Дізнайтесь про останні зміни в законодавчих актах на сайті ЦНТБ харчової та переробної промисловості України. ІНФОРМАЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ Бібліотека активно інформує користувачів сайту про нові законодавчі акти у сфері харчової та переробної промисловості, а також тематичними добірками та актуальними новинами пов'язаними з харчовою індустрією. Офіційні матеріали Тематичні добірки Книжкова поличка Дайджест Новини

< Назад Тематична виставка "Рослинна сировина в харчовій продукції" Рослинна сировина в харчовій продукції 663.8 Д66 Домарецький, В.А. Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини: Підруч. для студентів вузів/ В.А. Домарецький, В.Л. Прибильський, М.Г. Михайлов; ед. В.А. Домарецького; НУХТ. - Вінниця: Нова Книга, 2005. - 402 с.: табл. - Бібліогр.: с. 401 - 402 Викладені основні теоретичні положення та обгрунтування технологічних процесів виробництва солоду, солодових екстрактів і концентратів, екстрактів із лікарських рослин, безалкогольних та алкогольних напоїв, ароматичних спиртів тощо. 664.6 Д75 Дробот, В.І. Технологія хлібопекарського виробництва: підруч./ В.І. Дробот. - Вид. друге, допов. і переробл. - К.: ПрофКнига, 2024. - 516 с.: іл. - Бібліогр.: с.513-515 . - ISBN 978-617-7762-12-5 У підручнику узагальнені результати досліджень вітчизняних та зарубіжних науковців та досвід впроваджених здобутків в хлібопекарській галузі. Розглянуто використання основної та нетрадиційної сировини та харчових добавок для виготовлення хлібопекарських виробів широкого асортименту та виробів дієтичного призначення. Приділена увага низькотемпературним технологіям хлібобулочних виробів та пакування продукції. 664.8 Д81 Дударєв, І.М. Чипси з рослинної сировини: моногр./ І.М. Дударєв, О.В. Кузьмін; Луцький нац. техн. ун-т, НУХТ. - Одеса: "Олді +", 2023. - 221 с.: іл. - Бібліогр.: с.195-221 . - ISBN 978-966-776-0 В монографії подані характеристики найбільш поширених снеків - чипсів. Описані технології виробництва картопляних, овочевих фруктових, зернових чипсів. Описана технологія багатошарових чипсів, зокрема глазурованих шоколадом із додаванням фруктово-овочево-ягідних сублімованих порошків. Проаналізовані фізико-хімічні та органолептичні властивості чипсів із рослинної сировини. 664.3 Ж73 Жири у виробництві харчової продукції: моногр./ Л.З. Шильман, І.В. Сімакова, Н.В. Камсуліна та ін.; за заг. ред. Л.З. Шильмана. - Суми: Університетська книга, 2020. - 278 с.: іл. - Бібліогр.: с.260-284 . - ISBN 978-966-680-781-9 У монографії висвітлено результати наукових досліджень авторів щодо використання жирів у виробництві харчової продукції, показано зміни, які відбуваються в жирах у процесі виробництва продукції 664.6 З-41 Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів: навч.-практ. вид. / уклад. О.В. Павлов. - 2-е вид., доп. - К.: ПрофКнига, 2019. - 342 с. - ISBN 978-617-7762-00-2 Збірник містить 233 рецептури на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки, глазурі. Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з чинними ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією; містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію. 637.1 І-66 Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів: підруч./ Г.Є. Поліщук, О.В. Кочубей-Литвиненко, Т.Г. Осьмак, О.О. Басс; Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2020. - 196 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 192. - ISBN 978-966-612-245-5 В підручнику висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових добавок, які використовують у молочній промисловості, характеристики та особливості технологічних функцій дієтичних добавок у технологіях молочних продуктів, наукову методологію створення нових видів молочних та молоковмісних продуктів з інноваційними інгредієнтами, а також аналітичний огляд наукових розробок кафедри технології молока і молочних продуктів із застосуванням натуральних інгредієнтів у складі молочних продуктів. 635 К20 Капрельянц, Л.В. Соевые продукты и ингредиенты: химия, технология, использование: моногр./ Л.В. Капрельянц, Т.В. Шпырко, Л.В. Труфкати. - Одесса: ТЭС, 2014. - 196 с.: ил. - Библиогр. в конце разд. - ISBN 978-617-7054-34-3 В монографии представлен химический состав семян сои, объемы их производства в мире и в Украине, включая генетические модифицированные культуры сои. Приведены составные компоненты семян сои, их строение и функциональные свойства. Раскрыты как классические, так и современные технологии переработки семян сои, технологии производства комбинированных молочно-соевых продуктов, а также лечебно-профилактические свойства соевых продуктов. 664.1 К89 Кузнецова, Л.С. Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)/ Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. - М.: Де Ли плюс, 2013. - 160 с.: ил. - Библиогр.: с.159 . - ISBN 978-5-905170-53-9 В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. 663 М 54 Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів: навч. посіб./ О.І. Черевко, Л.Р. Димитрієвич, Л.Г. Зіборова та ін.; за заг. ред. Л.М. Крайнюк. - 2-е вид., перероб. і доп. . - Суми: Університетська книга, 2017. - 300 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.297-299 . - ISBN 978-966-680-404-7 В навчальному посібнику викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості. Розглянуто методологію добору проб харчової продукції під час контролю. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, том 27. №1/ Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2021. - 211 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику публікуються статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень у галузі харчових, технічних та економічних наук. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій: зб., Т. 27. №. 5/ ред. колегія: А.Г. Райшене, А. Тенєва, А. Заїнчковський, А. Ладанюк, А. Маринін, гол. ред. О. Шевченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2021. - 175 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: вовноутворення--переробка рослинної сировини--жири--олія--кисломолочні десерти онографії проаналізовано основні конструктивні, технологічні та фізико-хімічні аспекти й принципи формування борошняних виробів. Подано матеріал інноваційних технологій безглютенових напівфабрикатів. Розроблені рекомендації шляхів розрахунку нових робочих органів машин. Окремий розділ розкриває основні можливості використання різної сировини в технології оздоблювальних напівфабрикатів оздоровчого призначення. 663 О-66 Орлова, Н.Я. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: підруч. для студ. вузів/ Н.Я. Орлова, П.Х. Пономарьов; М-во освіти і науки України, КНТЕУ. - Вид. третє, перероб. та допов. - К.: КНТЕУ, 2013. - 515 с.: іл. - (Товарознавство). - Бібліогр.: с.495-515. - Предм. покажч.:с.491-494 У підручнику висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів, грибів, досліджено ринок плодоовочевої і грибної продукції. Розглянуто проблему безпечності генетично модифікованих організмів в харчовій продукції. 663 П78 Продовольчі ресурси : зб. наук. пр., № 13/ редкол.: Л.М. Хомічак, Л.В. Дайнеко, В.І. Дробот, Н.Ф. Кігель, Ю.О. Лупенко, гол. ред. М.П. Сичевський; НААН України, Ін-т продовольчих ресурсів . - К.: ТОВ "БАРМИ", 2019. - 303 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Представлено наукові статті, у яких розглянуто актуальні теоретичні й практичні проблеми розвитку харчової промисловості України і перероблення сільськогосподарської сировини в умовах ринкових перетворень. Досліджено та узагальнено соціально-економічні, структурні, інноваційно-технологічні й екологічні аспекти діяльності промисловості, її галузей і підгалузей в Україні та окремих регіонах. 663 П 78 Продовольчі ресурси : зб. наук. праць/ редколегія: М.П. Сичевський, Л.В. Дейнеко, Л.М. Хомічак , В.І. Дробот; НААН України, Ін-т продовольчих ресурсів . - К.: ННЦ "ІАЕ", 2014. - 160 с.: іл. - (Технічні науки; №3). - ISBN 978-966-669-463-1 Збірник присвячено висвітленню актуальних питань з виробництва та переробки продовольчої сировини, зокрема, тваринницької та рослинної розробки нових і вдосконалення існуючих технологій харчової промисловості для забезпечення населення повноцінними та якісними харчовими продуктами. Узагальнюються результати дослідження зразків молочної продукції на присутність фагів молочнокислих бактерій, а також вплив різних хімічних та біологічних факторів на життєдіяльність молочнокислих бактерій, які найчастіше використовуються у виробництві ферментованих харчових продуктів. 664.5 П85 Пряности, специи и приправы на вашем столе. - К.: Лотос, 2017. - 224 с. - ISBN 978-966-2263-68-8 В книге дана характеристика самых популярных в кулинарии пряностей, специй. Наводятся рецепты блюд, дана кулинарная таблица названий и применений специй, трав, пряностей. 663 С42 Скалецька, Л.Ф. Товарознавство продукції рослинництва: Навч. посіб. для вузів/ Л.Ф. Скалецька, Г.І. Подпрятов, В.І. Войцехівський; Мінагропром України, Нац. аграр. ун-т. - К.: Арістей, 2005. - 495 с.: табл.. - Бібліогр.: с. 478-479 . - Предм. покажч. с. 480-493 В навчальному посібнику викладені технологічні характеристики різних видів продукції рослинництва, методи підготовки до реалізації партій зерна різного цільового призначення, плодоовочевої, технічної сировини, продуктів переробки зерна, плодів та овочів, правил оформлення супровідних документів та методик оцінки товарних партій свіжої та консервованої продукції рослинництва. 664.8 С 44 Скорченко, Т.А. Технологія дитячих молочних продуктів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко, О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 331 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.322-323 . -Предм. покажч.: с.324-326 . - ISBN 978-966-612-116-8 В навчальному посібнику викладено технологію адаптованих рідких, пастоподібних, сухих, лікувально-профілактичних дитячих молочних продуктів сучасного асортименту, сухих каш для дитячого харчування, молочних продуктів для дітей шкільного віку; основи отримання рецептурних компонентів. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва дитячих молочних продуктів, обгрунтовано технологічні параметри виробництва. 663.2 С89 Субкритична екстракція біологічно активних речовин із виноградних вичавок: моногр./ В.О. Сукманов, А.І. Українець, В.