Украине может быть большим, чем обычно, из-за увеличившихся под голубикой площадей. www.unian.ua ЄС хоче заборонити рутинне використання антибіотиків на фермах УНН.-10.06.2020 Нове законодавство ЄС, яке набирає чинності 28 січня 2022 року, буде забороняти будь-яке рутинне використання антибіотиків на фермах, включаючи всі види профілактичного лікування тварин, повідомляє УНН з посиланням на портал Poultry world . У 2017 році Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) випустила нові керівні принципи щодо використання антибіотиків на фермах, в яких рекомендовано припинити використання антибіотиків для групової профілактики. Однак залишаються країни, наприклад, США, які виступають проти такої заборони ЄС на антибіотики. Україна ж навпаки, підтримує заборону на використання профілактичного антибіотика, і добровільно, без всіляких законодавчих норм - рухається в напрямку виробництва "чистих" продуктів харчування. Найбільш відповідальні в цьому плані, мабуть, виробники курятини та яєць, з причини своєї експортоорієнтованості. Будучи великим світовим трейдером і експортуючи свою курятину до більш, ніж 80 країн світу - вітчизняна компанія МХП (Наша Ряба) самостійно ініціювала заборону антибіотиків для профілактики на всіх своїх птахофабриках."Використання антибіотиків з метою профілактики захворювань птиці було і є заборонено в нашій компанії. Ми не використовували і зараз не використовуємо препарати, які визначені ВООЗ як критично важливі для медицини людини", - кажуть в МХП. www.unn.com.ua/

< Назад Обладнання. Тара. Упаковка №5 2024 р. Бергер, А.Д. Цифрова трансформація бізнесу в компаніях харчової індустрії/ А.Д. Бергер //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №1 . - С. 81-90. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: цифрові, технології, інновації, цифровий бізнес, трансформація, компанії, харчова, індустрія, конкурентоспроможність--бізнес-процеси Бондаренко, С.А. Практичні підходи до підготовки та створення підсистем ідентифікації стану технологічного обладнання і засобів автоматизації на основі машинного зору та нейромереж/ С.А. Бондаренко, О.М. Пупена //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №1 . - С. 47-54. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: обладнання, навчання, нейромережеві, розробка, автоматизація--машинний зір--машинне навчання Замотаєв, Павло Коли множаться закони та накази...: Вплив законодавчих змін на пакувальну галузь в Україні/ Павло Замотаєв //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 16-17. Кл.слова: законодавчі норми, гармонізація, управління, упаковка, відходи упаковки, відповідальність Інструменти інноваційності та сталості: Шлях до сталих змін із рішеннями Avery Dennison //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 18-19. Кл.слова: етикетки, пакувальна, галузь, вплив, довкілля, вимоги, викиди, маркування--декарбонізація Лебідь, О.В. Аналіз застосування інформаційних технологій в органічному сільському господарстві/ О.В. Лебідь //Зернові культури. - 2022. - Т.6 , №1 . - С. 177-185. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: органічне землеробство, інформаційні, технології, інновації, інноваційна стратегія, аграрний сектор, аграрний, ринок, собівартість, стан, соціально-економічний розвиток, екологічні проблеми Наші рішення змінюють світ: Партнерство Dow задля перетворюючих інновацій //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 14-15. Кл.слова: інформаційне, забезпечення, створення, продажи, ринок, пакувальна, галузь, способи, діяльності, партнерство, співпраця Паровенко, М.Д. Розроблення імітаційної моделі сусловарильного апарата із зовнішнім нагрівачем/ М.Д. Паровенко, Я.В. Смітюх //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №1 . - С. 34-46. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова : пивоваріння, сусловарильні, апарати, моделювання, технологічний, процес, тестування, прогнозування, керування--нагрівач Пишаємося, що робимо внесок у розвиток молочної галузі: Інноваційні рішення PET Techologies для виробників молочної продукції //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 11. Кл.слова: пет, обладнання, пляшка, технічні, рішення, молочна, галузь Ринок пакування в Україні: Основні показники й тенденції //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 8-10. Кл.слова: упаковка, картон, папір, обсяги, виробництва, гнучке, пакування, інновації, металева, харчова, парфюмерно, хімічна, тенденції Складові стратегії довгострокового розвитку: Український виробник пластикової тари та систем дозування: [Бес. з власником ПП "КМВ" - "Комбінат мінер. в'яжучих» Євгеном Гніденко] //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 12-13. Кл.слова: закупорювальні засоби, тара, пластикові, парфумерно, хімічна, продукти харчування, якість, споживачі, обладнання--пет-тара Стратегія розвитку - це стратегія зростання: Внесок компанії "Ітак" у розвиток пакувального ринку України //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023. - №3 . - С. 6-7. Кл.слова: пакування, інновації, інноваційна стратегія, компетентність, ціноутворення, комунікація, ринок Попередня Далі

