< Назад Ретрополичка. Випуск №1 2026 р. Ретрополичка. Випуск №1 2026 р. 663 ДФ ЕК Б98 Бюллетень технико-экономической информации о работе консервной, овощесушильной и пищеконцентратной промышленности УССР, №35/ сост.: О.Г. Фрид, Н.И. Слуцкая, М.И. Блюмберг; УкрНИИ консервной пром-ти. - Одесса: УкрНИИКП, 1967. - 71 с.: табл. Представлены таблицы о выполнении плана выпуска валовой продукции предприятиями Укрглавконсерва за 1 квартал 1967 года. 664.8 ДФ Б98 Бюллетень технико-экономической информации о работе консервной, овощесушильной и пищеконцетратной промышленности УССР, №34/ сост.: О.Г. Фрид, Н.И. Слуцкая, М.И. Блюмберг; УкрНИИ консервной пром-ти. - Одесса: УкрНИИКП, 1967. - 235 с. В Бюллетене представлены результаты работы предприятий консервной, овощесушильной и пищеконцентратной промышленнсти УССР за 1966 год. 664.8 В85 Всеукраїнський науково-дослідчий інститут консервної промисловості Укрконсервтресту. Вісті/ Всеукраїнський науково-дослідчий інститут консервної промисловості Укрконсервтресту. - Одеса: Чорном. комуна №3-4 / редкол.: А.А. Мойсеєвич, Ф.М. Клапчук, В.Л. Єлін. - 1932. - 113 с.. - Бібліогр. в кінці ст. - 0.24 коп. 663 ДФ В 85 Всесоюзный проектно-конструкторский и научно- исследовательский институт автоматизации пищевой промышленности "Пищепромавтоматика". Труды Всесоюзного проектно-конструкторского и научно-исследовательского института автоматизации пищевой промышленности "Пищепромавтоматика"/ Всесоюзный проектно-конструкторский и научно- исследовательский институт автоматизации пищевой промышленности "Пищепромавтоматика". - Одесса Вып. 8 / редколлегия: А.И. Комлев, А.А. Гуревич, С.А. Солоид. - 1971. - 67 с.: табл. - Библиогр. в конце ст. В сборник вошли научные статьи по вопросам автоматизации производственных процессов, применения экономико-математических методов и вычислительной техники в технологических процессах пищевых производств. Назад Далі

< Назад ОЛІЙНО – ЖИРОВЕ ВИРОБНИЦТВО №1 2025 р. ОЛІЙНО – ЖИРОВЕ ВИРОБНИЦТВО №1 2025 р. Радзієвська, І.Г. Особливості осадження білків сої при виробництві тофу/ І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 155-162. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: соя, олійна культура, коагулянт, якість, рослинний білок, структура Попередня Далі

< Назад Олійно-жирове виробництво №1 2026 Шеремет, О.О. Підвищення якості олійно-жирової продукції як фактор посилення її конкурентоспроможності на ринку/ О.О. Шеремет, В.І. Страшинський //Наукові праці НУХТ. - 2025. - Т.31 ,№5 . - С. 111-125. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: якість, стандарти, експорт, сертифікація Попередня Далі

< Назад ЦУКРОВЕ ВИРОБНИЦТВО. СОЛОДОЩІ. КОНДИТЕРСЬКА ПРОМИСЛОВІСТЬ №1 2024 р. Антонюк, І. Чизкейки підвищеної біологічної цінності/ І. Антонюк, А. Медведєва //Товари і ринки. - 2023. - №2 . - С. 148-162. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Бойдуник, Р. Антиоксидантні властивості іван-чаю (Chamaenerion angustifolium (L.))/ Р. Бойдуник //Товари і ринки. - 2023. - №2 . - С. 82-90. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Грабовська , О. Майонезний соус на основі аквафаби з інкапсульованим кверцетином/ О. Грабовська , А. Авраменко //Товари і ринки. - 2023. - №2 . - С. 131-147. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Дослідження динаміки запірно-регулювальних пристроїв з позиційними електропневматичними системами керування/ С.А. Володін, С.В. Токарчук, В.Г. Мирончук, М.А. Масло //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 57-65. - Бібліогр. в кінці ст. Мирончук, В.Г. Інноваційні запірно-регулювальні пристрої в технологічних потоках виробництва цукру/ В.Г. Мирончук, Л.О. Кривопляс-Володіна, В.М. Гера //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №4 . - С. 107-116. - Бібліогр. в кінці ст. Ромащук, О.