Л. Зав'ялов та ін. ; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 415 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-966-612-228-8 Монографія містить результати досліджень інноваційних, екологічно безпечних методів екстрагування біологічно активних речовин із рослинної сировини реагентами, що перебувають у субкритичному стані. Розглянуто фізико-математичні моделі процесу екстрагування, використовуване сучасне обладнання. Здійснено порівняльний аналіз процесу екстрагування біологічно активних речовин із виноградних вичавок субкритичною водою та іншими розчинниками, описано методи оптимізації процесу екстрагування. 663 Ю16 Юдічева, О.П. Товарознавство. Малопоширені овочі: навч. посіб./ О.П. Юдічева; Полтавський ун-т економіки і торгівлі. - 2-ге вид.. - К.: Ліра-К, 2022. - 236 с.: табл. - Бібліогр.: с. 233. - ISBN 978-966-2609-65-3 Матеріал посібника висвітлює питання товарознавчих властивостей малопоширених овочів і викладений відповідно до програми дисципліни "Товарознавство". Автореферати дисертацій 634.1 Б18 Байберова, С.С. Придатність плодів сортів яблунь до зберігання за передзбиральної обробки антиоксидантами: автореф. дис...канд.с/х наук: 06.01.15/ С.С. Байберова; Кабінет Міністрів України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування. - К: НУБПУ, 2013. - 22 с: рис. - Бібліогр.: с.17-19 Дисертація присвячена оцінці сортів плодів яблунь пізніх строків достигання, вирощених в умовах зони Південного Степу України на придатність до тривалого зберігання. 663 Г56 Гніцевич, В.А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура: автореф. дис. ... д-ра техн. наук/ В.А. Гніцевич; Київ. нац. торг.- екон. ун-т. - К.: КНТЕУ, 2010. - 37 с. - Бібліогр.: с. 29-34 Встановлено вплив технологічних чинників на процеси структуроутворення модельних систем харчових продуктів з використанням соків і пюре амаранту та топінамбуру. 634 Г79 Гребеннікова, О.А. Біологічно активні речовини у плодах, листі та продуктах переробки перспективних сортів аличі: автореф. дис...канд. біолог. наук: 03.00.04/ О.А. Гребеннікова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одес. нац. ун-т ім.І.І. Мечникова. - Одеса, 2011. - 20 с: табл. - Бібліогр.: с.17-18 Оптимізовані режими отримання екстракту з листя перспективних сортів аличі та обгрунтовано дозу його внесення до цільового продукту. 634 З-38 Захарова, Н.Ю. Економічна ефективність виробництва плодів кісточкових культур і основні організаційно-економічні чинники її підвищення: автореф. дис...канд. екон. наук: 08.07.02/ Н.Ю. Захарова; Нац. наук. центр " Інститут аграрної економіки" Укр. акад. аграр. наук. - К: ННЦ"ІАЕ", 2006. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с.16-17 Обгрунтовано напрями розвитку виробництва плодів кісточкових культур на перспективу. 635 К90 Кулик, А.С. Удосконалення технології зберігання зелені петрушки за використання композиції аграрного гідрогелю та антиоксидантів: автореф. дис. ... канд. техн.наук: 05.18.13/ А.С. Кулик; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2016. - 22 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 18-19 Удосконалено та обгрунтовано спосіб зберігання зелені петрушки з використанням живильного середовища на основі аграрного гідрогелю та антиоксидантів, що дозволяє подовжити строк її зберігання, товарну якість, природну втрату маси, зміни основних компонентів хімічного складу, систему антиоксидантного захисту високо- та низькомолекулярних антиоксидантів. 634 О-43 Одношевна, О.О. Підвищення ефективності виробництва та переробки продукції садівництва на засадах інтеграції господарюючих суб'єктів: автореф. дис...канд.екон.наук: 08.00.04/ О.О. Одношевна; Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2014. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-17 У дисертації обгрунтовано сутність та зміст ефективності виробництва та переробки продукції садівництва, досліджено теоретичні основи виробництва та переробки продукції садівництва на засадах інтеграції господарюючих суб'єктів, систематизовано методичні принципи та основи визначення економічної ефективності виробництва та переробки продукції садівництва. 663 Х76 Хоменко, О.О. Товарознавча оцінка арахісу та вдосконалення споживних властивостей продуктів з нього: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ О.О. Хоменко; М-во освіти і науки України, Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2015. - 21 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-18 Комплексно досліджено хімічний склад 19 сортів арахісу, вирощеного з генофонду рослин України. Досліджено амінокислотний склад білка арахісу та його біологічну цінність. Установлено сортову специфічність накопичення арахісом токсичних речовин та запропоновано спосіб їх зниження. Розроблено та затверджено нормативну документацію на нову продукцію. Результати досліджень упроваджено у виробництво та навчальний процес. 664.8 Х76 Хомич, Г.П. Наукові основи технології переробки фруктово-ягідної дикорослої сировини: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.13/ Г.П. Хомич; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2012. - 36 с.: іл. - Бібліогр.: с.27-32 Дисертація присвячена комплексному вирішенню проблеми - науковому обгрунтуванню і технологічній можливості підвищення якості та біологічної цінності харчових продуктів за рахунок використання біологічно активних речовин вітчизняної дикорослої сировини (горобини чорноплідної, бузини чорної, чорниці, ірги, шовковиці чорної, журавлини). . Статті періодичних видань Авдєєва, Л.Ю. Ефективність використання сопел типу Вентурі при отриманні водних рослинних екстрактів / Л.Ю. Авдєєва, А.А. Макаренко //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №6 . - С. 64-72. - Бібліогр. в кінці ст. Божко, А.Ю. Визначення критеріїв ідентифікації для оцінювання показників якості оздоблювальних напівфабрикатів з використанням порошку керобу/ А.Ю. Божко, С.І. Усатюк //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 53-61. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: кондитерські, вироби, напівфабрикати, рослинна, сировина, борошно, фальсифікація, оцінка, критерії, відповідності, показники якості Вашека, О.М. Ідентифікація рослинних жирів у вершковому маслі методами комп'ютерної колориметрії та диференціальної скануючої калориметрії / О.М. Вашека, О.О. Петруша, Л.Ю. Арсеньєва //Харчова промисловість. - 2022. - №31-32 . - С. 7-14. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова вершкове, масло, фальсифікація, рослинний, молочний, жир, дослідження, ідентифікація Гіренко, Н.І. Економічна ефективність виробництва напівфабрикату "Фарш з м'ясом птиці та рослинними гідробіонтами"/ Н.І. Гіренко, Д.П. Крамаренко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №4 . - С. 93-101. - Бібліогр. в кінці ст. Глибока переробка сільськогосподарської рослинної сировини як чинник стійкості продовольчої системи/ М.П. Сичевський, Л.В. Дейнеко, О.М. Кушніренко, О.О. Ципліцька //Вісник аграрної науки . - 2024. - №5 . - С. 70-82. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: аграрний сектор, виробництво, продовольча безпека, внутрішні, ресурси, олійні культури, ринок Дослідження нетрадиційної сировини рослинного походження для функціональних м'ясних продуктів/ Л.І. Войцехівська, С.Б. Вербицкий, О.В. Франко и др //Вісник аграрної науки . - 2022. - №11 . - С. 67-73. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Дударєв, І.М. Вплив рослинних інгредієнтів на органолептичні та фізико-хімічні показники салатних заправок / І.М. Дударєв, О.В. Кузьмін //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №2 . - С. 124-138.. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл. слова: заправки, квасоля, вівсяне, молоко, сублімовані, порошки, рослинні, низькокалорійні--салатні заправки Зав'ялов, В.Л. Вплив режимних параметрів на кінетику безперервного віброекстрагування з рослинної сировини/ В.Л. Зав'ялов, Т.Г. Масюра, Ю.В. Запорожець, Н.В. Попова //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 83-91. - Бібліогр. в кінці ст. Кавітаційні методи для інтенсифікації екстрагування рослинної сировини/ Л.Ю. Авдєєва, А.А. Макаренко, Г.В. Декуша та ін. //Харчова наука і технологія. - 2023. - Том 17 , вип.1 . - С. 38-50. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Катрій, В.Б. Фізіолого-біохімічні та генетичні особливості ячменю як продукту функціонального харчування/ В.Б. Катрій, О.І. Рибалка, Б.В. Моргун //Фізіологія рослин і генетика . - 2021. - Т.53 , №6 . - С. 463-483. - Бібліогр. в кінці ст. Кирпіченкова, О.М. Використання рослинної сировини в технології борошняних кондитерських виробів у закладах ресторанного господарства/ О.М. Кирпіченкова, Т.А. Сильчук, І.М. Силка //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 109-119. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: печиво, здобне, органолептичні показники, структура, структурно-механічні властивості, емульгатори, пюре, морквяне--гідролізоване--збивне Кравченко, Лілія Немолочні дебютанти. Рослинні напої від "Люстдорф" : три роки на ринку/ Лілія Кравченко //Мир продуктов. - 2021. - №6, декабрь . - С. 26-27. Левченко, Т.М. Особливості формування структури вегетативної маси люпину білого різних напрямків використання/ Т.М. Левченко, Т.О. Байдюк //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 98-104. - Бібліогр.: с.102-103. Кл. слова: продуктивність, якість, сорт, вегетативна маса, сидеральні, колекційні зразки--зелена маса--зелено-укісний Nestle починає продажі в Україні продуктів з рослинного м'яса //Мир продуктов. - 2021. - №2, апрель . - С. 2. Паска, М.З. Експрес-метод гігієнічного контролю якості удосконалення м'ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною/ М.З. Паска, О.Б. Маслійчук //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 181-186. - Бібліогр. в кінці ст. Поварова, Н.М. Дослідження композицій білкових добавок тваринного і рослинного походження та їх використання у м'ясних виробах/ Н.М. Поварова, Л.А. Мельник //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №6 . - С. 226-233. - Бібліогр. в кінці ст. Порівняльний аналіз складу та термічних властивостей рослинних жирів / Н.С. Ситнік, В.С. Мазаєва, З.П. Федякіна и др //Вісник аграрної науки . - 2021. - №7 . - С. 76-82. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою. - Ін-т продресурсів НААН Кл. слова: жирнокислотний, склад, олія, соняшникова, рослинний, жир, хроматографія, аналіз, кристалізація, калориметрія Про актуальність токсиколого-гігієнічної оцінки і ринкової регуляції дієтичних добавок рослинного походження, виготовлених Mitragyna speciosa Korth (сімейство Rubiaceae)/ Н.В. Кудріль, А.Є. Подрушняк, М.