<Назад ДЕНЬ КОНДИТЕРА 8 трав. 2026 р. ДЕНЬ КОНДИТЕРА Щорічно 3 травня відзначається Міжнародний день кондитера – професійне свято майстрів солодкої справи, які перетворюють борошно, цукор і шоколад на витвори мистецтва. Рубрика РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ пропонує переглянути тематичну виставку «Сировина для кондитерської промисловості» . Зверніть увагу! Серед представленових видань є книга, якій виповнилося 90 років! З книгою можна ознайомитись в електронному вигляді в рубриці ОЦИФРОВАНІ ДОКУМЕНТИ на ГОЛОВНІЙ СТОРІНЦІ офіційного сайту ЦНТБ. Рубрика розмістила електронну версію цінних видань з фонду бібліотеки. Оцифровані матеріали є більш доступними завдяки інтернету. Нові матеріали в рубриках ЦІКАВІ ФАКТИ ХАРЧОВОЇ ІНДУСТРІЇ та ІНФОРМАЦІЙНІ МАТЕРІАЛИ. Рубрика ПРО НАС. На допомогу бібліотекарю розмістила «План заходів з репрезентації фонду ЦНТБ в ІІ кварталі 2026 року» . Попередня Наступна

< Назад Гречка – лікар-мандрівник з Гімалаїв! 7 лип. 2024 р. Гречка – це звична їжа для більшості людей. Але звідки взялася це крупа, як вона дійшла до нашого столу і в чому її користь, мало хто знає. Для того, щоб дізнатися, де факти, а де омани щодо гречаної крупи, давайте розбиратися разом… Що таке гречка Гречка – це зерна гречихи, трав’янистої рослини сімейства Гречані. Гречка розрізняється по цілісності зерна: • ядриця – цільне зерно; • проділ – бите зерно з пошкодженою структурою; • смоленська крупа – занадто подрібнені зерна; • гречане борошно. Для отримання розсипчастого і смачного гарніру використовується лише перший різновид – гречана ядриця, тому що вона містить лише цілі зерна, які рівномірно проварюються і не злипаються під час приготування (биті, колоті зерна з порушеною структурою варяться швидше, і до моменту приготування цілих зерен вони будуть розварюватися і злипатися в грудочки). Саме для видалення битих зерен гречки її зазвичай перебирають. Однак, на полицях сучасних магазинів є гречка, яку не потрібно перебирати завдяки тому, що вона містить тільки цільні зерна, наприклад, Крупа Гречана Ядриця ТМ «Жменька». Гречка с ГималаевГречка – гімалайська мандрівниця Історичною батьківщиною гречки є Північна Індія. На західних схилах Гімалаїв були знайдені перші паростки даної культури більше 5000 років тому! Спочатку вона була відома лише на Сході: у Китаї, Японії, Кореї, країнах Середньої Азії та Близького Сходу. Потім за часів татаро-монгольських завоювань гречка проникла до Європи. У Франції, Бельгії, Данії та Португалії гречку величали «арабським зерном» (завдяки торгівлі), в Італії вона була «турецьким зерном», а в Німеччині – «язичницьким». Назву «Гречка» культура отримала у слов’ян, тому що ввозили її греки з Візантії. Гречана каша отримала визнання і кулінарні уподобання на столах саме слов’янських народів, і з часом надійно увійшла в білоруську, українську і польську кухню. ГречкаГречка – джерело здоров’я Про користь гречаної крупи чув, напевно, кожен. І такою славою темно-коричневі зерна користуються неспроста. Гречка містить в рази менше вуглеводів в порівнянні з іншими крупами, завдяки чому вона є дієтичним продуктом. У ній немає глютену, тому гречка підходить для людей з целіакію. Також користь гречки в тому, що вона містить величезну кількість вітамінів групи В (В1, В2, В6), мікро-і макроелементів (кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк) і цінних амінокислот. Гречка чистить печінку, знижує рівень холестерину, зміцнює судини, благотворно впливає на роботу кишечника, допомагає при остеоартриті і навіть є легким антидепресантом (піднімає рівень допаміну)! Підсумовуючи все вищесказане, гречка – це просто дар Гімалаїв, який дарує людині неймовірну користь і незрівнянний смак. Вона універсальна у застосуванні: підходить для перших страв, гарнірів, салатів, може використовуватися в приготуванні котлет фаршированої курки, а також на її основі можна готувати солодкі молочні каші, кутю і навіть десерти! https://rice.ua/zdorovya-ta-krasa/zdorove-harchuvannya/istoriya-produktiv/grechka-likar-mandrivnyk-z-gimalayiv Попередній допис Наступний допис

< Назад Вчені винайшли «ніс-робот», який розрізняє віскі 22 вер. 2024 р. Австралійський прототип електронного носа може помітити різницю між дешевшим і дорожчим віскі менш ніж за чотири хвилини. чені з Технологічного університету в Сіднеї розробили роботизований «ніс», здатний виявляти специфічні якості шести різних сортів віскі, включаючи їхні торгові назви, регіони та стилі. Під час випробувань електричного пристрою під назвою NOS.E машина змогла ідентифікувати шість зразків віскі, серед яких Johnnie Walker, Ardbeg, Chivas Regal та 12-річний Macallan. Дослідження було опубліковано в науковому журналі IEEE Sensors. Воно показало, що електронний ніс на 92,31% правильно визначив регіон, з якого походить віскі. Точність вибору самого бренду становила понад 96%. Новий винахід імітує нюх людини та працює за допомогою восьми датчиків для виявлення аромату у флаконі з віскі. Датчики генерують унікальну матрицю сигналів відповідно до різних молекул запаху, з якими