Назад Бібліотека вісника виноробства. Доливання та переливання вина Сторінки Попередня Наступна

< Назад Липень 2024. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Вип. 7. 637.5 ДФ ЕК М42 Меерсон, А.А. Устройство холодильников при скотобойнях и рынках. Преимущества и недостатки различных систем/ А.А. Меерсон. - Одесса: Торг. Дом Г. М. Левинсон, 1910. - 14 с.: рис. В работе проведено изучение и анализ работы компрессорных машин, которые по охладительному принципу рабочей жидкости подразделяются на несколько групп: аммиачные машины, углекислые машины и сернистые машины. Для охлаждения мяса предлагаются специальные воздухоохладители системы "Ридингер", описан принцип работы аппарата, даны схемы. 637 ДФ Н74 Новое оборудование в мясо-молочной промышленности: темат. подборка, №99/1/ сост. Н.Н. Поржезинская; УкрНИИНТИ, Киев. отд-ние. - К., 1980. - 12 с.: ил. В тематическую подборку вошли материалы информационных листков центров научно-технической информации: устройство для образования двойных поперечных швов на рукавном термосклеивающемся материале; автоматизированная система хладоснабжения предприятий молочной промышленности; механизация процесса стерилизации консервных банок; изменение схемы торможения привода бутыломоечной машины и другие материалы. 637.2 ДФ С31 Сенаторов, М.Г. Звенигородський маслосироробний/ М.Г. Сенаторов, С.А. Мангушев. - К.: Київське обласне книжково-газетне видавництво, 1959. - 38 с: фото Розглянуті "Контрольні цифри розвитку народного господарства СРСР на 1959-1965 роки. Перед радянським народом поставлене завдання забезпечити потреби населення в продовольчих товарах. Важливе місце відводиться молочній промисловості. На прикладі Звенигородського маслосирзаводу розглянуто виконання семирічного плану. 637 ДФ С56 Совершенствование оборудования и технологии в мясной и молочной промышленности: темат. подборка (по текущим поступлениям), №106/2/ сост. Г.А. Пылаев; УкрНИИНТИ, Киев. отд-ние. - К.: УкрНИИНТИ, 1981. - 12 с.: ил. - (Информкомплекс-81) В тематическую подборку вошли информационные материалы: перфорированные формы для прессования сыров; комплексно-механизированная линия производства рассольных сыров; пресс для дробления костей; камера для хранения продуктов; метод перевозки сливочного масла крупноблочным пакетированием. 637 ДФ С56 Совершенствование оборудования и технологии в мясной и молочной промышленности: темат. подборка (по текущим поступлениям), №106/1/ сост. Н.Н. Поржезинская; УкрНИИНТИ. - К.: УкрНИИНТИ, 1981. - 13 с.: ил. - (Информкомплекс-81) В тематическую подборку вошли информационные материалы: очиститель молока; устройство для вакуумирования консервных банок перед закаткой; устройство для парафинирования крупных сыров; способ подготовки белковой добавки к мясным продуктам; установка для производства сухого быстрорастворимого молока; устройство для транспортировки колбасных изделий в процессе термической обработки. Назад Далі

< Назад Тематична виставка "Рослинна сировина в харчовій продукції" Рослинна сировина в харчовій продукції 663.8 Д66 Домарецький, В.А. Технологія екстрактів, концентратів і напоїв із рослинної сировини: Підруч. для студентів вузів/ В.А. Домарецький, В.Л. Прибильський, М.Г. Михайлов; ед. В.А. Домарецького; НУХТ. - Вінниця: Нова Книга, 2005. - 402 с.: табл. - Бібліогр.: с. 401 - 402 Викладені основні теоретичні положення та обгрунтування технологічних процесів виробництва солоду, солодових екстрактів і концентратів, екстрактів із лікарських рослин, безалкогольних та алкогольних напоїв, ароматичних спиртів тощо. 664.6 Д75 Дробот, В.І. Технологія хлібопекарського виробництва: підруч./ В.І. Дробот. - Вид. друге, допов. і переробл. - К.: ПрофКнига, 2024. - 516 с.: іл. - Бібліогр.: с.513-515 . - ISBN 978-617-7762-12-5 У підручнику узагальнені результати досліджень вітчизняних та зарубіжних науковців та досвід впроваджених здобутків в хлібопекарській галузі. Розглянуто використання основної та нетрадиційної сировини та харчових добавок для виготовлення хлібопекарських виробів широкого асортименту та виробів дієтичного призначення. Приділена увага низькотемпературним технологіям хлібобулочних виробів та пакування продукції. 664.8 Д81 Дударєв, І.М. Чипси з рослинної сировини: моногр./ І.М. Дударєв, О.В. Кузьмін; Луцький нац. техн. ун-т, НУХТ. - Одеса: "Олді +", 2023. - 221 с.: іл. - Бібліогр.: с.195-221 . - ISBN 978-966-776-0 В монографії подані характеристики найбільш поширених снеків - чипсів. Описані технології виробництва картопляних, овочевих фруктових, зернових чипсів. Описана технологія багатошарових чипсів, зокрема глазурованих шоколадом із додаванням фруктово-овочево-ягідних сублімованих порошків. Проаналізовані фізико-хімічні та органолептичні властивості чипсів із рослинної сировини. 664.3 Ж73 Жири у виробництві харчової продукції: моногр./ Л.З. Шильман, І.В. Сімакова, Н.В. Камсуліна та ін.; за заг. ред. Л.З. Шильмана. - Суми: Університетська книга, 2020. - 278 с.: іл. - Бібліогр.: с.260-284 . - ISBN 978-966-680-781-9 У монографії висвітлено результати наукових досліджень авторів щодо використання жирів у виробництві харчової продукції, показано зміни, які відбуваються в жирах у процесі виробництва продукції 664.6 З-41 Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів: навч.-практ. вид. / уклад. О.В. Павлов. - 2-е вид., доп. - К.: ПрофКнига, 2019. - 342 с. - ISBN 978-617-7762-00-2 Збірник містить 233 рецептури на торти, тістечка, кекси, рулети, здоби, печиво, пряники, вафельні вироби, начинки, глазурі. Збірник належить до технологічних нормативних документів на рівні з чинними ГОСТами, ДСТУ та іншою технологічною документацією; містить єдині вимоги до технологічних процесів, готової продукції масового виготовлення, а також норми витрат сировини на вироблену продукцію. 637.1 І-66 Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів: підруч./ Г.Є. Поліщук, О.В. Кочубей-Литвиненко, Т.Г. Осьмак, О.О. Басс; Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2020. - 196 с.: рис., табл. - Библиогр.: с. 192. - ISBN 978-966-612-245-5 В підручнику висвітлено інформацію щодо загальних вимог із застосування харчових інгредієнтів у складі молочних та молоковмісних продуктів. Наведено огляд харчових добавок, які використовують у молочній промисловості, характеристики та особливості технологічних функцій дієтичних добавок у технологіях молочних продуктів, наукову методологію створення нових видів молочних та молоковмісних продуктів з інноваційними інгредієнтами, а також аналітичний огляд наукових розробок кафедри технології молока і молочних продуктів із застосуванням натуральних інгредієнтів у складі молочних продуктів. 635 К20 Капрельянц, Л.В. Соевые продукты и ингредиенты: химия, технология, использование: моногр./ Л.В. Капрельянц, Т.В. Шпырко, Л.В. Труфкати. - Одесса: ТЭС, 2014. - 196 с.: ил. - Библиогр. в конце разд. - ISBN 978-617-7054-34-3 В монографии представлен химический состав семян сои, объемы их производства в мире и в Украине, включая генетические модифицированные культуры сои. Приведены составные компоненты семян сои, их строение и функциональные свойства. Раскрыты как классические, так и современные технологии переработки семян сои, технологии производства комбинированных молочно-соевых продуктов, а также лечебно-профилактические свойства соевых продуктов. 664.1 К89 Кузнецова, Л.С. Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)/ Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. - М.: Де Ли плюс, 2013. - 160 с.: ил. - Библиогр.: с.159 . - ISBN 978-5-905170-53-9 В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. 663 М 54 Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів: навч. посіб./ О.І. Черевко, Л.Р. Димитрієвич, Л.Г. Зіборова та ін.; за заг. ред. Л.М. Крайнюк. - 2-е вид., перероб. і доп. . - Суми: Університетська книга, 2017. - 300 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.297-299 . - ISBN 978-966-680-404-7 В навчальному посібнику викладено методологічні основи оцінювання, їх законодавчу базу, показники якості харчової продукції, методи вимірювання та основи контролю якості. Розглянуто методологію добору проб харчової продукції під час контролю. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій, том 27. №1/ Національний університет харчових технологій. - К.: НУХТ, 2021. - 211 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику публікуються статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень у галузі харчових, технічних та економічних наук. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій: зб., Т. 27. №. 5/ ред. колегія: А.Г. Райшене, А. Тенєва, А. Заїнчковський, А. Ладанюк, А. Маринін, гол. ред. О. Шевченко; НУХТ. - К.: НУХТ, 2021. - 175 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Кл.слова: вовноутворення--переробка рослинної сировини--жири--олія--кисломолочні десерти онографії проаналізовано основні конструктивні, технологічні та фізико-хімічні аспекти й принципи формування борошняних виробів. Подано матеріал інноваційних технологій безглютенових напівфабрикатів. Розроблені рекомендації шляхів розрахунку нових робочих органів машин. Окремий розділ розкриває основні можливості використання різної сировини в технології оздоблювальних напівфабрикатів оздоровчого призначення. 663 О-66 Орлова, Н.Я. Фрукти, ягоди, овочі, гриби та продукти їхньої переробки: підруч. для студ. вузів/ Н.Я. Орлова, П.Х. Пономарьов; М-во освіти і науки України, КНТЕУ. - Вид. третє, перероб. та допов. - К.: КНТЕУ, 2013. - 515 с.: іл. - (Товарознавство). - Бібліогр.: с.495-515. - Предм. покажч.:с.491-494 У підручнику висвітлено будову та класифікацію фруктів, ягід, овочів, грибів, досліджено ринок плодоовочевої і грибної продукції. Розглянуто проблему безпечності генетично модифікованих організмів в харчовій продукції. 663 П78 Продовольчі ресурси : зб. наук. пр., № 13/ редкол.: Л.М. Хомічак, Л.В. Дайнеко, В.І. Дробот, Н.Ф. Кігель, Ю.О. Лупенко, гол. ред. М.П. Сичевський; НААН України, Ін-т продовольчих ресурсів . - К.: ТОВ "БАРМИ", 2019. - 303 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. Представлено наукові статті, у яких розглянуто актуальні теоретичні й практичні проблеми розвитку харчової промисловості України і перероблення сільськогосподарської сировини в умовах ринкових перетворень. Досліджено та узагальнено соціально-економічні, структурні, інноваційно-технологічні й екологічні аспекти діяльності промисловості, її галузей і підгалузей в Україні та окремих регіонах. 663 П 78 Продовольчі ресурси : зб. наук. праць/ редколегія: М.П. Сичевський, Л.В. Дейнеко, Л.М. Хомічак , В.І. Дробот; НААН України, Ін-т продовольчих ресурсів . - К.: ННЦ "ІАЕ", 2014. - 160 с.: іл. - (Технічні науки; №3). - ISBN 978-966-669-463-1 Збірник присвячено висвітленню актуальних питань з виробництва та переробки продовольчої сировини, зокрема, тваринницької та рослинної розробки нових і вдосконалення існуючих технологій харчової промисловості для забезпечення населення повноцінними та якісними харчовими продуктами. Узагальнюються результати дослідження зразків молочної продукції на присутність фагів молочнокислих бактерій, а також вплив різних хімічних та біологічних факторів на життєдіяльність молочнокислих бактерій, які найчастіше використовуються у виробництві ферментованих харчових продуктів. 664.5 П85 Пряности, специи и приправы на вашем столе. - К.: Лотос, 2017. - 224 с. - ISBN 978-966-2263-68-8 В книге дана характеристика самых популярных в кулинарии пряностей, специй. Наводятся рецепты блюд, дана кулинарная таблица названий и применений специй, трав, пряностей. 663 С42 Скалецька, Л.Ф. Товарознавство продукції рослинництва: Навч. посіб. для вузів/ Л.Ф. Скалецька, Г.І. Подпрятов, В.І. Войцехівський; Мінагропром України, Нац. аграр. ун-т. - К.: Арістей, 2005. - 495 с.: табл.. - Бібліогр.: с. 478-479 . - Предм. покажч. с. 480-493 В навчальному посібнику викладені технологічні характеристики різних видів продукції рослинництва, методи підготовки до реалізації партій зерна різного цільового призначення, плодоовочевої, технічної сировини, продуктів переробки зерна, плодів та овочів, правил оформлення супровідних документів та методик оцінки товарних партій свіжої та консервованої продукції рослинництва. 664.8 С 44 Скорченко, Т.А. Технологія дитячих молочних продуктів: навч. посіб./ Т.А. Скорченко, О.В. Грек; НУХТ. - К.: НУХТ, 2012. - 331 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с.322-323 . -Предм. покажч.: с.324-326 . - ISBN 978-966-612-116-8 В навчальному посібнику викладено технологію адаптованих рідких, пастоподібних, сухих, лікувально-профілактичних дитячих молочних продуктів сучасного асортименту, сухих каш для дитячого харчування, молочних продуктів для дітей шкільного віку; основи отримання рецептурних компонентів. Наведено апаратурно-технологічні схеми виробництва дитячих молочних продуктів, обгрунтовано технологічні параметри виробництва. 663.2 С89 Субкритична екстракція біологічно активних речовин із виноградних вичавок: моногр./ В.О. Сукманов, А.І. Українець, В.Л. Зав'ялов та ін. ; НУХТ. - К.: НУХТ, 2019. - 415 с.: рис., табл. - Бібліогр. в кінці розд. - ISBN 978-966-612-228-8 Монографія містить результати досліджень інноваційних, екологічно безпечних методів екстрагування біологічно активних речовин із рослинної сировини реагентами, що перебувають у субкритичному стані. Розглянуто фізико-математичні моделі процесу екстрагування, використовуване сучасне обладнання. Здійснено порівняльний аналіз процесу екстрагування біологічно активних речовин із виноградних вичавок субкритичною водою та іншими розчинниками, описано методи оптимізації процесу екстрагування. 663 Ю16 Юдічева, О.П. Товарознавство. Малопоширені овочі: навч. посіб./ О.П. Юдічева; Полтавський ун-т економіки і торгівлі. - 2-ге вид.. - К.: Ліра-К, 2022. - 236 с.: табл. - Бібліогр.: с. 233. - ISBN 978-966-2609-65-3 Матеріал посібника висвітлює питання товарознавчих властивостей малопоширених овочів і викладений відповідно до програми дисципліни "Товарознавство". Автореферати дисертацій 634.1 Б18 Байберова, С.С. Придатність плодів сортів яблунь до зберігання за передзбиральної обробки антиоксидантами: автореф. дис...канд.с/х наук: 06.01.15/ С.С. Байберова; Кабінет Міністрів України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування. - К: НУБПУ, 2013. - 22 с: рис. - Бібліогр.: с.17-19 Дисертація присвячена оцінці сортів плодів яблунь пізніх строків достигання, вирощених в умовах зони Південного Степу України на придатність до тривалого зберігання. 663 Г56 Гніцевич, В.А. Наукове обгрунтування технологій кулінарної продукції з пінною й емульсійною структурою з використанням амаранту та топінамбура: автореф. дис. ... д-ра техн. наук/ В.А. Гніцевич; Київ. нац. торг.- екон. ун-т. - К.: КНТЕУ, 2010. - 37 с. - Бібліогр.: с. 29-34 Встановлено вплив технологічних чинників на процеси структуроутворення модельних систем харчових продуктів з використанням соків і пюре амаранту та топінамбуру. 634 Г79 Гребеннікова, О.А. Біологічно активні речовини у плодах, листі та продуктах переробки перспективних сортів аличі: автореф. дис...канд. біолог. наук: 03.00.04/ О.А. Гребеннікова; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одес. нац. ун-т ім.І.І. Мечникова. - Одеса, 2011. - 20 с: табл. - Бібліогр.: с.17-18 Оптимізовані режими отримання екстракту з листя перспективних сортів аличі та обгрунтовано дозу його внесення до цільового продукту. 634 З-38 Захарова, Н.Ю. Економічна ефективність виробництва плодів кісточкових культур і основні організаційно-економічні чинники її підвищення: автореф. дис...канд. екон. наук: 08.07.02/ Н.Ю. Захарова; Нац. наук. центр " Інститут аграрної економіки" Укр. акад. аграр. наук. - К: ННЦ"ІАЕ", 2006. - 20 с: рис. - Бібліогр.: с.16-17 Обгрунтовано напрями розвитку виробництва плодів кісточкових культур на перспективу. 635 К90 Кулик, А.С. Удосконалення технології зберігання зелені петрушки за використання композиції аграрного гідрогелю та антиоксидантів: автореф. дис. ... канд. техн.наук: 05.18.13/ А.С. Кулик; М-во освіти і науки України, НУХТ. - К., 2016. - 22 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 18-19 Удосконалено та обгрунтовано спосіб зберігання зелені петрушки з використанням живильного середовища на основі аграрного гідрогелю та антиоксидантів, що дозволяє подовжити строк її зберігання, товарну якість, природну втрату маси, зміни основних компонентів хімічного складу, систему антиоксидантного захисту високо- та низькомолекулярних антиоксидантів. 