Л. Зінов'єва та ін. //Єдине здоров'я та проблеми харчування України. - 2021. - №2 . - С. 30-43. - Бібліогр. в кінці ст. Радзієвська, І.Г. Особливості осадження білків сої при виробництві тофу/ І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 155-162. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: соя, олійна, культура, коагулянт, якість, рослинний білок, структура Розробка комплексної харчової добавки на основі тваринної та рослинної сировини для м'ясних продуктів/ В.Ю. Сухенко, О.А. Штонда, Н.М. Сонько, Л.М. Шевчук //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 226-232. - Бібліогр. в кінці ст. Розробка методичних підходів до нормування пестицидів у рослинних оліях/ М.Г. Проданчук, О.П. Кравчук, Л.П. Іванова и др //Єдине здоров'я та проблеми харчування України. - 2022. - №1 . - С. 7-18. - Бібліогр. в кінці ст.. - Текст паралельно англ. мовою Кл. слова: МЕТАБОЛІТИ--хімічна безпека--залишкові кількості--продукти переробки--олійні культури Розробка технології органічного зефіру на основі рослинного піноутворювача/ А.О. Грицайова, О.А. Гораш, О.О. Кохан, Ю.В. Камбулова //Харчова промисловість. - 2023. - №31-32 . - С. 64-73. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: рослинний білок --аквафаба--БОБОВІ КУЛЬТУРИ Романова, З.М. Удосконалення технології пива завдяки використанню пряно-ароматичної рослинної сировини/ З.М. Романова, С.М. Лойко, М.С. Романов //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №1 . - 213-222. - Бібліогр. в кінці ст. Скроцька, О.І. Біосинтез наночастинок благородних металів. Частина 3. Можливості використання рослин/ О.І. Скроцька, В.В. Марченко //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 21-45. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: водний екстракт--рослинний екстракт--ПОЛІФЕНОЛИ--ефірні масла--алкалоїди Сучасні аспекти використання рослинної сировини для гальмування псування хлібобулочних виробів зниженої вологості / К.Г. Іоргачова, Н.Ю. Соколова, О.В. Макарова, Л.В. Гордієнко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 125-134. - Бібліогр. в кінці ст. Теплотехнології нових порошкових продуктів з натуральної рослинної сировини / К.Д. Малецька, Т.Я. Турчина, Е.К. Жукотський та ін. //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №6 . - С. 95-99. - Бібліогр. в кінці ст. Удосконалення способу виготовлення функціонального напівфабрикату і кексів на його основі/ О.Є. Загорулько, А.М. Загорулько, В.М. Михайлов, К.Р. Касабова //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 111-121. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: рослинна добавка--бурякові вичавки--ефективна в'язкість--функціональні інгредієнти Удосконалення технології м'ясо-рослинних консервів з використанням бобових/ О.І. Гащук, О.Є. Москалюк, П.О. Горішний, О.А. Грищенко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25. №6. - С. 218-225. - Бібліогр. в кінці ст. Усатюк, С.І. Перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві кондитерських виробів/ С.І. Усатюк, А.Ю. Божко //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.2 . - С. 60-70. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: кондитерські, вироби, сировина, рослинна, порошок, керобу Попередня Далі

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 16 по 22 червня 2023 року Попередній допис Наступний допис 1. Провідні аграрні асоціації закликають Прем’єр-міністра вжити заходів для підтримки агросектору України Agravery.-21.06.2023 Провідні аграрні асоціації, які входять до Всеукраїнського аграрного форуму (ВАФ) – ГС «Аграрний союз України», Асоціація «Український клуб аграрного бізнесу», Асоціація «Союз птахівників України», ВГО «Українська аграрна конфедерація» та Всеукраїнська Аграрна Рада звернулися до Прем’єр-міністра України Дениса Шмигаля з проханням врегулювати критичну ситуацію з експортом української продукції аграрної галузі, а також вжити ряд заходів щодо підтримки агросектору. Зазначається, що повномасштабна російська збройна агресія спричинила майже повне блокування українських морських портів, в результаті чого експорт з України агропродовольчої продукції опинився під загрозою повної зупинки. Негативні наслідки цієї ситуації вдалось пом’якшити завдяки ініціативі «Шляхи солідарності», реалізації з боку ЄС тимчасового призупинення дії імпортних тарифів та квот на українську продукцію, а також Угоди про вантажні перевезення автомобільним транспортом між Україною та ЄС. Але останні дії окремих держав щодо експорту продукції українських агровиробників викликають глибоку стурбованість аграріїв України, ставлять під загрозу виконання прийнятих вище рішень, несуть в собі небезпеку знищення українського аграрного і харчового сектору. https://agravery.com/uk/posts/show/providni-agrarni-asociacii-zaklikaut-premer-ministra-vziti-zahodiv-dla-pidtrimki-agrosektoru-ukraini 2. Україна планує збільшити експорт сільськогосподарської продукції до Африки Agravery.-16.06.2023 «УкрАгроКонсалт» повідомляє, що Міністр закордонних справ України Дмитро Кулеба виклав плани країни щодо протидії впливу росії в Африці. Він спілкувався з африканськими журналістами під час конференції 7 червня, зазначив, що Україна відкриє 10 нових посольств на континенті, починаючи з Руанди та Мозамбіку. Наша країна також намагатиметься збільшити експорт сільськогосподарської продукції на континент і зміцнити військові відносини. Кулеба пояснює: «Ми прагнемо побудувати міцне партнерство на основі принципу «3В» – взаємна повага, взаємний інтерес і взаємна вигода. Україна – не жертва і не жебрак, який приходить просити допомоги. Ми приходимо до африканських друзів, пропонуючи взаємовигідне партнерство». «Ми також продовжуємо наполегливо працювати над тим, щоб обсяги експортованого українського зерна зростали, незважаючи на будь-які перешкоди», – сказав Кулеба. «І під будь-якими перешкодами я маю на увазі росію. Це насправді єдина перешкода». Коментарі Міністра з’явилися після того, як Україна та її союзники висловили стурбованість підтримкою, яку росія отримала від деяких африканських країн, і неоднозначним ставленням інших до російського вторгнення в Україну. Деякі країни Африці, зокрема ПАР, утрималися від резолюцій ООН, які засуджують вторгнення росії, прийняла російський військовий флот для навчань, запросила президента росії володимира путіна на саміт БРІКС в серпні. https://agravery.com/uk/posts/show/ukraina-planue-zbilsiti-eksport-silskogospodarskoi-produkcii-do-afriki 3. Україна та Північна Македонія домовились про «транспортний безвіз» AgroNews.ua . -18.06.2023 Міністерство розвитку громад, територій та інфраструктури повідомляє, що «транспортний безвіз» передбачає скасування дозволів щодо виконання двосторонніх та транзитних перевезень для транспортних засобів стандарту Євро-3 та вище. Це рішення було ухвалене під час засідання українсько-македонської Змішаної Комісії з міжнародних автомобільних перевезень пасажирів та вантажів, яке відбулося у столиці Північної Македонії Скоп’є. Було також досягнуто згоди про основні умови бездозвільного проїзду та внесення змін до двосторонньої угоди. Україна та Північна Македонія домовилися збільшити квоту дозволів для виконання перевезень до третіх країн на нинішній та наступний рік і узгодили порядок дії цих дозволів. Вони можуть бути використані як у прямому, так і в зворотньому напрямку. https://agronews.ua/news/ukrayina-ta-pivnichna-makedoniya-domovylys-pro-transportnyj-bezviz/ 4. Переробка соняшнику в Україні критично впала AgroNews.ua . -17.06.2023 Аналітик олійного ринку Світлана Киричок розповіла, що Україна у 2022/23 МР залишилася в числі топ-виробників соняшнику в світі, але відбувся значний перерозподіл його використання всередині країни. «Частка експорту олійної від загальної пропозиції зросла до 14%, що є максимумом за багаторічний період. Відповідно, частка переробки склала близько 83%, що стало одним із найменших показників з 2009/10 МР», — уточнила вона. Вона зазначила, що протягом сезону спостерігався рекордний та неконтрольований експорт з України соняшнику. Це відбулося на тлі падіння переробки олійної та експорту соняшникової олії через обмежену роботу портів. Основний обсяг експорту (79%) за вересень-травень припав на країни ЄС, а саме на Румунію та Болгарію, які за рахунок української сировини суттєво дозавантажили власні підприємства і змогли наростити експорт соняшникової олії. Введення односторонніх заборон на імпорт соняшнику до країн ЄС призвів до того, що у квітні експорт української олійної скоротився до мінімального показника з квітня 2022 року, а досить значні обсяги соняшнику було переорієнтовано на внутрішній ринок. Однак очікується, що експорт соняшнику з України все ж таки складе 2 млн т, що є історичним максимумом для галузі». «За нашою оцінкою, на початок червня залишки соняшнику (умовно в цілому по країні) складали близько 1,6 млн т, що є одним із найменших показників за багаторічний період, і навіть за мінімальних обсягів експорту вони не зможуть забезпечити повноцінну роботу переробних підприємств у червні-серпні. https://agronews.ua/news/pererobka-sonyashnyku-v-ukrayini-krytychno-vpala/ 5. росія вийде з «зернової угоди», - думка AgroTimes.-21.06.2023 У липні із вірогідністю 99% росія вийде з «зернової угоди», написала в. о. міністра аграрної політики та продовольства України у 2019 році Ольга Трофімцева у своєму Телеграм-каналі. За її словами, однією з причин такої поведінки рф стало те, що Ердоган успішно переміг на виборах й знову очолив Туреччину. Другим фактором виходу росії з «зернової угоди» є заява співвласника «Уралхіму‎»‎ Дмитра Мазепіна путіну щодо фактичної добудови терміналу для експорту аміаку з росії. А це означає, що аміакопровід Тольяті-Одеса вже і не такий важливий. «Що будемо при цьому робити ми? Мінінфраструктури говорить, що є план Б. Я його не бачила. Але якщо мова про 20 млн.грн., виділених на компенсацію збитків при пошкодженні суден, то це ні про що. І це не план», – зазначила Ольга Трофімцева. https://agrotimes.ua/agromarket/rosiya-vyjde-z-zernovoyi-ugody-dumka/ 6. Український мед в ЕС: чи є перспективи Дело.