вони контактують. Потім ці дані надсилаються на комп’ютер для аналізу штучним інтелектом. Досі для виявлення відмінностей між віскі потрібен був досвідчений знавець, та він також міг помилятися. Тож швидка, проста у використанні оцінка віскі в режимі реального часу для визначення якості та виявлення будь-якої підробки чи шахрайства може бути дуже корисною як для високоякісних оптовиків, так і для покупців. Електронний ніс був протестований і представлений на виставці CEBIT Australia. Вчені сподіваюсться, що винахід допоможе покласти край фальсифікованим винам і міцним напоям, а також покінчить із чорним ринком підроблених дизайнерських парфумів. https://shuba.life/articles/3019-vcheni-vinajshli-nis-robot-dlya-rozriznennya-viski Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 3 липня 2026 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 1 по 3 липня 2026 року Зміст стор. 1. МК «Галичина» запускає нову лінійку глазурованих сирків із різними смаками 1 2. На Волині запрацював насіннєвий завод зі штучним інтелектом 1 3. В Україні заборонили безпідставно маркувати продукцію як органічну: закон прийнято 2 4. Україна у топ-3 за обсягами постачання цукру до ЄС 2 5. Посол ЄС упевнена, що агросектор України конкурентний і без євросубсидій 2 6. Український експорт зростатиме завдяки агропереробці 3 7. Виноробня «Шато Чизай» презентує «дике» вино 3 8. Українське морозиво зміцнює позиції на ринку ЄС 3 ------------------------------------------------------------------ 1. МК «Галичина» запускає нову лінійку глазурованих сирків із різними смаками AgroNews.ua . - 01.07.2026 Молочна компанія « Галичина » запускає нову лінійку глазурованих сирків із різними смаками. Нова лінійка глазурованих сирків «Галичина» жирністю 15% представлена трьома смаками: - класичний з ароматом ванілі; - кокос; - солона карамель. Для виробництва новинки використовують якісну молочну сировину та ретельно відібрані інгредієнти, зазначили у компанії. Сирки вже представлені у торгових мережах України. https://agronews.ua/news/mk-galychyna-zapuskaye-novu-linijku-glazurovanyh-syrkiv-iz-riznymy-smakamy/ 2. На Волині запрацював насіннєвий завод зі штучним інтелектом AgroNews.ua . - 30.06.2026 Агрохолдинг « Волинь-Зерно-Продукт» запустив у селі Звиняче на Волині новий насіннєвий завод потужністю 12 т/год із використанням штучного інтелекту, повідомила компанія Perry of Oakley Ltd . Підприємство створене для повного забезпечення внутрішніх потреб холдингу високоякісним посівним матеріалом і мінімізації залежності від імпорту. Завдяки стратегічному партнерству з виробниками обладнання Perry (Велика Британія) і Westrup (Данія), завод став лідером в Україні за рівнем автоматизації та впровадження новітніх агротехнологій. Лінія розрахована на роботу із широким спектром культур (пшениця, соя, ячмінь, горох) і забезпечує еталонну однорідність готової продукції – до 99,99%. Діє складний багатоетапний технологічний маршрут: калібрування зі ШІ: гравітаційний сепаратор відбирає найбільш життєздатні зернини за допомогою програмованого контролера з елементами штучного інтелекту; оптичне сортування: фінальний контроль здійснює японський фотосепаратор Satake з мультиспектральними камерами та підтримкою ШІ; автоматичне дозування хімікатів гарантує рівномірне покриття кожної насінини без перевитрат; сушіння без нагріву: насіння сушать повітрям кімнатної температури, що повністю запобігає появі термічного стресу для зародка. https://agronews.ua/news/na-volyni-zapraczyuvav-nasinnyevyj-zavod-zi-shtuchnym-intelektom/ 3. В Україні заборонили безпідставно маркувати продукцію як органічну: закон прийнято AgroPolit.com . – 30.06.2026 ВР України ухвалила закон про державне регулювання органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції ( законопроєкт №13204-1 ). Новий закон покликаний гармонізувати українське законодавство з вимогами Європейського Союзу та встановити чіткі правила виробництва, обігу і маркування органічної продукції. Відтепер використовувати позначення «органічний» можна буде лише для продукції, яка відповідає встановленим вимогам. Передбачається запровадження єдиних і прозорих правил для виробників, удосконалення державного контролю у сфері органічного виробництва та посилення відповідальності за недобросовісне використання органічного маркування. Очікується, що це допоможе зменшити кількість зловживань на ринку та забезпечить Лінія розрахована на роботу із широким спектром культур (пшениця, соя, ячмінь, горох) і забезпечує еталонну однорідність готової продукції – до 99,99%. споживачів достовірною інформацією про продукцію. Закон має стимулювати розвиток органічної галузі, сприяти створенню нових робочих місць у виробництві, переробці та логістиці, підтримати розвиток сільських територій через збільшення доданої вартості аграрної продукції. Окрему увагу документ приділяє переходу до сталого сільського господарства відповідно до цілей Європейського зеленого курсу. https://agropolit.com/news/31777-v-ukrayini-zaboronili-bezpidstavno-markuvati-produktsiyu-yak-organichnu-zakon-priynyato 4. Україна у топ-3 за обсягами постачання цукру до ЄС AgroPortal.ua .