< Назад Тарт із заварним кремом Інгредієнти Для тіста та начинки потрібно: 200 г борошна; 120 г масла; 1 яйце; 2 столові ложки цукру; дрібка солі; 4 яблука твердих сортів; 2 столові ложки коричневого цукру; 2 столові ложки масла (для карамелі в начинці); 0,5 чайної ложки кориці. Для крему: 2 яйця; 200 мл вершків жирністю 10% (можна молока); 2 столові ложки борошна; 70 г цукру; ванілін. Кроки Приготувати тісто. Масло кімнатної температури збити із цукром, додати яйце. Борошно змішати із сіллю й додати до масляної суміші. Швидко замісити тісто. Загорнути тісто в плівку та покласти в холодильник на годину. Для крему змішати борошно, цукор і яйця. Вершки або молоко довести до кипіння в каструлі. Зняти з вогню і тоненькою цівкою ввести в яєчну суміш, активно помішуючи віничком, щоб не було грудок. Додати ваніль. Перелити масу назад у каструлю і близько 4–5 хвилин варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Готовий крем перекласти в миску, накрити плівкою і остудити. На сковорідці розтопити масло, викласти в нього яблука, порізані тонкими скибками, всипати цукор і тушкувати 5–8 хвилин, помішуючи. У форму викласти розкатане тісто, наколоти виделкою та випікати корж у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. На підпечене тісто викласти заварний крем, зверху — карамелізовані яблука. Випікати ще 15 хвилин. Подавати теплим. Особливої родзинки йому надає заварний крем, завдяки чому він виходить ніжним. На справжню насолоду тарт перетвориться, якщо подати його з кулькою ванільного морозива. Смачного! Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 16 серпня по 18 серпня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 16 по 18 серпня 2024 року Зміст стор. 1. Вершкове масло вже серед головних драйверів росту продовольчої Інфляції 1 2. Українська кукурудза конкуруватиме з французькою пшеницею низької якості 1 3. Обсяги переробки соняшнику в Україні перевищують попередні очікування 2 4. Для переходу на стандарти ЄС Україні знадобиться щонайменше 5 років 2 5. Перші показники обмолоту соняшнику — олійність рекордно низька 2 6. В Україні зросло виробництво пива – галузева асоціація 2 7. У 2024 році український агросектор збільшив експорт на 35% і вийшов на довоєнні показники, — Трофімцева 3 ---------------------------------------------------------------- 1. Вершкове масло вже серед головних драйверів росту продовольчої інфляції Agravery. -18.08.2024 «ІНФАГРО» повідомляє, що ціни на вершкове масло залишаться високими до кінця року, як мінімум, до листопада-грудня, оскільки глобальний ринок молочних жирів розбалансований, а попит перевищує пропозицію. За підсумками липня в Україні вершкове масло вже серед головних драйверів росту продовольчої інфляції, але далі може бути ще «крутіше». Всі молочники пам’ятають помилки минулої осені, коли нестача запасів масла призвела до переорієнтації на імпортний товар, і тим було спровоковане підвищення ціни на масло-моноліт одразу на 25-30%. Деякі оператори ще в травні почали готуватися до зими і планувати стратегію запасів. Інші працюють без складів і продають товар на місяць вперед, тим самим збільшуючи волатильність цін сирого молока. Поки ситуація не критична. Але активізація експорту, про що свідчить найвищий місячний показник з весни минулого року, вже насторожує. https://agravery.com/uk/posts/show/verskove-maslo-vze-sered-golovnih-drajveriv-rostu-prodovolcoi-inflacii 2. Українська кукурудза конкуруватиме з французькою пшеницею низької якості AgroNews.ua . -17.08.2024 На ринках країн Північної Африки українська кукурудза конкуруватиме з французькою фуражною пшеницею Таку думку висловив старший віце-президент незалежної ф’ючерсної брокерської компанії R.J. O’Brien Жолт Вінче. «На мою думку, частина попиту там буде. Але у Франції пшениця нижчої якості, і з часом цій пшениці доведеться конкурувати з кукурудзою, тому що вона не борошномельна», — зазначив експерт, додавши, що цей фактор може стримати ціни на українську кукурудзу, які зараз є високими. Він додав, що немає очікувать, що Україна повністю залишиться поза ринком. Очевидно, що врожай невеликий, фермери не продають, а ціни високі. Але, швидше за все, в майбутньому будуть коригування. Жолт Вінче також порадив українським фермерам скористатися нинішніми високими цінами. «Я б сказав, що вони повинні скористатися цим і збільшити обсяги продажів». https://agronews.ua/news/ukrayinska-kukurudza-konkuruvatyme-z-franczuzkoyu-pshenyczeyu-nyzkoyi-yakosti/ 3. Обсяги переробки соняшнику в Україні перевищують попередні очікування AgroPortal.ua .- 19.08.2024 В липні переробка соняшнику продовжувала скорочуватися через сезонні фактори, зокрема, зменшення запасів соняшнику та перехід деяких підприємств на ріпак. Проте її обсяги виявилися вищими за попередні оцінки, склавши трохи більше 1 млн т., повідомило ІА «АПК-Інформ». «Даний показник на 10% поступається червневій переробці, однак є одним із найбільших показників переробки для липня», — підкреслили в агентстві. Прогноз переробки соняшнику в сезоні-2023/24 було підвищено до 15,2 млн т (+7% до попередньої оцінки; +9% до минулого сезону), що дуже близько до максимальних показників у довоєнний час і перевищує як офіційні дані з виробництва вказаної олійної в країні, так і оцінки більшості експертів урожаю 2023 року. На тлі високих темпів переробки соняшнику та експорту соняшникової олії з України поточного сезону в серпні «АПК-Інформ» скоригувало урожаї даної олійної попередніх років, оскільки, на погляд аналітиків, він виявився недооціненим через воєнні дії та складну ситуацію у прифронтових областях. Більш детально про тенденції та перспективи олійного ринку України, країн Причорноморського регіону та світу можна дізнатися на ХХІІ Міжнародній конференції «Fat@Oil Industre-2024» 30 жовтня в Києві. https://agroportal.ua/news/ukraina/obsyagi-pererobki-sonyashniku-v-ukrajini-perevishchuyut-poperedni-ochikuvannya 4. Для переходу на стандарти ЄС Україні знадобиться щонайменше 5 років AgroPortal.ua .- 17.08.2024 Україна вже проходила зміни в законодавстві щодо ЗЗР, Green Deal, але протести з боку фермерів змушують до перегляду політики сільського господарства. Для переходу на стандарти Євросоюзу в частині аграрної галузі Україні знадобиться щонайменше 5 років, розповів на конференції «Агро Інновації 2024» директор агрохімічного напряму ЄБА Віктор Погорілий . «Ми оцінювали, скільки часу триватиме перехідний період. У середньому — це 7 років. Так у фермерів буде можливість адаптуватися, зважаючи на кліматичні зміни, докорінну зміну систем захисту для всіх основних культур. Сподіваємося, що нам дадуть не 2,5 року, а хоча би 5, а бажано 7 років», — зазначив Віктор Погорілий. https://agroportal.ua/news/ukraina/dlya-perehodu-na-standarti-yes-ukrajini-znadobitsya-shchonaymenshe-5-rokiv 5. Перші показники обмолоту соняшнику — олійність рекордно низька AgroPortal.ua .- 16.08.2024 «Південні регіони розпочали збирання соняшнику з рекордно низьким показником олії — 33-36% на суху речовину. Основною причиною цього стали посуха та високі температури, відзначають виробники», — говорять фахівці Spike Brokers . Останні індикації покупців: - DAP Україна (регіони) $390-400; - DAP Україна (порт) $425-430; - DAP Болгарія (центр) $465-475; - CIF Болгарія (порт) $450-460. https://agroportal.ua/news/rastenievodstvo/sonyashnik-novogo-vrozhayu-torguyetsya-na-rivni-500 6. В Україні зросло виробництво пива – галузева асоціація Укрінформ.