-15.06.2023 За час повномасштабної російської агресії українське бджолярство зіткнулося з великою кількістю проблем: це скорочення виробництва, ускладнення логістики, нестача фахівців, подорожчання. Але з'явились і нові можливості - зняття квот на ввезення меду до ЕС. В квітні 2022 року Єврокомісія вирішила на рік прибрати усі мита і квоти на український експорт , а також зупинити дію антидемпінгових тарифів – засобів, які держави застосовують для розвитку власних виробників через митні обмеження для імпортерів. Оскільки перероблена харчова продукція загалом має вищу в порівнянні з сільгоспсировиною маржинальність, український бізнес дуже швидко "вибирав" експортні квоти для ЕС. Так, в 2020 році українські компанії за 10 днів повністю використали річну тарифну квоту на мед в обсязі 6 тис. тонн. Зняття Євросоюзом квот і мит для товарів з воюючої України дало їй змогу уникнути значного просідання поставок. В 2022 році експорт меду в усі країни склав 48 тис. тонн (-16% до 2021 року) на сумму $137 млн (-5%). За підсумками минулого року Україна втрималась в світовій трійці експортерів меду, поступившись Китаю (156 тис. тонн) і Аргентині (67 тис. тонн). Іншими найбільшими глобальними виробниками стали Бразилія, Бельгія, Німеччина, В'єтнам, Іспанія, Мексика і Туреччина. При цьому світовий ринок меду за останні роки повільно зростає, хоча в 2022 році загальна вартість експортованого меду залишилася на рівні 2021 року - трохи більше $2,6 млрд. За першу третину 2023 року Україна продала за кордон майже 16 тис. тонн меду вартістю $41 млн, переважно до європейських країн - Німеччини, Польщі і Бельгії. Ця експортна динамика продовжує залишатись позитивною, хоча загальне виробництво меду в Україні має тенденцію до скорочення через вплив війни і тимчасової окупації частини території країни. https://delo.ua/business/ukrayinskii-med-v-es-ci-je-perspektivi-v-eksportnoyi-ekspansiyi-pid-cas-viini-419277/ 7. В Україні створять державну компанію з питань торгівлі з країнами Африки Проагро.-20.06.2023 За пропозицією Мінагрополітики буде створено ТОВ «Українсько-Африканська торговельна місія», повідомляє представник Кабміну у Верховній Раді Тарас Мельничук. Повноваження з управління корпоративними правами здійснюватиме Мінагрополітики. Компанія діятиме на постійній основі для забезпечення зовнішньоекономічних інтересів України в державах Африки та підтримання в них процесу надання гуманітарної допомоги шляхом здійснення консультативних послуг. Кабмін затвердив постанову про продовження та необхідне фінансування ініціативи Grain from Ukraine. В її межах буде закуплено додатково 125 тис. тонн пшениці або кукурудзи, яка потім буде доставлена як гуманітарний вантаж у країни Африки. https://proagro.com.ua/news/ukr/v-ukrayini-stvoryat-derzhavnu-kompaniyu-z-pytan-torgivli-z-krayinamy-afryky.html

< Назад Бокал для робота. Пошуком підробленного вина займеться штучний інтелект 27 січ. 2024 р. Британський стартап VeriVin розробляє технологію на базі штучного інтелекту, яка зможе вирішити проблему винних підробок. Інноваційне рішення базується на основі двох різних технологій. Перша частина — «оптичний сканер», а точніше — апарат для спектроскопії, заснований на романівському ефекті розсіювання світла. Ви просвічуєте світло через пляшку за допомогою лазера і аналізуєте спектр, який виходить з іншого боку. Коли світло проходить через вино, воно взаємодіє з електронами в молекулах. Це спричиняє дрібні зміни енергії світла та його напрямку. Які зміни відбуваються, залежить від того, що знаходиться в пляшці. Отже, завдяки скануванню можна з певною точністю визначити, що знаходиться всередині. ЦЕ СВОЄРІДНИЙ «ВІДБИТОК ПАЛЬЦЯ», АБО «ПІДПИС» ВИНА, ЯК ЙОГО НАЗИВАЄ VERIVIN. Щоб бути більш точним, від отриманого результату VeriVin віднімає ефект, що дає саме скло. Інша частина рішення — створення бази даних з тисяч зразків, з якими можна порівняти будь-який новий аналіз пляшки вина. Тут вступає у процес поєднання машинного навчання та штучного інтелекту. Чим більше пляшок та вин аналізується, тим точнішим стає результат. З часом розробники сподіваються точно визначити походження і навіть що саме це за вино. “У нас є ще три місяці до завершення розробки”, — каже Сесілія Малдун, засновник та генеральний директор VeriVin. Вона має ступінь кандидата наук з експериментальної атомної та лазерної фізики в Оксфордському університеті. Там же, в Оксфорді, Малдун була капітаном команди дегустацій вин. На майбутнє VeriVin планує поширити технологію на інші рідини — віскі та решту міцних напоїв, оливкову олію, мед.д До слова, в данийчас не існує надійного способу ідентифікації, наприклад, сорту винограду або походження вина. Водночас на кону можуть бути величезні гроші. Недавно на аукціоні у Нью-Йорку з’явився лот рідкісного Yquem 1784 року, який знайшли за цегляною стіною в паризькому погребі. Пізніше з’ясувалося, що це підробка. Будь-який лабораторний аналіз вмісту пляшки вина сьогодні можна зробити хіба що після відкоркування. Але тоді найдорожчий напій втратить свою цінність. https://newfood.media/2021/03/25/bokal-dlia-robota-poshukom-pidroblennoho-vyna-zaymetsia-shtuchnyy-intelekt/ Попередній допис Наступний допис

Назад Олії та жири. Опис окремих жирів та олій Сторінки Попередня Наступна

<Назад 15 Жовтня – День працівників харчової і переробної промисловості 15 жовт. 2023 р. Вітаємо всіх харчовиків з професійним святом! Ми дякуємо за вашу працю, за творчий підхід і любов, з якими ви створюєте продукти харчовання, за те, що ми кожний день маємо їжу на нашому столі. Бажаємо вам і вашим близьким здоров’я, благополуччя, натхненниї і вдячної праці в умовах безпеки і миру. До Дня працівника харчової промисловості та Міжнародного дня яйця рубрика «Репрезентація фонда» пропонує тематичні виставки «Яйце та яєчні продукти» , «Теоретичні основи харчових виробництв та наукові дослідження в харчовій галузі» і презентацію книги з нових надходжень до бібліотеки. Цікаві матеріали розміщені в інших рубриках сайта. Попередня Наступна

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 14 червня по 20 червня 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 14 по 20 червня 2024 року Зміст стор. 1. Цукрові заводи не планують підвищувати ціни на сировину 1 2. Учасники першого саміту миру підтримали пропозиції України щодо продовольчої безпеки 1 3. У світі погіршилися справи у кондитерській індустрії 2 4. За кордоном український мед продають з європейським маркуванням 2 5.Агрокомітет рекомендував прийняти в цілому євроінтеграційний законопроект про виноград 2 6. Європейський сир захопив український ринок 3 7. Експерт розповів, куди Україна буде продавати цукор після заборони його поставок до ЄС 3 8. Українська мережа пекарень вийшла на ринок Словаччини 4 9. Названо найбільшого покупця українського цукру поза межами ЄС 4 10. ЄС повертає мито на деяку українську продукцію 4 ------------------------------------------------------------ 1. Цукрові заводи не планують підвищувати ціни на сировину Агробізнес сьогодні.- 18.06.2024 Це повідомив старший викладач кафедри харчових виробництв ІПДО НУХТ, директор НПЦ «Цукробурякового виробництва», член Комітету АПК при Торгово-промисловій палаті України Олександр Коротинський. Цього сезону не будуть підвищувати ціни на цукровий буряк, адже це можливо робити коли вартість кінцевого продукту зростає. З араз цукор і всередині України, і на світових ринках значно здешевшав. Тому цукрові заводи орієнтують аграріїв на мінімізацію витрат щодо вирощування цукрових буряків при збереженні показників урожайності та цукристості. Цьогоріч в Україні посіяли 250 тис. га цукрових буряків, що на рівні минулорічного показника, за даними Мінагрополітики. Посіви знаходяться у задовільному стані. Тому внутрішній ринок буде забезпечений цукром на 100%. https://agro-business.com.ua/agrobusiness/item/29995-tsukrovi-zavodi-ne-planuyut-pidvishchuvati-tsini-na-sirovinu.html 2. Учасники першого саміту миру підтримали пропозиції України щодо продовольчої безпеки Agravery. -18.06.2024 У комюніке за підсумками першого Глобального саміту миру, який відбувся 15-16 червня у Швейцарії, увійшов пункт щодо продовольчої безпеки, який передбачає, що глобальна продовольча безпека залежить від безперебійного виробництва та постачання продуктів харчування. На цьому наголосила перша віцепрем'єр-міністерка – міністерка економіки України Юлія Свириденко, яка брала участь у заході у складі української делегації. Вона зазначила: «У зв’язку з цим вільне, повне та безпечне торгове судноплавство, а також доступ до морських портів на Чорному та Азовському морях, є надзвичайно важливими. Напади на торговельні судна в портах і на всьому маршруті, а також на цивільні порти та цивільну портову інфраструктуру є неприйнятними. Продовольчу безпеку жодним чином не можна використовувати як зброю». І додала, що, незважаючи на блокаду морських шляхів у Чорному морі та безпрецедентний стрибок міжнародних цін на пшеницю, Україна змогла відновити експортну логістику та зберегти виробництво сільгосптоварів. https://agravery.com/uk/posts/show/ucasniki-persogo-samitu-miru-pidtrimali-propozicii-ukraini-sodo-prodovolcoi-bezpeki 3. У світі погіршилися справи у кондитерській індустрії AgroNews.ua . -18.06.2024 Другий за величиною виробник какао у світі Гана, має намір відкласти постачання до 350 000 тонн бобів на наступний сезон через погані врожаї. І це ще більше погіршить стан справ у кондитерській індустрії, повідомляє ТСН. Виробники шоколаду в усьому світі підвищують ціни для споживачів після того, як вартість какао зросла удвічі після третього року поганих врожаїв у Гані та Кот-д’Івуарі, на частку яких припадає 60% світового виробництва какао-бобів. Урожай какао в Гані постраждав від несприятливих погодних умов, хвороб какао-бобів і незаконного видобутку золота, який часто призводить до витіснення какао-ферм. Компанія Cocobod, орган регулювання какао в Гані, заявила, що країна сподівається збільшити обсяги виробництва, але не в очікуваних розмірах. https://agronews.ua/news/u-sviti-pogirshylysya-spravy-u-kondyterskij-industriyi/ 4. За кордоном український мед продають з європейським маркуванням AgroNews.ua . -18.06.2024 В Україні традиційно найбільше виробляють соняшникового, гречаного, ріпакового, акацієвого, липового меду й меду з різнотрав’я, зібраного з квіток кількох рослин, повідомляє Інститут аграрної економіки. Переважно мед Україна постачає на ринки ЄС. За 2023 рік експортували 55,4 тисячі тонн, зокрема на європейські ринки — 51,7 тисячі тонн. Основні покупці - Німеччина, Польща, Франція, Іспанія, Італія, Греція, Румунія, Бельгія та США. За попередніми даними Україна посіла четверте місце в рейтингу найбільших експортерів меду 2023 року. Висока концентрація зовнішніх продажів на ринках Євросоюзу ставить нашу галузь у критичну залежність від цінової кон’юнктури європейського ринку. Крім того, з червня 2024 року Євросоюз запроваджує