- 02.07.2026 Україна посідає третє місце серед постачальників цукру до Європейського Союзу із часткою 11%, повідомляє НАЦУ « Укрцукор ». Лідерами з експорту цукру до ЄС є Південна Африка та Маврикій із частками 16% та 12% відповідно.Всього за цей період Євросоюз імпортував 628 тис. т цукру ( без врахування імпорту цукру по IPR, який склав близько 500 тис. т), додали в асоціації. https://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajina-u-top-3-za-obsyagami-postachannya-cukru-do-yes 5. Посол ЄС упевнена, що агросектор України конкурентний і без євросубсидій AgroPortal.ua .- 01.07.2026 За думкою посла ЄС в Україні Катаріни Матернової , Україна може використовувати свої переваги в аграрному секторі у відносинах із третіми країнами та не брати участі в системі субсидій, що діє в Євросоюзі. Це вона висловила під час конференції. «На мій погляд, є достатньо можливостей вивести сільське господарство за дужки й дати Україні можливість використовувати свої конкурентні переваги в аграрному секторі у відносинах із третіми країнами, не беручи участі в системі субсидій, що діє в ЄС, а потім подивитися, як ситуація розвиватиметься протягом кількох років», — сказала вона. Водночас Матернова додала, що під час вступу України до ЄС не буде жодних поступок щодо виконання фундаментальних критеріїв членства в ЄС, зокрема у сферах верховенства права, ринкової економіки, статистики та фінансового контролю. https://agroportal.ua/news/ukraina/posol-yes-vpevnena-shcho-agrosektor-ukrajini-konkurentniy-i-bez-yevrosubsidiy 6. Український експорт зростатиме завдяки агропереробці AgroPortal.ua .- 30.06.2026 В експорті сировинної агропродукції наша країна вже досягла високого рівня завдяки технологіям, можливостям, ефективності, тому зростати далі в експорті можливо лише шляхом агропереробки, зазначив генеральний директор Федерації роботодавців України Руслан Іллічов під час Agro Ukraine Summit 2026 у межах Agro Ukraine Week. Він сказав: «Докорінно змінити структуру експорту може допомогти агропереробка. Щоб її розвивати, аграріям потрібен внутрішній стимул. У нас є кілька програм, які вже довели свою ефективність: наприклад, 25% компенсації за обладнання, сільгосптехніку. Сьогодні не лише аграрії користуються цією програмою, а і переробні компанії. Ми бачимо зростання обсягів переробки, компанії будують переробні підприємства, і це приклад того, як може працювати механізм підтримки. Також разом зі зростанням обсягів переробки зростають і допоміжні галузі: сільгоспмашинобудування, технології, інжиніринг, ІТ-продукти». https://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajinskiy-eksport-zrostatime-za-rahunok-agropererobki 7. Виноробня «Шато Чизай» презентує «дике» вино AgroTimes .-12.06.2026 Для створення вина Furmint Wild головний винороб Золтан Удваргельї використав нові дубові бочки ємністю 200 л. Туди налили охолоджене виноградне сусло, отримане з ретельно пресованих ягід ручного збору. Бродіння відбувалося спонтанно завдяки диким дріжджам, які самі утворюються на шкірці винограду. Після 4 місяців витримки в дубі напій пройшов м’яку фільтрацію, повідомляє пресслужба « Шато Чизай ». «Результатом стало дуже тонке вино, якому водночас притаманна глибина», – зазначили в компанії. За словами виробників, новинка передає особливий характер і чистий голос Карпатського теруару. https://agrotimes.ua/ovochi-sad/vynorobnya-shato-chyzaj-prezentuye-dyke-vyno/ 8. Українське морозиво зміцнює позиції на ринку ЄС UkrAgroConsult.- 26.06.2026 У 2025 році ЄС вийшов на рекордні обсяги імпорту українського морозива, продовживши багаторічну тенденцію зростання постачань. За даними Євростату, країни ЄС закупили 9,9 тис. тонн цієї продукції на суму 33,9 млн євро, що стало найвищим показником за весь період дії зони вільної торгівлі між Україною та ЄС. Порівняно з попереднім роком обсяги експорту українського морозива до ЄС зросли на 32%, тоді як у вартісному вимірі приріст становив 41,8%. Загалом українські виробники продовжують зміцнювати позиції на європейському ринку, розширюючи географію постачань і асортимент продукції. Стрімке зростання: у 2016 році експорт становив лише 0,1 тис. тонн на 0,1 млн євро, тоді як у 2025 році показники збільшилися майже у 100 разів у натуральному вимірі. Найбільший стрибок відбувся після запуску зони вільної торгівлі у 2017 році, коли постачання почали активно зростати. У наступні роки позитивна динаміка зберігалася навіть попри кризові фактори. Таким чином, українське морозиво поступово закріплюється як один із помітних нішевих продуктів на ринку ЄС. Стабільне зростання експорту свідчить про підвищення конкурентоспроможності українських виробників та зростаючий попит на їхню продукцію в європейських країнах. https://ukragroconsult.com/news/ukrayinsyke-morozyvo-zmicznyuye-pozycziyi-na-rynku-yes/