634 О-43 Одношевна, О.О. Підвищення ефективності виробництва та переробки продукції садівництва на засадах інтеграції господарюючих суб'єктів: автореф. дис...канд.екон.наук: 08.00.04/ О.О. Одношевна; Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2014. - 20 с. - Бібліогр.: с. 15-17 У дисертації обгрунтовано сутність та зміст ефективності виробництва та переробки продукції садівництва, досліджено теоретичні основи виробництва та переробки продукції садівництва на засадах інтеграції господарюючих суб'єктів, систематизовано методичні принципи та основи визначення економічної ефективності виробництва та переробки продукції садівництва. 663 Х76 Хоменко, О.О. Товарознавча оцінка арахісу та вдосконалення споживних властивостей продуктів з нього: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15/ О.О. Хоменко; М-во освіти і науки України, Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків, 2015. - 21 с: рис. - Бібліогр.: с. 16-18 Комплексно досліджено хімічний склад 19 сортів арахісу, вирощеного з генофонду рослин України. Досліджено амінокислотний склад білка арахісу та його біологічну цінність. Установлено сортову специфічність накопичення арахісом токсичних речовин та запропоновано спосіб їх зниження. Розроблено та затверджено нормативну документацію на нову продукцію. Результати досліджень упроваджено у виробництво та навчальний процес. 664.8 Х76 Хомич, Г.П. Наукові основи технології переробки фруктово-ягідної дикорослої сировини: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.13/ Г.П. Хомич; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, Одеська нац. академія харч. технологій. - Одеса, 2012. - 36 с.: іл. - Бібліогр.: с.27-32 Дисертація присвячена комплексному вирішенню проблеми - науковому обгрунтуванню і технологічній можливості підвищення якості та біологічної цінності харчових продуктів за рахунок використання біологічно активних речовин вітчизняної дикорослої сировини (горобини чорноплідної, бузини чорної, чорниці, ірги, шовковиці чорної, журавлини). . Статті періодичних видань Авдєєва, Л.Ю. Ефективність використання сопел типу Вентурі при отриманні водних рослинних екстрактів / Л.Ю. Авдєєва, А.А. Макаренко //Наукові праці НУХТ. - 2022. - Т.28 , №6 . - С. 64-72. - Бібліогр. в кінці ст. Божко, А.Ю. Визначення критеріїв ідентифікації для оцінювання показників якості оздоблювальних напівфабрикатів з використанням порошку керобу/ А.Ю. Божко, С.І. Усатюк //Харчова промисловість. - 2023. - Вип.33-34 . - С. 53-61. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: кондитерські, вироби, напівфабрикати, рослинна, сировина, борошно, фальсифікація, оцінка, критерії, відповідності, показники якості Вашека, О.М. Ідентифікація рослинних жирів у вершковому маслі методами комп'ютерної колориметрії та диференціальної скануючої калориметрії / О.М. Вашека, О.О. Петруша, Л.Ю. Арсеньєва //Харчова промисловість. - 2022. - №31-32 . - С. 7-14. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова вершкове, масло, фальсифікація, рослинний, молочний, жир, дослідження, ідентифікація Гіренко, Н.І. Економічна ефективність виробництва напівфабрикату "Фарш з м'ясом птиці та рослинними гідробіонтами"/ Н.І. Гіренко, Д.П. Крамаренко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №4 . - С. 93-101. - Бібліогр. в кінці ст. Глибока переробка сільськогосподарської рослинної сировини як чинник стійкості продовольчої системи/ М.П. Сичевський, Л.В. Дейнеко, О.М. Кушніренко, О.О. Ципліцька //Вісник аграрної науки . - 2024. - №5 . - С. 70-82. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: аграрний сектор, виробництво, продовольча безпека, внутрішні, ресурси, олійні культури, ринок Дослідження нетрадиційної сировини рослинного походження для функціональних м'ясних продуктів/ Л.І. Войцехівська, С.Б. Вербицкий, О.В. Франко и др //Вісник аграрної науки . - 2022. - №11 . - С. 67-73. - Бібліогр. в кінці ст. - Ін-т продресурсів НААН Дударєв, І.М. Вплив рослинних інгредієнтів на органолептичні та фізико-хімічні показники салатних заправок / І.М. Дударєв, О.В. Кузьмін //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №2 . - С. 124-138.. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою Кл. слова: заправки, квасоля, вівсяне, молоко, сублімовані, порошки, рослинні, низькокалорійні--салатні заправки Зав'ялов, В.Л. Вплив режимних параметрів на кінетику безперервного віброекстрагування з рослинної сировини/ В.Л. Зав'ялов, Т.Г. Масюра, Ю.В. Запорожець, Н.В. Попова //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 83-91. - Бібліогр. в кінці ст. Кавітаційні методи для інтенсифікації екстрагування рослинної сировини/ Л.Ю. Авдєєва, А.А. Макаренко, Г.В. Декуша та ін. //Харчова наука і технологія. - 2023. - Том 17 , вип.1 . - С. 38-50. - Бібліогр. в кінці ст. - Текст англ. мовою. - ДНТБ Катрій, В.Б. Фізіолого-біохімічні та генетичні особливості ячменю як продукту функціонального харчування/ В.Б. Катрій, О.І. Рибалка, Б.В. Моргун //Фізіологія рослин і генетика . - 2021. - Т.53 , №6 . - С. 463-483. - Бібліогр. в кінці ст. Кирпіченкова, О.М. Використання рослинної сировини в технології борошняних кондитерських виробів у закладах ресторанного господарства/ О.М. Кирпіченкова, Т.А. Сильчук, І.М. Силка //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 109-119. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: печиво, здобне, органолептичні показники, структура, структурно-механічні властивості, емульгатори, пюре, морквяне--гідролізоване--збивне Кравченко, Лілія Немолочні дебютанти. Рослинні напої від "Люстдорф" : три роки на ринку/ Лілія Кравченко //Мир продуктов. - 2021. - №6, декабрь . - С. 26-27. Левченко, Т.М. Особливості формування структури вегетативної маси люпину білого різних напрямків використання/ Т.М. Левченко, Т.О. Байдюк //Землеробство та рослинництво: теорія і практика. - 2023. - Вип.3 (9) . - С. 98-104. - Бібліогр.: с.102-103. Кл. слова: продуктивність, якість, сорт, вегетативна маса, сидеральні, колекційні зразки--зелена маса--зелено-укісний Nestle починає продажі в Україні продуктів з рослинного м'яса //Мир продуктов. - 2021. - №2, апрель . - С. 2. Паска, М.З. Експрес-метод гігієнічного контролю якості удосконалення м'ясних посічених напівфабрикатів з рослинною сировиною/ М.З. Паска, О.Б. Маслійчук //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 181-186. - Бібліогр. в кінці ст. Поварова, Н.М. Дослідження композицій білкових добавок тваринного і рослинного походження та їх використання у м'ясних виробах/ Н.М. Поварова, Л.А. Мельник //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №6 . - С. 226-233. - Бібліогр. в кінці ст. Порівняльний аналіз складу та термічних властивостей рослинних жирів / Н.С. Ситнік, В.С. Мазаєва, З.П. Федякіна и др //Вісник аграрної науки . - 2021. - №7 . - С. 76-82. - Бібліогр. в кінці ст. англ. мовою. - Ін-т продресурсів НААН Кл. слова: жирнокислотний, склад, олія, соняшникова, рослинний, жир, хроматографія, аналіз, кристалізація, калориметрія Про актуальність токсиколого-гігієнічної оцінки і ринкової регуляції дієтичних добавок рослинного походження, виготовлених Mitragyna speciosa Korth (сімейство Rubiaceae)/ Н.В. Кудріль, А.Є. Подрушняк, М.Л. Зінов'єва та ін. //Єдине здоров'я та проблеми харчування України. - 2021. - №2 . - С. 30-43. - Бібліогр. в кінці ст. Радзієвська, І.Г. Особливості осадження білків сої при виробництві тофу/ І.Г. Радзієвська, О.П. Мельник //Наукові праці НУХТ. - 2024. - Т.30 , №4 . - С. 155-162. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: соя, олійна, культура, коагулянт, якість, рослинний білок, структура Розробка комплексної харчової добавки на основі тваринної та рослинної сировини для м'ясних продуктів/ В.Ю. Сухенко, О.А. Штонда, Н.М. Сонько, Л.М. Шевчук //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 226-232. - Бібліогр. в кінці ст. Розробка методичних підходів до нормування пестицидів у рослинних оліях/ М.Г. Проданчук, О.П. Кравчук, Л.