обмежувальні заходи для окремих видів української продукції, одним з яких є мед. Часто наш мед за кордоном продають з європейським маркуванням. Водночас продукція коштує значно дорожче, ніж її придбали в українських пасічників. За словами експертів, формувати однорідні партії експорту складно через різних виробників меду. Тому майже весь український мед роками експортують у бочках — нефасованим. Отже, ми продаємо сировину без створення доданої вартості. У Європі її доробляють, фасують і на упаковках виробником вказують не Україну, а країни ЄС. https://agronews.ua/news/za-kordonom-ukrayinskyj-med-prodayut-z-yevropejskym-markuvannyam/ 5. Агрокомітет рекомендував прийняти в цілому євроінтеграційний законопроект про виноград AgroNews.ua . -14.06.2024 13 червня 2024 року Комітет з питань аграрної та земельної політики розглянув на своєму засіданні проект Закону України «Про виноград та продукти виноградарства» (реєстр. №9139), підготовлений до другого читання, та рекомендував Верховній Раді прийняти його в цілому як закон, повідомила прес-служба Апарату Верховної Ради України. Пропонується імплементувати положення ряду актів ЄС, зокрема: положення Регламентів №1308/2013, №2021/2117, №251/2014, №2019/33, №2019/33, №2019/34, №2018/273, №2019/934, №2024/1143. Ухвалення закону забезпечить: - виконання міжнародних зобов’язань України зокрема, статей 201-211 підрозділу 3 частини 2 глави 9 Розділу ІV Угоди про асоціацію між Україною, з однієї сторони, та Європейським Союзом щодо географічних зазначень; - імплементацію міжнародних енологічних (виноробних) практик; - запровадження вимог для виробництва і обігу вин, продуктів виноградарства та виноробства, ароматизованих винних продуктів із географічними зазначеннями, аналогічних до сучасних правил в країнах ЄС; - визначення механізму захисту на території України географічних зазначень; - створення єдиної державної інформаційної системи «Виноградарсько-виноробний реєстр», яка включатиме відомості про виробників винограду, виробників виноробної продукції, виноградні ділянки та ін. https://agronews.ua/news/agrokomitet-rekomenduvav-pryjnyaty-v-czilomu-yevrointegraczijnyj-zakonoproekt-pro-vynograd/ 6. Європейський сир захопив український ринок AgroPolit.com . – 18.06.2024 На українському ринку значну частку займає європейський сир, і вітчизняним виробникам необхідно дбати про правильну цінову політику, навіть попри тимчасове скорочення імпортних поставок у травні. Через девальвацію гривні українські виробники намагаються збільшити експортні поставки сичужного сиру. 54% експорту йде до Казахстану, але помітно зростають і відвантаження до ЄС. Основними імпортерами сичужних сирів в Україну є Польща (38% ринку), Німеччина (17%), Нідерланди (11%), Чехія (8%) та Італія (6%). Оскільки європейська продукція займає вагому частку внутрішнього ринку, виважена цінова політика дозволить українським виробникам зберегти конкурентоспроможність після відновлення імпортних потоків. Висока вартість українського сиру обумовлена підвищенням цін на молоко-сировину. Через зниження продуктивності корів і скорочення обсягів надоїв на ринку обмежилася пропозиція сирого молока та загострилася конкуренція за сировину серед переробників, а ціни пішли вгору. https://agropolit.com/news/28542-yevropeyskiy-sir-zahopiv-ukrayinskiy-rinok 7. Експерт розповів, куди Україна буде продавати цукор після заборони його поставок до ЄС AgroPolit.com . – 17.06.2024 Генеральний директор компанії « УКРПРОМІНВЕСТ-АГРО » Роман Огородов зазначає, що Уряд України ввів тимчасову заборону на продаж цукру до країн ЄС, але виробники зможуть наростити експорт до країн Африки і Близького Сходу Україна планувала постачати цукор до зазначених країн і вже це почала. Він зауважив, що представники бізнесу очікували, що квота на експорт цукру до країн Євросоюзу буде вичерпана досить швидко. Незрозуміло було тільки, яка саме квота буде встановлена, але зараз в Євросоюзі є консенсус щодо 262 тис. т на рік. Зараз ця квота вже вичерпана. За словами підприємця, коли в червні 2022 року Євросоюз встановив режим безмитної торгівлі для більшості товарів українського агросектору, включаючи цукор — це був крутий крок з боку ЄС. За його словами, користь від нарощування експорту цукру отримали не тільки українські виробники, але й країни Євросоюзу, оскільки на європейському ринку вже четвертий рік поспіль спостерігається дефіцит виробництва цукру. https://agropolit.com/news/28534-ekspert-rozpoviv-kudi-ukrayina-bude-prodavati-tsukor-pislya-zaboroni-yogo-postavok-do-yes 8. Українська мережа пекарень вийшла на ринок Словаччини AgroPortal.ua .-16.06.2024 Lviv Croissants — це компанія, яка за 9 років виросла в національну франчайзингову мережу із широким асортиментом великих свіжовипечених круасанів з різними начинками. Зараз в Україні успішно працює понад 170 пекарень . Мережа пекарень Lviv Croissants вийшла на словацький ринок, відкривши перший заклад у Братиславі, повідомляють в компанії . «Це старе місто, тому тут завжди багато як місцевих, так і туристів», — зауважили в компанії. https://agroportal.ua/news/novosti-kompanii/ukrajinska-merezha-pekaren-viyshla-na-rinok-slovachchini 9. Названо найбільшого покупця українського цукру поза межами ЄС AgroPortal.ua .-15.06.2024 Україна розширює географію експорту цукру, розповів старший викладач кафедри харчових виробництв ІПДО НУХТ, директор НПЦ «Цукробурякового виробництва», член Комітету АПК при Торгово-промисловій палаті України Олександр Коротинський. Наприкінці минулого року експорт поза межами європейського континенту охоплював одну-дві країни, а зараз Україна постачає цукор у понад 30 країн світу. Він наголосив: «Якщо не враховувати країни ЄС, лідером серед країн-імпортерів українського цукру є Камерун — до цієї країни впродовж 5-6 місяців 2024 року було відвантажено 19 тис. т солодкого продукту. Частка експорту цукру до цієї країни становить близько 20%». Також українська продукція затребувана у Лівані, Лівії, Ізраїлі, Туреччині та багатьох інших країнах. https://agroportal.ua/news/ukraina/nazvano-naybilshogo-pokupcya-ukrajinskogo-cukru-poza-mezhami-yes 10. ЄС повертає мито на деяку українську продукцію Газета по-українські.-20.06.2024 Європейська комісія планує відновити мита на українські яйця. Ймовірно, мито відновлять також на цукор після того, як Україна вичерпала квоти на їхнє постачання до Європейського Союзу. Представник Єврокомісії підтвердив телеканалу, що імпорт яєць із України до ЄС досяг квоти. Тому Євросоюз має запровадити митні обмеження. Імпорт українського цукру також перебуває під прицілом виконавчої влади ЄС після того, як ще у травні Київ вичерпав квоту на його експорт. За словами представника Єврокомісії, відомство продовжує стежити за ситуацією з імпортом з України. Разом з тим асоціація ЄС, що представляє європейських споживачів цукру з харчової промисловості (CIUS), занепокоєна обмеженням обсягів імпорту цього товару. Вона вказує на те, що в найближчі роки обсяги цукру будуть недостатніми, щоб задовольнити попит на ринку ЄС. https://gazeta.ua/articles/world-life/_es-povertaye-mito-na-deyaku-ukrayinsku-produkciyu/1184950

Однією з найпривабливіших тем в живопису є тема їжі. Її можна побачити і на барвистих апетитних натюрмортах, і в різних жанрових сценках. У багатьох художників на полотнах ми знайдемо "сніданки", "обіди" і "вечері". Але прославилися тільки деякі з них. Сьогодні, друзі, ми запрошуємо вас на один з найзнаменитіших "сніданків". Це «Сніданок на траві» великого французького художника Клода Моне. < Назад Сніданок у Клода Моне Однією з найпривабливіших тем в живопису є тема їжі. Її можна побачити і на барвистих апетитних натюрмортах, і в різних жанрових сценках. У багатьох художників на полотнах ми знайдемо "сніданки", "обіди" і "вечері". Але прославилися тільки деякі з них. Сьогодні, друзі, ми запрошуємо вас на один з найзнаменитіших "сніданків". Це «Сніданок на траві» великого французького художника Клода Моне. "Сніданок на траві", перша робота в натуральну величину, написана ним на природі в 1865 році. Мальовничо розташувалися навколо білої скатертини з частуваннями ошатно вбрані парижани. Серце, пронизане стрілою, вирізане на стовбурі дерева, підсилює романтичну атмосферу сюжету картини. Мало кому відомо, що один із засновників імпресіонізму, французький живописець Клод Моне, був вишуканим гурманом. Не відразу до Моне прийшов достаток. Коли його картини стали популярні і почали активно продаватися, він зміг купити будинок з ділянкою недалеко від Парижа - знаменитий маєток Живерні, в якому і прожив до кінця життя. Він створив там прекрасний сад з квітниками, на яких квіти цвіли, починаючи з ранньої весни і до пізньої осені, і які він увічнив у своїх картинах. Але найголовнішими у всьому маєтку були їдальня і кухня. Дизайном цих двох кімнат Моне займався особисто. Сонячного кольору жовту їдальню він прикрасив японськими гравюрами на стінах. Двері синьої кухні відчинялись на великий квітник. За круглим столом збиралось все велике сімейство Моне: сам художник, його двоє дітей від першого шлюбу, друга дружина Аліса і її шестеро дітей. Розпорядок дня в будинку встановлювався хазяїном. Щоб художник міг працювати на пленері більшу частину світлового дня, на обід сім'я збиралася рано. Моне був привітним хазяїном. На недільний обід запрошувались друзі, серед яких були прем’єр-міністр Франції Жорж Клемансо, художники Ренуар, Сіслей, Сезанн і Піссарро, письменник і завзятий садівник Октав Мірбо та ін. Меню складалося згідно зі смаками запрошених. За обідом проблеми мистецтва не обговорювались. Велася легка приємна бесіда про садівництво і їжу. Друзі знали про пристрасне захоплення Моне колекціонуванням кулінарних рецептів і привозили йому в подарунок новий кулінарний рецепт або насіння екзотичної рослини. Записна книжка художника з рецептами збереглась до наших днів. Рідні відновили любимі рецепти свого знаменитого предка і в 1990 році читачам була представлена книга "Monet's Table: The Cooking Journals of Claude Monet", яка дає рідкісну можливість відчути стиль життя одного з найславетніших художників. Нажаль, книгу у нас до сих пір не перекладено. Пропонуємо два рецепти із записника КЛОДА МОНЕ Палтус, тушкований у білому вині Продукти: 1 кг філе палтуса (можна камбали), 4 штуки лука шалот, 2 столові ложки петрушки, 2 чайних ложки естрагона, 1 стакан білого сухого вина, 1 стакан бульйону (рибного, курячого або овочевого), 4 столові ложки вершкового масла. Сіль і перець добавляються за смаком. Приготування: Філе риби посолити, поперчити бажано білим перцем. Пріпасерувати дрібно порізану цибулю-шалот і додати дрібно порізані петрушку і естрагон. Зверху покласти рибу, влити вино і бульйон, щоб рідина злегка її вкрила. Додати 2 ст. ложки вершкового масла. Поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Накрити кришкою і проварити 2 хвилини, виключити вогонь, залишити настоятися 5 хвилин. Викласти рибу в форму і поставити в розігріту до 200 градусів духовку, довести до готовності. Бульйон з травами уварити на повільному вогні, щоб обсяг зменшився наполовину. Додати 2 ст. ложки вершкового масла, посолити, поперчити, влити в соус сік, який залишився після запікання риби, перемішати. Рибу розділити на порції і залити соусом. Квасоля з беконом у червоному вині Продукти: 500 г червоної квасолі, 250 г бекону, 1 велика цибулина, 1 букет гарні (зв’язати разом 1 стебло сельдерея, 3 гілочки петрушки, 2 гілочки чебрецю), 3 гвоздики, 6 зубчиків часнику, 1 лавровий лист, 1 стакан червоного сухого вина. Сіль, перець за смаком. Приготування: Замочити квасолю на 8 годин у холодній воді. Воду злити. Духовку розігріти до 150 градусів. Покласти у сотейник квасолю, порізаний на невеликі шматочки бекон, дрібно порізану цибулю, букет гарні, лавровий лист, часник, гвоздику і залити кип’яченою гарячею водою так, щоб злегка покрити. Закрити ємкість кришкою і поставити у духовку на 2-3 години, поки квасоля не стане м’якою. При цьому більша частина рідини повинна випаруватися. Букет гарні і лавровий лист витягти, посолити, поперчити і влити сухе червоне вино. Готову страву перемішати, закрити кришкою і залишити на одну годину настоятися. Смачного! Назад Далі

< Назад ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ ТА БОРОШНОМЕЛЬНО-КРУП’ЯНЕ ВИРОБНИЦТВО № 4 2024 р. Дослідження процесу бродіння тіста з насінням льону/ Ю. Бондаренко, Г. Андронович, Л. Капрельянц //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.4 . - С. 60-68. - Бібліогр. в кінці ст. - Ст. англ. мовою. - ДНТБ Кл.слова : хлібобулочні, вироби, смак, сировина, борошно, функціональність, бродіння, тісто, льон, зразки Застосування бактеріальної закваски та ензимів при виробництві житньо-пшеничного хліба/ А. Корженівська, С. Даниленко, С. Гунько //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.4 . - С. 4-13. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою. - Ст. англ. мовою. - ДНТБ Кл.слова : хліб, ензими, молочнокислі, бактерії, тісто, борошно, властивості, якість Комп'ютерне моделювання процесу прогрівання тістової заготовки для виготовлення лавашу, збагаченого харчовими добавками/ О.Ю. Бруква, С.І. Блаженко, Є.М. Бабко, В.В. Олішевський //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 98-105. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл.слова: тісто, борошно, камедь, харчові, добавки, асортимент, ефективність, енергоресурси Розроблення борошняних комбінованих систем з поліпшеним амінокислотним складом/ Т. Матвєєва, В. Папченко, П. Петік //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.3 . - С. 27-36. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова : борошно, хліб, шрот, вологість, соняшнику, біологічна цінність, комбінова, система Савенко, І.І. Державне регулювання ринку зерна в Україні/ І.І. Савенко, В.А. Ткачов //Економіка харчової промисловості. - 2023. - Т.15 , Вип.1 . - С. 13-18. - Бібліогр. в кінці ст.. - ДНТБ Кл.слова : ринок, міжнародна, торгівля, допомога, продовольча, формування, експорт--угода Попередня Далі

< Назад Піщенко О.В. Регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору: теорія, методологія та практика: монографія/О.В.Піщенко, Нац. ун-т «Чернігівська політехніка». -Чернігів, 2020. – 306. Піщенко О.В. Регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору: теорія, методологія та практика: монографія/О.В.Піщенко, Нац. ун-т «Чернігівська політехніка». -Чернігів, 2020. – 306. Монографія присвячена сучасним проблемам еколого-економічної безпеки аграрної галузі України. В ході дослідження розглянуто теоретичні, практичні та організаційні питання формування та функціонування механізму регулювання еколого-економічної безпеки агарного сектору, його нормативно-правове забезпечення. Обгрунтовано структуру регулювання еколого-економічної безпеки галузі, що включає сукупність взаємопов’язаних інструментів регулювання даних питань. В загальному такий підхід має сприяти створенню та запровадженню більш сучасних, екологічно безпечних технологій виробництва агропромислової продукції, зниженню їх природоємності, запровадженню безвідходних технологій в сільському господарстві, збереженню та відновленню родючості грунтів. Наукове видання складається з чотирьох розділів. В першому розділі розглядаються теоретико-концептуальні пріоритети дослідження еколого-економічної безпеки аграрного сектору, особливості формування та регулювання. Висвітлено досвід регулювання еколого-економічної безпеки даного сектору в зарубіжних країнах. Відзначається , що сучасні тенденції в аграрній сфері ефективно розвиваються в поєднанні галузевого та територіального регулювання, посиленні ролі децентралізованого управління з посиленням уваги до еколого-економічних питань виробничої сільськогосподарської діяльності. Наводяться приклади налагодженої системи ведення сільського господарства в Фінляндії, Канаді, США, Великобританії, країнах-членах Організації економічного співробітництва та розвитку. В розділі «Методологічні аспекти регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору» запропонована система еколого-економічної безпеки, що базується на принципах самозабезпечення, незалежності, доступності та якості. Ці принципи повинні враховуватися при формуванні державної політики для ефективного розвитку аграрного сектору, зовнішньоекономічної діяльності, забезпечення збалансованого, якісного та безпечного харчування населення. В третьому розділі аналізуються проблеми регулювання забезпечення еколого-економічної безпеки аграрного сектору України, розкриваються особливості ідентифікації загроз економічної безпеки аграрного сектору, нормативно-правове забезпечення. сектору. В четвертому розділі визначені наукові підходи до формування стратегії еколого-економічної безпеки аграрного сектору, розкрито пріоритетні напрями удосконалення регулювання еколого-економічної безпеки аграрного сектору України. Попередня Наступна

< Назад Дайджест періодичних онлайн видань з 19 по 25 липня 2022 року Попередній допис Наступний допис УКРАЇНА НАЙБІЛЬШЕ ЗАЦІКАВЛЕНА У РОЗБЛОКУВАННІ ПОРТІВ ТА ПОНОВЛЕННІ ТОРГІВЛІ,-СОЛЬСЬКИЙ Аграрії разом.- 21.07.2022 Міністр аграрної політики та продовольства України Микола Сольський запевнив надзвичайного та повноважного посла Арабської Республіки Єгипет в Україні Аймана Елгаммала, що Україна найбільше з-поміж інших країн зацікавлена у розблокуванні її морпортів та відновленні торгових зв'язків із Єгиптом та іншими країнами. Під час зустрічі 21 липня сторони обговорили ситуацію із експортом українського зерна через повномасштабне вторгнення РФ, та визначили можливі подальші кроки у вирішенні проблеми постачання української пшениці до Єгипту, повідомляється на сайті Мінагрополітики. "Єгипет прагне відновити співпрацю якнайшвидше. Війна в Україні негативно вплинула на продовольчу безпеку. Щорічне споживання пшениці в нашій країні становить 12 млн тонн, з них 6-7 млн тонн імпортувалися з України", - цитує міністерство представника Єгипту в повідомленні. За даними Елгаммала цього року врожай пшениці в Єгипті очікується на рівні 7,5 млн тонн, а решту 4,5 млн тонн буде ввезено з країн Європи. Проте уряд Єгипту сподівається, що це тимчасова ситуація, оскільки відновлення експорту з українських морпортів допоможе стабілізувати ситуацію з продовольством у країні. Як повідомлялося, минулого тижня на чотиристоронніх переговорах між Україною, Туреччиною, ООН і РФ із розблокування українських морпортів учасники домовилися про створення координаційного центру в Стамбулі і досягли згоди щодо системи спільного контролю зерна в портах. agrarii-razom.com.ua/ «Укрспирт» закликає народних депутатів розблокувати власну приватизацію AgroNews.ua. -25.07.2022 Державне підприємство “Укрспирт” просить депутатів підтримати законопроєкт №7451 та ухвалити його у другому читанні в цілому. Про це повідомляє Укрспирт , пише agronews.uа. Таке рішення дозволить зробити непрацюючі об’єкти державного підприємства основою для приватного підприємництва. Всі 19 об’єктів підприємства через війну залишились без доходів, при цьому маючи необхідність щомісячних витрат. Як наслідок, відбувається поступове та невідворотнє накопичення боргів. Приватизація вирішить багато проблем, зокрема, із погашення заборгованостей (перед працівниками, бюджетом, кредиторами). Водночас, у минулі роки були приватизовані 22 об’єкти “Укрспирту”. Зараз вони – приватні підприємства. «В теперішніх умовах для ДП «Укрспирт» потрібні оперативні рішення держави. Одне з них – поновлення приватизації із коротшими строками. Для підприємців потрібні майнові комплекси для виробництв, складських приміщень та офісів, і наші об’єкти — якраз ті майданчики, яких зараз потребує бізнес. На їхніх територіях є колії залізничного сполучення, підведені газ, вода та електроенергія, є зерносховища. Робота наших виробничих майданчиків та інвестиції в них — це те, що потрібно сьогодні», – коментує т.в.