< Назад Бобові — користь для людини і не лише 16 лют. 2025 р. Родина Бобові налічує понад 500 родів і близько 17 100 виді, які представляють різноманітні рослинні життєві форми, від чагарників і трав до дерев та ліан. В Україні росте близько 310 видів, які становлять майже 6 % видів дикорослої флори країни. Бобові є джерелом їжі для людей і тварин. Однак значення цих рослин виходить далеко за межі кулінарії: бобові рослини також відіграють ключову роль у стійкому сільському господарстві та відновленні земель. І сьогодні пропонуємо зосередитися саме на цьому моменті. Боби вважаються одним із найбільш повноцінних джерел білка, оскільки містять незамінні амінокислоти, необхідні для підтримки здоров’я (за винятком хіба що сірковмісних, які легко добрати з круп та хліба). До того ж бобові культури зазвичай містять менше жиру та холестерину, ніж інші джерела білка. Так що вони найчастіше подаються як більш здорові та безпечні для вживання. Велика кількість бобів зустрічається у стравах індійської, мексиканської та європейської кухні. Цікавий факт: у деяких країнах із рослин родини бобових навіть виготовляють біопаливо. Не можна однозначно сказати, добре це чи погано. З одного боку, виробництво біопалива з бобових може знизити залежність від викопних видів палива, таких як нафта та природний газ, що може допомогти у боротьбі зі зміною клімату. А з іншого, такий вид діяльності потребує великих площ землі, які могли б використовуватися для вирощування продовольчих культур. Ось вам і конкуренція за землю між виробниками біопалива та виробниками їжі. А що там щодо важливої ролі у стійкому сільському господарстві? Бобові утворюють на коренях бульби, в яких поселяються симбіотичні азотофіксуючі бактерії, завдяки яким бобові здатні отримувати азот з повітря і перетворювати його на форму, яку можуть використовувати інші рослини. Через це вони широко використовуються в сівозміні. Бобові допомагають покращити родючість ґрунту та зменшити необхідність у хімічних добривах. Також можуть бути використані для відновлення деградованих земель. Деякі види, такі як акація та люцерна, часто використовуються для рекультивації ґрунтів та створення нових лісових масивів. Є, правда, й мінуси — завдяки бактеріям бобові можуть ставати агресивними інвазивними видами, захоплюючи великі території та витісняючи автохтонні (місцеві аборигенні) види, як це робить люпин. У результаті, бобові рослини є не лише цінним джерелом їжі, але й важливим інструментом для сталого землеробства та відновлення екосистем. Вони допомагають підтримувати біологічну різноманітність, покращують родючість ґрунту та пропонують поживну їжу для багатьох видів тварин. Це робить їх неоціненним ресурсом для нашої планети, з яким, проте, треба вміти поводитися. https://zvidusil.in.ua/fabaceae/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Серпень 2023. Видавництва України Ретрополичка видавництв України 663.5 ДФ ЕК А98 Ашкенузи, А.А. Производство хлебно-паточного спирта/ А.А. Ашкенузи, Б.М. Блинкин; Под руков. проф. А.А. Фукса; Киев. технолог. ин-т пищ. пром-сти им. А.И.Микояна, Научно-исследоват. сектор по спирту. - К.: Изд-во Наркомвнуторга УССР, 1935. - 96 с.: рис., табл., диагр. - Библиогр.: с.55. Авторы данной работы поставили себе целью изучить методы ведения производства спирта из зерна в смеси с патокой и установить способ, при котором можно получить лучшие выходы спирта. Книга будет весьма полезной для руководящего технического персонала наших спиртзаводов. 664.1 ЕК З-32 Записки Киевского отделения императорского русского технического общества по свеклосахарной промышленности. - Киев, 1906. - 480 с.: ил. Ежегодник представлен в виде краткого обзора сахарной промышленности, ее экономического положения, технических усовершенствований, научных исследований. 663 ДФ ЕК М69 Михайлов, М. Фальсификация важнейших пищевых продуктов: Описание способов распознавать подделку и постор. примеси в важнейш. пищ. продуктах без применения слож. приборов и аппаратов/ М. Михайлов. - Одесса: Кн. изд-во А.А.Ивасенко, 1918. - 56 с: рис., табл. В книге описаны различные методы определения фальсификации пищевых продуктов, их состав, свойства, способы хранения, распознавания посторонних примесей, порчи. Книга снабжена рисунками и таблицами. 663.2 ДФ ЕК П82 Простосердова, Н.Н. Библиотека вестника виноделия/ Н.Н. Простосердова. - Одесса: Типография под фирмою "Вестник виноделия" №20 : Дегустация вина/ под ред. Таирова В.Е. - 1913. - 44 с: рис. - Библиогр.: с. 43 В научном исследовании рассматривается оценка дегустации вина непосредственно внешними чувствами: осязание, обоняние, зрение, слух (шипение вина) и пр. 663.2 ДФ ЕК Т78 Труды совещания по установлению обязательных методов исследования виноградного вина: издано по поручению департамента земледелия, комитетом винодельческой станции русских виноградарей и виноделов/ М.З. департамент земледелия. - Одесса: Типография под фирмою "Вестник виноделия", 1917. - 60 с. Назад Далі