П. Іванова и др //Єдине здоров'я та проблеми харчування України. - 2022. - №1 . - С. 7-18. - Бібліогр. в кінці ст.. - Текст паралельно англ. мовою Кл. слова: МЕТАБОЛІТИ--хімічна безпека--залишкові кількості--продукти переробки--олійні культури Розробка технології органічного зефіру на основі рослинного піноутворювача/ А.О. Грицайова, О.А. Гораш, О.О. Кохан, Ю.В. Камбулова //Харчова промисловість. - 2023. - №31-32 . - С. 64-73. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл. слова: рослинний білок --аквафаба--БОБОВІ КУЛЬТУРИ Романова, З.М. Удосконалення технології пива завдяки використанню пряно-ароматичної рослинної сировини/ З.М. Романова, С.М. Лойко, М.С. Романов //Наукові праці НУХТ. - 2020. - Т.26 , №1 . - 213-222. - Бібліогр. в кінці ст. Скроцька, О.І. Біосинтез наночастинок благородних металів. Частина 3. Можливості використання рослин/ О.І. Скроцька, В.В. Марченко //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 21-45. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: водний екстракт--рослинний екстракт--ПОЛІФЕНОЛИ--ефірні масла--алкалоїди Сучасні аспекти використання рослинної сировини для гальмування псування хлібобулочних виробів зниженої вологості / К.Г. Іоргачова, Н.Ю. Соколова, О.В. Макарова, Л.В. Гордієнко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25 , №5 . - С. 125-134. - Бібліогр. в кінці ст. Теплотехнології нових порошкових продуктів з натуральної рослинної сировини / К.Д. Малецька, Т.Я. Турчина, Е.К. Жукотський та ін. //Наукові праці НУХТ. - 2021. - Т.27 , №6 . - С. 95-99. - Бібліогр. в кінці ст. Удосконалення способу виготовлення функціонального напівфабрикату і кексів на його основі/ О.Є. Загорулько, А.М. Загорулько, В.М. Михайлов, К.Р. Касабова //Наукові праці НУХТ. - 2023. - Т.29 , №5 . - С. 111-121. - Бібліогр. в кінці ст. Кл. слова: рослинна добавка--бурякові вичавки--ефективна в'язкість--функціональні інгредієнти Удосконалення технології м'ясо-рослинних консервів з використанням бобових/ О.І. Гащук, О.Є. Москалюк, П.О. Горішний, О.А. Грищенко //Наукові праці НУХТ. - 2019. - Т.25. №6. - С. 218-225. - Бібліогр. в кінці ст. Усатюк, С.І. Перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві кондитерських виробів/ С.І. Усатюк, А.Ю. Божко //Харчова наука і технологія. - 2023. - Т.17 , Вип.2 . - С. 60-70. - Бібліогр. в кінці ст. - ДНТБ Кл.слова: кондитерські, вироби, сировина, рослинна, порошок, керобу Попередня Далі

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 16 по 22 червня 2023 року Попередній допис Наступний допис 1. Провідні аграрні асоціації закликають Прем’єр-міністра вжити заходів для підтримки агросектору України Agravery.-21.06.2023 Провідні аграрні асоціації, які входять до Всеукраїнського аграрного форуму (ВАФ) – ГС «Аграрний союз України», Асоціація «Український клуб аграрного бізнесу», Асоціація «Союз птахівників України», ВГО «Українська аграрна конфедерація» та Всеукраїнська Аграрна Рада звернулися до Прем’єр-міністра України Дениса Шмигаля з проханням врегулювати критичну ситуацію з експортом української продукції аграрної галузі, а також вжити ряд заходів щодо підтримки агросектору. Зазначається, що повномасштабна російська збройна агресія спричинила майже повне блокування українських морських портів, в результаті чого експорт з України агропродовольчої продукції опинився під загрозою повної зупинки. Негативні наслідки цієї ситуації вдалось пом’якшити завдяки ініціативі «Шляхи солідарності», реалізації з боку ЄС тимчасового призупинення дії імпортних тарифів та квот на українську продукцію, а також Угоди про вантажні перевезення автомобільним транспортом між Україною та ЄС. Але останні дії окремих держав щодо експорту продукції українських агровиробників викликають глибоку стурбованість аграріїв України, ставлять під загрозу виконання прийнятих вище рішень, несуть в собі небезпеку знищення українського аграрного і харчового сектору. https://agravery.com/uk/posts/show/providni-agrarni-asociacii-zaklikaut-premer-ministra-vziti-zahodiv-dla-pidtrimki-agrosektoru-ukraini 2. Україна планує збільшити експорт сільськогосподарської продукції до Африки Agravery.-16.06.2023 «УкрАгроКонсалт» повідомляє, що Міністр закордонних справ України Дмитро Кулеба виклав плани країни щодо протидії впливу росії в Африці. Він спілкувався з африканськими журналістами під час конференції 7 червня, зазначив, що Україна відкриє 10 нових посольств на континенті, починаючи з Руанди та Мозамбіку. Наша країна також намагатиметься збільшити експорт сільськогосподарської продукції на континент і зміцнити військові відносини. Кулеба пояснює: «Ми прагнемо побудувати міцне партнерство на основі принципу «3В» – взаємна повага, взаємний інтерес і взаємна вигода. Україна – не жертва і не жебрак, який приходить просити допомоги. Ми приходимо до африканських друзів, пропонуючи взаємовигідне партнерство». «Ми також продовжуємо наполегливо працювати над тим, щоб обсяги експортованого українського зерна зростали, незважаючи на будь-які перешкоди», – сказав Кулеба. «І під будь-якими перешкодами я маю на увазі росію. Це насправді єдина перешкода». Коментарі Міністра з’явилися після того, як Україна та її союзники висловили стурбованість підтримкою, яку росія отримала від деяких африканських країн, і неоднозначним ставленням інших до російського вторгнення в Україну. Деякі країни Африці, зокрема ПАР, утрималися від резолюцій ООН, які засуджують вторгнення росії, прийняла російський військовий флот для навчань, запросила президента росії володимира путіна на саміт БРІКС в серпні. https://agravery.com/uk/posts/show/ukraina-planue-zbilsiti-eksport-silskogospodarskoi-produkcii-do-afriki 3. Україна та Північна Македонія домовились про «транспортний безвіз» AgroNews.ua . -18.06.2023 Міністерство розвитку громад, територій та інфраструктури повідомляє, що «транспортний безвіз» передбачає скасування дозволів щодо виконання двосторонніх та транзитних перевезень для транспортних засобів стандарту Євро-3 та вище. Це рішення було ухвалене під час засідання українсько-македонської Змішаної Комісії з міжнародних автомобільних перевезень пасажирів та вантажів, яке відбулося у столиці Північної Македонії Скоп’є. Було також досягнуто згоди про основні умови бездозвільного проїзду та внесення змін до двосторонньої угоди. Україна та Північна Македонія домовилися збільшити квоту дозволів для виконання перевезень до третіх країн на нинішній та наступний рік і узгодили порядок дії цих дозволів. Вони можуть бути використані як у прямому, так і в зворотньому напрямку. https://agronews.ua/news/ukrayina-ta-pivnichna-makedoniya-domovylys-pro-transportnyj-bezviz/ 4. Переробка соняшнику в Україні критично впала AgroNews.ua . -17.06.2023 Аналітик олійного ринку Світлана Киричок розповіла, що Україна у 2022/23 МР залишилася в числі топ-виробників соняшнику в світі, але відбувся значний перерозподіл його використання всередині країни. «Частка експорту олійної від загальної пропозиції зросла до 14%, що є максимумом за багаторічний період. Відповідно, частка переробки склала близько 83%, що стало одним із найменших показників з 2009/10 МР», — уточнила вона. Вона зазначила, що протягом сезону спостерігався рекордний та неконтрольований експорт з України соняшнику. Це відбулося на тлі падіння переробки олійної та експорту соняшникової олії через обмежену роботу портів. Основний обсяг експорту (79%) за вересень-травень припав на країни ЄС, а саме на Румунію та Болгарію, які за рахунок української сировини суттєво дозавантажили власні підприємства і змогли наростити експорт соняшникової олії. Введення односторонніх заборон на імпорт соняшнику до країн ЄС призвів до того, що у квітні експорт української олійної скоротився до мінімального показника з квітня 2022 року, а досить значні обсяги соняшнику було переорієнтовано на внутрішній ринок. Однак очікується, що експорт соняшнику з України все ж таки складе 2 млн т, що є історичним максимумом для галузі». «За нашою оцінкою, на початок червня залишки соняшнику (умовно в цілому по країні) складали близько 1,6 млн т, що є одним із найменших показників за багаторічний період, і навіть за мінімальних обсягів експорту вони не зможуть забезпечити повноцінну роботу переробних підприємств у червні-серпні. https://agronews.ua/news/pererobka-sonyashnyku-v-ukrayini-krytychno-vpala/ 5. росія вийде з «зернової угоди», - думка AgroTimes.