М. Інтелектуалізація прикладних фунцій керування технологічним комплексом цукрового заводу/ О.М. Ромащук //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №4 . - С. 20-32. - Бібліогр. в кінці ст. Чорна, Т. Споживання цукру: світові тренди/ Т. Чорна, Н. Гусятинська //Товари і ринки. - 2023. - №3 . - С. 33-52. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Шаповалова, Н. Категоризація шоколаду/ Н. Шаповалова, С. Белінська, Д. Антюшко //Товари і ринки. - 2023. - №2 . - С. 69-81. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Попередня Далі

< Назад Салат з курячою грудкою та свіжою зеленню Інгредієнти Куряче філе – 300 г Помідори (чері) – 3 шт. Авокадо – 1 шт. Зелений салат – 1 пучокЗерна гранату Кроки Куряче філе нарізаємо шматочками і тушкуємо на сковороді 20 хвилин, поки не википить вся рідина. Листя салату рвемо руками, помідори чері ріжемо навпіл, авокадо чистимо й нарізаємо шматочками. Коли курка буде готова, змішуємо всі компоненти в салатниці і заправляємо вашим улюбленим соусом. Цей салат можна подавати з часниковими, житніми або пшеничними грінками. Попередній допис Наступний допис

< Назад Чудовий лимонний курд Інгредієнти Інгредієнти для лимонного курда: 80 г вершкового масла, 450 г лимонів, 225 г цукру,4 яйця, 1 яєчний жовток. Кроки Лимонний курд: з лимонів потрібно зрізати тонкий шар цедри за допомогою терки та вичавити сік за допомогою виделки або цитрус-преса. Потім потрібно вицідити сік через дрібне сито. Соку має вийти близько 150 мл. Розтопить масло на водяній бані, а коли воно розтане, додайте цедру і цукор. Добре перемішайте. У глибокій мисці з'єднайте яйця і яєчний жовток. Перемішайте суміш до однорідної консистенції за допомогою віночка. Влийте яйця в масляно-цукрову суміш. Перемішайте і додайте лимонний сік. Поставте миску на водяну баню, заваріть крем, постійно помішуючи. Варіть крем, поки він не загусне і не набуде консистенції густої сметани. Розкладіть гарячий крем в звичайні або попередньо стерилізовані банки. Попередній допис Наступний допис

< Назад Коростенські деруни Інгредієнти Інгредієнти: Картопля (середні бульби) - 5 шт. Цибуля ріпчаста - 1 шт. Яйце куряче - 1 шт. Борошно Сіль, перець чорний мелений - за смаком Для соусу: Сир - 70 г Сметана - 150 г Часник - 1 зубчик Зелень (зелена цибуля або кріп) Кроки Кроки: Картоплю та цибулю очистити. При цьому очищену картоплю не варто опускати в холодну воду, адже з неї вийде частина крохмалю. Якщо маса вийшла досить рідкою, потрібно злити трохи зайвої рідини, прикриваючи загальну масу ножем. Далі додати трохи борошна. Розігріти сковороду, налити трішки олії. Смажити деруни на середньому вогні. Готові деруни викласти на серветки або паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Деруни можна подавати зі сметаною, або ж зробити соус. Сир перетерти на сметану через дрібне сито. Добре перемішати, злегка посолити, додати розчавлений часник та зелень. Перемішати все до однорідної маси. Попередній допис Наступний допис

< Назад Сільське господарство. Землеробство. Тваринництво №3 2024 Сільське господарство. Землеробство. Тваринництво №3 2024 Ефективність методів селекції харківських сортів ярого ячменю/ М.Р. Козаченко та ін. //Генетичні ресурси рослин. - 2023. - №33 . - С. 8-21. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: зерно, урожайність, гібридизація, лінія, використання, методи селекції Капітанчук, О. Як збільшити прибуток під час перероблення овочевої продукції: [поради від компанії "Толсма Текнік"]/ О. Капітанчук //Садівництво та Овочівництво. Технології та Інновації. - 2024. - №1 (січень-квітень) . - С. 70-73. - ДНТБ Кл. слова: продукти харчування, додана вартість, процеси, зберігання, обладнання, холодильне, вимірювання, температура, сортування, автоматизація, пакування, вимоги Кононенко, М. Як вирощувати горіхи в умовах півночі України: досвід ТОВ "Сумський сад"/ М. Кононенко //Садівництво та Овочівництво. Технології та Інновації. - 2024. - №1 (січень-квітень) . - С. 80-83. - ДНТБ Кл. слова: особливості, сорти, клімат, волоський горіх, насадження, догляд, фундук, реалізація Пахаренко-Андерсон, А. Інтелектуальна власність - це захист ваших інвестицій в новації на ринку ягід та овочів/ А. Пахаренко-Андерсон //Садівництво та Овочівництво. Технології та Інновації. - 2024. - №1 (січень-квітень) . - С. 87-88. - ДНТБ Кл. слова: охорона, сорти, винаходи, права, угоди, торговельна марка, прибуток Рибалко, В. Ринок картоплярства в Україні: про сучасні технології та останні тенденції від практиків галузі/ В. Рибалко //Садівництво та Овочівництво. Технології та Інновації. - 2024. - №1 (січень-квітень) . - С. 74-78. - ДНТБ Кл. слова: досвід, вирощування, врожайність, збирання, ціни, нестабільності, терміни, кліматичні умови, торгівля, збут, експорт, імпорт Страшинська, Л.В. Структурні деформації у виробництві сільськогосподарської продукції та їх наслідки для продовольчої безпеки України/ Л.В. Страшинська, О.В. Гривківська, О.М. Михайлик //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №3 . - С. 73-82. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: продовольчий ринок, безпека, продукція, рослинництво, тваринництво, раціональне, норми споживання Чернобай, Ю.О. Характеристика новостворених ліній пшениці м'якої озимої за цінними господарськими ознаками/ Ю.О. Чернобай //Генетичні ресурси рослин. - 2023. - №33 . - С. 22-30. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: врожайність, технології, лінії, продуктивність, стійкість до хвороб, морфобіологічні особливості Цибенко, Ігор Фундук на шпалері: технологічні аспекти та сорти для інтенсивного вирощування: [з досвіду роботи в горіховому розсаднику "Батьків сад"]/ Ігор Цибенко //Садівництво та Овочівництво. Технології та Інновації. - 2024. - №1 (січень-квітень) . - С. 84-86. - ДНТБ Кл. слова: методи, схеми висадкового матеріалу, обрізка, продуктивність, якість, сорти, вимоги, врожайність, технології, збір, висаджування Попередня Далі

< Назад Коктейль із журавлини «Насолода» Інгредієнти 300 мл журавлиного соку 1 л газованої води 3-5 капель екстракту м’яти Для сиропу: 1 лимон 100 мл негазованої води 80 г цукру Для оздоблення: кубики льоду цукор гілочки розмарину 100 г свіжих ягід журавлини Кроки Змочити краї келихів теплою водою і вмочити в цукор. Дати цукру затвердіти. Лимон обдати окропом, обсушити. Вичавити сік. Приготувати сироп середньої густоти із соку лимона, цукру й води, дати йому охолонути. Занурити журавлину в теплий сироп на 8-10 хв, вийняти. Відкласти трохи журавлини, решту нанизати на шпажки. В шейкері з’єднати остиглий сироп і журавлиний сік, додати мятний екстракт та добре збовтати. Розкласти по підготовлених келиках кубики льоду, кожен наповнити на 2/3 газованою водою і долити приготовлену в шейкері суміш. У кожен келих покласти трохи журавлини і гілочку розмарину. Шпажки з ягодами подати окремо. Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 10 по 16 травня 2023 року Попередній допис Наступний допис 1. росія знову погрожує розірвати «зернову угоду» Agravery.-12.05.2023 У МЗС Росії пригрозили, якщо не будуть виконані умови Москви, і до 18 травня не вдасться досягти консенсусу щодо цього питання з урахуванням російських вимог,"зернова угода" продовжена не буде. вона припинить існування. За словами заступника міністра закордонних справ РФ Вершиніна, "просування в питанні перепідключення "Россельхозбанка" до SWIFT немає, від ООН лунають скептичні оцінки". Також він заявив, що Росія нібито продовжує стикатися з бар'єрами в експорті сільгосппродукції та "не може миритися з лицемірством і подвійними стандартами agravery.com росія знову погрожує розірвати «зернову угоду» У МЗС Росії вкотре пригрозили непродовженням "зернової угоди", якщо не будуть виконані умови Москви. Про це повідомляє "Економічна правда" з посиланням на російські пропагандистські ЗМІ Заступник міністра закордонних справ РФ Сергій Вершинін заявив, що якщо до 18 травня не вдасться досягти консенсусу щодо зернової угоди... 