< Назад Маначинські лежні Інгредієнти Інгредієнти для лемішки: 5500 г гречаного борошна 100 г пшеничного борошна 800 мл окропу ч. л. солі. Інгредієнти для начинки : 300 г відвареної картоплі 300 г кисломолочного сиру 3 зубчики часнику сіль за смаком. Кроки Кроки: У великій мисці змішайте гречане та пшеничне борошно, додайте дрібку солі та залийте окропом. Замішайте тісто великою ложкою, а коли воно стане вже теплим, замішуєте руками. Викладіть тісто на стіл підпилений пшеничним борошном та трохи розкачайте. Для начинки об'єднайте кисломолочний сир та товчену відварену картоплю, посоліть за смаком. Розігрійте духовку до 180 градусів. Сформуйте з тіста коржики розміром з долоню та покладіть всередину начинку. Надайте їм форму продовгуватих котлет. Обсмажте лежні на пательні з олією до золотавої скоринки, а потім перекладіть на деко застелене пергаментом. Випікайте в духовці протягом 20 хвилин. Готові лежні подавайте зі сметаною та часником або з соусом із олії та подрібненого часнику. Попередній допис Наступний допис

< Назад ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ (загальні питання) №13 2023 ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ (загальні питання) №13 2023 Актуальні тренди 2021-2022 рр. //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 20. - ДНТБ Виробництво, приготування та доставка їжі з використанням ІТ-рішень //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 26. - ДНТБ Нікішина, О.В. Методичні рекомендації до оцінки соціально відповідального бізнесу в переробній промисловості України на засадах екологізації/ О.В. Нікішина //Економіка харчової промисловості. - 2022. - Т.14 , Вип.1 . - С. 68-79. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Новини законодавства: [щодо Держспоживслужби, оподаткування, трансформації прод. систем, стандартів в м'ясн. галузі, аграр. питань] //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 16-18. - ДНТБ Новини світового ринку: [ПДВ, продукти харчування, м'ясо, сир] //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 8-10. - ДНТБ Рекомендовані пояснення на поширені питання щодо Закону України "Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів" (далі - Закон "2639) від 06.12.2018 р., який набрав чинності від 06.08.2019 р. //М'ясний бізнес. - 2022. - №1 . - С. 16-18 (початок №9, 2021 р.). - ДНТБ Ткаченко, О.Б. Вплив сучасних прийомів стабілізації на якість білих вин із винограду української селекції/ О.Б. Ткаченко, Т.С. Сугаченко, О.М. Кананихіна //Харчова наука і технологія. - 2023. - Том 17 , вип.1 . - С. 73-80. - Бібліогр. в кінці ст.. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Як колір може впливати на рішення про покупку товару: нові тренди //М'ясний бізнес. - 2022. - №2 . - С. 42-43. - ДНТБ Попередня Далі

< Назад Лютий 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №2 2025 р. 664.8 ДФ П27 Переробка і зберігання плодів та овочів/ ред. Г.Г. Скробанський; М-во торгівлі Української РСР, Науково-дослідний інститут торгівлі і громадського харчування. Київський філіал.. - Київ: Держ. вид-во техн. л-ри УРСР, 1953. - 212 с.: рис., табл. У книзі містяться інструкції з переробки та зберігання плодів та овочів. 663.5 ДФ С 42 Скибало, В .Г. Исследование процесса эпюрации спирта: автореф. дис. ... канд. техн. наук/ В .Г. Скибало; М-во высшего и среднего специального образования УССР, КТИПП. - К.: КТИПП, 1963. - 19 с.: ил. - Библиогр.: с. 19 Задачей данной работы было повышение качества спирта для получения улучшенных аналитических и дегустационных показателей ликеро-водочных изделий. Также получаемый из патоки спирт значительно дешевле, чем хлебо-картофельный. Были изучены влияние точки ввода навалки и аппарат, влияние расхода тепла и влияние производительности колонны на эпюрацию сырца крепостью 90 % об. под атмосферным давлением. 664.8 ДФ С73 Споживачеві - смачні консерви. - Ужгород: Видавництво "Карпати", 1966. - 79 с.: рис., табл. В брошурі висвітлено досвід промислового консервування овочів та фруктів, дикоростучих плодів та ягід, а також грибів на провідних підприємствах харчової промисловості Закарпатської, Івано-Франківської і Чернівецької областей. Також в ній є поради, як консервувати в домашніх умовах, подано рецепти різноманітних консервів. Книга розрахована на масового читача. 664.8 ДФ С81 100 блюд из кукурузы. Сборник рецептур и технология приготовления блюд из кукурузы для предприятий общественного питания/ М-во торговли УССР, НИИ торговли и общественного питания. Киевский ф-ал. - К.: Гос. изд-во техн. лит. УССР, 1965. - 70 с.: табл. В сборнике приведены рецептуры и технология приготовления свыше ста блюд из кукурузы. Сборник состоит из четырех разделов: 1) блюда из свежей и консервированной кукурузы; 2) блюда из кукурузной муки; 3) блюда из кукурузной крупы и 4) блюда из кукурузных хлопьев. Книга рассчитана на работников общественного питания и домохозяек Назад Далі