-21.06.2023 У липні із вірогідністю 99% росія вийде з «зернової угоди», написала в. о. міністра аграрної політики та продовольства України у 2019 році Ольга Трофімцева у своєму Телеграм-каналі. За її словами, однією з причин такої поведінки рф стало те, що Ердоган успішно переміг на виборах й знову очолив Туреччину. Другим фактором виходу росії з «зернової угоди» є заява співвласника «Уралхіму‎»‎ Дмитра Мазепіна путіну щодо фактичної добудови терміналу для експорту аміаку з росії. А це означає, що аміакопровід Тольяті-Одеса вже і не такий важливий. «Що будемо при цьому робити ми? Мінінфраструктури говорить, що є план Б. Я його не бачила. Але якщо мова про 20 млн.грн., виділених на компенсацію збитків при пошкодженні суден, то це ні про що. І це не план», – зазначила Ольга Трофімцева. https://agrotimes.ua/agromarket/rosiya-vyjde-z-zernovoyi-ugody-dumka/ 6. Український мед в ЕС: чи є перспективи Дело.-15.06.2023 За час повномасштабної російської агресії українське бджолярство зіткнулося з великою кількістю проблем: це скорочення виробництва, ускладнення логістики, нестача фахівців, подорожчання. Але з'явились і нові можливості - зняття квот на ввезення меду до ЕС. В квітні 2022 року Єврокомісія вирішила на рік прибрати усі мита і квоти на український експорт , а також зупинити дію антидемпінгових тарифів – засобів, які держави застосовують для розвитку власних виробників через митні обмеження для імпортерів. Оскільки перероблена харчова продукція загалом має вищу в порівнянні з сільгоспсировиною маржинальність, український бізнес дуже швидко "вибирав" експортні квоти для ЕС. Так, в 2020 році українські компанії за 10 днів повністю використали річну тарифну квоту на мед в обсязі 6 тис. тонн. Зняття Євросоюзом квот і мит для товарів з воюючої України дало їй змогу уникнути значного просідання поставок. В 2022 році експорт меду в усі країни склав 48 тис. тонн (-16% до 2021 року) на сумму $137 млн (-5%). За підсумками минулого року Україна втрималась в світовій трійці експортерів меду, поступившись Китаю (156 тис. тонн) і Аргентині (67 тис. тонн). Іншими найбільшими глобальними виробниками стали Бразилія, Бельгія, Німеччина, В'єтнам, Іспанія, Мексика і Туреччина. При цьому світовий ринок меду за останні роки повільно зростає, хоча в 2022 році загальна вартість експортованого меду залишилася на рівні 2021 року - трохи більше $2,6 млрд. За першу третину 2023 року Україна продала за кордон майже 16 тис. тонн меду вартістю $41 млн, переважно до європейських країн - Німеччини, Польщі і Бельгії. Ця експортна динамика продовжує залишатись позитивною, хоча загальне виробництво меду в Україні має тенденцію до скорочення через вплив війни і тимчасової окупації частини території країни. https://delo.ua/business/ukrayinskii-med-v-es-ci-je-perspektivi-v-eksportnoyi-ekspansiyi-pid-cas-viini-419277/ 7. В Україні створять державну компанію з питань торгівлі з країнами Африки Проагро.-20.06.2023 За пропозицією Мінагрополітики буде створено ТОВ «Українсько-Африканська торговельна місія», повідомляє представник Кабміну у Верховній Раді Тарас Мельничук. Повноваження з управління корпоративними правами здійснюватиме Мінагрополітики. Компанія діятиме на постійній основі для забезпечення зовнішньоекономічних інтересів України в державах Африки та підтримання в них процесу надання гуманітарної допомоги шляхом здійснення консультативних послуг. Кабмін затвердив постанову про продовження та необхідне фінансування ініціативи Grain from Ukraine. В її межах буде закуплено додатково 125 тис. тонн пшениці або кукурудзи, яка потім буде доставлена як гуманітарний вантаж у країни Африки. https://proagro.com.ua/news/ukr/v-ukrayini-stvoryat-derzhavnu-kompaniyu-z-pytan-torgivli-z-krayinamy-afryky.html

< Назад Молекулярний веганський мед почнуть продавати в Європі з наступного року 2 квіт. 2023 р. Синтетичний веганський мед MeliBio, який за смаком, текстурою і в'язкістю не відрізняється від справжнього бджолиного меду, з наступного року з’явиться на ринку Європи. Інноваційний продукт американського виробництва просуватиме на новому ринку виробник органічних продуктів Narayan Foods. Зараз продукція компанії представлена в більш ніж 75 000 магазинах по всій Європі. Це дає шанс MeliBio охопити широку спільноту споживачів. У компанії зазначають, що це буде перший випадок продажів веганського меду подібного типу на європейському ринку. Щоб отримати мед без бджіл, каліфорнійська Melibio використовує рослинні інгредієнти та новітні технології. Мед містить навіть пилок рослин, але його додають без участі на бджіл. З МОМЕНТУ ЗАПУСКУ У 2020 РОЦІ СТАРТАП ВСТИГ ЗІБРАТИ $7,2 МЛН Уже під час першої презентації меду на приватній дегустації в Сан-Франциско, захід відвідали понад сотня інвесторів. Мета MeliBio – виробляти мед, який не призводить до втрати біорізноманіття. КОМПАНІЯ ПОТРАПИЛА ДО СПИСКУ 100 НАЙКРАЩИХ ІННОВАЦІЙ 2021 РОКУ ЗА ВЕРСІЄЮ ЖУРНАЛУ TIME «Ми знаємо, що наука може допомагати отримувати смачний і поживний мед, який молекулярно ідентичний традиційному меду, без жодних витрат для наших бджіл», — сказав Дарко Мандіч, співзасновник і генеральний директор MeliBio. newfood.media Молекулярний веганський мед почнуть продавати в Європі з наступного року Портал про новітні харчові технології Попередній допис Наступний допис

< Назад Дайджест періодичних on-line видань з 2 по 8 лютого 2024 року Попередній допис Наступний допис Дайджест періодичних on-line видань з 2 по 8 лютого 2024 року Зміст стор. 1. Новим механізмом підтримки України з боку ЄС стане створення Українського фонду 1 2. Індекс ФАО цін на цукор збільшився майже на 16% 2 3. Україна збільшила виробництво м’яса птиці 2 4. В Україні збільшується дефіцит молочної сировини 2 5. Агробізнес до уряду України: торговельна лібералізація з ЄС життєво важлива 2 6. Названо сирні тренди, які формуватимуть ринок 2024 року 3 7. Частка імпортного сиру на ринку України може перевищити 40% 3 8. Український агроекспорт у січні сягнув 7,7 млн тонн 3 9. У структурі експорту ЄС 82% припадає на агропродукцію 4 10. У ВАР назвали євроінтеграцію новим викликом для українського Агробізнесу 4 11. Китай відкрив ринок для українського меду 4 12. Індія планує розширити торгівлю з Україною 5 -------------------------------------------------------------- 1. Новим механізмом підтримки України з боку ЄС стане створення Українського фонду Agravery.-06.02.2024 Н а сайті Ради Європейського Союзу йдеться, що Європейський парламент і Рада ЄС досягли попередньої згоди щодо нового механізму підтримки України через створення Українського фонду на суму €50 мільярдів у бюджеті Євросоюзу. Наприкінці лютого Європарламент остаточно узгодить передання Україні €50 мільярдів допомоги. Фонд обʼєднає бюджетну підтримку ЄС в єдиний інструмент, що дозволить надавати допомогу на період 2024—2027 років. «ЄС готовий підтримувати Україну стільки, скільки буде потрібно. Механізм для України дозволить нам спрямувати послідовну та передбачувану підтримку Україні, щоб допомогти її народу відновити свою країну в умовах безпрецедентних викликів, спричинених російською агресивною війною. Водночас ця підтримка допоможе Україні здійснювати реформи та зусилля з модернізації, необхідні їй для просування на шляху до майбутнього членства в ЄС», — відзначив міністр фінансів Бельгії Вінсент ван Петегем. https://agravery.com/uk/posts/show/novim-mehanizmom-pidtrimki-ukraini-z-boku-es-stane-stvorenna-ukrainskogo-fondu 2. Індекс ФАО цін на цукор збільшився майже на 16% AgroNews.ua . -06.02.2024 Асоціація «Укрцукор» повідомила, що середнє значення Індексу ФАО цін на цукор у січні склало 135,3 пунктів, що на 1,1 пунктів (0,8%) вище за грудневий показник і на 18,5 пунктів (15,9%) вище за показник минулого року. Підвищення світових цін на цукор було викликане зростанням занепокоєння у зв’язку з нижчим середнього рівнем опадів у Бразилії, відповідними можливими наслідками для виробництва цукрової тростини, збирання якої розпочнеться у квітні, у