о. директора ДП «Укрспирт» Віталій Жадобін. Нагадаємо, законопроєкт №7451 пропонує зробити приватизацію швидшою, при цьому зберігаючи прозорість всіх процедур. Так, процес з моменту оголошення аукціону і до підписання договору триватиме не більше двох місяців, а вся інформація про об’єкти приватизації буде доступна онлайн. Також буде можливість підписання документів за допомогою електронного підпису (КЕП). agronews.ua Названо альтернативні способи зберігання зерна AgroNews.ua. -24.07.2022 Наразі однією із головних проблем у фермерів є нестача потужностей для зберігання зерна. Мінагрополітики пропонує використовувати для цих цілей тимчасові потужності — рукави та мобільні зерносховища. Про це повідомляє kurkul.com, пише agronews.ua . Проте ціни на них зросли і термін зберігання зерна не дуже великий. «Строки зберігання у рукавах обмежені — зерно може знаходитися там до 7 місяців максимум. А бажаний період зберігання — 3-5 місяців», — розповів заступник генерального директора ТОВ «Сол АГРО» Сергій Щербань. Тож він радить аграріям використовувати старі корівники та інші наявні складські приміщення для зберігання врожаю. «Якщо в аграрія є вибір, ремонтувати корівники й склади й закладати в них зерно або ж надати перевагу зберіганню в рукавах, перший варіант є більш доцільним. В склади фермер вкладе не більше грошей, аніж в рукави. Але вони слугуватимуть йому не один рік», — пояснив експерт. agronews.ua Україна може залишитись без власного цукру AgroNews.ua. -23.07.2022 Подальше вирощування цукрового буряку в Україні під питанням. Україна може залишитись без власного цукру. Про це розповів Олександр Коротинський, директор НПЦ «Цукробурякового виробництва», член Комітету АПК при Торгово-промисловій палаті України, член Центру декарбонізації при УСПП, у матеріалі «Чи буде цукор в Україні? Прогноз та аналітика від Олександра Коротинського», повідомляє Kurkul.com, пише agronews.ua . Так, за словами експерта, у зв’язку з воєнними діями, збільшенням виробничих витрат, логістичними та складськими складнощами господарства відмовляються вирощувати цукровий буряк. Окрім того, виробникам цукру просто не вистачатиме складських потужностей для зберігання цукру. Як наслідок цукрові заводи залишаться без сировини, а Україна — без свого цукру. За таких умов відбудеться зменшення відпускної ціни на цукор нижче його собівартості. Це може призвести до закриття ще декількох цукрових заводів. «У зв’язку з подорожчанням виробничих факторів (цукрового буряку, газу, логістики) та військових дій — 10 цукрових заводів прийняли складне для себе рішення не запускати виробництво цього року. Так, у 2022 році в Україні буде працювати 23 цукрових заводи», — зазначається у матеріалі. З метою запобігання такої катастрофічної ситуації для традиційної галузі української промисловості, як цукроваріння, Олександр Коротинський радить українському Уряду врахувати досвід ЄС щодо підтримки вирощування цукрового буряку, а також інших стимулюючих заходів для виробників цукру. agronews.ua У Вінниці запустили виробництво морозива AgroNews.ua. -21.07.2022 Підприємство, яке випускає кондитерську продукцію під ТМ «Солодка мрія», віднедавна почало виготовляти 4 різновиди морозива на паличці — «Ескімо», «Брауні», шоколадне та лимонне. Про це повідомив заступник мера Вінниці Андрій Очеретний на своїй сторінці у Facebook, пише agronews.ua. «Смаколики створені з натуральних продуктів та покриті шаром чорного шоколаду. 1000 шт. щодня сходять з конвеєра. Для виробництва морозива працевлаштовано 12 людей», — зазначив посадовець. Він додав, що ТМ «Солодка мрія» продовжує співпрацювати з різними громадськими організаціями. Зокрема, зефіром та іншими солодощами ласують як діти переселенців так і діти вінничан у межах заходів, які проводить Вінницька міська рада. Крім того, підприємство щоденно випікає хліб для внутрішньо переміщених осіб. agronews.ua Імпорт сиру наближається до довоєнного рівня AgroNews.ua. -21.07.2022 Попит на сир в Україні слабкий, а пропозиція збільшується. Зростання цієї пропозиції відбувається лише за рахунок імпорту, виробництво вже давно не росте, повідомляють аналітики «Інфагро» , пише agronews.ua. «Занадто високі ціни на сир посприяли відновленню імпорту. Скоріш за все, і самі виробники, і дистриб’ютори, і мережі зроблять висновки і почнуть знижувати ціни. Якщо цінове зниження відбудеться, то й з імпортом конкурувати буде легше. Хоч сир в Європі й подорожчав, його ввезення все одно залишається вигідним. Є над чим подумати вітчизняним сироварам. Після провального березня імпорт сиру виріс в рази і вже практично сягає довоєнного рівня», — пояснюють експерти. Зазначається, що без належного збуту в Україні провідні вітчизняні сировари шукають можливості реалізації сиру за її межами. «І десь це вдається, експорт товару зараз не менший, ніж до війни. І хоча експорт не скорочується, ціни на товар значно нижчі, ніж до війни», — констатують спеціалісти. agronews.ua Озвучено прогноз виходу з кризи українських агропідприємств AgroNews.ua. -21.07.2022 Котирування акцій українських агропродовольчих компаній наприкінці минулого тижня зросли на тлі угоди щодо розблокування експорту зерна з України через Чорне море. Про це розповів аналітик Erste Securities Якуб Шкопек у коментарі PAP Biznes , пише agronews.ua. Він зазначив, що у 2-му та 3-му кварталах результати цих компаній можуть опинитися під великим тиском. Але вони мають шанс розпочати покращення наприкінці третього кварталу і можуть вийти з поточної кризи сильнішими. Експерт уточнив, що наприкінці минулого тижня котирування «Кернела» зросли приблизно на 14%, «Астарти» — майже на 7%, ІМК — на 1%. Індекс, який об’єднує українські компанії, додав близько 5,6%. «Якщо компанії за два чи три місяці — саме стільки часу може зайняти розмінування коридорів — зможуть відновити вивіз зерна, то ті запаси, які мають на балансі, вони зможуть перевести в готівку і мати кошти для подальшої діяльності замість використання кредитування. Тим більше, що ціни на зерно високі, навіть незважаючи на нещодавню корекцію», — пояснив Шкопек. На його думку, фермери захочуть швидко позбавитися своїх запасів, запропонувавши велику знижку до світових цін, щоб забезпечити кошти для посіву та збору врожаю, а також складських потужностей. Якуб Шкопек також вважає, що потенційно «Кернел» може показати високу маржу в останні місяці року, якщо відновить діяльність із виробництва та експорту олії. За його словами, кінець третього кварталу, четвертий квартал і початок року — це періоди, коли результати агрокомпаній можуть покращитись. «У другому-третьому кварталі обсяги, ймовірно, все ще будуть дуже слабкими, а результати будуть під великим тиском», — оцінив Шкопек. Аналітик зазначив, що хоча ринкова кон’юнктура зараз дуже сприятлива, а інформація про домовленості щодо розблокування портів підтримує акції компаній, через кілька місяців інвесторам доведеться замислитися, чи виконують сторони угоди її припущення. Однак є шанс, що компанії вийдуть із поточної кризи сильнішими. agronews.ua Стало відомо, чи буде дефіцит олії в Україні AgroNews.ua. -20.07.2022 На сьогоднішній день в Україні, після того, як у березні 2022 р. через повномасштабне вторгнення РФ в нашу країну було зупинено всю переробку, відновили роботу 15 олійноекстракційних заводів (ОЕЗ), тобто працюють близько 15-20% потужностей. Про це повідомив генеральний директор асоціації «Укроліяпром» Степан Капшук, пише agronews.ua. Він пояснив, що до повномасштабного вторгнення РФ в Україну заводи щодоби переробляли 50-70 тис. тонн соняшнику. Зараз ОЕЗ, які відновили роботу, можуть переробляти тільки 10-15 тис. тонн. Наразі готові до запуску ще 20 заводів, проте їх не вводять в експлуатацію через неможливість реалізації кінцевої продукції. «Звісно, першопричиною цього є повномасштабне вторгнення РФ в Україну та блокування агресором наших морських портів. Через це ми фактично втратили доступ до наших потенційних ринків – Індії та Китаю. А Європі та кількість олії, яку виробляють у нас, не потрібна. Більше того, через запровадження давальницької схеми ціни на кінцеву продукцію олійно-жирового комплексу просто збивали до рівня збитковості», – зазначив експерт. agronews.ua Підвищення офіційного курсу долара допоможе українським аграріям AgroPortal.ua.-25.07.2022 Рішення Національного банку України щодо підняття офіційного курсу долара до гривні дасть змогу аграріям не втрачати дохід на суттєвій різниці офіційного та комерційного курсу валют. Про це говориться у повідомленні Всеукраїнської Аграрної Ради. Як зазначається, від початку повномасштабного вторгнення 24 лютого 2022 року НБУ своєю постановою зобов’язав купівлю банками іноземної валюти у експортерів за офіційним курсом 29,25 грн/$. Тоді як комерційний курс, за яким купували валюту експортери та громадяни, становив близько 36 грн/$. Водночас продавати валютну виручку аграрії мали за офіційним курсом, який суттєво менший за справжній. «На тлі скорочення прибутків аграріїв через низькі закупівельні ціни на продукцію, окуповані та заміновані землі, стрімке здорожчання логістики, обладнання та матеріалів для ведення сільського господарства занижений курс долара забирав тільки під час валютних операцій 20% доходу фермера», — пояснюють в об’єднанні. З 21 липня 2022 року НБУ скоригував офіційний курс гривні до 36,5686 грн. Цей крок дасть змогу збільшити конкурентоспроможність українських виробників, зблизити курсові умови для різних груп бізнесу та населення та підтримати стійкість економіки в умовах війни. agroportal.ua Для вивезення українського зерна розробляють «план Б» AgroPortal.ua.-25.07.2022 Сполучені Штати Америки та Україна розробляють «план Б» з вивезення зерна з країни після нападу росії на порт Одеси в суботу. Про це заявила адміністратор Агентства США з міжнародного розвитку (USAID) Саманта Пауер, пише CNN . За її словами, «план Б» включає в себе автомобільний, залізничний та річковий транспорт, а також відправлення барж та коригування залізничних систем, щоб вони краще узгоджувалися з європейськими, щоб експорт міг здійснюватися швидше. Ми живемо за планом на випадок непередбачених обставин, оскільки не можна довіряти нічому, що говорить президент росії», — заявила Пауер. Вона висловила сподівання, що зернова угода «якось закріпиться» попри те, що росія «негайно повернулася спиною» до угоди, атакувавши Одесу — головний порт, зазначений в угоді. agroportal.ua Розблоковані порти зможуть експортувати 3 млн т агропродукції щомісяця AgroPortal.ua .-24.07.2022 Три розблоковані чорноморські порти України зможуть експортувати щомісяця близько 3 млн тонн агропродукції. Про це розповів заступник міністра інфраструктури та учасник української делегації на перемовинах Юрій Васьков, пише «Економічна правда» . Юрій Васьков: « Якщо ми говоримо про обсяг, це може бути 3 і більше мільйони тонн на місяць Запускати будемо поступово, через декілька тижнів від початку роботи можна буде говорити про більш точний обсяг. Але ми бачимо, що 3 млн тонн і більше — це можливо. Возити зерно Україна планує у ті ж країни, до яких експортувала його як до повномасштабного вторгнення, так і після — наземними шляхами. За даними 2021 року, найбільшими імпортерами були Китай, Єгипет, Туреччина та Індонезія ». При цьому Васьков допускає, що відразу може не бути достатньої кількості суден: «Я точно знаю, що є компанії, які готові направити флот. Але, безумовно, аби вийти на пропускну здатність портів, треба час. Аби страхові компанії та судновласники побачили, що це працює, працює безпечно — тоді це буде простіше». Очікувано, судновласники зіткнуться із більшим страховим тарифом, ніж у мирний час, констатує Васьков. Проте Україна проводить роботу в цьому напрямкові: «Аби його (тариф) покращити, ми провели перемовини з генсеком ООН і з головою Міжнародної морської організації, і висловили побажання, аби на підставі цієї ініціативи (щодо деблокади) переглянути північно-західну зону Чорного моря на більш м‘яку категорію відповідно до військових ризиків. Вони пообіцяли сприяти цьому питанню», — розповів учасник української делегації. agroportal.ua Експерт запропонував 5 екоініціатив для продовольчої безпеки України AgroReview.