2. У новому сезоні виробництво соняшникової олії в Україні може зрости до 6 млн т Agravery.-11.05.2023 В асоціації виробників рослинних олій «Укроліяпром» заявили, що у сезоні 2022/23 виробництво соняшникової олії в Україні може становити 4,5-4,7 млн т. У новому сезоні виробництво соняшникової олії в Україні може зрости до 6 млн т, оскільки фермери планують збільшити площі під соняшником. Наша країна, яка була до вторгнення росії найбільшим світовим виробником і експортером соняшникової олії, може експортувати від 4,4 до 4,5 млн т олії в 2022/23 МР. agravery.com У новому сезоні виробництво соняшникової олії в Україні може зрости до 6 млн т Виробництво соняшникової олії в Україні може становити 4,5-4,7 млн т у сезоні 2022/23. Про це заявили в асоціації виробників рослинних олій «Укроліяпром», повідомляє Рейтерс. У новому сезоні виробництво соняшникової олії в Україні може зрости до 6 млн т, оскільки фермери планують збільшити площі під соняшником.... 3. Вартість експорту м’ясопродуктів українського виробництва зростає завдяки м’ясу птиці Agravery.-10.05.2023 Експорт м’яса птиці в структурі закордонних продажів м’яса і субпродуктів звично займає центральне місце, у 2022 році він склав 853 млн дол., тобто 92 %. Ця виручка стала на 19 % вище відповідного показника 2021 року, при цьому в кількісному виразі торік закордон відправлено 413 тис. т м’яса птиці (- 10 %), повідомляє пресслужба Української асоціації аграрного експорту. 98 % тут припадає саме на курятину, а м’ясо індиків, качок і гусей експортується в значно менших обсягах. Географія експорту м’яса птиці є достатньо диверсифікованою, це переважно ринки Європейського Союзу, Близького Сходу та країн СНД. Найбільші доходи в 2022 році були отримані з Нідерландів (252 млн дол.), Саудівської Аравії (220 млн дол.), Словаччини (65 млн дол.), ОАЕ (41 млн дол.), Туреччини (33 млн дол.), Польщі (27 млн дол.), Азербайджану (20 млн дол.), Молдови (19 млн дол.), Кувейту (17 млн дол.), Киргизстану (16 млн дол.). Спостерігалось охоплення поставками м’яса птиці низки країн африканського континенту (Габон, Конго, Ангола, Єгипет, Мавританія, Гвінея, Гамбія та ін.). agravery.com Вартість експорту м’ясопродуктів українського виробництва зростає завдяки м’ясу птиці В структурі закордонних продажів м’яса і субпродуктів центральне місце звично займає м’ясо птиці, експорт якого 2022 року склав 853 млн дол., тобто 92 %. Ця виручка стала на 19 % вищою відповідного показника 2021 року, при цьому в кількісному виразі торік на зовнішні ринки відправлено... 4. Україна має потенціал, щоб зайняти місце на ринку горохового протеїну AgroNews.ua . -13.05.2023 Українські аграрії вже посіяли 128,6 тис. га гороху, що на 100 тис. га менше показника довоєнного 2021 року. Торік було намолочено лише 270 тис. т гороху. Це найнижчий показник за останні 10 років. У міністерстві агрополітики підкреслили, що останніми роками ринок гороху почав стрімко розвиватися. Доказом цьому є той факт, що минулого року світовий ринок горохового протеїну, за інформацією Research and Markets, досяг $1683 млн. Прогнозується, що він буде далі зростати. Обговорюється можливість експорту українського гороху до КНР, відбулися відповідні перемовини. Тому, можливо, невдовзі українські виробники гороху зможуть отримати можливість