сукупності із запізнілим початком нового сезону та несприятливими прогнозами в провідних країнах-виробниках - Таїланді та Індії. https://agronews.ua/news/indeks-fao-czin-na-czukor-zbilshyvsya-majzhe-na-16/ 3. Україна збільшила виробництво м’яса птиці AgroNews.ua . -03.02.2024 У 2023 році виробництво м’яса птиці в Україні становило 1,5 млн тонн, що на 5,5% більше, ніж минулого року. Зокрема, курятини ‒ 1,4 млн тонн, індичатини ‒ 100 тис. Тонн, розповів Сергій Горлач, співвласник агропромислової групи «Пан Курчак». Він каже: «Торік споживання м’яса птиці в Україні було на рівні 11,5 кг на одну людину, що на 5% більше, ніж 2022 року». «Основними чинниками, що позитивно впливають на розвиток ринку м’яса птиці в Україні, є збільшення попиту і всередині країни, і на зовнішніх ринках, а також державна підтримка галузі птахівництва через субсидії та податкові пільги», ‒ додав він. Експорт продукції птахівництва в 2023 року сягнув 900 тис. тонн, що на 10% більше, ніж у 2022 році. Головні покупці - Китай, ЄС, Туреччина, Ірак, Іран. https://agronews.ua/news/ukrayina-zbilshyla-vyrobnycztvo-myasa-ptyczi/ 4. В Україні збільшується дефіцит молочної сировини AgroNews.ua . -02.02.2024 Криза на внутрішньому молочному ринку продовжує загострюватися, молокопереробники все більше відчувають дефіцит сировини. Виконавчий директор Спілки молочних підприємств України Арсен Дідур зазначає, що в середньому по галузі завантаженість молокопереробних підприємств становить лише 50-60%, що впливає на собівартість, конкурентноздатність та інше. І без державної підтримки галузі українські підприємства далі не зможуть ні модернізуватися, ні зберегти поголів’я. Він наголосив: “Якщо ми не будемо стимулювати виробництво молока і збільшення поголів’я через держпідтримку, то у нас постійно буде дефіцит. Відтак, зрозуміло, буде висока ціна на сировину. Зараз ми вже втрачаємо деякі зовнішні ринки через збільшення собівартості, а далі втрачатимемо і внутрішній ринок. Якщо сьогодні ми його суттєво вже втратили по сирах, то завтра будемо втрачати по творогах, по тій же молочній продукції“. https://agronews.ua/news/v-ukrayini-zbilshuyetsya-deficzyt-molochnoyi-syrovyny/ 5. Агробізнес до уряду України: торговельна лібералізація з ЄС життєво важлива AgroPortal.ua .- 06.02.2024 «Український клуб аграрного бізнесу» (УКАБ) разом із провідними аграрними асоціаціями країни звернулись зі спільним листом до прем’єр-міністра України з проханням вплинути на вирішення ситуації щодо можливого погіршення умов торгівлі з ЄС агропродовольчими товарами. У повідомленні говориться, що 6 червня 2024 року завершиться чинність додаткових торговельних преференцій ЄС для України, у межах яких для українського експорту були скасовані існуючі митні тарифи та тарифні квоти для всіх категорій товарів. Зазначається, що 31 січня Єврокомісія офіційно опублікувала проєкт Регламенту ЄС щодо продовження на наступний календарний рік (з 6 червня 2024 р. по 5 червня 2025 р.) автономних торговельних преференцій для України. У зверненні зазначається: «На превеликий жаль, проєкт регламенту запроваджує обмеження імпорту до ЄС окремих груп товарів (курятини, цукру та курячого яйця), «чутливих» для європейських агротоваровиробників. Зокрема, пропонується відновити дію тарифних квот, що погоджені в межах Повної та всеохоплюючої зони вільної торгівлі між Україною та ЄС для цих товарних груп у випадку, якщо з 1 січня 2024 року обсяги їх імпорту з України перевищать середнє арифметичне обсягів імпорту за 2022-2023 роки». «Для агропродовольчого сектору України ці преференції мали особливо велике значення, скасувавши цілу низку тарифних квот на імпорт до ринку ЄС для ключових експортних товарів, від зернових і олійних культур до цукру, м’яса птиці, яєць, плодово-овочевої продукції, надавши можливість українським експортерам зберегти виробництво і робочі місця та забезпечити надходження валютної виручки упродовж 2022-2023 років», — наголошується у зверненні. https://agroportal.ua/news/ukraina/agrobiznes-uryadu-torgovelna-liberalizaciya-z-yes-zhittyevo-vazhliva-dlya-ukrajini 6. Названо сирні тренди, які формуватимуть ринок 2024 року AgroPortal.ua .- 04.02.2024 Основними сирними подіями 2023 року були виставки Cibus та Anuga і конкурси World Cheese Awards та Coups de Coeur. Як повідомила сирна експертка ProCheese Оксана Чернова під час вебінару, Cibus 2023 здебільшого представляла стартапи та нові смаки, в той час як Anuga 2023 охоплювала більш популярні та глобальні рішення. На цих заходах року головними були такі загальні тренди: - Здоров’я; - BIO-продукція; - Веганські продукти; - Географічно захищені продукти; - Кисломолочна продукція; - Рішення для HoReCa; - Швидкі рішення для споживача; - Важливість пакування. https://agroportal.ua/news/ukraina/nazvano-sirni-trendi-yaki-formuvatimut-rinok-2024-roku 7. Частка імпортного сиру на ринку України може перевищити 40% AgroPortal.ua .- 03.02.2024 «Інфагро» повідомляє, що деякі українські виробники сиру мають наміри збільшити ціну на свій товар на чергові 5%. А налітики кажуть: «Мережі, можливо, і будуть брати у продаж сир за підвищеною ціною, але тільки за умови дуже тривалого відтермінування платежів. Крім того, звичайно ж, вони скоротять обсяги закупівель. Там прекрасно розуміють, що такий дорогий сир не по кишені більшості споживачів. Крім того, у ритеийлерів є альтернатива вибору. Хороший європеийський сир вони можуть придбати по 220-230 грн/кг, то навіщо ім платити на чверть більше за вітчизняний?» .І прогнозують, що з таким підходом вітчизняних сироварів до ціноформування імпорт сиру в цьому році може зрости на чверть. https://agroportal.ua/news/ukraina/rinok-siru-ukrajini-mozhe-na-40-zapovnitisya-importom 8. Український агроекспорт у січні сягнув 7,7 млн тонн AgroPortal.ua .- 02.02.2024 Україна в січні 2024 року експортувала 7,7 млн т продукції АПК, що лише на 0,3% нижче аналогічного показника попереднього місяця. С труктура експорту продукції в січні 2024 року виглядає наступним чином: зернові культури: 5,3 млн т (кукурудза — 63%, пшениця — 30%, ячмінь — 6%), падіння до показника минулого місяця — 1%; олійних культур — 765,0 тис. т (ріпак — 52%, соєві боби — 40% та насіння соняшнику — 7%), падіння — 1%; рослинні олії — 664,5 тис. т (соняшникова олія — 92%, соєва — 5% та ріпакова — 3%), падіння — 6%; макухи після вилучення рослинних олій — 591,1 тис. т (соняшникова — 92%, соєва — 8%), зростання — 20%; інші види агропромислової продукції — 391,6 тис т, падіння — 2%.А г оловні тенденції в експорті: - збільшення експорту ріпаку порівняно з іншими олійними культурами; - збільшення обсягів експорту макухи соняшникової. https://agroportal.ua/news/ukraina/ukrajinskiy-agroeksport-u-sichni-syagnuv-7-7-mln-tonn 9. У структурі експорту ЄС 82% припадає на агропродукцію AgroTimes.-08.02.2024 Поставки вітчизняної сільгосппродукції до Європейського Союзу у 2023 році становили 12,6 млрд дол. США, це лише на 0,5 млрд дол. США (-3,8 %) менше рекордного показника 2022 року у 13,1 млрд дол. США, повідомляє пресслужба Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки». За словами заступника директора ННЦ, академіка НААН Миколи Пугачова, товарна структура вітчизняних поставок до Європейського Союзу значною мірою повторює загальну. У ній 82% припадає на експорт зернових та олійних культур, олії та жирів, залишків переробної промисловості. Європейський Союз – головний ринок збуту цілої низки різних агропродовольчих продуктів з України. У 2023 році це були: - м’ясо птиці – 407 млн дол. США (51 % вартості закордонних продажів цього виду агропродукції); - яйця (39 млн дол. США, 64 %); - яєчні продукти (36 млн дол. США, 92 %); - мед (112 млн дол. США, 93 %); - живі рослини, саджанці, продукти квітництва (3 млн дол. США, 75 %); - плоди, ягоди, горіхи (198 млн дол. США, 77 %); - пшеничне борошно (25 млн дол. США, 60 %); - крохмаль (19 млн дол. США, 51 %); - цукор і цукрові кондитерські вироби (487 млн дол. США, 82 %); - вироби з тіста (43 млн дол. США, 81 %); - хлібобулочні солодощі (122 млн дол. США, 57 %); - консервовані томати (12 млн дол. США, 91 %); - варення, желе, мармелади (9 млн дол. США, 69 %); - соки (84 млн дол. США, 57 %); - дріжджі (38 млн дол. США, 90 %); - морозиво (19 млн дол. США, 58 %) та ін.. https://agrotimes.ua/agromarket/u-strukturi-eksportu-yes-82-prypadaye-na-agroprodukcziyu/ 10. У ВАР назвали євроінтеграцію новим викликом для українського агробізнесу Вizagro.