-17.08.2024 За січень - липень 2024 року в Україні виробництво пива зросло на 6,9% порівняно з аналогічним періодом торік, повідомила пресслужба галузевої організації пивоварів «Укрпиво» . У повідомленні йдеться: “Оцінка обсягу виробництва пива по Україні (крім пива безалкогольного з умістом спирту до 0,5 об. % ) за 7 місяців 2024 року склала 84,4 млн. дол, та становить 106,9% до аналогічного періоду 2023 року” Але, проти показника січня - липня 2021 року обсяг виробництва пива в Україні у січні - липні цього року скоротився на 19,1%, порівняно з 2022 роком у 2023 році зріс на 7,8%. https://www.ukrinform.ua/rubric-economy/3896034-v-ukraini-zroslo-virobnictvo-piva-galuzeva-asociacia.html 7. У 2024 році український агросектор збільшив експорт на 35% і вийшов на довоєнні показники, — Трофімцева FREEДOM.-18.08.2024 Зерновий коридор продовжує працювати попри майже щоденні обстріли портової інфраструктури України з боку рф, У 2024 році українські експортери збільшили обсяги продажу своїх товарів на 35% і вийшли на довоєнні показники. Все це вдалося завдяки тому, що український агросектор зміг адаптуватись до складних умов роботи у воєнний час. Своєю думкою в ефірі телеканалу FREEДOM поділилася в. о. міністра аграрної політики та продовольства (2019 р.), посол з особливих доручень у МЗС України (2022-2023 рр.) Ольга Трофімцева. “За цей час українські аграрії змогли адаптуватись до складних умов роботи. І тут я маю на увазі не лише сам виробничий процес, а й те, що їм вдалося побудувати новий логістичний ланцюжок для експорту своєї продукції. Йдеться справді про складний шлях українського зерна від поля до споживача у всьому світі”, — зазначила Трофімцева. Вона вважає, що це стало можливим завдяки тому, що український АПК — це сектор, який на 99% працює як приватний бізнес. АПК України показав свою стійкість і вміння вийти на довоєнний рівень. https://uatv.ua/uk/2024-roku-ukrayinskyj-agrosektor-zbilshyv-eksport-na-35-i-vyjshov-na-dovoyenni-pokaznyky-trofimtseva/

< Назад Унікальний харчовий продукт - 1 червня Всесвітній день молока УНІКАЛЬНИЙ ХАРЧОВИЙ ПРОДУКТ – МОЛОКО 637.1 Г 46 Гігієна виробництва молока на молочній фермі. Практичний посібник для виробників сирого товарного молока щодо дотримання правил гігієни. - К.: Мінагропрод України, 2006. - 26 с.: іл. У посібнику містяться детальні вимоги до правил гігієни та рекомендації щодо належної практики виробництва: основні джерела забруднення сирого молока, тварини та їх розміщення, місце для доїння корів, доїльне обладнання, ємності для зберігання та охолодження молока, приміщення для зберігання молока, основні принципи забезпечення гігієни молока на фермі, витяги з законодавства ЄС. 637.1 Г80 Грек, О.В. Наукові основи безвідходних технологій відновлюваної сировини: підруч/ О.В. Грек, О.О. Онопрійчук; НУХТ. - К.: НУХТ, 2020. - 323 с.: іл. - Бібліогр.: с.316-321. -Предм. покажч.: с.312-315 . - ISBN 978-966-612-236-3 В підручнику розглянуто основи безвідходних технологій відновлюваної молочної сировини, наведено характеристику ресурсів різного походження та готових продуктів, параметри сучасних технологічних операцій виробництва, в тому числі концентрування та розділення знежиреного молока, маслянки та сироватки різними способами. Подано характеристики основних видів високопродуктивного технологічного обладнання для теплового та механічного оброблення. 637.1 Г 79 Грек, О.В. Технологія комбінованих продуктів на молочній основі: підруч. для студ. вузів/ О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 362 с.: іл. - Бібліогр.: с.352-355. - Предм. покажч.: с. 356-359. - ISBN 978-966-612 Викладено сучасні технології комбінованих продуктів на молочній основі. Розглянуто особливості технології питних видів молока комбінованого складу сировини, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного, сиркових і сметанних виробів, спредів, сирних і сирних плавлених продуктів, дитячих харчових продуктів, сухих та згущених молоковмісних консервів, комбінованих продуктів на основі маслянки та сироватки та інші нові молочні продукти. 637.1 Г 80 Грек, О.В. Технологія продуктів зі знежиреного молока, молочної сироватки і маслянки/ О.В. Грек, Г.Є. Поліщук, О.О. Онопрійчук; НУХТ. - К., 2011. - 211 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 205-208. - ISBN 996-612-106-9 навчальному посібнику наведено склад і властивості знежиреного молока, сироватки і маслянки, доведено доцільність їх комплексного та раціонального перероблення, систематизовано сучасний асортиментний ряд продуктів із вторинних молочних ресурсів, розглянуто основні технології їх одержання. 637.1 Д27 Дейниченко, Г.В. Нові види копреципітатів та їх використання в харчових технологіях: монографія/ Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров. - Донецьк: Донеччина, 2010. - 176 с: табл. - Бібліогр. в кінці розд У монографії розглянуто питання розробки технологій нових копреципітатів на основі білково-вуглеводної молочної сировини на підприємствах молочної промисловості .Досліджено фізико-хімічні властивості харчових систем на основі БВМС .Визначено показники якості та запропоновано напрямки їх використання у технологіях продуктів харчування у закладах ресторанного господарства. Видання призначене для використання в навчальному процесі підготовки магістрів та спеціалістів кваліфікації інженер-технолог закладів ресторанного господарства та харчових виробництв. 664.8 Д49 Дитяче харчування: перспективи розвитку та інноваційні технології. Друга спеціалізована наук.- практ. конф. в рамках XVII Міжнар. Форуму товарів і послуг для дітей "Baby Expo", 9 вересня 2014 р., м.Київ: зб. праць/ ред. колегія: О.І. Куць, С.В. Іванов, Т.Л. Мостенська; М-во освіти і науки України, М-во аграрної політики та продовольства України. - К., 2014. - 124 с. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику розглянуті питання перспектив розвитку і удосконалення технологій у сфері дитячого харчування в Україні, створення спеціальних сировинних зон для виробництва продуктів дитячого харчування, нових підходів щодо оцінювання і контролю безпечності та якості продуктів дитячого харчування, новітнього і енергоощадного обладнання, нормативно-правового забезпечення галузі. 637.1 Е 45 Економіка виробництва молока і молочної продукції в Україні: моногр./ П.Т. Саблук, В.І. Бойко, Т.Л. Мостенська. - К.: ННЦ "Інститут аграрної економіки", 2005. - 339 с.: рис., табл. - ISBN 966-669-134-5 У монографії розглянуто стан розвитку молочного скотарства і виробництва молочної продукції, показники його економічної ефективності та результати реструктуризації галузі. Висвітлено деякі теоретико-методичні основи прогнозування розвитку і розміщення молочного скотарства та формування попиту і пропозиції на ринку молочних продуктів. Розглянуто стан світового ринку молока, місце України на ньому та роль держави у створенні ринкового середовища. 637.1 Є70 Єресько, Г.