< Назад Фарширований перець з овочами Інгредієнти Інгредієнти салатний перець – 10 шт. середнього розміру цибуля – 2 великі морква – 2 середні часник – 2 зубчики капуста білокачанна – 100 г печериці – 0,5 кг рис – 1 склянка на 200 мл пшоно – 1 склянка на 200 мл томатний соус – 2 склянки на 200 мл борошно – 2 ст. л. цукор – 2 ч. л. спеції за смаком олія соняшникова Кроки Кроки Спершу ретельно промийте та відваріть крупи і печериці (все роздільно). Крупи варіть до напівготовності – 10-12 хв після закипання води, під кришкою та на середньому вогні. Далі розігрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні і обсмажте половину великої цибулі та часник до золотистої скоринки. Додайте до сковороди відварені гриби, нарізані морквину та капусту. Смажте цю суміш на середньому вогні протягом 5-7 хвилин, або доки овочі не стануть м’якими. Далі вимкніть вогонь і залиште начинку в сковороді для охолодження. Під час охолодження начинки додайте до неї сіль, перець та італійські трави за смаком. Ретельно все перемішайте та залиште під кришкою.Тепер змішайте смажені овочі та відварені крупи, і починайте готувати перці. Розріжте верхню частину салатного перцю (як кришку) та видаліть насіння і плодоніжку. Наріжте кільцями цілу цибулю і викладіть на дно каструлі об’ємом 2,5 л. Начиніть перці готовою начинкою та викладіть у каструлю, як показано на фото нижче.Тепер приготуйте зажарку. Для цього у сковорідку підуть: половина цибулі, яка лишилася, середня морква, томатний соус, цукор, олія та борошно. Все це смажте під кришкою на малому вогні впродовж 12-14 хв після закипання.Перець фарширований овочами і грибами майже готовий! Додайте до каструлі з перцем готову зажарку, воду (майже до краю, щоб вона покривала перчини). Як тільки все закипить, додайте спеції за смаком: сіль, перець чорний, перець духмяний, коріандр. Далі варіть фарширований перець під напіввідкритою кришкою на малому вогні ще хвилин 20-25. Подавайте страву гарячою і прикрасьте за вашим смаком, наприклад, зеленню або свіжими травами. Цей смачний і ароматний перець, фарширований овочами грибами та овочами, готовий до подачі. Попередній допис Наступний допис

< Назад Харчова промисловість (загальні питання) №4 2024 63 А25 Agriculotural Science and Practice: зб., №3/ редкол.: В. Адамчук, С. Балюк , В. Булгаков, Р. Круз; НААН України. - К., 2022. - 76 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 63 А25 Agricultural Science and Practice: зб./ В. Адамчук, С. Балюк , А Балян, В. Булгаков. - К.: Аграрна наука, 2023. - 74 с.: іл. - Ст. англ. мовою 63 А25 Agriculotural Science and Practice: зб., Вип. 2/ редкол.: В. Адамчук, С. Балюк , В. Булгаков, Р. Круз, В. Дзіцюк; НААН України. - К., 2023. - 76 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. -Тексти статей англ. мовою. Резюме укр. Мовою 664.4 А64 Аналітична хімія кухонної солі, розсолів та високомінералізованих вод: моногр./ О.І. Юрченко, Т.В. Черножук, А.В. Пантелеймонов и др; Харківський нац. ун-т ім. В.Н.Каразіна. - Харків: ХНУ, 2023. - 296 с. - Бібліогр.: с.279-295 . - ISBN 978-966-285-751-1 В монографії наведено систему методик аналізу кухонної солі, розсолів та мінералізованих вод, що дозволяє визначати вміст основної речовини, макро- і мікродомішок з використанням різних методів аналізу. Надано результати теоретичних та експериментальних досліджень з використання ультразвуку для аналітичного сигналу та інтенсифікації процесу підготовки проб кухонної солі та розсолів для визначення мікродомішок. 64 В67 Волков, Олексій Сучасна українська кухня. Гастрономічна подорож Україною/ Олексій Волков. - К.: Поліпринт, 2021. - 240 с.: ил. - ISBN 978-617-95099-5-7 Популярне видання знайомить з гастрономічною історією кожного регіону України, запропонованно тридцять кращих українських страв та їх приготування. 61 Є33 Єдине здоров'я та проблеми харчування України: зб., №2 (59)/ редкол.: М.Г. Проданчук, Л.І. Власик, Г.І. Петрашенко, А.П. Герілович; ДП "Наук. центр превентивної токсикології, харчової та хімічної безпеки". - К., 2023. - 68 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. УДК 613:663 /.664 В збірнику опубліковані статті з питань гігієни, токсикології, аналітичної хімії,безпечності харчових продуктів. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, Том 29. №4/ Національний університет харчових технологій; редкол.: Агота Райшене, А. Тенєва, А. Заїнчковський, А. Маринін, Кенна Браян Мак, гол. ред. І.А. Шевченко. - К.: НУХТ, 2023. - 81 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень в галузі харчових виробництв, суміжних технічних та економічних наук. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, Том 29. №5/ Національний університет харчових технологій; редкол.: Агота Райшене, А. Тенєва, А. Заїнчковський, А. Маринін, Кенна Браян Мак, гол. ред. О. Шевченко. - К.: НУХТ, 2023. - 188 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику опубліковані статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень у галузі харчових виробництв, суміжних технічних та економічних наук. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, Том 29. №6/ Національний університет харчових технологій; редкол.: Агота Райшене, А. Тенєва, А. Заїнчковський, А. Маринін , В. Кишенько. - К.: НУХТ, 2023. - 189 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У випуску опубліковані статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень у харчовій галузі, суміжних технічних та економічних наук. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, Том 30. №1/ Національний університет харчових технологій; редкол.: Агота Райшене, А. Тенєва, А. Заїнчковський, А. Маринін , гол. ред. О. Шевченко. - К.: НУХТ, 2024. - 174 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У випуску опубліковані статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень в галузі харчових виробництв та суміжних галузей наук. Попередня Наступна