-03.02.2024 Андрій Дикун, очільник ВАР заявив, що Україна взяла курс на євроінтеграцію і це стало ще одним викликом для аграріїв, повідомила Пресслужба ВАР. За його словами, є великий обсяг роботи: потрібно розробити позицію для вступу в Європейський союз та розуміти, як захищати інтереси агросектору в умовах євроінтеграції. Він зазначив: “Цей процес набирає обертів, і очікується багато змін у законодавстві. Ми маємо бути готовими до вступу в ЄС. Тому наша команда зібрала кращих експертів для вивчення законодавства ЄС по основним напрямкам агросектору, аби розуміти яким чином захищати свої права в умовах євроінтеграції». https://bizagro.com.ua/u-var-nazvali-yevrointegratsiyu-novim-viklikom-dlya-ukrayinskogo-agrobiznesu/ 11. Китай відкрив ринок для українського меду GrowHow.in.ua .08.02.2024 Процедура відкриття ринку КНР українському меду розпочалась ще у 2019 р. Тепер вона офіційно завершена і китайський ринок відкритий для українських експортерів. , особливо важливо підтримувати українських експортерів у часи війни, адже нові ринки — це нові можливості заробляти гроші. В цьому році це перший ринок експорту, який відкрила Держпродспоживслужба. У відомстві зазначили, що не планують зупинятися, а продовжуватимуть працювати для забезпечення безперебійного експорту української продукції. https://www.growhow.in.ua/kytay-vidkryv-rynok-dlia-ukrainskoho-medu/ 12. Індія планує розширити торгівлю з Україною МІНПРОМ.-08.02.2024 Голова Фонду державного майна Віталій Коваль за результатами зустрічі з представниками Посольства Індія в Україні, повідомляє, що Індія працює над розширенням торговельного співробітництва з Україною, “Індія працює над розширенням торговельного співробітництва, тому багато їхніх компаній готові виходити на міжнародний ринок. Уже є щонайменше три індійські компанії, які зацікавлені в купівлі українських підприємств”, – зазначив він. Під час зустрічі очільник Фонду також розповів індійським дипломатам про можливості для потенційних інвесторів. А також про нові напрямки в роботі Фонду держмайна – Земельний банк та санкційне майно. https://minprom.ua/news/307858.html

< Назад ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ (загальні питання) Список нових надходжень №3 2023 р. 663 Н35 Національний університет харчових технологій. Наукові праці Національного університету харчових технологій. Том 28, №6/ Національний університет харчових технологій; редкол.: Агота Райшене, Атанаска Тенєва, А. Заїнчковський, А. Ладанюк, А. Маринін, гол. ред. О. Шевченко. - К.: НУХТ, 2022. - 186 с.: іл. - Бібліогр. в кінці ст. В збірнику публікуються статті за результатами фундаментальних теоретичних розробок і прикладних досліджень у галузі аграрних, харчових виробництв та суміжних технічних та економічних наук. 663 О-54 Олішевський, В.В. Науково-технічні засади застосування наноматеріалів для інтенсифікації масообмінних процесів харчових виробництв: автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.12/ В.В. Олішевський; НУХТ. - К.: НУХТ, 2021. - 42 с.: іл. - Бібліогр.: с.34-40 Дисертація присвячена вирішенню важливої проблеми, що полягає у використанні наноматеріалів із структуро- та агрегатоутворюючими властивостями для інтенсифікації процесів екстрагування, пресування, очищення та мікронутрієнтного збагачення харчових продуктів. Результати досліджень впроваджені у виробництво на підприємствах цукрової, хлібопекарської та молочної промисловості. 663 С 24 Свідло, К.В. Методологія і організація наукових досліджень в харчовій галузі: підруч./ К.В. Свідло, Т.А. Лазарєва, Л.О. Бачієва; Укр. інж.-пед. акад. - Харків: Світ Книг, 2020. - 225 с.: рис., табл. - Бібліогр.: с. 223. - ISBN 978-966-2678-09-3 У підручнику викладено роль науки у науково-технічному прогресі, розглянуто основні задачі наукознавства, питання системності та логіки у науковому пізнанні, характерні особливості інформації у дослідницькій роботі, методику наукових досліджень в харчовій галузі, основи патентознавства, форми підготовки наукових кадрів. 663 С 44 Скопенко, Н.С. Інтеграційні процеси в харчовій промисловості України: сучасна концепція розвитку: моногр./ Н.С. Скопенко, Т.Л. Мостенська; Національний університет харчових технологій. - К.: Кондор, 2016. - 392 с.: табл. - Бібліогр.: с. 337. - ISBN 978-617-7278-45-9 Монографія присвячена дослідженню розвитку інтеграційних процесів, особливостям створення, організації діяльності та функціонування інтегрованих об'єднань в харчовій промисловості України. Розглядаються теоретичні та методичні основи розвитку інтеграційних процесів в економіці України в цілому та харчовій промисловості зокрема, розвитку АПК України на основі формування інтегрованих структур. Попередня Наступна

< Назад Український смаколик – вергуни Інгредієнти Борошно - 600 г Яйця - 1 шт. Цукор - 100 г Сода - 0,5 ч. л. Кисле молоко - 250 мл Рослинна олія - 150 мл Цукрова пудра - за смаком Кроки Збити яйця з цукром до утворення білої пишної піни. Додати кисле молоко, все перемішати. Ввести погашену оцтом соду. Просіяти борошно і додати його до яєчно-молочної суміші. Замісити тісто – воно буде трохи липким. Залишити тісто під рушником на 10 хвилин. Присипати робочу поверхню борошном або змастити олією, розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати прямокутники. Надрізати кожен по центру й перекрутити тісто. Обсмажувати вергуни в розпеченій олії до зарум'янювання. Готові хрусткі ласощі присипати цукровою пудрою. Попередній допис Наступний допис

< Назад У Кривому Розі роблять борошно з плоду довголіття, сушать на чіпси та печуть фокаччу 28 січ. 2024 р. Фермерка із Кривого Рогу Алла Данилова після 16 років роботи в банку вирощує тропічний батат та переробляє його на борошно і натуральні снеки – чіпси та хлібці. Вона розповідає, що на старті, розпочавши вирощувати батат, її сім’я не розуміла ні смаку, ні користі цього продукту. Але урожайність культури захоплювала, і згодом під нього відвели окрему ділянку під капельним поливом. “В тропічних країнах батат росте цілорічно. Його копають, коли це необхідно. Ми ж його копаємо відразу, як тільки підмерзла ботва”, – розповіла фермерка під час одного з ефірів. Батат називають плодом довголіття, тому що він діє як загальнозміцнюючий і вітамінний засіб, має протиракову дію, відновлює еластичність судин, стимулює активність печінки і нирок. Батат нормалізує обмін речовин, підвищує імунітет, знижує рівень «поганого» холестерину, виводить з організму важкі метали, корисний при хронічній втомі, застуді, стресах і неврозах, безсонні, вірусних захворюваннях. До складу батату входять вітамін С, вітамін А, вітаміни групи B, магній, натрій, калій, кальцій, фолієва кислота. СНЕКИ З БАТАТУ МАЮТЬ НИЗЬКИЙ ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС Батат, сушений кубиками виробник радить використовувати для супів, борщу, при тушкуванні овочів, в рагу, для салатів. Солодкий снек можна споживати як самостійний продукт. СУШЕНИЙ БАТАТ “МАЙСТЕРНЯ КОРИСНИХ СМАКОЛИКІВ” ПЕРЕТИРАЄ НА БОРОШНО ТА ПЕЧЕ КОРИСНІ ХЛІБЦІ ТА ФОКАЧЧУ У асортименті – і саме борошно. Борошно з батату з жовтою м’якоттю коштує 200 грн за упаковку 500 грамів, з білою – 250 грн. Також є помаранчеве і фіолетове борошно – з відповідних кольорів коренеплоду. До слова, борошно з батату не містить глютену, тож є здоровою альтернативою пшеничному. https://newfood.media/2022/09/20/u-kryvomu-rozi-robliat-boroshno-z-plodu-dovholittia-sushat-na-chipsy-ta-pechut-fokachchu/ Попередній допис Наступний допис