О. Технологічне обладнання молочних виробництв: навч. посіб./ Г.О. Єресько, М.М. Шинкарик, В.Я. Ворощук. - К.: ІНКОС: Центр навчальної літератури, 2007. - 337 с.: рис. - Бібліогр.: с. 336 В посібнику описані конструкції, принцип роботи і умови експлуатації технічного обладнання молочних виробництв. Подані як типові конструкції , так і сучасні розробки вітчизняних і зарубіжних фірм, вказані напрямки удосконалення обладнання. Наведені основні розрахунки технологічних машин і апаратів, необхідні для визначення їх продуктивності, належної потужності, витрат робочих середовищ. 637.1 Ж86 Жукова, Я.Ф. Підтвердження автентичності органічного молока та молочних продуктів: метод. рек./ Я.Ф. Жукова, П.І. Петров, Ю.М. Деміхов; Ін-т продовольчих ресурсів . - К.: Вид-во Кравченко Я.О., 2019. - 54 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.47-54 . - ISBN 978-617-7700-71-4 Описано результати використання комплексного методичного підходу до автентифікації органічного молока та молочних продуктів, заснованого на мультиваріантній обробці даних жирнокислотного складу. Подано аналіз фізико-хімічних параметрів, хемометричний аналіз комплексних параметрів, дослідження кореляції окремих параметрів. Проаналізовано сучасний стан методології автентифікації органічного молока та молочних продуктів. 637.1 І-48 Ільчук, М.М. Ефективне функціонування молокопродуктового підкомплексу України: моногр./ М.М. Ільчук. - к.: Нічлава, 2004. - 311 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.281-296 . - ISBN 966-7317-93-5 Матеріал в монографії побудований за розділами: теоретико-методологічні основи ефективного функціонування молокопродуктового підкомплексу України в умовах формування ринкових відносин; стан розвитку молокопродуктового підкомплексу; особливості адаптації товаровиробників молока і молокозаводів до ринкового середовища; прогнозування кон'юнктури ринку молочних продуктів; шляхи підвищення ефективності функціонування молокопродуктового підкомплексу; світовий ринок молочної продукції. 637 І-66 Інноваційні технології та обладнання галузі. Переробка продукції тваринництва: посіб.-практикум/ К.О. Самойчук, С.В. Кюрчев, Н.О. Паляничка и др; Таврійський держ. агротехнологічний ун-т ім. Ф.Ю. Ялпачика. - К.: ПрофКнига, 2020. - 252 с.: граф., рис., табл. - Бібліогр.: с. 248. - ISBN 978-617-7762-06-4 Основною метою проведення робіт, наведених у даному посібнику, є закріплення теоретичних знань, поглиблення і конкретизація відомостей про технологічне обладнання переробних та харчових виробництв, придбання навичок у його експлуатації. 637.1 І-66 Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів: підруч./ Г.Є. Поліщук, О.В. Кочубей-Литвиненко, Т.Г. Осьмак, О.О. Басс; Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2020. - 196 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 192. - ISBN 978-966-612-245-5 В підручнику висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових добавок, які використовують у молочній промисловості, характеристики та особливості технологічних функцій дієтичних добавок у технологіях молочних продуктів, наукову методологію створення нових видів молочних та молоковмісних продуктів з інноваційними інгредієнтами, а також аналітичний огляд наукових розробок кафедри технології молока і молочних продуктів із застосуванням натуральних інгредієнтів у складі молочних продуктів. 637.1 К 75 Кочубей-Литвиненко, О.В. Технологія отримання та первинного оброблення молока: підруч./ О.В. Кочубей-Литвиненко, Н.М. Ющенко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 212 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.206-208. - Предм. покажч.: с. 196-200. - ISBN 978-966-612-128-1 В підручнику наведено характеристику основних порід корів, поширених в Україні. Описано різні види кормів і кормових засобів для тварин. Розглянуто хімічний склад коров'ячого молока, біосинтез складових молока; проаналізовано фактори, що впливають на надої, склад і властивості. Описано способи доїння, основи організації первинного оброблення молока на фермах. Наведені санітарно-гігієнічні та протиепідемічні аспекти отримання молока високої якості. 637.1 М15 Макаренко, П.М. Рекламна діяльність молокопереробних підприємств: монографія/ П.М. Макаренко, Т.В. Воронько; ПОЛТАВСЬКА ДЕРЖ. АГРАРНА АКАД. - Полтава, 2010. - 228 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 215-227 Досліджується теорія, стан та напрями підвищення рекламної діяльності молокопереробних підприємств. 637.1 М 30 Марченко, В.М. Самоорганізація злиття та поглинання: умови та потенціал: моногр./ В.М. Марченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2011. - 352 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.334-349. - ISBN 978-966-612-104-5 В кн. розд.: Передумови та напрями самоорганізації молочної галузі, с.103-205 У монографії розглядаються теоретичні та практичні основи реалізації синергетичної концепції еволюції складних систем. Проаналізовані фундаментальні категорії та закономірності синергетичного підходу до дослідження економічних систем. Злиття та поглинання корпорацій розглядається як процес та результат організації та самоорганізації відносин його учасників, реалізації закономірностей подальшого розвитку корпорацій та ліквідації невідповідностей у зовнішньому впливі та внутрішньому потенціалі. В окремому розділі розглядаються передумови та напрями самоорганізації молочної галузі. 637.1 М54 Методичні рекомендації з планування, обліку і калькулювання собівартості продукції (робіт, послуг) на підприємствах молочної промисловості України/ М-во аграрної політики України, Укрмолпром. - К., 2007. - 79 с. - Бібліогр.: с. 70-77 У рекомендаціях запропонована методика розподілу загальновиробничих витрат як єдина для підприємств молочної промисловості. Подається методика планування та обліку витрат виробництва таких видів продукції: продукція з незбираного молока, масло вершкове, сири сичужні та плавлені, згущені молочні консерви, сухі молочні продукти, морозиво; продукція з відвійок, маслянки, сироватки. 637.1 М54 Методичні рекомендації з формування, обліку, калькулювання собівартості продукції (робіт, послуг) на підприємствах молочноконсервної промисловості : наказ, №19/ Міністерство аграрної політики України, Держ. департамент продовольства. - К., 2003. - 69 с.: табл. Про затвердження Методичних рекомендацій з формування, обліку, калькулювання, собівартості продукції (робіт, послуг) на підприємствах Укрконсервмолоко. 637.1 М 64 Мирончук, В.Г. Мембранні процеси в технології комплексної переробки молочної сироватки: моногр./ В.Г. Мирончук; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 153 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці ст. - ISBN 978-966-612-151-9 В монографії викладені результати досліджень по застосуванню мембранних процесів в технології комплексної переробки молочної сироватки. Особливу увагу приділено нанофільтрації, електродіалізу і мембранній дистиляції за умов розділення молочної сироватки та її складових елементів. Запропоновано нові машинно-апаратурні схеми комплексної переробки молочної сироватки із застосуванням мембранних способів розділення рідких харчових середовищ. 