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 22 по 28 лютого 2025 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 22 по 28 лютого 2025 року Зміст стор. 1. Як обрати обладнання для харчової промисловості: поради для новачків 1 2. Україна може повністю задовольнити потребу європейського ринку в органічних продуктах 1 3. В Україні назвали чотири основні кроки на шляху до євроінтеграції 2 4. Німеччина — головний споживач українських овочевих консервів 2 5. Переведення елеваторів на альтернативні джерела забезпечує економіку й енергонезалежність 2 6. Україна може зайняти 20% біометанового ринку Європи 3 7. Для Держпродспоживслужби визначили ключові завдання у сфері цифровізації 3 8. В Україні борошномели не мають змоги працювати на повну потужність через брак сировини 3 9. В Україні зросте виробництво сільгосппродукції – прогноз 3 --------------------------------------------------------- 1. Як обрати обладнання для харчової промисловості: поради для новачків AgroNews.ua . - 25.02.2025 Обладнання для харчової промисловості — це серце бізнесу, яке забезпечує не тільки високоякісну продукцію, але й знижує витрати та підвищує ефективність. Вибір правильного обладнання — це важливий крок, який впливає на виробництво та якість кінцевого продукту. Необхідно чітко визначити потреби вашого виробництва. Це допоможе з’ясувати, який тип обладнання вам потрібен для обробки конкретних продуктів: визначити тип продукції, обсяги виробництва, технологічний процес. Варто звертати увагу на якість обладнання, матеріали виготовлення, виробників, гарантію та технічне обслуговування, визначити типи обладнання, енергоефективність та економічність. https://agronews.ua/news/yak-obraty-obladnannya-dlya-harchovoyi-promyslovosti-porady-dlya-novachkiv/ 2. Україна може повністю задовольнити потребу європейського ринку в органічних продуктах AgroNews.ua . - 22.02.2025 Член Комітету з питань аграрної та земельної політики ВР України Дмитро Соломчук зазначає, що Угода про Всеосяжне економічне партнерство між Україною та ОАЕ й розширення економічної співпраці з Туреччиною відкривають більше можливостей для наших виробників продукції аграрної галузі. Євросоюз робить ставку на органічні продукти, і вітчизняним фермерам треба збільшувати площі під органічні культури. На думку фахівця, за такого підходу українські фермери зможуть «економічно повністю задовольнити європейських споживачів та постачати дорогу продукцію на полиці їхніх магазинів і на заводи для переробки. https://agronews.ua/news/ukrayina-mozhe-povnistyu-zadovolnyty-potrebu-yevropejskogo-rynku-v-organichnyh-produktah/ 3. В Україні назвали чотири основні кроки на шляху до євроінтеграції AgroPolit.com . – 25.02.2025 Перша віцепремʼєр-міністерка – міністерка економіки України Юлія Свириденко заявила, що Україна має чотири пріоритетні завдання щодо поглиблення інтеграції до ринку ЄС у 2025 році у межах поглибленої та всеосяжної зони вільної торгівлі. Перше – це завершити консультації щодо лібералізації торгівлі відповідно до статті 29 Угоди про асоціацію. Друге – це включення України до політики ЄС Roam like at home. Третє – це проведення переговорів щодо угоди між Україною та ЄС про оцінки відповідності й прийняття промислової продукції. Четверте – це включення України до єдиної зони платежів у євро. Це наш мінімальний план дій, на якому ми сфокусовані в цьому році», – зазначила Свириденко. Україна виконала значний обсяг роботи з імплементації положень угоди та наближення до європейських норм і стандартів. Свириденко підкреслила, що модифікований план пріоритетних дій має стати значним інструментом для сприяння інтеграції України до єдиного ринку ЄС на етапі перед вступу. А це призведе до додаткового доступу на ринок ЄС і переваг для компаній та громадян України. https://agropolit.com/news/29632-v-ukrayini-nazvali-chotiri-osnovni-kroki-na-shlyahu-do-yevrointegratsiyi 4. Німеччина — головний споживач українських овочевих консервів AgroPortal.ua .- 25.02.2025 На Німеччину припадає до 35% зовнішніх продажів, зазначила очільниця дирекції міжнародної співпраці ТПП України Анна Любима . За даними відомства, до Німеччини 2023 року експортувалось з України овочевих консервів на $1,5 млн. За нею йдуть Латвія, яка купує близько 12% експорту цієї продукції, на $530 тис., США імпортує з України консервів на $330 тис. (7,5%). Половина українського експорту овочевих консервів припадає на продукцію торгової марки «Ніжин». Володимир Крохмаль, гендиректор «Ніжинського консервного заводу» каже, що до Німеччини підприємство відправляє близько 20-21% продукції. За 2023 рік завод експортував консервів цієї марки більш як на $2 млн. За перше півріччя минулого року — на $1,6 млн. Близько половини виробленої продукції ТМ «Ніжин» іде на зовнішні ринки, підкреслив Крохмаль. https://agroportal.ua/news/ukraina/nimechchina-golovniy-spozhivach-ukrajinskih-ovochevih-konserviv 5. Переведення елеваторів на альтернативні джерела забезпечує економіку й енергонезалежність AgroPortal.ua .- 24.02.2025 Після початку повномасштабного вторгнення у СФГ «Урожай» вирішили перейти на альтернативне паливо. Вже два роки всі сушарки на елеваторі підприємства працюють на альтернативі — змішують щепу із соняшниковими та кукурудзяними відходами, розповів директор елеватора СФГ «Урожай» Володимир Шевченко . Він зазначив. що підприємство раніше зберігало зерно на токах місткістю 50 тис. т, але власної продукції мали близько 100 тис. т. Господарству доводилося користуватися послугами інших елеваторів. Тоді вирішили збудувати власний елеватор і вже 6 років працюють на своїх потужностях, які складаються повністю з обладнання LUBNYMASH. https://agroportal.ua/news/ukraina/perevedennya-elevatoriv-na-alternativni-dzherela-zabezpeuye-ekonomiku-y-energonezalezhnist 6. Україна може зайняти 20% біометанового ринку Європи AgroPortal.ua .