< Назад Найцікавіші факти про диню 28 лип. 2024 р. Диня – соковитий плід, який має приємний смак. На основі м’якоті готуються різні десерти. Диню часто додають в піцу та інші страви. Таким чином вдається підкреслити смакові характеристики інших компонентів. При цьому хорошим смаком відрізняються тільки стиглі плоди. Незріла диня має трав’янистий присмак. У ряді випадків він додатково супроводжується неприємним ароматом. Стиглі дині відрізняються не тільки солодкістю, вони мають значну кількість позитивних характеристик. Однак більшість людей не знають про це. У цій статті ми розкриємо цікаві факти про диню, які змусять ще більше полюбити цей плід і частіше вживати його в їжу. Диня – цікаві факти • Про дині було відомо ще в середні століття. Спочатку дині використовувалися переважно численними цілителями і магами. Вони застосовували плоди для приготування порошків і зілля. • В результаті розкопок вчені виявили, що диню вирощували ще стародавні єгиптяни. Фахівцям вдалося виявити останки рослини. • Араби були впевнені, що диня потрапила на землю з райських садів. Таким казковим їм здавався смак стиглих рослин. Незвичайний плід нібито випадково впав з неба. • Диня вирощувалася в Африці, Європі та Азії. В Америку плоди були завезені європейцями. Про те, як рослина потрапила в Австралію, точної інформації немає. Батьківщиною вважається Середня Азія. • У давнину дині відрізнялися високою вартістю. На Русі дозволити собі їсти диню могли тільки дуже заможні люди. В результаті плоди часто приносили в дар високопоставленим особам. • Диня більш ніж на 90% складається з води. У цьому вона близька до кавуна. Обидві рослини відносяться до сімейства гарбузових. • Диня – це низькокалорійний продукт. У 100 грамах м’якоті міститься всього 30 кКал. • Стиглі дині багаті клітковиною. Речовина позитивно впливає на травну систему. Регулярне вживання дині призводить до виведення з організму шлаків і токсинів. Одночасно з цим плід допомагає позбутися від запору. • Диня містить цукор. При цьому сушені плоди набагато солодші, ніж свіжі. • У дині міститься велика кількість заліза. У цих плодах його набагато більше, ніж, наприклад, в молоці. Перевищення становить 17 разів. Залізо добре засвоюється організмом. У дині є фолієва кислота, яка руйнується при термічній обробці. Тому найбільшу користь організму приносять свіжі плоди. • Диня містить вітамін С у великій кількості. Регулярне вживання призводить до підвищення опірності організму різним вірусним і інфекційним захворюванням. Однак вітаміну С також властиво руйнуватися під впливом високої температури. • Диня досі використовується в медицині. В першу чергу це відноситься до Піднебесної. Китайські медики використовують м’якоть, шкірку, насіння і навіть листя рослини. • Смажене насіння дині також активно вживається в їжу в Азії та Африці. При цьому мало кому відомо, що в ньому містяться небезпечні речовини. Тому вживати його можна тільки в дуже обмеженій кількості. А краще і зовсім уникати. • Прийнято вважати, що незрілі дині «дійдуть» самостійно під час зберігання. Однак це помилка. Диня перестає зріти відразу після її зривання. Згодом вона тільки псується. • Існує величезна кількість різновидів дині. Деякі з них отримали свою назву через зовнішній вигляд. Наприклад, змієподібна диня називається так через її пагони, які відрізняються великою довжиною і звивистістю. Тобто вони нагадують змію. • Всього вчені налічують понад 200 різновидів дині. Ряд з них росте в дикій природі. • Прийнято вважати, що найбільша кількість динь вирощується в Середній Азії. Однак насправді лідером є Китай. Чверть всіх вирощених плодів припадає саме на Піднебесну. Щорічно в світі вирощується понад 30 мільйонів тонн цієї рослини. • Найдорожчим різновидом динь є «Юбарі Кінг». Сорт був виведений японськими селекціонерами. Вартість одного невеликого плоду обчислюється тисячами доларів. • Найбільшою динею, з коли-небудь вирощених людиною, є плід, вага якого перевищила 2 центнера. Рослина виросла в Австрії. І це при тому, що країна не може похвалитися найбільш сприятливим для плода кліматом. • Диня – популярний плід. У Туркменістані навіть існує свято, присвячене плоду. Його відзначають щороку у другу неділю серпня. У цей день влаштовуються народні гуляння, під час яких людей пригощають стиглими плодами. • При вживанні дині в їжу в організмі стимулюється вироблення серотоніну. Це «гормон щастя». Тобто – у людини поліпшується настрій, знижується рівень стресу. Ефект можна порівняти з вживанням шоколаду. • В дині міститься золото. Так-так, той самий дорогоцінний метал. Зрозуміло, отримати його з плоду в кількості, достатній для виготовлення прикраси, не вдасться. При цьому елемент необхідний організму. • Вживати диню на голодний шлунок не рекомендується. В іншому випадку є ризик отримати розлад шлунка. Також плоди не варто вживати в їжу разом з молочними продуктами. Інакше ефект буде аналогічним. • Колись король Франції Генріх IV переїв стиглих динь, в результаті чого отримав розлад шлунка. Ексцентричний правитель не придумав нічого кращого, як подати на рослину до суду. Король заявив, що плід образив його. Про подальшу долю судового процесу відомо небагато. Очевидно одне – отримати компенсацію правителю не вдалося. • При вирощуванні динь виробники нерідко використовують шкідливі хімічні речовини. В результаті можна придбати плід, з великим вмістом пестицидів і нітратів. Речовини додають, щоб домогтися раннього визрівання рослини. Пестициди захищають від шкідників. Тому фахівці рекомендують купувати дині не раніше кінця липня – початку серпня. До цього моменту дозрівають рослини без шкідливих хімікатів або з мінімальною їх кількістю. Диня займає 15 місце в списку найбільш популярних продуктів, в яких містяться пестициди. • Важливо знати, що в невеликій кількості хімічні речовини не завдають шкоди здоров’ю людини. Однак при їх надлишку отруєння не уникнути. Одночасно з цим речовини надають дині неприємний хімічний присмак. Тому при покупці важливо відштовхуватися не тільки від періоду дозрівання. Необхідно нюхати плід. Він повинен мати характерний запах, без домішки хімічних компонентів. • Найбільша кількість шкідливих речовин накопичується в шкірці і в безпосередній близькості від «хвостика» плода. Тому рекомендується зрізати м’якоть, відступаючи не менше 10 міліметрів від краю. Їсти шкірку або м’якоть поруч з нею не варто. Економія може обернутися проблемами зі здоров’ям. https://pro-cikave.com.ua/najcikavishi-fak Попередній допис Наступний допис

<Назад 20 БЕРЕЗНЯ – ВСЕСВІТНІЙ ДЕНЬ БОРОШНА 23 бер. 2024 р. Рубрика РЕПРЕЗЕНТАЦІЯ ФОНДА. пропонує переглянути заходи, які присвячені універсальному продукту, найнеобхіднішому на кожній кухні – БОРОШНУ : тематичну книжкову виставку «ВСЕ ПРО БОРОШНО» і презентацию двох видань з нових надходжень до бібліотеки «ПРОДУКТИ НА ОСНОВІ БОРОШНА». Попередня Наступна

< Назад Червень 2025. Видавництва України Ретрополичка. Видавництва України Випуск №6 2025 р. 1. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №1 січень-лютий /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1969 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 2. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №2 березень-квітень/голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Технікка, 1969 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.64 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 3. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №3 травень-червень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Технка, 1969 . – 63 с. .- Бібліогр.: с.62-63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 4. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №4 липень-серпень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техніка, 1969 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.63 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 5. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №5 вересень-жовтень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техника, 1969 . – 64 с. .- Бібліогр.: с.64 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. 6. Харчова промисловість: наук. – вироб. збірник: №6 листопад-грудень /голов. ред. О.М.Сингаєвський; Мін. харч. пром-ті УРСР, Мін. м’ясної і молочної пром-ті УРСР, Укр. Республік. Правління наук.-тех. товариства харч. пром-ті. – Київ: Техника, 1969 . – 63 с. .- Бібліогр.: с.69 У збірнику висвітлено питання механізації, автоматизації процесів виробництва в різних галузях харчової промисловості. Висвітлено закордонний досвід переробної галузі. Назад Далі