637.1 М59 Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи/ О.М. Бергілевич, В.І. Семанюк, В.В. Касянчук и др. - Суми: Університетська книга, 2010. - 319 с.: рис. - Слов. термінів.: с. 316-319 У посібнику узагальнено відомості із систематики, морфології та біологічних властивостей мікроорганізмів молока й молочних продуктів, висвітлено роль мікроорганізмів у формуванні їх якості та безпечності. 637.1 П 18 Пархомець, М.К. Організаційно-економічні основи розвитку молокопродуктового підкомплексу в ринкових умовах: моногр./ М.К. Пархомець; Тернопільський держ. економічний ун-т, Тернопільський ін-т агропромислового виробництва УААН. - Тернопіль: Економічна думка, 2005. - 346 с.: табл. - ISBN 966-654-149-1 В монографії розглянуті питання оптимізації виробничої структури господарств молочного типу різних форм власності, ресурсозаощадження та конкурентоспроможного виробництва, прогнозування собівартості продукції, вдосконалення економічного механізму взаємовідносин та державного регулювання і підтримки ефективного функціонування молокопродуктового підкомплексу. 637.1 Р70 Ромоданова, В.О. Лабораторний практикум з технохімічного контролю підприємств молочної промисловості: Навч. посіб./ В.О. Ромоданова, Т.П. Костенко. - К.: НУХТ, 2003. - 165. с. Розглянуто сучасні стандартні методи аналізу сировини, продуктів з незбираного молока, масла, сиру, згущених та сухих молочних консервів, допоміжної сипрвини і матеріалів, що використовуються у виробництві молочних продуктів. 637.1 С38 Синчак, В.П. Податок на додану вартість у системах ціноутворення й оподаткування молокопереробних підприємств: моногр./ В.П. Синчак, Т.А. Самарічева; Хмельницький ун-т управління та права ім. Л. Юзькова. - Хмельницький, 2019. - 180 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.135-150 . - ISBN 978-617-7572-28-1 У роботі розглянуто суть податку на додану вартість та методи його нарахування в системі ціноутворення, зміст та місце доданої вартості, особливості адміністрування ПДВ молокопереробних підприємств. Проведено аналіз основних тенденцій формування податкового кредиту та податкового зобов'язання з податку на додану вартість. Визначено рівень впливу ПДВ на сукупний попит і сукупну пропозицію на ринку молочної продукції. 637.1 С40 Система аналізу ризиків і критичних контрольних точок ХАССП. Рекомендації для молокозаводів зі зразками програм ХАССП для молочних продуктів / IDEA. - Вашингтон: IDEA, 2009. - 303 с. Книга містить детальні специфічні вимоги до правил виробництва безпечних молочних продуктів зі зразками конкретних програм ХАССП (система управління безпекою харчових продуктів), які визначають обов'язки бізнесу з виробництва молочних продуктів, виконання яких сприятиме стабільному їх розвитку в глобальному конкурентному оточенні. Застосування зазначеної системи знань з аналізу ризиків і критичних точок ХАССП дозволить підприємствам - виробникам молочної продукції забезпечити належний рівень якості виробництва молокопродуктів, які будуть конкурентоспроможними на внутрішньому та міжнародних ринках. 664.8 С 44 Скорченко, Т.А. Технологія молочних консервів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2007. - 232 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.225-226. - Предм. покажч.: с.227-228 . - ISBN 966-612-068-2 В навчальному посібнику викладено традиційні технології виробництва згущених молочних консервів з цукром, стерилізованих без цукру, сухих молочних продуктів і сумішей для дитячого харчування; особливості технології молочних консервів сучасного асортименту, комбінованих згущених молочних консервів з використанням соєвмісної сировини та рослинних жирів, сухих молочних продуктів підвищеної розчинності, адаптованих дитячих молочних продуктів, сумішей лікувально-профілактичного призначення. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва молочних консервів. 664.8 С 44 Скорченко, Т.А. Технологія дитячих молочних продуктів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко, О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 331 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.322-323 . -Предм. покажч.: с.324-326 . - ISBN 978-966-612-116-8 В навчальному посібнику викладено технологію адаптованих рідких, пастоподібних, сухих, лікувально-профілактичних дитячих молочних продуктів сучасного асортименту, сухих каш для дитячого харчування, молочних продуктів для дітей шкільного віку; основи отримання рецептурних компонентів. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва дитячих молочних продуктів, обгрунтовано технологічні параметри виробництва. 637.5 Т38 Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей: міжнар. наук.-техн. конф., 22-23 березня 2012 р., Київ/ ред. колегія: С.В. Іванов та ін.; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 110 с. Розглянуто проблеми розвитку і удосконалення існуючих технологій м'ясної, олієжирової та молочної галузей в Україні та світі та створення нових підходів щодо оцінювання якості і безпечності сировини і продуктів галузі на основі сучасних фізико-хімічних методів, використання нетрадиційної сировини, новітнього технологічного та енергозберігального обладнання, підвищення ефективності діяльності підприємств. 637.1 Т 38 Технологічні розрахунки у молочній промисловості: навч. посіб. / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.Г. Осьмак и др; НУХТ. - К.: НУХТ, 2013. - 344 с: табл. - Бібліогр.: с. 339-341. - ISBN 978-966-612-142-7 У посібнику наведено класифікацію основних груп молочних продуктів, загальні технологічні операції виробництва молочних продуктів, основні формули для їх продуктового розрахунку, приклади розрахунків основних груп молочних продуктів, типові рецептури для нормативного методу розрахунку. 637.1 Т38 Технологія молока та молочних продуктів з елементами НАССР: нав. посіб/ М.П. Головко, І.Г. Власенко, Т.М. Головко, Т.В. Семко; Харк. держ. ун-т харчування і торгівлі. - Харків: Світ Книг, 2021. - 290 с.: іл. - Бібліогр.: с.273-274 . - ISBN 978-966-2678-71-0 Розглянуто вимоги до молочної сировини, механічне, теплове та санітарне оброблення обладнання і тари. Представлено матеріальний баланс і нормалізація у виробництві молочних продуктів, застосування різних видів пакувальних матеріалів. Викладено традиційні технології виробництва окремих видів молочних та молочно-кислих продуктів. 637.1 Т38 Технологія незбираномолочних продуктів : Навч. посіб. для вузів/ Т.А. Скорченко, Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, О.В. Кочубей; Міносвіти України; НУХТ. - Вінниця: Нова Книга, 2005. - 261 с.: табл. - Бібліогр.: с. 259 - 261 . - Авт. вказані на тит. стор. Наведені класичні та сучасні технології незбираномолочних продуктів: питних видів молока та вершків, кисломолочних напоїв, сиру кисломолочного та виробів з нього, сметани, морозива, молочних десертів. 637.1 Т50 Товарознавство молочних товарів : Навч. посібник/ А.Б. Рудавська, Г.В. Дейниченко, В.М. Козлов , Г.І. Дюкарева; М-во науки і освіти України. - К.: ВД "Професіонал", 2004. - 311 с. Матеріал посібника охоплює всі види молочних товарів і викладений відповідно до програми дисципліни "Товарознавство продовольчих товарів". Особливу увагу звернуто на харчову цінність, формування асортименту, якості та режимів зберігання молочних товарів. 