- 22.07.2022 Голова аграрного комітету Української асоціації бізнесу і торгівлі (UBTA) Михайло Малков запропонував впровадити 5 важливих ініціатив екологічного характеру для забезпечення продовольчої безпеки. Адже руйнування сільського господарства як галузі має економічний, соціальний та екологічні виміри, повідомляє Економічна правда. Для відновлення країни та отримання компенсації та репарацій в судах, Україні потрібна комплексна оцінка завданої шкоди, що впливає на забезпечення продовольчої безпеки, має економічні наслідки на макрорівні та загрожує світовій екобезпеці на довгі роки. “Саме екологічна ситуація у тих містах, де активно ведуться бойові дії, є вкрай жахливою”, – зазначив Малков. Рекомендації допоможуть ефективніше вирішувати екологічні проблеми, з якими Україна має впоратись під час відбудови держави після перемоги. Створення електронної платформи для збору інформації про завдані збитки аграрному сектору “Екологічний шар” Платформа дозволить оцінити вартість та стан пошкоджень, а також надасть можливість, у прив’язці до місця руйнувань, отримати інформацію і про шкоду довкіллю. Малков пояснив, що робота Оперативного штабу, Агроцентру Київської Школи Економіки та порталу Міндовкілля “Екологічна безпека” забезпечують секторальний підхід. А створення загальнодоступного “Екологічного шару”, де будуть фіксуватися всі руйнування, що понесла Україна, дозволить дати загальне бачення ситуації. Забезпечити достатню кількість дезинфіктантів, щоб запобігти загрозі здоров’ю населення. В результаті повномасштабного вторгнення в Україні знищено 15% тваринництва. Майже всі галузі сільського господарства, разом із переробною індустрією, опинились під ударом. Це стосується не лише економічної, але ще й екологічної проблеми. Адже загиблих тварин необхідно хоронити (утилізувати) відповідно до всіх правил та процедур. В Україні до війни існувала проблема з крематоріями для тварин, і була потреба в системній організації їх утилізації. Так на Херсонщині на одній з найбільших птахофабрик у Європі “Чорнобаївська” ГК “Укрлендфармінг” через блокаду та повне знеструмлення зупинилося виробництво. Понад 4 мільйони курей дорослого поголів’я і близько 700 тисяч молодняку загинуло без можливості їх утилізувати. “Потрібна велика кількість мобільних крематоріїв та спеціальних дезинфіктантів. На жаль, в Україні вони не виробляються. Саме для того нам необхідно звернутись до певних гуманітарних організацій, щоб забезпечити достатні резерви цих дезинфіктантів і ці дії допоможуть запобігти екологічній катастрофі”, – зазначив Малков. Застосування дронів для оцінки стану ґрунтів та локалізації, з визначенням точок мінування В матеріалі зазначили, що кожна воронка де-факто є концентратором ерозії. Через декілька років, якщо не буде проведено ремедиаційних заходів, тобто виведення забрюнювачів з грунтів, в тих місцях, де проходили активні бойові дії буде “місячний ландшафт”. “Безумовно, головне – це безпека і в цьому сенсі, питання розмінування є ключовим, хоча зараз це можливо лише на звільнених територіях. Вже принаймні три підприємства з виробництва дронів працюють в Україні, і було б важливо зрозуміти, чи можливий такий інструмент сьогодні, і наскільки підйомна сума закупівлі таких дронів для аграріїв”, – сказав Малков. Запровадити надання агрометеорологічних послуг з точністю “до конкретного поля” В умовах економії ресурсів, аграріям важливо знати точну погоду та інші метеорологічні дані для забезпечення високого врожаю. Ця послуга може швидко окупитись, враховуючи ціни на паливо сьогодні. Аграрії не будуть дарма виганяти техніку в поле, а будуть максимально ефективно використовувати час та ресурси. Якнайшвидша імплементація стратегій та ініціатив ЄС UBTA надала уряду країни рекомендацію підтримки стратегій From farm to fork (“від лану до столу”) та імплементації стратегії Green Deal (європейська “Зелена угода”)”. Стратегія “Від лану до столу” спрямована на прискорення переходу до стійкої продовольчої системи. Вона лежить в основі європейської “Зеленої угоди”, та спрямована на всебічне розв’язання проблем продовольчих систем, а ключова її думка – нерозривний зв’язок між здоровими людьми, здоровим суспільством та здоровою планетою. “Це стало особливо актуальним після отримання статусу кандидата в ЄС. Україна має гармонізувати свої політики до політик ЄС. Імплементація українського “Green Deal” є необхідною умовою для подальшої євроінтеграції”, – підкреслив Малков. agroreview.com AgroReview – медіа для аграріїв Агроновини на сайті AgroReview: аграрні новини України та світи, новини про ринок землі та сільське господарство Офіційно: Угоду про розблокування експорту зерна з українських портів підписано Бізнес Цензор.-22.07.2022 У Стамбулі за участі представників України, Росії, Туреччини та ООН підписано угоду про розблокування трьох українських портів для експорту зерна. Церемонію підписання транслював телеканал TRT World. Угоду з міністром оборони Туреччини спочатку підписав російський міністр оборони РФ Сєргєй Шойгу, після цього окрему угоду підписав міністр інфраструктури України Олександр Кубраков. Перед церемонією підписання генеральний секретар ООН Антоніу Гуттеріш уточнив, що йдеться про розблокування трьох українських портів: "Одеса" "Чорноморськ" та "Південний".Генсек ООН наголосив, що угода не була простою, однак вона дозволить розблокувати експорт продовольства з українських портів, а також російського зерна та добрив щоб уникнути світової продовольчої кризи.Раніше радник голови Офісу президента Михайло Подоляк зазначав, що в рамках цієї угоди Україна не підписує жодних документів з Росією.За його словами, Україна підпише окремий договір з Туреччиною та ООН, своєю чергою Росія підписує аналогічний договір з Туреччиною та ООН. Подоляк уточнював, що умови угоди не передбачають жодного супроводу транспорту з українським зерном російськими кораблями та присутності російських представників в українських портах. Усі перевірки транспортних кораблів здійснюватимуться спільними групами в турецьких водах у разі виникнення такої потреби. biz.censor.net.ua/ Україна сформувала продовольчі резерви для своїх громадян, – Мінагрополітики Бізнес Цензор.-22.07.2022 На сьогодні при кожній обласній військовій адміністрації, території якої тимчасово перебувають під окупацією, заготовлені базові продуктові набори та сформовано продовольчі резерви, щоб після деокупації одразу ж забезпечити мешканців цих областей продовольством. Це Херсонська, Запорізька, Донецька, Луганська та Харківські області. Про це повідомив заступник міністра аграрної політики та продовольства Тарас Висоцький, передає пресслужба Мінагрополітики. Він також розповів, як уряд реалізовує план із забезпечення продуктової безпеки в умовах воєнного стану."Ще на початку березня за бюджетні кошти уряд почав закуповувати продовольчі товари вітчизняного виробництва зі списку критичних товарів для споживання та передавати їх населенню. Товари закуповувалися через місцеві військові адміністрації і використовувалися фактично для двох цілей – роздачі внутрішньо переміщеним особам в усіх областях України, а також для формування резерву на випадок потенційного форс-мажору чи блокування того чи іншого регіону", – підкреслив він. Висоцький пояснив, що базовий набір – це 12,5 кг продуктів довгострокового зберігання, куди входять крупи, олія, консерви, молочні та м'ясні продукти, картопля, сухарі, печиво. biz.censor.net.ua/ Через Закарпатську митницю переміщено майже 880 тис тонн зернових до Євросоюзу GrowHow.in.ua.- 22.07.2022 Через Закарпатську митницю переміщено майже 880 тис тонн зернових культур до Євросоюзу. Про це повідомили на сторінці Закарпатської митниці у Фейсбуці. Як зазначили у повідомленні, на сьогодні збільшено пропуск та обсяги першочергової агропродукції та інших пріоритетних вантажів через кордон України до Євросоюзу. З 1 березня до 21 липня через пункти пропуску Закарпатської митниці переміщено понад 877 тис тонн зернових культур. Зокрема, 1948 вантажівок-зерновозів та 13621 залізничний вагон із зерном. Найбільший обсяг зерна вивезли у червні-липні — понад 450 тис. тонн. https://www.growhow.in.ua/ Україна продовжить підготовку до експорту зерна, незважаючи на обстріл порту: на що чекати агроринку UBR.- 23.07.2022 Обстріл Одеського порту не вплинув на намір України розблокувати морські порти для вивезення зерна. Це необхідно для проведення наступної посівної та усунення дефіциту елеваторів Міністерство інфраструктури України продовжує технічну підготовку до запуску експорту аграрної продукції морем попри обстріл Одеського торгового порту 23 липня. Про це заявив міністр Олександр Кубраков. Він наголосив, що експорт продовольства необхідний для порятунку економіки України, а також мільярдів людей від голоду та бідності. "Ми не довіряємо Росії, але довіряємо своїм партнерам та союзникам, саме тому ініціативу про безпечне транспортування зерна та продуктів харчування з українських портів було підписано з ООН та Туреччиною, а не з Росією", – каже голова Мінінфраструктури. Водночас виконавчий директор Насіннєвої асоціації України Сюзанна Григоренко в коментарі UBR.ua заявила, що завдяки розблокуванню морських портів Україна може вийти на обсяги експорту в 5-6 млн тонн. Завдяки цьому агросектор не лише отримає кошти на наступну посівну, а й звільнить елеватори під новий урожай. Адже зараз у країні фіксується дефіцит понад 10 млн тонн потужностей. "Розблокування портів дає надію, що наступного року серед ярих культур ми не побачимо кардинального зменшення площ пшениці, ячменю, кукурудзи чи соняшника. Тепер весь сектор очікує на швидкі та дієві механізми запуску експорту", – наголосила Григоренко. ubr.ua/

<Назад До Всесвітнього дня водних ресурсів 22 бер. 2025 р. До Всесвітнього дня водних ресурсів – 22 березня Рубрика «РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДУ»: Пропонує книгу з нових надходжень до бібліотеки «Управління радіоактивністю в питній воді» 2023 року. Попередня Наступна