його експорту до Китаю. «Розвиток цієї культури у світі зумовлений кількома факторами. По-перше, гороховий протеїн, який видобувається з гороху, належить до типу високоякісного білка і є значно кориснішим за соєвий. Через це його активно почали використовувати в харчовій промисловості та для виробництва кормів. Тож для України це добрий сигнал збільшувати площі посіву гороху з подальшою його переробкою та створенням доданої вартості там, де це дозволяють кліматичні умови», — вважають у міністерстві. agronews.ua Україна має потенціал, щоб зайняти місце на ринку горохового протеїну 5. В Україні стало більше сухого молока і сироватки AgroPolit.com . - 13.05.2023 Асоціація виробників молока повідомила, що почали зростати запаси сухого молока, а також молочної сироватки. «Викликом для молочарів залишається очікуване зростання цін на корми, які складають понад 60% собівартості виробництва молока. Внаслідок воєнних дій в Україні зменшилась кількість сільськогосподарських земель придатних для рослинництва. Багато земель залишилися на окупованих територіях, а чимало територій у прифронтових областях забруднені мінами», – зазначив Георгій Кухалейшвілі, аналітик Асоціації. На його думку, описані фактори можуть призвести до скорочення в 2023 році врожаїв кормових культур. Експерт зазначив, що переробникам сьогодні реалізувати готову продукцію складно. Георгій Кухалейшвілі підкреслив, що в таких умовах молокозаводам корисне зниження закупівельних цін на молоко. В свою чергу, для молочнотоварних ферм така ситуація обертається скороченням межі між прибутком і витратами на виробництво. Через викликані війною збитки в Україні зростає собівартість виробництва молока. Також на собівартість впливає обслуговування дизельних електрогенераторів і дорожчання логістики в Україні. agropolit.com Молока і сироватки в Україні стало більше Молока і молочної сироватки в Україні стає більше, тому запаси цих продуктів зростають. 6. Зупинка зернового коридору — чи є в України план Б? AgroPortal.ua .- 11.05.2023 Фактично через саботаж російських представників у комісії JCC узгодження порядку інспекцій суден уже припинене. Ризик непродовження «зернової угоди» зараз є найвищим за весь час її дії, - висловив думку партнер торгово-аналітичної компанії Barva Invest Богдан Костецький. «Запасний план — використання наявних альтернатив для вивозу сільгосппродукції через порти Дунаю та транзитом через території Польщі, Угорщини, Словаччини, Румунії та Болгарії. Проте логістичні витрати для постачань альтернативними маршрутами призводять до збиткових цін для аграріїв. Отже, очікується значне сповільнення експорту». У випадку припинення дій щодо виконання «зернової угоди» з боку росії юридично Україна має діючу угоду з Туреччиною та ООН, проте безпекові аспекти щодо непередбачуваних дій агресора навряд чи дозволять виконувати цю угоду на практиці, принаймні до напрацювання страхових інструментів та безпекових гарантій для руху торговельного флоту в Чорному морі. Ольга Трофімцева, Посол з особливих доручень МЗС України зауважила, що потрібно враховувати ситуацію на світовому ринку: «Варто звертати увагу, що відбувається з виробництвом, які наявні перехідні запаси. Минулого року на початку великої війни перехідні запаси були невеликі, й для більшості учасників світового ринку блокування морського експорту з України стало великим шоком. Проте минуло більше року, і природно, що ситуація розвивається. Ще наприкінці минулого року зросло постачання пшениці з Бразилії, і, як би це не було прикро, обсяги з росії також зросли». «Звісно, без нас не обійдуться, просто світовий ринок все більше прилаштовується до того, що Україна присутня в меншій частці. Хоча, як ми бачимо прямо зараз, з короткострокового погляду ціни на пшеницю, наприклад, реагують досить нервово на погані новини щодо перспектив «зернової угоди. Тому надзвичайно важливо зберегти експортну орієнтацію вітчизняного АПК, шукати шляхи постачання, де можна, змінювати структуру. «Це запорука виживання не лише АПК», — наголосила Ольга Трофімцева. agroportal.ua Зупинка зернового коридору — чи є в України план Б? — AgroPortal.ua Ризик припинення «зернової угоди» зараз є найвищим за весь час її дії 7. Український виробник морозива готує експансію на ринок ЄС AgroPortal.ua .