637.1 (03) Х 46 Хімічний склад і фізичні характеристики молочних продуктів: довід./ О.М. Скарбовійчук, О.В. Кочубей-Литвиненко, О.А. Чернюшок, В.Г. Федоров; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 311 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.297-298 . -Предм. покажч.: с. 299-305. - ISBN 978-966-612-118-2 Наведено вітчизняну термінологію молочної галузі. Розглянуто хімічний склад молочних продуктів, подано оновлені дані щодо фізичних характеристик сировини і молочних продуктів. 637.1 Ч12 Чагаровський, О.П. Фальсифікація молока. Методи визначення. Практичні рекомендації: навч. посіб./ О.П. Чагаровський, Н.А. Ткаченко, Т.А. Лисогор; за ред. О.П. Чагаровського . - К.: НУХТ, 2017. - 119 с.: іл. - Бібліогр.: с.112-114 . - ISBN 978-966-612-189-2 Наведено детальний аналіз різних способів фальсифікації молока коров'ячого. Зазначено мету кожного зі способів фальсифікації, вплив на основні показники якості та властивості молока. Описано методи визначення всіх способів фальсифікації молока. Запропоновані інструкції та тести на визначення якості молока. 637.1 Ш13 Шаблій, Л.М. Технологія переробки молока: навч. посіб./ Л.М. Шаблій; Нац. пед. ун-т ім. Драгоманова. - К.: Кондор, 2019. - 305 с.: іл. - Бібліогр.: с. 265-268. - ISBN 978-617-7729-62-3 В навчальному посібнику розглянуті вимоги до молочної сировини, механічне та теплове обробляння, санітарна обробка обладнання і тари, а також напрями розвитку виробництва і застосування різних видів пакувальних матеріалів. Викладені традиційні технології виробництва молочних та кисломолочних продуктів: молока питного, кефіру, простокваші, йогурту, ацидофільних напоїв, сиркових виробів, сирів, масла вершкового, морозива, молочних консервів. Статті періодичних видань Дацишин, К.Є. Розроблення технології ферментованого сироваткового напою/ К.Є. Дацишин, В.Г. Юкало, Г.М. Семенишин //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 89-98. - Бібліогр. в кінці ст. Іващенко, О.М. Дослідження показників якості йогуртів з мальтодекстрином і сухим глюкозним сиропом/ О.М. Іващенко, Г.Є. Поліщук //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №4 . - С. 162-175. - Бібліогр. в кінці ст. Кочубей-Литвиненко, О.В. Вплив електроіскрового оброблення сироватки молочної на інтенсивність її ферментації/ О.В. Кочубей-Литвиненко, А.Г. Пухляк, О.Г. Щербатюк //Наукові праці НУХТ. - 2023 . - Т.29 , №3 . - С. 159-167. - Бібліогр. в кінці ст. ТМ "Яготинське" оновлює лінійку питних йогуртів у пляшці //World of Paсkaging=Світ упаковки. - 2023 . - №3 . - С. 3. Михалевич, А.П. Дослідження впливу концентратів демінералізованої сироватки на показники якості морозива/ А.П. Михалевич, Н.М. Бреус, Г.Є. Поліщук, О.О. Басс //Наукові праці НУХТ. - 2023 . - Т.29 , №2 . - С. 113-123. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Продовжуємо термін зберігання. Фасування сиру в модифікованій газовій атмосфері //Світ упаковки. - 2023. - №2, травень . - С. 25. Гарастовська, А.В. Маркетингова стратегія підприємств молочної галузі: сутність поняття та особливості формування / А.В. Гарастовська, О.М. Пєтухова //Наукові праці НУХТ. - 2022 . - Т.28 , №6 . - С. 27-36. - Бібліогр. в кінці ст. Вашека, О.М. Ідентифікація рослинних жирів у вершковому маслі методами комп'ютерної колорометрії та диференціальної скануючої калориметрії / О.М. Вашека, О.О. Петруша, Л.Ю. Арсеньєва //Харчова промисловість. - 2022 . - №31-32 . - С. 7-14. - Бібліогр. в кінці ст. Дослідження показника активності води паст кисломолочних/ У.Г. Кузьмик, Н.М. Ющенко, О.О. Басс, І.М. Миколів //Наукові праці НУХТ. - 2020 . - Т.26 , №6 . - С. 173-179.- Бібліогр. в кінці ст. Попередня Далі

< Назад Наукові основи виробництва в АПК травень 2023 50 В53 Вісник Національного університету водного господарства та природокористування , Вип.1(89) . Сільськогосподарські науки/ редкол.: Є.Г. Герасімов, С.І. Веремеєнко, С.Т. Вознюк, М.О. Клименко, Д.В. Лико. - Рівне, 2020. - 125 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. У збірнику опубліковані наукові статті з екології, сільськогосподарських меліорацій, агрогрунтознавства та агрофізики, раціонального використання природних ресурсів, водних біоресурсів. 50 В53 Вісник Національного університету водного господарства та природокористування: зб. наук. праць, Вип.2 (90) . Сільськогосподарські науки/ ред. колегія: М.О. Клименко, А.М. Прищепа , П.М. Скрипчук, Й.В. Гриб, О.М. Клименко, гол. ред. В.С. Мошинський; Нац. ун-т водного госп-ва та природокористування. - Рівне, 2020. - 185 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. - Резюме англ. мовою. У збірнику опубліковані наукові статті з екології, сільськогосподарських меліорацій (сільськогосподарські науки), агрогрунтознавства та агрофізики, раціонального використання природних ресурсів, водних біоресурсів. Призначений для наукових працівників, інженерів, аспірантів та студентів навчальних закладів. 636 Н 34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин, Вип. 20. №2 / редкол.: І. Я. Коцюмбас, В.В. Влізло, О. М. Брезвин, Д. Войтисяк; НААН України. - Львів, 2019. - 474 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. До бюлетеня включені статті за розділами: біохімія та фізіологія; живлення та годівля; клінічна біохімія та ветеринарна медицина; мікробіологія та вірусологія; імунологія та морфологія; паразитологія; токсикологія; розведення та генетика; розроблення ветеринарних препаратів та методів їх контролю. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб., Вип. 21. № 1 / ред. колегія: О.М. Брезвин, В.В. Влізло, Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак, гол. ред. І.Я. Коцюмбак; НААН України. - Львів, 2020. - 279 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 636 Н34 Науково-технічний бюлетень державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин: зб., Вип. 22. №2 / ред. колегія: О.М. Брезвин, В.В. Влізло, Д. Войтисяк, І.В. Вудмаска, В.М. Гунчак, гол. ред. І.Я. Коцюмбас; НААН України. - Львів, 2021. - 449 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. 633.8 Н34 Науково-технічний бюлелень Інституту олійних культур НААН: фах. вид./ ред. колегія: Е.Б. Алієв, Т.С. Антонова, Б. Боллер, К.В. Ведмедєва, Е. Камінський, гол. ред. І.А. Шевченко; НААН України, Інститут олійних культур. - Запоріжжя, 2020. - 155 с.: іл. - (Сільськогосподарські науки; вип. 29). - Бібліогр. в кінці ст. 631.5 П27 Передгірне та гірське землеробство і тваринництво : міжвід. темат. наук. зб., Вип. 70. Ч. 2 / редкол.: В.В.ж Влізло, Г.С. Коник, Г.М. Седіло, Г.Я. Панахид, П.І. Бойко; НААН України, Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Львів; с. Оброшине: Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону НААН, 2021. - 184 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. 631.5 П27 Передгірне та гірське землеробство і тваринництв о: міжвід. темат. наук. зб., Вип. 69. Ч. 2 / ред. колегія: В.В. Влізло, Г.С. Коник, Г.М. Седіло, Г.Я. Панахид, П.І. Бойко, ред. М.М. України, Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Львів; с. Оброшине: Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону НААН, 2021. - 2018 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. 