- 22.02.2025 Георгій Гелетуха , голова правління Біоенергетичної асоціації України, на конференції «Агроенергоефективність і агроенергобезпека» розповів, що ЄС має амбітні плани до 2030 року у межах Європейського зеленого курсу досягти виробництва біометану на рівні 35 млрд м³ та 100 млрд м³ — до 2050 року. Наразі Європа виробляє та споживає 4,9 млрд м³ біометану. Наприкінці січня перший мільйон кубічних метрів біометану в Україні вироблено. Наразі працюють 3 заводи, цього року очікується, що ще 4 підприємства приєднаються до існуючих. І якщо всі 7 заводів працюватимуть, країна зможе виробляти понад 111 млн м³ біометану на рік. https://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajina-mozhe-zaynyati-20-biometanovogo-rinku-yevropi 7. Для Держпродспоживслужби визначили ключові завдання у сфері цифровізації AgroPortal.ua .- 21.02.2025 У повідомленні Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів говориться, що Уряд затвердив План пріоритетних дій на 2025 рік для всіх міністерств і відомств, зокрема і для Держпродспоживслужби. Визначено три ключові завдання у сфері цифровізації для Держпродспоживслужби: це запровадження експерименту щодо створення інформаційно-комунікаційної системи у сфері безпечності харчових продуктів і захисту споживачів; створення єдиного порталу сервісів; впровадження інформаційно-комунікаційної системи «еТютюн». Зазначається, що ці ініціативи є кроком на шляху досягнення місії служби: сформувати ринок безпечної продукції через дотримання високих стандартів якості та ефективний моніторинг епідеміологічного благополуччя для захисту споживача і глобалізації бізнесу з допомогою цифровізації». https://agroportal.ua/news/ukraina/dlya-derzhprodspozhivsluzhbi-viznachili-klyuchovi-zavdannya-u-sferi-cifrovizaciji 8. В Україні борошномели не мають змоги працювати на повну потужність через брак сировини Elevatorist.com – 25.02.2025 Більшість борошномелів не мають можливості працювати на повну потужність через низькі запаси та складнощі з сировинною базою. Пропозицій зернової борошномельної кондиції майже не надходило. Пропозиції пшениці 3 класу та фуражу надходили більш активно, проте більшість аграріїв, очікуючи підвищення цін, не поспішають з його реалізацією. Подальше підвищення цін на експортному ринку зерна також продовжувало надавати підтримку цінам. https://elevatorist.com/novosti/19942-v-ukrayini-boroshnomeli-ne-mayut-zmogi-pratsyuvati-na-povnu-potujnist-cherez-brak-sirovini 9. В Україні зросте виробництво сільгосппродукції – прогноз Mind. -27.02.2025 За даними Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» , у 2025 році обсяги виробництва валової продукції сільського господарства зростуть на 3% проти показника 2024 року, що дозволить забезпечити внутрішні продовольчі потреби держави. На думку науковців, це зумовлено стабілізацією функціонування галузі та поступовою адаптацією до викликів, пов’язаних із наслідками війни. Але прогнозовані обсяги виробництва аграрної продукції у 2025 році значно поступаються показнику 2021 року – менше на 19.1%, а також показнику в 2023 році – менше на 2,6%. Основними викликами для агровиробників залишаються негативний вплив кліматичних змін, низька забезпеченість кадрами технічних спеціальностей, втрати інфраструктури, проблеми фінансового забезпечення та відсутність інвестицій. https://mind.ua/news/20285701-v-ukrayini-zroste-virobnictvo-silgospprodukciyi-prognoz

< Назад Вересень 2024. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Вип. 9 663 ДФ И 26 Игнатенков, А.Л. Исследование закономерностей интенсификации массообмена в поле низкочастотных механических колебаний для систем твердое тело - жидкость в пищевой промышленности: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12/ А.Л. Игнатенков; Киев. хим.-технол. ин-т пищ. пром-сти . - К., 1980. - 24 с.: рис. В работе рассмотрены возможности и принципы использования колебаний рабочих органов массообменных аппаратов для организации противоточного процесса в системе твердое тело-жидкость и описаны конструкции трех модельных установок с различными видами рабочих органов, использующими указанные принципы при обеспечении противотока фаз. Изложены методика и результаты предварительных испытаний способности предложенных рабочих органов обеспечивать противоточное движение твердых частиц и жидкости. 663 ДФ М 38 Машины-автоматы и автоматические линии пищевой промышленности. Основы теории и расчета: учебное пособие/ В.Я. Белецкий, В.А. Благодарский, Б.Е. Бройдо, В.З. Шапран; под общ. ред. В.