- 11.05.2023 Засновник і президент ТОВ «Три Ведмеді» Дмитро Ушмаєв наголосив, що компанія реалізує «стратегію експортної експансії». «Нашим цільовим ринком є Польща, де ми присутні з липня 2022 року. Поступово ми будемо розширювати наші ринки збуту на інші країни Європи», — додав він. Український виробник морозива та заморожених напівфабрикатів «Три Ведмеді» отримав беззаставний кредит у 210 млн грн на здійснення експорту до Польщі. Це повідомляє Експортно-кредитне агентство (ЕКА), яке забезпечує страхове покриття виданого «Райффайзен Банком» кредиту. «Ця угода поки що є найбільшою у поточному році, а її виконання може принести країні 600 млн грн експортної виручки, а отже — відповідний притік валюти та податкових надходжень до державного бюджету», — зазначив в.о. голови правління ЕКА Руслан Гашев. agroportal.ua Український виробник морозива готує експансію на ринок ЄС — AgroPortal.ua Український виробник морозива та заморожених напівфабрикатів «Три Ведмеді» отримав беззаставний кредит у 210 млн грн на здійснення експорту до Польщі

< Назад ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ТА БОРОШНОМЕЛЬНО-КРУП’ЯНЕ ВИРОБНИЦТВО № 3 2024 р. Грицевіч, М.Ю. Дослідження впливу крохмальної сировини на сорбційно-десорбційні властивості низькобілкового печива/ М.Ю. Грицевіч, В.В. Дорохович //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 7-14. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл.слова : зберігання, рецептура, печиво, оздоровче, борошно, білок, мальтодекстрины, якість--сорбція Козак, О.С. Визначення газової проникності скоринки та м'якушки батона в процесі вакуумного охолодження/ О.С. Козак, В.І. Теличкун //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 62-70. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл.слова : батон, тиск, охолодження, вакуумне, хлібобулочні, вироби, здатність--структурно-механічні властивості Кравченко, Лілія "Хлібопекарський бізнес - 2024". За результатами бізнес - зустрічі/ Лілія Кравченко //World of Food=Світ продуктів . - 2024. - №2 березень . - С. 30-31. Кл.слова: ТЕНДЕНЦІЇ, ГРАНТИ, КРУАСАНИ, ІННОВАЦІЇ Побрусило, М.В. Обгрунтування доцільності використання пшона для виготовлення безглютенового печива/ М.В. Побрусило, Н.П. Івчук //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 15-24. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл.слова: оздоровче Роженко, А.С. Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату з використанням продуктів переробки комах/ А.С. Роженко, О.Ю. Мельник //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 71-80. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл.слова: органолептичні показники, властивості, кондитерські, вироби, напівфабрикати, борошно, вітаміни, стійкий, окислення--цвіркуни Шевченко , А.О. Зміни структурних одиниць у тісті та хлібі з пшеничного борошна з концентратом гарбузового протеїну і фосфоліпідами/ А.О. Шевченко , С.І. Літвинчук //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №2 . - С. 145-153. - Бібліогр. в кінці ст.. - Ст. англ. мовою Кл.слова : протеїн, гарбузовий, тісто, борошно, спектроскопія, інфрачервона, хлібобулочні, вироби, білки, клейковинний Попередня Далі

Назад Молочная промышленность №12 1948 Сторінки Попередня Наступна