631.5 П27 Передгірне та гірське землеробство і тваринництв о: міжвід. темат. наук. зб., Вип. 70. Ч. 1 / ред. колегія: В.В. Влізло, Г.С. Коник, Г.М. Седіло, Г.Я. Панахид, П.І. Бойко; НААН України, Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Львів; с. Оброшине: Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону НААН, 2021. - 210 с.: табл. - Бібліогр. в кінці ст. 631.5 П27 Передгірне та гірське землеробство і тваринництво : міжвідом. темат. наук. зб., Вип. 71. Ч. 1 / редкол.: В.В. Влізло, Г.С. Коник, Г.М. Седіло, Г.Я. Панахид, П.І. Бойко; НААН України, Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону. - Львів; с. Оброшине: Ін-т сільськ. госп-ва Карпатського регіону НААН, 2022. - 230 с. - Бібліогр. в кінці ст. 634 С14 Садівництво : міжвід. темат. наук. зб., №. 76 / ред. колегія: М.О. Бублик, І.В. Гриник, О.А. Кіщак, Т.І. Патика, М.В. Патика; Ін-т садівництва НААН України. - К., 2021. - 252 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст Висвітлено результати багаторічних досліджень з селекції та сортовивчення, плодового розсадництва, агротехніки, захисту рослин, агрохімії та грунтознавства, зокрема застосування субстратів у маточнику вегетативного розмноження фундука, із зрошення, особливо використання фенокліматографічних моделей для встановлення періоду найбільшої потреби плодових рослин у волозі, з фізіології та зимостійкості, економіки, організації робіт у плодоягідних насадженнях та маркетингу. Автореферати дисертацій 664.8 П 77 Прісс, О. П. Наукові основи зберігання плодових овочів з використанням обробки біологічно активними речовинами: автореф. дис. ... д-ра тен.наук: 05.18.13/ О. П. Прісс; НУХТ. - К.: НУХТ, 2017. - 43 с.: рис. - Бібліогр.: с.34-40 В роботі обгрунтовано науково-теоретичні положення формування антиоксидантного статусу овочів з використанням композицій екзогенних біологічно активних речовин антиоксидантної дії у поєднанні з післязбиральною тепловою обробкою для максимальної збереженості фітонутрієнтів та товарної якості овочів під час подовжених термінів зберігання в охолодженому стані. 633.1 В50 Вінюков, О.О. Наукові основи підвищення продуктивності пшениці озимої та ячменю ярого у східній частині Північного Степу України: автореф. дис. ... д-ра с.-г. наук: 06.01.09/ О.О. Вінюков; НААН України, Ін-т зернових культур. - Дніпро, 2020. - 44 с.: іл. - Бібліогр.: с. 33-42 В роботі вперше теоретично обгрунтовано та розроблено наукові основи добору сортів зернових культур за адаптивними ознаками. Розроблено нові та удосконалено існуючі прийоми сортової технології вирощування пшениці озимої та ячменю ярого, які дозволяють реалізувати генетичний потенціал сортів, збільшити урожайність і поліпшити якість зерна, знизити енергетичні та виробничі витрати, здійснити добір адаптивних сортів для вирощування за різними технологічними системами. 633.6 П64 Потапова, В.П. Наукове обгрунтування захисту посівів буряків цукрових від бур'янів без індукування хімічних стресів рослин культури: автореф. дис. ... канд. с.-г. наук: 06.01.13/ В.П. Потапова; Ін-т біоенергетичних культур і цукрових буряків. - К., 2019. - 21 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-19 В роботі рекомендовано використання для захисту посівів від бур'янів мікронорм гербіцидів, що дає змогу уникнути індукування небажаних дис-стоесів у рослин цукрових буряків та додатково отримати вищий урожай коренеплодів, а також знизити рівень хімічного навантаження гербіцидів на довкілля. 639 М19 Малімон, З.В. Наукове обгрунтування мікробіологічних критеріїв імпортованої замороженої риби та її оцінка за залишковими кількостями антибактеріальних речовин: автореф. дис. ... канд. вет. наук:16.00.09/ З.В. Малімон; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. - К., 2019. - 23 с.: іл. - Бібліогр.: с.18-20 В роботі особливу увагу акцентовано на мікробіологічні критерії гігієни технологічного процесу з урахуванням визначення кількості мікроорганізмів у замороженій рибі. 635 М99 М'ялковський, Р.О. Науково-теоретичне обгрунтування інтенсивної технології вирощування картоплі в умовах Правобережного Лісостепу України: автореф. дис. ... д-ра с-г. наук:06.01.09/ Р.О. М'ялковський; Подільський держ. аграрно-технічний ун-т. - Кам'янець-Подільський, 2019. - 41 с.: іл. - Бібліогр.: с.33-38 У роботі подано теоретичне узагальнення та результати експериментальних досліджень, які розв'язують важливу науково-практичну проблему вивчення елементів сортової технології вирощування, процес росту та розвитку рослин картоплі різної стиглості, підвищення їх продуктивності та якості врожаю за сортовою оцінкою, строками і глибиною загортання бульб, різними умовами вирощування, оцінкою запасів продуктивності вологи і водопостачання. Обгрунтовано ефективність мікродобрива за умови застосування позакореневого підживлення рослин картоплі в технології вирощування. 633.1 П14 Паламарчук, В.Д. Науково-теоретичне обгрунтування технології вирощування та адаптивності гібридів кукурудзи для виробництва біоетанолу в умовах Лісостепу правобережного: автореф. дис. ... д-ра с.-г. наук:06.01.09/ В.Д. Паламарчук; Подільський держ. аграрно-технічний ун-т. - Кам'янець-Подільський, 2020. - 44 с.: іл. - Бібліогр.: с. 36- 42 В роботі експериментально досліджено, теоретично узагальнено та вирішено наукове завдання щодо обгрунтування процесів формування продуктивності гібридів зернової кукурудзи в умовах Лісостепу правобережного шляхом добору оптимального строку сівби, проведення позакореневих підживлень, використання різних розмірів фракції насіння та глибини його загортанння. Встановлено залежність умов росту, розвитку та формування репродуктивних органів у підвищенні врожайності та якості зерна гібридів кукурудзи. Статті періодичних видань Балюк, С.А. Грунтознавство в Україні: досягнення, пріоритети та перспективи/ С.А. Балюк, Р.С. Трускавецький //Вісник аграрної науки . - 2021. - №12. - С. 18-27. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Горьовий, В.П . Особливості становлення та розвитку української сільськогосподарської кооперації / В.П. Горьовий //Вісник аграрної науки . - 2021. - №8. - С. 79-86. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Дорош, Й.М. Розвиток землевпорядної науки в Україні: історія, сучасність, перспективи / Й.М. Дорош, А.Г. Мартин, І.О. Новаковська //Вісник аграрної науки . - 2021. - №4. - 67-76. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Іванів, С.І. Економічна сутність та архітектоніка ресурсного потенціалу сільськогосподарських підприємств: теоретичний аспект / С.І. Іванів //Вісник аграрної науки . - 2021. - №5. - С. 80-84. - Бібліогр. в кінці ст.. - Ін-т продресурсів НААН Корнійчук, О.В. Потенціал рослинницької галузі України у формуванні біопаливного виробництва/ О.В. Корнійчук, О.В. Климчук, Ю.А. Векленко //Вісник аграрної науки. - 2022. - №5. - С. 33-41. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Нанка, О.В. Аграрна історія України: [рецензія до навч. посібника]/ О.В. Нанка //Вісник аграрної науки . - 2021. - №5. - С. 85-86. - Ін-т продресурсів НААН Науково-методичні засади дистанційного агроекологічного моніторингу та прогнозування //Вісник аграрної науки . - 2022. - №4. - С. 64-71. - Бібліорг. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Ніколаєнко, С.М. Вища аграрна освіта в Україні: виклики часу / С.М. Ніколаєнко, М.С. Ніколаєнко //Вісник аграрної науки . - 2021. - №12. - С. 5-17. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Сичевський, М.П. Зарубіжна практика підвищення доступності продовольчих товарів для різних верств населення в контексті трансформації продовольчих систем в Україні/ М.П. Сичевський, О.О. Митченок //Вісник аграрної науки . - 2022. - №6. - С. 63-71. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Попередня Далі