Я. Белецкого. - К.: Техніка, 1967. - 176 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 175 В пособии излагаются основные вопросы теории и расчета технологических машин-автоматов пищевой промышленности. Освещены наиболее важные вопросы теории и расчета, общие для машин, осуществляющих самые разнообразные процессы. Основное внимание уделено классификации технологических машин и их рабочих органов, расчету производительности, методам кинематического анализа и синтеза исполнительных механизмов. 663 ДФ М 54 Методические указания по разработке предприятиями Минпищепрома УССР основного стандарта предприятия "Комплексная система управления качеством. Основные положения "/ авт. коллектив: А.Н. Норенко, А.Н. Сочев, Т.С. Лушняк; Киевский ПКТИ Минпищепрома УССР . - К., 1976. - 19 с. Методические указания разработаны с целью оказания помощи предприятиям Минпищепрома УССР при разработке стандарта предприятия. В качестве примера к данным указаниям приложен стандарт предприятия Киевского булочно-кондитерского комбината. 663 ДФ М 54 Методические указания по разработке и внедрению комплексной системы управления качеством продукции на основе стандартизации на предприятиях Минпищепрома УССР/ авт. коллектив: Н.С. Карпович, А.М. Бендерский, А.Н. Норенко; Киевский ПКТИ Минпищепрома УССР . - К., 1976. - 50 с. Сущность предлагаемой системы заключается в том, что реализация четко сформулированных функций управления качеством труда и продукции осуществляется путем разработки и внедрения комплекса взаимосвязанных стандартов предприятия, в которых отражаются требования действующих государственных и отраслевых стандартов, особенности выпускаемой продукции. 663 ДФ М 54 Методическое пособие для работников по кадрам промышленных предприятий, строек, совхозов и организаций/ сост. К.И. Киловатый; М-во пищ. пром-сти УССР. - К., 1969. - 136 с. В методическом пособии на основании действующих законов и положений излагаются основные вопросы практической деятельности отдела кадров по организации работы с кадрами, по планированию, учету, отчетности, делопроизводству, подготовке и повышению квалификации кадров. В приложениях помещены извлечения из действующих законов и постановлений правительства, из положений и инструкций по вопросам работы с кадрами. Назад Далі

< Назад СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО №13 2023 Батуєва, Є.Д. Вплив червоного світла на морфогенетичні процеси етильованих проростків довгоденної рослини Pisum Sativum L . / Є.Д. Батуєва, О.О. Авксентьєва //Сучасна біологія рослин. Теоретичні та прикладні аспекти: тези доп. V Міжнар. наук. конф., 12-13 лютого 2020 . - 2020. - С. 14-16. Раєвська, І.М. Вплив фотоперіоду на продуктивність та вміст білку у листках ізогенних за генами Е ліній сої (Glycine Max (L.) Merr.) / І.М. Раєвська, В.В. Жмурко //Сучасна біологія рослин. Теоретичні та прикладні аспекти: тези доп. V Міжнар. наук. конф., 12-13 лютого 2020 . - 2020. - С. 19-20. Стельмах, А.Ф. Ідентифікація ліній голозерного ячменю альтернативного типу розвитку / А.Ф. Стельмах, О.І. Рибалка //Сучасна біологія рослин. Теоретичні та прикладні аспекти: тези доп. V Міжнар. наук. конф., 12-13 лютого 2020 . - 2020. - С. 20-22. Зубрич, О.І. Вплив фотоперіоду на обмін вуглеводів та морфогенетичні процеси у ізогенних за генами PPD ліній пшениці м'якої (Triticum Aestivum L.) / О.І. Зубрич //Сучасна біологія рослин. Теоретичні та прикладні аспекти: тези доп. V Міжнар. наук. конф., 12-13 лютого 2020 . - 2020. - С. 28-29. Махаринська, Н.М. Вплив мінерального живлення на динаміку наростання листкової асиміляційної поверхні ріпаку озимого / Н.М. Махаринська //Сучасна біологія рослин. Теоретичні та прикладні аспекти: тези доп. V Міжнар. наук. конф., 12-13 лютого 2020 . - 2020. - С. 29-30. Михалків, Л.М. Вплив гетерологічних лектинів на проростання насіння люцерни / Л.М. Михалків //Сучасна біологія рослин. Теоретичні та прикладні аспекти: тези доп. V Міжнар. наук. конф., 12-13 лютого 2020 . - 2020. - С. 31-32. Матвєєва, Т.В. Дослідження властивостей комбінованих систем підвищеної біологічної цінності на основі олієвмісної сировини та борошна / Т.В. Матвєєва, В.Ю. Папченко, О.В. Хареба //Вісник аграрної науки . - 2021. - №12. - С. 78-83. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Розробка харчових систем підвищеної біологічної цінності на основі олієвмісної сировини та борошна / Т.В. Матвєєва, В.Ю. Папченко, А.П. Белінська, О.В. Хареба //Вісник аграрної науки . - 2021. - №5. - С. 72-79. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Особливості формування ефективних агроценозів льону олійного за органічного виробництва / А.М. Шувар, Н.М. Рудавська, Г.М. Дорота и др //Вісник аграрної науки . - 2021. - №6. - С. 34-41. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Порівняльний аналіз складу та термічних властивостей рослинних жирів / Н.С. Ситнік, В.С. Мазаєва, З.П. Федякіна и др //Вісник аграрної науки . - 2021. - №7. - С. 76-82. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою. - Ін-т продресурсів НААН Ситнік, Н.С. Розробка жирової основи косметичних засобів для волосся / Н.С. Ситнік, В.С. Мазаєва, З.П. Федякіна, Ю.І. Нечитайло //Вісник аграрної науки . - 2022. - №7. - С. 75-81. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Попередня Далі