< Назад ОБЛАДНАННЯ. ТАРА. УПАКОВКА Список нових надходжень №2 2023 р. 628 М36 Мацієвська, О. Водопостачання і водовідведення: навч. посіб./ О. Мацієвська; Нац. ун-т "Львівська політехніка". - Львів: Львівська політехніка, 2021. - 143 с.: іл. - Бібліогр.: с.137-140. - ISBN 978-966-941-674-2 Розглянуто системи і схеми водопостачання та водовідведення населених пунктів і промислових підприємств; методи і споруди поліпшення якості, подачі та розподілу питної води; методи і споруди для транспортування, очищення стічних вод та оброблення їх осадів. Попередня Далі

< Назад Стейки з капусти в духовці Інгредієнти Інгредієнти Капуста молода 1 шт Оливкова олія 100 мл Оцет винний червоний 40 мл Часник, зубчики 4 шт. Лимон, сік 40 мл Діжонська гірчиця 1 ч. л. Сіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Чебрець, гілочка 2 шт. Кроки Кроки Часник почистити, подрібнити. Чебрець порвати руками, він потрібен для подачі. Застелити велике деко з бортиками фольгою , помістити в духовку. Розігріти духовку до 210°С. Видалити з капусти все зів'яле або пошкоджене листя. Розрізати голівку на 8 клинів (завтовшки 3 см), залишивши качан. Для маринаду з'єднати олію, оцет, лимонний сік, гірчицю, часник, перець та 1/4 ч. л. солі в середній мисці. Залишити 2 ст. л. маринаду в іншій мисці. Розкласти скибочки капусти по пакетах із застібкою або звичайних. Додати маринад, струсити капусту і дати постояти 15 хвилин, час від часу струшуючи пакети. Дістати деко з духовки. Розкласти капусту в один шар. Посипати 1/4 ч. л. солі. Запікати, перевернувши один раз, 35-40 хвилин. Посипати чебрецем. Попередній допис Наступний допис

< Назад Дешево і корисно: цей продукт може бути однією з причин, чому хтось живе до 100 років 11 лют. 2024 р. Боби… продовжують життя? Дійсно, боби — дуже ситні та поживні. Вони містять багато клітковини, яка потрібна корисним бактеріям нашого кишківника. Але як сімейство бобових, до якого входять квасоля, горох, сочевиця та нут, може допомогти нам жити довше? "У кожній зоні довголіття, яку я відвідав, боби були і залишаються важливою складовою щоденного раціону", — заявив автор та підприємець Дан Бюттнер, який протягом десятиліть доповідав про "зони довголіття" — унікальні спільноти по всьому світу, де люди живуть довге і здорове життя, до і після 100 років. Мешканці цих районів мають подібне середовище та спосіб життя, включаючи рослинне харчування, яке вчені вважають чинником, що сприяє їхній тривалості життя. Зони довголіття були виявлені на острові Ікарія в Греції, Окінаві в Японії, Нікої у Коста-Ріці, Лома-Лінда у Каліфорнії та на італійському острові Сардинія, що знаходиться біля узбережжя Італії. У Сардинії, де вивчалась одна з перших груп столітніх людей, за словами Бюттнера, гарбанзо та гречані боби є найпопулярнішими рослинами з родини бобових. Також відомі як нут, гарбанзо є основними інгредієнтами мінестроне — страви, яку зазвичай їдять більше одного разу на день, що дозволяє мешканцям Сардинії отримувати користь від бобових принаймні двічі на день. Чому боби? Усі представники родини бобових містять багато поживних речовин, включаючи мідь, залізо, магній, калій, фолієву кислоту, цинк, лізин (який є необхідною амінокислотою), а також значну кількість білків та клітковини. "Клітковина корисна для здорових мікробів кишківника, зменшує запалення та покращує імунну функцію", — зауважив Бюттнер, зазначивши, що "лише 5-10% американців отримують достатню кількість клітковини, яка їм потрібна". Кожен вид бобів має відмінний харчовий профіль, тому, за словами Бюттнера, найкраще їсти різні види бобів. Адуки, або червоний мунг-боб, містить більше клітковини, ніж багато інших сортів, тоді як гречані боби багаті антиоксидантом лутеїном. Чорні та темно-червоні кінські боби містять багато калію, а нут містить багато магнію. "Боби також наповнені рослинним білком, який є корисним, оскільки містить більше поживних речовин при меншій кількості калорій, ніж тваринний білок", — додав він. Насправді, за словами Бюттнера, якщо поєднати боби з цілими зернами, ви отримаєте всі амінокислоти, які утворюють поживний повноцінний білок — схожий на той, що зустрічається у м'ясі. В Нікойї, Коста-Ріка, наприклад, люди можуть розпочинати свій день з гальо-пінто — національної страви країни, про що розповів Бюттнер. "Це поєднання зварених бобів у соусі, заправленому цибулею, зеленим перцем та деякими ароматичними травами, такими як базилік або тим'ян, і, можливо, часником", — сказав він. "Потім вони додають вчорашню білу рисову кашу. Це цікаво, оскільки після охолодження протягом ночі рис переживає метаморфозу", — розповів Бюттнер. "Крохмаль у рисі стає стійким, що означає, що організм засвоює його повільніше, тому рівень цукру в крові не підіймається до високих показників". Що стосується жовтої картоплі, яка історично вважається основним продуктом для довголіття у народу Окінава, Японія, то на другому місці у їхньому раціоні харчування, за словами Бюттнера, знаходяться соєві боби. "Окінавці їдять тофу, часто з кожним прийомом їжі, це їхній аналог хліба", — сказав він. "Зазвичай сніданок складається з місо-супу зі шматочками тофу, але вони не ріжуть тофу на кубики, як ми, а ламають, щоб він краще вбирав смаки". Корисно для тіла і гаманця Дослідження підтверджують корисність бобових культур для здоров'я, що підкріплює те, що мешканці “зон довголіття” давно знають, — сказав Бюттнер. Розчинна клітковина, яка міститься в бобах, знижує рівень холестерину та допомагає запобігти розвитку цукрового діабету 2-го типу, стабілізуючи рівень цукру в крові. У 2001 році проведене дослідження показало, що споживання бобових культур чотири рази на тиждень знижує ризик серцево-судинних захворювань на 22%. Бобові культури навіть сприяють схудненню — у 2016 році це підтвердило ще одне дослідження. Крім всіх цих переваг, бобові культури також є доступними за ціною і можуть бути вирощені вдома на різних типах ґрунтів, що робить їх ідеальним продуктом для допомоги економічно незахищеним населенням жити довше, вважає Бюттнер. Добре, бобові корисні для нас. Але як ми можемо впоратися з незручними та іноді гучними і запашними результатами? "Якщо ви хочете уникнути утворення газу, почніть з бобових культур з кількох ложок на день", — сказав Бюттнер. "Потім збільшуйте кількість до чотирьох ложок, і протягом двох тижнів піднімайтеся до чашки. Тепер ви годуєте корисні бактерії у своєму кишківнику, і ваш мікробіом готовий до цього", — додав він. https://tsn.ua/zdorovya/deshevo-i-korisno-cey-produkt-mozhe-buti-odniyeyu-z-prichin-chomu-dehto-zhive-do-100-rokiv-2361022.html Попередній допис Наступний допис

< Назад Чарівне Різдво у Польщі 5 груд. 2022 р. Різдво одне з головних свят у Польщі. Його відзначають 25 грудня. Це свято, сповнене дива і казкових надій. Це сімейні зустрічі за різдвяним столом, спільне прикрашання ялинки та колядування. В ці святкові дні українці від щирого серця вітають з прийдешнім святом поляків, дякують за притулок, їжу і добрі слова, за справжнє братерство і підтримку. На Різдвяних ярмарках представлені стенди з польськими стравами. Тут можна скуштувати вареники з чорносливом, з гречкою і свининою, капустою і грибами, з сочевицею, сушеними помідорами, сиром, бобами, беконом… Є різноманіття смачних гарячих супчиків: томатний, гарбузовий, гороховий, грибна та рибна юшка. Продають знаменитий журек і гуральську квасницю, біґос, ковбаски. Традиційно на ярмарках викочують велетенські діжки із гарячим духмяним вином (ґжанцем) зі спеціями. У вечір Віґілії, 24 грудня, Польща завмирає. Вулиці пустошіють, магазини зачинені, життя переноситься у домівки. Усі готуються зустрічати Першу Зірку у сімейному колі. На Святвечір готують 12 страв, за кількістю апостолів. Обов'язково на столі є смажений короп, а також страви з оселедця: оселедець у сметані, з грибами чи по-кашубськи. З гарячих страв на столі обов’язково мають бути вареники з капустою та грибами, з картоплею та сиром. Маленькі вареники - «вушка» роблять із фаршем із лісових грибів і подаються до червоного борщу. Ще на столі є грибна юшка, біґос, овочевий салат, пісні голубці, лазанки. На солодке подають кутю. Кожен із цих десертів містить мак - символ багатства та родючості, мед, сухофрукти та горіхи. Як традиційний напій подається компот із сухофруктів з ароматом підкопчених слив. А у розділі "Харчові родзинки" ви можете переглянути чудовий рецепт польського різдвяного маковця. Попередній допис Наступний допис

< Назад Стало відомо, як відрізнити якісне м’ясо від напханого хімією 29 черв. 2022 р. Консерванти, барвники, пальмова олія, підсилювачі смаку – вічні супутники продукції, яка не відрізняється високою якістю. Про це повідомляє greenpost.ua, пише agronews.ua. Для багатьох не секрет, що м’ясо на прилавках часто напхане «хімією», яка дозволяє зберегти продукт більш тривалий час, допомагає утримати товарний вигляд. Ще живих тварин обколюють спеціальними препаратами, щоб ті набирали вагу не щодня, а щогодини. Деякі продавці вимочують м’ясо курки у марганцівці. Завдяки цьому зникає неприємний запах, а продукт набуває свіжішого вигляду. Як визначити неякісне м’ясо. Перед покупкою потрібно попросити, щоб відрізали невеликий шматочок м’яса (2-3 г). Його наколюють на голку або зубочистку. Шматок м’яса потрібно підпалити за допомогою сірника чи запальнички. Якщо продукт чистий, то нюх уловить приємний аромат шашлику, який пробудить апетит. Низькоякісне м’ясо не дасть такий запах, а виділятиме рідину, яка має переважно темний колір. Попередній допис Наступний допис

З суботи, 28 вересня, в Національному ботсаду імені Миколи Гришка стартує виставка-продаж хризантем. < Назад У київському ботсаду працюватиме ярмарок хризантем З суботи, 28 вересня, в Національному ботсаду імені Миколи Гришка стартує виставка-продаж хризантем. Відвідувачі зможуть придбати саджанці хризантеми дрібноквіткової з колекції відділу квітниково-декоративних рослин. «Яскраві суцвіття цієї вишуканої осінньої квітки задовольнять естетичні запити кожного, хто небайдужий до квітів! Колекція НБС імені М.М. Гришка є однією з найбільших в Україні (понад 300 сортів), а власні селекційні здобутки (понад 60 сортів) відомі далеко за межами України! Дякуємо, що підтримуєте НБС у цей скрутний для країни час! Бажаємо приємних покупок!», – йдеться в повідомленні. Ярмарок триватиме до закінчення посадкового матеріалу. Фото: пресслужба Ботанічного саду Назад Далі

< Назад Помідор чи томат: яка різниця? 29 черв. 2024 р. Багато людей помилково взаємозамінюють слова «томат» та «помідор», вважаючи їх синонімами. Однак, це не зовсім так. Розбираємося, у чому відмінність. Хто б що не казав, то помідор — це ягода, з погляду ботаніки. Овочем він називається завдяки своєму смаку. Помідор Слово «помідор» утворене від італійського «pomo d'oro», що означає «золоте яблуко». Існує кілька теорій походження цього продукту. Згідно з однією з них, найпопулярнішою, батьківщина помідорів — Центральна й Південна Америка, де й досі зустрічаються дикі й напівкультурні форми помідорів. В 1498 році Христофор Колумб вперше привіз помідори в Іспанію і Португалію. Перші описи рослини походять з Італії першої половини 16 століття. В 1544 році П'єтро Андреа Матіолі (Pietro Andrea Matthioli) в своєму описі рослини назвав її «Pomi d'oro» (золоте яблуко), а в 1554 році він ввів латинський термін Mala aurea, що має такий же переклад. Томат Зрештою, розберемося, в чому відмінність. Томат – це культура або ж сама рослина, а помідор – лише плід. Тобто кущик, що виріс на городі, - це томат, а помідор - це плід на ньому. Саме тому правильно говорити «сорти томатів», а не «сорти помідорів». Також томатами прийнято називати оброблені плоди. Тому сік, соус та паста називаються томатними, оскільки помідори під час їх приготування проходять термічну обробку. А ось салат готують виключно зі свіжих овочів, тому правильніше говорити салат «з помідорів». Хоча кордони між цими двома словами вже доволі сильно стерлися, проте різницю все ж таки варто знати і називати речі своїми іменами. Як ви звикли називати ці овочі – томати чи помідори? https://mors.in.ua/main/4002-pomidor-chy-tomat-iaka-riznycia.html Попередній допис Наступний допис

< Назад Аромат землі та поту: українці готують унікальний сир у попелі 20 січ. 2024 р. Українська гастро-мануфактура Pastourelle з виробничими потужностями у заповідних місцях Мезінського національного природного парку (Сумська область) створює козячий сир з пліснявою, омитий у вині. Це — оригінальна інтерпретація рецепта сиру «реблошон» у сучасному відтворенні, говорять у мануфактурі. Сир під назвою «Алтинчіз Ред» створюється за французькими технологіями й дозріває 4–5 тижнів. Протягом цього часу його омивають визрівшим розчином бактерій та червоним вином, у результаті чого на сирі утворюється міцна темно-фіолетова скоринка з незначною пліснявою, та формується унікальний смак і колір. Продукт має пікантний смак та ніжну текстуру. Консистенція зрілого сиру м’ясиста, дуже м’яка, практично розтікається по тарілці, розповідає виробник. Сир має майже «тваринний» аромат — землі, підвалу, поту, скошеної трави. Після споживання у роті лишається легка солодкість з горіховим відтінком. Також Pastourelle виготовляє вершковий м’який рожевий брі Brize Rose у благородній плісняві. Це – інтерпретація класичного французькому рецепту. Сир має білу плісняву та рожевий колір у розрізі завдяки додаванню натурального карміну. Для особливого досвіду можна також спробувати камамбер з попелом, у процесі дозрівання якого сировари кілька разів панірують сир у попелі фруктових дерев. https://newfood.media/2024/01/12/aromat-zemli-ta-potu-ukraintsi-hotuiut-unikalnyy-syr-u-popeli/ Попередній допис Наступний допис